Kurze´s Köstlichkeiten

Würziger Paprika-Ketchup

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 24 Aug 2013 09:24:00 +0000

Auf die Idee für Paprika-Ketchup bin ich durch Eva's Rezept *klick* gekommen, es klang fruchtig und interessant, vor allem durch den im Rezept erwähnten Sternanis... und Paprika liebe ich ja sowiso - also ging es ran an den Herd und losgekocht...

... aaaaber: mich und meinen Liebsten hat der Ketchup mal gar nicht überzeugt: viiel zu süß und der Anis.. hmm das ist wohl Gechmackssache... aber davon lasse ich mich nicht unterkriegen! An der Idee wurde festgehalten und ein neues Rezept (in Anlehnung an unser Paprikagemüse, dass es irgendwie mindestens einmal die Woche gibt...) kreiert:

Ihr braucht:

2 rote Paprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Thymian, Slaz, Pfeffer

etwas Chili (wer mag)

1 EL Zucker (wer mag)

1 EL Tomatenmark

Zuerst die Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Parikahälften auf ein Blech legen, im Backofen die Grillfunktion anschmeisen und die Parika kurz unter den Grrill legen, so dass die Haut schwarz wird. Dann schnell die Hlften wieder aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und häuten. Hier *klick* ist das nochmal schön erklärt.
Jetzt die gehäuteten Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls klein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika mit Zwiebel in der Pfanne dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Jetzt den Knoblauch pressen und dazu geben und alles mit etwas Wasser (oder Gemüsebrühe) aufgießen - aber nur so viel, dass das Gemüse gerade so mit Wasser bedeckt ist. Dann kommt noch eine Prise Thymian dazu (so etwa 1 TL).
Alles köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verdunstet ist. Am besten einmal probieren ob der Paprika schon schön weich ist, wenn nicht, noch einen Schluck Wasser oder Brühe dazu und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Wenn alles schön weich und das Wasser eingeköchelt ist, alles in einen hohen Becher umfüllen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Einen EL Tomatenmark mit 1 - 2 EL Wasser anrühren und unter das Paprikapüree geben, alles gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Noch in kleine Flaschen füllen und zur nächsten Grillparty servieren...

*hmmm*

Viele Liebe Grüße,

Christin

130 Gramm Liebe ~ Buchvorstellung & Rezept

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 19 Aug 2013 16:19:00 +0000

130 Gramm Liebe ~ so nennt sich mein neuester Zugang in meiner Backbuch-Sammlung. Ein kurzes durchblättern im Thalia hat mir gereicht und schwupps - hab ich's mit zur Kasse geschleppt und mir gleich als Gute-Nacht-Lektüre zu Gemüte geführt.

Zuerst eine grobe Übersicht über das Buch:
                                                                Author: Renate Gruber
                                                                  Preis: 25 €
                                                                            Verlag: Brandstätter
Erhältlich bei: Amazon *klick*

Das Buch ist wirklich seeehr liebevoll gestaltet. Die Inhaltsübersicht ist strukturiert wie ein Cupcake, ganz oben werden Verzeirungen aufgezählt, darunter verschiedene Frostings und unten die Sponges, also die einzelnen Teige. Ich finde das ziemlich praktisch, so muss man nicht aplhabetisch suchen sondern schaut einfach in der Ebene nach die man braucht.

Die Strukturierung insgesamt ist etwas anders als man es von Cupcake-Büchern gewohnt ist. Hier werden Sponges und Frostings getrennt vorgestellt, aber es gibt immer einen Hinweis welche Kombinationen besonders gut zusammen passen. Durch diese Einzelaufteilung hat man aber als Backfee mehr Kombinationsmöglichkeiten, das finde ich sehr praktisch.
Wenn wir schon einmal bei den Kombinationsmöglichkeiten sind: Die riesige Anzahl an Sponge-Rezepten (23 Stück!) und Frosting-Variationen (26 Stück!) ergibt eine fast unendliche Kombinationsvielfalt an Rezepten - vor allem wenn man unterschiedliche Verzierungen noch mich einbezieht.
Neben vielen vielen süßen Rezepten gibt es auch ein paar herzhafte (Couscous-Sponge, Spinat-Feta-Sponge, Frischkäse-Lachs-Topping, ...) und Anleitungen, wie mit frischer Hefe umzugehen ist oder Schneebälle aus Frosting gezaubert werden...
Allein von der Aufmachung des Buches bin ich also zu 100% überzeugt. Mich interessieren vor allem folgende Rezepte:
            ~ Nuss-Sponge mit Brombeer-Limetten-Frostig (gestestet)
            ~ Alt-Wien-Sponge mit Bratapfeltopping
            ~ Brioche-Cupcakes
~ Schoko-Rum-Sponge mit Tiramisu Topping
            ~ Milch-Sponge mit Marzipan-Amaretto-Topping
            ~ Kardamon-Honig-Sponge mit weißem Schoko-Topping
               und und und ...

Eine Liebevolle Aufmachung sagt aber noch nix über die Qualität der Rezepte aus, also habe ich den Nuss-Sponge mit Brombeer-Limetten-Topping getestet:

Hier das Rezept:

Für den Nuss-Sponge:

130 g zimmerwarme Butter

1 TL Vanillezucker

1 TL Zitronenzesten

4 Eier
130 g Zucker

1 Prise Salz

70 g Mehl

40 g gehmahlene Mandeln

100 g gemahlene Haselnüsse

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Zuerst die weiche Butter zusammen mit Vanillezucker und Zitronenzesten schaumig rühren.
Eier trennen und das Eigelb nach und nach zu der Butter geben.
Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen. Weizenmehl mit Mandeln und Haselnüssen in die Buttermasse einrühren und den Einschnee unterheben.
Die Masse in Papierförmchen füllen, in den Backofen schieben und bei 160 °C ca. 20 Minuten backen.
Idealerweise wird bei "offenem Zug" gebacken, also ab und zu die Ofentüre öffnen. Vom Tipp, einen Holzlöffel in die Ofentür zu klemmen, würde ich abraten, meiner war wohl zu nh an den Heizstäben und hat jetzt Röstaromen...

Für das Topping:

130 g Pudding

330 g Mascarpone

300 g Quark

145 g eingekochte Brombeeren

Saft und Abrieb einer halben Limette

15 g Puderzucker

Für den Pudding:

150 ml Sahne

25 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

20 g Speißestärke

1 Eigelb

Für die eingekochten Brombeeren:

150 g Brombeeren (frisch oder TK)

150 g Gelierzucker

Abrieb von einer halben Limette

Die Zutatenliste für das Topping lässt schon erahnen, dass es etwas aufwändiger wird. Die eingekochten Brombeeren und der Pudding sollten unbedingt einen Tag vorher zubereitet werden, dass sie vollständig abkühlen können.
Für den Pudding Zucker, Vanillezucker und 3/4 der Sahne in einem Topf aufkochen lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Die Restliche Sahne mit der Stärke und dem Eigelb glatt rühren, in die aufgekochte Sahne geben, nocheinmal alles aufkochen lassen und dabei seeehr gut umrühren, dass keine Klümpchen entstehen und nix anbrennt. Dann vom Herd nehem und abkühlen lassen.
Bei mir hatte der Pudding eine seehr feste Konzistenz, ungewöhnlich aber geschmeckt hat er.
Für die eingekochten Brombeeren die Beeren mit Gelierzucker und Limettenabrieb zum kochen bringen. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen und dabei ab und zu umrühren. Die Marmelade über Nacht auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag fein pürieren udnd durch ein Sieb streichen. Wer sich diesen Aufwand ersparen will, nimmt fertige Brombeermarmelade...
Für das fertige Topping den ausgekühlten Pudding mit einem Mixer glatt rühren. Mascarpone, Quark, Brombeerpüree, Limettensaft und -abrieb und Puderzucker dazugeben und alles etwa 15 Sekunden mixen. Achtung: nicht zu lange mixen, sonst wird das Mascarpone-Frosting zu weich, das gilt auch für andere Frischkäse-Toppings...
Jetzt nur noch das Frosting mit einer Tülle auf den Sponges verteilen - die Autorin verweist in der Regel auf eine 18 mm Sterntülle.

Mein Fazit:
~ die Gestaltung des Buches ist wirklich sehr liebevoll gemacht
~ die Rezeptauswahl ist sehr groß
~ umständlich fand ich, dass das Puddingrezept nur beim Mango-Topping Schritt-für-Schritt erklärt
    wird, aber es ist ja klar, dass man Grundrtezepte nicht alle paar Seiten wiederholt
~ ich finde es wundervoll, dass keine Buttercreme-Toppings aufgezählt werden, sondern wirklich verschiedene
    Rezepturen
~ das getestete Sponge-Rezept hat uns zu 100 % überzeugt
~ das getestete Frosting hat auch lecker geschmeckt, hat aber die Strukur nicht gehalten, weshalb ich eine Lochtülle
    genommen habe, sodass das Bild anprechend ist (ich habe das Frosting 2 mal getestet, beide male hat es die
    Struktur der Sterntülle nicht gehalten, und ich habe darauf geachtet, die Mascarpone nicht zuu lange zu rühren). So sah das aus:

Ich bin froh, ein Cupcake-Standartwerk in meinem Regal zu haben und die vielen verschiedenen Sponge-Rezepte zu testen. Bei den Frostings bin ich momentat etwas unsicher, aber wer weiß, ein anderes klappt bestimmt zu 100 % wie auf der Abbildung *hihi*

Viele Liebe Grüße,
Christin

Weltbester Mamorkuchen ? !

