La vida en Buenos Aires y afines...

Cottage Pie

2009-07-17T06:29:00-07:00

This recipe is one of the most traditional, common and day –by-day recipe here in Argentina, the name is potato pie Contrary to Argentine belief, this traditional and comfort dish, in fact is English, because, as you see, just reading the recipe, is so similar to Sheppard’s pie, but remember Sheppard’s pie is made with lab if you made
with beef would be known as cottage pie. Name aside, this dish is very comforting and delicious. If you like you can add raisin, as they do here. For the pure I usually melt butter and sauté onions. It works so well

Cottage Pie

Ingredients

1 onion, diced
1 tablespoon olive oil
1 kg beef minced
2 clove garlic, crushed
1 large carrot, grated
1 lb. chopped and peeled tomatoes
3 tablespoons tomato puree
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon sugar
1 glass red wine
Pinch of salt and pepper to taste
Thyme and oregano

For the mashed potato

2 lb. potatoes
2 eggs yolk
1 medium onion grated
200 g butter
1 tablespoon cream
Pinch of nutmeg, salt and pepper

Heat the olive oil in a pan, add the onion, garlic and carrot and cook until soft. Add minced beef, and then cook until the mince is brown and shows a crumbly texture. Stir in tomato purée and tomatoes Leave to simmer, and add the wine and sugar stirring occasionally, for about fifteen minutes, or until thickened. Sprinkle with thyme and oregano
Meanwhile, peel and chop potatoes and boil until soft,
Meanwhile, melt the butter and add the onion until soft add to the mash.
Add the eggs yolk and mix well. Add nutmeg, salt and pepper to taste
Put the filling into a deep dish, then top with the mashed potatoes, sprinkle with grated parmesan and put under a warm grill (broiler) until the top is brown and crisp.

Torta de Batatas

2009-07-17T06:13:00-07:00

Esta receita é uma das mais tradicionais, comum e para o dia a dia aqui na Argentina: o nome é torta de carne. Apesar dos Argentinos acreditarem que é um prato típico o fato é que sua origem é inglesa. E uma variação da Sheppard’s pie, que é feita com carne de carneiro, esta, como é feita com carne de vaca é conhecida como Cottage pie. Nomes a parte, é uma delicia, e vocês podem adicionar se gostarem passas de uvas como é comum aqui. A diferença aqui nesta receita esta no purê que coloco, fica melhor que so com um purê simples

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola cortada
800g de carne moída (eu gosto de usar lagarto, pois tem pouca gordura)
2 dentes de alho amassado
1 cenoura ralada
½ k de tomates cortados em cubos e sem pele
3 colheres de sopa de purê de tomates
1 colher de chá de extrato de tomates
1 colher de chá de açúcar
1 cálice de vinho tinto seco
Sal e pimenta
Tomilho, orégano

Para o purê de batatas

1 kg de batatas
2 gemas
1 cebola ralada
200g de manteiga
1 colher de sopa de creme de leite fresco
1 pitada de noz moscada , sal e pimenta

Aqueça o azeite em uma panela ,quando estiver quente, colocar a cebola, o alho e a cenoura ralada, cozinhe até que estejam macios.
Junte a carne e cozinhe até que adquira uma cor marrom sem vestígios de cor de rosa
Adicione os tomates e o purê de tomates, misture bem e adicione o extrato de tomates
Acrescente o vinho, o açúcar e deixe cozinhar ate que o liquido esteja evaporado. Polvilhe com tomilho e orégano
Enquanto isso descasque as batatas e leve a ferver ate que estejam macias
Enquanto isso derreta a manteiga e refogue a cebola ralada ate que esteja transparente
Amasse as batatas, adicione a manteiga derretida com a cebola e o creme de leite, misture bem, e acrescente as gemas, Misture e coloque a noz moscada, o sal e a pimenta
Em um refratário coloque a carne e cubra com o purê, Polvilhe com parmesão e leve ao forno, até que as pontas do purê estejam douradas.

Nota, uma leitora do blog, a Moema, (ela não tem blog, por isso não passo o link, me deu a idéia de colocar se pode ser congelado e o tempo de validade nas receitas Então a partir de hoje estarei dando esta informação também
Pode ser congelado em refratário com tampa, ou porções menores por até 6 meses.. Lembrando sempre que após de descongelado deve ser consumido imediatamente e não voltar a congelar.
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En Español, por favor

Esta receta es una de las mas tradicionales comunes y para el día a día, acá en Argentina y es conocida como Pastel de carne. Pero al contrario de lo que la mayoría de los argentinos creen, la receta es de origen Inglesa, pues es muy similar a la Sheppard´s pie , que se hace con carne de cordero, esta como es con carne vacuna, es conocida como Cottage pie Nombres a parte les puedo decir que es deliciosa. Si desean les pueden adicionar pasas de uvas como lo hacen acá. La diferencia en esta receta esta en el puré que le pongo

- Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo prensados
- 800g de carne picada (uso peceto, pues tiene menos grasa o bola de lomo)
- 1 zanahoria rallada
- ½ kilo de tomates sin piel
- 1!2 cucharada de té de azúcar
- 3 cucharadas de sopa de puré de tomates
- 1 cucharada de estrato de tomates
- 1 copa de vino tinto
Para el puré de papas

- 1 Kg. de papas
- 2 yemas
- 1 cebolla rallada
- 200 g de manteca
- 1 cucharada de crema de leche fresco
- 1 pellizco de nuez moscada, sal y pimienta

Calentar el aceite y añadir la cebolla el ajo y la zanahoria, cocinar hasta que este blando
Añadir la carne y cocinarla bien hasta que tenga un color marrón y no tenga trazos de color rosa.
Añadir el tomate cortado, el puré de tomates el estrato de tomates y cocine por un rato, añada el azúcar, el vino y cocine hasta que el liquido de evapore .Ponga sal pimienta el tomillo y el orégano. Revolviendo de vez en cuando.
Mientras tanto, pele y lleve a hervir las papas
Mientras hace eso derrita la manteca y rehogue las cebollas
Exprima las papas, añada la mezcla de manteca derretida con cebollas y la crema de leche mezcle, añada las yemas y revuela hasta que se incorporen bien
Ponga sal pimienta y nuez moscada
En un refractario ponga la carne picada, cubra con el puré y espolvoreé con queso rallado
Lleve al horno hasta que las puntas del puré estén doradas.

Este pastel se puede congelar por hasta seis mese. Recuerde que después de descongelado debe ser consumido y no volver a congelar

Chestnut galore: Chestnut mousse

2009-07-14T11:53:00-07:00

My neighbors, who are the wonderful gardeners I often write about, have one beautiful chestnut tree growing on their property. Their yield this season was a good one, so they generously gave me a bagful, So, I’m using the chance to eat some seasonal and real organic chestnut, not the imported that I usually buy in summer for Christmas holidays.
The first thing that I think was make a pure, but you know how this works you start to make something and finished with another. Was my case, the pure became a chestnut mousse, I have to admit that get delicious

Chestnut mousse

INGREDIENTS

125 g chestnut steamed in syrup
2 eggs, divided
½ cup marsala wine
1 tablespoon blond cane sugar
60 ml low fat milk
200 ml whipped cream
1 vanilla pod
4 tablespoon syrup
1 teaspoon powered gelatin or use two sheets of gelatin

cocoa powered for sprinkle

Bring 500ml water and 500g sugar to the boil in a pan.
Add chestnut, and vanilla pod leave to cook gently for two hours.
Leave chestnuts to cool in syrup
Make a pure with a food processor and add the 2 tablespoons of syrup. Mix well

Bring to boil de milk Mix egg yolks, sugar and Marsala . Pour the hot boiled milk over the mix and beat vigorously .Stay to cool and mix the gelatin and add to the chestnut pure
Beat the eggs white until form picks
Mix with the whipped and add carefully the beaten eggs white carefully
Pour in the fridge for several hours, Decorate with cocoa powered I also decorate it using isomalt’s figures

Castanhas em profusão: Mousse de castanhas

2009-07-14T11:30:00-07:00

Minha vizinha tem um jardim lindo, tenho que dizer. E nele há uma castanheira linda.
E como este ano a castanheira deu muitas castanhas eles foram super gentis e me deram de presente um saco cheio delas. Assim tive a oportunidade de comer castanhas na estação certa e verdadeiramente orgânicas e não as importadas que sempre compramos para as festas de fim de ano.
O primeiro que pensei em fazer com elas foi um purê, Mas vocês sabem como é. O purê acabou virando uma mousse e tenho que advertir que ficou pra lá de deliciosa e é bem capas que repitam a porção

Mousse de castanhas

INGREDIENTES

125g castanhas portuguesas cozidas e sem a pele
02 ovos
Meia xícara de vinho Marsala
60 ml de leite desnatado
1 colher de açúcar
200ml de creme leite fresco
01 fava de baunilha
04 colheres de sopa do xarope de açúcar em que se ferveu a castanha
1 colher de chá de gelatina em pó ou 2 folhas de gelatina
Cacau em pó

