Mis Recetillas

Salsa de molcajete con ajo

2012-10-31T12:18:00.000-07:00

Ingredientes:

2 Jitomates
3 Chiles jalapeños
4 dientes de ajo
Sal

Modo de preparación:

Pon a asar los jitomates, chiles y ajos en un comal.
Cuando el ajo comience a tomar un tono cafecito, antes de quedar suave, retiralo del comal y muele perfectamente en el molcajete mientras los demas ingredientes terminan de asarse.
Una vez listos, machaca los chiles en el molcajete.
Incorpora los jitomates, agrega sal al gusto y asegurate de que todo quede bien incorporado.

Galletas con chispas de chocolate

2012-10-17T09:06:00.002-07:00

Ingredientes:

1 taza y 1/2 de harina leudante.
12 cucharadas de azúcar blanca.
1 huevo.
1/2 taza de mantequilla.
Esencia de vainilla.
Chispas de chocolate o chocolate en trocitos.

Modo de preparación:

Coloca el huevo y la vainilla en un recipiente y bate con un tenedor
Derrite la mantequilla y colocala en otro recipiente junto con el azúcar. Incorpora con una batidora.
Agrega la mezcla de huevo y vainilla. Incorpora nuevamente.
Poco a poco agrega la harina y continua mezclando.
Por ultimo incorpora el chocolate.
Coloca la mezcla en una bolsa de plástico y refrigera por una hora.
Saca la bolsa del refrigerador, forma bolitas con la masa y colocalas en una charola para hornear.
Lleva a horno medio durante 17 a 19 minutos o hasta que se doren los bordes.
Saca del horno y deja reposar durante 2 minutos antes de comerlas.

Fuente

Guacamole

2010-07-26T17:09:00.000-07:00

Ingredientes:

Aguacates maduros
Cebolla
Jitomate
Chiles verdes
Cilantro
Limon
Sal

Modo de preparacion:

Abrir los aguacates y picarlos en cuadritos
Picar la cebolla, los jitomates, el cilantro y los chiles.
Mezclar los ingredientes y añadir sal y limon al gusto

Agua de Horchara de Arroz

2010-06-17T19:45:00.000-07:00

Ingredientes:

4 tazas de arroz crudo
2 cucharadas de canela molida
4 litros de leche entera
1 1/2 taza de azúcar

Modo de preparación:

Limpia el arroz y enjuagalo al chorro de agua usando un colador.
Coloca el arroz junto con la canela en un recipiente y agrega la leche. Reserva.
Deja reposar 2 horas.
Coloca una taza de arroz en la licuadora con una taza de la leche que reservaste y licua perfectamente lo mas que se pueda.
Cuela el batido y repite la operación hasta terminar de moler el arroz.
Añade el azúcar. Guarda en el refrigerador.
Sirve fria y/o con hielo.

10 Reglas para mantener el peso

2010-05-04T07:55:00.000-07:00

Las principales reglas para evitar el efecto acordeón, segun el mayor estudio realizado hasta ahora sobre l tema, el "Nation Weight Control Registry" (NWCR), en Estados Unidos.

Practicar actividad física regularmente

Uno de los factores fundamentales para mantenerse delgado es hacer ejercicio. A largo plazo, es mucho más dificil quitar calorias del plato que quemarlas sudando.

Pesarse con frecuencia

Al igual que alguien que checa frecuentemente su estado bancario no se descontrola en los gastos, alguien que se pesa con frecuencia sabe manejar mejor la alimentacion y la actividad física. Los especialistas suelen recomendar pesarse los viernes y los domingos.

No perder el control los fines de semana

La dieta del sabado y del domingo puede ser mas liberal, pero es necesario ponerse limites.

Tomar el café mañanero todos los días

La primera comida del dia activa el metabolismo, sacandolo del 'modo lento' de la noche y poniendolo en el 'modo dia', en que la quema de calorias es mayor. Además, quien toma el café en la mañana tiende a comer con más frecuencia y en proporciones menores, lo que ayuda a mantener el peso.

Ingerir pocas calorías

Esto no quiere decir comer poco, sino saber seleccionar bien lo que se come.

Limitar el consumo de grasa

La grasa no solo esta en las carnes, mantequilla o pan, sino también en los helados cremosos, en los quesos y en la leche entera.

Evitar comr fuera de casa y preparar las propias comidas

Al hacer las comidas en casa las personas consiguen tener un mayor control sobre lo que ingieren. Este dominio aumenta considerablemente cuando se preparan sus propios alimentos.

