Klidmoster.dk

Oh, at være en madblogger...

2012-05-22T07:00:00.010+02:00

I går var jeg at finde i den her lille artikel i Information.I forbindelse med Mogens Bisgaards kronik om mangel på kant og holdninger hos de danske madbloggere blev jeg kontaktet - for jeg er jo netop en af dem der har valgt at bruge min blog som platform til at udbrede de gode råvares budskab. Det kronikken lægger op til er en debat om hvorvidt vi som samlet madbloggerstand har et ansvar for at

Pizza med bagte auberginer, tun 'kødboller' og gedeost...

2012-05-20T08:00:00.005+02:00

I går lavede jeg denne ret outrerede Stop Spild Af Mad pizza. Tun, aubergine og gedeost - kan man overhovedet kombinere det? Svaret er ja: det kan man - i fin stil endda. Jeg har aldrig rigtig brudt mig om varm tun. På pizza syntes jeg nemt det bliver et grynet, 'fisket' og ret ligegyldigt lag. Men efter at ha' lavet de små sprøde tun-deller kom jeg på andre tanker. Så jeg forsøgte mig med den

Plain vanilla - en god basis-is på kondenseret mælk...

2012-05-19T14:15:00.004+02:00

Det gik pludselig op for mig at jeg ikke havde lavet en helt almindelig vaniljeis på kondenseret mælk endnu. Så sådan fik jeg udviklet - og sammen med den får du 3 forslag til hvad man kan blande i den.Den smager himmelsk i sig selv - og skal serveres til en rabarbercrumble med anis og hvid chokolade i morgen.Opskriften er ganske simpel:4 dl letmælk1 dåse kondensret mælk1 stor fed vaniljestang -

Blåbærpandekager...

2012-05-18T08:00:00.000+02:00

Selv om jeg bor alene skal der alligevel lidt luksusmorgenmad til ind i mellem. I går morges vågnede jeg og havde lyst til amerikanske pandekager - og det skulle være med blåbær, ahornsirup og SMØR.Oh la la.....det var virkelig en syndig og meget lækker morgenmad. Blåbær er en dejlig ting at ha' i fryseren. Jeg har bestilt Bærkassen et par gange for nyligt (skulle bruge jordbær til cheesecake og

Små sprøde tun-deller...

2012-05-17T08:00:00.001+02:00

I aftes fik jeg den herligste restemad - nemlig det sidste af den kolde nudelsalat med peanutdressing. For at peppe den lidt op lavede jeg de her små sprøde bite-size 'kødboller' af tun og sesam til.Det fik salaten helt op at ringe. Det er utroligt at en dåse tun kan blive til sådan nogle små lækkerbiskner på ingen tid.Her er de smagt til med chili og hvidløg så de matcher salaten - med de kan

Kold nudelsalat med peanutdressing...

2012-05-16T14:57:00.003+02:00

Her er en asiatisk inspireret nudelsalat med masser af smag, knas og 'genbrug' - i form af den labre peanutsauce tryllet om til dressing.Salaten kan spises som den er - som en vegansk eller vegetarisk ret - eller tilføjes kød eller fisk hvis man er til det. På mit tørlager fandt jeg en pose tørrede kinesisk svampe. Dem besluttede jeg mig for at bruge nogle af til salaten. De skal først udblødes

Vietnamesiske forårsruller med and og sprøde grøntsager...

2012-05-15T18:20:00.001+02:00

Vietnamesiske forårsruller er det perfekte reste-mad. I går fandt jeg på høje tid det sidste bryst fra min juleand i fryseren og brugte i bedste Stop Spild Af Mad stil som fyld sammen med en masse sprøde grøntsager. De tager ingen tid at lave og smager pragtfuldt. En rest kylling, en håndfuld rejer eller en smule pulled pork er også genialt som fyld.Det sker tit at det er en enkelt råvare eller

Peanutsauce...

2012-05-15T08:00:00.001+02:00

I går lavede jeg friske vietnamesiske forårsruller til aftensmad. For at give dem lidt ekstra smæk for skillingerne bryggede jeg en laber peanutsauce sammen til. Den går også under navnet satay sauce og er ikke til at komme udenom i de asiatiske køkkener. Der findes et utal af opskrifter. Med eller uden kokosmælk - med peanuts eller peanutbutter. Min opskrift svinger fra gang til gang, det er

Fremragende fødselsdag...

