Las entrevistas de la última página de “Somos” suelen ser de relleno, olvidables y sin mayor interés. Y hay excepciones, como la de esta semana. Ahí Cucho La Rosa dice lo que pocos o nadie se atreve a decir, unas cuantas verdades sobre ‘la comida peruana’, tan bien colocada como intocable se ha convertido en los últimos tiempos. A la gastronomía y a sus actores. Chapa esta flor, sí, tú ya sabes quién eres:

Para usted se debe mantener la tradición fielmente.
Si se copia la presentación de la cocina internacional es porque estamos alienados. La decoración en las cebicherías es mininalista, un riachuelo que pasa por ahí, y bambú. ¿Dónde quedó la alegría de la cebichería de antaño?, ¿dónde está el corazón de Jesús con su bandera? Ay no pues, eso es huachafo.

¿No cree que se está cerrando a la innovación?
Pero si todo está por descubrirse en el Perú. No sabemos de picante a la tacneña, de la sopa huachana, de la puca picante de Ayacucho, de patarashca. Más se conoce la comida molecular, que me llega a las pelotas.

No quiero imaginar lo qué haría con los que transforman la comida peruana en cocina molecular.
Lamentablemente Cipriani no prodría excomulgarlos porque él es más pecador. Alan García no podría condenarlos a muerte porque antes él merecería estar muerto. Hay que hacer algo pero no se qué.

A veces el precio no compensa la cantidad, ¿qué dice sobre las porciones que se sirven en algunos restaurantes?
No lo digo yo, lo dice todo el mundo. A la gente le gusta comer bien, un buen plato. No hay que influenciarse por otras tendencias, por una generación que se va a Europa a estudiar y trae malos hábitos.

Algunos se hace llamar chefs, otros cocineros, ¿usted cómo se considera?
Clase trabajadora buscando el cambio social.

Lástima nomás que considere a Raúl Vargas como su “maestro”.

(Foto de Ciberdoc en Flickr).

Precisamente en Gigante Deportivo, Pocho Rospigliosi tuvo en su equipo además de Miguel Portanova, Luis Izusqui, el difunfo Koko Cárdenas y Héctor Madrid entre otros, a Emilio Lafferranderie “El Veco”, comentarista uruguayo que llegó a ser director interino de El Gráfico y con el que se soplaban nuevos vientos críticos -y engolados- del periodismo deportivo. La discrepancia de estilos y de actitudes frente a la cosa pelotera se hizo obvia entre ambos hasta que, en un giro que la mística futbolera y sobre todo el hijo Micky han calificado de serruchismo y alta traición, Lafferranderie quedó con la concesión futbolera del 5. Una anécdota, de seguro inventada, revela las dos formas y competencia de ver el mundo: Cuentan que El Veco, muy esnob, andaba con un libro bajo el brazo. Pocho le preguntó: “¿Veco, qué lees?”. A lo que El Veco respondió “Cien años de soledad de García Márquez, lo releo de vez en cuando”. Y Pocho, concluyó: “Ah Veco, tú siempre leyendo cosas raras”.

Con la soltura académica de El Veco, autodenominado “un editorialista del deporte” y con el espectáculo del fútbol internacional comentado a raíz de los mundiales de 1984 y 1988 (sic) [Nota: ¿Se referirá Vivas a los mundiales España 82 y México 86?], se ahonda la brecha entre la inocencia populista de Pocho y el civilizado engolamiento de los jóvenes turcos peloteros, entre los que se encuentra, pasajeramente, Jaime Bayly. [...] Lafferranderie, tras desplazar a Pocho y a Morosini, se hizo de la concesión futbolera de Pantel hasta que Micky Rospigliosi, habiendo puesto su cuña en el Teledeportes dominical acabó reemplazándolo -casi una vendetta- en los segmentos noticiosos diarios, junto a Sammy Sadovnik. El Veco se retiró en 1998 a Radio Programas del Perú.
(Págs 449-450)

Una muestra de la presencia de El Veco en la pantalla peruana, es esta imitación que el ya genial Jorge Benavides, hiciera hace varios años. Nótese el toque de humor absurdo, marca registrada de JB. Con ustedes Emilio Laserrucheri “El Seco”:

Es excelente el servicio que presta un equipo BlackBerry, con un plan de internet ilimitado y lo básico para telefonía celular, ya tienes todo lo necesario para trabajar ahi donde encuentres señal.

