Prosta sprawa. Przechodziłam w jednej z Galerii Handlowych obok manufaktury czekolady, gdzie tworzą cuda z tej niebiańskiej materii w różnych smakach i kształtach. I właśnie tam, dla łasuchów chcących zatrzymać się na miejscu i delektować urokliwymi smakołykami przy stoliku, zobaczyłam  prosty, zwykły, wydawałoby się jedyny, swego czasu, pomysł na deser czekoladowy z czasów zamierzchłych ;-) (dla niektórych.. bynajmniej).

Jako, że i w moim domu w dzieciństwie moja Mama tworzyła ten czekoladowy rarytas, miała dziewczyna za zadanie go odszukać w swoich magicznych zeszytach. I znalazła :-) A potem zaczęło się przekształcanie tegoż przepisu na nasze czasy.

„1 paczka niebieskiego mleka” – czyta Mama. Pytam, „czyli ile gram?” „Nie wiem” – odpowiada Mama, „Wtedy było tylko jedno niebieskie mleko ” i śmieje się.  Czasem rozdawali też w kościele – na wagę ;-) chyba z darów :-)

Z masłem też trzeba było zmienić, bo kiedyś kostka miała 250g a nie jak dzisiaj 200g a nawet 170g.

Pamiętam jak podjadałam to mleko w proszku. 1  łyżka skutecznie kneblowała buzię i nie dało rady ukryć tego przestępstwa inaczej jak tylko wychodząc czym prędzej z kuchni ;-)

Porównałam przepis Mamy z innymi przepisami w „sieci” i jest inny w proporcjach. Tak więc czas był zmierzyć się ze wspomnieniami z dzieciństwa i ponownie ukręcić cudowność czekoladową.

No co ja Wam tu będę pisać…. może tylko tyle – zróbcie go jak najprędzej!!! :D i dodajcie rodzynki :D

Oto przepis:

Składniki:

• 2 kostki masła, czyli 2 x 250g masła 82%
• 2 szklanki cukru
• 4 łyżki kakao
• 12 łyżek wody
• 1 paczka mleka w proszku (500 g) użyłam Łaciatego – pełne 26,5% tłuszczu
• 4 paczki zwykłych herbatników (użyłam Petit Beurre firmy Jutrzenka – najlepsze)

Ew. garść dużych rodzynek (użyłam rodzynek szlachetnych z Piotra i Pawła)

Przygotowanie:

• W rondelku rozpuściłam masło z cukrem, kakao i wodą – ciągle mieszając zagotowałam.
• Po ostudzeniu czekoladowej masy, dodałam przesiane mleko w proszku, zmieszałam trzepaczką (można mikserem na małych obrotach) a następnie dodałam pokruszone w malutkie kawałki ciastka oraz sparzone rodzynki.
• Masę przełożyłam do foremki np. keksowej. Masę można przygnieść, by była równa. (ja lubię jak jest nierówna i pokrojona w kostkę).
• Wstawić do lodówki na ok. 4 godziny.

Czekanie, z całego przepisu, jest najtrudniejsze. ;-)

Smacznego!

Przepis zdecydowanie świąteczny, jednak kto zabroni nam wykonać go poza Świętami z iście łakomczuchowatego powodu…

Tym razem użyłam słodzonego mleka skondensowanego z Gostynia, bo jest oczywiście najlepsze :-)

Mięciutkie nadzienie z chrupiącym uprażonym migdałem i maślanym kruchym spodem robi furorę w każdym towarzystwie. Małe kawałki pomagają delektować się nim w umiarkowany sposób a dla prawdziwych smakoszy, którzy nie czują smaku po jednym kawałku, cała blacha to za mało ;-) Znika bez śladu okruszka ;) Spróbujcie i oceńcie.

Przepis na masę kajmakową pochodzi z blogu Kwestia Smaku a na kruche ciasto z przepisów mojej Mamy.

„I gdy Królik zapytał: – Co wolisz, miód czy marmoladę do chleba? – Puchatek był tak wzruszony, że powiedział: – Jedno i drugie. – I zaraz potem, żeby nie wydać się żarłokiem, dodał: – Ale po co jeszcze chleb, Króliku? Nie rób sobie za wiele kłopotu.”

