Des petits biscuits qui présentent bien !

Pour une 20aine de petits gâteaux, il vous faudra :
- 150g de beurre bien mou
- 12 cl de sucre (roux ou blanc)
- 1 bonne pincée de sel
- 1 oeuf, blanc et jaune séparé
- 35 cl de farine
- 1/2 paquet de noisettes en poudre
- de la confiture ou de la gelée au choix : framboise, groseille, fraise, abricot… Environ 4 cuillerées à soupe
Note : les tags de prix étant toujours donné /personne, on compte ici 4 biscuits par personne.

Préchauffer le four : 170°

Dans un grand bol, mettre le beurre mou, le sucre et le sel et amalgamer à la cuillère. Au fouet, battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse (c’est à dire que le sucre ait fondu dans le beurre).
Ajouter le jaune d’oeuf et battre encore un peu pour bien incorporer.
Ajouter la farine et mélanger, à la cuillère cette fois, pour obtenir une pâte homogène.

Avec la pâte, former des boules de la taille de petites noix.

Battre le blanc d’oeuf dans un petit bol.
Mettre la poudre de noisettes dans une assiette creuse.
Rouler successivement chaque boule dans le blanc d’oeuf puis dans les noisettes et déposer sur la plaque qui ira au four (couverte de papier cuisson).

Aplatir légèrement les boules et presser le pouce au centre de chaque boule. Voir les photos en bas de page.
Remplir les creux avec la confiture ou gelée choisie.

Enfourner pour 10mn. Vérifiez la cuisson en appuyant légérement sur un biscuit : il doit être tendre, mais pas carrément mou.

Ceux qui ont leur technique pour manger les “barquettes” apprécieront
Vous êtes de ceux qui commencent par croquer tout le tour pour finir par la bouchée de confiture ? Ou bien vous léchez d’abord la confiture ?

Ces premiers weekend ensoleillés – presque – nous ont fait pensé à un petit plaisir qui accompagne bien la Cerveza ! (avec du vin ça marche aussi).

Il vous faudra, pour un grignoti pour 4/6 personnes :
- un grand sachet de “chips” de maïs (Nachos)
- une demi-botte de petits oignons (ou 1 petit oignon rouge)
- une demi-boite de chilli con carné
- un demi-pot de crème fraîche
- un petit sachet d’emmental rapé

Note : cette recette se prête parcticulièrement aux variations. Aussi, vous pouvez remplacer “oignons, chilli” par de la salsa et du guacamole acheté (:s), ou si vous êtes végétarien remplacez simplement le Chilli par des haricots rouges en boite et eventuellement ajoutez du thon à l”huile, ou encore… faites votre propre mix avec les différents ingrédients mentionnés.
Et si vous avez la chance d’avoir de la coriandre fraiche sous la main, ajoutez-en en même temps que les oignons.

Prendre un grand plat qui va au four, un plat à tarte fera l’affaire. Ensuite on fait des strates :
- couche de chips de maïs, de manière à bien recouvrir le fond du plat,
- belles cuillérées à café de chilli tout les 4/5 cm
- belles cuillérées à café de crème fraiche entre celles de chilli
- saupoudrez d’oignons hachés
- et enfin d’un peu d’emmental
- couche de “chips”… et on continue jusqu’à épuisement des ressources, en finissant par de l’émmental en couche un peu plus épaisse.

Passer au four t° 200 environ 10mn – ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.

ça ce mange chaud, avec les doigts, et c’est un régal bien régressif :p

Voici une petite variante sur le thème de l’endive au jambon pour les amateurs de sucré-salé / paresseux (pas de béchamel à faire).

Pour un plat consistant pour 2, il vous faudra :
- 3 belles endives
- 6 tranches fines de jambon cru
- 6 pruneaux
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

On commence classique, avec la cuisson des endives. Au choix :
- si vous avez une habitude pour les cuire “nature”, ne vous compliquez pas, faites comme ça
- sinon, reportez-vous en bas de page pour “ma façon” (*)

Ok! Les endives sont cuites ! Le plus gros est fait

Posez chaque demi-endive sur une tranche  fine de jambon cru (jambon blanc ça marche aussi), roulez le tout et déposez le rouleau dans une poêle (pour laquelle vous avez un couvercle – celle que vous avez utilisé pour la cuisson des endives si vous avez suivi la recette ci-dessous).
Dans la poêle, ajouter des pruneaux, de la crême fraiche et un peu de moutarde de Dijon.
Couvrez et mettez à feu très doux 10 minutes.

