Las recetas de Sara

Helado de Cacahuete elaborado en la Heladora de Lidl

2013-06-14T15:51:00.000+02:00

La primera vez que paseé por un supermercado Lidl mi sensación fue bien distinta a la sensación que noté la primera vez en cualquier otro gran almacén. Lidl es distinto y, partiendo de esa base, todo lo que allí encuentras también lo es...
Hace unos meses la empresa Nethink Isobar contactó conmigo para ofrecerme ser la embajadora de esta marca durante este año.
No dudé un momento, Lidl? por supuesto que sí! y es que soy fan incondicional de esta marca.
Una de mis entradas más visitadas, donde más ayuda y consejo me piden es con un producto de Lidl, La Heladora archifamosísima! ¿quién no la tiene en casa?
Volvamos al tema... En principio me dieron unas fechas para viajar a Barcelona y participar en el Evento "Taller de Helados Lidl" Modifiqué mi agenda, por eso de mi negocio, y finalmente la fecha cambió y lamentándolo mucho no pude acudir a esta convocatoria que prometía... Después de leer todas las crónicas de mis compañeros blogueros he podido comprobar que no me equivocaba en decir que este evento sería muy especial, como así lo fue.

Así que os resumiré, después de toda la información que he recibido, los datos más importantes.

Se reunieron el 18 de Mayo en Barcelona, Comenzaron hablando de los valores nutricionales de los helados, siguieron con un "Taller de Repostería Gourmet" para finalizar con un "Taller de Repostería Creativa" donde los reyes iban a ser los helados que elabora Lidl como marca propia, Gelatelli y Caprissimo. Tuvieron como maestro de ceremonias al Chef Javier Ahedo, todo un nombre en el mundo gastronómico, muchos años ejerciendo esta profesión que le han valido para ser todo un referente.

Una jornada llena de experiencias en torno a una marca que ya tiene un sitio en nuestro país, LIDL.

Cuando quieras comprar calidad no dudes en ir a Lidl, y sabes por qué? porque la calidad no es cara!!!

Os dejo el vídeo que pone cara a todos los asistentes. :))

http://www.youtube.com/watch?v=OpxSVliN9nE#20830

y una receta elaborada con mi pequeño-gran electrodoméstico de Lidl, su Heladora, que año tras año continúa estando como una rosa!

Helado de Cacahuete con Tropezones:

Ingredientes para 500 l

1 bote de crema de cacahuete con trocitos, compradlo en Lidl, es fantástico.

1 bote de 250 gr de leche condensada

3 yemas de huevo

100 gr de nata

50 gr de leche

Preparación:

Guardamos en una bolsa de plástico para protegerlo de olores, la cubeta de la heladora, mínimo 24 h.

Preparamos el mix.

En un cazo amplio ponemos la leche, la leche condensada y la nata, dejamos que coja temperatura y añadimos la crema de cacahuete, disolvemos todo lo que podamos y añadimos las yemas de huevo rotas. Mezclamos muy bien y dejamos poco a poco que espese un poco, cuando esto ocurra ponemos en un bol y dejamos que temple. Llevamos al frigorífico toda la noche.

Al día siguiente montamos nuestra heladora y, con ella en marcha, vamos vertiendo el mix.

Dejamos enmantecar durante 40 min.

Si vemos que el tiempo no ha sido suficiente volcamos en un tupper y llevamos al congelador. En tres horitas listo.

Nota: La vajilla de las imágenes es la que utilizamos a diario en nuestra Tienda, De la casa Mechas.

Si quieres ver muchas más maravillosas vajillas pasa por La Tienda de La Mesa...

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración 40 min

Origen: Las recetas de Sara

Redondas de Ternera con Salsa de Aceituna de Soller y presentación del nuevo Colorido de Las Cocotte de Le Creuset

2013-05-25T10:12:00.000+02:00

Divino, a que si? Cotton, así se llama este nuevo color de esta espléndida Cocotte. Le Creuset apuesta por cocinas vivas, atemporales y con contrastes llenos de colores naturales. Esta es la propuesta de la nueva temporada de Le Creuset a la que se añade el color Sílice, un malva pastel que te encandilará...
¿Qué nos trae de nuevo esta Cocotte? su color absolutamente mate, su tacto, exactamente el mismo que apreciamos al tocar el hierro, duro, poroso y muy agradable.

Garantía de por vida en sus productos de hierro colado. Calor uniforme que te permite una cocción en su punto.
Un menaje que te hará disfrutar enormemente. Divertido, actual aunque con esa tendencia clásica que lo hace tan tremendamente bonito.

En mi restaurante las utilizo a diario, del fuego a la mesa y mis comensales quedan encantados. Transmiten sencillez, calidez y ese ambiente hogareño que buscan mis clientes... En Las recetas de Sara no sabes nunca que puede pasar, ni siquiera qué comerás... podemos acabar al son de un violín como en la gran cocina tomando unos buenos Gin&Tonic...

Vamos con la receta de hoy.

Ingredientes para 6:

1 kg de carne picada de ternera

Para el aliño de la carne:

1 cebolla blanca
3 ajos picaditos
perejil
3 huevos
50 gr de vino blanco
sal
pimienta

Resto:

300 gr de zanahoria baby
1 cebolla morada
1 chorreón de coñac
harina
100 gr de aceituna negra, preferiblemente de Soller
50 gr de agua
1 hoja de laurel

Preparación:

Aliñamos la carne con los ingredientes muy picados, la cebolla la ralláis. Dejamos macerar mínimo 3 horas.

En una sartén ponemos aceite como para freír patatas, formamos las albóndigas, sed generosos, que queden grandes, pasamos ligeramente por harina y sofreímos, cuando tengan color dorado retiramos a la cocotte.

En ese mismo aceite pochamos la cebolla morada en juliana junto el laurel, una vez sofrita añadimos el tomate rallado y sofreímos, ponemos las zanahorias y dejamos rehogar por espacio de 15 min. Añadimos las aceitunas en trozos.
Vertemos el coñac y el agua, salpimentamos, damos unas vueltecitas y vertemos sobre las albóndigas.
Llevamos a fuego bajo y tapamos, dejamos cocer alrededor de 1 hora. Controlar que no se quede sin líquido, fuego muy bajo los últimos 15 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: con reposo 4 h
Origen: Las recetas de Sara

Cómo comerse unos Huevos Rotos Emplatados en Versace

2013-04-28T21:32:00.000+02:00

Ultima horaaaaa,
Concurso en fb de una maravillosa cubertería de La Tienda de la Mesa... ve y mira...
Queridos amigos, esta entrada tiene su miga, nunca mejor dicho...
Viene a cuento de unos clientes muy especiales para La Tienda que me pidieron unos buenos huevos rotos, y como no podía ser de otra manera... elaboré mis huevos rotos, los de La Tienda de Las recetas de Sara.
Señores, comerse unos buenos huevos rotos no significa no cuidar el detalle, incluso más diría yo...
Mis amigos comieron sus huevos emplatados en Versace, se ayudaron de una cubertería "Rubí satinado de Dalper" . Con este nombre qué puedes esperar... una maravilla!. Bebieron en copas muy pero que muy especiales, "Danubio de Bohemia". Estos huevos rotos se convirtieron en un plato de auténtico lujo.
La Tienda de la Mesa es muy importante en mi tienda. Tengo mis joyas expuestas muy a mano de mis clientes y lo que más les llama la atención es que puedan comer cualquier día de la semana en cualquiera de estas vajillas... Versace,Wedgwood, Rosenthal, Santa Clara, San Claudio, etc.

Entramos en una época del año donde las celebraciones de bodas se suceden más que en otros meses. La Tienda de la Mesa tiene muchísima experiencia en aconsejar sobre lo que mejor combinará en tu nueva casa. No solamente te asesorarán sobre las últimas tendencias sino qué, basándose en tu personalidad darán con lo que mejor te defina a ti... así son mis amigos de La Tienda de La Mesa. Llámales a este teléfono, 91 618 13 77 y si estás en Madrid ve a visitarles.
- Avda. Dos de Mayo nº65 o en Avda. Constitución nº 13 (Móstoles-Madrid).

En La Tienda de Las recetas de Sara podrás encontrar todos sus maravillosos productos.

