Les recettes de Lorette

petits biscuits crackers express pour l'apero (Express recipe for little cheese crackers)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Mon, 06 Feb 2012 22:10:00 +0000


image from http://www.ayushveda.com

J'ai vite attrapé mes 2 magazines préférés la derniere fois que je suis rentrée a la maison, en France: Elle a Table et Saveurs. Je ne m'en lasse jamais. Tout me fait toujours envie, rien que de les lire! Cette fois-ci j'ai meme trouvé une recette d'apero express, completement "de placard" en plus....quelle aubaine! Et voila mon adaptation:

I picked up my favourite 2 food magazines last time I flew home to France: Elle a Table and Saveurs. I never get enough of them. Everything is tempting, just reading it! This time I even found a great "cupboard" express recipe for making little nibbles....brilliant! Here's my version:

BISCUITS CRACKERS AUX GRAINES DE SESAME, GRAINES DE PAVOT ET EPICES

ingredients

130 g de farine
1 cuil a café bombée de cumin en poudre
1 cuil a café bombée chacune de graines de pavot et de sesame
1 cuil a cafe de graines de fenouil
1 cuil a cafe de fleur de sel
1 oeuf
environ 1/2 petit verre d'eau

130g plain flour

1 heaped teaspoon of ground cumin

1 heaped teaspoon each of poppy seeds and sesame seeds

1 heaped teaspoon of fennel seeds

1teaspoon of salt crystals

1 egg

about 1/2 small glass of water

La recette en 5 coups de cuillere

1. Prechauffez votre four a 190 degres
2. Dans une poele anti-adhesive, faites chauffer a sec cumin, fenouil et graines de sesame pendant environ 2 minutes pour augmenter leur arome au maximum
3. Dans un saladier, melanger les epices chauds, la farine, les graines de pavot, puis ajouter un oeuf legerement battu et un peu d'eau pour faire une pate
4. Etaler tres fin et coupez en petits rectangles, saupoudrez de fleur de sel
5. Faites cuire sur un papier sulfurisé ou une #Silpat pendant environ 15 minutes jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.

Servez avec du guacamole maison, une petite Cervelle de Canuts ou un tatziki bien frais.

1. Pre heat your oven to 190 degrees

2. In a non stick pan, dry fry the cumin, fennel seeds and sesame seeds to extract as much flavour as possible, for about 2 minutes

3. In a large bowl, combine warm spices, poppy seeds and flour then add the egg, lightly beaten and a little water to make a dough.

4. roll out on a lightly floured work surface, cut into thin rectangles and sprinkle with salt

5. Bake for 15 minutes or until golden

serve with home made guacamole, "Cervelle de Canuts" or cool tatziki.

soupe de remise en forme et de placard! (Back to health, cupboard inspired soup)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Mon, 30 Jan 2012 21:14:00 +0000

Il y a quelques semaines, j'ai essayé une cure d'"elimination diet"- un regime avec une phase d'attaque de 30 jours sans caffeine, chocolat, produits laitiers (sauf yahourt probiotique), blé, sucre d'aucune sorte ou alcohol...ca a duré...4 jours! (et encore, j'ai mis du miel dans mon yahourt!). J'etais execrable. Moi. Sans chocolat. Sans farine. Sans pates. Tout d'un coup! lol. J'ai cependant gardé quelques idées de "detox" pour la semaine, comme quoi c'etait pas du temps perdu. Un peu moins de café, un peu moins de pates, des trucs comme ca. J'ai aussi decouvert les petits haricots noirs d'Amerique du Sud. Je suis accro. D'autant plus que j'ai decouvert une vraie recette de placard de Nigella Lawson qui en fait un plat complet si bon...que meme monsieur mon mari en a redemande. Voila mon adaptation:

A few weeks ago, I tried an "elimination diet"- a diet that kick starts with 30 days without caffeine, chocolate, dairy (except for probiotic yoghurt), wheat, sugar or alcohol...I lasted....4 days! (and still, I add honey in my yoghurt). I was unbearable to live with. Me. Without chocolate. Without flour. Without pasta. All at once! lol. However I kept a few "detox" ideas. I drink a little less coffee. I eat a little less pasta. Stuff like this. I also discovered South American black turtle beans. I am hooked. Even more since I found a marvellous cupboard recipe from Nigella Lawson that makes them into a one pot dish so yummy...even my hubby asked for second. Here's my version of it:

INGREDIENTS

250g de haricot noirs

250g de lentilles Du Puy (lentilles vertes)

1 cuil a soupe d'huile d'olive

1 boite de concasse de tomate

1 cuil a soupe de cumin en poudre

1 cuil a soupe de coriandre en poudre

1 cuil a soupe de paprika fumé

1 cuil a café de tumeric

7 gousses d'ail

1 poignee de persil frais, haché grossierement

sel

250g black turtle beans

250g green lentils

1 tbspoon olive oil

1 tbspoon each of smoked paprika, ground coriander, ground cumin

1 tspoon ground turmeric

7 cloves of garlic

1 handful of fresh parsley, roughly chopped

salt

LA RECETTE EN 4 COUPS DE CUILLERE:

1. Laissez tremper les haricots noirs 8 a 12 heures dans 5 fois leur volume d'eau. Rincez les puis faites les cuire 1 heure a feu doux dans 2 fois leur volume d'eau fraiche. Rajoutez de l'eau pendant la cuisson pour les garder juste couverts.

2. Dans une poele, faites chauffez l'huile d'olive. Ajoutez tous les epices et remuez pendant une minute. Ajoutez la boite de concasse de tomate.

3. Versez sur les haricots noirs. Ajoutez les lentilles et l'ail et faites cuire a feux doux pendant environ 20 minutes.

4. Goutez le ragout pour etre sur que les haricots et les lentilles sont bien cuits. (Si ils sont encore croquants, continuez de les faire cuire en ajoutant un petit verre d'eau). Salez au gout. Ajoutez le persil au moment de servir.

Si vous preferez une version plus soupe que ragout, ajouteze l'eau ou un bouillon de poulet avant de servir :)

1. Soak the beans for 8-12 hours in 5 times their volume of water. Drain then cook gently for 1 hour in twice their volume of fresh water. Top the water every now and then to make sure the beans remain just covered.

2. In a pan, heat the olive oil then add all the spices. Cook for a minute, stirring all the time. Add the can of chopped tomatoes.

3. Pour on top of the beans. Add the lentils and garlic and cook gently for a further 20 minutes.

4. Taste to ensure the beans and lentils are cooked (if not, cook a little longer with a little more water). Salt to taste. Add the chopped parsley just before serving.

If you like the idea of this dish more like a soup, simply add some water or stock before serving :)

Recycler les restes de poulet roti en poulet Hola! (recycle roast chicken leftovers into chicken Hola!)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Mon, 23 Jan 2012 23:16:00 +0000

Une fois n'est pas coutume, je me remets aux recettes salées- juste parce que celle ci s'est avérée si delicieuse. Un success des inventions de placard!

On a fait rotir un poulet limite dinde (en taille) dimanche- donc dimanche soir on en avait plein, des restes de poulet. Normalement je le congele en petits sacs pour ajouter dans les pates, la soupe, les pizzas maison....Cette fois je me suis sentie creative...avec un grand besoin de vider le tiroir a epices aussi = invention poulet Hola!

For once in while, here's a savoury recipe- just because this one turned out to be so delicious. A complete cupboard invention test success!

We roasted a chicken which was nearly a turkey (in size) on Sunday- So on Sunday night we had lots of chicken leftovers. Usually I freeze it in small quantities to add to pasta, soups or home made pizzas...This time I felt creative....and a big need to empty the spice cupboard too = chicken Hola!

INGREDIENTS

400-500g de poulet roti froid en morceaux

2 gousses d'ail, emincées tres fin

1 oignon blanc, emincé bien fin

3 cuil. a soupe d'huile d'olive

1 boite de concasse de tomates

1 boite de pois chiches ou feves

1 cuil. a soupe de paprika

1 cuil. a café de cumin en poudre

2g de saffran

2 poivrons rouges

2 pommes de terre moyennes, epluchées et coupes en cubes d'environ 2cms (optionel)

sel et poivre

500ml d'eau

400-500 g cold roast chicken, cut in pieces or roughly shredded

2 garlic cloves, finely sliced

1 white onion, finely sliced

3 tbps olive oil

1 can chopped tomatoes

1 can chick peas or butter beans

1 tbps paprika

1 tsp ground cumin

2g saffron
2 red peppers

2 medium size potatoes (optional), peeled and chopped into 1 inch cubes

Salt, pepper

500ml water

LA RECETTE EN 5 COUPS DE CUILLERES:

1. Faites revenir les oignons doucement dans l'huile d'olive 4 a 5 minutes.

2. Ajoutez le paprika, le cumin, l'ail et le poulet. Faites revenir quelques minutes de plus.

3. Ajoutez l'eau, le saffan, les tomates, les pois chiches ou les feves, les pommes de terres, les poivrons. melangez bien. Goutez, salez, poivrez, goutez encore!

4. Couvrez et enfournez a 170 degres pendant 35 a 40 minutes.

5. Servez avec des tranches de pain de campagne grillées et frottées a l'ail :)

EASY 5 STEPS RECIPE:

1. Gently cook the onions in the oil for 4 to 5 minutes until tender.

2. Stir in the paprika, the cumin, the chicken and the garlic and cook for another few minutes

3. Add the water, saffon, chopped tomatoes, peppers and chick peas/butter beans.Mix well. Taste, season, taste again!

4. Cover and oven cook for 35 to 40 minutes at 170 degrees.

5. Serve with thick slices of crusty bread, toasted and rubbed with a garlic clove :)

Pain Parfait Du Petit Dejeuner (Perfect Breakfast Bread)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Thu, 12 Jan 2012 22:55:00 +0000

Toujours dans la foulée de ma bonne resolution 2012 (oui, ca dure cette année!), j'ai trouvé une recette de pain express (on pese, on melange, on enfourne. C'est tout.) dans ce livre: "Bread" d'Eric Treuille & Ursula Ferrigno. Intriguée et pas convaincue, j'ai quand meme essayé. Bingo!

Still on track with my New Year Resolution for 2012 (it seems to last this year), I found a recipe for making express bread (weight it, mix it, bake it. That's all).In this book: "Bread" from Eric Treuille & Ursula Ferrigno. Intrigued and not convinced at all by it, I still gave it a go. Bingo!

