Recepti

Pileći filei u sosu

tanja

Potrebno: 0,5kg belih pilećih filea, 1,5 limun, 1 glavica crnog luka, 100gr gorgonzole, 100gr kisele pavlake, 1dcl slatke pavlake, 1,5 supena kašika brašna, 1 jaje, 1,5dcl ulja, 1,5dcl pileće bistre supe, mirođija, so, biber.

Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem, kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Začinite solju, biberom i sokom od limuna . Meso posolite, pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Poklopite drugom polovinom i zakačite čačkalicom. Uvaljajte u brašno i jaja. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Umutite supu sa slatkom pavlakom, ostatkom kisele pavlake, seckanom mirođijom, biberom i sokom od limuna. Kratko prokuvajte. Ovim sosom prelijte piletinu.Služite toplo.

Palačinke sa bananom i čokoladom

Kuvar

Potrebno: 200gr brašna, 1 jaje, 5dl mleka, 25gr rastopljenog putera, 2 prstohvata soli, 2 kašike šećera, 1 kašika ruma banane, crna čokolada, mleko, rum

Palačinke sa spanaćem

Kutlacica

Potrebno: 250gr heljdinog brašna, 1 jaje, 5 dl vode, 1 kašičica maslinovog ulja, 1 kašičica soli, slanina, spanać, morsko orašče, pavlaka

Pomešati brašno i so, napraviti udubljenje, staviti jaje u njega, pokriti brašnom pa uliti ulje. Mešati varjačom i uliti malo vode, mešajući da se sjedine sastojci. Zatim snažno umutiti da nestane grudvica, a testo postane glatko. Na kraju dodavati preostalu vodu i mešati da se napravi testo. Ostaviti gotovo testo da odstoji najmanje jedan sat pre korišćenja. Promešati testo. Dobro zagrejati tiganj za palačinke, staviti komad putera i pustiti da se rastopi, okrećući tiganj tako da se masnoća ravnomerno rasporedi. Puter treba da zacvrči, ali ne sme da potamni. Sipati pola kutlače testa, zavrteti da se ravnomerno rasporedi i ispeći galete da porumene s jedne strane. Okrenuti, staviti nadev od pržene slanine i spanaća, razbiti jaje preko toga, pobiberiti i ispržiti drugu stranu. Istresti na pleh i staviti u zagrejanu rernu na 150° C da se zapeče.

Nadev: slaninu iseckati i ispržiti da bude krckava. Spanać blanširati, procediti, iseckati i začiniti rendanim oraščetom i pavlakom.

Pariske palačinke

Kuvar

Potrebno: 250gr heljdinog brašna, 1 jaje, 5dl vode, 1 kašičica maslinovog ulja, 1 kašičica soli, tvrdi sir, šunka, biber, paradajz

Pomešati brašno i so, napraviti udubljenje, staviti jaje u njega, pokriti brašnom pa uliti ulje. Mešati varjačom i uliti malo vode, mešajući da se sjedine sastojci. Zatim snažno umutiti da nestane grudvica, a testo postane glatko. Na kraju dodavati preostalu vodu i mešati da se napravi testo. Ostaviti da odstoji jedan sat pre upotrebe. Promešati testo. Dobro zagrejati tiganj za palačinke, staviti komad putera i pustiti da se rastopi, okrečući tiganj tako da se masnoća ravnomerno rasporedi. Puter treba da zacvrči, ali ne sme da potamni. Sipati pola kutlače testa, zavrteti da se ravnomerno rasporedi i ispeći galetu s jedne strane da porumeni. Okrenuti, staviti nadev od rendanog sira, šnite šunke ili parčeta paradajza, pobiberiti po ukusu i ispržiti drugu stranu. Istresti na tanjir, presaviti na pola i odmah poslužiti.

Osnovno testo za američke palačinke

Kutlacica

Potrebno: 250gr heljdinog brašna, 1 jaje, 5dl vode, 1 kašičica maslinovog ulja, 1 kašičica soli

Pomešati brašno i so, napraviti udubljenje, staviti jaje u njega, pokriti brašnom pa uliti ulje. Mešati varjačom i uliti malo vode, mešajući da se sjedine sastojci. Zatim snažno umutiti da nestane grudvica, a testo postane glatko. Na kraju dodavati preostalu vodu i mešati da se napravi testo. Ostaviti da odstoji najmanje jedan sat pre upotrebe. Promešati testo. Dobro zagrejati tiganj za palačinke, staviti komad putera i pustiti da se rastopi, okrećući tiganj tako da se masnoća ravnomerno rasporedi. Puter treba da zacvrči, ali ne sme da potamni. Sipati pola kutlače testa, zavrteti da se ravnomerno rasporedi i ispeći galete da porumene s jedne strane. Okrenuti, staviti nadev koji će se zagrejati i rastopiti dok se prži druga strana. Istresti na tanjir, presaviti na pola i odmah poslužiti. Na ovaj način ispeći sve galete.

