Jubistacha

Čokoladna torta

2026-02-10T09:21:00.004+01:00

Prošlo je dugo vremena od mog zadnjeg posta. Razlog je jednostavan, ili nemam vremena ili vrtim iste i slične recepte pa nema potrebe za ponovnim zapisivanjem. Zašto ovaj put drugačije? Jer sam kombinacijom više recepata napravila ovu rođendansku tortu koja nam se toliko svidjela da je moram zapisati. I to na više načina, osim u bilježnicu (gdje se može pogubiti) i ovdje u elektornskom obliku (gdje se isto može pogubiti, ali manje vjerovatno :))

Torta je lagana. Biskvit je toliko mekan da se topi u ustima. Treba čak i malo strpljenja dok se prereže na tri djela. A krema je prekrasna, nije preteška niti preslatka. Što je najbolje od svega, nema kuhanja. Brzo se napravi i nema puno prljavog suđa za pranje :)

Čokoladna torta
(za kalup veličine 24 cm)

5 jaja

prstohvat soli

200g šećera

170ml ulja

200ml vode

350g brašna

1 vrećica praška za pecivo

50g kakaoa u prahu

50g mljevenih lješnjaka ili oraha

Pomiješati brašno, sol, kakao i prašak za pecivo. Miksati jaja i šećer dok se ne dobije pjenasta smjesa. U tu smjesu paralelno dodavati i miješati brašno, ulje i vodu. Nastaviti s miješanjem dok se ne dobije kompaktna smjesa. Na kraju kuhačom umiješati lješnjake. Peći u pripemljenoj pećnici na 160 stupnjeva oko 45 minuta (svakako provjeriti jeli biskvit pečen).

500g mascarponea
80g šećera u prahu
10 žlica nougat kreme (ili čokoladnog namaza, ovisi što imate pri ruci)
250ml vrhnja za šlag
1 vrećica kremfix-a

Pomiiješati mascarpone, šećer u prahu i čokoladnu kremu. U posebnoj zdjeli miksati vrhnje i kremfix da se dobije čvrst šlag. Lagano sjediniti dvije kreme i staviti ih u fržider dok biskvit ne bude spreman za oblikovanje. Ohlađen biskvit prerezati na tri dijela. Kremom namazati između i oko torte. Ukrasiti po želji.
P.S. biskvit je mekan i lako se trga, a krema na sobnoj temperaturi postane mekana pa treba pripaziti...

Mala škola pripreme sourdough kruha

2025-03-18T16:08:00.001+01:00

Mnogi od nas kada dobiju recept i naputke za napraviti kruh sa sourdough kvasom zapnu i imaju puno pitanja. Stoga sam odlučila napraviti ovaj post (koji ću nadopunjavati po potrebi) da napišem par osnovnih stvari koje bi nam svima mogle pomoći.

1. Kako znati kada je gotova bulk fermentacija?

Znakovi koji nam kazuju da je tijesto uspješno završilo bulk fermentaciju i spremno je za oblikovanje:

tijesto je mekano i rastezljivo
iako je mekano zadržava svoj oblik
u tijestu se nalaze mjehurići
tijesto je elastično
površina tijesta je kupolasta
kada tijesto zaljuljamo vidimo da je drhtavo (slično kao žele ili puding)

Evo i video u kojem se vidi kako treba izgledati tijesto koje je napravilo bulk fermentaciju do kraja:

2. Kako znati kada je starter na vrhuncu?

Nakon hranjenja starter treba ostaviti na toplom da proradi i tek kada dosegne svoj vrhunac je spreman za upotrebu. Ako pokazuje sljedeće znakove starter je spreman za upotrebu:

volumen se udvostručio ili utrostručio
ugodan i diskrentan miris koji podsjeća na jogurt
na površini se pojavljuju balončići

Cimet rolice ( s domaćim sourdough kvasom)

2025-03-07T10:33:00.001+01:00

Fotografije su nastale u kratkom trenutku prije nego smo krenuli s degustacijom. I stvarno slabo mogu dočarati ljepotu ovog jednostavnog kolača koji se brzo pravi, a još brže pojede.

Jedino što treba malo pričekati dok se tijesto podigne jer se ovdje ipak radi o tijestu sa sourdough kvasom (domaćim kvasom) koji treba malo više vremena od onog insdustrijskog. Uz malo organizacije, uopće nije problem :)

Ako ne znate što je sourdough kvas, onda provjerite ovdje.

Cimet rolice (s domaćim sourdough kvasom)

(za otprilike 16-ak komada)

tijesto:
200g aktivnog sourdough kvasa (@100% hidracije)
50g otopljenog maslaca

2 jaja

600g pšeničnog brašna

5g soli

40g šećera

250g mlijeka

nadjev (opcionalno, količine prilagodite po želji):
4-5 žlica šećera

2-3 žlice cimeta

maslac (na sobnoj temperaturi)

premaz:
mascarpone sir i med (pomiješati zajedno dok se ne dobije ujednačena smjesa)

Pomiješati brašno, sol i dodati šećer. U posebnu posudu razbiti dva jaja, dodati sourdough kvas i sve zajedno izmješati. U tu smjesu dodati mlijeko te promješati da se dobije ujednačena smjesa. U suhu smjesu (brašno, šećer i sol) dodati mokru smjesu. Izmješati sve zajedno da se dobije homogena smjesa. Na kraju polagano dodavati maslac, paralelno miješajući (ili mikserom, ili rukama ili kuhačom). Miješati (miksati) dok se ne dobije homogeno tijesto koje se odvaja od rubova posude. Ostaviti tijesto da se diže dok ne postigne (skoro) dupli volumen. Ovaj korak može potrajati par sati (pet i više), ovisi o temperaturi u kuhinji i zrelosti sorudough kvasa.
* Ako planite taj dan peći rolice razvaljati tijesto, staviti nadjev i zarolati. Napraviti rolice, staviti ih u pripremljeni kalup te ostaviti na sobnoj temperaturi da se tijesto diže. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 stupnjeva 20-ak minuta.
* Ako ne stignete taj dan peći, staviti tijesto u frižider. Sutra dan ga razvaljati i nastaviti dalje kako je prethodno opisano.
Nakon pečenja, premazati rolice pripremljenim premazom.

Super mekane kifle (sa sourdough kvasom)

2025-01-15T20:24:00.004+01:00

Dugo sam tražila recept koji bi odgovarao svom mojim kriterijima za mekane kifle. Bilo mi je važno sa se relativno lako oblikuju i da unutrašnjost bude mekane poput spužve.

Trebalo je par puta pokušati, napraviti, testirati da konačno ovu verziju proglasim nama trenutno najbolju. Tko zna, možda u budućnosti nađemo još koji bolji recept. A do tada ovaj stavljam ovdje kao podsjetnik :)
Ako netko još nije čuo što je to sourdough kvas i kako se pravi evo ovdje više informacija...

