Story Staff

Hướng Dẫn Cách Phục Vụ Bàn Tiêu Chuẩn Tại Nhà Hàng

noreply@blogger.com (Story Staff) — Wed, 14 Nov 2018 12:00:00 +0000

Cách phục vụ bàn tiêu chuẩn tại nhà hàng, bạn đã biết chưa? Đây là một trong những tiêu chuẩn cần có của nhân viên Phục vụ dù đang làm việc tại nhà hàng nhỏ hay lớn. Vậy, quy trình phục vụ như thế nào mới đảm bảo mang đến sự hài lòng cho thực khách? Chúng tôi sẽ giải đáp giúp bạn qua bài viết dưới đây.

Bạn đã biết hết về công việc của nhân viên Phục vụ chưa? - Ảnh: Internet

Nhân viên Phục vụ là người tiếp xúc với thực khách nhiều nhất nên vai trò của họ cực kỳ quan trọng tại nhà hàng. Con số chất lượng mà thực khách đánh giá nhà hàng phụ thuộc rất nhiều vào sự chuyên nghiệp, nhiệt tình qua nghiệp vụ nhân viên phục vụ của nhà hàng. Do đó, hầu như ở nhà hàng nào cũng quy định về tiêu chuẩn phục vụ cho nhân viên. Dưới đây là hướng dẫn cách phục vụ bàn tiêu chuẩn tại nhà hàng để bạn tham khảo.

Khâu chuẩn bị trước khi đón khách

Dọn dẹp và vệ sinh sạch sẽ khu vực mà khách dùng bữa.
Sắp xếp lại bàn ghế, bình hoa (nếu có), khăn trải bàn, bình hoa theo đúng vị trí theo tiêu chuẩn tại nhà hàng.
Chuẩn bị đầy đủ tất cả dụng cụ phục vụ cho việc ăn uống của thực khách.
Kiểm tra, nắm rõ danh sách thực khách đã đặt bàn cũng như vị trí ngồi của khách đó.
Kiểm tra lại toàn bộ cơ sở vật chất trong khu vực mà mình phụ trách tại nhà hàng nhằm đảm bảo mọi thứ đều đạt tiêu chuẩn và đã sẵn sàng đón tiếp khách.

Đón và phục vụ khách

Chào và xác nhận vị trí bàn khách đã đặt

Tươi cười chào khách từ khu vực Lễ tân.
Tiến hành hỏi khách về vấn đề đặt bàn: Đặt trước hay chưa, có bao nhiêu người, có yêu cầu gì đặc biệt hay không...

Hướng dẫn khách đến vị trí ngồi

Đưa tay hướng thẳng về vị trí bàn mà khách đã đặt với các ngón tay khép lại.
Nhân viên Phục vụ nên đi trước khách từ 1 - 1,5 mét để giữ khoảng cách lịch sự với khách.
Giới thiệu đây là bàn của khách khi đến đúng vị trí.

Tiếp nhận order của khách

Đưa menu để khách gọi món. Nhiệt tình tư vấn món ngon dựa trên sở thích, mong muốn của khách.
Tiến hành điền thông tin vào phiếu order.
Hỏi khách về cách chế biến món ăn: Bình thường, chín tái hay toàn bộ, cay nhiều hay không cay…
Lặp lại toàn bộ order mà khách vừa chọn một lần nữa.
Cảm ơn khách và xin phép khách vui lòng chờ một lát để bộ phận bếp chuẩn bị thức ăn.
Chuyển order đến Thu ngân và bộ phận bếp.

Sự chuyên nghiệp là tiêu chuẩn cần có của một nhân viên Phục vụ - Ảnh: Internet

Phục vụ thức ăn cho khách theo order

Nhân viên Phục vụ mang thức ăn cho khách lần lượt theo các món mà khách đã chọn.
Mời khách thưởng thức bữa ăn ngon miệng.
Đảm bảo đứng ở vị trí thích hợp sao cho không ảnh hưởng đến sự riêng tư của khách nhưng vẫn thuận tiện để khách gọi khi cần hỗ trợ.

Thanh toán và tạm biệt khách

Khi khách muốn thanh toán, nhân viên Phục vụ đến khu vực Thu ngân lấy hóa đơn rồi gửi cho khách bằng cách kẹp hóa đơn vào sổ, đựng chúng trong khay.
Đợi khách kiểm tra và gửi tiền thì nhận và chuyển đến nơi thanh toán, trả lại tiền thừa cho khách nếu có. Cảm ơn khách và chào tạm biệt.

Dọn dẹp sau khi khách rời đi

Tiến hành thu dọn tất cả thức ăn thừa và dụng cụ trên bàn.
Vệ sinh khu vực bàn lẫn chỗ ngồi sạch sẽ.
Sắp xếp, bố trí lại bàn ăn mới theo tiêu chuẩn, sẵn sàng đón lượt khách tiếp theo.

Hy vọng với những thông tin hướng dẫn cách phục vụ bàn trên đây, bạn đã có cho mình kiến thức hữu ích để hoàn hiện công việc tốt hơn.
Xem thêm: Quy Trình Phục Vụ Tiệc Buffet Tại Nhà Hàng Mà Nhân Viên Phục Vụ Cần Nắm Rõ

Quy Trình Phục Vụ Tiệc Buffet Tại Nhà Hàng Mà Nhân Viên Phục Vụ Cần Nắm Rõ

noreply@blogger.com (Story Staff) — Wed, 07 Nov 2018 08:58:00 +0000

Buffet là kiểu tiệc đang rất được ưa chuộng trong nhiều nhà hàng từ cao cấp đến cả bình dân. Cũng như các loại tiệc khác, Buffet có các bước phục vụ riêng, đúng với đặc trưng của tiệc. Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng dưới đây sẽ giúp nhân viên ngành Nhà hàng – Khách sạn làm tốt công việc của mình.

Khách hàng dự tiệc buffet có thể lựa chọn nhiều món ăn ưa thích và được trải nghiệm không gian rộng rãi, thoải mái. Đối với nhân sự đang làm việc trong lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn, kỹ năng thực hiện quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng sẽ giúp bạn mang lại cảm giác hài lòng cho khách cũng như chất lượng dịch vụ của nhà hàng.

Tiệc buffet trong nhà hàng là nơi khách hàng được tự do thưởng thức nhiều món ăn - Ảnh: Internet

Buffet là gì?

Buffet trong tiếng Pháp có nghĩa là tự chọn, đúng như tính chất của bữa tiệc buffet, nơi khách hàng có thể tự do lựa chọn món ăn mà mình yêu thích. Chi phí chi trả cho kiểu tiệc này được tính phí dịch vụ mỗi người chứ không phải giá cả của từng loại đồ ăn. Trong một bữa tiệc buffet, bạn có thể thưởng thức hàng chục, có khi hàng trăm món ăn khác nhau. Ưu điểm của loại hình tiệc này là thực khách không bị giới hạn sản phẩm và họ được thoải mái dùng những món đúng sở thích.

Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng

Chuẩn bị đón khách

Làm vệ sinh khu vực mình phụ trách, xung quanh bàn ăn và khu vực công cộng nơi khách hàng tham gia tiệc buffet đứng.
Nhân viên Phục vụ set up bàn ăn, khăn trải, các vật dụng, dụng cụ khác theo tiêu chuẩn của nhà hàng.
Hỗ trợ nhân viên Bếp đặt các món ăn đúng vị trí và sắp xếp các loại gia vị, nước chấm ở nơi phù hợp.
Đặt bảng tên đúng với món ăn cũng như sử dụng đúng dụng cụ để gắp thức ăn.
Kiểm tra thông tin khách đã đặt bàn trước.

Đón khách và phục vụ khách

Nhân viên Phục vụ có nhiệm vụ chào đón khách, hỏi thăm thông tin về số lượng khách, vị trí khách muốn ngồi… và hướng dẫn khách đến bàn đã chọn.
Giới thiệu khách về giá cả, các loại thức uống đã đi kèm dịch vụ, tổng quan về món ăn và chúc khách dùng bữa ngon miệng.
Trong lúc khách lựa chọn món ăn, nhân viên Phục vụ phải xếp khăn ăn để sang bên cạnh dụng cụ ăn trên bàn để đánh dấu bàn này đã có người ngồi.
Sau khi khách dùng xong thức ăn thì nhân viên xin phép thu dọn đĩa, bát dơ và thay thế loại mới để khách tiện sử dụng những món ăn tiếp theo.
Song song với hoạt động phục vụ khách hàng, nhân viên cần chú ý đến các quầy thức ăn và kịp thời báo với bộ phận Bếp nếu món ăn gần hết. Bên cạnh đó, những dụng cụ gắp thức ăn nếu quá dơ thì nhân viên phục vụ cũng nhanh chóng thay thế, đảm bảo các quầy thức ăn luôn sạch sẽ.

Tiệc buffet đòi hỏi một quy trình phục vụ đặc biệt đúng với phong cách kiểu tiệc - Ảnh: Internet

Thanh toán và tiễn khách ra về

Xác nhận số lượng người cũng như các gói dịch vụ khách đã sử dụng rồi báo về bộ phận Thu ngân để chuẩn bị hóa đơn. Sau đó, nhân viên Phục vụ hỗ trợ khách thực hiện các thủ tục thanh toán.
Khi khách ra về, nhân viên chủ động kéo ghế cho khách và tươi cười cảm ơn khách đã sử dụng dịch vụ tại nhà hàng, không quen lời hẹn gặp lại.

Thu dọn vệ sinh

Dọn dẹp các dụng cụ, lau dọn bàn ghế và set up lại bàn ăn mới để sẵn sàng đón lượt khách tiếp theo.
Hỗ trợ bộ phận Bếp thu dọn toàn bộ khay thức ăn, vật dụng, dụng cụ mang đi rửa khi nhà hàng đóng cửa. Bạn cũng nhớ lau dọn quầy thức ăn sạch sẽ, thu gom bảng tên để sử dụng cho những lần tiếp theo nhé.

Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng đòi hỏi nhân viên Phục vụ phải luôn trau dồi kỹ năng và rèn luyện thường xuyên để đạt được chất lượng tốt nhất. Hy vọng bài viết vừa rồi sẽ bổ sung thêm cho bạn nhiều kiến thức bổ ích cho công việc ngành Nhà hàng – Khách sạn. Hãy truy cập vào http://kynangphucvu.blogspot.com/search/label/phuc-vu-nha-hang để xem những kỹ năng phục vụ trong nhà hàng mà chúng tôi chia sẻ nhé

Lương Phục Vụ Quán Café Hiện Nay Hấp Dẫn Nhiều Bạn Trẻ

noreply@blogger.com (Story Staff) — Fri, 07 Sep 2018 02:00:00 +0000

Phục vụ quán café đang là công việc được nhiều bạn trẻ lựa chọn, nhất là đối tượng sinh viên và những ai đam mê công việc ngành F&B. Bên cạnh mức lương cơ bản, nhân viên Phục vụ còn có thể nhận các khoản phụ cấp khác. Cùng kynangphucvu.blogspot.com tìm hiểu mức lương Phục vụ quán café mà nhiều bạn đang thắc mắc nhé.

Hiện nay, mô hình chuỗi café tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ và đạt tốc độ tăng trưởng khoảng 7% mỗi năm. Sự xuất hiện ngày càng nhiều quán café dẫn đến thị trường việc làm trở nên sôi động hơn hẳn. Bên cạnh các vị trí như Pha chế, Quản lý,… thì Phục vụ cũng là công việc nhận được sự quan tâm và cơ hội việc làm luôn rộng mở. Trước sự cạnh tranh gay gắt trong quá trình tìm kiếm nhân sự chất lượng, các quán café đã đưa ra mức lương Phục vụ quán café khá hấp dẫn.

Phục vụ quán café đang là công việc hấp dẫn nhiều bạn trẻ - Ảnh: Internet

Lương Phục vụ quán café

Theo khảo sát mới nhất, mức lương cơ bản của Phục vụ quán café hiện nay khoảng 4.500.000 – 5.500.000 đồng/ tháng. Tùy vào khối lượng công việc, năng lực cá nhân cũng như quy mô quán café mà mức lương có sự thay đổi. Ngoài ra, một số quán café còn bổ sung khoản trợ cấp khác như: phụ cấp cơm trưa, tiền tip từ khách, tiền thưởng, tiền xăng xe đi lại,… Bên cạnh đó, tùy vào khả năng và kinh nghiệm của mỗi người mà mức thu nhập và lộ trình thăng tiến cũng có sự khác biệt.

Công việc của Phục vụ quán café

Để nhận được mức lương như mong muốn, nhân viên Phục vụ quán café phải hoàn thành những công việc sau:

Trước ca làm việc:

Thông báo với Trưởng ca để thực hiện chấm công, tác phong lịch sự, gọn gàng và đúng quy định.
Dọn dẹp vệ sinh khu vực làm việc, kiểm tra các công cụ và nguyên vật liệu tại quán.
Giữ tinh thần thoải mái để chuẩn bị đón tiếp khách hàng, tránh tình trạng để cảm xúc cá nhân ảnh hưởng đến quá trình làm việc.

