Desertas — Fondant au chocolat, kurį rekomenduosiu pirmiausia prie tamsaus alaus (pvz. Švyturio Baltijos arba panašių — tamsių, sodrių, kiek saldokų) ir tik po to prie kavos, arbatos ar ledų.

Jei skaitote mano blogą, tai esate pastebėję, kad aš desertų beveik negaminu, nebent tai būtų, kažkas ypatingo beigi paprastai pagaminamo. Šį kartą, be to, kad šis desertas ypatingas, labai lengvai ir greitai pagaminamas, jis dar puikiai tinka prie tamsiojo alaus. Šokolado saldumas labai dera prie karamelinio salyklo, o šokoladinis kartumas – prie alaus apynių kartumo.  Būtinai išmėginkite – nustebsite Tad tamsus alus ne tik tinka prie tamsios mėsos patiekalų, bet ir prie šokoladinių arba karamelinių desertų.

Ačiū pusbroliui Pauliui, dirbančiam restorane, kad pasidalino receptu ir formelėmis Tikiuos paliksi jas man??

• 100 gr. juodo juodo šokolado (pvz. su 85% kakavos)
• 100 gr. sviesto
• 2 didesnių kiaušinių
• 3–5 v.š. cukraus pudros
• 2 v.š. miltų
• Kakavos

Virš verdančio vandens puode ištirpinkite šokoladą su sviestu. Tirpinkite kol viskas ištirps.

  

Kol lėtai tirpsta šokoladas su sviestu, išplakite kiaušinių baltymus. Plakti reikia kol visa masė bus standi, bet dar ne tokia, kokios reikia morengų gaminimui. Į išplaktus baltymus sudėkite cukraus pudrą bei trynius ir vėl viską gerai išplakite. Turi gautis standi tiršta šviesiai gelsva masė.

Įsitikinę, kad ištirpintas šokoladas dar nesustingęs ir, kad ši masė ne per karšta, supikite suplaktus kiaušinius ir sudėkite miltus. Nei indas su šokoladu, nei pati šokolado masė neturi būti karšta, kitu atveju gausite kiaušinienę su šokoladu, ir ar ji derės prie alaus – negaliu pasakyti :). Taigi, viską atsargiai sumaišykite. Maišykite ranka, ne plakikliu (mikseriu) ir nepersistenkite, nes masė turi gautis tokia standi bet kartu ir spyruokliuojanti (neradau kitokio žodžio ).

Šią masę sudėkite į molinius, silikoninius ar dar kokius nors indelius. Nepridėkite iki pat viršaus – palikite vietos, nes masė pakils. Dalį pyragėlių galite užšaldyti šaldytuvo kameroje.

  

Kepimas. Jei kepate iškart, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir sudėkite indelius tik į gerai įkaitusią orkaitę. Kepkite ~7–8 min. Jei kepsite užšaldytus – atitirpinti nebūtina, tereikia kepti ilgiau 2–3 min.

Skanaus!

The post Fondant au chocolat first appeared on kasuvalgyti.lt.

Kai buvau vaikas, valgiau beveik viską, išskyrus razinas ir burokėlius. Dar ir dabar nevalgau razinų (ir visų kitų džiovintų vaisių), bet užtai burokai yra pati skaniausia daržovė.  Labai patinka džiovinti burokėliai, puikiai derantys  prie alaus, patinka ir virti ar marinuoti. Bet patys skaniausi burokėliai yra kepti! Verdant buroką viskas yra aišku – gauname tą patį buroką, bet kepant vyksta visai kitokia chemija (matyt man dėl to ir patinka kulinarija, nes ji labai artima chemijai). Kepdami burokai yra veikiami aukšta (~200 laipsnių) temperatūra, todėl juose esantys cukrai (ne cukrus, o cukrai) karamelizuojasi, todėl iškepę burokai turi visai kitokį, daug įvairesnį ir kvapesnį skonį. O iškepti burokus taip pat lengva, kaip ir išvirti, tereikia juos uždengti folija ir kepti orkaitėje apie 1–2 valandas – priklausomai nuo burokų didumo ir šviežumo. Taip iškepti burokai tiks ir vieni, kaip užkandis prie tamsaus alaus, ir kaip garnyras prie jautienos, žvėrienos, daržovių patiekalų.

