tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943Sun, 26 Feb 2012 16:49:50 +0000zlabbiascurry massamancasa olympepoudre à crèmedemain est une autre viepoudre de currypiquillosTartare de saumoncrevettes piquantespoulet aux noix de cajoupouletcrème aux truffesrecette épicéegranola bars recipe whole foodsrecette thaïkouignettes aux framboisesépeautreWhole foods marketchocolattruffes noiresvanillelait de cocopecorinoatelier de bernardtom kha gairecette macaron citronpiquillos farcis au thonsablés naturaliasablécours de cuisineinterview culinairemini-kouign amannmacarons café-chocolatdiamantsmacarons opérarecette "express"curry massamannsatay recetterecette de tartare saumonZlabiasdômes au chocolatramadanfondant au chocolatkhao tangFlan parisienlcurry recettezlebbiascurry rougegalette de rizatelier de cuisinerecette de taramarecetteravioles de foie graslarnicolclafoutis classiquesoupe thaïtom kah gaiOlympe VersiniCroque-Olympejardin des bauchescurry matsamananchoisflan pâtissierfruits secssablés aux fruits secssabléslagostinaoeufs de cabillaudstaramamacaron au citronrecette des diamantsclafoutis aux cerisesmascarponemacaronsuRose de Tunisbanoffee pierisottieragâteau sans farinethierry serfatysablés épeautre amandesamandes amèreshttp://www.lacuisinedebernard.com/noreply@blogger.com (Bernard)Blogger352125tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-3412342985380680851Wed, 29 Feb 2012 20:39:00 +00002012-02-12T16:00:04.076+01:00Inscrivez vous à la lettre d'information mensuelle et recevez les mises à jour du site. Tous les mois, un mail vous tiendra informé de toutes les nouvelles recettes! Vous pouvez également vous abonner au "flux RSS" en cliquant ici. Vous pouvez également laisser un petit mot dans les commentaires. Pour ceci, il vous suffit d'écrire un mail, même vide, à contact@lacuisinedebernard.com  Vous pouvez http://www.lacuisinedebernard.com/2010/05/inscription-la-newsletter.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)189tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-3895720537909107835Wed, 29 Feb 2012 11:57:00 +00002012-02-12T14:59:02.662+01:00Les ateliers reprennent en Janvier 2012 au même endroit qu'avant (qui s'appelle "Les Petites Casseroles", anciennement "Les Reines"), au 79, avenue Henri Ginoux à Montrouge, métro Porte d'Orléans.  http://www.lespetitescasseroles.com/ Vous pouvez voir l'ambiance du lieu ICI! Voici les nouveaux cours: Macarons (vanille fondante et pistaches) dimanche 26 février à 15h. Prix par personne: 60€, http://www.lacuisinedebernard.com/2011/08/prochain-atelier-macarons-le-11.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)4tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-2476333998414697167Fri, 24 Feb 2012 07:32:00 +00002012-02-24T15:25:38.566+01:00  C'est un peu le hasard qui fait que je vous publie la recette du marbré aujourd'hui. Je n'avais pas prévu de le faire tout de suite (j'ai plein de recettes salées à faire) mais voilà, elle est là! De toute façon il s'agit là d'un grand classique. C'est le gâteau rêvé pour faire découvrir la pâtisserie aux enfants. Cette recette est parfaite pour eux car il n'y a là rien de compliqué et ils http://www.lacuisinedebernard.com/2012/02/le-gateau-marbre.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)6tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-5944205446978758214Tue, 21 Feb 2012 15:28:00 +00002012-02-22T13:44:18.075+01:00 Je vous avais déjà emmenés avec moi pour un voyage culinaire à Bangkok (voir le reportage ICI). Cette fois c'est au marché flottant de Damnoen Saduak que nous partons en escapade. Pour s'y rendre, il faut entre 1h30 et 2h de voiture (les fameux embouteillages) de Bangkok! J'y suis allé en tout deux fois dans ma vie. Une première fois il y a douze ans et là très récemment. Je ne sais pas si celahttp://www.lacuisinedebernard.com/2012/02/mes-voyages-culinaires-daemon-saduak.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)18tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-7012801018032059329Tue, 21 Feb 2012 09:59:00 +00002012-02-23T02:32:38.257+01:00 Et oui! Encore une recette "clone"! Il faut dire que j'adore cela et que c'est un bon exercice. C'est comme répéter des gammes pour ensuite composer. J'aime innover, mais quand une recette est déjà réussie, j'aime également retrouver la méthode qui conduit à ce succès. Aujourd'hui, ce sont donc des biscuits aux graines de sésame et de tournesol, plus connus sous le nom de "cocottes"! Un petit http://www.lacuisinedebernard.com/2012/02/les-biscuits-aux-graines.