PAIN DE PETIT DEJEUNER AU YAHOURT

Yogurt breakfast bread
ingredients
375g de farine 00
125g de farine complete
1cuil. a chaqu'un de bicarbonate de soude, levure chimique, sel et creme de tartare
90 g de noix, noisettes, amandes hachées grossierement
90g + 2 cuil. a soupe de graines de tournesol
200ml de yahourt nature
1 cuil a soupe de miel liquide
300ml de lait
1 cuil. a soupe d'huile de tournesol +extra pour graisser le moule

375g strong white flour
125g wholemeal flour
1 tbsp each of bicarbonate soda, baking powder, salt and cream of tartar
90g mixed nuts roughly chopped
90g + 2tbsp sunflower seeds
200ml plain yogurt
1 tbsp runny honey
300ml milk
1 tbsp vegetable /groundnut oil +extra for greasing tin

La recette en 5 coups de cuillere:
1. Melangez les farines, sel, bicarbonate, creme de tartare et levure. Ajoutez les noix/noisettes + 90g de graines de tournesol.
2. Melangez le lait, yahourt, miel et huile.
3. Ajoutez aux melange de farines et melangez bien.
4. Graissez un moule a cake genereusement et versez la pate dans le moule. Etalez et saupoudrez des 2 cuil. a soupe de graines de tournesol.
5. Faites cuire a 180 degres pendant 1 heure.

Recipe in 5 easy steps:
1. Mix the flours, bicarbonate soda, salt, baking powder and cream of tartar. Add the mixed nuts and 90g of sunflower seeds.
2. Mix the milk ,yoghurt, oil and honey.
3. Add to the flour mix.
4. Grease a loaf tin generously then pour the batter mix in it. Spread as flat as possible and sprinkle with 2tbsp sunflower seeds left.
5. Bake at 180 degres for 1 hour.

Et c'est tout. Epatant. Pas d'autre mot.

Degustez tout simplement avec du beurre et du miel. Un delice :)

NOTE:
Mangez le vite ou tranchez et congelez; apres seulement 3 jours, le mien commence a moisir.
Eat it quickly or slice it and freeze it; after only 3 days mine started to mould a little.

Du pain, du bon pain, et n n'aura jamais faim!

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Mon, 09 Jan 2012 21:32:00 +0000

Je suis un vrai mouton de Panurge! Donc evidemment, quand arrive le Nouvel An, je prends mes bonnes résolutions. Cette année: Une lecon de planneur, 40 etablissements culinaires a visiter pour feter mes 40 ans (c'est une autre histoire) et maitriser l'art de faire du pain maison (et a la main s'il vous plait).

I am a real sheep! So of course, when New Year comes, I pick my good resolutions. This year: Get a gliding lesson, visit #40foodieplacestocelebrateturning40 (but that's a whole different story) and master the art of making bread (by hand that is).

Premier essai: La focaccia. Version toute simple: Sel de Guerande, huile d'olive et thym du jardin. Resultat? Parfait!

First attempt: Focaccia. A simple one: Guerande salt, olive oil and thyme from the garden. The result? Perfect!

J'ai suivi la recette en images du livre "Great British Bake Off". Ma nouvelle bible culinaire :) Merci Tom et Millie pour ce cadeau de Noel genial.

I followed the step by step illustrated recipe from the "Great British Bake Off" book. Ma new culinary bible :) Thanks Tom and Millie for this fab Christmas present.

Deuxieme essai: une boule. Bon...ok...."pas mal mais peut faire mieux"...je crois que soit ma cuisine etait trop froide soit je n'ai pas travaillé ma pate a pain suffisamment. Mais tres bon quand meme.

Second attempt: a little white loaf. Mmmmm....ok...."not too bad but could do better"....I think that either my kitchen was too cold or I did not knead my dough enough. But quite nice still.

Lecon numero 1 tirée de mes premiers essais de boulangerie

Pas besoin de materiel "fancy" pour faire du pain. Pour le faire lever, Jamie Oliver mets sa pate sous un grand saladier - comme un couvercle. Tom Herbert, de la nouvelle serie "Fabulour Baker Brothers" sur Channel 4, met sa pate a lever....sous un bonnet de douche!

Lecon No 1 from my bread making attempts so far:
No need for fancy gadgets to make bread. To make the dough rise, Jamie Oliver leaves it under a large bowl turned upside down. Tom Herbert, from the new series "Fabulous Baker Brothers" on Channel, makes his dough rise by covering it with...a shower cap!

Evidemment tous ces essais de pain il nous ai resté quelques tranches de pain qui commencaient a rassir. Je les ai fait grillées et hop! des p'tites ...

Of course with all this bread making we ended up with a few stale slices of bread. So I toasted and hop!....

Bruschettas au bleu, courge potimarron et compotée d'oignons rouges au porto

pour 4

INGREDIENTS
4 grandes ou 8 petites tranches de pain un peu rassies
1 petite courge potimarron, lavée
150 g de bleu (J'avais du Stilton au congelateur a finir)
1 poignée de tomates cerises
1 oignon rouge
3 feuilles de sauge, emincées
1/2 verre de Porto
10 g de beurre
1 cuil a soupe de sucre en poudre
2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
sel et poivre

4 large or 8 small slices of slightly stale bread
1 butternut squash, washed
150g blue cheese (I had some frozen stilton to use!)
1 handful of cherry tomatoes
1 red onion
3 sage leaves, finely chopped
1/2 glass Port
10g of butter
1 tablespoon caster sugar
2 tablespoons olive oil
salt and pepper

LA RECETTE EN 5 COUPS DE CUILLERE

1. (Prechauffez votre four a 190 degres) Coupez la courge en 2, retirez les graines et coupez en gros cubes de 2 ou 3 cms. Laissez la peau.
2. Deposez les morceaux de courge dans un grand plat, sur 1 epaisseur, et ajoutez les tomates cerises, l'huile d'olive, une bonne pincee de sel et quelques tours de moulin a poivre ainsi que la sauge. Melangez bien, a la main avant d'enfourner pendant 15 minutes. Laissez legerement refroidir.
3. Emincez l'oignon tres fin et faites revenir doucement pendant 3-4 minutes avec le beurre dans une petite casserole. Ajoutez le porto et le sucre en poudre +1 pincee de sel. Faites reduire jusqu'a ce que tout le liquide soit evaporé.
4. Faites grillez les tranches de pain
5. Assemblez! Tartinez le pain de compote d'oigon, deposez quelques morceaux de courge roties tiedes (vous pouvez laisser ou peler la peau), 1 ou 2 tomates dessus et des miettes de bleu. Poivrez au moulin et faites griller ou passer au four 2-3 minutes pour que le fromage fonde un peu.

1. (pre heat your oven to 190 degres celsius). Cut the butternut squash, remove the seeds and chop in 1 inch cubes. Leave the skin on.
2. Put the pieces of butternut squash, cherry tomatoes, olive oil, a good pinch of salt, a few turns of pepper and the sage in a tray. Mix well with your hands before roasting for 15 minutes. leave to cool slightly.
3. Finely chop the onion and cook gently in a small pan for 3-4 minutes with the butter to soften. Add the port and sugar and leave to gently reduce until all the liquid has evaporated.
4. Toast the bread slices.
5. Assemble! Spread a little onion compote on the bread, top with a few cubes of butternut squash (you can leave the skin on or peel it off), 1 or 2 cherry tomatoes and some blue cheese crumbs. Put under the grill for 2-3 minutes for the cheese to slightly melt.

Bon Appetit!

Top recettes de desserts testees et approuvées (top tried and liked pudding recipes)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Tue, 13 Dec 2011 00:19:00 +0000

Je ne suis pas venue depuis longtemps, mais j'ai éte "busy" comme on dit...j'ai testée 4 recettes de desserts absolument fantastiques pour vous- et vous les recommande de tout coeur. Certaines sont en francais, d'autres en anglais. Si vous avez besoin d'aide je vous les traduirais sur demande tres cordialement- je ne veux juste pas les recopier en entier sur mon blog - elles ne sont pas a moi apres tout :)

Vous etes prets? Alors voila....

I haven't been here for a while, been a little busy lately...I have tried, tested and tastes 4 fantastic pudding recipes for you- I highly recommend them all. Some are in French, others in English. If you need help I'll happily translate them for you- Just didn't want to copy them as they were on my blog- as they are not mine after all :)

Are you ready? Here they come...

1. Les cookies americains super chewy de Allrecipes.com
(Super chewy American cookies)

J'ai simplement remplacé les pepites de chocolat par la meme quantité d'amandes effilées, zestes d'orange et airelles melangées pour leur donner un air de Noel. Mon truc- faites en le double, partager la pate en 4 boules, roulez chaque boule comme un saucisson dans du film alimentaire...et congelez les- sortez en 1 du congel quand le besoin s'en fait sentir, coupez des tranches regulieres et faits cuire 12 a 17 minutes - en fonction de la taille des tranches- et hop, un ptit dessert express.....oh , et avec les miettes ou les ookies cassés melangez avec de la glace vanille un peu ramollie...yum!

I simply replaced the chocolate chips by the same quantity of flakes almonds combined with cranberries and orange peels/zests for a Christmas feel. My tip0 make double the quantity, split in 4 balls, shape like sausages, wrap in cling film and freeze. When needed, take 1 sausage roll of cookie dough out of freezer, thaw, cut into equal slices and bake 12 to 17 minutes depending on size for a yummy express pudding. Oh...and with the crumbs/broken cookies, gently mix with Vanilla ice cream...yum!

2. Le gateau tres tres citron de Papilles
(very lemony cake with poppy seeds)

Avec des ptites graines de pavot en plus- un.re.gal.
With crunchy poppy seeds. DE.LI.CIOUS.

3. Le gateau a la carotte sublime de Allrecipes.com (et oui, encore)
(Sublime carrot cake from Allrecipes.com)

Absolument succulent. Pour faire un gros gateau ou plein de petits facon muffin/cupcake. Desolé on l'a mangé trop vite! pas de photos.
Absolutely succulent. Make a big cake or lots of little ones muffins/cupcake size. Sorry, we ate ours too quickly! No pic.