Miłego łasuchowania! :)

Oto przepis:

Składniki:

Forma o wymiarach około 28 cm x 23 cm (mierzona po dnie)

Kruche ciasto

• 250g mąki krupczatki
• 125g masła
• 90g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 – 1,5 łyżki śmietany 30% (użyłam Łaciatej)
• szczypta soli

Masa kajmakowa:

• 200g słodzonego mleka skondensowanego z puszki
• 1 łyżka płynnego miodu
• 2 łyżki masła
oraz:
• garść uprażonych wcześniej płatków migdałowych

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

• W misce posiekałam nożem masło z przesianą mąką, dodałam cukier. Następnie połączyłam ze śmietaną, żółtkiem i szczyptą soli. Szybko zagniotłam i ulepiłam kulę, zawinęłam w folię spożywczą i chłodziłam w lodówce przez 30 – 60 minut.
• Rozgrzałam piekarnik do 180 stopni. Odłożyłam odrobinę ciasta na rant, resztę rozwałkowałam na placek, o wymiarach zbliżonych do dna formy (forma o wymiarach około 28 cm x 23 cm, mierzona po dnie). Placek przełożyłam do posmarowanej masłem formy i przyciąć ciasto nożem do wymiarów dna.
• Z resztek ciasta i odłożonej wcześniej małej jego części ułożyłam wałeczki na brzegach formy tworząc ozdobny rant. Piekłam 30 minut.

Masa kajmakowa:

• Do rondelka z grubym dnem wlałam mleko skondensowane, dodałam miód i masło. Gotowałam przez około 8 – 10 minut na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką aż masa zgęstnieje i zjaśnieje.
• Na wystudzone kruche ciasto nakładałam masę kajmakową i udekorowałam prażonymi płatkami migdałowymi.

Dla zaganianych, niecierpliwych lub dla tych co wolą delektować się smakiem efektu końcowego niż czynić skomplikowane przygotowania słodkiego małego co-nie-co, które czasem dłużej trwają niż konsumpcja.

Hmm, u mnie chyba zawsze tak jest ;-))

Pięknie pachną, szybko znikają ;D

Wzbogacone o smak czekolady lub ulubionego dżemu smakują wyśmienicie. Ciepłe, no wiem niezdrowe, ale jak tu się oprzeć takiej pokusie! Ktoś w końcu musi spróbować przed innymi smakoszami, czy aby nie za mdłe…! ;))

Oto przepis:

Składniki:

• 15 dkg masła 82%
• 15 dkg mąki pszennej np. wrocławskiej
• 15 dkg zmielonych migdałów
• 15 dkg cukru

Opcjonalnie: nutella lub dżem malinowy albo jaki kto lubi :-)

Przygotowanie:

• Połączyć wszystkie składniki – cukier utrzeć z masłem, dodać mąkę, zmielone migdały, opcjonalnie aromat waniliowy, wszystko szybko zagnieść, zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
• Rozwałkować ciasto na grubość ok. 4-5 mm.  Wykrawać foremką o śr. 5-6 cm i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
• Piec w temperaturze 150 C przez ok. 20 minut aż ciastka będą miały ciemnozłoty kolor.
• Wystudzić ciastka, dekorować wg uznania, pysznie jest z nutellą lub kwaskowatym dżemem malinowym

foto: Nicholas French

Bardzo puszysta wersja sernika! Leciutka jak mgiełka :-)

Pyszna gruszka imbirowa wyśmienicie odnalazła się w towarzystwie rozpływającej się w ustach masy serowej. Kruchy spód cynamonowy dodaje całości wyrazu. Całość może zostać polana sosem czekoladowym… link do przepisu na blogu znajdziesz poniżej :-)

Śliczny i rumiany, pyszności…. :-)

Przepis znaleziony tutaj (link poniżej), ale wzbogacony przeze mnie imbirem i cynamonem: http://www.przepisnaciasto.net/serniki/sernik-z-gruszka-na-kruchym-spodzie/

Polecam, bardzo dobry! :-)

Oto przepis:

Składniki:

Kruchy spód

• 1 ½  szklanki mąki pszennej
• ½ kostki masła 82%
• 2 żółtka
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki zimnej wody (jeśli ciasto nie chce połączyć się)
• ½ łyżeczki cynamonu
• 2 gruszki pocięte w ósemki lub drobne paski + imbir w proszku do oprószenia gruszek

Masa serowa:

• 500g sera białego mielonego (np. śmietankowy)
• ¾ szklanki cukru
• 1/5 kostki masła
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

Kruche ciasto

• Z podanych składników zagniotłam kruche ciasto, po czym zawinęłam je w folię i chłodziłam w lodówce ok. 30 minut. Następnie kawałkami wylepiłam spód (na grubość ok. 3 mm) przygotowanej wcześniej tortownicy (tortownicę wysmarowałam masłem i wyłożyłam papierem pergaminowym do pieczenia).
• Ciasto przykryłam folią aluminiową na którą wysypałam fasolę, aby ciasto nie urosło, piekłam ok. 15 minut w temp. 150 stopni C.