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)14tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-2995370159298897295Fri, 17 Feb 2012 00:13:00 +00002012-02-17T01:47:15.223+01:00 Je vous propose une nouvelle recette de cookies. Ce n'est pas la première et certainement pas la dernière! Comment en effet, résister à ces petits gâteaux chauds, moelleux, fondants, croustillants?? L'avantage surtout de ce genre de recette, est que c'est très facile à faire pour un résultat toujours à la hauteur de nos espérances. Je vous avais déjà proposé une recette de cookies moelleux aux http://www.lacuisinedebernard.com/2012/02/les-cookies-au-beurre-de-cacahuetes-et.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)30tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-2996268510861944786Tue, 14 Feb 2012 09:12:00 +00002012-02-14T10:21:05.118+01:00 Il a fait tellement froid à Paris que j'ai fait beaucoup de soupe! Je profite d'avoir un blog de cuisine pour partager ma recette que j'ai faite l'autre jour. J'hésite toujours à mettre une recette de soupe, car je me dit que l'on peut y mettre ce que l'on veut et que ce sera toujours bon. Mais vous êtes nombreux à me demander ce genre de recette de base. Bien sûr, il n'y a rien de fixe ni de http://www.lacuisinedebernard.com/2012/02/la-soupe-potiron-et-gingembre.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)11tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-6358733990756451727Mon, 13 Feb 2012 17:08:00 +00002012-02-13T18:16:17.808+01:00   Mais qui est Chakall avec son turban sur la tête? En France, vous ne le connaissez peut-être pas encore. Mais c'est une véritable star  culinaire du petit écran au Portugal. Et pas seulement... Chakall est en train d'arriver en Allemagne, en Chine, en Amérique du Sud. Il nous vient d'Argentine et s'est installé à Lisbonne. Chakall est le chef de plusieurs restaurants, a écrit près d'une http://www.lacuisinedebernard.com/2012/02/mes-interviews-culinaires-chakall.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)6tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-34902996376970410Sun, 12 Feb 2012 00:21:00 +00002012-02-12T13:54:02.101+01:00 Voici quelques temps, Traou Mad avait beaucoup aimé mon petit reportage que j'avais réalisé sur leur usine à Pont Aven (voir le reportage ICI). Ils m'ont depuis demandé de réaliser quelques recettes pour leur blog: http://blog.traoumad.fr/. J'ai donc eu le plaisir de recevoir à la maison, un colis rempli de merveilles! La première recette qu'ils m'ont demandé devait être sur le thème de la http://www.lacuisinedebernard.com/2012/02/le-coeur-pistaches-framboises-de-traou.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)29tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-251790066798466215Thu, 09 Feb 2012 09:15:00 +00002012-02-09T10:15:00.093+01:00 Je vous ai déjà parlé de Din Ta Fung, cette célèbre chaîne taïwanaise de restaurants, dans mon voyage culinaire Hong Kong (reportage ICI). Je ne vais jamais dans les restaurants de chaîne, sauf celle-ci, car une fois que l'on a goûté à leurs "Xiao Long Bao", impossible de ne plus y penser! Mais ils font d'autres plats que les "dumplings" et j'ai goûté récemment à ces nouilles à la sauce http://www.lacuisinedebernard.com/2012/02/les-nouilles-la-sauce-piquante-sesame.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)16tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-1107073833734079597Mon, 06 Feb 2012 11:39:00 +00002012-02-12T13:51:34.496+01:00 Je crois vraiment pouvoir affirmer que c'est grâce à Ikea que nous connaissons cette double galette croustillante à l'avoine et au chocolat. Dès que l'on croque dedans, on devient accro à ce goût merveilleux. Depuis des années, je pense réaliser un jour ces galettes, mais par manque de temps et d'idées, j'ai toujours repoussé ce moment. Je regardais parfois dans les livres ou sur internet et jehttp://www.lacuisinedebernard.com/2012/02/les-havreflarn-galettes-suedoises.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)44tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-3906153971895298108Fri, 03 Feb 2012 14:49:00 +00002012-02-04T14:18:19.889+01:00 Moi qui détestais les épinards étant petit, je me suis mis à les vénérer une fois plus grand. Sans doute à cause de la combinaison parfaite qu'ils forment avec une viande, des patates frites et un bon verre de vin rouge que je mange en Argentine! Bien onctueux et crémeux, il faut dire que c'est un must de la cuisine facile! J'ai donc voulu me faire un risotto qui reprenne cette idée. Le http://www.lacuisinedebernard.com/2012/02/le-ristotto-aux-epinards.