Cozinhe as castanhas sem pele em meio litro de água com meio quilo de açúcar e a fava de baunilha aberta , até ficarem macios.
Reserve 04 inteiros para decoração.
Bata no processador.
Amoleça as folhas de gelatina em água fria.
Ferva o leite com a colher de açúcar .
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o vinho marsala e mais uma colher de sopa de água.
Incorpore o leite e misture vigorosamente.
Deixe esfriar e em seguida misture a gelatina e o creme de castanhas .
Bata as claras em neve e o chantilly, misture tudo com o creme de castanhas e leve em taças à geladeira.;
Sirva com o cacau em pó. Eu, além disso, usei com figuras feitas com isomalt

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En Español, por favor,

Les tengo que comentar que mi vecina tiene un jardín muy bonito con una castañera. Y me ha dicho que este año se ha cargado de frutas y ha sido muy generosa ofreciéndome una bolsa llena de castañas .Así, estoy aprovechando para comer las castañas en su verdadera estación y no las importadas que solimos comprar para las fiestas de fin de año.
Lo primero que pensé fue en hacer un puré de castañas, pero ustedes saben como son esas cosas y, bien, el puré se transformo en una mousse . Pero si me siento en la obligación de advertirlas, quedo muy, muy bueno, así que es capaz que repitan la porción

Mousse de castañas

INGREDIENTES

125 g de castañas peladas y cocidas
2 huevos
Media taza de vino Marsala
60 ml de leche descremada
1 cucharada de azúcar rubia
200ml de crema de leche
1 chaucha de vainilla
4 cucharadas de sopa del almíbar de azúcar en que se hirvieron las castañas
1 cucharada de te de gelatina en polvo sin sabor o 2 hojas de gelatina
Cacau en polvo para espolvorear

Cocine las castañas sin cáscara en medio litro de agua con medio quilo de azúcar y la chaucha de vainilla abierta, hasta que estén blandos.
Reserve 04 enteros para decorar
Bata en la procesadora de alimentos Ablande las hojas de gelatina en agua fría
Hierva la leche con una cucharada de azúcar rubia.
Separe as yemas de las claras.
Bata las yemas con el vino marsala y mas una cucharada de agua .
Incorpore la leche caliente y mezcle vigorosamente
Deje enfriar y enseguida mezcle con la gelatina y mezcle ala crema de castañas.
Bata las claras en nieve y la crema en chantilly , mezcle todo con la crema de castañas y lleve al refrigerador .;
Sirva con el cacao en polvo espolvoreado por arriba y yo además lo decore con figuras hechas con Isomalt

Gnocchi, gnocchi.... better cheerful

2009-07-10T11:10:00-07:00

Why you don’t just cut the gnocchi? I asked to my grandma watching how she pressed each piece of dough against the tines of a fork.
Doing this, she said, you make the gnocchi aerate and became lighter and fluffy in the otherwise you have a “heavy” gnocchi, not mentioned the still. Gnocchi’s ridges are beautiful, don’t you think?
She is totally right. And trust me her gnocchi are the best. I remember, once time, that she was astonished when in restaurants they served cute gnocchi and said, giving us an injured look “This is not gnocchi is just a piece of boiled dough “Yeah! That’s my grandma!!!

Just for innovate I used powered vegetable to add color and also extra flavor. I keep the ridges. My grandma approved it for sure.

Ingredients

• 3 cups hot mashed potatoes (without milk or seasoning)
• 1 and a ½ cup all purpose flour (plus more for rolling and shaping)
• 3 eggs
• 1 1/2 tsp salt
• 1/8 tsp white pepper
• Pinch nutmeg
• ½ powered beet
• ½ powered spinach
• ½ powered sweet Spanish paprika
• ½ powered carrot

Directions

1. Mix all ingredients, remembering the potatoes must be hot.
2. Divide the dough in five pieces and add the vegetable powered in each one piece. The last one you don’t need to add powered vegetable. keep it with the original flavor Mix well each piece until have a homogeneous color
3. I use a big wooden board lightly floured to roll out small handfuls of dough into long snakes about 3/4 of an inch in diameter.
4. You'll need plenty of flour in a cup nearby to keep re-flouring the board because the dough is very sticky. Some cooks say not to use too much flour because it will render too-tough gnocchi but, depending the potato’s water. I prefer use russet potatoes.
5. Cut each snake into 1 inch pieces. This seems to make the perfect bite-size. Then, take a fork and turn it upside down, holding it in one hand.
6. With the other hand, take one uncooked gnocchi; roll it down and away from you across the fork tines. I use my index and middle fingers to start the roll and then end with my thumb, lightly pressing down to create indentations. I do this over the pot of boiling water and let the gnocchi drop right in.
7. Continue doing this one by one to each gnocchi until you have about 10 or so cooking in the pot at once.
8. Gnocchi is done cooking when it pops up to the surface of the water
9. After you remove your first batch of finished gnocchis, place them in a colander over a towel or dish to drain. Cut up some more dough snakes and repeat the process over and over until you've cooked them all.
10. You may want to keep the finished gnocchis warm in a slow oven until you've cooked them all. I don't do this. I just reheat them by tossing them in whatever sauce I prepare.

Nhoque,nhoque...Bem colorido !!!

2009-07-10T10:54:00-07:00

Por que você simplesmente não corta os nhoques? Perguntei a minha avó, enquanto a observava passar cada pedacinho de massa pelos dentes do garfo.
Fazendo isto, ela me disse, você fará com que fiquem mais arejados e leves, de outra maneira você teria um nhoque pesado, isso sem mencionar no estilo. Os sulcos a forma de conchinha são lindos, não são?
Ela esta absolutamente certa, e, acreditem, seus nhoques são os melhores
Lembro que uma vez ela ficou pasma, quando em um restaurante serviram, os nhoques sem sua tradicional forma. E disse olhando para nos ofendida. - Isto não é nhoque, é um pedaço de massa fervida!!! Pois é, esta é a minha avó
Só para inovar um pouco acrescentei a massa, um pouco de vegetais em pó, para dar cor e mais sabor Tenho certeza que a minha avó vai aprovar

Nhoque colorido

Ingredientes

3 xícaras de batatas cozidas e amassadas ainda quente
1 ½ xícara de farinha de trigo e um pouco mais para amassar
3 ovos
sal a gosto
Pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada
½ colher de sopa de espinafre em pó
½ colher de sopa pimentão espanhol doce
½ colher de sopa cenoura em pó

• Misture todos os ingredientes ate ficar homogêneo.
• Apos misturar tudo polvilhe uma bancada (ou a pia) com bastante farinha de trigo e disponha uma parte da massa em cima. Eu uso uma tabua grande de madeira para isso.
• Essa massa é grudenta, mas se bem polvilhada com farinha, fica fácil trabalhá-la. Ela leva menos farinha, por isso seu sabor final é mais suave e macio. Mas lembre que sempre depende da quantidade de água da própria batata. Quanto menos água tiver melhor, eu normalmente uso a holandesa
• Divida a massa em cinco partes iguais. Pegue quatro pedaços e misture cada um a cada pó de vegetais.
• Abra-a e faça uma cobrinha. Polvilhe mais farinha de trigo e corte-a em cubos do tamanho desejado.
• Passe apoiando com o dedão, pelo garfo e ficar com uma forma de conchinha

• Leve ao fogo uma panela grande com agua ate a metade e 1 colher de sal.
• Assim que começar a ferver, coloque aos poucos o nhoque. Quando eles começarem a boiar na água, aguarde 2 minutos e retire-os com a escumadeira.
• Arrume-os em uma travessa, cubra com molho de sua preferência, polvilhe queijo e leve ao forno para gratinar o queijo./p>

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En Español, por favor,

Porque solo no cortas los ñoquis? Le pregunte a mi abuela mientras la observaba pasar los pedacitos de masa por el tenedor. Haciendo eso, me respondió, te darás cuenta que quedan más aireados y livianos. Eso sin mencionar el estilo de sus surcos y forma de caracolitos .No son lindos? Me pregunto, mostrándome uno.
Estaba totalmente correcta y créanme sus ñoquis son los mejores que he probado.
Me acuerdo una vez que fuimos a un restaurante y pidió ñoquis, cuando los vio, apenas cortados, nos dijo ofendida. Estos no son ñoquis, son pedazos de masa hervida Está es mi abuela 
Apenas para innovar un poco, les puse algo de color con polvo de vegetales, que si viven en Buenos Aires los pueden encontrar en el barrio chino de Belgrano en Arribeños

Ñoquis de colores

Ingredientes

• 3 tazas de papas hervidas y hechas puré sin nada
• 1 ½ taza de harina y un poco mas para amasar
• 3 huevos
• Sal y pimienta a gusto
• 1 pellizco de nuez moscada
• ½ cucharada de sopa de espinaca en pólvo
• ½ cucharada de sopa pimenton Español doce
• ½ cucharada de sopa zanahoria em polvo