Mini palačinke

Kuvar

Potrebno: 200gr brašna, 1 jaje, 5dl mleka, 25gr rastopljenog putera, 2 prstohvata soli

Palačinke filovati po želji filovima ili kremovima (nadev sa ringlicama ili tunjevinom, sa sirom, mesom, povrćem...). Svaku presaviti na pola i složiti u vatrostalnu posudu ili pleh. Zagrejati u toploj rerni na 150° C nekoliko minuta. Odmah servirati uz zelenu salatu.

Palačinke sa paradajzom i mocarelom

Kutlacica

Potrebno: 200gr brašna, 1 jaje, 5dl mleka, 25gr rastopljenog putera, 2 prstohvata soli, paradajz, mocarela, maslinovo ulje, so i biber

Pomešati brašno, so i šećer, napraviti udubljenje i staviti jaje. Promešati varjačom, pa dodati rastopljen puter. Mešati varjačom i dodati mleka koliko da se zamesi mekano testo. Zatim snažno umutiti testo varjačom, da bude glatko, bez grudvica. Na kraju ulivati mleko sve vreme mešajući da se masa ujednači. Testo ostaviti da odstoji najmanje jedan sat, pa ispržiti po 2 male palačinke po osobi. Zagrejati rernu na 150° C. Nafilovati palačinke kriškom paradajza prekrivenom šnitom sira. Preliti mešavinom maslinovog ulja, soli i bibera, presaviti na pola i složiti u vatrostalnu posudu ili pleh. Zagrejati u toploj rerni na 150° C nekoliko minuta da se sir otopi. Odmah servirati uz zelenu salatu.

Palačinke sa dve vrste sira

Kuvar

Potrebno: 200gr brašna, 1 jaje, 5 dl mleka, 25gr rastopljenog putera, 2 prstohvata soli, kozji sir, rokfor, biber

Pomešati brašno, so i šećer, napraviti udubljenje i staviti jaje. Promešati varjačom, pa dodati rastopljen puter. Mešati varjačom i dodati mleka koliko da se zamesi mekano testo. Zatim snažno umutiti testo varjačom, da bude glatko, bez grudvica. Na kraju ulivati mleko sve vreme mešajući da se masa ujednači. Testo ostaviti najmanje jedan sat da odstoji, pa ispržiti 2-3 male palačinke po osobi. Zagrejati rernu na 150° C. Na polovinu svake palačinke staviti po 2 tanke kriške kozjeg sira, a drugu polovinu posuti kašikom izdrobljenogrokfora. Pobiberiti po ukusu, presaviti na pola i složiti u vatrostalnu posudu ili pleh. Zagrejati u toploj rerni na 150°C nekoliko minuta da se sirevi otope. Odmah servirati uz zelenu salatu.

Osnovno testo za slatke palačinke

Kutlacica

Potrebno: 200gr brašna, 1 jaje, 5dl mleka, 25gr rastopljenog putera, 2 prstohvata soli, 2 kašike šećera, 1 kašika ruma

Pomešati brašno, so i šećer, napraviti udubljenje i staviti jaje. Promešati varjačom, pa dodati rastopljen puter. Mešati varjačom i dodati rum i mleko koliko da se zamesi mekano testo. Zatim snažno umutiti testo varjačom, da bude glatko, bez grudvica. Na kraju ulivati mleko sve vreme mešajući da se masa ujednači. Testo ostaviti najmanje jedan sat da odstoji pre korišćenja. Dobro zagrejati tiganj za palačinke, staviti komad putera i pustiti da se rastopi, okrećući tiganj tako da se masnoća ravnomerno rasporedi. Puter treba da zacvrči, ali ne sme da potamni. Sipati pola kutlače testa, zavrteti da se testo ravnomerno rasporedi i ispeći palačinku s jedne strane. Okrenuti palačinku, ispeći i drugu stranu i istresti na tanjir. Na ovaj način ispeći sve palačinke, vodeći računa da budu tanke. Nadevati po ukusu i presaviti na četvrtinu ili urolati.

Osnovno testo za palačinke

Kuvar

Potrebno: 200gr brašna, 1 jaje, 0.5dl mleka, 25gr rastopljenog putera, 2 prstohvata soli

Pomešati brašno, so i šećer, napraviti udubljenje i staviti jaje. Promešati varjačom, pa dodati rastopljen puter. Mešati varjačom i dodati mleka koliko da se zamesi mekano testo. Zatim snažno umutiti testo varjačom, da bude glatko, bez grudvica. Na kraju ulivati mleko sve vreme mešajući da se masa ujednači. Testo ostaviti najmanje jedan sat da odstoji pre korišćenja. Dobro zagrejati tiganj za palačinke, staviti komad putera i pustiti da se rastopi, okrećući tiganj tako da se masnoća ravnomerno rasporedi. Puter treba da zacvrči, ali ne sme da potamni. Sipati pola kutlače testa, zavrteti da se testo ravnomerno rasporedi i ispeći palačinku s jedne strane. Okrenuti palačinku, ispeći i drugu stranu i istresti na tanjir. Na ovaj način ispeći sve palačinke, vodeći računa da budu tanke. Nadevati po ukusu i presaviti na četvrtinu ili urolati.