No tan excelente es el servicio al cliente de Claro. En realidad es muy malo. Primero, el telefónico via el 123, es un mero trámite burocrático que en los casos medianamente complejos termina en un inútil “para resolver el problema tiene que acercarse a una oficina de Claro”. En otros casos las llamadas se cortan, o no contestan. Una opción menos molesta es llamar vía el número 080112323, por alguna razón ahí la atención/conexión suele ser mejor. Por supuesto, esa sí es una llamada pagada.

En mi caso, el problema que vino con el BlackBerry Bold estuvo relacionado con la conexión WAP del equipo, la bendita conexión WAP a internet que tiene todo celular moderno, y que en la práctica es innecesario en un equipo como el BlackBerry que ofrece conexión a internet por tarifa plana: no es necesario pagar por transferencia de bytes.

El asunto es que desde el día 1 mi equipo usaba el servicio WAP cuando navegaba por internet, gastando así mi saldo principal. Hubo soluciones parciales, las primeras, son como para principiantes: no entrar a YouTube ni sitios similares (estos solicitan la conexión via WAP), y no cambiar el navegador por defecto del BlackBerry (duh!). Pero el problema persistía.

Perdí horas de horas al teléfono, y muchas más frente a las/los limitadísimos agentes de servicios que atienden en las oficinas de Claro -solo uno de ellos suele ser quien maneja más o menos el asunto tecnológico de los equipos, el resto, se acerca y va a consultarle al ‘gurú’, lamentable.

Todo fue idas y vueltas, soluciones a medias, parciales, hasta que por suerte alguna vez dí con la opción “5″ del servicio 123. La opción “5″ te lleva a la más útil “Atención de servicio tecnológico”, es decir, nada de frases fingidamente cordiales, y verificaciones de rutina, sino atención directa al problema y una muy probable solución acorde.

En el caso del (mal) uso del WAP de mi equipo, bastó con que se me explicase al detalle el porqué del gasto de mi saldo principal: ciertas páginas web tienen elementos que cargan via WAP y esto causa que se gaste algunos centavos de mi saldo. Okay. Solución parcial: Ir a Opciones - Opciones Avanzadas - Inserción del explorador, y quitar el check en “Activar inserción WAP”. Esto servirá para la mayoría de casos. Pero no todos.

Me indican adicionalmente que servicios como Twitter via aplicativos (yo uso y recomiendo el ÜberTwitter) utiliza la conexión WAP. Esto no me parece tan exacto, pero quien sabe.

La solución radical: bloquear completamente el servicio WAP en el equipo. Pero -gran pero- esto solo es posible en los equipos con planes postpago que generen adicionales, es decir no aplica en planes tipo Control, que necesitan cargar saldo extra via tarjeta prepago o similares cuando se acaba el bono mensual. Ese, lamentablemente es mi caso.

Así que si tienes el dichoso plan, lo único que perderás con este procedimiento, además del WAP, es la posibilidad de enviar MMS (Mensajes Multimedia), opción que casi nunca utilizo; y que en último caso se puede volver a activar. Para hacerlo, como dije, basta llamar al 123 opción 5 y pedir que hagan el proceso al momento.

Por ahora me va mejor, ya tengo el asunto WAP controlado, y ahora solo me queda lidiar con el servicio al cliente de Claro cada vez que, por ejemplo, se pierden los servicios de internet, y es necesario reiniciar el equipo; o cuando el saldo principal o de mensajes de texto desaparece “misteriosamente”. Pero por lo que sé, esos son problemas comunes, y de más rápida solución. O eso espero.

Recomiendo que siempre revisen su consumo de llamadas y demás info en la web www.claroenlinea.com.pe, y que por supuesto soliciten que les envíen su factura via correo electrónico y no impresa.

Así era tratada Mónica Delta el año pasado, en el inicio de su paso fugaz, casi anecdótico, por las internets (¿qué fue de eso llamado NewsPeruvian finalmente?). Salió en Utero TV:

Ahora Marco entrevista a Delta, tras su reencauche navideño por fin de feria, y este fue el entretenido resultado (vía LaMula.pe):

No pues, ya no se le sacan la mierda. Para qué, si ya no le debe quedar nada a la señora.

PD. Lo cierto es que, más interesante que leer el libro de Mónica Delta será seguir el desarrollo del complicadísimo y serísimo embrollo en que se han metido los periodistas Paola Ugaz y Américo Zambrano. ¿Qué versión se sostendrá más tiempo? No se lo pierdan.