1. Hervir las papas con cáscara.
2. - Cuando estén cocidas, retirar, esperar que entibien, pelarlas y hacerlas puré.
3. - Mientras el puré esté tibio ir agregando la harina e incorporar el huevo.
4. - Espolvorear la mesada (Yo uso una tabla grande de madera) formar una masa tierna, sin amasar demasiado para que no requiera más harina y se endurezcan los ñoquis.
5. -Separar la masa en trozos y acrecentarles a cada uno un polvo de vegetales amasar para juntar bien.
6. Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor.
7. - Cortarlos en trocitos.
8. - Marcarles las rayas con un tenedor o con la herramienta para marcar ñoquis.
9. - Hacer hervir agua con una cucharada de sal en una olla
10. - Agregar los ñoquis y revolver un momentito, cuando estos suban a la superficie, esperar unos segundos e ir retirándolos con una espumadera.
11. - Colocarlos en una fuente con la salsa.de su preferencia
12. Espolvorearlos con queso y llevarlos a gratinar al horno/p>

Lemon sablés

2009-07-07T09:18:00-07:00

I don’t like winter and I don’t like rainy days For otherwise these days are perfect to bake and I’m craving for something good , quick and easy to bake . I found in these sables the perfect choice

With their subtle citrus flavor and crisp, shortbread-like texture, they would sit beautifully, I imagine, next to a cup of tea comforting my stomach and my soul. And as we found last night, they happily team with a glass of late harvest to make a soft, gentle finish to a hearty winter meal.

Ingredients

150g unsalted butter, at room temperature
60g powdered sugar, sifted
24g egg white, at room temperature)
1 pinch of salt
1 1/2 lemons, grated zest (or to taste)
180g all-purpose flour

Cream butter and sugar, add salt and lemon zest.

Add the white yolks and beat in high speed

Remove and add the flour, carefully and do not overbeaten

Pipe and place the cookies on the lined baking sheets, leaving about 1/2 inch space between them.

. Because the dough is heavy, you may have problems with the parchment lifting up when you are pipping - to solve this, just squirt a little dot of the dough onto the baking sheet to give the parchment something to grab a hold of.

Bake the cookies for 12 to 14 minutes, or until they are set but not browned. (It's fine if the edges brown a smidgen.) Transfer the cookies to cooling racks to cool to room temperature.

Sables de limao

2009-07-07T08:51:00-07:00

Não gosto de inverno e não gosto de chuva. Por outro lado esses dias são ideais para assar biscoitinhos e achei nesta receita de sables a escolha perfeita.
Com seu sutil aroma de limões e sua textura crocante que derrete na boca, os imagino acompanhando uma xícara de chá confortando meu estomago e minha alma. Ou acompanhando um vinho colheita tardia para finalizar uma refeição invernal

Ingredientes

150g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
60 g de açúcar de confeiteiro
24 g de claras
Uma pitada de sal
Raspas de um limão e meio ou essência de limão
180g de farinha de trigo

Retire da batedeira e junte a farinha de trigo cuidadosamente, apenas para misturar
Coloque a massa em um saco de confeiteiro e faça curvas. Você pode ter dificuldades aqui, pois a massa é pesada, para isso ponha pouquinha massa no saco e use se estiver muito mole leve a geladeira antes de assar
Leve ao forno por uns 15 minutos, eles devem ficar clarinhos. Retire e se quiser banhe com chocolate as pontas

En Español, por favor,

No me gusta el invierno y tampoco los días lluviosos. Por otro lado son días así que nos invitan a cocinar y hornear galletitas. Y como quería algo rico fácil y rápido encontré la receta ideal e estos sables. Con su sutil sabor a limo, crujientes y que se derrite en boca, los veo acompañando una buena taza de té o terminando una comida acompañado a un buen vino de cosecha tardía,
Seguro que confortan el estomago y el alma

Ingredientes

150 g d manteca a temperatura ambiente
60g de azúcar impalpable
24 g de claras
1 pellizco de sal
Ralladura de un limón y medio o lima
180g de harina

Batir la manteca y la azúcar hasta obtener una crema, añadir la clara, la ralladura de limón y batir en velocidad lata hasta que este homogénea.
Retirar de la batidora y añadir la harina cuidadosamente no hay que batir mucho
Con un pico rizado darle la forma deseada
Horner por algunos minutos en asadera untada y cubierta con papel manteca
Recordar que no se doren mucho tiene que estar pálido,
Dejarlos enfriar y si les gusta bañar las puntas con chocolate

Baked Beans

2009-07-03T09:02:00-07:00

It’s cold here, very cold. After a long summer, winter came to stay. And the flow makes that we stay in home more than we like. So I crave some comfort food. And the best comfort food for me means beans Also nutritionists alike are recommending we eat more beans, are always a good source of protein.
I adore baked beans, though I admit I generally buy them canned Well in fact I can’t find here my Heinz favorite So, every time I traveled, I come back with a suitcase full of food, new ingredients and three or four caned beaked beans . Thanks God I never had problems with the customs. As I always thought making beans from scratch was a lot of work and while this recipe is time consuming; the oven does all of the work for you!
Cooking dried beans is really less intimidating than it sounds! I realized my own homemade version, once, would never be able to live up to my beloved stuff in a can - ha! :)

Ingredients

1 cup dried haricot, navy or kidney beans, I used white beans
2 onions, chopped
1/2 tsp olive oil or butter
2 cloves garlic, chopped
1 Tbsp soy sauce
2 Tbsp red wine vinegar
2 Tbsp molasses
2 Tbsp tomato paste
1 Tbsp wholegrain mustard
Freshly ground black pepper
Salt

• Pour boiling water over the beans and leave for an hour with the lid on.
• Drain the beans and fill the pot with water again. Bring to a boil and simmer until the beans are tender. Drain.
• In a heavy sauce pan sauté onions and garlic until soft
• Dump the beans and sauté onions and garlic into baking dish or Crock-Pot and add the remaining ingredients. Stir together.
• Bake, uncovered at 350F about 40-45 minutes in oven or 2 hours on high in Crock-Pot. Check from time to time—if beans are dry, water or stock can be stirred in to prevent sticking.
• Serve beans over rice toasts or corn chips, or use to stuff burritos

Feijoes assados (Baked Beans)

2009-07-03T08:11:00-07:00

Está muito frio aqui, muito frio. Depois de um longo verão parece que o inverno veio para ficar e ainda por cima essa gripe danada que nos faz ficar em casa, mais do que gostaríamos.
E com tudo isso nada melhor que comidas reconfortantes. E, para mim, comidas reconfortantes são as que são feitas devagar e feijão é perfeito para isso. Até os nutricionistas advertem que deveríamos comer mais feijão, já que, é uma ótima fonte de proteínas. Y apesar do que se acredita não engordam
Eu adoro feijões assados, porém, tenho que admitira que geralmente os compro em lata. Na verdade eu não os encontro por aqui, e, quando viajo venho com uma mala cheia de comidas , temperos. e duas ou três latas deles. Graças a Deus nunca tive problemas com a alfândega
Sempre acho que cozinhar feijões é muito demorado, mas vale à pena, e nesta receita tudo é muito fácil e o forno faz quase tudo.
E como adoro esses feijões e não e fácil consegui-los resolvi tentar minha própria receita, depois de pesquisar varias fiz assim.

Ingredientes

• 1 xícara de feijões brancos
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de melado de cana
• 1 colher de sopa de mostarda com grãos
• 2 colheres de sopa de extrato de tomates
• Pimenta moída
• Sal

Cozinhe com água em uma panela de pressão os feijões por 40 minutos, Ou deixe de molho com água quente por duas horas e cozinhe até que estejam macios. Coe.
Em uma frigideira coloque o azeite ou a manteiga e refogue o alho e a cebola até que estejam macios.
Coloque os feijões cozidos em um refratário ou em uma panela de slow cook
e misture com a cebola refogada e os outros ingredientes
Leve ao forno por 45 a50 minutos a 250°C, verificando se falta água e mexendo de vez em quando. Ou por duas horas na panela de slow cooker

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En Español, por favor

Esta muy frío, acá, muy frío. Después de un largo verano parece que el invierno llego para quedarse para colmo la gripe que nos hace quedarnos en casa, a mi que me encantan los Shopping y cines, pero bueno.
Y con todo eso me dan ganas de una comida reconfortante, que para mi son esas que se hacen despacito y los porotos y granos en general son perfectos para eso. Y a pesar de eso comemos poco, y son una fuente de proteína y acido fólico, y además de lo que se cree no engordan
A mi me encantan los porotos asados, y confieso que los que he comido son los enlatados
Así, que siempre que viajo me traigo una valija llena de comidas y especias y siempre unas dos o tres latas .Por suerte nunca he tenido problemas con la aduana 
Y como me encantan y no puedo estar mucho tiempo sin comerlo, pues extraño su sabor, principalmente en el invierno, he resuelto hacerlos caseros Así después de buscar recetas he hecho mi propia versión fácil y con poca grasa

Ingredientes

1 cucharada de sopa de aceite de oliva o manteca
1 taza de porotos blancos secos
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de sopa de salsa de soja
1 cucharada de sopa de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de sopa de melaza de caña de azúcar
1 cucharada de mostaza con granos
2 cucharadas de sopa de extracto de tomates
Pimienta negra molida
Sal

Remojar los porotos con agua hirviendo por algunas horas
Cocinarlos en ollas de presión por 45 minutos o en olla normal hasta que estén tiernos
Calentar una sartén y añadir el aceite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo
Colar los porotos cocidos y mezclarlos al rehogado y a los demás ingredientes
Verter en un refractario o en una olla de slow cook
Llevar al horno 250°C de temperatura por 45 a 50 minutos o por dos horas en la olla de slow Fijarse si falta agua y revolverlo vez u otra

Eat like a king ....

