Perú

Los inicios de la producción de chirimoya en este distrito se remontan a tan solo unos años atrás, cuando los agricultores de la zona producían principalmente manzana delicia pero el precio de ésta cayó en picado tras la llegada de la manzana procedente de Chile. Fue entonces cuando se empezó a producir chirimoya y se mejoró en la técnica, a través de seminarios y cursos para la capacitación de los agricultores en su cultivo.

Países como Indonesia y Alemania solicitan grandes cantidades de Chirimoya, pero ni aún con la producción de Callahuanca y diversos distritos cercanos se puede abastecer tal demanda, por lo que el aumento de la producción y la masificación de los cultivos es uno de los retos del lugar, en tanto en cuanto su clima privilegiado favorece que la chirimoya producida sea de excepcional calidad y sabor. Sin embargo, las condiciones climatológicas son tan favorables que las chirimoyas llegan a alcanzar los 4 y 5 kg. por lo que mediante la tecnificación se debe homogeneizar el tamaño de la producción y adecuarlo a la exportación, según las demandas de los consumidores, que suelen consumir chirimoyas de no más de 350 gr.

Otro de los retos de los agricultores de la zona es conseguir eliminar intermediarios o cuanto menos que sus cosechas se paguen con un valor más alto y más prontamente, para que se les pueda compensar económicamente y de forma digna por su trabajo y sus costes.

A pesar de estos desafíos en el presente y en el futuro cercano, Callahuanca y sus agricultores seguirán destacando por su dedicación y trabajo para con este buen fruto que nuestros paladares agradecen.

¡Gracias Callahuanca por su chirimoya!

Ingredientes para 4 personas

• 550 gramos de chirimoya sin piel ni semillas
• 150 gramos de azúcar
• 250 gramos de queso fresco
• 150 gramos de queso crema
• 4 huevos grandes
• Algo de extracto de vainilla
• Un poco de mantequilla o aceite de oliva para el molde.

Elaboración

En primer lugar, preparamos la fruta en un cuenco, retirando la piel y las semillas de la chirimoya.

En segundo lugar, añadimos el azúcar, el queso fresco troceado, el queso crema, los huevos y el extracto de vainilla.

A continuación, trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Tapamos el cuenco y dejamos reposar en el frigorífico mientras se calienta el horno.  Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Mientras tanto, preparamos el molde, untándolo con mantequilla o aceite de oliva para facilitar el desmoldado de la tarta.

Cuando el horno esté caliente, vertimos la masa en el molde y lo introducimos en el horno, manteniendo únicamente el calor de abajo (no el de arriba tipo grill). Horneamos la tarta de queso y chirimoya durante 50-60 minutos o hasta que esté cuajada.

Tras ello, retiraremos la tarta del horno y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Finalmente, la desmoldaremos y la dejaremos en el frigorífico durante un rato.

Os recomendamos que la toméis el mismo día para mayor deleite de vuestros paladares

¿Qué os parece la receta de tarta de queso y chirimoya? ¿La mejoraríais de alguna manera?

Además, ayuda a reducir el colesterol y a controlar la hipertensión y las alteraciones del corazón. Esto se debe a que es rica en potasio y a que tiene poca cantidad de sodio y grasa. Su aporte energético hace que esté recomendada para deportistas, niños, mujeres embarazadas o lactantes y personas mayores.

A la chirimoya también se le confieren efectos tranquilizantes y ansiolíticos al equilibrar el sistema nervioso.

Sus valores nutricionales aportan una variedad de minerales y vitaminas del grupo B. Además, aumenta las defensas al ser rica en vitamina C y mantiene la inmunología de nuestro organismo en niveles óptimos.

La Denominación de Origen Protegida (DOP) Chirimoya Costa Tropical prevé que se produzcan unos 45 millones de kilos de chirimoya este año (un 10% menos que en 2011). El descenso de producción se verá compensado con una mayor calidad, favorecida por las temperaturas más bajas del último año, según ha afirmado el presidente del Consejo Regulador, Antonio Sánchez.

La recolección comenzó en septiembre y, por el momento, los precios rondan los 50 céntimos de euro por kg. en origen, cuando sería necesario que fueran de 1 euro para serle rentable al agricultor. Posiblemente, estos precios se incrementarán con la demanda de los próximos meses.

