J. - @wana23

Ketengan: Mengejar Kudapan di London

noreply@blogger.com (W. Darma) — Thu, 17 Dec 2015 19:18:00 +0700

Pelancong & Foto: Dewi Wulansari
Tulisan: W. Darma

Setelah perjalanan yang panjang dan melelahkan, akirnya aku sampai di toko kue yang sangat populer di (instagramers) London, Maitre Choux. Katanya, toko kue ini dimiliki oleh Chef Perancis yang tampan. Sebagai seorang perempuan bergelar master of dessert hunter, tak ada kenikmatan yang lebih wahid daripada memakan kudapan yang dibuat oleh papah muda yang ganteng.

*****

Sang chef, Joakim Pratt (sumber)

Pagi ini aku dibangunkan oleh dinginnya angin musim gugur. Bulan Oktober memang gugur paling dingin-dinginnya di kota ini. Sebentar lagi musim salju akan datang, wajar jika udara di sini begitu dingin.

Hari ini merupakan hari terakhir perjalananku di kota ini. Setelah beberapa hari yang lalu aku baru saja pulang dari Istanbul. Beberapa orang bilang kota ini luar biasa, tapi menurutku biasa saja. Overrated malah. Semacam Jakarta versi lebih maju. Enakan di Bantul, adem ayem.

Setelah mandi pagi dan menyeruput black earl tea (udah mirip briton belum?), aku mencoba mencari apa yang bisa dilakukan hari ini. Setelah berenang di lautan medsos, akhirnya aku menemukan target operandi hari ini, sebuah toko kue, Maitre Choux.

Followernya 24k. Kurang valid apa lagi coba.

Seperti yang dirumorkan oleh orang-orang, tempat ini selalu padat pengunjung. Atmosfir di tempat ini sungguh memanjakan para penikmat kudapan, dengan interior classy dan cozy. Panjangnya antrian di depanku juga menunjukkan bahwa tempat ini memang layak dikunjungi. Walau tadi aku tersasar cukup jauh. Err.

Ini bentukan toko kue yang katanya Michelin 3 star (sumber)

Aku memulai mencari toko kue ini dengan mengikuti arahan dari paman gugel. Walau diterpa angin dingin dari musim gugur yang menusuk sampai ke tulang, aku tidak akan layu, Hayati harus setrong. Sepertinya orang-orang disini sudah terbiasa dengan angin gugur ini, tidak seperti anak Bantul ini yang sudah mulai umbhelan. *sroot*

Sebenarnya aku agak lelah berjalan karena pegal dari perjalanan kemarin, dan kemarinnya lagi, dan kemarinnya lagi. Oke, aku sudah sepuluh hari melakukan perjalanan dan belum kembali ke Leeds. Kaki ini memang sudah pegal, tapi lidah ini ingin menyicipi kue yang terkenal itu. Jadi, apa boleh buat.

Ketika terlalu banyak cerita, tiba-tiba hpku bergetar, mungkin sebuah pesan dari gebetan, pikirku. "Srak," aku merogoh tas kecilku, kubuka kunci pada layar, dan tidak ada perubahan pada layar. Damn, rupanya baterainya habis. Pantas seperti ada yang lupa. Tapi apa. Ternyata miniatur duniaku lupa di charge. Ngomong-ngomong aku dimana ya?

Kesasar di London.

Semakin lama antrian di depanku semakin berkurang, dan kue-kue mulai terlihat penampakannya. Yang cukup menarik perhatianku adalah eclair, choux dan chouquettes. Sebenarnya aku ingin mencoba semuaya, tapi apa daya aku cuma mahasiswa. Mahasiswa biasa yang ga sengaja ada di Eropa. Hiks.

Ini kue-kuenya yang sungguh mempesona (sumber)

Ditinggal mati telepon pintar di kota yang asing mungkin adalah sekenario terburuk bagi para pelancong masa kini. Tapi tidak untuk orang-orang yang terbiasa diminta simboknya pergi ke pasar untuk belanja ketika masih SD. Ya, ketika SD dan sendirian. Aku sudah terbiasa tersasar di tengah pasar diantara om-om yang asing. Yha.

Ancar-ancar untuk mencapai Maitre Choux seingatku adalah Stasiun Kereta Kensington Selatan. Stasiun bawah tanah yang dibuka pada tahun 1868 ini tidak memiliki cerita spesial. Sebuah cerita yang pernah kudengar, katanya pernah muncul penampakan sesosok mahluk yang bergelantungan dengan topi lancip dan jubah di sisi kereta yang lewat di sini. Entahlah itu apa.

Setelah sampai di stasiun ini, ambillah jalan ke arah barat untuk mencari kitab suci, eh maksudnya kue suci. Setelah kaki ini dibuat letih dan jiwa ini dibuat haus, akhirnya aku sampai ke tempat tujuan, untuk ketemu dengan chef ganteng, eh salah, untuk menyicipi dengan kudapan impian.

Ini dia Stasiun Kensington Selatan (sumber)

Akhirnya giliranku untuk memesan. Mataku langsung terhipnotis oleh kue-kue yang dihias dengan cantik. Terlalu cantik sampai membuatku malu akan kemampuanku merias muka sendiri. Setelah terbengong akhirnya aku memesan 2 eclair, 1 choux dan 1 bungkus choquette. Belum selesai dibungkus, aku sudah berfantasi bagaimana lidah ini mencumbu para kue ini. Nikmatnya.

Aku hanya ingat rasa pistachio. Sisanya lupa. Haha.

Memang benar kata orang kalau perjalanan pulang selalu terasa lebih cepat daripada perjalanan berangkat. Tidak ada tersasar atau disapa letih, tiba-tiba tempat tingal temanku menginap sudah terlihat. Entah ini karena jalan pulang atau karena dituntun nafsu. Okelah.

Oh iya, di Turki kemarin, aku menemukan kudapan yang sekarang menjadi kudapan favoritku, baklava. Kudapan khas ini, seperti makanan negeri ini lainnya, memiliki rasa yang manis. Setiap lapis baklava dibenamkan gula di dalamnya, mungkin gunanya untuk membius para penyuka kudapan seperti aku ini. Yha.

Aku memasang standar yang tinggi untuk para kudapan dari Maitre Choux ini karena selain chefnya ganteng, dia berasal dari Perancis, salah satu negara dengan gastronomi paling maju di daratan Eropa. Selain itu toko kue ini harganya mahal dan terkenal di medsos. Info apa yang lebih valid daripada medsos? Tak ada, kan. Setidaknya kue-kue ini akan menjadi favoritku nomer dua di sini.

Baklava sang idola para pencinta kudapan.

Setibanya dirumah, aku langsung menuju ke ruang makan dan mulai menelanjangi kotak kue yang dibungkus rapih. Salah satu kue aku pesan dengan rasa pistachio, rasa kesukaanku. Entah mengapa, semenjak pindah ke tanah Eropa, pistachio nut selalu jadi pilihan rasa utamaku. Mungkin karena disini tak ada pete nut dan jengkol nut.

Aku mengambil eclair dengan tangan kananku. Dalam genggamanku adalah sebuah eclair yang dipuja-puja (dan juga berharga setara 3x makan siangku di kampus) di medsos. Bibir ini agak sulit meraihnya, karena besarnya nama yang disandangnya. Tapi aku harus kuat. Dengan sigap aku menggigit kue ini tanpa berfikir panjang.

*Nyam* *Nyam*

…

*Meraih eclair rasa pistachio*

*Nyam* *Nyam*

…

“Ga… ga mungkin,” hati ini berteriak. Kedua krim di eclair ini memiliki rasa yang medioker, bahkan cenderung memiliki rasa yang mirip. Bahkan krim pistachionya tak ada rasa pistachionya menurutku. Es krim klontong rasa pistachio belakang tempat tinggalku di Leeds bahkan lebih enak daripada ini.

“Mungkin choux ini andalannya,” pikirku, berhubung choux dipakai di nama toko kue ini.

*Meraih choux*

*Nyam* *Nyam*

…

Oke, kue sus Pasar Bantul lebih enak. Rasa chouxnya lemah, persis seperti eclairnya. Akupun hanya bisa terdiam.

Satu-satunya yang bisa mengembalikan moodku adalah choquette nya. Dengan tampilan yang sederhana dan humble mirip onde-onde mini, rasa yang diberikan sunggulah diatas ekspekstasi, cetar membahana. Beda dengan saudaranya yang dipoles kelewatan tetapi rasanya medioker. Aku merasa tertipu.

Walau merasa dikhianati, aku kudu setrong (sumber)

Setelah menghabiskan kue-kue ini, aku langsung berkontemplasi. Jangan lagi aku percaya info di medsos mentah-mentah, mungkin info tersebut hanya info yang dilebih-lebihkan, overrated. Yang lebih penting lagi, jangan percaya tampilan luar, mungkin riasannya lebih mahal, tapi belum tentu isinya lebih baik. KZL. []

*****

Dewi Wulansari (@dueyweywey) adalah mantan mahasiswi asli Mbantul yang hobi college hopping (istilah apaan nih) di kampus-kampus Eropa. Hobi traveling dan hunting kudapan enak. Dulu pas kuliah di Jogja pernah dua kali ikut pertukaran pelajar. Baru saja pulang dari Inggris setelah menyelesaikan studi masternya. Tapi tetap saja jomblo sampai sekarang. Kasyan yah.

@pandaneira!

noreply@blogger.com (W. Darma) — Sun, 12 Apr 2015 20:47:00 +0700

Halo! Udah nyaris setaun JB ga ada yang nungguin nih. Yah kurang lebih bentukannya kayak gambar diatas. Tapi tenang aja, walo di JB ga ada update kamu masih bisa liat update di Instagram: @pandaneira. Yaps, masih ada update kok disitu. Walo jarang update juga sih. Ya tapi gapapa kan, ya ya ya. Okesip!

Note: gambar dipinjem dari sini

Ketengan: Bangka I'm In Love

noreply@blogger.com (W. Darma) — Thu, 12 Jun 2014 15:10:00 +0700

Haii kenalin nih, temen JB pas masih kerja di kota yang lucu! Cari tau aja sendiri kota yang lucu dimana. Yang pasti bukan Cile.

Jadi ceritanya kemaren gue get lost di bangka gitu 4 hari. Tujuan utamanya menjemput masa depan, ketemu kedua orang tua-nya calon pendamping hidup gue, dan hadiahnya berburu makanan khas bangka dan jalan-jalan ke pantai! Inget bukan pantai Nasyem atau Gedindra yg lagi marak tahun ini.

Oke karena dulu gue pernah dikomedi, tapi bukan komedi puter, jadi nulisnya ala-ala komedi garing gak lucu ngeboom gitu. Anyway, ngeboom itu istilah standup comedian klo dipanggung ga lucu. Ciee ketauan dulu sering ngeboom, hahaha!

*****

Itu lubang bekas galian timah di atas Pulau Bangka!

Kemarin gue 4 hari jalan-jalan kebangka dan nemu hal yg unik dari kota ini, kota kaya akan timah. Asli kalo kebangka lu bakal liat banyak lubang-lubang ditanah bekas orang gali timah. Bahkan gue miris liatnya, liat kerakusan manusia-manusia, gue juga rakus sih tapi ga gitu-gitu amat.

Harusnya abis digali diambil timahnya ya dimasukin lagi pasirnya. Hutan-hutannya juga banyak yang bolong harusnya pohon-pohonan ditanemin lagi. Ini mah dibiarin rusak gitu aja. Ciyee kritik sosial!

Konon ini ilustrasi pantai di Bangka (sumber)

Kemarin pas di Bangka, gue langsung ke pantai, ke pantai deket dari rumah calon bini gue, kira-kira 15 menit lah dari rumah ke pantai. Bahkan saking deketnya rumah sama pantai, mereka itu sering nongkrong bareng, malah sering curhat-curhatan karna udah deket. Jir, materi gue dulu ini, lucu yak?

Pantainya semok gitu kalah jauh dah pantai Ancol yang harus bayar mablas rebu tapi airnya item pasirnya item kayak muka Abud, eh tapi wajar sih aer ama pasirnya item, keseringan kejemur dipantai sih, gue juga 3 hari kepantai terus juga makin item. Disini pantainya gratis tapi seksi men, pasir putih air laut jernih pokoknya pantai di Cile ke laut aja.

Sorenya gue main ke alun-alun, sebuah tempat tumbuh kembang memamah biaknya ampe fotosintesis cabe-cabean Bangka. Disini gue dengan ajaibnya dipertemukan yang di daerah kelahiran gue, Cilegon, kagak ada. Sebuah pempek panggang!

Pempek ama otak2-otaknya beda sama yang dijual didepan halte Taman Anggrek!

Harganya pas ama dompet gue yang tebel, ama bon, tapi rasanya gak murahan! Jadi pempek panggang adalah pempek yg dipanggang diatas Bara Likumahua, eh sori tadi Abud lewat, bara api maksud gue. Setelah dipanggang , mahluk ini dibelah jadi dua dan tengahnya dimasukin bumbu dan cabe.

Menurut gue puncak keasikannya pempek ini terletak dibumbu yang dimasukin ditengah-tengahnya. Ga tau isinya apa, mungkin micin ato ekstrak cabe-cabean, tapi kalo sekalinya cobain ini pasti bakal ketagihan!

Abis puas ama si pempek, gue langsung nyobain otak-otak khas Bangka. Tapi, gue saranin pilih otak-otak yang dibuat sama orang Tionghoa, soalnya menurut gue beda rasanya sama yang dibuat orang Melayu. Soalnya setelah gue melakukan penelitian eksperimentil atas perbedaan otak-otak yang dibuat oleh kedua klan, gue menetapkan bahwa sambel tauconya mamang Tionghoa asli enak parah. Iya, parah beut.

Esok harinya gue main ke Pantai Pasir Padi, bukan pasir yang kalo diinjek keluar Piyu main gitar tapi. Pokoknya pantai ini asoy banget dan pantainya itu lagi surut jauh banget! Bahkan motor aja pada bisa jalan sampe tengah. Oh dan pastinya seperti pantai bangka lainnya airnya jernih, pasirnya putih.

Penampakan lempah kuning yg rasanya asem-asem pedes.

Disini kami nyobain kuliner khas Bangka yaitu udang lempah kuning. Ini asli enak banget kuahnya! Udangnya juga asli masih seger! Cumi bakarnya jg yg masih bau laut! Aduh maap di Cile seafoodnya bau tanah soalnya.

Seger banget udang lempah kuning ini. Kuahnya asem-asem pedes gitu cocok banget ditemenenin minum air kelapa sambil nikmatin angin pantai sepoi-sepoi ngebuat suasana hati jadi adem, apalagi kalo bareng calon bini. Pokoknya kalah restoran seafood Jakarta yang harganya selangit.

Disini harga seafood murah, tapi malah ayam yang mahal. Ikan gampang banget dicari, bahkan saking banyaknya mungkin KFC disini jualnya ikan bukan ayam! Namanya juga tetep KFC, tapi jadi Kalifornia Fish Chicken. Booooooooommm!

Oke sekian dulu deh, materi gue udah abis. Calon bini gue juga udah minta ditemenin minta liat sunset bareng. Nanti ketemu lagi bareng gue dijalan-jalan selanjutnya!

*****

Taufik Rahman (@taura_man) itu sebenernya lulusan IT tapi pernah jadi penyiar. Ngakunya dulu anak standup comedian, tapi rumornya dipecat penonton gara-gara keseringan ngebom. Konon kabarnya dia akan mencoba comeback tapi sebagai duo comedian bersama Abud si anak ngebut di kota kelahirannya, Cile. Oh dia udah punya pacar. Iya, kasian yak pacarnya.

Sehari Berburu Mie di Banda Aceh

noreply@blogger.com (W. Darma) — Sun, 27 Apr 2014 17:17:00 +0700

Sampai juga kami di warung kopi. Ya, di kota ini, Banda Aceh, salah satu fungsi warung kopi adalah menjadi suaka bagi para penjelajah yang lelah. Kami berempat memesan minuman yang sama, Sanger Dingin. Campuran kopi dan susu ditambah batu es selalu menjadi favorit saya ketika melipir ke kedai-kedai di kota ini.

Kata seorang teman saya, Banda Aceh ini merupakan miniatur dunia. Saya-pun mengamini, karena ketika berjalan-jalan kamu akan menemui wajah yang beragam. Kadang Melayu, kadang Arab, Persia, India, dan Eropa kalau beruntung.