• 3–4 nelabai dideli šviežūs burokai;
• 100ml balzaminio acto;
• 3 a.š. rudojo cukraus.

Gerai nuplaukite burokus, nupjaukite lapus, neskuskite. Sudėkite juos į skardą kurioje kepsite, apipurškite aliejumi, pabarstykite druska, uždenkite dangčiu arba folija ir dėkite į 200 laipsnių karščio orkaitę.

Ten burokėlius kepkite 1–2 valandas (priklauso nuo dydžio, manieji kepė apie 1,5 valandos). Kaip žinoti ar burokas jau iškepęs? Paimkite medini krapštuką ir durkite per buroko vidurį. Krapštukas su nedideliu pasipriešinimu turėtų sulįsti (nesitikėkite, tokio minkštumo, kaip kad yra su bulve). Iškeptus burokus išimkite padėkite paprastai, kad atvėstų.

Kaip tik iškeps burokai, paimkite keptuvę, ar nedidelį puodą, supilkite ten actą, sudėkite cukrų, viską kaitinkite ant stiprios ugnies, kol pasidarys tirštas, salstelėjęs sirupas.

Nulupkite burokus (jie nusilups labai lengvai) ir supjaustykite vieno kąsnio dydžio gabalėliais. Sudėkite į dubenį, apipilkite gautu balzamiko sirupu ir uždėkite keletą sutrintų pipirų. Puikiai tiks kaip užkandis prie tamsaus alaus. Taip pat tiks prie troškintos ar keptos jautienos su ar be bulvių koše.

Skanaus!

The post Saldžiai kepti burokai first appeared on kasuvalgyti.lt.

Prasidėjo ruduo. Man šis ruduo — kažko naujo pradžia, kažko seno, bet labai mielo — pabaiga. Nors mokyklą baigiau senai, bet jausmas labai panašus į tą, kai atvažiavau į Vilnių, laukiau, o kartu bijojau universiteto. Ir aišku viskas buvo gerai, tikiuos, kad ir dabar viskas bus labai gerai. Šis ruduo, prasidėjęs taip netikėtai, nors dar vis šviesus, bet labai vėsus. O vėsiam rudens pradžios vakarui, kai dar nesinori valgyti nieko sunkaus, puikiai tiks žuvis — lašiša. Dar daugiau, koks ruduo be obuolių ir medaus. Tad šiandien jums siūlau labai greitą, bet ypatingai skanų receptą. Jei pirksite visą lašišą, kaip ją susipjaustyti rasite čia.

• 2 lašišos kepsnių
• 0,5 stiklinės naminių obuolių sulčių
• 1,5 v.š. medaus
• 2 v.š. citrinos sulčių
• pakelio mažųjų špinatų
• gabalėlio sviesto
• druskos pipirų

Pirmiausia sumaišykite obuolių sultis su medumi ir nedidelėje keptuvėje kaitinkite, kol viskas sutirštės iki sirupo konsistencijos. Supilkite skystį į  lėkštę ir ten įdėkite lašišos kepsnius odą į viršų. Palaikykite bent 10 minučių.

Gerai įkaitinkite keptuvę. Sudėkite lašišos kepsnius į įkaitusią keptuvę — vėl oda į viršų. Kepkite 2 minutes, kepdami kepsnių šonus patepkite tuo pačiu marinatu. Apverskite kepsnius ir dar kepkite maždaug 2–3 minutes — priklausomai nuo kepsnių storio.

Apverstus kepsnius dar patepkite marinatu, pabarstykite druska ir pipirais, apšalkstykite citrinos sultimis.

Kol dar kepa lašiša, kitoje keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto ir sudėkite špinatus. Po kokios minutės apverskite špinatus ir dar pakepkite apie 30 sekundžių. Tai ir bus garnyras

Skanaus!

The post Rudeniškas lašišos kepsnys first appeared on kasuvalgyti.lt.

Ar žinote kaip perku mėsą? Visada mėsą perku prie namų esančioje mėsos krautuvėlėje. Mėgstu ją, nes be vištienos ir kiaulienos ten visada galima rasti veršienos, jautienos, avienos. Ir ne tik kumpių ar karbonadų, bet ir įdomesnių pjausnių. Bet čia mėsą dažniausiai perku ne tada kada reikia, o tada kada pamatau gražų ir skanų mėsos gabaliuką, ir tik tada, jau nusipirkęs, sugalvoju ką su juo padaryti. Taip atsitiko ir šį kartą. Pamačiau labai gerą jautienos krūtininės gabalą.

