Desi am vorbit mult, tot ce am scris aici poate fi rezumat simplu in doar cateva idei de baza, care desi par simple si evidente, sunt greu de implementat:

• mananca mancare reala, cat mai putin procesata, cat mai proaspata, cat mai aproape de sursa si pentru care corpurile noastre s-au adaptat timp de 100 de mii de ani
• evita lucrurile nocive
• dormi bine
• bucura-te de soare
• consuma doar ce ai cu adevarat nevoie
• gandeste pentru tine si filtreaza inteligent informatia

Totusi, daca exista un subiect de care sa fiu foarte pasionat si unde cred ca pot sa contribui, il voi impartasi aici. Intre timp, puteti considera ca blogul a mers in vacanta de vara. Poate toamna va aduce o reinvigorare a acestui site cu noi idei si pareri.

• oamenii au fost fascinati de abdomen 6 pack inca din cele mai vechi timpuri. Toate statuile de pe vremea romanilor infatisau barbati bine facuti si cu abdomenul de fier. Intrebarea mea e daca statuile reflecta realitatea de atunci sau arata idealul pe care vroiau sa il atinga. Totusi, fiecare muschiulet de pe abdomen era bine reliefat si corect anatomic ceea ca ma face sa cred ca existau cel putin cateva specimene dotate. De asemenea, pe vremea aceea, toti barbatii care erau atletici si participau in competii sportive erau ridicati in slavi de mase si toti copiii vroiau sa devina ca ei. Comparati cu zilele noastre cand elevii vin cu scutiri medicale prefabricate la orele de sport. Nu mai zic ca unii nici nu mai stiu sa mearga corect pe 2 picioare.

• romanii mancau in fiecare dimineata oua si lapte de capra si oaie. Fiind mandru urmas de-al lor, eu mananc aproape zilnic 2-4 oua: omleta, ochiuri, oua fierte. Mitul ca oualele sunt rele si fac rau la ficat trebuie sa moara o data si o data. De asemenea, ignorati obiceiurile culturistilor care mananca doar albusurile. Interesant e ca galbenusul e cel cu adevarat nutritiv in timp ce albusul e doar proteina pura. Oul e unul dintre cele mai complete alimente. La urma urmei, are tot ce trebuie pentru a da nastere la o noua fiinta.

• Napoli este un oras murdar si haotic. O sumedenie de scutere galagioase, junk de vanzare pe toate trotuarele, gunoi aruncat nonsalant peste tot. De exemplu, vanzatorii din magazinele de fite maturau tot gunoiul direct in strada.

• Pentru a experimenta gastronomia locala, am renuntat pentru cateva zile la unele din principiile mele. Am mancat pizza Margherita originala (Vera Pizza Napoletana) si a fost oribila: aluat cu sos de rosii si busoioc. Oricat ar lauda unii oameni pizza, ii provoc sa nu manance nimic facut din cereale cateva luni si apoi sa incerce o pizza. Chiar ca m-am simtit ca un sclav in timp ce o mancam. De patiserii si de paste nu m-am atins. Insa ce mi-a placut cu adevarat a fost caracatita. Pestii si fructele de mare sunt foarte nutritive si ar trebui sa ne facem obicei sa mancam mai des.

• romancele noastre sunt foarte frumoase si ar trebui sa profit le apreciez mai mult

Origini

Totul incepe in padure, unde, tu, masculul feroce, dupa 3-4 ore de urmarit prada, ai doborat-o in sfarsit. Asudat dar cu zambetul pe buze tarasti corpul animalului inapoi in sat pentru a-l gati la foc. Iar tu, femela paroasa, dupa o zi intreaga de cules plante si de barfit (misoginule!) cu suratele, i te alaturi cu legume si fructe (daca e sezonul). Va infruptati din bunatati si, odata mestecata bine, mancarea parcurge intreg aparatul digestiv urmand traseul firesc gura->esofag->stomac->intestin subtire->intestin gros (colon)->!?!. Pe drum, la nivelul intestinului subtire si al colonului, se absorb nutrientii in diverse proportii, in functie de randamentul organismului fiecaruia. Restul e dat afara sub diverse forme si densitati si poarta denumirea de scaun (sunt convins ca stiti si celelalte denumiri).