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 11 Aug 2013 08:12:00 +0000

Weltbester Mamorkuchen?! Das kann ich nicht einfach glauben, nein das muss getestet werden! Getestet haben das Rezept sogar an die 50 Personen. Waaaas soo viele?? JA, ich hatte nämlich im Juli meinen letzten Arbeitstag und zum Abschied gab es für alle Kuuuchen ...irgendwie sind ja fast alle Süßschnuten und freuen sich über eine kleine Abwechslung vom Alltag :o)

Logisch, dass ich nicht einen Mamorkuchen für 50 Personen gezaubert habe - ich habe 2 Doppelgänger auf die beiden Teeküchen aufgeteilt - sozusagen für alle die gleiche Chance :o)

Den Weltbesten Mamorkuchen haben schon die Chaosqueen, Frau Deichrunner, Frau Pimpinella und Frau Schnuppschnüss probiert und für gut befunden - der muss ja sozusagen gut werden! Also ran an den Teig!
Ihr braucht für einen Mamorkuchen:

250 g Zucker

250 g Butter

1 EL Vanillezucker

5 Eier

150 ml Sahne

1 Prise Salz

300 g Mehl

2 TL Backpulver

200 g Zartbitterkuvertüre

Wenn ich mir die Zutatenliste so anschau, wird mir auch klar, warum der so lecker und saftig ist: 250 g Butter - naja Fett is nunmal Geschmacksträger - also Augen zu und rein damit!
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier nacheinander unterrühren. Jetzt Sahne und Salz dazugeben und alles gut unterrühren. Mehl und Backpulver dazusieben und durchrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig in zwei Hälften teilen. 100 g der Kuvertüre grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen und unter eine Teighälfte mischen. Die anderen 100 g Kuvertüre etwas feiner hacken und ebenfalls zu der Schoko-Teighälfte kippen und gut unterheben.
Eine Mamorkuchenform buttern und den hellen Teig einfüllen. Den dunklen Teig darüber geben und mit einem Holzlöffel beide Teige spiralförmig durchmischen - so dass das Mamormuster entsteht.
Jetzt ab in den Ofen bei 190 °C Ober- und Unterhitze etwa 60 Minuten.
Nach dem Backen schön auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
Den Puderzucker habe ich weggelassen, bzw. ich habe ihn früh vor der Arbeit total vergessen *uups*

Auch ohne Puderzucker waren alle sehr begeistert vom Kuchen! Neben dem "Ohhh, wie hast du den so gut aus der Form bekommen?" gab es auch viel Lob über Geschmack und Optik *juhuu*

Wer sich jetzt fragt "Wo hat sie nur diese schööne Gugelhupf-Form her?!" Die Form ist von Nordicware: "Backform Rondo", hier *klick* könnt ihr sie kaufen. Zugegeben, die Form ist nicht ganz preiswert aaaber: sie erfüllt sämliche Anforderungen! Sie ist nicht aus dünnem Blech sondern aus Aluguss - sie ist also seehr stabil. Die Beschichtung ist auch erste Sahne! Ich hab die Form zur Sicherheit noch schön ausbeguttert und ich habe noch NIE einen Gugel so schön aus der Form rutschen sehen - makellos nirgends eine Ecke weggebrochen - und zwar bei beiden Gugelhupfen! Ich hatte ja vorher etwas Schiss, dass die einzelnen Lamellen wegbrechen aber da baucht man sich bei dieser Form offensichtlich keine sorgen machen. Von mir also eine Kaufempfehlung für die, den der Preis nicht abschreckt. Ich habe mich nach langem hin und her (über 1 Jahr grübeln) dann doch für die Form entschieden, ich hatte nämlich keine große Gugel Form und da ich ja unbeding einen Mamorkuchen auf Arbeit mitbringen wollte, musste ja schließlich so oder so eine große Form her (hach, wie man seine Entscheidungen beeinflussen kann^^)

Viele Liebe Grüße,
Christin

~ Erdnüsse ~ Schokolade ~ Cranberries ~ Studentenfutter Deluxe

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 07 Aug 2013 17:39:00 +0000

Haaach... wieder Sommer, Sonne, Hitze... eigentlich Urlaubszeit...ABER: Prüfungszeit *mist*

Wie jedes Jahr liegt die Prüfungszeit wieder genau in den paar Wochen Sommerwetter - war ja klar. Also sitzt man satt im Freibad wie gewohnt vorm Schreibtisch, auf dem sich mal wieder das Chaos nur so stapelt... Bücher ~ Zettel ~ Skripte ~ ein Pott Kaffee uund Knabberzeug - irgendwie muss man dich ja bei Laune halten...

Zu Studienbeginn wars bei mir noch der tägliche Energy-Drink, in der nächsten Prüfungszeit Schokolade, dann Traubenzucker, Müsliriegel... und dieses Semester mache ich meinen Süßkram einfach selbst ^^
Die Idee kam mir vor ein paar Wochen, als unser Semester bei einem Firmenbesuch war, standen als Knabberzeug unter andem schokolierte Erdnüsse zur Verfügung - boaar war'n die lecker - so lecker, dass meine Hand immer wieder dorthin gewandert ist.
Der Entschluss war schnell gefasst: Erdnüsse mit Schokolade - das kann ja nicht so schwer nachzumachen sein!
Und tadaaa: mit ein paar Cranberries sind sie fast noch besser geworden!

So find ich Studentenfutter richtig gut - da kann das lengweilige Zeug aus dem Einkaufs-Regal niiiee im Leben mithalten---

Erdnüsse sind ja auch total gesund, hab ich letztens erst in einer Reportage erfahren. Ich hdachte immer Nüsse machen nur dick aber neeee: sie enthalten neben der gesunden Portion Fett auch wertvolle Vitamine und haben sogar eine Cholesterien senkende Wirkung... trotzdem sollte man wohl nicht eine ganze Ladung auf einmal verdrücken =), das allerdings fällt mir bei diesen Schokonüssen schon schwer...

soo genug geplappert! Ihr braucht:

150 g ungesalzene Erdnüsse

150 Cranberries

oder andere Trockenfrüchte

150 g Vollmilchkuvertüre

50 g Zartbitterkuvertüre
50 g weiße Kuvertüre

Zuerst die Zartbitter- und Vollmilch-Kuvertüre grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die Cranberries mit den Erdnüssen mischen. Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, die Nuss-Cranberrie-Mischung dazu kippen und schön umrühren, so dass alles schön voll Schoki ist.
Jetzt mit einem Teelöffel kleine Happen abnhemen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. So macht ihr jetzt kleine Nuss-Häufchen bis alles aufgeteilt ist. (keine Esslöffel, sonst wird die Knabberei unhandlich) Jetzt das Blech ab in den Kühlschrank (bei der Hitze wird die Schoki ja sonst nie fest).
Wenn die Schokolade fest ist, ist die Nascherei im Prinzip schon fertig.
Für's Auge habe ich noch weiße Kuvertüre geschmolzen und mit einer feinen Tülle über die Nuss-Häufchen verteilt. Das geht auch mit einem Gefrierbeutel, wenn man eine ganz winzig kleine Ecke abschneidet.

Man kann natürlich auch nur Zartbitter-Kuvertüre oder nur Vollmilch nehmen, je nach Geschmack, ich finde die Mischung von beiden halt am besten. Statt Cranberriest kann man auch noch andere Früchteoder Nüsse reinpfeifen - der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Getrocknete Aprikosen stell ich mir hier zum Beispiel auch ganz gut vor *hmm*

Dieses Studentenfutter eignet sich übrigens auch prima zum verschenken, oder als Mitbringsel z.B. in eine geplagte Lernrgruppe in der Bibliothek...

zugegeben ich hab schon während des Fotografierens mindestens 4-6 Stück vernascht. Und da sich der Liebste auch auf die Nuss-Häufchen stürtzt werde ich wohl bald die zweite Ladung herstellen.

Is aber auch lecker....

Viele Liebe Grüße,

Christin

Schwarzwälder Eierlikörtorte - Aufwändig aber soo lecker

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 20 Jul 2013 12:13:00 +0000

Wer hätte gedacht, dass man neben einer ganzen (!) Flasche Eierlikör (ok eine kleine Flasche... 350 ml) auch noch Kirschwasser in eine Torte mischen kann ... aber keine Sorge betrunken wird von dem Törtchen keiner auch wenn sie vielleicht für kleine Kinder nicht das richtige ist...

Gebacken habe ich diese Torte schon vor ein paar Wochen zum Geburtstag der Schwiegermama. Leider war diesesmal keine Motivtorte gewünscht - irgendwie finden die zwar immer alle hübsch, aber irgendwie ist allen der Fondant zu süß - verständlich aber irgendwie trotzdem schade...

Naja jedenfalls fiel dann die Entscheidung auf diese Schwarzwälder Kirschtorte - mein Schatz mag Kirschen sehr gerne, aber ein einfacher Kirschkuchen war uns zu langweilig für einen Geburtstag.

Besonders lecker waren übrigens die frischen Kirschen mit Schokolade und Pistazien *hmm*

Insgesamt bin ich mit der Torte seeeehr zufrieden gewesen. Schon rein optisch war sie ein echter Hingucker und geschmacklich auch. Nicht zu süß (sank dem vielen Eierlikör) und mit den Kirschen auch etwas fuchtig nicht nur sahnig.
Von den Kaffeegästen gab es auch wieder viel Lob - hat mich schon ein bisschen stolz gemacht *hihi* klappt ja schließlich jede Torte so gut...

So jetzt aber zum Rezept:
Ganz unten verbirgt sich ein Schokokuchen mit Kirschen im Teig, darauf eine Schicht Eierlikörsahne mit Schokostreusel. Zum Abschluss noch ein Eierlikörspiegel - dass die Flasche auch leer wird - ein Paar Schokokirschen und ein Schokorand - fast schon zu schön um wahr zu sein...
Die Originalidee ist übrigens mal wieder von Bernd Siefert (Rezept hier *klick*)
... Aber ich konnte mich mal wieder nicht an's Rezept halten...
Ich habe eigentlich nur das Rezept für die Füllung übernommen, für den Schokoteig habe ich ein anderes gelingsicheres, saftiges Rezept im Petto, also wird auch das genommen:

Ihr braucht:

für den Schoko-Biskuit:

75 g Quark

100 ml Milch

50 ml Öl

40 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

150 g Mehl

10 g ungesüßter Kakao

4 TL Backpulver

1 Glas Sauerkirschen
+ 2 EL Kirschwasser

Achtung - nicht wundern: Es kommt tatsächlich kein Ei in den Teig! Ich habe sogar sicherheitshalber die Mama nocheinmal angerufen, eh der Gute in den Ofen kam - aber alles richtig so und der Teig ging ja auch schön hoch *ppuhh*
Zuerst die Kirschen abtropfen lassen. Dann den Quark mit Milch, Kirschwasser und Öl glatt rühren und den Zucker dazugeben. Zum Schluss noch Mehl, Kakao und Backpulver dazusieben. Alles kurz untermixen und dann in die gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben, mit einem Teigschaber glatt streichen und die Kirschen auf den Teig drücken (vermutlich braucht man nicht mal ein ganzes Glas Kirschen). bei Jetzt ab in den Ofen mit dem Teig - bei 175 °C etwa 25 Minuten. Dann ordentlich auskühlen lassen.

Für die Eierlikörcreme:

8 Blatt Gelatine

6 Eigelb

75 g Zucker

175 ml Eierlikör

600 g Sahne

100 g geraspelte Bitterschokolade

Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Inzwischen die Eigelb mit Zucker unter Rühren im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Jetzt die Gelatine ausdrücken und in der Warmen Zucker-Ei-Masse auflösen. Noch den Eierlikör unterrühren und erstmal kalt stellen. Wenn die Zucker-Ei-Masse anfängt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und zusammen mit den Schokoraspeln unterziehen.
Jetzt einen Tortenring um den Boden legen und die Masse auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
Alles etwa 3 Stunden kühl stellen und inzwischen die Schüssel ausschlecken *hmmm* ...