Super mekane kifle (sa sourdough kvasom)

200 ml mlijeka

100 ml vode

4 žlice ulja

500g brašna

1 žličica soli

80g čvrstog slatkog startera (evo kako ga napraviti )

1 jaje (za premazivanje) i sjemenke za posipanje (po želji)

Pomiješati brašno i sol. U posebnu zdjelu pomiješati mlijeko, vodu, ulje i natrgan čvrsti starter. Promiješati da se starter otopi što je moguće više. U zdjeli s brašnom napraviti u sredini rupu te uliti tekuće sastojke. Zamijesiti mekano tijesto. Ostaviti ga da se diže na toplom. Kada se dovoljno dignulo, tijesto razvaljati i podijeliti na osam komada. Formirati kiflice ili neki drugi oblik. Ostaviti na toplom da se tijesto još jednom podigne. Premazati razmućenim jajem te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 stupnjeva, 20-ak minuta.

Sourdough kolač s borovnicama i limunovom koricom

2024-11-26T14:36:00.003+01:00

Već neko vrijeme imam ideju da napravim običan biskvitni kolač koristeći svoj sourdough starter .
Kao osnova za ovaj recept mi je poslužio jedan postojeći kojeg imam na blogu već godinama i kojeg isto toliko pravim redovito u svojoj kuhinji. Nakon par pokušaja i podešavanja došla sam do ove kombinacije koja nam je trenutno najdraža.

Sourdough kolač s borovnicama i limunovom koricom

2 jaja

200g sourdough kvasa (tekući)

200g vrhnja

130g šećera

350g bijelog brašna (može i pirovo)
1 vrećica praška za pecivo

100-200ml mlijeka (ovisno o brašnu koji se koristi)

višnje, borovnice, maline i sl.

ribana korica jednog limuna (ako se radi s borovnicama)

preljev:

kombinirati kiselo vrhnje i šećer da se dobije tekuća smjesa

Pomiješati brašno, šećer i prašak za pecivo. U posebnoj zdjeli pomiješati jaja, sourdough kvas i vrhnje. Pomiješati obje smjese. Na kraju dodati mlijeko (polagano) miješajući kuhačom da se dobije relativno tekuće tijesto (treba biti gušće od tijesta za palačinke). Ako dodajete borovnice, dodati i ribanu limunovu koricu i lagano sve umiješati u tijesto. Staviti u pripremljenu tepsiju i peći na 160 stupnjeva četrdesetak minuta. Kada je kolač gotov, dok je još topao preliti ga pripremljenim preljevom.

Sočan čokoladni kolač s dodatkom pumpkin spice začina

2024-09-23T20:37:00.000+02:00

Ideja za ovaj super zdrav i sočan čokoladni kolač došla je spontano. Iz želje da probam napraviti nešto zdraviji, a ipak ukusan desert provela sam vrijeme surfajući po svojim (već provjerenim) receptima. Tako sam naišla na recept za zdravi kolač čiji tajni sastojak je slanutak.

Znam da na prvi pogled žvuči neobično, ali vjerujte mi kada kažem da je okus fantastičan. Struktura podsjeća na brownie (onako mekano i čokoladno) i što je najbolje slanutak se uopće ne osjeti :)

Dakle, ovo je samo bolja verzija prethodno spomenutog recepta i stvarno sam zadovoljna kako je ispalo. Ono što je najvažnije jest i da ga djeca obožavaju.

Sočan čokoladni kolač s dodatkom pumpkin spice začina

500g kuhanog slanutka
4 žlice kakao praha
80g zobenih pahuljica
prstohvat soli
70g muscovado šećera
80g maslaca
1 žličica praška za pecivo
tekućina od kuhanja slanutka
1 žličica pumpkin spice (cimet, đumbir, korijander, muškatni orah, klinčić ) začina
50g čokoladnih kapljica (ili sjeckati čokoladu na sitne komade)

U sjeckalici pomiješati slanutak i onoliko žlica tekućine koliko treba da se miksanjem dobije glatka smjesa. Posebno na laganoj vatri otopiti maslac te dodati muscovado šećer i sve zajedno pomiješati. U sjeckalicu staviti zobene pahuljice, kakao, sol, prašak za pecivo i pumpkin spice začin. Sve zajedno sjeckati dok se ne dobije jednolična smjesa. Sve tri smjese zajedno pomiješati dok se ne povežu. Ako treba dodati još koju žlicu tekućine dok se ne dobije smjesa malo gušća od one za palačinke. U smjesu umješati pola pripremljenih čokoladnih kapljica, a ostatak rasporediti po površini smjese prije nego se stavi u pećnicu. Peći 35 minuta na 160 stupnjeva. Kolač treba biti izvana hrskav, a iznutra mekan, slično kao brownie.

P.S. ako nemate pumpkin spice začina možete dodati samo cimet ili klinčić.
P.P.S. ako imate tostiranih lješnjaka i njih ubacite u smjesu pa će kolač biti još ukusniji.

Slana zvijezda (sourdough verzija)

2023-12-29T21:31:00.002+01:00

Evo jedna super ideja ako radite feštu za doček Nove Godine ili ako se želite sami počastiti. Ovaj način rezanja i slaganja tijesta je potekao od njene slatke verzije pod nazivom Nutella star bread ili slatki kruh u obliku zvijezde s nutellom.

Mi danas pričamo o njenoj slanoj inačici punjenoj po želji šunkom, sirom, ajvarom, kečapom i sl. Isto tako možete dodati i origano ili neku drugu sušenu začinsku travu pa imate okus pizze. Uglavnom mogućnosti su bezbrojne, i svakako ih isprobajte. Samo tijesto je odlično, brzo se zamjesi, i odlično je za rukovanje. Nema ljepljenja, lomljenja i sl. Meni osobno najbolja kombinacija ajvar i pršut. A vi svakako javite neke svoje kombinacije...

Slana zvijezda (sourdough verzija)

500g brašna (pšenično tip 550)

250g startera (kiselog tijesta, sourdough...)

1 žličica soli

75g jogurta

2 jaja (na sobnoj temperaturi)

75g maslaca (sijeckan na kockice, na sobnoj temperaturi)

jaje (za premaz)

Pomiješati brašno i sol. U posebnu posudu pomiješati starter, jaja i jogurt. U posudu s brašnom dodati mokre sastojke i zamijesiti tijesto. Na kraju umiješati maslac. Mijestiti tijesto (najbolje ako imate samostojeci mikser) dok ne postane elasticno. Staviti ga na toplo da se dize (ili ako planirate sutradan raditi onda u frizider na hladnu fermentaciju). Kada je tijesto spremno (dovoljno se dignulo) razvaljati ga i podijeliti na četiri kugle. Svaku kuglu razvaljati što tanje u obliku tanjura. Slagati tijesto, nadjev i tako do kraja. Na kraju zarezati tijesto na četvrtine. Svaku četvrtinu na polovicu i još jednom tako. Nakon toga saviti svaka dva kraka i povezati zajedno (najbolje pogledati na netu kako se slaze sourdough star bread). Na kraju premazati prrethodno izmućenim jajem. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći na na 160 stupnjeva oko dvadesetak minuta.