Tapi, bukan cuma wajah yang berhiaskan aroma campuran, kuliner disinipun banyak yang merupakan kuliner campuran. Mie adalah salah satunya, dan kami adalah pencinta mie. Jadi hari ini kami telah berburu mie sehari penuh, loh!

Kami memulai petualangan kami dengan Basmalah. Kami disambut matahari pagi yang lembut, yang akan berubah kejam ketika siang. Sebelum mulai menjamah kota ini, kami memilih Mi Caluk sebagai pembuka perjalanan kami, dan juga sebagai bekal energi mengelilingi kota.

Mi Caluk, biasa disebut sebagai spagettinya Aceh.

Mi Caluk adalah makanan dari daerah Sigli, sebuah kota di kabupaten Pidie. Kuliner ini memang bukan kuliner asli Banda Aceh, tapi penjualnya banyak tersebar di kota ini. Jika kamu di Banda Aceh dan kelaparan di suatu pagi, makanan ini merupakan salah satu yang saya rekomendasikan.

Makanan ini juga dikenal dengan nama Spagetti-nya Aceh, karena metode penyajiannya mirip dengan penyajian Spagetti Bolognese. Mie yang digunakan berbentuk persegi berdiameter tebal, tapi sedikit lebih tipis dari Udon, tidak rata dan tidak kenyal. Mi disajikan dengan siraman kuah kacang (bumbu kacang) dan kuah soto (kuah pedas). Rasanya nutty dan gurih dengan sensasi pedas yang tipis. Sederhana, cocok sebagai makanan pagi.

Untuk pilihan lain, bisa coba Nasi Gurih (semacam nasi uduk) atau Nasi Perang (semacam nasi kucing). Konon katanya nasi perang ini adalah nasi bungkus yang dimakan oleh para prajurit ketika menuju ke medan perang.

"Sanger?", sanger yang kami pesanpun datang, abang itu membawa dua gelas, dia kembali, kemudian membawa dua gelas sisanya. Di sini, sebutan 'kakak' berlaku untuk wanita dewasa, sementara untuk pria dewasa dipanggil 'abang'. Jika kamu salah menyebutnya, hati-hati bisa-bisa dimarahi! hihi.

Setelah menyantap makanan pagi, perjalanan bisa dimulai. Wisata di Banda Aceh didominasi oleh wisata sejarah, seperti wisata tsunami, peninggalan kerajaan Aceh dan kolonial, dan museum. Tapi kami lebih memilih mengobrol saja sampai waktu makan siang tiba. Siang hari disini sangat panas, gan!

Jarum pendek di jam dinding telah mengarah ke atas, tanda sebentar lagi adalah waktu makan siang. Saatnya kami berpindah tempat! Kami bergerak ke sebuah warung makan oriental untuk mencari Mie Kocok.

Mi Kocok, mungkin lebih mirip dengan mie ayam yang disajikan di piring.

Mie Kocok juga bukan merupakan makanan khas Banda Aceh, tapi banyak tersebar di sini. Makanan ini beda dengan mie kocok di Bandung, lebih mirip dengan mie ayam tetapi lebih bening dan segar. Cocok dimakan di siang yang panas. Kalau minumnya teh dingin.

Berbeda dengan mie caluk, makanan ini menggunakan mie basah seperti pada mie ayam. Mie yang digunakan kenyal, panjang dan homogen. Mie ini disajikan dengan kuah kaldu yang bening, potongan ayam yang manis, taoge rebus, taburan seledri dan bawang goreng. Rasanya mild dan syegar. Oh maaf, segar maksud saya.

Jika kamu terlalu lapar, bisa pilih makanan lain. Warung Aceh tersebar di berbagai penjuru Banda Aceh. Ada Pli'u, Asam Keu-ung, dan masih banyak makanan khas Aceh lainnya.

Bahan-bahan makanan Kuah Pli'u

Setelah makan siang, langitpun berubah menjadi lebih indah, sekaligus liar membiarkan matahari membakar apapun yang ada dibawahnya. Saat ini paling enak untuk menikmati perjalanan menuju pantai ataupun ke tempat-tempat wisata di Aceh Besar.

"Slurp", saya menyeruput sanger yang dari tadi hanya menyaksikan kami yang asyik mengobrol. Duh, sanger ini kalau bisa bicara pasti sudah merengek sambil berbisik 'nikmati aku, bang'. Sanger sendiri, konon kabarnya berasal dari kata 'sama-sama ngerti', ngerti antara penjual dan mahasiswa yang ingin minum kopi tapi hanya mempunyai sedikit uang saku. Begitu.

Karena Aceh berada di pojok barat indonesia, ia menjadi ujung perantauan matahari di Indonesia, menjadikannya salah satu tempat paling eksotis di negeri ini untuk melihat sunset. Oh, ya, kami juga tentu memanfaatkan hal ini. Bisa dong foto-foto beberapa kali untuk melihat matahari terbenam di ufuk barat Indonesia.

Sunset di Banda Aceh.

Matahari sudah meninggalkan negeri Aceh, malampun tiba. Kami bergerak ke Masjid Raya Baiturrahman yang merupakan salah satu landmark Aceh yang termashyur. Kemegahan masjid ini membuat selalu takjub ketika beribadah disini.

Hal lainnya yang membuat saya takjub adalah destinasi kuliner selanjutnya. Mie memang identik dengan kuliner oriental, tapi makanan ini mampu membuat wajah si mie ini berubah menjadi sangat identik dengan Aceh, yap, Mie Aceh.

Mie Aceh, sang primadona kuliner Aceh.

Mie Aceh adalah primadona kuliner Aceh, setidaknya menurut saya. Ketika saya kuliah di Jogja, ada sebuah warung mie aceh. Ketika dulu saya menuju warung ini, ia tidak pernah sepi. Mi acehnya selalu jadi incaran pengunjung. Jika mi aceh yang dijual di Jogja saja sudah enak, bagaimana yang di Aceh?

Mie yang digunakan pada makanan ini berukuran lebih kecil daripada mie caluk tapi lebih besar daripada mie kocok. Mie ini tidak kenyal jadi ketika dimasak, beberapa akan patah. Emm, ke ukuran lebih kecil.

Dalam penyajiannya, kita bisa meminta tipe goreng, rebus, atau tumis/goreng basah - setipe dengan nyemek pada bakmi jawa tapi lebih kering. Mie akan dimasak dengan kuah sampai dengan tingkatan kekeringan tertentu. Saya sendiri merekomendasikan mie tumis, karena ini yang paling khas. Rasa dari makanan ini gurih, hangat, kuat dan kaya dengan sensasi seafood yang tipis. Mie ini sangat nikmat disantap dengan teman daging atau seafood, dan jika kamu mempunyai uang lebih, cobalah mie kepiting! Sangat nikmat disantap!

Kepiting, tapi bukan kepiting untuk dimasak.

Pilihan makanan lainnya? Nasi goreng atau sate matang (sate sapi dengan bumbu kacang). Ah, tapi mie aceh saja-lah, sudah enak kok!

"Alhamdulillah", sanger yang beberapa saat yang lalu masih memelas untuk diminum sekarang sudah ludes, hanya menyisakan kristal-kristal gula yang belum terlarut.

Saya melirik ke kiri, kemudian ke kanan. Nihil saya temui ketika mencari wanita disini. Rupanya waktu sudah cukup malam, jarum panjang sudah membentuk siku-siku dengan jarum pendek mengarah ke kiri. Kami beranjak dari meja menuju kendaraan untuk mengantar teman-teman kami.

Di Banda Aceh, waktu berjalan pelan. Kamu bisa menikmatinya dengan menyantap mie, sembari memikirkan apa yang akan kamu lakukan di masa depan. Tentunya bersama dengan teman-teman. []

Ditulis untuk Banda Aceh Blog Competition 2014 "Charming Banda Aceh, Tulis dan Perkenalkan Banda Aceh Ban Sigom Donya"

Lamno dan Gurita

noreply@blogger.com (W. Darma) — Sat, 12 Apr 2014 23:17:00 +0700

Indomie yang dimasak disini emang beda. Di Aceh, Indomie dimasak selayaknya Mie Aceh, bisa pesan rebus, goreng, atau goreng basah. Selain itu, sensasi menyeruput Indomie selalu berubah-ubah mengikuti pemandangan yang terpampang. Gak sih, tergantung bumbu aja sih.

Oh iya, baru aja JB dateng ke Gampong (sebutan desa di Aceh) yang sebagian besar masyarakatnya berparas indah, dan tampan. Lamno nama daerahnya, letaknya cari di Google Maps, kalian sudah pada besar kan.

Iya, JB mau nulis tentang keturunan Portugis kok.

Beberapa warga disini adalah keturunan Portugis. Rumornya, jaman dulu, ketika kapal Portugis merapat di Lamno, menjadi awal cerita warga peranakan ini. Dari sekian keturunan Portugis ini, beberapa diantaranya memiliki rambut pirang dan matanya berwarna biru atau cokelat muda.

Ngomong-ngomong soal warga peranakan, kembali ke awal tadi, JB bertemu dengan salah-satu si keturunan Portugis ini. Seorang anak kecil (bukan Kakak-kakak) yang sedang belajar di TPA.

Ketika JB dan teman-teman masuk ke dalam TPA, kami disambut oleh ibu guru. Kami meminta izin dan langsung diberikan oleh sang ibu, karena sudah sering ada mahasiswa datang kesini untuk mencari si keturunan Portugis.

Anak-anak didik berhamburan ketika kami masuk, tampang mereka kebingungan sekaligus siaga berlari jika kami melakukan hal aneh. Dari sekian banyak murid disini, banyak yang berwajah peranakan, putih dan lucu. Tapi itu biasa di Aceh, hampir semua yang JB temui berwajah peranakan.

Di dalem TPA.

Akhirnya muncul seorang anak perempuan dari ujung barat ruangan ini, sebut saja namanya kunang. Wajahnyanya tidak terlihat karena dia selalu melihat ke arah lantai. Suaranya kecil dan malu-malu.

Banyak peranakan Portugis rumornya menjadi korban amukan tsunami beberapa tahun silam, bersama warga lainnya. Dulu, kata seorang teman, bahkan nahkoda rakit di Lamno saja sudah sangat tampan. Tapi ga setampan JB. Yeah!

Mungkin kunang adalah salah satu dari sedikit warga peranakan yang tersisa. Banyaknya kunjungan dari warga asing yang ingin bertemu dengan anak ini mungkin adalah salah-satu alasan mengapa ia menjadi sangat, sangat-sangat pemalu.

Temen-temennya kunang, mereka ga pemalu.

Kasian yah anak ini, mau hidup aja susah, sering sekali dicari orang yang tidak dia kenal. Bayangkan, kalau kamu lagi di rumah, males-malesan dan tiba-tiba ada orang asing yang ajak kenalan untuk pendekatan dan foto bareng, males kan. Oke, JB salah satunya, Guilty.

Tapi, omong-omong soal langka, banyaknya kunjungan, keindahan, dan tersembunyi, jadi ingat soal...

Oke, ga usah dilanjut, otak JB ga sampe tuk omongin soal tetek bengek etika parawisata dan dampak banyakanya kunjungan terhadap perkembangan seorang anak, atau apapun yang berat. Mending omongin makanan.

Sruput kopi dulu biar ga pusing.

Aceh sangat kaya akan sumber daya laut. Primadona kuliner di Aceh sebagian besar adalah hasil olahan laut. Mungkin ayam tangkap aslinya dari laut, ga mungkin sih. Ikan, udang, cumi, hiu, pari, sampai gurita dimakan disini. Ga ada anak gerakan weekend sore kan? Okesip.

Tadi pas jalan-jalan di Lamno, kami makan siang di sebuah warung makan, ga jauh dari TPA yang tadi. Disini ada gurita yang dimasak gulai, tapi sudah habis kata pemilik warung. Tapi untuk kamu, gurita goreng saja ya! lanjutnya. JB girang.

Karena di Jawa gurita adalah makanan langka dan disajikan dalam menu eksklusif seperti di Sushi atau di resto Korea. Disini gurita seperti ayam, tapi ayam kampung, ada, tapi tidak sering.

Setelah menunggu cukup lama, gurita goreng disajikan di meja. Jangan bayangkan gurita utuh digoreng, kamu akan dapet harapan palsu. Bentuknya sudah berupa potongan dan tidak ada lagi bentuk kepala gurita, yang masih berbentuk hanya tentakelnya.

Ini gurita goreng.

Selama JB muter-muter Aceh, ada beberapa varian olahan gurita yang cukup unik. Di sabang ada sate gurita yang terkenal, sampai diliput televisi katany. Ada satu lagi di Lhok Seudu, berupa gurita yang dikeringkan.

Gurita goreng ini teksturnya lucu. Kenyal-kenyal dan gurih. Gak sekenyal cumi-cumi, tapi lebih kenyal daripada udang. Dagingnya kurang menyerap rasa jadi lebih enak dimakan dengan sambal, dan rasanya lebih amis daripada cumi-cumi. Enak sih, gratis soalnya.

Gurita goreng lebih enak dimakan bersama condiment untuk dicolek-colek.

Gurita ini adalah salah satu bahan makanan favorit JB, karena bentuknya dan teksturnya yang unik. Dan gurita ini selalu diolah menjadi makanan-makanan yang enak. Oh ternyata, gurita goreng juga enak. Udah ah, jadi pengen gurita lagi kan jadinya.

Oh iya, sekarang JB lagi di Grute. Adalah sebuah puncak diantara jalan menuju Meulaboh dari Banda Aceh dengan pemandangan menuju ke Samudera Hindia. Disini adalah satu dari sekian banyak spot bagus untuk melihat sunset.

Ini pemandangan Grute. Enak dipandang dengan atau tanpa pacar.

Mie dan kopi itu bukan punya JB anyway, itu punya temen. Yaudah deh, kami pulang dulu. Perjalanan ke Banda masih jauh lagi dan langit udah mulai gelap. Jalan-jalan di sini ga ada penerangan, kecuali di Banda, loh! []

#MalesMakan: Huevos Rellenos de Atun

noreply@blogger.com (W. Darma) — Sun, 30 Mar 2014 08:00:00 +0700

Olá—“Hello” in Portuguese! Or should I say Hola— “Hello” in Spanish.
Tiba-tiba JB dapet email balesan dari salah satu kontributor #MalesMakan. Kaget!

Apa kabar om-tante semua? Udah pada kangen ya. Pasti lah, kan JB ngangenin gitu ya. Mesti para pembaca sekarang lagi kebingungan cari resep masakan untuk melanjutkan kehidupan di dunia yang fana ini. Sama, JB juga gitu.

Kalo edisi #MalesMakan kemarin, which is one year ago - guilty!, JB harus nego karena dia harus dinas ke luar negeri gitu, kontributor yang ini lebih gahar. Cewek ini bukan cuma dinas, tapi lagi kuliah di Eropa, dan dia traveler gahar yang hobi keliling dunia. Okesip.

Ga, ga kok, bukan penulis buku kok. (sumber)

Bhello namanya, bisa dipanjangin jadi Nabilla As'ad. Ga ada hubungan ama as'ad yang nulis buku itu. Ngakunya sih traveler di blognya, tapi gatau deh. Belum pernah diajak jalan bareng keliling eropa sih.

Resep yang dikirim ama cewek ini super simpel, tapi mungkin jarang ditemuin di warung makan sebelah rumah kamu. Namanya Huevos Rellenos de Atun, bahan dasarnya telur dan ga ada hubungannya ama adiknya Doel. Kamu mesti ga tau, taunya telur dadar ama telur pedes doang sih.

*****

Jadi Mbak Bhello ini terinspirasi dari impulsive getaway selepas badai ujian. Dia melakukan ritual tamasya, atau yang lebih hip dikenal sebagai traveling, ke Catalunya. Disana dia baru sadar bahwa Catalunya bukan sekedar Barcelona saja. Perjalanan tersebut memberikan oleh-oleh untuk Mbak Bhello, yaitu kecintaannya pada resep asli Catalunya, salah satunya adalah resep ini.

Ini Catalan. JB udah kesini dong. Lewat internet tapi. (sumber)

Deviled egg sendiri sudah ada dari jaman romawi kuno. Tidak ada orang yang dinobatkan sebagai penemunya. Makanan ini biasa disajikan sebagai Tapas - spanish for appetizer, namun bisa dijadikan lauk makanan berat untuk perut lokal, kayak Mbak Bhello dan JB. Enak kok pake nasi. Yaksip.

Deviled egg yang kinyis-kinyis (sumber)

Kata Mbak Bhello, pemain utama dalam makanan kita kali ini adalah telur ditemani ama daging tuna dan saus tomat yang melimpah. Yay! JB suka tomat. Kamu suka? Oke. Fine. Kita beda.

