Jubistacha

Vanilin kocke

2012-01-22T16:37:00.000+01:00

Za ove kocke ne treba puno vremena, čak ni puno znanja. Samo par suhih i par mokrih sastojaka. Još jedan lončić i prigodan kalup. Samo da napomenem: postoji velika vjerovatnost da ako ih probate prije nego se ohlade, ne bude dovoljno za kasnije. Savjetujem da se strpite. Vjerujte mi kada kažem: isplati se!

Slučajno sam naletjela na ovaj recept na jednom Poljskom food blogu. Jeste li znali da se na Poljskom maslac kaže maslo? I kod nas se u nekim krajevima za maslac kaže maslo. Recept je toliko jednostavan da sam skoro sve uspjela sama shvatiti, a ostatak je preveo google-ov prevoditelj. Jedan savjet: ako koristite prevoditelj najbolje da vam prevede na Engleski. Neusporedivo bolje prevodi nego recimo na Hrvatski ;)

Original možete naći na ovoj adresi: Blok Waniliowy. Ja sam napravila par većih izmjena tako da u nastavku pišem svoj recept!

Vanilin kocke

200g mlijeka u prahu
50g šećera
1 žličica vanilin ekstrakta (ili vanilin šećera)
75g maslaca
1/2 čaše vode
200g mljevenih tostiranih badema (ili krupno sjeckanih orašastih plodova po vašem izboru)
100g sušeni ribizli (ili nekog drugog sušenog voća)

U prigodnom lončiću pomiješajte šećer, vanilin ekstrakt i vodu. Dodajte maslac isjeckan na komade te sve zajedno stavite na laganu vatru. Uz redovito miješanje ostavite na vatri dok se maslac i šećer ne otope. U posebnoj posudi promiješajte: mlijeko u prahu, bademe i sušene ribizle. Kada su gotovi mokri sastojci pomiješajte ih sa suhim sastojcima. Miješajte dok se sve fino ne poveže te prebacite u prigodnu posudu i ostavite u frižideru preko noći.

P.S. evo jedan prijedlog kako servirati kocke za Valentinovo. Od crvenog flica ili nekog drugog materijala isjecite srca raznih veličina. Rasporedite vanilin kocke na srca uz prigodnu čestitku. Uživajte s voljenom osobom!

Muffini s ružmarinom

2012-01-16T00:23:00.000+01:00

Obožavam svježi ružmarin. Imam ga u teglici, al nema listića. Valjda spava zimski san. Vidjet ćemo kada dođe toplije vrijeme hoće li se probuditi. U međuvremenu se snalazim na razne načine. Ili dobijem ili kupim vezicu svježeg ružmarina.

Onda ga trpam u skoro svako jelo. Tako je i s ovim muffinima. Recept je u originalu za slatki kukuruzni kruh s ružmarinom. Nisam ljubitelj takve kombinacije pa sam malo preradila i napravila muffine. Savršeno pašu uz komad svježeg sira ili neki namaz!

Muffini s ružmarinom

2 šalice brašna (obično+oštro)
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1 žličica soli (ili pola, ovisi o slanoći ribanog sira)
1 žličica ružmarina (sitno nasjeckati)
1/2 žličice kurkume
2 jaja
3 žlice sitno ribanog sira (npr. Sirelin Parmezan u vrećici ili nekog sličnog sira)
2/3 šalice buttermilka (mlijeko+limunov sok)
2/3 šalice maslinovog ulja

Pomiješati brašno, prašak za pecivo, kurkumu i sodu bikarbonu. Dodati sol, ružmarin i ribani sir. U drugoj posudi miksati jaja, ulje i buttetmilk dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Pomiješati suhe i mokre sastojke te tijesto rasporediti u kalup za muffine (12 kom). Peći na 180 stupnjeva dok muffini ne budu gotovi (test čačkalicom).

P.S. ovo nisu klasični muffini. Tijesto podsjeća na ono za američke palačinke, samo malo gušće. Zato je oblik i struktura drugačija od standardnih muffina. Vjerujem da se isto tako mogu ispeći i u obliku palačinki. Ako netko isproba, neka mi slobodno javi dojmove...

Kolač sa sokom od naranče

2012-01-11T22:04:00.000+01:00

Nedavno sam dobila veliki paket pun naranača od mojih roditelja. Domaće, neprskane, pune soka i predivne crvene boje. Od tada na umu imam par recepata u kojima ću ih upotrijebiti. Nisam ih još stigla napraviti. U međuvremenu sam naišla na ovaj recept. U njemu se između ostalog spominje sok od naranče. Odlučih isprobati s domaćim narančama. Ne samo boja, već i neobičan okus pudinga s narančinim sokom su aduti koji me privlače da pojedem komad ovog kolača. Ako ste ljubitelji neobičnih kombinacija, voća i sira onda vam savjetujem da ga isprobate. Za prave čokoljupce imam samo jedan savjet: preskočiti ;)

Ovo je recept koji sam ja prilagodila od originala pod nazivom Balaton.

Kolač sa sokom od naranče

biskvit:
5 kom jaja
4 žlice šećera
4 žlice brašna
2 žlice kakaoa
1 dl ulja
1 prašak za pecivo
prva krema:
500 g sviežeg kravljeg sira
150 g maslaca
200 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
druge krema:
2 kom pudinga od vanilije
3 žlice šećera
3.5 dl soka od naranče

3.5 dl vode

Izmiksati posebno bjelanjke u čvrsti snijeg. Žumanjke izmiksati sa šećerom te polako dodavati brašno, kakao i ulje. Na kraju umiješati snijeg od bjeljanjaka. Peći na na 180 stupnjeva oko 15-ak min.
Miješati maslac i šećer u prahu. Dodavati malo po malo sir i vanilin šećer. Miksati dok se ne dobije kremasta smjesa. Hladan biskvit premazati kremom od sira.
Pomiješati sok od naranče (procijeđen) i vodu. Skuhati puding od vanilije sa sokom umjesto mlijekom prema upustvima s vrećice. Ohladiti puding stalno miješajući da se ne stvori korica. Ohlađen puding premazati preko kreme od sira. Na kraju ukrasiti kolač tučenim slatkim vrhnjem.

