Un sabato sera per variare dalla tradizionalissima pizza mi è venuta voglia di hamburger e patatine, solo che dalle mie parti per poterne mangiare di decenti non c’è altra alternativa che farsi tutto in casa.

Così si può preparare un pane che non si eccessivamente dolce, scegliere carne che non sia di seconda qualità e variare i condimenti, visto che tra l’altro io ODIO il ketchup e i cetriolini sotto aceto!

Per cui mi sono data alla ricerca di una ricetta affidabile per fare i panini e grazie a Foodgawker ho trovato questa qui, che mi è sembrata proprio validissima!

(Purtroppo anche in questo caso le misure erano in cups, per cui se volete potete fare come me e tirare fuori i vostri misurini americani!)

Da rifare!

 

Che ne dite di dare un saluto come si deve all’inverno che ci ha tenuto compagnia fino alla settimana scorsa con della buonissima marmellata di arance?

Finalmente (?) è arrivato il caldo, le belle giornate, e tra un po’ spengeremo il forno e accenderemo le gelatiere.

Però, dai, per esempio un cucchiaino di marmellata di arance nello yogurt bianco rigorosamente homemade ci sta sempre bene, no?

Questa marmellata qui è tanto carina e nè troppo dolce nè troppo aspra. E’ fatta senza pectina e quindi con una buona dose di zucchero…la ricetta l’ho trovata qui e visto che ancora non mi è proprio chiarissimo come fare le conversioni tra cups e grammi ho usato quell’infingarda unità di misura americana dierttamente, onde evitare di coombinare disastri!

Risultato superapprezzato!

 

Era veramente tanto che avevo voglia di fare dei cupcakes come si deve, con il frosting e tutto quanto ma non mi ero ancora mai decisa. Sì, è vero, avevo fatto questi, ma erano un po’ rivisitati, non tradizionalissimi.

Poi, sulla app della Primrose Bakery ho visto questi cupcakes con i cranberry e le arance, e dato che avevo ancora da smaltire una sacchettino di mirtilli rossi ne ho approfittato e ho deciso di sperimentare con questa ricetta. Solo che loro suggeriscono l’abbinamento con il frosting al cioccolato bianco, mentre io ho fatto quello al cream cheese aromatizzandolo con la scorza d’arancia grattugiata.

Risultato perfetto, sia esteticamente che come gusto. In più ho realizzato che questi dolcetti non sono affatto lunghi o difficili da preparare per cui credo che adesso verrà pure a me la cupcake-mania!

 

 

Non chiedetemi perchè, ma quando ho visto per la prima volta i cookies agli M&Ms sono rimasta affascinata.

Forse perchè burrosissimi, dolcissimi e coloratisssimi. Sì, tutti issimi. Di sicuro nessuna via di mezzo per questi biscotti americani (come per tutta la loro pasticceria del resto!).

Quindi pensa che ti ripensa ho voluto provarli, e tra le tantissime ricette ho deciso di scegliere proprio quella di Joy of Baking. Da lì poi mi è presa la cuorisità di andarmi e leggere la storia delle M&Ms…

Per esempio…ma voi lo sapevate che all’inizio degli anni 40 esistevano le M&Ms viola? E che poi sono state ritirate dal mercato (chissà quali danni provocava il colore viola!) e che poi, ma solo negli anni 90 è stato introdotto il colore blu?

 

Ma voi vi ricordate i compleanni di quando eravate piccoli?

Di solito c’erano i vecchi e cari panini al latte ripieni di affettato, le pizzette di sfoglia (che io ho sempre odiato!), e la torta di compleanno che di solito era un millefoglie alla creama chantilly!

Ma poi c’è stato un momento in cui c’è stata la moda di queste barrettine al mars e riso soffiato…!

Adesso che le ho fatte ho capito perchè andavano così di moda! Ci vogliono veramente 5 minuti di orologio a farle e sono perfette per riciclare gli avanzi dei cereali che ogni tanto compriamo e che poi finiscono per stazionare in dispensa per un bel po’!

…e le mie ricette su About Food n.6

 

Correte subito a scaricarlo qui!

