LaCalidadDelNorte https://lacalidaddelnorte.com Blog de Productos Gourmet y Delicatessen Sat, 06 Sep 2025 15:38:07 +0000 es hourly 1 https://lacalidaddelnorte.com/wp-content/uploads/2020/12/cropped-Favicon-LCDN-2020-v4-32x32.png LaCalidadDelNorte https://lacalidaddelnorte.com 32 32 138097775 Minestrone: Un Viaje Culinario al Corazón de Italia https://lacalidaddelnorte.com/minestrone-un-viaje-culinario-al-corazon-de-italia/ Fri, 03 Oct 2025 13:00:00 +0000 https://lacalidaddelnorte.com/?p=2900 Descubre cómo preparar la auténtica sopa Minestrone italiana, una sopa vegetariana llena de verduras frescas, pasta y el toque final de queso parmesano. Perfecta para días fríos, esta receta tradicional te transportará a Italia con cada cucharada. ¡Anímate a cocinarla!

La entrada Minestrone: Un Viaje Culinario al Corazón de Italia apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> ¡Bienvenidos, amantes de la gastronomía! Hoy os invitamos a un delicioso viaje culinario directo a Italia, sin salir de vuestra cocina. Preparaos para descubrir y elaborar una de las joyas más reconfortantes de la cocina italiana: la sopa Minestrone. Este plato, que se traduce literalmente como «gran sopa», es mucho más que un simple caldo; es una explosión de sabor, textura y color, un verdadero homenaje a la abundancia de las verduras frescas y la sencillez de la cocina mediterránea.

Recuerda que tienes esta receta y muchas más en nuestro canal de Youtube.

La Minestrone

La Minestrone es una sopa tradicional italiana, famosa por su versatilidad y por ser un reflejo perfecto de la cocina «cucina povera» o cocina humilde, donde se aprovechaban los ingredientes de temporada para crear platos nutritivos y deliciosos. No existe una única receta «auténtica» de Minestrone, ya que cada región, e incluso cada familia en Italia, tiene su propia versión, adaptando los ingredientes a lo que la tierra ofrecía en cada momento. Esto la convierte en un plato dinámico y siempre sorprendente, ideal para experimentar y personalizar.

Nuestra versión de esta sopa vegetariana es un festín para los sentidos. Una base aromática de ajo y cebolla, cocinada lentamente con zanahorias, puerro, calabacín y patata, se enriquece con el dulzor del tomate triturado y un caldo de verduras robusto. Pero lo que realmente eleva la Minestrone es la adición de legumbres como judías verdes y guisantes, junto con una pasta corta que le aporta cuerpo y una textura inigualable. Y, por supuesto, no podemos olvidarnos del toque final: un puñado de albahaca fresca y una generosa ralladura de queso parmesano, que coronan esta obra maestra.

Esta sopa es perfecta en un día frío, un plato completo y nutritivo que reconforta el cuerpo. Es ideal para esos momentos en los que buscamos una comida saludable, reconfortante y llena de sabor, sin complicaciones. Prepárate para disfrutar de cada cucharada, sintiendo la calidez y el aroma de Italia en tu casa.

Recordad que como productos de calidad hemos utilizado los productos del catálogo de MahatsHerri La Calidad del Norte.

Cómo hacer un tronco de chocolate y nata, o brazo de la reina

NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.

AutorLaCalidadDelNorteDificultadPrincipiante

Descubre cómo preparar la auténtica sopa Minestrone italiana, una sopa vegetariana llena de verduras frescas, pasta y el toque final de queso parmesano. Perfecta para días fríos, esta receta tradicional te transportará a Italia con cada cucharada. ¡Anímate a cocinarla!

Productos4 Personas
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr

 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 2 zanahorias
 1 puerro
 1 calabacín
 1 patata grande
 390 grs de tomate triturado (en conserva o natural)
 350 grs de judías verdes en conserva
 95 grs de guisantes en conserva
 1,50 l de caldo de verduras
 150 grs de pasta corta (en nuestro caso, conchas)
 Pimienta negra molida
 Aceite de oliva
 Albahaca fresca
 Queso parmesano (opcional)
 Sal

1

Comenzamos echando un poco de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregamos dos dientes de ajo bien picados y una cebolla picada. 

Dejamos cocinando unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

2

Pasado ese tiempo, añadimos dos zanahorias que habremos cortado en cubos pequeños. También en cubos cortamos y añadimos a la olla un puerro entero, un calabacín y una patata grande. 

Dejamos otros cinco minutos que se cocine todo mientras removemos ocasionalmente.

3

Añadimos a la olla una lata de tomate triturado, unos 390 gramos. Si lo preferís, podéis triturar 2 ó 3 tomates naturales.

4

También vertemos un litro y medio de caldo de verduras. Añadimos una buena pizca de sal y espolvoreamos un poco de pimienta negra molida. Esto según tu gusto.

Mezclamos bien y llevamos a ebullición. Para eso, tapamos la olla. 

5

Una vez comience a hervir, bajamos el fuego, y lo dejamos cocinando hasta que las verduras estén casi tiernas. Más o menos unos 20 minutos a fuego lento. 

6

Pasado el tiempo, añadimos un frasco de judías verdes, unos 350 gramos y unos 95 gramos de guisantes en conserva o congelados.

7

Ya solo queda añadir una pasta corta, nosotros vamos a echar estas conchas, ideales para sopas. Puedes elegir la pasta que quieras. 

8

Removemos bien para integrar todos los ingredientes y dejamos cocinando lo que marque el fabricante de la pasta. Normalmente unos 8-10 minutos hasta que la pasta esté al dente.

9

Cuando esté la pasta, comprobamos el punto de sal, apagamos el fuego y añadimos unas hojas de albahaca fresca picada. Le dará un toque fantástico a la sopa.

10

La sopa se debe servir bien caliente, así que lo ideal es verterla en una sopera para poder servir cada ración en la propia mesa. Vaya pinta tan sabrosa.

11

A la hora de emplatar, recuerda añadirle un poco de albahaca fresca, y salvo que quieras una receta vegana, finaliza el plato rallando directamente un poco de queso parmesano. Le dará un toque increíble a la sopa.

Ingredientes

 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 2 zanahorias
 1 puerro
 1 calabacín
 1 patata grande
 390 grs de tomate triturado (en conserva o natural)
 350 grs de judías verdes en conserva
 95 grs de guisantes en conserva
 1,50 l de caldo de verduras
 150 grs de pasta corta (en nuestro caso, conchas)
 Pimienta negra molida
 Aceite de oliva
 Albahaca fresca
 Queso parmesano (opcional)
 Sal
Sopa Minestrone
IngredientesInstrucciones

Recuerda suscribirte a nuestro canal de Youtube para disfrutar de más recetas, y como siempre, os animamos a hacer esta receta en casa.

La entrada Minestrone: Un Viaje Culinario al Corazón de Italia apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> 2900 Tronco de chocolate y nata, especial fiestas https://lacalidaddelnorte.com/tronco-de-chocolate-y-nata-especial-fiestas/ Sat, 06 Sep 2025 14:01:43 +0000 https://lacalidaddelnorte.com/?p=2883 Prepara un exquisito Tronco de Chocolate casero, el postre perfecto para Navidad o cualquier celebración. Aprende a hacer un bizcocho esponjoso, nata montada y una cobertura de chocolate brillante con nuestra receta paso a paso. ¡Sorprende a todos con este dulce irresistible!

La entrada Tronco de chocolate y nata, especial fiestas apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> ¡Bienvenidos gourmets! Hoy vamos a elaborar un postre tan espectacular como delicioso. Un jugoso tronco de chocolate, o también llamado tronco de Navidad o brazo de la reina. Un jugoso bizcocho enrollado con chocolate y nata, un dulce espectacular ¡Comenzamos!

Recuerda que tienes esta receta y muchas más en nuestro canal de Youtube.

Tronco de chocolate ideal para hacer en casa

Imagina un bizcocho esponjoso, ligeramente humedecido con un almíbar aromático, que envuelve una generosa capa de nata montada. Todo ello cubierto por una brillante y sedosa ganache de chocolate. Este postre es mucho más que un simple dulce; es un bocado de felicidad muy simple y sabroso. Su versatilidad lo convierte en el postre ideal para una cena festiva o el protagonista de una tarde de café con amigos.