Sanatate

Un scaun bun e rezonabil de mare si bine inchegat, dar nu extrem de dur sau dens. Ar trebui sa cada usor in apa. Daca in procesul de cadere, apa ajunge la poponet, atunci inseamna ca e prea dens sau … nu stiti sa stati pe toaleta. De asemenea, ar trebui sa iasa usor si comfortabil. In cazul de fata, gemetele sunt clar un semn rau. Ar trebui sa pluteasca (sau macar sa arate putina initiativa in directia asta) si nu sa se duca ca toporul la fund. Daca e ca plumbul inseamna ca corpul nu absoarbe in mod optim nutrientii din mancare.

Scaunul neascultator e cel cu damburi, cel care e dureros la iesire, cel care contine mancare nedigerata, cel care e in culorile curcubeului, cel care curge. Nu ar trebui sa curga, diareea prelungita fiind o problema serioasa si este una din cauzele mortalitatii in tarile subdezvoltate. Daca curge, fie ai vreo infectie sau boala sau ai mancat ceva ce nu i-a priit organismului. Sa ridice mana pacatosii care au mancat la KFC si apoi, cand a erupt Vezuviul la toaleta, au jurat ca nu mai mananca vreodata acolo. Un alt lucru pe care l-am aflat (desi preferam sa fiu ignorant) e ca femeile au mai des diaree si asta se intampla de obicei la ciclu. Ca remedii, beti cat mai multa apa si reduceti consumul de cofeina si alcool.

Asta e un scaun care nu curge.

Insa se pare ca problema principala de care sufera populatia globului e constipatia. Principalii 2 factori cauzatori sunt stress-ul si dieta. Nu va mai stresati inutil si puneti mana si mancati legume cu galeata si fructe. Sunt utile si mancarurile grase precum uleiul de masline, pestele, avocado, nucile. Pe de alta parte, deja stiti ca trebuie sa evitati zaharul, carbohidratii rafinati si mancarurile procesate. In mod deosebit, lactatele si graul (ne reintalnim cu compadre gluten) fac ciment in colon asa ca aveti inca un motiv sa le evitati. Sangerarile, hemoroizii, fisurile anale si cancerul de colon sunt doar bonusuri.

Cand e vorba de produsul final al muncii noastre asidue, apare intotdeauna discutia despre fibre. Exista 2 tipuri de fibre: solubile si insolubile. Fibrele solubile (legume, fructe, ovaz, leguminoase) maresc densitatea continutului aparatului digestiv ceea ce incetineste drumul “pachetului”. Pe de o parte, corpul are mai mult timp sa absoarba nutrientii iar pe de alta parte poate bloca minerale ca zinc si calciu impiedicand absorbtia lor. Fibrele insolubile (cereale, seminte) maresc masa scaunului si grabesc astfel traseul prin intestine. In general, fibrele sunt recomandate pentru un scaun regulat si normal insa cauzeaza probleme pe termen lung si, in timp, va trebui sa mancati tot mai multe fibre pentru a obtine acelasi efect. Totusi exista studii (contrazise de altele) care sugereaza ca fibrele solubile (din legume) protejeaza de cancer la prostata si la colon. Dar cheia adevarata pentru un aparat digestiv sanatos este populatia de bacterii din intestinul subtire si gros iar acestea sunt rezultatul direct al alimentatiei noastre.  Punctul meu de vedere e ca daca mancati cum trebuie, nu ar trebui sa va bateti capul cu fibrele. Stramosii nostri hunter-gatherer nu calculau la calculator cantitatea de fibre obtinuta din alimentatie si totusi nu cred ca ii vedea nimeni stand 3 ore in vine in spatele tufisurilor si implorand mila cerurilor.

Inapoi la origini

Trebuie nitel exercitiu ca sa puteti sta ca cel din dreapta.

Un aspect si mai interesant legat de acest subiect sexy de care sunteti foarte incantati ca l-am abordat azi este pozitia corpului pentru defecare. Mai multe studii arata ca pozitia corecta este cea pe vine si nu cea in care folosim toaleta din baie. Daca stai si te gandesti are si sens. In 99,999% din existenta sa, omul si-a facut nevoile stand pe vine. Abia in secolul 19 au inceput sa fie folosite toaletele “moderne”. De asemenea, toaletele sunt in minoritate si se folosesc in principal in “lumea civilizata”, adica in Europa si America. Cine a fost in Asia, poate confirma ca lumea isi rezolva treaba stand pe vine. Interesant e ca hemoroizii si cancerul la colon e un lucru destul de rar la aceste populatii. Insa nu disperati, exista moduri de a reinventa propria toaleta. Si acum sa fim sinceri, nu-i asa ca atunci cand facem treaba mare in padure, totul merge struna si fara nicio problema? (sau doar eu am observat asta?) Si totul multumita deja faimosului unghi recto-anal.