Tiga bahan utama, Telur, Tuna dan Tomat.

Telurnya ga harus yang made in spanyol kok, yang diwarung sebelah juga bisa, asal dinginkan sehabis mateng, supaya gampang pisahin kuning dan putihnya. Belah dua si telur setelah dingin, terus pisahin deh.

Putih telur itu mahkotanya deviled egg. Harus mulus kayak pahanya Miyabi.

Saatnya kita buat adonan. Campurkan saus tomat - ketchup atau tomato paste bisa jadi alternatif, tuna, daun bawang, dan kuing telur yang dipisahkan dari pasangannya tadi.

Nah ini si adonan. Sedep amat yah.

Kemudian campurkan adonan. Tambahkan gula, garam, atau merica seenaknya.

Campur sampai kuningnya tercampur rata. Dicampur neng!

Kalau sudah rata, kembalikan si adonan ke dalam 'mangkok' putih telur yang dikosongkan tadi, tutup dengan keju. Kemudian panaskan di oven sampai keju leleh. Pesan dari Mbak Bhello jangan pakai Microwave, karena pengalaman dia, telunya meledak hancur bertubi-tubi. Poor egg.

Kalo bisa pake oven tradisional kayak gini nih! (sumber)

Sampe saat ini, Huevos Rellenos de Atun adalah resep paling simpel yang JB dapet. Tapi bisa lah ngenyangin perut kamu kalo kata Mbak Bhello. Bisa ga? Kalo JB sih makan 30 butir baru kenyang kali. Ya kali.

Kata Mbak Bhello, orang-orang Catalunya suka banget ama tomat, bahkan mereka makan roti dengan pasta dari tomat yang dihancurkan sebagai 'nasi'-nya! Dan JB juga suka tomat soalnya dia sumber rasa umami dari sayur! Atau buah? Yagitu deh.

Tomat itu enak. Okesip. (sumber)

Kamu kalo udah nyoba kabarin JB yah! Ada bingung dalam pembuatan resep atau pemlihan jodoh, bisa hubungin sini untuk konsultasi. Ampe jumpa di #MalesMakan berikutnya dengan menu dan house chef yang lain!

*****

Huevos Rellenos de Atun
Untuk 3 porsi

Bahan:

Telur Ayam 10 butir

Tuna, kaleng atau tuna segar seikhlasnya

Saus Tomat, ketchup atau tomato paste seikhlasnya

Daun Bawang seikhlasnya

Keju seikhlasnya

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Merica secukupnya

Mulai dengan rebus telur ayam hingga matang. Dinginkan kemudian kupas dan belah menjadi dua bagian.
Pisahkan kuning telur dari putihnya dan pindahkan ke wadah terpisah.
Masukkan daun bawang, daging tuna, dan saus tomat ke dalam wadah kuning telur, kemudian aduk rata.
Taruh kembali campuran bahan ke atas putih telur, kemudian tutup dengan keju. Panaskan di dalam oven sampai keju leleh.
Huevos Rellenos de Atun siap dihidangkan selagi keju leleh.

*****

Bhello itu walaupun suka keliling dunia, tapi asalnya dari Jawa, tepatnya Solo. Sekarang dia lagi kuliah S2 di Portugal, dulunya kuliah di Bandung. Hobinya jalan-jalan, makan-makan dan masak-masak. Kalo status kejombloannya JB kurang tau, coba aja kamu tanya sendiri ke @bhello. Sapa tau jodoh. Ciye ciye.

#MalesMakan: Fish Biryani Rice

noreply@blogger.com (W. Darma) — Sun, 17 Feb 2013 08:00:00 +0700

Ehem, salam minggu pagi. Seperti biasa, JB kedatangan tamu spesial lagi yang bakal berbagi resep masakan enak dan simpel. Oh iya, hari ini JB dah ga sakit lagi kayak kemaren, jadi bisa ngejelasin sendiri lagi deh. Hore.

Hari ini hari biasa sih, bukan edisi pertama, bukan edisi valentine, ato edisi penutup. Tapi, kontributor edisi kali ini gahar sangat loh. Kemaren JB harus nego-nego gitu supaya dia mau nulis, soalnya dia sibuk dinas ke luar negeri gitu. Kalo gasalah sih.

Tenang aja, bukan kok, bukan. (sumber)

Namanya Ferzya, nama panjangnya Fer-zyaaaa, ya uda gitu aja, uda mentok.

Akhirnya kemaren dia ngirimin juga foto dan resepnya. Ternyata yang dikirimin adalah masakan berbahan ikan, fish biryani rice gitu. Tau aja dia kalo JB kekurangan resep seafood, dan kita suka banget makanan laut itu. Eh, tapi JB suka semua masakan deh kayaknya. Ah bodo deh, yang penting dimasakin. Okesip.

*****

Biryani itu makanan India. Bukan makanan Amerika. Dulu makanan ini pertamakali dibuat oleh kantin kerajaan dinasti Mughal. Artinya, sekarang umurnya mungkin sudah sampai 500 tahunan. Makanan ini biasanya dibuat dengan beras basmati, beras kesayangan orang india yang bulirnya panjang-panjang dan mahal kalo kamu beli di Indonesia.

Kayak gini beras basmati. (sumber)

Tapi tenang aja, sekarang kaka Ferzya bakal ngasitau kamu cara buat biryani rice tanpa harus minder gara-gara beras kita bantat, ga slim-slim tinggi kayak beras basmati gitu. Tenang dulu yah kamu, yang penting siapin bahan-bahannya dulu.

Here comes the lineups.

Bahan utama dalam biryani rice itu nasi dengan rempah yang jumlahnya super masif dan lauk untuk merubah si nasi menjadi menu utama. Lauk yang dipake oleh kaka Ferzya adalah ikan, soalnya dia suka ikan, dan bentukannya kayak ikan gitu. Coba deh ketemu sendiri kalo gak percaya.

Ini rempah loh, buat masak gitu.

Bahan-bahan rempah yang masif itu kemudian ditumis lalu dicampurkan dengan nasi. Setelah si nasi udah mulai mateng, masukkin air. Kaka Ferzya ga menyebutkan spesifikasi nasi yang detil untuk resep ini, tandanya kita bisa pake nasi murah yang dijual di warung sebelah. Yeah.

Kemudian masukkin si air. Jangan pake air mata tapi.

Sambil menunggu si nasi, lanjut menggoreng si ikan setengah mateng. Jangan terlalu mateng, ntar kering. Jangan terlalu mentah juga, ntar rapuh. Ya gitu deh pokoknya.

Bisa pake ikan, sapi, ayam, atau udang sebenernya.

Setelah nasi udah setengah mateng, masukin si ikan tadi, dan apapun yang ingin kamu masak tapi tetap memiliki tekstur. Kalo kaka Ferzya sih bilangnya masukkin cabe ama kapulaga. Terus tunggu deh ampe kering, soalnya nasi biryani ini disajikan kering, ga kayak risotto yang creamy. Iya kan yah.

Voila!

Dan makanan ini siap disajikan. Cepat dan so easy, kata kaka Ferzya yang mencoba meniru gaya bicara dan gestur Farah Quinn. Iya sih, mereka emang mirip, sama-sama eksotis gitu kulitnya. Manteb deh.

Resep kali ini adalah resep paling simpel yang pernah JB dapet. Cuma goreng dikit, rebus dikit, jadi deh main dish. Mana lauknya ikan lagi, ya enak gitu kan seafood. Dulu JB dah pernah mau buat biryani rice juga sih, tapi gosong dan gagal gitu, plain rasanya. Fufu.

Mungkin kalo kamu pengen coba biryani rice tapi ga pernah ketemu, kamu bisa nyobain sodara seperguruannya, nasi kebuli. Katanya sih masih satu perguruan gitu, makanya rasanya masih bisa dibandingin. Kalo ga salah sih.

Ini nasi kebuli. Jangan suka ngebuli ya kamu. (sumber)

Kalo kamu dah nyoba buat, jangan lupa kabar-kabarin JB yah! Kalo kamu bingung gitu ama resepnya, bisa tanya-tanya disini. Sampai jumpa di #MalesMakan berikutnya dengan menu dan house chef berikutnya!

*****

Fish Biryani Rice alla Ferzya
Untuk 3 porsi

Bahan:

Beras 200cc, jangan lupa dicuci dulu!

Kunyit 2 sdt

Daun Kemangi Kering 1 sdm, atau basah 6 helai

Kapulaga 3 biji

Daun Oregano 1 sdm

Bubuk Kayu Manis 3 sdt, tetapi lebih baik jika masih berbentuk kayu

Bubuk Jahe 2 sdt

Bubuk Cabe Merah 1 sdm

Bawang Merah 4 siung, cincang

Bawang Putih 3 siung, hancurkan

Bawang Bombay 1/2 siung

Cabe hijau 5 buah

Ikan Tuna 5 potong, goreng setengah matang

Garam secukupnya

Minyak secukupnya

Air untuk menanak nasi (sesuai selera)

Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga wangi. Kemudian masukkan kayu manis, kunyit, daun kemangi, daun oregano, bubuk jahe, bubuk cabe merah, dan aduk hingga rata. Lanjutkan dengan memasukkan air, aduk hingga rata, kemudian masukkan beras, diamkan kira-kira 10 menit lalu aduk. Apabila beras sudah setengah matang, masukkan ikan yang sudah digoreng, kapulaga, cabe hijau dan garam, aduk hingga rata. Nasi ikan biryani siap disajikan seiring dengan nasi yang sudah matang.

*****

Ferzya itu orang Aceh tulen, tapi ada keturunan India. Sekarang dia adalah seorang bos editor di salahsatu majalah traveling digital paling keren di Indonesia. Selain itu dia juga hobi diving, main ama hiu dan benerin karang. Kalo kamu cowo yang hobinya maen game online di warnet tetangga dan ga pernah baca buku selain panduan ngegame, mending kabur aja deh. Oia, konon kabarnya mantannya ada sejuta. Muke gile.

#MalesMakan: Chicken Parmigiana

noreply@blogger.com (W. Darma) — Sun, 10 Feb 2013 08:00:00 +0700

Sekadar ngingetin aja, sekarang tanggal 10 Februari loh. Bentar lagi tanggal 14 loh, artinya bentar lagi hari valentine. Katanya sih itu hari kasih sayang, hari ketika orang barat nyatain kasih sayang gitu, tapi JB mikirnya itu mesti hari spesial yang dibuat-buat ama industri untuk ngebuat pasar baru. Konspirasi yahudi mesti itu. Ehem.

Walopun penuh konspirasi, tapi mesti ada diantara para pembaca JB yang juga pengen sok-sokan ngedeketin gebetan terus sekalian nembak gitu. Eh jangan deh, kata nenek pacaran itu ga baik. Eh gapapa juga ding, palingan kamu ga berani gitu ngutarain perasaan. Iya kan.

Tu kasian gebetan kamu minta diapelin tuh. (sumber)

Kalo kamu bener-bener kepengen banget nunjukin sayang ke gebetan kamu, mending kamu masakin aja. Tapi, berhubung hari ini JB lagi agak ga enak badan *uhuk-uhuk*, jadi JB bakal dibantu oleh seorang kaka cantik yang lagi kuliah di Aussie, kaka Neney. Kaka ini akan berbagi resep Italia tapi yang udah diadaptasi di Aussie, Chicken Parmigiana. Slurp.

JB mau istirahat bentar. Mulai dari bawah kaka Neney bakal gantiin JB dulu. Jangan kangen ya kamu. Karena kita cuma nemenin sampe disini, jadi sampai jumpa di #MalesMakan berikutnya dengan menu dan house chef lainnya!

*****

Halo semuanya! Salam kenal ya.

Bulan Februari yang penuh cinta ini *ciyee* saya berkesempatan untuk ikutan nongol dan nampang di blog masnya JB. JB yang ini sih bukan Justin Bieber tapi Jicho Barabara, lucu ya namanya! Katanya sih bukan bahasa Jawa. Oke pengantar dulu sedikit sebelum meluncur lebih lanjut. Berawal dari akhir tahun 2012 masnya nawarin saya untuk ikutan jadi kontributor #MalesMakan dengan tema makanan internasional. Berhubung saya lagi lanjut studi di Aussie, jadinya terpikir apakah makanan khas Aussie? Setelah menyanggupi dan kontrak ditandatangani di awang-awang, saya mulai pusing cari menu. Bukan apa-apa sih, saya sendiri agak bingung sebenernya apa sih makanan khas Aussie?

Kemudian saya melakukan riset mini dengan bertanya sama bapak dan ibu boss yang adalah seorang chef, dan juga tanya ke gugel juga. Beliau-beliau menyebutkan sejumlah nama makanan yang “dirasa” sebagai makanan Aussie. Menurut Beliau-beliau sebenernya makanan yang Aussie banget tuh semuanya adaptasi dari wilayah lain (contohnyya Inggris, Itali, Aborigin). Hmm, ya akhirnya saya memilih chicken parma, salah satu makanan yang diklaim “Aussie” meski asal Itali. Resepnya saya peroleh dari emak boss saya, Mrs Gemmel yang asli Made in Italy.

Ini chicken pyjamas. Okesip. (sumber)

Chicken parmigiana atau di sini orang-orang menyebutnya chicken parma, kalau emak saya suka sengaja sebutnya chicken pyjamas. Oke namanya memang Italia dan memang ini asli makanan Itali. Tapi chicken parma adalah menu klasik di Australia bars sejak jaman dulu kala dan bisa dijumpai di banyak restoran maupun cafe di sini. Masakan ini biasanya dinikmati bersama beer dalam Parma Night yang sering diadakan di pub, bar, cafe, atau hotel lokal sampai sekarang. Rasanya enak dan masaknya pun mudah. Dan lagi daging ayam yang teksturnya relatif lunak ini juga lebih mudah dimakan sehingga anti selip di sela gigi di hari valentine. Yuk!

Bumbui ayam dengan garam dan merica, masukkan dalam plastik seal dan simpan di lemari es sekitar 30 menit. Selama menunggu ayam, mari kita masak saos tomat dulu. Potong dadu tomat merah dan hancurkan kasar atau bisa juga gunakan chopper tapi jangan sampai terlalu halus. Panaskan wajan dan tuang sedikit olive oil. Masukkan bawang bombay, masak hingga harum dan sedikit melunak kemudian masukan tomat, daun salam, bawang putih, pala, garam dan merica. Masak hingga tomat melunak serta saus mengental.

Saos tomatnya aja udah menggoda banget yah.

Masukkan daging sapi cincang dan aduk hingga rata, tinggalkan dulu sausnya dan mari beralih ke fillet ayam.

Perbandingan daging cincang dengan tomat 1:2. Oke.

Gulingkan ayam ke tepung terigu kemudian masukkan ayam ke dalam telur yang sudah dikocok dengan susu cair. Kemudian gulingkan fillet ayam di atas tepung roti hingga merata, tekan-tekan hingga tepung menempel secara merata. Panaskan minyak goreng. Goreng ayam hingga kering dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Gulingkan ayamnya. Gulingkan.

Lumuri ayam dengan saus tomat kemudian lapisi permukaannya dengan ham dan lembaran keju mozzarella. Panaskan oven, masukkan ayam sekitar 2-3 menit (hingga keju meleleh) -jangan terlalu lama ya nanti kejunya malah berwarna terlalu coklat seperti hasil buatan saya. Intip-intip ke dalam oven, yang penting kejunya sudah meleleh lalu segera angkat. Taburi keju parmesan di atasnya. Angkat dan sajikan dengan kentang dan sayuran.

