Auf Einladung von AEG Deutschland wurden ich und sieben andere kochverrückte Foodblogger* dort von Christian Mittermeier in die neue - von AEG für den privaten Haushalt - entwickelte Sous Vide Technologie eingeführt.

*Die sieben anderen verrückten waren übrigens: Annette von Culinary Pixel, Astrid von Arthurs Tochter kocht, Claudia von Dinnerumacht, Juliane von Schöner Tag noch!, Mel von Gourmet Guerilla, Alex von Chef Hansen und Uwe von Highfoodality.

Das heisst anstelle in traditonellen Wasserbädern haben wir Sous-Vide-Gerichte im AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer zubereitet, der kann nämlich nicht nur Volldampf sondern auch Niedrigtemperatur für Sous Vide.

Bevor es aber zum Kochen ging hat uns Christian Mittermeier in seinen Unimog gepackt. Wir haben uns angeschnallt und sind in diesem Ungetüm durch die Altstadt gefahren.

Plötzlich waren nicht mehr die schönen alten Fachwerkhäuser die Attraktion sondern wir! Die Touristen haben uns zugewunken und fotografiert.

Wir haben zurückgewunken und zurückfotografiert. Das im Auto sind übrigens unsere Bodyguards. ;-)

Ziel waren aber eigentlich die Tauberzeller Weinberge, wo wir nach einem kurzen Gang durch einen Tauberhasen Weinberg in der Tauberhasen Ausheck-Hütte mit Sekt empfangen und dann unter anderem mit den besten fränkischen Bratwürsten vom Grill und natürlich Tauberhasen Weinen verwöhnt wurden.

Ein Mittags-Sch(l)äfchen unter einem Baum nach dem feinen Essen wäre schön gewesen.

Aber wir hatten ja noch einiges vor. Nach dem kurzen Verdauungs-Spaziergang und der Rückfahrt nach Rothenburg im Unimog, waren wieder dann aber schon wieder fit für den nächsten Programmpunkt - Kochen mit Sous Vide.

Fortsetzung folgt...

Essen im Flugzeug - fürchterlich. Dafür war die Crew und vor allem der Kapitän unterhaltsam. "Bitte bleiben sie angeschnallt bis wir einen Parkplatz gefunden haben."

Frankfurt.

Und jetzt endlich in Rothenburg ob der Tauber.

In der Villa Mittermeier.

Paprikahendl. Ein Gericht aus dem Burgenland, dessen Küche durch die lange Zugehörigkeit zum ungarischen Teil der oesterreichischen Monarchie stark von der ungarischen Küche beeinflusst ist.

Ich habe es jedoch nicht stilecht gemacht. Hier gibt es keinen ungarischen Paprika, darum habe ich spanisches Paprikapulver genommen, ungeräuchertes versteht sich. Ist auch lecker geworden, dazu selbstgemachte Tagliatelle Bandnudeln und Bohnen Fisolen aus dem Garten. Mahlzeit!

Seit wann bist du im Aldiana Alcaidesa und was sind deine Aufgaben als F&B Assistant Manager?
Meine erste Saison im Aldiana Alcaidesa war 2008. Ich arbeite aber bereits seit 8 Jahren für Aldiana. Angefangen habe ich als F&B Praktikantin im Aldiana Tropical in Granada. Weitere Stationen waren Aldiana Fuerteventura und Gran Canaria.

Als Food & Beverage Assistant Manager bin ich zuständig für die Koordination der Restaurants- und Bar-Service-Teams, das heisst ich erstelle Dienstplänen und bin unter anderem für die Aus- und Weiterbildung des Personals zuständig. Ich kümmere mich um den Bestellungen, plane Verkaufsaktionen und organisiere Events angefangen von Empfängen über Kaffeepausen bis hin zu Abendveranstaltungen mit. Die Qualitätssicherung des Buffets gehört ebenfalls zu meinem Aufgabenbereich. Ich stelle sicher, dass alle Gerichte dem Aldiana-Standard sensorisch als auch optisch entsprechen.