Krūtininė, jau esu rašęs, yra labai skanus, nors ir kietokas, jaučio pjausnys. Aromatingesnis už kumpį ar mentį (jei savo mėsos parduotuvėje nerasite krūtininės, šiam receptui galite panaudoti mentį arba kumpį). Jį reikia kepti ilgiau, galima prieš tai pamarinuoti.

Šiandien noriu jums pasiūlyti saldžiai karstelėjusį, truputį vaisinį jautienos kepsnį, prie kurio derinsite tamsų alų. Pats skaniausias mano kepamas jautienos kepsnys. Dar daugiau, jis man patinka, nes viską sugalvojau pats Išbandykite – nenusivilsite.

• 1 kg jautienos krūtininės (arba menties);
• 3 v.š. medaus;
• 3 v.š. alyvuogių aliejaus;
• 2 v.š. grūdėtųjų garstyčių;
• 2 v.š. raudonųjų serbentų uogienės (arba slyvų);
• 4–5 morkų;
• Kelių šakelių šviežio čiobrelio;
• Druskos, pipirų.

Mėsą pabarstykite pipirais ir druska. Sumaišykite skystą medų, garstyčias, aliejų ir uogienę. Jei turite laiko, pamarinuokite mėsą šiame mišinyje (aš laikiau per naktį).

Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių, tuo pačiu įkaitinkite ir indą, kuriame kepsite mėsą. Išimkite mėsą iš marinato ir kiek galima šaukštu nubraukite jo likučius. Šį gabalą dėkite į kepimo indą (geriausia čia tiktų špižinis puodas) ir kepkite orkaitėje neuždengtą apie 10min.

Po to, mėsą išimkite, o orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 130 laipsnių. Ant mėsos supilkite likusį marinatą, sudėkite supjaustytas morkas, čiobrelį. Puodą uždenkite ir vėl dėkite į orkaitę ir kepkite ten apie 4 valandas.

Iškeptą mėsą, dar apie 10–15 min palaikykite uždengtą, o po to pjaustykite skersai raumeninėms skaiduloms. Likęs marinatas bus virtęs skaniu tirštu padažu, o prie mėsos ir tamsaus alaus, puikiai tiks kartu iškeptos morkos.

Skanaus!

The post Jautienos krūtininė su serbentais first appeared on kasuvalgyti.lt.

Pirmiausia apie avieną. Prieš kokius metus nebūčiau patikėjęs, kad savo bloge rašysiu apie avieną. Iki tol patirtis su šia mėsa buvo labai nekokia. Ji man asocijavosi su pakankamai kieta ir labai, labai labai smirdinčia mėsa. Pirmą skanią avieną paragavau, pas tokį vieną estą ūkininką, kuris gyvena pelkėje ir tas avis augina. Jo troškintas avinukas buvo labai skanus. O dabar, visai neseniai, draugas pasiūlė pabandyti avienos, kuri išauginta jo tėvo ūkyje, netoli Klaipėdos. Žinoma sutikau, ne dėl to, kad siūlė draugas, o dėl to, kad aviena iš Klaipėdos (pastebėjote, kad man patinka viskas, kas susiję su Klaipėda? ). Ir ką? Mėsa tobula, minkšta, liesa, o svarbiausia, visiškai be smarvės.

O dabar apie receptą :)Vasara. Vis mažiau laiko norisi praleisti namuose ir kuo daugiau gamtoje. O kaip gi būnant gamtoje nepasikepus ant laužo mėsos kepsnio arba šašlykų. Šašlykai kilę iš Artimųjų Rytų. Ten priklausomai nuo vietinių papročių ir religijos populiarūs yra avienos, kiaulienos arba jautienos šašlykai. Žinoma, musulmoniškuose kraštuose yra tik avienos šašlykai, tuo tarpu krikščioniškuose be avienos populiarūs yra ir kiaulienos šašlykai. Lietuvoje avienos šašlykas nėra toks populiarus kaip kiaulienos, bet plintant kiaulienos nevalgymo madai, jis darosi vis populiaresnis. Tad jei kur gausite geros avienos, nepatingėkite pasidaryti šašlykų – nesigailėsite

Kažkada gaminau ir labai skanų kiaulienos šašlyką.

