Las recetas de Sara

Inauguración de La Tienda

2012-05-27T18:35:00.000+02:00

El próximo día 8 de Junio inauguramos La Tienda Las recetas de Sara, a partir de ese momento ya podréis hacer vuestros encargos y reservas de mesa en este teléfono 971 220 251.

Entrad en la Web y ver todo lo que se está cociendo...

Ya estamos en la recta final y la cuenta atrás ha comenzado. Mi misión, abrir cajas y más cajas y dejar todo a punto para recibiros a todos de la mejor manera, como tiene que ser.

Además de todo esto, mi querido hijo, Germán, llega a casa en estos dias y después de seis meses sin verle merece ser atendido como marcan los cánones, ¿verdad? :))

Le Creuset, La Tienda de la Mesa, Reino del Olivar y Santa Rita harinas os emplazan al próximo día 11 de junio con un nuevo post, mientras tanto os recordamos estas cuatro recetas ricas, ricas.

Coca de Albaricoque

Pastel de Caramelo con Punto de Naranja

Rape en Salsa 25 minutos

Crema tibia de Calabaza y Calabacín

Os recuerdo que Circus Pad estará presente en La Tienda, podrás comprarlo y si quieres tu recetario personalizado con el logo de tu blog no tienes más que enviar un email a Caty y ella se encargará de confeccionártelo a tu gusto. :))

Hasta el día 11!

Hogaza de Pan Rústico con Masa Madre

2012-05-26T22:46:00.000+02:00

Este pan sólo admite un calificativo, ES-PLÉN-DI-DO! Sabor auténticamente artesanal, con un mínimo de levadura, apenas 5 gr de la fresca, no es necesario ponerle levadura con una masa madre como la que he preparado.
Con una corteza firme y una miga muy suave. Como para anotar esta receta como referente chicos.
Santa Rita tiene una harina muy especial, Gran Fuerza, fantástica para elaborar tus mejores panes.

¿Sabes que ya puedes realizar tus pedidos vía online? ya no tienes excusa para no tener tus harinas...pídelas!

Podéis hacer la primera masa poniendo en un bol 100 gr de harina de fuerza, 100 gr de agua y 5 gr de levadura fresca. Removéis bien y dejáis cubierto con un paño a temperatura ambiente toda la noche. Al día siguiente estará lista para utilizar.
La masa madre que yo he preparado ha sido en proporciones que no os servirían para tener en casa, alrededor de 15 kg. Como podéis deducir es una masa madre para elaborar muchos panes a diario en La Tienda Las recetas de Sara.
Lo primero que hice fue poner en un frasco dos manzanas en trocitos con la piel, 100 gr de pasas y dos cdas de miel, todo cubierto con agua. Mantenido durante cinco dias a una temperatura aproximada de 29º.
Pasado este tiempo he colado el líquido y éste lo mezclado con harina integral de centeno, bien cerrado el envase he mantenido unos reposos de dias para finalmente conseguir, a base de alimentarla, una masa madre de unos 15, 17 kg.

Un olor característico y unos resultados más que sorprendentes.

Vamos con la receta

Ingredientes para un pan de 1 kg:

500 gr de harina de fuerza
250 gr de masa madre
250 gr de agua
15 gr de sal
5 gr de levadura fresca
20 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Si tenéis una panificadora o como en mi caso La Cocinera, ponéis la paleta y comenzamos por la harina, agua, aceite, sal y en el lado opuesto la levadura desmigada. Programamos en el 1 y cuando cambie el sonido de mezclado al amasado añadimos la masa madre a poquitos. Dejamos que concluya el programa.
Desgasificamos, formamos una bola y dejamos cubierta con un paño húmedo durante 1 h.
Pasado ese tiempo volvemos a desgasificar, formamos una bola y salpicamos generosamente con harina y hacemos unos cortes a la hogaza. Ponemos sobre la piedra de hornear que ya deberá estar a temperatura muy alta o bien colocamos en la bandeja de horno.
Dejar hornear durante 1 hora. Poner a enfriar en una rejilla una hora más.

Grado de dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 3 h
Origen: Las recetas de Sara

Bizcocho Caramelizado al Fuego en Cocotte SIN HORNO

2012-05-25T08:09:00.000+02:00

Cuando vi el nuevo color de Le Creuset, me encantó. Los pasteles dan mucha tranquilidad, son colores de los que no te cansas nunca y concretamente este combina con cualquier cosa.
Las cocotte de Le Creuset están fabricadas a base de hierro fundido, hace que el calor sea distribuido de manera uniforme y proporciona al mismo tiempo una cocción lenta. ¿Quién no recuerda las cacerolas aquellas de nuestras abuelas que pesaban un quintal?

De las cosas que más me gustan de las cocotte es cómo preservan y conservan todos los alimentos. Mantiene vivo el color de los vegetales y otra cosa muy a tener en cuenta es su exclusivo sistema antiadherente. En este caso concreto fijaros, un bizcocho hecho al fuego y que se desmolda estupendamente pasados unos minutos.

Os invito a elaborar en vuestra cocotte un Bizcocho Caramelizado al Fuego, os aseguro que lo repetiréis, se consigue una jugosidad con apenas cuatro ingredientes. Si esta misma receta la hiciérais en el horno, ya os adelanto que no os saldría de esta forma. Un Bizcocho de nota, os lo prometo.

Ingredientes para 8 porciones:

1 plátano
15 guindas previamente remojadas en licor, si lo comen los niños omitís este paso
2 peras
30 gr de mantequilla
60 gr de azúcar
200 gr de harina especial repostería
1 cda de levadura tipo royal
4 huevos
170 gr de azúcar
20 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén amplia ponemos la mantequilla y cuando esté deshecha añadimos las frutas en trozos toscos. Dejamos que se ablande bien y reservamos, este paso podéis hacerlo el día antes.

Ponemos en el fondo de nuestra cocotte, fijaros que tenga el interior esmaltado, los 60 gr de azúcar y llevamos al fuego, dejamos que se haga caramelo y apartamos del fuego.

Ponemos todo el contenido de la sartén sobre el azúcar que lógicamente habrá endurecido. Reservamos.

En un bol batimos los huevos junto al azúcar, basta que quede bien integrado, añadimos el aceite, harina y levadura tamizadas y mezclamos muy bien.
Vertemos sobre todo lo anterior y llevamos la cocotte al fuego ya tapada. Del 1 al 10 de la vitrocerámica graduamos en el 2 y medio, los que tengáis fuego buscad la similitud.
Así lo dejamos durante 1 h 5 minutos. Pasados los primeros 20 minutos podéis abrir para ir observando, inmediatamente volvemos a tapar. Iréis viendo que la fruta y el caramelo, tal y como veis en las imágenes, como que quieren subir a la superficie, es absolutamente normal.

Pasado este tiempo retiráis del fuego y dejáis como 6 o 7 minutos sin tocar. Veréis como se está despegando de las paredes. Basta que le deis un poco de meneíllo para que quede completante listo para girarlo sobre un plato. Haced este movimiento con seguridad y ayudandoos de dos paños de cocina.

Este bizcocho lo tendréis en perfecto estado para comer durante tres dias. Igual de jugoso que el primero.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 40 min
Origen: Las recetas de Sara

Crepes de Manzana Caramelizada con Chocolate

2012-05-23T21:29:00.000+02:00

Para mi mesa siempre elijo piezas, normalmente clásicas, ya que me gusta esa tendencia. El color, el acabado y la elegancia nada tienen que ver a esas vajillas estridentes de las que te cansas en dos dias. Una vajilla debe aportar un clima agradable y cuando elegimos una para nuestra mesa debemos tener en cuenta principalmente dos cosas: Decorados no demasiado subidos en color y por último que nuestro entorno encaje con la loza.
La Tienda de la Mesa te resuelve todas esas dudas, te asesora de manera profesional y sobre todo se pone en tu lugar...
Esos regalos complicados para personas que no conocemos lo suficiente y con los que queremos acertar, ellos te ayudarán en tu elección.

