Also das Rezept was ich euch heute vorstelle ist einfach mal genial. Auflauf ohne Ofen und ohne Auflaufform. Einfach in einer Pfanne. Geil!

Ich habe das heute benötigt, da alle Auflaufformen irgendwie in Verwendung waren. Reis war noch gekochter von gestern da – und zack! Leckeren Auflauf gebaut.

Das Rezept benötigt mit 40min nicht mehr als ein normaler Auflauf und man kann ihn auch genau so unbeaufsichtigt auf dem Herd lassen (Also Zeit nicht vergessen…)

Wichtig ist: Ihr braucht eine tiefe Pfanne und einen passenden Deckel um einen Backofen zu emulieren!

Also los. Was für Zutaten:

• 250 – 300g Reis
• 250g Käse, gerieben
• 2 Becher saure Sahne (Jogurt geht auch)
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• italienische Gewürze
• Olivenöl
• 3 mittelgroße Tomaten
• Salz
• Butter

Die Pfanne mit zimmerwarmer Butter auspinseln und in den Kühlschrank stellen.

Den Reis mit etwas Salz und einem Schuss Öl gar kochen oder bereits gekochte Reste verwenden.

Tomaten in Scheiben schneiden und beiseite stellen. \step Zwiebel klein hacken

Die saure Sahne, die Zwiebeln und etwa die Hälfte des geriebenen Parmesans unter den Reis rühren und mit Salz abschmecken.

Die Pfanne aus dem Kühlschrank nehmen und eine Schicht der Reis-Mischung hineingeben.

Die Hälfte der Tomatenscheiben darauf auslegen und mit der italienischen Kräutermischung bestreuen.

Die restliche Reismischung darüberstreichen und die zweite Hälfte der Tomatenscheiben darauflegen, diese wieder mit der italienischen Gewürzmischung bestreuen.

Den restlichen Parmesan darübergeben und einen passenden Deckel aufsetzen.

Auf den Herd stellen und bei etwa der halben Plattenstärke (zum Beispiel Stufe 5 von 9) rund 40 Minuten backen lassen.

Beim durchstöbern meiner Versionshistorie des Kanedoblogkochbuches, ist mir aufgefallen, dass da noch ein sehr leckeres mexikanisches Gericht fehlt:

Gefüllte Paprika mit Reis und Käse.

Dieses Rezept ist sehr einfach, schmackhaft und dauert ~1h.

Die Zutaten:

• 6 Paprikaschoten (mittelgroß)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• Chili-Pulver
• Kümmel
• 1 TL Brühe (löslich)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Becher Reis
• 2 Becher Wasser (ca. 500ml)
• 1 Dose Mais
• 2 Jalapeño-Chili geschnitten
• 200g Käse, gerieben

Die Zubereitung ist denkbar einfach:

Backofen auf 180°C vorheize. Paprika an der Stielseite durchschneiden und Deckel beiseite legen. Vorsichtig Mittelteil und Samen entfernen, ohne die Hülle zu beschädigen.

Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Chili-Pulver, Kümmel, Instantbrühe und Reis hineinrühren. Wasser hinzufügen. Mit festschließendem Decke abdecken. Langsam zum Kochen bringen, einmal rühren. Hitze reduzieren, zugedeckt köcheln lassen, bis fast das gesamte Wasser absorbiert ist. Von der Kochplatte nehmen. Abgedeckt 5min stehen lassen, bis das Wasser verdampft und der Reis gerade weich ist. Mais, Chilis und 1/2 Becher Käse unterrühren.

Jede Paprika mit Reismischung füllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Deckel wieder aufsetzen. Paprika auf ein Backblech setzen und 15 Min. backen, oder so lange bis die Paprika etwas weicher geworden ist.

Das ganze kann natürlich im Kochbuch nachgelesen werden.

Einziger Trick, der das Problem am Ende löste: Schalter in der Mitte zwischen Lock und Unlock stehen lassen.

Scheinbar ist der Sensor im MBP ein bisschen hin und erkennt das nicht mehr richtig. Egal: Jetzt geht es ja wieder.

(via Apple Support Community)

Und das soll noch wesentlich kälter werden. Beste Zeit um Software zu entwickeln!