4. Le "mud cake" au chocolat de Jo
(Jo's chocolate mud cake)

j'en ai maintenant fait au moins 5 en 2 mois- avec une belle coque en chocolat blanc, fourré avec une chantilly a la vanille, des cerises griottes et un ptit peu de Kirsch - facon Foret Noire- une deco chantilly et...Maltesers, paillettes alimentaires et mini etoiles en chocolat- le gateau d'anniversaire qui ne rate JA.MAIS.
I have now done this cake at least 5 times in 2 months- with a beautiful chocolate shell case, a vanilly chantilly cream, dark cherries and Kirsch filling, Chantilly, Maltesers, edible glitter and mini chocolate stars topping. The birthday cake that NEVER fails.

Ca vous a plus? envoyez moi un petit mot sur Twitter @lauremoyle #puddingfairy #midnightcook
Did you like that? say hi on Twitter @lauremoyle #puddingfairy #midnightcook

"Hug Me" cheesecake chocolat creme aigre ("Hug me" chocolate soured cream cheesecake)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Mon, 10 Oct 2011 22:50:00 +0000

Enfin l'automne est arrivé. Ma saison préférée. Sans un doute. Le signal du retour des p'tits plats et desserts réconfortants...Il faut bien. Il fait froid. Si. Vraiment. Mon blog, mes excuses! lol
En epluchant mon bouquin de Nigella Lawson (Feast), je tombe sur un cheesecake que je n'avais jamais essayé. L'excuse PAR-FAITE vous pensez bien. Alors voila-ma version adaptée de Nigella- specialement pour ma copine Aline :)

Autumn has arrived at last. My favourite season. Without a shadow of a doubt. Signalling the return of comfort food dishes and puddings...needs must. It's cold. Yes. It is. My blog, my excuses! lol

Whilst reading Feast from Nigella Lawson, I found a recipe for a cheesecake I had never tried before. The PER-FECT excuse. So there it is- my adapted version of Nigella's recipe- especially for my mate Aline :)

Cheesecake chocolat creme aigre

Ingredients pour un moule de 25 cms de diametre

1. Base:

200g de biscuits digestive (ou des Thes brun si vous ne trouvez pas)

60 g de beurre mou

1 cuil. a soupe de caco amer

2. Melange cheesecake:

175g de chocolat noir coupé en petits morceaux

500g de cream cheese /kiri

115 g de sucre en poudre

1 cuil. a soupe de maizena diluée dans un cuillere a soupe de lait

3 oeufs entiers +3 jaunes d'oeufs

150 ml de creme aigre

1/2 cuil a café de cacao amer dilué dans une cuillere a café d'eau chaude

1 cuile a soupe de Kirsch (optionel)

3. Pour la deco (facultatif):

75g de chocolat amer

125ml de creme epaisse

1 cuil a soup de miel / sirop d'erable

un coulis de framboise en accompagnement.

1moule a gateau a bords hauts de 25cms de diametre, avec fond amovible, tapissé de beurre et papier sulfurisé.

La recette en 5 coups de cuilleres? aucune chance- au moins 10 cette fois.

1. Dans un robot genre #Thermomix, reduisez les biscuits en poudre.

2. Ajoutez le beurre et le cacao en poudre et melangez encore pour obtenir une poudre epaisse.

3. Versez la poudre dans le fonds du moule et pressez avec les mains pour obtenir une base ferme. Mettez au congelateur.

4. Le cheesecake mix- Faites fondre de chocolat au bain-marie et laissez temperer. Pendant ce temps, melangé le kiri avec le sucre en poudre, la maizena et le lait. Ajoutez ensuite les 3 oeufs entiers, les 3 jaunes d'oeufs et la creme aigre. Melangez bien pour obtenir une pate tres lisse. Ajoutez ensuite le caco amer dilué dans l'eau et le chocolat fondu +Kirsch.

5. Versez le cheesecake mix sur la base.

6. Entourez le fond du moule de 2 epaisseurs de film puis une ou deux epaisseurs de papier alu puis deposez le dans un plat assez profond.

7. Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour immerger les 2/3 du moule pour creer un bain marie.

8. faites cuire a 140 degres pendant 35- 40 minutes. Le cheesecake doit encore onduler un peu quand vous le sortirez du four. Laissez refroidir puis mettre au frigo 12 heures.

9. pour la deco, faites fondre les 74g de chocolat au bain marie avec la creme et le sirop d'erable. Laissez temperer puis decorer le cheesecake une foid demouler comme l'envie vous en prend: en zigzags, en lignes....

10. Decorez avec des framboises fraiches et servez avec un coulis de framboise en accompagnement.

PLUS D'INFO: Si vous vous demandez ce qu'est la creme aigre (aussi connue sous le nom de creme sure au Quebec- ou sour cream en Angleterre, voila plus d'info

MES TRUCS ET ASTUCES:
1. Pour faire une creme aigre express, prenez 200ml de creme epaisse liquide et ajoutez le jus d'un demi citron. bien melangez et voila :)
2. Ce cheesecake est TRES riche- Nigella dit qu'il donne 10 -12 portions...nous en a fait presque 16 :) vous pouvez aussi utilisez les meme ingredients pour monter le cheesecake dans les petites verrines. Ajoutez 2 feuilles de gelatine au coulis de framboise tiede pour en faire une gelée et versez sur une couche de cheesecake mix une fois refroidie. Decorez avec des copeaux de chocolat.

Plus de conseils, d'idées et de recettes sur Twitter #puddingfairy #midnightcook #whattocooktomorrow

Ingredients:

BASE:

200g of plain digestive bisuits

60g of soft unsalted butter

1 tbsp cocoa powder

CHEESCAKE MIX:

175g dark chocolate cut into small pieces

500g cream cheese full fat (it's got to be full fat really)

115g caster sugar

1 tbps cornflower mixed with 1 tbsp milk

3 whole eggs +2 egg yolks

150ml soured cream

1/2 tsp cocoa mixed with 1 tsp hot water

DECORATION:

75g dark chocolate

125ml double cream

1 tbsp golden maple syrup

1 (shop bought) raspberry coulis to serve

1 springform cake tin 25cms diametre, buttered and lined with baking paper

HOW TO MAKE IT

1. Wizz the biscuits in a food processor into crumbs

2. Add the butter and cocoa powder then wizz again until you get a crumbly mixture.

3. Pour the crumb mix in the tin and press firmly to make a level based. Put the base and tin in the freezer

4. The cheesecake mix- Melt the chocolate in a bowl over simmering water. Leave to cool to room temperature. In the meantime, mix the cream cheese with the sugar, corn flour and milk. Agg the beaten eggs, egg yolks and soured cream. Mix well until you get a smooth paste. Add the cocoa powder diluted in water and melted chocolate and mix well again. Add a drop of Kirsch if you like :)

5. Pour the cheesecake mix on top of the base.

6. Line the outside of the tin with 2 layers of cling film then 1 or 2 layers of foil up to half way up.

7. Sit the tin in a large, high sides roasting dish and pour in enough hot water to reach 2/3 of the sides up.

8. Bake the cheesecake at 140 degrees for 35-40 minutes depending on your oven. It should still slightly wobble when you take it out.Leave to cool then pop in the fridge 12 hours or overnight.

9. To decorate, melt the remaining 75 g of chocolate in a bowl over simmering water with the double cream and maple syrup. Leave to cool down to room temperature and drizzle whichever way you like over the cheesecake.

10. Finish with fresh raspberries and serve with fresh raspberry coulis

MY TIP: This cheesecake is VERY RICH. Nigella states it feeds 10-12. We cut 16 generous portions out of this recipe. For a taster version, build individual "deconstructed" cheesecakes in small high glasses. Mix the raspeberry coulis with 2 sheets of melted gelatine leaves and pour over the very cold cheese cake mix. Decorate with grated chocolate.

More recipes, ideas and recipes on Twitter #puddingfairy #midnightcook #whattocooktomorrow

Pizza du petit dejeuner obligée (Breakfast pizza - a must have)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Mon, 03 Oct 2011 22:35:00 +0000

(scroll down for English version)

Donc dimanche dernier arrive....et je me souviens de cette recette que j'avais lu dans un de mes magazines de cuisine- comme on allait tous a l'entrainement de rugby, je me suis dis qu'un ptit dej portable c'etait peut etre une bonne idée. Et vous savez quoi? j'avais raison.

So last Sunday morning arrived...and I remembered this recipe from one of my foodie magazines- since we were off to rugby practice I thought a portable breakfast was a rather good idea...and you know what? It SOOO was.

Pizza facon English Breakfast

Ingredients:
1 preparation pour pate a pizza ou une quantité de pate a pain

1 boite de tomates concassées
1 oignon blanc ou jaune, emincé bien fin

1 gousse d'ail ecrasée
1 cuil a soupe d'huile d'olive
1 cuil a soupe de Worcester sauce (optionel)

6 tranches de bacon /pancetta
2 ou 3 oeufs cassés dans les ramequins individuels
3 ou 4 saucisses style chipolatas
1 poignée de champignons frais, emincés
sel et poivre

Ingredients

1 paquet of pizza mix or 1 quantity of bread dough

1 can of chopped tomatoes

1 white onion, finely diced

1 garlic clove, crushed

1 tbsp olive oil

1 tbsp Worcester sauce

6 bacon /rasher slices

2 or 3 eggs, broken in individual ramequins

3 or 4 thin sausages (chipolatas)

1 handful of fresh mushrooms, thinly sliced

salt and pepper

La recette en 5 coups de cuillere:

(Pre heat your oven to 210 degres)

1. Preparez votre pate a pizza et laissez la lever sous un torchon humide.
2. Faites votre sauce tomate dans une grande poele: Versez l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et faites revenir doucement jusqu'a ce qu'il soit tendre sans coloration. Ajoutez alors l'ail, laissez cuire une minute et ajouter les tomates concasseés et la Worcester sauce.
3. Laissez reduire la sauce pour qu'elle soit bien epaisse. Goutez et rectifier l'assaisonement si necessaire. Laiseez refroidir un peu avant de mixer avec un pied a soupe pour obtenir une sauce lisse ***vous pouvez faire la sauce la veille et l garder au frigo****
4. Etalez la pate sur une plaque de cuisson-pour en faire un rectangle d'environ 20x40 cms.
etalez une couche de sauce tomate sur le dessus avant de disposer le bacon, les saucisses, les champignons et les oeufs (delicatement pour ne pas percer les jaunes)
5. Enfournez et laisser cuire 15-20 minutes selon votre four, jusqu'a ce que tous les ingredients soient cuits.

5 steps recipe:

(pre heat your oven to 210 degrees)

1. Make your pizza dough and leave to prove under a damp cloth.

2. Prepare your tomato sauce: in a large pan, pour and heat the olive oil before adding the chopped onion. Cook gently until tendre without coloring. Add the garlic, stir for a minute before adding the can of tomatoes and the Worcester sauce.