Aunque su apariencia pueda parecer compleja, os aseguramos que siguiendo nuestros pasos, lograréis un tronco de chocolate digno de admiración. Hemos desglosado cada etapa, desde la preparación del almíbar y el montaje de la nata, hasta la elaboración del bizcocho perfecto y la técnica secreta para conseguir una cobertura de chocolate brillante. ¡No os perdáis ningún detalle y preparaos para sorprender a vuestros invitados con esta maravilla!


¿Listos para embarcaros en esta dulce aventura? Seguid nuestra receta detallada y convertid vuestra cocina en un obrador de delicias. ¡Manos a la obra y a disfrutar de cada momento!

Recordad que como productos de calidad hemos utilizado los productos del catálogo de MahatsHerri La Calidad del Norte.

Cómo hacer un tronco de chocolate y nata, o brazo de la reina

NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.

AutorLaCalidadDelNorteDificultadPrincipiante

Prepara un exquisito Tronco de Chocolate casero, el postre perfecto para Navidad o cualquier celebración. Aprende a hacer un bizcocho esponjoso, nata montada y una cobertura de chocolate brillante con nuestra receta paso a paso. ¡Sorprende a todos con este dulce irresistible!

Productos1 Persona
Tiempo de preparación1 hrTiempo de cocción15 minsTiempo Total1 hr 15 mins

Para el bizcocho
 4 huevos
 80 grs de azúcar
 80 grs de harina
 1 cuchara de miel
 1 cucharilla de esencia de vainilla
 Pizca de sal
Para el almíbar
 100 ml de agua
 100 grs de azúcar
 Un chorrito de licor (opcional)
 Corteza de naranja o de limón
Para el relleno
 400 ml de nata de montar muy fría
 40 grs de azúcar glass
Para la cobertura
 200 grs de chocolate negro de fundir
 200 ml de nata de montar

1

Comenzamos preparando un almíbar. Para ello ponemos a hervir 100 mililitros de agua con 100 gramos de azúcar. Añadimos un trozo de corteza de naranja o de limón y, opcionalmente, un chorro de un licor que nos guste. Por ejemplo, de naranja, de frambuesa,  .... Y removemos bien.

2

Cuando comience a hervir, lo dejamos un minuto y reservamos fuera del fuego.

3

Ahora montaremos la nata. En un bol añadimos 400 mililitros de nata para montar bien fría. Añadimos 40 gramos de azúcar glass y comenzamos a batir.

4

Es importante que montemos muy bien la nata, pero sin pasarnos. Cuando tenga ya la textura deseada, paramos, tapamos con plástico film y reservamos en la nevera para que se mantenga fría y no pierda cuerpo.

5

Seguimos con el bizcocho. En un bol amplio, ponemos los 4 huevos, 80 gramos de azúcar, una pizca de sal, 1 cucharada generosa de miel y una cucharadita de esencia de vainilla.

6

Batimos bien con una batidora de varillas con paciencia ya que nos llevará unos 10-15 minutos. La masa debe doblar el volumen inicial, por eso es importante tener un bol amplio. Batiremos hasta llegar a lo que se considera "a punto de letra", esto es, cuando la masa se vuelva más clara, espesa y cuando nos permita hacer dibujos con la masa sin que se deforme o se vuelva a integrar. Algo así.

7

Tamizamos los 80 gramos de harina encima de la mezcla y la integraremos con suaves movimientos envolventes. Lo ideal es hacer repeticiones de abajo a arriba, seguido de un circulo completo al bol. 

8

Al hacer estos movimientos aparecerá la harina que no se ha mezclado aun en la masa, así que repetimos con suavidad, hasta que no se vea más harina y se haya integrado totalmente en la masa.

9

Precalentamos el horno a 180º, y mientras tanto, ponemos papel encima de la bandeja de horno y lo untamos de mantequilla.

10

Añadimos la masa, repartiéndola de forma uniforme por toda la bandeja. 

Horneamos unos 11-12 minutos en el medio del horno a 180º con calor arriba y abajo.

11

Cuando pase el tiempo y veamos que está hecha, sacamos la bandeja del horno y la dejamos encima de la encimera o de la vitrocerámica. Nada de ponerlo encima de una rejilla.

12

En cuanto podamos tocar la bandeja con las manos, dejamos el bizcocho encima de la encimera y la cubrimos con la propia bandeja para crear humedad. Así unos 5-7 minutos.

13

Despegamos el bizcocho del papel con cuidado por todos los lados. Como veis es muy flexible.

Untamos bien el bizcocho con el almíbar que hicimos al comienzo de la receta. Hay que humedecerlo, pero no es necesario usar todo el almíbar.

14

Sacamos la nata de la nevera y la echamos encima de la lámina del bizcocho. Debemos repartir la nata de forma uniforme por toda la lámina, salvo por una franja, que será dónde terminemos de enrollar el bizcocho. Como lo enrollaremos por la parte más larga del bizcocho, dejamos en la parte superior una franja sin nata.

15

Enrollamos con cuidado, ayudándonos con el papel. Poco a poco iremos enrollando y apretando ligeramente hasta tener todo bien enrollado. Enrollaremos hasta que el extremo de la plancha de bizcocho quede abajo del tronco. 

16

Reservamos el tronco, si quieres, puedes guardarlo temporalmente en la nevera.

17

Para la cobertura de chocolate, ponemos a hervir los 200 mililitros de nata. Cuando comience a hervir apagamos el fuego.

18

En un bol, añadimos 200 gramos de chocolate negro especial para fundir troceado.

Vertemos en el bol la nata que hemos hervido, cubriendo bien todos los trozos de chocolate. Es importante que no toquemos nada del bol durante 2-3 minutos, dejamos actuar el propio calor de la nata.

19

Pasado esos minutos, con una espátula comenzamos a mover en círculos pequeños en el centro del bol, hasta que comience a salir del centro un color de chocolate intenso y brillante.

20

Una vez que ya se ha conseguido ese color brillante, podemos mover bien por todo el bol para que se integre todo el chocolate con la nata. Con esta técnica conseguiremos un chocolate brillante.

21

Ponemos el tronco encima de una rejilla con papel por debajo y vamos vertiendo el chocolate hasta cubrirlo por completo.

22

Solo queda esperar a que deje de gotear el chocolate, decorarlo y guardar en la nevera. Así, el chocolate se endurecerá y podremos disfrutar del tronco de chocolate cuando queramos.

23

Ya veréis que delicia de postre. Triunfará en cualquier fiesta o celebración que hagas.

Ingredientes

Para el bizcocho
 4 huevos
 80 grs de azúcar
 80 grs de harina
 1 cuchara de miel
 1 cucharilla de esencia de vainilla
 Pizca de sal
Para el almíbar
 100 ml de agua
 100 grs de azúcar
 Un chorrito de licor (opcional)
 Corteza de naranja o de limón
Para el relleno
 400 ml de nata de montar muy fría
 40 grs de azúcar glass
Para la cobertura
 200 grs de chocolate negro de fundir
 200 ml de nata de montar
Tronco de chocolate y nata, especial fiestas
IngredientesInstrucciones

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La entrada Tronco de chocolate y nata, especial fiestas apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> 2883 Vídeo: Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos https://lacalidaddelnorte.com/video-pimientos-del-piquillo-rellenos-de-bacalao-y-langostinos/ Sun, 23 Mar 2025 17:47:00 +0000 https://lacalidaddelnorte.com/?p=2862 Hoy vamos a elaborar un plato de esos que enamoran en casa. Vamos a preparar unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos. Una delicia, que suena a receta complicada, pero ya veréis que sencilla y sabrosa es.

La entrada Vídeo: Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> ¡Bienvenidos gourmets! Hoy vamos a elaborar un plato de esos que enamoran en casa. Vamos a preparar unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos. Una delicia, que suena a receta complicada, pero ya veréis que sencilla y sabrosa es. ¡Comenzamos!

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El pimiento del piquillo

Los pimientos del piquillo de Navarra son un verdadero tesoro en la cocina, no solo por su característico sabor dulce con un toque ahumado, sino también por su increíble versatilidad. Lo bueno de estos pimientos es que permite ser rellenado con una amplia gama de ingredientes que van desde carnes y pescados hasta opciones más originales como cuscús o verduras. En nuestro caso, hemos decidido darle un toque clásico pero irresistible, rellenándolos de una suave bechamel con bacalao y langostinos, logrando un plato sabrosísimo.