Comer cinco veces al día

El organismo 'interpreta' un ayuno prolongado como una señal de alerta para economizar energía y mantener las funciones vitales, disminuyendo asi el ritmo metabólico. Lo ideal es hacer intervalos de 3 o 4 horas entre las comidas, para que el nivel metabólico se mantenga equlibrado.

Pensar en calorías

No es necesario conocer el valor calórico exacto de los alimentos, sino tener una idea correcta de lo que se come y cuanto se come, si los alimentos son muy o poco calóricos.

Eliminar la comida chatarra del menú

La comida chatarra, rica en carbohidratos, nutrientes de digestión rápida, además de ultracaloricos, tiene un efecto nefasto que es saciar por poco tiempo. La persona siente hambre, asi que lo que hace es comer, pero dentro de una hora ya tendrá hambre de nuevo.

El Sol de Tampico, Suplemento Dominical * Cultural del 2/03/2010, 10 Mandamientos Para Mantener el Peso

Huevos Benedictinos

2010-04-21T20:28:00.000-07:00

Ingredinetes:

4 huevos
4 rebanadas de pan de molde
1 cucharada de vinagre blanco
4 lonchas de jamón dulce
2 cucharadas de mantequilla
Aceie
Sal
Agua

Para la salsa holandesa:

5 yemas de huevo
150 gr. de mantequilla
El jugo de un limón
1 cucharada de salsa inglesa
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de agua hirviendo
Sal

Método de preparación:

Para preparar la salsa:

Derretir la mantequilla al baño María y reservar.
Poner en un cazo pequeño las yemas de huevo.
Añadirle el jugo de limón, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
Poner al baño María unos 6 minutos sin dejar de remover.
Fuera del fuego, añadir la mantequilla lentamente sin dejar de batir.
Añadir 2 cucharadas de agua hirviendo batiendo hasta que emulsione y empiece a espesar. (No debe espesar mucho, sino deslizarse por el batidor)
Reservar al baño María, fuera del fuego.

Para preparar los huevos:

Poner 1 litro de agua al fuego con un poco de sal en una olla poco profunda.
Añadir el vinagre y llevar a ebullición.
Cascar un huevo y ponerlo en una tacita.
Introducirla ligeramente en la olla hasta que el huevo caiga.
Añadir el resto de los huevos de la misma forma, dejarlos que se cuezan 3 minutos.
Retirarlos con una espumadera.
Tostar las rebanadas de pan de molde en una tostadora o en la plancha.
Untarlas con mantequilla.
Freír en aceite las lonchas de jamón unos segundos.
Cortar el jamón a la medida de las rebanadas de pan.
Poner el jamón sobre las tostadas, encima de cada una un huevo escalfado.
Napar con salsa holandesa.
Servir.

Cantidad para 4 personas

Picadillo Americano

2010-02-22T10:21:00.000-08:00

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
1/4 de cebolla picada
2 dientes de ajo
1kg de carne molida de res
1 lata de leche evaporada (370 ml)
1 1/2 cucharadas de consome de pollo en polvo
1 paquete de queso americano (180g)

Modo de preparacion:

Calienta el aceite y sofríe la cebolla, los ajos y la carne.
Agrega la leche evaporada
Sazona con el consome e incorpora el queso.

Sirve caliente acompañado de rebanadas de pan

Masa para preparar tortillas para burritos

2010-01-20T17:49:00.000-08:00

Ingredientes

500 gr de harina de trigo
1 cucharada de levadura en polvo
150 gr de manteca vegetal (o mantequilla)
1 taza de agua tibia
Harina

Modo de preparacion

Limpie bien una superficie lisa y amplia, añade allí la harina, una pizca de sal, la levadura y la manteca. Todo este conjunto habrá que removerlo hasta que quede todo bien mezclado.
Con esta masa haremos una especie de cuenco y en el centro echaremos el agua.
Amasamos con energía hasta conseguir una masa elástica y tersa (si fuera necesario añadir más agua durante este proceso).
Tomamos un poco de masa y hacemos unas bolitas, después tras pasarlas por harina las extenderemos con un rodillo dándoles forma de tortillas finas.
Pondremos una plancha al fuego y cuando esté muy caliente, echaremos las tortitas e iremos dándoles vueltas hasta que queden con manchitas doradas por ambas caras.

Una vez preparadas se recomienda que se mantengan envueltas para que no se pongan duras.