Si te apetece sorprender a tus invitados con un ambiente especial, no lo dudes, llámame al 971 220 251 y te prometo una comida o cena que no olvidarás fácilmente...

Mi huevos rotos... no son cualquier cosa... te cuento.

Al freir las patatas añado al mismo tiempo bastantes ajos con su piel, cuando la patata esté medio hecha la sacamos, dejamos que temple sobre papel de cocina y terminamos de freir, os aseguro que si tenéis una buenas patatas os quedarán con este truco de lujo.
Ponemos las patatas y sobre estas dos huevos por comensal, pinchamos con un cuchillo las yemas para romperlas y sobre estas colocamos lascas recién cortadas de jamón de bellota, ummmmm

Os recuerdo que el próximo día 7 de Mayo tendremos el Taller de Asados. El horario será de 10,30 a 13,30, después nos sentaremos a comer...

Rellenos para Strudel, Tartas, Tartaletas, etc

2013-04-08T10:43:00.000+02:00

Lo primero, invitaros a un Té... ¿Qué os parece? y si os lo sirvo en esta cucada...

Le Creuset me anima muchísimo los Lunes, haz la prueba...

Esta es mi última adquisición, un cazo Le Creuset esmaltado en su interior, en hierro fundido, el material característico de esta gran marca, Pensé que por su peso quizá no lo utilizara demasiado, menos mal que me dejé guiar por mi intuición... no me puedo separar de él... una maravilla chicos! no se pega nada, puedes llevarlo al horno y todos los alimentos que cocino en este cazo quedan fantásticos. Una compra que os aconsejo, sin lugar a dudas.

Lo mejor de esta marca es que sus productos son absolutamente versátiles. Las soperas las empleo para todo, expositores de galletas, sopas napadas con hojaldres horneadas, o como hoy, para enseñaros mis rellenos de los famosos Strudel de La Tienda.
Vamos con las recetas...

Relleno de Manzana

Ingredientes:

4 manzanas Golden
1 copa de coñac
3 cdas de azúcar moreno
20 gr de mantequilla

Preparación:

En nuestro cazo ponemos la mantequilla a fundir al fuego y añadimos las manzanas en trozos, rehogamos bien y añadimos el azúcar. Cuando tome ese colorcito tostado añadimos el coñac y flambeamos. OJO! SIEMPRE CON EL EXTRACTOR APAGADO.
Dejamos reducir el alcohol y listo para utilizar cuando entibie.

Relleno de Mango

Ingredientes:

2 Mangos maduros
1 copa de buena ginebra
30 gr de pasas
3 cdas de azúcar moreno
20 gr de mantequilla

Preparación:

En nuestro cazo ponemos la mantequilla al fuego y cuando funda añadimos el mango cortado en trozos. Rehogamos bien, ponemos las pasas, vertemos el azúcar, dejamos que adquiera el color tostado característico y vertemos la ginebra. Flambeamos. OJO! SIEMPRE CON EL EXTRACTOR APAGADO.
Dejamos entibiar y listo para utilizar en nuestros strudel.

Rellenos de Uvas negras

Ingredientes:

200 gr de uvas negras
20 gr de mantequilla
3 cdas de azúcar
3 dátiles
1 copa de coñac

Preparación<.

Quitamos las pepitas a las uvas, respetamos la piel, reservamos.
En nuestro cazo Le creuset ponemos la mantequilla y cuando funda añadimos las uvas ylos dátiles troceados. Rehogamos bien. Añadimos el azúcar moreno,, dejamos que caramelice un poco y vertemos el coñac. Flambeamos. OJO! SIEMPRE CON EL EXTRACTOR APAGADO.
Una vez nos entibie estará listo para utilizar.

Grado de dificultad: Muyfácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: Las recetas de Sara

Cuartos originales

2013-03-22T16:41:00.000+01:00

Queridos... no penséis que os tengo olvidados, para nada. Esta vida ajetreada que te lleva a un no parar y hoy me he dicho, voy a regalar a mis lectores una receta muy bien custodiada y que desgraciadamente no puedo desvelar quien me la ha regalado, solo diré de él que es una buenísima persona que trabaja en un sitio emblemático de Palma desde hace muchos años y del que estoy aprendiendo muchísimo! Gracias amigo.

Os tengo que poner al día de muchas cosas, ya sabéis que aquí, en mi blog, siempre he compartido con vosotros parte de mi vida, mi familia, mis inquietudes y ahora mi tienda.
Todos estamos muy bien, mi marido y mis hijos. Trabajando muchísimo, como nunca, recibiendo en La Tienda a muchos de vosotros que venís desde lejos para conocerme. Me emociono una y otra vez, no llego a creer que en estos ocho años, desde que mi blog abrió, sepáis tantas cosas de mí. Gracias, muchas gracias por compartir conmigo tantos años.
El concepto de La Tienda me ha costado poder transmitirlo, finalmente se va entendiendo...
Me encanta ver disfrutar a mis amigos aquí, en mi casa, disfrutando como en la suya propia, lejos del bullicio, donde las reuniones de empresas transcurren de manera, diría yo, amena.
Comidas y cenas donde el silencio da paso al regalo de unos platos, siempre de La Tienda de la Mesa, absolutamente limpios, limpísimos y seguidos de un "exquisito".
Mi amigo Luis sé que está muy orgulloso de Las recetas de Sara, La Tienda, de la constancia, empeño y lucha y yo... muy orgullosa de ser "embajadora" de su marca... dios, se me cae la baba...
La Tienda de la Mesa es representativa del buen gusto y calidad,
Este juego de café que os muestro hoy es una joya de la casa Versace,pertenece a la colección "Músico". Oro por fuera y el grabado característico de Versace. No necesita más...

La primavera trae alegría, colores pasteles, blancos y oros o combinados con plata, mucho para elegir.
Luis, mi querido Luis, supervisa todas las piezas qué, después venderá a sus clientes Una a una visita sus fábricas y solo adquiere productos de los paises donde las condiciones de trabajo son dignas. Una filosofía que le honra y le engrandece como persona primero y como empresario después.

La tienda de la Mesa tiene un equipo de personas destinadas únicamente a asesorar en las compras a sus clientes. Ellos te ayudarán a elegir,estudiarán tu entorno... en fin.
Si vives en Madrid ve a verles a esta dirección, Av/ Dos de Mayo, 65, Av/De la Constitución, 13, Mostoles (Madrid)Ao llámales a este teléfono 91 618 13 77, y si vives en Palma ven a C/ Jaume Balmes, 43, teléfono 971 220 251 y yo misma te ayudaré para que hagas tu mejor elección... ya veras, ya....

Vamos con la recetita.

Ingredientes para 8 cuartos:

4 huevos
120 gr de azúcar
60 gr de maicena
60 gr de harina floja

Preparación:

Separamos yemas de claras y montamos estas últimas junto al azúcar hasta que nos queden bien duras. Añadimos las yemas rotas y seguimos batiendo dos minutos más.
Pasamos por el tamiz las dos harinas y a poquitos vamos integrando con la ayuda de una espátula.
Vertemos con una cuchara o manga pastelera en los moldes típicos de papel o bien en un solo molde.
Precalentado el horno a 170º horneamos durante 10 minutos escasos.
Espolvorear generosamente con azúcar glass.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 min
Origen: de un buen amigo...

Fresas envueltas en Chocolate Blanco

2013-03-05T11:19:00.000+01:00

Algo tan sencillo de hacer se convierte en un bocado de auténtico lujo.
Y si a eso le añades una presentación sorpresa...
Le Creuset es para mí un imprescindible. Sirve para todo, cocinar, servicio en mesa... y cuando te acostumbras a utilizar este menaje el resto te parece muy poca cosa.
Las mini cocotte han tenido muy buena acogida. Yo. les doy mucho uso, desde hornear mini pasteles directamente para servir de manera individual hasta, como hoy, para servir una pequeña sorpresa junto al café... no hay nadie que no se sorprenda, a todo el mundo le encanta.

En breve vamos a tener muchas novedades de nuestra marca preferida. Nuevos colores que nos encantaran!
Date un capricho y aprovecha esas fechas señaladas para que te regalen Le Creuset, el menaje para toda la vida... En Las recetas de Sara solo se utiliza Le Creuset y en los talleres de cocina mis alumnos se quedan maravillados al utilizar y conocer los beneficios del hierro fundido.
Hazte fan de su página en Facebook y serás el primero en conocer los nuevos colores...

