La cucina non è mai stata cosi facileeeee

ANTIPASTO ALLA POLPA DI GRANCHIO

2013-09-20T14:50:00.002+01:00

Quello che vi propongo oggi è un antipasto semplice e gustoso.

Gli ingredienti sono la polpa di granchio, mais dolce, carote, olive verdi, olio extravergine di oliva, sale e un pizzico di pepe.

La preparazione è semplicissima basta prendere un recipiente versate la polpa di granchio, il mais, le carote alla julienne e le olive verdi, condite il tutto con un filo di olio extravergine di oliva un pizzico di sale e di pepe, amalgamate bene e fate riposare in frigo per qualche ora e buon appetito.

PASTA FROLLA

2013-01-08T00:08:00.001+00:00

Ingredienti: 200 g di burro, 400 g di farina, 1 pizzico di sale, 4 tuorli d’uovo, 1 bustina di vaniglina, 150 grammi di zucchero a velo.

Iniziamo: 1) Prendete un mixer e frullate contemporaneamente: la farina, il burro fatto a tocchetti e il sale.

2) Versare il composto del punto (1) in una spianatoia, aggiungete lo zucchero, la vaniglina e le uova (amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto). P.S( Se mentre amalgamate la vostra pasta frolla vedete che l’impasto risulta troppo secco, potete aggiungere un po’ di chiara delle uova e il problema sarà risolto)

3) Formate con il composto un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti in frigo.

IMPEPATA DI COZZE

2012-12-13T21:28:00.001+00:00

Ingredienti: 2 kg di cozze, 2-3 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, pepe q.b. prezzemolo q.b.

Iniziamo:

1) Pulite le cozze.

2) Prendete un tegame e versateci l’olio e l’aglio (fate soffriggere l’aglio).

3) Versate nel tegame le cozze, copritelo con un coperchio e fate cuocere le cozze per qualche minuto a fuoco vivace.

4) Appena le cozze saranno aperte aggiungete il pepe e il prezzemolo tritato.

5) Mescolate bene il pepe e il prezzemolo alle cozze a fuoco lento.

6) Servite la vostra impepata di cozze a tavola su un vassoio e buon appetito.

PATATE AL FINOCCHIETTO SELVATICO

2012-12-13T21:02:00.002+00:00

Ingredienti: 400 g di Patate, 4 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, Fiori di finocchio selvatico, Sale.

Iniziamo:

1) Mettete 400 g di patate a lessare.

2) Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate appena lessate (i tocchetti devono essere ben consistenti).

3) Prendete una padella e cospargetela di olio extravergine di oliva.

4) Aggiungete nella padella 4 spicchi di aglio interi e un pizzico di sale (fate soffriggere l’aglio a fuoco lento finché non diventa dorato).

5) Versate le patate a tocchetti in padella, aggiungete i fiori di finocchio e ripassate il tutto in padella per 3-5 minuti circa, giusto il tempo che le patate si insaporiscano. (la quantità di finocchio dipende dai vostri gusti culinari).

6) Servite le patate al finocchietto selvatico a tavola ancora fumanti e buon appetito.

ALICI MARINATE

2012-12-13T20:33:00.000+00:00

Ingredienti: 500 g di Alici fresche, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di Aglio, 3 cucchiai di aceto di vino (la dose dell’aceto può variare a seconda dei vostri gusti), 1 mazzetto di prezzemolo, 2 Limoni, Pepe q.b. Sale q.b.

1) Prendete una ciotola e aggiungete il prezzemolo tritato, olio, aglio (tritato), aceto, limone (solo il succo), sale e pepe.

2) Pulite e sfilettate le alici togliendo la spina centrale e la testa.

3) Prendete un recipiente di vetro e mettete un primo strato di marinatura, poi adagiate uno strato di alici (proseguire con il seguente ordine finché non avrete più alici).

4) Lasciate marinare le alici per 1 giorno poi servite a tavola e buon appetito.

COZZE GRATINATE

2012-12-10T13:20:00.002+00:00

Ingredienti: 1 Kg di cozze, 80 g di pancarrè, 3 spicchi d’aglio, 50 g di parmigiano reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, Pane grattugiato, Limone q.b. (Peperoncino o pepe a vostro piacimento, io personalmente non lo metto).

Iniziamo: 1) Pulite accuratamente le cozze poi versatele in un tegame.

