Terhin kokeileva keittiö

Tomaattinen nötköttitimjamipasta

noreply@blogger.com (Terhi) — Wed, 05 Aug 2026 16:56:59 +0000

Tämä oli todellinen kokeilu. Halusin tehdä ruoan, johon käytän nötköttiä siten, että syöjä ei tiedä syövänsä nötköttiä. Kieroa! Mutta minä onnistuin.

Tomaattinen nötköttiyrttipasta

1 prk Nötköttiä
Sipuli pilkottuna
1 prk Tomaattimurska
Tomaattipyrettä (n. pikkupurkki 35g)
Knorr Umamimausteseosta
Suolaa
Oreganoa
Tuoretta timjamia (reilusti)
400g Pastaa

Pilko purkillinen nötköttiä mahdollisimman pieneksi muruksi ja paista se pannulla rapeaksi. Lisää jo tässä vaiheessa hieman timjamia ja kuivattu oregano. Keitä samalla pasta.

Kun liha on rapeaa, lisää joukkoon tomaattimurska, sipuli ja jonkin verran tomaattipyrettä. Hauduttele hetki. Lisää sitten joukkoon keitetty pasta ja hieman keitinvettä. Mausta suolalla (minulla oli lisäksi tuota Knorrin umamimausteseosta, mutta yrttisuola käy myös).
Lisää sekaan vielä reilusti tuoretta timjamia.

Tämä ruoka sai syöjältään kehuja. Syöjältä, joka ei syö nötköttiä. Tietysti myös puoliso söi tätä ja tykkäsi. Myös veljenpoika halusi satsin syödä, ja sehän passasi! Veljenpoika oli seuraamassa kun tätä tein ja totesi purkista otetun lihan niin epäilyttävän näköiseksi, ettei edes murusta suostunut maistamaan. Valmiina upposi hyvin!

Hunajainen kanabowl

noreply@blogger.com (Terhi) — Mon, 30 Mar 2026 09:48:00 +0000

Ostin hanajamarinoitua kanafilettä (hyvin poikkeuksellista, mutta kun oli halpaa..), ja mietin mitä siitä tekisin. Minulla oli myös kohta liian pehmeitä avocadoja, joten niistä kun lähti miettimään, alkoi poke bowl kuulostaa erittäin hyvälle, ja sitähän se oli!

Tämä on äärimmäisen helppo valmistaa, työläin vaihe on kasvisten pilkkominen, eli toisin sanoen, tässä ei ole mitään työlästä.

Hunajainen kanabowl

400-500 g kanafilettä (hunajamarinoitu käy)

Riisiä

Porkkanaa

Kevätsipulia

Kurkkua

Avocadoa

Poke-kastike

1 rkl Hunajaa

1-2 rko Soijaa

1-2 rkl Pirkka Parhaat Rapea Valkosipuli Chili-Seesamöljyssä

1 Sitruunan mehu

1.5 rkl Majoneesia

Paista kana ja leikkaa se viipaleiksi. Keitä samaan aikaan riisi (käytin Zeeba basmatiriisiä, erittäin hyvää). Pilko porkkana ja kurkku ohuehkoiksi tikuiksi, avocadon puolikas viipaleiksi ja pilko myös kevätsipuli.

Laita kulhon pohjalle kuumaa riisiä, päälle kanapalat ja pilkotut vihannekset. Lisää sitten päälle tekemääsi kastiketta ja nauti!

Tämä oli ensimmäinen bowl kokeiluni koskaan, ja tämä onnistui niin hyvin että jatkoon meni heittämällä!

Cheese popsit airfryerissa

noreply@blogger.com (Terhi) — Fri, 20 Mar 2026 10:00:44 +0000

Paljon on tullut tehtyä cheese popseja uunissa, ja nyt kun vihdoin olen puolisen vuotta sitten päässyt airfryerin maailmaan, pakkohan näitä on kokeilla myös sillä tehdä! Mukailin tätä ohjetta.

Olen ostanut joskus kaksi kilon pyöreää Milbona kermajuustoa, joka juustona valitettavasti ei ollut meidän makuun. Jo ensimmäisestä yli puoli kiloa meni uunin kautta cheese popseina, joissa se toimi oikein hyvin. Nyt sitten päätin pilkkoa jälkimmäisenkin kilon, viemästä tilaa.

Kilon juustosta tulee runsas uunipellillinen, joten nyt oli hyvä testailla sopivaa aikaa ja lämpötilaa.

Cheese pops @ airfryer

Pilkoin juuston noin 2 cm x 2 cm paloiksi ja asettelin ne pöydälle leivinpaperin päälle kuivumaan, nämä olivat tällä erää kuivamassa kolme päivää (uunissa tehtyjen kanssa vuorokausi on ollut ok).

Nyt on pakko valitettavasti todeta että tämä EI TOIMI.

Päätin silti julkaista tämän, sillä haluan että kukaan muu ei menetä hermojaan tämän yritelmän kanssa.

Kokeilin ensin 200 astetta ja valvoin airfryerin ikkunan läpi tilannetta. Muutaman minuutin jälkeen juusto alkaa ainoastaan sulaa. 180 asteessa sulaminen ei tapahtunut yhtä nopeasti ja arvaamattomasti, mutta silti lopputulema oli sulaneita juustokönttejä (onneksi nekin ovat hyviä!). 170 asteessa nämä jo ehti nostaa pois kuution mallisina, mutta eivät ne rapeita olleet. 160 asteessa vielä viimeinen yritys, tilanne ei juuri muuttunut. Joten, sille joka miettii onnistuuko, tässä on valmis vastaus. Ei onnistu. Nämä eivät hypähtele, näistä ei tule rapeita, näistä ei tule popseja missään mielessä.