Yoi sayuran beginian. (sumber)

Untuk sayurannya, kalian boleh berkreasi sendiri kok ingin pake apa. Mau pake frozen mixed veggies yang dijual di supermarket boleh juga sebagai cara paling praktisnya. Oh iya jangan lupa setelah mix veggies ini selesai direbus dan ditiriskan, olesi dengan butter lalu aduk hingga merata biar gurih. Nah beres deh. Happy Valentine’s day yah kamu-kamu! :D

*****

Chicken Parmigiana feat Saute Potato alla Neney
Untuk 2 Porsi

Chicken Parmigiana:
Bahan:

Fillet Dada Ayam 2 buah

Telur 1 butir

Susu Cair 1 sdm

Tepung Terigu secukupnya

Tepung Roti secukupnya

Ham 1 lembar

Keju Mozzarella 1 lembar

Keju Parmesan secukupnya

Daun parsley secukupnya, cincang kasar

Saos Tomat:

Tomat Merah 2 buah

Bawang bombay 1 buah, cincang halus

Daging Sapi Cincang secukupnya

Daun Salam 1 secukupnya

Garam secukupnya

Lada secukupnya

Pala Bubuk secukupnya (atau pala parut)

Bumbui ayam dengan garam dan merica, masukkan dalam plastik kedap udara dan simpan di lemari es sekitar 30 menit.
Potong dadu tomat merah dan hancurkan kasar, atau gunakan chopper. Tumis bawang bombay dengan olive oli sampai sedikit melunak, kemudian masukkan tomat, daun salam, bawang putih, pala, garam dan merica. Masukkan daging sapi, aduk rata. Masak sampai daging matang.
Balur ayam dengan tepung terigu kemudian celup kedalam campuran telur dan susu cair. Kemudian balur dengan tepung roti. Goreng ayam hingga kering dan berwarna kuning keemasan.
Lumuri ayam dengan saus tomat kemudian lapisi permukaannya dengan lembaran ham dan mozzarella. Panaskan oven, masukkan ayam sekitar 2-3 menit (atau hingga keju meleleh). Taburi keju parmesan di atasnya.

Saute Potato:

Kentang 2 buah

Bawang Putih 2 siung, cincang

Lada Hitam secukupnya, tumbuk kasar

Rosemary Cincang secukupnya

Garam secukupnya

Olive Oil 1 sdm

Rebus kentang selama 5-6 menit atau hingga melunak. Tiriskan kentang hingga benar-benar kering (agar hasil akhirnya lebih crispy). Potong kentang menjadi 16 bagian. Panaskan wajan, masukkan olive oil kemudian masukkan potongan kentang. 1 menit kemudian, masukkan bawang putih cincang, aduk hingga rata. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Saat kentang berubah warna menjadi kuning keemasan, masukkan rosemary cincang dan aduk hingga rata. Setelah semua sisi kentang berwarna kuning keemasan, tandanya kentang sudah siap untuk dinikmati bersama chicken parma!

*****

Neysa Valeria itu seorang mahasiswa S2 di Aussie yang dulu kuliah di salah satu perguruan tinggi di Bandung. Namanya bagus ya, orangnya juga cakep loh, ati-ati ntar kamu naksir. Dia suka makan ama masak, dan dalam blognya dia udah ngereview jutaan tempat makan di Aussie, kalo ga salah. Oh iya, ga lama ini blognya baru ulang tahun loh, gih kasih selamet ke @missVals, lumayan sekalian modus kenalan. Ihik.

#MalesMakan: Asun

noreply@blogger.com (W. Darma) — Sun, 3 Feb 2013 08:00:00 +0700

Halo om tante, selamat bulan Februari untuk yang merayakan. Yes, itu artinya JB punya utang buat njebak orang buat berbagi resep gitu. Anyway, selama sebulan kemaren kita nyebar jebakan ke beberapa penjuru bumi loh, ga cuma tetangga aja. Dan luar biasa, kali ini JB berhasil menjebak kontributor keren gitu, dari benua hitam gitu anaknya.

Dulu bang Nuran pernah bilang, katanya ada temennya yang lumayan gila. Kelar lulus langsung kerja di Afrika. Awalnya JB kira dia bercanda, gataunya beneran, malahan gataunya dia salahsatu dari jutaan pembaca blog ini. ihik.

Sayang JB ga dapet kontributor dari pemeran film itu :(. (sumber)

Jadi namanya Aziz (Bukan aktor Who Killed Capatain Alex). Dia mau berbagi resep makanan khas Afrika gitu, namanya asu pake n, Asun -semacam barbecued goat meat. Makanan ini super pedes banget, baru liat bentuknya aja udah bikin mata pedes. Tapi kalo diliat dari fotonya, makanan ini menggoda sekali untuk diicip. Ngecicip makanannya, bukan yang lain loh. Udah daripada kamu mikir yang aneh-aneh mending langsung buat aja.

*****

Kata Aziz, asun itu adalah salah satu small chops dengan rasa gurih dan pedas yang dimakan sebagai main dish ditemani nasi. Small chops itu makanan sampingan, semacam lumpia, sosis mini, ya semacam cemilan gitu yah. Mungkin begitu. Awalnya seperti biasa, kita siapin bahan. Daging, cabe, bawang merah, bawang putih, kaldu, et cetera.

Berhubung ini foto dari luar negeri, jadi bahannya sesuain sendiri ama yang lokal ya. Cari sendiri ya.

Kemudian potong si bahan. Potong dadu gitu lah. Fyi kata Aziz di Afrika bawang merahnya gede gitu. Entahlah seberapa gede, tapi katanya segede bawang bombay. Kita sih percaya aja.

Gila bawang merahnya lebih gede dari tomat tuh. Nyam.

Yang seru resep ini pake cabe habanero. Ati-ati loh, walo bentuknya bunder-bunder kecil imut gitu, tapi katanya cabe ini adalah salahsatu yang terpedas dalam kaumnya. Di dalam skala kepedasan cabe (scoville scale), cabe ini mempunyai kepedasan 2-7 kali lebih pedes dari cabe rawit. Respect.

JB juga baru pertama kali liat loh. Kaya paprika mini yah.

Nah sekarang blender si cabenya. Ya gitu aja sih, blender. Jangan dibikin ribet deh. Oh iya, kalo ga ada habanero pepper, bisa pake cabe rawit katanya. Kenapa rawit? Karena makanan ini wajib pedes. Kata masnya.

Itu namanya blender. Kamu mesti baru pertamakali liat ya.

Oh iya, daging yang digunakan dalam masakan ini kudu mesti wajib daging kambing. Kalo ga suka kambing, mending buat sambalado sapi aja kamu deh. Supaya lebih afdol, kudu make kulitnya juga kaya di daerah asalnya.

Daging kambing ya. Jangan sapi, ato kerbau, apalagi ayam.

Nah terus rebus si daging dalam air kaldu barengan ama bawang putih potong dan garem. Katanya di Afrika sana orang-orang pada males buat kaldu, jadi mereka pada make kaldu blok, ya kalo disini sih make kaldu bubuk ato gel. Tapi emang ada yang rasa kambing?

Rebus aja gitu. Kalo kurang empuk tambah air aja lagi.

Setelah air rebusan udah nyaris abis, masukin si cabe. Unyel-unyel ampe nyampur deh. Cabenya yang nyampur ya.

Masukin cabe yang udah dihalusin tadi, jangan dicemil yah.

Terus masukin minyak, kudu pake palm oil katanya. Kalo ga ada boleh lah pake olive oil. Terus aduk aduk kayak numis gitu.

Itu minyak zaitun, kamu pake palm oil aja ya.

Terus masukin si tomat cincang. Gunakan mahluk merah ini yang berukuran sedang. Tomat ini gunanya untuk nyeimbangin rasa dan ngasi rasa seger. Tapi jangan kebanyakan juga, ntar jadinya kambing tumis tomat. Nah loh.

Merahnya sarap. Pedesnya gatau diri mesti tuh.

Tumis si daging beberapa menit sampai setengah kebakar, terus masukin si bawang merah, tapi jangan sampe layu. Bawang merah disini harus make yang seger, soalnya bakal dipake buat nemenin si daging. Kayak di sate gitu kali yah, bawangnya kriuk-kriuk.

Bawangnya kayaknya enak deh.

Warnanya merah banget yah, terus ada bawang merah seger gitu. Kebayang kalo digigit rasanya nyes sekali sodara-sodara. Tapi berhubung JB adalah pencinta makanan pedes dan bawang merah mentah, makanan ini bakal cocok banget buat lidah kita. Etapi JB suka seluruh jenis makanan sih. Ya gitu.

Aziz ini nyadarin JB kalo ternyata masak makanan enak itu gaperlu ribet. Asun itu masaknya ga ribet tetapi rasanya cukup kaya. Wong orang itu males makan, kenapa disuruh masak yang ribet-ribet, yo makin males makan toh. Oke kalo gitu untuk kedepannya kita bakal nyari temen-temen yang mau berbagi resep simpel tapi enak. Sekarang JB sudah sadar, terima kasih mas Aziz.

Oh iya, minggu depan katanya ada valentine ya. Hari-hari lope-lope gitu ya. JB sih gapercaya gituan, tapi seru aja yah kalo sampe dapet resep yang seru buat hari itu. Yaudah lah, resep apapun enak lah ya asal ngolah dan makannya bareng orang yang kita sayangin. Tsah.

Gini kan ihik banget. (sumber)

Bingung gitu ama resepnya? Tenang aja JB juga belum pernah coba. Dan sampai jumpa di #MalesMakan berikutnya dengan menu dan house chef lainnya!

*****

Asun alla Aziz
Untuk sekian porsi lah, kamu atur aja deh

Bahan:

Daging Kambing 500 gr, pilih yang bertulang dan berkulit, potong dadu

Kaldu 300 ml, atau air campur kaldu instan

Tomat 1 buah, potong kecil

Bawang Merah 20 buah, potong dadu

Bawang Putih 4 siung, cincang kasar

Cabe Rawit 15-20 buah, haluskan atau di blender

Palm Oil 5 sdm

Garam secukupnya

Rebus daging kambing dengan garam dan bawang putih dalam kaldu. Ketika daging sudah empuk dan air kaldu sudah nyaris terkuras, masukkan cabe halus kemudian unyel-unyel, lalu masukkan minyak, lagi-lagi unyel-unyel. Masukkan tomat, tumis sampai minyak berkurang dan daging setengah terbakar, kemudian lanjut masukkan bawang merah. Aduk, tapi bawang merah harus tetap segar. Sajikan dengan nasi hangat.

*****

Aziz itu kayaknya orang Jawa, tapi sekarang domisili Lagos. Hayo dimana itu coba. Kayaknya dia itu semacam food stylist cum photographer seneng-seneng gitu. Tapi ya gitu, ya foto-fotonya sangar-sangar gitu. Selain itu dia juga sering bagi-bagi resep asik di blognya gitu. Mau coba peruntungan di Afrika juga? Bisa loh tanya-tanya @ayiswift. Gih, siapa tau kamu bisa jadi artis FTVnya Niger. xixi.

#MalesMakan Season 2: Piring Tetangga

noreply@blogger.com (W. Darma) — Thu, 31 Jan 2013 09:24:00 +0700

Ciao!

Pasti udah pada kangen ya ama JB, udah banyak yang nanyain gitu kapan #MalesMakan muncul lagi. Wajar aja sih, ampe jutaan gitu sih yang ngebaca artikelnya (menurut sumber yang ga bisa dipercaya -red). Emm, sebenernya sekarang JB lagi sibuk gitu sih, lagi banyak orderan, you know lah, tapi rubrik ini bakal tetep ada buat para pembaca setia blog ini! Hore.

#MalesMakan bulan depan, which is bulan Februari, ceritanya adalah... Ga ada cerita sih, ya tetep resep dari temen-temen aja. Tapi hebatnya bulan depan kita bakalan dibagiin resep dari negeri sebrang dari temen-temen JB- atau orang yang terjebak, seperti biasa.

Beberapa kontributor bulan depan diantaranya adalah seorang pria yang mencari kehidupan di benua hitam, seorang wanita cantik yang sedang menuntut ilmu di negeri tetangga, seorang wanita gemar masak yang juga menuntut ilmu di negaranya ronaldo cs, dan terakhir adalah seorang wanita yang sedang membangun kerajaan di daerah tempat sanger berasal. Coba aja tebak, mesti gatau kan kamu.

Daripada kamu pusing mikirin siapa aja orangnya, mending kamu nunggu aja #MalesMakan Season 2: Piring Tetangga. Season ini bakal terbit setiap minggu pagi di bulan Februari untuk nemenin kamu yang kesepian sendirian terus kebingungan hari minggu minggu mau ngapain. Tenang, bakal kita temenin kok mblo.

Uda segitu aja, mending sekarang cari foto Maudy Ayunda aja kamu.

no need to thanks, mblo (sumber)

Rere: Duo Ayam Jamur feat Kentang

noreply@blogger.com (W. Darma) — Wed, 23 Jan 2013 10:00:00 +0700

Kadang JB masak buat sendiri. Karena emang biar murah gitu pengeluarannya. Tapi kadang ada saat-saat ketika JB pengen masakin buat orang lain- selain saat dipaksa sama mama buat masak nasi. Salahsatunya adalah ketika ada seseorang yang dekat di hati ulang tahun. Ah zenicman banget.

Jadi selama setahun kebelakang ini JB kedatangan fens garis keras baru. Seorang mojang yang baru lulus kuliah, jadi masi fresgrad kinyis-kinyis gitu. Nah ternyata mojang yang berinisial G ini berulangtahun di tanggal 18 Januari. Sebagai pemilik blog yang baik, JB merayakan lah ulang tahunnya. Baik banget kan kita.

Buon Compleanno! Kok makin blur fotonya makin cakep yah kamu :3

Sekarang udah setaun yang lalu berlalu semenjak JB kedatangan si mojang. Kita ketemu lagi sama Januari baru. Ya untuk tahun ini JB bakal masak buat si mojang- selain ngasi suprise tentunya. Tapi gausah diceritain, itumah konsumsi pribadi JB aja. xixi.

Ini ayam itu saos jamur. Kalo dimakan, enaknya mabrur.

Kebetulan kemaren pas mau berangkat ke tempatnya si mojang, JB mampir ke pasar sebentar. Ketemu deh ama si ibu-ibu langganan yang mahal tapi jualan jamur kancing murah itu. Langsung aja JB embat sekantong gede. Tapi ternyata pas nyampe tempatnya si mojang, jamurnya udah pada item berair gitu. Ternyata jamur kancing gaboleh ditaro di plastik yang diiket di tempat lembab gitu. Bener kan ya? Bener aja deh.

Jamur dalam resep JB sebelumnya udah sering muncul, apalagi saos jamur. Ya kurang lebih mirip lah. Jangan protes dong kamu yah, kan si mojang belum pernah nyoba. Ayamnya sendiri dibuat mirip chicken love tapi tanpa bentuk love dan lebih kecil. Terus dituang saos jamur gitu. Slurp gitu.

Gunungan mashed potato. Creamy-creamy gimana gitu.

Terus untuk temen makannya, agak ga cocok pake nasi gitu. Nasi enaknya pake ikan asin lalap sambel. Agak kurang pas gitu aja. Jadi kita buat perkedel kentang tapi ga digoreng atau yang lebih populer disebut mashed potato atau kentang diemek-emek.

Hasi jadinya bener-bener memuaskan. Walo fotonya rada abal, tapi rasanya oke punya. Rasanya bener-bener ngebuat lidah senang menari-nari. Tapi ada yang lebih memuaskan dari rasa makanan yang enak, yaitu ketika ngeliat orang yang dimasakin seneng gara-gara makanannya enak. Uuuuu :'>

*****

Duo Ayam Jamur feat Kentang
Untuk 5 Porsi

Mashed Potato:

Kentang 500 gr

Butter 30 gr

Susu 1 cup

Lada Hitam secukupnya

Italian Dried Herb secukupnya

Garam secukupnya

Air untuk merebus

Kupas kentang, belah jadi 4 bagian, kemudian rebus hingga lunak. Tiriskan, kemudian pindahkan ke dalam mangkok. Lumatkan kentang sambil mencampurkan susu dan butter. Setelah lunak campurkan garam, lada hitam, dan dried herb sesuai selera.

Ayam Tepung:

Dada Ayam Besar 2 buah / 500gr

Kecap Asin 2 sdt untuk merendam

Tepung Maizena secukupnya untuk merendam

Telur 1 buah untuk membalur

Tepung Roti secukupnya untuk membalur

Minyak untuk secukupnya untuk deep frying

Belah dada ayam menjadi empat bagian. Cuci dan bersihkan, kemudian keringkan. Pipihkan ayam dengan rolling pin, kemudian letakkan ayam di dalam mangkuk, kemudian masukkan kecap asin dan tepung maizena. Diamkan selama 30 menit.
Setelah ayam selesai di marinasi, kocok telur dalam mangkuk besar. Masukkan ayam ke campuran telur, kemudian balurkan ke tepung roti. Diamkan di freezer selama 3-5 menit. Kemudian deep fry dengan api sedang sampai golden brown.