2009-06-30T10:02:00-07:00

My father usually says: Eat breakfast like a king, lunch like a prince, and dinner like a pauper.
This eating pattern makes a lot of sense. The problem is who has the time to cook for a king in the morning.
We generally desire meal variety at lunch and dinner, but for breakfast many of us are creatures of habit and eat the same thing every morning. We even get upset when the jam’s jar we each morning is empty forcing us to find something else or just skip breakfast drinking only a cup of coffee. So, I tough: - To get more health, I needed to break my breakfast habits, so that means a little bit of variety.

Yesterday night meanwhile I roasted some potatoes I started to bake some healthy muffins for breakfast. I used berries, olive oil instead butter, granola and brown sugar. The recipe makes 18 muffins, that I frozen. So, today I pick one and leave to oven and viola: fresh muffins for breakfast coffee, low fat milk, jam, butter, strawberries and orange juice. Now I pray to God that I had disposition every morning to eat a good and healthy breakfast.

Very berry granola topping muffins

• 1/2 cup olive oil
• 3/4 cup packed light-brown sugar
• 2 large eggs
• 2 cups fresh or frozen blueberries, strawberries, redcurrants
• 1 tablespoon grated lemon zest, (from 1 lemon)
• 2 cup self raising flour (spooned and leveled)
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 cup milk

Preheat oven to 400 degrees. Line an 18-cup standard muffin tin with paper liners; set aside.
In a separate bowl, whisk together eggs, brown sugar milk, and olive oil
In a shallow bowl, mash 1 cup berries with a fork until liquefied. Add to previous mixture, along with lemon zest; beat to incorporate (mixture will appear separated).
Sprinkle with little flour the remain cup berries
In a large bowl, whisk together flour and salt. Gradually add flour mixture to the olive oil and smashed berries mixture in alternating batches, beginning and ending with the flour. Gently fold in remaining cup berries.
Spoon or scoop into cups, and sprinkle tops with granola topping

FOR GRANOLA CRISP TOPPING

• 1/2 cup granola
• 1/4 cup all-purpose flour
• 1/4 cup packed light-brown sugar
• 1/4 teaspoon salt
• 3 tablespoons chilled unsalted butter

Mix all ingredients, until crumbs and leave to refrigerator for a few minutes
Topping muffins and bake until golden brown

Comer como um rei

2009-06-30T09:54:00-07:00

Meu pai sempre diz: Coma como um rei pela manha, como um príncipe no almoço e como um mendigo no jantar

Esse ditado faz sentido, mas o problema e ter tempo de manha para cozinhar para um rei.
Na maioria das vezes estamos procurando o que fazer no jantar e no almoço e procuramos estar sempre variando os sabores e ingredientes. Mas na maioria das vezes, nos como criaturas de hábitos, para o café da manha comemos sempre o mesmo.

E só quando ao abrir a geladeira verificamos pela manha que o vidro de geléia terminou e ficamos doidas e que pensamos no que podemos fazer e não pular o café da manha ou sair apenas com uma xícara de café bebido rapidamente. Assim, que pensei que para obter mais saúde também tenho que quebrar meus hábitos no café da manha e isso significa variar um pouco.

Ontem à noite enquanto assava umas batatas para o jantar aproveitei para fazer uns muffins também Usei frutas vermelhas azeite de oliva ao invés de manteiga granola e açúcar mascavo. A receita deu 18 muffins que congelei e hoje pela manha peguei alguns e esquentei no forno Nosso café ficou com saudáveis muffins, manteiga geléia, suco de laranja e café com leite sem gordura
Agora só peço a Deus que me de disposição para que todos os dias possamos ter um café da manha como os de hoje.

Muffins de frutas vermelhas com cobertura de granola

½ xícara de azeite oliva
¾ xícaras de açúcar demerara ou mascavo
2 ovos
2 xícara de frutas vermelhas (morangos,blueberries e groselhas vermelhas, usei)
1 colher se sopa de cascas de limão ralados
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
½ colher de chá de sal
½ xícara de leite

Esquente o forno a 250°C e unte forminhas de papel.

Em vasilhas separadas, bata os ovos, o leite o açúcar e o azeite de oliva

Em outra vasilha menos profunda amasse uma xícara de frutas vermelhas com um garfo ate que estejam com a consistência de purê Coloque as raspas de limão e misture junte com a mistura anterior.

Misture a farinha com o sal e gradualmente vá adicionando a mistura de azeite de oliva e purê de frutas, Não bata muito para não desenvolver muito glúten da farinha
Coloque colheradas de massa nas forminhas até mais ou menos a metade das mesmas e cubra com:

1/2 xícara de granola
½ xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de açúcar demerara
¼ de colher de chá de sal
3 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubinhos, misture tudo até obter uma farofa

Asse até que estejam dourados
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En Español, por favor

Mi papa siempre dice, Coman como un rey por la mañana, como un príncipe en el almuerzo e como un mendigo en la cena

Este dicho tiene mucho sentido el problema es tener tiempo de mañana para cocinar para un rey.
Por su mayoría estamos buscando que cocinar para la cena y almuerzo y buscamos estar siempre estar variando los sabores e ingredientes. Pero, la mayoría de las veces, como criaturas de hábitos que somos, para el desayuno comemos siempre lo mismo.

Y solo cuando al abrir la heladera y vemos por la mañana que el frasco de mermelada se termino y nos ponemos enfadadas es cuando pensamos en lo que podemos hacer y no saltar el desayuno o salir apenas con una taza de café bebido rápidamente. Así, que pensé que para obtener mas salud también tengo que romper con mis hábitos en el desayuno y eso significa cambiar algunas cosas

Ayer por la noche mientras horneaba unas papas para la cena, aproveche para asar unos muffins también Use frutas rojas y aceite de oliva al envés de manteca. granola y azúcar negra. La receta rindió 18 muffins que congele y hoy por la mañana agarre algunos y los calenté al horno Nuestro desayuno quedo así, con sanos muffins, manteca,.mermelada, jugo de naranjas y café con leche 0% grasas
Ahora, le pido a Dios que me de disposición para que todos los días puédanos tener un desayuno tan sano como el de hoy

Muffins de frutas rojas con cobertura de granola

½ taza de aceite oliva
¾ taza de azúcar negra
2 huevos
2 tazas de frutas rojas (frutillas, arandanos y grosellas roja)
1 cucharada se sopa de ralladura de limón
2 tazas de harina leudante
½ cucharadita de te de sal
½ taza de leche

Caliente el horno a 250°C y unte moldecitos de papel

Em bowls separadas, bata os ovos, o leite o açúcar e o azeite de oliva

En outro bowl , menos profundo que el anterior machaque uma taza de frutos rojos con un tenedor hasta que estén con consistencia de puré Adicione la ralladura de limón y mezcle a la mezcla anterior

Mezcle la harina con la sal y gradualmente vaya adicionando la mezcla de aceite de oliva y puré de frutas, No bata mucho para no desarrollar mucho el gluten de la harina Ponga cucharadas de masa en los moldecitos de papel hasta mas o menos la mitad de su capacidad y cubra con:

1/2 taza de granola
½ taza de harina
¼ de taza de azucar rubia
¼ de cucharadita de te de sal
3 cucharadas de manteca helada cortada em cúbitos
Mezclar hasta obtener una consistencia grumosa Llevar al horno hasta que estén doradas

Spinach soufflé

2009-06-26T09:55:00-07:00

Since my husband gain extra pounds and he is really concerned about this, I decided to change our unhealthy habit to eat “heavy” meals in dinner. This bad habit started when we are newlyweds. You know, I want to impress and the only meal that we share during the week was and is dinner. So I cooked and bake for dinner. It was a bad idea. And now I am using more vegetables instead meats, using individual molds (is a good trick) and reducing fats.
I have a particular fondness for foods that are (relatively) easy to cook, and soufflé is one of this, moreover soufflé can be forgiving and easy to adapt to your needs.

One more thing, I want to be grateful to Margot from Coffee and Vanilla, she kindly gave me an award called Beautiful blog, if you like to give this award go here and read how to do. Thanks Margot!!!

