Survival Cooking – La pommarola dell’omino da sposare
o anche
Pasta al pomodoro fresco e basilico
fatta per la compagna che torna tardi dal lavoro

Cari stronzoli amanti della buona cucina, bentornati!

Dopo una rilassante pausa estiva passata in Irlanda a mangiare schifezze e a mettere a repentaglio la salvezza del proprio fegato con 3, dico 3 signori e signore, uova al giorno… Eccomi a riprendere la rubrica più amata di questo blogghe, che propone piatti tipici della più fetente tradizione maschilista e sfigata, insomma quei capisaldi culinari della sopravvivenza testosteronica che ogni uomo, donna o ermafrodito dovrebbe saper affrontare nei momenti estremi e pericolosi. Insomma quei salvagenti che riempiono lo stomaco quando si  è soli, davanti a una birra e un porno oppure quando sono le otto e mezza passate e torna dal lavoro la vostra donna stracca morta e vi dice: «Io non c’ho voglia di fare una sega. Pensaci te, sennò s’ordina la pizza…». Succede anche nelle migliori famiglie di blogger di cucina….

Oggi quindi vi spiegherò per bene, a voi (italiani, esperti di cucina e appassionati di ricette) la mistica e sopraffina arte della pasta al pomodoro (fresco). Bello, eh?

Dovete mettere le mani (lavate) su:

-    Per 2 cristiani affamati, circa 250 grammi di pasta. Siccome cucinate voi, scegliete la pasta che minchia vi pare. La più assurda possibile tipo le ‘ruotine’ che a me garbano tanto;
-    Acqua (sembra perfino scontato);
-    Sale (per l’acqua e per il sugo);
-    Diciamo 4 o 5 pomodori buoni. Siccome è fine estate ci sono pomodori che parlano e cantano “O surdato’nammorato”. Ecco, scegliete quelli. San Marzano o rossi a grappolo, fate un po’ come vi pare;
-    Aglio (meglio se fresco) – 1 capo almeno se come me temete i vampiri, meno se siete tra quelle povere checche isteriche che lo scansano perché «Non lo digerisco», oppure «Mi torna a gola». Sappiate, o laidi, che l’aglio oltre alle note proprietà antibiotiche, cardiotoniche, ruttogene, antivampiriche, petomaniche e allucinogene (se assunto in grandissima quantità e solo per via anale) è anche parecchio bono ed è il fondamento della virtus maschile e medioministica italiana;
-    Cipolla (meglio se fresca) – 2/3. Vedi anche quanto già detto a proposito dell’aglio suo cuggggino;
-    1 statuina della torre di Pisa segna-umidità;
-    Un’unghia infìnitesimale di burro;
-    Un po’ di pepe nero. Facciamo 2 sgrattaruotate.
-    Olio extra vergine di oliva “Terra di Bitonto” – Fior Fiore Coop. Io uso solo quello. Voi poveracci fate come vi pare;
-    Basilico – svariate foglie. Se lo avete fresco, meglio, sennò quello triste e fragileeeeeeee, surgelato;
-    1 miniatura in plastica atossica del maestro Yoda, in posizione riflessiva. Vi servirà, non dubitate, se non altro come ispirazione;
-    1 o 2 peperoncini varietà Habanero, coefficiente di piccantezza 6.500 gradi Kacchius. (Usatelo solo se siete soli o in compagnia di persone vaccinate al peperoncino).

Trovati gli ingredienti da qualche parte (se dalla vicina gnocca ancora meglio), andate avanti così:

