Le Guide Gastronomique

Bresse Bleu

admin — Fri, 03 Feb 2012 09:32:38 +0000

Le Bresse Bleu est un fromage bleu au lait de vache avec une matière plus crémeuse et moelleuse qu’un roquefort mais avec un goût moins puissant même s’il est bien affirmé. C’est un peu un « Caprice des Dieux » (la marque appartient au même groupe Bongrain) avec un peu de bleu à l’intérieur. Producteur : Fromageries Bresse Bleu, Le Village, 26 01960 Servas, France Achat : Disponible dans tous les grands magasins, prix Migros 2,90 francs pour 150 grammes

Chez Odete – Lausanne

admin — Wed, 01 Feb 2012 10:03:48 +0000

Le restaurant Chez Odete à Lausanne, que l’on trouve aussi référencé dans certains guides comme « Chez Odette » avec deux « t », a remplacé la pizzeria « Chez Valente » et propose une cuisine italienne de trattoria élégante « comme là-bas ». Adresse : Chez Odete, rue Jean-Louis-de-Bons 1, 1006 Lausanne, 021 601 07 50; fermé samedi midi, dimanche toute la journée et lundi soir Visite : un mercredi midi froid de début février, restaurant rempli à 90% Situation : en dessous de la gare de Lausanne, à l’extrémité Ouest de l’avenue Dapples; parking dans les rues autour du ...

La Folie Saint-Amour 2009

admin — Sun, 29 Jan 2012 16:39:06 +0000

Appellation : Saint-Amour. Beaujolais Type : Rouge Cépages : Gamay Alcool : 13% Commentaires : La robe a une couleur rubis foncé. Le nez est marqué avec des arômes de fruits rouges (fraises, framboises). On retrouve ce fruité en bouche sur une structure respectable mais qui manque d’amplitude aromatique à mon goût. Finale moyenne-courte. Bu avec : Saltimbocca de dinde Achat : 10,90 francs chez Aligro Producteur : Signé Vigneron, Vignerons de Bully-Quincié, Le Ribouillon, 69430 Quincié-en-Beaujolais, France Site Internet : http://www.signe-vignerons.coop/

Chocolat Chaud Moutarlier

admin — Sun, 29 Jan 2012 14:34:12 +0000

L’aspect de ce chocolat chaud maison est agréable avec une belle mousse brune au-dessus du chocolat. Le parfum et le goût sont bien équilibrés entre le cacao et le côté lait. La mousse laisse une belle impression en bouche avec sa belle densité. Nous avons également profité des pâtisseries de la même maison et je tiens à décerner une mention spéciale à l’excellente tartelette au citron dont la crème a un goût de citron confit bien affirmé et dont pâte de la tartelette fine et croustillante. Producteur : Lucien Moutarlier (magasins ...

Urban Uco Malbec Tempranillo 2009

admin — Sat, 28 Jan 2012 16:30:09 +0000

Appellation : Valle de Uco, Mendoza Type : Rouge Cépages : 50% Malbec, 50% Tempranillo Alcool : 14,5% Commentaires : Un vin à la robe de couleur sombre et au nez expressif avec des parfums de fruits noirs (cerises, mûres). La bouche est à la fois pleine et veloutée, sans être trop envahissante. Elle propose une belle palette de sensations aromatiques : fruits noirs, liqueur, chocolat, épices. Longue persistance. J’ai trouvé ce vin d’un bon rapport prix plaisir et il devrait enchanter les amateurs de vins solides et fruités à la fois. Bu avec : ...

Zotter chocolat à boire Chili Bird’s Eye

admin — Sat, 28 Jan 2012 14:23:49 +0000

Le chocolat se dilue facilement dans le lait chaud. En bouche c’est d’abord la sensation de piment que l’on ressent. Il a peut-être tendance à flotter près de la surface du liquide si on ne remue pas régulièrement sa tasse. Les notes épicées sont bien marquées et dominent un peu trop les arômes chocolatés déjà minorés par l’apport de lait. Je préfère la version tablette du même produit déjà dégustée dans le passé. Producteur : Zotter Schokoladen Manufaktur GmbH, 8333 Riegersburg, Bergl 56A, Autriche Site Internet : http://www.zotter.at/ Achat : 2,20 francs les ...