Tsatsiki

noreply@blogger.com (Terhi) — Thu, 24 Jul 2025 18:54:00 +0000

Laitetaan tämäkin saman tien talteen, kuvia saatan lisäillä myöhemmin. Olen kesän mittaan useammankin grilliruoan kaveriksi tehnyt tsatsikia, joka on kiva lisuke melko monelle ruoalle. Se on ihanan raikasta.

Tzatsiki

1 Kurkku (avomaan kurkku oma suosikki, mutta tavallinen käy myös)
2 dl Kreikkalaista jugurttia
2-3 Valkosipulinkynttä
1 tl Hunajaa
2-3 tl Sitruunamehua
Suolaa
Pippuria

Halkaise kurkku pituussuunnassa ja poista vetinen keskusta (siemenet). Raasta sen jälkeen kurkku siivilään tai kankaaseen, jotta saat puristettua siitä mahdollisimman paljon nestettä pois. (Jos oikein kuivaksi haluat, voit itkettää sen suolalla, mutta ole varovainen, ettei tule liian suolaista.)
Pilko valkosipuli ja sekoita kaikki aineet yhteen. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

Saslik, lihavartaat

noreply@blogger.com (Terhi) — Thu, 24 Jul 2025 18:47:00 +0000

Onpas edellisestä julkaisusta taas ehtinyt vierähtää tovi jos toinenkin. Nyt tuli kuitenkin taas sellainen herkku vastaan, että pakkohan tämä on kirjata ylös seuraavia kertoja varten. Eli tällä erää vuorossa oli kamadossa valmistetut saslikit! Nämähän kuuluisi tehdä metallisiin vartaisiin, mutta olen joskus aikojen saatossa omat metalliset varrastikkuni hävittänyt, joten tyytyminen oli siihen, mitä on.

Saslik (noin 3 hlö:n annos)

600 g Kassleria (tai muuta rasvaista lihaa)
500 g Karitsanpaistia
2 Sipulia
3 Paahtoleipäsiivua (ilman reunoja)
3 dl Maitoa
1 dl Valkoviinietikkaa
3 Valkosipulinkynttä
Suolaa
Pippuria
1 dl Öljyä
Vodkaa (sopiva loraus)
Timjamia (tuoretta)

Pilko lihat ja sipuli reilun kokoisiksi kuutioiksi.
Sekoita paahtoleipä maitoon, ja kun tahna on tasaista, lisää sekaan muut aineet ja sekoittele hyvin. Tuoretta timjamia saa laitella oman maun mukaan, itse pidän siitä kovasti, joten melko reilusti sitä tuli laitettua. Vodkalorauksen voi korvata jollain muullakin vahvalla alkoholilla (kuten vaikkapa konjakilla tai viskillä). Maito hieman saattaa muuttua kokkareiseksi, mutta se kuuluu asiaan (etikan vaikutus).
Sekoita sitten pilkotut lihat ja sipuli marinadin sekaan. Jätä huoneenlämpöön muutamaksi tunniksi. Peitä tämän jälkeen kelmulla ja nosta vuorokaudeksi tekeytymään jääkaappiin.

Ota lihat huoneenlämpöön pari tuntia ennen grillaamista. Mikäli käytät puisia varrastikkuja kuten minä, laita ne likoamaan nyt, jotta ne eivät pala grillatessa.

Pistele lihapalat ja sipulit vartaisiin. Grillaa miedolla lämmöllä reilun puolen tunnin ajan.

Meillä jäi hieman marinadia kulhoon, joten sekoittelin sen joukkoon kesäkurpitsapaloja ja kirsikkatomaatteja. Nämä grillailtiin folionyytissä, ja tämä olikin oikein kiva lisuke.

Lisäksi lisukkeeksi tein tsatsikia, joka myös sopi tähän ateriaan oikein mainiosti.

Kana-chorizo-pannu

noreply@blogger.com (Terhi) — Thu, 02 Jan 2025 07:31:00 +0000

Kiirettä on pitänyt elämässä sen verran, että harvemmin enää on ollut aikaa päivittää tänne reseptejä. Mutta nyt laitan, tätä kun Instagramin puolella toivottiin.

Ajatus tähän lähti lähinnä siitä, mitä kaapista tuolloin löytyi.

Kana-chorizo-pannu

200-300 g Chorizo raakamakkaraa

400 g Kanafileetä

Öljyä paistamiseen

Reilusti purjosipulia

2 Valkosipulinkynttä

Chiliä (itse käytin kesällä kasvattamiani kuivattuja)

1 tl Suolaa

1 tl Jeeraa

1 tl Intiaanisokeria

1,5 rkl Savupaprikajauhetta

70 g Tomaattipyrettä

1 tlk Tomaattimurskaa

1 tlk Papuja

Pilko kokonaiset fileet sopiviksi ja paista ne chorizopalojen kanssa oliiviöljyssä. Lisää joukkoon pienitty purjosipuli ja valkosipuli. Lisää pannulle myös chili pienittynä. Lisää sekaan myös mausteet. Paistele kunnes broilerit ovat kauniin värisiä. Kaada papujen liemi pois.Tämän jälkeen voit lisätä pannulle loput aineet ja sekoitella. Anna hautua jonkin aikaa. Tarjoile esimerkiksi riisin kanssa.

Kana-avocado-pasta

noreply@blogger.com (Terhi) — Tue, 05 Mar 2024 17:42:00 +0000

Käytiin viikonloppuna Spagheteriassa Jumbossa, ja siitä sitten tuli mieleen tehdä kotonakin pastaa. Ja koska pakastimessa oli useampi rasia broilerinfileitä, oli valinta helppo.