La receta de hoy es más que sencilla de elaborar.
Fresas bien lavadas y secadas y un buen chocolate blanco, en mi caso chocolate italiano fundido, pasas las fresas por el chocolate y dejas secar en la nevera. Sírvelas con el café y ya me contarás... no te dejarán ni una!
Que tengáis una semana estupenda queridos amigos. :))

La Gamba de Oro, nueva incorporación en La Tienda de Las recetas de Sara

2013-02-22T23:11:00.000+01:00

Dicen que una imagen vale más que mil palabras y, aunque estoy de acuerdo con esto, tengo que admitir que estas fotografías no justifican como deberían a un marisco que hacía muchísimo tiempo que no veía y mucho menos probaba.
La Gamba de Oro ha sido mi gran descubrimiento.
Una empresa familiar que cuenta con una larga trayectoria en el sector gastronómico y más exactamente con todo lo relacionado con el marisco. Poseen dos restaurantes, uno situado en Córdoba y otro en Lucena. Desde 1967 dan a sus clientes el mejor servicio en cocederos de marisco. Su género, bendito género... lo hacen traer desde Huelva, un referente en marisco.
He podido constatar la frescura, su punto de cocción, la proporción de sal y creedme... difícil encontrar algo similar.
Lo mejor de todo es que desde hace poco tiempo, esta familia de emprendedores, vende su marisco vía online. Una gran idea para que todos podamos probar este maravilloso producto que no ve mermada su calidad por el transporte ya que desde su empaquetado, etiquetaje, transporte... todo es perfecto.
La Tienda de Las recetas de Sara está feliz... desde ya podéis adquirir en tan sólo dos click y con una bonificación especial todo su marisco. Tan sencillo como venir a visitarme, elegir que tipo de mariscada queréis probar, hacemos el pedido online y en pocas horas lo tenéis en casa, emplatais y... a comer!
Siempre que hagas el pedido a través de La Tienda tendrás un descuento especial y eso, qué os voy a decir... que me pone muy contenta poder ofreceros algo tan especial, como es marisco de primera calidad a un precio también especial.

Para mis seguidores de Andalucía os dejo las direcciones de los dos restaurantes de La Gamba de Oro.

CÓRDOBA

c/ Mariano de Cavia, 13 "Los Olivos Borrachos" - 14005

Teléfono +34 957 23 56 14

e-mail: comercial@lagambadeoro.es

LUCENA

c/ Montenegro, 10 (junto a CajaSur) - 14900

Teléfono +34 957 05 24 27

e-mail: comercial@lagambadeoro.es

La Tienda de la Mesa hoy nos trae, La Tarta de Chocolate

2013-02-06T16:35:00.002+01:00

Buenos dias queridos!

Miércoles, un día llenito de cosas buenas, como tiene que ser.

Las recetas de Sara os presenta una selección de piezas para vuestra mesa tremendamente bonitas. En La Tienda podréis encontrar marcas españolas de toda la vida, Cartuja, Santa Clara... En cuberterías, Cruz de Malta y muchas más, en cuanto a las cristalerías tenéis una amplia variedad para poder elegir cuál os encaja mejor. La Tienda de la mesa tiene una Web donde entrar... y tener que salir es tremendamente difícil!

Ventaja si compráis estos productos a través de La Tienda Las recetas de Sara, un 10% de descuento en todos los artículos además de estar absolutamente informados sobre ofertas o novedades.

Si tienes previsto cambiar el menaje de tu mesa pero no sabes muy bien qué es lo que te gustaría, no hay problema, llamas al teléfono 91 618 13 77 y personal cualificado te atenderá y rápidamente buscando el producto que mejor se identifique contigo.

La Tienda de la Mesa es una empresa muy especial para mí, familiar, entrañable y lo más importante, deseosos de atenderte con todo el mimo del mundo, lo mismito que me pasa a mí! jajajaja

Me encantaría pudiéseis ver esta vitrina, es espectacular, lucen de manera maravillosa estas piezas. Llaman la atención al estar situada justo enfrente de la puerta de entrada. Lástima que al ser todo en cristal los reflejos no me permitan hacer una bonita fotografia...

Hoy os traigo La Tarta de Chocolate, es lo más delicioso que he probado nunca.

Ingredientes para un molde desmontable de 24 cm:

10 huevos
50 gr de azúcar glass
150 gr de un buenísimo chocolate, en mi caso italiano
30 gr de mantequilla
virutas de chocolate para la terminación

Preparación:

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve fuerte añadiendo cuando estén medio montadas la mitad del azúcar glass.
Mientras tanto si tenéis thermomix, ponemos las yemas junto al resto del azúcar en el vaso y programamos 7 minutos a 37º vel 3. Cuando concluya programamos el mismo tiempo y velocidad pero SIN temperatura.
En un bol ponemos el chocolate junto a la mantequilla e introducimos en el micro, cuando esté deshecho mezclamos bien.

En el cuenco del chocolate vertemos las yemas y mezclamos bien, integramos a poquitos sobre las claras y, con movimientos envolventes, mezclamos hasta que nos quede homogéneo. Apartamos una cuarta parte para verter sobre la tarta una vez cocida y el resto al molde hornear a 180º durante 45 min.

Reservar el mousse en la nevera.

Dejar enfriar completamente y cubrir con el mousse. Adornar con virutas.

Tiempo de elaboración: 1 h 30 min
Grado de dificultad: Muy fácil
Origen: Las recetas de Sara

Borrachito de naranja

2013-02-03T22:09:00.000+01:00

Naranjamanía.com es una empresa fundada por una familia de agricultores.
Situados en la cuna del cultivo de cítricos, en el corazón de la comarca La Costera en Valencia, apuestan por un cultivo de gran calidad, pensando en nosotros, los consumidores. Disponer en tu casa en cuestión de 24 h de las mejores naranjas de la comarca es todo un privilegio.
Apuesta por ellos y pide tus naranjas beneficiándote de descuentos y si estás en la península sin costes de envío.

Hoy os traigo un borrachito maravilloso... quereis?

Ingredientes:

1 naranja de Naranjamanía.com
6 claras
2 yemas
150 gr de harina repostería
50 gr de azúcar
200 gr de algún resto de almíbar
100 gr de azúcar para caramelizar
1 cdta de levadura tipo royal

Preparación:

Cortamos la naranja a rodajas como de un dedo, eliminamos los dos extremos.
Ponemos en una olla la naranja y cubrimos con agua, dejamos 10 minutos hirviendo sin tocarla.
Sacamos la naranja y dejamos sobre papel de cocina que escurra todo el agua.
En un cazo ponemos el azúcar para caramelizar con unas gotas de limón, cuando tome ese color marrón añadimos una rodaja de naranja y vuelta y vuelta, colocamos como veis en las fotos, previamente enmantequillado el molde desmontable vamos poniéndolas y todo el azúcar restante lo vertemos por encima, reservamos.

Precalentamos el horno a 180º y batimos las claras a punto de nieve, a medio montar añadimos el azúcar restante, cuando esté bien duras añadimos las yemas, seguimos batiendo y añadimos la harina e integramos con una espátula para que no nos bajen las claras.

Ponemos esta masa sobre las naranjas caramelizadas y llevamos al horno más o menos 30 minutos, cada horno es distinto y debéis comprobar antes si está hecho.

Sacamos el bizcocho y dejamos que temple, pinchamos con una aguja de punto o cualquier otra cosa y vertemos sobre el bizcocho SIN desmoldar todo el almíbar.

Desmoldar completamente en frío.

Mejor hacer el día antes.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h
Origen: Las recetas de Sara

Las recetas de Sara, mi tienda...

2013-01-31T18:36:00.000+01:00

Muy buenas queridos míos!

Os tengo abandonados y todo es debido a la noticia que os traigo a continuación. Disculpad las fotografias, os pondré en breve las definitvas, :))

Lasrecetasdesara.com se convierte en tienda física, "auténticamente yo", absolutamente vinculada a este blog que nació hace ya ocho años. A partir de ahora todas las novedades que os tenga que contar lo haré a través de mi página, redes sociales o de la Web creada únicamente para la tienda.

