Det här är jättegott till lax eller kyckling. Fänkålen får en mild och god smak när den tillagas i ugn med grädde och vitt vin.

Ingredienser (4 portioner)
2 fänkålshuvuden
2 paprikor
2 gula lökar
3 dl vispgrädde
1 ½ dl vitt vin

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Strimla grönsakerna och löken fint och lägg i en ugnsform.
3. Häll över vin och grädde och ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter.

Näringsvärden (per 100 g)

• fibrer 2,5 g
• energi 105 kJ/25 kcal
• kolhydrater 3,7 g
• fett 0,1 g
• C-vitamin 2 mg
• järn 0,6 mg
• vatten 92 g

Foto: nuttakit/freedigitalphotos.net

Smörstekta champinjoner är fantastiskt gott, här blir de en del av en låda som passar fint till en kryddig korv.

Ingredienser (4 portioner)
2 dl riven ost
2 tomater
400 g champinjoner
smör att steka i
persilja
salt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär champinjonerna i mindre bitar och stek dem i smör. Häll över hackad persilja, salta och peppra. Lägg de stekta champinjonerna i en ungssäker form.
3. Skär tomaterna i mindre bitar och lägg dem över champinjonerna i formen.
4. Toppa med riven ost och gratinera i ugnen i cirka 15 minuter.

Ska man servera korv till så kan man göra det lätt för sig och ha korven i champinjonlådan. Se då bara till att den blir ordentligt varm, kan behövas med än 15 minuter i ugnen.

Dagens middag blev kassler med zucchini i italiensk tomatsås. Tillagas i ugnen med en god tomatsås och en massa ost. Om man vill göra det enkelt för sig kan man köpa färdig tomatsås med basilikasmak (finns bland pastasåserna i affären) men det är väldigt enkelt att laga sin egen.

Ingredienser (4 portioner)

500 g zucchini
2 mozzarellaostar
500 g passerade tomater
3 msk tomatpuré
½ dl hackad färsk basilika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Tomatsåsen: Hacka löken och vitlöken och fräs i olivolja så löken blir glansig. Häll i de passerade tomaterna och tomatpurén och salta och peppra. Låt sedan såsen koka i en halvtimma. Precis innan du häller såsen över zucchinin tillsätter du den färska basilikan. Om du inte har färsk basilika kan du använda torkad, men då låter du den koka med i såsen.
3. Skiva zucchinin och lägg den i en ugnssäker form (gärna en lägre och vidare version än den på bilden). Häll över tomatsåsen och toppa med skivad mozzarella.
4. Gratinera i ugnen i cirka 20 minuter.

Nu kör vi en avstickare. Ibland blir man ju bli väldigt sugen på något sött och som LCHF-are får man lära sig att man kan äta en ruta mörk choklad eller två. Om man vill göra det lite roligare kan man göra sitt eget godis och härom veckan testade vi att göra vår egen Bounty och Snickers. Gott!

Bounty

Ingredienser (ca 20 bitar)

½ dl sukrin
25 g kokosfett
½ dl grädde
½ dl kokosmjölk
100 g riven kokos
100 g mörk choklad 70 %

Gör så här

1. Häll sukrin och kokosfett i en kastrull och smält på låg värme.
2. Häll i kokosmjölk, grädde och kokos och sjud försiktigt i några minuter under omrörning. Låt sedan smeten svalna i ca en timma.
3. Forma godisbitar av smeten, det enklaste är att fylla två istärningsfack med smet och låta det hela stelna i frysen i någon timma. Spola lite varmvatten på undersidan av formen och peta ur godisarna med en kniv.
4. Smält chokladen i micron och doppa godisarna i den smälta chokladen medan de fortfarande är frysta, då stelnar chokladen snabbt och godisarna behåller sin fina form. Förvara godiset i kylen.

Kokosmjölken som blir över när du öppnat en hel burk och bara använt en halv deciliter fryser du in och använder i en god thai-gryta en annan dag.