3. Cook the sauce until it thickens. Taste and season if needed. Leave to cool a bit and whizz to a smooth paste ***you can do this the day before and keep the sauce in the fridge***

4. Roll your dough into a 30 x40 cms rectangle and onto a baking tray. Spread the tomato sauce on top before adding the bacon, sausages, mushrooms and (carefully) the eggs.

5. Oven bake for 15-20 minutes until all ingredients are cooked.

Plutot envie de sucré? Idées muffins petits dejeuner ICI
Are you more of a sweet breakfast fan? Breakfast muffin ideas HERE

my Twitter ashtags: #midnightcook #whattocooktomorrow

La saison des pommes! Ragout de porc, pommes et gingembre (Apple season! Ginger and apple pork casserole)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Thu, 18 Aug 2011 20:11:00 +0000

(For the English version of the recipe, scroll down a bit...)
Des pommes, des pommes et encore des pommes! Que faire avec toutes ces pommes? Mon mari a décidé de faire du cidre d'accord, mais quand meme...
En cherchant inspiration sur le World Wide Web, je suis tombée sur recette allechante de Cottage Small Holder. Comme j'avais presque tous les ingredients je me suis lancée...et ne le regrette point :)
Ragout mijoté d'epaule de porc, pommes et gingembre:
(adapté de www.cottagesmallholder.com)
Ingredients:

4 tranches épaisses d'epaule de porc coupé en gros dés
100g de farine
10 g de sel
1 cuil a café arrondie de piment de Cayenne
3 ou 4 pommes (genre Bramley- pommes a cuire) pelées et coupées en 4
1 oignon jaune ou blanc, pelé et emincé bien fin
3 cms de gingembre frais pelé et coupé en 2 gros morceaux
2 gousses d'ail entieres, dans leur gousses, legerement écrasées
200 ml de cidre
1 cuil. a soupe de moutarde en grains
1 bouillon cube emietté du bout des doigts
1 verre d'eau (ou 300 ml de cidre au total)
3 cuil. a soupe de miel liquide

La recette en 5 coups de cuilleres:
1. Prechauffer votre four a 160 degres
2. Roulez les morceaux de viande dans la farine assaisonnée du sel et piment de Cayenne puis secouez les pour enlever l'exces.
3. Déposez vos morceaux de viande dans une cocotte en fonte et versez par de dessus les pommes puis tous les autres ingredients.
4. Melangez et portez a ébullition sur le gaz.
5. Couvrez et transferez la cocotte au four et laissez cuire doucement pendant 2 heures.
VOILA.
Je vous conseille en accompagnement un peu de riz nature, du chou rouge braisé ou une bonne purée onctueuse.
Bon Appetit!
Besoin d'idees pour les petits dejeuners et gouters de la rentrée? ICI
Twitter @lauremoyle

...and in English
Slow cooked porc shoulder steak, apples and ginger stew:
Ingredients:

4 porc shoulder steaks cut in large cubes
100g of plain flour
10 g of salt
1 heaped teaspoon of Cayenne pepper
3 or 4 cooking apples (Bramley....), peeled and quartered
1 white onion, peeled and finely diced
A generous inch of fresh ginger, peeled and cut in 2 pieces
2 garlic cloves, in their skins, slightly bashed
200 ml of cider + 1 glass of water (or 300ml of cider)
1 chicken stock cube, sprinkled by hand
3 tablespoons of runny honey

How to make it in 5 easy steps:
1. Pre heat your oven on 160 degrees.
2. Roll the pieces of meat in the flour, seasoned with salt and Cayenne pepper, then shake them to remove the excess.
3. Drop the pieces of meat in a cast iron pan, cover with the apples then tip in all the other ingredients in.
4. Give the mix a good stir and heat on the hob until simmering.
5. Cover with a lid, transfer to the oven and leave to cook gently for 2 hours.
VOILA.
I recommend braised red cabbage, plain american rice or really smooth and creamy mash potatoes as a side dish.
Bon Appetit!
Need ideas for Back to school snacks and breakfasts? HERE
Twitter @lauremoyle

muffins "super p'tit dej!" rhubarbe, noix et cannelle (Superfood rhubarb, walnut and cinnamon breakfast muffins)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Thu, 26 May 2011 00:11:00 +0000

Alors ENFIN, je reviens a mon blog pour poster cette fameuse recette de muffins special petit dejeuner * a la rhubarbe, cannelle, noix et germe de blé- J'ai pas eu le temps recemment, je passais trop de nuits a en faire fournée apres fournée (oui oui, regardez #midnightcook sur Twitter, c'est moi!). Meme Monsieur mon mari est un fan, c'est pour vous dire (fan des muffins, pas de Twitter).

So here I am, back at last, to post this famous rhubarb, walnut, cinnamon and bran breakfast muffin recipe- I haven't had time until now. Spent too many nights baking batch after batch (yes, yes, look up #midnightcook on Twitter, it's me!). Even my better half is a fan (of the muffins, not Twitter).

SUPERMUFFINS!

Ingredients (pour 12/makes 12)

225g +25g sucre roux
1 oeuf
80 ml d'huile de tournesol
1 cuil. a café d'extrait de vanille
2 tiges de rhubarbe fraiche, coupées en morceaux d'1cm
250ml de yahourt nature
1 pincée de sel
1 +1 cuil. a café de cannelle
75g de noix grossierement hachées
300g de farine
50g de germe de blé
1 cuil a café de bicarbonate de soude
2 cuil a café de levure chimique
12 carres de papier sulfurisés de 15cmx15cm
beurre ou margarine pour beurrer les moules

Ingredients

225g+25g brown sugar
1 egg
80 ml vegetable oil
1 teaspoon vanilla extract
2 sticks of rhubarb, cut into 1cm pieces
250g plain yoghurt
1 pinch salt
1 +1 teaspoon cinnamon
75g walnuts, roughly chopped
300g plain flour
50g bran
1teaspoon bicarbonate soda
2 teaspoon baking powder
12 15x15cms baking paper squares
butter or marg for greasing

La recette en 5 coups de cuillere:

1. Beurrer les moules a muffin puis "coller" 1 carré de papier sulfurisés dans chaque moule pour former des caisses individuelles pour les muffins. Ne vous inquietez pas si les "caisses" resortent un peu des moules, elles resteront en place quand vous aurez verser la pate!

2. Faites chauffez votre four a 200 degres

3. Dans un grand bol, mélangez 225g de sucre roux, l'oeuf, la vanille, l'huile, 1 cuil. a café de cannelle, le yahourt et la pincée de sel.

4. Ajoutez la rhubarbe et les noix et mélangez bien avant de saupoudrer la farine, germe de blé, bicarbonate et levure. Melangez encore une fois

5. Repartissez entre les 12 moules et saupoudrer de 25g de sucre roux mélangé avec 1 cuil de cannelle avant de faire cuire 20 -25 minutes selon votre four, jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.

My recipe in 5 easy steps:

1. Butter the muffin moulds then press in the baking paper squares to make cases. Don't worry if the cases pop back up, they'll stay put once the mixture is in!
2. Pre heat your oven to 200 degrees
3. In a large bowl, mix 225 g sugar, the egg, vanilla extract, yoghurt, salt, oil and 1 tspoon cinnamon.
4. Add the rhubarb and walnut and mix well before sprinkling in the flour, bran, bicarbonate and baking powder. Mix one more time.
5. Share between the 12 cases then sprinkle with 25g sugar mixed with 1 tspoon cinnamon before baking 20-25m until golden brown

Bon appetit!

* inspirés d'une recette de Nigella Lawson

Super salade de remise en forme, le plein de vitamines! (super healthy salad)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Tue, 03 May 2011 22:09:00 +0000

Le week end dernier nous avons profité du soleil anglais qui dure, qui dure, avec une grande journée a Brighton. A midi, apres avoir essayé sans succes de trouver une table a #Jamie's Italian (la chaine de resto de Jamie Oliver), nous nous sommes rabattu sur Zizzi (ah oui, en francais, c'est plutot drole comme nom de resto!lol). Toujours super, tres bon, tres sympa avec des enfants et un menu qui change avec les saisons. Parfait! J'en ai profité pour essayer leur nouvelle salade...Mama Mia c'etait si delicieux que j'ai sorti mon iPhone pour prendre des photos et vous raconter (au désespoir de Monsieur M qui trouve incroyable cette manie incessante de prendre des photos de tous les plats que je commande!).

Last week end, we made the most of the English sun that's lasting, lasting, to go on a day trip to Brighton. At lunch time, after having unsuccessfully tried to get a table at #Jamie's Italian (Jamie Oliver's chain of restaurants), we opted for lunch at Zizzi (a restaurant name French speakers will no doubt find very funny....enough said!lol). Always great, always really tasty, kids friendly and a menu that changes with the seasons. Perfect. I made the most of it and tried their newest salad....Mama mia it was so yummy I had to take my iPhone out of my handbag to grab a few shots and tell you about it (To the great despair of my better half, who can't understand I have to take pictures of most of the dishes I order!).

Donc, merci Zizzi, voila votre salade celebre.

Salade Superfood

Ingredients (pour 4 personnes)

250g de buche de chevre
4 poignees de lentilles du Puy
1/2 courge "butternut squash"
un melange de rocket, de pousses de betterave, feuille de chene, mache...selon vos gouts et la saison
1 poignée de feuilles de menthe fraiche
1 cuillere a soupe de moutarde (mi forte)
huile d'olive, vinaigre de framboise, sel et poivre au moulin

250g of soft goat cheese buche
4 handfulls of lentils du Puy
1/2 a butternut squash
Mixed leaves: rocket, beetroot shoots, lambs lettuce...according to what you fancy and the season
1 handfull of fresh mint leaves
1 tbspoon of French mustard
Olive oil, raspberry vinegar, salt and freshly ground pepper

La recette en 5 coups de cuilleres:
(faites chauffer votre four a 190 degres)
1. Faites cuire vos lentilles dans une casserole d'eau bouillante (sans sel!) pendant 16 minutes jusqu'a ce qu'elles soient bien tendres. Retirer du feu, égouttez, assaisonnez avec un peu de sel et un filet d'huile d'olive et laisser refroidir.
2. Pelez la courge, retirez les graines et coupez en tranches d'1cm. Arrosez d'un trait d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et faire cuire au four pendant 10 a 15 minutes selon la taille des tranches. Sortez du four, retirez du plat de cuisson et laissez refroidir.
3. Preparez votre sauce de salade a votre gout: chez nous 10ml de vinaigre, 30ml d'huile d;olive, une bonne cuillere a café de moutarde, une pincee de sel et un bon coup de poivre.
4. Hachez les feuilles de menthe fraiches bien fin.
5. Assemblez votre salade sur une grande assiette: d'abord les pousses de salade, la menthe, un peu de sauce. Tournez la salade puis saupoudrez de lentilles avant de poser delicatement les tranches de courge, le fromage de chevre coupé en des et un trait de sauce de salade en dessus pour finir.