Domaći jogurt s okusom vanilije

2012-01-08T14:19:00.001+01:00

Nema tako davno da sam napravila svoj prvi vanila ekstrakt. Jedino što mogu reći jest da nemam pojma zašto sam tako dugo čekala. Okus i miris vanilije je savršen. Nikakvi šećeri ga ne mogu zamjeniti...

Zato ga sada pokušavam staviti gdje god stignem. U ovom jogurtu upravo ekstrakt vanilije igra glavnu ulogu. Već odavno mi se vrti po glavi želja da napravim svoj vlastiti jogurt. I onda se u jednom časopisu pojavi recept za Zlatni jogurt (koji sam ja odmah isprobala, ako se ne sjećate pogledajte ovdje dojmove). Od tada radim razne kombinacije i ova se nekako pokazala najjednostavnijom, a ujedno i najboljom. Ako imate par minuta vremena, pročitajte šta treba napraviti, nabavite potrebne sastojke i krenite u izradu. Postupak je prilično jednostavan, a dobitak golem.

Domaći jogurt s okusom vanilije

1 l mlijeka
2 žlice jogurta
1 žličica kurkume
2 žlice vanilin ekstrakta (ako vam se ovo čini previše slobodno smanjite)
javorov sirup (količina po želji)

Pomiješajte žlicu hladnog mlijeka, kurkumu i ekstrakt vanilije. Ostatak mlijeka stavite da prokuha pa dodajte mješavinu kurkume i vanilije. Lagano miješajući kuhajte tri minute. Ostavite da se mješavina ohladi pa je premjestite u posudu po želji. Ja sam je podijelila u dvije tegle tako da mi je lakše dodavati potrebne sastojke. Kada se mlijeko ohladilo toliko da tegle možete držati min 30 sekundi bez da se opečete možete umiješati jogurt. Jogurt je najbolje umiješati pjenjačom da se fino rasporedi. Zatvorite poklopac na tegli te ih ostavite na toplom mjestu min 6 sati da miruju. Najbolje je ostaviti preko noći. Ujutro ćete naći sirutku na površini jogurta. Ako hoćete gušći jogurt maknite sirutku. Umiješajte javorov sirup u količini koja je vama dovoljna da jogurt bude sladak. Ostavite ga se se još malo ohladi i uživajte u njegovoj teksturi, mirisu i boji.

Ukrasite ga po želji. Ja sam nedavno kupila domaće arancine (ušećerena korica naranče) pa mi se učinilo zgodno za servirati uz jogurt.

Ružice

2012-01-06T15:39:00.000+01:00

Kao prvo, svima želim Sretnu Novu Godinu! Nisam se stigla prije javiti jer sam bila bolesna. Ništa od planiranih slastica nisam stigla napraviti, i nije mi žao. Ako ništa drugo, bar se nismo prejedali tijekom ovih blagdana ;)

Ovo je tradicionalni recept moje mame. Ona je na taj način radila nama ružice dok smo sestra i ja bile malene. Često smo ih znali jesti za večeru uz toplu čašu mlijeka. Miris cimeta i šećera plus limunove korice mene uvijek asocira na ove jednostavne, a opet neodoljivo ukusne kolače.

Ime ovog kolača potječe iz njegovog oblika tj. kada se zarola tijesto i isječe na komade. Onda se svaki komad postavi na jednu stranu, a na drugoj se lagano pristima rastvori kao latice ruže. Tako da se prilikom pečenja dobije oblik ruže. Od ove količine brašna ispadne otprilike dvadesetak komada koji stanu u okruglu tepsiju promjera 24cm.

Ružice

500g brašna

1 svježi kvasac

1 žličica šećera

1 jaje

2 žlice ulja

korica limuna (1kom)

maslac (na sobnoj temperaturi)

šećer i cimet (po potrebi)

toplo mijeko (po potrebi)

U malu šalicu toplog mlijeka staviti žličicu šećera i kvasac. U prigodnu zdjelu staviti (prosijano) brašno te dodati limunovu koricu. Sve zajedno promiješati. Napraviti rupu u brašnu te unutra dodati nadošli kvasac, jaje i ulje. Po potrebi dodati toplog mlijeka te zamijesiti glatko tijesto. Ostaviti tijesto na toplom mjestu da udvostruči volumen. Tijesto podijeliti na dva dijela. Svaki dio razvaljati što tanje u obliku pravokutnika. Namazati ga s maslacem, posuti sa šećerom i cimetom te zamotati. Rezati komade veličine cca 3cm, redati u namazanu tepsiju te ostaviti da se još jednom podignu. Peći na 180 stupnjeva otprilike pola sata. Još tople ružice preliti mješavinom toplog mlijeka i šećera da se fino natope.

Čupavci (kokos štangice)

2011-12-27T15:50:00.000+01:00

Ovo je jedan od neizostavnih klasika na našem blagdanskom stolu dok sam ja bila dijete. Sjećam se čak da sam aktivno sudjelovala pomažući mami da ih uvalja u kokos. Danas ih mama više ne pravi, kaže da nema tko pojesti!