Der Gourmetgipfel steht bevor, du bist auch an der Organisation des Gourmetsgipfels beteiligt, was sind genau deine Aufgaben und was sind die Herausforderungen?
Im Aldiana Alcaidesa versorgen wir täglich viele Leute, der Gourmetgipel ist jedoch noch mal ein anderes Kaliber. An der Gartenparty müssen 7 Zelte mit kompletten Küchen ausgestattet und dabei selbstverständlich die Wünsche der Sterneköche berücksichtigt, werden. Hotboxen, Sous-vide-Geräte, Salamander, Induktionsplatten, Ausgabetresen etc. bestellen wir bei einem Grosscaterer in Deutschland, dazu kommt Tischwäsche, Besteck, Gläser und Geschirr für über 500 Gäste.

Tischpläne müssen gemacht, Blumenarrangements organisiert werden. An den anderen Tagen werden in den Restaurants Kochstationen integriert. Auch die abendliche Versorgung der Gäste mit Getränken sei es während der am Pool stattfindenden Flamencoshow oder auch während der anschliessenden Party in unserer Discothek, ist eine grosse Herausforderung.

Warum importiert ihr vieles aus Europa und bezieht es nicht direkt in der Gegend?
Für diesen Grossevent ist es unmöglich alles regional zu beziehen. Es ist uns auch wichtig den Anforderungen der Sterneköchen gerecht zu werden. Zudem ist technischer Support und Qualitätssicherung durch den Grosscaterer garantiert, wir wollen uns für diesen Event auf keine Experimente einlassen.

Du hast mit den Sterneköchen zu tun. Sind die pflegeleicht?
Ja, absolut pflegeleicht. Man merkt, dass sie Profis sind und gut vorbereitet zum Event kommen. Die Planung der Gerichte etc. erfolgt schon Monate vor dem Event. Sie stellen uns die Infos zur Ihren Gerichten rechtzeitig zur Verfügung und wissen auch welch grosser Aufwand hinter der Organisation steckt. Zudem stehen sie uns vor Ort mit Rat und Tat zur Seite. Sie sind sich für nichts zu schade und arbeiten im Team, da hilft einer dem anderen wenn Not am Mann ist.

Was ist das Besondere am Aldiana Alcaidesa und verrätst du uns dein Lieblingsplätzchen im Club?
Das Besondere ist die Struktur vom Club, durch seine Lage am Hang ist er weitläufig und wirkt dadurch freundlich und offen. Ein weiteres Highlight ist natürlich die Aussicht auf Gibraltar. Mein Lieblingsplatz ist die Terrasse oberhalb der Tennisplätze, guten Ausblick von "Leuchtturm von Leuchtturm".

Danke Patrizia für das Interview.

Der Aldiana Alcaidesa Gourmetgipfel findet dieses Jahr vom 23. bis 30. Juni 2013 statt. Wie jedes Jahr verwöhnen Harald Wohlfahrt, Kolja Kleeberg, Renato Manzi, Lutz Niemann, Jörg Sackmann und als "Special Guest" Tanja Grandits die Gäste.

Auf Tanja Grandits bin ich gespannt. Sie ist ja momentan DIE Schweizer Spitzenköchin. Ich werde mehr oder weniger live von der Gartenparty (25. Juni 2013) berichten und evtl. auch von den Interviews am Pool (24. Juni). Schaut also ab dem 23. Juni hier und auch bei Twitter und Facebook vorbei!

Herausgekommen ist dieser Laib. Hat nicht mehr viel mit Pane di Como zu tun, aber schmeckt ebenfalls köstlich. Krachende Kruste mit saftiger Krume, so wie wir Brot mögen.

Eine Scheibe geht an Susans wöchentliches Yeastspotting.