Beneficios de la avena

2009-10-14T07:26:00.001-07:00

La avena es un cereal que nos ayuda mucho en nuestra salud, ya que contiene diversos nutrientes que a continuacion les mostrare:

Proteínas:
Contiene seis de los ocho aminoacidos esenciales para el organismo.

Hidratos de carbono:
Los de la avena son de absorcion lenta y fácil asimilación, aportando energía durante varias horas, manteniendonos alejados de la sensación de hambre.

Fibras:
Mejoran y regulan la actividad intestinal, reduciendo el colesterol y previniendo el estriñimiento.

Minerales:
Contiene calcio, hierro, magnesio, fosforo.

Grasas:
Contiene un 79% de grasas insaturadas, como lo es el ácido linoleico.

Vitaminas:
Entre otras estan la vitamina E, vitamina B1 y B2.

Betaglucanos:
Estos evitan que las toxinas que ingerimos lleguen a ser asimilados por el organismo.

Pure de patata y queso tomme fresco

2009-09-23T10:04:00.000-07:00

Ingredientes

1 kg de patatas
250 g de queso tomme fresco
100 ml de nata líquida
Ajo
Mantequilla
Sal
Pimienta

Modo de preparación

Primero debe elaborarse un puré con las patatas.
Se añade entonces el ajo picado, una cucharada de mantequilla y la nata líquida y se remueve.
Seguidamente, se incorpora el queso tomme fresco troceado, se pone el conjunto en un recipiente al baño María y se remueve enérgicamente con ayuda de un espátula de madera hasta conseguir una textura homogénea y cremosa que al levantar la espátula forme hilos.

También existe una versión dulce de este puré que se riega con ron y se flambea.

Que comer y que no para evitar el colesterol

2009-09-09T01:31:00.000-07:00

Que SI comer...

Grasas Insaturadas (aceite de oliva, frutos secos, nueces) ya que benefician y ayudan a reducir el colesterol.
Pescados (atún, pez espada, sardina, peces azules de preferencia), porque sus ácidos grasos omega-3 ayudan a disminuir el colesterol.
Alimentos Ricos en Fibra (verduras, pan integral, frutas y legumbres)
Agua (dos litros diarios al menos)

Que comer MODERADAMENTE...

Leche (no entera, de preferencia semidescremada o desnatada, yogurt, quesos)
Bebidas Alcoholicas y excitantes (café, té, refrescos azucarados)

Que NO comer

Grasas Saturadas (cerdo y derivados, embutidos, tocino, mantequilla, quesos grasos o natillas)
Alimentos Altos en Colesterol (crustaceos, huevas de pescado)
Alimentos Hipercaloricos (azucar y derivados, helados, mermeladas, chocolate, miel, pasteles)
Alimentos Grasos (aceites que no sean de oliva, salsas, manteca, patés)
Alimentos Salados (preparados y conservados en sal)
Alimentos Picantes (especias, alimentos muy condimentados, fermentados)

.
Fuente

Cazuela de pescado

2009-09-07T11:26:00.000-07:00

Ingredientes

1 papa mediana
2 cucharadas de arroz
300 g de merluza limpia
250 g de almejas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate mediano maduro
1 diente de ajo
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen
Sal
Agua

Modo de preparación

En una cazuela, poner el aceite y, a fuego bajo, pochar la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y el tomate, todo muy picado.
Añadir la papa pelada y cortada en rodajas, y las dos cucharadas de arroz.
Rehogar bien, cubrir con agua, ponerlo a punto de sal y dejarlo cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Sazonar y trocear la merluza, añadir a la cazuela y guisarlo durante 4 minutos.
Dar la vuelta a la merluza e incorporar por último las almejas, espolvorear con el perejil.
Tapar la cazuela, dejar cocer de 2 a 3 minutos o hasta que abran las almejas.
Servir caliente.

Que no salpique el aceite

2009-09-04T12:02:00.000-07:00

Para evitar que el aceite nos salpique, cuando lo calentamos en un recipiente con un poco de humedad, debemos añadir una pizca de sal cuando comience a calentarse.

Hojaldres de salchichas

2009-08-26T01:35:00.000-07:00

Ingredientes

250 g de salchichas de coctel
2 láminas de masa de hojaldre
100 g de queso goudá en tiras
1 huevo
Semillas de amapola
Hierbas aromáticas picadas

Modo de preparación

Precalienta el horno a 180 °C.
Espolvorea con harina una superficie lisa y extiende la masa con el rodillo, córtala en tiras.
Acomoda las tiras de queso sobre las tiras de hojaldre.
Coloca sobre el queso una salchicha y envuelve en forma de rollito con el hojaldre y el queso.
Bate el huevo y, con un pincel, unta los rollitos.
Espolvoréalos con las semillas de amapola y las hierbas aromáticas.
Hornea durante 10 minutos o hasta que los rollitos estén dorados.