Per questa uscita di About food ho pensato di proporre tre ricettine dolci senza lattosio. Nella fattispecie si tratta dei biscotti al vinsanto, dei budini al matcha e queste tortine alla carota, rispettivamente quindi biscotti, dolce al cucchiaio e torta…un po’ di tutto insomma!

Tutto *DAIRY FREE*!! Che ne dite? Vi piacciono le mie idee? E le altre ricettine della rivista?

 

 

 

 

 

 

Uno dei miei comfort food per eccellenza sono le focacce. Per me non c’è niente di meglio, se sono triste, nervosa o depressa di azzannare e masticare a lungo una bella focaccia unta al punto giusto.

Dalle mie parti c’è un forno dove il sabato mattina si fa la fila fino a fuori il negozio per comprare la schiacciata cotta nel frono a legna che veien venduta ancora calda. Ogni volta non riesco ad arrivare a casa senza prima avergli dato almeno un morso…e dire che non abito a più di 100 metri da quel forno!

Quindi la schiacciata alla maniera toscana mi piace assai, ma la mia preferita, non c’è verso, è la focaccia ligure. Se vivessi in liguria penso diventerei una focaccia a due gambe!

Per questo quando sui vari blog ho letto di questa focaccia di Locatelli ho voluto subito provare…però, però.

E’ buona, la consistenza mi piace..però è decisamente troppo salata! Con le dosi di sale che ho letto in giro la focaccia non si tiene in bocca da quanto è salata!

Cioè, io sono toscana e noi toscani facciamo il pane senza sale, questo è noto, ma dovreste sentire quanto è salata invece la nostra schiacciata…eppure questa di Locatelli lo è tanto tanto di più!

Per cui vi passo la ricetta con la variazione della dose di sale dimezzata nella preparazione della salamoia!

Voi non potete capire quanto sia goduriosa questa crostata. Credo sia la più buona che io abbia mai fatto…e non è neppure così difficile da preparare!

L’idea l’ho rubata a Cecilia di SOS Torta, anche se poi non ho seguito la sua ricetta ma ho preparato la mia frolla di fiducia e il mio tiramisù di fiducia. In abbinamento non potevano risultare che perfetti!

Ma che è questa crostatamisù? Un guscio di pasta frolla ‘impermeabilizzato’ con uno stato di cioccolato fondente fuso, e riempito con un classico tiramisù.

Il risultato è una via di mezzo tra una torta e un dolce al cucchiaio.

No, fate voi…inutile dirvi che è finita in un istante!

 

Visto che fino ai cantuccini al gorgonzola non avevo mai provato a fare dei biscotti salati ho dovuto subito recuperare il terreno perduto…per cui la scorsa settimana ho fatto questi biscottini al parmigiano.

Manco a dirlo a Brontolo sono piaciuti un sacco e si è preparato la solita scatolina per gli attacchi di fame durante la settimana lavorativa. Sono piccole soddisfazioni da foodblogger queste!

Gli stampini, che qui su Instagram, sono piaciuti un sacco, li ho comprati a Berlino un paio di anni fa e mi ricordano di quelle giornate fredde e nevose e stancanti che abbiamo trascorso lì io e Brontolo nell’inverno più freddo che la storia berlinese ricordi!

Le formine rappresentano gli Ampelmann ovvero gli omini rappresentati nei semafori pedonali di Berlino…se ci siete stati li avrete notati di sicuro!

 

 

Ecco, questa è la tipica torta che ti impasta la bocca e non vuoi più smettere di mangiarla. Un pezzo dopo l’altro…inesorabilmente la finisci.

La ricetta che mi ha passato Riccardo prevedeva la marmellata. Ce l’aveva portata in ufficio con la marmellata di more e nel giro di una riunione, nemmeno poi così lunga, l’avevamo finita.

Ma con la Nutella è tutta un’altra storia.

E poi era tutta a settimana che, non so perchè, avevo voglia di mangiare la Nutella sopra la pasta frolla. E questa crostata era perfetta allo scopo perchè la cosa bella è che la Nutella, essendo ‘protetta’ dalle briciole di frolla non si secca come in una normale crostata, ma rimane cremosa…

Gnam!