Garnish with salad

Ingredients

• 2 eggs (white and yolks separated)

• 1/2 cups milk

• 2 tbsp flour

• 2 tbsp butter

• 350g chopped spinach

• 1 medium onion, chopped

• 1 tsp nutmeg

• 1/8 tsp crèmeof tartar (optional)

• Salt to taste

• Pre-heat oven to 350°
• Butter and flour a large baking dish. Or in individual soufflé bowls
• Melt butter in a pan, add flour and cook—whisking constantly—until it just begins to turn a light brown color
• Meanwhile heat milk until hot, but not boiling.
• Add a small amount of roux into the milk and mix, and then add the milk mixture back into the roux. Heat and stirring until tick. You now have the basic foundation to a simple white-sauce. Add salt and nutmeg.
• Reduce heat. Whisk a small amount of this hot sauce mixture into the egg yolks, then add the yolks back into the sauce, whisking well.
• Once you have mixed in the egg yolk, you must be very carefully to keep the overall mixture at a low temperature! Otherwise the egg yolks will temper and your sauce will either have a mottled texture Reduce heat to the lowest setting and keep the sauce only warm
• Steam de spinach and onions, make a pure with a food processor add salt and mix with the white sauce and eggs yolk
• Now use a mixer at medium or high speed to beat the egg whites with the cream of tartar until stiff
• Add 1/4 of the egg white to the sauce and mix.
• FOLD the sauce into the egg whites. The mixture does not need to be homogenous.
• Place mixture in baking dish and bake for 30-35 minutes.

Serve immediately. When soufflés cool, they begin to collapse. Don't worry, it's perfectly normal.

Suflê de espinafres

2009-06-26T09:34:00-07:00

Desde que meu marido ganhou uns quilinhos extras, e ele está realmente preocupado por isso, eu resolvi mudar nosso pouco saudável habito de comer “pesado” à noite. Esse mau habito começou quando éramos recém casados, vocês sabem como é , queria impressionar e cozinhava e fazias tortas a base de manteiga e creme de leite como quiches, e como a noite era e é o único momento em que compartíamos uma refeição durante a semana queria caprichar. Reconheço que foi uma má idéia Agora estou usando mais vegetais ao invés de carnes e.fazendo a comida em porções individuais (é um bom truque) e reduzindo gorduras.
Tenho certa predileção por comidas (relativamente) fáceis de fazer, o suflê é uma delas. Além de que se adapta muito bem a suas necessidades em termos de produtos. Sirva com salada

Suflê de espinafres

Ingredientes

2 ovos separados (claras de gemas)
½ xícara de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
350 g de espinafres (já cozida)
1 cebola media cortadinha
1 colher de chá de noz moscada
1/8 colher de chá de cremor tártaro (opcional)
Sal para temperar

Esquente o forno a 220°C
Unte uma forma grande para suflê ou forminhas individuais, polvilhe com farinha ou farinha de rosca
Derreta a manteiga e adicione a farinha, cozinhe , mexendo sempre até que comece a ter uma cor dourado castanho
Enquanto isso vá esquentando o leite, mas não deixe ferver
Pegue um pouco da mistura roux (manteiga com farinha) e misture ao leite e dissolva bem, Coloque esse leite por sobre a mistura de roux. Cozinhe até que esteja espesso. Aqui vocês esta um molho branco básico. Coloque sal e noz moscada
Reduza o fogo e pegue uma pequena porção e misture as gemas. Verta a mistura ao molho e mexa bem
Cozinhe o espinafre junto com a cebola, faca um purê com a ajuda de um processador
Bata as claras em neve junto ao cremor tártaro
Retire um pouco da mistura e misture as claras em neve.
Misture o restante as claras em neve com movimentos envolventes, é melhor não homogeneizar muito e que fiquem grumos de claras em neve
Coloque nas forminhas e leve ao forno por 30 a 35 minutos

Tenha em conta que quando vai esfriando o suflê “murcha”Não entre em pânico que é normal.

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En Español, por favor,

Desde que mi esposo gano unos kilitos extras, y, esta verdaderamente preocupado con eso; resolví cambiar nuestros no muy sanos hábitos alimentares de cenar “pesado”
Este mal hábito empezó, cuando éramos recién casados y la única comida que compartíamos y compartimos hasta hoy, durante la semanas la cena. Y bueno quería impresionar y cocinaba y hacía cosas ricas, sin importarme mucho, a no ser con el sabor y hacías quiches y tartas de jamón y queso y carnes y pastas. Pero bueno estoy intentando cambiar las cosas cenar, mas temprano, substituir carnes por verduras, granos y hortalizas, reducir grasas y servir porciones individuales, que es un buen truco.
Tengo una cierta predilección por comidas relativamente fáciles de hacer y el suflé es una de ellas, además que es muy versátil y se adapta a varios gustos Acompañe con una ensalada

Suflé de Espinacas

Ingredientes

2 huevos (separados en claras y yemas)
½ taza de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de manteca
350 g de espinacas cocidas
1 cebolla mediana cortadita en cubos
1 cucharada de té de nuez moscada
1/8 de cucharada de te de Cremor tártaro (opcional)
Sal

Calentar el horno a 220°C
Untar una horma para suflé o individuales, espolvorearlas con harina o con pan rallado
En una cacerola derretir la manteca y agregar la harina, revolviendo constantemente hasta que este con un color livianamente dorado
Mientras tanto calentar la lecha pero no dejarla hervir
Sacar un poco de roux (la mezcla de manteca y harina cocida) y añadirlo a la eche caliente y disolverlo
Agregar esa leche al restante del roux y a fuego lento y siempre revolviendo, cocinar hasta que espese, añada sal y nuez moscada Y acá esta la receta basita de salsa blanca .
Mantenga a fuego lento
Saque otro de la salsa blanca y mezcle alas yemas, añada a la salsa blanca y revuelva
Hierva la cebolla junto a la espinaca y con la ayuda de un procesador haga un puré y mezcle a la salsa blanca
Bata las claras en nieve, saque un poco de la mezcla anterior y junte a las claras batidas .al restante de salsa blanca con espinacas y mezcle con movimientos envolventes, no es necesario homogenizar la mezcla es bueno que quede con grumos de claras batidas
Verter en el molde o moldes individuales y llevar al horno por 30 o 35 minutos. Retirar y servir inmediatamente.

No se ponga mal si se hunde , es normal que a medida que se enfríe eso pase

Chocolate mousse squares

2009-06-23T10:06:00-07:00

I spent a great time among friends and family this week end. As you now I love to plan, cook and bake for parties. I always start to cook a week or two in advance and freeze the meal, appetizer and sweet treats. Is my way to save time and be restful for the occasion. But, as I told you, things happen and my fridge broke one day before.

Curiously the freezer worked well, but the fridge was definitely dead. And for worst in spite of autumn the day was cloudy and hot. Unbelievable!! In five years is the third time that I want to ask for service. The last time was in May, last year, and each visit cost an arm and a leg. I didn’t have luck with it, in spite of be a good brand (Whirlpool)
The good new, even not be the right moment, we decide to buy a new fridge, in the same brand of my other appliances I hope have lucky.

Anyway, at night the temperature down and we bought ice cubes so; I packed the sweet treats and drinks and put it outside, in the garden,
So the party was a success and I was given lovely presents as well
For main dish I served these crepes and for end the night I served these delicious and soft squares.

Chocolate mousse squares

1 basic Genoise recipe, use 2 tablespoon powered chocolate instead almonds
350g dulce de leche
350g heavy cream
3 eggs withe
1 cup sugar
300g semi sweet chocolate
2 tablespoons butter unsalted, cut in dices

Whip the cream and sugar to soft peaks, then refrigerate.
Melt the chocolate and butter in the top of a double boiler over hot, but not simmering, water, stirring frequently until smooth.
Whip the egg whites in a medium bowl until they are foamy and beginning to hold a shape. Sprinkle in one tablespoon of sugar and beat until soft peaks form.
When the chocolate has reached the proper temperature, gently stir in about one-third of the whipped cream. Fold in half the whites just until incorporated, and then fold in the remaining whites, and finally the remaining whipped cream.
Line a rectangular pan with plastic wrap, leaving overhang on all sides.
Pour the Genoise into de pan and spoon with dulce de leche and over, gently spoon the chocolate mousse and cover with overhanging plastic wrap
Refrigerate until firm, or freeze.
Cut in squares with a hot knife and garnish with chocolate figures.

Quadradinhos de mousse de chocolate

2009-06-23T09:49:00-07:00

Este fim de semana passei um momento maravilhoso junto a amigos e familiares. Como bem sabem adoro planejar e cozinhar para festas.
Sempre começo a cozinhar com uma semana ou duas de antecedência e vou colocando no freezer a comida, os aperitivos e os doces. Ë a minha maneira de economizar tempo e estar descansada para a ocasião.