2) Aggiungete al tegame 1 spicchio di aglio intero, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato q.b., peperoncino q.b. (coprite il tegame e fate aprire le cozze).

3) Togliete le cozze dal tegame e filtrate il liquido di cottura.

4) Prendete una ciotola e ponete il pancarrè tritato, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio tritati, prezzemolo q.b. 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, il liquido di cottura e una spruzzata di limone a piacere. (amalgamate bene il tutto fino ad avere un composto né troppo secco né troppo molle).

5) Togliete il guscio superiore delle vostre cozze e riempite quello inferiore dove risiede la cozza con il vostro composto, spolverate sopra le vostre cozze un po’ di pane grattugiato.

6) Adagiate le cozze su una teglia e infornate a 200° per circa 10 minuti finché non saranno ben gratinate e buon appetito.

IL NOCINO

2012-09-13T14:30:00.003+01:00

Ingredienti: 1L di alcol puro 95°, 800 ml di acqua, 500 g di zucchero, 20 noci, mezza stecca di cannella, 7 chiodi di garofano.

Iniziamo: 1) Lavate le noci e dividetele in 4 parti.

2) Mettete le noci, la cannella, i chiodi di garofano e l’alcol in un contenitore di vetro, chiudete il contenitore ermeticamente e fate macerare il tutto per 40 giorni. (Agitate il contenitore ogni 7 giorni)

3) Trascorsi i 40 giorni preparate lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero. (fate freddare bene lo sciroppo)

4) Filtrate il composto del punto (2) e unitelo allo sciroppo, amalgamate bene il tutto e travasate il vostro nocino nelle bottiglie.

5) Conservate le bottiglie di nocino in un luogo buio per 30 giorni.

P.S. (Se volete variare la gradazione alcolica del vostro Nocino a vostro piacimento vi consiglio di leggere la tabella della gradazione alcolica reperibile su questo sito)

Cannelloni ai 4 formaggi

2012-08-08T14:28:00.001+01:00

Ingredienti: 100 g di fontina, 100 g di emmenthal, 100 g di mozzarella, 65 g di parmigiano 12 pz di lasagna ( la misura dei pezzi è a vostro piacimento ) 1 L di besciamella 1 noce di burro.

Iniziamo con la preparazione: 1) Sminuzzate l’emmenthal la mozzarella e la fontina in una ciotola.

2) Versate un mestolo di besciamella e 50 g di parmigiano nella ciotola dove avete messo i formaggi sminuzzati in precedenza ( mescolate bene il tutto ).

3) Portate nel frattempo l’acqua in ebollizione con un pizzico di sale e lessate la lasagna per circa 2 minuti poi immergetela su una bacinella di acqua fredda per pochi secondi.

4) Togliete la pasta dalla bacinella di acqua fredda e asciugatela su dei panni di cotone.

5) Mettete il ripieno q.b. su ogni sfoglia di lasagna e create il vostro cannellone.

6) Adagiate i cannelloni in una pirofila con besciamella sotto e sopra, versate il parmigiano rimasto e il burro possibilmente fuso per omogenizzarlo sui cannelloni.

7) Infornare per 15 minuti a 180/190° e buon appetito.

PANINI ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

2012-08-06T13:34:00.003+01:00

Ingredienti: 1 kg di farina 00, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, 1 tuorlo d’uovo, 1 cubetto di lievito di birra, 500/600 ml di acqua tiepida, 12 g di sale e 6 g di zucchero.

Questa è una ricetta da me provata molte volte che vi consiglio caldamente perché sono buonissimi.

1) Prendete 500/600 ml di acqua e stiepiditela.

2) Dopo aver stiepidito l’acqua versatela in una ciotola e aggiunge il vostro lievito di birra ( sciogliete il lievito nell’acqua ).

3) Aggiungete poi in ordine lo zucchero, l’olio extravergine di oliva e il tuorlo d’uovo ( miscelate bene il tutto ).

4) Versate la farina e amalgamate bene il tutto.

5) Aggiungete per finire il sale e lavorate il vostro impasto per circa 15 minuti su un piano di lavoro.

6) Mettete l’impasto dentro la ciotola e copritelo con una pellicola trasparente ( per non creare la crosta ) e con un panno umido: fate lievitare per 1 ora e mezza.