¿Qué es Las recetas de Sara? un lugar muy especial, con un concepto distinto a lo que entendemos como cafetería o restaurante. Podrás tomar un café con un croissant artesanal hecho por mí y al mismo tiempo adquirir un cuadro, una cocotte de Le Creuset, aceite traído desde Jaén, Reino del Olivar, harinas y todos los productos de El Amasadero, vajillas espectaculares, cristalerías, cuberterías de la mano de mi amigo Luis, La Tienda de la mesa, embutidos mallorquines y catalanes, una selección fantástica de vinos... hasta cocinas totalmente equipadas, electrodomésticos última generación... ¿Qué os parece? Muchas novedades que poco a poco iré explicándoos como se merecen.

Las recetas de Sara es un punto de encuentro, un sitio donde disfrutaréis del entorno, mucha tranquilidad y lo más importante, el trato familiar y el amor que os daremos .

Aquí podrás hacer tus comidas de negocios, familiares o entre amigos y todas, esta es la gran novedad, a puerta cerrada, absolutamente privadas.

Y si, por el contrario, queréis llevaros la comida encargada previamente, lo podréis hacer también.

Inauguramos el próximo sábado día dos de febrero a las 20:00 h en C/ Jaume Balmes, 43, 07004 en Palma de Mallorca. Si vives aquí y has llegado hasta este blog y te apetece venir... solamente di... soy amigo de Sara :))

Ni puedo ni debo adjudicarme el haber llegado hasta el sitio donde estoy, no ha sido obra mía exclusivamente, por lo que tengo que agradecer públicamente a personas muy pero que muy especiales haber convertido este proyecto en algo tangible.

Miles de gracias a Toni, Miguel y Kike por creer en este proyecto y sobre todo por hacer de Las recetas de Sara la prolongación de su casa, Interiors Mobles, una tienda de muebles con las que os quedaréis con la boca abierta...

A mis amigos, especialmente a Tomás, por querernos tanto y estar tan pendiente de nosotros.

A mi madre, hermanos, cuñados y sobrinos, gracias!

Y por último a Germán, mi marido, sin él esto no tendría sentido, a Germán y Sarita, mis hijos, esto va por vosotros!!!!!!

Gracias a cada uno de vosotros, los que me acompañáis a diario, a los circunstanciales... a todos, os quiero!

Cocarrois de Sobrasada de cerdo negro, Queso Rulo de Cabra y Miel de Maig

2013-01-20T19:32:00.000+01:00

Muy buenas queridos lectores, :))

Hoy os traigo algo muy especial, auténticamente Mallorquín.

Me encanta hablaros de los productos autóctonos, productos elaborados en su totalidad en nuestras islas con denominación de origen y con una gran diferencia a los que se comercializan en cualquier gran almacén.

Mallorca Senses es una página online que se dedica a la venta de productos de nuestra tierra. Sólo están los mejores y obviamente los de más calidad, pasando por grandes pruebas llegan a nosotros absolutamente delicatessen... un placer para cualquier buen degustador.

Nos ofrecen desde riquísimos vinos de las islas hasta las mejores sobrasadas, chocolates, frutos secos y un largo etc.

Vale la pena hacer nuestros pedidos a través de una Web especializada en este tema.

1 taza de manteca de buena calidad de cerdo
1/2 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra Reino del Olivar
1 taza de agua
Toda la harina que admita hasta que no se pegue en las manos

Preparación:

En un bol ponemos un buen trozo de sobrasada,otro trozo de queso de cabra y buen chorreón de miel.

Llevamos al microondas y ponemos un minuto a máxima temperatura. Mezclamos con una cuchara y reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes de la masa y formamos los cocarrois poniendo el relleno reservado en su interior.Llevamos al horno durante 30 minutos, deben quedar ligeramente dorados.

Nota: Para formar los cocarrois tomais una porción de masa en la mano y haceis una pequeña bolita, ponemos la bolita sobre la encimera y aplanamos con el rodillo, la cogemos y ponemos sobre la mano llenando su interior con un poco del relleno elegido, ahora se trata de cerrar el cocarroi dejando ese trenzado que lo caracteriza.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h

Origen: Caty, mi gran amiga de Circus day

Pollo en Salsa, un plato sencillito más que rico!

2013-01-16T17:49:00.000+01:00

Os gusta el color... estoy segura, sobre todo su forma de cocción. Es verdad que la estética hace mucho y que bonita es un rato... pero chicos... cuando cocinas en una cocotte como esta ya no quieres ninguna otra.

Color de temporada, Verde Oliva o Verde que Te Quiero Verde...

Le Creuset es, tanto en estética como en calidad, vivir la cocina de forma diferente. Han querido hacer de nuestro día a día entre los fogones algo muy especial. Solo las personas que tienen las cocotte de Le Creuset saben lo que quiero decir.

El material del que están hechas es único, hierro fundido que hace que el calor se reparta de manera uniforme haciendo que los sabores sepan distintos, como los de antes, como aquellos que salían de las cocinas de nuestras abuelas, al chupchup... Imaginaos, en cuanto comienza a burbujear debemos bajar al mínimo el fuego y sin riesgo de que se nos pegue ningún alimento. Os aseguro que en mi cocina hay un antes y un después. ¿Cuántas ollas conocéis que sean capaces de cocinar desde un guiso cualquiera hasta un bizcocho en el horno? Le Creuset, sus cocotte son únicas y con una garantía de por vida para todas las que no van esmaltadas, ¿Qué te parece?

Hoy os traigo un guiso más que rico, riquísimo! eso si, acompañarlo de una buena barra de pan... no paras de mojetear...

Vamos a ello.

Ingredientes para 4:

1 pollo en trozos
2 cebollas
1 pimiento verde
2 tomates
1 lata de cerveza
sal
50 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Vertemos en nuestra cocotte el aceite y sofreimos muy bien el pollo cuarteado, cuando esté hecho retiramos y reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla en trozos no demasiado pequeños y cuando esté añadimos el pimiento en tiras, cuando practicamente esté hecho rallamos los dos tomates y lo añadimos al guiso, dejar que cueza destapado a fuego mínimo durante 15 minutos más.
Añadimos el pollo reservado, removemos bien y vertemos la cerveza entera. Tapamos, subimos el fuego y dejamos que hierva, cuando comience a burbujear bajamos de nuevo el fuego al mínimo y dejamos cocer 15 minutos. Destapamos y si observamos que ha reducido poco la salsa subimos el fuego hasta que reduzcsa, unos minutillos más.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 h
Origen: Las recetas de Sara

Cake de Zanahoria con Cobertura de Chocolate Blanco

2013-01-09T10:44:00.000+01:00

Por fin se acabaron las fiestas, dirán algunos, otros por el contrario, qué lástima se acabaron las navidades... y si queréis conocer mi opinión... tenía muchas ganas de volver a lo cotidiano, si señor!

Así que cuanto antes retome mi querido blog, el intercambio de emails con vosotros, y un largo etc, mejor me sentiré...

Mi aceite tiene mucho que ver en el éxito final de toda mi cocina.

Cualquier cosita a la que añado mi marca favorita de aceite, Reino del Olivar, se transforma en un gran plato y es que Reino del Olivar es delo mejor que he probado nunca. Mirad los precios, sin gastos de envío para la península, directamente del propio productor, sin más intermediarios. Lo mejor de todo es que este aceite está garantizado, sabes lo que comes, aceite, aceite.

Jaén, es pronunciar esta palabra e inmediatamente se suceden imágenes de grandes olivares. Una de las provincias españolas con más tradición en la elaboración del ingrediente más importante en nuestra cocina mediterránea.

Haz tu pedido ya y olvídate de comprar más caro... teléfono, 953 960 673

Este Cake es absolutamente delicioso, no dejeis de hacerlo.