Os dejo un enlace de complementos de mesa, una página para perderse...

Vamos con la receta

Aquí las crepes

Ingredientes para manzanas caramelizadas:

2 manzanas

50 gr de azúcar moreno

30 gr de mantequilla

Preparación:

En una sartén ponemos la mantequilla y cuando se deshaga añadimos la manzana troceada.

Cuando comience a tomar color añadimos el azúcar y removiendo sin parar dejamos que caramelice, más o menos 15 minutos.

Rellenamos las crepes tal y como veis en las imágenes. Bañamos con chocolate o azúcar glassé

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 30 min

Origen: Las recetas de Sara

Patatas a la Importancia

2012-05-22T16:10:00.000+02:00

Este plato seguramente lo conocéis una mayoría. Dependiendo de la zona se le añade huevo duro o no...eso decídelo tú...

Importantísimo, utilizar el mejor aceite de oliva virgen extra, es un plato que precisa de un buen aceite, lleva tan pocos ingredientes que utilizando Reino del Olivar tu plato ganará el doble.

Hoy en día y tal y como están las cosas en el sector de la alimentación, decir que tu aceite te lo sirve el mismo productor, directamente desde la propia almazara...eso es decir mucho. No existen intermediarios por lo que pagas, sólo exclusivamente el aceite. No tienes gastos de envío para la península.

Vamos con la receta.

Ingredientes para 3:

3 patatas

1 rama hermosa de perejil

3 ajos

1/2 cebolla

1/2 vaso caldo de pollo

1 1/2 de agua

sal

1 huevo cocido por comensal

50 gr de aceite de oliva virgen extra Reino del Olivar

harina

1 huevo

Preparación:

Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm. Las pasamos por harina y huevo y vamos friéndolas en tandas, las dejamos sobre papel secante, sólo deben quedar doradas, vuelta y vuelta.

Retiramos la mitad del aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté pochada añadimos los ajos muy picaditos y a continuación el perejil. Ponemos las patatas bien colocadas, vertemos el líquido y dejamos cocer más o menos una hora. Si queda muy caldoso subimos el fuego para que nos quede la salsita que veis en la imagen. Cocemos los huevos y adornamos.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h 30 min

Origen: Receta de Castilla

Brochetas de Pera, Postre 10

2012-05-20T15:35:00.000+02:00

Un postre para quedar estupendamente bien. Lo haces en apenas 8 minutos y todos querrán repetir... La Pera, la reina de los postres!

Hazte con una de las últimas novedades de Santa Rita, su sésamo tostado, una maravilla que te servirá tanto para dulce como para salado.

Ingredientes para cuatro:

2 peras conferencia

150 gr de chocolate fondant

100 gr de nata

sésamo tostado Santa Rita

Preparación:

Ponemos en el micro el chocolate en trozos junto a la nata, cada poquito lo sacáis y dais vueltas hasta que esté completamente deshecho.

Mientras tanto cortamos las peras en trozos irregulares y ensartamos en las brochetas.

Pasamos las las brochetas por el chocolate, sed generosos, salpicamos con el sésamo y reservamos en la nevera hasta degustarlas. Reservar un poco de chocolate para que vuestros invitados puedan servirse...apetece mojar en él...

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 10 min

Origen: El libro de los postres

Albóndigas de Merluza con Gambas en Salsa de Cerveza

2012-05-17T22:09:00.002+02:00

Es cierto que utilizar nuestras Cocotte hace que nuestros platos adquieran mucho más sabor. La cocción lenta y acompasada del hierro fundido deja que lo alimentos conserven todo su sabor. Cualquier cosa que cocines en ellas gana en todos los sentidos, hasta el color de las verduras permanece inalterable, ese detalle, en mis inicios, me llamó mucho la atención.
Le Creuset, el genio de mi cocina, los numero uno en menaje tiene una amplísima variedad de tamaños, cocotte altas, bajas, tipo parrilla... y colores! de eso ya ni hablamos... entra en el mundo Le Creuset y verás como alucinas!
En La Tienda podrás adquirir esta firma emblemática, Las recetas de Sara sólo cuenta con los mejores y Le Creuset es lo mejor en todos los sentidos.

Ingredientes para 4:

500 gr de merluza fresca hervida

2 rebanadas de pan

2 ajos

sal

pimienta

perejil

2 huevos

harina

2 cebolletas

1 tomate

200 gr de gamba roja

1 cda de tomate doble concentrado

1 guindilla, opcional

1 cerveza de 250 gr

Preparación:

En un bol ponemos la merluza desmigada, ojo! comprobad bien que no hayan espinas, añadimos los huevos, perejil

los ajitos finamente picados, la sal, pimienta, mezclamos y reservamos, mientras tanto en un bol ponemos las rebanadas de pan cubiertas apenas de leche, lo introducimos en el microondas durante un minuto a máxima potencia. Sacamos y cuando entibie y el pan esté muy blando estrujamos bien el exceso de elche y añadimos al bol de la merluza. Mezclamos todo muy bien y reservamos durante 2 horas en el frigorífico.

Pasado este tiempo ponemos en una sartén el aceite y llevamos al fuego, colocamos sobre papel de aluminio un poco de harina, hacemos bolitas grandecitas con la mezcla de la merluza, pasamos por harina y freimos en la sartén, vuelta y vuelta y colocamos en nuestra cocotte a medida que estén hechas.

Quitamos el exceso de aceite y en ese mismo vamos a sofreir la cebolleta muy cortada y la guindilla en el caso de ponerla, cuando esté dorada añadimos el tomate rallado, unas vueltas y añadimos el concentrado de tomate. Añadimos las gambas peladas, damos un par de vueltas y vertemos la cerveza. Volcamos sobre las albondigas. Tapamos la cocotte y dejamos cocer a fuego muy bajo durante 30 minutos, si vemos poca salsa podéis añadir un poquito de agua y corregir la sal.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: con tiempo de reposo 4 h

Origen: Las recetas de Sara

MerengueChocolatísimo

2012-05-17T16:20:00.000+02:00

Va, rápido! tomad papel y lápiz y corred raudos a apuntar este pecado, porque algo tan requeteweno tiene que ser pecado...

He de admitir que mis gustos, con relación al menaje de mesa, son clásicos. Cuando visto la mesa me gusta dar un estilo vitange, combinar clásico con un aire campestre me encanta!

Cuando entro en el mundo de La Tienda de la Mesa me dejo llevar... me imagino degustando un Croissant con Chocolate en una Vajilla de Cartuja de Sevilla... y de verdad que casi entro en éxtasis... se llama Atenea y fijaos bien en esos detalles rosados, es preciosa!

En La Tienda De La Mesa tienen los mejores asesores. Ellos tratan, de manera muy acertada, de indicarnos qué es lo que más se adecua para obsequiar a un desconocido... una comunión, la boda de nuestra mejor amiga... En La Tienda De La Mesa no se equivocan... Más de 30 años aconsejándonos sobre obras de artes, por que eso son, verdaderas obras de arte.

No quisiera dejar pasar por alto el gran trabajo que hacemos en España, tenemos buenísimas fábricas donde se elaboran las piezas de manera artesanal, a la vieja usanza, con todo detalle y poniendo gran parte del alma en cada una de estas joyas.
Hoy Las recetas de Sara hace un oda a los maestros de la orfebrería. En España contamos con buenísimas firmas en este sector destacando la firma Dalia fundada en 1917, actualmente son los mayores fabricantes en cubiertos, con una producción que supera... los doce millones de piezas al año!!!
10 años de garantía, eso dice mucho de la calidad de sus trabajos.

Esta Cubertería en concreto se llama Embajador de Dalia, quedaos con este nombre...

Y ahora vamos con la receta!

Ingredientes para una tarta de 22 cm

Merengue, aquí el paso a paso

Ingredientes para la crema de almendra y chocolate:

4 yemas
30 gr de mantequilla
250 gr de nata
250 gr de leche
250 gr de un buen chocolate para fundir
3 cdas sopera de almendra molida
1 cda de maicena
Láminas de almendra tostadas previamente en el horno

Preparación:

Primero haremos los discos del merengue.