Broileri avocado pasta

400 g Tagliatelle pastaa400 g Broilerin fileetä pilkottuna
150 g Pestoa (vihreää)
2 Valkosipulinkynttä (murskattuna)
2 Avocadoa (kuutioituna)
Chiliä (oman maun mukaan)
2 Limen mehu
Parmesania
Tuoretta basilikaa

Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen. Älä keitä liian kypsäksi.
Ota keitinlientä talteen keittämisen jälkeen (pari desiä).

Pilko broileri ja paista se pannulla. Lisää pannulle valkosipuli, chili ja pesto. Kierittele kaikki hyvin sekaisin. Lisää sitten pannulle kuutioitu avocado. Sekoittele, ja lisää al denteksi jäänyt tagliatelle pannulle, ja nostele kaikki sekaisin. Lisää myös pastan keitinvettä noin 1-2 dl. Purista limet sekaan ja sekoittele.
Mausta lopuksi parmesanilla ja tuoreella basilikalla, jota saa laittaa reilustikin.

No, meillä unohtui parmesan kauppaan, joten korvasin sen fetamurulla, joka myös toimi oikein hyvin!

Marry me chicken, syksyn hittiruoka

noreply@blogger.com (Terhi) — Fri, 15 Dec 2023 08:27:00 +0000

Pakkohan tämä oli kokeiluun ottaa, eli "Marry me chicken", joka on syksyn mittaan ollut esillä monessa paikassa, niin meillä Suomessa, kuin ulkomaillakin.

Marry me kana

4 Broilerin filettä (maustamatonta)
Oliiviöljyä (paistamiseen)
Suolaa
Mustapippuria
3 Valkosipulinkynttä
1 tl Chilirouhetta (tai kokonaisia pilkottuna)
1 dl Tuoretta timjamia
1 dl Aurinkokuivattua tomaattia
2 dl Kuohukermaa
0,5 dl Vettä
Kanaliemikuutio
0,5 dl Parmesaanijuustoa

Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla (itse tykkään pilkkoa fileet jo ennen paistamista).
Kuumenna oliiviöljy ja ruskista fileet. Nosta ne sen jälkeen lautaselle odottamaan.
Pieni valkosipuli (mieluiten veitsellä) pannulle pilkotuna chilin kanssa ja paista hetki. Lisää sitten sekaan aurinkokuivattu tomaatti pieninä kuutioina, silputtu timjami ja kerma, vesi, raastettu parmesan ja kanaliemikuutio. Sekoita tasaiseksi, ja nosta fileet takaisin pannulle. Anna hautua noin 10-15 minuuttia kannen alla.

Tarjoile keitetyn basmatiriisin kera, ja koristele annos tuoreella basilikalla.

(Poistin tästä aiemman huomioni mausta. Toisalla kerralla hieman eri ohjeella tästä tuli superhyvää! Päivitetty siis myös ohjetta paremmaksi.)

Panang curry maapähkinävoilla

noreply@blogger.com (Terhi) — Fri, 03 Nov 2023 07:53:00 +0000

Taisin jo useampi päivä sitten luvata yrittää päivittää ohjeen blogiin. Tämä oli todella hyvää.

Maapähkinävoi-curry

450 g Broilerin filettä
Kookosöljyä (paistamiseen)
450 g Wok-vihanneksia
3-4 rkl Panang curry tahnaa (myös red curry sopii tähän)
1 tlk (400g) Kookosmaitoa
4-5 rkl Maapähkinävoita
1-2 rkl Tahinia
1 rkl Soijaa
1,5 rkl Limemehua
Tuoretta korianteria

Paista broilerifileet (itse pilkoin suupaloiksi ennen paistamista) ja lisää sen jälkeen sekaan Wok-vihannekset. Paista niitä kunnes pehmenevät, ja lisää sekaan panang curry tahna. Lisää sitten kookosmaito ja anna kiehahtaa. Lisää maapähkinä voi, tahini ja soija ja anna tekeytyä hetki. Lisää sitten limemehu ja tuore korianteri. Tarjoile keitetyn basmatiriisin kanssa.

Kermainen suppilovahverorisotto

noreply@blogger.com (Terhi) — Tue, 12 Sep 2023 04:51:00 +0000

Tätä kirjoitellessa aamulla, voin kertoa että odottelen lounaalle pääsyä jo kovin. Tietenkin siksi, että mulla on suppisrisottoa eväänä.

Suppilovahverorisotto

2 l Suppilovahveroita tuoreina
Voita
Sipuli
500-600 g Arborio-riisiä
2,5 dl Valkoviiniä
10 dl Vettä
Kanaliemikuutio
3 dl Kuohukermaa
Suolaa
2 rkl Timjamia

Paista silputuista suppilovehveroista nesteet pois. Lisää sitten pannulle voi ja silputtu sipuli. Kuullota hetki ennen kuin lisäät pannulle myös riisit. Kuullota myös riisejä.
Lisää sitten valkoviini desi kerrallaan ja anna sen imeytyä kunnolla. Tämän jälkeen lisätään vesi ja kanaliemikuutio. Nyt veden voi lisätä vaikka kaiken kerrallaan. Voi olla että sitä saa lisätä matkan varrella vielä muutaman desin lisää.
Anna muhia hiljalleen kiehuen kunnes riisit ovat lähes kypsiä. Muista myös sekoitella välillä.
Lisää nyt kuohukerma ja mausta risotto suolalla ja timjamilla. Risotto saa jäädä löydäksi.