The recipe in 5 steps:
(pre heat your oven to 190 degrees)
1. Cook your lentilles for 16 minutes or until tender, in a large pan filled with boiling water but no salt. Remove from the heat, drain, season with a little salt and olive oil then leave to cool.
2. Peel the butternush squash, remove the seeds and cut into 1cm slices. Drizzle with olive oil, a little salt and pepper and roast in the oven for 10 to 15 minutes until tender. Remove from the oven and leave to cool.
3. Make your salad dressing to your taste: In our house, 10ml vinegar, 20ml olive oil, a generous teaspoon of French mustard, a pinch of salt and lots of freshly ground pepper. Mix well.
4. Chop the mint leaves finely.
5. Finally, assemble your salad on a large plate: scatter the salad leaves, drizzle with dressing and mint leaves and toss to mix well. Srpinkle the lentils on top, then torn pieces of goat's cheese and slices of squash before drizzling a bit more dressing on top.

Apres un bon dejeuner comme ca, un bon verre de rosé bien frais et une balade sur le Pier, plus qu'un chose a faire...La sieste pardi!

After such a nice lunch, a glass of chilled rosé and a walk on the Pier, only one thing left to do...Nap time!

Gateau chocolat marrons soufflé sans farine (Soufflé chocolate and chestnut purée- flourless- cake)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Sat, 19 Mar 2011 21:48:00 +0000

Je lis tant de belles recettes, en particulier dans mes magazines de cuisine, mais j'en teste moins de 10%. Donc maintenant, je colle mes nouvelles recettes préférées...sur le mur de ma cuisine! pour me rappeler a l'ordre. Et ca marche. Et en plus ce gateau a fait sensation au dernier "apres midi gateaux papotte" des copines!

I read so many recipes, particularly in cooking magazines, but I try less than 10% of them. So now, I put them up...on my kitchen wall! To remind me. And it works. That cake also proved to be a real winner at the last "cakes and gossip afternoon" I had with my friends!

Gateau mousse chocolat-creme de marron *:

Ingredients:

25g de beurre mou

125g de beurre coupé en dés

125g de chocolat noir (70% de caco minimum)

1 pincée de sel

250g de creme de marron

100ml de lait

3 gros oeufs, blancs et jaunes séparés dans 2 bols.

75g de sucre en poudre

cacao amer en poudre
creme fraiche ou glace vanille en accompagnement

Ingredients:
25g of unsalted butter
125g unsalted butter, chopped
125 darlk chocolate (70% cocoa solids minimum), broken into pieces
1 pinch of salt
250g can of sweet chestnut purée (like Clement Faugier)
100ml milk
3 large free range eggs, with yolks and whites separated in 2 bowls
75g caster sugar
cocoa powder for dusting
Creme fraiche or vanilla ice cream to serve

La recette en 5 coups de cuillere:

1. La prep!- Faites chauffer votre four a 160 degres. Graissez un moule a gateau de 20cm de diametre (fond amovible) avec la moitie des 25g de beurre mou. Recouvrez l'interieur du moule avec une grande feuille de papier sulfurisé en laissant 5 cms depasser en haut du moule. Plier le papier pour qu'il soit le plus lisse possible le long de la paroi du moule. Enfin enduisez la paroi du restant des 25g de beurre et posez le moule sur une plaque de cuisson. Ouf!
1. Prep time! Preheat your oven to160 degrees. Grease a loose-based 20cm flan tin with half the soften butter. Line the tin with baking parchment pressing it against the buttery sides and bottom, leaving a 5cms collar above the tin. Tuck and fold the paper to make the sides as smooth as possible then smear the sides with the remaining butter. Place on a baking sheet. Pfew!
2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie avec la pincée de sel et laisser refroidir legerement avant d'incorporer avec d'autres ingredients (voir ci dessous).
2. Melt the chocolate with the butter and the pinch of salt in a bain-marie. Leave to cool before mixing with other ingredients (see below).
3. Faites chauffer la creme de marron et le lait dans une casserole jusqu'a ce que vous obteniez un lait aux marrons onctueux et seulement tiede. Melanger le avec le chocolat/beurre fondu.
3. Melt the chestnut puree with the milk until smooth and just warm. Mix with the chocolate/butter mix.
4. Crémez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre pour obtenir une preparation tres pale et mousseuse. Ajoutez au mélange lait/creme de marron/beurre/chocolat.
4. Whisk the egg yolks and sugar until pale and smooth then mix with the chestnut purée/milk/chocolate/butter mix.
5. Montez les blancs en neige TRES FERME et incorporez delicatement au mélange ci-dessus avant de verser la preparation dans le moule et faire cuire 25 minutes.
5. Whisk the egg whites until very stiff before gently adding to the mix above to keep the preparation as light as possible; pour in the cake tin and bake for 25minutes.

Le gateau va monter a la cuisson (d'ou les 5 cms de papier sulfurisé depassant du moule), puis "s'effondrer" en refroidissant ce qui est normal. Il faut bien le mettre au frigo au moins 2 hours (mais si possible une nuit) avant de le deguster tres frais, saupoudré de cacao amer et accompagné d'une boule de glace vanille ou une quenelle de creme fraiche.

The cake will rise like a soufflé before collapsing when removed from the oven which is normal. Leave to cool completely before setting in the fridge for at least 2 hours (but better overnight). Enjoy dusted with cocoa powder and either a scoop of vanilla ice cream or a spoonfull of creme fraiche.

Qu'en pensez-vous? Dites le moi sur Facebook our sur Twitter @lauremoyle #lesrecettesdelorette.

What did you think of this recipe? let me know on Facebook or Twitter @lauremoyle #lesrecettesdelorette.

*recette issue de Green&Black's organic Ultimate chocolate recipes: The New Collection.

Nouvelle game de plats tout pret de Lake House Table(New range of ready meals from Lake House Table)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Mon, 07 Mar 2011 22:41:00 +0000

Est ce que ca ne serait pas cool de pouvoir, de temps en temps, attraper un diner complet, presque tout pres, mais qui necessite juste 10 minutes de preparations? Histoire de se donner bonne conscience et de se dire qu'on a cuisiné? C'est justement ce que la compagnie anglaise Lake House a lancé sur le marché. Une boite diner a trois étages, un pour la viande et les légumes, 1 pour les féculents et un pour la sauce. Le tout dans un emballage tres sympa, tres beau et recyclable.

Wouldn't it be great if every now and then you could simply pick up a complete and "nearly ready" meal for diner, that just needs 10 minutes of cooking? So you can still feel like you have cooked? That's exactly what Lake House has done. A 3 tier diner box, with one tier for meat and veg, 1 tier for carbs and the last one for the sauce. All of which comes in a very cool packaging, very pretty and recyclable.

J'ai essayé le poulet champignons sauce vin blanc, et "ma moitié" les saucisses et colcannon (une purée facon irlandaise avec des poireaux et des oignons nouveaux) .

I tried the chicken with white wine and mushroom sauce whilst my other half went for the sausage and colcannon.

Les portions sont genereuses, quoique nous aurions tous les deux preferé plus de légumes et un peu moins de féculent. La viande etait tres bonne dans les 2 plats. Les sauces aussi. L'assaisonement en revanche pourrait etre plus corsé.
Coté pratique, les deux plats n'ont pris que 10 minutes a preparer comme indiqués et les instructions .étaient tres simples et claires a suivre. Bien vu Lake House Table! Pour decouvrir ou acheter leur nouvelle gamme, clicker ICI.

Portions are generous, although we would have both liked more vegetables and a little less carbs. The meat was delicious in both meals. Sauces too. The seasoning however could be more punchy.

From a practical point of view, both meals took only 10 minutes to cook as displayed on the packaging and the instructions were simple and easy to follow. Nice one Lake House Table! To find out where to buy their range of meals, click HERE.

La tarte gipsy, un regal de dessert de placard (Gipsy tart, a delicious cupboard pudding recipe)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Fri, 11 Feb 2011 00:14:00 +0000

(Une recette adaptée de "Gordon Ramsay- Great British pub food")
A la recherche d'un dessert ne necessitant que les ingredients du frigo, placard ou congelateur, je n'etais pas trop sure de la tarte Gipsy au depart. En fin de compte, un vraie revelation. Une recette pour les vrais gourmands car, bien qu'etant mousseuse, elle est drolement riche!

Looking for a recipe that only needed ingredients I could get from my fridge, freezer or cupboards, I wasn't sold on the idea of that tart Gipsy to start with. Well, it was a complete revelation in the end. A recipe for us peeps with a real sweet tooth : It's got a light, mousse like consistency but it's extremely rich!

Ingredients:

Pour la pate a tarte:

200g de farine (200g plain flour)

100g de beurre tres froid, coupé en dés (100g cold diced butter)

3-4 cuilleres a soupe d'eau froide (3 to 4 tbsp of cold water)

1/4 de cuil café de sel (1/4 tsp of salt)

Pour la garniture:

1 boite de lait concentré non sucré 310g (1 can of evaporated milk, unsweetened 310g)

225g de cassonade or sucre vergeoise brun (225g muscovado sugar)

100g chocolat blanc (100g white chocolate)

La recette en 5 coups de cuilleres:

1. Faites votre pate a tarte: beurre, farine et sel dans un mixeur electrique pour former des miettes avant d'ajouter leau pour obtenir une boule de pate. Enrober de film alimentaire et hop- au frigo 30 minutes au moins.

2. Etalez la pate un peu plus grand que votre moule, abaissez et laissez retomber l'exces de pate sans couper. Et hop on remet la pate au frigo 30 minutes encore. Pendant ce temps mettez votre four en route a 190 degres.

3. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie tout doucement.