Domaće grickalice (sa sourdough kvasom)

2023-05-04T18:14:00.003+02:00

Ove neodoljive grickalice pamtim još iz djetinjstva. Moram priznati da sam ih skroz zaboravila dok nisam naišla na recept za domaće grickalice. Nije mi dalo mira, morala sam ih probati napraviti u verziji s domaćim kvasom. I evo ih, domaće grickalice. Slične kao kupovne, a ipak sigurna sam mnogo zdravije zbog toga što sami birate koje sastojke i koliko čega ide unutra. Uživajte!

Domaće grickalice (sa sourdough kvasom)

400g brašna

100-150ml vode

150g domaćeg kvasa (eng.sourdough)

50g ulja

1 žličica soli + koliko je potrebno za posipanje

začini po želji (ja sam stavila mljevene crvene paprike)

Od svih sastojaka umiješati tijesto da ne bude pretvrdo, a ni premekano. Odmah ga podijeliti na par kuglica. Od svake kuglice raditi valjak i škarama rezati tijesto po zelji. Sirove grickalice posoliti te stavit da se peku na 200 stupnjeva oko 15 minuta (pripaziti da se ne prepeku). Dok se peku, povremeno promiješati grickalice da se ravnomjerno ispeku.

Pekarske kifle (s domaćim kvasom)

2023-04-10T14:10:00.000+02:00

Jednom davno dok nisam imala svoj domaći kvas, radila sam ove kifle. Recept je preuzet s jednog meni dragog bloga (foodforthought). I stvarno su bile odlične. Mekane i mirisne, baš onako kako volimo.

Sada je došlo vrijeme da ih probam napraviti s domaćim kvasom tj. u sourdough verziji. Nakon par pokušaja uspjela sam naći recept s kojim smo svi zadovoljni. Ovo je recept za pola mjere, tj. dobije se osam komada kifli. Ako želite više, slobodno poduplajte mjeru.

Pekarske kifle (s domaćim kvasom tj. sourdough-om)

(za osam komada)

domaći kvas:

50g startera ( @100% hidratacije: ista količina vode i brašna)

20g vode

30g brašna

Izmješati sve sastojke. Ostaviti ih pokrivene na sobnoj temperaturi dok se volumen ne udvostruči.

tijesto:

150g vode

50g mlijeka

50g ulja

7g soli

7g šećera

450g brašna

U zdjeli pomiješati brašno, sol i šećer. Dodati vodu, ulje, mlijeko i prethodno spravljeni domaći kvas. Sve zajedno mijesiti dok se ne dobije kompaktno tijesto. Tijesto će biti mekano i podatno. Neće se lijepiti za ruke i nije ga potrebno dugo mijesti. U ovom trenu imate dvije mogućnosti. Ili ostaviti tijesto u frižider preko noći pa sutra nastaviti. Ili odmah krenuti s oblikovanjem kifli. Podijeliti tijesto na osam dijelova i formirati kuglice. Ostaviti ih dvadesetak minuta na sobnoj temperaturi. Svaku kuglicu valjkom rastegnuti o kružni oblik. Zarolati tijesto u oblik kifle i staviti u pripremljenu tepsiju za pečenje. Svaku kiflu premazati umućenim jajem i odmah staviti u pećnicu na 200 stupnjeva dvadesetak minuta, te još desetak minuta na 160 stupnjeva.

P.S.

ako želite možete hrenovke ili neki drugi dodatak umotati u kifle. Ili posuti sa sezamom, kimom i sl.
Mi volimo najviše bez dodataka ;)

Često postavljana pitanja (eng. FAQ): Domaći kvas (eng. sourdough)

2023-03-07T18:57:00.006+01:00

Često dobivam upite o tome što je domaći kvas, kako se pravi, održava, koristi i sl. Nakon par godina istraživanja i aktivnog korištenja mog domaćeg kvasa došlo je vrijeme da stavim na "papir" što sam naučila. Stoga sam odlučila napraviti stranicu na kojoj ću napisati i odgovoriti na često postavljana pitanja tj. FAQ (frequently asked questions).

1. Što je to domaći kvas?

Domaći kvas (eng.sourdough) u doslovnom prijevodu znači kiselo tijesto. Jednostavno rečeno kvas je kombinacija divljeg kvasca i bakterija (mliječno kvasnih) koje su već prisutni na žitaricama od kojih je samljeveno brašno koje se koristi u pripremi kvasa. Osim na žitaricama, ima ih i u zraku oko nas i na nasim rukama. Proces je prilično jednostavan, bakterije i enzimi iz brašna pretvaraju složene šećere u jednostavne. Divlji kvas se hrani jednostavnim šećerima. Nusprodukt tog procesa su etanol i ugljični dioksid.

2. Koji su još nazivi za divlji kvas?

U svijetu često se naziva sourdough,starter, lievito madre, massa madre, levain... Svima je zajedničko to da se sastoje isključivo od kombinacije vode i brašna, bez industrijskih dodataka.

3. Jeli teško napraviti svoj kvas?

Nije teško napraviti svoj kvas, ustvari prilično je jednostavno. Samo treba malo strpljenja. Više informacija o postupku se nalazi na ovom linku.

4. Koliko često treba hraniti domaći kvas?

Domaći kvas se treba redoviti hraniti da postane što jači i bolji te da se dobiju zadovoljavajući rezultati u pripremi kruha, slatkih ili slanih dizanih tijesta. Tek napravljeni, mladi kvas treba redovito hraniti, po mogućnosti svaki dan dok ne ojača. Stabilniji i jači kvas nema potrebe hraniti svaki dan ako se ne planira mijesti tijesto. Takav kvas može preživjeti bez hrane u frižideru tjedan dana, pa čak i više tjedana. Ovisno o vašim potrebama treba napraviti okvirni plan hranjenja. Ja sam ga prilagodila svojim potrebama i kod mene to izgleda ovako. Kada planiram raditi kruh, to jutro (ili dan prije) izvadim moj domaći kvas iz frižidera. Nahranim ga tako da dodam jednaku količinu vode i brašna. Ostavim na sobnoj temperaturi da dosegne vrhunac. Nakon toga ga upotrijebim da napravim tijesto za kruh. Ostatak domaćeg kvasa vratim u frižider do sljedeće upotrebe. Ja često koristim (skoro svaki drugi dan) svoj kvas za pravljenje svega i svačega. Od kruha, palačinki, peciva, slatkih obogaćenih tijesta i sl. Zbog toga je jak i aktivan. Trenutno koristim isključivo pšenični jer mi je najlakši za održavanje. Davno sam imala raženi i pirov.

5. Treba li raditi višak (eng. discard) ili se može bez toga?

Ja osobno ne izdvajam višak, već nahranim, upotriebim i vratim u frižider. Vi slobodno prilagodite proces sebi i svojim potrebama. Ako vam je lakše odvajati dio viška kvasa u posebnu zdjelu i to onda posebno upotrijebiti, samo naprijed. Većinu recepata koje sam ja isprobala može se napraviti i s viškom tj.discardom bez problema.