Mustatorvisienikastike ja mureke

noreply@blogger.com (Terhi) — Tue, 12 Sep 2023 04:34:00 +0000

Ensimmäisen kerran voin sanoa että löysin reilusti mustatorvisieniä. Olen joskus vuosia sitten tehnyt näistä kastikkeen, johon tuli pohjaksi ranskankermaa, ja vaikka se hyvää olikin, peitti se sienien maun mielestäni liian hyvin. Nyt siis mentiin aivan peruskermakastikkeella.

Mustatorvisienikastike

1 Sipuli
1,5-2 l Mustatorvisieniä
Voita
3 dl Kuohukermaa
1 rkl Vehnäjauhoja
Suolaa
(Kohupiim)

Paista ensin pilkotuista sienistä nesteet pois. Pilko sipulit ja lisää ne pannulle voin kera ja kuullota.
Lisää sitten perään kuohukerma ja jauhot. Mausta suolalla. Sekoittele kunnes kastike sakeutuu sopivasti. Meillä sattui olemaan Eesti-kaupasta ostettu kohupiim jääkaapissa, joten laitoin sitäkin noin 2 rkl ja sekoitin sekaan. Ei siis ole pakollinen, mutta mielestäni sopi joukkoon hyvin.

Jauhelihamureke

700g Sikanautajauhelihaa
1 Kananmuna
1 tl Suolaa
2-3 rkl Kreikkalaista jugurttia

Vaivaa aineet kiinteäksi ja muotoile uunivuokaan pötkyläksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. Paista ensin alatasolla reilu 20 min ja nosta sitten keskitasolle ottamaan paremmin väriä pintaan.

Nämä herkut söimme keitettyjen annabelle-perunoiden kanssa. Ja voi veljet miten olikaan hyvää!

Spaghetti alla puttanesca

noreply@blogger.com (Terhi) — Tue, 18 Jul 2023 06:06:00 +0000

Ihanaa, kävin juuri pastan luvatussa maassa, ja siitä intoutuneena päätin että näitä voisi ottaa enemmänkin kokeiluun! Tästä määrästä riitti illallinen kahdelle, sekä seuraavaksi päiväksi molemmille lounas.

Pasta puttanesca

250 g Spaghettia

Oliiviöljyä
4-5 kynttä Valkosipulia
Chiliä
10 Anjovisfileetä (myös sardelli käy)
1 prk Säilyketomaatteja (400g)
Kirsikkatomaatteja
Kalamata-oliiveja (vajaa desi)
2 rkl Kapriksia
1 tl Kapristen lientä
1 rkl Valkoviinietikkaa
Mustapippuria
Suolaa
Timjamia (tuoretta vajaa 1 dl tai kuivattua n. 1 rkl)

Tuoretta basilikaa (tarjoiluun)

Keitä spaghetti al denteksi.
Kuullota puristettu valkosipuli ja chili oliiviöljyssä. Chiliä ei tähän kuulu laittaa kamalasti, joten onkin käyttämästäsi lajikkeesta kiinni paljonko sitä tulee.
Lisää anjovisfileet ja loput kastikkeen aineet pannulle ja anna hautua.

Lisää spaghetti pannulle kastikkeen sekaan ja pyörittele kaikki sekaisin.

Tarjoile tuoreen basilikan kanssa. Meillä sattuu tänä vuonna kasvamaan pihalla musta basilika, joten käytin tietenkin sitä.

Jatkoon kyllä meni! Ihan heittämällä, varmasti tullaan tätä syömään useamminkin.

Olisiko sinulla jokin kiva pastaidea, jota voisin kokeilla seuraavaksi? :)

Pikkelöity punasipuli

noreply@blogger.com (Terhi) — Mon, 15 May 2023 06:06:00 +0000

Mikä sen parempaa grilliruokien lisukkeeksi, tai vaikkapa burgerin väliin, kuin pikkelöity punasipuli. Helppo, hyvä ja halpa lisuke.

Pikkelöity punasipuli

1,5 dl Sokeria
1,5 dl Etikkaa
3 Punasipulia
Limemehua

Viipaloi sipulit.
Kiehauta etikka ja sokeri, lisää sitten punasipulisiivut ja keitä muutama minuutti.
Nosta sitten sipulirenkaat toiseen astiaan, ja keitä lientä vielä hieman kasaan. Voit purkittaa punasipulit liemen vielä kiehuessa. Lisää sitten loppu neste purkkeihin sipuleiden päälle, ja purista päälle hieman limemehua. Säilytä jääkaapissa.

Pad Thai, paistettua nuudelia

noreply@blogger.com (Terhi) — Mon, 27 Mar 2023 10:37:00 +0000

Käytiin Hyvinkäällä Al Pashassa, ja ostin kokeeksi purkin Pad Thai tahnaa. Pad Thai on aivan tajuttoman hyvää, joten äkkiä tätä piti kokeilla tehdä itse.

Pad Thai, paistettu nuudeli

300g Kanafileetä (pilkottuna)
300g Kaalia
2 Porkkanaa
3 Valkosipulinkynttä
Chiliä
1dl Kevätsipulia
Nauhanuudelia
1 Muna
0,5dl Kalakastiketta
Limemehua
Kookosöljyä
Tahinia
Pad Thai tahnaa

Pilko kanafileet ja paista ne kookosöljyssä. Lisää Pad Thai tahnaa pari teelusikallista ja pyörittele kanafileisiin. Suikaloi kaali ja leikkaa porkkanat tikuiksi. Lisää ne, pilkottu tuore chili, pilkottu kevätsipuli ja murskatut valkosipulinkynnet pannulle. Lisää myös tahini ja sekoita se joukkoon.
Muserra nuudelipalat (3 kpl) kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna olla pari minuuttia, ja siivilöi vesi pois.
Lisää kananmuna pannuun ja sekoittele joukkoon. Lisää sitten nuudelit ja sekoita. Lisää kalakastike ja anna hautua hetki. Mausta lopuksi puristamalla päälle limemehua.

