Temps de préparation: 30min
Temps de cuisson: 1h30 (et oui, ça mijote…)
Matériel: Wok ou grande poele haute qu’on peut couvrir ou une cocotte, Casseroles

Liste de courses pour 2 personnes
180g de palleron de boeuf, dénervé par votre boucher
300g de coulis de tomate nature
1 échalotte
3 carottes
140g de boulgour
1cc de thym et/ou romarin
40cl d’eau voire plus si vous faites mijoter plus longtemps

La recette
Peler les carottes et les couper en tronçons de 0,3mm. Les faire cuire dans une casserole d’eau salée bouillante pednat 20min. Egouter, réserver
Peler l’échalotte et la ciseler. Couper le Palleron en cubes de 2cm. Dans un wok, verser un filet d’huile de cuisson, faire revenir les échalotte 1min30, ajouter le palleron, faire dorer 3min. Ajouter le thym, romarin, coulis de tomate et 20cl d’eau, sel, poivre. Faire mijoter à feu très doux en couvrant. Après 45min de cuisson, ajouter 20cl d’eau.
Faire cuire le boulgour dans une casserole d’eau salée bouillante le temps indiqué, egouter, réserver.
Dans chaque assiette, disposer le boulgour et au dessus, le râgout de boeuf.

L'article Ragoût de bœuf thym et romarin, Boulgour a été publié sur Les petits plats de Mélina.

Temps de préparation: 30min
Temps de cuisson: 15 min
Matériel: 3 casseroles et 1 poêle

Liste de courses pour 2 personnes
130g de riz
60g de carottes râpées
1/4 de concombre
125g de jeunes pousses d’épinard
70g pousses de soja
90g de champignons de paris
2 oeufs
2cc de sésame blanc et noir (ou juste blanc)
2CS d’huile de sésame
Sel

La recette
Cuire le riz le temps indiqué dans une casserole d’eau salée. Egouter, réserver.
Dans une casserole avec de l’huile de cuisson, faire fondre les pousses d’épinard lavées pendant 2min. Réserver. Dans la même casserole, mettre 1mm d’eau dans le fond et ajouter les pousses de soja, faire revenir 2min, réserver. Laver les champignons, couper le bout du pied, emincer en tranches de 2mm. Dans la même casserole, mettre de l’huile cuisson et faire revenir les champignons 3min. Réserver.
Dans une casserole propre, blanchir les carottes rapées dans de l’eau salée bouillante pendant 1min. Réserver
Laver, peler et couper le concombre en rondelles de 2mm.
Saler et arroser d’huile de sésame toutes les préparations.
Cuire les oeufs, un par un dans une poêle. Réserver.
Dresser chaque bol en commençant par le riz, puis, tout autour du bol, diposer chaque préparation: epinards, soja, champignons, carottes, concombre. Puis parsemer de graines de sésame.

L'article Bibimbap coréen a été publié sur Les petits plats de Mélina.

Temps de préparation: 30min
Temps de cuisson: 10min
Matériel: Casserole

Liste des ingrédients pour 2 personnes
90g de riz complet
4 belles poignées de Coeur de laitue
2 tomates grosses
1/4 de poivron jaune
50g haricots verts
8g d’oignon rouge
20 olives noires dénoyautées
2 oeufs
90g de thon en conserve egoutté
Une vinaigrette maison: huile, vinaigre, sel, poivre

La recette
Faire bouillir de l’eau salée dans les 3 casseroles. Ou bien faire une étape après l’autre.
Dans la 1ère, mettre les œufs. Cuire 10min, écailler, refroidir, couper en 4.
Dans la 2è, mettre les haricots lavés et sans queue. Cuire 15min, Egoutter, réserver.
Dans la 3è, mettre le riz. Cuire le temps indiqué, Egoutter, réserver.
Laver la salade, réserver. Laver le poivron, épépiner, couper en battonets puis en dés de 0,5cm. Laver les tomates, retirer le pédoncule et couper en quartiers. Retirer la peau de l’oignon et le couper en très fines rouelles (<1mm).
Disposer tous les ingrédients ensemble sans oublier le thon et les olives, assaisoner d’une bonne vinaigrette et c’est bon!

L'article Salade niçoise a été publié sur Les petits plats de Mélina.

Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 35 min
Matériel: Poêle, moule cake 25cm long silicone, mixeur

Liste des ingrédients pour 4 Personnes pour une entrée
Pour le Gaspacho
6 tomates
2 poivrons jaunes
1 concombre
1 oignon rouge
15 feuilles de basilic
8cl d’huile d’olive

Pour le cake
1 courgette
150g de petits pois surgelés
15 feuilles de menthe
2 oeufs
8CL de lait d’amande ou d’avoine
100g de farine
7cl d’huile d’olive
7g de levure
Sel, poivre

La recette
Prechauffer le four à 200°.
Laver, couper les bouts des courgettes, couper en gros cubes 2cm et faire revenir à la poêle dans un filet d’huile de cuisson, pendant 3 min. Réserver.
Le Cake
Dans un saladier, mettre la farine et la levure. Faire un puits et casser les œufs, battre, ajouter le lait d’amande, l’huile, saler, poivrer. Ajouter les courgettes, les petits pois et la menthe lavée et ciselée grossièrement. Verser l’appareil dans le moule et cuire 30 à 35 min en surveillant.
Le Gaspacho
Laver les légumes. Retirer le pédoncule des tomates et les couper grossièrement. Retirer la queue des poivrons, les épépiner et les couper grossièrement. Peler et couper le concombre de même. Peler et couper l’oignon rouge de même. Mettre le tout dans le mixeur avec les feuilles de basilis, huile, sel, poivre. Mixer pendant 3 minutes, la texture doit être lisse.
C’est prêt!

L'article Gaspacho Andalou, Cake courgettes, petits pois, menthe a été publié sur Les petits plats de Mélina.

Temps de préparation: 15min
Temps de cuisson: 30min
Matériel: Poêle, Plat à tarte 25cm de diamètre, un saladier/fouet

Liste de courses pour 4 personnes
1 pâtes feuilletée
350g de blancs de poireaux
3 oeufs
80g de lait d’amande ou d’avoine
2cc de thym
50g de comté râpé
Une salade pour 4
Une vinaigrette maison: 4CS d’huile d’olive, 2CS de vinaigre, sel, poivre.

La recette
Prechauffer le four à 200°.
Laver les blancs poireaux. (Si les poireaux sont entiers, retirer le vert et le pied de chaque poireau). Couper en rondelles de 2cm et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile de cuisson avec le thym. Cuire 3 min en faisant attention de remuer régulièrement et délicatement pour ne pas trop casser les rouelles de poireau.
Dérouler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette. Disposer les poireaux joliment. Idéalement face plane vers le haut.
Battre les œufs et le lait d’amande. Saler, poivrer. Verser sur les poireaux.
Saupoudrer de comté râpé. Enfourner pour 30min.
Laver la salade, préparer la vinaigrette (huile, balsamique, sel, poivre).
C’est prêt !

L'article Tarte aux poireaux, thym, comté a été publié sur Les petits plats de Mélina.

Ingrédients
6 pavés de bar dans le filet (demandez à votre poissonnier de vous les préparer et de bien retirer toutes les arrêtes)
1 grosse boule de céleri
40cl de lait d’amande (rayon bio)
50g de beurre
sel, poivre, muscade
1 noix de beurre
1 cube de bouillon de volaille
1 grande tranche fine de Pandoro (sorte de panettone sans fruit sec), sinon prenez une brioche ou du panettone
1CS de miel
1 tranche d’orange confite (que j’ai prise dans une confiture avec des tranches entières chez Franprix!)

La recette
Peler le celeri et couper en gros dés. Mettre dans un grand volume d’eau dans une grande casserole avec un cube de bouillon et faire cuire 20min. Egouter puis mixer le céleri avec un pied de mixeur, ajouter le beurre, le lait d’amande. Bien mixer. Saler, poivrer et mettre un peu de noix de muscade. L’idée est d’avoir une texture bien lisse. Vous pouvez préparer la purée à l’avance et la faire rechauffer à la dernière minute.

Dans un petit bol, mettre 2 CS de miel et une tranche d’orange confite coupée en dés. Si le miel est dur, le passer 10sec au micro ondes. Réserver.

Faire cuire les pavés de bar côté chair au contact de la poêle 4 min dans une noix de beurre. Dans un plat allant au four, mettre 4 CS d’eau et un filet d’huile d’olive et déposer les panés côté peau vers vous. Laquer la peau avec un peu de miel d’orange. Avant de servir, enfourner à 150° pour 10 min.

Dans la tranche fine de Pandoro, couper des rectangles de 6x3cm à peu près. Prechauffer le four à 150° et faire dorer 4min de chaque côté sur du papier sulfu.

Dresser. 2 CS de purée en forme de goutte, un pavé de bar laqué, côté peau vers vous et le Pandoro séché en hauteur.

L'article Filet de bar à l’écorce d’orange, purée de céleri au lait d’amande et croustillant de pandoro a été publié sur Les petits plats de Mélina.

Ingrédients pour 6 personnes
6 langoustines crues
1 potimarron
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
1 demi carotte
20cl de crème liquide
1 tranche de pain de mie
3 tranches de chorizo doux sous vide.
2 noix de beurre

La recette
Laver à fond votre potimarron et couper le en gros dés, avec la peau, après l’avoir vidé de ses graines.
Peler et couper la demi carotte.
Peler et émincer grossièrement l’oignon et le faire revenir dans une noix de beurre dans une grande casserole.
Lorsque l’oignon dore, ajouter le potimarron et la carotte, mélanger à la spatule 1min puis remplir d’eau juste pour recouvrir les légumes. Ajouter un cube de bouillon et laisser cuire 30min.