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)29tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-2253939089062897464Wed, 01 Feb 2012 23:46:00 +00002012-02-22T19:16:18.410+01:00 Une recette si simple peut cacher un véritable savoir-faire... Bien sûr, réussir des crêpes sur une poêle ne présente pas de difficultés majeures, mais les réaliser sur un bilig avec le rozell (le petit rateau en bois) peut s'avérer beaucoup plus complexe! Janvier 2012: à la fin de ce billet, je vous mets toutes les recettes de crêpes que j'ai dans mes livres... Je vous invite à mettre dans http://www.lacuisinedebernard.com/2010/03/les-crepes-au-froment.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)22tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-1520452725695622399Mon, 30 Jan 2012 05:43:00 +00002012-02-08T18:22:02.082+01:00 Voici un plat que beaucoup de monde a peur d'essayer. Peu de le rater sans doute car la cuisson est assez précise. Mais rien de bien compliqué cependant et surtout le résultat est tellement délicieux, que l'on aurait bien tord de s'en priver! Je vous donne la technique de ces oeufs juste cuits, avec un jaune fondant se mélangeant à la crème fraîche parfumée. Une recette de base que l'on peut http://www.lacuisinedebernard.com/2012/01/les-oeufs-cocotte-la-creme.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)22tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-723879822300854948Fri, 27 Jan 2012 16:10:00 +00002012-02-12T14:12:16.539+01:00 Depuis un an, je pense à trouver une recette parfaite de "pastéis de nata", surtout celle de la pâtisserie de Belém. Je suis passé par toutes les idées: soumettre la crème de Belém à un laboratoire d'analyse, faire de l'espionnage industriel en me déguisant en chef de la pâtisserie, kidnapper le chef et le faire parler, soudoyer le chef en faisant un emprunt à la banque... J'ai depuis fait http://www.lacuisinedebernard.com/2012/01/mes-reportages-gastronomiques-les.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)38tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-8013851510585661095Tue, 24 Jan 2012 23:35:00 +00002012-02-03T07:56:33.756+01:00 Chacun a sa recette de boeuf bourguignon! Mais vous avez été nombreux à me demander ma recette, alors aujourd'hui je la publie. Je vous donne ma version que je trouve extrêmement savoureuse. Cette recette n'est absolument pas figée, comme la plupart des plats salés. Vous pouvez y ajouter votre touche personnelle. Je vous invite d'ailleurs à laisser dans les commentaires vos petits trucs et http://www.lacuisinedebernard.com/2012/01/le-boeuf-bourguignon.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)22tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-6505936525757041165Thu, 19 Jan 2012 14:03:00 +00002012-02-03T07:56:50.482+01:00 Voici une recette italienne, très très simple à réaliser. Littéralement "brutti ma buoni", signifie "moches mais bons"! Et c'est vraiment le cas. Mais je trouve finalement une esthétique dans cette forme brute, presque minérale. Il y a ici trois ingrédients: sucre, noisettes et blancs d'oeuf. La texture? Craquante sur le dessus et moelleuse à l'intérieur. À déguster avec un espresso bien serré! http://www.lacuisinedebernard.com/2012/01/les-brutti-ma-buoni.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)17tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-4937084400426666207Mon, 16 Jan 2012 16:09:00 +00002012-02-03T07:57:14.951+01:00 Ce plat est tout simplement délicieux. Surtout quand il est préparé la veille. Simple à préparer, il suffit de le laisser cuire ensuite quelques heures (en remuant quand même!) pour obtenir cette merveilleuse carbonade. Ce que j'aime avec les plats en sauce, c'est que l'on peut les varier à l'infini. Celui-ci n'échappe pas à la règle, car la bière utilisée, le pain (d'épices ou classique) et lahttp://www.lacuisinedebernard.com/2012/01/la-carbonade-flamande.