Einfacher geht nicht. Zucchini in Scheiben, eine halbe Zwiebel in Streifen schneiden. In reichlich gutem Olivenöl goldgelb braten, mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Wer möchte kann auch noch etwas Knoblauch zugeben. Penne aldente kochen und tropfnass mit ein paar gezupften Basilikumblättern zu den gebratenen Zucchini geben. Parmesan dazu.

Geniessen!

Zum Start in die Woche gibt es noch den obligaten Garten-Einblick.

Y. ist mit seinem neu gebastelten Bewässerungssystem zum Regenbogenmacher geworden. Wie cool ist das denn!

Zurück zum Kuchen, die verwendeten Aprikosen waren noch ziemlich hart, was aber gut für diesen Kuchen ist, so suppt nix durch.

Dann gibt es noch was Neues. Endlich gibt es für mein Lumia bzw. Windows Phone eine Instagram-App. Wer mir folgen möchte, ich bin unter zorrakochtopf zu finden.

It's party time again. This month we celebrate the 6th anniversary of Bread Baking Day! Every month enthusiastic bread baker from all over the world bake bread following a specific theme. Thanks to the wonderful hosts and participants Bread Baking Day has become a well-established event. Thank you folks!

After more than 5 years it's getting harder and harder to come up with a theme. But bread baking is such versatile - I am sure we can go on with BBD for another few years. Either way this month I cordially invite you to bake Glazed Bread.

Glazing the exterior of a loaf can help to achieve the effect you want on the crust (i.e. soft, sweet, crusty). It is like the icing on the cake. There are many things you can glazing with: Not only with the classic egg yolk. You can glaze with egg white or whole beaten egg, butter, milk, cream, mixture of egg and milk, sugar, syrup, chocolate, juice, flour/yeast-glaze as one uses for Tiger Bread, flour/yeast and juice (i.e. Argovian Carrot Bread) or just water and many more. Keep in mind you can also glaze before and after baking the loaf. Be creative and surprise me with your special glaze!

I'm looking forward to see your creations!

How to participate in BDD #60?

• Bake a yeasted glazed bread, savory or sweet.
• Post about it on your blog with a link back to this post.
• Fill in the submission form below and your post will be listed in the roundup.
• Maximum two entries per blog and no entries from the archive, please.
• Your recipe can be written in English, German, Spanish, French, Italian. All other languages please translate to one of these languages or provide the possibility to translate (i.e. Google Translate).
• Last day of submission is July 1st, 2013.

And last but not least don't forget to check out the roundup of BBD #59, which was hosted by Ninive from Music, Dreams & more.

Wir feiern schon wieder eine Party! Diesen Monat dürfen wir bereits den 6. Geburtstag des Bread Baking Day feiern. Jeden Monat backen begeisterte Bäcker aus der ganzen Welt Brot zu einem spezifischen Thema. Nur dank den wunderbaren Gastgebern und Teilnehmern hat sich der Bread Baking Day so gut etabliert.

Nach mehr als 5 Jahren wird es immer schwieriger ein Thema zu finden. Brotbacken ist zum Glück so vielfältig, da werden uns sicher noch ein paar Themen für die kommenden BBDs einfallen. So oder so diesen Monat lade ich euch hezrlich ein Brot mit Streiche zu backen.

Mit einer Streiche kann man die Krustenkonsistenz etwas beeinflussen (z.B. weich, süss oder knusprig). Die Streiche ist sowas wie das Icing beim Kuchen. Man kann Brote mit vielen Sachen bestreichen nicht nur mit der klassischen Eigelbstreiche und auch nicht nur vor dem Backen sondern auch danach. Beispiele für Streiche sind Eiweiss, ganzes Ei, Butter, Milch, Sahne, Mischung von Ei und Milch, Zucker, Sirup, Schokolade, Saft, Mehl/Hefe-Streiche wie man sie beim Tigerbrot anwendet, Mehl/Hefe/Saft-Streiche (z.B. Aargauer Rüeblibrot), Wasser und es eignet sich noch vieles mehr. Seid kreativ und überrascht mich mit eurer speziellen Brotstreiche.