Saos Jamur:

Jamur Kancing 300 gr, iris

Butter 30 gr

Bawang Putih 3 siung, cincang

Bawang Bombay 1 buah, potong dadu

Kaldu Ayam 300 ml

Tepung Maizena secukupnya

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Minyak Sayur secukupnya

Masukkan jamur ke dalam campuran minyak- 10gr butter, tumis hingga melemas. Beri celah di diantara jamur, lalu tumis bawang bombay, kemudian bawang putih ketika bawang bombay layu. Campurkan kaldu ayam. Setelah mendidih, masukkan sisa butter. Masak hingga kekentalan yang diinginkan. Masukan campuran air dan maizena jika ingin saos cepat mengental.

Sajikan Ayam di dalam piring, tuangkan saos jamur diatas ayam. Hidangkan hangat dengan ditemani mashed potato.

Rere: Ayam Berjamur

noreply@blogger.com (W. Darma) — Wed, 16 Jan 2013 10:00:00 +0700

Sebenernya sih JB lagi sedih gitu. Udah lama banget di daerah sini mengalami krisis tomat bagus, atau lebih dikenal dengan sebutan Bad Tomato Weeks. Iye sebutan itu emang kite yang buat barusan. Tapi, entah kenapa memang, di daerah sini emang lagi jelek-jelek tomat merahnya. Sekalinya ada, kayak ledi gaga gapake mekup.

Tomat hijau sih tetep merajalela. Ya tapi ga enak juga sih ngesubtitusi tomat merah kinyis-kinyis ama tomat hijau kecil keras yang biasa dipake buat salsa. Tekstur dan rasanya beda, bung. Tapi, sebenernya ada juga tomat merah di supermarket, gede dan mengkilap. Tapi sayang, harganya juga menyilaukan, bung.

Mau gamau tadi siang, JB berburu tomat ke pasar, gara-gara udah gatahan kangen ama tomat. Tapi pas nyampe disana, tukang parkir udah ga ada, ibu-ibu tukang jualan udah pada balik, iye gue kesiangan. Mau gamau kita ke tukang jualan langganan kita, dia buka sampe sore, tapi harganya agak miring. Ke atas tapi.

Tomat seksi tetep nihil. Ga ada tomat sebening Zooey Deschanel, cuma ada ledi gaga. Ada juga kentang dengan bentuk kayak vin disel. Oh, ada juga gerombolan wortel yang bentuknya kayak model whatever-next-top-model dijejerin. Dan hoki! Ternyata kita nemuin jamur kancing di sini, murah pula, cuma 28rb per kilo.

Kalo di supermarket bisa sampai 50rb per kilo!

Oke walo tomat ga ada, tapi JB lagi good mushroom week. Pembaca setia pasti udah tau kalo kita suka banget dengan jamur, jadi yah pasti seneng lah nemuin jamur ini. Kayak nemuin belahan jiwa yang ilang gitu. Beneran.

Jamur sendiri enak buat dimasak dan gampang diolah. Bisa ditumis, dimasukin ke sop, di goreng krispi make tepung, diapa-apain jadinya enak. Pren banget lah si jamur ini sama bahan-bahan di dapur.

Kebetulan momen ini juga pas betul dengan si Chef John yang mosting resep yang berhubungan dengan jamur. Dia buat Mushroom Ricotta Bruschetta, yang saos jamurnya keliatannya sangat menggoda. Jadi kita modifikasi dari situ aja deh. Kebetulan juga kan kemaren baru buat kaldu ayam jadi bisa kepake deh.

Untuk temennya jamur, JB sukanya ayam. Soalnya murah. Daging lagi gila harganya berhubung entah ada kejadian apa yang kita ga tau. Dada ayam kita bisa dapet kurang lebih 3rb per ons, sementara daging untuk tumisan kurang lebih 9rb per ons. Gilak harganya.

Oh kalo udah ada ayamnya, goreng aja ayamnya terus siram saos jamurnya. Atau bisa juga masukkin ayamnya ke tumisan jamurnya. Ayam sama jamur ini emang temenan dari kecil kayaknya, diapain aja rasanya enak gitu.

Itu kelamaan masakanya, kuahnya abis. Hiks.

Oh oke. Makannya pake nasi anget gitu kayaknya menggoda. Udahan ah nulis, JB makan dulu.

*****

Ayam Berjamur
Untuk 2 Porsi

Bahan:

Dada Ayam 150 gr

Jamur Kancing 8 buah, cuci keringkan kemudian iris

Kaldu Ayam 1 cup

Bawang Bombay 1/2 buah, cincang

Bawang Putih 1 buah, cincang

Butter 30 gr

Minyak Sayur untuk menggoreng dan menumis

Garam secukupnya

Oregano Kering secukupnya

Saos Rendaman:

Kecap Asin 2 sdm

Tepung Maizena 1 sdm

Gula sedikit untuk karamelisasi

Potong daging ayam sesuai selera anda, boleh memanjang seperti yakiniku atau kubus seperti sop. Sisakan kulitnya. Kemudian rendam dengan saos rendaman selama 15 menit dalam kulkas. Setelah selesai, goreng di dalam minyak sayur hingga golden brown dengan api kecil. Tiriskan ayam, lalu saring minyak.
Panaskan 2 sdm minyak gorengan ayam kemudian goreng kulit ayam hingga garing. Singkirkan kulit ayam. Kemudian masukkan 10 gr butter ke minyak tersebut.
Masukkan jamur ke dalam campuran minyak-butter, tumis hingga melemas. Beri celah di diantara jamur, lalu tumis bawang bombay, kemudian bawang putih ketika bawang bombay layu. Masukkan ayam goreng, aduk rata. Campurkan kaldu ayam. Setelah mendidih, masukkan sisa butter. Masak hingga kekentalan yang diinginkan.
Sajikan dengan taburan seledri dan oregano.

Rere: Kaldu Ayam BA!

noreply@blogger.com (W. Darma) — Wed, 9 Jan 2013 10:00:00 +0700

Udah lama banget JB ga nonton tipi. Wajarlah kita kan anak kosan gitu, kayak kamu lah. Sekalinya liat tipi, liat Demba Ba ngegolin dua kali. Main perdana dan ngegolin dua kali, gilak! Sukur kau Newcastle ngejual murah striker bagus kayak gitu. Inget jaman dulu ada Drogba yang sempet jadi pahlawan pas jaman liga champion. Ya, mungkin Ba bakal jadi pahlawan, seperti Drogba. Siapa tau.

Sementara Ba beraksi di dalam lapangan, teman setimnya, Torres, justru harus mendapatkan pekerjaan memanaskan kursi di bangku cadangan. Untung ada Hillario, sang kiper senior tapi lapis ketiga Chelsea. Sang senior berhasi membuat sang penyerang tertawa-tertawa kecil sambil duduk-duduk tegang. Mungkin sesuai namanya, dia orangnya hillarious.

Babak pertama berakhir, JB mencoba mencari acara menarik lainnya. Setelah maju-mundur-maju-mundur-in saluran, kita menemukan sesuatu yang menarik. Bukan, bukan Step Up 2. Ada iklan tentang produk kaldu ayam. Sebut saja nama merk dagangnya, royco.

Katanya nyam-nyam.

Dalam iklan yang berdurasi 30 detik tersebut kita diperlihatkan perbandingan antara dua kaldu yang diperagakan oleh seorang chef yang JB ga kenal. Kemudian sang chef-yang-kami-ga-kenal tersebut bilang "kaldu royco lebih mantap kaldunya" sambil membandingkan dua mangkok isi kaldu dengan kaldu royco lebih berwarna kecokelatan.

Logikanya yah aneh aja ada benda instan kecil murah yang ngebuat makanan jadi enak. Enak murah cepet itu aneh kalo ga ada efek sampingnya. JB sih mikirnya mesti ada efek sampingnya, tapi ga kerasa langsung aja. Nah berhubung kita mikirnya agak konservatif gitu, jadi lebih seneng ngebuat yang aman aja. Kaldu biasa aja.

Sebenernya buat kaldu ini ga ribet. Dasarnya tinggal campur air ama tulang, tulang apa aja tergantung kemampuan kamu. Tulang dinosaurus juga boleh, kalo punya. Terus campurannya juga sesuai selera. Kalo Chef John sih sukanya pake holy trinity- celery onion dan carrot.

Masak ampe rasa di daging dan bahan lainnya ilang dan pindah ke airnya. Jangan lupa sisihkan minyak/lemak yang muncul. Lemak ini bisa kamu pakai untuk menumis karena lemak ini memiliki rasa daging yang direbus. Enak lah pokoknya.

JB sih males buang minyaknya, jadi begini deh atasnya.

Kaldu ini bukan bahan jadi, ini baru bahan setengah jadi. Ya gapapa si kalo kamu mau minum. Kalo kamu liat, resep Chicken Love, Ayam Giling Saos Lada Hitam, dan Chicken Patty TBS, pada make kaldu sebagai bahan saosnya kan? Soalnya kaldu ini bisa ngasih rasa gurih dan manis pada masakan kamu. Bener-bener bahan wajib lah.

Dan tadi JB baca, kaldu ini bisa jadi subtitusi buat wine kalo masak. Sadap kan?

*****

Kaldu Ayam Biasa Aja
Untuk 1 Cup ++

Bahan:

Tulang Dada Ayam Utuh 1 Buah

Bawang Bombay 1/2 buah, potong kasar

Air 4 Cup

Minyak Sayur sedikit

Panaskan minyak dalam panci, kemudian masukkan tulang ayam. Bolak-balik sebentar sampai ada karamelisasi di panci. Masukkan bawang bombay. Setelah bawang bombay layu, masukkan air. Masak dengan api besar hingga mendidih. Kemudian pindah ke api kecil. Angkat minyak/lemak yang muncul di permukaan air dengan sendok. Tunggu sampai air terkuras hingga kurang lebih satu cup, atau sekitar satu jam.
Dinginkan. Sisihkan tulang, lemak, dan bawang dengan saringan. Saring sampai benar benar tersisa air kaldu saja. Simpan di dalam wadah.

Ada Fettuccine di Sop Anget

noreply@blogger.com (W. Darma) — Tue, 8 Jan 2013 16:00:00 +0700

Sekarang kamu terbangun dari tidur siang kamu. Langit kelabu, segelap hati kamu. O, dan pastinya, seperti biasa, kamu kelaperan. Mending kamu ke dapur lagi yah. Masak gih, kamu kan ngekos, bukan tinggal di rumah terus ada bibi yang selalu buatin kamu makanan kalo laper.

Kebetulan banget kan JB masih dalam rangka good mushroom week, jadi kali ini kita make jamur lagi buat bahannya. Berhubung hujan dan dingin, makanya hari ini kita kasih resep yang bisa ngangetin badan, dan mungkin hati. Teteup, resep ini sekalian buat ikutan kontes Blogger Jagoan Masak.

Tumis, campur air. Gampang lah pokoknya.

Resep kali ini kita memakai thickening agent yang lumayan berbeda. Biasanya kita memakai tepung maizena atau roux untuk sop. Kali ini kita pakai mashed potato. Selain bisa untuk mengentalkan, mashed potato ini juga memberikan rasa kentang yang gurih dan enak. Percaya deh.

Kamu punya fettuccine kebanyakan ga? Kalo ga punya bisa diganti pasta lain. JB saranin yang long pasta (angel hair, spaghetti, ato tagliatelle) aja, kalo yang tipe short-cut (makaroni, fussili, atau penne) kesannya jadi sop biasa. Kurang keren gitu. Yaudah daripada kamu kedinginan, mendingan sekarang kita nyalain kompor!

*****

Fettuccine dalam Sop Jamur
Untuk 3 Porsi

Bahan:

Fettuccine 150 gr

Jamur 5 buah, cuci keringkan kemudian iris

Kentang 200 gr, rebus kemudian lumatkan

Daun Bawang 1 batang, iris miring

Bawang Putih 1 buah, cincang

Bawang Merah 3 buah, iris

Kaldu Ayam 3 cup

Butter 40 gr

Minyak Sayur untuk menumis

Garam secukupnya

Air untuk merebus fettuccine

Panaskan 2 sdm minyak sayur dan campurkan 10 gr butter ke minyak tersebut. Masukkan jamur ke dalam campuran minyak-butter, tumis hingga melemas. Beri celah di diantara jamur, lalu tumis bawang merah, kemudian bawang putih ketika bawang merah layu. Campurkan kaldu ayam. Setelah mendidih, masukkan sisa kentang yang sudah dilumatkan dan butter. Masak hingga kekentalan yang diinginkan. Masukkan daun bawang ketika sudah mencapai kekentalan yang diinginkan.
Sambil menunggu sop mengental, panaskan air untuk merebus fettuccine, jangan lupa masukkan garam. Setelah mendidih masukkan fettuccine. Masak sampai al dente.
Sajikan Fettuccine dengan siraman sop hangat diatasnya.

Ayam Wijen Sore-sore

noreply@blogger.com (W. Darma) — Mon, 7 Jan 2013 16:00:00 +0700

Sore hari memang menyenangkan jika hujan. Angin semilir menemani kamu yang sedang duduk di teras rumah. Menunggu sang mentari menunaikan tugasnya sambil membaca buku. Tapi, kalau kamu lapar, itu lain cerita. Gih ke dapur.

Kamu harus masak demi perut kamu. Dan tak ada yang lebih menyenangkan daripada makanan yang simpel dibuat tapi enak. Oke, kali ini JB bakal berbagi resep- sekalian buat ikutan kontes Blogger Jagoan Masak.

Itu nasi, ayam, wijen, ama daun bawang. Cocok buat nemenin sore kamu deh.

Ga ada yang sesimpel masak tumisan. Tinggal panasin minyak, masukin bahan, tambahin bumbu, jadi deh makanan! Oh iya, jangan lupa masaknya pake penggorengan anti lengket ya. Ah, yaudah kita langsung coba aja yuk!

*****

Ayam Wijen Sore-sore
Untuk 2 Porsi

Bahan:

Dada Ayam 150 gr, iris

Bawang Putih 1 buah, cincang

Daun Bawang 1 batang, iris miring

Minyak Sayur untuk menumis

Garam secukupnya

Biji Wijen sangrai secukupnya

Saos Rendaman:

Minyak Wijen 2 sdm

Kecap Asin 2 sdm

Tepung Maizena 1 sdm

Gula sedikit untuk karamelisasi

Rendam ayam dengan saos rendaman selama 15 menit.
Panaskan 2 sdm minyak sayur, kemudian tumis bawang putih sampai berwarna kecokelatan. Masukkan ayam, tumis hingga golden brown. Matikan api, kemudian masukkan daun bawang.
Sajikan dengan nasi hangat dan taburan biji wijen.

2013: #MalesMakan, Rere, dan sebagainya

noreply@blogger.com (W. Darma) — Sun, 6 Jan 2013 08:00:00 +0700

Apakah kamu kesini untuk mencari artikel #MalesMakan yang diposting setiap hari minggu jam 8 pagi? Maaf kamu harus kecewa. Artikel tersebut cuma muncul satu season setiap dua bulan sekali. Coba deh cek laman #MalesMakan untuk lebih detilnya.

Anw, sekarang udah tahun 2013 yah. Semoga resolusi kalian pada kecape semua yah. Jadian ama gebetan, lulus kuliah, berhasil ngelamar anak camer sekalian bekpeking keliling sumatra, yah kita doain semuanya kecapai deh. Iya yang doanya mau jadi selebtwit juga kita doain.

Bulan kemaren, Desember 2012, kita udah mulai aktif lagi dengan dua serial posting. Ada #MalesMakan dan Rere. Ternyata lumayan menyenangkan membuat post tersebut, mungkin akan kita lanjutin di tahun ini.

#MalesMakan (bukan MalasMakan, MelesMakan, ataupun MalesMakam) pasti bakal kita lanjutin. Dari evaluasi tahun lalu, serial artikel #MalesMakan selalu menempati peringkat kepopuleran tertinggi setiap bulannya. JB juga seneng sih dibuatin makanan sama orang gitu. Tahun ini tahunnya serial ini lah.

Rere itu postingan resep biasa. Kadang gagal kadang berhasil. Kadang replikasi resep temen kadang ngereplikasi makanan celebchef. Suka-suka kita pokoknya. Rere itu bukan nama orang tapi ya, itu akronim. Tapi, akronimnya juga suka-suka. Bisa resep rere, atau resep sore-sore, mungkin juga resep rabu sore, bisa jadi resep traveler kere. Terserah kamu lah.

Untuk tahun ini mungkin juga bakal ada artikel berseri baru. Selang diantara kekosongan #MalesMakan, kayaknya bakal diisi ama semacam tantangan masak gitu kali ya. Ato apalah yang seru. Kita liat aja ntar.