Sper ca nu am pierdut chiar pe toti cititorii cu articolul asta si ca totusi ati aflat niste informatii utile. Am incercat sa tin totul in limita bunului gust insa sunt si acestea lucruri importante si nu are rost sa le tinem sub pres. Trebuia dezbatut si acest subiect iar spiritul kamikaze din mine mi-a dat imboldul necesar. Faptul ca voi ramane burlac ca urmare acestui lucru este un risc asumat. Aaah, si sper ca nu incepeti sa va laudati in comentarii cu scaunul vostru ca mi-au iesit ochii tot citind despre subiectul asta.

Mai jos aveti lista exhaustiva cu toate alimentele pe care le recomand si pe care le consider a sta la baza unei vieti sanatoase, pline de energie si optimism:

• carne
• peste
• oua
• legume
• fructe
• nuci, alune
• lactate fermentate (in cazul asta, depinde de persoana; experimentati putin cu asta)
• cartofi
• condimente naturale
• apa
• un pahar de vin rosu ocazional

Oau! Profund nu? Sper ca e clar pentru toata lumea ca ma refer la mancare neprocesata, mancare fara ambalaje, mancare ce nu expira intr-un an, mancare ce nu are o lista de ingrediente pe spate. Cu cat sunteti mai apropiati de sursa, cu atat mai bine. Pornind de la aceasta lista, se poate intra in amanunt si discuta diverse nuante. Conteaza ce tip de peste mancam, conteaza ce mananca animalele pe care le mancam, conteaza cum au fost produse oualele etc. iar ocazional voi aborda aceste subiecte in viitor.

Tu hotarasti directia.

Eu incerc 99.99% din timp sa nu ma abat de la lista de mai sus. Altii nu sunt asa “stricti” ca mine si pentru ei e suficient ca mananca bine 80% din timp, sau 60% sau 40%. Fiecare e stapan pe propria lui viata si hotaraste in ce punct depune prea mult efort pentru prea putine beneficii. Apare si ideea ca e prea multa bataie de cap sa ai grija sa mananci numai ce trebuie si pana la urma se scurge viata pe langa tine si nu apuci sa te bucuri de ea. De asemenea, a te bucura de viata e ceva relativ si fiecare vede lucrurile in felul lui. Unii vor sa se bucure la maxim cat sunt tineri iar altii vor sa fie sanatosi, lipsiti de boli si sa prinda 100 de ani. Sau, exista si o sumedenie de alte variante intre extreme. Optiuni exista, trebuie doar sa alegi in cunostinta de cauza. Sunt multi oameni preocupati de ce mananca si care vor sa isi imbunatateasca alimentatia dar sunt prost informati.

Apare si discutia legata de “lucrurile de finete”. Cate din detaliile legate de nutritie ne afecteaza direct si cu un impact masurabil? Poate daca te-ai muta din orasul poluat cu noxe undeva la munte (asa cum sublinia un cititor), ai obtine mult mai multe beneficii pentru sanatatea ta decat daca ai renunta complet la paine. Poate. Dar daca le faci pe amandoua, in mod sigur esti mai castigat decat daca ai alege doar una din variante.  Tot asa,  unii sunt de parere ca moderatia este cheia. Insa cine defineste moderatia? Soia in fiecare zi? de 2-3 ori pe saptamana? o data pe luna? niciodata? Ca sa poti defini moderatia, trebuie mai intai sa ai multe cunostinte in spate si sa intelegi bine tot mecanismul. Eu, pe de alta parte, sunt de acord cu o replica de-a lui Mark Sisson:

Totul in moderatie, chiar si moderatia!

• Termenul de natural de pe un produs nu spune absolut NIMIC despre acel produs. Cuvantul nu este reglementat legal si poate oricine sa il foloseasca. Chiar si producatorii de margarina, in nesimtirea lor, trantesc acest termen pe unde apuc. Deci, uitati de acest cuvant cand faceti cumparaturi.