Quy trình phục vụ khách:

Chào khách với thái độ niềm nở, chủ động hướng dẫn khách vào vị trí phù hợp.
Đưa menu cho khách, trong lúc chờ khách lựa chọn thì nhân viên Phục vụ đi lấy trà đá/ nước lọc cho khách.
Ghi lại thức uống mà khách chọn, trường hợp khách phân vân thì nhân viên Phục vụ quán café cần tư vấn khách những món đặc biệt của quán hoặc hỏi sở thích của khách để gợi ý đồ uống phù hợp. Đọc lại toàn bộ order để chắc chắn không có sự nhầm lẫn.
Chuyển order về khu vực Pha chế và chờ sản phẩm được hoàn thành.
Mang thức uống ra cho khách, đặt nhẹ nhàng trên bàn và chúc khách ngon miệng.
Mặc dù nhân viên Phục vụ không nên làm phiền không gian riêng tư của khách nhưng bạn cần đứng ở vị trí dễ thấy để quan sát và kịp thời hỗ trợ khi khách cần.
Thực hiện thanh toán cho khách, nhận tiền của khách và gửi lại hóa đơn, tiền thừa (nếu có).
Tiễn khách và nhớ hẹn gặp lại, dọn dẹp khu vực bàn ghế để sẵn sàng đón tiếp khách sau.

Cuối ca làm việc:

Vệ sinh lại khu vực làm việc trước khi kết thúc ca. Kiểm tra dụng cụ, nguyên vật liệu để bàn giao lại cho nhân viên ca sau.
Nếu bạn làm ở ca cuối ngày, bạn cần thống kê số lượng và chất lượng toàn bộ dụng cụ, nguyên liệu, dọn dẹp quán.

Lương Phục vụ quán café hiện nay đang thu hút nhiều bạn trẻ quan tâm - Ảnh: Internet

Phục vụ quán café là công việc năng động phù hợp với các bạn trẻ, dù không phải là công việc nặng nhọc nhưng bạn vẫn phải luôn rèn luyện để hoàn thành tốt nhiệm vụ. Để nhận được mức lương Phục vụ quán café lý tưởng, bạn cần nắm rõ quy trình phục vụ, cách bưng bê khay cafe, siêng năng chăm chỉ, trung thực và nhanh nhẹn, ứng xử khéo léo với khách hàng và đồng nghiệp. Những bạn có tinh thần cầu tiến và mục tiêu sự nghiệp rõ ràng sẽ nhanh chóng thăng tiến lên vị trí cao hơn.

Các Cách Xếp Khăn Ăn “Chuẩn Không Cần Chỉnh” Cho Nhân Viên Nhà Hàng

noreply@blogger.com (Story Staff) — Mon, 03 Sep 2018 07:02:00 +0000

Xếp khăn ăn sao cho khéo, đẹp mắt nhằm làm nổi bật lên vẻ sang trọng, lịch thiệp cho mỗi bàn tiệc là tiêu chuẩn cần có của nhân viên nhà hàng. Vậy, bạn đã biết cách xếp khăn giấy lót chén sao cho “chuẩn không cần chỉnh” chưa? Nếu đang muốn trau dồi kỹ năng này, hãy học ngay các bí quyết mà chúng tôi bật mí dưới đây nhé.

Bạn là nhân viên Phục vụ nhà hàng?
Bạn đang muốn theo đuổi lĩnh vực Nhà hàng - Khách sạn?

Nếu muốn thành công trong nghề, điều kiện đầu tiên bạn cần có chính là nắm vững nghiệp vụ để hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao. Và với công việc Phục vụ nhà hàng, một trong những tiêu chuẩn cần có chính là xếp khăn ăn bàn tiệc. Xếp khăn ăn không khó nhưng để làm cho thật khéo léo, tinh tế, bắt mắt, thể hiện sự sang trọng cho bàn tiệc để tạo ấn tượng với khách hàng ngay từ ban đầu, bạn cần có kỹ năng nhất định. Các cách xếp khăn ăn mà chúng tôi chia sẻ dưới đây hy vọng sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức hữu ích.

Xếp khăn ăn là tiêu chuẩn cần có của nhân viên Phục vụ nhà hàng - Ảnh: Internet

1. Cách xếp khăn ăn bàn tiệc hình cánh buồm

- Bước 1: Đầu tiên, bạn trải khăn cho thẳng, sau đó gấp khăn làm 4 phần, tiếp tục gấp đôi khăn thành hình tam giác vuông cân rồi dùng tay vuốt cho thẳng.

- Bước 2: Bạn gấp 2 cạnh tam giác vuông cân vào sao cho trùng với đường cao của tam giác.

- Bước 3: Dùng tay lật nhẹ nhàng mặt sau của khăn, sau đó gấp ngược hai tam giác nhỏ lên trên lên.

- Bước 4: Bạn tiếp tục gấp đôi hình tam giác đã tạo ở trên lại, giữ chặt 2 tam giác nhỏ ở bên trong.

- Bước 5: Cuối cùng, bạn dùng tay tách nhẹ nhàng các lớp khăn, tiếp đó kéo lên trên để tạo thành hình cánh buồm. Thêm một cách nữa để tạo hình cánh buồm đẹp mắt chính là xếp chồng 2 chiếc khăn có họa tiết hoặc màu sắc khác nhau, từ đó tạo nên những cánh buồm có nhiều màu xen kẽ.

2. Cách xếp khăn ăn hình nón ở nhà hàng

- Bước 1: Bạn trải khăn ăn ra cho thẳng rồi gấp khăn ăn thành 4 phần (việc này giúp bạn lấy các đường trung tâm của khăn), sau đó bạn mở ra làm đôi.

- Bước 2: Tiến hành gấp cạnh trên bên phải xuống sao cho trùng với cạnh dưới bên trái lên ngay tại trung tâm của khăn.

- Bước 3: Bạn lật ngược khăn ăn lại, gấp đôi cạnh dưới lên trên cạnh trên của khăn, sau đó kéo hình tam giác dưới bên phải khăn ra phía ngoài và mở lên trên.

- Bước 4: Tiếp tục gấp góc bên trái của khăn vào bên trong hình tam giác bên phải rồi kéo phần khăn đã mở lên trên xuống cho khớp nhau.

- Bước 5: Bạn lật ngược lại rồi tiến hành gấp cạnh còn lại vào. Cuối cùng, bạn cầm khăn lên, cho tay vào phần trống cạnh dưới, mở rộng 2 cạnh ra. Vậy là bạn đã có chiếc khăn ăn hình nón đẹp mắt rồi đấy.

Có rất nhiều cách xếp khăn ăn tạo điểm nhấn cho bàn tiệc - Ảnh: Internet

3. Cách xếp khăn ăn bàn tiệc hình hoa hồng tiêu chuẩn nhà hàng

- Bước 1: Bạn bắt đầu trải khăn ăn theo hình thoi, rồi gấp 2 nhẹ góc đối diện vào giữa khăn sao cho phần đỉnh trùng với tâm hình thoi của khăn.

- Bước 2: Khéo léo gấp vài lần cho đến khi hết khăn, tiếp đó bạn gấp đôi 2 nửa khăn lại với nhau.

- Bước 3: Bạn ước lượng chừa một đoạn khăn khoảng 7 – 8cm phía bên trái, rồi gấp khăn xuống theo chiều dọc, bạn dùng tay cố định và bắt đầu cuộn tròn khăn theo chiều ngang. Phần khăn sau khi cuộn dư, bạn dùng để khi lật ngược khăn hình hoa hồng lên sẽ nhét vào bên trong, giúp cố định hoa không bị bung ra.

- Bước 4: Để hoàn thành khâu cuối cùng tạo thành khăn ăn hoa hồng đẹp mắt, bạn chỉ cần lấy phần đoạn khăn đã chừa lại ban đầu lật ngược lên để bao trọn bông hoa hồng là hoàn thiện.

Hy vọng với các cách xếp khăn giấy lót chén, khăn ăn mà chúng tôi chia sẻ trên đây, bạn đã có thể set up bàn tiệc Âu thêm đẹp mắt, sang trọng hơn và quan trọng là mình học thêm nhiều kỹ năng hay ho để làm tốt nhiệm vụ của mình tại nhà hàng, ghi điểm với sếp lẫn khách hàng.

Xem Thêm: Những Câu Nói Hay Về Phục Vụ Khách Hàng Từ Người Nổi Tiếng

Những Câu Nói Hay Về Phục Vụ Khách Hàng Từ Người Nổi Tiếng

noreply@blogger.com (Story Staff) — Wed, 22 Aug 2018 10:00:00 +0000

“Hãy làm thật tốt những gì bạn làm đến mức họ muốn quay lại trong tương lai cùng với bạn của họ”. “Khách hàng sẽ quên những điều bạn làm, nhưng họ sẽ không bao giờ quên những cảm nhận mà bạn mang đến cho họ”... là những câu nói hay về phục vụ khách hàng từ người nổi tiếng được các nhà hàng, khách sạn áp dụng và đã đạt được thành công.

Những người làm trong ngành dịch vụ cần đặt sự hài lòng của khách hàng lên đầu

- Ảnh: Internet

Nếu khách hàng nhận được dịch vụ chất lượng và cảm thấy hài lòng, họ chắc chắn sẽ tiếp tục lựa chọn sản phẩm của đơn vị bạn lâu dài, mang về nguồn lợi nhuận hấp dẫn. Hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ, các nhà hàng, khách sạn luôn nỗ lực đem đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Thế nên trong chiến lược phát triển của họ, phục vụ khách hàng tốt luôn là tiêu chí quan trọng nhất. Không ít nhà hàng, khách sạn đã đúc kết và áp dụng những câu nói hay về phục vụ khách hàng từ người nổi tiếng để làm kim chỉ nam tại đơn vị mình. Đặc biệt là nhân viên phục vụ là người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng. Dưới đây là những câu nói nổi tiếng nhất về phục vụ khách hàng cho các bạn tham khảo:

Những câu nói hay về phục vụ khách hàng

- “Luôn có một mục tiêu song hành với sự phát triển của doanh ,đó là sở hữu dịch vụ khách hàng không chỉ ở mức tốt mà phải biến nó trở thành huyền thoại”, Sam Walton - Wal-Mart.

- “Những khách hàng không hài lòng với sản phẩm, dịch vụ mà bạn cung cấp sẽ là nguồn tư liệu học hỏi tuyệt vời dành cho bạn”, Bill Gates – Microsoft.

- “Dịch vụ khách hàng nên được thực hiện bởi toàn bộ công ty chứ không riêng ở bộ phận nào”, Tony Hsieh – Zappos.

- “Hãy nỗ lực làm thật tốt những gì bạn có và hơn thế nữa đến mức khách hàng muốn quay lại với bạn trong tương lai”, Walt Disney - The Walt Disney Company.

- “Khách hàng có thể sẽ quên những điều bạn làm, nhưng họ sẽ không bao giờ quên những cảm nhận mà bạn đã mang đến cho họ”, Maya Angelou - nhà thơ nổ tiếng người Mỹ.

- “Hãy làm cho khách hàng hài lòng, họ sẽ trao lại bạn cuộc sống của họ”, Paul Orfalea - Kinko.

- “Hãy cư xử lịch sự bởi khách hàng sẽ trở thành những nhà tiếp thị tốt cho bạn với mức phí thấp nhất”, J. C. Penney.

Để làm hài lòng khách hàng, người Phục vụ cần có sự tinh tế và khéo léo

- Ảnh: Internet

Những câu nói hay mà nhân viên Phục vụ nên áp dụng

Là người một trong những người tiếp xúc trực tiếp và nhiều nhất với khách hàng, nhân viên Phục vụ có vai trò quan trọng trong việc xây dựng hình ảnh nhà hàng, khách sạn đó. Làm hài lòng khách hàng là tiêu chí cơ bản của nhân viên Phục vụ thế nên kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống với khách là một trong những tiêu chuẩn cần có. Để làm tốt điều này không phải khó, chỉ cần bạn khéo léo và tinh tế một chút là đủ. Những câu nói hay mà các chuyên gia Nhà hàng - Khách sạn dành lời khuyên dưới đây sẽ giúp bạn.

- “Tôi có thể giúp gì cho quý khách?”: Khách hàng luôn muốn nhận được sự quan tâm đúng lúc từ nhân viên Phục vụ. Chính vì thế, bạn có thể quan sát họ và tinh tế nhận ra nếu họ muốn gọi thêm món, đổi chỗ ngồi hay đi vệ sinh, hãy đến gần và chủ động giúp đỡ. Làm như vậy, bạn sẽ nhanh chóng nhận được đánh giá và phản hồi tốt từ khách hàng.

- “Tôi có thể giải quyết vấn đề này giúp quý khách”: Đem lại trải nghiệm hoàn hảo cho khách hàng là trách nhiệm của nhân viên Phục vụ. Thế nên hãy cố gắng đáp ứng các yêu cầu của khách trong phạm vi và giới hạn cho phép để khách cảm thấy được thoải mái, dễ chịu.