7) Finita la lievitazione tagliate l’impasto in pezzi da circa 80/100 grammi e create i vostri panini all’olio che andrete a disporre su delle teglie coperte con carta da forno.

8) Spruzzate o spennellate dell’acqua tiepida sui vostri panini per ammorbidirli e copriteli con un panno umido, fateli lievitare per un’altra ora.

9) Dopo un’ora togliete il panno e infornateli a 180° a forno già caldo per circa 15/20 minuti.

COKTAIL MOJITO ALLA LIQUIRIZIA

2012-06-28T00:58:00.001+01:00

Ingredienti: 1/2 limone, 3 bustine di zucchero possibilmente di canna, 5 foglie di menta, 5 cl di liquore alla liquirizia, Rum q.b. soda q.b.

1) Deporre in un bicchiere il mezzo limone tagliato in 4 pezzi.

2) Aggiungete lo zucchero e con un pestello fate pressione finche lo zucchero non sarà sciolto.

3) Aggiungete la menta, il ghiaccio tritato, il liquore alla liquirizia, il Rum e la soda a riempimento.

4) Mescolate bene il tutto e decorate con un ciuffo di menta e un bastoncino di liquirizia.

5) Sedetevi su una sdraia all’aperto e gustatevi questo magnifico cocktail.

COCKTAIL CAFFE’ ALLA VODKA

2012-06-28T00:27:00.003+01:00

Ingredienti: 1/3 di Vodka, 1/3 di Kahlúa, 1/3 caffè, sciroppo di zucchero q.b., ghiaccio q.b.

Iniziamo: 1) Prendete lo shaker e versateci il caffè, la kahlùa, la vodka, lo sciroppo di zucchero (la quantità decidetela voi in base ai vostri gusti) e del ghiaccio circa 3 cubetti a persona.

2) Agitate bene il tutto e versate il cocktail nel bicchiere.

LA CREMA PASTICCERA AL LIMONE

2012-05-29T22:27:00.002+01:00

Ingredienti: 20 g di farina. 20 g di maizena o fecola di patate, 4 tuorli d’uovo, 250 ml di latte, 250 ml di panna fresca, 100 g di zucchero, una grattugiata di scorsa di limone.

Iniziamo: 1) Prendete un contenitore di acciaio, versateci il latte, la panna e portate il tutto a sfiorare il bollore ( a fuoco lento ).

2) Nel frattempo prendete una ciotola e versateci i tuorli, lo zucchero e con una frusta sbattete bene il tutto.

3) Aggiungete alle uova sbattute nel punto (2) la farina e la maizena una grattugiata di limone e amalgamate bene il tutto.

4) Appena il composto di tuorli, zucchero, farina e maizena sarà pronto, versatelo nel latte caldo e mescolate a fuoco lento finché la crema non si sarà addensata.

5) Quando la crema sarà densa a sufficienza, versatela in un contenitore e fatela raffreddare e buona degustazione.

CURIOSITA'

2012-05-27T14:54:00.002+01:00

In alcune ricette troviamo la presenza del MALTO, un ingrediente non facile da reperire in commercio.
Facendo delle accurate ricerche in rete ho trovato una soluzione al problema.

Il malto può essere sostituito tranquillamente con il MIELE nelle stesse quantità.

STESSO RISULTATO...PROBLEMA RISOLTO.