• ~1kg avienos kumpio arba menties;
• 4–5 svogūnų;
• 3–5 petražolių šakelės;
• 1 mėtų šakelė;
• 2 v.š. balzamiko acto;
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus;
• Druskos, grūstų pipirų, mairūnų, čiobrelių.

Supjaustykite mėsą gabaliukais, tinkamais verti ant iešmo (būtinai išpjaustykite visas sausgysles ir plėves). Sudėkite į dubenį mėsą, suberkite prieskonius, supilkite aliejų ir actą, išmaišykite.

             

Ten pat sudėkite žiedais arba pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, ranka suplėšytus petražolių ir mėtų lapus. Viską gerai išmaišykite rankomis, spausdami ir minkydami, taip lyg minkytumėte tešlą. Nepagailėkite jėgos! Laikykite šaldytuve bent per naktį, o galite ir dar ilgiau. Kepkite ant žarijų.

Prie avienos šašlyko puikiai tiks lavašas ir Švyturio Old Port Ale alus.

Skanaus!

The post Avienos šašlykas first appeared on kasuvalgyti.lt.

Vieną dieną viename prekybos tinkle pamačiau tik tą dieną atvežtą gražią, šviežią, didelę ir riebią lašišą (ar žinojote, kad kuo didesnė lašiša, tuo ji riebesnė, tuo ji skanesnė). Ir aišku aš ją paėmiau, nors buvo ir didelė — beveik 5 kg.  Tokią žuvį nuodėmė šaldyti, tad prieš perkant reikia pagalvoti ar spėsite suvalgyti, ir ką iš jos gaminsite. Aš trečdalį šios lašišos pasisūdžiau dviem skirtingais būdais — receptai vėliau, o du trečdalius suvalgėme per maždaug 5 dienas (laikiau šaldytuvo “0” stalčiuj, kur ilgiau mėsa ir žuvis išlieka šviežūs). Šiame įraše, kol kas jokio recepto, o tik parodysiu, kaip reikia išdoroti žuvį. Paklausit, kam reikia pirkti visą žuvį, o ne iškart filė parduotuvėje? Todėl, kad nusipirkę visą, žinosite, kad ji yra švieži, o beto, taip gaunasi pigiau — kilogramo lašišos kainų skirtumas 10–12 litų. Šis būdas universalus, turbūt tinka 90 procentų žuvies, tad taip pat išpjaustysite ir menkę, ir starkį, ir skumbrę ir daug kitų žuvų.

Taigi pradėti reikia nuo aštraus. pagaląsto peilio. Puiku jei turėsite filė (arba filiavimo peilį), jei ne — nebėda. Nusiplaukite žuvį, pasidėkite ant pjaustymo lentos. Pasiimkite storesnį ir sunkesnį peilį — nupjaukite galvą. Galvą pjaukite iškart už priekinio peleko. Galvą galite panaudoti sriubai, bet nepamirškite pirštu išimti žiaunų.

Tada, perpjaukite žuvies apačią nuo pilvo iki uodegos. Pjaukite per vidurį, taip kad peilis eitų tiesiai virš pagrindinės ašakos.

Apsukite žuvį, taip, kad dabar į jus būtų jos nugara. Dabar peiliu pjaukite nuo priekio lig uodegos, per patį vidurį, tiesiai virš pagrindinės ašakos. Peiliu turėtumėte jausti pagrindinę kremzlę. Ir taip iki pat uodegos. Po šio veiksmo, turite turėti jau atpjautą vieną žuvies pusę. Ją kol kas atsidėkite.

Po to, peiliu užkabinkite pagrindinę ašaką iš apačios ir nupjaukite ją nuo priekio iki uodegos. Gausite pagrindinę ašaką. Nupjaukite uodegą, o iš kaulo išsivirkite sriubą.