Ich freue mich auf eure Kreationen !

Wie am BBD # 60 mitmachen?

• Backt ein Brot mit Streiche, süss oder pikant.
• Schreibt einen Blogbeitrag darüber und verlinkt zu diesem Beitrag.
• Füllt das untenstehende Eingabeformular aus und euer Beitrag wird in der Zusammenfassung erscheinen.
• Maximum 2 Beiträge pro Blog und bitte keine aus dem Archiv.
• Abgabeschluss ist der 1. Juli 2013.

Ganz zum Schluss schaut doch noch bei der BBD #59 Zusammenfassung vorbei. Ninive von Music, Dreams & more war die Gastgeberin.

Wir kommen gar nicht nach mit Einfrieren - und Essen sowieso nicht. Diesen Morgen hatten wir bereits die dritte Bohnenernte, nicht nur eine Hand- sondern einen Eimer voll. Die erste Zucchini habe ich auch schon verspiessen, die Tomaten blühen und die Gurkenpflänzchen machen sich.

Grüner Daumen hoch!

Wie man sehen kann haben wir Schlauch-Tröpfchen-Bewässerung, aber irgendwie sind wir nicht ganz so zufrieden damit. Wir haben das Gefühl, dass den Pflanzen der Regen von oben fehlt. Y. hat deshalb gestern eine Bewässerungsanlage mit Wasser von oben gebastelt. Mal gucken, ob das den Pflanzen gefällt.

Im Video zum Rezept gibt Tim einen Tipp zum Gurkenschälen. Immer von oben nach unten, das heisst von der Spitze zum Stielansatz, da sich die Bitterstoffe der Gurke beim Stengel konzentrieren. Heutzutage ist das nicht mehr so wichtig, weil bei den meisten Gurken die Bitterstoffe weggezüchtet wurden. Ausser bei der, die ich gekauft habe, die war ziemlich bitter und natürlich habe ich das Video erst nach der Zubereitung geschaut...

Ausserdem hatte ich keinen frischen Dill und musste auf getrockneten zurückgreifen. Mit frischem Dill und einer milden Schalotte statt Zwiebel wäre der Salat sicher feiner geworden. Aber was soll ich sagen, der Salat war auch so ganz okay und das Leben ist schliesslich kein Wunschkonzert. ;-)

Meine Hörnchen sind nicht ganz so hübsch gelungen, wie die von Manu. Geschmacklich sind sie gut, wobei sie mir mit einem Plunderteig noch besser schmecken würden. Apropos Plunderteig, da kann ich meinen Blitz-Plunderteig empfehlen.

Ein Hörnchen geht an Susans wöchentliches Yeastspotting.

Die Grillplatte war vorgegeben, emaillerter Stahl, die Farbe konnte ich auswählen. Nach längerem Ueberlegen und Diskutieren mit Y - er wollte Veryjean, ich Veryspicy - haben wir uns auf Veryshiny geeinigt.

Eine gute Wahl, wie man sehen kann. Ich finde das Knallgelb macht sich gut auf unserem BBQ-Platz, vor allem auch auf dem Rollwagen - eine Recycling-Konstruktion von MacGyver äh Y..

Zur Einweihung haben wir dem Verycook Plancha-Grill nichts geschenkt, das heisst wir haben nicht mit Poulet- oder anderen Schnitzelchen angefangen. Sondern gleich mit etwas, das etwas länger zum Braten braucht - scharfe Schweinenacken-Spiesse mit Peperoni.

Sie sind gelungen, wie auch der Rest. Wurst, Nürnbergerli, Peperoni, Champignons, Kartoffeln einmal vorgekocht und einmal roh.

Die Grillplatte ist schön gross bemessen und dank den leistungsstarken 4 Brennern (7,6 KW) wird sie blitzschnell bis zu 350°C heiss. Zudem ist sie ist mit zwei Hitzereglern bedienbar, das heisst man kann auf einer Seite der Grillplatte Vollgas geben - zum Beispiel für Kurzgebratenes - und auf der anderen Seite, das Grillgut braten, das nicht soviel Hitze braucht.