4. faites cuire la pate a tarte a blanc (couverte de papier alimentaire et riz ou autre poids pendant 15 a 20 minutes, puis sans papier ou poids pendant encore 5 minutes). Sortez du four.

5. Montez le lait et le sucre en mousse avec un fouet electrique- ca prends environ 15 a 20 minutes, jusqu'a obtenir une mousse epaisse de la couleur d'un cappucino.

6.....oh mince alors, 6 coups de cuilleres aujourd'hui! Avec un pinceau, peignez le chocolat blanc sur le fonds de tarte. Laisser prendre, versez la mousse jusqu'a ras bord et faites cuire 10 a 15 minutes a 200 degres.

Si vous voulez vraiment servir votre tarte avec un accompagnement, optez soit pour une petite salade de framboise ou carrément (c'est TRES bon!) une quenelle de creme fraiche ou de glace au chocolat blanc...pas la peine de faire les choses a moitié!

PS: C'est la Saint Valentin Lundi- si vous cherchez une idée de dessert romantique, je vous conseille mes brownies tout fondants (sans les deco de pirate!) ou pourquoi pas une mousse au chocolat toute simple ...servie avec des petits coeurs palmiers maison.

Roulade meringue aux fruits rouges (Meringue and berries roulade)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Tue, 18 Jan 2011 21:51:00 +0000

Je me suis recemment rendue chez IKEA pour une mission "achat de rangements" pour la salle de jeu! Apres une telle expedition (et un delicieux dejeuner d'ailleurs: boulettes de viande suedoise, pommes vapeur et sauce au lingonberries (en francais???), je suis rentrée sur les chapeaux de roues car mes beaux parents, beau frere et belle soeur etaient tous la pour diner. Pourquoi je vous raconte tout ca? Car c'est le manque de temps qui m'a poussé a essayer une nouvelle recette pour le dessert- avec le peu d'ingredients que j'avais a la maison. C'etait si facile et si bon que je n'en reviens encore pas!

I recently went to IKEA on a mission to buy enough storage solution pieces to sort out the play room! After such an expedition (it IS!) and a lovely lunch there by the way: Swedish meatballs, steamed new potatoes and lingonberry sauce, I came back home as quickly as possible since my all my "in-law family" where here for diner. Why do I tell you all that? Because due to the lack of time I faced, I decided to try a new pudding recipe- with the few ingredients I had at home. It was so easy and so delicious that I still don't quite believe it!

Roulade meringue fruits rouges:
Ingredients:

3 blancs d'oeuf
1 cuil. a café de maizena
170g de sucre en poudre + 2 cuil. a café en plus
125ml de creme chantilly (Fleurette)
250g de fraises, framboise, groseilles, mures ou cassis (frais ou congelés)
5 cuil. a soupe de sucre glace

Ingredients:

3 egg whites

1 teaspoon cornflour

170g caster sugar

125ml whipping cream

250g red berries (fresh or frozen)

5 tablespoons icing sugar

La recette en 5 coups de cuilleres:

( Prechauffer votre four a 120 degres)

1. Battez les blancs en neige avec la maizena jusqu'a l'obtention de blancs fermes- a quel point ajoutez les 170g de sucre en poudre cuillere par cuillere en battant bien chaque fois pour obtenir un preparation onctueuse sans grains de sucre.
2. Etalez le melange sur une plaque de cuisson recouverte de papier alimentaire pour obtenir un rectangle de 20x30cms, et faites cuire pendant 20 minutes.
3. Sortez votre meringue et retournez la sur un deuxieme rectangle de papier alimentaire saupoudré de 2 cuil. a soupe de sucre glace (pour qu'elle ne colle pas) , avant de décoller doucement le papier alimentaire du dessous, sur lequel elle a cuit.
4. Montez votre creme et sucre glace en chantilly (ou aidez vous d'un syphon!)
5. Etalez la creme sur la meringue avec les fruits rouges et le restan du sucre en poudre avant de rouler le tout.

(pre-heat your oven to 120 degres- 250 F- Gas mark 1/2).

1. Whisk the egg whites and cornfour to soft peaks, at which point you can add the caster sugar (spoon by spoon, whisking well in between to obtain a smooth mix without any grain of sugar).
2. Spread the mixture on a baking tray covered with baking parchment to get a 20x30cms rectangle, and bake for 20 minutes.
3. Take the meringue out of the oven and turn it over a second piece of baking parchment sprinkled with 2 tblspoons of icing sugar (to avoid it sticking to it), before carefully peeling off the bottom layer of baking parchment the meringue cooked on.
4. Whisk the whipping cream and remaining icing sugar to ferm peaks.
5. Spread the whipped cream on the meringue, sprinkle the fruits and a little extra caster sugar if you wish before rolling into a log shape.

Voila! Vraiment, c'est si bete mais si bon- comme manger un nuage.
Bon apetit!

PS: Cette recette vient d'un livre fabuleux que mon mari fantastique m'a offert pour Noel: Cinnamon, spice and warm apple pie./This recipe is adapted from: Cinnamon, spice and warm apple pie- ed Ryland, Peters and Small.

Soupe de potiron...comme une soupe de poisson!

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Tue, 14 Dec 2010 22:03:00 +0000

( The pumpkin soup that tastes like a yummy French fish soup)

L'autre jour, enfin, on a donné notre premiere "reception" dans notre nouvelle maison. Evidemment qu'apres 8 ans a habiter dans notre cottage taille "maison de poupée" je m'en donne a coeur joie!
Nous étions 8 - 8 ans, 8 a table, c'est bien un numero porte bonheur le 8 en Chine n'est ce pas? Bref, surtout pas envie de passer ma soirée en cuisine donc festin maroccain au programme. Tajine d'agneau aux echalotes et dates, tarte pommes calvados crumble en dessert (oui, la Normandie est a coté du Maroc- of course!). En entrée j'ai trouvé une recette a base de citrouille, de saison, et avec de la personalité en plus. Donc ...je l'ai essayé:

The other day, at long last, we gave our first dinner party in our new house. After 8 years in our doll's house size cottage, I am making the most of all this new space. There was 8 of us - 8 years, 8 for dinner- 8 is a lucky number in China, isn't it? Lucky us! Anyway, I really wanted to avoid slaving all evening in the kitchen. So I decided on a Moroccan feast. A lamb tajine with shallots and dates, followed a crumble apple and calvados tart (didn't you know Normandy was next to Morocco- but of course!). For starter, I found a pumpkin soup recipe, very seasonal and full of personality too. So...I tried it:

500g de courge epluchée et coupée en gros dés
1 branche de celeri, coupée en 4
3-4 clous de girofles
2 oignons blancs entiers
1 feuille de laurier
1 cuil. a soupe de graines d'anis (ou 2 anis etoilé)
2 cuil. a café de safran
1.25l de lait
100g de beurre
1 poignée de persil (a feuilles plates si vous trouvez)
sel et poivre du moulin

500 g of pumpkin, peeled and cubed
1 celeri stalk ,cut in 4 pieces
3-4 cloves
2 onions, peeled but left whole
1 bay leaf
1 tablespoon aniseeds, tied in a muslin, or 2 star anis
2 teaspoons safron
1.25l milk
100g butter
1 small bunch of flat leaf parsley, chopped
salt and freshly ground pepper

La recette en 5 coups de cuilleres:
1. Dans une cocotte lourde, mettre les cubes de citrouille.

2. Ajouter les oignons dans lesquels vous avez piquez les clous de girofle, puis la feuille de laurier, les anis étoilés et le safran.

3. Ajouter le lait, portez a ébullition et faire cuire tout doucement pendant 45 minutes, jusqu'a ce que les morceaux de citrouille soient bien tendre.

4. Retirer la cocotte du feu et enlever les branches de celeri, les oignons, la feuille de laurier et les anis étoilés de la soupe.

5. Ajouter le beurre en petits cubes, un a un et rechauffer la soupe pour qu'elle épaississe bien.

Goutez, assaisonez, goutez et servez aussitot.

Quick 5 steps recipe:

1. Put the pumpkin flesh and celery in a heavy based pan.

2. Add to the pan the onions with the cloves stuck into them, the bayleaf, aniseed or star anis and safron threads.

3. Pour in the milk, bring to the boil then simmer very gently for 45 minutes until the pumpkin is soft.

4. Remove and discard celeri, onion, bayleaf and aniseed.

5. Beat the butter cubes into the soup one by one then reheat gently to allow it to thicken.

Taste, season, taste and serve :)

MON TRUC: Servez avec des galettes aux pois chiches.
TIP: Try serving it with chick pea flat bread.

Bon appetit!

Deux idees de dinner facile a base de poulet et tomates pour quand il fait froid les jours d'automne!

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Wed, 29 Sep 2010 20:49:00 +0000

Il pleut, il pleut et il pleut encore...pfeeewww

Pour me redonner le sourire j'ai acheter le dernier numero de "Good Food" (le magazine de la BBC- si vous n'habitez pas en Angleterre, la plupart des recettes sont sur leur site internet). Dessus j'ai trouve une recette tres tentante que j'ai essayé le soir meme (avec grand succes en plus):

Escalope de poulet marinees a la cannelle et au cumin, roties au four, sauce citron/olives vertes/miel, puree de patate douce (respirez!)

Ingredients (4 personnes)

pour le poulet
4 escalopes de poulet avec la peau
1 cuillere a soupe cannelle poudre
1 cuillere a soupe de cumin en poudre
1 cuillere a soupe de coriandre en poudre
2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
une poignee de coriandre fraiche (optionel)
sel et poivre

pour la sauce
1 oignon blanc ou jaune, coupé fin
1 gousse d'ail, pressée
1 cuillere a soupe d'huile d'olive
200 ml de bouillon de poule
1 cuillere a soupe de miel liquide
environ 10 olives vertes
jus et zeste d'un citron
sel

pour la puree de patate douce
2 pommes de terre douce
1 cuillere a soupe d'hule d'olive
sel et poivre

La recette en 5 coups de cuilleres:

1. Mariner le poulet - melanger cumin, coriandre, cannelle et huile d'olive avec une pincee de sel. Masser (oui masser...avec les doigts) les escalopes de poulet avec la pate de marinade et laisser impregner au frigo 30 minutes. Allez boire l'apero! (moi j'ai filé au pub!)
2. Prenez un plat qui passe au four et au feu (genre Le Creuset), faites le chauffer sur le gas et faites dorer vos escalopes - surtout sans les toucher ou les remuer toutes les 30 secondes- cote peau pendant 4 ou 5 minutes. Quand elles sont bien dorees retirez les du feu sur une assiette en attente.
3. Dans le meme plat, ajouter 1 cuil. a soupe d'huile d'olive, l'oignon emincé et faites revenir a feu doux cette fois qq minutes sans carameliser. Ajouter la gousee d'ail pressee, le zeste et jus de citron, le bouillon, les olives et le miel. Melangez, reposez les escalopes de poulet dans le plat et nappez les de la sauce. Hop, dans le four a 170/180 degres pendant environ 18 a 20 minutes. Si vous y pensez, ouvrez le four apres 10 minutes et napper le poulet avec la sauce encore une fois.
4. pendant ce temps epluchez les patates douces, coupez les en cubes et faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'elles soient tendre (environ 10 a 15 minutes- ca depend de la taille de vos cubes). Drain (je trouve plus le mot en francais- tout ce qui me vient c'est "essorer"!!), et ecraser pour obtenir une puree lisse. Salez et ajouter un trait d'huile d'olive.
5. Au moment de servir vous pouvez ajouter une petite garniture de coriandre fraiche sur le poulet si vous souhaiter.