• Termenii de eco-, bio- si organic se folosesc interschimbabil (in general, bio in Europa si organic in SUA) si desemneaza faptul ca la obtinerea produsului respectiv nu au fost folosite pesticide, erbicide, ingrasaminte chimice sau hormoni si antibiotice (in cazul produselor animale).

• Exista tot felul de institutii internationale care certifica produsele ca fiind eco, bio sau organice. Unele au cerinte stricte si sunt serioase, altele impart certificari ca pliantele la metrou.

• Un sapun de casa facut in mod traditional, un mar din gradina bunicii, o halca de carne din vita crescuta cu iarba de pe camp bate la funduletul gol orice produs echivalent cu zeci de certificari.

Cititi mai jos sa va prindeti care e ideea cu poza

• Produsele de curatenie eco sunt OK pentru ca nu intoxici aerul cu tot felul de poluanti. De asemenea, nu versi substante chimice pe scurgere ca sa ajunga eventual in rau, ca sa omori/imbolnavesti pestii din aval, si ca sa imbolnavesti oamenii care traiesc mai la vale. Poti numara pe o mana statiile de epurare din tara. Pestii din Delta Dunarii traiesc in toti poluantii adusi de Dunare din toate tarile prin care trece. Eu as zice Pas!

• Din punctul meu de vedere, produsele alimentare din magazinele bio sunt 90% prostii. Zahar, soia, paste, dulciuri, cereale (faina, paine). Faptul ca sunt eco nu inseamna neaparat ca sunt sanatoase pentru corpul meu. Poate sa mi le vanda si Dalai Lama in persoana ca de ele nu ma ating. Si mai costa si o mana si un picior!

• Produsele cosmetice eco sunt mult mai blande si inofensive cu corpul tau. Insa costa super mult. Eu prefer 3 produse eco (sapun+sampon+deodorant) mai scumpe decat 10 produse ieftine pline de chimicale nocive.

• Poate sa imi spuna si mie cineva de ce toaletele alea din plastic de prin parcuri si de la concerte se cheama toalete ecologice? Toaletele alea se curata cu un lichid verde plin de chimicale iar tu inhalezi vaporii rezultati. O toaleta cu adevarat ecologica e in spatele unui copac sau dupa un tufis. Materia organica trebuie sa se intoarca in pamant sa dea viata la noi organisme si sa hraneasca plantele din jur. Avand in vedere acest lucru, eu va incurajez sa faceti shushu in natura de fiecare data cand prindeti ocazia. Pe mine ma gasiti 2 tufisuri mai la stanga.

Problema cu plasticul din PET-urile si ambalajele alimentare e ca, in diverse situatii, se scurg din acesta chimicale in apa si mancarea noastra. Unul din compusii cei mai “populari” este Bisphenol A (BPA), un xenoestrogen, adica un estrogen sintetic (simuleaza comportamentul estrogenului in organism). Cantitatea de BPA care se scurge dintr-o sticla de plastic in apa este foarte mica (cateva parti la miliard) insa nivelul normal de estrogen din sange la un barbat e chiar si mai jos (cateva parti la trilion). Dizolvarea unor chimicale din plastic depinde de mai multi factori: durata de folosire, tipul de degradare a plasticului, temperatura la care este supus. Orice plastic expus la caldura va scurge mai mult BPA. O sticla lasata la soare sau un container de plastic in care se incalzeste mancarea la cuptorul cu microunde inrautateste problema. De mentionat ca nu orice tip de plastic contine neaparat BPA (cele cu numerele 2, 4 si 5 nu au) insa contin alte substante daunatoare. BPA este folosit si in conserve pentru a preveni contactul direct dintre mancare si metal iar daca s-ar renunta la folosirea lui, ar duce la mult mai multe cazuri de botulism. In concluzie, cand e vorba sa alegi intre 2 rele si sa faci spagatul, mai degraba consumi cat mai rar orice fel de conserva.