¿Qué hacer frente a eso? Interacción con la audiencia, virtualidad, imagen 3D, gadgets, live streaming. A todo eso parece tender la industria del porno, al ver peligrar su imperio frente a los nuevos tiempos. Combaten la tecnología con más tecnología. La premisa aquí siempre será: el placer nos impulsa a crear nuevas herramientas para acrecentar la experiencia, más y más.

Vean eso, a la pornstar Jessica Drake tuiteando, y más en el programa “Porn 2.0″ de Vanguard, en Current TV:

El frontman de Pet Shop Boys abre su diario personal para la revista británica The Spectator, recordando su paso por Perú en octubre último. Neil se sorprende, al parecer gratamente, por nuestro burocrático y primer-mundista sistema aduanero en el Jorge Chávez, y cómo no, por nuestra comida y los climas que la hacen posible:

Latin America has become ‘normal’. On our first tour there in 1994, in each country the promoter met us at the airport gate and whisked us straight into a car, customs formalities apparently nonexistent. Fifteen years later, getting into Peru or Mexico is no different from getting into the USA. I take this to be an encouraging sign of the development of their civil societies. Lima is a gastronomic capital. We were there for three days and every meal we ate was outstanding. Peru is blessed with high-quality ingredients and excellent chefs whose influences are both local and Asian. Apparently, there are 35 weather systems on the planet and Peru has 28 of them, hence its immense variety of food. I can’t recommend it highly enough.

(Via The Guardian UK - Foto: creamsoda♥)

PD. El aire acondicionado en los hoteles es todo un tema. Encontrar el interruptor para apagarlos es un must ni bien te instalas en la habitación, sobre todo si dormir bien, en silencio y medianamente abrigado es una de tus prioridades.

Es muy relajante y estresante por igual el momento en el que esta aparatosa ave está, por fin, llegando a destino. En ocasiones, la gente a bordo celebra con aplausos. Y no, no solo lo hacemos los peruanos. Recuerdo el aterrizaje en Curaçao en un corto pero algo complicado vuelo desde Bogotá. La mayoría de turistas, e incluso los locales, aplaudieron al escuchar el contacto del tren de aterrizaje con el caliente asfalto de la pista.

Esta vez llegaba a Santiago, a inicios del 2009, para vivir lo que sería uno de los momentos más memorables de mi año. Horas musicales que comenzaron con un soundtrack mental que aun recuerdo cuando veo estas imágenes. Luego de varios meses finalmente las junto tal como me las imaginé allá arriba. Pongan sus asientos en posición vertical, ajusten el cinturón de seguridad, relájense, y asómense por la escotilla. Calm down, release your cares, it’s the stale taste of recycled air:

Algunas cosas que aprendí hace unas semanas en mi visita a Curaçao, gracias una invitación del equipo de Caribbean Kids News (CKN), el programa para niños y adolescentes de las Antillas Holandesas (un NAPA del Caribe, digamos):

