Klidmoster.dk

Tiramisu med lakrids og citron...

2012-02-23T06:24:00.001+01:00

Det er jo ikke nogen hemmelighed at jeg kan lide at pille lidt ved de gamle klassikere. Her har jeg opdateret den italienske darling tiramisu med tidens hipster smagskombi: lakrids/citron. Lakrids igen? Ja da! Her glider det rigtig fint ind og erstatter kaffen. Selve cremen er tilført et snert af citron for at give lidt syrligt modspil til den ellers søde lakrids. Nå ja, og da jeg nu var i gang

Paprikapandekager med vegetarfyld...

2012-02-22T08:00:00.003+01:00

I går var det Pandekagedagen. Jeg trodsede derfor influenzaen og kravlede ud i køkkenet for at lave et eller andet pandekagehalløj. Fornuften vandt og det blev madpandekager i stedet for søde dessertpandekager.Tynde pandekager med røget paprika og et krydret fyld af grøntsager, tofu og kikærter. Tilbehøret var bare lidt dampet broccoli, for på det tidspunkt var jeg helt færdig. Det tog 3 timer

Vegetarbrunch a'la Stop Spild Af Mad..

2012-02-21T11:44:00.000+01:00

Søndag formiddag fik jeg sådan lyst til brunch. Men det kneb lidt med udvalget. Eller det troede jeg i hvert fald. For hvad jeg manglede i pølser og bacon havde jeg så til gengæld i vegetariske rester.På 20 minutter fik jeg bikset denne anretning sammen i bedste Stop Spild Af Mad stil: svampetærte med bøffelmozzarella, stegt krydret tofu med spejlæg og risottovafler. Jeg havde en rest risotto på

Risotto med svampe og gedeost...

2012-02-20T19:57:00.002+01:00

I lørdags lavede jeg denne risotto med svampe, gedeost og broccoli. Risotto har ry for at være en svær ret at lave - men jeg vil gerne vise hvor nemt det faktisk er at gå til. Det tager ca 25 minutter at lave risotto - hvis man lige sørger for at gøre alle ingredienserne klar først.Til en stor portion risotto som hovedret vil jeg anbefale 120-150 g ris. Her starter jeg op med 300 g så der er til

Fastelavnsboller med fløde og fromage...

2012-02-19T20:12:00.002+01:00

Med møje og besvær fik jeg i dag bagt mine vandbakkelsesfastelavnsboller. Puha, det er et langt ord. De viste sig dog smagsmæssigt at være alt umagen værd.Her er det en af dem med lakridsfromage, flødeskum og lakridsglasur. Vandbakkelser er lidt en ting fra barndommen. Vi fik det altid bagt som en krans fyldt med fløde pisket med Nesquik og pyntet med mørk glasur. Klæg og hvinende sød. Men jeg

Svampetærte med bøffelmozzarella...

2012-02-19T13:44:00.002+01:00

I denne uge har jeg bestilt Vegetarkassen + Svampeposen. Svampene havde jeg på forhånd bestemt skulle bruges til en tærte og en risotto. Tærten først:Det blev en rigtig fyldig måltidstærte med saft, kraft og ost.....masser af ost.Svampeposen indeholdt 3 bakker svampe: østershatte, portobello og kejserhatte.Jeg tog alle østershattene, 2 kejserhatte og en enkelt portobello. Resten blev gemt til

Ahornsirupsfromage...

2012-02-19T10:25:00.001+01:00

Jeg ELSKER ahornsirup. Det er en smag som intet andet. Og da jeg lige har fået noget af det bedste der findes, tilsendt fra USA skulle jeg naturligvis prøve at lave den her fromage. Den skal blandt andet bruges som fyld i de fastelavnsboller jeg skal bage i eftermiddag.Grundopskriften har jeg fundet i Vinterkage og tilpasset (well, tilsat en enkelt ekstra æggeblomme så det passer med 2 bægere).

Lakridsfromage...

2012-02-18T22:01:00.001+01:00

Som forberedelse til morgendagens fastelavnsboller har jeg i dag lavet 2 forskellige slags fyld: lakridsfromage og ahornsirupfromage. Her får du opskriften på den første.Jeg lavede en lille portionsanretning så jeg kunne få den til dessert i dag. En fuldstændig henrivende fromage med skøn smag af sød lakrids. Mums!Fromagen er sirupsbaseret og lavet efter anvisninger fra opskriften på

Ørebacon...