Ingredientes:

3 huevos
250 azúcar
250 gr de zanahorias
1 yogurt griego
50 gr de acite de oliva virgen extra Reino del Olivar
50 gr de mantequilla
250 gr de harina
1 cda de levadura tipo royal
150 gr de chocolate blanco de cobertura, en mi caso un buenísimo chocolate italiano

Preparación:
Cortamos las zanahorias en trozos y las ponemos a hervir hasta que puedas pincharlas con facilidad.
Reservamos.
En un bol montamos fuerte los huevos junto al azúcar, si tienes thermomix o amasadora te facilitará el trabajo. Añadimos la zanahoria previamente triturada, el yogurt, aceite y mantequilla, envolvemos cuidadosamente, añadimos la harina y levadura, mezclamos de nuevo de manera envolvente vertemos la mezcla en un molde a vuestro gusto previamente enmantequillado y horneamos por espacio de 50 minutos a 170º.
Dejamos enfriar completamente, desmoldamos y colocamos en el plato donde vayamos a servirlo.
Fundimos el chocolate en el micro en tiempos muy cortos hasta que esté completamente desleido y lo vertemos sobre el cake. En poco tiempo solidifica.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 20 min
Origen: Las recetas de Sara

Feliz Navidad

2012-12-24T17:44:00.000+01:00

Peras al Vino de Autor o cómo reivindicar a esta maravillosa fruta

2012-12-18T21:05:00.001+01:00

Desde siempre me ha gustado Versace, le he considerado un gran artista. Puede o no gustar pero desde luego indiferente no te deja...
Cuando vi esta vajilla no podía creer que llevase la firma Versace, clásica, diría yo, protocolariamente clásica, divina en su tacto y elegante más no poder.
La Tienda de la Mesa tiene todos sus diseños, en apenas un click eliges la que más te guste y ellos, los profesionales de esta gran empresa, te lo enviarán con todo el mimo del mundo a tu casa.
Si por el contrario necesitas ayuda para saber que es lo que mejor encajaría en tu entorno entonces ni te imaginas! recibirás todo el asesoramiento y profesionalidad de un grupo de personas que están únicamente para ponértelo fácil.

Elige tu regalo... piensa en algo bello, algo que perdure... seguro que lo encuentras en La Tienda de la Mesa, ni lo dudes. Estas Navidades regala bonito...

Me gustaría que os fijárais en en estas copas, me tienen absolutamente enamorada. Su diseño original data de 1911. Cristal tallado, oro de 24 kilates, Splendid de Moser... una maravilla!

Vamos con la receta que os animo a hacer.

Ingredientes para 4:

4 peras

1 l de un buen vino Tinto

1 rama de canela

la piel de un limón

500 gr de azúcar

Preparación:

Ponemos en una cacerola amplia todo menos las peras, llevamos al fuego y tapamos.

Mientras tanto pelamos las peras dejando ileso su rabito, cortamos un poco el culo para que a la hora de presentarlas en el plato se asienten bien.

Incorporamos a la olla y dejamos cocer a fuego bajo durante 1 hora.

Pasado ese tiempo dejamos sin tocar unas horas antes de meterlas en la nevera.

Servir mejor de un día para otro.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 3 h

Origen: Las recetas de Sara

Rape picante y novedad Le Creuset, Cocotte Verde que Te Quiero Verde!!!

2012-12-11T19:37:00.000+01:00

Martes 11 de diciembre, no queda nada para las navidades 2012. Me da la sensación, a veces, que yo no me como el mundo y que es el mundo el que me come a mí... y de qué manera! Pasan las semanas en un plis plas y ale! en pocos días estrenamos año.
El 2013 será, sin duda, un año especial para mi familia, tendremos, si dios quiere, un nuevo miembro en nuestra casa, un pequeñín chillando y alborotando, nuestra hija Sarita será mamá en junio, ya veis, mi pequeña Sarita mamá... como siempre, lo importante quería compartirlo con vosotros. Me seguís desde hace casi ocho años, muchos, no? :))

Y ahora, hablando de recién nacidos... nace La Cocotte Elegante, armoniosa, viva y más bonita, si cabe, que la anterior... Verde que te quiero verde, el nuevo color de temporada Le Creuset, el buen gusto llevado hasta el mismo fuego. Me encanta, me encanta y he disfrutado enormemente enseñándosela a todos mis clientes y amigos. Luce sobremanera en mi estantería, en fin.

Esmaltada, para hacerte la limpieza mucho más sencilla. Sigue siendo la misma Cocotte, la de nuestros sueños... no me digas que no la quieres ya...
¿Sabes que se limpia fenomenal en el lavavajillas?
Vale para todo, cocinar como antes se cocinaba, al chup chup, servir directamente en la mesa y quedar como en rey,
Ahora que se acerca la temporada de regalos, regala cosas que enamoren, te aseguro que a tu churri le harás feliz, :)) así que pon una cocotte de inmediato en tu vida, regala Le Creuset!

Vamos con la receta

Ingredientes para dos:

1 rape de 1 kg preparado en dos lomos
1/2 cebolla
12 tomatitos cherri
1 guindilla (opcional)
12 langostinos frescos
un puñado de guisantes
harina para pasar los lomos
sal al gusto
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de buen vino blanco

Preparación:

Ponemos el aceite en nuestra cocotte y pochamos la cebolla cortada en juliana junto a la guindilla.
Cuando esté bien pochada añadimos los tomatitos enteros y dejamos que se sofrían, ponemos los guisantes, removemos, pasamos los lomos del rape por harina y añadimos al guiso. Pelamos los langostinos y ponemos por encima del rape, vertemos el vino blanco y dejamos cocer tapada durante 8 minutos. Rectificar la sal, servir en la cocotte.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 45 min
Origen: Las recetas de Sara

Panes diferentes con la misma masa

2012-12-05T14:37:00.001+01:00

Buenas!

Ya sabéis todos los que me conocéis, que mi gran pasión es elaborar pan. Hoy os traigo una receta fantástica con la que podréis hacer vuestro pan en apenas una hora y media, pan de calidad y riquísimo de sabor.

En mi cocina es vital utilizar productos de gran calidad, no me valen los tres por uno si en algo merma el producto, así, que como dispongo de muy poco tiempo voy siempre a lo seguro, a no equivocarme... Reino del Olivar es mi ingrediente principal, el pan, por ejemplo, es una de mis elaboraciones donde el Aceite de Oliva Virgen Extra está más que presente. Su sabor, color y olor ya lo hacen distinto.
Ahora que se acercan las fiestas y empezamos con las idas y venidas de un comedor a otro, os aconsejo hacer unos desayunos saludables incorporando Aceite, Aceite, sin trampa ni cartón...
AceitedeJaén.com es mi aceite... Haz tu pedido para estas próximas navidades y queda como un rey, regala Aceite del bueno y benefíciate de las ofertas que tienen siempre disponibles. No hay gastos a la península por transporte.

No te pierdas los encurtidos y los aperitivos, todo un lujo!

Vamos con la receta.

Ingredientes para 8 panecillos:

500 gr de harina de fuerza
260 de agua
15 gr de levadura prensada
un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra Reino del Olivar
1/2 cta de sal

Preparación convencional:

Ponemos en un bol todos los ingredientes comenzando con la harina, levadura desmigada en un ladito y sal en el lado contrario. Mezclamos bien los ingredientes y comenzamos a amasar hasta que la masa adquiera una buena textura, si es necesario podéis añadir un poquito más de líquido, tened en cuenta que todas las harinas no absorven la misma cantidad de agua por lo que siempre las cantidades de líquido son orientativas.
Hacemos una bola y cubrimos con un paño durante 30 min.
Mientreas tanto elegimos el ingrediente, en mi caso opte por tres panecillos distintos, aceitunas negras picaditas, preferiblemente en aceite, pimentón una cdta y buen chorreón de aceite, otra versión es tan sencillo como rallar queso mahonés y la última tomates secos con aceite.
Dividimos la masa en tantas porciones como queramos, ponemos una porción y aplanamos con el rodillo, metemos el relleno escogido y cerramos en rulo, como un cigarrillo, ponemos en algún recipiente tipo terrina o pirex. Si tienen capacidad podéis, como hago yo, hornear en cada terrina 3 unidades. Horneamos 40 minutos, que nos queden blanquitos a la vista. Espolvoread con un pelin de harina cuando vayais a servirlos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 20 min
Origen: Las recetas ede Sara

Tarta de Trufa y Persis... la joya de la corona

2012-11-27T17:58:00.003+01:00

Hace unos meses alguien importante para mí me dijo " la primera vez que tuve en mis manos un plato de la colección Persis, de la firma Rosenthal, me temblo el pulso" me sonreí... de la misma forma que cuando lo tuve yo... me temblaron hasta los labios.
Diseñada por Björn Wiinblad en 1971 para conmemorar el 2.500 aniversario del Imperio Persa, una auténtica joya que no necesita más adorno que ella misma. Elegante, muy elegante, una porcelana perfecta.
La Tienda de la Mesa es absolutamente exquisita en todos sus detalles, no es una tienda al uso, es mucho más que eso, sensibilidad, empatía y mucho gusto, sobre todo buen gusto.