Heute gibt es gleich mal zwei Rezepte. Zum einen: Wie mache ich Ciabattabrot selbst (das war die ausschlaggebende Fragestellung) und eine Käsecreme (irgendetwas muss ja auch drauf auf’s Brot)

Im Kochbuch werden beide natürlich separat aufgeführt!

Ciabatta

Ok starten wir mit dem Ciabatta. Das dauert auch am längsten. Insgesamt wird man sich bei diesem Brot in Etwa 3,5h in der Küche aufhalten.

Zutaten (für 2 Brote, etwa 4 Personen):

• 450g Weizenmehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 250ml Wasser (lauwarm)
• 3 EL Milch
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Salz
• Oliven und getrocknete Tomaten, Kräuter oder was man sonst gern im Brot haben möchte

Zuerst nimmt man 250g Mehl (also etwa die Hälfte!) und mischt dies mit der Hefe. Anschließend gibt man Wasser, Milch, Öl und Salz hinzu.

Das ganze gut verrühren und zu einem dickflüssigen Teige verarbeiten (wenn es ein fester Teig wird, habt ihr alles Mehl genommen – ist aber nicht so schlimm, macht später nur mehr Arbeit).

Ein wenig mit Mehl bestäuben und für 30min zugedeckt gehen lassen.

Die Goodies für das Brot in Stücke, Scheiben, you name it, schneiden und in den Teig geben. Schön durchkneten!

Den Teig weitere 20 – 30 min gehen lassen.

Nun den Teig halbieren und in Form bringen, aber Vorsichtig! sonst fällt der Teig wieder zusammen! Nun weitere 90min ziehen lassen (viele sagen, der Teig würde nicht wirklich weiter aufgehen. Tat er bei mir schon – lasst also genug Platz zwischen den Leiben!)

Jetzt nur noch den Ofen auf 200°C (ich nahm Umluft) vorheizen. Legt die Leibe aufs Blech und bestäubt sie ein wenig mit Mehl, dann gibt es eine schöne Kruste! Nun für 20-25min backen.

Ob der Teig durch ist oder nicht: Erkennt man(n) mit einem Holzstäbchen, dass in den Leib gesteckt wird (Wie brutal!). Bleibt kein Teig mehr kleben, dann ist es gut!

Käsecreme

Zutaten

• Weißkäse (Feta zum Beispiel)
• Oliven
• Knoblauch (nicht zu viel!!)
• Kräuter (Thymian und Rosmarin machen sich sehr gut)
• Tomatenmark
• Butter
• Olivenöl

Zunächst ein Hinweis für Kalorienbewusste: Don’t think about it!

Den Käse mit einer Gabel zu Krümeln zerdrücken. Butter solange hinzugeben, bis es eine Maße mit angenehmer Konsistenz ergibt (jeder wie er mag!). Kräuter und gehackte Oliven dazu geben – rühren. Tomatenmark und einen Schuß Olivenöl hinzugeben – rühren. Das ganze eventuell mit Salz abschmecken (ist meist nicht nötig!) und fertig!

Mhmmm. Lecker Apfel.

Heute habe ich am Design ein wenig rumgeschraubt um es noch runder zu machen. Beispielsweise gibt es jetzt ordentliche Icons auf der Projektseite und so verschiedene andere Dinge.

Dabei ist mir aufgefallen, dass das eigentlich total geile neue Image-Upload-Feature von WordPress 3 nicht funktioniert. In der Javascript Errorkonsole gab es den Fehler: jQuery is not defined

Ich hab vieles Versucht: WordPress neu installiert, JS Ordner ausgetauscht – half alles nichts. Als ich dann nach und nach alle Plugins deaktiviert habe, fiel mir auf, dass es ohne WP-TimeMachine funktioniert.

Dieses Plugin sichert meine Datenbank in meine Dropbox, also ein wichtiges Plugin. Ein bisschen Recherche half: Die entfernen JQuery. Blödmänner. Naja die Zeile auskommentiert – alles geht wieder.