Wenn die Füllung schön fest ist, kann es an den Eierlikörspiegel gehen!

für den Eierlikörspiegel:

175 ml Eierlikör

30 g weiße Kuvertüre

35 g Glukose

2 Blatt Gelatine

10 g Zartbitterkuvertüre

Statt der Glukose hatte ich Karamellsirup von Grafschafter - der geht genauso.
Zerst wieder die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die weiße Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre jetzt zusammen mit der Glukose unter den Eierlikör rühren. Die Gelatineblätter ausdrücken und auflösen (am besten im heißen Wasserbad, aber vorsicht, nicht zu sehr erhitzen!) Die aufgelöste Gelatine dann ebenfalls unter den Eierlikör ziehen.
Jetzt noch 2 EL von der Masse abnehmen. Die dunkle Kuvertüre ebenfalls im Wasserbad schmelzen und unter die 2 EL Creme mischen.
Jetzt den hellen Eierlikörspiegel auf die Torte gießen. Den dunklen Spiegel in einen Spritzbeutel mit einer sehr feinen Tülle füllen und kreisförmig auf dem hellen Eierlikörspiegel verteilen. dann mit einem Zahnstocher von innen nach außen ein Muster in den Tortenspiegel ziehen - fertig! Wieder ab in den Kühlschrank für etwa eine Stunde.

Da ich die Torte bei meinem Papa in der Küche fertig gestellt habe hatte ich natürlich keinen Spritzbeutel da - also schnell bei einen TK-Beutel die Ecke wegschneiden und los gehts!
Irgendwie hatte ich wieder kein ruhiges Händchen - sieht man auch in der dunklen Spirale auf dem Tortenspiegel *hihi*

Eigentlich wäre die Torte jetzt schon fertig ...aaaaber... der Rand muss ja auch noch schick werden und es fehlen noch die Schokokirschen ...

für den Schokorand:

etwa 100 g Zartbitterkuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.
2 lange Backpapierstreifen in der Höhe der Torte zuschneiden, die Länge der Streifen so wählen, dass sie sich etwa 1 cm überlappen. Die geschmolzene Kuvertüre auf die Backpapierstreifen auftragen und schwupps... an den Rand der Torte legen, leicht andrücken ...hält von selber :o)
... Ihr ahnt es schon: die Torte kommt mal wieder ins Kühle, die Schoko muss ja auch wieder fest werden... Dann kann man aber das Backpapier leicht ablösen, dort wo sich das Papier überlappt einfach etwas vorsichtiger machen, die obere Schokolage bricht ab aber die untere bleibt...

Auf dem Bild sieht man es schon: die Schokokirschen fehlen noch:

für die Schokokirschen:

mal wieder 100 g Zartbitterkuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Inzwischen 100 g Pistazien fein hacken. 1 Päckchen frische Kirschen waschen und mit einem Küchentuch trochen tupfen. Jetzt eine Kirsche nach der anderen zuerst zu Hälfte in die Schoki tauchen und dann in die gehackten Nüsse ... und kalt stellen dass alles fest wird.
Ich hab gleich mal ein paar Kirschen mehr gemacht, Man(n) will ja schließlich naschen...

Die Kirschen auf kleinen Sahnetuffs auf der Torte platzieren und eeeeendlich fertig!! .... Puhhh... schon aufwändig das Schäzelein aber es loht sich!

Hier noch ein kurzer leckerer Blick ins Torteninnere:

Und damit verabschiede ich mich ins Wochenende!
Euch allen ein schönes sonniges Wochenende!

Viele Liebe Grüße,
Christin

Vanille-Knusper-Gugls mit Karamell

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 18 Jul 2013 18:11:00 +0000

Soo... endlich gibt es hier mal wieder etwas aus dem heimischen Backofen zu bestaunen: Mini Knusper Gugls - klein, fein und soo schnell wegefuttert, das ich glatt schonwieder die nächste Ladung zaubern müsste...
Das Rezept stammt mal wieder aus dem Buch "Feine Kuchenpralinen"

Das Büchlein inkl. Silikonform habe ich jetzt schon etwa 1 Jahr - inzwischen hat sich auch schon die zweite Ausgabe ins Bücherregal gesellt - und ich hab schon soo viele leckere Gugl daraus gebacken, dass ich es nicht mehr missen möchte - sie eignen sich auch prima als kleine Aufmerksamkeit zum verschenken ... oder einfach so zum auf Arbeit naschen und Kollegen neidisch machen *hihi*

Diesesmal gab es also Knusper-Gugls - mal wieder nicht ganz nach Rezept, statt Eierlikör gabs Vanillesoße, das lässt sich normalerweise prima 1:1 austauschen. Und natürlich mit Karamell *hmmm* ... ich liiieeebe Karamell...

für etwa 18 kleine Gugl braucht ihr:

Fett für die Form

1 Ei

70 g Butter

60 g Puderzucker

35 ml Vanillesoße

80 g Mehl

1 Prise Salz

40 g Karamellbonbons (Daim, Werther's, ...)

Bevor es los geht wird ersteinmal die Gugl-Form gefettet. Ich mach das bei den süßen Silikonförmchen immer mit einem Pinsel und etwas Speiseöl.
Außerdem werden noch die Karamellbonbons zerkloppt... Ich ha b sie in einen Frischhaltebeutel und mit dem Hammer drauf - das geht aber sicher auch eleganter *hihi*
Jetzt das Ei trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Butter mit dem gesiebten Puderzucker erhizten. Eigelb mit der Vanillesoße mischen (ich hab die in den kleinen Glasflaschen aus dem Kühlregal) uns unter die Butter rühren. Das Mehl dazusieben und unterrühren. die Bonbons dazu rühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Jetzt kann der Teig auch schon in die Förmchen - am besten mit einem Spritzbeutel - und dann ab in den Ofen bei 210 °C Ober- Unterhitze etwa 13 Minuten.

Vernascht wurden die kleinen Gugls übrigens sehr schnell, mein Papa hat vor allem das Vanillearoma gelobt. Die waren aber auch lecker... *hmmm* ... also am besten schnell nachbacken ;o)

Viele Liebe Grüße,

Christin

Homemade IceTea - Achtung: Suchtgefahr

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 13 Jul 2013 07:59:00 +0000

Eistee im Sommer - es gibt nichts besseres... *hmm*
Ich trinke ja total gerne den Grünen Tee von Pfanner, der ist schön herb und nicht zu süß. Oder diesen Grünen Tee mit Honig von Arizona - auch sehr lecker, obwohl etwas zu süß...
Irgendwie mag ich Grünen Tee, und Schwarzen Tee (bei mir beginnt jeder Tag mit einer Tasse schwazen Tee...)
Das einzige was mich an den fertigen Eistees stört? Zum einen sind sie oft zu süß (zumindest für meinen Geschmack) und je nach Marke auch recht teuer - das muss aber nicht sein - Grüner Tee mit Limette oder Honig - das kann ja wohl nicht so schwer sein!

Also hab ich mich in die Küche gegeben und probiert - und tadaaa... schon beim ersten Versuch ein Volltreffer *freu* - soo lecker, erfrischend und dank Koffein auch muntermachend.
Für etwa einen halben Liter braucht ihr:

1 Beutel Grünen oder Schwaren Tee

2cl Limettensaft

2-3 TL Honig

Etwa einen halben Liter Wasser zum kochen bringen, auf etwa 70 °C abkühlen lassen, den Teebeutel hineingeben und etwa 3-4 Minuten ziehen lassen. Dann den Teebeutel herausholen und den Honig dazugeben - im heißen Wasser löst der sich logischerweise besser^^ Wenn alles etwas abgekühlt ist kommt der Limettensaft dazu und fertig - Ab in den Kühlschrank und dann kalt genießen. Wer es etwas süßer mag, kann auch mit Rohrzucker nachsüßen.
Statt Limettensaft (den kann man in kleinen Fläschchen kaufen (z.B. im K-Land) kann man auch Limettensirup nehmen (den gibt es dort auch zu kaufen (steht meist bei den Likören^^)

Das ganze funktioniert statt mit grünem oder schwarztem Tee auch mit allen anderen Teesorten (Früchtetee, Kräutertee (..ohh das sollte ich mal testen, das wär ja dann so wie Almdudler *hmmm* ...ich geh dann mal wieder Tee kochen *haha*)
Der selbstgemachte ist auch eine prima Alternative zu alkoholischen Getränken bei einer Grillparty - und einfach vorzubereiten ;o)
Das tolle ist, dass dieser Eistee wirklich ganz natürlich ist, nicht zu süß ist und auch keine künstlichen Aromen oder Süßstoffe enthält - sozusagen total gesund und lecker

Also dann: Prost!

Viele Liebe Grüße,
Christin

Tomate-Mozzarella-Türmchen

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 10 Jul 2013 09:31:00 +0000

Tomate-Mozzarella ist ja mittlerweile ein richtiger Klassiker unter den Vegetarischen Beilagen zu Grillfesten und Co. - trotzdem wollte ich euch dieses Tomate-Mozzarella-Türmchen nicht vorenthalten. Ich finde die scheibchenweise Anordnung flach auf Tellern zwar praktisch aber irgendwie einfallslos... Ihr auch?
Irgendwann habe ich dieses Türmchen gesehen und musste es auch gleich als kleine Beilage stapeln *hmm* ich liebe Mozarella.
Ihr baucht auch nicht viel, nur

ein paar große Fleischtomaten

Mozzarella

Toamten waschen und zusammen mit dem Käse in Scheiben schneiden, abwechselnd stapeln und fertig. Toll machen sich ein paar frische Basilikumblätter zwischen den Schichten. Und etwas Balsamico-Creme, davon bin ich ja ein totaler Fan...

Für Grillparties eigenen sich auch prima kleine Tomate-Mozzzarella-Sticks - sozusagen als Fingerfood...

Die sind sehr handlich und mit einem Schwupps im Mund. Und man kann sie schön nebenbei naschen, ohne Besetck oder schmutzige Finger - toll oder?
Dazu braucht ihr:

kleine Cherry-Tomaten

Mini Mozzarella

Ich hatte noch ein paar orange Tomaten dazugenommen, um ein bisschen Farbe ins Spiel zu bringen. Die gibt es z.B. bei Marktkauf... Es gibt übrigens auch gelbe Tomaten...