Dok moja curica ne poraste da mi može pomoći bez da isprlja sve oko sebe, ja ću ih raditi sama. Ovaj recept je iz bilježnice moje mame. Sam postupak je prilično jednostavan. Od ovih sastojaka se dobije puuuuno malih kockica koje se umaču u čokoladu i valjaju u kokos. Jedna kockica je prilično zasitna, zato oprez ;)

Čupavci

biskvit
100g maslaca (na sobnoj temperaturi)
4 jaja
200g šećera
200g brašna
1 vrećica praška za pecivo
2 dl mlijeka

glazura
200g šećera
100g tamne čokolade
150g maslaca
12 žlica mlijeka
250g kokosovog brašna (za ukras)

Za biskvit izraditi zajedno maslac i šećer. Dodati jedno po jedno jaje i miksati dok ne dobijete pjenastu smjesu. Pomiješati brašno i prašak za pecivo. Paralelno dodavati mješavinu brašna i mlijeko u pjenastu smjesu. Miksati dok se sve fino ne izmješa. Biskvit staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Kada je biskvit pečen (test s čačkalicom) ostaviti ga da se ohladi.
Za glazuru staviti sve sastojke na laganu vatru i miješati dok se ne otope.
Slaganje: sjeći biskvit na kockice velčine cca 1.5x1.5cm. Kockice umočiti u toplu glazuru te ocijediti višak. Odmah ih uvaljati u pripremljeni kokos. Slagati ih na tanjur za serviranje.

2011-12-25T11:52:00.003+01:00

Voćni jogurt (s ekstra velikim komadima voća :))

2011-12-20T00:17:00.003+01:00

Sjećate se reklame za voćni jogurt iz koje dolazi ova legendarna rečenica: s ekstra velikim komadima voća? E pa ovaj jogurt je upravo to. Koliko veliki komadi voća će biti unutra ovisi o vama. Slatkoća isto tako ovisi o vama. Ja ne volim kupovne voćne jogurte upravo zato jer su preslatki. Jedini koji sam mogla pojesti jest onaj s okusom višnje. U njemu bi se koliko toliko osjetilo nešta drugo osim šećera.

Obične jogurte obožavam i jedem kad god stignem. Zato sam se pomalo zasitila i poželjela napraviti nešta drugačije. Količine namirnica u receptu su navedene odokativno i podložne su promjeni.

Voćni jogurt s jagodama
(za tri osobe)
šaka jagoda (smrznutih)
1 žlica šećera
1 žlica vode
2 jogurta (2x180g)
prašasti plodovi (sitno nasjeckani, po želji)

U zdjelici pomiješati jagode i šećer te ih ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi. Sve zajedno staviti na laganu vatru uz dodatak vode. Kuhati dok jagode ne omekšaju. Ohlađene jagode sipati u predviđene čaše te na vrh dodati jogurt. Prije serviranja ukrasiti s orašastim plodovima.

P.S. Ako više volite slađe onda savjetujem da povećate količinu šećera ili na kraju umješajte žlicu javorovog sirupa. Ja sam koristila jagode, a vi možete ono što imate trenutno u zamrzivaču. Vjerujem da je s višnjama ili malinama isto tako odličan jogurt!

Vanilin kiflice

2011-12-17T16:55:00.002+01:00

Već neko vrijeme tražim recept za ove keksiće. Neki od vas ih zovu vanilin rošćići. Kod nas doma se zovu vanilin kiflice. Imala sam jedan recept koji se izgubio. Nije to ništa strašno. Tko zna koliko recepata stoji među listovima mnogih kuharica na mojim policama i čekaju da ih se pronađe? Ovaj recept sam pronašla na Tamarinom blogu zanimljivog naziva: What's for dessert?.

Tamo možete pronaći pregršt odličnih recepata za sve vrste kolača. Svakako zavirite ako do sada niste. Vanilin rošćiće možete pronaći na ovom linku. Za one koji su nestrpljivi recept ću napisati ispod.

Sve sam isto radila, osim što sam orahe zamjenila tostiranim bademima. Iz čiste komocije, bademe uvijek imam pri ruci pa mi se nije dalo kupovati orahe ;)

Kiflice su ispale odlično. Savjetujem vam da ih uvrstite u svoju zbirku blagdanskih keksića, ako to do sada niste napravili ;)

Vanilin kiflice

300 g glatkog brašna
220 g hladnog maslaca narezanog na kockice
100 g mljevenih tostiranih badema
100 g šećera
1 vanilin šećer

Maslac pomiješajte s brašnom da dobijete grube mrvice. Dodajte šećer, vanilin šećer i mljevene bademe. Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto. Otkinite manji komad tijesta te ga razvaljajte između dlanova. Oblikujte kiflice tako da ih lagano savijete u oblik potkove. Slažite kiflice na pleh te ih pecite 10 minuta na 180 stupnjeva. Pustite da se potpuno ohlade prije nego ih izvadite iz pleha. Na kraju ih posipajte šećerom u prahu.

Sablés od lješnjaka

2011-12-11T16:10:00.002+01:00

Tanki, lagani i prozračni. To bi bio sažetak opisa ovih kolačića. Ja ću još samo dodati i odličnog okusa. Dovoljno slatki, s laganim mirisom maslaca i okusom lješnjaka koji prodire iz pozadine. Ovi keksići su pogodni kao podloga za serviranje raznih krema, sladoleda ili pečenog voća i kompota. Iako, ja mislim da su najbolji sami za sebe. Što je za vas bolje? Morate otkriti sami ;)

Sablés od lješnjaka

100 g maslaca (na sobnoj temperaturi)
45 šećera u prahu
1/2 žličice soli
25g tostiranih lješnjaka (mljevenih)
125g brašna

Pomiješati zajedno maslac i šećer dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodati lješnjake, sol i brašno. Rukama miješati dok ne dobijete mekano tijesto. Omotati tijesto u prozirnu foliju i staviti u frižider na 30 min da se stisne. Ugrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Staviti tijesto između dva lista papira za pečenje i razvaljati što tanje. Peći tijesto (prekriveno s papirom) u pećnici oko pet minuta. Skinuti gornji papir te vratiti u pećnicu da se peče dodatnih pet minuta. Nakon toga sjeći željene oblike. Keksiće stavljati na rešetku za hlađenje. Ostaviti ih da se ohlade i postanu hrskavi. Čuvati ih u limenoj kutiji maksimalno tjedan dana.

P.S. recept je prilagođen prema originalu koji se nalazi u knjizi "Chef's secrets", autora G. Ramsay-a!