Wer den gleichen Fehler hat, der sollte sich mal die Datei

wp-content/plugins/wp-time-machine/includes/wpTimeMachineCore.php

function wpTimeMachine_enqueue_scripts()
{


wp_deregister_script( 'jquery' );
wp_register_script( 'jquery', 'https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.6.2/jquery.min.js');
wp_enqueue_script( 'jquery' );

wp_deregister_script( 'jquery-ui-core' );
wp_register_script( 'jquery-ui-core', 'https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jqueryui/1.8.14/jquery-ui.min.js' );
wp_enqueue_script( 'jquery-ui-core' );

wp_deregister_script( 'jquery-form' );
wp_register_script( 'jquery-form', wpcontent_url . '/plugins/wp-time-machine/javascript/jquery.form.js' );
wp_enqueue_script( 'jquery-form' );

wp_register_script( 'jquery.validate', wpcontent_url . '/plugins/wp-time-machine/javascript/jquery.validate.js' );
wp_enqueue_script( 'jquery.validate' );

wp_register_script( 'jquery.fadeSliderToggle', wpcontent_url . '/plugins/wp-time-machine/javascript/jquery.fadeSliderToggle.js' );
wp_enqueue_script( 'jquery.fadeSliderToggle' );

wp_register_script( 'jquery.simplemodal-1.3.5.min', wpcontent_url . '/plugins/wp-time-machine/javascript/jquery.simplemodal-1.3.5.min.js' );
wp_enqueue_script( 'jquery.simplemodal-1.3.5.min' );


}

function wpTimeMachine_enqueue_scripts()
{


/* wp_deregister_script( 'jquery' );
    wp_register_script( 'jquery', 'https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.6.2/jquery.min.js');
    wp_enqueue_script( 'jquery' );

wp_deregister_script( 'jquery-ui-core' );
wp_register_script( 'jquery-ui-core', 'https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jqueryui/1.8.14/jquery-ui.min.js' );
wp_enqueue_script( 'jquery-ui-core' ); */

wp_deregister_script( 'jquery-form' );
wp_register_script( 'jquery-form', wpcontent_url . '/plugins/wp-time-machine/javascript/jquery.form.js' );
wp_enqueue_script( 'jquery-form' );

wp_register_script( 'jquery.validate', wpcontent_url . '/plugins/wp-time-machine/javascript/jquery.validate.js' );
wp_enqueue_script( 'jquery.validate' );

wp_register_script( 'jquery.fadeSliderToggle', wpcontent_url . '/plugins/wp-time-machine/javascript/jquery.fadeSliderToggle.js' );
wp_enqueue_script( 'jquery.fadeSliderToggle' );

wp_register_script( 'jquery.simplemodal-1.3.5.min', wpcontent_url . '/plugins/wp-time-machine/javascript/jquery.simplemodal-1.3.5.min.js' );
wp_enqueue_script( 'jquery.simplemodal-1.3.5.min' );


}

Heute gibt es mal wieder etwas anderes als Rezepte. Es gibt viel mehr einen Software-Tip für iOS und den Browser: Wolfram Alpha

Das Projekt ist schon etwas älter und sollte eigentlich Bekannt sein, doch möchte ich es hier noch einmal vorstellen.

Worum geht es: Es geht um den alten Star Trek Traum: “Computer: Welche Temperaturen herrschen auf diesem Planeten?” Oder dieser Szene:

Dies wird mehr oder weniger gut von WolframAlpha umgesetzt. Auf der Website wolframalpha.com kann man so einiges machen.

Möchte man zum Beispiel wissen welches Wetter gerade ist, war und werden wird, so gibt man einfach “weather” ein. Anhand der IP-Adresse weiß WA wo man sich befindet und zeigt einem das Wetter seiner aktuellen Stadt an.

Für mich ist WolframAlpha immer dann gut, wenn man zu faul zum (Um-)Rechnen ist. Beispielsweise möchte man (zumindest als Informatiker und Geek) ganz gerne mal wissen, wie lange eine bestimmte Datenmenge, bei gegebener Übertragungsrate über ein Netzwerk brauchen. Das ist an sich nicht schwer auszurechnen, aber einfach “data Transfer time 10GB 251 kbit/s” ist einfacher.

Wichtig ist natürlich, dass man Englisch so halbwegs beherrscht. Denn für Deutsch steht das ganze noch nicht zur Verfügung. Sehr cool ist dieses Programm auch, wenn man im Unterricht mal bisschen dem Lehrer nach recherchieren möchte, denn auch Geschichtsinformationen, Sprachen, Geografie you name it kann man mit WA in Erfahrung bringen.