1)    Mettete in una pentola l’acqua a bollire sul fuoco. Salatela. Oppure fate come me, salatela e poi mettetela a bollire. Sì, lo so che bolle dopo, sapientini, ma poi altrimenti me ne scordo e si mangia la pasta sciocca che è come bestemmiare in turco.
2)    Contemporaneamente fate un bel battuto fine di cipolla e aglio. Piangete, pensando che state espiando i peccati del mondo. Piangete e se ce la fate pensate anche alla mamma e alla zia, a quanto siete cattivi e indegni, insomma sfogatevi sulla cipolla! Se gradite è questo il momento di prendere i guanti da fonderia e maneggiare il peperoncino da aggiungere.
3)    Buttate tutto in una padella o in recipiente antiaderente a forma di ufo (qui in casa Gaia c’ha solo questo) e fate soffriggere lentamente (LENTAMENTE!) aggiungendo una C o una A o una doppia ZZ o una O di olio. Insomma un po’ CAZZO di olio.
4)    Su un tagliere, oppure direttamente sul piano dell’acquaio così da far incazzare parenti e amici, tagliate a cubetti i pomodori lavati in precedenza. Qualcuno toglie le bucce; secondo me sono dei lassisti controrivoluzionari e il popolo li sconfiggerà.
5)    Bene, siete parecchio avanti: spassatevela! Chiamate un amico, chattate un po’, cercatevi un bel porno o le foto hard delle nostre ministre.
6)    Basta! Controllate il soffritto e il bollore dell’acqua. Dovete essere allineati. Al punto giusto di soffritto unite i cubetti dei pomodori, pepate e salate a occhio o ad capocchiam, come diceva il mio insegnate di filosofia. Continuate a cuocere a fuoco ora medio, fino all’amalgama della polpa di pomodoro.
7)    L’acqua continuerà a bollire, ma diciamo 2-3 minuti dopo aver unito i pomodori freschi gettate la pasta (i tempi variano ovviamente a secondo del tipo). Siate furbi, al pomodoro in genere bastano 5-7 minuti di cottura, quindi fate un piccolo calcolo, un’equazione, un logaritmo. Dovete avere i pomodori cotti quando la pasta è cotta. Lo so, è davvero davvero difficile, ma se vi sforzate… I più scafati, se abbisognano di allungare la polpa e ottenere più volume di sugo adoprano alla bisogna un po’ di passata, da traventare a metà cottura. Francamente è un metodo che disprezzo, tarocco e buggeratore. Fatelo solo se avete sbagliato le dosi e vi manca sugo, ma pentitevene amaramente.
8)    Il segreto della ricetta è proprio cuocere il pomodoro per bene, cioè non male. Ovvero: se lo cuocete poco sarà una pasta al pomodoro crudo (bella roba, sì). Se lo cuocete troppo viene fuori acido come una puntata del TG1… In ogni caso io personalmente aggiungo a fine lavori una minuscola (ma davvero minuscola) quantità di burro. Secondo me bilancia gli eventuali ultra-toni acidi (anche quelli poco percettibili) del pomodoro. Se siete usi ricorrere a tecniche quali aggiungere zucchero o bicarbonato di sodio, andate via finché siete in tempo. Smettete di leggere! Profanatori e alchimisti, stregoni delle reazioni acido-base spinte e rovina sapori!
9)    Fine. Quando il pomodoro è pronto aggiungete le foglie di basilico. Tenetevene un paio da aggiungere ‘fresche’ sul piatto servito, in modo da fare gli sboroni e fingere di essere in una pubblicità della Barilla.
10)    Scolate la pasta (senza farla troppo asciutta che non la sopporto!), unite la pommarola, girate, rigirate intonanto l’Inno di Mameli, e servite.

Bravi! Vi siete guadagnati ora la vostra cena e l’appellativo di «omino da sposare»!

Avevo adocchiato questi biscottini sul blog di Jul e mi ero ripromessa di prepararli alla prima occasione in cui, ad una cena con gli amici, avessi voluto coccolare la mia amica Laura, che, essendo intollerante al lattosio, in queste occasioni fa sempre la faccina triste perchè non può mangiare nessun dolce!

Questi biscotti facevano proprio al caso mio, perchè comodi da trasportare e lattosio free! Quindi mi sono lanciata, solo che…mi sa che ho fatto un po’ di casino con le dosi che ci aveva indicato la Jul e ho perso la via per camminare, nel senso che ho cambiato completamente le dosi degli ingredienti! Ehm…

Comunque sia, i miei biscottini hanno riscontrato successo anche fra gli altri, che pure potevano magiarsi una buonissima torta gelato!