Bon app!
(Et si vous avez une grosse faim, servez avec de la purée de pomme de terre)

Cuisson des endives :
Mettez une noisette de beurre dans une grande poêle (pour laquelle vous avez un couvercle) et mettez à feu doux. Dans le beurre fondu, posez les endives coupées en 2, face coupée vers le haut (voir photo en bas de page). Salez légèrement et couvrez. Pendant les 5 premières minutes, secouez un peu la poele de temps à autre. Retournez-les endives et couvrez et continuez la cuisson environ 30mn, en ajoutant un peu d’eau au fur et à mesure si ça accroche.

Aujourd’hui on va voir un dessert qui fait toujours son petit effet

On va commencer par faire un caramel. Au niveau des proportions je n’ai rien d’exact. En gros je prend une poêle, je recouvre le fond de sucre et je rajoute un tout petit peu d’eau. Ensuite je laisse faire sur feu moyen. Attention cependant à ce que le caramel ne brunisse pas trop! Il donnerait un goût trop amer au dessert.

Au moment où il commence juste à se colorer, vous pouvez tremper la pointe d’un couteau pour vérifier la couleur sur la lame. Mettez-y deux bananes coupées en rondelles. La banane va fondre un peu et donner du goût au caramel (tirez à la courte paille pour savoir qui lèchera la poêle!). Faites bien attention à ne pas chauffer trop fort! Le caramel ne doit pas être trop amer!

Le plus dur est fait Prenez vos palmitos (meilleur si votre patissier en a, mais ceux du supermarché vont très bien aussi). Emiettez-en quelques un dans un bol et coupez-en d’autres en deux. Les palmitos sont prêts. Donc pour le moment nous avons le chaud et fondant du caramel/banane, le croquant du palmito, il nous manque du frais et leger

Pour le frais et leger je prend régulierement des “bulles de yaourt” (danone?) mais n’importe quel yaourt crémeux fera l’affaire. Vous pouvez le sucrer un tout petit peu (pourquoi pas avec du sucre vanillé ). Remuez-le pour qu’il se liquéfie un peu et mettez-le de côté (le mieux est de le préparer avant et de le laisser au frigo pour qu’il soit bien frais, vous allez comprendre pourquoi ).

Maintenant, la préparation va pouvoir commencer! Preparez des verres (des verres à whisky font très bien l’affaire!), remplissez le fond avec du caramel et des bananes. Saupoudrez avec des miettes de palmitos. Remplissez les verres avec le yaourt et terminez avec à nouveau quelques miettes de palmito, un peu de caramel et une rondelle de banane. Et les demis palmito? Et bien plantez-en une ou deux moitié sur le dessus du verre (vous pouvez même faire couler un peu de caramel dessus :p )

Idéalement le dressage doit se faire rapidement pour qu’au moment de servir le caramel soit encore chaud, le yaourt froid et le biscuit croquant!

On a testé la recette avec des ananas (en boite, on en a pas trouvé de mûr, attention ils sont plus sucrés à cause du sirop) et le mélange est parfait aussi! N’hésitez pas à ajouter une couche de bananes caramélisées au milieu du yahourt

Régalez vous!!! (envoyez nous vos photos, on les publiera sur une page dédiée )

Aujourd’hui nous allons découvrir une vieille recette : le gigot ficelle!

Première chose : il vous faut un gigot d’agneau (entre 10 et 20 euros le kilo suivant la qualité, et où on l’achète). Si vous l’achetez en boucherie, demandez à ce qu’on vous laisse le gras et le tendon en haut de l’os.

Ensuite vous allez frotter le gigot avec du poivre et le piquer avec de l’ail (faites une entaille au couteau et avant de resortir la lame, écartez la viande et poussez y une lamelle d’ail). Le gigot est prêt!

Pour la cuisson, rien de plus simple (si vous avez une cheminée :p ). Vous allez suspendre le gigot avec une ficelle, devant les braises à 10/20cm du sol, au dessus d’un plat. Vous comprenez maintenant pourquoi il est préférable de garder le tendon! Il sert de crochet pour fixer la ficelle au gigot Si jamais vous n’avez pas le tendon (courant quand on achète un gigot surgelé), plantez dans l’os coupé une sorte de pieu autour duquel vous accrocherez votre ficelle.

Maintenant, vous avez un gros feu qui a fait beaucoup de braise. Vous avez votre gigot suspendu devant le feu, au dessus d’un plat qui va récolter la graisse. Vous pouvez servir l’apéro, pendant que vous ferez tourner le gigot (grâce à la ficelle) et que vous le badigeonnerez du gras récolté dans le plat

Prévoyez  environ 3 heures de cuisson, et vous pouvez utiliser soit une cuillère soit un torchon au bout d’un manche pour badigeonner le gigot.