J'ai servi mon dinner simplement avec des 1/2 tomates (genre coeur de boeuf) roties 15 minutes au four (un trait d'huile l'olive, une pincee de sel et un petit peu de persil, c'est tout )

Voila c'est pret, a table!

Ah oui, l'autre recette j'y repense: avec les restants de sauce olive, de tomates roties et de puree de patate, j'ai tout melangé dans une grande casserole, couvert de bouillon et hop...une soupe FANTASTIQUE (oui vraiment) est nee pour le lendemain soir.

Plus d'idees d'automne avec des potirons ICI

Des quatres heures pour les apres midi pluvieux LA

Le defi des 100 fruits et legumes

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Sun, 25 Apr 2010 22:01:00 +0000

Pourriez vous manger 100 fruits et legumes differents en 20 jours?....voyez donc comment cette histoire a commencé:

Tom (notre ainé, du haut de ses 5 ans 1/2) nous parlait d’une maman d’eleve dans sa classe, qui a couru le marathon de Brighton la semaine derniere. Elle a demandé a tous les gens qu’elle connaissait de la sponsoriser pour pouvoir faire une donation a l’ecole de Tom, ou ils sont en train de construire une cuisine semi professionnelle pour apprendre a Tom et les copains a cuisiner. Il est tres interessé par ce projet notre petit chef/jardinière en herbe. En continuant a parler de ce sujet, il a commencer a se demander combien de fruits et legumes il y a sur terre. On lui a dit “beaucoup”, il a repondu “ vous croyez qu’il y en a....100?” ...et une idée lui est venu. Il nous a dit “je parie que je peux manger 100 fruits et legumes different”. Comme la grande tendance en Angleterre s’appelle “5 a day” (5 portions par jours), on a suggeré 100 portions en 20 jours...car ca fait 5 par jour!

Et bien il a decide de relever le challenge.

Alors voila, maintenant on l’aide a passer le message. Si vous voulez bien le sponsoriser, vous l’aiderez, lui aussi, collecter des fonds pour l’ecole et la nouvelle cuisine....il commence le premier Mai.

Vous pouvez le sponsoriser de 2 facons:

1. Choisissez votre legume ou fruit preferé et parrainer le (minimum £1/1 euro)

2. Parrainer le pour une somme par fruit/legume pour toute la grille (par exemple, 5 cents par fruit et legume, donc 5 euros au total)

A la fin de son challenge, il choisira son fruit our legume preferé. Le/la/les personnes qui ont parrainer ce fruit ou legumes recevront une portion (un concombre, un melon, un chou de bruxelles....)

Il choisira aussi le fruit ou legume qu’il a aimé le moins. . Le/la/les personnes qui ont parrainer ce fruit ou legumes recevront un prix pour le frtui/legume le plus “yeuk”!!

Vous pouvez visiter son site internet en clickant ICI pour en savoir plus et voir les photos.

pour voir la liste de tous les fruits et legumes et les gens qui en ont déjà parainer (clicker ICI ou, depuis le site, sur la rubrique “the 100” )

Pour suivre son aventure live, on l’aidera a poster un resumé journalier sur son blog- 5 a day blog- Clicker LA pour acceder au blog depuis cet email. Vous trouverz une photo par fruit et legume qu’il a mangé chaque jour avec une “note” de 1 a 5 .

Tom espere collecter £250. Pour savoir en direct combien il a collecter, sur le blog il y a une page qui s’appelle “donate”. En bas de la page, regarder le graphique.

Nous trouvons que c’est une super idée. On espere que vous serez de notre avis et en mesure d’aider Tom un petit peu. Si c’est le cas, il vous suffit de me renvoyer un mail avec le montant que vous souhaiter lui donner et votre choix de fruit/legume. Si vous ne pouvez pas l’aider financerement, vous pouvez l’aider d’une autre facon tres simple- en faisant passer ce mail a 5 de vos amis/collegue/parents et famille.

pour sponsoriser Tom, envoyer moi un email en clickant ICI

Merci !

Bonne annee et gateau de petits singes (Happy New Year and monkey bread)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Fri, 01 Jan 2010 21:14:00 +0000

Bonne Année 2010 a tous!
les fetes ca veut aussi dire les vacances, donc les mega petits dejeuners familiaux font leur retour chez nous. Comme ca on peut carburer toute la journée jusqu'au dinner sans petit creux...bon, OK, a part un snack lunch!

Star du mega petit dejeuner: Le gateau des singes. Je vous vois en train d'imaginer un banquet digne d'Indiana Jones, mais non, c'est juste un gateau a base de bananes trop mures. C'est ESSENTIEL que les bananes soient trop mures, presque toutes noires si possible.
Et on fait d'une pierre 2 coups: dejeuner de star et chasse au gaspi tout en un.

Happy New Year 2010 to you all!
Christmas fo us also means school holidays, which in turns means the return of the mega family breakfast. That way we can do loads during the day all the way until dinner without feeling hungry...Ok, except for a snack lunch!
Our mega breakfast star currently is: Monkey bread. I can see you picturing some kind of feast worthy of Indiana Jones. Nope, it's just a cake made from over ripe bananas. It's actually ESSENTIAL that the bananas are too ripe, the blacker the better in this instance.
Plus, we kill 2 birds at once: Star breakfast and anti waste all at once.

Gateau des petits singes:
Monkey bread:

3 bananes tres mures écrasées a la fourchette
2 cuil a soupe de miel
2 gros oeufs
225g de farine
1 sachet de levure chimique
125g de sucre en poudre ou encore mieux de cassonade
1 cuil a soupe bombée de cannelle en poudre
150g de raisins de corinthe
100g de beurre mou

3 very ripe bananas, mashed with a fork
2 tbsp honey
2 large eggs
225g flour (plain)
2 tsp baking powder
125g brown sugar
1 heaped tbsp cinnamon
150g raisins
100g softened butter

La recette en 5 coups de cuilleres:

1. melangez la farine et le beurre pour obtenir des miettes
2. ajouter le sucre, la levure, la cannelle, les raisins et melangez bien
3. ajoutez les oeufs battus avec le miel, melangez bien. Si le mélange devient sec ce n'est pas grave.
4. ajoutez les bananes ecrasées et melangez jusqu'a obtenir une pate onctueuse
5. Mettez au four a 180 degres, 1 heure pour un gros cake, environ 20 minutes pour des petits muffins...ou gateaux LEGO!

Mon astuce: Multiplier les quantités par 2, et congeler 1 des 2 gateaux.

5 easy steps recipe:

1. Mix flour and butter into a crumb like mixture
2. Add sugar, baking powder, cinnamon, raisins and give it a good stir
3. Add the beaten eggs mixed with the honey. Stir again, dont' worry if the mixture becomes a bit dry.
4. Add the mashed up bananas and mix well until you have a smooth paste.
5. Bake at 180 degrees, for 1 hour for a large cake or around 20 minutes for small muffins or small LEGO cakes!

My tip: make 2 cakes, freeze one!

NB: cette recette vient d'un livre de cuisine pour les enfants ecrit par Jane Bull.

La soupe des anges des journées pyjamas (Angels soup for PJ days)

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Tue, 29 Dec 2009 14:28:00 +0000

Je m'echauffe enfin pour ma bonne résolution 2010: Redemarrer mon blog et en version bilingue en plus! yes, yes, yes.

Aujourd'hui: Il tombe des cordes, il y a du vent decorner les boeufs et il fait 2 degres dehors. L'excuse PARFAITE pour une journée pyjama (Du moins pour les enfants. Aller chercher du lait au village en nuisette? Brrrrrr, pas trop.)
Entre une partie de Minotaure LEGO et atelier de cuisine cet apres midi (au programme: palmiers miniatures et pain a la banane pour le p'tit dej du week end), l'heure du dejeuner. Avec un petit besoin de "répit digestif". Sans oublier un frigo qui crie au secours faites quelque chose avec tous ces légumes, et le roti dinde froid.

It's warm up time for my 2010 good resolution: Finally restart my blog. Yes, yes, yes. Today: Raining cats and dogs, very windy and max 2 degrees outside. The PERFECT excuse for a PJ day (At least for kids. Going to the village to fetch some milk in my nightie? Brrrrr, thanks but no thanks). Between a game of LEGO Minotaur and a cooking session this afternoon (to bake miniature palmiers and banana bread for this week end's breakfast), it's lunch time. In need of something a little healthy. Plus a fridge now definitely crying for help "pleeeeeeeease do something with all those vegetables and the cold turkey leftovers".
Soupe des anges:
(pour 4/serves 4)

1. Assortiment de légumes et herbes fraiches, epluches et coupés fins. Utilisez ce que vous avez sous la main. Aujourd'hui j'ai mélangé: 1 carottes, 3 branches de celeri, 1/2 oignon rouge, 1/2 poireau, 1 gousse d'ail, une grosse poignée de persil. LE TRUC: Ajoutez les herbes hachées en fin de cuisson seulement ou elles perdent leur gout et leur couleur.
2. 1 bouillon cube
3. 1 cuillere a soupe d'huile d'olive
4. Environ 1.5l d'eau
5. 2 grosses poignees de cheveux d'anges (ou vermicelles)
6. 200g de viande froide coupée en dés (de la dinde aujourd'hui mais ca marche aussi tres bien avec des restes de poulet ou du jambon cuit)
1. Mixed vegetables and fresh herbs, all peeled and finely chopped. Use whatever you need, this time I had: 1 carrot, 1/2 leek, 3 celeri sticks, 1/2 a red onion et 1 garlic clove, plus a big handful of parsley. MY TIP: Only add the fresh herbs before serving to avoid them loosing taste and colour.
2. 1 OXO chicken cube
3. 1 tbsp olive oil
4. about 1.5l of water
5. 2 large handfuls of angel hair pasta (or vermicelli pasta)
6. 200gr (8 Oz) or diced cold meat. I used turkey this time but it works well with chicken or ham too.