Salsa de chile de arbol

2009-08-24T01:25:00.000-07:00

Ingredientes

10 chiles de árbol secos y asados
2 dientes de ajo
1/2 taza de agua
Sal

Modo de preparación

Licuar los ingredientes perfectamente.

Huevos con tocino

2009-08-22T01:29:00.000-07:00

Ingredientes

4 rebanadas de tocino
4 huevos
2 cucharadas de cebolla picada
Aceite
Sal

Modo de preparación

Saltea la cebolla en aceite caliente.
Agrega el tocino picado y mueve, deja dorar.
Bate los huevos con sal y vierte a la sartén.
Mezcla y deja cocer.
Retira y sirve.

Pollo asado con salsa de anchoas

2009-08-19T08:44:00.000-07:00

Ingredientes

2 pechugas de pollo
2 cucharaditas de jugo de limón
1 yema de huevo
3 anchoas
1 cucharada de mostaza
150 ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Modo de preparación

Precalienta el horno a 200 °C.
Retira la piel, los huecesillos y divide en dos las pechugas, salpimientar.
Envuélvelas en papel aluminio apretándolas bien y cierra los bordes.
Disponer en una bandeja para horno y asar durante 20 minutos. Sacar del horno y reservar.
Licua el ajo, el jugo de limón, la mostaza, la yema y las anchoas y ve incorporando poco a poco a la licuadora el aceite hasta que emulsione. Sazonar con sal y pimienta, reservar.
Desenvuelve las pechugas y cortarlas en rodajas.
Sírvelas en un plato con la salsa de anchoas encima.

Puedes acompañar el platillo con una ensalada.

Evitando olores

2009-08-17T08:39:00.000-07:00

Para freír sin olor...

Pon una ramita de perejil en el aceite caliente, asi se evitara que el olor se extienda por la casa.

Arroz frito cantones

2009-08-17T00:48:00.000-07:00

Ingredientes

350 g de arroz largo
8 gambas
1 cebolleta picada
1 huevo
1 zanahoria
1 cucharada de aceite de sésamo
Sal
Pimienta

Modo de preparación

Se hierve el arroz y a continuación se saltea con un poco de huevo batido.
Se deja enfriar una hora y, transcurrido este tiempo, se vuelve a saltear en el wok también con huevo batido.
Se agregan entonces la zanahoria picada muy fina y las gambas.
Se prosigue el salteado espolvoreando un poco de sal y pimienta.
Cuando estén bien mezclados todos los ingredientes, se añade la cebolleta picada y, justo antes de sacarlo del fuego, una cucharadita de aceite de sésamo para darle brillo.

Puedes sustituir las gambas por tiras de lomo de cerdo o trocitos de pechuga de pollo.

Vegetales como fuentes de vitaminas

2009-08-15T09:24:00.000-07:00

Consumir vegetales es una gran fuente de vitaminas... A continuacion les dejo una lista de todas estas vitaminas, sus beneficios, asi como en que vegetales podemos encontrarlas:

Vitamina A
Es esencial para las células epiteliales y para un crecimiento normal. Su insuficiencia produce cambios en la piel y ceguera nocturna, o falta de adaptación a la oscuridad debido a los efectos de su carencia en la retina. Estimula el crecimiento, el apetito y la digestión. La podemos encontrar en vegetales verdes, las frutas amarillas y la zanahoria.

Vitamina B1.
Conocida como tiamina o aneurina, es esencial en el proceso del crecimiento, metabolismo, funciones del sistema nervioso, producción de energía y producción del beriberi. La podemos encontrar en las habichuelas verdes, espinacas, coliflor, tomates, nabos, zanahoria y maíz.

Vitamina B2.
Llamada riboflavina, interviene en la respiración celular, es de vital importancia en el crecimiento, y proviene la depresión general orgánica. Es también de acción antinflamatoria. Se encuentra en casi todos los vegetales, frutas y legumbres.

Vitamina B6.
Util en la prevención y curación de la pelagra. Interviene en los problemas del embarazo como la náusea y estimula el apetito. La contienen casi todos los granos-frijoles, nueces, cereales integrales.