A voi decidere quindi, se fare la ricetta di Jul, oppure la mia!

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Ingredienti

• 350g di farina tipo “00″
• 150g di zucchero a velo NON vanigliato
• 150g di olio di semi d’arachidi
• 1 uovo intero e 1 albume
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaio di essenza naurale di vaniglia
• 100g di cranberries essiccati

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C.

In una grossa ciotola mescolate insieme la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, i cranberries e l’essenza di vaniglia. Da ultimo incorporate anche l’olio, l’uovo e l’albume. Stendete il composto e tagliatelo con le formine da biscotti che preferite. Cuocete nel forno per circa 15 minuti.

Eccomi qui, di nuovo a casa. Il mio viaggio in Irlanda è stato molto bello e intenso, mi ha permesso di staccare la testa da mille pensieri ed era proprio quello che mi ci voleva. Adesso ho voglia di radunare le idee in attesa di scrivere un lungo post, così come avevo fatto dopo il viaggio in Giordania.

Intanto però voglio lasciarvi qualche appunto sparso in tema culinario e non sull’Irlanda.

Ricette da provare: Irish soda bread, Beef irish stew, Sheppard’s pie, Fish pie, Potato Scones, Scones, Irish breakfast, Guinness Beef Stew.

Ingredienti e utensili da cucina riportati a casa (NB: ho nutrito per RyanAir un rapporto di amore-odio. Odio perchè non mi ha permesso di comprare e di riportare in Italia tutto quello che avrei voluto, Amore perchè ha contribuito a salvare il mio portafoglio!): formina da biscotti a forma di trifoglio, pie funnell a forma di uccellino, golden syrup, black treacle, essenza naturale di vaniglia, una copia della rivista di Jamie oliver di settembre, una copia della rivista Delicious sempre di settembre

Luoghi rimasti nel cuore: Rock of Cashel, Valentia Island, Gap of Dunloe, Cliff of Moher, Inishmor, Giant’s Causeway, Bru na Boinne.

Il nostro itinerario:

Visualizza Ireland On-The-Go in una mappa di dimensioni maggiori

*River Liffey @ Dublino*

*Francis Bacon Studio @ Dublino*

*Guinness @ Gravity Bar,Dublino*

*Rock of Cashel @ Cashel, Co. Tipperary*

*Puck Fair @ Killorglin, Co. Kerry*

*Ring of Skellig @ Co. Kerry*

*Ross Castle @ Killarney National Park, Co. Kerry*

*Cliff of Moher @ Co. Clare*

*Coral Strand @ Connemara, Co. Galway*

*Inis Mor @ Aran Islands*

*Strandhill @ Co. Sligo*

*Giant’s Causeway @ Co. Antrim*

*Derry @ Co. Londonderry*

*Brù Na Boinne @ Co. Meath*

Questo è il mio tavolo di cucina adesso, ne consegue che niente pentole e fornelli per un po’, solo organizzazione, appunti e letture in previsione della partenza di domani!

Destinazione: Irlanda.

Siamo stati dubbiosi per un po’ sulla scelta. Avevamo anche altre idee…Rajasthan, Nepal, Norvegia, Islanda, Uzbekistan…ma poi, un po’ per il budget, un po’ per il clima estivo che in certi luoghi diventa un incubo, un po’ per le date delle ferie siamo tornati sulla vecchia idea dell’Irlanda. Adesso non vedo l’ora di partire.

Il giro che faremo sarà quello classico: Dublino, Kilkenny, Cashel, Cork, Killarney, Ring of Kerry, Isole Aran, Connemara, Donegal, Derry, Giant’s Causeway e Bru Na Boinne.

(Se avete consigli da darci non lesinate! Ogni suggerimento sarà ben accetto!)

Connessione ad internet permettendo avrei voglia di lasciarvi qualche immagine on the go, per cui la mia idea sarebbe quella di pubblicare un post (Irlanda on-the-go) in cui ogni giorno aggiungere qualche foto. Vedremo quello che riuscirò a fare!