2012-05-14T11:36:00.001+02:00

Fødselsdagen kom og gik - og efterlod mig som en træt, men glad og mæt, 39 årig. Dagen startede med en lækker brunch på Mefisto: Røget laks med dild og mayonnaise, 2 slags salami: peber og fennikel, spejlæg og en lille pølse fra Aalbæk, lun leverpostej med bacon, yoghurt med hjemmelavet müsli, chokoladecreme med knas, 2 oste: taleggio og emmentaler med oliven, sprød småkage med nødder og ½

Hjemmelavet is: Peach Melba...

2012-05-13T09:05:00.003+02:00

Her en nem og meget lækker fortolkning af Escoffiers klassiker Peach Melba. I sin originale form er det en vanilje-is med sukkerkogte ferskner og hindbærpuré - det er her 'oversat' til en fersken-is på kondenseret mælk med frysetørrede hindbær.Kombinationen af de søde ferskner og de let syrlige hindbær er virkelig laber - du kender måske allerede smagen fra yoghurt? Igen er det kun 3 ingredienser

Om fibromyalgi, førtidspension og personforfølgelse...

2012-05-11T08:54:00.006+02:00

Ja, jeg beklager - endnu et indlæg der ikke handler om mad. Og så alligevel - for omdrejningspunktet er jo stadig den mad jeg tillader mig at gå ud og spise.Og jeg kan da lige flashe min morgenmad: tykmælk med speltmysli, ahornsirup og blåbær. Wow, sikke en overvældende respons – både positiv og negativ der kom på det sidste indlæg. Hele 75 kommentarer er det blevet indtil videre. Der er godt nok

Tanker om at spise ude...

2012-05-09T12:27:00.006+02:00

På det seneste har jeg gjort mig en masse tanker om at spise ude. Ikke om at gøre det - men om at skrive om det. For det er efterhånden blevet sådan at et blogindlæg om et restaurantbesøg udløser en eller flere mails med fordømmelser og irettesættelser. I går var jeg inde i byen omkring frokosttid. Jeg skulle med en bus op og besøge Stine fra Chokoladesansen, men skulle lige ha' noget i maven

Pasta pesto med hytteost...

2012-05-07T19:17:00.001+02:00

Det her er en meget hurtig og nem pastaret - og den opstod sent i aftes som et Stop Spild Af Mad projekt. Jeg skulle ha' lavet en ret fra Verdenskassen, Spaghetti med pesto og gedeost og salat med grillede peberfrugter - men der kom rester 'i vejen'.En lækker pastasauce som måske visuelt ikke ser ud af så meget, men som gemmer på en skøn smag af pesto, grillet peberfrugt og cremet ost.Resten var

Klidmosters Strawberry Cheesecake Ice Cream...

2012-05-06T00:13:00.000+02:00

Endnu en gang er jeg gået Ben & Jerry i bedene. Første gang var det deres Cookie Dough Ice Cream - og denne gang er det så deres legendariske version med jordbær cheesecake der har stået for skud:Og den sad sgu lige i skabet - for nu at citere Thomas Herman. En cremet jordbæris på fløde og macarpone med jordbærstykker og sprød bund. What's not to love?For at lave isen kræver det en del friske

Pasta pesto med kødboller og peberfrugt...

2012-05-05T12:10:00.001+02:00

I denne uge har jeg bestilt 'Verdenskassen til 1 person' som er 5 måltider for 365 kr. Det giver en pris på 73 kr pr måltid. Lidt til den dyre side, ja - men det er økologisk og bliver leveret til døren her på 3. sal. Det giver mig lidt flere kræfter som kan bruges på andre ting.I denne uge har jeg virkelig ikke ret mange kræfter at gøre godt med. Af den grund har jeg besluttet mig for at

Fremragende bøf på Brasserie Ferdinand...

2012-05-04T21:10:00.000+02:00

I år sprang jeg de varme hveder over - og erstattede dem i stedet med en god bøf. Jagten på byens bedste bøf har ført mig rundt på mange forskellige restauranter - og i går kom turen så til Brasserie Ferdinand ved åen.Der har de nemlig en 300g Rib Eye Steak (295 kr) fra Grambogård som skulle prøvesmages. Kødet er ikke økologisk men kommer fra dyr der har haft et rigtig godt liv. Efter slagtning

I røg og damp hos AEG...