Detrás de una empresa prestigiosa, con solera y de paso firme hay personas totalmente entregadas a satisfacer al último eslabón... o ¿ quizá el primero? el cliente, satisfacer al cliente es el deseo primordial de esta gran empresa.

Se acercan fechas en las que haremos un esfuerzo por gustar, agradar a quién reciba un regalo nuestro, hagámoslo regalando pequeñas joyas... mira aquí y verás cómo se adapta perfectamente a tu bolsillo, ya verás, :))

Por último, admira estas cuberterias. Jamás había sentido tanto al tener en mis manos un cubierto hecho tan al detalle, el peso, el tacto, la comodidad... en fin.

Vamos con la receta.

Para una tarta para 8:

Bizcocho para rellenar:

Ingredientes:

4 huevos
120 gr de azúcar
125 gr de harina de repostería

Para el almibar:

100 gr de agua
50 gr de licor, a tu gusto
150 gr de azúcar

Para la trufa:

150 gr de chocolate praliné preferiblemente marca Venchi, especial coberturas
250 gr de nata para montar
30 gr de buena mantequilla

Preparación del bizcocho:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen. Añadimos a poquitos la harina previamente tamizada. Mezclamos con cuidado de que no se baje, enmantequillamos un molde y vertemos la masa. Más o menos hornearemos durante 25 minutos, comprobad que esté hecho.
Sacamos y dejamos que enfríe completamente.

Hacemos el almibar poniendo todos los ingredientes en un cazo y dejamos hervir durante 15 minutos.
Reservamos hasta que entibie.

En un bol ponemos la mantequilla y el chocolate y llevamos al microondas durante 30 seg, mezclamos y si notamos que necesita más tiempo repetimos la operación.
Reservamos.
Montamos la nata sin nada de azúcar..
Cuando el chocolate esté frío mezclamos con la nata con movimientos envolventes. Reservamos en la nevera hasta que enfríe.

Cortamos el bizcocho con un cuchillo de sierra de manera longitudinal, ponemos una de las dos mitades en el plato donde vayamos a servirlo y comenzamos a emborracharlo con el almibar.
Cubrimos con una capa ligera de trufa, tapamos con la otra mitad y volvemos a emborracharlo, cubrimos con la trufa la base y los laterales reservando una parte de la trufa para utilizar con la manga pastelera. Podéis espolvorearlo de pistachos molidos.

Reservar en la nevera hasta el momento de presentarla en mesa.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 h
Origen : Las recetas de Sara

Bacalao Confitado en Pimientada

2012-11-19T19:11:00.000+01:00

Hola amigos!
Una semana nueva, llena de ilusión y optimismo además de esperanzada. Esta semana es especialmente distinta.
Hoy os traigo un plato de nota y si os digo esto ya sabéis que no os equivocaréis si queréis hacerlo cuando tengáis algo especial que celebrar.
Cocinar, enamorar, besar... son cosas distintas? no, cuando uno cocina imagina la cara, los gestos que se transmitirán en el momento de probar el primer bocado, el segundo... el tercero. Así que me encanta cocinar y enamorar y por qué no, que me besen.
Le Creuset es la parte más importante de mi cocina, es un lujo tener los mejores recipientes que existen actualmente en el mercado. Cocinar con Le Creuset es apostar por el éxito, no hay riesgo para equivocarte, los alimentos se cocinan de manera uniforme gracias a los materiales que componen cualquiera de sus piezas.
Mis amigos de Le Creuset saben que siento de manera especial su marca, lo que no saben es que todo el esmero que pongo a la hora de ponerme el delantal lo tengo exactamente igual cuando he terminado de utilizar mis ollas. Agua tibia, jabón suave... bastaría pasar una bayeta ya que no queda nada pegado pero son tan agradecidas cuando reciben este mimo añadido... También puedes utilizar el lavavajillas pero me gusta tanto verlas en su estantería... que no soy capaz de dejar de verlas durante unas horas... esto es normal? jajajajaja

Hoy quiero hablaros de Confialia y vosotros diréis, y que tiene que ver Le Creuset con un despacho de asesores, pues mucho, dos empresas que hacen las cosas muy bien, que trabajan de manera diligente y procurando, siempre, el mayor beneficio para su cliente. Confialia me da seguridad y sobre todo confianza, cosa tan difícil en estos momentos.

Germán Pérez está al frente de un gran equipo de personas, él lleva todo lo concerniente a La Tienda y puedo aseguraros que hay un antes y un después. Gozan de un gran prestigio en las islas y no les llega de manera gratuita, son buenos y eso al cabo de los años te hace tener una gran responsabilidad, sobre todo eso, responsabilidad. Yo os aconsejo, si sois empresarios, que contactéis con ellos. Os dejo su teléfono de contacto 971 462 558 y su página de FB para que os hagáis fan ya mismo! :))

Podéis adquirirlas en La Tienda, cualquiera de los productos Le Creuset lo tenéis a vuestra disposición... ven a buscarlos, anda... C/ Salvador Dalí, 60A Palma de Mallorca 07011 Tf 971 220 251

Vamos con la receta, simple, simple.

Ingredientes para 4:

4 lomos de bacalao desalado previamente
6 pimientos de colores
1 cabeza de ajos
1 l de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla (opcional)

Preparación:

Asamos el día antes los pimientos, cuando estén fríos los pelamos y reservamos en la nevera, consejo, para que se pelen bien basta untarlos con aceite.

Vertemos en un cazo el aceite y cuando tome temperatura (50º aproximadamente) ponemos los ajos con la cáscara, dejamos que tome sabor y ponemos el bacalo a confitar, apenas debe burbujear. Dejamos 10 minutos y sacamos con cuidado, ponemos sobre papel de cocina.

En las fuentes colocamos de manera individual, pimientos, sobre estos el bacalao, ajos y por último vertemos un poco del aceite de confitar el bacalao, llevamos al horno por espacio de 7 minutos, lo justo para que se intengren los sabores.

Nota: No lleva sal, podéis serviros, si la necesitáis en mesa.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h
Origen: Las recetas de Sara

Frito Mallorquín Vegano

2012-11-14T12:54:00.000+01:00

Muy buenas queridos!
Las semanas avanzan que da gusto... casi en el umbral de las navidades y parece que fue ayer, madre mía!

Reino del Olivar o AceitedeJaén.com, son la misma cosa, productores de un ingrediente que no debemos descuidar. Compremos Aceite, aceite, dejémonos de ahorrar unos eurillos en un producto principal dentro de nuestra dieta, no nos dejemos engañar y más sabiendo qué últimamente nos están dando gato por liebre...

Tú haces tu pedido y en cuestión de pocos dias lo recibes en tu casa, si vives en la península no tienes ningún coste añadido, sólo aceite... o quizá te apetezca pedir unos ricos encurtidos... o unas patatillas para disfrutar viendo la televisión... compra con la garantía de que es el propio productor el que te vende su aceite, sin más intermediarios.

En La Tienda encontraréis todos los productos de Reino del Olivar, maravillosos aceites suaves e intensos elaborados sin más ingredientes que nuestra oliva...

Aprovecho para deciros que ya podéis hacer vuestras reservas y pedidos, en este teléfono, 971 220 251, de cara a las próximas fiestas. Polvorones, mantecados, turrones, y claro que si, vuestro roscón de reyes!

Hoy os traigo una receta de la que hay mil y una versión, en mi Web encontraréis por lo menos tres más...
Disfrutad de este frito mallorquín vegano... es una delicia!