TABELLA CALORICA DEGLI ALIMENTI

2012-05-27T00:29:00.000+01:00

Alimenti	Kcal x 100g
Acciuga	101
Aglio	135
Albicocca	47
Ananas	57
Anatra	227
Arachidi	571
Aragosta	84
Arancia	44
Aringa	193
Arrosto (carne di vitello)	112
Arrosto (carne bovina)	161
Asparagi	18
Astice	81
Avocado	223
Baguette	270
Banana	94
Barbabietola	41
Bel Paese	374
Birra	47
Braciola (carne di vitello)	112
Braciola (carne suina)	150
Braciola (carne ovina)	348
Bresaola	128
Brie	315
Broccoli	27
Burro	754
Burro fuso	900
Camembert	281
Carciofo	22
Carota	27
Carpa	115
Carpaccio	121
Castagne	196
Cavallo	107
Cavolfiore	23
Cavoli di bruxelles	38
Ceci	275
Cetriolo	13
Champagne	83
Chicchi di mais	333
Ciliegia	59
Cipolla	28
Cocomero	38
Coniglio	152
Coscia (carne di vitello)	97
Coscia (carne bovina)	148
Coscia (carne ovina)	234
Coscia (carne suina)	274
Coscia di pollo con pelle	174
Coscia di pollo senza pelle	114
Cozze	51
Crusca di grano	176
Cuore (carne suina)	87
Cuore (carne di vitello)	114
Cuore (carne bovina)	124
Cuore (carne ovina)	160
Datteri secchi	273
Emmental	387
Fagioli bianchi	262
Fagiolini verdi	35
Farina di mais integrale	333
Farro	320
Fecola di mais	346
Fecola di patate	336
Fegato (carne bovina)	121
Fegato (carne di vitello)	130
Fegato (carne suina)	133
Fegato (carne ovina)	133
Fico	60
Fico secco	243
Filetti di merluzzo	73
Filetto (carne di vitello)	95
Filetto (carne suina)	106
Filetto (carne ovina)	112
Filetto (carne bovina)	121
Finocchio	24
Fiocchi di avena	354
Fontina	329
Formaggio di Capra	355
Formaggio fresco	253
Fragola	33
Fruttosio	290
Gamberetti	87
Gamberi	65
Gorgonzola	358
Gruviera	410
Involtino	116
Kiwi	50
Lamponi	32
Latte intero	47
Latte magro	35
Latte non pastorizzato	67
Latte scremato	47
Lenticchie	310
Lepre	113
Limone	36
Lingua (carne di vitello)	128
Lingua (carne ovina)	195
Lingua (carne suina)	207
Lingua (carne bovina)	209
Luccio	82
Macinato (carne bovina)	216
Macinato (carne suina)	271
Maionese	752
Mandarino	45
Mandorle	576
Mango	56
Manzo salato	141
Margarina vegetale	722
Mascarpone	460
Mela	54
Melanzana	17
Melone	54
Miele	325
Mirtilli	38
More	44
Mortadella	345
Mozzarella di bufala	255
Mozzarella di mucca	225
Muesli	394
Nasello	91
Nocciole	643
Noci	667
Oca	342
Olio di cocco	895
Olio di palma	894
Olio vegetale	900
Olive nere in salamoia	351
Olive verdi in salamoia	131
Ostriche	66
Pancetta	854
Pancetta affumicata	621
Pane bianco	238
Pane integrale di grano	200
Panna dolce	293
Parmigiano	386
Pasta all'uovo	139
Pasta integrale	137
Patata	71
Pecorino fresco	219
Peperone	20
Pera	55
Pesca	47
Pesce spada	117
Petto (carne di vitello)	131
Petto (carne bovina)	244
Pinoli	674
Piselli	272
Pistacchio	598
Pollo arrosto	166
Pollo da brodo	257
Polpa di cocco	369
Pomodoro	17
Pompelmo	43
Porcino fresco	17
Porcino secco	124
Porro	26
Prosciutto cotto	193
Prosciutto crudo	383
Provolone	365
Prugna	51
Prugna secca	236
Ravanelli	13
Ribes	33
Riso	116
Roastbeef	130
Rognone (carne suina)	96
Rognone (carne di vitello)	128
Salami di manzo	232
Salmone	202
Salmone affumicato	289
Salsiccia di maiale	298
Salsiccia di pollo	173
Salsiccia di vitello	266
Sardina	124
Scaloppina (carne di vitello)	100
Scaloppina (carne suina)	106
Scaloppina (carne ovina)	131
Sciroppo d'acero	270
Sedano	15
Semi di zucca	570
Semolino di grano	324
Sgombro	180
Sherry secco	110
Sogliola	83
Soia	323
Spaghetti	145
Spalla (carne bovina)	153
Spalla (carne suina)	271
Spinaci freschi	15
Spremuta d'arancia	47
Spremuta di pompelmo	36
Spumante secco	75
Stinco (carne di vitello)	100
Stinco (carne suina)	186
Strutto di maiale	900
Tacchino adulto	212
Tartufo	56
Tonno	226
Trota affumicata	130
Trota di fiume	102
Tuorlo	68
Uovo intero	159
Uva	73
Uva secca	276
Verza	25
Vino bianco secco	69
Vino rosso secco	69
Vodka	222
Whisky	438
Würstel	272
Yogurt magro	34
Yogurt naturale	46
Zucca	25
Zucchero bianco	410
Zucchero grezzo	410
Zucchine	19