Comunque, per ora chiudo per ferie. La partenza è domani e il rientro è il 21 di agosto.

A presto!

No, non sono finita in un buco nero che mi ha fatta scomparire dalla terra. Sono viva e sono in mezzo a voi!

Scherzi a parte, ci sono, solo che la mia voglia di cucinare sta attraversando una fase degenerativa.

E’ iniziato tutto con l’arrivo del caldo ai primi di giugno. Inizialmente ho deciso di spengere il forno (mio grandissimo alleato in cucina) e poi anche ogni fornello. E allora largo a capresi, carpacci di bresaola, pane con il pomodoro e cose di questo genere. Poi sono iniziati i fine settimana al mare, quindi sono entrati nel mio congelatore i 4SaltiInPadella e varie forme di pasta ripiena, perchè il giorno della spesa è il sabato, ma dato che sono fortunata e mi sono passata i miei sabati in riva al mare, era necessario comprare in grandi quantità cose che potessero durare a lungo. Alla fine lo stato peggiore: abbiamo smesso di fare la spesa! Quindi abbiamo dovuto ripiegare su pizza a domicilio, kebab da asporto e cinese (sempre da asporto), cene dai genitori a più riprese e cene fuori con gli amici.

Ora stiamo tornando indietro. Siamo nuovamente alla fase dei 4SaltiInPadella, quindi poi riattraverseremo la fase dei piatti freddi e poi…per settembre forse ricomincerò a cucinare qualcosa, che ne dite????

Comunque in questi gioni senza alcuna voglia di cucinare una sera mi sono decisa a fare la panzanella. Piatto della tradizione a casa mia che io fino a poco tempo fa non mangiavo. Poi ho scoperto perchè non mi piaceva, per via dell’aceto, che mi fa troooooppo schifo.

Nella ricetta originale ci andrebbe messo, ma senza secondo me è molto più buona, a voi la scelta!

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Ingredienti

• * 250g di pane toscano cotto a legna raffermo
• * pomodori maturi qb
• * 1 cetriolo
• * 1 cipolla fresca
• * Olio EVO
• * Sale
• * Pepe

Preparazione

Con una mezz’ora di anticipo mettete a bagno il pane nell’acqua. Poi strizzatelo; il modo migliore per me è quello di mettere il pane zuppo di acqua dentro un canovaccio pulito, chiuderlo e strizzare.

Fare a pezzetti i pomodori, i cetrioli e la cipolla e condire il pane strizzato con olio, sale e pepe.

Il segreto per la buona riuscita della panzanella è quello di abbondare con tutti i condimenti, mi raccomando!

Per la serie “Strano ma vero” non avevo mai fatto una panna cotta in vita mia prima di questa.

L’avevo vista preparare da piccola dal mio babbo, in una versione tradizionalissima con il caramello, e mi era sempre sembrata una cosa estremamente, soprattutto nella fase in cui va sformata dallo stampo. Poi sono ho letto le vostre ricette e mi sono incuriosita, soprattutto vedendo che continuavate a dire che era facilissima e velocissima! Per cui ho aspettato paziente la stagione delle fragole e mi sono lanciata nella sua preparazione!

Ho scelto una versione light, metà panna e metà latte, ma anche se era buona non sono rimasta soddisfattissima, per cui la prossima volta mi lancerò nella versione a tutta panna. E magari anche con una copertura di cioccolato fondente fuso…che goduria!!!

La mia idea era quella di evitare di sformare la panna cotta e di mangiarla direttamente nel bicchiere, ma dato che mi era avanzato un po’ di composto, ho deciso di provare gli stampi di silicone. Il risultato stato disastroso…la panna cotta è rimasta per metà attaccata allo stampo…forse ho sbagliato io qualcosa, qualcuno ha da darmi qualche suggerimento in merito? Io sono DECISAMENTE alle prime armi!