Para hacer esta versión vegana necesitaremos

Ingredientes para 6:

1 manojo de cebolletas
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
1 1/2 kg de patatas que sean buenas para freir
4 alcachofas
2 calabacines
2 hojas de laurel
orégano, tomillo, hinojo, todo fresco
guindilla (opcional)
Aceite de oliva virgen extra Reino del Olivar

Preparación:

Ponemos en una sartén aceite suficiente para freir por tandas toda la verdura. Comenzamos con la cebolleta troceada incluido lo verde y los ajos machacados con su piel, cuando esté todo hecho lo ponemos en una cazuela amplia, yo utilizo una cocotte. Después freimos el calabacín, lo ponemos sobre la cebolleta, continuamos con los pimientos, todo cortado menudo, lo colocamos sobre lo anterior, las alcachofas bien sofritas, ponemos en la cazuela.
Freimos las patatas por último en dados y pasamos a la cazuela, sobre toda la verdura colocamos las hojas de laurel, guindilla, si la ponemos, y el ramillete de hierbas aromáticas.
Removemos en el fuego y dejamos mezclar los sabores a fuego lento durante 10 minutos.

Nota: La verdura se fríe toda en el mismo aceite.

Os aconsejo este plato de un día para otro.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 h
Origen: Plato mallorquín típico

Tarta Tatín de Manzana Individual

2012-11-09T08:13:00.000+01:00

Cómo luce mi vajilla, tengo que decir que la elección fue enteramente de mi amigo Luis, adivinó casi de inmediato el aire que tendría La Tienda y supo, sin equivocarse, que esta era mi vajilla.
La Tienda de la Mesa cuenta con un grupo de personas muy preparadas para asesorarte, ponerse en tu piel... y adivinar qué necesitas, qué regalo debes escoger para esa persona que apenas conoces... Siempre te harán quedar maravillosamente bien.

Una empresa multimarca, y esto es una gran ventaja ya que dispones de una amplísima gama para elegir, tú serás el que decida cuánto te quieres gastar, desde una espectacular vajilla de Versace hasta una maravillosa obra clásica como por ejemplo, de Santa Clara...

Disfruto enormemente haciendo estas entradas. La elegancia bien dispuesta, la combinación de colores, la versatilidad, la delicadeza de todos sus grabados, hacen que La Tienda de la Mesa sea mi Web de cabecera.

Aprovecha para pedir información de cara a las navidades, ya las tenemos aquí, no malgastes tu dinero en regalos que terminan siendo guardados... haz que estas próximas fiestas sean distintas y si te quedan dudas, llámales, pidéles consejo y verás cómo te atienden... si es que son encantadores!

Hoy os traigo una receta que estoy convencida hará un gran papel en las próximas fiestas, así pues, no la archivéis demasiado y dejadla en un sitio donde la podáis encontrar rápidamente.
Hacer una Tatín tiene su aquel, no es tan sencilla y si hablamos de la Tatín individual quizá se me antoje todavía más complicada. Hoy os voy a dar unas directrices para que os resulte sencilla de hacer y no cometáis los errores que yo cometí mi primera vez, :))

Ingredientes para seis Tatín individuales:

5 manzanas grandes, preferiblemente golden
1 lámina de hojaldre, mejor si lo haces tú
20 gr de mantequilla
100 gr de azúcar

Preparación:

Lo primero, tener unos moldes bajos, preferiblemente de cerámica. Enmantequillamos los moldes y ponemos sobre ellos papel vegetal ajustándolo bien, con la mantequilla conseguimos que se pegue bien.

Cortamos las manzanas en láminas de un cm apróximadamente, colocamos en un bol y exprimimos sobre ellas el zumo de una lima, reservamos.

En un cazo ponemos la mantequilla y llevamos al fuego, cuando esté deshecha ponemos el azúcar, cuidado con las quemaduras, suele hervir bastante al incorporar el azúcar. Removemos muy bien y dejamos a fuego bajo hasta que tenga color del caramelo, removiendo de vez en cuando sin perderlo de vista.
Mientras tanto estiramos el hojaldre y cortamos un círculo algo mayor al diámetro de nuestro molde.

Cuando tengamos el caramelo a punto vertemos una pequeña cantidad sobre cada molde, que ya tenemos forrado con nuestro papel vegetal, esparcimos un poco con la ayuda de una espátula y colocamos gajos de manzana alrededor de la base. Yo lo que hago es colocar una en el centro y sobre ésta apoyo el resto, más o menos sobre unos seis trozos, que quede una montaña. Colocamos la base sobre el molde y ahora vamos apretando el borde y remetiendo al mismo tiempo hacia adentro, no teneis que fijarlo sobre el molde sino hacia su interior. No pinchar el hojaldre.

Hacemos lo mismo con el resto e introducimos en el horno precalentado a 170º. Más o menos dejamos hornear durante 45 minutos.

Sacamos e inmediatamente y ayudándonos por el filo del papel vegetal giramos completamente el Tatín, cuidado con el líquido que tiende a derramarse y podéis quemaros. Ya colocada en su plato servimos enseguida.

Acompañada de nata líquida fría es absolutamente deliciosa. Ponéis una jarrita con ella y que cada comensal se sirva lo que guste. Que os aproveche!

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de elaboración: 1 h 30 min
Origen: Las recetas de Sara

Fríjoles picantes con Old Amsterdam

2012-11-02T09:50:00.000+01:00

Buenos días queridos!
Viene siendo habitual mi colaboración con esta gran marca, Old Amsterdam, aportando recetas. Un gran queso, con un sabor contundente que no te dejará indiferente...
Cuando un queso se convierte en Sabor del Año durante tres años consecutivos... dice mucho de su calidad y sobre todo de su sabor. Atrévete a utilizarlo en tu comida del día a día. Con lentejas, sobre una pizza, o como yo te propongo en esta ocasión, napando unos fríjoles bien picantitos... Qué disfrute!! Si queréis ver todas las recetas que podéis elaborar clicar aquí.

Vamos con la receta

1 bote de fríjoles negros hervidos
1 cebolla morada
2 ajos
1 guindilla
sal
150 gr de Queso Old Amsterdam
30 gr de Aceite de oliva virgen extra
100 gr de un buen vino tinto

Preparación:

Escurrimos y aclaramos muy bien los fríjoles, reservamos.

En una sartén vertemos el aceite y sofreimos muy bien la cebolla junto a los ajos, muy menudos, y la guindilla. Cuando esté bien hecho añadimos los fríjoles y vertemos el vino tinto. Dejamos evaporar el vino y napamos, justo cuando vayamos a servir, con lascas de Queso Old Amsterdam. Servir inmediatamente.

Grado de dificultad:Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 min
Origen: Las recetas de Sara

Sopas de Ajo

2012-10-29T13:38:00.000+01:00

Hoy os traigo una propuesta absolutamente clásica. Una sopa de ajo hecha con apenas cuatro
ingredientes que todos tenemos en casa.
De una cosa estoy segura, mis sopas de ajo son tan ricas al estar cocinadas en una olla de hierro fundido, eso marca una gran diferencia.
Me encanta la cocotte sin revestimiento, quizá sea la que más utilizo. Es única para la cocción, todo se cocina como antaño, a fuego lento con el característico chup-chup. Los alimentos, como las verduras, no pierden su color. En definitíva, las cocotte son indispensables en mi cocina.

Le Creuset es una marca internacional, no es difícil encontrar en cocinas de famosos cocineros estas ollas de hierro fundido.
Aunque aquí, en España, ya llevamos años conociéndolas, en otros países son un instrumento indispensable.

Buscad vuestra Cocotte, la que mejor se adapte a vuestra familia y apostad por una cacerola para toda la vida... las que no llevan revestimiento tienen garantía de por vida, ¿eso será por algo, no?
Podéis encontrar vuestras cocotte en La Tienda los que viváis en Palma de Mallorca, C/ Salvador Dalí, 60A CP 07011 TF 971 220 251

Vamos con la receta:

Ingredientes para 4:

Una barra de pan
35 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cda de pimentón al gusto, picante o dulce
5 ajos
agua
sal
4 huevos

Preparación:

Ponemos nuestra cocotte al fuego y vertemos el aceite, añadimos los ajos laminados y la guindilla.
Cuando esté apenas dorado el ajo añadimos el pan en rebanadas como de un dedo de grosor. Dejamos que se beba todo el aceite y añadimos entonces el pimentón, damos unas vueltas rápidas y vertemos el agua hasta tres dedos por encima del pan. Salamos.
Bajamos el fuego y dejamos que cueza durante 20 minutos más o menos, si vemos que se queda seco añadimos un poco más de agua y rectificaremos la sal.
´Cascamos los huevos y pasados 3 minutos sacamos del fuego, servir intentando poner cada huevo en su plato sin romperlos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración>: 30 min
Origen: Receta básica adaptada por Las recetas de Sara

Rape con Brócoli y Bechamel de Gambas

2012-10-23T11:17:00.000+02:00

Comenzamos una semana nueva, para mí muy feliz. He podido disfrutar de mi hijo durante unos días y eso, después de cuatro meses, me da la suficiente energía como para poder con todo... y más!

