Kanelibasilika

Thai-kalapihvit

2012-01-24T21:43:00.000+02:00

Sei... Siitä ei juuri ole hyvää sanottavaa. Seitä ei meillä ole valmistettu, ellei lasketa einesruokia mukaan. Pakastealtaasta tulee napattua usein mukaan paneroitua seitä, jos on kiire ja ruuanlaittoinnostus on nollassa. Mutta itse emme ole seistä valmistaneet mitään, emme edes fish and chips-annosta tehdessämme. Tosiasia on vaan se, että sei on paitsi terveellistä niin ilmeisen ekologinen valinta ruokapöytään. Niinpä kokeilimme Uneliaan kokin thaimausteista kalapihviohjetta. Tämä ruoka toimii hyvin, sillä mausteet häivyttävät sein mauttoman olemuksen ja nämä pihvit keräsivät varsinkin miespuoleisen Kanelibasilikan suuret kehut.

400 g pakasteseitä
1 rkl kalakastiketta
reilu 1 rkl punaista currytahnaa (meillä Santa Marian, joka ei ollut kovin tulista)
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunanmehua
1 tl kaffirlimetinlehtiä murskattuna
1 valkuainen
3 rkl tuoretta korianteria

Tätä ohjetta varten tarvitset monitoimikoneen, jolla saat kalan hienonnettua. Paras lopputulos tulee, kun seitiä ei jauha liian hienoksi soseeksi. Sulata hiukan seifileitä. Laita monitoimikoneeseen sei, kalakastike, currytahna, kuorittu valkosipulinkynsi, sitruunamehu, kaffirirlimetinlehtimurska ja valkuainen. Sekoita koneella mureketaikinaksi. Lisää silputtu tuore korianteri. Muotoile taikinasta pihvejä. Paista voissa tai öljyssä pannulla n. 3-4 minuutia puoli.

Puolukka-kinuskimuffinssit

2012-01-21T13:05:00.000+02:00

Nyt kun muffinssipelti on kaapissa, se polttelee kotiäitiä lähes taukoamatta. Blogeja silmäillessäni tuli vastaan Kinuskikissan herkullinen ohje, joka oli juuri sitä mitä hain: happaman ja makean liitto. Puolukat ovat nykyään kummankin aikuisen suurta herkkua ja pieni makeus kruunaa ohjeen. Helmi sen sijaan nautti kuorrutteesta, mutta sylki muffinssit pois suusta. Puolukka oli vielä liian eksoottinen maku.

Me vähensimme hiukan alkuperäisen ohjeen sokerimäärää, koska emme ole kumpikaan liiallisen makeuden ystäviä. Seuraavalla kerralla voisi taikinan sokerimäärää vähentää vielä hiukan. Ja muista tehdä kuorrute ensin, mielellään edellisenä päivänä. Ainoastaan ihan kylmä kinuskikastike vaahtoutuu mukavasti jämäkämmäksi. Eikä sitten mitään kevyt kermoja. Perinteinen kuohukerma on se ainut ja oikea, hylana tai tavallisena. Tässä alkuperäinen ohje. Niin ja näitä tuli 10 kpl, joista muutama jäi ilman kuorrutusta. Osa syynä voi olla se, että leipuri kävi verottamasta kuumaa kinuskikatiketta hiukan jäätelön sekaan...

Me suuntaamme huomenna minilomalle Naantalin kylpylään nauttimaan lillumisesta, hyvästä ruuasta ja kolmisteen olemisesta. Toivottavasti vaan tämä räkäsyys ei saa siellä uutta potkua.

Ja hei, muistakaa äänestää! Yksikin ääni voi olla merkittävä.

Kinuskikuorrute:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Muffinssit:
50 g voita
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
0,75 dl maitoa
3-4 dl puolukoita

Tee ensin kuorrute hyvissä ajoin. Kaada kattilaan kerma ja fariinisokeri ja anna sokerin sulaa kerman joukkoon. Kun seos kiehahtaa, nosta kattila pois liedeltä ja anna kinuskin jäähtyä. Laita jääkaappiin mielellään yön yli.

Sulata voi. Laita kulhoon munat ja sokeri, vatkaa vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja, maitoa ja rasvaa vuorotellen munavaahdon joukkoon hitaasti käännellen taikinaa tasaiseksi. Lopuksi lisää puolukat. Laita taikinaa muffinssivuokiin ja paista muffareita uunissa n. 20 minuuttia 200 asteessa.

Vatkaa kinuskivaahtoa ensin hiljaisella teholla ja lopuksi täysillä, jotta kastike muuttuu vaahdoksi. Kaada vaahtoa esim. minigrip-pussiin ja leikkaa pussin reunaan pieni reikä. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele vielä nonparelleilla. Jos haluat pakastaa muffinsseja, älä kuorruta niitä ennen pakastusta.

Tonnikalamurekepihvit

2012-01-13T15:08:00.000+02:00

Ruokailmiö-blogista löytyi kuin tilauksesta tämä mainio arkiruokaohje. Kalamureke on jostain syytä jäänyt mieleen hiukan luontaantyöntävänä, mutta näiden pihvien jälkeen täytynee kokeilla myös perinteisestä kalasta valmistettuja murekepihvejä. Nää oli todella hyviä ja mukavan mehukkaita. Lisukkeena oli vaihteeksi bataattimuussia, joka oli maustettu piparjuurituorejuustolla. Ohje löytyy täältä.

Näitä kun äiti nappasi naamaansa, niin jaksettiin muksun kanssa aloittaa ensimmäinen taaperotanssituntimme. Helmi rakastaa hytkyä ja tanssia oikeastaan minkä tahansa musiikin tahtiin. Eri tempoisille kappaleille löytyy omat muuvit. Ja se tanssitunti menikin melkoiseksi riehumiseksi. Iso sali ja paljon lapsia. Siistiä!

1 sipuli
1 prk tonnikalaa öljyssä
1 dl ruokakermaa
½ dl korppujauhoja
1 kananmuna
tuoretta persiljaa
1 tl kuivattua tilliä
1 tl sitruunanmehua
mustapippuria
hiukan suolaa

Silppua sipuli ja paista silppua hetki pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Valuta tonnikala ja hienonna se haarukalla pieneksi "silpuksi". Lisää tonnikalan joukkoon kuullotttu sipuli, kerma, korppujauho ja kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää mausteet ja jätä taikina n. ½ tunniksi jääkaappiin, niin maut tasoittuvat. Muotoile taikinasta 4 pihviä ja paista kuumalla pannulla voissa muutama minuutti per puoli.