Tomaten wider waschen und abwechselnd mit den Käse-Bällchen auf einen Schaschlik-Spieß aufkieksen - fertig! Frisches Basilikum kann auch mit aufgepiekst werden *hihi* - aber ich mag das nicht so...
Man kann natürlich auch kleinere Spießchen machen, mit Zahnstochern, dass sieht dann etwas so aus *klick*

Viele Liebe Grüße,
Christin

Balsamico-Eis mit Erdbeeren

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 05 Jul 2013 10:43:00 +0000

Hmm lecker...
Ich liebe ja Balsamico... ihr auch?? Vor einiger Zeit bin ich bei Oil & Vinegar über dieses tolle Eis gestolpert und musste es natürlich prompt austesten - neben den klassischen Eissorten mag ich auch die etwas ausgefalleneren... eigentlich mag ich fast jede Sorte... Eis ist ja auch sooo lecker *hmmm*

Das Balsamico-Eis schmeckt mit frischen Erdbeeren total fruchtig und lecker. auch wenn ich es erst nicht so geglaubt habe: Balsamico und Früchte passt super zusammen - die Süße und das Säuerliche... einfach TOP!

Für 4 Portionen braucht ihr:

90 ml Balsamico

1 Vanilleschote

4 Eigelb

500 ml Schlagsahne

175 g brauner Zucker

Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Die Sahne in einen Topf gießen, Vanillemark zusammen mit der Schote dazugeben und kurz aufkochen lassen, dann die Vanillesahne von Herd nehmen und noch etwa 5 Minuten ziehen lassen, dann die Schote herausfischen.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und die noch warme Sahne unter ständigem Rühren dazugießen.
Die Sahne-Ei-Mischung zurück in den Topf gießen und leicht erhitzen, das die Mischung abbinden kann - nicht aufkochen! Und immer schön rühren, dass nichts ausflockt. Dann in eine andere Schüssel füllen und die Masse (im kalten Wasserbad) abkühlen lassen (da eignet sich übrigens eine Metallschüssel sehr gut)
Wer eine Eismaschine hat, kann die Masse jetzt dort einfüllen. Ich besitze sowas nicht, also kommt die Masse ins Tiefkühlfach. Dabei alle 20 - 30 Minuten das Eis durchrühren, dass es schön cremig wird.
Noch ein paar Erdbeeren waschen und würfeln und voilà: superleckeres Balsamico Eis - am besten noch mit Schokosoße *hmmm*

Die tollen Waffelbecher habe ich aus dem Kaufland mitgebracht. Die sind total lecker - zwar nicht ganz preiswert aber eben lecker - und mal etwas anderes :o)

Also dann wünsche ich allen ein schönes sonniges Wochenende - vielleicht ja mit Balsamico-Eis und Erdbeeren?

Viele Liebe Grüße,
Christin

Leckere Grillbeilagen: Knobi-Faltenbrot

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 30 Jun 2013 08:43:00 +0000

Vor einigen Wochen schon gab es bei uns dieses leckere Knoblauch-Faltenbrot. Gebacken nach einer Kurzschlussreaktion - ich bin nämlich auf Facebook drüber gestolpert - da stand für mich fest: DAS gibt es gleich heute Abend *hihi* und das hat sich auch richtig geloht, denn es ist wirklich soo lecker *hmmm*, schön fluffig weich und super würzig dank der leckeren selbst gemachten Kräuterbutter.

Zugegeben, so dunkel sollte es oben drauf nicht sein^^
Die Butter werde ich aber beim nächsten mal einen Tag vorher machen, dass sie schön durchziehen kann :o)
Für das Faltenbrot braucht ihr:

Für die Kräuterbutter:

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1/2 Bund Petersilie

(oder auch TK-Kräuter)

120 g Butter

1 TL Salz

Für den Hefeteig:

600 g Mehl

300 ml lauwarmes Wasser

1 Würfel frische Hefe

1/2 TL Zucker

2 TL Salz

50 ml Öl

Für die Kräuterbutter die Zwiebel sehr fein würfeln, die Knoblauchzehen schälen und pressen. Die Petersilie waschen und fein hacken. Alle Zutaten zusammen mit dem Salz unter die Butter mischen.
Am besten die Butter einen Tag vorher vorbereiten, so kann sie schön durchziehen.

Für den Teig zunächst die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und umrühren, bis sie sich gelöst hat.
Dann aus allen Zutaten einen weichen Hefeteig kneten. Sollte der Teig noch an den Fingern kleben, noch etwas Mehl dazu geben, sollte er zu fest sein, hilft ein Tropfen Öl. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Backblechgroßen Reckteck ausrollen. Die Teigplatte mit der Knoblauchbutter bestreichen.

Jetzt den Teig in breite Streifen schneiden. Ich habe keine runde Backform genommen, sondern so eine Kastenkuchenform genommen - also habe ich die Breite der Streifen an die Form angepasst.
Jetzt die Teigstreifen wie eine Ziehhamronika zusammenfalten und in die gefettete Backform stellen.

Alles nochmal 15 Minuten gehen lassen und dann bei 175 °C etwa 30 Minuten backen.

Sooooo lecker!!!! Und perfekt für einen Grillabend *hmmm* Passt übrigens auch perfekt zu den Schüttelgurken *klick*
Und man kann auch total viel abwandeln! Was haltet ihr zum Beispiel von getrockneten Tomaten? Oder Bärlauchbutter? Oder Oliven?
Naaa... auf den Geschmack gekommen? Ich werde es ab jetzt auf jeden Fall zu allen Grillparties vorbereiten, dass da alle auf den Geschmack kommen *hihi*

Also dann wünsche ich allen noch eien schönen Sonntag!
Viele Liebe Grüße,
Christin

Leckere Grillbeilagen: würzig eingelegte Tomaten

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 22 Jun 2013 09:01:00 +0000

Wer auf der Suche nach leckeren selbsgemachten Grillbeilagen ist, sollte unbedingt diese eingelegten Tomaten probieren! Total würzig und lecker...

Gefunden habe ich das Rezept in dem Buch "Hexenküche" vom OTUS-Verlag. Das habe ich von der Schwiegermama in Spe neben meiner tollen großen Einpflanzung zum Geburtstag bekommen. Erhältlich ist es z.B. bei Amazon *klick*

Vermutlich hätte ich mir dieses Buch nicht von selbt gekauft, denn die Aufmachung ist schon ziemlich kitschig *hihi* (Konblauch-Schutzsuppe??) Aber es sind doch viele leckere Rezepte enthalen und ich habe mit schon viele, viele Zettelchen eingeklebt, dass ich schnell finde, was ich noch testen möchte (eingelegter Knobi, Kräuterbutter, Apfel-Salbei-Soße, Zimtcreme mit Blaubeeren, ...) Das Geschenk hat sich also schon gelohnt, und die Aufmachung ist letztendlich egal, wenn die Rezepte überzeugen^^

Jetzt aber zurück zum Rezept! Für die lecker eingelegten Tomaten braucht ihr:

400 g kleine Cocktail-Tomaten

2 Knoblauchzehen

100 g Zucker

60 ml Rotweinessig

(ober 40 ml Balsamico-Essig)

100 - 120 ml Wasser

2 Lorbeerblätter

eine Prise Salz

1/2 Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Tomaten waschen und in kochendem Wasser etwa 10 Sekunden banchieren und anschließend im kalten Wasser abschrecken, danach lassen sie sich leicht häuten.Die Knoblauchzehen schälen und in Stücke schneiden. Den Zucker in einem Topf karamellisieren, bis er eine hellbraune Färbung hat, und anschließend mit Essig und Wasser ablöschen. Knoblauch, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zusammen kochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Den Sud etwas ablühlen lassen und über die geäuteten Tomaten gießen. Das ganze über Nacht marinieren lassen.

Wegen dem Häuten der Tomaten und dem karamellisieren desd Zuckers ist das Rezept schon ein klein wenig aufwendiger als die Schüttelgurken *klick* aber die Tomaten sind wirklich sehr lecker und ein Versuch lohnt sich!

Also dann: Ran ans Gemüse, fertig, los!

Ein schönes, sonniges Wochenende und velleicht auch einen leckeren Grillabend mit Schüttelgurken oder eingelegten Tomaten *hihi*

Viele Liebe Grüße,
Christin

Leckere Grillbeilgagen: Schüttelgurken

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 22 Jun 2013 08:05:00 +0000

Zugegeben, auf dem Bild könnte man meinen, es ist ein einfacher Gurkensalat aber ich finde diese Schüttelgurken viel leckerer, denn sie sind wesentlich würziger, denn die Gurken erden über Nacht in den Gewürzen mariniert. Ich finde, sie sollten bei keinem Grillabend fehlen *hmmm*, und der Aufwand ist sehr überschaubar ;o)

Das Rezept ist total einfach, ich wollte es unbedingt haben, nachdem meine Mama sie vor einiger Zeit als Grillbeilage vorbereitet hatte. Nachdem ich es auf meinem derzeit sehr verwüsteten Schreibtisch wiedergefunden habe (schon blöd, wenn man mit den Memozellen nich mehr durchblickt^^), kann ich es euch nun auch verraten *hihi*

für eine mittelgroße Schüssel braucht man:

2 Gurken

2 TL Salz

3 EL Zucker

Dill

3 TL Senfkörner

6 EL Essig

3 kleine Zwiebeln

Zuerst die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebenl ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Dann die Gewürze darüber und alles gut vermengen. Decken drauf und etwa 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und dabei ab und zu alles schön durchschütteln.

Total einfach oder? Und wirklich sehr lecker.
Dann wünsche ich euch noch ein wunderschönes, sonniges Wochenende :o)

viele Liebe Grüße,
Christin

Bikini-Plätzchen zur Eröffnung der Badesaison

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 17 Jun 2013 15:26:00 +0000

Endlich hat der Wetterbericht Sonniges Wetter und etwa 30 °C und mehr angekündigt - wurde ja auch Zeit! Da kann ich euch ja auch endlich die Bikini-Plätzchen vorstellen *juhuuu*, die habe ich nämlich schon Anfang Juni gebacken und dem Freund meiner Mama geschenkt, denn die beiden haben einen wunderschönen Pool im Garten, den sie schon vor ein paar Wochen wieder für den Sommer saubergeschrubbt und einsatzbereit gemacht haben. Leider konnten wir nicht mit helfen, denn wir waren ja in Dresden, und da ich doch ein schlechtes Gewissen hatte, weil die beiden alles alleine bis spät Abends in Schwung gebracht haben, musste ich mir einfach eine kleine Überraschung einfallen lassen.

Ein Pool-Törtchen hätte ich zu gerne gemacht, aber da wir schon zu einem Geburtstag eingeladen waren, hätte das keiner mehr geschafft - also musste ich mir was anderes einfallen lassen...
Irgendwann bin ich dann im Internet über diese herrlichen Bikini-Plätzchen gestoplert - die passen doch wie die Faust auf's Auge! Thema genau getroffen und Plätzchen halten sich auch noch lange (wenn man sie nicht so schnell wegfuttert wie der Beschenkte *lach*). Und obwohl sie maol was ganz anderes sind, braucht man nur normale Herzausstecher - die gehören ja irgendwie zur Grundaustattung^^

Also hab ich mich mal wieder in Küche begeben und Mehl, Butter, Zucker und den Rest zusammengesucht und losgelegt...