Trazamos 4 circunferencias sobre papel vegetal. Ponemos el merengue en una manga pastelera y rellenamos en espiral los 4 círculos. Llevamos al horno hasta que se sequen. 1 h 30 min a 50º.
Sacamos y dejamos enfriar completamente

Podéis elaborar la crema en thermomix.

Ponemos la mariposa, yemas y y azúcar, 5 minutos, temp 37º vel 3.
Quitamos la mariposa y ponemos el resto de los ingredientes menos el chocolate y programamos, 8 min, 90º, vel 3. Cuando resten 4 minutos añadimos el chocolate troceado por el bocal y dejamos que concluya el tiempo. Pasamos a un bol y dejamos enfriar completamente.

En el plato donde vayamos a presentarla ponemos un disco, la parte más irregular hacia arriba, ponemos crema, otro disco, crema, y finalizamos con el último disco, ponemos crema, salpicamos de laminas de almendra de manera generosa y llevamos a la nevera hasta el momento de degustarla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 2 h 30 min
Origen: Las recetas de Sara

Hogaza de Pan de Aceitunas negras

2012-05-15T17:23:00.000+02:00

Muy buenas queridos todos!
Hoy os traigo una hogaza de pan de medio kg, fácil, fácil hasta decir basta... cualquiera de vosotros podrá elaborar este pan rico no, riquísimo!
Indispensable utilizar el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra, todos mis panes llevan el sello de Reino del Olivar y la verdad es que saben a gloria! AceitedeJaén.com es mi aceite, no sería ya capaz de utilizar otro, me encanta, su color, su textura y sobre todo saber que en mi casa ganamos en salud. Un producto absolutamente fiable, de nuestra tierra y lo mejor es que no hay intermediarios, lo que pagas es el aceite y fíjate! si vives en la península no te cobrarán los gastos de envío, ¿Qué te parece?

Mira que ofertas tienen para ti...

En La Tienda Las recetas de Sara podrás llevarte el pan casero recién sacado del horno y si quieres llevarlo a una comida a la que te han invitado, no te preocupes, mira qué bonito te lo ponemos :))
Encárgalo, es fácil que cuando quieras acordarte ya no quede pan... 971 220 251 o ven a buscarlo a primera hora, C/ Salvador Dalí, 60A CP 07011 Palma de Mallorca. A finales de este mes de mayo ya podrás hacer tus encargos, anota el teléfono, estoy deseando poneros cara a todos! :))

Ingredientes para una hogaza como esta:

500 gr de harina de fuerza
280 gr de agua
30 gr de aceite Reino del Olivar
20 gr de sal
15 gr de levadura prensada
150 de aceitunas negras en aceite de oliva deshuesadas

Preparación:

Si tenéis panificadora o, como es mi caso La Cocinera, ponéis la pala y por este orden, harina, levadura, en el lado opuesto la sal, aceite y agua, programamos en el programa corto, en mi caso el 1. Cuando pite añadimos las aceitunas en trozos y dejamos concluir.
Ponemos la masa sobre la mesa enharinada y formamos una bola. Si queremos hacerlo en pirex, para que nos quede más crujiente, salpicamos la cazuela generosamente de harina, colocamos la bola de pan con unos cortes dados. Tapamos la cazuela y horneamos durante 1 h a 190º. Si por el contrario no queremos utilizar pirex colocamos la masa sobre la piedra de hornear o bien sobre la bandeja del horno. Horneamos durante una hora aproximadamente.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 40 min
Origen: Las recetas de Sara

Merluza con Langostinos Extra Grandes, 15 minutos, Plato 10

2012-05-12T22:37:00.000+02:00

Imprescindible, una buena cola de merluza fresca, y con este producto y cuatro cositas más obtendremos un plato delicioso en apenas 15 minutos. Fantástico para ofrecer a vuestros invitados y no perder el hilo de la conversación. Podéis dejarlo preparado un día antes.

Desde que utilizo Maiz cocina de Santa Rita en mis platos salados para espesar mis salsas estoy contentísima. Cuando utilizaba harina siempre me quedaba ese regustillo a la harina como cruda y eso que la tostaba previamente. Con este mágico producto de Santa Rita esto ya no me ocurre.

Por cierto, ¿sabéis que ya podéis pedir vuestros productos Santa Rita vía online? vosotros mismos os hacéis vuestro pack con las unidades que necesitéis... francamente, una idea genial.

Vamos con la receta

Ingredientes para 3:

Una cola de merluza, libre de espinas de 700 gr aprox.
2 ajos
1/2 cda de Maiz Cocina de Santa Rita
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
sal
guindilla, opcional
3 langostinos por persona
perejil
30 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén amplia ponemos el aceite y, cuando tome temperatura, añadimos los ajos laminados junto a la guindilla, si optamos por ponerla. Cuando comiencen a coger color añadimos la maicena, deshacemos bien a fuego medio y enseguida vertemos el líquido, ponemos las colas de merluza partidas en tres trozos, añadimos los langostinos dejando un trocito de cola sin pelar. Salpicamos con el perejil y dejamos que cueza durante 10 minutos tapado. De vez en cuando, ayudados por el mango, movemos la sartén. Servir acompañado de una buena ensalada.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 15 min
Origen: "Las recetas de Sara"

Brócoli en cama de Bechamel y Queso de Cabra

2012-05-10T21:42:00.001+02:00

Cuando de repente agoto las ideas en cuanto a las comidas se refiere, inmediatamente pienso en mis Cocotte... Le Creuset siempre me da la solución y con apenas cuatro ingredientes doy forma a mi almuerzo y... de qué manera!

Le Creuset es una marca con prestigio, la identificamos por el material que la ha hecho famosa, el hierro fundido, nadie mejor que ellos conoce este noble metal para el uso en nuestras cocinas. Han logrado hacerse con un sitio muy importante. Podemos ver Cocottes Le Creuset en las cocinas más importantes del mundo, los grandes chef las utilizan mucho. Sólo una advertencia, Cocotte Le Creuset, sólo hay una, y yo os aconsejo comprar la mejor, la que lleva el distintivo Le Creuset.

Hoy vamos con una receta que debéis tomar buena nota de ella.

Ingredientes para tres:

1 brócoli pequeño
2 cebolletas tiernas
3 ajetes (ajos tiernos)
1 guindilla (opcional)
6 cigalas grandecitas
6 rodajas de un buen queso de cabra
leche
1 cda de harina
30 gr de mantequilla
sal
40 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos el brócoli en ramilletes a hervir. Cuando esté en su punto escurrimos bien y reservamos.

En nuestra cocotte grande vertemos el aceite y sofreímos muy menudo las cebolletas, el puerro, los ajetes y la guindilla, si la vamos a poner. Cuando esté bien sofrito añadimos las cigalas sin pelar, dejamos que se sofrían ligeramente y retiramos a un plato, quitamos la cabeza de las cigalas y exprimimos el jugo en nuestro sofrito.
Apartamos del fuego el sofrito, pelamos las cigalas y reservmos. Llevamos la cazuela al fuego de nuevo y añadimos la mantequilla y enseguida la harina, dejamos freir la harina y vertemos a poquitos la leche hasta obtener una bechamel clarita. Comprobad la sal.
Montaje del plato: En nuestras pequeñas cocotte ponemos una cama de bechamel, sobre ésta unos ramilletes de brócoli, napamos con un poco de bechamel de nuevo, colocamos dos cigalas por comensal arriba y las dos rodajas de queso.
Precalentado el horno a 180º gratinamos hasta que veamos el queso fundirse.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h
Origen: Las recetas de Sara

Pancakes Especiales, Villeroy forma parte del Brunch

2012-05-10T17:00:00.000+02:00

Muy buenas!

¿Cómo llevamos la semana? espero que fantástica, así que hagamos del resto de la semana algo mágico.