Šiame žingsnyje turėsite dvi atskiras žuvies puses. Imkite vieną šių pusių ir, vėl, peiliu, pjaukite iškart po papilvės ašakomis. Kuo  arčiau ašakų pjausite, tuo mažiau žuvies išmesite Šias ašakas nupjaukite kartu su apatine papilvės dalimis. Ši visa dalis — papilvė su ašakomis taip pat puikiai tiks sriubai. Ji yra labai riebi, sriuba gausis labai gera. Lygiai tą patį padarykite su kita dalimi.

Jau beveik baigėte. Belieka ištraukti šonines ašakas. Braukite pirštu per filė vidurį ir pajusite šias ašakas. Jų bus maždaug 12–16 vienoj pusėj. Jei neturite pinceto, peiliu užkabinkite jas ir ištraukite. Tai padarę turėsite gražią švarią filė. Belieka tik nupjauti odą ir susipjaustyti reikiamais gabalėliais.

Laukite tęsinio su receptais!

The post Kaip sutvarkyti lašišą first appeared on kasuvalgyti.lt.

Receptas skirtas www.tradicinekolekcija.lt projektui.

Ar jums patinka ruduo? Man taip, ypač lietuviškas, sausas ir saulėtas ruduo. Žinoma jis toks būna retai.  Toks ruduo asocijuojasi pirmiausia su geltona spalva, obuoliais, medumi. Tad ir šis receptas bus labai tinkantis rudeniui. Juo labiau, kad pas daugelį dabar galima rasti obuolių iš sodo ar kaimo, medaus. Taip pat receptui reikės obuolių sidro (žinoma kuo tikresnio) ir grūdėtųjų garstyčių padažo.

Grūdėtųjų garstyčių padažas – dar kitaip vadinamas  senoviškuoju  garstyčių padažu. Jį sukūrė ne anglai ir net ne prancūzai, o romėnai (dabartiniai italai, bet apie juos daug daugiau kituose mane įrašuose), garstyčių grūdelius užpylę jaunu vynu, pridėję prieskonių. Ir tik daug vėliau (13 a.) prancūzų vienuoliai perėmė iš romėnų garstyčių padažo darymo ypatumus ir sukūrė savąjį Dižono (Dijon) garstyčių padažą, kurį mes valgome iki šiandien.

Beje, tik nepagalvokite, kad jei  jau gaminsime patiekalą su sidru, tai po to jį ir valgysime užsigerdami tuo pačiu sidru. Obuolių skonio būtų jau per daug, bet šviesus alus, pavyzdžiui Švyturio Ekstra Draught čia bus labai labai tinkantis. Paklausite kodėl toks, o ne kitoks. Šviesus todėl, kad būtent toks alus tiks prie vištienos, prie kartoko, bet tuo pačiu kiek salstelėjusio padažo – alus atkartos patiekalo skonį bei tuo pačiu metu papildys jį, o Švyturio – nes aš gi klaipėdietis

• 2 vištienos krūtinėlės;
• 1 v. š. krakmolo;
• 2 v.š. medaus;
• 2 v.š. grūdėtųjų garstyčių padažo;
• ~150 ml obuolių sidro;
• 1–2 obuolių
• 1–2 v.š. miltų.

Pirmiausia nusiplauname ir skiltelėmis supjaustome obuolius. Jei jums patinka kepti obuoliai, galite jų naudoti ir daugiau. Vištienos krūtinėles naudojame arba nepjaustytas arba supjaustytas skersai į 2–3 dalis. Vištieną pabarstome druska, pipirais, pavaliojame miltuose ir dedame į gerai įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus.

Į tą pačią keptuvę, į tarpus tarp mėsos,  dedame obuolio skilteles. Keptuvės neperkraukite, kad nesigautų košė. Vištieną kepsime iš abiejų pusių kol ji įgaus gražų rudenišką tamsiai geltoną atspalvį – vienu žodžiu – gražiai apskrus Vartant mėsą, nepamirškite apversti ir obuolių skiltelių.

Kol vištiena kepa, dubenėlyje gerai sumaišykite medų su krakmolu bei garstyčiomis. Gerai pamaišius į dubenėlį įpilkite obuolių sidrą ir vėl viską gerai pamaišykite. Dubenėlio turinį supilkite į keptuvę, ugnį sumažinkite iki minimumo ir leiskite viskam pasitroškinti apie 5–10 min.