Vous pouvez profitez des braises pour y mettre quelques patates en papillote! Nous avons testé l’ail et l’oignon en papillotes également…c’est succulent!! Les temps de cuisson sont cependant plus long que pour les pommes de terre si on veut que l’ail et l’oignon soient bien confits!

Régalez vous!

PS : Si vous n’avez pas de cheminée, vous pouvez toujours tenter l’aventure avec un caddie (comme babozor nous le montre avec son barbefesse) mais prenez du bois, pas du charbon

Recette inspirée de l’une des garnitures qui accompagnent souvent le couscous – et aussi de la farce pour l’Imam Bayildi (Aubergines farcies). Panne de raisins secs, alors on les a remplacés par des figues

Sera parfait en compagnie d’agneau grillé, de taboulé et de hoummous sur une assiette d’inspiration proche-orientale ou nord-africaine.
On l’a aussi utilisé pour une tartine.

Coupez 5 ou 6 oignons en rondelles (ça rend assez joli comme ça mais vous pouvez les couper comme vous voulez).

Faire chauffer une belle rasade d’huile d’olive dans une casserole à couvercle et y ajouter les oignons. Commencez à les faire dorer en remuant quelques minutes.

Ajoutez 2-3 pincées de canelle, 5 figues sèches coupées en 4. Salez.

Couvrez et mettez à feu le plus doux possible. Cuire environ 1 heure.
Remuez de temps à autre. Si ça accroche un peu, n’hésitez pas à ajouter un fond de verre d’eau.

Figues et jambon cru, un classique revisité :

Prendre 2 grosses tranches de pain de campagne et tartiner généreusement de confit d’oignons.
Disposer dessus 2 fines tranches de jambon cru et finissez avec un peu de gruyère rapé.
Passer au four 10mn.

N’hésitez pas à mettre le jus du confit d’oignons, c’est cela qui rend la tartine moelleuse

Ingrédients :
- une boite de 125 ml de lait concentré sucré
- 125 à 150g de biscuits sablés
- 50g de beurre (doux ou demi-sel selon les goûts – ou si vos biscuits sont déjà un peu salés)
- 2 bananes
- 35 ml de crème fraîche

Seule préparation à l’avance : Mettre la boite de lait concentrée dans une casserole, couvrez presque d’eau et faire cuire à petite ébullition pendant 3h30. Ajouter de l’eau au fur et à mesure de l’évaporation pour qu’elle soit toujours plongée à minima au 3/4.
Laisser refroidir.

Vider le paquet de biscuit dans un sac plastique et les réduire en miettes en frappant le sac avec… un rouleau à patisserie, le cul d’une bouteille, un marteau..

Mettre la poudre grossière de biscuits dans le plat dans lequel vous allez faire le gâteau (rond ou carré, l’équivalent de 20cm de diamètre) et verser dessus le beurre fondu.
À la fourchette, melangez bien le tout puis applatir le mélange de manière régulière au fond du plat.

Là-dessus, étaler le contenu de la boite de lait concentré “confite” (ça doit être une pâte couleur caramel, mmmmh) et ajouter par dessus les 2 bananes coupées en tranches d’1/2 cm.

Fouttez la crème en chantilly (surtout pas de sucre!!!) et répartissez-là délicatement sur les bananes.

Tada !

Comme pour la plupart des recettes que vous allez trouver sur ce blog, il n’y pas besoin de précision chirugicale pour les ingrédients.

Pour cette plat très très facile à réaliser, il vous faudra :
- un rôti de porc dans lequel vous pouvez couper environ 6 tranches d’un gros cm
- 1/2 pot de Boursin cuisine
- une poignée de chapelure
- 1 courgette de taille moyenne
- 3 tomates
- éventuellement un peu de gruyère rapé

Dans une poêle, faire dorer le rôti de tous les côtés (ça prend environ 10mn).

Pendant ce temps-là, couper la cougette en tranches fines, 3-4 mm, et faites-les cuire à la vapeur. C’est une pré-cuisson, 5 mn suffisent.

Allumez le four, température 180°

Quand le rôti est doré, découpez-le en tranches. Tartiner chaque tranche avec du Boursin et déposez-les au fond d’un plat (un plat qui va au four). C’est ok si vous devez les superposer un peu. Saupoudrez de la chapelure sur le tout.

Arrangez les tranches de courgettes sur la totalité du plat.
Continuez avec une couche de tranches de tomates.
Salez, poivrez.
Finissez avec un peu de chapelure – et de gruyère rapé si vous l’utilisez.

Enfournez 30mn.
Tada !