En Palma durante todo el día hemos disfrutado de un clima divino, mangas cortas, mucho sol... Palma es tremendamente bonita, :))

Este post de hoy se lo quiero dedicar a una amiga especial, Carmen, tiene mucho que ver con La Tienda de la Mesa. Sé que le gusta la cocina y por esa razón le propongo un reto, hacer estos Pancakes, fáciles y riquísimos. Carmen, como te aguantan perfectamente durante horas, los haces, colocas en un tupper, jajajaja, y los llevas a la ofi, a Luis...le encantará! un beso fuerte para todos.

Me encanta servir lo dulce en platos hondos, cuanto más hondos más me gustan... estéticamente quedan preciosos y la loza blanca, ésta concretamente de Villeroy ,es muy agradable y armoniosa.
La tienda de la mesa tiene una gran variedad, da lo mismo si te gusta lo moderno o lo clásico, tienen para todos los gustos. Especialistas en regalos de boda, asesores que te guiarán en qué es lo que debes incluir en tu lista.
¿Cuántas veces tenemos que hacer un regalo a alguien que no conocemos? regalos para empresa... regalos útiles, para decoración y un largo etc.

¿Has visto las cristalerias? las tienes de todo tipo, lisas, con apenas unos adornos o mucho más trabajadas, con labrados absolutamente maravillosos...

La Tienda de la Mesa es la tienda online dedicada a cuidar de todos los detalles de tu mesa.
Confia en ellos.
Si quieres contactar directamente con un asesor llama a este teléfono 91 618 13 77 y si quieres estar al día de todas sus novedades hazte fan de su página de Facebook

Vamos con una receta que se prepara en un momento.

Los pancakes son receta de Pilar, nuestra Lechuza cocinera.
Tenéis que probarlos, yo he hecho la mitad de las cantidades.

Ingredientes para 3:

9 pancakes
100 gr chocolate
50 gr de caramelo
100 gr de nata
1 pera
1 plátano
guindas para adornar y menta

Ingredientes para los pancakes:

80 gr de harina
1 huevo
1 pizca de sal
100 gr de leche
35 gr de agua
1 pizca de azúcar avainillada
25 gr de mantequilla
1 cda de levadura tipo royal
Preparación:

Tamizamos harina, levadura y vainilla, reservamos, en otro bol vertemos la leche, huevo, agua, mantequilla derretida y la pizca de sal. Batimos hasta que se integre bien y añadimos lo anterior, batimos despacio hasta que se integre bien, no hace falta batir en exceso.
Dejar reposar temperatura ambiente durante una hora.
En una sartén antiadherente, enmatequillada previamente, vertemos medio cazo en el centro y dejamos que se haga sin tocarla. Cuando veamos muchas pompitas damos la vuelta, dejamos hacer y sacamos a un plato. Así hacemos con todas y vamos dejándolas apiladas.

Preparación chocolate-caramelo:

En un bol ponemos el chocolate y la nata al microondas, removemos bien y mezclamos con el caramelo hasta que quede todo bien integrado.

Partimos las frutas medianitas y montamos nuestro postre.

Ponemos un pancake, fruta y baño de choco-caramelo, otro pancake, fruta y baño para concluir con el pancake y sobre él verter más choco-caramelo y terminar decorando con una guinda y unas hojas de menta.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 15 min con reposo de la masa
Origen: La cocina de Lechuza y la idea Las recetas de Sara

Chapatas de Olivas Negras

2012-05-06T21:01:00.001+02:00

Un pan espectacular que os encantará, especialmente todos a los que les guste el sabor aceitado de las Olivas Negras.

El aceite juega en esta receta un papel especial. Debes utilizar el mejor aceite, un aceite con cuerpo.

Desde que utilizo para toda mi cocina Reino del Olivar mis platos han cambiado considerablemente.

Me gusta cuidar de los míos por eso empleo el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra. Reino del Olivar.

Ingredientes:

350 gr de harina de fuerza

275 gr de agua

15 gr de sal

20 gr de aceite de oliva virgen extra

7 gr de levadura

150 gr de aceitunas negras con hueso aliñadas en aceite

Preparación:

Lo dejamos preparado la noche antes.

En un bol ponemos la harina, en un ladito ponemos la levadura que viene dentro del paquete de la harina. En el lado opuesto ponemos la sal, regamos con el aceite y vertemos el agua, sólo la mitad. Con una espátula mezclamos, añadimos el total del agua, mezclamos con la espátula hasta que nos quede una masa más o menos homogénea, añadimos entonces las aceitunas quitando el hueso.

En un cacharro tipo taper, ponemos un hilillo de aceite y vertemos la masa, cubrimos con un film y dejamos 15 minutos.

Pasado este tiempo con una espátula ponemos un extremo sobre el otro extremo de la masa, así con los cuatro lados.

Dejamos de nuevo reposar y repetimos lo anterior, 3, 4 o 5 veces, las que queráis, cuantas más veces, más alveolado quedara la miga.

Cubrimos con un film. Si vives en un sitio cálido reserva en el frigorífico durante toda la noche cubierta.

Si vives en un sitio frío déjala sobre la encimera bien cubierta con el film.

Al día siguiente tu masa estará en el mismo borde. Ponemos una cantidad generosa de harina sobre la mesa de trabajo, volcamos la masa, salpicamos de manera generosa más harina sobre la masa y dejamos relajar durante 1 hora. Si la has tenido en la nevera, déjala un poco más.

Con la espátula hacemos un corte longitudinal dividiéndo la masa en dos y comenzamos a cortar porciones, traspasamos las porciones desde la mesa de trabajo hasta la bandeja del horno, piedra o lo que tú utilices.

Cubrimos con una gasa y dejamos nuevamente levar una hora aproximadamente.

Calentamos el horno a 200º y cuando tome esta temperatura introducimos la bandeja. Más o menos se hornearan en unos 25 minutos, tocar el pan y veréis como suena a hueco.

Depositad sobre una rejilla para que enfríen.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 3 h más reposo

Origen: "Las recetas de Sara"

Tarta Mousse de Chocolate, divina!

2012-05-06T11:28:00.000+02:00

Una tarta para recordar, sin lugar a dudas...
Mi amigo Pedro hace "magia" con sus harinas... tienen una calidad superior. Para mi ha sido una sorpresa estupenda conocer esta fécula de maíz. Su tamaño es fantástico y la textura... madre mía! me encanta.

Vamos con la receta...

Ingredientes para un molde de 24 cm:

12 huevos
80 gr de azúcar glass
30 gr de fécula de maiz Santa Rita
400 gr de chocolate cobertura
40 gr de mantequilla
una pizca de sal
para adornar, unas trufas de chocolate blanco y fresas

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. Si tienes thermomix pon las yemas junto a 40 gr del azúcar glass en el vaso y programa 8 minutos a 37º vel 3 3/2. Vuelve a programar el mismo tiempo y velocidad pero SIN TEMPERATURA.

Ponemos en un bol y reservamos.

Si no tuvieras thermomix pon las yemas y el azúcar a cocer al baño maría durante 10 minutos sin dejar de remover.

En un bol ponemos todo el chocolate troceado junto con la mantequilla y llevamos al microondas, dar tiempo a poquitos, removeis y volveis a programar si no estuviera bien deshecho.

Levantamos todas las claras con la pizca de sal a punto de nieve fuerte, cuando estén a medio montar añadimos el azúcar glass restante. Cuando estén muy montadas añadimos en forma de lluvia la maicena.

Preparamos el molde enmantequillado. Horno precalentado a 180º.

Mezclamos chocolate con yemas, hacedlo rápidamente ya que casi al momento endurece, una vez esté bien mezclado vertemos a poquitos las claras, con movimientos envolventes procurando no se bajen las claras integramos. Hacedlo con paciencia.

Del total de la mezcla vertemos tres partes en el molde, el resto lo reservamos en la nevera.