Vitamina B 12.
Es conocida también como rubramina, es uno de los factores antianémicos, e interviene en el crecimiento, el apetito, y tiene efecto antineurítico. La zanahoria es una de sus fuentes naturales.

Vitamina D
Actúa de manera similar a una hormona, ya que regula la absorción de calcio y fósforo y el metabolismo. Su insuficiencia produce raquitismo en los niños y osteomalacia en los adultos. Se puede encontrar en los vegetales que contienen la pro-vitamina D, asi como en la col y zanahoria.

Vitamina E
Es un nutriente esencial ya que permite un mejor aprovechamiento de la vitamina A en el organismo e impide la esterilidad. Mantiene las energías vitales del organismo y previene la vejez prematura. Se encuentra en la lechuga, los berros, espinacas, y casi todos los alimentos de origen vegetal.

Vitamina K.
Es necesaria para la coagulación de la sangre. Participa en la formación de la enzima protrombina, la que, a su vez, es indispensable en la producción de fibrina para la coagulación sanguínea. La vitamina K se produce en cantidades suficientes en el intestino gracias a una bacteria. Actúa en la formación de protombina en el hígado, factor que interviene en la coagulación de la sangre y que proviene la hemorragia. La podemos encontrar en la zanahoria, espinacas, hojas verdes de las verduras como las espinacas y la col, en algunas frutas, asi como en la yema de huevo y muchos otros alimentos.

Las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y complejo vitamínico B).
No se pueden almacenar, por lo que es necesario su consumo diario para suplir las necesidades del cuerpo. La vitamina C, o ácido ascórbico, desempeña un papel importante en la síntesis y conservación del tejido conectivo. Evita el escorbuto, que ataca las encías, piel y membranas mucosas, y su principal aporte viene de los cítricos. Se puede encontrar en todos los cítricos, pimiento verde, perejil, berro, apio, zanahoria, acelgas, pepino, papas, tomate, nabos.

Niacina.
Un elemento del complejo B. Es esencial en la prevención de la pelagra, afecciones de la piel, es indispensable al organismo. La podemos encontrar en la papas, verduras, legumbres, maíz y soya.

Hidratos de carbono.
Conocidos como glúcidos , compuestos de azúcares simplificados que producen, después de su combustión orgánica, calorías qe serán utilizadas por el organismo. Podemos encontrarlos en cereales integrales, frutas, zanahoria, papas, etc.

Calcio.
Constituye más del 50% de los elementos minerales del cuerpo humano. Es útil en la formación y endurecimiento de los huesos y dientes, proviene la hemorragia por coagulación sanguínea, regula la irritabilidad muscular y nerviosa, regula las glándulas paratiroides, fortalecen los músculos, y ayuda la función cardiaca, hace que el corazón mantenga su latido constante. Podemos obtener calcio al consumir lechuga, acelga, apio, tomate, hojas verdes de los vegetales, en el limón y la naranja, etc.

Hierro.
Es el factor primordial de la hemoglobina o pigmento de los glóbulos rojos de la sangre, que permite el transporte de oxígeno desde los pulmones hasta el interior de los tejidos. Es además sustancia antiaménica, puesto que el colorido de la sangre depende del hierro. Se encuentra en las hojas verdes de las verduras, legumbres, trigo integral, etc.

Yodo.
Sustancia principal de la hormona tiroide que regula el metabolismo. Lo podemos encontrar en vegetales, ajo, tomate, lechuga, piña, etc.

Cloro.
Cumple funciones vitales en el equilibrio químico del organismo; es útil en la formación de los jugos gástricos, elimina compuestos nitrógenos y es eliminado en grandes cantidades en caso de vómitos. Se encuentra en el tomate, apio, lechuga, espinacas, nabos, aguacate, plátanos, piña, mango, limas y cocos.

Cobre.
Es esencial en la asimilación de hierro y la formación de hemoglobina. Sus principales fuentes son: espinacas, apio, lechugas, rábanos, zanahoria, cebollas, papas, frijoles verdes, pepinos, tomates, plátanos, naranjas, soya, lentejas, trigo, avena, maíz y arroz.

Fluoruro.
Es esencial en la formación de los dientes y endurecimiento de los huesos. Lo podemos encontrar en la coliflor, acelga y ajo.

Magnesio.
Proporciona firmeza de los huesos y endurecimiento en los dientes, interviene en la formación de albúmina en la sangre, y es activado en la presencia de cuerpos extraños. Lo podemos obtener de plátanos, aguacates, piña y vegetales.