Koko čoko pločice

2011-12-05T22:01:00.001+01:00

Polagano (ili ubrzano, sve je relativno) nam se približavaju blagdani. Na svakom koraku nešta svijetli ili viče: pogledaj me, kupi me :) Ove godine sam odlučila da umjesto kupovnih poklona darujem jestive poklone. I to iz vlastite kuhinje. Osim prijedloga za slatke poklone, imam i par slanih recepata. O tome u sljedećim danima. Za sada vam predstavljam ove prave male energetske bombe...

Koko čoko pločice

2 žličice mljevenog lana
1/2 žličice kardamona
0.2dl slatkog vrhnja
150g tamne čokolade
1 žličica cimeta
100g kokosovog brašna
100g mljevenih pečenih lješnjaka i badema

Ugrijati slatko vrhnje da bude toplo i njime preliti čokoladu koju ste prethodno iskidali na sitne komade. Lagano miješati dok se čokolada ne otopi. Pomiješati mljevene orašide, cimet, kardamon i mljeveni lan. Umiješati ih u otopljenu čokoladu. Na kraju dodati koks. Ostaviti smjesu u frižideru preko noći da se stisne. Sjeći oblike po želji i darivati poklone!

Lulapu

2011-12-04T21:25:00.001+01:00

Već neko vrijeme moja prijateljica Goga i ja smo udružile snage, kreativnost i svoje slobodno vrijeme da napravimo ono što smo odavno htjele. Mjesto na kojem ćemo predstaviti naše rukotvorine. Nazvali smo ga Lulapu, malo ga uređivali i sada odlučili s vama podijeliti.

Obavijest svim mamama, tatama, bakama i djedovima! U tijeku je nagradna igra, a nagrada je crveni plašt s aplikacijom S (kao Superman ;)) Detalje možete saznati na našoj fejs stranici. Nagradna igra traje još par dana. Svakako požurite ako želite da se ovih blagdana Superman šeta ispod vaše bora!

Kolač od limuna

2011-11-30T00:03:00.000+01:00

Vrijeme je da povećamo unos C vitamina u organizam. Jedan od najboljih načina jest da pijemo limunadu ili konzumiramo svježe voće i povrće koje sadrži C vitamin. Jeste li znali da je cikla bogata C vitaminom? Ako imate priliku gricnite par komadića svježe cikle, jako je zdrava.

Ja sam se ovaj put odlučila za limune. Kupila sam svježe, neprskane limune na placu pa je ovo bila idealna prilika da iskoristim sve. I sok i koricu. Osim toga što prekrasno miriše, žuta boja limuna izgleda prekrasno. Pogotovo u ove dane kada smo okruženi maglom ;)

Kolač od limuna

200g maslaca (na sobnoj temperaturi)
6 jaja
1 +1/2 šalice šećera
2+1/2 šalice brašna
1 žličica praška za pecivo
1/2 šalice mlijeka
sok od 4 limuna
naribane korice od 2 limuna

Miksati maslac i šećer dok ne postane pjenast. Dodavati jaje (jedno po jedno), miješajući smjesu nakon svakog dodanog jaja. Pomiješati brašno i prašak za pecivo. Umiješati ih u smjesu jaja i maslaca. Dodati limunov sok i mlijeko. Sve zajedno miksati dok se ne dobije jednolična smjesa. Na kraju umiještati limunovu koricu u smjesu. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 50-ak minuta.

P.S. ako volite više okus limuna, dodajte još limunove korice. Za mene je ovo idealan odnos okusa. Taman dovoljno slatko s naznakama limunske kiseline u pozadini.

Sočna čokoladna torta s dodatkom cikle

2011-11-26T16:21:00.001+01:00

Pretpostavljam da ste sigurno skeptično kliknuli da vidite o čemu se tu radi? E pa nema nekih specijalnih trikova. Niti načina pripremanja cikle koje ni vi, u svojoj kuhinji ne možete napraviti. Riječ je o dodatku kuhane cikle (koja je i sama po sebi slatka) da se postigne što veća sočnost biskvita. Ako volite čokoladu i sočne biskvite onda je ovo kolač za vas. Ukućanima zaboravite reći da se unutra nalazi cikla. Ako sami pogode onda stvarno zaslužuju još minimalno jedan komad ;)

U originalu se torta zove Moist Chocolate-Beet Cake , a nalazi se na odličnoj stranici D.Lebovitza. Ako niste do sada vidjeli njegovu stranicu, vrijeme je da to promjenite. Osim zgodnih recepata tu se nalazi i mnoštvo praktičnih savjeta. Za one koji žele odmah vidjeti recept, prijevod slijedi u nastavku.

Sočna čokoladno ciklasta torta

240g cikle (očišćene od zemlje)

200g tamne čokolade

1/4 šalice vruće (espresso) kave ili vode

200g maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)

135g brašna

3 žlice kakaa

1 1/4 žličice praška za pecivo

5 većih jaja (odvojeni žutanjci i bjeljanci)

prstohvat soli

200g šećera

Premazati maslacem posudu za pečenje (20cm) i na dno staviti papir za pečenje. Ugrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Kuhati ciklu u vodi oko 45 minuta. Kada se ohladi, oguliti koru, iskidati je na komade i staviti u blender. Miksati dok ne dobijete smjesu slične strukture kao pire. U velikoj zdjeli na pari otopiti čokoladu. Kada je čokolada skoro otopljena, isključiti vatru. U čokoladu dodati vruću kavu i promiješati. Dodati maslac u komadima i lagano ga pritiskati da se polako otopi u vrućoj čokoladi. U drugoj zdjeli pomiješati brašno, kakao i prašak za pecivo. Maknuti zdjelu s čokoladom s izvora topline i miješati dok se maslac skroz ne otopi. Dodati unutra (zajedno) žumanjke i energično miješati dok se sve fino ne poveže. Na kraju umiješati pire od cikle. Istući bjeljanjce dok ne dobijete čvrstu smjesu. Polagano, ručno umiješati šećer u bjeljance. Sve zajedno ručno umiješati u mješavinu čokolade. Na kraju dodati mješavinu brašna i kakaa. Staviti tijesto u pripremljenu posudu te peći oko 40 minuta na 160 stupnjeva. Kada je torta gotova ostaviti je da se skroz ohladi prije nego je izvadite iz kalupa. Servirati uz šlag, kokos ili mak. Po želji!