Côté Cour Côté Jardin – Genève

admin — Thu, 26 Jan 2012 10:00:23 +0000

Le restaurant Côté Cour Côté Jardin de Genève se trouve dans une petite rue proche de la place des Eaux-Vives. Il occupe un vaste espace chaleureux et design au rez de chaussée du Centre de l’Espérance, un lieu où se côtoient un théâtre et des salles de séminaire. Adresse : Côté Cour Côté Jardin, rue de la Chapelle 8, 1207 Genève, 022 736 88 86; fermé le samedi à midi et le dimanche Visite : un jeudi midi de fin janvier, restaurant rempli à 80% Situation : petite rue à côté de l’Hôtel ...

Chocolat Beschle Gingembre Trinitario Madagascar 64%

admin — Tue, 24 Jan 2012 14:23:54 +0000

Les 100 grammes sont divisés en deux plaquettes fines de 50 grammes chacune. Elles dégagent un parfum subtil et fruité. Le chocolat est bien croquant avec un gingembre qui arrive légèrement en arrière-bouche, un peu trop légèrement à mon goût. Producteur : Beschle Chocolatier Suisse, Auf dem Wolf 31, 4052 Bâle Site Internet : http://www.beschlechocolatier.com/ Achat : 8,80 francs pour 100 grammes Les chocolats Beschle sont disponibles en Suisse Romande chez Globus à Genève et Lausanne

Salamandre Blanc 2009

admin — Sun, 22 Jan 2012 16:10:12 +0000

Appellation : Lavaux Type : Blanc Cépages : Chasselas Alcool : 12,5% Commentaires : La robe est jaune pâle. Le nez offre une belle minéralité qui domine aussi en bouche avec un fruité en arrière plan. La bouche est grasse et bien structurée, mais la finale est courte. Bu avec : Plateau de fromages Achat : 8,75 francs chez Coop Producteur : Coop, 4002 Bâle

Marques de Ciria Reserva 2006

admin — Sat, 21 Jan 2012 16:07:09 +0000

Appellation : Rioja Type : Rouge Cépages : Tempranillo Alcool : 13,5% Commentaires : La robe est sombre. Le nez s’ouvre progressivement sur des notes de fruits noirs (mures, baies des bois) et épicées. La bouche offre une matière élégante mais une palette aromatique agréable mais plus restreinte que le nez. La finale est moyenne. Bu avec : Chili con carne Achat : 12,90 francs chez Coop Producteur : Bodegas Almenar, 26006 Logroño, Espagne

Nestlé et Pierre Marcolini se séparent

admin — Fri, 20 Jan 2012 14:30:23 +0000

Au début janvier, Nestlé a communiqué la fin de sa collaboration avec le célèbre chocolatier belge Pierre Marcolini qui avait début en 2007. Dans leur partenariat annoncé en décembre 2007, Pierre Marcolini devait fournir de l’inspiration pour des nouvelles gammes de chocolat Nestlé alors que ce dernier allait aider Pierre Marcolini à agrandir son réseau de boutiques à travers le monde. Pierre Marcolini est lui crédité d’un apport de créativité dans les nouvelles gammes Nestlé, dont celle des chocolats Nespresso. Officiellement, les deux parties se séparent « d’un commun accord » et Pierre ...

Margaux – Begnins

admin — Tue, 17 Jan 2012 10:35:56 +0000

Au centre de Begnins, le Margaux est sans doute plus qu’un restaurant, puisque ce lieu réparti entre différentes pièces aux atmosphères différentes, propose aussi des concerts de jazz ainsi que des expositions de tableaux. Si sa cuisine montre également une touche artistique, elle garde ses produits bien ancrés dans le terroir et repose sur une solide base technique. Adresse : Margaux, Grand Rue 8, 1268 Begnins, 022 366 50 86; fermé le samedi midi et le dimanche toute la journée Visite : un mardi midi de mi-janvier, restaurant rempli à 60% Situation : ...

Restaurant du Pont – Montreux

admin — Sun, 15 Jan 2012 10:00:38 +0000

Le Restaurant du Pont est situé sur les hauts de Montreux dans le vieux quartier des Planches. C’est un de ces restaurants où il fait bon manger avec une interprétation soignée et généreuse d’une cuisine traditionnelle. J’avais repéré ce restaurant à l’aspect chaleureux lorsque j’allais marcher dans les gorges du Chauderon en dessus de Montreux. Mon repas n’a pas démenti cette bonne impression. Adresse : Restaurant du Pont, Rue du Pont 12, 1820 Montreux, 021 963 25 20; fermé le lundi et le mardi Visite : un dimanche à midi en mi-janvier, ...