Masa serowa:

• Żółtka utarłam z cukrem, dodałam masło i ubiłam na puszystą masę. Stopniowo dodawałam ser oraz mąkę. Na koniec wrzuciłam ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszałam.
• Na upieczonym kruchym spodzie wykładam warstwę gruszek, posypałam je lekko  imbirem w proszku, następnie delikatnie wylałam masę serową.
• Piekłam ok. 50 minut w temp. 160 stopni C. Po u pieczeniu, schłodziłam sernik i obsypałam płatkami migdałowymi. Świetnie smakował z polewą czekoladową z przepisu (kliknij na zdjęcie)

Cudownie magicznych Świąt Bożego Narodzenia dla moich czytelników i ich rodzin! By słodko było pod każdym względem w Waszych domach :)
życzy
autorka La Dolce Caramella :)

Święta tuż tuż!! Powoli tworzymy w głowie świąteczne menu, szukając czym by tu w tym roku zaskoczyć najbliższych. W mnie w domu zawsze łączymy nasze ulubione potrawy, bez których nie wyobrażamy sobie Świąt z ciekawymi nowościami.

Keks - zawsze ten sam nigdzie nie jadłam lepszego! Sernik – ulubiony :) (przepisy na blogu)

Barszcz czerwony (przepis na blogu na Stronie – Kuchnia wg Pięciu Smaków) z uszkami  i pierogi z kapustą i grzybami – zawsze te same!

Ale słodko nie musi być wyłącznie na podniebieniu! Dwa lata temu udekorowałam choinkę wykorzystując wyłącznie różne rodzaje ciastek, mocując je na gałązkach za pomocą satynowych kokardek.

Ile uśmiechów i pozytywnych skojarzeń wzbudziła ta dekoracja – nie liczyłam. Czułam niebywałą satysfakcję, że w prosty i mało kosztowny sposób był tak brawurowy! Wzbudził tyle wspaniałych wspomnień i emocji. Były osoby, które musiały skosztować czy „dekoracja jest aby nie za mdła” hahaha ;))

Ten wpis chciałam poświęcić różnym rodzajom takich słodkich dekoracji, które wyszukałam w sieci, bo nie musi być to wyłącznie dekoracja choinki. Pobudźcie swoją wyobraźnie dekorując w te Święta Wasze domu, jeśli oczywiście macie na takie słodkie wspomnienia ochotę… :)

Ciasteczka użyte do zdjęć to Maślane ciasteczka firmy Vobro, hmm czasem piekarnik nieoczekiwanie odmawia współpracy.. ;)

Na moim blogu odnajdziecie przepisy na ciasteczka idealnie pasujące na choinkę. Są to np.

1/ Ciasteczka angielskie (przepis – kliknijcie na pierwszy obrazek)

2/ Ciasteczka czekoladowo-cynamonowe (przepis – kliknijcie na drugi obrazek)

3/ Ciasteczka z migdałami (przepis – kliknijcie na trzeci obrazek).

Jedyna zmiana jaką musimy wprowadzić to wykrojenie dziurki na tasiemkę do zamocowania. Dziurkę możemy wykroić rurką do napojów! Dostępność foremek świątecznych w postaci dzwonków, choinek, mikołajków, gwiazdek, misiów, serduszek jest już łatwo dostępna, więc nic tylko wybierać, przebierać wśród ulubionych kształtów! A potem dekorować lukrem, czekoladą i bakaliami!