Ihr braucht:

200 g Mehl

200 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Etwas Kakao zum Einfärben (wer mag)

Mehl für die Arbeitsfläche

Aus den Zutaten einen weichen Plätzchenteig kneten - ich habe sie noch etwas mit Kakao eingefärbt :o). Den Teig dann etwa 30 minuten in den Kühlschrank packen - dann kann es losgehen: auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen (etwa 4 mm dick) und viele viele Herzen ausstechen, auf ein Backblech legen und bei ca. 175 °C etwa 10 Minuten backen, dann schön auskühlen lassen...

Wenn die Plätzchen ausgekühlt sind, kann es an die Verzierung gehen! Für den Zuckerguss braucht ihr:

200 g Puderzucker

ein wenig Zitronensaft

Zuerst den Puderzucker sieben und nur wenig Zitronensaft dazugeben - am beten messt ihr die Menge mit einem Teelöffel ab, sost wird es zu schnell zu flüssig... Leider habe ich keine genaue Mengenangabe, weil ich das immer frei Schnauze und nach Gefühl mach...
Ihr braucht auf jeden Fall einen dickflüssigen Zuckerguss - ein klein wenig flüssiger als Zahnpasta^^. Der kommt in einen Spritzbeutel mit einer feinen Tülle und die Konturen der Bikini-Ober und -Unterleile werden gezogen. Bei den Oberteilen habe ich noch die Bänder im Nacken dazugemacht, dann erkennt man vielleicht schneller, worum es sich handelt *hihi*

Wenn die Konturen angetrocknet sind, können die bunten Bikinis aufgemalt werden. Dazu den restlichen Zuckerguss mit noch etwas Zitronensaft verdünnen (aber wirklich nur wenig Saft!), in kleine Schüsseln aufteilen und nach Lust und Laune einfärben. Ich habe noch ein paar Muster versucht^^.
Dann alles über Nacht trocknen lassen, in ein schönes Tütchen packen und verschenken ... oder gleich selbst vernaschen - ich würde letzteres bevorzugen ;o)

Was macht ihr bei diesem Wetter so schönes?

Ich wünsche euch noch einen schönen sonnigen Montagabend :o)

Viele Liebe Grüße,
Christin

Fliedersirup

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 09 Jun 2013 12:36:00 +0000

Gestern habe ich mit Erschrecken festgestellt, dass ich euch ja noch gar nicht meinen Fliedersirup vorgestellt habe! Da ich noch ein paar Rezepte auf Lager habe, ist der leider total untergegangen und nun ist ja schon die Fliedersaison fast vorbei - schade ... aber so habt ich schon etwas für nächstes Frühjahr, auf das ihr euch freuen könnt *hihi*

Das Rezept habe ich von Marlene *klick*, aber ich habe mich mal wieder nicht ganz dran gehalten und die Zuckermenge erheblich reduziert... Meine Änderungen habe ich versucht im Rezept hervorzuheben :o)

ihr braucht:

~~100 g~~ 120 g Fliederblüten

(ein großes Becken vol Blütenzweige; Farbe ist egal)

750 ml Wasser

~~1 kg~~ 500 g Zucker

2 1 Bio-Zitrone

Am besten nehmt ihr Blüten von einem Baum, der nicht direkt an einer stark befahrenen Straße steht, denn ihr dürft die Blüten nicht waschen, sonst geht das ganze feine Aroma verloren. Am besten ihr schüttelt die Zweige nur leicht aus, um Käferchen etc. rauszubekommen.
Dann werden doe Blüten gezupft - das erfordert viel Geduld. Ich saß mit meinem Liebsten mindestens eine Stunde und wir haben zum testen nur die halbe Megne genommen. Wir saßen also bis Nachts um 12 in der Küche, weil wir vorher noch einer Freundin beim Umzug geholfen haben^^ Außerdem bekommt man ziemlich klebrige Finger...
beim Blüten zupfen müsst ihr sehr sorgfältig sein, es darf nichts grünes mit in den Sirup, denn das ist giftig. Die Blüten dann in ein hohes Einmachglas geben.

Jetzt das Wasser zusammen mit dem Zucker in einem Topf aufkochen und dann etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen. Inzwischen die Zitrone abwaschen und in Scheiben schneiden und mit in das Glas zu den Blüten geben. Das Zuckerwasse leicht abkühlen lassen und über die Blüten gießen und alles umrühren. Glas verschließen und 2-3 Tage kühl stellen und durchziehen lassen, dabei ab und zu alles umrühren.
Zum Schluss den Sirup durch ein Sieb abseihen. Die Blüten aber nicht auspressen, sonst bekommt ihr Bitterstoffe mit in den Sirup. Den Sirup nocheinmal aufkochen und in sterile Fläschchen geben - ferig! *hmmm*

Achtung: Wegen des geringeren Zuckergehaltes, ist der Sirup auch nicht so lange haltbar und sollte im Kühlschrank gelagert werden.

Ich finde am besten passt der Sirup in Sekt, man kann aber auch sicherlich Eis daraus zaubern, das wollte ich eigentlich machen, aber er war zu schnell alle, was mich jetzt schon ärgert, aber da habe ich gleich etwas für den nächsten Frühling *grins* Und über ein Cupcake-Tipping geträufelt gibt der Sirup sicherlich den letzten Kick - ist also sehr vielseitig einsetzbar und eignet sich in ein hübsches Flächschen gefüllt auch wunderbar als sommerliches Mitbringsel zu einem netten Treffen mit Freunden...
Die hübschen Etiketten könnt ihr übrigens bei Jam Labelizer erstellen und ausdrucken.

Jetzt wünsche ich euch noch einen schönen Sonntagabend! Jetzt wo auch endlich wieder schönes Wetter ist, kann ich auch endlich mit meinen leckeren Grillbeilagen rausrücken *freu* - ihr könnt also gespannt sein :o)

Viele Liebe Grüße,
Christin

Bananen-Karamell-Shake ... soo lecker

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 08 Jun 2013 09:23:00 +0000

Letzte Woche habe ich euch ja diese leckere Karamell-Creme *klick* vorgestellt, da will ich euch euch gleich verraten, was ihr damit alles machen könnt, außer die Creme so zu löffeln^^

Das Bananen-Karamell-Shake ist total schnell gemacht und schmeckt sooo lecker - genau das Richtige, wenn man bei schönem Wetter in der Wiese liegt und das Leben genießt *hmmm*
...es scheint ja so, als könnte man noch mit einem schönen Sommer rechnen, zumindest nachdem die Hochwasserkatastrophe endlich überstanden ist...

Ein weiterer Vorteil ist, dass man die braunen vollreifen Bananen, die meist keiner mehr so wirklich essen will, einfach zu diesem leckeren Shake verarbeiten kann :o)

Alles was ihr braucht ist:

1 reife Banane

300 ml Milch

2 - 3 EL Karamellcreme

Haselnusskrokant zum dekorieren

Die Banane in Stücke brechen, Milch und Karamellcreme dazugeben und alles mit einem Pürierstab zu einem Shake verarbeiten. In Gläser füllen und mit Haselnusskrokant bestreuen. Lecker!
Wer's ganz besonders mag, kann auch noch eine Kugel Eis im Glas verstecken... hmmm... das muss ich unbedingt mal testen...

Dann wünsche ich euch allen noch einen schönes Wochenende!

Viele liebe Grüße,
Christin

Karamell-Creme - bringt Sonne ins Herz an verregneten Tagen...

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 02 Jun 2013 16:46:00 +0000

Jeder Foodie sollte ein gutes Rezept für Karamell haben stimmts? Stimmt!! Ich liieeebe ja Karamell - genauso sehr wie Schokolade... ich könnte mich zwischen beiden nicht entscheiden ... *hmmm* und was gibt es bei diesem tristen Wetter besseren als heimlich diese leckere Creme zu vernaschen?!

Dank Dauerregen droht zu Hause heftiges Hochwasser bzw. ist schon eingetreten - etliche Straßen sind gesperrt, Häuser werden evakuiert.. in Dresden ist's nciht besser, die Elbe ist schon über das Ufer getreten und es regnet munter weiter... So ein MIST

Zur Ablenkung/Aufmuterung ging es also in die Küche - das erste mal das es mich nicht stört, dass wir dort kein Fenster haben - so muss ich das olle Wetter wenigstens nicht sehen...

Für diese leckere Karamellcreme braucht ihr gar nicht viel:

230 g Zucker

80 ml Wasser

110 g Butter

150 ml Sahne

Prise Salz

Zucker und Wasser in einen Topf geben und langsam erhitzen. Ihr solltet einen größeren Topf nehmen, denn es kann ganz schön schäumen... Sobald der Zucker aufgelöst ist, können Butter und eine Prise Salz dazu gegeben werden. Alles kurz verrühren und aufkochen. Dann bei geringer bis mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis die Masse eine karamellige Farbe angenommen hat (vorsicht nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird's bitter), dabei an und zu umrühren, dass nichts anbrennt. Bei mir sah das so aus:

Jetzt den Topf vom Herd nehmen und die Sahne einlaufen lassen. Dabei bilden sich ein paar Klumpen (oder auch ein großer^^) aber keine Panik - Topf wieder auf den Herd stellen und das Karamell löst sich brav in der Sahne und alles ist gut :o) nochmal alles für 10 - 15 Minuten köcheln lassen und fertig!
Dann nur noch in ein Glas umfüllen und ab und zu mit dem Löffel daraus naschen...

Und wer es nicht einfach so löffeln will: man kann die Creme prima zum Eis genießen, oder in Muffins füllen, oder in Smoothies, oder in Tee, oder ... ihr seht schon - es passt irgendwie immer^^

Also dann...
Lasst euch vom miesen Wetter nicht unterkriegen!

Viele Liebe Grüße,
Christin

And the Winner is ...

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 27 May 2013 15:57:00 +0000

Halli Hallo Ihr Lieben!

Es ist soweit ... die Gewinner/innen der beiden Blog-Geburtstagsverlosungen stehen fest!

Ihr habt ja fleißig kommentiert und geteilt - danke! So kamen ein paar neue Leser und Leserinnen dazu, da freu ich mich!