6. Treba li domaći kvas držati u frižideru?

Sve ovisi o temperaturi prostorije u kojoj se domaći kvas nalazi. Kod mene u kuhinji (u kojoj trenutno kuham) je jako toplo. To znači da relativno brzo nakoh hranjenja postižemo njegov vrhunac i spreman je za upotrebu. Nakon toga starter se razvodni i počne razvijati kiselkat miris. Čini mi se da je bolje kada ga držim u frižideru bez obzira koliko često ga koristim.

7. Koje brašno se koristi za pravljenje i hranjenje domaćeg kvasa?

Ja obično koristim pšenično brašno tip 550. Ponekad i polubijelo pšenično tip 850. Nekad davno sam koristila raženo, tako sam i napravila svoj domaći kvas. Nakon toga sam radila još jedan s pirovim brašnom. Često znam raditi čvrste kvasce u kombinaciji sa šećerom ako to zahtjeva recept. Čitala sam da se može raditi i domaći kvas s bezglutenskim brašnom. Dakle, odogovor je da se koristi ono što vama odogovara.

8. Zašto su drugačiji omjeri za pravljenje domaćeg kvasa ovisno o kojem se brašnu radi?

Sve ovisi o vrsti brašna koje se koristi. Ako se radi s pšeničnim brašnom onda ide omjer 1:1 tj. koliko brašna toliko i vode. Ako se radi s raženim ili pirovim brašnom onda je omjer nešto drugačiji. Na 100g vode ide otprilike 70g brašna. Razlika je u vrsti brašna, brzini i načinu upijanja vode.

Slanci (sa starterom tj.domaćim kvasom)

2023-02-08T22:14:00.008+01:00

Jednom davno, prije puno godina ja nisam imala pojma o kuhanju, a kamoli o pečenju. Najbliži susret s pekarskim proizvodima sam imala upravo u pekarama. Često sam tamo kupovala kruh i sl. ali najdraži proizvod mi je uvijek bio slanac.

I dan danas, ako se desi da moram nešto kupiti u pekari, uvijek usput uzmem i slanac. S obzirom da se dosta toga već napravilo koristeći starter tj. domaći kvas, red je da se probaju i slanci.

Slanci

400g pšeničnog brašna

200g startera (tj. domaćeg ili divljeg kvasa)

150g vode

100g svježeg sira

40g ulja

1 žličica soli

1 žličica šećera

slani preljev:

1.5 žlice soli

2 žlice brašna

vode (koliko je potrebno da se sve poveže)

Pomiješati brašno, sol i šećer. U posebnoj zdjeli pomiješati starter, vodu, ulje i svježi sir dok se sve ne poveže u homogenu smjesu. Napraviti rupu u brašnu te uliti prethodno pomiješane mokre sastojke. Sve zajedno zamješati dok se ne dobije homogena smjesa. Premjesiti tijesto dva puta, u razmaku po pola sata. Nakon toga ostaviti tijesto da se odmara i diže. Kada je tijelo spremno, podijeliti ga na osam duguljastih komada i od njih oblikovati slance. Ostaviti ih da se još jednom podignu te staviti u prethodno ugrijanu pećnicu i peći 20-ak minuta na 200 stupnjeva.

U međuvremenu pripremiti slanu smjesu tako da se pomiješa brašno, sol i voda da se dobije tekuća smjesa, nešto slično kao za palačinke. Kada su slanci pečeni, preliti ih vruće pripremljenom smjesom.

Savršena pizza (s domaćim kvasom tj.starterom)

2023-01-26T21:22:00.003+01:00

Nije lako napraviti dobru pizzu u svojoj kuhinji. Svi zelimo da barem malo sliči na onu koju možemo naručiti u pizzeriji. Osim razlike u pećnici i ograničenju u temperaturi na koje je nemoguće utjecati, neke stvari se ipak mogu promjeniti.

Kao prvo korištenje prigodnog brašna (pšenično tip 00) i kamena za pečenje (tzv. pizza stone) može utjecati na konačan ishod. Osim toga i pravi recept, uz domaći kvas ili starter isto tako daje dobre rezultate. Zato ću sada s vama podijeliti moj recept i način pripreme pizze s domaćim kvasom.

Pizza s domaćim kvasom tj. starterom
(za 4 kom tijesta težine cca 300g)

650 g pšeničnog brašna tip 00

150g startera (pšenični, 100% hidratacije)

1 žličica soli

2-3 žličice maslinovog ulja

450g vode

Pomiješati brašno i sol. Napraviti rupu u sredini te dodati starter, vodu i maslinovo ulje. Sve zajedno izmješati da se dobije kompaktno tijesto. Ostaviti ga da se diže dok se ne udvostruči (ja zamješam tijesto navečer, ostavim ga preko noći u frižideru te sutra dan nastavim dalje).
Nakon toga tijesto premjesiti i formirati četiri kugle. Ostaviti ih da se dižu na toplom. Od svake kugle formirati podlogu, te napraviti pizzu po želji. Netom prije toga zagrijati kamen u pećnici na maksimalnu temperaturu te na njemu ispeći pizze.

Ljetni vocni kolac

2022-07-11T19:57:00.000+02:00

Lutajuci internetom cesto naidem na recepte koje zelim sto prije isprobati. Pogotovo ako su prezentirani uz neku lijepu sliku i tekst. Ako to odmah ne napravim, cim zatvorim pretrazivac uspjesno zaboravim. Osim ako mi nesto posebno zapne za oko, recept odmah prepisem u svoju biljeznicu. Pretpostavljam da je tako bilo i s ovim kolacem, jer u biljeznici imam recept, ali nemam zapisan izvor (ako ga netko prepozna neka se javi).

Kolac sam pravila tri puta za redom. Jer sam imala viska borovnica. A onda kada su nestale borovnice, stavila sam maline. Odlican je ispao, iako meni osobno je najbolji s borovnicama.

Ljetni vocni kolac

200g brasna

prstohvat soli

1+1/2 zlice praska za pecivo

100g secera

4 jaja

korica jednog limuna

sok od pola limuna

120ml ulja

2 zlice vrhnja

200g svjezih borovnica

Pomijesati brasno, sol i prasak za pecivo. Uzeti zlicu brasna i pomijesati je s borovnicama. Posebno miksati jaja i secer dok se ne dobije pjenasta smjesa. U smjesu od jaja dodavati brasno, ulje i vrhnje i mijesati dok se ne dobije jednolicna smjesa. Umijesati limunovu koricu i sok. Na kraju lagano dodati pripremljene borovnice. Smjesu staviti u pripremljeni kalup i peci na 160 stupnjevao oko 50 minuta.

Bijela torta

2022-01-06T21:02:00.000+01:00

Ovo je sluzbeni naziv torte koju su djeca pozeljela za prvi rodendan najmladeg djeteta. S obzirom da stariji imaju vise iskustva, odmah su se ukljucili i poceli bacati ideje na hrpu. Na kraju smo se slozili da torta mora biti velika, bijela, sa zutom kremom uz dodatak kokosa i ako moze bijele cokolade. Sve sam uspjela sloziti uz par recepata i ideja koje sam sama iskombinirala. Torta je postala hit, i pravi se skoro u svakoj svecanijoj prilici. Stoga sam odlucila staviti recept i u ovu online kuharicu, da ga uvijek imam pri ruci.

