Ed ecco anche l’altra ricetta dedicata al tofu!

Per questa ricettiva mi sono ispirata in parte al piattone di tofu al cartoccio che ci avevano servito una volta che siamo stati al ristorante vegano di Arezzo e in parte al gusto dei muffin salati che avevo preparato poco tempo fa.

Avevo pensato infatti che quello che avevo definito come ‘gusto mediterraneo‘ fosse perfetto per dare sapore ad una cosa fondamentalmente insapore come il tofu al naturale e la cottura al cartoccio mi sembrava la più indicata.

Il risultato mi è piaciuto molto ed anche in questo caso siamo, secondo me di fronte ad un ottima alternativa per sostituire la carne.

Vi avverto, questa settimana è dedicata al tofu. Se siete come Brontolo e storcete il naso potete stare tranquillamente alla larga dal blog, e ci rivediamo martedì prossimo, ok?

Mi sono lanciata nella preparazione di questo tipo di alimenti non perchè sia diventando vegetariana, ma anzi…ho iniziato a seguire la dieta zona e mi sono resa conto di mangiare una quantità di carne decisamente superiore a quella che ero abituata a mangiare! (Diciamo che prima mi nutrivo prevalentemente di carboidrati -pane,pasta,legumi e verdure- e gli effetti sulla mia ‘linea’ -chiamamola pure così!- si erano fatti sentire!)

Solo che mi sono detta…tutta questa carne non sarà un po’ troppa? E allora mi sono lanciata alla scoperta di proteine alternative: largo a pesce, uova, formaggi non troppo grassi e, perchè no, tofu e seitan.

Sul tofu (ma anche sul seitan) sono proprio alle prime armi, per cui i consigli sono tutti ben accetti!

Avete ancora del panettone avanzato da smaltire  e non ne potete più di farci colazione?

Succede a tutti, ma non c’è problema…potete sempre cionvertire il vostro panettone in questa buonissima torta che imita da lontano la famosa marble cake, o torta variegata che dir si voglia.

Quella che faceva una volta la mia mamma, rubando la ricetta al librone del Cucchiaio d’argento, non mi faceva impazzire. Per i miei gusti di bambina era troppo asciutta e poco burrosa. Questa invece, che ho inventato di sana pianta andando a occhio, invece mi è semprata umidina al punto giusto…con quel gusto in più quando si incontrano uvetta e scorzette d’arancia candita.

In ufficio hanno apprezzato molto!

 

 

Eccoci qui, con le ricette dedicate al riciclo del panettone anche quest’anno!

Oddio, non è che si tratta proprio di un semplicissimo riciclo…più che altro è una reinterpretazione del panettone mirando anche all’esaltazione del gusto. Visto tra l’altro che il panettone che ho usato io non era certo uno industriale..bensì un buonissimo Loison al mandarino!

I tartufi sono venuti buonissimi, veramente cioccolatosi..forse il panettone si sentiva un po’ poco, però le scorzette di mandarino erano divine!

La ricetta l’ho presa dal blog Dulcis in furno, dove Tania ce l’aveva proposta con il cioccolato bianco. Io invece sono andata diretta con il fondente, perchè per me l’abbinamento cioccolato fondente+rum è divino e non posso resistergli!

 

 

 

Non so se vi è mai capitato, ma poco tempo fa avevo da festeggiare una bella cosa in ufficio e mi era stato chiesto di portare qualcosa di fatto da me, perchè purtroppo la mia seconda identità da Patata in Giacchetta si sta diffondendo un po’ troppo, e decisamente la mia non è proprio più una seconda identità segreta.

Comunque, il mio dilemma era…cosa posso portare di abbastanza veloce da preparare (perchè tra l’altro ero in piena fase trasloco!) e di veramente comodo da portare, considerato che vado a lavoro in treno? Scartati dunque dolci al cucchiaio, che come sapete sono i miei prepferiti. Scartate cose tipo focacce perchè fatte il giorno prima e mangiate il giorno dopo non rendono bene. Inizialmente avevo pensato a dei biscotti…però volevo qualcosa anche di salato.

Alla fine l’illuminazione!

Accoppiata muffin dolci e muffin salati. Perfetto no?

E infatti lo sono stati. Quelli dolci sono quelli al cioccolato del post di martedì, e quelli salati eccoveli qui.

(Notate poi la finezza di usare pirottini uguali, ma di colore diverso a secoda del tipo di muffin! Sono troppo avanti!)

 

 

Era da tempo che cercavo una ricetta di una torta torta che fosse sufficientemente cioccolatosa…ma ancora non ero riuscita ad accontentarmi.  Per esempio l’ultima volta avevo provato questa ma alla fine, anche se era molto molto buona non era cioccolatosa a sufficienza.

Poi ho trovato questa ricetta di Paoletta (del blog Anice&Cannella) perchè volevo preparare dei muffin al cioccolato e l’ho trovata perfetta! Così tanto perfetta che adesso smercio la ricetta anche alle colleghe dell’ufficio! (Che l’hanno provata e l’hanno adorata come me!)

Effettivamente mentre pesavo il cacao in polvere il mio pensiero è stato: “Oddio, ma quanto è!! E’ tantissimo!!” e alla fine forse deriva proprio da questo suo successo!

(Ovviamente non ho resistito ad apportare delle mie piccolissime modifiche, per cui la ricetta è tratta da Anice&Cannella ed è modificata da me).