Itse valmistahna, no, en ehkä osta sitä toiste, vaan teen itse. Siihen tulee murskattua maapähkinää, kalakastiketta, oisterikastikerra, sokeria ja viinietikkaa.

Kanan voi halutessaan korvata vaikka katkaravuilla. Tai laittaa niitä kanan lisäksi.

Hyvää tämä oli, todella hyvää.

Kylmäsavulohipasta

noreply@blogger.com (Terhi) — Mon, 27 Feb 2023 06:05:00 +0000

Taas sunnuntaina oli mietittävä arkilounaita, ja päätinpä tehdä kylmäsavulohipastaa, josta olen jo pidempään haaveillut.

Kylmäsavulohipasta

150g Kylmäsavulohta
250g Tagliatellea (pastaa)
Voita (paistamiseen)
Sipuli
1 kynsi Valkosipulia
Tilliä
2dl Kermaa
1 dl Valkoviiniä
Sitruunamehua
Mustapippuria
(Suolaa)

Laita pasta kiehumaan.
Pilko sipuli ja purista valkosipuli. Kuullota ne voissa pannulla. Lisää pannulle tilli, kerma ja valkoviini. Kiehauta. Lisää joukkoon kuutioitu kylmäsavulohi ja mustapippuri. Ota samantien pois levyltä ja lisää joukkoon valutettu pasta.
Sekoita ja lisää lopuksi sitruunamehua haluamasi määrä. Sitruunaa voi puristaa vielä enemmän annoksen päälle, mikäli siitä tykkää.

Unohdin ostaa kaupasta tuoreen tillin, joten nyt mentiin kuivatulla. Tuore toki olisi parempaa ja sitä olisi ihana pilkkoa hieman myös annoksen päälle. Mutta älyttömän hyvää myös kuivatun tillin kera.

Varmasti kylmäsavulohen voi korvata vaikka graavilla tai lämminsavulohellakin.

Pehmeä foccacia

noreply@blogger.com (Terhi) — Wed, 22 Feb 2023 05:47:00 +0000

Jonkin aikaa jo ollut mielitekona, joten eilen sitten illalla päätin tehdä nopeasti yhden foccacian. Tämä on melko pieni, kooltaan yhden pienen uunivuoan verran. Seuraavalla kerralla luultavasti teen tuplana, toki nälän asteesta ja syöjien määrästä riippuen. Kaksin tämä tuli hoideltua melko nopeasti.

Pehmeä ja kuohkea foccacia

1 pss Kuivahiivaa
1/2 tl Suolaa
1,5 dl Vettä
3 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Oliiviöljyä

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva. Sekoita hyvin. Lisää suola ja jauhot. Vaivaa taikinaa, ja lisää sitten oliiviöljy ja vaivaa vielä. Jätä nousemaan vedottomaan paikkaan puoleksi tunniksi (30 min). Vaivaa ja venytä taikinaa, voit kääntää sen vaikkapa kaksin kerroin tässä vaiheessa. Anna nousta toinen 30 min. Aseta sen jälkeen taikina uunivuokaan. Lorauta nauhoina päälle lisää oliiviöljyä, ja painele taikinaan sormilla reikiä. Anna vielä nousta hetken.

Täytteet

Fetakuutioita
Aurinkokuivattua tomaattia pieninä paloina
Kirsikkatomaattisiivuja (tai puolikkaita)
Valkosipulikynnen siivuja (myös säilyke sopii hyvin)
Tuoretta rosmariinia
Oliiveja (renkaina tai puolikkaina)
Meri- tai ruususuolaa
Pippurisekoitusta tai mustapippuria

Täytteet ovat vain esimerkki mitä voit laittaa. Minusta rosmariini kuuluu tähän ehdottomasti. Eilen unohdin oliivit, kaikessa tohinassa, kun piti saada tämä nopeasti uuniin miehen tekemien lämpimien leipien perään.

Täytteet voi nakella sikin sokin kumpareiseksi nousseen taikinan päälle. Toki voit myös koittaa painella niitä kuoppiin jos tykkäät. Rouhi lopuksi päälle suola ja pippuri.

Paista uunin keskitasolla 230°C asteessa noin vartti (15 min).

Jerky, kuivaliha

noreply@blogger.com (Terhi) — Tue, 21 Feb 2023 08:52:00 +0000

Nyt miehen hommia. Mutta jakoon ilman muuta, koska onnistui aivan älyttömän hyvin! Nämä valmistuivat näppärästi (vihannes/sieni) kuivurissa useassa kerroksessa.

Jerky

n. 1 kg Naudan sisäpaistia

Poista lihasta mahdolliset kalvot ja muu vaalea. Leikkaa liha syiden suuntaisesti ohuiksi (2-3mm) viipaleiksi. Voit puolittaa nämä pituussuunnassa.

