Het is ontzettend simpel. Het enige dat je nodig hebt is:

• 3 mooie grote zoete uien
• 2 bollen van je beste knoflook
• 2 a 3 eetlepels suiker
• 2 a 3 eetlepels basterdsuiker
• 4 eetlepels balsamico azijn

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de top van de bollen knoflook af en bedruppel ze met een theelepel olijfolie. Wikkel de bollen knowflook vervolgens in folie en zet ze ongeveer een uur in de oven.

Snijd de ui in tweeën  en snijd hier dan weer mooie ringen van een halve centimeter van.

Neem een pan en fruit hier de uien in met wat boter met het deksel op de pan. Het duurt ongeveer 15 minuten tot de uien mooi zacht en doorzichtig zijn. Roer wel af en toe zodat de uien gelijk verwarmd worden.

Voeg dan de witte en bruine suiker toe, roer even door en verwarm de uien weer op gemiddeld vuur tot de uien goudbruin zijn. zo’n 20 tot 30 minuten.

Voeg dan een 1/4 kop met water toe en laat het geheel weer  tot 30 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg dan de balsamico azijn toe en de knoflook. (Laat de knoflook uit de oven afkoelen en knijp de knoflookpasta uit de velletjes). Laat weer 10 minuten koken.

Laat het geheel afkoelen.

Smeer deze jam bijvoorbeel op een toastje of broodje en doe hier wat zachte geitenkaas over. Heerlijk!

In de koelkast vond ik wat aardbeien en twee gele kiwi’s. That’ll do…

• 10 aardbeien
• 2 gele kiwi’s
• ijsblokjes
• suiker
• blaadjes munt

Ontkroon de aardbeien en lepel de kiwi’s uit. Doe dit met de ijsblokjes, suiker, wat water en wat kleine blaadjes munt in de keukenmachine. Zet even aan et voila…

In drie minuten koelde Celine en ik af met deze eenvoudige maar heerlijke slush van kiwi, aardbei en munt. Top. Het is zomer! En wij kunnen er weer een half uurtje tegen.

Bereiding (3 min werken, 1 dag wachten…)

Zorg ervoor dat je het volgende tot je beschikking hebt:

• 3 takjes verse rozemarijn – 2 voor de olie, 1 kan als kwast dienen om het vlees in te smeren. Zie foto bovenin.
• 2 takjes verse tijm
• 2 takjes verse oregano
• 3 tenen knoflook (gepeld en gekneusd)
• 400 ml olijfolie
• zout en peper
• 1 weckpot.

Doe de olie in de weckpot, voeg hier de takjes kruiden aan toe (was ze even kort en dep ze droog met een stuk keukenpapier) Pel en kneus de tenen knoflook en doe deze net als de zout en peper naar smaak in de olie. That’s it! Laat de olie minimaal een dag staan om het de kans te geven de smaken op te nemen.

De olie blijft wel een week of 6 goed. Zo heb je altijd heerlijke kruidenolie om het BBQ vlees nog lekkerder te maken.

Wat heb je nodig voor deze 2 varianten:

• brood, bij voorkeur één die je zelf moet snijden
• rucola
• hummus
• tomaten
• jong belegen geitenkaas
• bloemenhoning in crème vorm
• walnoten
• peper & zout

Voor 2 personen snij je met een broodmes 4 plakken brood af. Deze leg je ongeveer 5 minuten onder de grill. Je kunt ze insmeren met wat boter, als je dat lekker vindt.

Broodje geitenkaas-honing

Vervolgens smeer je 2 broodjes in met de bloemenhoning. Leg de plakjes geitenkaas daar bovenop en top het af met wat blaadjes rucola. Verdeel er nog wat gebrokkelde walnoten overheen en klaar.

Broodje houmous met tomaat

Je smeert de houmous op de broodjes. vervolgens leg je er wat plakjes tomaat op. Strooi er wat versgemalen peper en zout overheen.  Voeg als laatste nog wat rucola toe.

Deze broodjes zijn lekker met melk en met verse muntthee.
Lunch smakelijk!!