- “Tôi xin lỗi vì đã gây ra sự bất tiện này cho quý khách”: Khi khách hàng cảm thấy bực bội, phàn nàn với món ăn, đồ uống, dịch vụ… nào đó ở nhà hàng, khách sạn thì bạn nên gửi lời xin lỗi đầu tiên. Mặc dù bạn không trực tiếp gây ra nhưng bạn đang đại diện cho cả đơn vị của mình, thế nên hãy bỏ qua cái tôi cá nhân, chân thành xin lỗi và mong khách hàng cảm thông. Câu xin lỗi của bạn sẽ giúp họ cảm thấy dễ chịu, giảm bớt căng thẳng hơn và rất có thể, họ sẽ bỏ qua lỗi của nhà hàng, khách sạn và vẫn đánh giá cao chất lượng nhờ sự chuyên nghiệp của bạn đấy.

Bạn còn biết thêm những câu nói hay về phục vụ khách hàng nào nữa không? Nếu có, hãy chia sẻ cùng chúng tôi nhé.
Xem thêm: Cách setup bàn tiệc kiểu âu cho nhân viên phục vụ

Nhân Viên Nhà Hàng Cần Nắm Chắc Cách Setup Bàn Ăn Kiểu Âu Này

noreply@blogger.com (Story Staff) — Tue, 21 Aug 2018 08:54:00 +0000

Setup bàn ăn là một trong những yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng dịch vụ của mỗi nhà hàng. Trong đó, sắp xếp bàn ăn kiểu Âu là quy trình sắp xếp cần thiết mà mỗi nhân viên nhà hàng cần nắm rõ. Dưới đây là những chia sẻ về các bước sắp xếp bàn ăn theo phong cách Châu Âu mà bạn cần biết.

Setup bàn ăn kiểu Âu cần tuân thủ những quy định cơ bản - Ảnh: Internet

Trong kinh doanh nhà hàng, cách setup bàn ăn trước mỗi buổi tiệc là rất quan trọng. Tùy vào phong cách của bữa ăn mà nhà hàng có các cách sắp xếp khác nhau. Để quy trình setup hoàn hảo, đảm bảo đúng tính chất, nội dung mà khách hàng yêu cầu, nhân viên nhà hàng phải có kiến thức và kỹ năng thuần thục. Đối với cách sắp xếp bàn ăn kiểu Âu, người thực hiện cần nắm rõ những điểm cần lưu ý sau.

Cách setup bàn ăn kiểu Âu

Đĩa ăn chính luôn luôn được đặt chính giữa vị trí ngồi của khách. Trong khi đó, đĩa bánh mì đặt phía bên trái đĩa chính và ở góc cao và đĩa salad sẽ đặt trên đĩa ăn chính.
Theo thứ tự từ gần đĩa ăn chính ra xa, phía bên phải sẽ là dao, thìa ăn, thìa soup; phía bên trái là nĩa ăn chính, nĩa ăn salad, nĩa ăn các món tráng miệng.
Xếp khăn ăn gọn gàng (hoặc có thể gấp theo các hình trang trí đặc trưng của nhà hàng) và được đặt phía trên đĩa ăn hoặc phía bên trái đĩa.
Dao phết bơ được đặt sẵn trên đĩa bánh mì.
Bàn ăn kiểu Âu thường có nhiều loại ly, thứ tự đặt các loại ly từ trong ra ngoài là ly uống nước, ly rượu vang, ly champagne. Các ly được đặt ở góc cao bên phải đĩa ăn chính.
Lọ muối, tăm sẽ đặt ở phía mép của bàn xoay, còn ở chính giữa bàn sẽ là bình hoa và menu.

Đối với bàn ăn kiểu Âu, tùy vào bữa ăn hay bữa tiệc, bữa sáng, trưa hay tối mà bạn có cách sắp xếp khác nhau cho phù hợp.

Những lưu ý quan trọng trong setup bàn ăn kiểu Âu

Người thực hiện nắm chắc quy trình sẽ setup bàn ăn kiểu Âu đúng tiêu chuẩn - Ảnh: Internet

Trước khi bày tiệc, bạn cần lau bàn ghế sạch sẽ và dọn dẹp khu vực xung quanh như lối đi, hành lang.
Nhân viên nhà hàng lưu ý trên bàn ăn kiểu Âu không được đặt gần nhau quá 3 dụng cụ có chung chất liệu (inox, sứ, thủy tinh, bạc,…). Hoặc bạn có thể phục vụ khách bằng cách dọn món ăn mới ra cùng với dụng cụ đó, tránh tình trạng trên bàn xuất hiện quá nhiều vật dụng.
Khăn bàn phải sạch, được ủi phẳng và khi trải phải canh góc cho đều.
Trên tất cả các dụng cụ không được xuất hiện vết mồ hôi tay hoặc dấu tay của nhân viên.
Khi đặt dao, bạn cần chắc chắn rằng lưỡi dao luôn được đặt theo hướng quay về đĩa ăn. Đối với thìa và nĩa ăn tráng miệng thì đặt trước đĩa ăn và tất cả hướng theo chiều bên trái.

Setup là thuật ngữ không còn quá xa lạ với những ai làm việc trong lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn, đặc biệt là đội ngũ nhân viên phục vụ tại nhà hàng. Để hoàn thành tốt công việc, nâng cao chất lượng dịch vụ, mỗi nhân viên cần được đào tạo bài bản và không ngừng học hỏi, rèn luyện. Việc nắm chắc quy trình setup bàn ăn kiểu Âu giúp nhân viên nhà hàng tiết kiệm thời gian, thực hiện nhanh chóng mà vẫn đảm bảo đúng tính chất bữa tiệc, tăng sự chuyên nghiệp cho nhà hàng.

Hi vọng qua bài viết trên các bạn đã biết được cách sắp xếp bàn ăn kiểu Âu và để hiểu sâu hơn thì mời các bạn xem bài viết sự khác biệt giữa sắp xếp bàn ăn kiểu Âu và Á nhé

Cách Sắp Xếp Bàn Ăn Kiểu Á Khác Gì Kiểu Âu?

noreply@blogger.com (Story Staff) — Thu, 09 Aug 2018 01:00:00 +0000

Sắp xếp bàn ăn là công việc của nhân viên Phục vụ nhà hàng. Để làm tốt nhiệm vụ này, nhân viên Phục vụ cần hiểu rõ cách bày bàn ăn kiểu Á khác kiểu Âu như thế nào, bao gồm các yêu cầu ra sao để thực hiện cho đúng. Nếu bạn còn băn khoăn về sự khác biệt đó, bài viết sau đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc.

Nhu cầu và thị hiếu ẩm thực tăng cao là tiền đề thúc đẩy sự phát triển của các nhà hàng hiện nay. Số lượng nhà hàng tăng lên đồng nghĩa với việc thị trường lĩnh vực này cũng vì thế mà trở nên cạnh tranh gay gắt hơn. Đó là lý do tại sao các nhà hàng ngoài tập trung vào chất lượng ẩm thực còn phải nâng cao chất lượng phục vụ làm hài lòng khách, trong đó có tiêu chuẩn sắp xếp bàn ăn. Cách setup bàn tiệc kiểu Âu có sự khác biệt nhất định với kiểu Á nên nhân viên Phục vụ cần nắm rõ tiêu chuẩn từng kiểu bài trí phù hợp.

Setup bàn tiệc là kỹ năng cần có của nhân viên Phục vụ - Ảnh: Internet

Cách sắp xếp bàn ăn kiểu Á

Đĩa nền (có đường kính 18 - 20cm) đặt chính diện nơi khách ngồi và cách mép bàn 2cm.
Đĩa ăn (có đường kính nhỏ hơn đĩa nền, khoảng 12 - 15cm), đem đặt trên đĩa nền.
Khăn ăn được gấp theo hình dáng phù hợp, đặt trên đĩa ăn.
Bát ăn đặt theo cụm 5 cái ngay ngắn theo hình vòng cung để trên bàn xoay. Nếu nhà hàng không có bàn xoay thì cần đặt ở vị trí tương tự trên bàn tròn bình thường.
Đũa được đặt trên gác đũa tại điểm 1/3 chiều dài của đũa, cách đĩa nền 2cm và chân đũa cách mép bàn 2cm.
Thìa sứ sẽ được đặt lên gác thìa bên phải đũa ăn, cách đũa chừng 2 - 3cm là hợp lý, tâm thẳng với đĩa nền, chuôi thìa hơi chếch và cách mép bàn 3 - 4cm. Nếu gác đũa và gác thìa liền nhau thì nên đặt thìa sứ phía bên phải đĩa nền, cách đĩa nền khoảng 2 - 3cm, sau đó tiếp tục đặt đũa ăn phía bên phải thìa sứ.
Chén nước chấm dành riêng cho mỗi thực khách đặt phía trên đĩa nền, phần tâm thẳng với tâm đĩa nền và cách đĩa nền 1 - 2cm.
Ly uống nước đặt chếch về bên phải, phía trước đĩa nền.
Lọ tiêu, lọ muối, lọ tăm… đặt cân đối ở giữa bàn.
Hoa trang trí đặt vào giữa bàn tạo thế cân xứng hợp lý.

Setup bàn ăn kiểu Á có nhiều điểm khác biệt với kiểu Âu - Ảnh: Internet

Cách sắp xếp bàn ăn kiểu Âu

Đĩa nền dùng để trang trí được bày ở giữa vị trí khách ngồi, cách mép bàn tầm 2cm.
Khăn ăn gấp gọn gàng và đặt ở bên trái hoặc phía trên đĩa nền.
Các loại dao như dao ăn thịt, dao ăn cá... sẽ đặt bên phải đĩa nền, cách đĩa nền khoảng 2cm và cán dao cách mép bàn 2cm.
Các loại dao sẽ đặt cách nhau 1 - 2cm dựa trên nguyên tắc dao ăn cá đặt bên phải so với dao ăn thịt.
Muỗng ăn súp đặt ở bên phải, cách dao ăn cá chừng 1 - 2cm.
Các loại nĩa được đặt bên trái so với đĩa nền, cách đĩa 2cm và chân nĩa cách mép bàn 2cm.
Các loại nĩa cách nhau tầm 1 - 2cm theo nguyên tắc nĩa ăn thịt ở trong còn nĩa ăn cá ở ngoài.
Phần đĩa bánh mì sẽ đặt chếch về phía trái đĩa ăn và cách đĩa ăn 2cm.
Dao dùng để phết bơ đặt trên đĩa bánh mì 1/4 theo phía bên phải, mũi dao sẽ hướng vào lòng đĩa.
Đối với muỗng, nĩa tráng miệng thì đặt nằm ngang phía trên đĩa nền và song song với mép bàn.
Đối với các loại ly thì chúng sẽ được đặt ở góc cao bên phải theo thứ tự từ trong ra ngoài là ly uống nước, ly rượu vang, cuối cùng là ly champagne.
Lọ gia vị như tiêu, muối đặt cân đối ở giữa bàn.
Các vật dụng khác như gạt tàn, lọ tăm, lọ hoa... đặt ở phía cạnh bàn.
Lưu ý: Không đặt quá 3 dụng cụ cùng một chất liệu ở gần nhau.

Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ trên đây, bạn đã hiểu và nắm bắt được cách sắp xếp bàn ăn kiểu Á lẫn kiểu Âu như thế nào để thực hiện chuẩn nhất. Ngoài ra bạn có thể tìm hiểu cách bày bàn tiệc kiểu Việt tại đây nhé

Cách Bày Bàn Ăn Kiểu Việt Nam Tại Nhà Hàng - Kiến Thức Cần Cho Nhân Viên Phục Vụ

noreply@blogger.com (Story Staff) — Fri, 03 Aug 2018 08:50:00 +0000

Là nhân viên Phục tại nhà hàng món Việt, bạn nhất định phải biết cách sắp xếp bàn tiệc kiểu Việt Nam bởi đây được xem là tiêu chuẩn cơ bản trong công việc của bạn ở vị trí này. Không đơn giản như bữa ăn gia đình, bàn ăn Việt tại nhà hàng cần được sắp xếp, bài trí sao cho đảm bảo tiêu chuẩn và đẹp mắt.

Sắp xếp bàn tiệc là một trong những công việc của nhân viên Phục vụ, tuy nhiên không phải bàn tiệc nào cũng bài trí giống bàn ăn nào mà chúng có sự khác biệt nhất định giữa setup bàn tiệc kiểu Á, kiểu Âu, kiểu Việt… Vậy, setup bàn tiệc kiểu Việt Nam tại nhà hàng nên như thế nào? Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giúp bạn giải đáp các thắc mắc liên quan đến bàn ăn kiểu Việt.

Bàn ăn kiểu Việt được bài trí đẹp mắt, phù hợp văn hóa dân tộc - Ảnh: Internet

Thế nào là một bàn ăn kiểu Việt Nam?

Người Việt có xu hướng cùng thưởng thức bữa cơm với người thân, bè bạn… nên trong bàn tiệc sẽ có nhiều hơn một người. Bàn tiệc kiểu Việt mang lại không khí gia đình, sự gần gũi và ấm cúng khi tất cả mọi người đều được quây quần bên nhau vừa tận hưởng những món ăn tuyệt vời vừa chuyện trò để thắt chặt tình cảm hơn.