Recept za biskvit, kao i recept za kremu (uz moje izmjene) sam nasla na stranicama bloga Natasine slastice. Odlican blog, s obiljem predivnih, ukusnih i u detalje objasnjenih recepata.

Bijela torta

biskvit

5 jaja

5 zlica vode

180g secera

200g brasna

1 zlica vrhom puna praska za pecenje

Pomijesati jaja i vodu. U mjesavinu dodati secer. Posebno pomijesati (i prosijati) brasno i prasak za pecivo. Sjediniti zajedno obadvije smjese pjenjacom ili kuhacom (ne miksati). Peci u pripremljenom kalupu velicine 26cm na 180 stupnjeva oko 15-ak minuta.

Ohladeni biskvit razrezati na tri dijela.

kokos fil

1l mlijeka

15 zlica secera

3 vrecice pudinga od vanilije

3 zlice brasna

250g maslaca (na sobnoj temperaturi)

200g kokos pahuljica (coconut flakes)

Od mlijeka odvojiti 200ml i pomijesati ga s puding praskom, brasnom i secerom. Ostatak mlijeka zagrijati na laganoj vatri. Kada je mlijeko provrilo, ubaciti mjesavinu puding praha i kuhati dok se smjesa ne zgusne (pazeci da smjesa ne zagori i da se ne stvore grudice).

Kada se smjesa ohladi umijesati prethodno izraden maslac. Na kraju umijesati kokos. Fil rasporediti po prethodno pripremljenim biskvitima.

ganache od bijele cokolade

200g bijele cokolade

150ml slatkog vrhnja

Zagrijati vrhnje dok ne pocne vriti. Ubaciti kocke bijele cokolade i mijesati dok se sve ne otopi. Tako pripremljen ganache preliti preko torte i ostaviti da se malo stisne. Ganache ce biti prilicno rijedak i prelazit ce preko ruba torte. Kada se ganche ohladi (i stisne koliko moze) tortu premazati slagom i ukrasiti prema zelji.

Cokoladne ljesnjak kuglice i mornarske stange

2021-12-19T15:41:00.005+01:00

Sigurno se pitate sto zajednicko imaju cokoladne kuglice i mornarske stangice? Osim cinjenice da su oba slatkisa gluten free nista drugo. Jedan je posljedica modernih nacina razmisljanja, a drugi je tradiconalni recept koji se godinama nalazio na stolovima skoro svih vecih svecanosti.

Ja sam koristila namirnice koje sam imala pri ruci, vi naravno mozete napraviti svoje verzije. Umjesto ljesnjak maslaca moze se koristiti kikiriki maslac, ili umjesto oraha u biskvitu za mornarske stange mogu se koristiti ljesnjaci. Kako god bilo, sigurna sam da ce vam se svidjeti.

Cokoladne ljesnjak kuglice

100g paste od datulja (kupljeno u jednom od ducana zdrave hrane)

200g maslaca od ljesnjaka (koristila svoj domaci, ali vi mozete i kupljeni)

2-3 zlice kakao praha (da se dobije tamna smjesa)

Sve sastojke pomijesati (najbolje rukom) u zdjeli i raditi sitne kugle. One se po zelji mogu u nesto uvaljati. Meni su najbolje bez icega jer su dosta zasitne.

Mornarske stange

5 jaja (sobna temperatura)

150g secera u prahu

200g mljevenih oraha

100g maslaca (na sobnoj temperaturi)

150g secera

100g tamne cokolade

Posebno umutiti bjeljanjke u cvrsti snijeg. Pomijesati orahe i secer u prahu. Lagano ih dodavati u snijeg od bjeljanjaka pazeci da smjesa ostane pjenasta. Smjesu sipati u pripremljenu tepsiju te peci oko 30 min na 160 stupnjeva. Dok se tijesto pece treba pripremiti kremu. Miksati secer i zutanjke dok se ne dobije pjenasta zuta smjesa. Dodati lagano omeksali maslac i sve zajedno miksati dok se ne dobije ujednacena smjesa. Staviti kremu da se kuha na pari. Kada se krema zagrije ubaciti cokoladu i mijesaluci kuhati kremu dok se ne zgusne. Kremu premazati preko tijesta i sve zajedno ostaviti da se dobro ohladi i stisne (najbolje je preko noci u frizideru).

Muffini s cokoladnim kapljicama i cokoladni keksi

2021-10-21T20:36:00.000+02:00

Vec dugi niz veceri pokusavam naci vrijeme da napisem par rijeci i na ovoj platformi. Barem da dodam koji novi recept u svoju online kuharicu. Trenutno su aktualni dani kruha i obicaj je u skolu donjeti nesto za pojesti. U to ime ja sam napravila ove muffine i kekse.

Sigurno se pitate pa zasto ne kruh ili neko pecivo? Zato jer je moje dijete to izricito zahtjevalo. Objasnjenje je sljedece, vecina djece voli muffine i kekse pa ce ovo sigurno pojesti. I bila je u pravu. Skoro sve se pojelo, samo par keksa ostalo. Sreca pa sam radila duplu dozu, da i mi doma nesto imamo povodom dana kruha :)

Mufini s cokoladnim kapljicama

200 g pšeničnog brašna

2 žličice praška za pecivo

prstohvat soli

3 jaja

50 ml ulja

180 g mlijeka

100g šećera

100g tamne čokolade

1 zlica ruma za kolace

Pomiješati zajedno brašno, prašak za pecivo i sol. U posebnu zdjelu staviti jaja, mlijeko, rum i šećer. Sve zajedno pjenjačom izmiješati te polagano dodavati mješavinu brašna i p.praška. Dodati ulje i nakon toga čokoladne kapljice (ostaviti par komada za posuti po vrhu). Kalupe puniti smjesom za muffine. Na vrh svakog muffina posuti preostale kapljice. Staviti u prethodno zagrijanu pecnicu, te peci oko 20-ak minuta na 160 stupnjeva.

Cokoladni keksi (eng. melting moments)

125g maslaca (omeksanog na sobnoj temperaturi)

50g secera u prahu

50g gustina

25g kakaa u prahu

100g brasna

2 zlice cokoladnog namaza (npr.nutella ili ako imate priliku umjesto cokoladnog namaza stavite dvije zlice startera tj.domaceg kvasa ili kiselog tijesta)

Miksati zajedno maslac i secer. Dodati ostale sastojke i zamijesiti kompaktno tijesto. Podijeliti ga na 24 kuglice i svaku kuglicu vilicom poravnati da ostane rebrasti uzorak. Peći 10-12 minuta na 160 stupnjeva.