Een van onze favoriete chimichurri’s is simpel en binnen 5 minuten te bereiden. Het volgende heb je nodig:

• 1 deel platte peterselie
• 1 deel koriander
• 1/4 deel oregano
• 1 teen knoflook
• zout, azijn, suiker om op smaak te brengen
• 1 rode peper (zonder pitjes als je het niet te heftig wilt).
• olijfolie

Was de kruiden en hak ze samen met de knoflook en het pepertje in de hakmolen. Voeg olijfolie toe tot je een mooi smeerbare pasta hebt. Breng vervolgens op smaak met zout, azijn en suiker. Laat de pasta minimaal een dag staan. De smaken komen zo nog beter uit. In de koelkast is het goedje makkelijk een paar weken te bewaren.

Seizoensfruit Januari

Appelen, Bananen, Mandarijnen, Mango, Peren, Pompelmoes, Sinaasappelen

Seizoensfruit Februari

Appelen, Bananen, Mandarijnen, Mango, Peren, Pompelmoes, Sinaasappelen

Seizoensfruit Maart

Appelen, Mango, Pompelmoes, Rabarber, Sinaasappelen

Seizoensfruit April

Mango, Pompelmoes, Rabarber, Sinaasappelen

Seizoensfruit Mei

Aardbeien, Pompelmoes, Rabarber, Sinaasappelen

Seizoensfruit Juni

Aardbeien, Abrikozen, Frambozen, Kersen, Kruisbessen, Nectarines, Perziken, Rabarber, Rode Bessen, Sinaasappelen, Zwarte Bessen

Seizoensfruit Juli

Aardbeien, Abrikozen, Appelen, Bosbes, Bramen, Frambozen, Kersen, Kruisbessen, Mango, Nectarines, Perziken, Rabarber, Rode Bessen, Zwarte Bessen

Seizoensfruit Augustus

Aardbeien, Abrikozen, Appelen, Bosbes, Bramen, Druiven, Frambozen, Kersen, Kruisbessen, Mango, Meloenen, Nectarines, Peren, Perziken, Pruimen, Vijg, Vlierbes, Zwarte Bessen

Seizoensfruit September

Appelen, Bananen, Bramen, Druiven, Frambozen, Kiwi, Mango, Meloen, Nectarines, Peren, Perziken, Pompelmoes, Pruimen

Seizoensfruit Oktober

Appelen, Bananen, Bramen, Druiven, Frambozen, Kiwi, Mandarijnen, Mango, Meloenen, Pompelmoes, Peren, Sinaasappelen

Seizoensfruit November

-

Seizoensfruit December

-

Dit heb je nodig:

• 1 venkel
• citroen, schoongeboend
• 2 bakjes roomkaas naturel (a 150 g)
• 4 grote vleestomaten, in dunne plakken
• 1 pak lasagnebladen, vers (250 g), in 4 porties
• 1 courgette, in dunne plakken bestrooid met zout en peper
• 100 g belegen kaas, geraspt
• en voor de liefhebber 150 gram gesneden plakken salami

Materialen

• ovenschaal inhoud ca. 2 liter, ingevet
  

Bereiden

Verwarm de oven op 200 °C. Verwijder de harde onderkant van de venkel en schaaf de knol met een kaasschaaf in plakken (laat het loof achterwege). Rasp de helft van de citroenschil. Verwarm de roomkaas, breng op smaak met de citroenrasp, zout en (versgemalen) peper. Beleg de ovenschaal met een derde van de tomaat en een portie lasagnebladen en bestrijk dit met de helft van de roomkaas. Leg hierop achtereenvolgens de venkel, een portie lasagnebladen, een derde van de tomaat, een portie lasagnebladen, de rest van de roomkaas, de courgette, een portie lasagnebladen en de rest van de tomaat. Bestrooi met de geraspte kaas en bak de groentelasagne in 25 minuten gaar in het midden van de oven. Je kunt de lasagne nog even 5 minuten uit de oven zetten om wat ‘bij te komen’. Maar goed, dat hoeft natuurlijk niet. Dit gerecht is lekker met een groene salade met tomaten en bascilicum.