Vuohenjuusto-munakoisopasta

2012-01-11T13:36:00.001+02:00

Kasvisruokaa vaihteeksi. Aamuisen vesisateessa ulkoilun jälkeen pääsin kokkailemaan rauhassa. Tietysti lapsen päiväuniaikaan :) Tässä pastassa on monta intohimon kohdetta; kirsikkatomaatit, vuohenjuusto hunajalla, rucola ja munakoiso. Ei voi tulla pahaa. Pastan kastike jää sen verran "veteläksi", että paras pastalaatu on simpukkapasta, jonka kuppiin kastike kivasti uppoaa. Ja jos et pidä rucolasta, niin silppua joukkoon tuoretta basilikaa reilulla kädellä.

Ja hei, tänään alkoi ennakkoäänestys presidentinvaaleihin. Täällä on jo varauduttu vaaleihin kantamalla rintanappia ja todella jännittämällä, josko oma ehdokas pääsisi toiselle kierrokselle. Muistakaa äänestää!

1 munakoiso
3 valkosipulinkynttä
1 prk tomaattimurskaa
1 prk kirsikkatomaatteja
1 tl sokeria
1 rkl balsamicoa
suolaa
mustapippuria
timjamia
kuivattua basilikaa

vuohenjuustopaloja ja hunajaa
tuoretta rucolaa

simpukkapastaa

Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja itketä niitä hetki. Eli ripottele viipaleille suolaa ja kun viipaleet ovat hikoilleet nestettä pintaan, pyyhi suola ja neste pois talouspaperilla. Leikkaa munakoisot kuutioiksi. Viipaloi valkosipulit ja paista niitä runsaassa oliiviöljyssä yhdessä munakoisojen kanssa muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja puolitetut kirsikkatomaatit. Mausta kastike ja anna jäädä hautumaan n. 15 minuutiksi hiljaiselle lämmölle.

Keitä sillä aikaa pasta valmiiksi. Sekoita pasta ja kastike. Lisää tuoretta rucolaa pastan joukkoon. ja sekoita. Lisää pinnalle vuohenjuustokiekosta leikattuja paloja, joiden päälle on kaadettu hunajaa.

Omena-kanelimuffinssit

2012-01-09T13:36:00.000+02:00

Hyvää uutta vuotta 2012 kaikille lukijoille! Ja kiitos, että löysit tiesi tänne blogiimme. Meitä ei voi hyvällä omallatunnolla kutsua leipojiksi (esimerkkinä tämä hyvänmakuinen, mutta ei kovin sievä kakku), mutta kyllä Kanelibasilikankin perheessä osataan välillä herkutella makealla. Kaikenlaiset marjapiirakat ovat meidän bravuurimme, mutta nyt syntyi kouluvuosien suurta herkkua: omena-kanelimuffinsseja. Tämä oli aikoinaan yläasteella se herkku, jota harjoittelin keittiössä useaan otteeseen. Alkuperäinen ohje on tietysti hävinnyt, mutta testauksen kautta pääsin aika hyvin orginaaliin tunnelmaan. Kannattaa muuten kokeilla silikonisia vuokia, jotka ovat paitsi näppäriä, niin ympäristöystävällisiä. Ne voi pestä aina uudestaan.

Hyviä ovat, namsk. Näitä tuli 12 kpl.

1 omena
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl sokeria

100g voita
1,25 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1, 25 dl maitoa

Kuorrute:
200g maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl tomusokeria
sitruunamehua oman maun mukaan
tilkka kermaa notkistamaan

Tee ensin omenatäyte valmiiksi. Kuori ja kuutioi omena pieniksi kuutioiksi. Lisää joukkoon mausteet. Tee seuraavaksi muffinssitaikina. Sekoita ensin voi ja sokeri tasaiseksi "vaahdoksi". Lisää kanamuna ja sekoita edelleen. Laita kaikki kuivat aineet kulhoon ja lisää sieltä kuivia-aineita ja maitoa vuorotellen taikinan joukkoon. Sekoita koko ajan. Lopuksi lisää maustetut omenakuutiot. Kaada taikinaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Tee sillä välin kuorrutus valmiiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään sähkövatkaimella kuohkeaksi. Laita kuorrute pikkupussiin, johon leikataan kulmaan reikä. Siitä saat pursotettua täytettä jäähtyneiden muffinssien päälle.

Imelletty perunalaatikko

2011-12-24T12:19:00.000+02:00

Ja vielä aaton kunniaksi laitetaan perunalaatikon ohje, jotta seuraavina vuosina ei tartte sitä etsiskellä. Oikein ihanaa joulua kaikille!

1 kg Lapin puikulaperunoita
0,5 dl vehnäjauhoja
3,5 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
50 g sulatettua voita
1,5 tl suolaa
0,5 tl muskottipähkinää
2-3 rkl siirappia

Keitä perunat suolattomassa vedessä. Kuori perunat kuumana ja soseuta vaikkapa muusinuijalla. Sekoita vehnäjauhot soseen joukkoon. Peitä kulho liinalla ja anna imeytyää 5-8h. Lisää soseeseen voi, maito ja kerma. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä. Lisää siirappia sen mukaan, kuinka imeltynyt laatikko on. Kaada voideltuun vuokaan ja paista 150°c uunissa 2-3. Muista, että laatikko kuohuu uunissa, joten laita vuoka vain puolilleen perunalaatikkoa.

Lanttulaatikko

2011-12-21T18:06:00.000+02:00

Blogissa on ollut viime aikoina hiljaista. Ollaan valmisteltu joulua leipomalla piparkakkutalo, hirmuisesti pipareita ja torttuja, juotu useita litroja glögiä sekä askarreltu joulukortteja. Naispuolinen Kanelibasilika käväisi myös muutaman päivän reissulla Berliinissä, josta mieleen jäi valtavan kokoinen Wienerleike ja muutenkin isot annokset.

Jouluaattona saamme joulupöytään yhteensä neljän sukupolven edustajia. Oman perheemme lisäksi lapsemme vaari ja isovaari saapuvat juhlistamaan joulua. Isovaari on jo kunnioitettavassa 93-vuoden iässä, joten erityisen onnellisia olemme hänen saapumisestaan. Tämä kun voi olla viimeinen kerta, jolloin lapsemme saa nauttia hänen seurastaan joulunaikaan. Meillä ei paisteta kinkkua, sillä ainoastaan vaari syö sianlihaa. Hänelle hommataan pari siivua valmista sikaa. Laatikoista teemme itse lanttulaatikon ohella imelletyn perunalaatikon, josta postaamme myöhemmin. Alkupalapöytään hommaamme tarjottavat pääasiassa Stockan Herkusta, sillä aika on kortilla ja en halua sitä tunnelmaa kotiin, että äiti on kiukkuinen kaikesta ruuanlaitosta ja siivoamisesta johtuen.