 

 

Avete mai assaggiato i cranberry freschi? E il succo di cranberry? Io sì e sono buonissimi!

In Italia non si trovano (o almeno, io ancora non li ho mai trovati), ma quando ero in Canada erano per me come una droga! Il gusto è molto aspro, ma se addolciti con lo zucchero sono spettacolari.

Per cui… quando ho visto al supermercato questi disidratati non ho resistito e li ho comprati…solo che… secchi non mi piacciono! E sono rimasti lì nella mia strabordante dispensa per un po’..fino a quando sul blog di Sara (Fiordifrolla) non ho trovato la ricetta di questi biscottini, perfetta per esaurire la mia scorta! -anche se poi ho variato il procedimento della ricetta, perchè mi sembrava un po’ troppo complicato per fare dei semplici biscotti!-

Per questo ricomincio il nuovo anno con una ricetta dolcissima anzichè con qualcosa di light o detox. Che ne dite? Approvata lo stesso?

 

 

 

 

Cosa c’è di più confortante di una cioccolata calda bevuta a casa al calduccio durante le feste di Natale? Se ci aggiungiamo anche un bel focolare con il fuoco acceso vicino, direi assai poche!

E allora perchè non provare a regalare questa magica sensazione?

Quest’anno va molto di moda regalare ‘esperienze‘: si spazia dai vari coupon per le spa, parrucchieri, ristoranti  alle smartbox.

Anche con un regalo goloso fatto con le vostre mani potrete però fare un regalo sensoriale: potete regalare la pace e la tranquillità di una cioccolata calda bevuta con tutta la famiglia, per esempio.

Basta unire i vari ingredienti nel mixer e otterrete uno pseudo-ciobar con i fiocchi, e senza nemmeno usare strani additivi chimici!

Coraggio, siete ancora in tempo!

Se poi volete potete anche aggiungerci dei biscotti, come quelli che vi ho fatto vedere l’anno scorso:

♥ Gingerbread man

♥ Spritz alla vaniglia

♥ Shortbreads

♥ Biscotti di vetro

♥ Chocolate Crinckles

♥ Pepparkakor

♥ Zimtsterne

Oppure ancora fatevi ispirare da queste altre idee, sempre dell’anno scorso:

♥ Orangettes

♥ Zuccherini aromatizzati

O ancora dai barattolini golosi di quest’anno!

♥ Regalini golosi #1: Estratti naturali di lavanda, rosa e fiori d’arancio

♥  Regalini golosi #2: Zuccheri aromatizzati

♥ Regalini golosi #3: Zenzero candito

♥ Regalini golosi #4: Sali aromatizzati

♥ Regalini golosi #5: Miele con frutta secca

 

Adesso direi che non mi resta altro che augurarvi buon Natale!

 

Ecco un altro barattolino molto scenografico che si prepara in un attimo!

Basta avere a portata di mano del miele di castagno (o comunque un miele dalla consistenza liquida e non granuloso) e della frutta secca mista. Per esempio, se siete anche voi delle maniache della dispensa iperfornita e piena di sacchettini con resti di frutta secca avanzati da ricette precedenti, questo è il vostro momento: potrete liberarvene in maniera costruttiva!

Per cosa può essere utilizzato il miele con la frutta secca? Mi vengono in mente principalmente due cose: in abbinamento con i formaggi stagionati e per aromatizzare lo yogurt. Con lo yogurt greco intero vi assicuro che è spettacolare!

Poi come al solito potete usare la fantasia, non vi resta che provare!

 

 

 

 

 

E dopo lo zucchero aromatizzato potevo non provare a fare il sale aromatizzato? Domanda retorica. Certo che no!

Tra l’altro: se lo zucchero aromatizzato, fatto nel modo che vi ho suggerito, ha bisogno di un po’ di tempo per prendere sapore, con il sale non avete questo problema ed è un regalino goloso che potete decidere di preparare anche all’ultimo minuto!

A questo punto vorrei fare un appello a tutti quelli che il giorno della vigilia di Natale si mettono in macchina e vanno ad affollare le già intasate e trafficate strade intorno ai centri commerciali e che fanno a cazzotti per strappare di mano a qualcun altro l’ultimo paio di guanti rimasto sullo scaffale (perchè i guanti vanno bene un po’ per tutti, no?) perchè non rimangono a casa, si preparano un tè o una tisana, mettono un po’ di musica e si rilassano preparando un bel regalino home made dell’ultimo minuto come questo sale?

Per quanto riguarda la scelta degli aromi potete lasciarvi andare alla fantasia. Io ormai avevo deciso di sperimentare un sale all’harissa, adatto secondo me a condire con un tono magrebino le carni rosse, e un sale con limone e timo che, secondo me, si adatta molto bene sia al pesce che alle carni bianche. Poi dopo la mia decisione mi sono venute in mente mille alternative, tipo il sale alle erbe di provenza, oppure al tè matcha. Comunque sia tenete conto che questi sali si preparano tutti nello stesso modo, con l’unica accortezza di lasciar asciugare il sale in forno per circa mezz’ora a 50°C se avete usato ingredienti freschi.

 

 

Per l’altro tipo di sale (Sale aromatizzato al limone e al timo) invece dovete aggiungere la scorza di un limone biologico e il timo, meglio se essiccato. Preparate nell stesso modo e asciugate in forno.