Tabella ordinata per quantità di calorie

Alimenti	Kcal x 100g
Cetriolo	13
Ravanelli	13
Sedano	15
Spinaci freschi	15
Melanzana	17
Pomodoro	17
Porcino fresco	17
Asparagi	18
Zucchine	19
Peperone	20
Carciofo	22
Cavolfiore	23
Finocchio	24
Verza	25
Zucca	25
Porro	26
Broccoli	27
Carota	27
Cipolla	28
Lamponi	32
Fragola	33
Ribes	33
Yogurt magro	34
Fagiolini verdi	35
Latte magro	35
Limone	36
Spremuta di pompelmo	36
Cavoli di bruxelles	38
Cocomero	38
Mirtilli	38
Barbabietola	41
Pompelmo	43
Arancia	44
More	44
Mandarino	45
Yogurt naturale	46
Albicocca	47
Birra	47
Latte intero	47
Latte scremato	47
Pesca	47
Spremuta d'arancia	47
Kiwi	50
Cozze	51
Prugna	51
Mela	54
Melone	54
Pera	55
Mango	56
Tartufo	56
Ananas	57
Ciliegia	59
Fico	60
Gamberi	65
Ostriche	66
Latte non pastorizzato	67
Tuorlo	68
Vino bianco secco	69
Vino rosso secco	69
Patata	71
Filetti di merluzzo	73
Uva	73
Spumante secco	75
Astice	81
Luccio	82
Champagne	83
Sogliola	83
Aragosta	84
Cuore (carne suina)	87
Gamberetti	87
Nasello	91
Banana	94
Filetto (carne di vitello)	95
Rognone (carne suina)	96
Coscia (carne di vitello)	97
Scaloppina (carne di vitello)	100
Stinco (carne di vitello)	100
Acciuga	101
Trota di fiume	102
Filetto (carne suina)	106
Scaloppina (carne suina)	106
Cavallo	107
Sherry secco	110
Arrosto (carne di vitello)	112
Braciola (carne di vitello)	112
Filetto (carne ovina)	112
Lepre	113
Coscia di pollo senza pelle	114
Cuore (carne di vitello)	114
Carpa	115
Involtino	116
Riso	116
Pesce spada	117
Carpaccio	121
Fegato (carne bovina)	121
Filetto (carne bovina)	121
Cuore (carne bovina)	124
Porcino secco	124
Sardina	124
Bresaola	128
Lingua (carne di vitello)	128
Rognone (carne di vitello)	128
Fegato (carne di vitello)	130
Roastbeef	130
Trota affumicata	130
Olive verdi in salamoia	131
Petto (carne di vitello)	131
Scaloppina (carne ovina)	131
Fegato (carne suina)	133
Fegato (carne ovina)	133
Aglio	135
Pasta integrale	137
Pasta all'uovo	139
Manzo salato	141
Spaghetti	145
Coscia (carne bovina)	148
Braciola (carne suina)	150
Coniglio	152
Spalla (carne bovina)	153
Uovo intero	159
Cuore (carne ovina)	160
Arrosto (carne bovina)	161
Pollo arrosto	166
Salsiccia di pollo	173
Coscia di pollo con pelle	174
Crusca di grano	176
Sgombro	180
Stinco (carne suina)	186
Aringa	193
Prosciutto cotto	193
Lingua (carne ovina)	195
Castagne	196
Pane integrale di grano	200
Salmone	202
Lingua (carne suina)	207
Lingua (carne bovina)	209
Tacchino adulto	212
Macinato (carne bovina)	216
Pecorino fresco	219
Vodka	222
Avocado	223
Mozzarella di mucca	225
Tonno	226
Anatra	227
Salami di manzo	232
Coscia (carne ovina)	234
Prugna secca	236
Pane bianco	238
Fico secco	243
Petto (carne bovina)	244
Formaggio fresco	253
Mozzarella di bufala	255
Pollo da brodo	257
Fagioli bianchi	262
Salsiccia di vitello	266
Baguette	270
Sciroppo d'acero	270
Macinato (carne suina)	271
Spalla (carne suina)	271
Piselli	272
Würstel	272
Datteri secchi	273
Coscia (carne suina)	274
Ceci	275
Uva secca	276
Camembert	281
Salmone affumicato	289
Fruttosio	290
Panna dolce	293
Salsiccia di maiale	298
Lenticchie	310
Brie	315
Farro	320
Soia	323
Semolino di grano	324
Miele	325
Fontina	329
Chicchi di mais	333
Farina di mais integrale	333
Fecola di patate	336
Oca	342
Mortadella	345
Fecola di mais	346
Braciola (carne ovina)	348
Olive nere in salamoia	351
Fiocchi di avena	354
Formaggio di Capra	355
Gorgonzola	358
Provolone	365
Polpa di cocco	369
Bel Paese	374
Prosciutto crudo	383
Parmigiano	386
Emmental	387
Muesli	394
Gruviera	410
Zucchero bianco	410
Zucchero grezzo	410
Whisky	438
Mascarpone	460
Semi di zucca	570
Arachidi	571
Mandorle	576
Pistacchio	598
Pancetta affumicata	621
Nocciole	643
Noci	667
Pinoli	674
Margarina vegetale	722
Maionese	752
Burro	754
Pancetta	854
Olio di palma	894
Olio di cocco	895
Burro fuso	900
Olio vegetale	900
Strutto di maiale	900