2012-02-18T12:06:00.002+01:00

Ja, ørebacon. I sidste uge var jeg i København med indlagt søsterboble og lakridsfestival. Fra fredag til lørdag var jeg på visit hos Piskeriset hvor jeg blev begavet og trakteret til den store guldmedalje.Se lige hvor sej en gave jeg fik at det skøre køkkenredskab: bacon til at hænge i ørerne. Det er da de mest awsome øreringe jeg længe har set.Det fulgte også et par spejlæg med. Nu kan jeg

Trøstebøf...

2012-02-16T08:50:00.006+01:00

I går skulle der lidt trøstemad til. Jeg tog derfor i Irma og provianterede til en lækker middag. Så må jeg spise havregrød resten af måneden. Det blev til den lækreste lille trøstemiddag for en. En mør bøf af oksefilet med salat og små kartofler ristet i andefedt. Jeg var rigtig heldig i Irma og fandt dette stykke oksefilet på lidt over 1 kg til 125 kr.Det gav 5 bøffer med en gennemsnitspris på

Sprøde kartofler i andefedt...

2012-02-16T00:16:00.000+01:00

Små hele sprøde kartofler er det perfekte tilbehør til en bøf eller andre stegeretter. De kan ristes i enten olie, SMØR eller en blanding. Her har de dog fået en tur i det krydrede fedt fra juleanden.Hold nu op hvor giver det nogle lækre kartofler. De er sprøde og gyldne udenpå - smørmøre og cremede indeni. Her er der brugt små økologisk kartofler af sorten Folva. De mindste i bakken blev pillet

Tunmousse som hjemme i 80'erne...

2012-02-09T11:53:00.001+01:00

I går bloggede jeg om en lækker tunmousse. Da jeg lavede den blev det til 2 meget forskellige anretninger - en simpel quenelle og denne farverige hilsen til 80'erne.Ok, helt autentisk er det ikke - men jeg brugte det jeg havde i huset. Kunne godt ha' brugt både icebergsalat, dild, rejer og kaviar. Men de vigtigste detaljer er på plads: lyserød dressing, citronspringere og ristet brød. Nå ja, og

Vinderen af billetter til "Vilde Vinter Hverdage" er...

2012-02-09T10:14:00.000+01:00

Krea Krumspring. Du og en gæst kan se frem til en skøn aften hos Aarstiderne. Send mig straks en mail med dit navn og kontaktoplysninger - så sender jeg det videre til Louisa Lorang. Håber du får en god oplevelse og noget godt i maven. God fornøjelse.

Tunmousse...

2012-02-08T11:31:00.002+01:00

Tunmousse har for mig været lidt en glemt spise. På en måde er det meget godt, for jeg fik en alvorlig overdosis i midtfirserne som jeg først for nyligt er kommet mig over. I forgårs spottede jeg den her version med sennep på Grydeskeen - og så sagde det *pling*. Her får du min fortolkning:Jeg har taget udgangspunkt i smagsprofilen fra Mortens opskrift og kombineret den med min egen metode. Jeg

Vind 2 billetter til Louisa Lorangs "Vilde Vinter Hverdage" hos Aarstiderne på torsdag d 9/2...

2012-02-07T15:12:00.002+01:00

Jeg har fået mulighed for at udlodde 2 billetter til Louisa Lorangs Vilde Vinter Hverdage d. 9/2. Louisa vil passioneret øse ud af sin viden om sæsonens grøntsager og give inspiration til vinterens grønne retter. Læs mere her. For at deltage i udtrækningen skal du og din gæst kunne møde op hos Aarstiderne i Humlebæk på torsdag mellem 18.00-20.00. Vil du med? Læg en kommentar og fortæl hvad din

Eksotisk trope-is...

2012-02-07T08:00:00.002+01:00

I aftes glemte jeg alt om den hårde vinter udenfor og flygtede til et lille tropeparadis med denne sommerlige is. Det er ikke alene sandt - det rimer også. Det blev en skøn cremet is med smag af mange frugter: æble, appelsin og ananas, banan, guava, mango, passion, litchie, fersken og lime. Isen er lavet på en af de nye juicevarianter fra Rynkeby, nemlig den tropiske med mild smag. Jeg planlægger

Hurtig hjemmelavet grov remoulade...

2012-02-06T14:47:00.003+01:00

Fra arkivet: endnu en kreation fra en sen nattetime. Jeg havde en rest BØF som skulle i en rugbrødssandwich til natmad - og der ville jeg gerne ha' lidt remoulade i. Da det ikke er noget jeg sådan lige har på køl måtte jeg jo så selv i gang med at lave noget.Det blev en meget grov og rustik remoulade. Klokken var nemlig så mange at jeg ikke ville vække mine naboer og underboere med *wroom wroom*

Så er vinderen fundet...