Es fundamental destacar que, para sacar el máximo provecho a esta receta, siempre debemos optar por los pimientos del piquillo auténticos, esos que se distinguen por su origen y calidad. Su sabor peculiar y único aporta un toque especial que no se puede replicar con otros tipos de pimientos. Cuando se combinan con rellenos bien elaborados, se convierten en una auténtica maravilla culinaria.

Además, los pimientos del piquillo no solo son una opción perfecta para entrantes o tapas, sino que también pueden protagonizar platos principales. Su adaptabilidad les permite ser incorporados en recetas tradicionales y contemporáneas por igual, siendo una elección segura para quienes buscan sorprender en la cocina.

Si estás buscando una receta que combine tradición con un toque de sofisticación, esta es definitivamente una de esas preparaciones que no pueden faltar en tu repertorio culinario. ¡Los pimientos del piquillo rellenos siempre son garantía de éxito!

Recordad que como productos de calidad hemos utilizado las especias de Laybé y productos del catálogo de MahatsHerri La Calidad del Norte.

Cómo hacer unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos

NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.

AutorLaCalidadDelNorteDificultadPrincipiante

Hoy vamos a elaborar un plato de esos que enamoran en casa. Vamos a preparar unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos. Una delicia, que suena a receta complicada, pero ya veréis que sencilla y sabrosa es

Productos1 Persona
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total50 mins

Pimientos
 20 pimientos del piquillo (1 bote)
 2 dientes de ajo
 12 gambas o langostinos cocidos
 400 grs de bacalao fresco o congelado
 Aceite de oliva
 Guindilla/cayena opcional
 Perejil fresco
Bechamel
 60 grs de mantequilla
 60 grs de harina
 500 ml de leche entera tibia
 Sal
 Nuez moscada
Salsa
 1 diente de ajo
 1 zanahoria
 1 cebolla
 1 tomate
 80 ml de vino blanco
 1 cucharilla de pimentón dulce
 Aceite de oliva
 Pimienta negra molida
 Sal

1

En una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto, ponemos a dorar ligeramente dos dientes de ajo picados, acompañados de una guindilla si os gusta un toque picante. 

2

Removemos y dejamos un minuto aproximadamente. Luego apagamos el fuego y dejamos templar el aceite fuera del fuego.

3

Con el aceite templado ponemos los 400 gramos de bacalao hasta que se haga ligeramente a fuego medio. Queremos que se cocinen lentamente, es casi como confitarlo.

4

Cuando comience a ponerse de color blanco los bordes de cada trozo de bacalao, damos la vuelta y dejamos cocinando 2-3 minutos más.

5

Sacamos los trozos del fuego y reserva la sartén para cocinar la salsa más adelante. Con la ayuda de unos cubiertos, vamos sacando lascas o trozos del bacalao y quitando las espinas. En nuestro caso nos gusta encontrar trozos grandes del pescado, pero eso ya según te guste.

6

Ahora vamos con la bechamel. Así que, en un cazo, ponemos a calentar los 60 gramos de mantequilla.

7

Cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos 60 gramos de harina y removemos bien hasta que se integre totalmente los dos ingredientes.

8

Vamos añadiendo los 500 mililitros de leche poco a poco y removiendo bien. La leche debe estar tibia, si está algo fría, caliéntala unos segundos en el microondas.

9

Aunque parezca que va a quedar grumos, con esta técnica te quedará impecable.

Cuando hayamos echado toda la leche e integrado bien, tendremos una bechamel muy suave y algo líquida. Luego espesará.

10

Añadimos un poco de nuez moscada y una pizca de sal, removemos y listo, ya tenemos la bechamel.

11

En la fuente dónde tenemos el bacalao troceado, vamos a añadir las 12 gambas o langostinos cortados en trozos.

12

Encima vertemos la bechamel que acabamos de preparar. Removemos bien para que se integren y se distribuyan los ingredientes.

13

Ahora vamos a esperar a que se enfríe el relleno, para ello, tapamos con plástico film y dejamos enfriar la bechamel mientras continuamos con la salsa de los pimientos. Es importante que el plástico film haga contacto con la superficie del relleno.

14

En la sartén dónde hemos cocinado el bacalao, la ponemos a calentar a fuego medio. 

Echamos un diente de ajo picado y tras unos segundos, añadimos una cebolla picada, una zanahoria grande picada y un tomate picado. No hace falta que las verduras estén finamente picadas, ya que luego lo trituraremos.

15

Removemos y dejamos cocinando unos 5-7 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

16

Vertemos 80 mililitros de vino blanco y continuamos cocinando otros 8-10 minutos

17

A mitad del tiempo añadimos un poco de perejil y una cucharadita de pimentón dulce.

18

Para terminar la salsa, añadimos una pizca de pimienta negra molida y una pizca de sal, mezclamos y apartamos del fuego. 

19

Trituramos bien la salsa. Si os ha salido algún pimiento roto, podéis aprovecharlo y añadirlo a la salsa. También, si queréis, una vez triturada podéis pasar la salsa por un colador para que quede más fina. Si veis que os queda muy espesa, podéis añadir medio vaso de agua o caldo. Cuando esté a vuestro gusto, reservamos.

20

Vamos a ir rellenando los pimientos con la ayuda de una cuchara. Es importante que se rellenen completamente y que no sobresalga el relleno.

Con tranquilidad vamos rellenando todos los pimientos y vamos a por el último paso.

21

Podéis usar una olla amplia y baja, una sartén grande, una paellera o lo mejor, una cazuela de barro. Sea dónde sea, añadimos nuestra sabrosa salsa y repartimos bien. 

Solo queda añadir con cuidado los pimientos rellenos y calentar a fuego bajo unos 8-10 minutos.

22

Si no se va a consumir en el momento, deja los pimientos en la salsa guardados en la nevera, y en cuando llegue la hora de comerlos, los calentáis bien.

Pues ya tenemos nuestros riquísimos pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas. Una receta que alucinarán en casa de lo buena que está. Ideal para un domingo, una celebración o en Navidades.

Ingredientes

Pimientos
 20 pimientos del piquillo (1 bote)
 2 dientes de ajo
 12 gambas o langostinos cocidos
 400 grs de bacalao fresco o congelado
 Aceite de oliva
 Guindilla/cayena opcional
 Perejil fresco
Bechamel
 60 grs de mantequilla
 60 grs de harina
 500 ml de leche entera tibia
 Sal
 Nuez moscada
Salsa
 1 diente de ajo
 1 zanahoria
 1 cebolla
 1 tomate
 80 ml de vino blanco
 1 cucharilla de pimentón dulce
 Aceite de oliva
 Pimienta negra molida
 Sal
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos
IngredientesInstrucciones

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La entrada Vídeo: Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> 2862 Vídeo: Guiso fácil de garbanzos con sepia https://lacalidaddelnorte.com/video-guiso-facil-de-garbanzos-con-sepia/ Sat, 08 Mar 2025 11:00:00 +0000 https://lacalidaddelnorte.com/?p=2844 Vamos a preparar un guiso muy sencillo de garbanzos con sepia. Una combinación que os encantará

La entrada Vídeo: Guiso fácil de garbanzos con sepia apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> ¡Bienvenidos gourmets! Hoy vamos a elaborar un plato de los que apetecen con el frío. Vamos a preparar un guiso muy sencillo de garbanzos con sepia. Una combinación que os encantará ¡Comenzamos!

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El ingrediente estrella, los garbanzos

Los garbanzos son un ingrediente fundamental en la cocina mediterránea, siendo utilizados en una gran variedad de recetas. Su textura firme y sabor suave los convierte en la base perfecta para numerosos platos, desde ensaladas hasta guisos.

En los guisos, los garbanzos son especialmente valiosos por su capacidad para espesarse y aportar una textura rica y cremosa al plato. Lo bueno es que un guiso de garbanzos acepta muchos ingredientes como acompañantes. En esta receta, nos parece muy interesante la sepia. Este molusco, con su carne tierna y su sabor delicado, complementa perfectamente la riqueza de los garbanzos. Cocinada a fuego lento junto a los garbanzos, la sepia añade un toque especial al guiso, alejándonos del típico guiso con carne o chorizo.

La versatilidad de los garbanzos en los guisos también se muestra en su capacidad para combinarse con una amplia gama de verduras y especias. Si se añaden tomates, pimientos, cebollas y ajo al guiso de garbanzos y sepia, se obtiene un a receta espectacular.

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Cómo hacer un guiso fácil de garbanzos con sepia

NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.