Asimismo, el presidente del consejo regulador ha destacado el desarrollo de la producción ecológica de chirimoya, esto es, sin pesticidas y utilizando trampas para la mosca mediterránea, su principal plaga.

El principal mercado nacional de la chirimoya se sitúa en las grandes urbes como Madrid, Barcelona y Valencia. En cuanto a la exportación, actualmente representa entre el 15 y el 20 % de las ventas de chirimoya certificada, con Francia, Alemania y Bélgica entre los principales destinos, aunque también hay envíos esporádicos fuera de la Unión Europea, a Norteamérica y países árabes.

Foto: Andina / Norman Córdova

La chirimoya producida en Huarochirí y Huaura (Perú) fue una de las grandes protagonistas del stand de la región de Lima en la IV Feria Internacional Expoalimentaria 2012, que tuvo lugar en la capital peruana el 20 de septiembre del presente año. El director regional de Comercio Exterior y Turismo, Humberto Barba, indicó que posibles clientes tanto nacionales  como internacionales se acercaron al stand para conseguir información y realizar contactos con los productores del fruto del chirimoyo.

“Por su dulzura, textura, exquisito sabor y enorme tamaño esta fruta cautiva, por lo que es muy solicitada; es de primera calidad. Además, se usa como ingrediente en innumerables postres, mermeladas y refrescantes bebidas como yogures, jugos y licores”, dijo.

Expoalimentaria, la feria de negocios más importante de Latinoamérica, esperaba alcanzar negocios por 500 millones de dólares durante esta edición. Todavía no hay cifras oficiales acerca de si se alcanzó el objetivo, pero lo cierto es que a los 442 stands llegaron más de 2.000 compradores internacionales interesados en exportar alimentos peruanos. La feria mostró gran variedad de productos agrícolas, agroindustriales y pesqueros, así como insumos, equipos, maquinarias y envases para la industria procesadora de alimentos.

La mosca de la fruta afecta a muchos árboles frutales, entre ellos al chirimoyo

La población de la Municipalidad Provincial de Sandia, Perú, mantiene su preocupación por la plaga de la mosca que ataca a plantones de fruta, que afecta ya a más del 60% de los cultivos frutícolas tales como la chirimoya, granadilla, duraznos y otros.

Parece ser que la alcaldía de la municipalidad ya destinó 200 mil soles para combatir esta plaga. No obstante, parece que no ha sido suficiente pues los insectos están retornando a los árboles frutales luego de concluir el proceso de fumigación.

Esperemos que la plaga se pueda erradicar en un futuro próximo. ¡Ánimo a todos los habitantes de Sandia!

Fábrica de chirimoyas en la Costa Tropical

Si la calidad es alta y además son las primeras chirimoyas de la temporada, el precio también tiende a subir. Así, los primeros cargamentos de chirimoya que se cultivan en zonas calientes como Motril, Almuñécar o Salobreña (tres municipios de Andalucía, España) se están pagando por encima de los tres euros el kilo.

Desde el sector comercial de frutas subtropicales se está apostando fuertemente por nuevos mercados emergentes, pues la demanda que antes venía de países consumidores como Alemania ha disminuido en gran medida por la llamada crisis del pepino.

Diego Cortés, Joaquín Hann, Zoraida Fajardo, Robin Casalla, quienes estuvieron en la apertura del simposio.

Cortés fue uno de los invitados especiales al simposio Biodiversidad en el Caribe Colombiano, un espacio académico creado por la Universidad del Norte para el desarrollo de la región colombiana.

El investigador español afirmó que parte de la composición de las frutas también puede ser utilizada para curar enfermedades del sistema nervioso, como la depresión.

Dentro de la ponencia, Cortés explicó cómo utiliza su material de investigación para luego incluirlo en un ciclo de producción de medicinas.

En el CV del grupo de investigación Laboratorio de Farmacoquímica de la Universidad de Valencia, liderado por el propio Cortés, podemos ver todos los proyectos llevados a cabo en esta área por el reconocido investigador español, en los que se centra en la investigación de la actividad anticancerígena de las acetogeninas presentes en chirimoyas y otras annonas.