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)40tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-8508698669308265651Sat, 14 Jan 2012 16:38:00 +00002012-01-19T14:51:40.757+01:00 Le ballotin frit au porc et feuilles de kaffir est très croustillant, parfumé, très légérement pimenté. Avec un mixeur, il suffira de quelques minutes pour réaliser la farce. Le pliage est très simple et l'effet grandiose! Avec la sauce pimentée et sucrée, ces ballotins sont de véritables petites merveilles. À essayer d'urgence! Recette pour 4-5 personnes: -un paquet de feuilles à "Wonton" (http://www.lacuisinedebernard.com/2010/01/ballotins-thais-frits-au-porc-et-kaffir.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)6tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-1584245936174173693Sat, 14 Jan 2012 09:24:00 +00002012-01-14T10:28:01.488+01:00 Voilà déjà deux ans jour pour jour, le 14 janvier 2010, que j'ai commencé à écrire ce blog de cuisine! Sans savoir ce que je voulais exactement, tout s'est fait naturellement. Quand je regarde en arrière, je me rends compte de tout ce qui s'est passé: les rencontres, les apprentissages, les voyages. Et vous bien sûr! Vous  êtes toujours plus nombreux à venir me rendre visite ici et je tiens à http://www.lacuisinedebernard.com/2012/01/deux-ans-deja.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)71tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-3966607018814880421Fri, 13 Jan 2012 16:57:00 +00002012-02-03T07:59:34.278+01:00 Cela fait longtemps que je n'ai pas mis de recette de chocolat. Je vous présente cette nouvelle version avec un praliné moelleux au citron-vert. Un chocolat craquant pour un intérieur fondant et explosif grâce aux zestes de citrons verts. Vous êtes apparemment de plus en plus nombreux à réaliser vous mêmes les chocolats "maison" grâce à la méthode du beurre de cacao mycryo! Il ne vous reste http://www.lacuisinedebernard.com/2012/01/les-chocolats-au-praline-citron-vert.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)8tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-2252759517925457257Thu, 12 Jan 2012 07:04:00 +00002012-02-03T07:59:52.243+01:00 Tout d'abord: non ce n'est pas une glace! Mais cette salade de pommes de terre se sert au Japon avec une cuiller à glaces! Allez savoir pourquoi..! Voici une salade de pommes de terre très simple à réaliser. On la trouve partout au Japon (voir le voyage culinaire Tokyo en cliquant ICI). Souvent servie avec une cuiller à glace pour un côté encore plus "kawai"! Cependant, quand on regarde de http://www.lacuisinedebernard.com/2012/01/la-salade-japonaise-de-pommes-de-terre.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)25tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-1033704783985636628Sun, 08 Jan 2012 18:22:00 +00002012-02-03T08:00:09.599+01:00 Je vous avais proposé il y a un moment déjà, mon "mi-cuit de saumon teriyaki". Pour cette recette, je change la sauce pour la rendre cette fois onctueuse pour qu'elle enveloppe bien les boulettes. Beaucoup d'entre nous ont déjà goûté à ces délicieuses petites brochettes de boulettes de poulet, trempées dans la sauce "yakitori" onctueuse. Une petite merveille! Sur le net ou dans les livres, voushttp://www.lacuisinedebernard.com/2012/01/les-boulettes-de-poulet-yakitori.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)40tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-8773518108761605838Fri, 06 Jan 2012 13:57:00 +00002012-01-06T17:32:57.836+01:00Voici pour ceux qui souhaitent la lire, une petite interview parue le 5 janvier dans www.cuisineaz.com ! En allant sur le site, vous verrez quelques unes de mes recettes. Bonne année à tous!  Passionné de voyages et de cuisine, Bernard nous dévoile, à travers son blog, toutes les expériences culinaires qu’il a testées au cours de ses nombreux voyages dans le monde entier. Entrées, plats ou http://www.lacuisinedebernard.com/2012/01/interview-parue-dans-cuisineazcom.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)2tag:blogger.com,1999:blog-887058644502460943.post-1326048906332115916Thu, 05 Jan 2012 16:23:00 +00002012-02-03T08:00:31.135+01:00 Le Pithiviers, ou Galette des Rois est une spécialité du Loiret apparue au XVIIème siècle avec l'apparition de la pâte feuilletée (bien que la fève date du XVIIIème...). Cette recette est pour moi la meilleure Galette des Rois que j'ai mangée... Une pâte incroyablement croustillante friable et fondante avec une frangipane composée de crème d'amandes au rhum et de crème pâtissière. La pâte http://www.lacuisinedebernard.com/2010/12/le-pithiviers.htmlnoreply@blogger.com (Bernard)38