Jos muuten pohdit joulupöydän jälkiruokaa, niin tässä ihan huippu jäädykeohje, jonka voi tehdä joko karpaloista tai puolukoista.

1 kg lanttusosetta
2 dl kermaa
1 dl korppujauhoja
50 g sulatettua voita
½ dl siirappia
1 kananmuna
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

Pinnalle:
korppujauhoja
voita

Jos käytät pakastettua sosetta, anna lanttusoseen sulaa jääkaapissa yön yli. Kaada kulhoon kerma ja sekoita joukkoon korppujauhot. Sekoittele, kunnes korppujauhot alkavat turvota. Lisää turvonneisiin korppujauhoihin lanttusose, sulatettu voi, muna, siirappi ja muut mausteet. Sekoita hyvin vaikka sähkövispilän avulla, ettei korppujauho jää paakuiksi. Kaada seos voideltuun vuokaan. Painele lusikalla soseen pintaan kuvioita. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja muutama voinokare. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1 1/2 tuntia.

Lasagne

2011-11-21T14:52:00.000+02:00

Lasagne on ruoka, jonka valmistuksessa tulee liian usein lintsattua jollakin tavalla. Joko käytämme puolivalmiita kastikepohjia tai jätämme maitokastikkeen kokonaan tekemättä ja korvaamme sen esimerkiksi Kolmen juuston kermalla. Nyt pitkästä aikaa tehtiin lasagne alusta pitäen itse. Uuniin meni kaksi eri versiota: toinen jauhelihalla ja pieni vuoka ihan pelkästään porkkanaraasteella höystettynä.

Jauhelihakastike:
Teimme lähes samalla ohjeella kuin tämä bolognesekastike. Isoon vuokaan teimme ohjeen 1,5 kertaisena.

Valkokastike:
100 g voita
1 l maitoa
1 dl vehnäjauhoja
jauhettua muskottipähkinää
valkopippuria

Tee jauhelihakastike valmiiksi. Tee valkokastike seuraavaksi. Varaa kaksi eri kattilaa. Lämmitä toisessa maito valmiiksi. Sulata voi toisessa kattilassa ja lisää sen joukkoon jauhot. Sekoita hyvin ja kaada lämmitetty maito kattilaan. Anna kastikkeen saostua ja mausta muskottipähkinällä ja valkopippurilla.

Kaada uunivuoan pohjalle jauhelikastiketta, sitten kerros valkokastiketta ja pastalevyjä. Ja taas jauhelihakastiketta, valkokastiketta ja pastalalevyjä. Jatka näin niin kauan kun kastiketta tai uunivuoan korkeutta riittää. Jätä viimeiseksi kastikekerros ja raasta päälle juustoa, esim. parmesania. Paista 175 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Lasagne on mielestämme parasta seuraavana päivänä, kun se on vetäytynyt ja imenyt nesteitä itseensä.

Pasta Bolognese

2011-11-12T13:30:00.004+02:00

Viimeiset reseptit ovat lihavoittoisia, sillä meillä on menossa projekti "Näillä saat lapsesi syömään itsetehtyä ruokaa". Mikäpä sen perinteisempi kuin tomaattipohjainen jauhelihakastike spagetin kanssa. Maistui kyllä hyvin myös naispuoleiselle Kanelibasilikalle. Mies sen sijaan on joutunut viime päivinä tyytymään puolivalmiisiin ruokiin, sillä montaa erilaista annosta ei tässä talossa tälla hetkellä saa. Joku päivä siihenkin varmasti riittää energiaa.

300g paistijauhelihaa
½ sipuli silputtuna
1 varsisellerin varsi
1 porkkana raasteena
1 iso valkosipulinkynsi
1 prk paseerattua tomaattia
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl sokeria
1 tl kuivattua oreganoa
paprikamaustetta
suolaa
pippuria
tuoretta persiljaa
raastettua parmesania

Paista silputtua sipulia, valkosipulia ja jauhelihaa. Lisää raastettu porkkana ja siivuiksi leikattu varsiselleri. Kun kasvikset ovat hiukan pehmenneet, lisää paseerattu tomaatti. Mausta tomaattipyreellä, sokerilla, oreganolla, paprikamausteella, suolalla ja pippurilla. Anna kiehua hiljaksiin n. 10 minuuttia. Ripottele kastikkeen joukkoon lopuksi tuoretta persiljaa ja raasta päälle hiukan parmesania.

Herrojen herkkua lapselle sopivalla reseptillä

2011-11-10T21:12:00.001+02:00

Noin 10 vuotta sitten kuulin ensimmäisen kerran ruuasta nimeltä "Herrojen herkku". Entinen työkaverini antoi minulle ohjeen ja siitä tulikin yksi lempiresepteistäni. Tämä ruoka oli helppo tehdä etukäteen ja se valmistui kuin itsestään uunissa. Alkuperäinen Herrojen herkku sisälsi yksinkertaisuudessaan paistilihaa, Musta Pekka-juustoa, valkosipulituorejuustoa, kermaa ja säilykepäärynöitä. Näitä kaikkia haudutettiin uunissa ja tästä syntyi taivaallisen hyvä, kermainen lihakastike. Nyt, kun pähkäilen liharuokien kanssa jälleen tyttäremme takia, kehitin tästä lapsenkin suuhun sopivan pataruuan. Tässä on enemmän kasviksia ja vähän vähemmän pippurijuustoa. Äitikin söi mielellään tätä lihapataa, vaikka en ole vuosikausiin syönyt tämän tyyppisiä liharuokia.

400g sisäpaistia
1 sipuli
suolaa
pippuria
1 iso porkkana
palsternakkaa
2 varsisellerin vartta
100g Creme Bonjour valkosipulituorejuustoa
vajaa ½ pkt Musta Pekka-juustoa
1 prk ruokakermaa

Leikkaa liha paloiksi ja paista sitä sipulin kanssa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Muista, että pippuria ei tarvita kuin hiukan, sillä Musta Pekka-juustossa on mustapippuria. Kaada lihat ja sipulit uunivuokaan. Lisää vuokaan paloitellut kasvikset, tuorejuusto ja pippurijuusto. Kaada joukkoon vielä kerma ja sekoita hyvin. Laita pata uuniin 200 asteeseen reiluksi tunniksi. Tarjoa riisin tai muussin kera.