Smeđi soda kruh

2011-11-23T22:43:00.001+01:00

Od kada su zavladali ovi hladni dani ja ne funkcioniram kako treba. Kao da mi nešto fali. Svaki dan je isti, bilo jutro, podne ili večer. Sivilo, hladnoća i magla. Prošli tjedan je bilo najgore. Zadnjih par dana nije tako strašno, osim što najavljuju kišu. Stoga nije tako čudno što mi se dešava da zaboravim kupiti osnovne namirnice kao npr. kruh. To i ne bi bilo tako strašno da sam obavila tjednu kupnju i obnovila zalihe kvasca. Vjerovatno ću se sjediti jednog dana da i to napravim. A do tada, odlučila sam se snaći sa sodom bikarbonom.

Recept sam još davno snimila i spremila u listu za isprobavanje. Prije par godina sam dobila kuharicu pod nazivom: Home Baking autorice Biddy White Lennon kao poklon iz Irske. Ova mala knjižica (bez slika) je bogata tradicionalnim irskim receptima kao npr. Potato cakes (tortice od krumpira) ili Oatmeal bread (kruh od zobenog brašna). Ja sam (do sada) isprobala samo ovaj recept za soda kruh i moram reći da sam jako zadovoljna. Brz i ukusan kruh, od samo par sastojaka. Plus, za razliku od klasičnih tijesta (s kvascem) ovaj kruh ne treba držati na toplom i čekati da udvostruči volumen ;)

Najbolje ga je jesti dok je topao. Ako želite i sutradan uživati u njemu, najbolje će se držati zamotan u platnenu krpu. Isprobano!

Meni najviše odgovara u kombinaciji sa sirnim namazom i zelenim maslinama. Ako volite hrskavu koru, onda će vam najbolje prijati bez ičega...

Smeđi soda kruh

450g integralnog pšeničnog brašna
175g običnog bijelog brašna
1 (vrhom puna) žličica sode bikarbone
1 žličica soli
oko 450 ml buttermilk-a (ako ga nemate pri ruci možete ga sami napraviti ako dodate jednu žličicu soka od limuna na jednu čašu mlijeka)

Pomiješati obje vrste brašna, sodu bikarbonu i sol. Polagano dodavati buttermilk i miješati dok se ne formira mekano tijesto. Pobrašniti ruke i njima lagano mijesiti tijesto dok ne posane glatko. Oblikovati krug od dobivenog tijesta debljine max 4cm (ja sam tijesto podijelila na dva manja kruga iste debljine radi bržeg pečenja). Oštrim nožem križno zarezati tijesto. Na taj način će se tijesto brže ispeći i neće unutra ostati sirovo. Staviti ga u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva oko 40-ak minuta.

Peciva s bundevom i kaduljom

2011-11-20T19:28:00.001+01:00

Sjećam se da sam par puta naišla na recepte u kojima se spominje kombinacija buče i kadulje. Kakve to veze ima s današnjim postom, sigurno se pitate? E pa skoro nikakve, osim da mi je kombinacija okusa poslužila kao inspiracija.

Prvo sam krenula s jednom idejom, da bih na kraju dobila ova peciva. Recept je jako jednostavan, priprema još jednostavnija. Nas je ova kombinacija toliko oduševila da sam ih ubrzo ponovo radila i to duplu dozu. Ovaj put su peciva uspjela preživjeti jedan dan i moram naglasiti da ni sutradan nisu bila manje ukusna. Peciva sama za sebe su odlična i ništa vam neće faliti ako ih tako konzumirate. Ako želite možete ih kombinirati uz maslac i malo češnjaka. Ovo je za mene savršena kombinacija!

Peciva s bundevom i kaduljom

400g brašna
1 vrećica suhog kvasca
1 žličica šećera
1 žličica soli
100ml tople vode
2 žlice maslinovog ulja
1 kom buče (veličina jedne šake), naribati
par listića suhe kadulje
maslac i krupna sol (za premazivanje)

U prigodnu zdjelu stavite brašno, napravite rupu u sredini te dodajte vodu, šećer, suhi kvasac i sol. Sve zajedno pomiješajte s malo brašna te dodajte naribanu buču. Umijesite srednje tvrdo tijesto. Po potrebi dodajte još vode ili brašna. Tijesto ostavite na toplome da se volumen udvostruči. Kratko ga premijesite te podijelite na osam kuglica. Od svake kuglice oblikujte pecivo, premažite maslacem te pospite krupnom soli i kaduljom. Peciva pecite na 200 stupnjeva oko 30 minuta.

Vrijeme je za... proglašenje pobjednika

2011-11-16T23:03:00.000+01:00

Odlučila sam prvo da vas počastim. Nisam imala vremena za tortu, a za muffine se uvijek uspije naći. Ustvari jedan osnovni recept za muffine jest moja baza koju nadograđujem u ovisnosti od toga što imam pri ruci. Kokosovo mlijeko me asociralo na ljeto, sunce, more, plažu i koktele. Kako prigodno kada je oko mene magla i studeni ;)
A kako to obično biva, kokos i rum se slažu zajedno jako dobro pa nema razloga da ga ne dodam u muffine. Još jedna kockica tamne čokolade i gotovi smo. Uživajte!

Kokoso-rumasti muffini

2 jaja
1 limenka kokosovog mlijeka (400ml)
1/2 limenke ulja
2/3 limenke šećera
2 limenke brašna
1 žličica praška za pečenje
prstohvat soli
1 žlica ruma
tamna čokolada (12 kockica)

Pomiješati zajedno jaja, mlijeko, ulje i rum. U drugoj posudi pomiješati brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Kuhačom pomiješati suhe i mokre sastojke. Podijeliti tijesto u kalup za muffine. U svaki muffin utisnuti kockicu tamne čokolade. Peći na 180 stupnjeva dok ne potamne (test čačkalicom).