PANINI AL LATTE

2012-04-19T20:05:00.002+01:00

Ingredienti: 300 ml di latte, 500 g di farina, 60 g di zucchero, 8 g di sale, 25 g di lievito di birra, 50 g di burro, 1 uovo.

Iniziamo: 1) Prendete il latte, stiepiditelo a circa 35° e versatelo quanto possibile in un bicchiere.

2) Mettete un cubetto di lievito e 2 cucchiaini di zucchero nel bicchiere di latte tiepido e sciogliete il tutto.

3) Versate il rimanente zucchero e i 7 g di sale nel latte che vi è rimasto. (sciogliete il tutto)

4) Prendete una ciotola, versateci la farina, i composti del punto 2-3 e il burro fuso. (Amalgamate bene il tutto)

5) Appena l’impasto sarà ben amalgamato, toglietelo dalla ciotola e iniziate a lavorarlo su una spianatoia per circa 10 minuti.

6) Fate lievitare l’impasto per circa 2-3 ore.

7) Appena finita la lievitazione create i vostri panini al latte, disponeteli su una teglia ricoperta con della carta da forno, spennellateli con del latte a temperatura ambiente e fateli riposare per almeno 40 minuti. (I panini possono essere fatti di qualsiasi forma e dimensione, io personalmente preferisco quelli tondi).

8) Dopo circa 40 minuti spennellate i panini con un uovo a temperatura ambiente e infornateli a 170°- 180° per circa 18 minuti.

IL TIRAMISU’

2012-04-17T11:41:00.002+01:00

Ingredienti: 6 Uova, 120 g di zucchero, 400g di savoiardi, 500g di mascarpone, caffè q.b., cioccolato q.b., cacao in polvere q.b.

Iniziamo: 1) Preparate il caffè per inzuppare i savoiardi e versatelo in una ciotola possibilmente piana. (Se volete potete zuccherarlo dipende dai vostri gusti).

2) Prendete i tuorli delle uova e montateli con 120 g di zucchero.

3) Con uno sbattitore lavorate il mascarpone fino ad ottenere un composto cremoso poi unite il tutto con le uova e lo zucchero montate in precedenza. (Fate riposare per qualche minuto).

4) Prendete gli albumi delle 6 uova e montateli a neve aggiungendo un pizzico di sale.

5) Unite con uno sbattitore il composto di mascarpone uova e zucchero del punto (3) con gli albumi montati a neve e otterrete la vostra crema del tiramisù.

6) Prendete i savoiardi bagnateli nel caffè e adagiateli su un contenitore possibilmente rettangolare.

7) Ricoprite lo strato di savoiardi con la crema del tiramisù e andate a disporre il secondo strato di savoiardi sempre rigorosamente inzuppati nel caffè. (se i primi li avete disposti verticalmente, questi ultimi poneteli orizzontalmente).

8) Per finire andate a ricoprire anche quest’ultimo strato con la vostra crema del tiramisù, date una spolverizzata di cacao amaro, mettete il vostro tiramisù in frigo per qualche ora e buon appetito.