De igual manera, son pocos los países demandantes de esta fruta, es decir, aquellos donde la chirimoya goza de cierta popularidad como fruta de consumo habitual ya sea en su estado natural o en bebidas y postres, como en las decenas de ellos que tenemos en nuestra sección de recetas con chirimoya. Los mayores países consumidores de chirimoya son: EE.UU., Argentina, Alemania, España y Canadá.

A la chirimoya se le considera actualmente un producto de élite y se estima que todavía algunos años más será así debido al poco conocimiento que se tiene de este fruto en el mercado internacional. Para hacer factible las exportaciones en mayor escala, se requiere de una adecuada e intensa campaña publicitaria, sobretodo estimando que en varios países su producción aumenta, y por tanto, captar mercados aun reducidos, será muy difícil.

Los factores que pueden facilitar el desarrollo comercial de la chirimoya son los siguientes:

• La existencia, en ocasiones, de amplios grupos de poblaciones étnicas familiarizadas con sus características, en muchas regiones del mundo occidental
• La movilidad cada vez mayor de los posibles consumidores, pues el turismo en lugares exóticos contribuye a familiarizarles con productos que antes eran desconocidos;
• La posibilidad de que la chirimoya pueda resultar atractiva para la población en general como un producto especializado étnico o exótico.
• La existencia de productores emprendedores y comerciantes al por mayor y al por menor en las posibles zonas de cultivo y en los lugares donde se encuentren los consumidores o cerca de ellos
• Los esfuerzos que puedan hacerse para seleccionar variedades mejoradas
• La investigación básica y aplicada en diferentes niveles (privado y público) y países

La Costa de Granada-Málaga es la principal productora de chirimoyas del mundo, pero hasta ahora no ha tenido éxito su comercialización fuera de las fronteras españolas sobre todo por problemas de maduración. La deshidratación, quitarles el agua, es en opinión de , uno de los factores que pueden contribuir a poder comercializar gran parte de la producción de chirimoya en el exterior.

La pulpa de chirimoya, que es lo que se comercializaría, se obtiene de las chirimoyas de menor categoría, por lo que se conseguiría que toda la producción de chirimoya fuese susceptible de comercializarse, cosa que hasta ahora no sucedía y las chirimoyas de menor calidad se desechaban.

Esta más que demostrado según resultados de la campaña actual que esta fruta tiene gran aceptación por parte, no sólo de los clientes de España, sino de clientes de otros países que han solicitado esta fruta exclusiva. Por ello, la exportación de chirimoya puede aumentar considerablemente en los próximos años.

Esperamos que esta información os haya parecido interesante

Esperamos que sigáis volviendo por aquí, ¡un gran saludo a todos!

Contamos con 2000 visitas a esta comunidad

100 entradas en la comunidad chirimoya

A pesar de nuestra corta edad, poco más de dos meses, ya son 100 entradas las que hemos compartido con vosotros, lo que quiere decir que, en promedio, hemos publicado más de 3 entradas cada dos días sobre nuestra fruta favorita: la chirimoya.

Tenemos ya disponibles decenas de artículos informativos sobre las propiedades y beneficios de la chirimoya, festivales que se celebran a lo largo y ancho del mundo en torno a ella, decenas de fotos y otras tantas de recetas (con bebidas y postres, entre otros).

No nos hemos olvidado del aspecto multimedia y, por ello, tenemos el placer de contar con varios vídeos explicativos o simplemente musicales de la chirimoya, así como de varias canciones en la sección Música.

Son varios los usuarios que se han parado a comentar en este tiempo y, por ello, os recordamos a todos que estamos deseando escuchar vuestras ideas y aportaciones, para lo que tenéis disponible el foro de la chirimoya, la sección de “Contáctanos” y también la sección de comentarios propia de cada entrada individual.

Esperamos que la Comunidad de la Chirimoya siga creciendo. Con vuestra ayuda, ¡podemos! Mil gracias a todos los que nos seguís

Plantel de chirimoyos

El chirimoyo es originario de Sudamérica, de la región de los Andes en la frontera entre Perú y Ecuador, donde crece a grandes altitudes (entre los 1300 y los 2100 metros). Los primeros navegantes españoles lo llevaron de ahí a Oriente y, hoy en día, el árbol de la chirimoya se encuentra en casi todos los países de clima subtropical. Mide hasta 8 metros, es de tronco estrecho y copa ancha de forma redonda. Sus datos taxonómicos son los siguientes:

• Familia: Annonaceae.
• Género: Annona.
• Especie: Annona cherimola.