Plastic peste tot

Desi exista diverse substante nocive in plastic cu potential daunator, ne concentram pe BPA ca este mult mai bine studiat decat celelalte. Studiile sunt in principal pe soareci (in mod surprinzator nu s-a oferit niciun voluntar) si, in functie de dozaj, efectele sunt variate:

• 0.025 ug/kg/zi – schimbari permanente la aparatul genital la femele adulte care au fost expuse in uter la BPA
• 1.0 ug/kg/zi – cisturi ovariene la soarecii adulti cu expunere prenatala la BPA
• 2.0 ug/kg/zi – prostata marita la soarecii adulti cu expunere prenatala la BPA
• 2.4 ug/kg/zi – nivelul de testosteron redus la jumatate la soarecii masculi cu expunere in uter la BPA
• 10 ug/kg/zi – soarecii masculi au epigenomul prostatei afectat si devin predispusi la boli
• 30 ug/kg/zi – a redus diferentierea sexuala intre soarecii masculi si femele in comportament si gandire (hmm, greu mai gasiti “barbati adevarati” si nu pampalai, nu-i asa fetelor?)
• 50 ug/kg/zi – afecteaza hippocampusul si cortexul prefrontal in cazul primatelor, adica afecteaza gandirea si dispozitia (trist, fericit, stresat, deprimat etc.)

Si acum, pentru cei care inca cred ca exista diverse organisme serioase si responsabile care supravegheaza si au grija de sanatatea oamenilor prin interzicerea produselor nesanatoase de pe rafturile magazinelor, ia ghiciti care este limita oficiala pe zi pentru BPA intr-un produs. Este 50ug/kg/zi! Insa organisme independente precum Consumer Reports recomanda o limita maxima de 0.0024 ug/kg/zi. Fiti convinsi ca acesta nu este un caz izolat in care statul esueaza sa te protejeze. Mai am stranse inca vreo 20 de link-uri care arata efectele BPA-ului insa devine prea plicticos articolul si sare lumea ca exagerez (mai puteti citi si aici).

Ce solutii avem? Putem consuma mancare adevarata, neprocesata si reducem implicit contactul cu ambalajele, putem cumpara lichide (apa ar trebui sa fie singurul lichid) din sticla si nu PET-uri, putem sa tinem mancarea preparata in containere din alt material, putem folosi sticle reutilizabile din otel inoxidabil (cel mai indicat) sau sticle de aluminiu de renume (unele au BPA in invelisul interior). Cu cat avem mai putin contact cu plasticul, cu atat mai bine. Pe termen lung, nu stiu care ar putea fi solutia. Desi in momentul actual vreo 20 de companii se chinuie sa faca un plastic fara BPA (se pare ca se straduiesc de cativa ani pentru ca consumatorul cu bani o cere), chiar daca ar reusi, cine garanteaza ca nu se descopera alti compusi nocivi in plastic?  Un lucru imbucurator e ca unii oameni au inceput sa ia actiune si unele orase au renuntat complet la sticlele de plastic. Life in plastic, it’s not fantastic.

Balanta acido-bazica din corp este influentata in principal de mancarea pe care o ingeram. Fiecare aliment ingerat este digerat si absorbit si fiecare componenta a sa va ajunge la rinichi ca un compus acid sau bazic. Iar la sfarsitul mesei/zilei, cand se face suma totala a tuturor nutrientilor producatori de acid si producatori de baza, se obtine o anumita incarcare acida sau bazica totala. Daca alimentatia cuprinde mai multe componente acide, va rezulta o incarcare neta acida iar daca cuprinde mai multe componente alcaline, va rezulta o incarcare neta alcalina. Prin urmare, in functie de continutul de minerale, un aliment devine acid sau bazic in momentul in care este metabolizat. Aceasta nu este acelasi lucru cu aciditatea alimentului in momentul in care este mancat (de ex. lamaia, desi este evident acida, devine bazica dupa digestie). Avand in vedere aceste lucruri, Remer si Manz au dezvoltat formula PRAL (Potential Renal Acid Load) prin care, in functie de compozitia unui aliment, se deduce incarcarea acida/bazica din organism. In esenta, toate legumele si fructele sunt alcaline, carnea, lactatele si cerealele (exceptie quinoa) sunt puternic acide iar fasolea, mazarea si nucile sunt usor acide.

Intrati pe propria raspundere.