Untuk Januari ini, mungkin postingan bakal berkurang dulu. Soalnya kontributornya lagi belajar, mau bertarung buat ngelawan alien di perbatasan galaksi. Doain yah semoga dia bisa menjaga perdamaian dunia. :')

Strategi, dan program ga bakal ada gunanya kalo ga ada aksinya. Doain aja yah kita bisa tetep konsisten ngepos lagi sepanjang 2013.

Xiexie :9

Rere: No Bake Mushroom Farci

noreply@blogger.com (W. Darma) — Wed, 2 Jan 2013 10:00:00 +0700

Apakah kamu tahu kalau jamur itu mulai dibudidayakan di Perancis pada abad ke-19? Dan baru pada akhir abad tersebut jamur mulai tersebar membelah Samudera Atlalntik menuju US? Butuh kurang lebih seabad untuk Perancis mempopulerkan jamur. Sementara kamu minta pemimpin kamu 4 tahun udah ngilangin banjir dari kota kamu? Cis, mending kamu dagang jamur aja.

Omong-omong soal jamur, ini itu salah satu bahan makanan favorit JB. Gimana ga, pas kecil, yang namanya jamur yang bentuknya kayak di tipi-tipi, jamur kancing, cuma ada di pizza, spageti, dan sup di kafe-kafe keren yang dibeliin cuma kalo dapet nilai bagus di sekolah. Inget banget tuh nama makanannya sup mutiara. Enak banget.

Tapi tenang aja, kamu dan JB bukan orang pertama yang suka makan jamur. Katanya sih dulu 4600 tahun yang lalu di Mesir jamur ini merupakan makanan para bangsawan. Rakyat jelata kayak kamu gitu sih ga boleh makan. Ga asik banget ya bangsawan jaman dulu, ga mau bagi-bagi masrum gitu.

Berapa lama ya naiknya kalo segede ini. (sumber)

Beberapa minggu yang lalu, seorang temen, Ney, ngeposting tentang makanan yang baru pertamakali JB liat. Namanya Stuffed Mushroom. Emang JB pengen buat tipe makanan itu semenjak ngeliat tomato farci (stuffed tomato) yang bentuknya aduhai mulus kayak pahanya kamu. Eh, paha Kate Upton ding.

Saking asiknya, makanan ini di US punya hari rayanya sendiri. Pada setiap tanggal 4 Februari, para pencinta jamur bakal mengkreasiin jamur dan isiannya dengan apapun, makanya disebut hari nasional jamur. Apa JB pindah ke US aja ya?

Stuffed Mushroom sih seru gitu, ya kalo makanan Itali ya mesti seru sih. Kamu campurin bahan yang kamu suka ke dalem adonan, terus akhirnya taro aja di dalem topi jamur kamu. Terus dipanggang di dalem oven. Nah masalahnya JB gapunya oven. Kamu juga ga punya kan.

Jadi JB coba versi lain. Make kukusan dengan nyoba dua versi, ga pake almunium foil dan yang make. Enakan yang make almunium foil, soalnya juicenya keperangkap di dalemnya, dan fillingnya ga berantakan.

Kayaknya kurang gitu ya kejunya.

Oh iya, kesalahan JB disini adalah potongan ayam yang terlalu gede. Potongan ayam kamu sesuaiin sama jamurnya, kalo jamurnya kecil, potongannya dikecilin. Kasian jamurnya ga muat gitu dimasukin ayamnya ntar, kasian kalo dipaksa. Eh.

Ah sial, jadi laper kan kalo nulis makanan mulu.

*****

No Bake Mushroom Farci

Untuk 6 Gigit

Bahan:

Jamur Kancing 6 Buah, pilih yang ukuran besar

Dada Ayam 70 gr

Bawang Bombay 1/2 buah, cincang

Keju Cheddar 35 gr, parut

Daun Bawang 2 batang, iris

Garam secukupnya

Lada Hitam secukupnya

Oregano Kering secukupnya

Minyak Sayur sedikit

Cuci bersih jamur, kemudian pisahkan batang dengan bagian topi jamur. Kemudian cincang bagian batang jamur.
Goreng ayam dengan sedikit minyak sampai agak cokelat di setiap sisi. Tidak usah terlalu matang. Tiriskan di piring. Diamkan 10 menit, simpan minyak dan cairan yang keluar dari dalam ayam. Kemudian potong dadu.
Dalam penggorengan yang sama, tumis cincangan batang jamur sampai layu. Kemudian masukkan bawang bombay, tumis sekitar sampai bawang layu. Masukkan ayam, tumis sebentar. Pindahkan ke dalam mangkok, campur keju dan daun bawang, aduk rata.
Bagi rata adonan ke dalam topi jamur. Bungkus dengan almunium foil, kemudian kukus dengan api sedang selama 25-30 menit.
Untuk finishing, buka bungkusan, lalu taburi dengan keju. Gunakan broiler atau blowtorch untuk melelehkan keju.
Sajikan dengan taburan lada hitam dan oregano.

#MalesMakan: Chilli Beef Lettuce

noreply@blogger.com (W. Darma) — Sun, 30 Dec 2012 08:00:00 +0700

Tahun 2012 kan udah mau lewat. Gimana resolusi setaun kebelakang? Mesti pada kesampean semua deh. Etapi kok kamu tetep malem mingguan dikamar sepanjang tahun. Itu cewek yang sering kamu ajak main gebetan beneran? Cuma temen kali.

Yaudah, sante aja. Kaya JB, kalo tahun ini resolusi ga kelar, lanjut taun depan. Tetap menatap langit dengan optimis. Jiee.

Supaya makin enak, mari kita sambut tahun baru 2013 dengan makanan yang enak. Dan seperti kata pepatah, makanan yang paling enak adalah yang dimasak sendiri. Mari kita memasak demi kebahagiaan setahun kedepan. Okeyah.

Anyway, JB kemaren sempet maen ke kampus lagi. Udah lama ga ke kampus, ga enak bawaanya, takut punya utang terus malah kejar-kejaran ama orang lagi. Pas maen ke kampus, ga sengaja ketemu sama Mas Geri, dan dia berhasil kita jebak untuk masak di rumahnya sendiri. Masak daging pula. Nom nom nom.

Untuk membuka tahun 2013, Mas Geri bersedia untuk membagikan salahsatu resep andalannya yang di adaptasi dari resep sang maha guru Gordon Ramsey, Chilli Beef Lettuce. Perpaduan gurihnya daging dibalut segarnya selada, bener-bener rasa yang bakal ngebuka awal tahun kamu dengan kenikmatan tiada tara! Ah kamu.

*****
Untuk menjaga kesegaran awal tahun baru kamu, dibutuhkan selada yang mempunyai kesegaran maksimal. Coba bayangin kalo kamu dapet selada yang udah menghitam, maso awal tahun kamu aja udah menghitam, gimana hari-hari selanjutnya, hitam kelam kayaknya. Pakai daun bagian dalam untuk mendapatkan bagian yang segar.

Namanya serem, head lettuce.

Sekarang saatnya nyiapin bahan lainnya, terutama si daging. Persiapan itu kritikal loh dalam memasak. Kalo kamu lupa beli daging, kita ga temen lagi deh.

Pake daging sapi! Jangan daging tikus.

Lanjut dengan memasukkan daging ke mangkok untuk dicampurkan dengan garam. Aduk aja pake tangan, jangan takut. Beranilah! Demi kelak hari-hari kedepan kamu jadi anak yang pemberani.

Kalo laki mesti udah jago nih.

Setelah rata, panaskan minyak zaitun di dalam penggorengan. Goreng si daging cincang. Jangan lupa untuk memisahkan si daging sebelum daging matang, agar tidak menggumpal. Kata mas-nya sih gitu. JB sih percaya aja lah.

Hancurkan. Hancurkan. Lanjutkan.

Goreng terus sampai daging tercerai-berai. Lanjut goreng sampai minyak daging keluar dan daging jadi agak kering, kemudian tiriskan. Minyak sisa gorengnya jangan diminum yah.

Ajaib ya tiba-tiba minyaknya makin banyak.

Sekarang tumis jahe, daun bawang, bawang putih, dan si cabe merah dengan campuran minyak wijen dan minyak zaitun. Boleh campur minyak nyong-nyong, tapi JB ga naggung kalo kamu jadi ganteng ya.

Tumis sampai layu. Hatinya jangan ikutan layu ya.

Pas tumisan udah layu dan wanginya ngebuat laper, masukkin si daging, kecap ikan, ama lada hitam yang udah ditumbuk kasar. Tumis aja sebentar, gausah lama-lama. Etapi terserah kamu sih, kan kamu yang mau makan.

JB sih sukanya jangan terlalu kering gitu.

Ini adalah bagian paling penting. Kamu harus bisa menata si selada sedemikian rupa supaya dia mengelilingi si mangkok dan daging. Kebetulan pas itu JB lagi liat Asian Next Top Model bentar, pas balik si daging udah tertata. Mana ada zest nipisnya lagi. Magis abis.

Mejik, tiba-tiba bisa jadi gini.

Lanjut buat saos. Sekarang secara bar-bar campurkan minyak wijen, minyak zaitun, kecap asin, kecap ikan, perasan nipis, dan gula. Udah itu dulu aja. Sante, bro.

Masukin semuanya. Ga pake sante.

Sebenernya saos kamu udah kelar. Sekarang biar agak indah, dan tentunya pedes, kamu harus tambahin potongan cabe merah. Kamu jangan cemen. Maso sama cabe aja takut.

Cabenya seksi abis warnanya.

Supaya lebih keren, kamu ciprat-cipratin saosnya diatas daging dan selada sebelum disajikan. Biar kesannya basah dan menggoda gitu.

Rasanya lebih enak dari bentuknya. Kalo ga salah ya.

Taun baru juga bisa dirayain bareng temen-temen gitu. Ya, ga ngerayain juga sih. Paling enggak ngobrol-ngobrol terus main UNO sampe kembang api muncul lah. Terus kalian keluar liat kembang api bareng terus make a wish. Balik ke kamar terus lanjut ngebuli temen kamu. Terus kamu sadar kalo kamu masih punya temen untuk ngebuka awal tahun kamu. Kemudian kamu bersyukur kepada tuhan karena kamu masi punya temen, kemudian kalian menyanyai lagu kisah klasik untuk masa depan sampai tertidur. Sebentar JB kencing dulu.

Semoga resolusi yang dibuat para pembaca setia JB bakal kesampean di tahun 2013. Dan resolusi yang belum masih menggantung dari tahun-tahun sebelumnya bisa terselesaikan di tahun ini. Semoga yang ngegebet bisa jadian, mantan yang masih sayang bisa balikan, dan yang difrenjon semoga move on-nya dimudahkan. Udah, tinggalin aja.

Halah. Palingan balen lagi.

Dari pertandangan kali ini, JB belajar sesuatu. Memasak juga ga sembarangan, butuh teknik yang baik. Mas Geri mencontohkannya dengan menunjukkan kemampuannya memainkan pisau. Begitu lihainya sampai hasil cincangannya rata dan halus. Kalo ada cewek ngeliat, mungkin bakal melting gitu ngeliat kemampuan Mas Geri. Ya ga, Ger?

Merasa ada yang aneh di resepnya? Itu gunanya kolom komentar. Dan, sampai jumpa di #MalesMakan berikutnya dengan menu dan (mungkin) house chef baru!

*****

Chilli Beef Lettuce alla Geri

Untuk 3 Porsi Normal

Bahan:

Ayam Giling 200 gr

Bawang Putih 3 siung, cincang

Jahe 5 cm, cincang

Daun Bawang 2 batang, iris miring

Cabe Merah Keriting 3 buah, iris

Kecap Ikan 1 sdm

Garam secukupnya

Lada hitam secukupnya

Zest Nipis secukupnya

Minyak Wijen untuk menumis

Minyak Zaitun untuk menumis

Selada secukupnya untuk membungkus

Daun Bawang secukupnya untuk taburan

Bahan Saos:

Gula 1 sdm

Kecap Asin 1 sdm

Kecap Ikan 1 sdm

Minyak Zaitun 1 sdm

Minyak Wijen 1 sdm

Perasan Nipis 2 sdm

Cabe 1 buah, iris

Taruh daging giling di dalam mangkok, campurkan garam secukupnya, aduk dan remas. Goreng daging di dalam minyak zaitun hingga agak mengering. Jika sudah, keringkan daging. Panaskan minyak wijen, kemudian masukkan campuran bawang putih, jahe, cabe merah dan daun bawang. Tumis hingga layu. Kemudian masukkan daging cincang, kecap ikan, dan lada hitam. Masak hingga seluruh bahan matang. Hidangkan di atas mangkok dengan alas selada yang sudah ditata.
Campurkan semua bahan saus. Aduk rata. Percikkan saos ke daging yang telah ditata. Tambahkan daun bawang sebagai taburan. Sajikan dengan nasi hangat.

*****

Geri itu lengkapnya Gerindra. Nama panjangnya cari tau sendiri aja yah. Baru selesai kuliah dan lagi sekolah lagi. Beneran suka masak dan emang bisa masak. Suka Milan dan kayaknya ga bakal move on. Katanya sih suka design gitu, semacam jagoan design angkatan. Kayaknya kalo ga salah anaknya single deh. Kenapa, pengen kepo ya? Gih, kepo aja di @gerindra00. Jangan dicubit ya, kasian.

The Finger, Love, and Gaul

noreply@blogger.com (W. Darma) — Thu, 27 Dec 2012 17:59:00 +0700

Lokasi: Ampel, Surabaya

Hal yang paling saya senangi ketika berjalan-jalan adalah bertemu dengan anak-anak. Mereka ceria, jujur, penuh rasa ingin tahu, dan penuh ekspresi. Kadang mereka yang mendekati saya dengan senyum malu. Kadang mereka meminjam kamera saya. Gapapa toh, justru menjadi locals ketika jalan-jalan itu bagus kan? Eh, itu topi punya gueh kan?

Foto ini juga meramaikan Turnamen Foto Perjalanan Ronde 9, Anak-anak.

Rere: Fettuccine Sore Itu

noreply@blogger.com (W. Darma) — Wed, 26 Dec 2012 10:00:00 +0700

JB ini salahsatu orang yang pas kecil kurang dikasi pendidikan tentang makanan. Makanan luar negeri maksudnya. Kalo sambel ato rendang mah udah jago buat dari seumur sinchan. Tsah. Tapi ya gitu, ga kenal ama makanan yang kayak Huevos en Tostadas, Seafood Gumbo, Tomato Farci. Mahluk apa itu!

Ini sih keren juara mastercep junior. Cakep pula. (sumber)

Seiring dengan bombardir gerai makanan siap saji yang masuk ke kota masa kecil, JB jadi kenal dengan namanya (Fastfood Style) Ayam Goreng Tepung, Pizza, Steak, sampai Pasta. Kadang-kadang kalo dapet nilai bagus gitu suka ditraktir sama orangtua ke salah satu gerai makanan siap saji tiga huruf, kalo bagusnya kebangetan ke gerai makanan saji tiga huruf. Gerai makanan siap saji ya, bukan kantor akuntan publik.

Lama-lama JB jadi suka sama makanan itu, terutama pasta. Sampe sekarang, cita-cita kita adalah tinggal di Italia selatan gara-gara pengen belajar kuliner Italia. Ya sama mau belajar gestur tangan sih, biar keren kayak pemain bola. Sì!

Oh iya. Dulu JB taunya pasta itu adalah saosnya, pasta yang artinya paste. Sementara mi ala Itali itu namanya spageti. Seiring perkembangan kumis, JB jadi tau kalo pasta itu sebutan untuk si bahan utamanya, kayak spageti, lasagna, atau fusilli. Termasuk mi indomi yang lagi kamu kunyah, loh!

Sementara untuk saosnya, ada beberapa yang familiar biasa disajiin di restoran siap saji pinggir jalan ke kosan kamu. Kenal sama bolognese, napolitan, marinara, ama carbonara kan? Saus bolognese, napolitan, sama marinara sama-sama punya warna merah dari bahan dasarnya, yaitu tomat. Sementara carbonara warnanya putih. Kapan-kapan JB bahas deh cerita saosnya. Kalo inget.

Saos carbonara ini udah ada dari jaman dulu. Katanya asalnya dari jaman perang dunia kedua pas orang-orang di Itali disupply bahan makanan ama US yang isinya telur dan bacon (daging babi asap), yang merupakan bahan dasar saos carbonara. Tapi ada cerita lain juga yang bilang kalo saos ini berasal dari kata carbonaro (pembakar arang), makanya lada hitam yang ditabur mengesankan saos ini ditaburi oleh arang. Ada juga yang bilang makanan ini dibuat untuk mengenang kelompok rahasia Carbonari!