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Ingredienti

• 250g di panna fresca
• 250g di latte
• 10g gelatina in fogli
• 100g zucchero
• fragole qb
• il succo di mezzo limone
• 2 cucchiai zucchero a velo non vanigliato

Preparazione

Mettete a bagno la gelatina nell’acqua. Nel frattempo portate ad ebollizione la panna con il latte e lo zucchero. Quando iniziano a bollire spengete il fuoco e sciogliete nel composto i fogli di gelatina strizzata. Versate il composto ancora caldo nei bicchieri lasciando lo spazio per il coulis. Mettete i bicchieri nel frigorifero a riposare per almeno sei ore, meglio tutta la notte.

Lavate le fragole, fatele a pezzi e frullatele con il  minipiper insieme al succo di limone e allo zucchero a velo. Infine riempite i bicchieri della panna cotta con il coulis.

Il ghiacciolo al limone fai-da-te o anche Quando ero bambino ho schivato il colera per un pelo

Friniscono le cicale e il sole a picco del mezzogiorno irraggia i campi, i pascoli e le rugiadose colline tutte. Tappato in casa, sudato dopo il nascondino mattuttino, un bambino si tritura le palline. La televisione incomincia con i telegiornali e i soldatini – anche quelli non-mutilati –, non regalano più brivido alcuno.
“Mamma, mamma!” chiama il bambino. La mamma sbuffa.
“Mamma, mi annoio! Posso fare i ghiacciolini? Posso?”.
“Va bene, ma lavati bene le mani prima!”

Ecco, le mani me le lavavo, ma direttamente durante la preparazione. Spremendo insieme al limone l’orrenda sozzura delle mie (furono) manine appiccicose. Era una ricetta pulp e non lo sapevo.
Ora che sono un vero uomo, i ghiacciolini li faccio ancora: a mani pulite.

Per quest’intruglio estivo vi occorre:

- Zucchero liquido o sciroppo o sciroppo d’acero (se siete disperati va bene anche lo zucchero normale, quello di canna o anche raschiare la linfa di un albero nelle vicinanze. Poi però non lamentatevi che il ghiacciuolo (sì, con la ‘u’) è dolce in un punto solo – cioè dove si è addensato lo zucchero-non-liquido);
- Nu bello limone varietà biologgica di Surrientooo!
- Acqua minerale naturale;
- 1 statuina della torre di Pisa segna-umidità;
- 1 colino a maglie finizzime;
- uno o più recipienti surgelabili

Cosa dovete fare (se proprio vi va):

1) Prendete un bicchierone di vetro e a seconda di quanti ghiaccioli volete fare riempitelo con dell’acqua. Le persone sommamente intelligenti riempiranno in precedenza con metà acqua i contenitori che saranno utilizzati per fare i ghiaccioli e poi travaseranno l’acqua nel bicchierone (scoprirete dopo perchè metà, anzi meglio un po’ meno della metà).
2) Raddoppiate la dose di acqua con altrettanto succo di limone. Spremete, spremete lu limone beddu o anche più di uno, ehehe.
3) Aggiungete lo zucchero liquido, ad assaggio. Vale a dire con un cucchiaio sorbite e trangugiate via via il liquido mescolando. Quando, a seconda del vostro gusto, ha raggiunto o meno il sapore della melassa acida, fermatevi.
4) Prendete il o i contenitori scelti per fare i ghiaccioli. Qui la fantasia del cuoco si sbizzarrisce. Potete usare tazzine da caffé (con degli stecchini come paletta), delle provette per le urine (pulite, spero), le formine per i ghiaccioli d’acqua, un bicchiere, lo stesso bicchierone con un mestolo infilato dentro (per un ghiacciolo degno di un orco), o ancora qualunque superficie concava in cui è possibile far stare ritto uno stecco di legno. Ai fini puramente didattici e illustrativi di questa ricetta è stato indegnamente utilizzato un fighissimo (e molto snob) stampino in silicone da ghiaccioli della SekkioMart, nota fabbrica di prodotti da ufficio. È veramente un ghiacciolo professionale.
5) Considerate, brutte bestie, che il ghiaccio aumenta di volume, indi provvedete a scolmare, lo so che l’avete fatto troppo pieno.
6) Et voilà, ficcate tutto nel congelatore, evitando di rovesciare il liquido appiccicosissimo sulle melanzane alla parmigiana.
7) Aspettate.
Aspettate ancora.
9) È inutile che controlliate ogni 15 minuti, aspettate.
10) Dopo circa due/tre ore il ghiacciolo è ghiacciolo!