Asa cum am mai zis, corpul trebuie sa mentina ph-ul constant si prin urmare si-a dezvoltat diverse sisteme de neutralizare a aciditatii/alcalinitatii excesive ca urmare a alimentatiei. Una din metode este excretia prin urina a acidului/bazei in exces. Prin urmare, un test al ph-ului din urina arata incarcarea neta acida sau bazica. Studiile arata ca dieta moderna duce la o incarcare neta acida (+48mEq/zi) in timp ce dieta populatiilor izolate de hunter-gatherers genereaza o incarcare neta alcalina (-88mEq/z). Cu cat prin alimentatie ne abatem mai mult de la ph-ul usor alcalin de 7,4 cu atat organismul trebuie sa lucreze mai mult pentru a-l pastra constant si va ajunge in timp la probleme de sanatate. Cum majoritatea avem o alimentatie ce genereaza o incarcare neta acida, corpul trebuie sa neutralizeze acidul folosind o baza si apeleaza la diverse minerale din oase si muschi ducand la 2 mari probleme:

• hypercalciuria – calciul este eliberat din oase pentru a neutraliza acidul si apoi este pierdut prin urina. In timp, oasele devin mai fragile si se ajunge la osteoporoza, caderi de calciu, deficiente de minerale.

• sarcopenia – se descompune muschiul pentru a elibera glutamina folosita la neutralizarea acidului. Cei care merg la sala ar trebui sa caste ochii bine.

Trebuie mentionat ca pe masura ce imbatranim, functionalitatea rinichilor scade si astfel se inrautateste acidoza metabolica si se ajunge la osteoporoza si pierdere de muschi. Asa se explica de ce batranii isi rup foarte usor oasele de la o cazatura. Daca aveti bunici, indopati-i cu legume.

De ce nu exista concurs de mancat cat mai multa verdeata?

Pentru ca unii probabil au adormit, ideea principala e ca omul a evoluat sa aiba o dieta usor alcalina, insa in prezent, avem una puternic acida prin consumul mare de carne, lactate, cereale si consum mic de legume si fructe. Desi exista metode mai “neortodoxe” de contracarat aciditatea prin consumul de argila sau bicarbonat de sodiu, o alimentatie curata, bazata pe mancare adevarata, cat mai putin procesata este mult mai intuitiva si mai naturala. O dieta bazata exclusiv pe plante nu e solutia pentru ca apar unele probleme din alte punct de vedere (deficiente de B12, acizi grasi omega 3, viamina K2, carnitina si coenzima Q10) asa ca o dieta mixta cu consum moderat de carne si fructe si consum serios, industrial de legume (cand e vorba de legume, sintagma “totul in moderatie” cade) pare calea cea mai buna.

Unul din scopurile mele idealiste e sa aduc cat mai multa valoare in lume iar momentan singura modalitate care imi este la indemana este raspandirea unor idei si informatii care sa atinga cat mai multi oameni intr-un sens pozitiv. Provoc pe oricine sa raspunda la intrebarea “Ce valoare aduci in lume?” si sa raspunda sincer, fara scuze, fara justificari. Ii provoc pe bancherii imbuibati care inrobesc populatia, pe marketerii fara scrupule care amagesc oamenii slabi, pe patronii de intreprinderi care otravesc apele, pe vandalii care distrug pentru distractie, pe cei care pun otrava in mancaruri si pun un ambalaj frumos ca sa amageasca copilul nevinovat, pe politicienii care nu isi asuma responsabilitati si se lacomesc la infinit si lista poate continua extrem de mult. Nu vreau scuze, nu vreau justificari, vreau sa se opreasca putin, sa se uite bine in oglinda si sa schimbe lucrurile in bine.

Uita-te in jur. Exista o nevoie? Exista o problema pe care tu poti sa o rezolvi sau sa aduci o contributie in acest sens? Fii lider si aduna pe altii in jurul tau, sau urmeaza pe altii dinaintea ta. Fiecare dintre noi are potential imens si poate sa isi puna amprenta daca isi da silinta. Evident, ideile nesustinute de actiuni concrete nu inseamna nimic. E imposibil ca ceea ce au facut cei din Estonia sa nu te inspire. In mod sigur nu le-a fost usor, in mod sigur au avut de intampinat multe obstacole si mai mult ca sigur ca au fost multi care le-au zis ca sunt nebuni si ca e imposibil. Dupa Estonia, au urmat si alte tari care le-au luat exemplul iar acum se va face si in Romania pe 25 septembrie. Suntem toti datori sa dam o zi din viata noastra pentru a ne curata gunoaiele si poate pentru a avea un impact in constiinta oamenilor.