AutorLaCalidadDelNorteDificultadPrincipiante

Hoy vamos a elaborar un plato de los que apetecen con el frío. Vamos a preparar un guiso muy sencillo de garbanzos con sepia. Una combinación que os encantará

Productos1 Persona
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total55 mins

 1 puerro
 ½ cebolla
 ½ pimiento verde
 400 grs de sepia fresca o congelada
 4 cuchara de tomate frito
 1 cucharilla de pimentón dulce
 600 ml de caldo de pescado
 1 hoja de laurel
 Perejil picado
 400 grs de garbanzos cocidos
 Pimienta negra molida
 Aceite de oliva
 Sal
 Vino blanco (opcional)

1

Ponemos a fuego medio una olla o cazuela con un poco de aceite de oliva.

Vamos añadiendo un puerro picado, media cebolla bien picada y medio pimiento verde troceado finamente.

2

Removemos bien, añadimos una pizca de sal y dejamos cocinando hasta que las verduras estén blanditas. Más o menos lo dejaremos cocinando unos 10 minutos

3

Mientras tanto, lavamos los 400 gramos de sepia. Puede ser congelada, como es nuestro caso. Lo importante es que sequemos bien la sepia después de lavarla y la cortemos en trozos más o menos pequeños.

4

Cuando las verduras estén pochadas, subimos un poco el fuego y añadimos la sepia troceada.

5

Dejamos que se dore la sepia durante 1-2 minutos a fuego fuerte. Opcionalmente, vertemos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

6

Seguido volvemos a bajar el fuego y vamos a añadir 4 cucharadas generosas de un buen tomate frito.

Añadimos una cucharadita de pimentón dulce, una pizca generosa de pimienta negra molida y mezclamos bien.

7

Continuamos añadiendo 600 mililitros de caldo de pescado, una hoja de laurel y perejil picado al gusto.

8

Subimos el fuego ligeramente a fuego medio-alto, tapamos la cazuela y dejamos que llegue a hervir. Contamos 10 minutos desde que rompa a hervir.

9

Mientras, aprovechamos a lavar los 400 gramos de garbanzos de conservas Lodosa. Es importante que los escurramos bien.

10

Pasado el tiempo de cocción, introducimos los garbanzos que hemos lavado y dejamos cocinando todo junto otros 10 minutos más.

11

Comprobamos si la sepia está tierna, si no, la dejamos un par de minutos adicionales. Además, es bueno comprobar si está bien de sal.

Solo queda servir este delicioso guiso a cada plato, añadir un poco de perejil fresco y disfrutar

Ingredientes

 1 puerro
 ½ cebolla
 ½ pimiento verde
 400 grs de sepia fresca o congelada
 4 cuchara de tomate frito
 1 cucharilla de pimentón dulce
 600 ml de caldo de pescado
 1 hoja de laurel
 Perejil picado
 400 grs de garbanzos cocidos
 Pimienta negra molida
 Aceite de oliva
 Sal
 Vino blanco (opcional)
Guiso fácil de garbanzos con sepia
IngredientesInstrucciones

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La entrada Vídeo: Berenjenas rellenas de atún y champiñones apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> ¡Bienvenidos gourmets! Hoy vamos a elaborar unas berenjenas rellenas que se convertirán en las favoritas de vuestra casa. Unas berenjenas rellenas de bonito del norte, champiñones y con un toque de queso gratinado. Sabrosas y fáciles de hacer, perfectas para cualquier día de la semana. ¡Comenzamos!

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La versatilidad de unas berenjenas rellenas

Las berenjenas se pueden rellenar de diversas maneras. Es posible rellenarlas con carne, verduras, atún, con queso o sin queso. En esta receta, se ha elegido rellenarlas con verduras y bonito del norte. Este último ingrediente aporta jugosidad y sabor al plato.

El relleno se puede hacer con una variedad de verduras; cebolla, pimiento rojo y verde, calabacín y tomate son algunas opciones estupendas. Una vez preparado el relleno, el punto de sabor lo da el horneado. Dejamos en el horno o en la airfryer un rato y estará sabrosísima.

Este plato es muy versátil y se puede adaptar según las preferencias personales. Si prefieres una versión vegetariana, simplemente omite el bonito del norte y añade más tipos de verduras. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de quesos o especias para darle un giro único a la receta.

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Cómo hacer unas berenjenas rellenas de atún y champiñones

NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.

AutorLaCalidadDelNorteDificultadPrincipiante

Hoy vamos a elaborar unas berenjenas rellenas que se convertirán en las favoritas de vuestra casa. Unas berenjenas rellenas de bonito del norte, champiñones y con un toque de queso gratinado. Sabrosas y fáciles de hacer, perfectas para cualquier día de la semana

Productos4 Personas
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr 10 mins

 2 berenjenas
 1 cebolla
 150 grs de atún o bonito del norte Serrats
 150 grs de champiñones
 200 grs de tomate frito Conservas Lodosa
 100 ml de nata para cocinar
 100 kg e queso para gratinar
 1 cucharilla de comino molido Laybé
 2 cucharilla de pimentón dulce Laybé
 ½ cucharilla de pimienta negra molida Laybé
 Pizca de sal
 Aceite de oliva

1

Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto, cortamos por la mitad las 2 berenjenas. En cada mitad, hacemos unos cortes en forma de rejilla intentando no atravesar la piel de la berenjena.

2

Colocamos las 4 mitades en una bandeja con papel de horno y añadimos un buen chorro de aceite por encima de estas. Horneamos unos 20 minutos a 180º. Si queréis podéis hacerlas en el airfryer.

3

Mientras se hornean las berenjenas, colocamos una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos una cebolla picada y sofreímos durante 5-7 minutos hasta que se vuelva ligeramente transparente. Mientras se cocina vamos removiendo de vez en cuando.

4

Cuando tengamos la cebolla lista, añadimos 150 gramos de champiñones picados en trozos grandes. Removemos y dejamos cocinando otros 2 minutos.

5

Sacamos las berenjenas del horno, dejamos templar y cuando podamos manipularlas, las vaciamos con ayuda de una cuchara. Si vemos que se nos resiste, podemos ayudarnos de un cuchillo.

6

Una vez tengamos todas las berenjenas vacías, picamos la carne de berenjena y la añadimos a la sartén. Dejamos cocinando todo junto unos 3-4 minutos más.

7

Ahora comenzamos a darle color al relleno. Vamos a añadir unos 200 gramos de un buen tomate frito como este de Conservas Lodosa.

8

También añadimos 100 mililitros de nata de cocinar. Bajamos el fuego ligeramente y removemos bien para que se integren todos los ingredientes del relleno. Ahora sí tiene un color diferente, ¿verdad?

9

Vamos a darle un toque y aroma especial. Añadimos 1 cucharadita de comino molido, 2 cucharaditas de pimentón dulce, media cucharadita de pimienta negra molida y una pizca de sal.

10

Removemos muy bien, dejamos cocinando un par de minutos y apagamos el fuego.

11

Vamos con el ingrediente que le dará un toque especial al plato. Nosotros en lugar de atún utilizaremos bonito del norte que aportará un sabor increíble.

Abrimos dos latas de bonito del norte, que son unos 150 gramos aproximadamente, los escurrimos bien y con la ayuda de un tenedor intentamos desmigar ligeramente.

Finalmente añadimos el bonito en la sartén y removemos para integrarlo perfectamente.

12

Ya solo queda rellenar las cuatro mitades de berenjena con nuestro espectacular relleno. Coronamos a las berenjenas con un poco de queso para gratinar y si queréis podéis añadir un toque de perejil al final. Os aconsejamos no echar demasiado queso para dejar que el sabor del relleno sea el protagonista.

13

Horneamos a 200º unos 7-10 minutos, hasta que el queso se gratine.

Y ya tenemos nuestras maravillosas berenjenas rellenas de bonito. Os recomendamos comerlas recién salidas del horno. En casa alucinarán con lo buenas que están. ¡Están deliciosas!

Ingredientes

 2 berenjenas
 1 cebolla
 150 grs de atún o bonito del norte Serrats
 150 grs de champiñones
 200 grs de tomate frito Conservas Lodosa
 100 ml de nata para cocinar
 100 kg e queso para gratinar
 1 cucharilla de comino molido Laybé
 2 cucharilla de pimentón dulce Laybé
 ½ cucharilla de pimienta negra molida Laybé
 Pizca de sal
 Aceite de oliva
Berenjenas rellenas de atún y champiñones
IngredientesInstrucciones

Recuerda suscribirte a nuestro canal de Youtube para disfrutar de más recetas, y como siempre, os animamos a hacer esta receta en casa.