Vorhin habe ich fleißg Lose gebastelt und mit verbundenen Augen gezogen und tadaaaaaaa:

* trommelwirbel *

gewonnen haben:

Cathi Blume von Krümelmonstersüß: Das Sweet Table Set von Sweet & Style

Kati: Die elegante Küchenschürze von Homelook

Herzlichen Glückwunsch euch beiden!
Bitte schickt mir an kurzeskoestlichkeiten@web.de eure Adresse, dann kann ich die Päckchen auf Reise schicken :o)

Viele Liebe Grüße,
Christin

Schokotarte mit Walnusseis

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 26 May 2013 09:46:00 +0000

Zugegeben: Heute ist das Wetter nicht so der Hit! Es ist grau, kalt und es regnet ... und das im Mai!!
Eigentlich sollte jetzt bei etwa 25 °C die Sonne scheinen ... schaaaade! Da bleibt nur zu hoffen, dass es die nächsten Monate besser wird - drückt die Daumen^^
Wenn es so ekelhaft trüb draußen ist, verkrümel ich mich am liebsten auf mein Sofa unter eine warme Decke und nasch was leckeres - am besten irgendwas mit Schokolade....

Heute gibt es also diese leckere Schokotarte - die ist toaaal lecker! Und passend dazu habe ich noch ein Walnusseis vorbereitet, das ich auch gleich mit verkosten werde *hmmmmm*

Die Tarte ist eine wahre Schoko-Wucht... seeehr saftig und nicht zu süß aber auch seeehr mächtig... trotzdem muss ich euch davor warnen, dass die Gefahr einer Schokosucht beseht :o)

Für die Tarte (22 cm Durchmesser) braucht ihr:

200 g Zartbitterkuvertüre

150 g Butter

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

Prise Salz

Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb zusammen mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Jetzt die Schokoladen-Butter-Mischung zum Eigelb geben und gut unterrühren. Zum Schluss noch den Einschnee vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine gefettete Springfprm (22 cm) laufen lassen und bei 160 °C etwa 35 - 40 Minuten backen.
Dann etwas abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben - und schon fertig - und das ganz ohne Mehl :o)

Allerdings werde ich so schnell nicht wieder diese Keramik-Tarteform nehmen - da geht die Tarte ja so was von blöde wieder raus! War zwas zu erwarten aber geärgert habe ich mich trotzdem.
Ab jetzt gibt es nur noch Hebeboden-Tarteformen...

Da Rezept für das Eis habe ich für euch etwas abgewandelt, denn mein Liebster und ich fanden die Nuss-Krümel im Eis nicht ganz perfekt und mit etwas mehr Sahne statt Milch wird es auch cremiger - aber auch gehaltvoller...

Für das Walnusseis braucht ihr:

50 g Walnüsse

400 ml Sahne

100 ml Milch

4 Eigelb

100 g Puderzucker

Die Nüsse hacken. Sahne und Milch kurz aufkochen, dann vom Hern nehmen und die Nüsse in der heißen Sahne etwa 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Eigelb mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Die Sahne durch ein Sieb abgießen, so dass die Nussstückchen zurückbleiben. Jetzt die Sahne zum Eigelb gießen und alles (über einem warmen Wasserbad) cremig rühren. Dann im kalten Wasserbad kalt schlagen.
Jetzt die Eismasse in eine flache Schüssel geben und im Gefrierschrank etwa 6 Stunden gefrieren lassen. Dass das Eis schon cremig wird, etwa alle 20 Minuten mit einer Gabel durchrühren.
Wenn das Eis zu fest gefroren ist kurz antauen lassen und dann erst die Kugeln mit einem heißen Eisportionierer herausholen.

So lässt sich doch ein verregneter Sonntag halbwegs aushalten oder?

Viele Liebe Grüße,
Christin

Hinter den Kulissen

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 23 May 2013 17:58:00 +0000

Ich weiß ja nicht wie's bei euch so ist, aber ich bin ja immer soooo neugierig.......
Im Vogtland sagt man "Neideitel" *hihi*
Jedenfalls bin ich immer total gespannt wie's bei meinen Blogger-Kolleginnen in der Küche aussieht und les ganz aufmerksam jeden Post zu dem Thema. Auch wenn der Tortenschrank geöffnet wird bin ich immer ganz gespannt...

Da hab ich mir gedacht, ich zeige euch in der Geburtstagswoche auch mal unsere kleine Studentenküche! Ihr seid da ja vielleicht auch so neugierig wie ich, oder??

Eigentlich ist die Küche richtig großzügig, nur leider gibt es kein Fenster und für meinen Geschmack hätte die Küchenzeile auch um die Ecke gehen können - bei den vielen Backformen die sich mittlerweile angesammelt haben aber: man darf halt nicht vergessen, dass es immernoch ein Studentenwohnheim ist und vermutlich keiner davon ausgeht, dass neben der Uni noch so viel gekocht und gebacken wird :o) - vor allem nicht bei Vorurteilen wie "Studenten essen nur Nudeln" - obwohl das teilweise stimmt...
Einen Geschirrspüler gibt es auch nicht - soll heißen der Abwasch kann sich auch mal staplen, dass zeig ich euch aber nicht, ich verrate nur so viel: Wir sind Stapelkünstler *hihi*

Hier ist unser Herd - leider nur zwei Kochplatten aber da haben die Schwiegereltern in Spe ausgeholfen und uns noch eine Induktionskochplatte geschenkt, wenn sie gebraucht wird, holen wir sie einfach aus dem Schrank und dann können wir vernünftig kochen :o) - denn sonst passen ein großer Topf und eine Pfanne kaum auf den Herd...
Hier sind nochmal meine Süßen Salz- & Pfefferstreuuer:

Ich hab sie vor ein paar Jahren mal im Internet entdeckt und fand die so süüß, dass ich sie einfach bestellt habe :o)

In diesem kleinen Ofen sind die meisten Leckereien entstanten (ab und zu habe ich ja auch im Vogtland den großen Ofen meines Papas angeschmissen^^) Auch die Zweistöckige Geburtstagstorte *klick* für meinen Opa habe ich mit diesem kleinen Ding gewuppt :o)
Stolz bin ich auch auf die Einmachgläser mit den Makkaroni & Spaghetti, die ihr auf dem Bild rechts seht. Ich hab die im Ikea entdeckt und prompt mit eingepackt^^

Und ohne diese Helferlein läuft in unserer Küche in der Regel gar nix. Ab und Zu kommt noch anderes Zubehör zum Einsatz, aber diese kleinen Kumpel sind immer mit dabei...
Eine KitchenAid habe ich ja (leider) nicht, und würde sie mir vermutlich für den Preis auch nie kaufen^^ - der Mixer tuts genauso gut. Obwohl ich zugegeben die Pastellgelbe oder die Macadamia-farbene schon echt toll finde...

Ein paar Backformen haben nicht mehr in den Schrank gepasst (Wen wundert's?!) und so haben sie ihren Platz in einem kleinen Nebenschränkchen gefunden...

Einen Tisch und 2 Stühle gibt es in unserer Küche natürlich auch :o)

Einen ganz neuen Platz in unserer Küche haben erst vor ein paar Tagen diese tollen Retro-Hantduchhaken und die Uhr gefunden! Zugegeben, die Häckchen sind für ihren Preis (6,50 €!) doch sehr billig verarbeitet, das Bild ist nur aufgeklebt und dass so dämlich, dass es sich auf einem der Häckchen schon am Rand löst *schei....*

Hinten ist ein Magnet (zum Anheften an den Kühli) oder auch Platz für eine Schraube... Aber wer ist denn so blöde und klebt die Magneten so billig rein, dass sie besser aneinander haften als am Kleber?? Der Liebste hat nämlich zwei Häkchen zusammengepappt und da hat sich prompt der erste Magnet gelöst ... blöde oder??

Dafür finde ich die Uhr geil, da habe ich auch noch keine Macken entdeckt :o) Die zusätzliche Eieruhr fand ich ganz praktisch...

Irgendwie mag ich diesen 50's-Pin Up-Stil... der Liebste nicht ganz so aber er meinte "Die Küche ist ja eh dein Revier" und akzeptiert den neuen Kitsch *juhuuu*

Eine direkte Idee für eine Traumküche habe ich im Moment nicht, ich finde immer wieder so tolle Ideen, und ich glaub nach meinem Studium könnte ich mir so eine Traumküche ohnehin nicht leisten aber diese beiden finde ich total hübsch, auch wenn sie grundverschieden sind:

Auf jeden Fall hätte ich gerne so einen richtig großen freistehenden Kühlschrank... *träum*

Na konnte ich eure Neugier etwas befriediegen?

Viele Liebe Grüße,
Christin

Verlosung die No. 2 - elegante Küchenschürze für perfekte Hausfrau

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 22 May 2013 07:04:00 +0000

Schürzen sind langweilig und aus der Mode!?

Das gilt vielleicht für die ollen Dederon-Schürzen, die meine Oma immer anhatte, als ich noch klein war - die sind echt nich schön aber vor einiger Zeit habe ich bei Homelook *klick*

sooooo hübsche Schürzen, Backhandschuhe und Topflappen entdeckt!!! Zum dahinschmelzen!
Ich bin ja nicht soo der Kitschig-Bunte Typ (okay, ich hab mir tolle bunte Handtuchhaken und eine kitschige Uhr bestellt - die der liebste grad so noch akzeptiert, aber eigentlich...) , ich mag lieber einfarbige Dinge, oder Pünktchenmuster! Ich glaub ich brauch immer spontan alles, wo so ein Muster drauf ist!
Besonders gut gefallen mit daher diese Handschuhe und Topflappen in schwarz bzw. rot:

Wer es aber lieber ausgeflippt und bunt mag, für den ist sicherlich dieses lustige Eulenmuster etwas:

Ich mag es eben lieber etwas schlichter^^

Agata von Hemelook hat sich spontan bereit erklärt, für euche eine der Schürzen aus der tollen Kollektion für eine Verlosung bereit zu stellen! Daaaanke liebe Agata!

Ich habe mir gedacht, vielleicht mögen es ja auch andere gerne schlichter als flippig bunt, daher habt ihr jetzt die Chance, diese elegante Schürze aus der Kollektion Gloria the Perfekt Houswife zu gewinnen!!

Na was sagt ihr? Der Stil erinnert mich an Bree Van De Kamp aus der Serie "Desperate Housewifes", die war ja auch immer so schick gekleidet (jaaaa, ich habe das angeschaut, man(n) glaubt es kaum^^)

Was müsst ihr dafür tun??
Hinterlasst bis spätestens Sonntag, dem 26.05. bis 24:00 Uhr einen Kommentar unter diesem Post und verratet mir

* Was ist eure Lieblingsspeise (ich bin ja neugierig^^)
* Welches Rezept von diesem Blog würdet ihr gerne nachkochen/-backen?

Und wie in der anderen Verlosung auch: Wer mir auf Facebook ein Däumchen schenkt und die Verlosung teilt, hüpft doppelt in den Lostopf - Schreibt da bitte in euren Kommetar +fb, dass ich das entsprechend berücksichtigen kann :o) Das gleiche gilt für neue Follower mit Bloglovin, oder Blogconnect - bitte auch im Kommentar (+ bl, + bc) erwähnen

* Falls Ihr anonym kommentiert, hinterlasst bitte eine email-Adresse, dass ich Euch im Falle des

Gewinns kontaktieren kann.