Die Reinigung - kommt leider nach jeder Party - geht relativ einfach. Nach dem Braten Eiswürfel oder 1/2 Liter kaltes Wasser auf die noch warme Grillplatte geben. Das Wasser läuft auf der Rückseite in die abnehmbare Fettrinne. Danach mit einem Spachtel, Schwamm und Abwaschmittel die Fettflecken und eingebrannte Rückstände von der Grillplatte beseitigen, dann spülen - geht am einfachsten mit dem Gartenschlauch - und trocknen lassen. Verycook empfiehlt die Platte danach einzuölen. Wir finden das bei der emaillierten Platte nicht nötig, jedenfalls nicht, wenn sie bald wieder in Einsatz kommt.

Y. als bekennder Kohlegriller war etwas skeptisch gegenüber dem Plancha-Grill, ist aber bereits nach dreimaligem Gebrauch ein Verycooker.

I baked this bread before in 2009. The special thing about it, is its shape. This time I did not get it right. I suppose I used to much water in the dough. It was quite soft and did not hold its shape during rising.

At least this time it tastes much better and has a nicer crumb. ;-)

Unfortunately it was too windy to have a BBQ the past few days . So I just have a photo of the baked loaf and none of the grilled slice, sorry. But I can offer a slideshow that shows how to shape the loaf.

Ich weiss gar nicht, weshalb ich so selten welche mache. Geht nämlich ganz fix und man kann sie so zusammenmischen wie man gerade lustig ist.

Was darf in eurer Kräuterbutter nicht fehlen?

Zucchini - die ersten leider schon mit Blütenendfäule :-( - Tomaten, Mangold, Zwiebeln, Salat, Kefen, Bohnen, welche ich diese Woche das erste Mal ernten konnte.

Gurken, Auberginen und Peperoni sind noch klein und hoffentlich nächste Woche fotogener.

Ausgangspunkt ist Adelaide – die Hauptstadt Südaustraliens. Das Stadtzentrum ist eine gelungene Mischung aus historischen Gebäuden aus der Kolonialzeit, breiten Strassen, Parks, Cafés und Restaurants, und dies alles von grünen Parkanlagen umgeben. Die sanften Hügel im Osten und die Strände im Westen machen es uns leicht, sich in Adelaide zu orientieren.

Als Frühaufsteher beginnen wir unseren Tag mit einer Frühstückstour durch Adelaide Central Markets. Auf dem Markt findet man ein einzigartiges Angebot an exotischen Erzeugnissen, welches auch die immer grösser werdende kulinarische Vielfalt von Adelaide widerspiegelt.

An den über 80 Spezialitätenständen des Adelaide Central Market, auf dem von Dienstag bis Samstag ein reges Treiben herrscht, finden wir ein vielfältiges Angebot an frischen Produkten. Wir kaufen biologisch angebautes Bio-Obst als Snack für unsere spätere Stadttour. Wir unterhalten uns mit fachkundigen Händlern und erfahren mehr über die Produkte aus der Region und dürfen verschiedene Delikatessen probieren. Auch lassen wir uns von Köstlichkeiten aus der Patisserie verführen. Der Markt findet seit über 140 Jahren statt und viele der Ständebesitzer verkaufen hier schon seit Jahrzehnten ihre Waren.