LA MAIONESE

2012-03-23T15:50:00.000+00:00

Ingredienti: 1 cucchiaio di aceto, 250 ml olio di semi, succo di limone q.b., 2 tuorli d’uovo, Sale q.b.

1) In una ciotola versate i tuorli d’uovo, l'aceto e un pizzico di sale.

2) Amalgamate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico.

3) Versare l’olio a gocce piano piano finendo con un filo sottilissimo sempre con lo sbattitore in funzione. (se versate l’olio troppo velocemente rischiate di formare dei grumi sulla maionese).

4) Quando avrete aggiunto tutto l’olio potete aggiungere il succo di limone (sempre con lo sbattitore).

5) Il risultato sarà una maionese cremosa e profumata.

P. S. Consiglio di conservare la maionese in frigo coprendola con una pellicola trasparente.

BISCOTTI AL COCCO PER CELIACI

2012-03-23T15:17:00.002+00:00

Ingredienti: 200 g di cocco grattugiato, 200 g di zucchero, 3 albumi, 2 cucchiai di latte fresco.

Iniziamo: 1) Mettete tutti gli ingredienti in un tegame e amalgamateli a fuoco moderato-lento.

2) Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente e amalgamato al cocco formando un impasto morbido e colloso, togliere dal fuoco.

3) Foderate una teglia con della carta da forno e versate a cucchiaiate il vostro impasto modellandolo a vostro piacimento: (in alternativa potete prendere degli stampini e riempirli con il vostro impasto).

4) Infornare il tutto a 150° per circa 15 minuti.

P. S. (Conservarli al fresco ma non in frigo).

FRITTELLE DI SAN GIUSEPPE

2012-03-20T20:15:00.000+00:00

Ingredienti: 100 g di Riso, latte quanto basta, 3 uova, un bicchiere di rhum, una spruzzata di alchermes, uvetta q.b. (circa 50 g), 50 g zucchero, una bustina di lievito per dolci, scorza di limone q.b., sale un pizzico, 50 g di farina, una bustina di vaniglia, zucchero a velo.

Iniziamo: 1) Lessate il riso nel latte.

2) Appena lessato il riso va fatto raffreddare quindi versatelo in una ciotola.

3) Appena il riso sarà freddo, versate gli altri ingredienti tranne lo zucchero a velo e amalgamate bene il tutto fino ad avere un composto molto compatto. ( Se il composto è troppo lento aggiungere un po’ di farina se al contrario sarà troppo duro aggiungete un goccio di latte).

4) Fate riposare il composto per qualche ora.

5) Versate il composto a cucchiaiate (ogni cucchiaiata una frittella) nell’olio bollente e abbondante. Otterrete cosi delle crocchette quasi sferiche che andrete a togliere dall’olio quando presenteranno un bel colore marrone.

6) Scolatele su carta assorbente, lasciatele intiepidire, quindi spolveratele con lo zucchero a velo e servite.

CONSIGLI:1) Potete sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero se lo preferite.

2) Durante la cottura le frittelle devono galleggiare nell’olio. Se invece vanno a fondo, significa che l’olio non ha ancora raggiunto la giusta temperatura.

CAFFE’ AL CIOCCOLATO

2012-03-20T14:55:00.001+00:00

Ingredienti: Una dose scarsa di caffè macinato, 1 cucchiaio di polvere di cacao amaro, zucchero quanto basta.

Iniziamo: 1) Utilizzare il procedimento classico della preparazione del caffè con la moka, sostituendo una parte della polvere di caffè con polvere di cacao. Comprimere la polvere e preparare il caffè come al solito.

2) Versate il caffè al cioccolato nelle tazzine e servite.

Cocktail Caffè e Rhum

2012-03-20T14:37:00.000+00:00

Ingredienti per 4 persone: 1 bicchiere di Caffè, 2 bicchieri di Rhum, una fiala di Vaniglia, 50g di Zucchero, uno spicchio di limone, ghiaccio tritato quanto basta.

Iniziamo: 1) Prendete lo shaker e versate 1 bicchiere di caffè con 2 bicchieri di rhum, aggiungete la vaniglia, 50g di zucchero uno spicchio di limone e del ghiaccio tritato.

2) Chiudete lo shaker e agitate bene il tutto.

3) Versate nei bicchieri e servite.

P.S. (Il cocktail deve essere servito freddo quindi il caffè è preferibile farlo raffreddare inizialmente).