Tùy thuộc vào nhu cầu như sở thích, khả năng tài chính, số lượng người cùng thưởng thức bữa ăn… mà nhân viên Phục vụ sẽ khéo léo chọn cho khách thực đơn hoàn hảo nhất, giúp khách hài lòng với chất lượng tại nhà hàng. Không chỉ có quá trình phục vụ mới quan trọng mà bước sắp xếp bàn ăn cũng cần thiết không kém bởi chúng sẽ để lại ấn tượng ban đầu, tác động tới đánh giá của thực khách. Setup bàn ăn kiểu Việt Nam như thế nào? Hãy cùng chúng tôi khám phá ngay.

Bạn đã biết cách sắp xếp bàn ăn Việt đúng chuẩn chưa? - Ảnh: Internet

Cách bày bàn ăn kiểu Việt Nam tiêu chuẩn nhà hàng

1. Vật dụng cần thiết

Dù được mô phỏng theo kiểu bàn tiệc gia đình truyền thống nhưng trong nhà hàng, tiêu chuẩn này đã được nâng cấp hơn để mọi người, không chỉ người Việt mà còn có khách nước ngoài cảm thấy thoải mái khi thưởng thức món ăn. Theo đó, nhân viên Phục vụ sẽ chuẩn bị vật dụng dựa trên mỗi phần ăn tương ứng với số lượng thành viên. Một phần ăn kiểu Việt dành cho 1 thực khách sẽ bao gồm các vật dụng:

Đĩa kê
Chén ăn
Đũa, đồ gác đũa
Thìa, đồ gác thìa
Ly uống nước
Chén đựng nước chấm
Khăn ăn
Vật dụng khác như lọ muối tiêu, lọ tăm, hoa trang trí...

2. Nguyên tắc bày bàn ăn kiểu Việt Nam

Tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như phong cách của nhà hàng, kiểu dáng bàn ăn, đối tượng khách hàng mục tiêu, quy định chung… mà nhân viên Phục vụ sẽ sắp xếp phù hợp nhưng vẫn phải đảm bảo các quy chuẩn sau:

- Có khăn trải lịch sự trên mỗi bàn ăn, thể hiện sự trang trọng và chỉn chu của nhà hàng. Thông thường, các nhà hàng sẽ dùng khăn màu trắng, kem, vàng nhạt… tạo nên cảm giác tao nhã hoặc màu sắc hợp với phong cách nhà hàng.

- Đối với bàn tiệc kiểu Việt, khăn ăn được đặt trên đĩa kê, còn chén thì được úp trên đĩa kê, khăn ăn sẽ ở ngay trước mặt vị trí ngồi của khách và cách mép bàn chừng 2cm. Tùy vào nhà hàng mà bạn có thể linh hoạt xếp khăn ăn thành nhiều hình dáng đẹp mắt cho cả bàn ăn.

- Đũa sẽ được đặt trên đồ gác đũa (nếu có) tại điểm 1/3 so với chiều dài của đũa, được đặt bên tay phải của chén theo hướng ngồi của khách.

- Thìa được đặt theo nhiều cách khác nhau: Đặt trên đĩa kê ở bên cạnh chén, đặt bên cạnh đũa, đặt bên trái so với chén hay đặt trên gác thìa...

- Các ly nước sẽ đặt ở phía trước đầu đũa, cách đầu đũa khoảng 1cm.

- Chén đựng nước chấm sẽ được đặt trước chén ăn.

- Các vật dụng khác như lọ muối, tiêu, lọ tăm, lọ hoa... đều đặt ngăn nắp, gọn gàng ở giữa bàn ăn.

Cách bày bàn tiệc kiểu Việt Nam không quá khó so đúng không? kynangphucvu.blogspot.com hy vọng bạn sẽ nắm được các tiêu chuẩn cần thiết qua bài viết trên đây về bàn tiệc kiểu Việt để ứng dụng tốt nhất.
Xem thêm: Kỹ Năng Phục Vụ Bàn Chuyên Nghiệp Trong Nhà Hàng

Quy Trình Phục Vụ Quán Cafe Mà Nhân Viên Phục Vụ Phải Biết

noreply@blogger.com (Story Staff) — Wed, 30 May 2018 10:05:00 +0000

Quy trình phục vụ quán cafe là kiến thức và kỹ năng mà bất kỳ nhân viên phục vụ nào cũng cần phải biết nhằm mang lại cho khách hàng trải nghiệm dịch vụ tốt nhất từ lúc vào tới khi rời khỏi quán. Chính vì thế, khi phỏng vấn các nhà tuyển dụng thường hỏi ứng viên về quy trình, cách phục vụ quán cafe để kiểm tra nghiệp vụ của họ.

Quy trình phục vụ trong quán cafe là nghiệp vụ cần thiết mà nhân viên phải nắm

Quy trình phục vụ quán cafe

1. Vào ca làm việc

- Thực hiện chấm công bằng máy hoặc báo cho quản lý note lại thời gian.

- Thay trang phục theo tiêu chuẩn của quán, gọn gàng, nếu là nhân viên nữ thì nên trang điểm nhẹ.

2. Chuẩn bị trước khi đón khách

- Kiểm tra khu vực làm việc: Sàn nhà, thiết bị điện, bàn ghế, vật dụng ẩm thực. Nếu phát hiện hư hỏng, thừa/ thiếu so với số liệu ca trước thì báo cho quản lý ngay.

- Tiến hành dọn dẹp, vệ sinh khu vực làm việc, sắp xếp đồ dùng ngay ngắn theo quy định.

- Kiểm tra nguyên vật liệu để nắm được tình trạng hàng nào tạm hết, hàng nào còn bán, hàng nào sẽ được cung cấp ngay sau đó để tư vấn, giải đáp thắc mắc cho khách khi khách gọi món.

- Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.

3. Phục vụ khách

Đem đến trải nghiệm dịch vụ tốt nhất cho thực khách là điều mà nhân viên Phục vụ cần làm - Ảnh: Internet

- Chào hỏi thân thiện khi khách vào quán, hỏi khách đã đặt chỗ hay chưa, hỏi khách đi bao nhiêu người.

- Hướng dẫn khách vào ngồi tại vị trí mà khách muốn theo sở thích, nếu chỗ khách muốn ngồi đã có người đặt trước thì tư vấn cho khách chỗ khác.

- Đưa thực đơn cho khách chọn. Tư vấn, giải đáp cho khách khi được hỏi.

- Ghi chú món khách chọn, đọc lại cho khách nghe một lần nữa, hỏi khách có yêu cầu thêm cho món hay không.

- Xin phép khách lấy lại thực đơn, gửi món khách chọn xuống cho nhân viên pha chế hoặc khu vực bếp.

- Tiếp nhận món mang lên cho khách. Chúc khách thưởng thức ngon miệng. Đảm bảo đứng ở các khu vực dễ quan sát để phục vụ bất kỳ lúc nào khách gọi.

- Khi khách có nhu cầu thanh toán, mang hóa đơn cho khách, nhắc lại các món khách đã dùng và số tiền tổng. Sau đó đưa cho khách để khách kiểm tra, nhận tiền và chuyển đến quầy thu nhân, mang tiền thừa trả lại khách (nếu có).

- Tiễn khách và cảm ơn, hẹn gặp lại.

- Dọn dẹp khu vực bàn khách ngồi, sắp xếp lại bàn ghế, đồ dùng để chuẩn bị đón khách mới.

4. Cuối ca làm việc

- Tiến hành vệ sinh khu vực làm việc sạch sẽ.

- Kiểm tra lại nguyên vật liệu, sắp xếp đúng vị trí.

- Tắt hệ thống điện, trang thiết bị không cần dùng trước khi rời khỏi quán.

Để hoàn thành tốt công việc, nhân viên Phục vụ cần có những tố chất: Chăm chỉ, chịu khó, kỹ năng giao tiếp, xử lý khéo tình huống, làm việc dưới áp lực tốt,...

Bạn có ý định xin làm nhân viên Phục vụ ở quán cafe? Vậy thì hãy ghi nhớ quy trình phục vụ và đặc biệt hơn chính là cách bưng khay cafe chuẩn để bạn có thể tự tin ứng tuyển tại bất cứ đâu.

Nắm rõ quy trình, cách phục vụ cũng như nội quy là cơ sở để phát triển. Nếu bạn là nhân viên quán cafe thì cần nắm rõ những vấn đề này để thăng tiến hơn và đặc biệt mức thu nhập cho nhân viên phục vụ cafe cũng tăng theo

Cách Bưng Khay Cafe Chuẩn Cho Nhân Viên Phục Vụ

noreply@blogger.com (Story Staff) — Wed, 30 May 2018 09:33:00 +0000

Cách bưng khay cafe sao cho vừa thể hiện đúng tác phong, chuyên nghiệp vừa dễ dàng, thuận tiện cho nhân viên Phục vụ là kỹ năng nhất định phải có. Bài viết dưới đây sẽ mô tả chi tiết về kỹ thuật bưng khay bạn có thể áp dụng ở quán cafe hay trong nhà hàng khách sạn luôn nhé

Công việc chính của nhân viên Phục vụ quán cafe là mang đồ uống và món ăn (nếu có) cho thực khách nên khay đựng đã trở thành “người bạn đồng hành” không thể thiếu với họ. Bạn cần hiểu rằng, cách bưng khay cafe sẽ phản ánh rất nhiều tới tính chuyên nghiệp cho quán và tạo nên hình ảnh đẹp hay xấu trong lòng thực khách. Nhưng bưng khay thế nào mới chuẩn, lúc bưng cần lưu ý những gì thì chẳng phải ai cũng nắm rõ. Nếu bạn cũng đang tò mò về vấn đề này, hãy để chúng tôi giúp bạn qua các thông tin dưới đây.

Cách bưng khay cafe “chuẩn không cần chỉnh”

Nhân viên Phục vụ có 2 cách bưng khay, một là bưng khay cao, hai là bưng khay thấp. Tuy nhiên bưng khay cao thường chỉ áp dụng khi cần bưng bê nhiều đĩa đồ ăn cùng một lúc. Còn với những loại thức uống ở quán cafe thì bưng khay thấp được áp dụng nhiều hơn.

Kỹ thuật bưng khay cafe thấp: Dùng tay để đặt khay tạo thành góc vuông với cơ thể người tại vị trí khuỷu tay, còn phần cánh tay áp sát vào phần người. Tiếp đó xòe rộng bàn tay để đặt lòng bàn tay vào đúng trọng tâm của phần đế khay. Tay còn lại, bạn gác sau lưng cũng như hỗ trợ lấy, đặt ly thức uống, đĩa thức ăn nhẹ lên. Điều này giúp nhân viên Phục vụ giữ được hình ảnh lịch thiệp, sang trọng, chuyên nghiệp trong mắt thực khách, tạo nên hình đẹp cho quán cafe nói chung và bản thân họ nói riêng.

Kỹ thuật bưng khay cafe cao: thông thường kỹ thuật này thường được áp dụng trong các nhà hàng khách sạn vì đây là kĩ thuật áp dụng bưng nhiều đồ ăn, uống cùng 1 lúc với trọng lượng nặng. bạn hạ thấp trọng tâm người, tay thuận bê khay sẽ sát với khay phục vụ. Từ từ kéo khay ra khỏi bàn, xòe rộng 5 ngón tay, đặt lòng bàn tay vào chính giữa của đế khay, phần khuỷu tay tạo thành góc 45 độ, cánh tay áp vào mạn sườn. Tay còn lại sẽ hỗ trợ cố định khay thức ăn, có thể tỳ khay vào phần vai để đỡ sức nặng rồi mang thức ăn ra bàn.

Nhân viên Phục vụ quán cafe thường áp dụng kỹ thuật bưng khay thấp - Ảnh: Internet

Lưu ý cho nhân viên Phục vụ khi bưng khay cafe

- Khi muốn sử dụng khay để đặt thức uống lên, phải đảm bảo khay sạch, khô, không bị nứt, sứt mẻ, nên dùng khăn lót dưới đế khay nhằm tránh trơn trượt.

- Sắp xếp cẩn thận các đồ vật lên khay theo thứ tự như sau

Đồ nặng và cao nhất đặt vào giữa khay, tiếp đến là các đồ vật thấp và nhẹ hơn.
Không để các dụng cụ, thức uống quá gần nhau vì sẽ làm cho chúng dễ đổ vỡ hàng loạt khi mất thăng bằng hoặc bị va vào nhau tạo ra các tiếng động khó chịu.

- Bước đi chậm rãi, nhẹ nhàng, quan sát cẩn thận lúc di chuyển, chủ động nhường đường cho khách, không được tranh giành lối đi.

- Bình tĩnh khi gặp sự cố, không được la hét mà nhanh chóng gọi đồng nghiệp đến hỗ trợ, tránh ảnh hưởng tới khách trong quán.

- Không phải ai cũng quen với việc bưng bê ngay từ lúc mới bắt đầu nên bạn cần dành thời gian để rèn luyện kỹ năng này thật thành thạo bởi nếu làm không tốt sẽ rất dễ bị run tay, khiến đồ vật đổ vỡ.