Lijena pita s filom od rogaca & banane

2021-03-23T14:07:00.005+01:00

Vec je proslo dosta vremena od zadnjeg recepta. Nemam vremena puno za fotkanje, a jos manje za pisanje recepata kojih imam podosta, zapisanih u svojoj biljeznici.

S obzirom da je ovo moja online biljeznica (a i neki oblik back up-a mojih recepata) potrudit cu se da je ispunjavam s onim receptima koje cesto pravim u svojoj kuhinji i koji zasluzuju biti zapisani :)

Ova pita je nastala iz zelje da napravim nesto brzo i jednostavno. Svi imamo recept za lijenu pitu s filom od jabuka. Ja sam odlucila potrositi visak banana i rogaca i tako je nastala ova pita. Jednostavno, brzo i ukusno!

Lijena pita s filom od rogaca & banane

400g brasna

200g maslaca

150g secera

2 jaja

6 zlica mlijeka

1 zlicica sode bikarbone

150g mljevenog rogaca

300 ml mlijeka

3 zrele banane

1 zlica griza

1 zlica maslaca (ja sam koristila onaj od koksa koji ima karmelasti miris, ali moze se koristiti i obican kravlji :))

Pomijesati brasno, secer i sodu bikarbonu. Dodati maslac i rukama ga izmrviti da se stvori mrvicasta struktura. Dodati jaja (izmucena) i mlijeko te zamijestiti tijesto. Ostaviti ga u hladnjaju minimalno pola sata.

Za nadjev, ugrijati mlijeko (do vrenja). Mlijeko preliti preko rogaca te ostaviti pet minuta da se upije. U meduvremenu banane pretvoriti u pire. U rogac umijesati griz i maslac. Na kraju dodati pire od banane.
Tijesto podijeliti napola te ga razvaljati na velicinu pripremljenog kalupa. U kalup staviti prvu polovicu tijesta te dodati nadjev. Na kraju nadjev prekriti s drugom polovicom tijesta.
Staviti u pripremljenu pecnicu te peci na 160 stupnjeva 40 minuta.

Mramorni puding kolac

2020-10-25T10:24:00.002+01:00

Moja djeca vole jesti slatko (kao i skoro sva djeca :)). Stoga se trudim da imamo (kad stignemo) u ponudi barem jedan domaci kolac.

Kako rastu, tako se i apetiti i zelje mijenjaju. Doslo je do toga da oni sami smisljaju kakav bi trebao izgledati kolac koji ce se napraviti. I sto je najbolje od svega, sami se potrude napraviti taj isti kolac (uz moju malenkost kao nadzorni organ :)).Tako smo uspjeli iskemijati i ovaj kolac koji je odmah postao hit i ponosno zasluzio mjesto u nasoj online biljeznici s receptima.

Mramorni puding kolac

5 jaja

200g secera

300g brasna

100ml vode

100ml ulja

1 vrecica praska za pecivo (13g)

2 zlice vrhom pune kakaa u prahu

2 vrecice pudinga od vanilije

1l mlijeka

secer (po zelji)

cokoladna glazura

Razdvojiti jaja. Pomijesati zutanjke sa secerom i miksati dok se ne dobije pjenasta smjesa. Posebno miksati bjeljanjke dok se ne dobije snijeg. U posebnoj zdjeli prosijati i pomijesati brasno i prasak za pecivo. U smjesu zutanjaka paralelno dodavati brasno, vodu i ulje istovremeno miksajuci smjesu. Na kraju spatulom lagano umijesati smjesu od bjeljanjaka. Dobiveno tijesto podijeliti na pola. U jednu polovicu umijesati kakao u prahu da se dobije tamna smjesa. Pripremiti kalup i sipati paralelno svijetlu i tamnu smjesu tako da se dobije karakteristicni mramorni uzorak. Peci tijesto 30-ako minuta na 160 stupnjeva (provjeriti cackalicom).

Kada je tijesto peceno skuhati pudinge od vanilije prema upustvu s vrecice i preliti preko ohladenog tijesta. Kada se puding stisne preliti sve cokoladnom glazurom.

Uskršnja pogača (pinca ili sirnica) bez kupovnog kvasca (sa starterom)

2020-03-21T21:59:00.000+01:00

Proljeće je službeno započelo što može vidjeti svuda oko nas. Još malo pa dolazi i Uskrs kada se prema tradiciji prave pogače, popularno zvane pince ili sirnice.

S obzirom na trenutnu situaciju (pandemiju) i problem nedostatka kupovnog kvasca u trgovinama ja vam donosim recept za pogaču bez kupovnog kvasca. U ovom receptu koristi se starter tj. domaći kvas koji možete sami napraviti kod kuće (link: kako napraviti kvas kod kuće). Ako sada započnete, taman stignete sve napraviti do Uskrsa! Pogača je savršeno mekana i može stajati par dana bez problema.

Uskršnja pogača (pinca ili sirnica)

550g brašna

200g domaćeg kvasa (100% hidratacija znači da je kvas nahranjen istom količinom brašna i vode)

100g šećera

200ml mlakog mlijeka

4 žutanjka

1 žlica topljenog masaca

1 žlica ruma

1 žlica kis.vrhnja

ribana korica 1 limuna

prstohvat soli

jaje za premazivanje

krupni šećer za posipanje

Zamijesiti tijesto od navedenih sastojaka (osim jaja za premazivanje i šećera za posipanje). Lagano ga mijesiti dok ne postane glatko. Staviti ga u frižider preko noći. Sutra dan podijeliti na dva dijela, oblikovati pince i ostaviti ih na sobnoj temperaturi da udvostruče volumen.
Premazati ih jajem, nožem napraviti tri ravna reza te posuti krupnim šećerom.

Staviti u ugrijanu pećnicu te peci 35-40min na 160 stupnjeva.

Sourdough keksi s koricom od naranče i kardamonom

2020-03-01T20:59:00.000+01:00

Ako krenete u avanturu zvanu pečenje s domaćim kvasom (eng. sourdough) onda će se vjerovatno desiti da ponekad ostane viška kvasa koji ste pripremili za neki drugi projekt. Obično ne čuvam veće količine sourdougha u frižideru već radije napravim veću količinu pa ako mi i ostane viška imam u rukavu par recepata u kojima mogu taj višak upotrijebiti.

Jedan od takvih recepata je i ovaj za keksiće s koricom naranče i kardamonom. Odlično su ispali, još ako ih prelijete s tamnom čokoladom garantiram da nitko neće ostati ravnodušan.
Jer kombinacija ribane korice naranče, kardamona i tamne čokolade je S:A:V:R:Š:E:N:A.

Za sve vas koji niste upoznati sa sourdough-om evo link na moj post o tome što je sourdough i kako ga napraviti: Kako napraviti svoj vlastiti kvas?

Ako pak želite još ideja što napraviti s viškom sourdough-a evo mog recepta za savršeno mekane američke palačinke: Palačinke sa starterom ili super hrskave krekere s domaćim maslinovim uljem i sušenim origanom: Jednostavni krekeri.