Pinaatti-mozzarellapastaa

2011-11-05T21:36:00.000+02:00

Näitä pastareseptejä meillä jo riittää, mutta uudet tulevat aina tarpeeseen. Nyt kun kovasti puhutaan karppauksesta, niin Kanelibasilikassa nautitaan edelleen perinteisen pastan mausta ja helppoudesta. Pasta on ehkä parasta arkiruokaa, sillä sen valmistus sujuu yleensä niin kivuttomasti ja ennen kaikkea nopeasti. Välillä on niitä viikonloppuja, jolloin aika on myös vapaapäivänä kortilla ja silloin maistuu vaikka tämä helppo herkku. Alkuperäinen ohje löytyy täältä, Kulinaarimuruja blogista. Teimme pieniä muutoksia ja meidän versiomme näyttää tältä:

4 dl kuivapastaa (penne)
oliiviöljyä reilusti
1 sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi viipaloituna
150 g pakastepinaattia
0,75 dl pastan keitinvettä
1 rs kirsikkatomaatteja
2 rkl auringonkukansiemeniä
125 g minimozzarella palloja
suolaa
pippuria

Keitä ensin pasta lähes kypsäksi ohjeen mukaan. Säästä keitinvesi, sillä tarvitset sitä kastikkeen teossa. Laita öljy pannulle kuumenemaan ja paista siinä sipulisilppu ja viipaloitu valkosipuli. Kun sipulit ovat pehmenneet lisää pakastepinaatti ja anna sen sulaa. Lisää 0,75 dl pastan keitinvettä ja anna kastikkeen kiehua hetki. Lisää puoliksi leikatut kirsikkatomaatit ja mozzarellapallot. Lisää myös auringonkukansiemenet ja keitetty pasta. Tässä kohtaa voit sammuttaa hellan levyn. Mausta pasta suolalla (älä pihistele!) ja mustapippurirouheella. Molemmat tietysti myllystä. Tarjoa heti kylmän valkoviinin kera.

Paistettua siikaa, juuresmuussia ja sitruunainen kermakastike

2011-11-03T19:59:00.000+02:00

Piipahdimme aamupalalla Munkkivuoren ostarin Fazerilla ja samalla tuli käytyä ostarin K-kaupassa, josta bongasin tarjouksessa olleet siikafileet. Siika on meidän molempien mieleen ja koska meillä on menossa taistelu siitä, että neitimme suostuisi syömään muutakin kuin purkkiruokaa (aika huvittavaa, että ruokabloggailijoiden lapsi rakastaa purkkiruokia!), päätimme kokeilla todellista herkkureseptiä. Kastikkeen ohje löytyy täältä.

K-kauppias vinkkasi, että siika kannattaa paistaa kokonaan kypsäksi nahkapuoli alaspäin. Ja kypsennys tehdään voi-rypsiöljyseoksessa. Kypsennyksen lopussa siikafileiden päälle laitetaan leivinpaperipala ja painoksi toinen paistinpannu. Lopuksi vain nopeasti väriä pintaan paraatipuolelle. Ja hyväähän tuo oli noinkin. Mitään suurta eroa en kyllä huomannut perinteiseen tapaan paistaa siika molemmin puolin.

Ja kyllä, tämä herkku maistui myös tyttärellemme. Ei tosin yhtä hyvin kuin purkkiruokien lohi ja perunamuussi :( Mutta suurin osa tuli kyllä syötyä ja se oli jo edistystä.

Juuresmuussi:
5 kpl pienehköjä Rosamunda-perunoita
2 kpl pieniä porkkanoita
n. 50-100 g palsternakkaa
n. 2 rkl voita
maitoa
suolaa

Kuori ja pilko perunat, porkkanat ja palsternakka paloiksi. Keitä kypsiksi ja soseuta survimella. Lisää voi ja maito. Mausta suolalla.

Punaiseksi kuorrutettu lohi

2011-10-29T20:52:00.000+03:00

Huomenna siirrytään virallisesti talviaikaan ja Halloweenin juhlintakin lienee aloitettu. Ainakin meillä, sillä askartelin ensimmäistä kertaa anoppilasta saadusta isosta kurpitsasta lyhdyn parvekkeelle pelottelemaan kaikki möröt tiehensä. Vähän se otti aikaa ja jälki ei ole kovin taiteellisesti korkeatasoista, mutta lyhty on kivannäköinen parvekkeella. Muutenkin kynttilät ovat taas ilahduttaneet pöydillä. Pienen lapsen perheessä täytyy vaan olla varovainen siinä, mihin niitä ripottelee.

Lohi on tällä kertaa laitettu punaisesta pestosta tehtyyn huntuun. Tämä kuorrute syntyi sillä periaatteella, mitä jääkaapista löytyi. Ranskankerman ja kapristen jämät pääsivät käyttöön tällä tavalla.

500g lohta
merisuolaa myllystä

Kuorrute:
3 rkl punaista pestoa
1 rkl ranskankermaa
1,5 rkl majoneesia
1 rkl kapriksia

päälle raastettua parmesania

Poista lohesta ruodot ja aseta se uunivuualle. Ripottele päälle merisuolaa myllystä. Tee kuorrute valmiiksi sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Levitä seos lohen päälle ja raasta päälle vielä kerros parmesania. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Pinaattiletut

2011-10-28T14:33:00.001+03:00

Näitä on pitänyt tehdä monen monta kertaa, mutta jotenkin valmistaminen on jäänyt ajatuksen tasolle. Miespuolinen Kanelibasilika ostaa välillä itselleen iltaruuaksi valmiita pinaattilettuja, jotka toki maistuvat kovassa kiireessä. Mutta mutta, kuten pinaattikeitonkin osalta, nämä itsetehdyt tuntuvat olevan ihan eri planeetalta. Me paistoimme letut valurautaisessa blinipannussa ja ne saivat näin ihanan rapsakan pinnan. Ei muuta kun puolukkahilloa päälle ja herkuttelemaan.

5 dl maitoa
2 kananmunaa
150 g pakaste pinaattia
1 tl suolaa
3 dl jauhoja
1 rkl öljyä

Sekoita kananmunat ja sulatettu pinaatti maidon joukkoon. Lisää suola ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää vielä öljy ja laita taikina vetäytymään jääkaappiin puoleksi tunniksi. Paista letut joko pienille letuille tarkoitetulla pannulla tai blinipannulla. Nauti puolukkahillon kera.