Tiratelo fuori dal freezer è mangiatelo succhiandolo con rumori osceni. Mi raccomando la congestione.

Dopo avervi stressato con il racconto del mio viaggio in Giordania  come potevo non darvi la ricetta del miticissimo hummus? È stato la base della mia alimentazione per 10 giorni a tal punto che se la mattina non lo trovavo nel buffet della colazione iniziavo a chiedermi, e ora senza hummus come faccio? Che cosa mangio? Ehm..una droga in sostanza.

Per cui tornata a casa se non me lo preparavo rischiavo di andare in crisi di astinenza! Buooooonooo…oddio, forse un po’aglioso!

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Ingredienti

• un barattolo di ceci lessi e il liquido di conservazione
• 2 cucchiai di tahine
• 1 spicchio d’aglio
• succo di mezzo limone
• sale
• paprika
• Olio EVO

Preparazione

Per prima cosa scolate i ceci dal barattolo e conservate da una parte il liquido. Quindi spellate i ceci (questa operazione per la preparazione dell’hummus è sicuramente la più noiosa, ma ne assicura la cremosità).

Nel frullatore mettete i ceci spellati, l’aglio spremuto, il sale, il succo di limone e la tahine. Frullate e verificatene la morbidezza: se è ancora troppo sodo allungate con il liquido dei ceci fino ad una cosistenza cremosa.

Versate in una ciotolina e decorate con un filo d’olio e una soplverata di paprika.

Ieri è uscito questo post sul blog del Cavoletto. In sostanza è un concorso-lotteria i pieno stile foodblogging! A leggere i premi mi erano già venute le stelline davanti agli occhi, quindi non potevo non partecipare SUBITISSIMO! So che non ho alcuna speranza perchè voi foodblogger che mi circondate siete trooooopo più brave di me, ma io ci provo lo stesso, tiè!

Quindi Libro del Cavolo alla mano (se proprio ancora non lo conoscete -non ci credo- leggetevi la mia recensione qui!) e lista della spesa da aggiornare!

All’inizio pensavo di fare una ricetta così com’era, perchè, come si dice, squadra che vince non si cambia, e poi alla fine invece la mia scelta è ricaduta su una delle tre ricette per biscotti DA tè CON il tè…e io ne ho ricavato dei biscotti DA tè SENZA tè!

Cioè, io pensavo di avere in casa del buonissimo tè verde al gelsomino, con del vero gelsomino dentro e non un’aroma fintamente artificiale..e invece quel tè me lo ero bevuto per cui ho deciso di aromatizzare il tutto con l’acqua di fiori d’arancio che mi era avanzata dalla pastiera e dalle mie madeleine (sempre made in Cavoletto tra l’altro). Il risultato mi è piaciuto quindi, se anche voi siete in carenza di tè al gelsomino, potete fare come me!

Sigrid dice che questi biscotti siano adatti per accompagnare il tè, ma provate a zupparli nel VinSanto…:-)

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(Ricetta tratta da “Libro del Cavolo”, di Sigrid Verbert, Cibele, p. 234)

Ingredienti

• 3 uova intere e 3 tuorli
• 125g di zucchero bianco
• 125g di zucchero di canna
• 400g di farina
• 2 cucchiaini di lievito NON vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 100g di pistacchi di Bronte
• 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio

Preparazione

Sbattere 2 uova intere e i 3 tuorli con lo zucchero bianco e lo zucchero di canna. Poi aggiungere l’acqua di fiori d’arancio, il sale, la farina e il lievito. Alla fine aggiungere i pistacchi, impastare e ricavarne 4 rotoli un po’ schiacciati. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e cuocere per 25 minuti in forno a 180°C.

Tagliare i biscotti diagonalmente e infornare di nuovo per circa 10 minuti.