M-am intins cu vorba si nici n-am apucat sa ating subiectul pe care vroiam sa il abordez, si anume consumismul. Este vorba de acea nevoie umana de a acumula cat mai multe obiecte de-a lungul vietii, este vorba de acea slabiciune de a fi convins de diverse companii ca ai nevoi de care nici nu stiai cu o secunda inainte. Este vorba de inrobirea de buna voie a omului care isi face credit pentru a-si satisface o nevoie trecatoare ca apoi sa munceasca pe branci toata viata. Este vorba de ideea de a-ti vinde viitorul pentru niste clipe efemere in prezent. Este vorba despre distrugerea planetei, a biodiversitatii pentru satisfacerea unor mofturi infantile. Solutia? Minimalismul.

De un an incoace, incet incet, tot am renuntat la posesiile mele fie daruindu-le celor care au nevoie, fie donandu-le, fie chiar vanzandu-le (cele mai de valoare). Cine intra in casa mea, observa din start rezultatul filozofiei mele. Insa procesul nu e gata si planul e sa reduc toate posesiile mele la doar 200 de lucruri esentiale. Inainte de a sari careva sa spuna ca e imposibil, exista si altii inaintea mea care au facut ceva similar si nu par sa sufere tare mult dupa niste obiecte fara suflet. Asa ca, in ziua in care eu am implinit 26 de ani, in afara de ingrijit bonsaiul primit cadou de la parinti, am facut inventarul tuturor posesiilor mele. Am numarat tot tot tot si am facut aceasta lista initiala. Ma simt prost pentru unele lucruri din lista insa, asa cum am mai zis, sunt in plin proces de “epurare”. Unele lucruri inca le am pentru ca nu am avut cui sa le dau si nu pot concepe sa le arunc pur si simplu. Lucrurile perisabile, trecatoare cum ar fi mancarea, nu sunt trecute iar un lucru poate insemna si mai multe obiecte care impreuna au o singura utilitate (ex: laptop cu cablu de alimentare). In punctul acesta, cred ca multi considera ca sunt “dus cu pluta”, “huspit”, “n-am toate oile pe pasune”, “am luat-o pe aratura” insa este o alegere personala si nu am pretentia sa fiu inteles de toata lumea. Sa zicem ca este un manifest impotriva consumismului iar mantra mea e “Less is more”.

1. Elimina zaharul rafinat. Fara dulciurile clasice, fara sucuri de orice fel (inclusiv sucurile de fructe!). Nu ar trebui sa ai in casa zahar. Nevoia de dulce dispare cu timpul, daca ai destula tarie de caracter sa rezisti sevrajului care apare. Daca ai nevoie de dulce, mananca fructe insa cu moderatie si alege fructele mai mici si implicit mai dense nutritiv.
2. Elimina cerealele. Fara paine, fara uleiuri vegetale (ulei de floarea soarelui, ulei de porumb etc.), fara faina, fara lipii, fara paste. Cerealele integrale sunt aproape la fel de proaste ca cele normale asa ca nu are rost sa te amagesti. Daca nu poti/vrei sa renunti complet, cel putin renunta la orice produs din grau.
3. Elimina soia, arahidele, fasolea, mazarea. Subiectul va fi abordat in curand.
4. Elimina lactatele. Statistic, o mare parte din populatie este intoleranta la lactoza sau caseina insa multa lume nu realizeaza acest lucru. Stai o luna departe de lactate, vezi cum te simti iar apoi reintrodu in dieta si vezi cum te simti (probleme digestie? cosuri?).

Lista nu se doreste a fi una exhaustiva iar sfaturile se bazeaza pe ideea ca evitand aceste alimente, veti manca mancare adevarata, cat mai putin procesata si cat mai diversificata. Apropo, margarina nu este aliment ci produs chimic si de aceea nici macar nu l-am mentionat in lista. Probabil ca multi dintre voi considera ca lista este exagerata si nici nu concep viata fara unele mancaruri. Fiecare este liber sa implementeze cat vrea din aceste idei si sa isi asume responsabilitatea pentru ele. Insa compromisurile pe care le facem sa fie in cunostinta de cauza. Renuntarea la aceste alimente nu se poate  intampla peste noapte ci gradual, in timp, pentru ca nu este chiar asa simplu ca o plimbare in parc. Nici nu este nevoie sa credeti nimic din ce zic. Incercati, pe rand, sa eliminati complet cate un aliment din cele enumerate mai sus pentru cate o luna si apoi reintroduceti-l inapoi. Efectele pozitive/negative ar trebui sa va convinga mai mult decat orice zice un pustan pe net.