La entrada Vídeo: Berenjenas rellenas de atún y champiñones apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> 2843 Vídeo: Albóndigas caseras a la sidra https://lacalidaddelnorte.com/video-albondigas-caseras-a-la-sidra/ Sun, 05 Jan 2025 11:00:00 +0000 https://lacalidaddelnorte.com/?p=2812 Hoy vamos a elaborar unas albóndigas muy sencillas con una salsa de sidra y manzana, fácil de hacer y muy sabrosas. ¿Se te hace la boca agua? A nosotros también.

La entrada Vídeo: Albóndigas caseras a la sidra apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> ¡Bienvenidos gourmets! Hoy vamos a elaborar unas albóndigas muy sencillas con una salsa de sidra y manzana, fácil de hacer y muy sabrosas. Ya verás que albóndigas más jugosas y llenas de sabor. ¿Se te hace la boca agua? A nosotros también. ¡Comenzamos!

Recuerda que tienes esta receta y muchas más en nuestro canal de Youtube.

¿Quieres unas albóndigas caseras, pero diferentes?

Las albóndigas se pueden preparar de muchas formas: encebolladas, con tomate, en guisos, al horno,… Son un plato muy versátil que se adapta a diferentes gustos y ocasiones. Aquí te proponemos una receta muy especial, pero sencilla: albóndigas con un toque de sidra y manzana. Esta combinación de sabores entre lo dulce de la manzana y lo ácido de la sidra realza el sabor de las albóndigas de una manera única y deliciosa.

El proceso es muy sencillo y no requiere de técnicas complicadas, así que te animamos a preparar esta receta en casa. Abajo tienes toda la receta completa 😉

Recordad que como productos de calidad hemos utilizado las especias de Laybé y productos del catálogo de MahatsHerri La Calidad del Norte.

Cómo hacer unas albóndigas caseras a la sidra

NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.

AutorLaCalidadDelNorteDificultadPrincipiante

Hoy vamos a elaborar unas albóndigas muy sencillas con una salsa de sidra y manzana, fácil de hacer y muy sabrosas. Ya verás que albóndigas más jugosas y llenas de sabor. ¿Se te hace la boca agua? A nosotros también.

Productos4 Personas
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total50 mins

Albóndigas
 500 grs de carne de vacuno picada
 1 huevo
 ½ cuchara de ajo en polvo (o 1 diente de ajo picado)
 Pimienta negra molida Laybé
 Leche entera Lacturale
 Harina
 Sal
Salsa
 1 cebolleta o cebolla
 1 manzana
 1 zanahoria
 250 ml de sidra natural Uxarte con D.O.
 400 ml de caldo de pollo o de verduras
 1 cuchara de maicena
 Aceite de oliva

1

Comenzamos con las albóndigas. Vamos a elaborar unas albóndigas muy sencillas, que consiste en poner 500 gramos de carne picada de vacuno en un bol.

2

Añadimos una pizca de sal, un huevo, media cucharada de ajo en polvo o ajo picado, y una buena pizca de pimienta negra molida. Esto último como más os guste.

3

Solo queda añadir a la mezcla un chorro de una leche entera de calidad y mezclamos muy bien, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

Se podría añadir miga de pan o pan rallado, pero queremos hacerlas simples y ligeras, así que mezclamos, y comenzamos a darles forma a las albóndigas.

4

Las vamos haciendo y pasándolas por harina.

Más o menos, cada una tiene un peso de 40 gramos y nos saldrán justo 16 de ellas.

5

Cuando tengamos todas las albóndigas formadas y pasadas por harina, las vamos a cocinar.

En una sartén con aceite caliente a fuego alto ponemos las albóndigas, y las vamos girando para que se doren por todas partes. Una vez doradas, las dejamos sobre papel absorbente.

6

Vamos con la salsa. Ponemos una olla con aceite a fuego medio y echamos una cebolleta bien picada.

7

Dejamos cocinando la cebolla y cuando comience a transparentar, añadimos una zanahoria picada y una manzana pelada y cortada en cubitos. Removemos y dejamos cocinando 2-3 minutos.

8

Ahora viene el ingrediente estrella, la sidra. Usaremos una sidra natural de gran calidad, como esta de Uxarte, elaborada con manzanas de Bizkaia y con denominación de origen.

Así que añadimos 250 mililitros de sidra a la olla. Subimos ligeramente el fuego, removemos y dejamos cocinando un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.

9

Mientras tanto, en un vaso de agua añadimos una cucharada de maicena. Removemos bien hasta que no quede ningún grumo.

Vertemos en la olla la maicena diluida en agua y removemos bien.

10

Solo queda añadir 400 mililitros de caldo de pollo o de verduras, remover y dejar que hierva.

11

Cuando comience a hervir, añadimos las albóndigas que hemos preparado antes, removemos bien y dejamos cocinando a fuego medio durante 7 minutos aproximadamente. La salsa espesará y las albóndigas no solo se terminarán de cocinar, si no que cogerán el sabor de la salsa.

12

Servimos unas cuatro albóndigas por plato, sin olvidarnos de añadir salsa y algún trozo de zanahoria y manzana.

13

Mirad que aspecto tan sabroso tiene, ¡no me digáis que no tiene una pinta estupenda! Además, las albóndigas están jugosísimas por dentro. Recomendamos tener a mano un buen pan para mojar en la salsa. Estas albóndigas te harán triunfar en la cocina.

Ingredientes

Albóndigas
 500 grs de carne de vacuno picada
 1 huevo
 ½ cuchara de ajo en polvo (o 1 diente de ajo picado)
 Pimienta negra molida Laybé
 Leche entera Lacturale
 Harina
 Sal
Salsa
 1 cebolleta o cebolla
 1 manzana
 1 zanahoria
 250 ml de sidra natural Uxarte con D.O.
 400 ml de caldo de pollo o de verduras
 1 cuchara de maicena
 Aceite de oliva
Albóndigas caseras a la sidra
IngredientesInstrucciones

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La entrada Vídeo: Albóndigas caseras a la sidra apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> 2812 Vídeo: Crema fría de guisantes con yogur y menta https://lacalidaddelnorte.com/video-crema-fria-de-guisantes-con-yogur-y-menta/ Sun, 29 Dec 2024 15:16:17 +0000 https://lacalidaddelnorte.com/?p=2811 Hoy vamos a elaborar una receta muy fresca, sencilla y muy rápida de cocinar. Vamos a realizar una crema fría de guisantes con yogur y menta. Ideal para los días de calor en los que os apetece algo rico, fresco y ligero.

La entrada Vídeo: Crema fría de guisantes con yogur y menta apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> ¡Bienvenidos gourmets! Hoy vamos a elaborar una receta muy fresca, sencilla y muy rápida de cocinar. Vamos a realizar una crema fría de guisantes con yogur y menta. Ideal para los días de calor en los que os apetece algo rico, fresco y ligero. ¡Comenzamos!

Recuerda que tienes esta receta y muchas más en nuestro canal de Youtube.

¿Receta ideal para los días de calor?

Cuando llega el calor muchas veces cambiamos nuestra forma de comer. Nos apetece más cosas ligeras, frescas y fáciles de digerir (¡y de preparar!). Las sopas calientes y los platos pesados dan paso a opciones más refrescantes y ligeras, como gazpachos, cremas frías, ensaladas y frutas variadas. Es el momento perfecto para aprovechar las verduras y hortalizas de temporada, que no solo son deliciosas, sino también ricas en nutrientes.

Por eso, hoy os traemos una receta ideal para esos días calurosos: una crema fría de guisantes. Este plato no solo es sencillo de hacer, sino que también es increíblemente versátil y perfecto para cualquier ocasión, ya sea como entrante en una comida especial o como plato principal en una cena ligera.

Lo bueno de esta receta es que es muy fácil de preparar. Solo necesitas unos pocos ingredientes (abajo tienes la receta completa). La menta le da un toque refrescante que combina perfectamente con el sabor dulce de los guisantes, y el yogur aporta una textura cremosa y un sabor único que hará que esta crema fría se convierta en una de tus favoritas del verano. ¿A qué apetece? Sigue leyendo… 🙂

Recordad que como productos de calidad hemos utilizado las conservas de Conservas Lodosa y las especias de Laybé.

Cómo hacer una crema fría de guisantes con yogur y menta

NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.