Gegen Mittag besuchen wir die Gouger Street, eine Restaurantmeile in Adelaide, und kehren für eine private Kostprobe in Südaustraliens grösster Käsestube ein. Dann haben wir mal genug vom Essen und bummeln durch die Galerien, Museen und Kolonialhäuser von North Terrace, Adelaides Kulturmeile. Abends machen wir uns schick, denn wir haben in der Gouger, O’Connell Street ein Tisch im Mapo einem hervorragenden koreanischen Restaurants gebucht. Als Vorspeise nehmen wir Tempura Oyster, schliesslich ist South Australia für seine Austern bekannt. Wir bleiben dann auch gleich beim Seafood und nehmen zum Hauptgang spicy Seafood - Muscheln, Crevetten und Aussie Tintenfisch. Zum Dessert ordern wir ein erfrischendes Kakao-Törtchen mit Zitronenmousse umhüllt – Citrus Bliss genannt.

Am nächsten Tag machen wir uns früh auf ins Barossa Valley. Mit 80 Weinkellereien ist das südaustralische Barossa Valley das Zentrum des australischen Weinbaus. Wir wollen eine Ballonfahrt machen und das malerische Weinanbaugebiet von der Luft aus sehen.

Die Magie der Barossa Region liegt in der Vielseitigkeit der Anbaubedingungen. Im Eden Valley findet man ein herausragendes Angebot an Cool-Climate-Weinen, während das Aushängeschild der Region, der Shiraz, im wärmeren, tiefer liegenden Barossa Valley produziert wird. Aber nicht nur das, es gibt auch eine Fülle an Produkten der Saison, hausgemachten Erzeugnissen und preisgekrönten Restaurants. Nicht umsonst gilt das Barossa Valley als Traum-Reiseziel für Feinschmecker.

Nach der Ballonfahrt gehen wir auf den Barossa Farmers Market und füllen unsere Kühlbox mit selbstgebackenem Brot und Wurst. Käse fehlt auch nicht, den haben wir im Cheesecellar an der 67b Murray Street, Angaston gekauft. Den Wein zum Picknick werden wir auf einem der Weingüter erstehen, an denen wir auf unserem Barossa Cheese and Wine Trail vorbeikommen.

Wir übernachten im luxuriösen The Louise, wo wir auch gleich ein köstliches Nachtessen geniessen.

Nach all dem leckeren Essen der vergangenen Tage, würde uns etwas Bewegung nicht schaden. Gut, dass wir eine Tour entlang des Arkaba Walks gebucht haben. Der Walk dauert 3 Tage. Mit einem erfahrenen Führer wandern wir durch das 40‘000 Hektar grosse Gebiet der Flinders Ranges und entdecken das Outback hautnah und müssen dabei nicht darben.

Unser Gepäck wird separat transportiert, so können wir den Walk geniessen und abends erwartet uns jeweils ein köstliches Abendessen unter dem Sternenhimmel und eine bequeme Uebernachtungsmöglichkeit.

Die letzte Station unserer virtuellen Australienreise ist Kangaroo Island.

Kangaroo Island ist die drittgrösste Insel Australiens und wird von den Einheimischen "KI" genannt. Die Insel ist einfach der tollste Ort zum Beobachten wildlebender Tiere in Australien. Die Landschaft ist ebenfalls beeindrucken im Zoo ohne Zäune. Für nahezu jeden Buchstaben des Alphabets gibt es hier ein Tier, und die Insel hat sogar eine eigene Känguruart.

Koalas, Wallabys, Pinguine, Robben und Seelöwen, Ameisenigel, Warane, Schlangen, Opossums, Beuteldachse und eine unglaubliche Vogelwelt – haben sich ebenfalls auf dieser wunderschönen Insel niedergelassen und laufen uns fast überall über den Weg. Bei Sonnenaufgang und Abenddämmerung sind die tierischen Bewohner am aktivsten.

Nebst einer Wildlife Watching Tour machen wir auch einen Farm Gate & Cellar Door Trail, der uns zu Hof- und Kellertüren von einheimischen Bauern führt. Wir dürfen die lokalen Erzeugnisse direkt probieren - Honig, frisch gefangene Austern, Wein und Cider.

Der krönende Abschluss ist eine Übernachtung in einer der besten Logdes in Australien – der Southern Ocean Lodge.

Die Lodge liegt in einem zerklüfteten Teil der Küste und scheint auf den Klippen zu schweben und gewährt ein atemberaubender Ausblick auf den wilden Südlichen Ozean und die unberührte Wildnis der Insel.

Ein Traum...

Ich hoffe ihr hattet ebensoviel Spass wie ich auf unserer virtuellen Australienreise. Nebst Südaustralien haben wir Queensland, Northern Territory und Victoria bereist, australisch gekocht und dabei einiges über das Land erfahren. Sicher von Vorteil, sollten wir mal eine echte Reise nach Australien planen...

Y. war skeptisch, sobald er Italien hört hat er Käsehorror. ;-) Umsonst, hier ist kein Käse drin. 3/4 vom Gemüse hat er verputzt. Mehr muss ich nicht sagen, oder?

Danke Andrea für das köstliche Rezept!

Heute Abend geht es - wie könnte es auch anders sein - in grün weiter. Es gibt Bohnensalat mit erntefrischen Bohnen aus dem Garten.

Zwiebel war auch noch da, und aus den 4 Zutaten habe ich diese köstliche Pasta zusammengeschustert. Mit der Minze war ich etwas vorsichtig, sprich sparsam. Muss man aber nicht, die passt hervorragend dazu.

Merci Vincent für das Video. Man sieht und spürt, dass es dir Spass macht und du ein leidenschaftlicher Bäcker bist! Wenn man da nicht auch Lust aufs Brotbacken bekommt...

Dorothée von bushcooks kitchen war die Gastgeberin des November 2012 Alte Schätzchen-Blog-Events. Dorothée bloggt seit Februar 2011. Sie ist Topfgeldjäger-Gewinnerin und eine leidenschaftliche Kochbuchsammlerin. Ihre Sammlung umfasst über 2.000 Kochbücher. Sie wohnt im schönen München und ist ein bekennender Stefan Marquard-Fan.

Dorothée, wie bist du zum (Food)-Bloggen gekommen?

Über das Kochen. :-)

Ich koche, seit ich denken kann und es war mir immer wichtig meine Erfahrungen und Veränderungen der Rezepte festzuhalten, um etwas daraus zu lernen. Die Entwicklung von der Zettelwirtschaft über ein Kochforum bis zum Blog war da nur konsequent. Mit dem Blog fühle ich mich sehr wohl und wenn ich ganz ehrlich bin, dann ist er meine persönliche Datenbank. Randvoll mit Rezepten, Tips, Gedanken und Erinnerungen zu meinem kulinarischen Leben. Und dazu gehören Berichte zu Restaurantbesuchen, Kochevents und Kochkurse genauso.

Kochbücher gehören zu deiner Leidenschaft, wie hat das Sammeln angefangen?

Siehe oben ;-).

Das „Dr. Oetker Schulkochbuch“ habe ich bereits als Kind von meiner Mutter geschenkt bekommen. Die beiden nächsten kamen im Teenager-Alter dazu: „Der große Pellaprat“ von meiner Oma und von meinem Vater den „Hering“. Danach gab es so unglaublich viel zu entdecken, Küchentechnik, Warenkunde, Länderküchen und und und. Es hat ganz automatisch angefangen. Ich habe bereits mit Anfang 20 laufend Kochkurse, vorzugsweise Länderküche, besucht. Und danach habe ich mir ein Buch gekauft, um mich intensiver damit zu beschäftigen. Diese Vorgehensweise ist mir in Fleisch und Blut übergegangen und so besorge ich mir zu jedem Land und zu jeder Region, das ich bereist habe, ein Kochbuch. Gleiches gilt für Restaurantbesuche. Es macht mir viel Spaß die Vita und die Gedanken des Küchenchefs nachzulesen und anhand der Rezepte den Abend nachzuempfinden.

Auch im Blog beschäftige ich mich gerne mit Kochbüchern. Bei den Rezensionen bin ich konsequent, es gibt keine, wenn ich nicht gekocht habe. Das ist für mich zwingende Voraussetzung um ein Kochbuch beurteilen zu können

Hast du ein Lieblingskochbuch?