Smaczne przepisy świąteczne odnajdziecie na stronie Marthy Stewart, oto kilka z nich:

http://www.marthastewart.com/326894/jam-filled-cake-with-chocolate-glaze

http://www.marthastewart.com/343772/gingerbread-linzertorte

http://www.marthastewart.com/274683/how-to-make-gingerbread-kids/@center/276951/christmas-cookies

A teraz garść inspiracji z blogów dekoratorskich, by świątecznie działo się w każdym domu! Będę sukcesywnie dodawać w ty miejscu więcej zdjęć, bo jak wielki jest Świat tak wiele pomysłów na Święta :)) Ciekawe jak Wy udekorujecie w tym roku Wasze domy, choinki i prezenty?

zdjęcia pochodzą z następujących stron: http://coxandcox.co.uk http://countryliving.com http://hsohem.se http://oisoioi.com

Rumiane masło i rumieńce od whisky. Tylko od Was zależy czy degustacja tego deseru zaprowadzi Was w czasy beztroskiego dzieciństwa, gdzie ukochana Babcia czy Mama gotowała ten ciepły przysmak, którego smak rozpromieniał Waszą twarz za każdym razem. Czy też przygotujecie ten smakołyk dla bliskiej osoby w lekko frywolnej wersji alkoholowej, hmm.. możecie iść tą drogą i zdobyć bonusowe punkty za dodanie ulubionego smaku ;)

Cokolwiek wybierzecie, koniecznie spróbujcie ;-)

Wersja w wysokich kieliszkach wydała mi się idealna dla opcji z dodatkiem whisky. Deser, sam w sobie, jest dosyć słodki, dlatego dodatek alkoholu wyostrza jego smak!

Przepis jest autorstwa David’a Lebovitz’a.

Składniki (4 porcje):

• 4 łyżki masła 82%
• 1 szklanka brązowego cukru
• ¾ łyżeczki soli morskiej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 ¼ szklanki mleka (użyłam Łaciate 3,2 %)
• ¼ szklanki śmietany kremówki (użyłam Łaciatą 30%)
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka wanilii

Opcjonalnie: 1 łyżka whisky

Przygotowanie:

• W rondelku stopiłam masło, na średnim ogniu.Trzymałam je na ogniu do momentu, kiedy delikatnie nabrało brązowego koloru, ale trzeba uważać, by go nie spalić! Zdjęłam z ognia i natychmiast wymieszałam z brązowym cukrem i solą, do momentu aż cukier mocno nawilżył się masłem. Odstawiłam.
• W miseczce wymieszałam dokładnie śmietanę z przesianą mąką, aż masa była gładka. Ubiłam jaja. Połączyłam z masą śmietanową, mlekiem i masą toffi, postawiłam do zagotowania, ciągle mieszałam aż budyń zgęstniał, zaczął delikatnie bąblować i ładnie odchodził od garnka.
• Zestawiłam z ognia i dodałam wanilię oraz whisky. Całość delikatnie zmiksowałam, by masa nabrała lekkości.
• Następnie przelałam do wysokich szklanych naczyń, by nadać deserowi jeszcze większej finezji. Pozostawiłam do wystygnięcia.
• W małym garnuszku ubiłam śmietanę kremówkę 30 % (już bez dodatku cukru), którą wyszprycowałam na budyń. Posypałam startą gorzką czekoladą.

Zamknij oczy… i wyobraź sobie najmilsze miejsce, w którym odpoczywasz, może piękny taras,  gdzie słońce nasyca Cię swą energią, może uroczy ogród zimowy, gdzie otaczają Cię cudowne rośliny, jak w gaju albo miejsce koło kominka gdzie otulona w koc, leniwie popijasz herbatę, rozkoszując się smakiem ciepłego placka z lekkim kremem/sosem bananowym.

• W misce ubiłam jaja z cukrem i szczyptą soli. Dodałam mleko oraz drobno starte jabłko a następnie wymieszaną razem przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Wszystko dobrze wymieszałam i odstawiłam na 15 minut.
• Placki o wielkości 10 cm smażyłam na lekko natłuszczonej patelni. Gotowe pancaks’y trzymałam pod przykryciem by zachowały swą ciepłotę.

• Zmiksowałam banana (można rozdrobnić go widelcem), dodałam cukier, jaja, wanilię, mąkę i szczyptę soli. Następnie wlałam mleko, całość dobrze wymieszałam.
• Do garnuszka wlałam masę bananową i podgrzewałam na małym ogniu, stale mieszałam, do momentu jak sos/krem zaczął gęstnieć.
• Pancakes udekorowałam ciepłym sosem/kremem bananowym, cząstkami świeżego banana, obsypałam prażonymi płatkami migdałowymi i oprószyłam cynamonem.

Dziś bardzo inspiracyjnie… wyjątkowo smaczna wizja rzeczywistości. Ogladając te zdjęcia czuje się radość życia! Przypomina jak bardzo zachwycający jest świat wokół nas. A może sami go takim tworzymy………….

Piękne zdjęcia z blogu HEAVEN. http://h-e-a-v-e-n.tumblr.com/