Horneamos durante 40 minutos, comprobad que está hecho pichando con palillo y que e´ste salga seco.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Damos la vuelta al bizcocho y cubrimos completamente con el mousse reservado, si quereis también los laterales, eso a vuestro gusto.
Decorar con unas trufas.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h
Origen: Las recetas de Sara

Spaguettis Frutti di Mare, Pasta al Huevo Hecha en Casa

2012-05-04T12:08:00.000+02:00

Qué color más bonito tiene la pasta hecha en casa. Y no solamente bonito, es que sabe a gloria, chicos!
Aquí tenéis un paso a paso de cómo elaborar vosotros mismos la mejor pasta casera. Animaos, os encantará!

Hoy salen de paseo mis cocotte, mi menaje de cocina preferido y el de muchos, verdad? nadie es capaz de resistirse a Le Creuset. No te puedes perder, sobre todo si vives en Barcelona, el nuevo color del esmalte de las Cocotte, un blanco azulado divino!
Le Creuset es el que más sabe sobre el hierro fundido en utensilios de cocina. Siempre en la vanguardia, lo más nuevo, lo más creativo, lo mejor para nosotros, Le Creuset está muy pendiente y no dejar pasar nada que nos pueda servir a nosotros, los cocineros.

En La Tienda Las recetas de Sara en muy pocos días podrás adquirir Le Creuset, lo más nuevo, las tendencias más actuales. Todo lo que yo utilizaré para elaborar mis platos, lo encontrarás en Tu Tienda, Las recetas de Sara. Toma nota de esta dirección:
C/ Salvador Dalí, 60A
CP 07011
Palma de Mallorca
Baleares
Tf 971 220 251
607 332 819

Os aconsejo hacer primero la salsa y una vez hecha os ponéis con la pasta.

Ingredientes para 3:

100 gr de pasta por persona
200 gr de cigalas
200 gr de gamba roja
200 gr de mejillones
200 gr de almeja
3 tomates rallados
1 cda de concentrado de tomate
1 cebolla
1 ajo
1 guindilla
30 gr de aceite de oliva virgen extra Reino del Olivar
100 gr de cerveza
sal

Preparación:

En una cocotte baja ponemos el aceite y pochamos muy bien la cebolla junto a la guindilla, salamos, cuando esté tierna añadimos el ajo muy picadito. Cuando casi esté añadimos el tomate rallado y la cda de concentrado de tomate, removemos bien y ponemos el perejil muy cortado.
Ponemos el marisco duro, mejillones y almejas, dejamos que se abran. Añadimos la gamba y la cigala. Pasados unos minutos vertemos la cerveza y dejamos que reduzca ligeramente. Comprobad la sal.

Reservamos.

Hervimos la pasta durante 3 minutos, escurrimos y SIN PASAR POR AGUA, la ponemos en nuestra mini cocotte. Tenéis dos opciones, servir la pasta sola e ir sirviéndoos en mesa la salsa. O bien servir la pasta y sobre ésta la salsa con el marisco.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 30 min
Origen: Las recetas de Sara

Pastel de Caramelo con Punto de Naranja

2012-05-02T18:20:00.000+02:00

Podríamos llamarlo bizcocho aunque su textura húmeda y el toque del chocolate hacen que sea más pastel que bizcocho.
Me encanta presentar, por muy sencillo que sea, un trocito de pastel en la merienda en un plato de altura. Cartuja de Sevilla, entre otros, son mis marcas de referencia y además como puedo comprar según mis necesidades, me va genial tener 6 platos de postre Cartuja, otros 6 de San Claudio, etc. La Tienda de la Mesa nos lo pone muy fácil, eliges el que más se adapta a tu mesa y haces tu pedido personalizado.
Si tienes dudas o sencillamente se trata de hacer un regalo, les llamas y ellos te aconsejarán qué debes regalar teniendo en cuenta las peculiaridades de tu compromiso... ¿Qué te parece? Era necesario tener una marca de referencia que no sólo te enviara el producto, sino que además te sintieras asesorado sobre cuál es tu mejor opción.

Al ser una empresa multimarca podrás elegir entre muchas opciones, las mejores, en La Tienda de la Mesa no hay cabida para las marcas intermedias, sólo los mejores creadores se encuentran aquí.

Variedad de precios para todos los bolsillos, juegos de café a partir de 180€, de primerísimas marcas. Tú decides cuánto te quieres gastar.

Si tienes un compromiso y quieres quedar muy bien llámales a este teléfono 91 618 13 77, están en Madrid y ya me contarás... Ah! y si eres empresa y te quieres beneficiar de un descuento en esos regalos que tienes que hacer no lo dudes y coméntalo, verás como repites el año próximo.

Vamos con la receta de hoy

Ingredientes para un molde tipo plum-cake:

4 huevos

200 gr de harina de reposteria

100 gr de crema de caramelo

100 gr de nata líquida

1 cdta de levadura tipo royal

150 gr de azúcar

1 cdta de polvo de naranja, en su defecto la ralladura de una naranja

Crema de caramelo:

300 gr de nata líquida

30 gr de mantequilla

100 gr de ázúcar

2 cdas de agua

Preparación:

Ponemos al fuego un cazo con el azúcar y el agua, mientras tanto calentamos la nata hasta el punto de ebullición en el microondas. Cuando alcance el punto de caramelo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, MUCHO CUIDADO YA QUE SALPICA, rápidamente vertemos la nata y mezclamos bien, llevamos al fuego removiendo constantemente hasta obtener ese textura cremosa. Tened en cuenta que espesa bastante cuando enfría.

Cobertura:

150 gr de chocolate

150 gr de nata líquida

Preparación:

Batimos azúcar y huevos hasta que aumenten el volumen, si tienes termomix ponemos la mariposa y programamos 8 minutos 37º velocidad 3 1/2 Volvemos a programar el mismo tiempo SIN temperatura.

Añadimos al bol la nata, el polvo de naranja o ralladura de la piel y el caramelo, mezclamos muy bien despacito.

Si utilizáis la Thermomix añadimos todo lo anterior y programamos 10 seg vel 2.

Añadimos la harina y levadura a lo anterior y mezclamos con suavidad.

Si utilizáis la thermomix ponemos la harina y levadura y batimos 10 seg en velocidad 1.

Enmantequillamos un molde o bien ponemos, como en mi caso, papel vegetal en el molde y vertemos la mezcla. Horno precalentado a 180º. Mientras el horno se calienta dejamos que repose la mezcla en el molde.

Horneamos durante 45 minutos apróximadamente, pinchamos con una aguja para comprobar que está bien hecho.

Dejamos enfriar ligeramente y, mientras tanto, ponemos en un bol el chocolate y la nata y programamos en el microondas dos minutos. Mezclamos bien y bañamos el bizcocho con el chocolate caliente.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h 20 min

Origen: Las recetas de Sara

Guiso Mar y Tierra

2012-04-29T21:09:00.000+02:00

Apuntar corriendo esta receta si sois amigos de los contrastes con cuerpo...

Un Mar y Tierra diferente, con ese toque picante y con dos legumbres que juntas forman un tándem perfecto.

El aceite que empleamos en casa desde hace mucho tiempo viene de Jaén, donde se elaboran los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra. El sabor, olor y textura nada tiene que ver con los aceites que se comercializan.

Su precio es francamente bueno ya que al no existir intermediarios el coste del aceite es bastante más reducido.

Sin gastos de envío para la península. No te pierdas detalle en su página del FB, te mantienen siempre bien informado de la últimas novedades. Reino del Olivar...es mi aceite.

Ingredientes para 4:

1 bote de garbanzos cocidos

1 bote de judias grandes cocidas

200 gr de cigalitas arroceras

30 gr de aceite de oliva virgen extra Reino del Olivar

1 tomate

2 cebolletas

2 patatas

1 cdta rasa de harina

agua

sal

cayena

Preparación:

En una sartén o cazuela amplia ponemos el aceite y sofreimos la cebolleta, cuando esté bien sofrita añadimos el tomate en trozos sin la piel y la cayena. Dejamos que se sofria el conjunto y añadimos las cigalitas, damos unas vueltas y añadimos las patatas a cantos, grabanzos y judias. Dejamos sofreir unos minutos y añadimos la harina, sofreimos y vertemos el agua un dedo por encima del contenido, salamos y dejamos cocer hasta que la patata esté cocida.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h

Origen: Las recetas de Sara

Plantación de panecillos

2012-04-29T15:50:00.000+02:00

Aquí tenéis otra idea para presentar vuestros panecillos de mantequilla en una comida...
Imprescindible usar nuestra mejor harina, Santa Rita. Una harina de fuerza superior.