Pinot Gris Zinnkoepflé Grand Cru Westhalten 2006

admin — Sat, 14 Jan 2012 16:10:30 +0000

Appellation : Alsace Grand Cru Type : Blanc Cépages : Pinot Gris Alcool : 13,5 % Commentaires : Ce Pinot Gris Zinnkoepflé a une robe jaune dorée bien marquée. Le nez est très expressif avec des parfums de fruits jaunes, de miel, de raisins confits au marc. L’attaque en bouche est franche avec un fruité moelleux bien équilibré par une acidité respectable. La douceur est élégante sans aucune lourdeur et avec une belle persistance. Bu avec : Suprême de pintades aux morilles Achat : 12,5 euros chez le producteur en juillet 2011 Producteur : Cave de Pfaffenheim, ...

Truites du Léman Confiserie Boccard

admin — Wed, 11 Jan 2012 14:10:31 +0000

Ces chocolats gourmands en forme de truite sont remplis de pâte de chocolat et de noisettes finement broyées qui donnent un soupçon de croustillant associé au moelleux du chocolat. Addictif pour ceux qui aiment les pralinés! Producteur : Confiserie Boccard , Grand Rue 43, 1180 Rolle Site Internet : http://www.boccard-rolle.ch/ Achat : reçu en cadeau

Merle des Roches 1997

admin — Sun, 08 Jan 2012 16:12:38 +0000

Appellation : Ermitage du Valais Type : Liquoreux Cépages : Marsanne Blanche Alcool : 14,5% Commentaires : Ce Merle des Roches du Domaine du Mont d’Or est vin a une robe dorée et un nez puissant qui exprime le miel, le caramel, les fraises et les fruits exotiques (ananas). La bouche est élégante avec un velours liquoreux qui s’équilibre avec l’acidité. Longue persistance. Bu avec : foie gras poêlé Achat : reçu en cadeau Producteur : Domaine du Mont d’Or, Rue de Savoie 64, CH 1951 Sion Site Internet : http://www.montdor.ch/fr/

Reblochon La Pointe Percée, Pochat & Fils

admin — Sat, 07 Jan 2012 17:09:54 +0000

Ce reblochon de Savoie au lait cru a une belle couleur « crème ». Le nez est élégant avec des touches aromatiques plus corsées. La texture est moelleuse pour une matière fondante en bouche avec de belles sensations de gras. Producteur : Fromageries Pochat et Fils, 9 Avenue Pré Félin, 74940 Annecy-le-Vieux, France Site Internet : http://www.pochatetfils.fr/ Achat : 3 euros les 230 grammes chez Carrefour

Nuit-Saint-Georges 1er Cru Les Chaboeufs Gavignet 1990

admin — Sat, 07 Jan 2012 16:00:19 +0000

Appellation : Nuit-Saint-Georges 1er Cru Type : Rouge Cépages : Pinot Noir Alcool : 13% Commentaires : La robe est couleur rubis et le nez est expressif avec des parfums variables de fruits rouges, de fruits noirs et d’épices. Il tapisse la bouche d’un velours crémeux avec une belle palette aromatique. Longue persistance pour ce vin qui porte encore le nom de Michel, le père de Philippe actuel vigneron de ce domaine de Nuit-Saint-Georges. Bu avec : Entrecôte de boeuf Achat : 85 (?) francs français chez le producteur en 1991 Producteur : Domaine Philippe Gavignet, 36 ...

Fondue moitié-moitié, Laiterie Pasquier

admin — Fri, 06 Jan 2012 17:18:23 +0000

Ce mélange gruyère-vacherin produit une fondue onctueuse, sans fils et avec un goût de gruyère bien affirmé. Producteur : Laiterie Pasquier Route du Village 17, 1807 Blonay et Au Village 160, 1646 Echarlens Achat : 9,90 francs les 400 grammes

Chardonne Chardon d’Argent, Jean-François Neyroud-Fonjallaz , 2010

admin — Fri, 06 Jan 2012 16:08:20 +0000

Appellation : Chardonne Type : Blanc Cépages : Chasselas Alcool : 12% Commentaires : La robe est de couleur jaune pale. Le nez a des parfums agréables de fleurs et de fruits blancs. En bouche on trouve on bon équilibre entre le fruité, l’acidité et la minéralité. Bu avec : Fondue Achat : disponible pour 12,50 chez le producteur Producteur : Jean-François Neyroud-Fonjallaz, Route du vignoble 13, 1803 Chardonne Site Internet : http://www.neyroud.ch/