• Curaçao no es lo mismo que Aruba. Es más, comete el error de confundir esas dos islas y te ganarás el derecho a una explicación muy exhaustiva. Las Antillas Holandesas están formadas por cinco islas, Curaçao, Bonaire, San Martín, San Eustaquio y Saba (antes eran seis, con Aruba), y a partir de ahí su división política y económica se pone complicada, así que no entremos en detalles.
• Kòrsou, Curazao, Curaçao, Curación. Muchos idiomas se hablan en esta pequeña isla de 150 mil habitantes (la población de El Agustino o Chosica quizá). El idioma nativo se llama Papiamento, una lengua que tiene el cantito del portugués, es sobrino del castellano del cual se copia mal algunas palabras, con toques de Dutch (holandés, neerlandés), inglés y hasta francés. El Papiamento resume el espíritu multicultural, alegre y cálido de esta isla y de su gente, los curazoleños. Mis frases preferidas: Kon ta bai, danki y bon dia, cómo te va, gracias y buenos días.
• Ahora, hay Papiamento y Papiamentu, no te equivoques. Nuevamente la dualidad Curaçao y Aruba, hermanos rivales, piensan en algo como Lima vs. Arequipa, o Lima vs. Iquitos.
• Los nativos de la isla, ‘indios’ que le dicen, son como podrán adivinar de raza negra, no como nuestros ‘indios’ serranos, más bien cobrizos. Aquí es que empiezo a entender la vaguedad y vastedad de tal término, que provino originariamente de la lejana y ajena India.
• Toma un curazoleño al azar y traza rápidamente su árbol genealógico. La línea de ascendencia más ‘sencilla’ será aquella que se inicia en algún territorio de la África negra, esclavos que poblaron la isla caribeña (al igual que gran parte de nuestro continente), para luego, siglos después, hacerla suya.
• Las raíces de otros vecinos de la isla nos llevan hacia su Madre Patria, Holanda, Netherland. Durante mi días en la isla se celebraban competencias deportivas entre los miembros del Reino de los Países Bajos, fechas que entre otras cosas sirven como excusa para que los gringos-naranjas visiten su ex colonia, hoy convertida en su centro preferido para veranear en cualquier época del año.
• Un pedazo de información totalmente aleatorio que conocí en esos días en el Caribe, y que hasta entonces me era desconocido: La actual Surinam fue canjeada por la norteamericana New York (antes conocida como New Amsterdam y New Orange). Un trueque entre británicos y holandeses, mediante el Tratado de Westminster. Esto explica por ejemplo que sitios neoyorquinos tan emblemáticos lleven nombres como Harlem (fka. Haarlem), Brooklyn (Breukelen), etc. (Más en The Dutch Influence on New York).
• Las playas de Curaçao son como las vimos siempre en las postales y en la publicidad. Arena blanca y gruesa, agua de mar tibia e increiblemente transparente, celeste cerca a la orilla, azul marino (!) mar adentro. Gracias a la amabilidad curazoleña de Favell, director de CKN, pude conocer en un solo día un puñado de sus playas a lo largo de la costa occidental de la isla. Visitamos las playas ‘públicas’, las que visita el pueblo, es que también hay las ‘privadas’ para turistas con euros.
• Visitamos de sur a norte, Caracasbaai, playa cristalina con fondo de piedras más que de arena; Marie Pamoen, una pequeña playita artificial que colinda con una playa privada más grande construída por un hotel, semejante a una piscina para principiantes como yo; Lagun Beach, de tranquilas aguas casi una laguna de agua salada; Kenepa Grandi, la más famosa y más fotografiada playa de Curaçao, es la que verás en los folletos de las agencias de viaje; y Westpunt, el final de la isla a la que llegué terminando la tarde, cómo su nombre indica es el punto más occidental de Curaçao.

Punto aparte para la comida criolla de la isla, “Kuminda Crioyo”. Los platos típicos se acompañan casi siempre con un pedazo de plátano frito. También con “funchi”, una especie de masa de maíz cocido que según me contaban no suele ser de las preferidas por los foráneos. Para nosotros vendría a ser algo parecido a la masa del tamal, con un sabor más plano, sin el ají amarillo. Otra opción de acompañamiento es pedir un poco de “aros moro”, arroz blanco con frijol negro. Delicioso.

Mi salsa preferida era por supuesto la picante, “pika” le llaman. Cebolla blanca, aceite, sal y la estrella: “promèntè”, un ají muy parecido al nuestro, del bueno. El primer día comí pollo a la brasa -ajá, allá también lo preparan- con papas doradas; luego probé lengua y lomo de cabrito (”Kabritu Stoba”), costillas de res, todo ensaladas con mucho pepino (”konkomber”).

Los “pastechis” son la voz, son las empanadas que existen en diferentes formas en todas las ciudades. En Curaçao las hay rellenas de pollo, de queso, de pescado. Yo me quedo siempre con la de carne.

Un día almorzé en “Marshe Bieuw”, el viejo mercado central de la ciudad, en Punda, es el lugar a visitar para conocer de cerca a la gente y a su colorida comida. Mi último sábado disfrute un pescado frito en una casona, ex residencia del patrón de una plantación al norte de la isla; y durante la semana conseguía qué comer en algunos restaurantes y kioskos que sirven comida para llevar. (Uno de estos restaurantes por ejemplo servía comida criolla preparada por inmigrantes chinos). Eso sí, me quedé sin probar iguana.

Me alojé en Alablanca Apartments, en una habitación mediana muy cómoda, completamente equipada con todo lo necesario y suficiente para sobrevivir y más, con una vista tranquila que te invita a comenzar el día bañado en sol.

Eso fue un poco de Curaçao, la próxima vez espero regresar como turista.

Comparto la nota con los viejos conocidos @elmorsa y @delucious, y la novel tuitera, experimentada periodista @larryportera: