1x umrühren bitte

Dorade hinter Gittern vom Grill

Zorra — 2009-07-12T14:48:00Z

Ich liebe Dorade. Ihren Geschmack und auch dass sie nicht soviele Gräten hat. Ich hasse es nämlich andauernd feine Gräten aus dem Mund zu pulen. Gegrillt habe ich sie auch schon mal. Nicht so erfolreich, das Fischlein klebte am Grillrost und man bekam es fast nicht mehr los. Diesmal kam die Dorade deshalb hinter Gitter bzw. in den Wendekorb.

Hat wunderbar geklappt und auch gemundet!

Dorade vom Grill
Rezept für 2 Personen

2 kleinere Dorade

Marinade
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 EL Oel
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 TL Estragonblättchen, gehackt

Alle Zutaten für die Marinade verrürhen. Doraden innen und aussen mit der Marinade bestreichen. Zugedeckt mehrere Stunden im Kühlschrank marninieren lassen. 30 Minuten vor dem Grillen Fische herausnehmen. Marinade etwas abstreifen und restliche Marinade beiseite stellen. Fische in den Wendekorb einklemmen. Insgesamt ca. 12 Minuten über mittelstarker Glut grillen, dabei Fische regelmässig mit Marinade bestreichen.

***

Andere Rezepte hinter Gittern:

Poulet à l'américaine vom Grill
Hamburger

Aus meinem Gelateria-Labor: Nicht ganz blütenreines Stracciatella-Eis

Zorra — 2009-07-11T11:36:00Z

Weiss wie Schnee, schwarz wie Ebenholz, so sollte ein echtes Stracciatella-Glacé daherkommen. Bei mir ist es leider bräunlich geworden. Handkehrum wo findet man heutzutage noch weissen Schnee? Ich sage nur Luftverschmutzung.

Bei meinem Stracciatella-Eis hat die bräunliche Färbung aber nichts mit Luftverschmutzung zu tun, sondern eher was mit dem Johannisbrotkernmehl. Das ist nämlich bräunlich und färbt deshalb natürlich alles. :-( Ich hatte das schon lettzes Jahr herausgefunden, aber wieder vergessen. So wurde mein erster Testversuch für das perfektes Vanilleglacé kurzerhand zu einem nicht blütenreinem Stracciatella. Glücklicherweise habe ich bei diesem Versuch auch nur 1/2 Vanillestengel genommen. Das Glacé hat also nur einen ganz leichten Vanillegeschmack und ist von der Konsistenz, blütenrein hin oder her, ottimo!

Nicht ganz blütenreines Stracciatella-Eis
ergibt ca. 1 Liter Glacé

1 Eigelb
75 g Zucker
1 TL Johannisbrotkernmehl
2 Guar-Kapseln
250 g Vollmilch
1/2 Stengel Vanille
250 gRahm 38 % !!
50 g Schoggiwürfeli (80% Kakao)

Vanillesamen mit einem Messer aus dem halben Vanillestengel herauskratzen. Beides zu der Milch geben, ebenso Johannisbrotkernmehl, alles aufkochen. Vom Herd ziehen und zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen. Milch sieben und nochmals aufkochen.

Zucker und Eigelb aufschlagen heisse Milch dazugiessen und über Wasserbad aufschlagen. Wird nicht dicke weil nur 1 Ei. Etwas auskühlen lassen Guar dazugeben und über Nacht im Kühlschrank auskühlen. Rahm halb steif schlagen zur Mischung geben. In die Eismaschine füllen gefrieren lassen und zum Schluss die Schoggiwürfel dazugeben und gut durchmsichen. Im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.

***

Weitere Kreationen aus meinem Gelateria-Labor:

Vanilleglacé nach Lea Linster
Vanilleglacé
Dulce de Leche Eis
Super Zitroneneis
Supercremiges Kaffeeglacé
Strawberry-Cheesecream-Eis
Bananen-Nutella-Eis
Erfrischendes Limoncello-Zitronensorbet
Kafféeglacé au Kirsch
Perfektes Vanilleglacé mit Schoggistückli

Pfirsichwähe mit Vanille-Urdinkel-Mürbeteig

Zorra — 2009-07-10T11:13:00Z

Pfirsiche gehören nebst Aprikosen zu meinen Lieblings-Sommerfrüchten. Nektarinen mag ich sogar ein bisschen lieber, aber nur wegen der Haut. Die haarige Pfirsichhaut verursacht bei mir manchmal Hühnerhaut beim Reinbeissen. Dieses Problem hat man bei dieser sehr feinen Tarte, oder Wähe wie wir Schweizer sagen, nicht. Die Härchen verschwinden nämlich beim Backen. Es ist eine sehr puristische Wähe, die ich öfters auch mit anderen Früchten mache. Sie kommt im Gegensatz zu dieser Aprikosenwähe ohne Guss aus. Der Teig ist selbstgemacht. Ein Dinkelmürbeteig mit Urdinkel der mir mein Besuch mitgebracht hat. Diesmal habe ich vergessen die gemahlenen Mandeln auf dem Teigboden zu verteilen, was mir aber erst in den Sinn kam als die Wähe fertig gebacken war. Ich hatte Bedenken, dass der Boden deshalb total durchsuppen würde. Aber nichts dergleichen, ein superknuspriger Boden auch ohne Mandeln.

Pfirsichwähe mit Vanille-Urdinkel-Mürbeteig
für 1 Springform von 26 cm

Vanille-Urdinkelmürbeteig

170 g Urdinkelmehl
60 g Zucker
1-2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Butter, kalt in Stücken
1 Ei (M)

Belag
2-3 EL Mandeln, feingemahlen (optional)
3-4 Pfirsiche, entsteint und in feine Schnitze geschnitten
1 EL Zucker

Vanille-Urdinkel-Mürbeteig: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter beigeben mit dem Teighörnli oder von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verarbeiten. Ei zur krümeligen Masse geben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Nicht kneten! Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen. Der Teig ist etwas weicher als Mürbeteig aus normalem Mehl.

Teig mit wenig Urdinkelmehl rund auswallen, in die Springform legen (diese muss nicht ausgebuttert werden, der Teig enthält genügend Butter, da pappt nichts an), ca. 15 Minuten kühl stellen. Teigboden mit einer Gabel einstechen, gemahlenen Mandeln gleichmässig verteilen dann die Pfirsiche darauf verteilen und am Schluss 1 EL Zucker darüberstreuen.

Ofen auf 220 C vorheizen. Wähe in der unteren Hälfte des Ofens 30-35 Minuten backen. Am besten auf einem Blech, falls etwas Saft aus der Form tritt. Oder man muss den Backofen schrubben. Springform aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten auskühlen lassen, Ring der Springform öffnen und entfernen. Wähe weitere 5 Minuten auskühlen lassen, dann den Boden entfernen und Wähe auf einem Gitter auskühlen lassen. Schmeckt gut lauwarm oder kalt mit Rahm oder Glacé, oder auch nur so!

Pfirsichkuchen, die mir auch gut gelungen sind:

Pfirsich-Amaretto-Mascarpone-Tarte
Pfirsichstreuselkuchen

Aus meinem Gelateria-Labor: Perfektes Vanilleglacé mit Schoggistückli

Zorra — 2009-07-09T12:28:00Z

Mir ist das Vanilleglacé nach Lea Linster zu eilastig, auch mein zweiter Versuch, mit einem Ei weniger, ist mir immer noch zu eiig im Geschmack. Nun habe ich für uns das perfekte Vanilleglacé-Rezept herausgetüfftelt. Es kommt mit einem Eigelb, dafür mit 2 Kapseln Goma de guar aus. Diesmal habe ich auch wirklich fetten Rahm verwendet. Den Rahm spürt man auf der Zunge und später dann auf den Hüften. ;-)

Zuhinters im Vorratskämmerlein habe ich noch kleine Schoggieier von Ostern gefunden, diese habe ich klein gehackt in den Kühlschrank gestellt und am Schluss zum gefrorenen Glacé gegeben. Eine gute Idee!

Perfektes Vanilleglacé mit Schoggistückli
ergibt ca. 1 Liter

1 Eigelb
75 g Zucker
1 TL Maizena
2 Guar-Kapseln
250 g Vollmilch
1 Stengel Vanille
250 gRahm 38 % !!
50 g Schoggiwürfeli

Vanillesamen mit einem Messer aus dem Vanillestengel herauskratzen. Beides zu der Milch geben, ebenso aufgelöstes Maizena, alles aufkochen. Vom Herd ziehen und zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen. Milch sieben und nochmals aufkochen.

Zucker und Eigelb aufschlagen heisse Milch dazugiessen und über Wasserbad aufschlagen. Wird nicht dicke weil nur 1 Ei. Etwas auskühlen lassen Guar dazugeben und über Nacht im Kühlschrank auskühlen. Rahm halb steif schlagen zur Mischung geben. In die Eismaschine füllen gefrieren lassen und zum Schluss die Schoggiwürfel dazugeben und gut durchmsichen. Im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.

***

cookids & Kinderkitchen - Tarte Tatin

cookids — 2009-07-08T08:40:00Z

Click here for English version!

Wir freuten uns riesig auf diesen Tag, denn heute verraten wir euch unser 1. Rezept! Mit Hilfe unseres Kinderkitchen-Sets backen wir eine Apfeltorte. Eine ganz spezielle, französische Variante: eine umgekehrte und dazu auch noch karamellisierte Apfeltorte, Tarte Tatin genannt!

Seid ihr bereit...? Vor dem Start....

Lest das Rezept gut durch bevor ihr mit Kochen beginnt!
Haar zusammenbinden und Hände waschen!
Alle benötigte Zutaten und Kochgeschirr bereitlegen!
Achtung! Seid vorsichtig, wenn ihr dieses Zeichen seht! Es macht aufmerksam auf heisse Gegenstände oder scharfe Messer!
Bei diesem Zeichen solltet ihr evt. eine erwachsene Person um Hilfe bitten.

Jetzt kann es losgehen! Viel Spass!

Da Karamell sehr heiss wird muss unbedingt eure Mama oder Papa beim Backen dabei sein!

***

Tarte Tatin

200 g Zucker
25 g Butter
1 kg Aepfel
250 g Blätterteig

Zucker mit der Kelle gleichmässig auf der mit Backpapier belegter Springform (30 cm Durchmesser) verteilen

Form in die Mitte des auf 220°C vorgeheizten Backofens schieben, Zucker karamellisieren lassen (ca. 10 Min.).

Springform vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
Butter mit dem Messer in kleine Stücke teilen und gleichmässig auf dem Karamell verteilen.

Aepfel schälen, Kerngehäuse entfernen und vierteln.

Kreisförmig, eng, mit Schnittseite nach unten auf Karamell legen.

Vorbacken: 20 Minuten in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens. Springform vorsichtig herausnehmen.

Teig rund (ca. 32cm Durchmesser) auswallen und auf die Aepfel legen, leicht anpressen und mit Gabel einstechen.

Fertigbacken: 15 Minuten bei 220°C aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Mit Hilfe eines flachen Tellers umdrehen. Papier vorsichtig abziehen. Warm servieren.

Serviervorschlag: mit Vanilleeis oder Sauerrahm.

Wie man sehen kann schmeckt uns diese Tarte ausgezeichnet. Ratzeputz und sie ist weg!

Bon Appetit!

Eure

cookids & Kinderkitchen - Tarte Tatin

cookids — 2009-07-08T08:39:00Z

Für deutsche Version bitte hier klicken!

We were looking forward to this big day, because today we reveal our first recipe! We bake a Tarte Tatin using our Kinderkitchen Set. Tarte Tatin is a classic French upside-down caramelised apple tart. A smashing hit!

Are you ready? Before we start....

Read the recipe carefully before you start cooking!
Tie your hair back and wash your hands!
Prepare all the needed ingredients and cookware.
Attention! Be careful if you see this sign . It draws attention to hot objects or sharp knives.
This sign means: ask an adult for help.

Now, let's start!

Caramel gets very hot, so make sure Mama or Papa is helping you!

***

Tarte Tatin
makes 1 tart of 30 cm

200 g sugar
25 g butter
1 kg apples
250 g puff pastry

Preheat oven to 220 C.

Line 30 cm pan with baking paper, pour sugar evenly over the bottom of the pan.

Place pan in the middle of the oven and let sugar caramelise (approx. 10 minutes).

Remove pan carefully from the oven.

Cut butter into small pieces and distribute evenly over caramel.

Peel and core the apples and cut into quarters.

Arrange the apples with cut side down on the caramel.

Bake for 20 minutes at 220 C in the middle of the oven. Remove pan carefully from the oven.

Roll out pastry into a circle of about 32 cm. Place the pastry over the apple, tucking any excess with a fork.

Bake another 15 minutes at 220 C. Remove from the oven and let rest for 5 minutes.

Carefully turn the tart upside down onto a large plate. Remove baking paper. Serve warm with sour cream or ice-cream.

As you can see this tart tastes excellent.

Munch, munch and it's gone!

Bon Appetit!

Yours,

Pitta selbstgemacht - besser als gekauft

Zorra — 2009-07-07T07:39:00Z

Früher habe ich Pittafladen oft fertig gekauft. Ich weiss gar nicht weshalb, denn man kann sie ganz einfach selber machen. Wichtig ist, dass man den Ofen mit Blech, oder wer hat Backstein, so heiss wie möglich aufheizt, denn so blähen sie sich garantiert auf. Ich habe auch schon Pittas auf dem Grill gemacht, diese haben sich aber nicht aufgebläht.

Pitta
ergibt 6 Stück

250 g Weissmehl
7 g Frischhefe
145 g Wasser
1 TL Salz
1 EL Oel

Hefe in etwas Wasser auflösen. Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde gehen lassen. 6 gleich grosse Kugeln formen und diese 10 Minuten entspannen lassen.

Ofen inkl. umgekehrtes Blech auf 250 C, besser noch heisser, aufheizen. Mein Ofen bringt's knapp auf 300 C.

Jede Kugel mit dem Nudelholz rund auf 0,5 cm ausrollen.

Je 3 Pittas auf's Mal ca. 5 Minuten backen.

***

Füllen kann man die Pittas wie man möchte. Ich habe sie mit Resten vom Grillhuhn, Baba Ganoush, Hummus, Tomaten etc. befüllt. Ready zum Reinbeissen.

BBD #21 - Announcing the winners of BBD # 21

Zorra — 2009-07-06T11:55:00Z

First thank you to everyone that participated in BBD #21 - Pizza Party and special thanks to Zyliss for the giveaways.

The lucky winners of a Zyliss pizza wheel are, tadaaaa:

Astrid from Paulchen's Foodblog?!
Natashya from Living in the Kitchen with Puppies
Zaira from La Cocina de Zaira

Congratulation! The winners will be contacted via email.

***

Would you like to participate in BBD #22? Today Stefanie of Hefe und mehr announced the new theme. Check it out and don't forget to check the BBD archive, too!

bbd - breadbakingday

Zorra — 2009-07-06T11:50:00Z

breadbakingday the monthly event for passionate and to-be bread bakers.

Lets bake bread and share recipes and experiences on the first day of every month.

Make sure you got the monthly bbd theme, post your recipe by the specified deadline and email the host with a link to your entry.

*** Current BreadBakingDay ***

#22

July 2009
bbd #22 - Sweet Breads hosted by Hefe und mehr
Deadline: August 1st, 2009

Please feel free to promote the event by sticking the logo on your blog.

Include the following code in your blog:

*** Archive ***

#21

June 2009
bbd #21 - Pizza Party hosted by 1x umrühren bitte aka kochtopf
Roundup can be found here and the lucky winners of a Zyliss pizza wheel here.

#20

May 2009
bbd #20 - Mulitgrain Bread hosted by Tangerine's Kitchen
Roundup you find here.

#19

April 2009
bbd #19 - Spring Country Bread hosted by Cindystar
Roundup you find here.

#18

March 2009
bbd #18 - Quick Breads hosted by Fun & Food Blog
Roundup you find here.

#17

February 2009
bbd #17 - Bread and Potatoes hosted by Notitie van Lien
Roundup #1 you find here and Roundup #2 you find here.

#16

January 2009
bbd #16 - Bread with Cheese hosted by High on the Hog
Roundup still under construction

#15

December 2008
bbd #15 - Festive Breads hosted by Annarasa
Roundup #1 you find here, Roundup #2 you find here.

#14

December 2008
bbd #14 - Colored Breads hosted by Grain Power
Roundup you find here.

#13

September 2008
bbd #13 - 100% Whole Grains hosted by Apple Pie, Patis & Pâté
Roundup you find here.

#12

August 2008
bbd #12 - small breads hosted by My Diverse Kitchen
Roundup you find here (part 1) and here (part 2).

#11

July 2008
bbd #11 - one year anniversary - bread with sprouts hosted by 1x umruehren bitte aka kochtopf
Roundup you find here.

#10

June 2008
bbd #10 - breakfast breads hosted by Baking a Sweet Life
Roundup you find here.

#09

May 2008
bbd #09 - bread with oat hosted by Paulchen's Foodblog
Roundup you find here.

#08

April 2008
bbd #07 - celebration bread hosted by Wild Yeast
Roundup you find here.

#07

March 2008
bbd #07 - flatbreads hosted by Chili und Ciabatta
Roundup you find here.

#06

February 2008
bbd #06 - shaped breads hosted by Sweet Sins
Roundup you find here (part 1) and here (part 2).

#05

January 2008
bbd #05 - filled breads hosted by Rolling in dough
Roundup you find here.

#04

December 2007
bbd #04 - bread & spices hosted by Baking History
Roundup you find here.

#03

September 2007
bbd #03 - bread with rye sourdough hosted by Küchenlatein
Roundup you find here.

#02

August 2007
bbd #02 - bread with fruit hosted by Columbus foddie
Roundup you find here.

#01

July 2007
bbd #01 - bread with herbs hosted by kochtopf
Roundup you find here.

***

Want to be the host?

If you would like to host one of the next breadbakingday, send me an e-mail to kochtopf (at) gmail (dot) com.

Special thanks to mgb for the banner.

breadbakingday, bbd

BBD #21 - Pizza Party Roundup

Zorra — 2009-07-04T14:42:00Z

Yeah it's party time! 55 bloggers accepted my invitation and baked a Pizza for the 2 years anniversary of BreadBakingDay! Thank you all, I hope you had as much fun as I had!

The winners of the 3 Zyliss Pizza wheels will be announced on July 6th. In the meantime check out all the fantastic pizzas!

Pizzateig mit Poolish
Stefanie of Hefe und mehr
Alfredo the small oven bakes this pizza just perfect!

Pizza
IDania of El aroma de IDania
A pan pizza, soft in the inside with a crunchy crust.

Pizza
Katia of Bolli's Kitchen
All what's in the fridge pizza.

Emeril's Pizza Dough
Verena of Mangia che te fa bene
Very good, tasty and crunchier than a "normal" basic Pizza dough!

Focaccia con il formaggio
Robert of lamiacucina
Cheese between 2 layers thin pizza dough, a speciality of Recco.

Focaccia de Albahaca y orégano
Tartasacher of Mil Postres
Easy to make and exquisite in taste.

sourdough pizza
natalia of Gatti Fili e Farina
Not only kids like this pizza.

Anchovy, goat cheese, balsamic vinegar and tabasco pizza
La Belle Aurore of La Belle Aurore
The addition of balsamic vinegar and Tabasco add an extra flavor to this marvelous pizza.

Grilled Pizza Margherita
Susan of Wild Yeast
Pizza on the grill, don't wait for an oven disaster to test it.

Pizza Dolce
Jamie of Life's a Feast
Jamie makes a sweet pizza for dessert.

Neapolitan Style Pizza
Foolish Poolish of Foolish Poolish Bakes
The perfect pizza napoletana made in a domestic electrical oven.

Millet Pizza
Ivayla of Scribbles from the kitchen
The millets gives this pizza a delicate flavor.

4-in-1 Pizza
Simran of Bombay Foodie
A hearty weekend dinner, and enough dough in the freezer for a rainy day.

Thai Chicken Pizza on Multi-Grain Thin Crust
Natashya of Living in the Kitchen with Puppies
Brown rice flour and chickpea flour in the crust and a Thai topping makes this pizza very special.

Pizza de Frigideira
Nana of Manga com Pimenta
For this Pizza you don't need a oven. You can make it in a pan.

Lahmacun de Turquia
Zaira of La Cocina de Zaira
A Turkish pizza made by a Spanish - that's international!

Pizza Party
Claudia of Magia na Cozinha
Claudia and her family prefer pizza with a thin crust.

Pizzadough with cornmeal and fresh herbs
Lien of Notitie van Lien
Lien puts herbs in the pizza dough and has some other great tips.

Flammeküche with no borders
jeremy of stir the pots
A pizza with no borders!

Anniversary Pizzas
Judy of Judy's Gross Eats
One dough, 2 Pizze.

Ricottapizza mit Orangen und Speck
lavaterra of lavaterra
The dough comes without yeast and a topping without cheese and tomatoes. Can this be pizza? I would say yes.

Pizza Dough and Sauce
Glenda of Domesticated Engineer
Everybody will love this pizza!

Fresh Herb Pizza
Mihl of seitan is my motor
Yummy pizza without cheese, yes you can!

deep dish sour dough pizza with veggies and pepperoni
alisa of jane of many trades
Are you sure you ate the best pizza in NY? This one looks fantastic.

Pizzaschnecken
Gabi of Crockyblog
Pizza doesn't have to be flat.

Foccaccia
Astrid of Paulchen's Foodblog?!
Astrid has a new cookbook, so it was clear for BBD it has to be a Foccacia from the book.

Mushroom, asparagous and goat cheese pizza
akane of Albahaca y Canela
Also akane made a Pizza from Peter Reinhard's book.

Kleines Pizza-Duo
Ellja of 2stepsawayfromparadise
Why not baking small pizze, so there is one for everyone's taste.

Potato Focaccia Pugliese
Aparna of My Diverse Kitchen
This rosemary flavoured potato focaccia is very soft with a nice crust.

Pizza 'Dump Goat'
Chaosqueen of Chaosqueen's Kitchen
Again Alfredo, this time he bakes a dumb goat.

Gefüllte Brottaschen
Stefan of Der Suppenkasper
Pizza a bit different.

Pizza mit karamellisierten Zwiebeln, Brie und Zucchini
Ulrike of Küchenlatein
It doesn't have to be Mozzarella all the time.

Pizza with tomatoes and feta
Katja of Kaffeebohne
Pizza with a Greek touch.

Uma Pizza
Moira of Tertúlia de Sabores
Pizza and a glass of Portuguese wine.

Pizza with a sourdough crust
Jacqueline of Toxo Bread
Warm welcome to the new Pizzamanic member! ;-)

Bread dough machine pizzza.
Margaret of Tea and Scones
First pizza ever made and such a success! Congrats.

Pizza Pepperoni e Pomodori Secchi
Ameixinha of Canela Moída
Last minute entry from Portugal.

pizza au melon et à l'anis vert
Tiuscha of Saveur passion
Melon and Anise with Mozzarella it's not an common topping.

Pizza Margherita
Andreas of Delta Kitchen
Also Andreas is a Pizza newbie.

Vera Pizza Napoletana
Nick of imafoodblog.com
Nick has found the The Holy Grail of Pizza.

Homemade Veggie Pizza from Scratch
Name of Parita's World
A pizza with a lot of veggies and spices.

Whole Grain Garden Veggie Pizza
yasmeen of Health Nut
A healthy pizza with garden fresh vegetables.

Veggie Pizza - Totally Home Made
Sowmya of Visit My Kitchen
Homemade is always best!

Veggie Pizza
KavyaNaimish of Kavya's Kitchen
A heart-shaped Pizza for your dearest.

Mushroom N Cheese Focaccia
Priyasuresh of Priya's Easy N Tasty Recipes
A real cheeeessssy focaccia.

Pizza with grilled vegetable topping
zorra of 1x umrühren bitte aka kochtopf
Some grilled vegetables leftover, use it for a pizza topping.

Foccacia mit Kirschtomaten
Eva of Deichrunner's Küche
Foccacia with cherry tomatoes, that's summer!

Cherry Tomato Olive and Greek White Pizzas
Andrea of Nummy Kitchen
Check out this Pizza and the baking "system".

Bell Pepper & Chorizo Pizza
Sus of CorumBlog
Pizza with a Spanish touch.

Pizza with Potatoes
Dulmina of Dulmina tündérkonyhája (Dulmina's Fairy Kitchen)
Color- and beautiful pizza.

Pizza from a Greek Island
Soma of eCurry
A cheeseless Greek Pizza.

lahm bi ajin
zainab of Arabic Bites
Delicious pizza from the Middle East.

Genzano Potato Pizza
Natalie of Bao/Bread
An incredibly thin and crispy pizza with no tomato sauce.

Pizzette
cinzia of cindystar
Pizzette on the beach!

Tomato-Mascarpone-Pizzette with Goat Cheese-Parsley-Pesto
Petra aka Cascabel of Chili und Ciabatta
Pizzette with confit tomatoes and a special pesto.

Aprikosenwähe mit Mascarponeguss

Zorra — 2009-07-01T08:26:00Z

Seit zwei Wochen sind Freunde da. Ich komme deshalb gar nicht so zum Kochen und Bloggen. Aber eine Aprikosenwähe mit gekauftem Blätterteig ist schnell gemacht. Da noch eine Packung Mascarpone im Kühlschrank lag, ist's eine Aprikosenwähe mit besonders gehaltvollem Guss geworden.

Aprikosenwähe mit Mascarponeguss

1 Blätterteig
ca. 700 g Aprikosen, entsteint und halbiert
2-3 EL geriebene Mandeln

Guss
150 g Mascarpone
50 g Milch
1 Ei
1 EL Maizena
2-3 EL Zucker

Für den Guss alle Zutaten gut verrühren.

Blätterteig in einer runden Form auslegen. Mit einer Gabel Teig dicht einstechen. Mandeln auf dem Teig gleichmässig verteilen. Aprikosenhälften ebenfalls auf dem Teigboden verteilen.

Wähe in den auf 220 C vorgeheizten Ofen schieben. Nach 10 Minuten Guss darübe giessen und 20-25 Minuten fertigbacken. Wer will kann 10 Minuten vor Backende noch ein paar Mandelblättchen über die Wähe streuen.

Besuch aus der Schweiz

Zorra — 2009-06-30T17:18:00Z

Wenn Besuch kommt, wird natürlich grilliert.

Wie man sehen kann schmeckt's und man verbrennt sich dank den Maiskolbenhalter nicht mal die Finger!

Nebst dem Mais gab's noch selbsgemachte Würste, Hummus, Baba Ganoush, Bohnensalat, natürlich selbstgemachtes Brot und einiges mehr. Eine Orgie!

cookids & Kinderkitchen - Coco allein in der Küche

cookids — 2009-06-29T09:00:00Z

Click here for English version!

Manchmal ist es gut die Jüngste und Kleinste der Familie zu sein. Ich muss nämlich nicht so oft in die Schule wie Choco und Moto. Ich habe also die Abwesenheit meiner Geschwister genutzt und mir die Küchenhelfer von Kinderkitchen geschnappt. So kann ich alles genau angucken ohne dass die beiden mir etwas wegnehmen. Ihr wisst ja wie das ist mit grösseren Geschwister.

Als erstes habe ich die Kinderkitchen-Kochschürze anprobiert.

Steht sie mir nicht gut? Dann wollte ich das neue Messer ausprobieren, da Mama gerade am Vorbereiten unseres Mittagsessen war, hat sie mir eine Gurke zum rüsten gegeben. Das Messer passt perfekt in meine Hand, aber das Schneiden hat mir noch etwas Mühe bereitet. Mama musste mir etwas helfen. Dafür kann ich alleine mit den Ausstechern, Golfisch-Messlöffeln und der Küchenschere Ente umgehen.

Choco und Moto sind viel zu schnell wieder von der Schule nach Hause gekommen. Jetzt muss ich die Kinderkitchen Küchenhelfer wieder teilen. Aber eigentlich mache ich das gerne, und ich freue mich auch schon mit den beiden zu kochen.

Also bis bald! Eure Coco von den

Cookids & Kinderkitchen - Coco alone in the kitchen

cookids — 2009-06-29T08:59:00Z

Für deutsche Version bitte hier klicken!

Sometimes it is good to be the youngest of the family. I have to go less to the school than Choco and Moto. So I took advantage of the absence of my siblings and tested the kitchen gadgets of Kinderkitchen by myself. I could have a look at everything without being bothered by Choco and Moto. You know how it' is with older siblings.

First, I put on the Kinderkitchen apron.

It's suits me, doesn't it? Then I wanted to try the new Dog Knife. Mama was just preparing our lunch, so she gave me a cucumber to peel. The knife fits perfectly into my hand. But cutting gave me some troubles, Mama had to help a bit. But I can handle the Cookie Cutters, Mouse Measuring Cups, Goldfish Measuring Spoons and Duck Scissors without any problems.

Unfortunately Choco and Moto came too quickly back from school. Now, I have to share the Kinderkitchen gadgets again. But actually I like to share, and I'm looking forward to cook with both of them.

See you soon again! Yours, Coco

BBD #21 - Pizza with grilled vegetable topping

Zorra — 2009-06-28T08:55:00Z

For the anniversary edition of BreadBakingDay I wanted to make a special pizza. The dough is not really special but the topping, I think. We are grilling once or twice a week. On these days always grill some vegetable and if we don't eat it immediately it's no problem because it taste also good cold. You can make Baba Ganoush with grilled eggplant or Gazpacho with grilled bell peppers, tomatoes and onions. Or you can use the leftovers for this tasty pizza.

Pizza Dough
makes 2

3 g fresh yeast
20 g active sourdough starter
120 g lukewarm water
20 g semolina flour
220 g flour
1/4 tsp salt

Mix all ingredients and knead until you've got a soft elastic dough. Divide the dough into two balls, cover and let rise about 2 hours.

Grilled Vegetable Topping
makes 2

2 grilled onions
1 big grilled red pepper, peeled
2-3 tbs homemade tomato sauce
grated Mozzarella
olive oil

Roll or stretch the dough out using either a rolling pin on a lightly floured work surface or by rotating the pizza while it's draped over your fist. Make sure the border of the dough is a little high than the center.

Preheat oven to 250 C.

Evenly distribute the topping over the 2 pizze, leaving a border all around. Season with salt and pepper, drizzle with olive oil. Bake about 12 minutes.

***

If you also would like to participate and win one of 3 Zyliss Pizza Wheels, you can still do it! Last day of submission is July 1st.

More recipes and entries in English.