Hoy os traigo un plato muy calentito, tan calentito como que lo hemos disfrutado hace apenas unas horas.

Cuando pongo a calentar mi aceite, Reino del Olivar, es otra cosa... la cocina se impregna de un maravilloso olor, mi espacio preferido se llena de Jaén, en toda la extensión de la palabra. Jaén, provincia olivarera donde las haya... donde viven de una manera distinta al resto de las provincias españolas este maravilloso cultivo. Lástima que en estos tiempos tremendos de crisis mucho se cuestionen si les merece la pena seguir... En fin, tendremos que pensar, según están las cosas en comprar, por ejemplo, el aceite a Italia, no?

Deberíamos comenzar, de una vez, a comprar directamente al proveedor, sin tener que pasar por terceros.

Mi aceite es superior, pago sólo lo que compro, ni más ni menos y a unos precios geniales. Haz la cuenta y verás...

Si vives en la península no tienes gastos de envío y en apenas unas horas dispondrás del pedido en tu misma casa... Reino del Olivar... pruébalo!

También puedes adquirlo en La Tienda, una gran variedad a tu disposición...

Vamos con la receta de hoy que está como para rechupearse los dedines.

Ingredientes para seis:

Un rape de 1 kg
1 manojo de cebolletas
1 brócoli
1 guindilla
1/kg de gamba roja, en mi caso de Soller
bechamel
Queso de cabra tierno
Pimentón dulce
1 copa de brandy
30 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra Reino del Olivar

Preparación:

Cocemos el brócoli al dente con un poco de sal, ponemos sobre un escurridor y reservamos.

Cortamos el rape en trocitos menudos, reservamos. Pelamos las gambas y estrujamos las cabezas en un cuenco. Reservamos los cuerpos y ese jugo.
En una sartén ponemos 30 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra y pochamos las cebolletas incluido en tallo verde cortado todo en trozos menudos, añadimos también la guindilla, si os gusta picantito la partís en dos.

Añadimos, una vez bien sofrito,el rape, rehogamos bien y cuando pierda el color crudo añadimos las gambitas, y el pimentón, vertemos el licor y flambeamos, OJO! CON EL EXTRACTOR APAGADO.

Reservamos.

Hacemos una bechamel clarita, cuando vayamos a verter la leche la vertemos en el cuenco donde tenemos el jugo de la cabeza de las gambas.

Montaje del plato:

Ponemos una cama de rape, sobre ésta un par de ramilletes de brócoli y napamos con la bechamel, sobre ésta una rodajita de un buen queso de cabra. Gratinamos hasta que se deshaga el queso y adquiera un bonito color dorado.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 1 h
Origen: Las recetas de Sara

San Marcos de lujo...

2012-10-20T12:15:00.000+02:00

... Y cuando digo de lujo lo digo por dos razones, el contenido y el continente!
Emplatar una San Marcos es una maravilla en cualquier caso, aunque servirla en esta vajilla de Cartuja de Sevilla es francamente divino!
Platos con peso, nunca mejor dicho, cuando tomas uno con tus manos, tocas los bordes... es increíble la gran diferencia que existe con otras vajillas, Cartuja de Sevilla, española, con muchos años de esmerado trabajo y mimo en cada una de sus piezas...

La Tienda de la Mesa tiene un amplio abanico de posibilidades, son multimarca y te pueden proporcionar desde la firma San Claudio, pasando por Santa Clara o por ejemplo este clásico "Rosa", basada en los labrados sobre cobre que se trajeron desde Inglaterra en el año 1841. Cartuja de Sevilla fue proveedora insigne de la casa real en 1871.

Gracias a los métodos de la alta tecnología hoy en día estas piezas son resistentes a microondas y lavavajillas por lo que nos hacen la vida mucho más fácil, verdad?

Lo que más me gusta de La Tienda de la Mesa es la empatía que tienen con nosotros, los clientes, buscan cuáles son nuestras necesidades y, desde luego, lo que más se adapta a nuestro entorno.
Confía en ellos y en sus muchos años de experiencia.
La Tienda de la Mesa solo compra cuando verifica que sus piezas son tratadas de manera muy metódica.

Les podéis seguir a través de FB en su página oficial, os mantendrán debidamente informados de todas sus novedades. Chicos, me encantan...

Todos los artículos de La tienda de la Mesa podéis adquirirlos en La Tienda con un 10% de descuento...

Vamos con la receta que no tiene desperdicio...

Ingredientes para el bizcocho:

120 grs. de azúcar
4 huevos
120 grs. de harina
Un pellizco de sal
1 cucharada de levadura royal

Ingredientes para el relleno:
550 grs. de nata montada para el relleno
200 grs. de nata para la cobertura lateral
2 cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar Valor
200 grs. de azúcar

Ingredientes para el almíbar:
100 grs. de azúcar glas
1 vaso de agua½ vaso de brandy

Ingredientes para la cobertura de yema:
150 grs. de azúcar
50 mi. de agua
4 yemas de huevo
1 cucharada de maicena

Preparación:

Si disponemos de Thermomix:

Precalentar el horno a 180˚.
Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir el azúcar y los huevos. Mezclar 6 min. 37˚, vel.
3 ½.3 Programar de nuevo el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
. Añadir la harina, la sal y la levadura y poner 10 segundos, vel. 2 ½. Terminar de envolver con la espátula. Verter en un molde engrasado de 22 cm. y hornear 30 minutos, calor arriba y abajo.
Dejarlo enfriar en una rejilla.
Preparación del almíbar
En un cazo poner el agua y el azúcar. Cuando hierva, añadir el brandy y dejar unos minutos hasta que reduzca.
Poner a enfriar.
Preparación del relleno
Montar 750 grs. de nata para el relleno y la cobertura lateral, con 200 grs. de azúcar, y si tenéis, estabilizante de nata.
Dejar como 200 grs. para la cobertura lateral. De la nata que queda, dividir en dos partes. A una de ellas se le añade dos cucharadas de cacao en polvo y se envuelve cuidadosamente con unas varillas hasta obtener un color homogéneo.
. Reservar en la nevera.
Preparación de la cobertura de yema
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar en un cazo no muy grande. Dejar cocer unos 5 minutos y retirar del fuego para que se temple.
Mezclar las yemas con la maicena en un bol, y remover bien con unas varillas.
Poner el cazo al fuego otra vez y añadir el preparado de las yemas mezcladas con la maicena, y remover con las varillas hasta que espese.
Poner en un cazo más grande —donde pueda caber bien el que estamos trabajando— agua muy, muy fría.
Retirar del fuego la crema de yemas. Meter el cazo donde las hemos hecho dentro del cazo mayor con agua fría, y seguir dándole vueltas.

Cortar el bizcocho en tres planchas horizontales del mismo tamaño.
Preparar la fuente donde vayamos a presentarla.

Sobre la primera base, verter almíbar —no en exceso para que no se rompa cuando sirvamos—. A continuación, poner la primera capa de nata montada. Hay que esparcirla con cuidado por toda la superficie para que quede perfecta. Yo me ayudo de una espátula de repostero, que es larga y plana, y ayuda mucho en este cometido. Si no tenéis, un cuchillo largo os servirá.
Poner la segunda plancha encima y mojarla con el almíbar. Poner la nata trufada.
Colocar la tercera capa de bizcocho, y bañarla en almíbar.
Poner finalmente la cobertura de yema —deberá estar muy espesa—, espolvorear con azúcar moreno, y quemarla con un soplete.
Limpiar bien los laterales con la espátula, y proceder a repartir el resto de la nata que teníamos reservada por la pared vertical de la tarta.
Tostar las láminas de almendra en una sartén unos minutos moviendo constantemente, pero con cuidado, para que no se rompan, hasta que se doren.
Decorar los laterales con las láminas de almendra fileteada.
Grado de dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 2 h 30 min
Origen: Webos fritos ( Copiada casi textualmente de la Web de nuestra querida Su.)