Snickers

Ingredienser (ca 20 bitar)

200 g mörk choklad 70%
1 dl salta jordnötter
1 dl osötat jordnötssmör

Gör så här

1. Smält hälften av chokladen i micron och bred ut den på smörpapper. Bred inte ut den för tunt utan försök få den ca 3 mm tjock. Om chokladen är väldigt varm och rinnig, vänta en liten stund innan du sätter igång. Låt sedan chokladen stelna i kylen.
2. Smält försiktigt jordnötssmöret i en kastrull och blanda ned jordnötterna.
3. Bred jordnötssmeten i ett jämnt lager över den stelnade chokladen. Ställ tillbaka det hela i kylen och låt det stelna.
4. Smält resten av chokladen och bred ut den över jordnötssmeten och låt det hela stelna i kylen en stund innan du skär godiset i rutor. Låter man det stelna för mycket blir det svårt att skära utan att godiset spricker och då blir det som på bilden ovan. Gott och fint men inte lika fyrkantigt.

En matsked sweet chili-sås innehåller ca 7 gram kolhydrater, så ät inte för mycket av såsen om du håller en strikt LCHF-diet.

Ingredienser (4 portioner)
4 tomater
2 dl matyoghurt
4 msk sweet chili-sås

Gör så här

1. Blanda matyoghurten med sweet-chili-såsen
2. Hacka tomaterna och blanda ner i yoghurtröran.

Spenat är jättegott till fisk. Problemet är att man måste köpa så väldigt mycket, för när man väl slänger spenaten i pannan har den en tendens att försvinna. Om spenaten är det enda tillbehöret man äter till sin fisk behövs det ca 200 g färsk spenat per portion om det ska bli något.

Ingredienser (4 portioner)

800 g färsk spenat
smör att steka i
saften från 1 citron
salt och peppar

Gör så här

1. Ner med smöret i stekpannan fyll sedan pannan med spenat. Stek den mjuk och fyll på med mer smör och spenat. Om du ska steka mycket spenat är det bäst att steka den i omgångar, lägg det du stekte först på ett fat bredvid medan du steker nästa omgång osv.
2. När all spenat är stekt lägger du tillbaka den i pannan, saltar, pepprar och pressar citron över. Sedan är det färdigt att servera.

Spenat ska inte stå varm utan serveras direkt, annars börjar den smaka som den stuvade spenaten du fick i skolan när du var liten, och det är inte gott.

Till en härlig biff räcker det ofta med sallad och sås för att middagen ska bli en liten fest. Här kommer receptet på en avocadoröra som serveras med finsallad, sån man köper i lösvikt i butiken och blandar olika sorter så det blir både gott och tjusigt.

Ingredienser (4 portioner)
4 avocado
1 rödlök
3 tsk pressad lime
blandad finsallad
salt och peppar

Gör så här

1. Mosa avocadon med en gaffel och rör ihop den med lime-saften.
2. Hacka rödlöken och blanda den med avocadon. Salta och peppra.
3. Servera tillsammans med sallad.

Snabbt, mättande och väldigt gott. Testa till rökt skinka eller kalkon, varm- eller kallrökt lax, prinskorv eller bacon. Tricket för en riktigt god äggröra är att inte ha för hög värme på spisen.

Ingredienser (4 portioner)

2 dl grädde
8 ägg
2 msk smör
½ tsk salt

Gör så här

1. Vispa äggen försiktigt och häll i grädden och saltet.
2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt äggblandningen.
3. Låt äggsmeten stelna och rör hela tiden med en träslev mot botten på kastrullen. Låg värme ska det vara, annars blir röran grynig.

Testa att krydda röran med till exempel persilja, dill, gräslök eller timjan. Det går också bra att röra ned riven ost i smeten.

Det här är lite som pyttipanna, man tager vad man haver helt enkelt, se receptet som ett förslag på innehåll. Det är fint att ha i en röd eller gul paprika för färgens skull. När vi lagade och fotograferade var persilja och purjolök slut så därför saknas de på bilden.

Ingredienser (4 portioner)
1 aubergin
1 zucchini
1 röd paprika
½ purjolök
olja att steka i
salt och peppar
lite hackad persilja

Gör så här

1. Skölj och strimla purjolöken. Tärna aubergin, zucchini och röd paprika.
2. Fräs aubergin och zuccini en stund i oljan, lägg i paprika och purjolök efter en stund och låt fräsa med.
3. Salta och peppra och strö över lite hackad persilja innan du serverar.