Mas, como lhes comentei minha geladeira quebrou um dia antes da festa. Curiosamente o freezer trabalhava bem, mas a geladeira estava definitivamente morta (Tenho uma geladeira combinada, freezer com gavetas embaixo e geladeira encima) A marca é boa Whirlpool (Brastemp) no Brasil e acho que dei muito azar com ela.
Pois em cinco anos esta seria a terceira vez que tenho que chamar o serviço técnico, da ultima vez foi em Maio do ano passado, coincidentemente quebrou um mês depois da garantia. E cada vez me cobram os olhos da cara. Assim, apesar de não ser o momento, resolvemos comprar uma nova, da mesma marca que tenho a cozinha e a coifa e é em inox. Agora vai ficar tudo combinandinho !!!;) Espero , que desta vez de sorte

Bem , quando acontece, acontece não tem jeito. No sábado, apesar de ser já quase inverno o dia estava cinzento e quente, eu mereço. Mas ainda bem que a noite começou a esfriar. Compramos cubos de gelo para esfriar a bebida e coloquei depois de acondicionar bem, todos os doces e o bolo La fora no jardim de trás.
Bem, no fim a festa foi um sucesso e recebi lindos presentes. Como prato principal fiz estes crepes e para terminar a noite servi estes quadradinhos, super suaves e deliciosos

Quadradinhos de mousse de chocolate

1 receita deste genoise , que substitui as amêndoas por chocolate em pó peneirado
350 g de doce de leite
350 g de creme de leite fresco
3 claras de ovos
1 xícara de açúcar
300g de chocolate meio amargo
2 colheres de manteiga sem sal cortada em cubinhos

Bata o creme de leite em chantilly e leve a geladeira
Derreta o chocolate com a manteiga em banho Maria e reserve não deixe endurecer , nem coloque quente.
Bata as claras em neve com uma colher de açúcar
Quando o chocolate esteja frio, misture com a metade do creme de leite batido , delicadamente
Adicione um terço das claras em neve a mistura anterior e volte a misturar com o restante do creme batido e em seguida com o restante das claras em neve.
Forre uma forma retangular com filme plástico deixando um excedente nas bordas
Colocar a genoise por sobre o filme e untar com o doce de leite, com cuidado.
Colocar por cima a mousse e fechar com o filme plástico. Levar á geladeira ou freezer
Desenformar e cortar quadradinhos com uma faca quente e decorar com figuras de chocolate
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En Español, por favor

Este fin de semana pase un momento maravilloso junto a parientes y amigos. Como bien lo saben me encanta planear y cocinar para las fiestas aquí de casa.
Siempre cocino con una o dos semana de anticipación para así economizar tiempo y estar mas descansada para la fiesta.

Pero hay cosas que pasan y bueno. Como les conté se me rompió la heladera, es de aquellas con cajones de freezer abajo y heladera arriba y a pesar de ser una buena marca en cinco años de uso esta seria la tercera vez que llamaríamos el service. La ultima vez fue en Mayo d año pasado, coincidentemente se nos rompe un mes después de expirar la garantía. Y cada vez que llamamos el service nos cobran los ojos de la cara Así, que a pesar de no ser un buen momento decidimos comprarnos una nueva de la misma marca que la cocina y en acero asi queda combinando todo, espero que esta vez tengamos suerte.

Pero en fin, y para colmo, el día sábado, estuvo nublado y caluroso, por suerte a la noche enfrío. Así que compramos unos cubos de hielo y resfriamos las bebidas, y la torta y los dulces los puse bien acondicionados afuera
De todos modos la fiesta fue un suceso y tuve muy lindos regalitos De plato principal serví estas crepes y para finalizar la noche serví estos cuadraditos, suaves y deliciosos

Cuadraditos de mousse de chocolate

1 receia deste genoise , que substitui las almendras por chocolate en polvo tamizado
350 g de dulce de leche
350 g de crema doble
3 claras de huevo
1 taza de azúcar
300g de chocolate medio amargo
2 cucharadas de manteca sin sal cortada en cubitos

Bata la crema en chantilly y lleve a la heladera
Derrita el chocolate junto con la manteca en baño María y reserve no deje endurecer, ni mezcle caliente.
Bata las claras a nieve con una cucharada de azúcar
Cuando o chocolate este frió, mezcle con la mitad de la crema batida, delicadamente
Adicione un tercio de las claras en nieve a la mezcla anterior y vuelva a mezclar con el restante de la crema batida y en seguida con el restante de las claras en nieve.
Forre un molde rectangular con film plástico dejando un excedente
Poner la genoise por sobre el film y untar con dulce de leche, con cuidado.
Añadir r por arriba de eso la mousse y cerrar con film plástico. Llevar a La heladera o freezer
Desmoldar y cortar cuadraditos con un cuchillo caliente y decorar con figuras de chocolate

Deep fry cheese balls

2009-06-19T05:31:00-07:00

Autumn is almost finish and we are in the middle of the year, I can’t believe how fast time runs
I am sorry if I don’t visit your blog these days, but as I told you before I am baking and cooking. For worse my refrigerator broke yesterday. I really believe in Murphy’s Law.
These cheese balls are very simple and easy to make. Are perfect for appetizer and you can enjoy this recipe all the year.

Ingredients

1 cups milk

1 cup water

2 cups flour

½ cup butter

1 tablespoon oregano

Salt and nutmeg

300g mozzarella

1 egg and ½ cup milk to coat

Breadcrumbs

Oil for fry

In a medium saucepan, combine all ingredients less flour. Bring to a boil, stirring until butter melts completely. Reduce heat to low, and add flour and salt. Stir vigorously until mixture leaves the sides of the pan and begins to form a stiff ball. Remove from heat.

Cut the mozzarella into bite-size pieces.

Roll the mix in balls and fill the center with mozzarella

Beat the eggs thoroughly. Use milk to thin the mixture. Spoon the balls into egg mixture and coat generously

Use a spoon to drop the balls onto a plate of breading mixture. The breading mixture may be seasoned or Italian bread crumbs or a pre-packaged breading mix. Add a little grated Parmesan cheese or Italian seasoning, like garlic or thyme, to the breading mixture, if desired. Coat the balls completely with the breading mixture; use hands if necessary.

Pour oil to a depth of 1 1/2 - 2 inches deep fat fryer. Heat to 370 degrees. Fry cheese ball about 8 at a time until golden brown on all sides. Remove with slotted spoon and drain on paper towels.

Bolinhas de queijo

2009-06-19T05:10:00-07:00

Nem acredito o outono chegou ao fim e o inverno esta logo ai, já estamos no meio do ano, com passa rápido
Quero pedir desculpas se estes dias não fui visitar seus blogs, Mas como comentei antes ando bem ocupada cozinhando e fazendo algumas coisas, Para piorar a situação, minha geladeira quebrou ontem, eu realmente acredito na lei de Murphy.
Estas bolinhas de queijo são super fáceis de fazer e podem ser servidas em qualquer ocasião e durante todo o ano.

Ingredientes

1 xícara de leite
1 xícara de água
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de manteiga
1 colher de sopa de orégano
Sal, e um pouco de noz moscada
300g de mozarela
1 ovo e ½ xícara de leite para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de fazer

Em uma panela coloque todos os ingredientes menos a farinha
Leve a ferver e, quando levantar fervor coloque a farinha de uma vez, diminua o fogo
Mexa vigorosamente e retire do fogo, Retire do fogo e amase bem
Corte a mozarela em pedacinhos
Corte pequenas pecas de massa e receie com a mozarela, enrole em forma de bola
Bata os ovos com leite e assim afinar a mistura, passe as bolas por essa mistura
Coloque a farinha de rosca em uma vasilha pouco profunda e cubra as bolas com a farinha de rosca
Coloque o óleo para esquentar e frite ate que estejam douradas , retire e coloque sobre papel absorvente. Sirva imediatamente

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En Español, por favor,

Casi no lo puedo creer, el otoño se esta terminando y el invierno ya llega. Estamos a medio de año, como pasa rápido
Les pido disculpas si no los he visitado en estos días, pero como les comente anteriormente ando bastante ocupada cocinando y preparando algunas cosas
Para empeorar la situación, mi heladera se rompió ayer, no se si por ponerle muchas cosas o que, y es relativamente nueva, tiene solo cinco años de uso. Yo realmente creo en la ley de Murphy
Pero bueno, estas bolitas s de queso son facilísimas de hacer y van bien en cualquier ocasión

Ingredientes

1 taza de leche
1 taza de agua
2 tazas de harina
½ taza de manteca
1 cucharada de sopa de orégano
Sal y un poco de nuez moscada
300g de muzarela
1 huevo y media taza de leche para empanar
Pan rallado
Aceite para freír

Modo de hacer

En una cacerola, poner todos los ingredientes menos la harina
Llevar a hervir y cuando hierva, poner la harina de una vez. Bajar el fuego.
Revolver vigorosamente hasta integrar bien
Retirar del fuego
Cortar la muzarela en pedacitos
Cortar pequeños trozos de masa y poner un pedacito de muzarela en el centro, enrollar y darle forma de bolitas
Batir el huevo con la leche, la adicción de leche es para afinar la mezcla
Pasar las bolitas por esa mezcla y depuse por pan rallado.
Freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas, Sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente. Servir inmediatamente