2012-05-03T08:00:00.006+02:00

I lørdags var jeg i Fredericia hos AEG sammen med en håndfuld andre madbloggere til hyggeligt samvær og kokkerier. Vi var blevet sat stævne i deres Home Center hvor vi straks efter ankomst blev sluppet løs i deres gastronomiske legerum, Culinarium. Der fik vi lov til at lave 2 labre retter i samarbejde med Mette Hvarre Gassner fra Ti Trin Ned (kåret til Årets kok i 2011 og en del af det danske

Rababer-is...

2012-05-02T08:15:00.001+02:00

Det er lige nu de første spæde rabarber vælter op af jorden - og de er pragtfulde i både det søde og det salte køkken. Her har jeg lavet en ikke alt for sød is med en frisk og dejlig smag af de røde stængler. Og jeg skulle hilse at sige at rabarber og lakrids er en uovertruffen kombination. Sidste onsdag var jeg af sted til afslutning hos Gourmet Girafferne da jeg blev ringet op af Tine Kagedåse

Crab cakes med grønne asparges og ramsløgscreme...

2012-05-01T12:59:00.001+02:00

I går efter forretten bestående af hvide asparges bød hovedretten på endnu en omgang asparges - denne gang grønne med tilbehør af små sprøde crab cakes eller krabbefrikadeller om man vil.Ramsløgcremen er såmænd bare en rest Mousseline blendet med lidt ramsløg. Man kan også sagtens lave en kold creme af mayonnaise, cremefraiche eller skyr, sennep og ramsløg.Det var de 3 grønne asparges der blev

Hvide asparges med Sauce Mousseline...

2012-04-30T22:11:00.004+02:00

I dag har jeg fået hele 2 retter med asparges. Forretten var disse kæmpestore danske hvide asparges med en frisk Sauce Mousseline.Det er simpelthen noget af det lækreste der findes. Sprødmøre saftige asparges og en cremet fed sauce med et snert af citron. Det er enhver SMØRSO's livret.Det er bestemt ikke noget jeg får særlig tit - men da jeg var så heldig at få 3 grønne og 3 hvide danske asparges

Den ultimative lakrids-is...

2012-04-29T22:00:00.001+02:00

Det her er ikke den første lakrids-is jeg har lavet her til bloggen - men den er BEDSTE. Så utrolig velsmagende af 2 slags lakrids og silkeblød som en babykind.Her er den simpelthen kuglet op direkte fra ismaskinen - jeg kunne ingenlunde vente med at smage til den havde været i fryseren. Som det kan ses er den noget mørkere end den første lakrids-is jeg lavede.De første versioner indeholdt kun

Sashimi: sushi på en Sweetdeal...

2012-04-29T14:41:00.003+02:00

For et stykke tid siden købte jeg denne Sweetdeal på 36 stykker sushi fra Sashimi. Den valgte jeg at invitere Max ned og dele med mig i fredags. Så slap jeg for at lave mad og kunne hvile inden lørdagens stramme program.Jeg er færdig med at tage chancer med billig sushi fra tvivlsomme steder - men slog straks til hos Sashimi, de er nemlig et at de steder der aldrig har skuffet og altid leveret

En lille godte...

2012-04-28T00:30:00.002+02:00

Min søster sendte lige et nyt billede af min lille niece Filuca til mig i dag. Jeg er solgt!

Koldskål med lakrids og citron...

2012-04-26T22:51:00.001+02:00

I forbindelsen med testningen af de nye kammerjunkere udviklede jeg denne forfriskende koldskål med et snert af lakrids og citron.Den er nok ikke for alle smagsløg - og helt sikkert mere egnet til dessert end et mellemmåltid.Så nåede jeg endelig dertil hvor jeg har lagt min skræk for rå æg på hylden. Der findes stort set ikke salmonella i Danmark længere - og da jeg kun køber dem økologisk tør

Koldskål med fuldkornskammerjunkere...

2012-04-26T08:30:00.002+02:00

Det her er til dels et sponsoret indlæg. Kelsen har sendt mig nogle Kjeldsens fuldkornskammerjunkere til testning - så det bliver så de her til en omgang Stop Spild Af Mad koldskål.Pressemeddelelsen lyder sådan: "Hos Kelsen Group er vi er meget begejstrede for danskerens stigende fokus på hvad de spiser. Vi er meget opmærksomme på forbrugernes ønsker og vil meget gerne gå forrest, når det kommer