Thao tác thuần thục, nhanh nhẹn khi bưng khay thức uống phục vụ khách là điều cần có ở nhân viên Phục vụ nhưng như vậy là chưa đủ. Trong quá trình phục vụ quán cafe, bạn cần thể hiện thái độ thân thiện, nhiệt tình, luôn mỉm cười với khách. Điều này sẽ giúp bạn và cả quán cafe xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp, chiếm được cảm tình của thực khách.

Kynangphucvu.blogspot.com hy vọng với những thông tin trên đây của chúng tôi sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức liên quan để để trở thành nhân viên phục vụ quán cafe giỏi.

Kỹ Năng Phục Vụ Bàn Chuyên Nghiệp Trong Nhà Hàng

noreply@blogger.com (Story Staff) — Fri, 04 May 2018 10:38:00 +0000

Làm việc trong nhà hàng thì kỹ năng phục vụ bàn là không thể thiếu. Bất cứ ai mới bắt đầu làm bồi bàn hoặc đang phấn đấu trở thành một quản lý nhà hàng cũng phải có cách phục vụ bàn thật chuyên nghiệp và thành thạo. Sau đây là tổng quan về công việc của phục bàn và quy trình phục vụ bàn mà bạn cần biết nếu đang làm trong lĩnh vực này.

Phục vụ bàn là làm nhiệm vụ gì?

Thực hiện quy trình phục vụ khách hàng

Nhân viên phục vụ bàn có trách nhiệm giới thiệu những món ăn và thức uống có trong thực đơn nhà hàng, lấy order từ khách hàng, liên hệ món ăn với nhà bếp, kiểm tra món ăn về khâu trình bày trước khi phục vụ khách hàng. Phục vụ thức uống theo yêu cầu và chịu trách nhiệm giải thích mọi thắc mắc của khách hàng trong quá trình thưởng thức ẩm thực. Vì vậy, để làm được điều này yêu cầu người nhân viên phục vụ bàn phải có kiến thức vững vàng về ẩm thực cũng như các món ăn hiện có của nhà hàng. Với những người chưa có kinh nghiệm làm phục vụ trong nhà hàng thì hãy nên rèn luyện nhiều và quan sát thật kĩ các quy trình để tránh bị sai sót khi làm việc

Phục vụ bàn là cầu nối giữa nhà hàng và thực khách (Nguồn ảnh: Internet)

Giữ gìn vệ sinh và quản lý, bảo quản hệ thống cơ sở chật chất

Nhân viên phục vụ nhà hàng đảm nhiệm chức năng dọn dẹp, trình bày trang trí, từ khâu set up bàn ăn kiểu Việt, Âu, Á,... trải khăn bàn mới, dọn dẹp đĩa cốc dơ và lau dọn bàn ăn. Bên cạnh đó, quản lý tất cả các dụng cụ nhà hàng như bàn ghế, ly tách, chén đũa và các vật dụng làm việc có liên quan như menu, sổ ghi order,...và báo cáo ngay cho cấp quản lý khi có phát hiện hư hỏng, ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ khách hàng.

Phối hợp cùng các bộ phận khác nhằm đáp ứng yêu cầu của khách hàng

Nhân viên phục vụ bàn không hoạt động riêng biệt mà phải phối hợp cùng các bộ phận khách như thu ngân, bộ phận bếp để giải quyết các tình huống hay sự cố xảy ra từ phía khách hàng như hủy món ăn, phàn nàn về chất lượng món ăn hay yêu cầu tính tiền… Do vậy, để phục vụ khách hàng hiệu quả thì cần phải phối hợp giữa các phòng ban với nhau

Kỹ năng phục vụ bàn chuyên nghiệp cần biết

Kỹ năng nắm bắt tâm lý khách hàng

Nắm bắt tâm lý khách hàng là việc khó. Nếu bạn may mắn sở hữu kỹ năng này nếu bạn làm một người nhanh nhạy, thấu hiểu tâm lý khách hàng sau một thời gian làm việc đủ dài. Nếu nắm bắt được tâm lý khách hàng tốt bạn sẽ giúp nâng cao được chất lượng dịch vụ, uy tín của nhà hàng.

Nắm bắt tâm lý khách là điều không dễ (Nguồn ảnh: Internet)

Kỹ năng quan sát

Đây là một kỹ năng vô cùng cần thiết cho công việc của nhân viên phục vụ nhà hàng. Bạn cần quan sát để nhận biết nên tiếp món ăn thời điểm nào là hợp lý, châm rượu kịp thời khi khách đã uống cạn, khách cần hỗ trợ gì trong bữa ăn hay không, khách đã thanh toán chi phí bữa ăn hay chưa, khách có lấy nhầm áo khoác của người khác treo ở giá treo đồ hay không… để từ đó có những bước ứng xử phù hợp.

Kỹ năng chăm sóc khách hàng

Làm sao để chăm sóc khách hàng thật “ân cần, chu đáo” là điều mà nhân viên phục nào cũng cần phải lưu tâm. Kỹ năng này thể hiện ở việc giúp khách kéo ghế ngồi vào bàn; giúp khách treo áo khoác lên vị trí thích hợp; hỏi han khách có cần hài lòng về bữa ăn và có yêu cầu thêm gì không… Và khi bạn đã “làm vui lòng khách đến, đẹp lòng khách đi” sẽ tạo cho khách cảm giác được chào đón, khách sẽ muốn trở lại nhiều lần.

Sự tận tâm của phục vụ bàn thể hiện ở những hành động nhỏ nhất (Nguồn ảnh: Internet)

Kỹ năng xử lý sự cố phát sinh

Bất cứ một môi trường làm việc nào cũng khó tránh khỏi những sự cố phát sinh. Môi trường làm việc trong nhà hàng cũng vậy. Đó có thể là do chính bạn hoặc khách hàng gây ra. Những điều quan trọng là bạn phải xử lý sao cho thật khôn khéo để không làm ảnh hưởng đến khách, đến uy tín của nhà hàng.

Không phải ai cũng có thể trở thành người phục vụ bàn chuyên nghiệp được. Để làm được điều đó họ phải rèn luyện rất cực khổ. Với những người chưa có kinh nghiệm làm phục vụ ở nhà hàng thì cần phải cố gắng hơn nữa vì vị trí này sẽ giúp bạn nắm bắt và hiểu rõ khách hàng. Đây là kỹ năng bạn cần phải rèn luyện ở vị trí phục vụ bàn.

Kinh Nghiệm Làm Phục Vụ Ở Nhà Hàng Dành Cho Người Mới Bắt Đầu

noreply@blogger.com (Story Staff) — Wed, 11 Apr 2018 07:00:00 +0000

Nhân viên phục vụ nhà hàng là công việc mà rất nhiều các bạn trẻ chọn khi vừa bắt đầu đi làm. Tuy nhiên, nhiều bạn vì chưa có kinh nghiệm nên còn khá nhiều bở ngỡ và thường dễ dàng bỏ cuộc. Vì vậy, hôm nay chúng ta cùng ngồi lại chia sẻ với nhau kinh nghiệm làm phục vụ để giúp cho đỡ các bạn mới có thêm nhiều thông tin hữu ích.

Công việc phục vụ bàn ban đầu tưởng chừng như rất khó nhưng nếu bạn biết cách nắm bắt công việc này thì chúng lại cũng khá dễ dàng. Thậm chí nếu làm việc thêm một thời gian thì bạn sẽ dễ thích công việc này, ngoài ra nó còn mang đến cho bạn một khoản thu nhập ổn định. Vậy để vượt qua thời gian đầu khó khăn thì bạn nên lưu ý điều gì?

Thông thường, các bạn sinh viên ngành nhà hàng bắt đầu bằng công việc làm phục vụ tại các nhà hàng tiệc cưới ở nơi đó bạn có thể học hỏi các quy trình phục vụ trong nhà hàng tiệc cưới. Một số bắt đầu với việc rèn luyện kỹ năng phục vụ ở quán cafe đây cũng là một cách hay để nắm bắt tâm lý khách hàng. Nếu rèn luyện kỹ năng tốt chắc chắn bạn sẽ thành công trong ngành nhà hàng khách sạn

Nhân viên phục vụ nhà hàng là công việc thu hút rất nhiều các bạn trẻ (Nguồn: Internet)

1. Tìm hiểu thông tin về nhà hàng mình sẽ làm việc

Để giúp cho bạn làm quen nhanh chóng với môi trường làm việc thì bạn nên tìm hiểu về các thông tin bao quát chung về nhà hàng đó, bao gồm:

Loại hình phục vụ: Bạn có thể tìm hiểu xem nhà hàng phục vụ chủ yếu là món Âu hay món Á, buffet hay A la carte… vì mỗi loại hình sẽ có quy trình phục vụ khác nhau. Và khi đó, bạn có thể chủ động tìm hiểu các thông tin liên quan đến loại hình phục vụ ấy để có sự chuẩn bị tốt nhất.
Đối tượng khách hàng: Điều này sẽ giúp bạn có sự chuẩn bị tốt về giao tiếp, qua đó mang lại sự tự tin cho bạn từ những bước đầu tiên. Ví dụ như với nhà hàng gia đình thì cần sự cởi mở, thân thiện; nhà hàng dành cho khách doanh nhân thì cần lịch sự, chuyên nghiệp… Ngoài ra, nếu nơi bạn sắp làm việc chủ yếu tiếp đón khách nước ngoài thì bạn nên chuẩn bị về ngoại ngữ, thông tin về phong tục tập quán… chúng sẽ giúp bạn “ghi điểm” với khách hàng.

2. Các kỹ năng cần thiết cho công việc

Trong bất cứ ngành nghề nào, để làm tốt công việc thì kỹ năng là yếu tố không thể thiếu. Nếu bạn chỉ mới vừa bắt đầu với nghề phục vụ thì hãy tập từ các kỹ năng cơ bản nhất như: bưng mâm, cách cầm dĩa thức ăn, cách lau dụng cụ ăn uống… Sau đó, khi thành thạo các kỹ năng cơ bản thì bạn hãy tiếp tục với những kỹ năng cao hơn như: cách order món ăn, quy trình phục vụ, cách xử lý tình huống…

3. Thái độ làm việc chuyên nghiệp

Đây là điều mà các nhà Quản lý luôn yêu cầu đối với nhân viên trong nhà hàng kể cả nhân viên cũ và mới. Với khách hàng, bạn luôn phải giữ thái độ niềm nở, vui vẻ và sẵn sàng phục vụ kể cả với những vị khách khó tính. Bên cạnh đó, bạn không nên nề hà, tỏ ra khó chịu với các công việc được cấp trên, quản lý giao cho. Ngoài ra, việc chủ động hỗ trợ đồng nghiệp khi họ đang bận rộn hoặc cần sự giúp đỡ sau khi bạn hoàn thành xong công việc, rãnh rổi. Và khi đến lúc bạn gặp khó khăn thì chắc chắn họ sẽ giúp lại bạn, qua đó tạo sự gắn kết, vui vẻ, hòa đồng và bạn sẽ có nhiều động lực để làm việc hơn.

Chủ động giúp đỡ đồng nghiệp sẽ giúp bạn tạo sự gắn kết và tiếp thêm động lực làm việc

(Nguồn: Internet)

4. Tinh thần ham học hỏi

Môi trường nhà hàng bao gồm rất nhiều công việc, quy trình khác nhau. Vì thế sự chủ động học hỏi sẽ giúp bạn thích nghi với công việc nhanh chóng hơn. Ngoài ra, việc tìm hiểu thêm nhiều kiến thức như về món ăn, đồ uống… sẽ giúp bạn có thêm thông tin bổ trợ cho việc phục vụ khách tốt hơn.

5. Luôn giữ tác phong, kỉ luật, nề nếp nơi làm việc

Cho dù bạn có giỏi đến đâu nhưng nếu làm việc ở môi trường nhà mà không có tác phong, kỉ luật, nề nếp thì sẽ khó lòng mà bạn trụ vững. Hãy luôn chỉnh chu tác phong trước và trong giờ làm việc. Ngoài ra, khi bắt đầu công việc thì bạn nên ghi nhớ các nội quy, quy định dành cho nhân viên mà bạn không được phép mắc phải, ví dụ như: quy định làm việc, quy định xử phạt – khen thưởng…

Người bồi bàn cần phải luôn niềm nở và sẵn sàng phục vụ thực khách trong mọi tình huống

(Nguồn: Internet)

Trên đây là 5 kinh nghiệm làm phục vụ nhà hàng mà kynangphucvu.blogspot.com đã đút kết, hy vọng chúng sẽ hữu ích không chỉ dành cho các bạn mới vào nghề mà cả các bạn đã và đang làm việc trong lĩnh vực ẩm thực.
Nếu bạn muốn trau dồi những kỹ năng phục vụ trong nhà hàng hãy theo dõi liên kết http://kynangphucvu.blogspot.com/search/label/phuc-vu-nha-hang để cập nhật những tin tức mới nhất về những quy trình, kinh nghiệm, cách phục phụ trong nhà hàng nhé

Kỹ Năng Phục Vụ Quán Café Cho Nhân Viên

noreply@blogger.com (Story Staff) — Tue, 10 Apr 2018 09:30:00 +0000

Kỹ năng phục vụ quán café là điều rất quan trọng, nhân viên làm việc càng chuyên nghiệp thì càng để lại ấn tượng tốt với khách hàng, khiến họ muốn quay trở lại. Vậy nhân viên phục vụ quán café cần có kỹ năng gì, làm thế nào để tạo ấn tượng với khách? Cùng tìm hiểu những vấn đề này qua bài viết sau.