AutorLaCalidadDelNorteDificultadPrincipiante

Hoy vamos a elaborar una receta muy fresca, sencilla y muy rápida de cocinar. Vamos a realizar una crema fría de guisantes con yogur y menta. Ideal para los días de calor en los que os apetece algo rico, fresco y ligero.

Productos4 Personas
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr

 2 dientes de ajo
 ½ cebolleta
 500 grs guisantes finos en conservas de Conservas Lodosa
 400 ml caldo de verduras
 15 hojas apróx. de menta o hierbabuena fresca
 375 ml yogur natural (tipo griego)
 ½ limón
 ½ cucharilla cucharadita de pimentón dulce Laybé
 Pizca de pimienta negra molida Laybé
 Pizca de sal
 Cebolla frita crujiente para decorar

1

Comenzamos colocando una olla con aceite de oliva a fuego medio-alto.

Añadimos dos ajos picados, los rehogamos solo un minuto sin parar de remover. No queremos que se doren demasiado.

2

Echamos media cebolla picada y dejamos cocinando a fuego medio unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. No te preocupes por el tamaño de la cebolla, luego lo trituraremos.

3

Cuando la cebolla esté cocinada, añadimos 500 gramos de guisantes en conserva bien escurridos. En nuestro caso con dos latas grandes de guisantes de Conservas Lodosa es suficiente. También podéis usar guisantes congelados.

4

Rehogamos un par de minutos y seguido añadimos 400 mililitros de caldo de verdura. Subimos el fuego ligeramente a nivel medio-alto y dejamos que rompa en hervor.

5

Cuando comience a hervir, añadimos unas 15 hojas aproximadamente de menta o hierbabuena fresca. Esto le aportará aroma, sabor y un frescor muy característico.

6

Dejamos cociendo todo 3-4 minutos, luego apagamos el fuego.

7

Trituramos bien los guisantes con la ayuda de una batidora de mano.

8

Para que la crema quede muy fina y sin ningún trocito, es recomendable tamizar la mezcla con la ayuda de un colador fino o pasapurés.

9

Dejamos enfriar la crema, ya que la queremos consumir en frío.

10

Mientras tanto, separamos y reservamos unas 4 cucharadas de yogur de los 375 ml de yogur natural tipo griego que tenemos.

11

El resto vamos a aliñarlo con el zumo de medio limón, le añadimos una pizca de sal, una pizca de una buena pimienta negra molida y media cucharadita de pimentón dulce de la marca Laybé.

Removemos bien para integrar las especias al yogur y reservamos.

12

Una vez tengamos fría la crema, añadimos el yogur aliñado que hemos preparado. Removemos muy bien para lograr una crema totalmente homogénea. Después, dejamos en la nevera hasta que vayamos a consumir.

13

Para el toque final, cogemos las 4 cucharadas de yogur que habíamos reservado. Añadimos una pizca de sal y una pizca de pimienta. Removemos y guardamos hasta que emplatemos.

14

Ya veis que cremosa y ligera se ve la crema de guisantes al servirla en el plato. Solo le queda añadir un toque del yogur que hemos reservado, echar si queréis cebolla frita por encima y os prometemos que alucinareis con lo rica que está esta crema.

Ingredientes

 2 dientes de ajo
 ½ cebolleta
 500 grs guisantes finos en conservas de Conservas Lodosa
 400 ml caldo de verduras
 15 hojas apróx. de menta o hierbabuena fresca
 375 ml yogur natural (tipo griego)
 ½ limón
 ½ cucharilla cucharadita de pimentón dulce Laybé
 Pizca de pimienta negra molida Laybé
 Pizca de sal
 Cebolla frita crujiente para decorar
Crema fría de guisantes con yogur y menta
IngredientesInstrucciones

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La entrada Vídeo: Crema fría de guisantes con yogur y menta apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> 2811 Vídeo: Poke bowl vegetariano de garbanzos especiados, mango, queso y aguacate https://lacalidaddelnorte.com/video-poke-bowl-vegetariano-de-garbanzos-especiados-mango-queso-y-aguacate/ Fri, 11 Oct 2024 17:37:23 +0000 https://lacalidaddelnorte.com/?p=2777 Os traemos la receta ideal, un poke vegetariano, con unos garbanzos especiados, aguacate, en contraste con el mango, el pimiento y un toque a lima. La receta veraniega perfecta.

La entrada Vídeo: Poke bowl vegetariano de garbanzos especiados, mango, queso y aguacate apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> ¡Bienvenidos gourmets! Con el calor apetece comer platos ligeros, refrescantes y que no nos tengan mucho tiempo en la cocina. Os traemos la receta ideal, un poke vegetariano, con unos garbanzos especiados, aguacate, en contraste con el mango, el pimiento y un toque a lima. La receta veraniega perfecta. ¡Comenzamos!

Recuerda que tienes esta receta y muchas más en nuestro canal de Youtube.

¿Qué es un poke bowl?

Un poke bowl es un plato originario de Hawái que se ha convertido en un fenómeno global. No hay ciudad que no tenga su restaurante o tienda que venda un poke bowl, ¿verdad? Tradicionalmente, el poke bowl consiste en trozos de pescado crudo (como el atún o el salmón) marinado, acompañado de arroz y varios ingredientes frescos como algas, aguacate, pepino y edamame, todo servido en un tazón. Lo genial del poke bowl es su versatilidad y capacidad de adaptación a diferentes gustos y dietas, como en este caso, con una versión vegetariana. Así que en nuestro caso hemos prescindido del componente de pescado y lo hemos sustituido por otros ingredientes.

¿Ideal solo para los días de calor?

Ahora, ¿por qué es ideal para los días de calor, o para cualquier día? Primero, por su frescura para los días de calor es una delicia. Los ingredientes frescos y crudos, como el mango o el queso, hacen que sea un plato ligero y refrescante, perfecto para los días calurosos. Además, la combinación de frutas como el mango y el aguacate con las especias de los garbanzos crea una explosión de sabores tropicales. Encima, es fácil de preparar, sin necesidad de usar el horno o el fuego durante mucho tiempo, lo cual es una gran ventaja en verano cuando nadie se quiere acercar a la cocina por el calor, o cuando no queremos invertir mucho tiempo. Fácil, fresco y ligero, perfecto para cualquier día del año.

Recordad que como productos de calidad hemos utilizado las conservas de Conservas Lodosa y las especias de Laybé.

Cómo hacer un poke bowl vegetariano de garbanzos especiados, mango, queso y aguacate

NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.

AutorLaCalidadDelNorteDificultadPrincipiante

Os traemos la receta ideal, un poke vegetariano, con unos garbanzos especiados, aguacate, en contraste con el mango, el pimiento y un toque a lima. La receta veraniega perfecta.

Productos4 Personas
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total35 mins

 400 grs garbanzos de Conservas Lodosa
 1 cuchara de jengibre fresco picado
 2 cucharilla de pimentón dulce Laybé
 2 cucharilla de cúrcuma Laybé
 1 cucharilla de pimienta negra molida Laybé
 180 grs arroz blanco o integral
 120 grs queso fresco en dados
 1 lima
 2 aguacates maduros
 1 mango
 8 pimientos del piquillo de Lodosa
 4 cucharilla de semillas de sésamo Laybé
 Aceite de oliva
 Cebollino fresco
Aliño
 4 cuchara de salsa de soja
 1 cucharilla de ajo en polvo
 4 cuchara de aceite de oliva
 ½ lima

1

Comenzamos preparando el arroz. Para ello, en una olla echamos una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente agregamos el arroz y salteamos un par de minutos. Es importante que removamos el arroz mientras se cocina ligeramente.

2

Pasados esos dos minutos, añadimos agua, por lo menos el doble que de arroz. También echamos una pizca de sal y dejamos cocinar a fuego alto unos 5 minutos.

3

Bajamos el fuego a nivel medio y dejamos cocinar otros 8 minutos. Si ves que se queda sin agua, puedes añadir más sin problema. Ten en cuenta que, dependiendo del tipo de arroz, necesitará más o menos tiempo.

4

Cuando tengamos el arroz listo, escurrimos el agua sobrante y lo echamos a un bol.

Aliñamos ligeramente el arroz, añadiendo un buen chorro de aceite de oliva y el zumo de media lima que le dará un leve toque ácido.

5

Removemos bien el arroz para que se reparta el aliño y reservamos.

6

Ahora vamos con los garbanzos especiados.