2012-02-05T20:40:00.002+01:00

Wow, sikke et overvældende deltagerantal der har været i denne give-away. Blogger tillader desværre ikke visning af over 200 kommentarer pr indlæg - men de sidste 27 ligger inde i mit system og er naturligvis talt med som lodder. Jeg har haft meget besvær at tælle op og gøre ved - for der er nogle der har lagt flere kommentarer og dem der ikke er kommet med på bloggen er blandet sammen med dem

Brasseri Belli på en SPOT deal...

2012-02-05T09:00:00.002+01:00

I aftes spiste Max og jeg på Brasserie Belli for første gang. For en gang skyld var det mig der inviterede. Vi havde bestilt bord kl 20 - og ankom glubende sulten og fulde af forventning.Billede lånt her.Jeg havde investeret i 2 rabatkuponer fra SPOT deal til 185 kr pr stk. Lad mig være helt ærlig: jeg havde hørt både gode, dårlige og lunkne meninger om Belli - så var ret glad for endelig at få

Røget tatar af svinefilet...

2012-02-04T17:34:00.000+01:00

Der her er en kreation jeg fandt på midt i nat. Kunne ikke rigtig finde hvile og blev pludselig sulten. Jeg søgte i køleskabet efter noget der kunne bruges til natmad - og fandt en pakke røget filet. Inspirationen slog ned som et lyn: jeg skulle da lave noget a'la Kokkeknivens laksetatar - men med svin i stedet for fisk.Well, tatar er nok ikke det helt rigtige ord - men vidste ikke helt hvad jeg

Hjemmelavet is af blød nougat...

2012-02-04T10:45:00.004+01:00

Overskriften burde ha' været "nougat-is" - men i manges bevidsthed, incl min egen, er det en vaniljeis med små stykker brændt sukker. Men det ændrer ikke på det faktum at det ER en nougat-is. Og det er endda den nemmeste is i verden at lave.Isen er så blød og cremet som intet andet jeg nogensinde har oplevet. Hip hurra for den nye ismaskine. Jeg valgte at servere isen med lidt knas - små poppede

Sweetdeal fra Lunch Boxen - smørrebrød og frikadeller...

2012-02-03T18:08:00.006+01:00

Igen har jeg forsøgt mig med Sweetdeal - og denne gang var det en fin oplevelse. Det drejede sig om et tilbud fra Lunch Boxen: 10 store og hjemmelavede frikadeller med rødkål samt 1 stk. hjemmelavet rugbrød (88 kr) eller 5 stykker højtbelagt (uspecificeret) smørrebrød (88 kr). Jeg købte et af hvert tilbud.For 48 kr kunne man få maden bragt til døren. Og da jeg mildest talt er i en elendig

Græskarsuppe med chili, appelsin og kokos...

2012-02-03T09:59:00.003+01:00

Jeg er helt pjattet med græskarsuppe og har efterhånden lave et par forskellige varianter. Jeg er vild med den krydrede på lammefond med ingefær - men denne gang skulle krydringen være lidt anderledes: appelsin, chili, salt og karamel. Jeg fortæller nederst hvorfor.Suppen blev serveret med lidt skyr, revet appelsinskal og nigellafrø.For noget tid siden blev jeg, og en flok andre madbloggere,

Popcorn med 2 slags lakrids...

2012-02-02T21:01:00.002+01:00

Jeg har haft de her popcorn på min 'to-do' liste siden jeg spottede dem her hos Valdemarsro først i januar. Popcorn og lakrids sammen? Oh yes, det er en vinderkombination!Min version er med 2 slags lakrids - og meget af det. De pikante popcorn passer perfekt som snacks til et glas koldt øl eller hvidvin.......eller bare når man er sulten for spas.Ann-Christine lavede sine popcorn fra bunden - jeg

Mig og Masterchef...

2012-02-02T14:07:00.002+01:00

Puha, jeg er ked af det i dag - for jeg har måtte træffe en hård beslutning. Jeg meldte mig under fanerne hos Masterchef - og blev sørme inviteret til casting d. 13/2 her i Århus. I dag har jeg dog måtte ringe og sige nej tak.Billede lånt her.Åh, hvor ville jeg gerne ha' vist de her 3 herrer hvad jeg kan præstere. For uden at blive for selvfed, så ved jeg at jeg er dygtig nok til at klare skærene