Dưới đây là một số kỹ năng phục vụ quán café dành cho nhân viên

1. Bề ngoài lịch sự

Làm việc trong lĩnh vực dịch vụ, bề ngoài là yếu tố rất quan trọng để tạo thiện cảm với khách hàng. Ăn mặc sạch sẽ, tóc tai gọn gàng và hãy chú ý đến ánh mắt khách nhìn mình với thái độ như thế nào để nhanh chóng “chỉnh trang” vẻ ngoài. Một nhân viên ăn mặc lôi thôi sẽ khiến khách hàng không thấy dễ chịu, thoải mái khi đến quán

Bề ngoài lịch sự, gọn gàng là yếu tố quan trọng để tạo thiện cảm với khách hàng - Ảnh: Internet

2. Hiểu biết thực đơn

Nhân viên phục vụ đồng thời là người sẽ giới thiệu, tư vấn thức uống cho khách. Vậy nên, nếu nhân viên không hiểu thực đơn của quán sẽ không thể nào giới thiệu đến khách thức uống phù hợp nhất. Bạn phải hiểu biết kỹ càng mọi thứ liên quan đến thực đơn: Có những món nào, món nào đặc biệt, thời gian pha chế, nguyên liệu, hương vị, hàm lượng dinh dưỡng… để tư vấn cho khách thưởng thức.

Nhân viên phục vụ cần am hiểu thực đơn để tư vấn, giới thiệu cho khách - Ảnh: Internet

3. Đừng để thực khách chờ đợi lâu

Khách hàng nào cũng mong muốn được phục vụ một cách ân cần và chu đáo, sự chậm chạp trong cách phục vụ của bạn sẽ dễ dẫn đến sự bất mãn, không hài lòng của khách. Hãy liên hệ với quầy pha chế để thức uống ra bàn nhanh nhất, nếu thời gian hơi lâu, bạn đừng quên xin lỗi khách để họ thông cảm.

4. Nhớ mặt thực khách

Nhớ mặt thực khách là một trong những kỹ năng phục vụ rất hiệu quả mà bạn nên áp dụng. Với những vị khách quen, thường xuyên ghé quán, bạn hãy nhớ kỹ họ, sở thích của họ để mang đến cho họ sự phục vụ tốt nhất. Bất cứ khách hàng nào, khi được nhân viên nhớ mặt đều sẽ có ấn tượng tốt với quán, họ cảm thấy mình được quan tâm và chính vì vậy, họ sẽ dần đến quán bạn nhiều hơn.

5. Thân thiện

Thân thiện là tố chất cần có đối với nhân viên làm việc tại quán café. Sẽ không có khách hàng nào muốn quay lại một quán café mà ở đó, họ chỉ nhận được những cái cau mày khó chịu của nhân viên phục vụ. Luôn mỉm cười thân thiện, chân thành với khách hàng. Nếu khách hàng không hài lòng và phàn nàn, đừng vội nổi cáu mà hãy gọi người quản lý đến giải quyết.

Thái độ thân thiện là yếu tố cần có đối với nhân viên phục vụ quán café - Ảnh: Internet

6. Có tinh thần làm việc đội nhóm

Quán café bao gồm nhiều bộ phận khác nhau, mỗi bộ phận một công việc và phối hợp với nhau để mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất. Do đó, tinh thần làm việc đội nhóm rất quan trọng. Các nhân viên phải phối hợp ăn ý với nhau, hợp tác, hỗ trợ lẫn nhau trong công việc để mọi hoạt động kinh doanh diễn ra suôn sẻ, năng suất cao. Nếu nhân viên không có tinh thần làm việc tập thể sẽ không bao giờ công việc trôi chảy và thành công. Bên cạnh đó, khách hàng nhìn vào cũng sẽ cảm thấy sự thiếu chuyên nghiệp của quán, quán “mất điểm” trong mắt khách.

Ngoài ra, kỹ thuật bưng khay cafe cũng là một yếu tố quyết định cho nhân viên quán cafe. Do đó, rèn luyện kỹ năng phục vụ là điều mà nhân viên quán cafe cần phải làm. Đó là một số kỹ năng phục vụ quán café dành cho nhân viên phục vụ mà kynangphucvu.blogspot.com muốn bạn cần ghi nhớ và áp dụng để làm việc tốt hơn, mang đến cho khách hàng sự hài lòng tốt nhất.

Tìm Hiểu Về Quy Trình Phục Vụ Tiệc Cưới Trong Nhà Hàng

noreply@blogger.com (Story Staff) — Mon, 09 Apr 2018 14:28:00 +0000

Nghiệp vụ phục vụ nhà hàng tiệc cưới là yếu tố bắt buộc mà bạn cân phải biết khi ứng tuyển vào làm việc tại các nhà hàng hoặc khách sạn. Nếu bạn đang tìm hiểu về ngành nghề phục vụ nhà hàng – khách sạn, dưới đây là bài viết giới thiệu về quy trình phục vụ tiệc cưới trong nhà hàng rất bổ ích dành cho bạn.

Phục vụ nhà hàng tiệc cưới là công việc làm thêm của rất nhiều sinh viên hiện nay

(Ảnh: Internet)

Quy trình phục vụ nhà hàng đối với tiệc cưới

Quy trình này bao gồm nhiều bước, lần lượt như sau:

Bước 1: Set up bàn tiệc

Bao gồm các công việc như: vệ sinh phòng tiệc, sắp xếp bàn ghế, trải khăn, dụng cụ ăn uống, các công cụ - dụng cụ cần thiết.

Bước 2: Đón khách

Cách giờ tổ chức tiệc cưới khoảng 1 – 1 tiếng rưỡi, các nhân viên phải ổn định vị trí như đã được sắp xếp và đón khách, chủ động sắp xếp chỗ ngồi cùng cô dâu – chú rể và họ hàng.

Bước 3: Phục vụ tiệc

Đây là bước quan trọng nhất và cũng cần được đào tạo nhân viên một cách kỹ lưỡng nhất. Tùy vào nhà hàng mà sẽ có sự phân công khách nhau. Có những nhà hàng phân công 1 nhân viên phục vụ 1 bàn tiệc, tuy nhiên có những nhà hàng tất cả các nhân viên sẽ phục vụ chung.

Khi đã có khách ngồi vào bàn tiệc, nhân viên phải chú ý rót nước mời khách. Trong suốt quá trình dùng tiệc, nhân viên phải chú ý quan sát để châm nước cho khách.

Khi bắt đầu nhập tiệc, nhân viên sẽ lần lượt phục vụ từng món ăn theo menu. Đối với một số nhà hàng, nhân viên còn phải trực tiếp hâm nóng hoặc nấu đồ ăn (nếu có), sau đó phân chia đồ ăn cho khách bằng các dụng cụ riêng như muỗng, nĩa…

Sau khi dùng xong 1 món, nhân viên phải thu dọn bàn sạch sẽ và mang chén đũa đã dùng vào trong và phục vụ chén đũa mới (tùy theo quy định của từng nhà hàng).

Ngoài ra, nhân viên cũng thực hiện và xử lý một số công việc khác theo yêu cầu của nhân viên quản lý tiệc hoặc quản lý nhà hàng – khách sạn.

Phục vụ tiệc là quy trình khó nhất và đòi hỏi sự tập trung nhiều nhất

(Ảnh: Internet)

Kinh nghiệm làm phục vụ tiệc cưới cho người mới bắt đầu

Ngày nay, phục vụ nhà hàng – tiệc cưới là công việc làm thêm của rất nhiều các bạn sinh viên. Thực chất, đối với phục vụ tiệc cưới, do số lượng nhiều nên tuyển dụng thời vụ, ngắn hạn là chủ yếu. Trước khi nhận việc, các bạn sinh viên thường sẽ được trainning (tập huấn) trước 1 – 2 buổi. Tuy nhiên, trong bài viết này, chúng tôi cũng muốn chia sẻ cùng bạn một số kinh nghiệm phục vụ tiệc cưới cho người mới bắt đầu như sau:

Các tiệc cưới ở nhà nhà hàng thường là vào buổi tối, vì thế các bạn nên ăn uống trước vào buổi chiều, trước khi bắt đầu phục vụ tiệc để có đủ sức khỏe và năng lượng làm việc.
Bạn cần chuẩn bị trước áo sơ – mi trắng, quần tây đen, búi tóc và giày đen bịt kín gót, kín mũi. Đối với các bạn nữ không nên mang giày cao gót vì các bạn sẽ phải đứng lâu và di chuyển rất nhiều, mang giày cao gót sẽ rất bất tiện trong quá trình phục vụ cũng như khiến bạn bị đau chân, nhanh mệt mỏi. Áo vest và nơ sẽ được phát trước khi bước vào làm việc.
Khi được phân công phục vụ ở khu vực nào, bạn phải nhanh chóng quan sát đường đi, vị trí của khu vực đó dẫn đến bếp, quầy bar để di chuyển trong quá trình phục vụ và nhà vệ sinh để hướng dẫn khách khi khách hỏi.
được tập huấn về cách phục vụ, bạn cần chú ý quan sát vì mỗi nhà hàng sẽ có những quy tắc và quy định riêng. Nếu không chú ý sẽ dễ dẫn đến lúng túng, làm sai, phục vụ sẽ thiếu tính chuyên nghiệp.

Công việc phục vụ tiệc cưới sẽ mang đến nhiều kinh nghiệm về nghiệp vụ Nhà hàng – Khách sạn nếu theo học chuyên nghiệp (Ảnh: Internet)

Ngoài các quy trình phục vụ bàn ra. Tong nhà hàng còn các quy trình phục vụ rất quan trọng khác như: Quy Trình Phục Vụ Thực Đơn A La Carte, Buffet, hay cách rót rượu vang,... Tất cả đều phải học.

Công việc phục vụ tiệc cưới nhà hàng thường sẽ mang đến thu nhập tương đối cho các bạn sinh việc để giúp đỡ gia đình trang trải các khoản phí trong quá trình đến lớp. Bên cạnh đó, việc tiếp xúc sớm với môi trường nhà hàng – khách sạn cũng như có ít nhiều kinh nghiệm, cũng như kỹ năng phục vụ khách hàng trong nhà hàng – khách sạn nếu bạn đang theo học hoặc có nguyện vọng được theo học ngành Nhà hàng – Khách sạn một cách chuyên nghiệp.

Cách Phục Vụ Rượu Vang Trong Nhà Hàng Chuyên Nghiệp

noreply@blogger.com (Story Staff) — Fri, 09 Feb 2018 01:51:00 +0000

Cách phục vụ rượu vang trong nhà hàng là một trong những kỹ năng cơ bản mà bất kỳ nhân viên Phục vụ nhà hàng nào cũng cần nắm vững. Để thể hiện sự thuần thục, tác phong chuyên nghiệp, các nhân viên Phục vụ cần luyện tập rất nhiều. Nhà hàng càng cao cấp thì yêu cầu chuẩn mực đối với người Phục vụ rượu vang lại càng cao.

Cách phục vụ rượu vang ảnh hưởng đến chất lượng của cả nhà hàng - Ảnh: Internet

Nhìn vào quy trình phục vụ rượu vang của nhân viên, khách hàng sẽ có thể đánh giá được chất lượng tại nhà hàng đó. Chính vì thế, kỹ năng rót rượu vang là một trong những tiêu chuẩn quan trọng đối với nhân viên Phục vụ. Tưởng chừng như rất đơn giản nhưng nếu khi bắt tay vào thực hiện, bạn mới thấy phục vụ rượu vang chẳng dễ như bạn tưởng. Người Phục vụ cần tuân thủ đúng quy trình với phong thái tự tin, thể hiện sự chuyên nghiệp nhất, qua đó làm hài lòng khách hàng.

Nếu bạn đang tò mò về cách phục vụ rượu vang chuẩn trong nhà hàng, hãy đọc ngay các bước dưới đây để tích lũy cho mình thêm kiến thức.

Cách phục vụ rượu vang chuẩn trong nhà hàng

Bước 1: Làm sạch miệng chai rượu

Có thể bạn đã biết, sau khi thực hiện động tác mở nút chai, rất có thể miệng của chai rượu sẽ bị dính các mảnh vụn từ nút hoặc bụi bẩn ngoài môi trường bám vào. Do đó, nhằm tránh cho bụi bẩn rơi cùng rượu khi rót, nhân viên Phục vụ cần lau sạch miệng chai trước. Một chiếc khăn trắng sạch là dụng cụ giúp người Phục vụ hoàn thành bước đầu tiên này.