IL LIQUORE ZABAIONE E CAFFE’

2012-01-03T15:08:00.001+00:00

Ingredienti: 4 tuorli d’uovo, 600 g di zucchero, 3 bicchieri di latte, 3 tazzine di caffe, 150 g di Marsala, 1 pizzico di vaniglia.
Iniziamo: 1) Prendete una ciotola e sbattete i tuorli d’uovo con 300 g di zucchero.
2) Contemporaneamente fate bollire a fuoco lento 3 bicchieri di latte con 3 tazzine di caffè molto ristrette e i restanti 300 g di zucchero, (fate bollire il tutto finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati).
3) Unite lentamente le uova sbattute del punto 1 con il composto del punto 2; fate raffreddare bene il tutto.
4) Aggiungete 150 g di Marsala e 1 pizzico di vaniglia al vostro composto, mescolate con cura e travasate il vostro liquore in una bottiglia di vetro e chiudetela ermeticamente.
5) Fate maturare il vostro liquore per circa 7-10 giorni.
RICORDATEVI DI AGITARE BENE LA BOTTIGLIA PRIMA DI CONSUMARE IL VOSTRO LIQUORE.

LA PIZZA

2011-12-17T01:13:00.002+00:00

Ingredienti:

1 kg di farina 00

500 ml di acqua frizzante

10-15 g di sale

25 g di lievito di birra

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di zucchero

Iniziamo: 1) Disponete la farina su una spianatoia e formate con le mani un buco al centro.

2) Prendete una ciotola, versateci un bicchiere di acqua tiepida e sbriciolateci il lievito di birra con lo zucchero (girate bene il tutto con un cucchiaio finché il lievito non sarà ben sciolto).

3) Aggiungete il vostro lievito sciolto, quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e 250 ml di acqua nella farina, (iniziate ad amalgamare il vostro impasto.)

4)Prendete un’altra ciotola versateci un bicchiere di acqua tiepida e scioglieteci 10-15 g sale.

5) Versate il composto della ciotola sul vostro impasto e amalgamate bene il tutto aggiungendo pian piano i restanti 250 g di farina fino a ottenere un impasto liscio, morbido e molto elastico, (in questo passaggio potreste aver bisogno di altra farina aggiuntiva.)

6) A questo punto non vi resta che oliare bene le vostre teglie con dell’altro olio, stendere bene la pizza e condirla.

Una cosa che tengo molto a precisare è che non dovete mai far venire a contatto direttamente il sale con il lievito perché ne inibisce l'attività, quindi seguite alla lettera i vari passaggi .

COME RICONOSCERE UNA BUONA POLVERE DI CAFFE'

2011-10-15T21:04:00.001+01:00

Per vedere se la polvere di caffè acquistata è di buona qualità, basta versare un cucchiaino di polvere in una ciotola con un po’ di acqua, se rimane tutta in superficie significa che è buona.

LA PIADINA ROMAGNOLA

2011-10-13T23:15:00.001+01:00

La piadina è una ricetta antichissima, le sue origini risalgono al periodo etrusco e si sono tramandate fino ai nostri giorni, prepariamola insieme.

Ingredienti: 250g di farina 00, 80ml di acqua o latte (con il latte la piadina sarà più morbida), 40g di strutto (oppure 2 cucchiai di olio extravergine di oliva), un pizzico di sale e per finire una puntina di bicarbonato.

Iniziamo: 1) Prendete l’acqua e stiepiditela e aggiungete il sale.

2) In una ciotola versate la farina, il bicarbonato, l’acqua tiepida prima riscaldata, e lo strutto.

3) Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto consistente ma lavorabile.

4) Spolverate una ciotola con la farina e adagiateci il vostro impasto, copritelo con un panno umido e fatelo riposare per circa 30 minuti.

5) Allo scadere dei 30 minuti dividete il vostro impasto in 2-3 parti e con un matterello stendete le vostre piadine con uno spessore di pochi millimetri. (consiglio l’utilizzo di una spianatoia per stendere le piadine)

6) Fate scaldare una padella antiaderente, adagiate le vostre piadine una alla volta e cuocetele in entrambe i lati. (durante la cottura con una forchetta bucate le bolle che si formeranno, inoltre la cottura deve essere molto rapida non più di 1-2 minuti per parte)