Spinach crepes filled with Chicken breast, coconut milk , curry and fennel

2009-06-16T10:58:00-07:00

This week I am quite busy, planning my birthday party. I may have outgrown princess parties, but you're never too old to celebrate birthdays. In fact, adult birthday parties can be just as festive as kids' celebrations. Throw a birthday party that's fun for everyone and I particularly love it. At this moment I am preparing crepes that will be serving for dinner. I made with powered spinach, and filled with chicken breast, coconut milk, curry and fennel

Basic crepe recipe

Ingredients

1 1/2 cups whole milk
3 large eggs
1 teaspoon salt
1 tablespoons unsalted butter, melted
1 tablespoon powered spinach
1 cup all-purpose flour

For the chicken filling

Ingredients

4 boneless, skinless chicken breast halves
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 large onion, minced
2 garlic cloves pressed
2 tablespoons powered yellow curry. (I used mild)
380 ml coconut milk
1 teaspoon powered ginger
2 tablespoons fresh coriander minced
300g fennel minced
Salt and pepper to taste

Method

Pour all liquid ingredients in a blender and cover with the solid ingredients. Mix all ingredients and allow to resting for 30 minutes minimum
Cook crêpe over moderately high heat until bubbles just begin to form on the exposed surface, about one to two minutes. Lift up the edge to check the cooking process — if the crêpe starts to burn before it is cooked through, turn down the heat. If it is not nicely browned after two minutes, turn up the heat.

Method

Simmer chicken, covered, in water, or chicken broth 15 to 20 minutes or until tender
Minced the cooked chicken breast
In a large skillet heat olive oil and add onions, garlic cloves and fennel, until transparent and soft
Add the minced ginger, curry and chicken breast and mix well.
Stir for three or 4 minutes, them add the coconut milk and let boil for about three minutes- Add salt and pepper
Remove from the heat and sprinkle with fresh minced coriander

Fill the crepes and serve with 350ml fresh cream, mixer with two eggs yolk and salt
In a shallow skillet pour the mix, and stirring heat until tick. Pour over the filed crepes and decorate with fennel leaves.

Crepes de espinafre recheados com frango e leite de coco ao curry

2009-06-16T10:25:00-07:00

Esta semana estou bastante ocupada planejando meu aniversario. Posso estar crescida para festinhas de princesa, mas nunca estamos tão velhos para festejar aniversários. De fato festas de aniversários de adultos podem ser tão divertidas como as festas de crianças. Dar ma festa de aniversario pode ser muito bom e divertido, e eu adoro.
Neste momento estou preparando uns crepes que serão servidos no jantar. Eu os fiz com espinafre em pó e recheei com peito de frango, funcho, leite de coco e curry amarelo

Para os crepes

Ingredientes

1 ½ xícaras de leite
3 ovos
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de espinafre em pó
1 xícara de farinha de trigo

Para o recheio de frango

Ingredientes

Peito de dois frangos, sem osso e sem pele
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de curry amarelo. Eu uso sempre o Mild
380 ml de leite de coco
1 colher de chá de gengibre em pó
2 colheres de coentro fresco picadinho
300g de funcho picado
Sal e pimenta para temperar

Modo de fazer

Em um liquidificador coloque todos os ingredientes líquidos e cubra com os solido, bata até obter uma mistura lisa e homogênea
Deixe descansar por pelo menos meia hora antes de usar
Unte com pouca manteiga ou óleo, uma frigideira para crepes, leve para esquentar e coloque um pouco de massa. Quando começar a borbulhar, vire e cozinhe do outro lado

Modo de Fazer

Ferva os peitos de frango em água e sal ou em caldo de galinha
Espere esfriar e desfie
Aqueça uma frigideira grande e coloque o azeite. Adicione o alho e a cebola picada e o funcho picado. Mexa até que a cebola esteja tenra e transparente
Acrescente o peito de frango desfiado junto com o curry, gengibre. Cozinhe, mexendo sempre por uns três minutos mais.
Acrescente o leite de coco e deixe ferver, para incorporar a mistura. Retire do fogo e polvilhe com o coentro picado. Coloque sal e pimenta a gosto
Acompanhe com um molho de creme de leite fresco (350 ml) misturado com duas gemas e sal.
Leve ao fogo ate engrossar e sirva.

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En Español, por favor,

Esta semana ando bastante ocupada planeando mi cumpleaños.Puedo estar bastante crecida para fiestitas de princesas y superhéroes, perla verdad, que uno nunca es demasiado grande para festejar cumpleaños, de hecho pueden ser tan o mas divertidas que fiestas de chicos. Dar fiestas de cumpleaños, por lo menos para mí, es muy divertido y bueno
En este momento estoy preparando unas crepes que serán servidos en la cena. Los hice con espinaca en polvo, para los que viven en Buenos Aires se puede conseguir en uno de los mercados Chios en la calle Arribeños en Belgrano. Los rellene con pechuga de pollo, hinojo, curry y leche de coco.

Para las crepes

Ingredientes

1 ½ taza de leche
3 huevos
1 cucharada de te de sal
1 cucharada de sopa de manteca derretida
1 cucharada de sopa de espinaca en polvo
1 taza de harina

Pra el relleno de pollo

Ingredientes

Pechuga de dos pollos, sin hueso y sin piel
2 cucharadas de sopa de aceite extra virgen de oliva
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de curry amarillo, en polvo, yo uso el mild
380 ml de leche de coco
1 cucharada de té de jengibre en polvo
2 cucharadas de sopa de cilantro fresco picado
300g de hinojo picado
Sal y pimienta para saborizar

Para los crepes
En una licuadora ponga todos los ingredientes líquidos y cubra con los sólidos, bata hasta obtener una mezcla lisa y homogénea
Deje descansar por lo menos media hora antes de usar
Unte con poca manteca o aceite, una panquequera, lleve para calentar y ponga un poco de masa. Cuando empiece a burbujear déla vuelta y cocínela del otro lado
Para el relleno de pollo

Para el relleno de pollo

Hervir las pechugas en agua y sal o en caldo de pollo hasta que estén tiernas
Colarlas y dejarlas enfriar
Deshilacharlas con un tenedor
Calentar una sartén grande y verter el aceite de oliva, agregar la cebolla, el ajo y el hinojo picados.
Revolviendo siempre rehogue hasta que la cebolla se vea transparente y tierna.
Añadir las pechugas junto al curry y el jengibre en polvo. Cocinar revolviendo por unos minutos más.
Agregar la leche de coco y dejar hervir hasta que este incorporada
Salpimentar
Retirar del fuego y esparcir el cilantro fresco picado.
Rellenar las crepes y acompañar por una salsa hecha con 350ml de crema de leche fresca, sal y dos gemas mezcladas
Hervir, revolviendo siempre hasta que este espesa

Friday’s quick ideas for the week end #8 - Farfalle with sun dried tomatoes and basil

2009-06-12T06:04:00-07:00

Today I give you a very simple and quick pasta dish that is quite easy to make.

My husband is a kind of guy, that when we came out for dinner or lunch, is always craving for pesto pasta and at home is the same thing But I am tired to make all the same So, I prepare more the same, but a little bit different.

I love it!! It was very Italian with Italian flag colors, healthy and fresh. A nice idea for when time is tight and you can still serve a nutritious, homemade dinner.

Ingredients

1 package farfalle pasta (bow ties)
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons minced garlic
30g sun dried tomatoes
20g walnuts coarsely chopped
1 bunch fresh basil

Soak the tomatoes in hot water; I add a pinch of sugar, until it moist and tender, toss in olive oil.
Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Add the farfalle pasta, and cook until tender, 8 to 10 minutes.
Meanwhile, heat olive oil in a skillet over medium heat.
Cut the garlic cloves, and then fry on low heat.
When the pasta is ready, add to the skillet mix well and serve very hot. If using whole garlic cloves, remove them before serving. Add the tomatoes and fresh basil leaves. (The fresh leaves served at moment, makes flavor and aromas don’t be loosed.)
Sprinkle with chopped walnuts, you can add parmesan cheese flakes too at the end f you like it.

Ideias rápidas para o fim de semana # 7 - Farfalle com manjericão e tomates secos

2009-06-12T05:25:00-07:00

Hoje vou deixar uma receita de massa, rápida e fácil de fazer.

Meu marido é o tipo de pessoa, que quando saímos para jantar ou almoçar fora sempre esta com vontade de comer spaguetti com pesto . E em casa é sempre a mesma coisa também. Confesso que estou cansada de fazer sempre a mesma coisa. Assim fiz um pouco mais do mesmo, mas desta vez com umas pequenas alterações.
Eu adorei o prato, ficou muito Italiano com as cores da bandeira, saudável e fresco.
Uma boa idéia para quando o tempo é apertado e queremos fazer uma boa refeição caseira

Ingredientes

1 pacote de farfalle (gravatinha)
2 colheres de azeite de oliva
2 colheres de sopa de alho picado
30 g de tomates secos
20g de nozes picadas
1 maço de manjerona (manjericão)

Hidrate os tomates em água quente, Eu coloco sempre uma pitadinha de açúcar na água, para cortar a acidez.
Coloque água em uma panela com um pouco de sal e leve a ferver. Acrescente o farfalle e cozinhe por 8 a 10 minutos, até que esteja “al dente”.
Enquanto isso, esquente o azeite de oliva em uma frigideira e coloque o alho picado para fritar, caso deseje só deixe aromatizar coloque os dentes inteiros e retire na hora de servir .
Quando a massa estiver pronta, coe e leve a frigideira mexa bem e sirva quente. No ultimo momento coloque os tomates e as folhas de manjericão. Colocando as folhas no ultimo momento elas não perderão o aroma e sabor.
Polvilhe com as nozes picadas e coloque lascas de queijo parmesão se gostar.