Tarte Tatin

2011-10-05T13:20:00.000+03:00

Ranskalaisen keittiön helmiä.... ihana keikauskakku, joka yleensä tehdään omenista. Joskus on tullut vastaan myös persikoista sekä ananaksesta tehtyjä versioita. Muista käyttää valurautapannua, joka sopii tähän parhaiten. Saimme anoppilasta vaihtokaupassa omenoita ja ison kurpitsan. Lintuvaaraan lähti meiltä iso pussillinen suppilovahveroita, joita saimme puoli pahvilaatikollista. Syksyn hittituotteista syntyi sienipiirakkaa.

Koska syksyn mittaan olemme tehneet jo sekä apple pieta että perinteistä omenapiirakkaa, piti ihan pohtia mihin omenoita oikein käyttäisi. Teimme pikkuversion Aurinko ja Kuu-nimisen blogin Tarte Tatin reseptistä. Tämä meidän alla oleva ohje on siis blinipannulle tehty ja sopii n. 3 hengen herkuksi. hyvää jäätelön kanssa, mutta myös erinomaista ilman mitään lisukkeita. Tätä tehdään tuplamäärä isolla valurautapannulla, kun saamme seuraavan kerran ruokavieraita!

Pohja:
50 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tomusokeria
0,5-1 rkl kylmää vettä

Täyte:
50 g voita
1 dl sokeria
n. 3 omenaa

Tee ensin pohja valmiiksi. Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot sekä tomusokeri ryynimäiseksi. Lisää kylmä vesi ja pyöritä taikinasta tasainen pallo. Laita taikina jääkaappiin viilentymään täytteen teon ajaksi.

Leikkaa omenat lohkoiksi ja poista siemenkodat. Laita valurautainen blinipannu hellalle ja lisää siihen voi ja sokeri. Anna voin ja sokerin sulaa ja lisää sitten omenalohkot pannulle. Anna omenien karamellisoitua n. 20 minuuttia koko ajan hiukan kiehuvassa "siirapissa". Kääntele aina välillä omenoita, etteivät ne pääse palamaan pohjaan. Ota pannu pois liedeltä ja taputtele taikinasta kansi pannun päälle.

Laita pannu vielä 200 asteiseen uuniin n. 20 minuutiksi. Kun tarte tatin on hiukan jäähtynyt, kumoa se tarjoululautaselle. Nautitaan jäähtyneenä.

Tuorejuustotäytteiset lohitaskut

2011-09-29T18:58:00.000+03:00

Maku-lehden resepteistä löytyi tällainen lohiresepti, jota päätimme kokeilla. Meidän versiomme on tuossa alapuolella. Lohta syödään meillä aika usein, vähintään kerran viikossa. Uudet variaatiot ovat siis enemmän kuin tervetulleita. Tässä ohjeessa yhdistyi meille aiemmin tuntematon omena-piparjuuri tuorejuusto sekä parmesan. Piparjuuri on mainio mauste kalan kanssa. Se raikastaa varsinkin rasvaista lohta hienosti. Jos pitää piparjuuresta, niin kannattaa kokeilla tätä bataattimuusia, joka on maustettu piparjuurituorejuustolla. Meidän ohjeemme upposi kahdelle nälkäiselle aikuiselle.

500g leveää päätä lohifileestä
suolaa
mustapippuria

Täyte:
vajaa purkki Violan omena-piparjuuri tuorejuustoa (200g)
1 sipuli silputtuna
3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
1 dl parmesanjuustoa raasteena
1 rkl kapriksia

Poista kalasta ruodot ja leikkaa se kahteen osaan. Tee molempiin paloihin keskelle pitkittäin viilto, joka menee nahkaan asti, mutta ei leikkaa kalaa kahtia. Taittele kalapalat auki täytettä varten. Mausta kalat suolalla ja pippurilla.

Alkuperäisessä ohjeessa neuvotaan paistamaan sipulit pehmeiksi, mutta me jätimme sen tekemättä ja sipuli pehmentyikin sopivasti uunissa. Sekoita siis kaikki täytteen ainekset keskenään ja nostele täyte kalan taskuihin. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Lihapullia tomaattikastikkeessa

2011-09-17T13:22:00.000+03:00

Täällä ollaan vaikka päivitystahti on vähän hidastunut.. Ollaan tehty viimeaikoina samoja vanhoja hyväksi havaittuja reseptejä, joten ei ole ollut uutta blogattavaa.

Tomaattikastike on hyvä valmistaa niin, että sen jakaa ruokailijoiden mieltymysten mukaan. Me laitoimme tämän kastikkeen kolmeen erilaiseen osaan. Yksi lapselle vähemmällä suolalla, yksi miehelle leipäjuustopalasten ryydittämänä ja sitten minulle lihapullilla.

Lihapullat:
250g paistijauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
pieni pala sipulia pieneksi silputtuna
1 muna
0,5 dl kermaa/vettä
0,5 dl korppujauhoja
1 tl suolaa
hiukan paprikajauhetta
hiukan kuivattua oreganoa
hiukan musta- ja valkopippuria

Tomaattikastike:
½ sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä siivuina
500g paseerattua tomaattia
140g tomaattipyrettä
1 tl sokeria
1 tl balsamicoa
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa silppuna

Tee lihapullataikina valmiiksi. Paista sipulia ja valkosipulia pannulla pehmeäksi. Sekoita kulhossa jauheliha, korppujauho, kanamuna ja neste. Lisää sipulit ja mausteet. Anna tekeytyä jääkaapissa. Tee kosteilla sormilla taikinasta pienehköjä pullia uunipellille ja paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Kun pullat ovat uunissa, tee kastike. Paista sipulia ja valkosipulia runsaassa oliiviöljyssä. Lisää paseerattu tomaatti ja tomaattipyre kattilaan. Mausta ja anna hautua n. 10 minuuttia. Lisää lihapullat kastikkeeseen ja tarjoile pennepastan tai spagetin kera.

Mustaherukka-karviaismarjakiisseli

2011-08-30T11:16:00.000+03:00

Nyt niitä pitää syödä. Tuoreita marjoja siis. Meillä syödään nyt kiisseleitä viikottain eri kombinaatioilla. Tytär ei pidä kuorista, joten suuren sotkun välttämiseksi marjat survotaan aina siivilän läpi, jotta kiisselistä tulee samettisen pehmeää. Tällä kertaa marjat saatiin "naapurin-tädiltä", jolla on kasvimaa asuinalueellamme. Ehkäpä mekin vielä hommaamme sellaisen joku kesä, sillä parveke jää kohta pieneksi. Sokerin määrä on varmasti jostakin liian pieni, sillä ohje on tehty ajatellen vuoden vanhan makua. Jos pidät makeasta laita sokeria enemmän. Marjojen suhdetta kannattaa vaihdella, mutta noin litra marjoja tähän vesimäärään takaa hyvän maun.