Marinadi

1,5 dl Soijakastiketta
1 dl Punaviinietikkaa
1,5 dl Worchestershire kastiketta
Reilu loraus Poppamiehen Liquid smoke kastiketta
2-3 rkl Tummaa siirappia
1 dl Teryaki kastiketta
1,5 rkl Cayennepippuria
1,5 rkl Sipulijauhetta
1,5 rkl Valkosipulirouhetta
1-2 rkl Mustapippuria

Sekoita marinadi johonkin (mieluiten kaatonokalliseen) astiaan. Huom, marinadia tulee noin 0,5 l, eli ihan pikkupurkki ei riitä! Laita valmiiksi leikelty liha 5l pakastepussiin (tai vaikkapa johonkin kannelliseen astiaan) ja kaada marinadi niiden päälle. Sekoittele siten, että marinadi on kaikkialla lihoissa. Itse tykkään sekoitella marinadin pussissa, sillä lihoja on helppo ulkopuolelta käsitellä.

Anna lihojen marinoitua vähintään yön yli, mielellään jopa vuorokauden ajan.

Kuivaa lihat marinoinnin jälkeen, pinta tulisi saada lähes täysin kuivaksi. Asettele lihan kuivuriin siten, että ilmalle jää tilaa kiertää ritilöiden läpi.
Vaihda esim alin ritilä tunnin välein päällimmäiseksi. On tärkeää vaihdella kerrosten paikkaa, jotta liha kuivuu tasaisesti.
Anna kuivurin pöhistä kaikkiaan noin 7-8h. Tämän jälkeen liha on valmista.
Pidempään ei kannata kuivata, ettei lihasta tule murenevaa, vaan se jää kivan sitkeäksi.

Voin sanoa että nappiin osui! Minä mielelläni kannan lisää naudansisäpaistia kotiin, jos se muuttuu tällaiseksi herkuksi!

BigMac pastavuoka

noreply@blogger.com (Terhi) — Mon, 23 Jan 2023 06:48:00 +0000

Hävyttömän hiljaista ollut täällä.

Toisin sanoen ollaan syöty aika paljon ulkona, ja kotona ollaan tehty "samoja" kuin ennenkin. Nyt kuitenkin kokeiluun tämä paljon(?) hehkutettu BigMacvuoka.

Tämä on äärettömän helppo tehdä.

BigMac-kastike

1 prk (200g) Kermaviiliä
3 rkl Majoneesia (Hellmans käy hyvin jos ei jaksa itse tehdä)
4 rkl Amerikkalaista kurkkusalaattia
1/4 rkl Suolaa
Sokeria (ripaus)
1 rkl Dijon sinappia (French Yellow Mustard on hyvä)
1 tl Ketsuppia

Sekoita aineet keskenään, ja jätä tekeytymään jääkaappiin.

Jauhelihapastavuoka

500g Pastaa (keitetään)

600g Naudan jauhelihaa
1 Sipuli silputtuna
3 rkl Tomaattipyretä
1/2 tl Jauhelihamaustetta
1 tl Paprikajauhetta
Suolaa

Paista jauheliha ja sipuli. Lisää sekaan pyree ja mausteet.
Sekoita keitetyn pastan kanssa.

Lisäksi tarvitset

3 Tomaattia
Cheddar sulatejuustoa
Jäävuorisalaattia silputtuna
Maustekurkkusiivuja

Ota pastajauhelihaseoksesta ja BigMac kastikkeesta puolet ja sekoita ne.
Laita ne sen jälkeen uunivuokaan (voit sekoittaa vuoassa nämä). Lado päälle viipaloitu tomaatti. Tämän päälle lisätään loppu pastajauhelihaseos. Peitä chaddar-siivuilla.
Paista 200 asteisessa uunissa noin vartti (kunnes cheddar on sulanut).

Lisää jäävuorisalaattisilppu vuoan päälle kera maustekurkkusiivujen. Peitä BigMac-kastikkeella.

Tein tämän illalla valmiiksi, enkä kertonut miehelle mistä on kyse. Katsotaan tuossa parin tunnin kuluttua, tunnistaako hän maun. Toivon mukaan muistaa syödä sen "oikein". Ohjeistin kyllä lisäämään salaatin, kurkut ja kastikkeen lämmitetyn annoksen päälle.

Southwest majoneesi (Subway)

noreply@blogger.com (Terhi) — Tue, 26 Apr 2022 08:51:00 +0000

Nyt karpatessa on tullut toisinaan käytyä Subissa hakemassa salaattia. Otan aina kastikkeeksi Southwestin, josta kovasti pidän. Tätä toki piti koittaa kotona tehdä evässalaatin kaveriksi, kun paistelin kaupan valmiiksi maustettua Fajita-kanaa salaattiini.

Southwest-majoneesi (vhh)

Majoneesi (voit korvata myös Hellmansin majoneesilla)
2 tl Limemehua
1 tl paprikajauhetta
1 tl Chipotle kastiketta
0,5 tl Jeeraa
0,5 tl Suolaa
1/4 tl Valkosipulijauhetta
Timjamia (ripaus)
Korianteria (tuore tai kuivattu)
(Makeutusta, esim 1 tl Sokeria, tai omassa tapauksessani 0,5 tl Karppisokeria)

Tee ensin majoneesi.
Sekoita sitten sen joukkoon loput aineet ja anna tekeytyä ainakin tunti. Tämä määrä on aika reilu, joten kannattaa useampana päivänä peräkkäin tehdä jotain, minne tämän saa laitettua.

Sopii myös hampurilaiskastikkeeksi, tai vaikkapa dipiksi ranskalaisille. Ja karppaajana tähän voi dippilla vaikka vihanneksia.

Kanakebab

noreply@blogger.com (Terhi) — Wed, 02 Mar 2022 06:12:00 +0000

Mainitsin tuossa pitaleivän ohjeessa, että tein sen jälkeen myös itse kanakebabia suunnilleen samalla ohjeella, kuin kebabia naudanjauhelihastakin.