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En Español, por favor,

Hoy les voy a dejar una receta de pasta rápida y fácil de hacer.
Mi esposo es el tipo de persona, que cuando salimos para cenar o almorzar afuera siempre pide lo mismo: Fideos con pesto. Y n casa es lo mismo. La verdad que ando medio cansada de hacer siempre eso.Así que esta vez hice un poco más de lo mimo con unas pequeñas variaciones
Me encanto! Quedo muy Italiano con los colores de la bandera y además sano y fresco
Una buena idea para cuando andamos cortas de tiempo y queremos comer un buen plato casero.

Ingredientes

1 paquete de farfalle (moñitas)
2 cucharadas de sopa de aceite de oliva
2 cucharadas de sopa de ajo picado
30 g de tomates secos
20g de nueces picadas
1 ramillete de albahaca (basilico)

Remoje los tomates en agua caliente. Yo siempre le añado un pellizco de azúcar para cortarle la acidez. Y póngalos en aceite de oliva.
Ponga agua en una cacerola con un poco de sal y lleve a hervir. Añada la pasta y cocine por 8 a 10 minutos o hasta que este “al dente”
Mientras tanto en una sartén, caliente el aceite de oliva y añada el ajo picado, si no le gusta el ajo y quiere apenas el sabor, ponga los dientes enteros y retírelos antes de servir.
Retire la pasta del agua colé y añada a la sartén con el aceite y ajo.
Revuelva bien y sirva inmediatamente. A ultimo momento añada los tomates y las hojas de albahaca fresca, con eso, ellas no perderán su sabor y aroma.
Polvéele las nueces picadas y póngale lascas de queso parmesano o reggianito caso le guste y desee.

Apple, ricotta and coconut milk mini cakes

2009-06-09T05:43:00-07:00

Is apple season and I seeing it in everywhere. There's no finer way to enjoy autumn's bounty and warm up a chilly house than by baking a fresh apple cake.
And one more time I whipped up creating this cake I tried to come out from the same, but always good, spiced apple cake; instead milk I used coconut milk and add ricotta and a little bit of some walnut or Amaretto liquor. But this is totally optional. I have to say that is so good, it should be Illegal.

I love this kind of cake because it is so versatile. I usually bake them into a mini cake or cup cake mold, because they look so charming. Serve it for dessert with a scoop of ice cream, for breakfast with coffee, or with tea in the afternoon

Ingredients:

2 apples; peeled, cored and grated mixed with lemon juice
1 ½ cup flour
1 tsp. baking powder
160 ml coconut milk
1/2 tsp. salt
1 cup sugar, more 1 tabelspoon plus
8 Tbsp. unsalted butter; at room temperature
1 egg beaten
½ cup ricotta cheese

1. Heat oven to 350 degrees. Grease and flour a medium square, or rectangular pan.
2. Sift together flour, baking powder and salt.
3. In a large bowl cream together sugar and butter. Beat in ricotta and then the egg.
Add the coconut milk and mix well
4. Stir in flour mixture, and then mix in grated apples.
5. Bake in center of oven for 35 minutes, until golden brown. Place on a wire rack and allow cooling.
6.Sprinkle with icing sugar

Bolo de maça com ricota e leite de coco

2009-06-09T05:23:00-07:00

E época de maças e as estou vendo por todos os lados. Não tem melhor maneira para disfrutar do outono que esquentar a casa com o aroma delicioso de um bolo de maça assando no forno.
E mais uma vez improvisei criando este bolo. Quis sair do lugar comum do bolo de maca com canela e ao invés de usar leite usei leite de coco e adicionei ricotta a massa e um pouquinho de licor de nozes ou Amaretto. Tenho que dizer que ficou tão bom, que já é pecado deixar de comer.
Eu adoro este tipo de bolo pela sua versatilidade. Normalmente os faço em forminhas para mini cakes,além de nunca errar,ficam super charmosos. Servem tanto como para sobremesa, acompanhado por uma bola de sorvete, como para o café da manha e vai muito bem ao lanche também.

Ingredientes

2 maças sem casca e raladas. Misturadas com o suco de um limão.
1 e ½ xícara de farinha de trigo.
1 colher de sopa de fermento químico em pó
160 ml de leite de coco
½ colher de chá de sal
1 xícara de açúcar mais uma colher de sopa
8 colheres de sopa de manteiga a temperatura ambiente
1 ovo batido
½ xícara de ricota

Esquente o forno a 250°C e unte uma forma media quadrada ou retangular e enfarinhe
Misture a farinha com o sal e o fermento.
Bata a manteiga com o açúcar, acrescente a ricota e o ovo, misture bem e adicione o leite de coco.
Adicione a essa mistura a mistura de farinha, sal e fermento. Misture. E por ultimo adicione as maças raladas, misture bem
Coloque na forme previamente untada e enfarinhada
Leve ao forno até que esteja dourada e ao colocar r um palito no meio este saia limpo.
Desenformar por sobre uma grelha e deixar esfriar, Polvilhar com açúcar de confeiteiro.

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En Español, por favor,

Es época de manzanas y las veo por todos lados. No hay nada mejor que para calentar la casa, dándole los aromas reconfortantes, de una torta de manzana recién horneada.
Una vez más improvisé, criando esta torta. Quise salir un poco de la común, pero siempre deliciosa, torta especiada de manzanas a la cual le añadí leche de coco al envés de leche de vaca y ricota a la masa. Y un poquito de licor de nueces o amaretto, pero es totalmente opcional. Tengo que decirles que quedo tan rica, que es un pecado no probarla.
A mi me encanta este tipo de tortas, que me gusta asar en moldes individuales, por su versatilidad. Se puede usar como postre añadiéndole una bocha de helado, o para el desayuno o bien para acompañar un té por la tarde.

Ingredientes

2 manzanas peladas y ralladas rociadas con el jugo de un limón
1 ½ taza de harina
1 cucharada de levadura en polvo
160 ml de leche de coco
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar más una cucharada
8 cucharadas de manteca pomada
1 huevo batido
½ taza de ricota

Caliente el horno a 250°C . Unte con manteca un molde mediano cuadrado o rectangular y enharínelo.
Mezcle la harina con la sal y la levadura
Bata la manteca con el azúcar, acrescente el huevo, junte la leche de coco y la ricota, y
Continúe mezclando hasta que quede homogéneo
Junte esa mezcla ala mezcla de harinas y por ultimo añada las manzanas ralladas
Condicione el los moldes previamente untados y lleve al horno hasta que estén doradas .cerca de 30 minutos.
Retirar del horno y ponerla por sobre una rejilla hasta que estén frías
Polvoree con azúcar impalpable

Baby eggplants tart

2009-06-05T04:26:00-07:00

I guess it has been well over weeks since I’ve posted about a savory tarts. I am going through tart rescue, so yesterday whipped up this simple vegetable tart, with fresh, organic vegetables and baby eggplants. In fact it was to be a red onion tart. But I didn’t found red onions in my local grocery, instead I found this lovely baby eggplants and I couldn’t resist. The flavors worked quite well together in particular, the baby eggplants that was the first time that I tasted. It was quite smooth and delicate. This tart is perfect trough all over the year and you can replace for any season vegetable ore anyone other that you like.

Ingredients

1 tablespoon extra virgin olive oil
1 onion, chopped
1 red pepper, chopped
1 clove garlic, chopped or minced
Freshly ground black pepper to taste
400g tin chopped tomatoes, drained
400g tin chopped zucchini
400g baby eggplant cut in halves or 400g eggplant cut in dices
200g cream cheese
1 package ready rolled puff pastry

Preheat oven to 200 degrees C.
Lightly oil a shallow baking dish. Place onion, peppers, zucchinis, eggplant and, garlic in prepared pan. Season with freshly ground pepper and salt, and sprinkle a little olive oil over them. Roast in preheated oven for about 10 minutes.
When the vegetables are tender, remove from oven. Spread tomatoes evenly over the vegetables, and carefully mix with cream cheese. Keep it warm. Or roast at the same time that you bake the pastry
Roll out the puff pastry on a floured surface, cut in circles. Bake for 20 minutes, or until pastry is golden brown.
Pile vegetable mix into hollowed out case Serve immediately while the puff pastry is still crisp.

Garnish with dried apricot stuffed with Roquefort