0,5 dl mustaviinimarjoja
0,5 dl karviaisia
8 dl vettä
1-1,5 dl sokeria (meillä siis tuo 1 dl)
4 rkl perunajauhoja + 1 dl kylmää vettä

Heitä marjat perkaamattomina veden joukkoon kattilaan. Keitä n. 10 minuuttia. Siivilöi mehu erilleen ja jätä marjat siivilään. Pusertele lusikan avulla marjoja, jotta saat kiisseliin vielä lisää makua. Heitä marjan kuoret roskiin. Keitä vielä mehua, sokeria ja marjoista puserrettua "lihaa" hetki. Sekoita lasissa kylmän veden joukkoon perunajauhot. Sekoita niin kauan kunnes seos on tasaista valkoista maitoa. Kaada suurus mehun joukkoon ja sekoita kauhalla koko ajan kunnes kiisseli pulpahtaa muutaman kerran. Ota pois levyltä ja jätä jäähtymään. Tarjoile sokerilla maustetun kermavaahdon kera.

Tuulihatut poro-piparjuuritäytteellä

2011-08-24T12:24:00.000+03:00

Harjoittelemme yksiin päiväuniin siirtymistä ja sitä kautta äidillä on vähemmän aikaa kirjoittaa blogia..

Tyttösemme täytti vuoden ja juhlissa tarjosimme mm. tuulihattuja kylmäsavuporo-piparjuuritäytteellä. Siitä onkin aikaa, kun olemme viiimeksi päässeet maistamaan tuulihattuja. Ehkä joskus 90-luvulla.. Nämä ihanaiset herkut eivät taida olla tämän hetken suosikkileivonnaisia, vaan niiden kulta-aika juontaa iloiselle 80-luvulle. Itsekin muistan lapsuuden synttärijuhlista, kuinka äiti teki näitä ja jännitti nousevatko ne ilmaviksi uunissa vai eivät.

Muistelen valmistaneeni näitä kotitaloudentunnilla, mutta en koskaan ilman ohjaavaa kättä. Vanhasta köksän kirjasta löytyi pari hyvää vinkkiä, joiden avulla nämä ainakin meillä onnistuivat hienosti. Ensinnäkin, uuninluukkua ei saa avata paiston aikana. Toinen vinkki on vatkata taikinaa sähkövatkaimella useamman minuutin ajan jokaisen lisätyn munan jälkeen.

Tuulihatut:
100 g voita
3 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
3 munaa

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
maitoa
100 g kylmäsavustettua poroa
piparjuuritahnaa maun mukaan

Mittaa voi ja vesi teräskattilaan. Anna kiehahtaa ja odota, että voi on kokonaan sulanut. Ota kattila pois liedeltä ja kaada seokseen kaikki jauhot yhdellä kerralla. sekoittele puulastalla, kunnes seos on tasainen "klöntti". Sekoita joukkoon kanamunat yksitellen. Vatkaa jokaisen kanamunan jälkeen taikinaa sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Viimeisen kanamunan kanssa lisätään leivinjauhe ja seosta vakataan n. 4 minuutin ajan. Nostele kahden pienen lusikan avulla lihapullien kokoisia nokareita leivinpaperille. Tästä taikinamäärästä tuulihattuja tulee n. 35-40 kpl. Paista tuulihatut kahdessa erässä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 25-30 minuuttia. Älä avaa uunia välillä, muuten tuulihatut lässähtävät.

Kun hatut ovat valmiita, anna niiden jäähtyä. Täytä tuulihatut juuri ennen tarjoamistä, niin ne pysyvät ihanan rapsakoina. Täytettä varten tuorejuusto notkistetaan maidolla. Lisää joukkoon pieneksi silputtu kylmäsavuporo ja reilusti piparjuuritahnaa. Sekoita tasaiseksi. Leikkaa tuulihattujen lakki terävällä veitsellä irti ja ujuta lusikalla täytettä sisään.

Sitruunainen kanapasta

2011-08-14T10:56:00.001+03:00

Things to do-listalta seuraavana jo legendaariseksi muodostunut Pollo Limonello pastan ohje. Tähän ohjeeseen ja sen muunnoksiin olen törmännyt useaan otteeseen eri ruokablogeissa. Ja kaikki kehuu sitä sumeilematta, joten otetaanpa selvää, onko tämä maineensa väärti. Meillähän ei herra syö lihaa, joten odotin sopivaa ruokaseuraa, jonka kanssa nautiskella tätä. Kummityttö tuli pyörähtämään ja urheilijaneidille tämä kelpasi. Useampaan otteeseen todettiin, että "nam, tosi hyvää!". Teemme tästä kyllä katkarapuversion, jotta koko perhe pääsee testaamaan tätä.

Ja nyt tyttömme kummitäti Laura. Jos luet tätä blogia, niin sä tykkäisit tästä ihan possuna! Tämä ohje on meille päätynyt Pastanjauhajilta, mutta todellinen alkuperä ei ole tiedossa. Bar 9 ravintolassa sai ainakin aikoinaan, jotain tämän tapaista kanapastaa, joten olisko ohje sieltä? Toinen kyseisestä ravintolasta inspiraation saanut annos on tämä etanapasta. Meidän ohje on 2:lle:

2 broilerin maustamatonta rintafilettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl kermaa
pikku pala (vajaa puolet) kanaliemikuutiota
hiukan cayannepippuria
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl sitruunamehua
1 tl kurkumaa
1 rkl hunajaa
1 dl maustamatonta turkkilaista jugurttia
suolaa

keitettyä spagettia
parmesanraastetta
tuoretta basilikaa silppuna

Suikaloi broilerifileet ja ruskista ne rasvassa pannulla. Lisää pilkottu sipuli, valkosipuli ja cayennepippuri, kuullota. Sekoita joukkoon kerma ja kanaliemikuution pala. Anna kastikkeen kypsyä hetki. (tässä välissä voit laittaa spagettiveden kiehumaan.)

Lisää kurkuma, inkivääri, sitruunan mehu ja hunaja. Jatka kypsennystä hiljaisella tulella. Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan. Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa. Koristele annokset basilikasilpulla.