Sourdough keksi s koricom od naranče i kardamonom

250g brašna
150g maslaca (hladan, izrezan na kocke)
70g šećera
100g sourdough-a (@100% hidratacije)
korica jedne naranče
1 žličica kardamona (moze i više ako volite)
150g tamne čokolade (otopljene)

Pomiješati brašno, šećer, koricu naranče i kardamon. Dodati maslac i rukama ga umiješati dok se ne dobije mrvičasta struktura. U sredini napraviti rupu te dodati sourdough. Zamijesiti tijesto i ostaviti ga zamotanog u prozirnu foliju u frižideru preko noći. Sutra dan razvaljati i kalupom rezati keksiće te staviti u pećnicu na 160 stupnjeva 8-10min. Kada se ohlade staviti čokoladnu glazuru.

Kako napraviti svoj vlastiti kvas

2019-12-07T23:07:00.000+01:00

Što je to domaći kvas?

Domaći kvas (eng.sourdough) u doslovnom prijevodu znači kiselo tijesto. Jednostavno rečeno kvas je kombinacija divljeg kvasca i bakterija koje su već prisutni na žitaricama od kojih je samljeveno brašno koje se koristi u pripremi kvasa.

Ovisno o temperaturi okoline i mikrobnom sastavu brašna sama priprema kvasa može trajati od tri dana do skoro četrnaest dana. Jačina kiselosti domaćeg kvasa ovisi isto tako o brašnu koje se koristi za pripremu kvasa.

Zašto koristiti domaći kvas u pripremi kruha?

Zato jer je kruh pripremljen s domaćim kvasom mnogo bolji od onog što se može kupiti u pekari ili nekom velikom dućanu. Zbog dugotrajnog i priprodnog procesa fermentacije ovako pripremljen kruh je lakše probavljiv, zasitniji, hranjiviji i ukusniji nego standardno napravljen kruh. Ovako napravljen kruh dulje ostaje svjež i lakše ga je rezati i jesti čak i nakon par dana. Sve to zahvaljujući drugačijem načinu pripreme, kontroliranim sastojcima i dugoj fermentaciji.

Jeli moguće napraviti domaći kvas u par dana?

Odgovor je da, moguće je napraviti samo svoj vlastiti kvas u par dana. Kao što sam već napisala, duljina će ovisiti o temperaturi okoline i sastavu brašna. Za početak je najbolje uzeti raženo brašno jer ono daje najbolje rezultate u najkraćem mogućem roku.

Prije nego počnemo treba pripremiti:
-raženo brašno
-vodu
-praznu teglu i poklopac
-vagu

Prvi dan (ujutro):

U staklenci pomiješati 100g vode i 60g raženog brašna. Lagano poklopiti staklenku (bez zavrtanja, zrak treba prodirati u staklenku) te je ostaviti na toplom mjestu (20-25 stupnjeva). Ostaviti staklenku tri dana na istom mjestu. Svako jutro i večer pomiješati mješavinu unutar staklenke.

Četvrti dan (ujutro):

Dodati 100g vode i 90g raženog brašna i promiješati s mješavinom unutar staklenke. Ostaviti na istom mjestu.

Četvrti dan (navečer):

Izliti otprilike pola sadržaja iz staklenke te dodati 100g vode i 60g raženog brašna. Sve zajedno promiješati.

Peti dan (ujutro):

Izliti sve osim otprlike 50ml smjese te dodati 100g vode i 60g raženog brašna. Sve zajedno promiješati.

Peti dan (navečer):

Ako je smjesa puna mjehurića i lijepo je narasla, domaći kvas je gotov.

Ako nije, treba ponoviti jutarnji postupak:
izliti sve osim otprlike 50ml smjese te dodati 100g vode i 60g raženog brašna. Sve zajedno promiješati.

Što ako priprema kvasa nije uspjela?

Priprema kvasa može poći krivo ako kvas nije dovoljno nahranjen (tj. nije redovito hranjen).
Ako na bilo koji način osjetite da mirisom (alkoholni miris) ili izgledom (plijesan na površini) osjetite da nešto ne valja, bolje je sve baciti i ponovo započeti pripremu.

Što dalje?

Sada je vrijeme za pripremu svog prvog kruha. Za početak predlažem jednostavan recept pod nazivom: Sourdough kruh za početnike. Happy baking!

P.S. za pripremu ovog startera ja sam korisitla brašno od pira jer već imam starter od raženog brašna. Ako i vi poželite napraviti starter od pšeničnog ili pirovog brašna onda koristite jednake omjere npr. 50g brašna i 50g vode...

Karamela kocke s ljesnjacima

2019-09-26T20:32:00.000+02:00

Vjerovali ili ne, vrijeme je za novi post. Ovaj put je rijec o super kombinaciji prhkog tijesta, karamele, ljesnjaka i slag na kraju: cokolade :)

Ako vas plasi rad s karamelom, nema potrebe. Treba samo pripaziti da se ne ostavi bez nazdora jer dovoljno je par minuta vise da secer izgori. Sve ostalo je prilicno jednostavno i mozete ubrzo imati gotov kolac za koji ce se traziti komad vise...

Karamela kocke s ljesnjacima

125g maslaca (na sobnoj temperaturi)
2 zlice kikiriki maslaca
50g secera
75g kukuruznog skroba
175g brasna

130g secera
110g maslaca
6 zlica slatkog vrhnja
1\2 zlicice soli
150g ljesnjaka (isjeckati na krupnije komade)

100g cokolade za kuhanje
1 zlica ulja
1 zlica slatkog vrhnja

Pomijesati zajedno maslac, kikiriki maslac i secer. Pomijesati (i prosijati) kukuruzni skrob i brasno. Umijesati ih u mjesavinu maslaca i secera i mijesati dok se ne dobije kompaktna smjesa. Utisnuti smjestu u pripremljeni kalup (velicine otrpilike 18x28cm) i probosti vilicom. Peci tijesto 20 minuta na 160 stupnjeva.

Staviti secer u prigodnu posudu na vatru da se topi. Secer se ne smije mijesati, vec posudu mozete okretati da se secer ravnomjerno otopi. Budno pazite na secer dok se topi jer lako moze izgoriti. Kada se secer otopi tj. poprimi tekuci oblik i boju bakra maknuti ga s vatre. Polako ubaciti unutra maslac i slatko vrhnnje te vratiti na vatru mijesajuci dok se cijela smjesa ne poveze tj. da se otopi secer koji se u medjuvremenu stvrdnuo. Kada se smjesa malo prohladi, pazljivo umijesati ljesnjake i sol te preliti preko biskvita.

Na kraju napraviti glazuru od cokolade, ulja i vrhnja (meni je ovako dobro, vi mozete koristiti svoj recept za glazuru) i preliti preko gotovog kolaca. Kada se kolac ohladio (i stisnuo) rezati na kocke i uzivati.