Došlo je i vrijeme za proglašenje pobjednika nagradne igre. Bili ste jako vrijedni i uspjeli ostaviti trideset i jedan komentar (Zadnji je zakasnio, al nema veze. Ovaj put ćemo oprostiti :)) Mogu reći da ste me ugodno iznenadili i da sam jako zadovoljna što ste se potrudili komentirati. Da ne duljim, RNG je odlučio da je komentar #19, a to je Snežana s bloga Nenine kuhinjske čarolije. Molim Snežu da mi javi svoju adresu na jubistacha[at]gmail.com.

Hvala svima koji su sudjelovali. Više sreće sljedeći put ;)

Reš kiflice

2011-11-13T22:37:00.000+01:00

Ovaj put prekidam niz slastica i ubacujem ovaj recept za kiflice. Ono što me privuklo njemu jest opis:

"ovo su obične stare kifle koje su pekle naše bake". Pomislih, kada su bake bile zadovoljne sigurno ću i ja.

I nisam pogriješila, osim možda u nepažnji prilikom pečenja. Da sam ih malo bolje kontrolirala ne bi bile reš. Meni se osobno ovako sviđaju, za one koji ne volje hrskava peciva preporučam da paze ;)

Recept je preuzet s Coolinarike od korisnice MiraLi pod nazivom Domaće kifle. Za one kojima se ne da klikati na link pišem kopiju recepta:

Domaće kifle

sastojci:

70 dkg brašna
oko 3,5 dcl mlijeka
1 kvasac
2 žlice šećera
2 žlice milerama /kiselo vrhnje/
2 žlice ulja
2 žumanjka
malo soli
20dkg maslaca
2 bjelanjka
--- malo sezama (moderna varijanta)

priprema:

Uzmi kvasac, šećer, malo brašna i malo mlijeka. Izmješaj i ostavi na toplo mjesto neka se digne. Maslac podijeli na 4 dijela. Kada se kvasac digao, sa svim ostalim sastojcima napravi tijesto. Od tog tijesta napravi prvo jednu kuglu. Podijeli je na pet loptica. Svaku lopticu, dobro umijesi i razvaljaj na veličinu jednog pedlja. To namaži sa 1/4 maslaca. Uzmi drugu lopticu, razvaljaj na veličinu ponovo isto jednog pedlja, stavi je na ranije namazano tijesto, pa ponovo namaži s 1/4-om maslaca. Ponovo uzmi narednu lopticu i tako do kraja. Kada si složila pet premazanih krugova jedan na drugi, taj debeli krug, polagano oklagijom razvaljaj na jedan veliki krug, debljine oko 1 prst. Sada uzmi nož, reži trokutiće i pravi kiflice / veličinu po izboru. Kiflice složi u tepsiju, odmakni jednu od druge/ puno narastu. Od ove smjese treba izaći 2 velike tepsije.Umuti 2 bjelanjka, premaži kiflice i pospi sezamom. Kiflice u tepsiji moraju prije pečenja biti najmanje oko 1, 5 sat da narastu. Ugrij pećnicu oko 200-225C i peci oko pola sata.

P.S. nagradna igra traje još večeras do ponoći. U sljedećem postu objavljujem pobjednika...

Karamela shots

2011-11-09T19:29:00.000+01:00

Ime posta se nametnulo nakon što sam servirala ovaj puding u čašicama za rakiju. Prilično je sladak i zbog toga ga je dovoljno pojesti u malim količinama. Možda ne tako malima kao u ovim čašicama, ovo je više za dekoraciju. Moram priznati da mi se zapravo jako sviđa ova dekoracija, a kako imam (sasvim slučajno) dva seta čašica za rakiju onda mi taman sve stane. U prvom trenu nastane mala gužva u frižideru. Uglavnom, ubrzo nestane par komada, a da se ni ne okrenem ;)

Način na koji sam došla do ovog pudinga je prilično jednostavan. Kao i većina toga desi se sasvim slučajno. Obično prvo dođe katastrofa nakon koje izađe nešta fino. Tako je bilo i s mojim prvim pokušajima sa skuham dulche de leche (ili po našem mliječni karamel). Pregledala sam par recepata. zaključila da unutra ide previše šećera. Zato sam smanjila količinu, i to ne malo, već toliko da sam stavila možda jednu trećinu predviđene količine. Što sam zeznula? Pa cijelu kremu jer koliko god dugo je kuhala nisam uspjevala dobiti fin i gust namaz. I tako na pola puta da sve bacim u wc sinula mi je ideja da je pokušam zgusnuti na svoj način. Upotrijebila sam agar (već sam ga spomenula u prethodnom postu), vi slobodno koristite gustin, ili ako ga nemate pri ruci može pomoći i obično brašno. Kremu ukuhajte slično kao puding, podijelite u za to predviđene zdjele, rashladite i uživajte ;)

P.S. Nagradna igra još i dalje traje...

Krema od mascarponea i čokolade

2011-11-06T15:34:00.002+01:00

Ovo je još jedna od uspjelih kombinacija na temu krema, pudinga i slično. Vjerujte bilo je mnogo toga što nije uspjelo, samo ih nisam dokumentirala. Nekako mi smiješno napisati post i reći: ovo je odvratnog okusa i strukture, nemojte to probati kod kuće ;)

Kada idem u neki veliki šoping centar desi se da kupim više namirnica nego sam planirala. Tako je bilo i s mascarponeom. Vidjela sam da su snizili cijenu, pogledala rok trajanja i zaključila da ću do tada već smisliti šta s njim. Tiramisu smo već jeli u više navrata, a i nekako izbjegavam kavu i sirova jaja u kolačima. Zbog malene, a i zbog nas. I šta mi onda preostane nego eksperimentirati pa da vidimo šta će ispasti. Sva sreća, ispalo je savršeno. Krema je odličnog okusa, lagano slatka, kremasta s okusom mascarponea u pozadini. Ovo nije krema za kolače, jer je previše rijetka, pa postoji mogućnost izlijevanja. U tom slučaju potrebno je povećati količinu sredstva odogovornog za gustinu. Mi smo je jeli serviranu u čašicama, s komadićima preprečenog badema na vrhu. Za mene odlična kombinacija, ako ne volite izbacite ;)