Broilerinjauheliha toimii kotitekoiseen kebabiin erittäin hyvin, ja siitä tuli myös todella helposti leikattavaa. Tein aika ison satsin, sillä pakkauskoko oli 700g, ja mielestäni yksi olisi ollut liian vähän. Tätä tehtiin siis 1,4kg määrästä.

Kanakebab

1,4 kg Broilerinjauhelihaa

1,5 rkl Suolaa
1,5 rkl Mustapippurirouhetta
1,5 tl Chilijauhetta
2 tl Valkosipulijauhetta
1,5 tl Paprikajauhetta
Loraus Jalosavua (voit vaihtaa paprikajauheen savupaprikajauheeseen ja jättää tämän pois)
2 tl Jeeraa
Loraus öljyä

Lisää kaikki aineet yleiskoneen kulhoon, ja vaivaa taikinaa (taikinakoukuilla) hitaalla teholla kymmenisen minuuttia. Voit käyttää myös sähkövatkainta taikinakoukuilla.
Muotoile tämän jälkeen taikinasta noin ranteen vahvuinen pötkö, ja kääri se tiukasti alumiinifolioon. Pistele folioon alapuolelle reilusti reikiä, jotta mahdollinen ylimääräinen rasva pääsee valumaan pois. Tästä sitä ei kovin paljon tule. Laita silti uunin pohjalle leivinpaperi pellin päälle, jotta rasva putoaa siihen.

Paista pötkylää 100 asteisessa uunissa ritilän päällä 4h.

Jätä pötkylä jäähtymään, mielellään jopa yön yli. Sitten voit vuolla siitä siivuja esimerkiksi juustohöylällä. Tämä leikkaantuu todella helposti ohuiksi siivuiksi katkeamatta.

Karppaajan pitaleivät

noreply@blogger.com (Terhi) — Tue, 01 Mar 2022 10:00:00 +0000

Meillä oli Korv Göransin kanakebabia (superhyvää), ja haluttiin syödä ne pitaleipien kanssa. Joten tein sitten itselleni näistä vähähiilihydraattisen version. Tällä ohjeella tulee neljä leipää.

Pitaleivät karppaajalle

2 Munaa
120 g Turkkilaista jugurttia1 tl Suolaa
1,5 dl Pofiberiä
2 rkl Psylliumia
2 tl Leivinjauhetta

Sekoita munat ja jugurtti (voit korvata tämän ranskankermalla, tuorejuustolla tai smetanalla). Sekoita kuivat aineet ja sekoita ne sitten munien ja jugurtin joukkoon. Anna taikinan turvota hetki.
Jaa taikina neljään osaan, tee pallot ja litistä ne pellille.

Paista 175 asteessa kymmenisen minuuttia, kunnes ne kohoavat hieman, ja ottavat myös kauniin värin pintaan.

Tällä kerralla tosiaan täytin pitaleivät salaatilla, tomaatilla ja kaupasta ostetulla kanakebabilla. Lisäksi laitoin väliin hieman chilimajoneesia.
Tein kuitenkin muutaman päivän kuluttua kanakebabia myös itse tällä ohjeella. Tästä saatan kirjoitella oman blogitekstin vielä myöhemmin, sillä niin hyvää siitä tuli. Liha oli kiinteää, ja helposti leikattavissa juustohöylällä. Lisäksi maku oli mitä mainioin. Koostumus oli jopa naudanlihasta valmistettua kebabia parempi. Eli jälkimmäiset kaksi pitaleipää menikin sitten itse valmistetun kanakebabin kera.

Karppaajan lihapyörykät

noreply@blogger.com (Terhi) — Wed, 19 Jan 2022 07:52:00 +0000

Pitkästä aikaa taas ruotuu syömisten suhteen? No, saa nähdä. Mutta hyväähän vhh-ruoka on. Ja tietenkin nämä sopivat myös ei-karppaajalle.

Lihapyörykät karppaajalle

1 rkl Psylliumia
0,5dl Kuohukermaa
400g Jauhelihaa
1 Kananmuna
Sipuli (silputtuna)
100g Fetaa (murustettuna)
Suolaa
Pippuria
Voita (paistamiseen)

Sekoita psyllium kermaan. Anna turvota hetki ja sekoita sen jälkeen joukkoon muna, jauheliha ja mausteet. Lisää lopuksi sekaan sipuli ja feta.
Pyörittele lihapullat veteen kastetuilla käsillä (jauhelihan rasva ei näin tartu käsiin) ja ruskista ne voissa. Anna paistua keskilämmöllä vajaa vartti.

Paistinpannua ei kannata pestä tai vaihtaa, vaan tehdä se samalla pannulla. Tällä kerralla tein kaveriksi suppilovahverokastikkeen tällä reseptillä (korvasin siis herkkusienet suppilovahveroilla).

Perunalaatikko, imellytetty uunissa

noreply@blogger.com (Terhi) — Mon, 27 Dec 2021 05:04:00 +0000

Minulla on jo pariinkin kertaan ollut imelletty perunalaatikko blogissa. Viimeisin viime joululta.
Äitipä oli sitten tehnyt samaan aikaan vähän eri tavalla, ja kuulemma onnistunut hyvin. Nyt sitten kokeiluun tämä, joka imeltyy uunissa miedossa lämmössä ennen paistamista huomattavasti huoneenlämpöä nopeammin.

Lisätään tähän vielä se tärkein, siirappi ei kuulu imellettyyn (tai mihinkään) perunalaatikkoon. Imeltyminen saadaan aikaan jauhojen entsyymeillä.