Schön wird das ganze dadurch, dass es in der Lage ist, verschiedene Informationen zu kombinieren. Zum Beispiel würde ich gern wissen, wie das Wetter zu meiner Geburt in Dresden war. Dann frage ich einfach: “What was the weather like in Dresden 24.09.1991″ und ich bekomme gesagt, dass es an diesem Dienstag mit ø14°C nicht besonders warm war:

Wäre ich jetzt eine Person von öffentlichem Interesse, wie zum Beispiel Albert Einstein, so könnte man auch Fragen: “What was the weather like when Albert Einstein was born“

Bei dieser Frage sieht man zum zwei Dinge sehr gut. Zum Einen hat Wolfram sehr gut erkannt das wir ein Datum, nämlich das Geburtsdatum von Alter Einstein suchten und vor allem das Wetter an diesem Tag. Das Problem ist: In dieser Zeit gab es noch keine kontinuierliche Wetter-Dokumentation, aber Wolfram|Alpha versucht trotzdem halbwegs interessante Informationen zu geben: Es sucht die Durchschnittstemperaturen eines 14. März raus, von denen es Daten gibt.

Dieses Programm ist nicht allwissend, sondern muss genau wie wir auch, auf Quellen zurückgreifen. Die Ergebnisse können also nur so gut sein wie die Quellen. Trotz dessen ist es sehr beeindruckend was so geht.

Musstet ihr schon einmal zwei Dinge mit einander Vergleichen? War zu aufwändig? Beispielsweise zwei Städte: Berlin – Hamburg

Oder noch cooler: Zwei chemische Elemente, oder Stoffe vergleichen. Hier Kupfer(II)-Chlorid und Kupfer(I)-Chlorid. Hätte ich das in meiner Schulzeit gehabt, wäre vieles einfacher gewesen.

Hier kommt auch die eigentliche Software-Vorstellung ins Spiel: Die iOS app: Die Website macht auf mobilen Geräten nicht wirklich Spaß. Schon mal versucht ein Integralzeichen mit der iOS-Tastatur einzugeben? Wird kaum gelingen. Und hier kommt die WolframAlpha-App ins Spiel. Für 2,39€ bekommt man eine sehr gut zu bedienende App mit Favoriten und History.

Das coole daran ist, die haben ein Custom-Keyboard, mit dem man all die wichtigen Sonderzeichen einfach und schnell eingeben kann.

Das oben genannte Feature, dass anhand der IP die Position ermittelt wird, funktioniert mit iOS natürlich noch viel besser. Wer ein iPhone hat, kann auf GPS zurückgreifen und bei einem iPod Touch zumindest auf die WiFi-Triangulation. Die App kann für die genannten 2,39€ im AppStore heruntergeladen werden.

Sehr cool könnte ich mir auch die Kombination mit dem iPhone 4S vorstellen, bei der es die Diktierfunktion für jedes Texteingabefeld gibt. So könnte man dann anstatt “Computer: Welche Temperaturen herrschen auf diesem Planeten?” “Siri: Welche Temperaturen herrschen auf diesem Planeten?” fragen – Living the future!

WolframAlpha
Hersteller: Wolfram Alpha LLC

Freigabe: 9+

Preis: 2.39 € Download (Aff.Link)

Heute gibt es mal ein etwas aufwändigeres Rezept. Es nimmt ca. 1h-1,5h in Anspruch, aber ich verspreche euch, es wird sich lohnen.

Es geht um gebratene Nudel. Süß-Sauer – so wie beim Chinesen um die Ecke auch. Nur diesmal definitiv ohne Glutamat (außer ihr nutzt Sojasprossen, da ist das natürlich drin).