DISCLAIMER: Habar nu am ce zic pe acest blog si nimeni nu ar trebui sa urmeze sfaturile mele ci sa consulte mai degraba un doctor competent, de incredere, care este la curent cu studiile stiintifice, reputabile din ultimii 10 ani, care nu are niciun interes financiar in vreun produs si care nu are nicio legatura cu vreo companie farmaceutica.

• aproape toata soia este modificata genetic; sansele sa dati peste soia nemodificata genetica in Romania sunt nule

• culturile de soia au unul din cele mai mari niveluri de contaminare cu pesticide dintre culturi

• pana a ajunge in magazine, soia trece prin o tona de procesare si se folosesc o miriada de compusi chimici, cum ar fi hexanul

• ideea ca asiaticii mananca multa soia si o duc bine este aparent falsa; se pare ca chinezii mananca in special porc si oua iar ca japonezii mananca echivalentul a cateva linguri de soia pe zi (longevitatea si starea de sanatate buna a acestora se explica in principal prin faptul ca mananca fructe de mare si peste in cantitati mari)

• boabele de soia contin mult acid phytic (prietenul nostru intalnit si la cereale), care este recunoscut pentru faptul ca blocheaza absorbtia mineralelor gen calciu, zinc, magneziu si fier; se poate reduce cantitatea de fitati prin fermentare

• uleiul de soia este junk de prima clasa; contine grasimi trans-saturate (nu mai e nimeni educat si intreg la minte pe planeta asta sa zica ca aceste grasimi sunt sanatoase) si se gaseste in o groaza de produse procesate

Boabe de soia. Mi-e dor de poze cu vaci mancand iarba

• versiunea procesata de soia din Vest produce cancer la san in cazul soarecilor (vrea cineva sa experimenteze pe propria persoana de dragul stiintei?)

• soia contine fitoestrogeni ce cauzeaza libidou scazut si reducerea numarului de spermatozoizi; exista chiar si o poveste japoneza din batrani care spune ca femeile isi pedepseau barbatii care le inselau dandu-le de mancare mult tofu; o ipoteza interesanta despre calugarii asiatici sugereaza ca, mancand multa soia, le este mult mai usor sa fie celibatari pe viata pentru ca si-au redus nivelul de testosteron (totusi mie imi place sa cred in varianta misticismului)

• lecitina din soia este buna/rea; depinde de metodele de procesare (poti incerca sa joci alba-neagra)

• exista si forme sanatoase de soia: soia fermentata (tempeh, miso) are rol probiotic (ca orice aliment fermentat de altfel) si este utila in asigurarea sanatatii florei intestinale; de remarcat ca fermentarea, inmuierea, germinarea sunt metodele traditionale folosite de secole de popoare pentru a elimina toxinele si anti-nutrientii din soia/cereale/fasole

Cand comandati mancare chinezeasca, ghiciti care e ingredientul principal in toate sosurile alea. Iar mai nou, au inceput sa foloseasca uleiul de soia si prin cantine si restaurante. Insa ceea ce ma deranjeaza cel mai mult e ca mamicile isi hranesc bebelusii lor cu formule din lapte de soia. Fitoestrogenii din formulele de soia afecteaza cresterea si cauzeaza sterilitate in timp. Toxicologii estimeaza ca un copil hranit exclusiv cu formula de soia primeste echivalentul estrogenic a 3-5 anticonceptionale pe zi (numai Terminator nu s-ar speria la informatia asta)! Ca o consecinta, fetele arata semne de pubertate la varste mult mai fragede iar baietii ajung la pubertate cu aparatul reproducator subdezvoltat (aham) si dizabilitati de invatare. Formulele de soia contin si un nivel mare de mangan, acesta fiind toxic in doze mari. Am facut o cautare pe site-urile romanesti si am dat peste forumuri intregi pline de mamici bine intentionate dar care dau bebelusilor lor formule din lapte de soia si acest lucru este extrem de trist. Ca o concluzie, soia NU are ce cauta in dieta niciunui copil iar pentru oamenii mai mari, soia fermentata (tempeh, miso) este rezonabil de sanatoasa. Insa cea mai inteleapta strategie e sa mancam mancare adevarata, naturala, cat mai putin procesata si care a fost crescuta timp de zeci de generatii local si nu la mii de kilometri distanta prin Asia.