Bước 2: Chuẩn bị ly uống rượu vang

Ly để thưởng thức cực kỳ quan trọng khi uống rượu vang. Vì sao ư? Vì mỗi loại rượu đều có sức hấp dẫn riêng, vậy nên nếu chuẩn bị ly đúng chuẩn sẽ giúp tôn lên vẻ đẹp màu sắc của rượu, đồng thời toát lên vẻ sang trọng cần thiết. Các nhà hàng thường dùng loại ly trong suốt để rót rượu vang, tùy vào nhu cầu hay món ăn phục vụ mà người ta sẽ lấy ly có kích cỡ, kiểu dáng phù hợp. Trước khi rót rượu cho khách, nhân viên Phục vụ nên lấy một chiếc khăn trắng lau sạch ly rượu.

Mỗi loại rượu cần có ly rượu uống phù hợp - Ảnh: Internet

Bước 3: Tiến hành rót rượu

Dựa trên cách rót rượu, khách hàng sẽ đánh giá chất lượng phục vụ của nhân viên, do đó người Phục vụ cần hết sức cẩn trọng. Đầu tiên, bạn nên cầm chai rượu thật chắc bằng lòng bàn tay, hướng phần nhãn rượu về phía mặt khách để họ biết thông tin về loại rượu này. Sau đó lấy ly rượu sạch đặt trước mặt khách, từ từ rót rượu đến giữa ly rồi đưa chai lên để hương rượu lan tỏa. Đối với rượu vang trắng hoặc vang hồng thì rót ⅓ ly, ½ ly với rượu vang đỏ. Bạn nên nhớ là rót một cách bình tĩnh, tránh để tay bị run làm bắn rượu ra ngoài.

Bước 4: Lau sạch miệng chai, kết thúc quá trình phục vụ rượu vang

Nhân viên Phục vụ lấy khăn trắng lau sạch các giọt rượu bám trên miệng chai, sau đó cầm chai rượu xoay nhẹ nhàng từ phải hoặc trái hướng từ miệng lên trên để đặt vào xô đá bảo quản, khi khách đã uống hết trong ly thì tiếp tục phục vụ. Bạn lưu ý trước khi đặt chai rượu vào xô đá, hãy đảm bảo rằng bạn đã đậy kín nắp chai rượu. Điều này giúp cho hương thơm của rượu không bị mất và giữ được vị thơm lâu hơn.

Cách rót rượu vang là một trong những kỹ năng quan trọng của nhân viên Phục vụ. kynangphucvu.blogspot.com Hi vọng qua bài viết trên đây, bạn đã nắm rõ kiến thức về cách phục vụ rượu vang trong nhà hàng để tự trau dồi và nâng cao.

Xem thêm:
Phục Vụ Là Gì? Mô Tả Công Việc Nhân Viên Phục Vụ Nhà Hàng, Khách Sạn
Tìm Hiểu Về Quy Trình Phục Vụ Tiệc Cưới Trong Nhà Hàng

Quy Trình Phục Vụ Thực Đơn A La Carte Cho Nhân Viên Phục Vụ

noreply@blogger.com (Story Staff) — Fri, 02 Feb 2018 09:32:00 +0000

Quy trình phục vụ A La Carte bao gồm những bước gì, được tiến hành như thế nào? Đây là những vấn đề mà một kỹ năng Phục vụ nhà hàng mà nhân viên cần phải nắm để mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu hơn về thực đơn A La Carte và cách phục vụ theo set menu A La Carte.

Trong đời sống hiện đại, thói quen ăn uống của con người cũng có những thay đổi nhất định. Cách phục vụ thực khách tại các nhà hàng cũng bắt đầu thay đổi để đáp ứng nhu cầu thực khách. A La Carte là một kiểu thực đơn được áp dụng khá phổ biến hiện nay. A La Carte là một từ trong tiếng Pháp, có thể hiểu nôm na là yêu cầu nào cũng sẽ được đáp ứng. Thực đơn kiểu A La Carte là kiểu thực đơn dành cho bữa ăn gọi món lẻ, khách hàng có thể tự do lựa chọn bất cứ món ăn nào có trong thực đơn sao cho phù hợp với sở thích và số lượng người ăn.

A La Carte là kiểu thực đơn dành cho bữa ăn gọi món lẻ, khách hàng có thể tự do lựa chọn bất cứ món ăn nào có trong thực đơn - Ảnh: Internet

Thực đơn A La Carte được dùng ở hầu hết các nhà hàng món Âu. Tại các nhà hàng món Á như Hàn, Thái, Hoa… thì thực đơn thường được trình bày thành thành 2 - 4 phần ăn/món nên khi gọi món, khách phải tự định lượng sao cho phù hợp với sở thích từng người và không thừa, không thiếu.

Quy trình phục vụ A La Carte cho nhân viên Phục vụ:

Quy trình phục vụ A La Carte không mấy phức tạp nhưng nhân viên Phục vụ nhà hàng vẫn phải nắm rõ và thực hiện đúng để bữa ăn của thực khách diễn ra trọn vẹn nhất, tạo ấn tượng tốt với thực khách. Quy trình phục vụ theo set menu A La Carte được tiến hành như sau:

1. Trước khi khách đến:

Lau chùi, dọn vệ sinh khu vực ăn uống và các loại chén, đĩa, muỗng… để ăn uống.
Chuẩn bị và đảm bảo đủ số lượng chén, đĩa, ly, tách… cần thiết.
Set up bàn ăn theo tiêu chuẩn của nhà hàng.

2. Khi khách đến:

Chào đón khách, hỏi khách có đặt bàn trước không, đi mấy người…
Dẫn khách vào bàn, chủ động kéo ghế mời khách ngồi.
Trình thực đơn cho khách, giới thiệu, tư vấn món ăn, thức uống cho khách.
Tiếp nhận thông tin gọi món của khách, đảm bảo ghi chép đúng và đủ số lượng món khách đã gọi. Chuyển order cho các bộ phận có liên quan (Thu ngân, Bếp…).
Mang đồ ăn, thức uống ra bàn phục vụ khách theo đúng món, đúng bàn, đúng số lượng khách gọi.

Nhân viên Phục vụ cần đảm bảo phục vụ đúng và đủ số lượng món ăn mà thực khách đã gọi - Ảnh: Internet

Chú ý quan sát, xin phép khách dọn các dao, đĩa dơ, thay đổi dao, đĩa cho phù hợp với món ăn, phục vụ rượu vang cho khách .
Quan sát khách, kịp thời tiếp nhận và giải đáp yêu cầu của khách.
Hỗ trợ các nhân viên, bộ phận khác khi cần, khách đông.

3. Thanh toán và tiễn khách:

Hướng dẫn khách làm thủ tục thanh toán và giải đáp nếu khách thắc mắc.
Đối chiếu số tiền nhận từ khách với hóa đơn thanh toán, giao tiền cho thu ngân và trả lại tiền thừa cho khách kèm theo hóa đơn ban đầu.
Cảm ơn khách đã đến nhà hàng.

4. Sau khi khách đi:

Dọn dẹp, sắp xếp lại khu vực ăn uống.
Set up bàn để tiếp tục đón lượt khách mới.

Đó là quy trình phục vụ A La Carte trong nhà hàng mà nhân viên Phục vụ nên tham khảo. Hy vọng rằng các bạn cần kỹ năng phục vụ khách hàng để không phải lúng túng khi đi làm.

Phục Vụ Là Gì? Mô Tả Công Việc Nhân Viên Phục Vụ Nhà Hàng, Khách Sạn

noreply@blogger.com (Story Staff) — Thu, 25 Jan 2018 02:23:00 +0000

Phục vụ là gì? Nhân viên Phục vụ nhà hàng, khách sạn đảm nhận những công việc nào? Đây là thắc mắc chung của nhiều ứng viên ngành Nhà hàng – Khách sạn. Bài viết sau sẽ giúp bạn tìm được câu trả lời.

Phục vụ là một trong những bộ phận rất quan trọng trong quy trình kinh doanh nhà hàng, khách sạn, góp phần tạo nên những trải nghiệm ở khách hàng. Khách hàng dùng bữa có ngon miệng ngon, có hài lòng về chất lượng dịch vụ, món ăn của nhà hàng, khách sạn hay không phụ thuộc rất lớn vào thái độ, cách phục vụ của nhân viên nhà hàng. Vậy thế nào là phục vụ?

Phục vụ là gì?

Phục vụ là người trực tiếp giao tiếp với khách hàng, khiến khách cảm thấy được chào đón và thoải mái khi đến nhà hàng, khách sạn, giúp họ quyết định nên gọi món gì, chuyển các phiếu gọi món ấy xuống quầy và nhà bếp đồng thời đảm bảo khách hàng có khoảng thời gian dễ chịu ở nhà hàng. Hiểu một cách ngắn gọn, đây là người phục vụ khách hàng lựa chọn sản phẩm của nhà hàng, khách sạn, phục vụ khách hàng trong suốt thời gian khách dùng bữa và sẵn sàng giúp đỡ khách hàng nếu họ cần bất cứ sự phục vụ thêm nào.

Nhân viên Phục vụ là người trực tiếp giao tiếp với khách hàng, mang đến những trải nghiệm cho khách hàng khi đến dùng bữa tại nhà hàng, khách sạn

Nhân viên Phục vụ giữ vai trò quan trọng trong việc mang đến những trải nghiệm cho khách hàng, xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp của nhà hàng, khách sạn. Một đội ngũ nhân viên Phục vụ chuyên nghiệp, năng động sẽ để lại những ấn tượng tốt trong lòng khách hàng. Khi bạn đến nhà hàng dùng bữa, nếu nhận được thái độ niềm nở, vui vẻ và cách phục vụ nhanh nhẹn của nhân viên Phục vụ sẽ khiến bạn ngon miệng hơn và muốn quay trở lại nhà hàng. Ngược lại, sự lúng túng, chậm chạp hay thờ ơ của nhân viên Phục vụ sẽ khiến nhà hàng “mất điểm” và mất khách. Do đó, các chuyên gia cho rằng kỹ năng phục vụ khách hàng cực kỳ quan trọng

Công việc của nhân viên Phục vụ là gì?

Công việc của một nhân viên Phục vụ bao gồm:

Chào đón và hỗ trợ khách hàng tìm được chỗ ngồi phù hợp.
Đưa menu để khách chọn món, chọn thức uống, tư vấn khách hàng trong việc lựa chọn món ăn, tăng doanh thu bán hàng.
Ghi nhận thông tin gọi món của khách một cách chính xác, rõ ràng, đầy đủ và chuyển xuống bộ phận Bếp và bộ phận Thu ngân.

Nhân viên Phục vụ tư vấn món ăn, thức uống cho khách hàng và ghi nhận thông tin gọi món từ khách để chuyển xuống bộ phận Bếp và Thu ngân - Ảnh: Internet

Kiểm tra lần cuối chất lượng món ăn, thức uống trước khi mang ra bàn phục vụ khách.
Phục vụ món ăn theo đúng thứ tự gọi món, đúng số bàn, đúng món ăn, thức uống và đủ số lượng.
Phục vụ các yêu cầu khác của khách trong quá trình dùng bữa như: Gọi thêm món, thêm nước xốt và phục vụ rượu vang…
Trả lời những thắc mắc của khách hàng về món ăn, nguyên liệu chế biến…
Hướng dẫn khách hàng thực hiện thanh toán chi phí bữa ăn.
Dọn dẹp bàn khách đã ăn và chuẩn bị bàn để phục vụ lượt khách tiếp theo.
Đảm bảo khu vực dụng cụ ăn uống được phụ trách có đầy đủ những dụng cụ cần thiết: các loại chén, đĩa, muỗng, đũa, ly…
Bảo quản các dụng cụ của nhà hàng: bàn ghế, dụng cụ làm việc và các vật dụng có liên quan và báo cáo ngay với quản lý khi phát hiện hư hỏng, sứt mẻ…

Yêu cầu đối với nhân viên phục vụ đòi hỏi bạn phải có sự nhanh nhẹn, trí nhớ tốt, tính cẩn thận, tỉ mỉ và khả năng chịu được áp lực cao.

kynangphucvu.blogspot.com hi vọng rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu hơn về Phục vụ là gì cũng như yêu cầu, công việc của một nhân viên phục vụ. Hiện nay, số lượng nhà hàng, khách sạn liên tục tăng nhanh nên nhu cầu tuyển nhân viên Phục vụ khá lớn. Đây là công việc phù hợp để ứng viên ngành Nhà hàng – Khách sạn vừa kiếm thêm thu nhập vừa học hỏi, trau dồi những kiến thức, kỹ năng phục vụ cần thiết.

Xem thêm: Quy Trình Phục Vụ Thực Đơn A La Carte Cho Nhân Viên Phục Vụ

Kỹ năng phục vụ khách hàng hiệu quả - nghiệp vụ nhà hàng

noreply@blogger.com (Story Staff) — Thu, 16 Nov 2017 08:00:00 +0000

Kỹ năng phục vụ khách hàng trong nhà hàng là một trong những yếu tố rất quan trọng, quyết định sự thành bại của một doanh nghiệp nào đó. Ngoài sự hiểu biết về các dòng sản phẩm mà chủ doanh nghiệp đó cung cấp thì bạn cần phải có các kỹ năng ứng xử, giao tiếp cơ bản

Sự kiên nhẫn đối với nhân viên phục vụ nhà hàng.