Per tą laiką padažas sutirštės, jei būtų per tirštas – įpilkite dar sidro. Baigus gaminti paragaukite ir, jei trūksta, paskaninkite viską druska ir pipirais. Kaip jau ir minėjau prie šio patiekalo tiks Švyturio Ekstra Draught. Jei netikite – paragaukite J O po to pamėginkite kąsnį šio patiekalo užgerti baltu arba tamsiu alumi – pamatysite, koks vykęs buvo pirmasis maisto ir alaus derinys, ir kokie nevykę likę.

Skanaus!

The post Rudeniška vištiena medaus ir garstyčių padaže first appeared on kasuvalgyti.lt.

• 400 gr. Kalakutienos (vištienos arba kiaulienos) faršo
• Pakelis gyozo tešlos ritinėlių
• 3 v.š. sojos padažo;
• 2 v.š. austrių padažo
• 1 a.š. keptų sezamų aliejaus
• 3–4 stiebai svogūnų laiškų
• 3 česnako skiltelės;
• 1 a. š. tarkuoto imbiero;
• 1–2 čili pipirai.

Kambario temperatūroje atlaidinkite tešlą.

Kol atitirpinės tešla pasiruoškite įdarą. Į faršą supilkite sojų padažą, austrių padažą, sezamų aliejų, sudėkite susmulkintus svogūnų laiškus, česnaką, čili pipirus ir imbierą. Viską gerai išmaišykite.

Imkite vieną tešlos ritinėlį, dėkite šaukštelį įdaro į vidų. Vandeniu patepkite ritinėlio kraštus (pirštais arba teptuku) ir, sulenkę per vidurį, suspauskite padarydami 5–6 „raukinukus“ (žiūrėkite į nuotraukas).

Dalį koldūnų galite užsišaldyti, o kitus kepkite arba virkite. O norėdami pasidaryti pusiau keptų pusiau virtų koldūnų (potstickers), iš pradžių koldūnus pakepkite ant aliejaus, ir kai apačia gražiai apskrus, įpilkite į keptuvę maždaug stiklinę vandens, uždenkite ją, ir palikite, kol vanduo išgaruos. Valgykite su sojų padažu ir alumi.

Skanaus!

The post Azijietiški koldūnai first appeared on kasuvalgyti.lt.

Turbūt ne kartą esate girdėje sakant, kad tikriausi šašlykai yra iš avienos.  Ir gal tik nedaugelis žino, kad šis pasakymas nėra teisingas, arba teisingas tik iš dalies. Pradėti reikia nuo šašlyko kilmės.  Šašlykas kilęs iš Artimųjų Rytų bei Kaukazo regiono. Pats žodis yra turkiškos kilmės. Daugeliui mūsų šašlykai asocijuojasi su kaukaziečiais — gi jie geriausi šašlyko kepėjai bei ruošėjai. Kaukaze aviena labai populiari mėsa ir atrodytų būtų natūralu, kad ir tikrieji šašlykai būtų iš avienos. Bet… Tai būtų tiesa Uzbekistane ir aišku logiška, nes ten žmonės išpažįsta islamą ir tuo pačiu nevalgo kiaulienos. Kitos mėsos šašlykui natūraliai nebelieka (jautiena per kieta, veršiena per sausa). Bet Armėnijoje pats tikriausias šašlykas bus iš kiaulienos, ir be kalbų Armėnai gi krikščionys (beje patys pirmieji Krikščionybę pripažinę kaip valstybinę religiją). Tas pats ir Gruzijoje. Kad ir kokia būtų aviena populiari ten, bet tikrasis šašlykas yra tas, kuris padarytas iš kiaulienos. Paklauskit bet kokio armėno arba gruzino

Žinoma jei jau kalbėt, apie tikrą šašlyką, tai reikia pakalbėti ir apie tikrąjį mėsos marinavimo būdą. Reiktų pamiršti, visus majonezinius ar ketčupinius marinavimo būdus. Tikrąjį šašlyką marinuoti reiktų tik svogūnuose t.y. mėsa marinuojame sausai, savo ir svogūnų sultyse, su druska, pipirais, ir kitom žolelėm (bazilikas, mėta, paprika). Svogūnų turėtų būti dvigubai daugiau nei mėsos.