Se trata de un árbol de hoja caduca, a excepción de aquellas zonas de invierno suave donde mantiene sus hojas ovaladas hasta la primavera.

El chirimoyo es un árbol frutal de poca importancia internacional. Está muy distribuido geográficamente pero poco difundido, existiendo de forma comercial únicamente en España, Perú, Bolivia, Chile, Ecuador, Colombia, EE.UU., Israel y Sudáfrica. Tiene distintas variedades entre las que destacan:

• Fino de Jete
• Campas
• Pacica
• Bonita
• Impresa
• Mammillata
• Tuberculata
• Umbonata

El árbol de la chirimoya requiere riegos regulares; normalmente se realiza riego a manta quincenalmente e interrumpido en invierno. Las principales plagas que afectan al árbol de la chirimoya son dos: la mosca de la fruta (ceratitis capitata) y la cochinilla (coccus hesperidum). También se ve afectada por varias enfermedades, a saber:

• Podredumbre del cuello (Phytophthora cinnamomi)
• Podredumbre radicular (Armillaria mellea)

El principal índice de maduración de su fruto, la chirimoya, es el cambio de color de la cáscara de verde oscuro a verde claro o verde-amarillento.

Con esta información, ya tenemos una panorámica bastante amplia del chirimoyo, el padre de la chirimoya.

¿Hay algo más que te gustaría saber? Pregunta en nuestro foro o envíanos un mensaje en la sección de contacto o aquí mismo, en los comentarios

Este festival de la chirimoya tuvo lugar en la ciudad de Huacho, en la región Lima (Perú) los días 23 y 24 de abril.

El público asistente disfrutó de sabrosísimas chirimoyas ecológicas y de otros manjares dignos de los dioses, como el yogurt, el helado o los pasteles de chirimoya, además de cócteles e incluso lomo saltado con pulpa de chirimoya.

Que disfrutéis de este vídeo, como vais a ver, poco a poco la producción de chirimoya se está convirtiendo en un verdadero motor de desarrollo de la región:

Nos hemos propuesto analizar la red en busca del verdadero valor de calorías de la chirimoya y, tras el estudio, estas son nuestras principales conclusiones:
-Todos los datos apuntan a unos valores energéticos de entre 76 y 96 kilocalorías por cada 100 gramos.
-Los valores más comunes de calorías de la chirimoya encontrados han sido de 81 u 82 kilocalorías (en 100 gramos).
-Estos valores energéticos van a depender de la variedad cultivada, y de muchos otros factores como el clima, la calidad de la tierra, el proceso de polinización, etc.

Podemos concluir, por tanto, que un valor técnicamente correcto de calorías de la chirimoya es el de 82 kcal./100g., pues es el más mencionado en la literatura y además se acerca al promedio del rango de valores encontrados.

Otra conclusión, por otra parte, es que la chirimoya es una fruta con un aporte energético óptimo, ya que, sin ser extremadamente calórica, una pieza de esta fruta nos aporta esa energía extra que es tan necesaria encontrar en el postre o merienda. Se trata, asimismo, de una fruta ligera y de fácil digestión.

Os recordamos aquí algunos valores nutricionales destacables de la chirimoya (valores por cada 100 gramos):
* Hierro – 0,7 mg
* Azúcar natural – de 14 a 18 gramos
* Vitamina A – 1 mg
* Riboflavina (vitamina B2) – de 0,08 a 0,1 mg
* Tiamina (vitamina B1) – de 0,05 a 0,08 mg
* Niacina (vitamina B3) – de 0,5 to 0,8 mg
* Carbohidratos – 23,71 gramos (bastante energía rápida, como podéis ver)
* Magnesio – de 32 a 88 mg
* Acidez – 0,4 mg
* Proteínas – entre 1 y 4,3 gramos
* Zinc – de 0,2 a 2,7 mg
* Sólidos solubles – 22,3%
* Cobre – 2,4 mg
* Potasio – de 250 a 578 mg
* Sodio – de 4 a 14 mg
* Calcio – entre 17 y 22 mg
* Vitamina C – de 22 a 43 mg
* Fibra – entre 1 y 3,2 gramos

Así que, ¡a comer chirimoya se ha dicho!