Con ella harás que tus panes leven y leven... ni te puedes imaginar el poquísimo tiempo y esfuerzo que te cuesta manejar esta masa con esta harina tan divina.

Os copio y pego la receta de nuestro pan de mantequilla.

Nota: En un molde especial para magdalenas colocamos papel vegetal, cortar el papel del horno y lo ajustais a la medida, que sobresalga bien.

Ponéis porciónes de 40 gr de masa.

No tenéis que dejarlo levar, diréctamente al horno durante 30 minutos más o menos, podéis salpicar con agua fria y adornar diez minutos antes de terminar la cocción con semillas a vuestro gusto. :))

Ingredientes:

400 gr de harina de fuerza Santa Rita

225 gr de agua
15 gr de sal
18 gr de levadura prensada
110 gr de mantequilla de muy buena calidad

Preparación:

Si tenéis panificadora o "La cocinara" poneis la pala de amasar y todos los ingredientes, ya sabéis, la levadura justo en el lado contrario a la sal. Programamos en el 1, tiene una duración de 35 minutos y es un programa donde se mezcla, amasa y únicamente tiene 10 minutos de reposo-levado la masa.

Una vez finalizado veréis que la masa es muy blandita, no se pega excesivamente pero es verdad que no tiene el tacto de la masa convencional de pan, es muy agradable.
CSalpicamos de harina la encimera y colocamos la masa sobre ella. Precalentamos el horno a 180º
Desgasificamos y formamos un rollo, cortamos con un cuchillo afilado la pieza en tres trozos.
Salpicamos con generosidad el molde.
Cada trozo lo aplanamos y pasamos el rodillo haciendo una tira larga y estrecha. Comenzamos a enrollar la masa como si fuera un cigarro por la parte más ancha y la colocamos remetiéndola bien por los lados en nuestro molde. Así con los tres trozos.
Espolvoreamos por la parte superior con más harina y tapamos el molde.

Llevamos al horno durante una hora a temperatura 180º
Pasado este tiempo sacamos la terrina, abrimos y dejamos enfriar dentro.

Para los que no tenéis panificadora os explico como hacerlo de modo convencional, :))

En un bol ponéis la harina, en un ladito la levadura desmigada, la sal en el lado opuesto, la mantequilla blanda, con un golpe de microondas y por último el agua, os aconsejo poner la mitad del líquido, mezclar y poner el resto.
Comenzamos el mezclado y el amasado, cuando tengamos la masa bien ligada observareis que el resultado es una masa blanda muy agradable, se pega pero no de manera excesiva. Amasamos unos minutos, podéis ponerla sobre la mesa de trabajo enharinada, la golpeais y apretais.
La colocamos en un bol enharinado y cuabrimos con un paño, dejadla diez minutitos que se relaje...
Pasado este tiempo continuais como os explico en la receta.

Si queréis har el pan con la thermomix también podéis hacerlo. Ponemos todos los ingredientes y mezclamos en velocidad 6 durante unos segundos. Despues damos a velocidad espiga y dejamos que amase durante 5 minutos.
Después colocamos la masa en un bol y tapamos durante diez minutos. Continuamos como explico en la receta.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 40 min
Origen: "Las recetas de Sara"

Lasagna de Salmón

2012-04-26T20:47:00.000+02:00

Ya sabéis mucho sobre los gustos que tienen en mi casa.
Uno de los pescados que más agradan es el salmón.
Con un resto que me quedó de salmón elaboré una lasagna que estaba riquísima.
Lo serví y horneé en estas mini cazuelas de Le Creuset, cuando lo llevé a la mesa...les encantó, el contenido y el continente... deja muditos a los tuyos sirviendo un plato muy sencillito de esta manera...ya me lo dirás.
Le Creuset, el rey del Menaje para tu Cocina.

Ingredientes para tres:

Un trozo de salmón de unos 200 gr

1 pimiento verde

1 cebolleta incluido lo verde

1 trocito de cayena

placas de lasagna

sal

Bechamel

queso rallado

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite y sofreimos la cebolleta con sus tallos verdes, cuando esté lo suficientemente pochada añadimos el pimiento verde muy menudo junto con la cayena, sofreimos, ponemos sal, añadimos el salmón muy menudo cortado, retiramos la cayena. Reservamos.

Hacemos una bechamel para lasagna.

Cocemos la pasta según indicaciones del fabricante y montamos en las cazuelitas. Una cama de bechamel, pasta, relleno, pasta, relleno y napamos con la bechamel de manera abundante. Espolvoreamos con queso recién rallado y gratinamos hasta que adquiera un bonito color dorado. Servir muy caliente.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h

Origen: Las recetas de Sara

Crepes de Frutas con Chocolate

2012-04-25T15:26:00.000+02:00

Un postre rapidísimo de elaborar y con el que quedarás como un gran cocinero.

Lo que hoy quiero resaltar de esta entrada es el servicio en mesa.

Es indiscutible que la comida, sea del tipo que sea, ha de entrar por la vista. Cualquier plato presentado en una loza agradable y acorde a lo que servimos adquiere una dimensión distinta. La Tienda de la Mesa es una auténtica profesional en esta materia. Llevan muchos años asistiendo a los mejores restauradores de España. La elegancia, estilo y buen gusto están bien adheridas a lo que es La Tienda de la Mesa.

Cuando tuve que pensar en el servicio de mesa no dudé ni un segundo, quise dejarlo en manos de los mejores asesores. Quería dar una determinada imagen a La Tienda Las recetas de Sara, elegante y a la vez proporcionar ese toque cercano que te hiciera sentir bien, como en tu propia casa. Todo el tema de cristal, cuberterías y loza lo puse en manos de La Tienda de la Mesa y no sólo eso... Podrás admirar, en La Tienda, verdaderas obras de arte, Versace, Villeroy, estarán muy presentes.

Desde la misma tienda podrás comprar tu vajilla, cristalería, cubertería y un largo etc de pequeñas joyas. Regalos de empresa, esos obsequios en los que siempre nos asaltan las mismas dudas, ¿estaré acertando? ahora no tendrás esa sensación, estarás asistido por los mejores. Os invito a visitar su Web y a seguir minuto a minuto todas las novedades a través de su Facebook.

En breve, en muy poco tiempo... abrimos las puertas!!

Vamos con un postre con el que vais a triunfar

Ingredientes para 3:

Masa de crepes:

2 cdas de harina colmadas
1 huevo
1 pizca de sal
leche

Para el resto:

100 gr de chocolate para fundir
80 gr de nata
frutas de temporada
azúcar glass para espolvorear

Preparación:

En un bol ponemos el huevo batido, sal y la harina, mezclamos muy bien y vamos añadiendo a poquitos leche, debéis ir añadiendo hasta que se quede más liquida que la mezcla de unas natillas. Dejamos reposar y ponemos en un bol el chocolate y la nata, llevamos al microondas y deshacemos muy bien, reservamos. Cortamos las frutas en tamaños medianitos y reservamos. Ponemos una sartén antiadherente al fuego, pasamos papel de cocina enmantequillado por ella y ponemos un cazo de los de servir casi llenito de la masa para crepes y vertemos en la sartén. Dejamos que cuaje y damos la vuelta, dejar que dore por ambos lados. Montaje del plato: Ponemos en el plato donde vayamos a servirlo el crepe, una buena cama sobre él de chocolate, las frutas y tapamos. Espolvorear azúcar por encima.