Sacamos todos los garbanzos del bote con cuidado y los vamos a pasar por el grifo, dejándolos sueltos. Con papel de cocina los intentamos secar lo máximo posible.

7

Colocamos una sartén con aceite de oliva a fuego medio-fuerte. Cuando esté el aceite caliente añadimos una cucharada de jengibre fresco bien picado.

Rehogamos un par de minutos el jengibre removiendo constantemente.

8

Añadimos los garbanzos que hemos lavado y secado previamente y removemos.

Ahora añadimos las especias, comenzando con dos cucharaditas de un buen pimentón dulce. Seguido dos cucharaditas de cúrcuma para darle color y una cucharadita de una buena pimienta negra molida.

9

Removemos bien los garbanzos para integrar las especias y dejamos cocinando un par de minutos. Si vemos que se quedan algo secos los garbanzos, añadimos un poco más de aceite de oliva. Una vez listos, reservamos.

10

Comenzamos con el emplatado. Añadimos a cada bol, el arroz, repartiéndolo bien ya que será la base de nuestro plato, dónde irán el resto de los ingredientes.

11

Continuamos con los garbanzos especiados, que los colocamos en una esquina del bol.

Seguimos con medio aguacate para cada bol, que cortaremos en laminas. Lo aliñamos con un chorro de zumo de lima y una cucharadita de unas ricas semillas de sésamo. Las semillas harán contraste con la cremosidad del aguacate.

12

Para sacar fácilmente los trozos que necesitamos del mango. Cortamos longitudinalmente dos trozos, dejando unos centímetros de la parte central donde está el hueso. De esos dos trozos, con un cuchillo cortamos así, vertical y horizontalmente, y presionamos. Saldrán los cubos perfectos, que los cortaremos fácilmente con un cuchillo.

Repartimos los trozos de mango en cada bol, también el queso fresco cortado en cubitos. Si queréis hacer el poke vegano, sustituir el queso.

13

Cogemos 2 pimientos del piquillo para cada bol, los cortamos en tiras y los colocamos en el hueco que hemos dejado entre el queso y los garbanzos. Le damos el toque final al poke añadiendo cebollino fresco picado.

14

Ya solo falta preparar un aliño superfácil. Añadimos 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo en polvo, 2 cucharadas de aceite de oliva. La rayadura de media lima y su zumo. Removemos muy bien para integrar todos los ingredientes.

Reparte el aliño en cada bol según tus gustos. Si necesitas hacer más aliño, puedes hacer más siguiendo las proporciones. En nuestro caso nos gustó tanto que el aliño solo llegó para 2, así que repetimos.

Ingredientes

 400 grs garbanzos de Conservas Lodosa
 1 cuchara de jengibre fresco picado
 2 cucharilla de pimentón dulce Laybé
 2 cucharilla de cúrcuma Laybé
 1 cucharilla de pimienta negra molida Laybé
 180 grs arroz blanco o integral
 120 grs queso fresco en dados
 1 lima
 2 aguacates maduros
 1 mango
 8 pimientos del piquillo de Lodosa
 4 cucharilla de semillas de sésamo Laybé
 Aceite de oliva
 Cebollino fresco
Aliño
 4 cuchara de salsa de soja
 1 cucharilla de ajo en polvo
 4 cuchara de aceite de oliva
 ½ lima
Poke bowl vegetariano de garbanzos especiados, mango, queso y aguacate
IngredientesInstrucciones

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La entrada Vídeo: Poke bowl vegetariano de garbanzos especiados, mango, queso y aguacate apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> 2777 Vídeo: Pasta (tortiglioni) con salsa de anchoas y tomates cherry https://lacalidaddelnorte.com/video-pasta-tortiglioni-con-salsa-de-anchoas-y-tomates-cherry/ Sun, 08 Sep 2024 11:23:27 +0000 https://lacalidaddelnorte.com/?p=2763 Vamos a preparar una salsa de anchoas del Cantábrico con unos tomates cherry que le darán un sabor fantástico a la pasta.

La entrada Vídeo: Pasta (tortiglioni) con salsa de anchoas y tomates cherry apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> ¡Bienvenidos gourmets! Las recetas de pasta con una salsa son siempre un plato muy socorrido y que gustan mucho. Por lo tanto, vamos a preparar una salsa de anchoas del Cantábrico con unos tomates cherry que le darán un sabor fantástico a la pasta. Una forma rápida, diferente y sabrosa de disfrutar de ella. ¿A qué quieres verla? Pues, ¡comenzamos!

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Las recetas de pasta acompañadas de una salsa son siempre un plato muy socorrido y que gustan mucho. Sin embargo, hoy vamos a darle un toque especial a este clásico con una salsa de anchoas del Cantábrico y tomates cherry. Esta combinación no solo es rápida y fácil de preparar, sino que también aporta un sabor único y delicioso que transformará tu plato de pasta en algo nuevo.

Las anchoas del Cantábrico, conocidas por su sabor intenso y su textura suave, se deshacen en la sartén creando una base sabrosa y umami que se complementa perfectamente con los tomates cherry. Estos, al ser cocinados, liberan el jugo que llevan dentro, añadiendo una jugosidad y un toque ligeramente ácido que equilibra la potencia de las anchoas. Ambos ingredientes crean una salsa muy sabrosa.

Este plato es ideal para esos días en los que buscas algo diferente pero no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. La preparación es sencilla y rápida, lo que lo convierte en una opción perfecta tanto para una comida entre semana como para sorprender a tus invitados en una cena especial. Además, es una buenísima manera de aprovechar ingredientes frescos y de calidad, creando un plato que es tan nutritivo como delicioso.

Recordad que como productos de calidad hemos utilizado las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats y las especias de Laybé.

Cómo hacer pasta con salsa de anchoas y tomates cherry

NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.

AutorLaCalidadDelNorteDificultadPrincipiante

Las recetas de pasta con una salsa son siempre un plato muy socorrido y que gustan mucho. Pero, vamos a preparar una salsa de anchoas del Cantábrico con unos tomates cherry que le darán un sabor fantástico a la pasta.

Productos4 Personas
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total30 mins

 200 grs de pasta (tortiglioni en nuestro caso)
 30 grs de pan rallado
 1 diente de ajo
 8 filetes de anchoa de Conservas Serrats
 20 tomate cherry
 Perejil
 Pimienta negra molida Laybé
 Vino blanco (opcional)
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal

1

Comenzamos cociendo 200 gramos de pasta. Para ello, calentamos agua en una olla con una pizca de sal. Para esta receta, hemos seleccionado los tortiglionis que vienen genial para acompañarlos de salsa.

2

Cuando el agua se ponga a hervir, echamos la pasta y la cocemos el tiempo indicado por el fabricante teniendo en cuenta que luego la pasaremos un minuto por la sartén. En nuestro caso 11 minutos. Escurrimos bien y, muy importante, reservamos el agua de la cocción.

3

En una sartén con aceite de oliva, tostamos 30 gramos de pan rallado. Lo vamos moviendo para que se tueste y no se queme. Una vez coja algo de color, reservamos para más adelante.

4

En la misma sartén, a fuego medio, volvemos a echar aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos un diente de ajo pelado.

5

Cuando el ajo comience a dorarse, añadimos 8 filetes de una buena anchoa del Cantábrico cortadas por la mitad. Cuidado con el aceite, al comienzo saltará al contraste con la anchoa.

Retiramos el ajo, y removemos hasta que, aunque parezca mentira, la anchoa se convierta en una especie de puré.

6

Cuando no haya trozos grandes de anchoa, es el momento de añadir unos 20 tomates cherry cortados por la mitad.

7

Removemos mientras se cocinan y los vamos aplastando para que suelten todo el jugo que llevan.

Si nos gusta, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol mientras seguimos removiendo.

8

Añadimos el pan tostado anteriormente y removemos bien. Como veis, la salsa espesará. No pasa nada, confiad en nosotros.

9

Damos un toque añadiendo un poco de perejil fresco, una pizca de pimienta negra molida Laybé y volvemos a remover para que se integren.

10

¿Os acordáis de que os pedimos reservar el agua de cocción de la pasta? Ahora es el momento, añade poco a poco agua de la cocción hasta que la salsa tenga una textura suave y cremosa.

11

Cuando tengamos la salsa, añadimos la pasta, removemos bien y dejamos 1 minuto que se cocine todo junto.

12

Ya solo queda servir, si te gusta puedes añadirle un buen queso rallado y disfrutar de la receta.