¡Visítalo y participa! Lo hemos hecho a raíz de las sugerencias de algunos usuarios chirimoyeros.

Ahora sí tenéis espacio para opinar y compartir información acerca de la chirimoya como nunca antes.

Esperamos que os guste Foro Chirimoya

Chirimoya de Callahuanca

En el XVIII Festival de la Chirimoya Callahuanca 2011 se saboreará el delicioso y original helado de chirimoya y se brindará con el así llamado “chiripisco”, un magnífico aguardiente de uva (pisco) mezclado con chirimoya que está causando furor en la región.

Asimismo, se celebra el 54 aniversario de la creación del distrito situado en el Valle de Santa Eulalia (cerca de Chosica).

Se prepararán y distribuirán entre todos los asistentes tortas, queques (bizcochos típicos peruanos) y yogures, todos ellos hechos con chirimoyas, entre otros manjares típicos de la localidad y la región, como las truchas a la brasa y la pachamanca (carne condimentada con ají que se asa entre piedras caldeadas o en un agujero que se abre en la tierra cubierto con piedras calientes.)

La chirimoya es muy importante para la región por la riqueza que genera, dado que estamos hablando de una de las mayores regiones productoras del país y del mundo.

¡No se pierdan este XVIII Festival de la Chirimoya Callahuanca 2011!

Annona se refiere al género. Es el segundo género con más especies de la familia Annonaceae, con aproximadamente 110 especies, entre las cuales dos son las más conocidas: la Annona Cherimola o chirimoya, y la Annona Muricata o guanábana (también llamada graviola en ciertas regiones). El nombre deriva del taíno Annon.

Cherimola viene del quechua chiri, que significa “frío/fría”, y muya, que significa “semillas”, es decir, chirimoya quiere decir “semillas frías” y se dice que se la llamó así porque en origen crecía a elevadas altitudes (aunque hoy en día se cultive tanto en altitudes altas como bajas).

Ahora ya sabemos el origen del nombre científico de la chirimoya.

Y tú, estimado lector, ¿ya lo sabías?

Guanábana

Chirimoya

La guanábana (Annona muricata) es muy delicada, de color verde oscuro cubierta de espinas suaves. Es relativamente grande y de cáscara muy delgada. La pulpa es blanca, cremosa, carnosa, jugosa y ligeramente ácida, mide entre 20 y 30 cm de largo y puede pesar unos 2,5 kg.

La chirimoya (Annona cherimola) es acorazonada y su tamaño es similar al pomelo. La cáscara es delgadísima y frágil; su superficie verde oscura, casi lisa, lleva como una red de sombras que demarca los límites de cada frutilla. El interior de la fruta, de color blanco, posee una textura carnosa, blanda y de sabor dulce, a veces descrita como una mezcla entre la piña, el mango y la fresa.

Así, existen tres diferencias principales entre la chirimoya y la guanábana:

• La chirimoya es del tamaño de un pomelo mientras que la guanábana es relativamente más grande.
• La chirimoya tiene su superficie cuasi-lisa mientras que la guanábana está cubierta de espinas suaves.
• La chirimoya es dulce mientras que la guanábana es ligeramente ácida.

¡Esperamos que no haya más confusión!

Chirimoyo joven

El chirimoyo es un frutal de origen subtropical, por lo que prefiere unas condiciones climáticas sin grandes oscilaciones. No tolera las heladas, ya que estas producen daños en las hojas y en los frutas. Por tanto, no soporta bien las temperaturas inferiores a 0ºC,, a lo sumo -1 o -2ºC.

Por otro lado, las ramas sufren roturas a causa de los vientos algo fuertes, por lo que deben estar protegidos de ellos. De igual manera, el chirimoyo produce mal en zonas con temperaturas máximas superiores a 30ºC, influyendo negativamente en cómo cuaja la chirimoya y en el crecimiento del chirimoyo, ocasionando quemaduras en hojas y frutas.

En áreas costeras, no es necesario seguir la polinización artificial aunque actualmente ésta se realiza mayoritariamente.

La polinización natural es deficiente debido a que falta polinizador natural, a que no hay solape entre maduración femenina y masculina y a la necesidad de polinizar muchos carpelos para obtener chirimoyas de calidad. Por tanto, se realiza la polinización manual.