* Versand nur innerhalb Deutschlands

* Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Na dann drück ich allen die Daumen!!

Viele Liebe Grüße,
Christin

Shopvorstellung & Verloooosung No. 1

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 21 May 2013 07:21:00 +0000

Guten Morgen ihr Lieben!!
Heute ist es endlich soweit - meine erste Verloooosung :o)
Ich freu mich total, dass sich Julia und Maria von Sweet & Style *klick*

gleich bereit erklärten, mich bei meinem Bloggeburtstag zu unterstützen - 1000 Dank an euch beide :o)

In ihrem Onlineshop habe ich sooo viele tolle Sachen entdeckt!
Das Sortiment reicht von Plätzchenausstechern, Lebensmittelfarben, Candy melts und Spritztüllen bis hin zu Zubehör für Hochzeiten, Kindergeburtstage, Baby Shower und Candy Tables!!

Besonders hübsch finde ich ja immer diese hübschen bunten Papierstrohalme und die Pom Poms!
Aber ich finde auch das Cupcake-Zubehöt im Shop richtig toll! Schaut euch mal dieses hübsche Vogelhäuschen und den Cupcake-Wrapper an - in die habe ich mich glatt ein bisschen verliebt^^

Und jetzt zur Verlosung: Gewinnen könnt ihr ein Set aus:

* 6 Milchfläschchen

* bunten Papierstrohalmen und

* einem großen Pom Pom

Sozusagen perfekt geeignet als Zubehör für einen hübschen Sweet Table, oder was meint ihr??

Was müsst ihr dafür tun??
Hinterlasst bis spätestens Sonntag, dem 26.05. bis 24:00 Uhr einen Kommentar unter diesem Post und verratet mir

* wie ihr hierher gefunden habt
* welchen Sweet Table ihr kreieren würdet bzw. welches Getränk ihr in die
kleinen hübschen Fläschchen füllen würdet

Und wie das in der Bloggerszene mittlerweise so üblich ist: Wer mir auf Facebook ein Däumchen schenkt und die Verlosung teilt, hüpft doppelt in den Lostopf - Schreibt da bitte in euren Kommetar +fb, dass ich das entsprechend berücksichtigen kann :o) Das gleiche gilt für neue Follower mit Bloglovin, oder Blogconnect - bitte auch im Kommentar (+ bl, + bc) erwähnen

* Falls Ihr anonym kommentiert, hinterlasst bitte eine email-Adresse, dass ich Euch im Falle des

Gewinns kontaktieren kann.
* Versand nur innerhalb Deutschlands

* Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Na dann drück ich allen die Daumen!!

Viele Liebe Grüße,
Christin

1 Bloggeburtstag - das wird gefeiert!!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 20 May 2013 07:42:00 +0000

Halli Hallo ihr Lieben!! So schnell vergeht also ein Bloggerjahr! Das ist ja der Wahnsinn und will gefeiert werden!!

Ich möchte mich natürlich ersteinmal bei allen bedanken, die hier fleißig mitlesen und liebe Kommentare da lassen, und die mich seit der ersten Stunde mit Rat und Tat unterstützt haben!! Daaaanke!!

Langsam hat mein kleiner Blog "laufen gelernt" und nach 100 veröffentlichten Posts kommen mehr oder weniger regelmäßig neue Leser und Facebook-Däumchen dazu - das freut mich natürlich riiiesig und doch können es gerne noch mehr werden *hihi*

Ich war natülich nicht ganz untätig und habe auch zwei Überraschungen für euch aber bevor ich beide Verlosungen diese Woche starte seid ihr gefagt!

Ich will ja schließlich auch wissen, wer meine Leser sind, und was ihr hier im kommenden Jahr so lesen wollt!
Ursprünglich sollte es sich hier ja hauptsächlich um Motivtorten drehen, das hat sich inzwischen etwas gewandelt - zum einen, weil nicht die ganze Familie Fondant mag, zum anderen fehlt oft die Zeit zum Modellieren und mal angesehen davon macht das ja auch ganz schön Speck an die Hüften (böse Torte!)^^

Da es was die Rezepte angeht hier etwas queer Beet geht, wollte ich wissen:

Welche Rezepte interessieren euch am meisten?

Stimmt einfach in der Sidebar mit ab - ich werde mich dann im kommenden Jahr daran orientieren :o)

Darüber hinaus ist jetzt der richtige Zeitpunkt, um eure Kritik loszuwerden - positiv als auch negativ (aber bitte vernünftig^^) Was findet ihr hier schön und was nicht so? Was könnte ich verbessern? Immer her mit den Anregungen... Schreibt sie einfach als Kommentar unter diesen Post!

So ganz ohne Anstoßen und Rezept lass ich euch heute natürlich nicht gehen - Hier kommt ein weiteres Rezept für einen fruchtigen, alkoholfreien Sommerdrink: Ipanema

Alles was ihr für einen Becher braucht sind:

1/2 Limette, auf Rohrzucker zerdrückt

evtl. Limettensirup

4-8 cl Maracujasaft

Ginger Ale zum auffüllen

Also dann Prost! :o)

Morgen und übermorgen werde ich dann die Überraschungen vorstellen, bis dahin verziehe ich mich noch ein bisschen in die Sonne...

Ich wünsche euch allen noch einen schönen Pfingstmontag!

Viele liebe Grüße,
Christin

Heiß & Kalt mit Rhabarber: Tartelettes und Eis

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 15 May 2013 14:36:00 +0000

Seit einiger Zeit gibt es ja wieder Rhabarber zu kaufen und darauf habe ich schon lange gewartet.
Bis letzten Sommer habe ich mich vor den säuerlichen Stangen immer fern gehalten und das Pudding-Rhabarber-Dessert meine Oma konnte ich auch nie so richtig ins Herz schließen...
Aber dann hat sie einen Rhabarberkuchen gebacken, der meine Einstellung umgedreht hat... richtig lecker war der! So fruchtig, etwas süß und doch mit einer leichten säuerlichen Note - genau richtig für warme Sommertage!

Und an diesen schönen roten Stangen konnte ich in der Obst-Gemüse-Abteilung nicht vorbeigehen und Schwupps waren sie im Einkaufswagen und kurze Zeit später in Tarte und Eis verwandelt...

Und wer jetzt noch denkt "Rhabarber ist do sauer" Neeeee... is ja gar nich wahr! In einer Ausgabe der Sweet Dreams (1/2012) wird richtig schön erklärt, dass es verschiedene Sorten gibt, die unterschiedlich süß sind und sich damit für unterschiedliche Rezepte eignen! Ich fass es für euch hier kurz zusammen:

* roter Stiel, rotes Fruchtfleisch: sehr mild, gut geeignet für Eis und Desserts
* roter Stiel, grünes Fruchtfleisch: leicht säuerlich, besonders gut für Kuchen geeignet
* grüner Stiel, grünes Fruchtfleisch: säuerlich, besonders gut für Marmeladen und Kompott (mit viiiel Zucker^^)

Das Rezept für die Tarte habe ich aus der Sweet Dreams (Ausgabe 1/2012) herausgekramt - so kann ich auch Schatzi überzeugen wenn es heißt "Hast du nich schon genug solche Zeitschriften??" - Nein.... ich habe davon nieeee genug *hihi* vor allem nicht von der... bei den schööönen Bildern...
Ich liebe tolle Bilder von Kuchen/Cupcakes/allem anderen Essbaren... Ihr auch?? Ich bekomm dann nur immer so Appetit...

Soo jetzt aber Zum Rezept für die Rhabarber-Streusel-Tartelettes:
Für 4 kleine Tartelettes á 16 cm Durchmesser oder eine Große Tarteform mit 28 cm Durchmesser braucht ihr:

Für den Teig:

150 g Mehl

50 g Zucker

Prise Salz

75 g weiche Butter

1 Eigelb

2 EL Sahne

Für Belag und Streusel:

60 g Mehl

2 EL Haferflocken

90 g Zucker

(gemahlener Piment)

(1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale)

60 g weiche Butter

5 Löffelbiskuits

400 g Rhabarber

Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er etwas Kleben, einfach noch etwas Mehl dazu geben. Dann den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stecken.
In der Zwischenzeit können die Streusel vorbereitet werden. Dazu Mehl, Haferflocken, Zucker und Butter verkneten. Wer mag kann noch gemahlenen Piment und die Orangenschale dazugeben - ich hab das nicht gemacht, denn einerseits war weder das eine noch das andere in unserer Küche anzutreffen und andererseits klingt mir das zu winterlich^^
So lange der Teig noch gekühlt wird, die Löffelbiskuits zerbröseln (also in einen Gefrierbeutel und mit dem Nudelholz erschlagen^^) und den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Da meine bessere Hälfte was das Essen angeht etwas (zu) verwöhnt ist und neben allerlei anderen Dingen auch keinen Rhabarber mag, gab es für Herrn F. statt Rhabarber einfach Himbeeren...

Dann kleine Tartelettförmchen einbuttern und mit dem Mürbeteig auslegen. Auf den Teigboden dann die Löffelbiskuitstreusel geben (sie saugen den Saft beim Backen auf) und darauf dann die Rhabarberwürfel verstreuen. Himbeeren können tiefgekühlt auf den Teig verteilt werden. Dann kann endlich alles in den Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) für 30 - 35 Minuten (bzw. 45-50 Minuten bei der großen Tarteform)

Ich hatte dieses mal das erste man die Tartelettförmchen von Tchibo, die habe ich zum Geburtstag bekommen und finde sie total toll! Dank dem Hebeboden klappt das herausheben der Tartelettes wunderbar und man zermatscht sie nicht so wie bei Formen ohne Hebeboden!
Ich habe mir gleich nochmal welche zugelegt, diesmal nicht von Tchibo sondern No-Name aus dem TK-Maxx - die werden wohl genauso gut funktionieren! Auf jeden Fall musste ich mehr als 4 haben, falls mal Besuch kommt - ihr wisst schon: sicher ist sicher^^

Fazit: Nur noch Tarteformen mit Hebeboden :o)

Sooo... und jetzt zum EIS...

Das Rezept für das Rhabarber-Erdbeer-Joghurt-Eis habe ich aus dem Buch "Eis, Sorbets und Co", das ich euch hier *klick* schon vorgestellt habe.