Importante: Este postre podéis dejarlo completamente hecho 3 horas antes, incluso podéis reservarlo ya montado en la nevera.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 min
Origen: Las recetas de Sara

Patatas Rellenas de Pollo y Hortalizas con Duquesas

2012-04-23T09:15:00.000+02:00

¿Tenemos que hacer la comida en un plis plas? Bien, no hay problema!

Siempre debes tener un buen Aceite de Oliva Virgen Extra, si tienes esto, prepararás el mejor plato, no lo dudes. Yo te aconsejo El aceite Reino del Olivar, servido desde la misma almazara, sin gastos de envío para la península... no habrás probado algo mejor, créeme.

Una amplia variedad de formatos para que puedas comprar el que mejor se adapte a tu casa. Elige y no dejes escapar el Mejor Aceite.

Ingredientes para tres:

3 patatas

1 cebolleta

1 tomate

1 ajo

1 calabacín

2 filetitos de pechuga de pollo

30 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra Reino del Olivar

1 cda de harina

leche

sal

1 cayena

queso parmesano rallado

Preparación:

Lavamos bien las patatas con su piel y ponemos a cocer cubiertas completamente de agua y un poco de sal. Dejamos que se queden tiernas. Reservamos.

En una sartén ponemos el aceite y pochamos menudita la cebolleta con todas las ramas verdes, el ajo muy cortado y la cayena, cuando esté muy pochadito añadimos el calabacín muy cortado y el perejil. Pochamos bien. Añadimos el pollo cortado en trocitos muy menudos y sofreímos muy bien, añadimos el tomate pelado cortado en trocitos y sofreímos.

Ponemos ahora la harina y tostamos, añadimos a poquitos leche, vamos añadiendo hasta que nos quede una textura espesita. Reservamos.

Cortamos la patata en dos longitudinalmente, vaciamos con cuidado y reservamos esa patata. Rellenamos con la crema de pollo y salpicamos generosamente con parmesano recién rallado.

Gratinamos en el horno.

Mientras tanto chafamos la patata que tenemos reservada, salpimentamos, añadimos una yema de huevo y mezclamos bien, nos tiene que quedar una pastita sin grumos. Ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y vamos haciendo montoncitos sobre una bandeja de horno, en cuanto salgan las patatas rellenas gratinamos las duquesas. Servir como veis en la imagen.

Panecillos de Leche para Dulce y Salado

2012-04-22T18:40:00.000+02:00

Si tuviera que ponerle un adjetivo a este tipo de pan diría, MA-RA-VI-LLO-SO!!!!! así de sencillo. Un pan espectacular.
Me he basado en el post de Hilmar para confeccionarlo y aunque no he "respetado" la receta al cien por cien tengo que decir que sin ella este pan no hubiera visto la luz, gracias querida, :))

Esta receta la he hecho varias veces, por lo que está garantizado, si sigues al pie de la letra, el resultado.

Santa Rita tiene mucho que ver con el resultado final, sus harinas son milagrosas. La de fuerza es tremendamente buena.

Una marca de confianza e innovadora.

Aquí la receta original .
Así lo he hecho yo

Ingredientes:

Prefermento

420 gr de harina de fuerza
4 gr de levadura liofilizada
260 gr de agua

Masa final

180 gr de harina de fuerza
40 gr de azúcar
8 gr de sal
4 gr de levadura liofilizada
180 gr de leche
60 gr de mantequilla

Preparación en panificadora:

Dos horas antes de preparar el pan ponemos en un bol todos los ingredientes del prefermento, lo mezclamos bien y formamos una bola. Cubrimos con un paño.

Pasadas estas dos horas ponemos en la cubeta de nuestra panificadora, en mi caso La Cocinera, todos los ingredientes de la masa final, programar en amasado largo, en mi máquina el 16. Cuando deja de mezclar y comienza el amasado ponemos a trozos el prefermento. Si es necesario arrastrar con una pala lo que se os quede en las esquinas. Dejamos concluir el programa. Dos opciones, comenzamos ya el formado o bien dejamos dos horitas más en nuestra máquina cerrada.

Sacamos la masa y la ponemos sobre la mesa de trabajo enharinada, dejamos relajar diez minutos, pasado este tiempo cortamos porciones de apróximadamente 60 gr. Damos forma de mini bocadillo y vamos colocando sobre las bandejas del horno, os saldrán más o menos 20 unidades. Hacemos unos cortes. Colocad separaditas, aumentan mucho. Cubrimos con lienzos y dejamos dos horas más levando.

Precalentamos el horno a 190º, cuando alcance la temperatura ponemos la primera bandeja, hornear durante 15 minutos más o menos. No os marco arriba o abajo ya que mejor que uno no conoce su horno. A mi en este caso me va genial precalentar arriba y abajo, cuando introduzco los panecillos dejo solo la resistencia inferior y cuando comienzan a mostrarse ligeramente dorados meto caña a las dos resistencias.

Podéis comerlos ya... o bien, poneis en bolsas y a la nevera, os aguantan perfectos durante 5 dias, dais un calenton y listo. Si preferís podéis congelar aunque os advierto que les vaís a dar muchísimo uso y en la nevera se mantienen divinos.

NOTA:
Hoy mismo he hecho otra tanda de panecillos. He reducido los tiempos logrando un pan buenísimo.
Pongo tal y como os explico los ingredientes en La cocinera en lugar del programa largo programo en el 1, más o menos 25 min.
Si tengo prisa pongo la masa sobre la mesa enharinada, corto las porciones, formo y dejo levar durante una hora cubierto con lienzos, precaliento el horno y horneo. En poco más de 2 h tengo los panecillos hechos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 5 h
Origen: Mis recetas favoritas

Coliflor con Bechamel de Cigalas

2012-04-20T09:15:00.000+02:00

Mis adoradas cocotte... cualquier cosita les va bien, bonitas hasta decir basta! Disfruto enormemente con el Menaje Le Creuset, es una maravilla.
Puedes cocinar, servir directamente en mesa...disfrutarás y disfrutarán... te lo digo...

No regales cosas inservibles o que no sepas con seguridad si gustarán, regala Le Creuset y verás... te harán la ola!
En breve podrás adquirir Le Creuset en La Tienda Las recetas de Sara, míra aquí...

Un plato rico, fácil y muy recomendable, ya verás...

Ingredientes para 3:

1 coliflor pequeña

300 gr de cigalitas

2 cdas de harina

leche

sal

pimienta

pan rallado para gratinar

parmesano para gratinar

Preparación:

Ponemos a cocer la coliflor y cuando esté en su punto sacamos y escurrimos, reservamos.

En una sarten ponemos la mantequilla y doramos las cigalitas peladas, el jugo de las cabezas lo añadimos también a la sartén, ponemos la harina, tostamos bien y vamos añadiendo leche hasta que nos quede una textura espesa, añadir un poco de sal.

En las cazuelitas ponemos unos racimos de coliflor y napamos completamente con la bechamel y las cigalitas. Espolvoreamos con pan rallado y queso parmesano y horneamos hasta que queden ligeramente doradas.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 40 min

Origen: Las recetas de Sara

---Y un Arroz con Bacalao!

2012-04-18T15:25:00.000+02:00

Tengo que reconocer que los arroces me pueden, de cualquier forma, sabor, color... todos me encantan!
SÍ, es verdad, soy alicantina y vengo de tierra de arroces, disfruto enormemente con cada variedad y en mi tierra tengo que decir que los hacen deliciosos.
Un imprescindible para garantizar el éxito de mi arroz, el Aceite de Oliva Virgen Extra, el mejor, ese es que yo utilizo, Reino del Olivar. Primero, por su calidad y segundo por su precio. Un buenísimo Aceite que compras con la garantía de comprar el mejor producto y directamente al mismo productor por lo que te ahorras mucho dinerito.
Sin gastos de envío para la península, pides tu aceite y pagas sólo eso, el aceite, no me digáis que no es una maravilla.

Todo el tema de aceitunas, frutos secos lo dejo en manos de Reino del Olivar, los mejores!