Kinh doanh nhà hàng là một trong những ngành nghề phức tạp và nhà hàng được xem như một xã hội thu nhỏ, có nhiều cá thể, tầng lớp, các hoạt động... Trong hướng dẫn cách phục vụ bàn bạn sẽ được tiếp xúc với đa dạng kiểu người khác nhau, người lịch sự, người cao ngạo, nóng nảy, có những tiếng trẻ em la hét... những vị khách thực sự khó tính luôn chê bai, soi mói và bắt bẻ...Chính vì thế, sự kiên nhẫn là một trong những kỹ năng phục vụ khách hàng thực sự cần thiết cho một nhân viên phục vụ.

Vì sao sự kiên nhẫn lại quan trọng như vậy?

Đối với chính bạn: kinh nghiệm làm phục vụ nhà hàng rất quan trọng, sự kiên nhẫn như khẳng định rằng bạn có một văn hóa tốt, bản biết điểm dừng, biết điều tiết cảm xúc và suy nghĩ của mình. Và chính những điều đó bạn nhận được sự kinh nể.

Đối với chủ nhà hàng: Chủ nhà hàng sẽ là người có cái nhìn tổng quan nhưng sâu sắc nhất, họ biết sử dụng người sao cho hợp lý, nếu bạn thiếu sự kiến nhẫn đồng nghĩa với việc bạn sẽ không làm được việc hoặc làm với hiệu suất không thể cao được.

Đối với khách hàng: Họ sẽ có cảm giác mình được tôn trọng nhiều hơn, hay họ sẽ nhìn lại bản thân nếu có ý định nóng nảy với bạn.

Sự chú tâm, tập chung

Kỹ một nhân viên phục vụ bàn rất quan trọng, vì thế bạn cần phải thực sự chú tâm. Giả sử bạn là khách hàng. Bạn gọi 1 nhân viên phục vụ nhiều lần không được thì bạn sẽ thế nào? Hay bạn đặt một món rau luộc nhưng họ lại mang cho bạn món rau xào thì bạn sẽ xử lý ra sao? Khách hàng họ cũng sẽ như thế, họ sẽ thực sự khó chịu với bạn cũng như đánh giá cách phục vụ của toàn bộ nhà hàng nơi bạn làm việc, và cũng đồng nghĩa với việc sẽ chẳng bao giờ họ quay lại nhà hàng này nữa.

Sự chú tâm cũng như khả năng lắng nghe là một yếu tố cần thiết để phát triển một nhà hàng. Nó không chỉ thể hiện ở mức độ lắng nghe khách gọi món ăn và mang chính xác những món ăn họ đã gọi, hay chỉ đơn giản mang ra cho khách những thứ họ yêu cầu. Sự tập chung, chú tâ còn phục vụ cho những phản hồi của khách

Đây cũng là một trong những cách phục vụ nhà hàng tiệc cưới hay bất kỳ sự kiện nào tối ưu nhất. Khả năng lắng nghe và chú tâm vào lời nói của khách hàng là một kỹ năng cần thiết để phát triển dịch vụ nhà hàng tốt hơn nữa. Sự chú tâm không chỉ thể hiện ở mức độ nghe khách gọi món và mang ra chính xác những món đó, hay chỉ đơn giản là đưa cho khách những thứ họ yêu cầu. Sự chú tâm còn cần phục vụ cho những phản hồi của khách hàng một cách nhiệt tình, đúng thời điểm.

Kiến thức về sản phẩm của nhà hàng

Là một nhân viên phục vụ nhà hàng, bạn như một chuyên viên tư vấn ẩm thực cho khách. Nhưng để làm được điều đó bạn cần phải có kiến thức sâu về sản phẩm của nhà hàng mình như: nắm được các thực đơn, nắm được các nguyên liệu để làm nên món ăn đó.

Hãy đừng quen rằng, bạn là bộ mặt ngoài của nhà hàng, vì thế hãy thể hiện mọi nét đẹp có thể để mang lại giá trị thực sự không những cho nhà hàng mà còn cho chính bạn.

Một nhân viên phục vụ giỏi, chuyên nghiệp là người hiểu sâu sắc về các loại thực phẩm đồ ăn, thức uống tại nhà hàng, và sẵn sàng tư vấn cho khách hàng khi cần thiết.

Kỹ năng quản lý thời gian

Quản lý thời gian là một phạm trù rất rộng, và là yếu tố quan trọng cho mọi thành công. Thế còn đối với nhân viên phục vụ thì sao?

Quản lý thời gian trong công việc cũng như kỹ năng phân bổ thời gian cho những đối tượng khách hàng khác nhau trong cùng một nhà hàng là kỹ năng một nhân viên nhà hàng nên có. Hãy tinh ý để mắt đến nhu cầu của khách hàng để phân bố thời gian sao cho hợp lý, bởi bạn còn rất nhiều khách hàng khác đang đợi để được phục vụ vì thế cần chú tâm, ghi nhớ và phân bổ thời gian hợp lý nhưng phải thực sự nhanh nhẹn.

Khả năng thuyết phục khách hàng

Thuyết phục khách hàng ở đây là gì? Sẽ có nhiều trường hợp dành cho bạn, chẳng hạn như khi những món ăn trong thực đơn không có một gia vị mà khách hàng thích, bạn sẽ phải hiểu và biết cách thuyết phục sao cho họ vừa lòng. Hãy đừng nói rằng: xin lỗi chúng tôi không đáp ứng được nhu cầu của bạn, hay xin lỗi nhà hàng của chúng tôi có khẩu vị và công thức riêng.... đây là một trong những điều tối kỵ. Hãy thực sự khôn khéo để thuyết phục họ. Hãy mỉm cười và giao tiếp một cách vui vẻ, lễ phép và tôn trọng họ.

Hay có nhiều khách hàng ngồi ngâm cứu thực đơn rất lâu, nếu bạn là một nhân viên phục vụ giỏi và chuyên nghiệp chắc hẳn bạn sẽ biết phải làm gì. Hãy đừng bao giờ nói rằng: anh chị nhanh giúp em ạ, hay tỏ vẻ khó chịu với khách hàng... đó thực sự là một cách xử lý tồi. Hãy mỉm cười, kiên nhẫn và dùng kiến thức của mình để thuyết phục khách hàng lựa chọn món nhanh nhất có thể. Bạn có làm được không?

Thỏa mãn nhu cầu của khách không nhất thiết là tất cả những món ăn ở đó phải thoải mãn khẩu vị của họ, mà bạn cần phải tinh tế, làm thỏa mãn tâm lý của họ... nhưng trong bất kỳ trường hợp nào thì bạn hãy luôn mỉm cười và tôn trọng họ.

Xử lý những tình huống bất ngờ

Tình huống khó xử trong nhà hàng, bạn có nghĩ rằng chính bạn sẽ gặp điều này? Có rất nhiều tình huống bất ngờ sẽ xảy ra đối với nhà hàng, đối với bạn. Chẳng hạn một em bé tiểu ra quần khi đang ngồi cùng gia đình. Bạn sẽ xử lý ra sao? Đừng có đứng một chỗ hãy phụ họ một tay bằng sự nhiệt tình và chân thành của mình. Hãy xem em bé đó như em bé của bạn, và chắc hẳn bạn đã hình dung ra cách mà bạn cần làm rồi chứ?

Và sẽ còn rất nhiều tình huống bất ngờ nữa mà bạn sẽ phải đối diện trong quá trình làm việc. Bạn có thể ghi ra giấy và đưa ra những cách xử lý tối ưu nhất, tốt nhất có thể.

Chúc bạn luôn thành công và sẽ trở thành một nhân viên phục vụ xuất sắc.

Xem thêm: Phục Vụ Là Gì? Mô Tả Công Việc Nhân Viên Phục Vụ Nhà Hàng, Khách Sạn

5 Nguyên tắc để trở thành nhân viên phục vụ quán cafe giỏi

noreply@blogger.com (Story Staff) — Fri, 31 Mar 2017 16:00:00 +0000

Với kinh nghiệm chạy bàn cafe lâu năm, kynangphucvu.blogspot.com đã rút ra một vài nguyên tắc cho nhân viên phục vụ quán cafe, giúp thúc đẩy quá trình kinh doanh của quán cũng như mang lại giá trị tốt nhất cho khách hàng. Cụ thể:

1. Có tinh thần làm việc nhóm

Trong quán cafe có nhiều bộ phận đảm trách công việc khác nhau. Điều này tạo sự chuyên nghiệp và tăng năng suất công việc. Tuy nhiên, tất cả đều hướng tới mục tiêu chung là đem lại sự thoải mái cho khách hàng và đem lại lợi nhuận từ việc kinh doanh. Do đó, kỹ năng làm việc nhóm sẽ giúp các bộ phận hợp tác với nhau để vận hành quán cafe một cách suôn sẻ.

Hiện nay, nhu cầu tuyển phục vụ quán cafe buổi tối là rất cao. Để đạt được điều này, nhân viên phục vụ quá cafe giỏi phải luôn có tinh thần làm việc theo nhóm, hay nói cách khác, phải có sự hỗ trợ, hợp tác với các đồng đội trong công việc.
Ngoài ra, rèn luyện kỹ năng phục vụ cũng là cách để bạn trở nên nổi bật hơn. Nếu nhân viên không có tinh thần làm việc tập thể sẽ không bao giờ công việc trôi chảy và thành công.

2. Đặt cái tôi sang một bên

Trong quá trình làm việc, bạn sẽ gặp nhiều vị khách chỉ thích soi mói quán cafe, luôn tìm những điều nhỏ nhặt của nhân viên để bắt lỗi. Tuy nhiên, trong ngành dịch vụ kinh doanh quán cafe, nghiêm cấm sự tranh cãi với khách vì dù chúng ta đúng hay sai đều tạo ảnh hưởng không tốt đến thương hiệu quán. Do đó, cần phải cân bằng cái tôi để giải quyết nhu cầu chính đáng trong các tình huống công việc.

Nói điều này ra quả nhiên là dễ hơn làm. Vậy để để đối phó với tình huống ấy, nên để khách nói cho hả giận, đừng tranh cãi ngay, và nếu phản biện, trước hết cứ xin lỗi và nói năng nhẹ nhàng, giải thích khúc chiết mọi thắc mắc của khách hàng.

3. Đừng sợ làm sai

Nhân viên quán cafe chưa có kinh nghệm thường sợ phạm sai lầm vì lúc đó sẽ lọt vào tầm ngắm của vị quản lý, tất nhiên sẽ ảnh hưởng đến lương, thưởng, vị trí công việc. Tuy nhiên không ai thoát khỏi tình huống này. Đừng sợ. Hãy coi việc sai sót là cơ hội để học hỏi và hiểu thấu đáo công việc. Mạnh dạn hỏi những đồng đội về cách giải quyết. Bạn hãy tin cách này rất hiệu quả vì sẽ có nhiều người tốt sẵn sàng giúp bạn. Khi mọi chuyện đã giải quyết xong, hãy suy ngẫm về chúng sẽ giúp bạn thoát khỏi sai lầm lần sau.

4. Phục vụ khách hàng vượt mức mong đợi

Nguyên tắc phục vụ khách hàng tại quán cafe có nghĩa là nền tảng nghĩa là "khách hàng là thượng đế". Mọi khách hàng đều mong muốn hưởng dịch vụ tối ưu. Bạn đừng nghĩ rằng phải làm gì to tát cho khách hàng thì họ mới hài lòng. Bạn nhiệt tình chỉ dẫn những dịch vụ họ không hiểu, nơi mua sắm đáng tin cậy, hỏi han một cách ân cần đủ cho họ cảm thấy thoải mái như đang ở nơi quen thuộc. Với kinh nghiệm làm việc lâu năm thì kynangphuc.blogspot.com rút ra được rằng thái độ phục vụ mới là quan trọng nhất.

Những nỗ lực nhỏ qua việc để ý nhu cầu khách hàng một cách tận tâm luôn mang lại kết quả vượt ngoài mong đợi cho triển vọng nghề nghiệp của mình.

5. Đừng làm những việc chưa đủ hiểu biết

Chứng tỏ cho mọi người thấy khả năng xuất sắc của mình là điều tốt. Tuy nhiên nhiều người dễ vướng vào sai lầm khi mới vào làm việc trong một quán cafe nào đó, chưa am hiểu môi trường đã làm những điều ngoài sự hiểu biết của mình, thậm chí gây tai họa đáng tiếc cho quán, điều này gây ra những suy nghĩ cho những phục vụ cafe part time. Làm tròn công việc được giao và nâng cao kỹ năng nghề nghiệp theo thời gian sẽ tạo các bước thăng tiến cho bạn. Hãy hỏi những gì không biết, chú tâm hết mình vào chuyên môn là đủ ghi điểm với cấp trên của bạn.

Trên đây là 5 nguyên tắc mà kynangphucvu.blogspot.com muốn chia sẻ với các bạn về những kỹ năng, nguyên tắc để trở thành nhân viên phục vụ cafe giỏi. Điều quan trọng nhất là bạn cần rèn luyện các kỹ năng phục vụ quán cafe cho thành thạo thì mới thăng tiến được. Hi vọng, qua bài viết này các bạn sẽ thành công trong việc làm sao để trở thành nhân viên phục vụ quán cafe giỏi.