Krema od mascarponea i čokolade

1 paket kondenziranog mlijeka (ima ga za kupit u Lidlu pod nazivom ugušćeno mlijeko)
500g mascarpone sira
100g tamne čokolade (70% kakaa)
1 žličica vanilin šećera
1 žlica aru praha (ili gustina)
1 žlica mlijeka

Staviti ugušćeno mlijeko na vatru i dodati čokoladu. Miješati dok se čokolada ne otopi. Dok se čokolada otapa pomiješati mlijeko i aru prah. Kada se čokolada otopila, skloniti sve s vatre i dodati mješavinu praha i mlijeka. Vratiti na vatru da se krema zgusne kao puding. Ostaviti kremu da se ohladi povremeno je miješajući da se ne stvori korica na površini. Kada se krema ohladila pomiješajte je s mascarponeom da se sve fino poveže. Rasporediti kremu u čaše, staviti je u frižider da se stisne i poslužiti po želji.

P.S. možda vam se čini da krema neće biti dovoljno slatka? Ne brinite, ugušćeno mlijeko je već zaslađeno tako da nema potrebe dodavati još šećera. Ako nabavite (ili napravite domaće) ugušćeno mlijeko po potrebi još zasladite...

P.P.S. voljela bih čuti i vaše mišljenje o fotografiji hrane...

Torta od maka (bez brašna)

2011-11-03T20:36:00.002+01:00

Ima tome davno da sam zabilježila tj.bookmark-ala ovaj recept u svoj pretraživač. Onda sam skroz na to zaboravila do prije par dana kada sam tražila što bih mogla napraviti za desert preko vikenda. I tu me dočekala ova prekrasna torta. U originalu se zove Pjenasta torta od maka, a recept se nalazi na blogu pod nazivom Svaštarica. Blog s punim pravom nosi taj naziv. Osim odličnih recepata tu se može naći pregršt morskih slika. Uživanje za sva čula....

Nije sve tako jednostavno kako se na prvi pogled čini. Tako je i kod ove torte. Manjak nekih sastojaka me natjerao da izmjenim i neke druge tako da sam dobila svoju verziju. Nama se jako svidjela ova torta i savjetujem vam da je isprobate. Sočan i sladak biskvit od maka plus čokoladna glazura - odlična kombinacjia!

Torta od maka

5 jaja
150g maslaca (omekšali)
150g šećera u prahu
2 žlice kakaa
2 žličice likera od badema
200g mljevenog maka
100g tamne čokolade
3 žlice ulja

Odvojiti žutanjke i bjeljanke. Miksati žutanjke sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu. Polako dodavati maslac, mak i kakao. Na kraju dodati liker od badema. Posebno miksati bjeljanjke s prstohvatom soli. Polagano umiješati bjeljanjke u smjesu od maka. Pećnicu ugrijati na 180 stupnjeva i staviti tortu da se peče oko 30 minuta. Kada je gotov, izvaditi kolač iz pečnice da se ohladi. Otopiti čokoladu sa tri žlice ulja i preliti kolač.

P.S. Samo da vas podsjetim: Nagradna igra još traje....

Praline za početnike (bez termometra)

2011-10-30T22:17:00.000+01:00

Već odavno čitam, istražujem, mjerkam kalupe i razmišljam o pralinama. Recept za praline je toliko jednostavan da sam se pitala šta mi je trebalo tako dugo vremena da ih napravim?

Taj dio mi se najviše sviđa. Jednostavan čokoladni oklop, a unutra se krije nešto sasvim drugačije. U mom slučaju krema od mliječnog karamela (dulche de leche) plus maslac i mljeveni preprženi lješnjaci. Ono što sam slučajno otkrila jest da su praline najbolje kada odstoje par dana, ako uspiju preživjeti ;)

Domaće praline

Otopljenom čokoladom premazati stranice kalupa u tri sloja. Nakon svakog mazanja staviti kalup u frižider na par minuta da se čokolada stisne. Kada ste završili sa slojevima, puniti praline s čime hoćete. Osnovno punjenje je ganache plus različiti dodatci. Ovdje stvarno možete dati mašti na volju. Na kraju praline zatvoriti sa slojem čokolade i ostaviti u frižider da se stisnu.

Kako je ovo tek početak moje pralina karijere tako je normalno da nije sve išlo glatko. Zato ću s vama podijeliti par zaključaka što da i što ne napraviti za sljedeći put :)

Praline za početnike bez termometra....

1. dovoljno je otopiti čokoladu do pola te je skinuti s izvora topline i miješajući otopiti do kraja. Tek kada se sva čokolada otopi možete krenuti s premazivanjem

2. uložite novac u dobar kist. Ja sam imala onaj kuhinjski koji se rascvjetao pa sam na kraju manevrirala da sve uspijem fino pokriti čokoladom

3. ostaviti malo mjesta do vrha praline jer na kraju ide gornji sloj čokolade koji bi trebao biti ravan (a ne ispupčen jer ste stavili previše punjenja ;))

4. dobro protresti kalupe s čokoladom da se sve fino rasporedi (da ne ostanu rupice na povšini ;))

5. posebno paziti da vam ne upadne ni malo vode u čokoladu (inače možete sve fino baciti)

P.S. Nagradna igra još i dalje traje...

Vrijeme je za... nagradnu igru

2011-10-26T22:03:00.000+02:00

Na jučerašnji dan točno prije tri godine sam i ja krenula u pustolovinu zvanu pisanje bloga. Sada kada pogledam svoje prve postove, slike i recepte mogu reći da sam puno toga prošla. I što je najvažnije mnogo naučila. Iz današnje perspektive mogu reći da je upravo tada počelo moje pravo kulinarsko učenje. Osim kuhanja tu se nalazi i mnogo drugih hobija kojima se paralelno bavim.