Aš šiandien papasakosiu apie ne tą tikrąjį, bet taip pat labai skanų, vykusį ir beveik tradicinį marinavimo būdą su granatų sultimis. Granatų sultys palyginus dažnai naudojamos kaukaziečių virtuvėje pagardinti mėsai, marinavimui ar padažams.

Reikės:

• 2 kg kiaulienos sprandinės;
• 4 svogūnų;
• ~2 stiklinių granatų sulčių;
• ~pusės citrinos sulčių arba 3 v.š. raudonojo vyno acto;
• druskos, pipirų.

Mėsą susipjaustome nei dideliais, nei mažesniais gabalais (jau geriau didesniais, nei mažesniais).

Svogūnus supjaustome  žiedais. Mėsą, svogūnus, druską ir pipirus (druska ir pipirai, pagal kiekvieno skonį, dedame kaip įprastai dėtume, gamindami bet kokį patiekalą) sudedame į indą, kuriame ir marinuosime šašlykus. Viską gerai rankomis (na taip vyriškai) paminkome 5–10 minučių.

Tada arba tiesiai į tą patį indą arba atskirai supilame granatų citrinos sultis (arba actą) (atskirai galite norėti susimaiįyti todėl, kad atitaikytumėt skonį, neturi būti, nei per rugštu, nei per saldu, o viskas priklauso nuo granatų sulčių, kurios kartais būna saldesnės, kartais rūgštesnės). Sultys turi apsemti visą mėsą, jei jų trūktų — įpilkite paildomai. Viską dar truputį paspaudžiame, indą uždengiame ir dedame į šaldytuvą, kur laikome per naktį (kadangi sprandinė — mėsa minkšta, galima marinuoti ir trumpiau).

Mauname ant iešmų, nurenkame svogūnus, mėsą nuspaudžiame ranka. Mėsos kvapas nuostabus, spalva primena jautiena ar avieną. Iškepta ypatingai skani, minkšta, sultinga (žinomai reikia nepamiršti, kad kepti reikia tinkamai, nesudeginti ir neperdžiovinti mėsos ).

Skanaus

The post Šašlykai first appeared on kasuvalgyti.lt.

Šis receptas turėjo bloge atsirasti daug greičiau — iškart po jautienos krūtininės su serbentais receptais. Bet, geriau vėliau nei niekada Receptas labai paprastas, bet nemažiau gardus. Labai dažnai troškinant mėsą visko suvalgyti tą pačią dieną nepavyksta, todėl kiekvieną tokį kartą prisiminkit, kad kitą dieną galima ne tik kad pasišildyti tą patį patiekalą, bet, ilgai netrunkkant, pasidaryti visiškai kitokį patiekalą, panaudojus tai kas buvo daryta vakar

Man labiausiai patinka tokie — antros dien os mėsainiai, nes mėsa minkšta, gerai ištroškinta, būna likusio padažo, mėsainis gaunasi labai sodrus ir aromatingas. Jei padažo neliko — nebėda, prie jautienos labai tiks raudonų slyvų uogienė arba džemas su keletu pipirų. Nereikia jokių kečupų. Taip pat, man, mėsainyje labiausiai tinka svogūnas ir gražgarstėm (tikiuosi taip rašosi tas sunkus žodis arba tiesiog rukola).

• 2 bandelės (aš perku kažkokias paprastas, traškias, o ne tas kurios skirtos mėsainiams);
• troškintos vakarykštės mėsos su padažu arba be jo;
• raudonas svogūnas;
• raudonųjų slyvų uogienės;
• 2 sūrio riekelių;
• saujos gražgarsčių;
• barbekiu padažo (jei tik norite ar turite);
• alyvuogių aliejaus.

Perpjaukite per pusę bandeles, abi puses pašlakstykite aliejumi. Įdėkite apskrusti į keptuvę.

Kol bandelės skrus, pasiplėšikite mėsą, supjaustykite svogūną.

Ant apskrudusios bandelės užtepkite padažo arba slyvų uogienės (o geriausiai tiks ir tas ir tas ), uždėkite svogūną, mėsą (galite trumpai apkepti keptuvėje, kad nebūtų šalta), sūrį ir bandelės viršų.

Skanaus!

The post Antros dienos burgeriai first appeared on kasuvalgyti.lt.