Für etwa 4 Portionen von der kalten Köstlichkeit braucht ihr:

350 g Rhabarber

75 g Erdbeeren

125 g Zucker

125 g Vollmilchjoghurt

Zuerst den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Erdbeeren ebenfalls waschen, putzen und würfeln. Die Beeren zusammen mit Rhabarber, Zucker und 125 ml Wasser in einem Topfetwa 15 Minuten köcheln lassen und dann zur Seite stellen.
Wenn alles etwas abgekühlt ist, die Masse pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Joghurt unterrühren und das Eis in eine geeignete Form füllen und etwa 6 Stunden gefrieren lassen.
Um ein schönes cremiges Eis zu bekommen ist es wichtig, die Schale etwa alle 10 - 15 Minuten aus dem Gefrierschrank zu holen und die Masse mit einer Gabel durchzurühren.

Na dann schnell nochmal los, Rhabarber kaufen, bis Ende Juni ist ja noch Saison^^
Denn Eis und Tartelett waren seeeeehr lecker und sogar Schatzi hat gekostet und beides für gut befunden! Na wenn das kein Qualitätsmerkmal ist?!
Die Kombination aus süß und leicht säuerlicher Frische ist einfach Top!
Ich hoffe ich konnte ein paar von euch überzeugen, jetzt doch mal zu den Roten Stangen zu greifen und es einfach mal zu probieren... Man kann ja zu einer milderen Sorte greifen (roter Stiel und rotes Fruchtfleisch) auch wenn ich sie leider noch nich im Laden entdeckt habe (aber ich werde weiter suchen)

Viele Liebe Grüße,
Christin

Muttertagsplätzchen - Stencils im Test

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 12 May 2013 09:23:00 +0000

* Für Ungeduldige seht die Zusammenfassung nocheinmal ganz unten^^ *

Sehen diese Plätzchen nicht toll aus? Vor einiger Zeit habe ich ähnliche im www entdeckt und musste seitdem unbedingt solche Stencils haben. Stencils - das sind Schablonen, mit denen man ein filigranes Muster mit Zuckguss bzw. Royal Icing auf Plätzchen zaubern kann.

Diese Stencils habe ich bei Coppergifts bestellt. Ich wollte schon ewig welche haben - oder zumindest seit dem ich an einer ausgeprägten Backleidenschaft leide und irgendwann mal so hübsche Kekse im Netz entdeckt habe.
Es gibt solche Schablonen mittlerweile auch in Deutschland zu kaufen, aber die Auswahl ist nirgends so groß, wie bei Coppergifts... schade denn Versand und Zoll lässt das schnell teuer werden). Hier Onlineshops in Deutschland, die Stencils im Sortiment haben:

* Torten Welt

* Torten Boutique

* Mein Cupcake

* Torten Art

Allerdings hätte ich mir gleich mehrere verschiedene Schablonen zugelegt, und das wäre für mein Studentenkonto etwas zu viel gewesen. Also musste ich warten, bis ich Geburtstag habe und da habe ich mir von allen Geld schenken lassen. Außer von Schatzi, von ihm habe ich mir 2 hübsche Schürzen gewünscht, dass ich mich nicht immer so einsaue beim Torten eindecken. Außerdem habe ich noch so ein schönes großes Nudelholz für Fondant von ihm bekommen - 50 cm lang - total klasse :o)

So zurück zu den Stencils!
Um loslegen zu können braucht man natürlich erstmal Plätzchen! Ich habe mich wieder für Marzipan-Plätzchen entschieden - sie sind schön mürbe. Dass das Muster der Stencils auch auf die Plätzchen passt, habe ich mir sicherheitshalber auch gleich die passenden Ausstecher zugelegt.
Ihr braucht:

150 g Butter, zimmerwarm

50 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucer

250 g Mehl

1 Eigelb

100 g Marzipan

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und diesen mindestens 1 Stunde kühlen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Plätzchen ausstechen und im Backofen bei
160 °C Umluft 10 - 12 Minuten backen und dioe Kekse auskühlen lassen.

Für die Glasur braucht man:

2 Eiweiß

500 g Puderzucker

etwas Zitronensaft

Lebensmittelfarbe

Um die Muttertagskekse rosa und weiß zu verzieren habe ich zuerst die Plätzchen mit Zuckerguss überzogen. Dazu ein Eiweiß schaumig schlagen und 250g Puderzucker dazurieseln lassen. Noch 1TL Zitronensaft dazu und fertig.
Zuerst wird die Kontur des Kekses mit Zuckerguss und Spritztülle nachgezogen. Ihr müsst dabei unbedingt darauf achten, dass der Guss nicht zu flüssig ist (die konzistens sollte sein wie eine Creme), außerdem wird die Kontur schön gerade, wenn man die Tülle etwa 2-3 cm über dem Plätzchen hält - etwa so: *klick*
Die Konturen dann kurz antrocknen lassen und unter die Restliche Glasur noch 2 TL Zitronensaft, so dass sie etwas dünnflüssiger wird und damit die Fläche des Kekses ausfüllen. Den Zuckerguss dann über Nacht trocknen lassen. Ich habe mir zum Nachziehen der Konturen gleich solche Flaschen mitbestellt, die einen feinen Tüllenaufsatz haben. Das ist viel sauberer als mit Spritzbeuteln - mit denen klecker ich immer so... und man kann hier auch die Tüllenaufsätz tauschen - seeehr praktisch :o)

Außerdem sind sie für solche Muster *klick* sehr geeignet, denn man kann sehr einfach feineLininen ziehen und die Flasche zur Seite stellen, Spritzbeutel zur Seite legen (wenn er oben keinen Verschluss hat) wird schwierig ...

Nachdem die Glasur durchgetrocknet ist, kann endlich die Schablone zum Einsatz kommen!
Dazu nocheinmal 1 Eiweiß aufschlagen und 250g Puderzucker einrieseln lassen und die Lebensmittelfarbe dazu rühren.
Jetzt muss das Royal Icing wirklich fest sein! Sonst verschmieren die Strukturen sehr schnell - das ist mir beim ersten Versuch passiert... Als Vergleich: sollte sich anfühlen wie dicke Zahnpasta^^
Zum Verzieren selbst braucht man kein weiteres Equipment, nur so einen Teigspatel wie ihr ihn auf dem Bild seht, die gibt es aber fast überall zu kaufen und sind nicht so teuer.

Jetzt die Schablone flach auf das Plätzchen legen. An die flache Kante des Teigspatels eine "Wurst" Icing auftragen. Mit einer Hand due untere Kante des Stencils festgrücken - die Schablone darf nicht verrutschen! An der Oberkande der Schablone den Teigspatel schräg ansetzten und zum unteren Keksende ziehen - langsam, sonst habt ihr Fehlstellen im Muster... Die Hand hält die Schablone dann natürlich oben fest^^ Schade, ich hab davon vergessen Bilder zu machen, aber ich hoffe ich kann es einigermaßen beschreiben.
Hier nochmal der Ablauf in Bildern:

Wenn die Konzistenz schön fest ist, sieht das Muster dann etwa so aus:

aber ich habe bei diesen Keksen das Icing auch etwas zu dünnflüssig gehabt, so dass das Muter bei einigen Keksen verschmiert war, so wie hier:

Zum Glück hatte ich haber genug Plätzchen, dass ich zum Muttertag genug verschenken kann - ich habe ja Mutti und Schwiegermutti zu versorgen^^

Ich habe letzte Woche nochmal zum 66. Geburtstag Plätzchen gebacken und mit anderen Stencils verziert. Und da hat es mit sehr festem Icing sehr gut geklappt - kein Keks ist verschmiert: Juhuu

Schick oder?

Zum Fazit:

Pro:
* mit diesen Stencils sehen Kekse unglaublich hübsch aus
* es macht gar nicht soo viel Arbeit

Contra:
* wenn man viele verschiedene möchte, gehts schnell ins Geld
... aber wo ist das bitte nicht so?!

Tipps:

* man muss die Schablone wirklich wirklich fest halten, dass nix verschmiert
* Das Royal Icing muss sehr steif sein, und nicht von selbst verlaufen (Zahnpasta-Konzistenz^^)
* das Icing nicht auf den Stencil geben, sondern an die Kante der Schablone (es sei denn, man will das Muster
verschiedenfarbig haben)
* den Teigspatel nicht senkreckt über den Keks kratzen, sondern eher flach halten
* am besten nur einmal mit dem Spaten üder den Stencil, sonst verrutscht man schnell
* beim Abheben der Schablone darauf achten, dass sie senkrecht nach oben weggenommen wird
* Übung macht den Meister - nicht gleich aufgeben

Nachdem der zweite Versuch mit den Stencils bei mir richtig gut geklappt hat, freu ich mich schon, viele bunte Kekse damit zu verzieren :o)

viele Liebe Grüße,
Christin

Cranberry-Rum-Gugls zum Vatertag

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 10 May 2013 07:38:00 +0000

Diese kleinen Gugls habe ich gestern zum Vatertag gebacken. Ich dachte zu diesem Anlass passt der Rum ganz gut^^ außerdem finde ich diese Gugls immer so knuffig und als kleine Aufmerksamkeit denau das Richtige!

Das Rezept habe ich aus dem Mini-Gugl Backbuch von Chalwa Heigl: "Feine Schoko Gugl"
Allergins habe ich mich nicht ganz daran gehalten, und die Rosinen durch Cranberries ersetzt.

Für etwa 18 kleine Kuchenpralinen braucht ihr:

2 EL Cranberries

5 EL Rum

50 g Butter

50 g Zucker

1 Ei

1 Eigelb

20 g Nougat (ersatzweise Nutella)

30 g gemahlene Haselnüsse/Mandeln

50 g Mehl

50 g Schokostreusel

Die Cranberries (oder Rosinen) klein schneiden und über Nacht im Rum ziehen lassen. Die Tasse/Schüssel dabei mit einer Folie abdecken.
Vor dem Backen erst die Gugl Form einfetten. Ich nehmen immer etwas Öl und trage das mit einem Pinsel auf - das klappt bei diesen kleinen Förmchen am besten. Den Backofen inzwischen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Butter schmelzen und mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei und Eigelb dazugeben und cremig rühren. Den Nougat ebenfalls schmelzen und ebenfalls unterrühren. Die gemahlenen Nüsse unterrühren und das Mehl dazusieben. Zum Schluss noch die Cranberries und die Schokostreusel unterheben.
Jetzt kann alles in die Förmchen. Das geht am besten mit einem Spritzbeutel und einer Lochtülle (etwa 8 mm Durchmesser)
Alles im Backofen etwa 15 Minuten backen, auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form holen. Fertig :o)

Ich habe dann noch eine zweite Sorte dazugebacken und zwei Tütchen mit gemischten Gugls verpackt - Ich habe nämlich Papa und Schwiegerpapa zu versorgen :o)
Das sah dann so aus:

Heute geben wir die kleinen Tütchen ab, denn es geht erst heute in die Heimat. Ich hoffe die beiden Herren freuen sich - ich hab ja mal gekostet und fand die ganz lecker *hmmm*

viele Liebe Grüße,
Christin