Potasio.
Es el mineral más básico de todos los tejidos musculares, abunda en las células rojas y en el cerebro y es esencial en la formación de glucógeno de los azúcares, de las proteínas y de las grasas. Se afirma que el potasio es útil para mantener la inteligencia y evitar el cansancio. Se puede obtener de el tomate, la lechuga, nabo, apio, acelga, pepino, berenjena, naranja, mango, limón, plátano y aguacate.

Grasas.
Fundamental para el sostén de los órganos, forman emulsiones y lubricación; constituyen parte de las paredes celulares. Proporciona la lecitina, un nutriente indispensable en la nutrición humana y es un elemento esencial del cerebro y de los nervios. Las grasas son indispensable factores en la nutrición del organismo humano, pero hay que limitar su consumo. La podemos encontrar en aguacate, maní, fríjol soya y aceitunas.

Fuente

Vinagreta de fresa

2009-08-13T09:23:00.000-07:00

Ingredientes

1 taza de fresas congeladas
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/8 cucharadita de pimienta

Modo de preparación

Coloca todos los ingredientes en el procesador hasta que se haga un pure

Tartaletas de gelatina y de fresa con frutas

2009-08-10T10:05:00.000-07:00

Ingredientes

Para la pasta:

1/2 taza de mantequilla
1 taza de harina cernida
2 cucharadas de azúcar glass cernida
2 tazas de leche

Para la gelatina:

1 paquete de gelatina de fresa
10 gotas de jugo de limón
10 gotas de jugo de naranja
1 1/2 tazas de trozos de fruta fresca de temporada

Material

12 moldes de aluminio para tartaletas, previamente engrasados y enharinados
1 rodillo
1 brocha de pelo suave
Papel encerado

Modo de preparación

Mezcla la mantequilla, la harina, el azúcar y la leche en forma envolvente y bate hasta obtener una masa homogénea. Envuelvela en una bolsa de plástico y refrigérala por 30 minutos.
Retira y extiéndela con el rodillo; forra con ella los moldes.
Cubre con papel encerado y pon frijoles crudos encima de cada molde, para que no se levante la masa en el horno.
Hornea a 180 °C de 15 a 20 minutos o hasta que se empiecen a dorar. Retira y deja enfriar; reserva.
Aparte, prepara la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete, deja enfriar a temperatura ambiente, agrégale el jugo de limón y el de naranja.
Reserva 1/2 taza e gelatina y vierte el resto en cada costra de tartaleta.
Rellénalas con la fruta, entibia ligeramente la 1/2 taza de gelatina que reservaste y úntala con la brocha sobre la fruta para darle brillo.
Refrigera hasta que cuajen por completo y sírvelas.

Licuado de moka

2009-08-08T01:48:00.000-07:00

Ingredientes

2 tazas de leche fría
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de chocolate en polvo
3 cucharadas de café soluble

Modo de preparación

Licua todos los ingredientes hasta que se integren perfectamente y sirve

Puedes agregar un poco de hielo

Salsa borracha

2009-08-05T01:53:00.000-07:00

Ingredientes

100 g de chile pasilla
1 diente de ajo
1 cebolla mediana, finamente picada
1 vaso de pulque
1/2 bote de cerveza
2 chiles serranos cortados en rodajas
Aceite
Agua
Sal

Modo de preparación

Limpia, desvena y corta en juliana el chile pasilla.
Fríe en un poco de aceite caliente, sin dorar mucho.
Coloca en un poco de agua tibia por unos minutos para que se ablanden
Licua con un poco de agua y el ajo.
Pon a acitronar la cebolla en una sartén, agrega lo licuado, el pulque y la cerveza.
Añade el chile serrano y sazona con sal.
Déjala cocinar unos minutos mas y retira del fuego.

Guisado de liebre

2009-08-04T01:56:00.000-07:00

Ingredientes

1 liebre de 2.5 kg
2 l de vino tinto
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1 tacita de coñac
Tomillo
Sal

Modo de preparación

Se corta la liebre y se deja en remojo durante cuarenta y coho horas en el vino tinto.
Se escurre.
Se pasan por harina los trozos de liebre y se doran junto con las verduras troceadas y el tomillo.
Se flambean todos los ingredientes con el coñac y a continuación se cubren con el vino de maceración y un poco de agua y se deja a fuego lento tres horas, durante las cuales irá reduciendo.
Cuando el guiso esté listo, se retiran los trozos de carne y se pasan las verduras y el vino por el colador chino para obtener una salsa homogenea.

Fuente: Cocinas del mundo - Francia