Imelletty perunalaatikko

2 kg Perunoita (mieluiten jauhoisia)
Vettä
5 dl Maitoa
4 rkl Vehnäjauhoja
3 rkl Voita
1 tl Suolaa

Keitä kuoritut perunat suolattomassa vedessä. Säästä keitinvesi.
Muussaa perunat ja anna jäähtyä hieman. Lisää joukkoon kuumaa keitinvettä, jotta muusista tulee sopivan löysähköä. Sekoittele, kunnes muusi on noin 60-65 asteista.
Sekoita joukkoon vehnäjauhot, jotka käynnistävät imeltymisen.

Laita muusi uuniin paistomittarin kanssa. Pyri pitämään muusin lämpötila 60-65 asteessa, jolloin imeltyminen kestää 3-4h. Imeltynyt muusi on tummempaa ja löysempää. (Jos sinulla ei ole mittaria, pitä uunin lämpö 65-75 asteessa.)

Maista että muusi on imeltynyt. Mikäli on, lisää sekaan maito, voi ja suola. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa reilu 2h.

Gluteeniton saaristolaisleipä

noreply@blogger.com (Terhi) — Tue, 21 Dec 2021 05:55:00 +0000

Täksi jouluksi pöytään tarvitaan ihanan tavallisen saaristolaisleivän kaveriksi myös gluteeniton versio.

Gluteeniton saaristolaisleipä (1 kpl)

0,5 l Piimää
40 g (4/5 pala) Tuorehiivaa
1 tl Suolaa
0,25 dl Psylliumia
1,5 dl Tummaa siirappia
1 dl Pellavansiemenrouhetta
1,5 dl Tattarilesettä
3 dl Tattarijauhoa

0,25 dl Siirappia
0,25 dl Vettä

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja sulata siihen hiiva. Lisää psyllium ja anna sen turvota hetki.
Lisää suola ja siirappi. Lisää sitten loputkin aineet ja sekoita hyvin.
Kaada taikina leipävuokaan ja anna nousta tunti. Muista jättää vuokaan tilaa, taikina nousee mukavasti.

Kuvissa etummaisena gluteeniton leipä.

Sivele leipä ennen uuniin laittoa siirappivesiseoksella. Paista 175 asteisessa uunissa tunti. Voitele leipä vielä uunista tultuaan siirappivesiseoksella ja anna jäähtyä vuoassa.

Säilytä valmista leipää jääkaapissa. Leipä kannattaa leipoa ainakin vuorokausi ennen tarjoilua, sillä sen rakenne paranee ajan kanssa.

Voit myös tehdä leivän jo etukäteen pakastimeen ja ottaa sulamaan vrk ennen tarjoilua.

Väriltään gluteeniton versio jää selkeästi tavallista saaristolaisleipää vaaleammaksi.

Sous vide, tyhjiökypsennys sirkulaattorilla (valmistusaikoja ja -lämpötiloja)

noreply@blogger.com (Terhi) — Mon, 22 Nov 2021 06:15:00 +0000

Olen harmitellut monesti, ettei olla otettu ylös aikoja ja lämpötiloja, kun olemme toisinaan onnistuneesti, toisinaan epäonnistuneesti "suvittaneet" lihoja. Vasta nyt ymmärsin, että minähän voin keräillä näitä tänne, vaikkapa ihan tämän yhden postauksen alle sitä mukaa, kun eri lihoja teemme.

Itse menetelmästä on mielestäni hyvä teksti HK:n sivuilla. Tämä on siis myös ravintoloiden käyttämä menetelmä.

Oma laitteemme on tämä. Tyhjiöpakkauskoneen taas ostimme Lidlistä. Jos joku nyt innostuu, näkyy tulevan 25.11.21 taas myyntiin tosi edullisesti. Itse vakumoin monesti lihat pakastimeenkin.
Astiana meillä toimii Ikean kannellinen säilytysastia, jonka kanteen pitkän sivun keskelle on lovettu kohta sirkulaattoria varten.

Kylvettämisen jälkeen lihan pintaan on otettu väri käyttämällä pihviä nopeasti kuumalla pannulla.

Naudan entrecôte pihvit. Nämä onnistuivat todella hyvin, ja olivat mureita.

Nämä olivat uimassa 7h @ 56°C. Tämän jälkeen niihin paistettiin pinnat nopeasti pannulla. Pihvit olivat noin 2-3 cm paksuisia. Pihvit jäivät sisältä vaaleanpunaisiksi, sanoisin että medium+.

Naudan sisäfilepihvi. Omaan makuun liian kypsä, jälleen medium +.
Liha oli kyllä lähes suussasulavaa, mutta nyt mentiin jo liian pehmeään.

Pihvit olivat kylvyssä 2h @ 53°C.

Toinen yritys, jälleen naudan sisäfilepihvi. Nyt 2h @ 52°C.

Koostumus oli huomattavasti miellyttävämpi, eli pihvi ei enää ollut liian pehmeä. Nyt oltiin jo melko lähellä. Tämä oli medium.

Vaikka tämä oli jo nesteinen, jäin kaipaamaan sitä miinusta tuon mediumin perään.

Tehtiin jouluksi 2021 myös pieni kinkku, noin 2,7 kg, sous vidella. Suosittelen.

Kinkusta tuli kypsä (jollaisesta itse pidän eniten) ja murea. Uitimme kinkkua 18h @ 70°C.

Omaksi suosikikseni on nyt päässyt muodostumaan naudan entrecôte. Toisin kuin sisäfileeseen,

tähän jää purutuntumaa, vaikkakin liha on todella mureaa. 7h @ 55°C vaikutti aika hyvälle.

Joskin pidän hieman raaemmasta, joten ensi kerralla lasken lämpötilaa asteella --> 54°C.