Ingredientes para 4:

40 gr de aceite de oliva virgen extra Reino del Olivar
1 pimiento verde italiano
1 tomate
200 gr de gamba blanca
200 gr de bacalao salado
2 tazas y 1/2 de arroz
el doble de arroz de caldo de pescado
1 puñado de garbanzos
1 puñado de guisantes
sal
colorante

Preparación:

En una paellera ponemos el aceite y sofreímos el pimiento en tiras. Cuando esté lo bastante sofrito lo sacamos a un plato y reservamos.
Añadimos el tomate rallado y sofreímos.
Ponemos las gambas y el bacalao que previamente habremos dejado a remojo el día anterior cambiéndole varias veces el agua.
Sofreímos y añadimos los guisantes y garbanzos, damos unas vueltas y ponemos el arroz, sofreímos bastante y vertemos el agua. Ponemos el colorante y rectificamos la sal.
Cuando comience a verse el arroz añadimos las tiras de los pimientos alrededor de la paellera.
Dejar que haga el característico ruido del socarraet.
Tapamos con un paño y dejamos reposar durante 10 minutos. Servir caliente.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 min
Origen: Las recetas de Sara

La Tarta de Fresa de mi amiga Teresa

2012-04-15T11:49:00.000+02:00

La Tarta, así debería llamarse, no necesita más título, cuando hayas probado esta tarta coincidirás conmigo en que es La Tarta...
Teresa tiene una gracia especial para elaborar esta maravilla. Le queda absolutamente perfecta y si te animas a hacerla a ti te quedará igual de bien que a ella...y todo por este tutorial que nos ha regalado, una maravilla!

La harinas Santa Rita han hecho el resto. He utilizado la harina especial para bizcochos y magdalenas. Un éxito chicos...

Copio y pego textualmente la receta de Tere.

Ingredientes:

Para tarta con bizcocho de 21 cm. de diámetro

Bizcocho Corriente: 6 huevos grandes, 150 gr. de azúcar, 150 gr. de harina de repostería tamizada.

Almíbar: 200 gr. de azúcar hervida con media ramita de canela, cáscara de naranja sin la parte blanca y cuando rompe a hervir, paramos, e incorporamos unas cucharadas del licor que te guste, en mi caso coñac.

Crema Pastelera: 540 gr. de leche, ramita de canela, cáscara de naranja, 125 gr. de azúcar, 2 yemas de huevo grande, 40 gr. de maicena.

Un litro de nata montada con 30 gr. de leche en polvo y 150 gr. de azúcar glass (ojo es poco dulce prueba hasta que tenga el dulzor que a ti te guste)

1 kg, de fresas a las que hemos quitado el rabito verde, cortadas por la mitad y han pasado dos horas con vairas cucharadas de azúcar para que estén bien dulces.

Gelatina de fresa (puedes usar el almíbar de las fresas junto con una gelatina que tengas por casa siguiendo las indicaciones del producto.

Para que no os de pereza os pongo tiempos y orden para poder ser eficientes haciendo nuestra tarta:

Bizcocho: elaboración 10 minutos y horno aprox. 30 minutos.
Almíbar: preparación ingredientes 5 minutos y hervir un par de minutos. Apagamos y dejar enfriar.
Fresas: cortar rabitos verdes, dejarla en mitades o tercios (según tamaño) y poner azúcar por encima: 5 minutos.
Crema Pastelera: preparación ingredientes, y elaboración 10 minutos. Dejar enfriar.

Hasta aquí ha pasado media hora. Os recomiendo que todo vaya tomando temperatura ambiente y dejemos enfriar. Deja pasar una hora de reposo.

Continuamos con la tarta

Separamos las fresas del almíbar que ha hecho y con el almíbar hacemos una gelatina. Tendremos quue dejarla enfriar.
Monta la nata, 10 minutos entre preparación y elaboración.
Montar la tarta, hacer las tres capas, rellenos y cubrir todo 15 minutos

Son muchas tareas pero poco tiempo para tener un gran resultado¡

Ahora vamos con la preparación de nuestra tarta:

Para la tarta me quedo con la receta del bizcocho tipo genovés o en mi caso de un curso lo llamaron bizcocho corriente y con este me he quedado. Enciende el horno para qu esté caliente a 180º. Prepara un molde con mantequilla y harina de 21 a 23 cm. Separa las yemas de las claras, las claras las montas a punto de nieve y reservas para el final. Las yemas las bates bien con el azúcar y luego incorporas la harina tamizada. Una vez has batido mucho y bien incorporas con suavidad las claras de huevo.

Como ves en las fotos con mi super nueva Kitchen Aid los huevos y azúcar van juntos y luego incorporo la harina. El bizcocho se hornea a 180º unos 30 minutos en horno. Sabes que está listo por el color y no mueves un poco el molde no hay movimiento en la masa. Siempre lo pincho con un palito para ver que sale seco y saber que está en su punto. Cuando está listo sacamos del horno

Durante el tiempo que hago el bizcocho sigo haciendo cosas. Siempre tengo almíbar en la nevera: no es más que hervir agua, con azúcar, aromatizantes que te gusten: canela en rama, vainilla, cáscara de limón, naranja.. lo que quieras. Una vez apagado un chorrito de licor. En mi caso: Agua, azúcar, rama de canela, cáscara de naranja y un poco de coñac. Cuando está listo debes dejarlo enfriar.

Corta las fresas en tercios o mitades, quita la parte verde, y con varias cucharadas de azúcar las dejamos que nos hagan un almíbar dulce y tomen dulzor.

Prepara la crema pastelera. Reserva en un bol un poco de leche y el resto lo ponemos a hervir con aromatizantes: ramita de canela y cáscara de naranja. En el bol con la leche incorpora la maicena, yemas de huevo, azúcar bate todo bien . Cuando ha roto a hervir la leche con los aromatizantes retiramos del fuego y mezclamos en nuestro bol con resto ingredientes una vez colada la leche y retirados los aromatizantes. Batimos bien para que no haga grumos, volvemos a incorporar nuestra crema al cazo y fuego para que espese, una vez espesa retiramos. Durante el proceso es importante mover todo el rato nuestra quema para evitar grumos y que se pegue. Yo a veces me ayudo de la batidora, al final queda una crema lisa espesa. Pasa la crema a un bol y cubre con papel film para que no haga "costra". Dejamos enfriar.

Es el momento de montar la nata, en un bol ponemos la nata siempre 35,1 % materia grasa bien fria y empezamos a batir. Cuando casi está lista incorpora la leche en polvo y el azúcar, a mi me gusta más bien poco dulce, prueba hasta tener a tu gusto la nata, deberás poner un poco más de cantidad si te gusta muy dulce.

Prepara gelatina de fresa (también puedes usar una de las compradas de mercadona calentándola apenas unos segundos en microodnas), en mi caso uso el almíbar que han hecho las fresas y uso dos hojas de gelatina, sigo las indicaciones del envase de la gelatina en su elaboración y voy dejando enfriar. Si es necesario introduce en el congelador varios minutos para ayudarle a que no esté líquida y acelerar que espese.

Tenemos listos todos nuestros ingredientes y toca montar: corta en tres el bizcocho, intentan que queden a la misma altura. En mi caso siempre lo hago con cuchillo. En un plato bonito ponemos capa de bizcocho, pasamos con pincel el almíbar, capa de nata. Sobre la nata me gusta poner fresas, otras veces la mezclo con un poco de mermelada.. según mi día y lo que tenga en la nevera. Tapamos con la segunda capa de bizcocho. Sobre ella repetimos pintar con almíbar y luego repartimos la crema pastelera. Cerramos con otra capa de bizcocho y volvemos a pintar con almíbar. Si ves en la foto siempre me ayudo de un aro de cocina para que quede perfecta y no vaya saliendo por los lados el relleno.

Cubrimos con las fresas y por último con la gelatina. Así ya solita luce espectacular.

Toca coger manga pastelera con boquilla rizada grande y empezamos de abajo hacia arriba hacer rayas verticales. Cubrimos todo el lateral de nuestra tarta y ya estará lista

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h 30

Origen: "Los postres de Teresa"