Fritule (sa starterom)

2019-01-28T16:59:00.000+01:00

Starter (eng. sourdough) ili prirodni kvas se dobije fermentacijom mješavine brašna, vode i dobrih bakterija (lakto bakterija). Može se koristiti za izradu kruha i svih slastica u kojima se koristi kvasac. Stoga sam ja odlučila napraviti fritule sa starterom da vidim kakav će biti okus. I moram priznati da su ispale fenomenalno. Jedino što treba paziti da se ostanu predugo na toplom jer produžena fermentacija daje kiselkasti okus. Znam da su fotografije tamne i na brzinu napravljene. Razlog je jednostavan, nestrpljive ručice čekale su da probaju fritule čim prije. Čak i prije nego su sve bile gotove, čak i prije nego se preljev od čokolade ohladio.
Umjesto toga fritule su se jele same ili s pekmezom od jagoda. Zato nema ljepših slikica, već samo recept ostaje zapisan. Kada se sljedeći put budu pravile sačuvat ću koju samo da napravim bolju fotku jer one to zaslužuju :)

Fritule (sa starterom)

100ml mlijeka
50g maslaca
300g brašna
250g startera (100% hidratacija)
2 žlice šećera
1 žličica cimeta
2 jaja
1 jabuka
ribana korica limuna
ulje (za prženje)

Pomiješati maslac i mlijeko te staviti na laganu vatru dok se maslac ne otopi. U posebnu zdjelu pomiješati brašno, šećer i cimet. Napraviti rupu u sredini te dodavati otopljeni maslac, starter i lagano izmućena jaja. Na kraju dodati sitno ribanu jabuku i koricu limuna. Zamijesiti kompaktno tijesto koje se odvaja od posude (tijesto treba biti mokrije i ni slučajno ne dodavati još brašna). Ostaviti tijesto da se odmara. Kada naraste otprilike duplo vrijeme je za prženje fritulica u dubokom ulju. Fritule poslužite uvaljane u šećer i cimet ili prelivene čokoladom, marmeladom i sl...

Linzeri i Bijele kuglice

2018-12-26T21:42:00.000+01:00

Svake godine prije početka blagdana uhvatim se kako planiram što ću ove godine peći. Imala ili ne slobodnog vremena, pripreme veće količine kolača za blagdane mene jako vesele i zato se uvijek potrudim da to napravim.

Uz standardne kolače koje sam već radila, volim ubaciti i nešto novo pa čak i ako je to klasičan keksić koji se nalazi godinama na vašem stolu. Kod mene je to novost i zato pišem ovdje recept da ne zaboravim za sljedeću godinu...

Linzeri

300g glatkog brašna
200g maslaca (hladan, izrezan na kocke)
70g šećera
1 jaje
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
pekmez za premaz
šećer u prahu za posipanje

Pomiješati brašno, šećer i prašak za pecivo. U smjesu dodati maslac i rukama miješati dok se ne dobije mrvičasta smjesa. Dodati jaje i mijesiti dok se ne dobije kompaktno tijesto. Staviti ga u frižider na pola sata. Tijesto razvaljati na tanko te isjeckati modlama keksiće. Peći ih na 160 stupnjeva 7-8 minuta (trebaju ostati svijetli). Kada se ohlade premazati ih željenim namazom i posuti šećerom u prahu.

Bijele kuglice

100ml slatkog vrhnja
200g bijele čokolade (isjeckati na kocke)
30g maslaca
25g kokosovih mrvica
25g mljevenih tostiranih lješnjaka
kokos, mljeveni lješnjaci za posip

Maslac i slatko vrhnje staviti na laganu vatru te miješati dok se maslac ne otopi. Preliti preko čokolade i miješati dok se sve zajedno ne otopi. Umiješati lješnjake i kokos te ostaviti smjesu da se stvrdne u frižideru. Raditi sitne kugle i uvaljati ih u posip po želji (mljeveni lješnjaci, kokos, sjeckane pistacije...)

Zašto zdrava hrana nije uvijek i dijetalna hrana?

2018-11-28T19:29:00.000+01:00

Zdrava hrana je ona hrana čiji sastojci su nutrijenti koji su potrebni da bi naše tijelo funkcioniralo. Primjerice, ako svaki dan jedemo zeleno lisnato povrće u velikim količinama, onda je velika vjerovatnost da će naše dnevne potrebe za vitaminima i mineralima biti ispunjene.

Isto tako zbog niskog sadržaja masti i kalorija neće uzrokovati povećanje mase tijela. Zašto onda tvrdnja da zdrava hrana nije jednaka dijetalnoj hrani? Zato jer je lako upasti u zamku zamjene loše hrane zdravim inačicama. Iz mog iskustva, ono što nakraju dana čini razliku između deficita i suficita je samo količina unesenih kalorija.

Postoji cijela lepeza zdrave hrane koja osim što je bogata nutrijentima, isto tako je bogata i kalorijama. Stoga ako pazite na dnevni unos kalorija i želite biti u deficitu jer želite smršaviti onda treba pripaziti na količinski unos.

Primjerice, jedna žlica (16g) maslaca od badema ima sličnu kalorijsku vrijednost kao 1 žlica maslaca. Ipak nije sve isto. Maslac od badema sadrži još i određene količine kalija, kalcija i željeza. Za razliku od toga obični maslac sadrži mnogo više kolesterola i nešto malo kalija.

Iz ovoga možemo zaključiti da ako želimo pojesti nutritivno bogati doručak (ili užinu) bolje je na kruh namazati maslac od badema, nego obični maslac. Ako pak želimo pojesti nešto kalorijski siromašnije onda kombinacija maslaca od badema i jabuke je pun pogodak.

Danas vam želim pričati o avokadu. Još jedan primjer zdrave hrane koja je usput i kalorijska bomba. Jedan avokado srednje veličine ima oko 300 kcal. To je jako puno, s obzirom da se avokado ne može sam jesti. Treba još nešto dodati što povećava ukupnu kalorijsku vrijednost. Osim toga avokado nema kolesterola, a bogat je kalijem, magnezijem i željezom. Ima još i vitamina A, C i B6. Svakako zanimljiva i bogata namirnica čiju konzumaciju treba balansirati. Ja osobno nisam ljubitelj slanih kombinacija s avokadom. Sva sreća da je ovo jedna vrlo interesantna namirnica koja se može iskoristiti i za slatka jela.

Ako pratite blogove i kulinarske emisije, sigurna sam da ste ovaj recept ili njegovu varijaciju već odavno vidjeli. Kako god bilo, ponavljanje je majka znanja stoga evo recepta ili pak naputka kako iskoristiti zreli avokado i bananu.

Krema od tri sastojka (avokado, banana i kakao prah)
(za dvije ili tri osobe)

1 avokado srednje veličine
2 banane (srednje veličine)
1 žlica kakaa u prahu
pospi po želji

U blenderu pomiješati sve sastojke dok se ne dobije homogena smjesa. Rasporediti je u teglice, te staviti posip po želji: mljeveni lješnjaci, kokos mrvice, šipak u zrnu...

P.S. ako se osjećate malo više avanturistički ili imate avokado viška i želite napraviti brz i jednostavan kolač onda je ovo pravi recept za vas:
https://jubistacha.blogspot.com/2018/11/vegan-avocado-brownie.html