Noch ein Vorwort zum Thema Nudeln und Wok: Es gibt Nudeln zu kaufen, die man direkt im Wok macht. Fleisch anbraten, Wasser und Nudeln dazu. Ich habe mit denen aber schlechte Erfahrungen gemacht. Man bekommt sie entweder nicht vollständig trocken, oder das Fleisch zerkocht. Wenn ihr also die Möglichkeit habt, nehmt Nudeln die ihr parallel kochen könnt, dann abtropft und hinzugebt. Das macht vom Geschmack wenig aus, aber dafür von der Konsistenz. Sonst kann man auch gleich den Zauberstab verwenden und alles für Strohhalmkonsum vorbereiten

Zutaten

• Hühnchen
• Möhren
• Paprika
• Sprossen
• Nudeln (Wok-geeignete)
• Currypulver
• Öl
• kleine Knoblauchzehe
• Ingwer (frisch und gerieben)
• 1 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Essig
• 1/4 Tasse Zucker
• 1/2 Zitrone
• 1-2 Orange(n) (in Würfel geschnitten)
• Salz, Pfeffer & Chillipulver

Zubereitung

Die Grundsätzliche herangehensweise an dieses Rezept ist, zunächst das Fleisch zu marinieren um es dann ziehen zu lassen (Das kann schon am Vortag geschehen.) Wichtig ist dann, erst die Soße zu beginnen, da diese relativ lange benötigt um einzukochen. In der Zeit kann man die restlichen Zutaten für das Gericht vorbereiten und eventuell schon das Fleisch braten und die Nudeln fertig kochen.

Marinade

1. Knoblauch schälen und kleinhacken (oder pressen)
2. in eine Schüssel geben
3. Curry dazu
4. mit Öl binden
5. mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Ingwer dazugeben
7. Gefügel kleinschneiden und in Marinade marinieren

Soße

1. Wasser, Essig, Zucker, Zitrone und geriebener Ingwer in einen Topf geben und gut miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken (Darf ruhig noch sauer sein!)
2. unter Rühren zum Kochen bringen
3. wenn es kocht die Orangen hinzugeben
4. abschmecken und köcheln lassen bis es eindickt (ca 20-25 min)

Hauptgericht

1. Möhren schälen und in kleine Stifte schneiden
2. Poree in kleine Ringe schneiden
3. Paprika in Würfel schneiden
4. Fleisch in Mehl wälzen
5. Fleisch scharf anbraten
6. Nudeln nach Rezept kochen
7. wenn das Wasser verdampft ist Gemüse hinzugeben
8. leicht anbraten
9. mit Soße ablöschen
10. aufkochen lassen und servieren

Zum Schluss noch ein Foto:



Es ist soweit – die erste Version des Kanedo-Blog Kochbuchs ist gesetzt, redigiert und hochgeladen.

Das ganze ist eigentlich eine Schnapsidee, aber irgendwie auch total geil. Ich habe seit geraumer Zeit angefangen, meine Rezeptideen in Evernote zu speichern und zu verwalten. Fiel mir etwas leckeres ein und hatte ich es umgesetzt und für gut befunden, dann landete das grobe Rezept in Evernote. Nur irgendwie gefiel mir die Darstellung von Evernote nicht richtig und so setzte ich mich gestern vor meinen LaTeX-Editor und klöppelte mir ein eigenes Kochbuch.

Die Vorlage dafür bot dieser Blogpost aus dem Ubuntuusers Planet. Das ganze habe ich aber noch ein wenig angepasst und ich weiß auch sehr genau, dass das aktuelle Layout lange nicht perfekt ist. Mir fehlen aber im Moment noch die Kenntnisse um das ganze perfekt zu machen. Außerdem bin ich kein Typograph – aber vielleicht einer von euch und kann mir daher Tipps geben.

Das ganze wird Versioniert und erweitert, sobald ich neue Ideen habe. Ich weiß noch nicht, ob ich den Quelltext mit veröffentliche. Erst mal nur das PDF.

Es sollte auch soweit zum Druck vorbereitet sein, dass man sich es binden lassen kann. Bisher ist es allerdings nicht Doppelseitig, dafür fehlen mir im Moment noch die Fotos.

Sollte also einer von euch die Rezepte nachkochen und ein Foto davon machen, fände ich es total genial, wenn ihr mir eines zukommen lassen könntet, dann füge ich diese mit ein (natürlich mit Vermerk von wem das Foto stammt!)

So jetzt mal Butter-bei-die-Fische (ein Rezept was ihr wahrscheinlich niemals in diesem PDF finden werdet), wo bekommt man das ganze jetzt?

Auf der Projektseite!

Und hier noch eine kleine Vorschau des ganzen