Ternyata, selain carbonara, ada juga saus untuk pasta yang kental dan berwarna putih. Namanya saus alfredo. Awalnya saus ini dipakai dalam makanan bernama Fettuccine Alfredo, sebuah makanan yang diciptakan oleh Alfredo Di Lelio. Wujudnya kental dan putih. Bukan kayak yang kamu bayangin tapi.

Oom Alfredo Di Lelio (sumber)

Perbedaan dasar pada kedua makanan ini ya ada pada bahan utamanya. Kalo carbonara memakai bacon, telur, keju, dan lada hitam. Sementara alfredo make butter dan keju. Ya gitu sih bahan utamanya. Ga enak ya kayaknya.

Nah terus carbonara yang kamu makan di warung kemaren malem itu apa dong sebenernya? Ya gitu. Makanan kan divariasiin terus, diimprov terus, diadaptasi terus. Ya berubah terus gitu. Bayangin kalo carbonara yang beneran pake bacon dijual dipinggir jalan. Bisa-bisa digrebeg FP* nah.

Ah ga asik kalo ngomongin pasta mulu. Yaudah mamam noh.

Fettuccine sore itu. Asik.

Kayaknya sih itu bumbunya ngedeketin saos alfredo, soalnya JB make butter sama keju dan ga pake telur. Yah apapun namanya, mahluk tersebut berhasil ngebuat kita ketagihan makannya. Rich and creamy, gitu lah rasanya. Cobain gih.

*****

Fettuccine Sore Itu

Untuk 2 Porsi

Bahan:

Fettuccine 150 gr

Dada Ayam 100 gr

Jamur Kancing 5 buah, Iris

Bawang Putih 4 siung, cincang

Tomat 1 buah, potong dadu

Susu 1 cup

Keju Cheddar 35 gr, parut

Butter 10 gr

Garam secukupnya

Lada Hitam secukupnya

Oregano kering secukupnya

Minyak Sayur sedikit

Rebus air dengan sedikit garam. Masukkan fettuccine ketika air mendidih.
Goreng ayam dengan sedikit minyak sampai agak cokelat di setiap sisi. Tidak usah terlalu matang. Tiriskan di piring. Diamkan 10 menit, simpan minyak dan cairan yang keluar dari dalam ayam. Kemudian potong dadu.
Dalam penggorengan yang sama, tumis jamur sampai layu. Kemudian masukkan bawang putih, tumis sekitar 30 detik. Masukkan susu, keju, dan butter. Masak hingga kekentalan yang diinginkan. Tambahkan garam sesuai selera.
Ketika fettuccine sudah al dente, buang airnya. Masukkan sedikit minyak, tomat, oregano dan lada hitam. Tuang saos ke dalam campuran fettuccine. Aduk rata dan tutup panci, kemudian diamkan selama 2-3 menit.
Sajikan selagi hangat dengan taburan oregano kering, lada hitam dan keju parut.

#MalesMakan: Chicken Love!!!

noreply@blogger.com (W. Darma) — Sun, 23 Dec 2012 08:00:00 +0700

Kemaren JB mosting resep kere. Tandanya sekarang harus cari resep keren. Biar seimbang aja si. Jadi, JB mencari lagi orang-orang yang suka masak untuk dijebak. Alhasil JB dapet target seorang pria yang kalo ga salah lagi S2 Parawisata di Jogja. Bukan, bukan backpacker kok. Konon katanya, sudah banyak juga yang menjadi korban dimabuk masakannya. Namanya Bang Nuran, si anak macan.

Bang Nuran ini kata temen-temennya sih jago masak. JB juga pas ngobrak-ngabrik laptopnya nemu macem-macem video masak. Bukan video masak yang kamu pikirin. Kayaknya sih dia suka yang semacam Gordon Ramsey, chef jago misuh. Tapi mungkin dia juga suka video chef seksi yang semacam Farrah Quinn. Coba kamu tanya sendiri aja deh.

Ah JB gasuka yang seksi gini. (sumber)

Oh iya. Lusa itu kan tanggal 25 Desember, dan artinya Libur Natal! Ya kalo di film-film biasanya natal turun salju, kalo disini mungkin bakal turun ujan. Salahnya kamu tinggal di Indonesia. Udah itu temen kosan kamu pada balik, sementara kamu gabisa balik gara-gara keabisan tiket. Tapi untungnya di kota masih ada gebetan kamu. Tapi sayangnya kamu terlalu cupu untuk ngajak jalan si dia. Ciyeh.

Supaya kamu ada alesan buat maen ama gebetan kamu pas malem natal, JB bakal bagi-bagi resep spesial natal buat kamu. Chicken Love! Bukan resep itu, ini resep masakan. Semacam signature dish-nya Abang Nuran. Iya kan bang?

*****

Si Abang Nuran bilang, karena ini masakan spesial natal, berarti makanannya harus manis dan dimakan bersama orang tercinta. Uhuk. Berarti kamu harus masak makanan manis dan dinikmati berdua ama gebetan kamu, biar makin sweet natalnya. Kalo kamu takut ditolak ama gebetan kamu, bilang aja temen kos pada mudik, dia pasti ngerti kok. Untuk resep ini kita menggunakan bahan yang spesial, jeruk sunkist!

Ini sunkist, bukan jeruk purut!

Tenang aja, ga cuma pake jeruk aja kok. Kalo jeruk doang namanya jadi Love Juice. Eh cocok jadi nama obat kuat tuh.

Colorfull abis warnanya, sevariatif kisah cinta kamu ya.

Awalnya yang paling penting adalah kamu harus membelah dada ayam untuk menghasilkan dua dada ayam yang sama besar dan berbentuk 'Love'. Ini dasar dalam pembuatan Chicken Love. Kemudian pipihkan dengan rolling pin. Tapi karena JB ga punya, jadi si abang make ulekan. Ga ada yang ngelarang kan?

Kalo saran JB sih dilapisin pake plastik bening dulu supaya ga muncrat.

Ketika kedua dada sudah dipipihkan, masukkan ke dalam mangkok besar. Jangan terlalu besar, tapi jangan kekecilan juga. Cari yang bisa ngeratain ayamnya dan bahan rendamannya. Diamkan selama 30 menit.

Gak kok kita ga make si drumstick. Etapi enak ya kayaknya.

Sambil nunggu, kamu mending siap-siapin bahan buat saos. Iya diiris-iris gitu.

Kayak lampu lalu-lintas ya warnanya. Asik banget.

Sekarang campurin bahan saos. Campur aduk perasan jeruk, tepung maizena, gula, garem, dan kaldu ayam. Kalo ga punya kaldu cair, bisa pake kaldu bubuk. Kalo ga ada bisa pake bumbu indomie ayam bawang. Tapi boong. Terus masukin deh irisan jeruknya.

Campur bahannya. Campur semuanya. Tapi jangan sampe jeruknya ancur sih.

Sekarang saatnya tumis menumis. Lelehin butter di dalem saucepan, kalo ga ada bisa pake margarin. Masukkan bawang bombay, tumis sampai wangi dan layu. Lanjut masukkin paprika, tumis juga ampe layu. Terakir, masukin cabe merah. Udah itu aja, gausah masukin yang aneh-aneh.

Baunya harum loh pas numis!

Masukkin deh campuran perasan sunkist. Masak sampai ngentel dan mendidih. Kalo kamu mau isinya kriuk, jangan lama-lama masaknya. Kalo suka yang lembut, masak agak lama juga ga masalah. Asal jangan sampe gosong aja sih.

Sampe sekentel ini. Sekentel otak kamu.

Saos udah mateng, boleh pindahin ke mana gitu, terserah kamu pokoknya. Sekarang campur rata telur dan tepung maizena. Terus campur ke ayam yang udah di rendem. Jangan dimakan oi. Belum mateng.

Sekali lagi, drumstick itu cuma untuk kebutuhan foto aja.

Balur si ayam ke tepung roti. Gelundungin gitu aja ampe kayak nugget. Kata si abang, kalo udah dibalur, masukin ke freezer supaya tepungnya nempel. Ga usah protes.

Ini bukan pisang goreng loh! Ga, ga ada drumstick kok.

Panasin minyak yang banyak dengan api sedang untuk deep frying. Terus masukkin deh ayamnya. Tungguin deh.

Pas digoreng usahain letaknya kayak love-love gitu yah. Biar keren aja sih.

Goreng sampai setiap sisi berwanrna golden brown. Kalo udah, bisa diangkat terus dikeringin pake paper towel. Tapi kalo kamu suka yang oily-oily boleh dimakan pake minyaknya. But, ew.

Ya walau ngegoreng hatinya sampe kebalik-balik, tapi hati kamu jangan mau di bolak-balik ya!

Sajikan Chicken Love dengan selimut saus sunkist. Boleh juga disajikan dengan pendamping nasi hangat. Tapi JB ga deh, ga level makan nasi. Biasanya JB makannya potato wedges ato mashed potato. Tsah.

Nah kalo udah gini kan malem natal kamu bakal lebih berkesan. Ga cuma kayak taun lalu yang cuma ngajak gebetan makan nasi telor aja. Etapi lama amat yah setaun tetep cuma digebet. Kayaknya kamu terjebak di friendzone deh.

Kalo kamu bosen ga ada bahan obrolan boleh gombalin gebetan kamu dikit-dikit. Tapi jangan 'eh makanan ini manis banget yah, gara-gara makan deket kamu kali ya', udah basi tau. Etapi, boleh juga kalo mau nembak sekalian. Ntar kalo udah dapet jawaban kabarin JB yah!

Memasak itu improvisasi. Kata Bang Nuran kemarin. Ya, dalam memasak tidak ada standar yang mengikat seperti dalam akuntansi. Improvisasi ini mungkin akan menggagalkan masakan kita, tapi jika kita melakukannya dengan tepat, maka bukan tidak mungkin kita bisa mendapatkan rasa yang jauh lebih enak dari dugaan kita.

Makasih buat Bang Nuran yang udah mau sharing signature dish-nya bersama JB. Pesan dari JB sih masak yang bener dengan sepenuh hati.

Seriously.. (foto asli)

Oh iya. Tanggal 22 kemarin Bang Nuran ulang tahun! Kayaknya gitu deh. JB doain makin lancar rejekinya dan cepet-cepet punya anak biar JB jadi om. Kita kan pengen jadi om-om biar bisa colek sana sini. Iya kan.

FYI, edisi berikutnya itu edisi Tahun Baru! Buat yang taun baru ga balik, boleh tuh masak bareng-bareng ama temen-temen yang ga balik juga. Siapa tau ada cewe imut ikutan terus bisa digebet deh! Okesip.

Anyho, sampai jumpa di #MalesMakan berikutnya dengan menu dan (mungkin) house chef baru!

*****

Chicken Love
Untuk 2 Porsi Normal

Bahan:

Dada Ayam 1 Buah (250gr)

Telur 1 buah

Tepung Maizena 2 sdm

Tepung Roti secukupnya

Minyak untuk deep frying

Bahan Rendaman:

Kecap Asin 4 sdm

Kecap Ikan 4 sdm

Kecap Inggris 2 sdm

Bahan Saos:

Perasan Sunkist 5 sdm

Irisan Sunkist 3 Iris

Kaldu Ayam 150 ml

Gula 3 sdm

Garam 1/2 sdt

Tepung Maizena 1 sdm

Bawang Bombay 1/4 cup, iris

Paprika Hijau 1/2 cup, iris

Cabe Merah Besar 1 buah, iris

Butter 10 gr

Belah dada ayam menjadi dua bagian sama sisi dengan bentuk love. Cuci dan bersihkan, kemudian keringkan. Pipihkan ayam dengan rolling pin, kemudian letakkan ayam di dalam mangkuk, kemudian masukkan bahan rendaman. Diamkan selama 30 menit.
Setelah ayam selesai di marinasi, campur rata telur dan tepung maizena dalam mangkuk besar. Masukkan ayam ke campuran telur, kemudian balurkan ke tepung roti. Diamkan di freezer selama 3-5 menit. Kemudian deep fry dengan api sedang.
Campur rata perasan sunkist, kaldu ayam, gula, garam dan tepung maizena, kemudian masukan irisan sunkist. Tumis bawang bombay dengan butter. Jika sudah wangi, masukkan paprika, kemudian cabe merah. Ketika semua bahan sudah layu, masukkan campuran perasan sunkist. Masak sampai mendidih dan mengental.
Sajikan dengan menuangkan saos ke atas ayam sesuai selera. Dapat disajikan panas ataupun dingin dengan nasi.

*****

Nuran udah punya pawang, kamu jangan ngarep. JB taunya dia jago nulis. Tulisannya ada dimana-mana. Majalah musik lah, majalah perjalanan lah, blog kopi lah, dan kalo ga salah dia sampe bisa jalan-jalan keliling ke eropa gara-gara nulis. Kamu jangan berani nyepik, ntar digigit pawangnya. Mau tau siapa pawangnya? Kepo aja di @nuranwibisono. Awas ntar suka. JB ga nanggung ya.

re-Seasons

noreply@blogger.com (W. Darma) — Fri, 21 Dec 2012 06:00:00 +0700

Setelah kecelakaan kamar ganti inilah, kami rasa perlu untuk menciptakan perubahan radikal dalam melihat fashion. teriak revolusi! *kenyataannya cuma mencela fashion orang lain*. fashion itu abstrak bung! kami pun akhirya mengabstrak, merandom dan merancu hingga nama ‘THE SEASONS’ kami cetuskan menjadi tagline utama ide fashion kami.

Dito - seasons re-surfaced.

JB baru dapet kabar dari seorang teman, si Ditto sang penulis tulisan berseri The Seasons. Katanya dia mau nulis lagi tentang fashion lagi disini. Sebenernya sih JB udah banyak banget tulisan ngantri, tapi berhubung kita orangnya baik, jadi boleh lah. Tapi gatau deh dia beneran niat apa gak. Kita doain aja ya.

Rere: Garlic Chicken Patty with TBS

noreply@blogger.com (W. Darma) — Wed, 19 Dec 2012 10:00:00 +0700

JB suka banget sama patty. Dari dulu kalo jebe makan burger, rotinya dimakan duluan, baru patty-nya belakangan. Soalnya buat jebe, makanan enak dimakan belakangan. Patty enak sih. Apalagi yang berisi, lembut dan juicy. Kayak Patty yang ada di Big Bang Theory.

Terimakasih kembali.

Jadi JB kan pernah sharing tentang resep ayam giling itu toh. Tapi setelah diamati, jebe merasa agak bersalah soalnya ngasi foto yang kurang menarik. Yudah sekarang jebe mau repos aja deh. Gapapa ya.

Patty itu enak, simpel dan ga mahal. Kamu bisa buat patty 4 buah untuk sekali buat adonan, dan bisa bertahan sampai beberapa hari di dalam kulkas. Anaknya juga asik, bisa cocok sama roti, nasi, ato kentang. Yang paling penting, harganya ga nyekek dompet. Satu porsi paling gocengan deh. Asik banget kan!

Butternya melting. Butternya melting!

Aduh-aduh kalo pattynya gemuk-gemuk gitu JB juga jadi laper deh. Jebe kan sayang kalian, jadi mending kita berbagi resep aja deh. Soalnya katanya sih sharing is caring. Bener ga sih? Iya aja deh.

*****

Garlic Chicken Patty with Tomato Butter Sauce

Untuk 4 Porsi

Bahan:

Ayam Giling 200gr (Rp 10.000)

Telur 1 buah (Rp 1000)

Daun Bawang 3 batang (Rp 500)

Bawang Putih 8 siung, haluskan (Rp 1000)

Tepung Roti 3 sdm

Lada secukupnya

Garam secukupnya

Tepung Roti secukupnya untuk membalur

Minyak untuk secukupnya untuk deep frying

Saos:

Butter 30 gr (Rp 4000)

Bawang Bombay 1/4 cup (Rp 1500)

Tomat 2 buah, kuliti dan buang bijinya, cincang (Rp 500)

Kaldu Ayam 150 ml

Tepung Maizena 1 sdm

Garam secukupnya

Lada secukupnya

Campur ayam giling, telur, daun bawang, bawang putih dan tepung roti ke dalam mangkok, aduk rata. Tambahkan lada dan garam sesuai selera. Untuk mengecek rasa, goreng sedikit adonan. Jika rasa sudah pas, tutup adonan dan masukkan ke kulkas, diamkan semalam.
Bentuk adonan menjadi 4 buah patty. Kemudian balur dengan tepung roti. Diamkan di freezer selama 5 menit agar tepung roti menempel dengan adonan. Deep fry dalam api sedang sampai berwarna golden brown.
Masukkan 10 gr butter ke dalam saucepan. Tumis bawang bombay sampai wangi kemudian masukkan tomat. Campurkan kaldu ayam dan tepung maizena. Ketika tumisan layu dan wangi, masukkan campuran kaldu. Masukkan sisa butter. Tambahkan lada dan garam sesuai selera. Masak hingga mendidih dan mengental.
Sajikan patty dengan siraman saos butter. Dapat dinikmati dengan nasi hangat atau kentang goreng.