Injerto para polinización de chirimoya

Incluso donde la polinización natural es suficiente, la mayoría de chirimoyas obtenidas son deformes. La polinización manual tiene las siguientes ventajas:

• Garantía de cosecha mínima de chirimoya.
• Mejor forma y mayor tamaño de la fruta.

Para la polinización manual es fundamental tener en cuenta el ciclo de apertura de las flores, siendo recomendable no polinizar en las horas de más calor.

La flor polinizada el primer día de apertura produce chirimoyas más grandes que cuando se poliniza el segundo día.

Chirimoyos: variedades

Se consideran distintas variedades según la piel de la chirimoya, aunque esta clasificación es de base genética dudosa, ya que dentro de un mismo chirimoyo aparecen variedades diferentes.

El número de variedades está muy restringido en España, destacando Fino de Jete (90%) y Campas, entre otras.

Abonado de la chirimoya

Normalmente se emplean complejos de nitrógeno, fósforo y potasio, con mayor proporción de nitrógeno.

Chirimoyo: poda

Es conveniente la poda de formación. Se emplean formas bastante libres similares al vaso, abriendo el centro a la luz.

Actualmente se están modificando las técnicas de poda, lo que permite mantener el árbol a una altura inferior a 2.5 metros.

Riego de chirimoyas

Requiere riegos regulares. Tradicionalmente se realiza el riego a manta con una frecuencia quincenal y descanso en invierno.

La chirimoya: enfermedades

• Podredumbre radicular (Armillaria mellea)
• Podredumbre del cuello (Phytophthora cinnamomi)

La chirimoya: sus plagas

• Cochinilla (Coccus hesperidum)
• Mosca de la fruta (Ceratitis capitata)

Recolección de chirimoyas

El momento de la recolección se hace presente por cambios en el color de la fruta, tomando un tono más claro, pero firme con el fin de reducir los problemas de conservación y transporte.

Si la fruta está muy alta la recolección se realiza con una pértiga que lleva en un extremo algo similar a un cesto pequeño abierto en dos mitades y con una cuchilla. Una de las dos mitades es móvil y se acciona con una cuerda, haciendo como si fuera un bocado.

¡Hasta aquí la información sobre siembra y cultivo de la chirimoya! Y tú, ¿ya estás listo para plantar un chirimoyo en tu huerto? ¡Desde la comunidad de la chirimoya creemos que sí!

(« Valido la inscripción de este blog al servicio Paperblog bajo el seudónimo chirimoyachirimoya »)

El público que asista deleitará la deliciosa Chirimoya Ecológica y sus derivados como el Yogurt, Helados y Pasteles. Así mismo se contará con la participación D´GRUMET con su innovación gastronómica como el lomo saltado con pulpa de chirimoya y una variedades de cócteles.

La ceremonia de apertura de la exposición de la Chirimoya Ecológica de Huacan en la ciudad de Huacho estuvo encabezada por las Autoridades de la Municipalidad Distrital de Ambar y de la Asociación de Fruticultores de Huacan “Frutas del Futuro”, así como con el Director Regional de Comercio Exterior y Turismo del Gobierno Regional de Lima.

De esta manera la Municipalidad Distrital de Ambar buscar posesionar el FESTIVAL DE LA CHIRIMOYA ECOLÓGICA en el ámbito de la provincia de Huaura y la Región Lima.

Hoy os traemos este potente temazo reggaeton del dúo chileno ZK & Crac MC en honor a la chirimoya. Tema con buena onda para amenizar este domingo

¡Que lo disfrutéis!

El XII Festival del Choclo y la Chirimoya y tendrá como atractivos el concurso de comidas a base del choclo y la chirimoya, así como la degustación y venta de platos típicos a base de estos alimentos. De igual forma se calificará a los productores de Choclo y Chirimoya y se premiará a los mejores productores, aconteciendo finalmente el almuerzo de confraternidad con los productores y autoridades regionales participantes y concluyendo con la clausura del XII Festival del Choclo y la Chirimoya.

En este festival de la chirimoya, participarán instituciones, grupos folklóricos, artistas nacionales, regionales y locales, y también se quemarán coloridos castillos de fuegos artificiales.