Pendant ce temps, prechauffer le four à 150°. Couper le bord de votre tranche de pain de mie pour n’avoir que la mie et détailler des petits cubes de 0,5cm de côté.
Avec les tranches de chorizo, faire de même pour obtenir des petits carrés.
Déposer le pain de mie et le chorizo sur du papier sulfu et faire sécher 5 min à 150° au four en surveillant la coloration.

Retirer les têtes et les pinces des langoustines. Tout vient facilement d’un coup. Puis les décortiquer en essayant de garder la queue (avec le dernier tronçons de carcasses), c’est juste pour la déco. Retirer le nerf noir à l’aide de la pointe d’un couteau. Il suffit de mettre la langoustine « sur le ventre » et d’inciser sur 2 mm sur son dos, vous allez trouver le nerf tout de suite. Les faire revenir 2 min de chaque côté dans une poêle avec une noix de beurre.

Mixer la soupe avec la crème liquide.
Déposer une grosse louche dans chaque assiette à soupe, décorer de croutons de pain de mie et de quelques bouts de chorizo séché. Mettre la langoustine où vous voulez, au milieu, sur le côté, comme vous le sentez…

L'article Velouté de potimarron, croutons et langoustine a été publié sur Les petits plats de Mélina.

Ingrédients pour 6 apéritifs
6 oeufs
10cl de crème liquide
6 tranches de baguette
1 petit pot de crème de truffe dans une épicerie fine
Sel, poivre

La recette
Dans une casserole, remplir au 3/4 d’eau et porter à ébullition. Une fois que ‘eau bout, baisser le feu. Dans un petit saladier qui résistera à la chaleur (en verre ou en inox), battre le 6 oeufs et poser le saladier sur la casserole pour qu’il soit en contact avec l’eau.
Fouetter pendant quelques minutes. Les oeufs vont cuire petit à petit au bain marie. Quand ils prennent une consistance plus épaisse, ajouter la crème, le sel et le poivre. Fouetter encore un peu. Repartir dans 6 petits ramequins. J’ai choisi des tasses à café.
Couper dans une baguette 6 tranches de 1cm et tartiner légèrement de crème de truffe. Décorer la verrine.

L'article Brouillade d’oeufs, mouillette à la crème de truffe a été publié sur Les petits plats de Mélina.

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25 min
Matériel: casserole, plat rond allant au four de 24 cm

Liste de courses pour 4 parts
250g de polenta
1L d’eau salée
1/4 de litre de vin blanc
3 CS de parmesan râpé
Une grappe de tomates cerises (environ 10/12)
Une demi courgette
Une demi plaquette de Feta
1 oignon nouveau
1 filet de bonne huile d’olive
Sel, poivre

La recette
Pre-chauffer le four à 180°.
Dans une casserole, porter l’eau salée et le vin blanc à ébullition. Verser la polenta et mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux. Remuer ensuite de temps en temps avec une cuillère en bois le temps indiqué sur le paquet (2min si instantanée). Incorporer le parmesan et continuer de remuer. La polenta est cuite quand elle se détache des bords. Verser la polenta dans le moule rond et aplatir.
Laver et couper la demi courgette en fines tranches, disposer sur la base de polenta.
Laver les tomates cerises et les disposer.
Couper la Feta en cubes et répartir.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner 25 min.
Lorsque c’est cuit, couper l’oignon nouveau (bulbe blanc et 10cm en remontant le long de la tige verte si elle est belle) en rondelles et décorer la PolenZZa. C’est prêt !

L'article Ma PolenZZa, la Polenta Pizza… a été publié sur Les petits plats de Mélina.

Pour info, voici la recette traditionnelle, de mon côté, j’ai fait les 4 premières étapes au mixeur directement, ça marche très bien.

1. Écraser une demi banane bien mure à la fourchette de façon à ce qu’elle devienne liquide et brune.

2. Ajouter deux cuillères à soupe d’huile de colza bio et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame crue non toastée, fouetter le mélange comme une mayonnaise avec la banane liquide.

3. Ajouter le jus d’un 1/2 citron bio pressé

4. Ajouter une cuillère à soupe de graines de lin broyées, 1CS de graines de sésame broyées et 1 CS d’un mélange de graines de courge, amandes, noix, noisettes, graines de tournesol…

5. Couper 3 fruits en petits morceaux, ne choisissez pas d’agrume, car la digestion est trop rapide. Ni de fruits séchés.

6. Mélanger le tout puis disposer les fruits sur le dessus.

Votre Miam-Ô-fruit est prêt à être doucement dégusté. Le plein de vitamines et bonnes choses pour la journée!

L'article Ma cure Happy Detox, commencer la journée par un Miam-Ô-fruit a été publié sur Les petits plats de Mélina.