Kaalikääryleet, liha- ja kasvisversiot

2011-08-12T08:20:00.002+03:00

Ja taas palataan lapsuuden kultaiselle 80-luvulle. Inhokkiruikien listalla komeilivat kesäkeitto sekä erityisesti kaalikääryleet, joita naispuoleinen Kanelibasilika ei voinut sietää. Vanhemmat yrittivät huijata pientä nyrpistelijää poistamalla kääryleistä kaalinkuoren, mutta edes sisälmys ei maistunut. Kaalin tuoksu taisi olla se, mikä lapsuudessä ällötti niin, etten voinut syödä mitään kaaliruokia ennen kuin noin 10-vuotiaasta eteenpäin.

Kaalikääryleisiin minulla oli niin valtava inhokkisuhde, että suostuin maistamaan niitä vasta aikuisiällä. Pidin kyllä kaikista muista kaaliruuista ja sitten, kun päätin kerran kotoa muutettuani kokeilla näiden valmistusta, niin jäin koukkuun. Monena vuotena olen tehnyt loppukesästä yhden satsin ja sitten kutsunut ystäviä syömään. Viime vuonna pienen vauvan takia jäi näpertelyt tekemättä, mutta nyt päiväunien aikaan oli mukavasti aikaa näpertää näitä herkkuja. Hitsin hyvä kasvisherkku kaalista on tämä kaalipata, jota maustaa mm. smetana ja suolakurkut. Kaalikääryleiden kasvisversioon laitoin jauhelihan tilalle kantarelleja paistettuna. Muuten ohje on sama kuin alla. Lihaversiosta tuleee n. 10 kpl kääryleitä.

1 keskikokoinen kaali

Täyte:
250g paistijauhelihaa
n. 1 dl paistettuja kantarelleja
1 sipuli
1 kanamuna
2 dl keitettyä puuroriisiä
1½ tl suolaa
mustapippuria
hiukan kuivattua meiramia

Kostutus:
75g voita
½ dl siirappia

Lopuksi:
2 dl kermaa

Kääryleiden tekeminen helpottuu huomattavasti, jos kaalin lehdet keittää erikseen. Eli älä laita kaalia kokonaisena kattilaan, vaan irrota lehtiä varovasti. Vaikka lehdet vähän hajoaisivatkin se ei ole ongelma, jos lehti edes suurinpiirtein pysyy kasassa. Poista lehdistä kova ruoto-osa keskeltä. Keitä lehdet yksitelle muutaman minuutin ajan kiuhuvassa vedessä. Paista sipuli voissa ja keitä riisi ohjeen mukaan. Laita jauhelihakulhoon, johon lisätään kanamuna, paistetut sienet ja sipulit sekä keitetty riisi. Sekoita tasaiseksi massaksi ja mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.

Ota kaalilehti työpöydälle ja aseta siihen reilu ruokalusikallinen täytettä. Kääri pakettiin kääntämällä sivut sisäänpäin. Aseta kääryle uunivuokaan saumakohta pohjaan päin. Voit täyttää osan kääryleistä lihatäytteellä ja osan sienitäytteellä. Kun kääryleet on tehty, niin sulata voi. Voisulan sekaan laitetaan siirappia ja seoksella valellaan kääryleet. Jätä osa voisulasta paistamista varten sivuun, sillä kääryleiden ollessa uunissa kannattaa niitä käydä sivelemässä voisullalla ainakin muutaman kerran.

Pista vuoka uuniin 220 astetta ja anna olla 15 minuuttia. Laske uunin lämpö 160 asteeseen ja anna olla vielä tunnin uunissa. puolessa välissä paistoa käy lisäämässä uunivuokaan purkki kermaa. Nautitaan perunamuussin kera. Nams!

Ja lopusta kaalista kannattaa tehdä vaikka coleslawta.

Punaherukkakiisseliä vaniljakermavaahdon kanssa

2011-08-07T17:57:00.000+03:00

Saimme anoppilasta pikkuisen punaherukoita, jotka ovat muuten mielettömän kauniita. Hapan maku valitettavasti ei tee niistä kovinkaan suosittuja syömämarjoja; ainakaan meidän perheessämme. Pikku Tirppanan myötä yritämme kuitenkin hyödyntää marja-aikaa parhaamme mukaan kiisseleiden ja rahkojen muodossa. Googlasin tuossa punaherukkakiisselin ja tuloksena oli liuta viittauksia vanhainkotien ja päiväkotien ruokalistojen jälkiruokiin. Taattua laitoskeittiökamaa edullisuudessaan. Mutta kaikki laitosversiota maistaneet, kokeilkaa ihmeessä tehdä tätä itse. Kiisseli on paitsi huikea väristä myös tosi maukasta ja hyvää.

Kiisseleiden aatelia on kuutamokiisseli, kerroskiisseli raparperistä ja mustikkakiisseli. Jospa tänä vuonna raaskisi ostaa hiukan lakkoja, niin voisimme lisätä listaan vielä lakkakiisselin. Vesi herahti kielelle, kun ajattelikin tuota kainuun ja lapin herkkua.

0,5-0,75 l punaherukoita
4 dl mansikkamehua
1 dl sokeria
1 dl kylmää vettä + 2 rkl perunajauhoja

Vaniljasokerilla maustettua kuohukermaa vispattuna

Siivoa punaherukoista varret pois ja laita ne kattilaan yhdessä mansikkamehun kanssa. Keitä n. 5 minuuttia ja siivilöi marjat. Painele marjoja siivilää vasten niin, että kuoret jäävät ulkopuolelle. Kaavi siivilän ulkopuolen marjasose huolellisesti mansikkamehun joukkoon ja keitä kiehuvaksi. Lisää jookkoon sokeri. Tämän jälkeen sekoita kylmään veteen vehnäjauhot. Kaada suurus kiehuvaan kiisseliin ja sekoita hyvin. Kun kiisseli pulpahtaa muutaman kerran, voit ottaa sen pois levyltä. Anna jäähtyä ja tarjoa vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon kanssa.

Valkosuklaa mustikkapalat

2011-08-04T11:23:00.003+03:00

Netissä selatessa tulee tallennettua kirjanmerkkeihin mielenkiintoisia reseptejä, joita joku päivä suunnittelee kokeilevansa. Tämä valkosuklaa mustikkapala resepti löytyi Marien blogista. Olen odottanut, että saisimme tuoreita mustikoita, jotta pääsemme kokeilemaan reseptiä. Tuoreita siksi, että suhtaudun varauksella pakastemarjojen käyttöön, jollei reseptiä ole erikseen mainostettu pakastemarjojen käyttöä varten. Keväällä nimittäin jouduimme tukalaan tilanteeseen erään juustokakkureseptin kanssa, johon laitoimme pakastemansikoita. Kun vieraat tulivat paikalle ja kakku piti nostaa pois irtopohjavuuasta niin... homma lässähti kasaan. Ei muuta kun lusikoimaan täytettä annosmaljoihin ja niin siitä tuli sitten jonkinlainen pappilanhätävara. Epäilen, että lässähdyksen sai aikaiseksi pakastemansikoiden ylimääräinen neste.