Una pasta sencilla de hacer, muy diferente a lo que estamos acostumbrados y que te encantará. ¡Tienes que probarlo!

Ingredientes

 200 grs de pasta (tortiglioni en nuestro caso)
 30 grs de pan rallado
 1 diente de ajo
 8 filetes de anchoa de Conservas Serrats
 20 tomate cherry
 Perejil
 Pimienta negra molida Laybé
 Vino blanco (opcional)
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal
Pasta (tortiglioni) con salsa de anchoas y tomates cherry
IngredientesInstrucciones

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La entrada Vídeo: Pasta (tortiglioni) con salsa de anchoas y tomates cherry apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> 2763 Vídeo: Butter chicken curry con garbanzos (Murgh makhani) https://lacalidaddelnorte.com/video-butter-chicken-curry-con-garbanzos-murgh-makhani/ Wed, 31 Jul 2024 19:56:33 +0000 https://lacalidaddelnorte.com/?p=2709 Hoy vamos a elaborar un Butter chicken curry, o pollo en mantequilla. Una receta india que nos hace disfrutar de un pollo muy jugoso junto a una salsa sabrosísima. Para hacer un plato más completo, lo acompañaremos con garbanzos, que a la receta le va perfecto. Ya verás que rico está.

La entrada Vídeo: Butter chicken curry con garbanzos (Murgh makhani) apareció primero en LaCalidadDelNorte.]]> ¡Bienvenidos gourmets! Hoy vamos a elaborar un Butter chicken curry, o pollo en mantequilla. Una receta india que nos hace disfrutar de un pollo muy jugoso junto a una salsa sabrosísima. Para hacer un plato más completo, lo acompañaremos con garbanzos, que a la receta le va perfecto. Ya verás que rico está. ¡Comenzamos!

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De vez en cuando, nos gusta explorar recetas internacionales y adaptarlas utilizando productos locales. En esta ocasión, hemos viajado culinariamente a la exótica India para probar una receta que promete un pollo jugoso y lleno de sabor. Nos referimos al famoso butter chicken, o pollo en mantequilla, un plato que destaca por su textura tierna y suculenta.

El butter chicken es una delicia que comienza con un marinado especial. El pollo se sumerge en una mezcla de yogur y especias como el garam masala, el comino y el jengibre, lo que le infunde un sabor profundo y aromático. Después de marinarse, el pollo se cocina lentamente en una rica salsa de tomate y mantequilla, que se enriquece con nata para lograr una textura suave y cremosa.

Este plato no solo es una delicia, sino que también nos transporta a los mercados y calles de la India, gracias a su combinación de especias que nos recuerdan a los aromas y sabores característicos de esta región. Para hacer de esta receta una comida completa y nutritiva, hemos decidido acompañarla con garbanzos, que aportan una buena dosis de proteínas y fibra.

El resultado es un plato que no solo es delicioso, sino también equilibrado y que gustará a todos en casa. Os sorprenderá la ternura del pollo, ya verás.

Recordad que como productos de calidad hemos utilizado las especias de Laybé y conservas de Lodosa.

Cómo hacer un plato de butter chicken curry con garbanzos (Murgh makhani)

NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.

AutorLaCalidadDelNorteDificultadPrincipiante

Vamos a elaborar un Butter chicken curry, o pollo en mantequilla. Una receta india que nos hace disfrutar de un pollo muy jugoso junto a una salsa sabrosísima. Para hacer un plato más completo, lo acompañaremos con garbanzos, que a la receta le va perfecto.

Productos4 Personas
Tiempo de preparación2 hrs 30 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total3 hrs 15 mins

Marinado de pollo
 800 grs de contra-muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel
 400 ml de yogur griego sin azúcar
 1 diente de ajo
 1 cuchara de jengibre fresco rallado
 2 cucharilla de garam masala Laybé
 1 cucharilla de cúrcuma Laybé
 1 cucharilla de comino molido Laybé
 1 cucharilla de semillas de cilantro Laybé
 1 cucharilla de sal
El resto de ingredientes
 2 cuchara de mantequilla
 1 cebolla
 1 ajo picado
 1 cuchara de jengibre picado
 1 cucharilla de comino molido
 2 cucharilla de garam masala
 1 cucharilla de cilantro fresco
 400 grs de tomate triturado de Conservas Lodosa
 1 cucharilla de pimentón dulce Laybé
 150 ml de nata de cocinar (o leche evaporada)
 1 cucharilla de azúcar
 400 grs de garbanzos cocidos Lodosa
 Aceite de oliva
 Pizca de sal

1

Colocamos en un bol el pollo troceado, que habremos cortado en cubos de un tamaño para comer de un bocado.

2

Mezclamos todos los ingredientes del marinado: 400 ml de yogur griego, 1 diente de ajo picado muy finamente, 1 cucharada de jengibre rallado, y todas las especias, 2 cucharaditas de garam masala, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de semillas de cilantro de la marca Laybé y una cucharadita de sal.

3

Mezclamos bien para que el pollo impregne. Tapamos con plástico film y dejamos en la nevera, al menos una hora, aunque si lo hacemos de un día para otro mejor.

4

Ponemos a fuego medio-alto una cazuela o sartén amplia con un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, ponemos los trozos de pollo sin amontonar. Si es necesario, hazlo en varias tandas. Debemos dorar el pollo, sin que se termine de cocinar, ya lo haremos más tarde, y reservamos.

5

En la misma cazuela, colocamos 2 cucharadas generosas de mantequilla y bajamos el fuego a nivel medio. Añadimos la cebolla picada y cocinamos unos 10 minutos. No hace falta que la cebolla se pique muy fino porque luego lo trituraremos todo.

6

Añadimos el ajo picado y más o menos una cucharada de jengibre picado. Rehogamos durante 1 minuto para que desprendan su aroma. A continuación, añadimos la cucharadita de cilantro fresco, la cucharadita de comino molido y las dos cucharaditas de garam masala. Dejamos cocinar unos 30 segundos mientras removemos.

7

Añadimos los 400 gramos de tomate triturado de Conservas Lodosa, 1 cucharadita de pimentón dulce Laybé y una pizca de sal. Removemos y dejamos cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos. El objetivo es que la salsa espese ligeramente.

8

Retiramos del fuego y con la ayuda de una batidora trituramos bien la salsa. Si es necesario, puedes colar la salsa, pero con un buen triturado es suficiente. Si ha espesado demasiado, puedes corregir añadiendo un poco de agua.

9

Una vez triturado, volvemos al fuego y añadimos 150 ml de nata para cocinar y una cucharadita de azúcar para corregir la acidez. Removemos bien para integrar los ingredientes.

10

Incorporamos el pollo con el jugo que soltó en la sartén al cocinarlo. Además, escurrimos y lavamos los 400 gramos de garbanzos cocidos de Conservas Lodosa, que añadimos a la cazuela. Removemos bien y dejamos hervir unos 8-10 minutos más. El pollo se terminará de cocinar y la salsa espesará. Si te gusta, en este punto puedes añadir algo de cilantro fresco.

11

Tras pasar el tiempo, y la salsa haya espesado, retiramos del fuego.

A la hora de servir, podemos añadir algo de cilantro y un chorretón de nata para decorar.... y ya tenemos un plato con un sabor delicioso. Alucinarás con lo tierno que queda el pollo. Un plato completo lleno de sabor que nos trasportará a otro mundo.

Ingredientes

Marinado de pollo
 800 grs de contra-muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel
 400 ml de yogur griego sin azúcar
 1 diente de ajo
 1 cuchara de jengibre fresco rallado
 2 cucharilla de garam masala Laybé
 1 cucharilla de cúrcuma Laybé
 1 cucharilla de comino molido Laybé
 1 cucharilla de semillas de cilantro Laybé
 1 cucharilla de sal
El resto de ingredientes
 2 cuchara de mantequilla
 1 cebolla
 1 ajo picado
 1 cuchara de jengibre picado
 1 cucharilla de comino molido
 2 cucharilla de garam masala
 1 cucharilla de cilantro fresco
 400 grs de tomate triturado de Conservas Lodosa
 1 cucharilla de pimentón dulce Laybé
 150 ml de nata de cocinar (o leche evaporada)
 1 cucharilla de azúcar
 400 grs de garbanzos cocidos Lodosa
 Aceite de oliva
 Pizca de sal
Butter chicken curry con garbanzos (Murgh makhani)
IngredientesInstrucciones

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