Die Frage ist gemein ;-).

Die ist deshalb so gemein, weil sie von mir stammt und Du damit schon einen Koch irritiert hast. Katharina Höhnk von valentinas-kochbuch.de war ja moderat und hat nach 10 Kochbüchern gefragt. Das kann ich leicht beantworten. Eins ist sehr schwierig. Eins ist wie keins und ohne Kochbücher könnte ich heute leben, weil ich die wichtigsten Informationen im Blog gesammelt habe und dort schnell finde. Wenn eins, dann darf es natürlich nur die Regensburger Küche von Marie Schandri sein. Das war das Kochbuch meiner Urgroßmutter und ich habe es geerbt. Meine Großmutter war ihre älteste Tochter und hat das Buch immer in Ehren gehalten und daraus gekocht. Nach ihrem Tod gab es keinen Zweifel, welches der fünf Enkelkindern es bekommt.

Du bist ein grosser Stefan Marquard Fan, was fasziniert dich an ihm?

Freiheit und Kreativität :-).

Kochen lernt man nicht aus dem Fernsehen oder aus Kochbüchern. Die können nur Anregungen geben. Kochen lernt man, wenn man es tut und am besten gemeinsam mit einem Profi tut. Stefan ist Küchenmeister und verfügt damit über eine excellente handwerkliche Ausbildung. Diese Ausbildung und Voraussetzung haben viele. Stefan hat eine ganz eigene und unverwechselbare Handschrift, ebenfalls wie viele seiner Kollegen. Aber Stefan ist völlig frei und spontan, aber nicht willkürlich oder planlos. Er ändert noch während des Kochens die Vorgehensweise und die Zutaten. Wer wirklich kochen will, muß weg von den Rezepten und sich spontan verführen lassen. Stefan gibt Freiheit und dafür bin ich ihm dankbar. Heute kann ich auf jedem Markt einfach das kaufen was mir gefällt und etwas daraus kochen. Das Gericht entsteht spontan im Kopf damit ich die benötigten Zutaten kaufen kann. Wie es genau wird, entscheide ich beim Kochen. Das ist übrigens auch die wichtigste Voraussetzung für das Warenkorb-Kochen wie bei den Topfgeldjägern.

Welche 3 Blogs - nebst dem kochtopf ;-)- stehen auf deiner täglichen Leseliste? Und weshalb?

Bei der Vielzahl der Blogs und der bunten Landschaft, die es mittlerweile gibt, ist es unmöglich sich auf drei Blogs zu beschränken. Ich lese sowieso nicht konsequent, sondern lasse mich da gerne ein bisschen treiben. Lieber verweise ich auf das Gemeinschaftsprojekt der deutschsprachigen Foodblogger Köstlich und Konsorten. Da sind viele Blogs gelistet, die mir Anregung geben oder einfach nur Spaß machen.

Alternativ nenne ich Dir drei Blogs, die nicht auf dieser Liste stehen, aber zu meinen Lieblingen gehören.

Der Küchentanz von Eline:

http://www.kuechentanz.com/

esskultur, die kulinarischen Notizen von Katharina Seiser:

http://www.esskultur.at/

extra prima good, die Einmischungen von Michael:

http://www.extraprimagood.de/

Vielen Dank, liebe Dorothée, für das Interview.

Ich hoffe ja insgeheim, dass ich irgendwann mal von dir bekocht werde und dann auch gleich noch einen Blick auf deine Kochbuchsammlung werfen darf. ;-)

Eure Susi von Prostmahlzeit

Einsendeschluss ist 15. Juni 2013, 23.59 Uhr. Maximal zwei Beiträge pro Blog. Neue Rezepte keine aus dem Archiv bitte und Link zu diesem Beitrag und zur Gastgeberin nicht vergessen. Allgemeine Fragen zum Event beantwortet die überarbeitete FAQ.