Näitä paloja on tarkoitus pakastaa tyttäremme 1-vuotispäiviä varten. Innostuksissamme päätimme järjestää kahdet eri synttärit; toiset sukulaisille ja toiset ystäville (siis vanhempien ystäville lapsineen). Paree siis valmistella tarjottavia jo etukäteen, että pääsee juhlapäivinä vähän helpommalla. Vakavasti mietin jopa valmiin kakun tilaamista toisille synttäreille meidän lempi kahvilastamme. Kakkugallerian kakut ja leivokset on niin mahtavan hyviä ja niillä on kivoja kahviloita Helsingissä. Varsinkin Design Forumin yhteydessä oleva kahvila Erottajalla, on kiva, koska samalla voi kuolata suomalaisen designin helmiä.

Alkuperäistä ohjetta muutimme sen verran, että käytimme oikeaa voita. Meillä ei välitetä juoksevista valmisteita eikä margariinista. Ne ovat suorastaan pannassa.

4 munaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 dl kermaa

100g maitorahkaa

125g voita

2 dl mustikoita + 1/2 rkl perunajuhoja + 1/2 rkl sokeria

Päälle 200g (Pandan) valkosuklaata

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, ja vaniljasokeri. Vatkaa juokseva kerma ja maitorahka tasaiseksi. Lisää jauhot, rasva , kerma-maitorahka munavaahtoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääntele perunajuhot ja sokeri mustikoiden sekaan. Lisää mustikat taikinaan kevyesti lusikalla käännellen. Älä vatkaa. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 175 asteisessa (kiertoilma)uunissa alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Paista vielä hetki jos piirakka ei ole vielä kypsä.

Jäähdytä piirakka hyvin. Sulta valkosuklaa mikrossa (tai vesihauteessa) puoliteholla noin 30 sekunttia kerrallaan ja sekoita, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Levitä suklaa jäähtyneen piirakan päälle. Anna jähmettyä viileässä. Leikkaa piirakka annospaloiksi ennen kuin suklaa on kokonaan kovettunut muuten suklaakuorrute murtuu leikatessa.

Tomaattipasta

2011-07-31T21:08:00.000+03:00

Pastaa yksinkertaisimmillaan. Kesän makeuttamat tomaatit, hyvä oliiviöljy, valkosipulia ja basilikaa. On hyvää ja kelpasi jopa tytöllemme. Kesäloman viimeinen viikko lähtee käyntiin ja meidän kohdallamme se tarkoittaa piinaavia öitä. Tarkoituksena kun on lopettaa "vauvamme" imetys ja sitä varten tarvitaan paljon hyvää energiaa :)

Sitten pitäisi kerätä syksyksi jotain kivoja ruokaideoita, joita voisi toteutella myös täällä. Tarkoituksena on siirtyä tekemään perinteisiä ruokia kohta 1-vuotiaalle tytöllemme. Ensimmäisenä listalla komeilee lihaperunasoselaatikko. Vinkkejä pienen lapsen ja aikuisen lounasruuiksi otetaan vastaan! Toki jatkossakin syömme myös aikuisille sopivampia herkkuruokia. Ja tämä ohje on kahdelle:

3 rkl oliiviöljyä

4 kpl isoja luumutomaatteja

3 valkosipulinkynttä

2 kesäsipulia varsineen

1 tl sokeria

1 tl balsamicoa

suolaa

mustapippuria

½ nippu tuoretta basilikaa

4dl pennepastaa

vettä

suolaa

päälle parmesania raastettuna

Laita pastavesi kuumenemaan. Leikkaa tomaatit paloiksi ja silppua sipulit ja valkosipulit. Laita pastat kiehuvaan veteen yhdessä suolan kanssa ja keitä ohjeen mukaan. Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää siihen oliiviöljy sekä sipulit. paista hetki ja lisää tomaattilohkot. Anna tomaattien pehmentyä ja mausta kastike sokerilla, balsamicolla, suolalla ja mustapippurilla. Anna hautua hetki. Riivi vielä joukkoon basilikanlehtiä.

Sekoita keitetty pasta ja kastike keskenään ja raasta pinnalle parmesanjuustoa.

Hapankorpuilla leivitetty kuha

2011-07-24T10:09:00.000+03:00

Pikainen tervehdys loman keskivaiheilta. Ollaan reissattu kovasti, mm. Vartiosaaressa Helsingin edustalla sekä Tallinnassa kylpylöimässä ystäväperheen kanssa. Tänään suuntaamme viikoksi Etelä-Karjalaan Joutsenoon, jossa pääsemme tyttömme mummin kesäpaikan herkkujen ääreen. Ja uimaan ja saunomaan. Ikävä kyllä tänä kesänä kävi ilmi, että suosittelemmamme Karsturannan rieskatupa on lopettanut toimintansa. Jo millään emme meinaa löytää korvaavaa tuotetta. Korpelan rieska kuivuu nopeasti ja Pullin rieska on liian pullamaista ja siinä ei ole reikiä. Jos joku lukija asuu noilla seuduilla, niin otamme kiitollisena vastaan vinkejä hyvän rieskan sijainnista. Toki sitä rieskaa voi tehdä itsekin. Kuten tässä meidän ohjeessamme.

Kesän aikana ollaan tehty ihania uusia perunoita sitruunalla maustettuna, josta on tullut yksi suosikkiresepteistä. Myös kesäkeittoa ja lohta tuorejuustolla on tullu tehtyä vähän alkeellisimmissakin olosuohteissa. Siinä muutamia vinkkejä kesälomaruuan suhteen.

Kuhaohje on kahdelle.

1 kuhafile (n. 350g)
4 hapankorppua
½ tl suolaa

Voita paistamiseen

Uusia perunoita ja piparjuurikastiketta

Leikkaa kuhafile kahteen osaan ja poista ruodot. Laita hapankorput tehosekoittimeen ja murusta ne hienoksi. Lisää muruseoksen joukkoon suola ja kasta fileet hyvin hapankorppuseokseen. Tee oikein paksu kerros, niin fileet ovat tosi maukkaita. Paista voissa kypsäksi. Tarjoa Siikli-perunoiden ja piparjuurikastikkeen kera.

Niin ja meillä melkein kävellään!