#MalesMakan: Spageti Saos Sarden

noreply@blogger.com (W. Darma) — Sun, 16 Dec 2012 08:00:00 +0700

Disuatu siang yang mendung, handphone JB bergetar. Masuk sebuah sms invitasi makan spageti di kontrakan temen. Ga pake mikir, makan gratis itu sakral, haram kalo ga dateng, gitu. Yang JB kurang waspadai adalah sang penghantar pesan, kaka Munadi, lagi galau. Dia baru jadi sarjana, tapi belum kerja. Makanya anaknya galau, jadi masak deh dia.

Track record kaka Munadi di dunia perpastaan lumayan bagus. Dia aktif melakukan on the spot review (kayaknya sih review sambil makan gitu) berbagai macam mi instan, yang paling baru adalah mi indomie goreng rasa cabe ijo. Dia juga sering loh ngolah spageti, JB pernah diajak sekali makan spageti di kosannya. Barbar gitu makannya.

Cuma sebagian kecil yang telah kaka munadi taklukan.

Kaka Munadi juga dikenal sebagai anak yang sholeh dan sederhana. Iya, pelit gitu maksudnya. Sebagai anak kosan tulen, anaknya pantang mengeluarkan uang berlebih-lebihan. Makanya kalo masakpun selalu dengan bumbu dan rasa anak kos. Asal kenyang, semua senang.

Spageti sendiri udah keren. Kalo kamu masak spageti kesannya kayak jago masak masakan Itali gitu, minimal udah biasa masak pasta gitu. Kalo kamu masakin spageti buat gebetan kamu, dijamin doi pasti seneng terus kamu bakal langsung dikasi kode-kode sambil senyam-senyum. Bukan, bukan kode yang itu. Otak lu lengket sih.

Ah ngemengin mulu, kapan makannya? Eh, masaknya.

*****

Hari ini si kaka bakal ngajarin kita masak spageti, hanya dengan dua bahan, ya bukan enam, cuma dua bahan. Jangan kaget, JB aja bertanya-tanya bagaimana caranya. Sungguh hanya ahli di dunia pasta yang tahu caranya. Oh iya ini bahannya. Kalo kaget peluk JB aja.

Beda merk sarden bukan issue kalo kata si kaka, yang penting pake la fonte.

Pertama, rebus si pasta. Cemplungin aja langsung ke air mendidih. Tapi kalau kamu cuma ada tempat ngerebus yang kecil, susunlah spageti melingkar seperti bunga. Gitu kata si kaka. Sungguh JB kagum melihat bentuknya.

Itu spageti, bukan lidi.

Dorong-dorong spageti ke arah dalam supaya seluruh bagian ikut masuk. Dorong spagetinya, bukan yang lain.

Kayak bunga ya. Apa kayak spageti ya. Ah lupakan.

Nurut deh ama si kaka, niscaya spageti kamu akan terendam seutuhnya. Harusnya si gitu.

Wih spagetinya ilang. Mejik!

Kalo udah 5 menitan, tiriskan. Lanjut siapin si sarden. Dulu pas kecil kamu sering main ke dapur ga? Sering liatin cara mama-papa buka sarden ga? Kalo enggak, tenang aja. Si kaka bakal ngajarin kamu. Awalnya tusuk bagian atas sarden pake piso, kalo ga kuat, bantu pukul-pukul pake alat bantu apapun. JB tadi pake sendok loh ngegetoknya.

Kata si kaka, kalo ga pake gaga ga asik. Jangan jadi ga asik ya!

Kalo udah masuk si ujung pisonya, tekanlah si piso seakan kamu mau memotong melingkar mengikuti bentuk bagian atas sarden. Sama, JB juga ribet nulisnya. Gausah dibuka seluruhnya, cukup dibuka setengahnya aja. Eh tapi katanya yang setengah-setengah itu ga ada yang bagus ya? Yasudahlah.

Ntar kaya gini kalo dah kebuka. Etapi mending kamu beli pembuka kaleng aja gih.

Kalo udah, cemplungin aja ke penggorengan. Panaskan ampe mendidih. Uda gitu aja.

Makin muncrat makin laki!

Kalo dua bahan selesai dimasak, bisa langsung kamu sajiin diatas meja. Tunggu sampai para manusia disekeliling meja melangkah penasaran dengan muka kelaparan. Dijamin. Tu kan JB jadi laper sekarang.

Sekali lagi, itu spageti, bukan mi telor.

Sekarang adalah saat paling penting. Kamu harus mencampurkan spageti dan sarden kamu ke dalam piring. Terus kamu seruput si spageti sampe kedengeran tetangga sebelah. Jangan lupa teriak al dente dengan muka bahagia sambil melakukan gerakan tangan ala orang Itali. Penting itu.

Betul! Seperti itu! (sumber)

Terima kasih kepada kaka Munadi atas kebaikannya mengajarkan resep kere ini ke JB. Kami sangat menghargai itikad baik kaka. Cuma tadi pake sarden yang ga jelas gitu namanya, jadi saosnya agak hambar rasanya. Kalo make yang harganya satu juta per kaleng gitu mesti enak. Tapi, apapun rasanya, asal makan gratis, semua senang. Ngaku aja deh.

Semangat kaka, JB yakin dengan tekad yang kuat pasti bisa!

Resep kali ini bener-bener kere, tapi tetep elegan karena make spageti. Ga ding, mau spageti ato apapun, kalo ngolahnya ga indah ya gabakal elegan, untung punya kita dibuatin kaka munadi jadi pasti elegan.

Edisi berikutnya itu mungkin edisi Natal! Buat yang natal dikos sendiri, tapi pengen main bareng gebetan, ayo masakin gebetan. Siapa bisa lanjut. Hubungannya maksudnya. Ya ga?

Anyho, sampe ketemu lagi di #MalesMakan berikutnya, tentunya dengan resep baru, dan (mungkin) koki yang baru!

*****

Spageti Saos Sarden alla Munadi

Untuk 3 Porsi Normal (atau 5 porsi cimit)

Bahan:

Spageti 225 gr

Sarden 2 Kaleng Kecil

Garam secukupnya

Rebus Spageti di air mendidih, jangan lupa masukkan garam. Buka kaleng Sarden, kemudian panaskan sampai mendidih. Ketika dua bahan sudah matang, sajikan secara terpisah selagi hangat.

*****

Munadi suka menjelajah gunung dan meraba puncak. Dikenal suka hal-hal ekstrim dan hardcore kayak makan mi instan varian lokal ampe teler dan menjadi kapitalis religius. Suka masak, supaya irit pengeluaran gitu katanya. Baru-baru ini buat twitter, kayaknya sih biar bisa ikutan lomba-lomba nulis, atau buat cari calon istri ya kak? Uda sana pada follow si kaka @munadi___, siapatau jodoh.

#MalesMakan: Nasi Goreng Pete

noreply@blogger.com (W. Darma) — Sun, 9 Dec 2012 08:00:00 +0700

Kalo JB harus nyebutin sederetan orang yang punya muka badak, selain Aceng ama Juki tentunya, mungkin Dotika-lah ratunya. Disaat para perempuan sebayanya makan pete diam-diam di warung makan paling sepi di ujung gang soalnya takut bikin ilfil cowok, dia justru bangga dengan hobinya ngemil pete. Oia dia juga pernah ngentutin JB sih, valid lah badaknya.

Walopun dia bermuka badak, tapi orangnya baik hati kok. Kemaren JB dijanjiin mau dikasih pete soalnya (JB makan apa aja loh!). Tapi, berhubung JB lagi males masak, jadi kita undang aja dia untuk masak di dapur JB. Jadi dia bilang mau masakin JB Nasi Goreng Pete, ya asal ada makanan, kita sih seneng-seneng aja.

Nasi Goreng Pete itu setau JB banyak variasinya. Selama berpetualang di dunia kuliner, makanan ini adalah salah satu favorit JB, rasanya unik dan ga meres kantong soalnya. Variasinya macem-macem, ada yang petenya dimasukin ke nasinya, ada yang digoreng terpisah; ada yang warna nasinya merah, putih, ato cokelat; ada yang pedes, ada juga yang manis; tapi yang jadi favorit JB tetep yang murah dan porsinya banyak. Okesip.

Pete, atau petai, emang dasarnya buah yang bikin mulut bau, tapi sebanding lah ama manfaatnya. Menurut penelitian gitu, pete bisa memperbaiki mood seseorang dan secara umum bisa membuat orang bahagia. Katanya juga, pete mengandung vitamin B6 yang bisa memperbaiki mood perempuan yang lagi PMS. Kapan-kapan JB cobain deh ke pacar JB. Eh emang punya ya?

Oia, kembali ke masak.

Setelah JB berhasil nego dengan tante Dotika, akhirnya dia mau masakin kita. Tapi yang bikin JB shok adalah ini pertamakalinya dia masak Nasi Goreng. Eh apa pertamakali masak ya?

*****

Setelah memakai pakaian dan topi koki dan celemek, si tante siap memulai ritual ini. Ga ding, si tante cuma kaosan males gitu. Pertama, kata si tante, bahan utama dalem pembuatan Nasi Goreng Pete adalah Nasi dan Pete. (Wih, JB kira bahannya cinta dan kasih sayang te.)

Petenya semog euy.

Terus abis ngoprek-ngoprek kulkas JB, si tante memutuskan untuk make kacang polong. Ya emang cuma itu sih adanya.

Ini ceritanya yin dan yang loh!

Jangan lupa bumbunya, standar lah, kata tante. Bawang merah, bawang putih, cabe dan cengek (cabe rawit) yang banyak, ama terasi. Tadi si tante baik banget bawain Terasi Bangka, baunya lebih nyengat daripada terasi bermerek hurup urutan. Kalo terasi mah buat tau yang enak gampang, makin nyengat baunya, makin enak. Gitu deh kayaknya.

Itu terasi bangka loh, jangan meremehkan penampilannya.

Kalo semua bumbu udah siap, saatnya tahap paling barbar, nguleg. Saking barbarnya si tante ampe ga kuat terus minta tolong kita buat ngulegin. Kalo ga kuat nguleknya bisa dibantu pake garem ato gula. Kalo ga bisa juga bisa pake kerikil sih. Kalo kata si tante sih jangan terlalu ancur, biar ada teksturnya pas dimakan.

Jangan terlalu halus, ya segitu aja, kata si tante.

Bumbu udah siap, bahan udah siap, saatnya main api. Kata tante, awalnya kita harus numis bumbu yang udah diuleg, inget, jangan numis nasinya dulu. Sampe wangi lah bumbunya. Kalo kamu suka yang gosong-gosong, boleh lah ampe gosong.

Wangi bawang emang paling juara dah!

Ketika bau harum tumisan bawang kombo cabe udah kecium seantero ruangan, saatnya masukin pete. Kata tante pete dimasukin soalnya biar petenya mateng pas dimasak. Kayaknya gitu.

Ya tuhan, petenya gemuk-gemuk.

Kalo petenya udah agak layu, pinggirin pete dan bumbu, terus masukin telur. Eh, lupa ada telor. Yaudah, telurnya dikocok dulu.

Itu telur, kamu jangan mikir aneh-aneh!

Berikan harapan palsu ke si telur. Biarkan si telur menyatu. Iming-imingi juga dengan cerita kalo telur menyatu, mereka bakal hidup bahagia. Ketika si telur sudah hampir menyatu, segera pisahkan, cabik-cabik mereka, sampai rata. Mwahaha.

Sambil numis boleh loh goyang poco-poco.

Sekarang waktunya untuk panggung utama, masukkan si nasi. Disini skill kamu diuji. Gimana caranya si nasi ga lengket dibawah, tapi juga harus rata. Disini kekuatanmu diuji. Si tante sih gakuat tadi, terus ngelemparin tanggungjawabnya begitu aja ke JB. Sekarang saatnya adjusting taste, masukkin kecap asin dan garem. Seenaknya kamu gitu deh masukinnya, ampe bikin kumat darah tinggi bapak kosan juga gapapa.

Dibutuhkan kekuatan lebih untuk mengaduk 3 porsi nasigoreng *sombong*.

Kalo rasa udah oke, saatnya pindahin ke piring saji. Kalo kamu gabiasa makan pake piring boleh juga kok makan di penggorengannya langsung. Jangan lupa matiin api biar ga dimarahin mama.

Oke tante...

Makasih ya tante Dotika, makanannya enak loh! Ga percaya kalo ini pertama kali tante buat Nasi Goreng Pete. Lain kali main-main lagi ya ke dapur JB. Kami sih selalu membuka pintu untuk orang yang mau berbagi ilmu masaknya, dan tentunya bagi-bagi makan gratis *uhuk*.

Jangan lupa komentar yah yang udah nyobain resepnya! Sampe ketemu lagi di #MalesMakan berikutnya, tentunya dengan resep baru, dan (mungkin) koki yang baru!

*****

Nasi Goreng Pete alla Dotika
Untuk 3 Porsi Normal (atau 6 porsi cimit)

Bahan:

Nasi 3 Porsi

Petai 2 Papan, ambil buahnya kemudian belah jadi 2 bagian

Kacang Polong 1/2 Cup

Telur 2 Butir, kocok

Kecap Asin 5 Sdm

Minyak 5 Sdm

Garam Secukupnya

Bumbu Dihaluskan:

Cabe Merah 9 Buah

Cabe Rawit 4 Buah

Bawang Merah 3 Buah

Bawang Putih 6 Siung

Terasi 1 Sdt

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Ketika bumbu sudah wangi, masukkan petai, tumis sampai layu. Pinggirkan tumisan, masukkan telur. Orak-arik telur ketika sudah memadat. Ketika telur terlihat sudah padat, masukkan nasi. Aduk rata. Masukkan kecap asin, tambahkan garam sesuai selera. Sajikan selagi hangat.

*****

Dotika ini adalah mahasiswa S1 tahun kedua yang sedang menempuh skripsi. Bedeh, gila ya, JB aja skripsi pas semester udah belasan, mana pake di sms ama akademik gara-gara skripsi udah ga kelar setaunan. Eh kok malah curhat. Kalo Dotika datang, semua senang. Gitu sih bio twitternya. Kalo mau kepo lebih lanjut bisa tuh kepo ke @dotikasaurus, tapi jangan bilang kalo JB yang kasihtau yak!

J. - @wana23

Ketengan: Mengejar Kudapan di London

@pandaneira!

Ketengan: Bangka I'm In Love

Sehari Berburu Mie di Banda Aceh

Lamno dan Gurita

#MalesMakan: Huevos Rellenos de Atun

Huevos Rellenos de Atun

#MalesMakan: Fish Biryani Rice

Fish Biryani Rice alla Ferzya

#MalesMakan: Chicken Parmigiana

Chicken Parmigiana feat Saute Potato alla Neney

#MalesMakan: Asun

Asun alla Aziz

#MalesMakan Season 2: Piring Tetangga

Rere: Duo Ayam Jamur feat Kentang

Duo Ayam Jamur feat Kentang

Rere: Ayam Berjamur

Ayam Berjamur

Rere: Kaldu Ayam BA!

Kaldu Ayam Biasa Aja

Ada Fettuccine di Sop Anget

Fettuccine dalam Sop Jamur

Ayam Wijen Sore-sore

Ayam Wijen Sore-sore

2013: #MalesMakan, Rere, dan sebagainya

Rere: No Bake Mushroom Farci

No Bake Mushroom Farci

#MalesMakan: Chilli Beef Lettuce

Chilli Beef Lettuce alla Geri

The Finger, Love, and Gaul

Rere: Fettuccine Sore Itu

Fettuccine Sore Itu

#MalesMakan: Chicken Love!!!

Chicken Love

re-Seasons

Rere: Garlic Chicken Patty with TBS

Garlic Chicken Patty with Tomato Butter Sauce

#MalesMakan: Spageti Saos Sarden

Spageti Saos Sarden alla Munadi

#MalesMakan: Nasi Goreng Pete

Nasi Goreng Pete alla Dotika