Crtanje, šivanje, pletenje, heklanje i ono što me u zadnje vrijeme mnogo okupira jest: fotografija. Kada pogledam prijašnje postove priznajem da sam mnogo napredovala. Ipak kada pogledam fotografije s nekih drugih blogova vidim da imam još mnogo za naučiti. Nekako tako se rodila ideja za prigodno rođendansko darivanje ;)

Koliko često kupujete krpice (ne za sebe, već za slikanje) od kada imate blog? I razno posuđe koje izgleda dekorativno te će vam jednog dana dobro doći? Još nisam naučila kako napraviti suđe, ali krpe znam. Ustvari postupak je prilično jednostavan i svaki početnik u šivanju ga može iskoristiti kao vježbu. Kada nabavite materijal dovoljno je iskidati ga na prigodne dimenzije (ja sam koristila dimenzije krpa koje se mogu kupiti u Butlers-u) i porubiti.

Ako želite stavite trakicu da se krpa može objesiti ;)

A sada malo o pravilima:

-jedino pravilo i ulaznica za nagradnu igru jest da odgovorite na sljedeće pitanje:
koliko je (za vas) bitna dobra fotografija i stiliziranje hrane?

-ako niste moj pratitelj, nije uvijet, ali bi me veselilo da postanete. Bilo bi zgodno da ostavite svoju e-mail adresu u komenar. Ako dobijete nagradu da vas mogu kontaktirati.

-pobjednik će biti zabran putem RNG-a

-nagradna igra traje od danas pa do nedjelje navečer, 13.11.2011 do 23:59 sati po našem lokalnom vremenu.

-pobjednik dobiva dva puta po dvije krpe plus pregaču s otisnutim receptom za Tortu od sira i čokolade. Pregača nije ručni rad, al je toliko slatka da sam je morala podijeliti s vama. Recept još nije isproban ;)

-nema zemljopisnih ograničenja. Znači da se svi mogu uključiti u igru, bez obzira gdje žive.

Sretno svima,
Jubistacha

Kruh od banane (banana bread)

2011-10-24T07:10:00.002+02:00

Priča je ista kao i u prethodnom postu. Trebalo je potrošiti ostatak prezrelih banana. Da ne ponavljam isti recept odlučila sam napraviti banana bread. U stvari recepti i jesu slični, al ne skroz isti.

Banana bread nije toliko prozračan i sočan kao kolač od banane. Jednostavniji je za napraviti i pogodan za različite dodatke. Meni osobno savršeno ide uz pekmez od šljiva!

Banana bread

1/3 šalice maslaca (otopiti)
1/2 šalice šećera
1 jaje
1 žličica sode bikarbone
1 žličica ekstrakta od vanilije
1+1/2 šalice integralnog pšeničnog brašna
prstohvat soli
2 prezrele banane (iskidati na sitne komade)

Pomiješati zajedno šećer, sodu bikarbonu, sol i brašno. U posebnu posudu izmutiti jaje, dodati maslac i ekstrakt vanilije. Na kraju umiješati banane. Povezati mokre i suhe sastojke u jednu smjesu. Za ovo vam ne treba mikser, dovoljna je kuhača. Sve zajedno prebaciti u prigodnu posudu te peći na 160 stupnjeva oko sat vremena. Kada se kolač ohladi izvaditi ga i rezati na tanke kriške, kao kruh. Degustirati samo ili uz dodatak pekmeza po želji...

Kolač od banane s preljevom od maslaca

2011-10-20T20:05:00.001+02:00

U zdjeli s voćem se našlo par banana koje su potamnile. Uglavnom ih kupujemo zbog djeteta. Nisam u prilici da idem svaki dan na placu pa ih onda kupim više i tako se desi ono s početka priče...

Obično napravim neku pitu, ili ih ubacim u puding. Banane se mogu staviti i u muffine. Ovaj put sam napravila nešta drugačije jer mi se učinilo zgodno. I pokazalo se točno, ne samo da je kolač zgodan već je i sočan, bogat okusom i prilično zasitan. Preporučujem jesti u manjim količinama ;)

Na ovaj recept sam naišla slučajno i odlučila ga isprobati uz par izmjena. Recept ću napisati onako kako sam ja pravila. Link na original se nalazi na kraju pa slobodno pogledajte.

Kolač od banane s preljevom od maslaca i badema

za kolač:
1+1/2 šalice integralnog brašna
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
1/2 žličice praška za pecivo
1 žličica cimeta
1/2 šalice šećera
1 žlica meda
1/4 šalice ulja
2 jaja
2 zličice likera od badema
2 veće banane (napraviti pire)

za preljev:
1/4 šalice maslaca
1 šalica šećera u prahu
1 žlica slatkog vrhnja
1/4 šalice sjeckanih badema, lješnjaka(po želji)

Ugrijati pećnicu na 160 stupnjeva. U jednu zdjelu staviti sve suhe sastojke osim šećera. Sve zajedno promiješati. U drugoj zdjeli pomiješati šećer, ulje i med. Dodati jaja, liker od badema i pire od banana. Polagano pomiješati suhe i mokre sastojke. Tijesto izliti u pripremljenu posudu te peći oko 25 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista. Za preljev otopiti maslac na laganoj vatri. Čim se otopi lagano okretati lončić s maslacem na vatri dok ne postane pjenast. Kada poprimi smeđu boju (a to je jako brzo nakon što se zapjeni) odmah ga skloniti s vatre. Ohladiti na sobnu temperaturu. U ohlađen maslac dodati šećer u prahu i slatko vrhnje dok ne postane kremasto. Posuti preko ohlađenog tijesta i po želji dodati sjeckane lješnjake ili bademe.

Recept je prilagođen prema originalu s bloga Lauren's Latest.