La recette en 5 coups de cuillere:
1. Faites revenir les legumes dans l'huile d'olive pendant quelques minutes a feu doux, sans les colorer.
2. Ajouter l'eau et le buillon cube.
3. Faites cuire 10 a 15 minutes
4. Quand les légumes sont juste cuits ajoutez les cheveux d'anges et faites cuire 3 a 4 minutes de plus
5. Ajoutez les herbes fraiches et servez aussitot.

The recipe in 5 easy steps:
1. Stir the vegetables for a few minutes in hot olive oil, on medium to low gas so they soften but don't colour
2. Add the water and the crumbled OXO cube
3. Simmer for 10 to 15 minutes
4. Once the vegetables are just cooked, add the pasta and cook for 3 or 4 minutes more
5. Add the fresh chopped herbs and serve immediately.

Voila!

La note des enfants: 7/10 (Tom), 32/10 (Milllie)!

Plus de recettes avec des restes de poulet CLICKER ICI

Nouvelle recette No 2: La flognarde aux pommes

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Sat, 28 Feb 2009 22:31:00 +0000

J'en entendais parler depuis longtemps...
Mais je n'avais jamais essayé. Donc, poursuivant ma bonne resolution pour 2009 (vous pouvez lire toute l'histoire en cliquant ICI) , je me suis lancée. La recette vient tout droit d'un autre blog, Touche de Saveurs.

Flognarde aux pommes:

Pour 4 à 6 personnes

3 pommes
75g de beurre
115g de sucre en poudre
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
100g de farine
40cl de lait entier
1 cuillere à soupe d'extrait de vanille

Pelez les pommes, les couper en dés ou en lamelles. Faites fondre 25g de beurre dans une poêle anti adhésive; ajoutez les morceaux de pommes, saupoudrez-les de 15g de sucre et laissez-les se colorer. Déglacez avec la vanille. Egouttez les pommes dans une passoire et réservez.

Fouettez les oeufs puis incorporez-y 100g de sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez successivement 25g de beurre fondu, la farine tamisée, puis le lait petit à petit afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un plat à four et répartissez-y les pommes. Versez la préparation dessus, parsemez 10g de beurre coupé en petits morceaux. Faites cuire au four pendant 40 minutes.

Faites refroidir dans le plat de cuisson. Démouler froid.

Une super recette si vous etes envahie de pommes!

PS: TRES BON avec un petit café en milieu d'apres midi, si, vraiment.

premier pic nic de printemps: croissants fourrés au fromage, jambon et tomates cerises

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Sat, 28 Feb 2009 21:21:00 +0000

Apres toute cette neige et cette pluie, enfin, enfin du soleil!
On attrape une nappe, les assiettes en plastique et on file dans le jardin pour dejeuner.

Au menu? Improvisation a base de restes car j'avais prévu de faire des pates!
5 minutes en reconnaissance dans la cuisine et je me retrouve avec les croissants (d'hier), oubliés dans notre "pot a pain".
Je les avaient acheté en pensant que ca ferait un super petit dejeuner...Evidement ce jour la tout le monde a decidé de dejeuner avec des Cherios. But of course.
Une barquette de tomates cerises de la cagette bio juste arrivée hier. 2 tranches de jambon. Et un bout de fromage. Pas n'importe lequel: le dernier survivant du Comté arrivé de France avec mes parents il y a 10 jours.

Nous sommes sauvés, and lunch will be served on the lawn in 15 minutes (le dejeuner sera servi sur la pelouse dans 15 minutes).
Croissants fourrés au tomates cerises, jambon et fromage:
pour 4 croissants
8 tomates cerises
4 tranches de fromage (Comté, gruyere, emmental, Raclette meme si ca vous dit)
4 tranches de jambon blanc
margarine
herbes de Provence

Prechauffez votre four a 180 degres
Coupez les croissants en deux
Tartinez un peu de margarine a l'interieur
Posez une tranche de fromage puis une tranche de jambon
coupez les tomates ceries en 2 et posez 4 moitiés de tomates sur le jambon
Saupoudrez d'une pincée d'herbes de Provence
Passez au four 10 a 12 minutes

Servez aussitot accompagné d'une salade verte.
c'est bien meilleur au soleil bien sur!

Sur ce je ne m'attarde pas. Je dois poursuivre ma bonne resolution, et il me reste moins de 2 heures pour ajouter ma nouvelle recette pour Fevrier!

Une nouvelle recette par mois, voila ma bonne résolution pour 2009. N01: Le Coleslaw.

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Sat, 24 Jan 2009 21:40:00 +0000

Les fetes sont passées, nous sommes a l’heure des bonnes resolutions.

Voila donc les 3 miennes pour cette année 2009:

1. Manger plus de poisson – j’habite sur une Ile (heu, oui, en Angleterre) et pourtant je mange moins de poisson que lorsque j’habitais a Lyon…Si seulement un bon genie pouvait exporter les Halles et la maison Pupier a Brighton!

2. Courir plus souvent et plus longtemps – pour pouvoir continuer a manger du chocolat sans culpabiliser

3. Tester une nouvelle recette de cuisine au moins 1 fois par mois – Quand je dis nouvelle, je ne parle pas de faire un risotto avec un ingrédient different, mais bien de m’attaquer a une recette que je n’ai jamais essayé. Nous avons PLEIN de superbes livres de cuisine chez nous mais apparement, en moyenne, une personne cuisine seulement 15 plats differents dans sa vie. Mon objectif: Atteindre la centaine! Pour me motiver, je vais meme les lister sur mon blog chaque fois…comme ca je ne pourrais pas “tricher”.

Je commence tout de suite avec ma nouvelle recette No 1, dedicacée au chou rouge

Le coleslaw

Le coleslaw est traditionellement une salade de chou vert ,carotte et oignon rape tres fins a la mandoline, mélangés avec une quantité (genereuse) de mayonnaise.

Voila une version moderne au chou rouge, moins calorique, tres jolie et pleine de couleurs.

SALADE DE POULET AU COLESLAW DE CHOU ROUGE

Ingredients pour 4 personnes:

½ chou rouge

3 carottes

1 pomme

2 escalopes de poulets avec la peau (fermier si possible)

2 cuilleres soupe de mayonnaise

3 cuilleres a soupe de yahourt (Grec de preference, bio sinon)

Jus d’1 citron

facultatif: une cuillere a café de graines de caraway

Huile d’olive, sel et poivre au moulin

Badigeonnez les escalopes avec un petit peu d’huile d’olive.

Posez les dans un plat pouvant aller au four, le coté sans peau contre le fonds du plat.

Salez, poivrez, et faites les cuire a 180 degres pendant 25 minutes. Elles doivent etre cuites et bien dorées.

Retirer du four et laisser refroidir.

Vous pouvez aussi utiliser les restes d’un poulet roti pour cette recette… anti restes!

Rapez le chou le plus fin possible (une mandoline est ideale, sinon un grand couteau... mais faites attention a vos doigts)

Lavez, epluchez et rapez les carottes et les pommes

Melangez les legumes délicatement dans un saladier.

Mélangez le yahourt, la mayonnaise et la moitié du jus de citron. Goutez, assaisonez avec sel et poivre selon votre gout. Goutez de nouveau et ajoutez le restant du jus de citron si vous le souhaitez.

Effilez les escalopes de poulet avec les doigts dans le saladier contenant les légumes

Versez la sauce sur les legumes et le poulet.

Faites griller les graines de caraway a sec dans une poele pendant quelques minutes pour developer leur arome. Les ajoutez a la salade.

Melangez delicatement et placer au frigo 30 minutes avant de servir.

Un delice et une bonne resolution pour 2009!

Sauce tomate anti maladies d'hiver, recyclée en enchilladas au thon, 100% cuisine anti gachis

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Tue, 20 Jan 2009 21:35:00 +0000

Vous allez devoir me croire sur parole aujourd'hui....
Car mon appareil photo chéri est toujours en vacances a Marseille. Donc pas de photos de mes nouvelles recettes.Booh. Mais il reviendra bientot, pour la Saint Valentin il parait. il me manque, mais il me manque! Enfin.
Apres les fetes et les bons plats bien riches, le retour a la normalité. Quoi que chez nous la normalité de janvier ryme avec des petites cremes chocolat-Nutella, une bonne galette des rois , un parmentier de poisson, et une tourte au boeuf a la biere . Mais aussi des bonnes soupes pleines de vitamines pour combattre les microbes qui se promenent de partout. Et surtout, de l'ail dans tous les plats...ou presque. Quand on etait petites (je crois que j'ai deja raconté ca dans une autre post, tant pis) ma grand mere nous donnait une gousse d'ail entiere a sucer pour eviter les maux de gorge. Ca marche aussi tres bien si vous vous sentez anti sociale, plus besoin d'excuse, personne ne vous parle.
L'ail donc: Ce week-end les enfants voulaient des pates arc en ciel (des coquillettes pour vous et moi). Ni une ni deux, on whizz une

Petite sauce toute rouge anti maladies d'hiver:

Un coup d'oeil dans mon premier panier BIO de 2009 et je trouve...un poivron rouge (hummm...pas si saisonnier?). Le panier a onions revele la derniere tete d'ail rose acheté en Aout dans le Limousin. Et le placard une boite de tomates pelées. Nous sommes sauvés. Poivron dans la poele arrosé d'un filet d'huile d'olive, cuit tout doucement en confit. 1, 2 gousses d'ail écrasées le rejoignent, puis les tomates. sel, poivre au moulin, on laisse reduire 10 minutes. On verse dans un grand pot en plastique, un petit coup de pied a soupe et voila.

Genial avec les pates, le riz, les boulettes de viande, en dip, et j'en passe.
Seul souci, j'en avais fait un peu trop et j'ai oublié de congeler les restes.
Ca c'etait dimanche, aujourd'hui en ouvrant le frigo je me dis qu'il faut finir cette sauce. Et puis aussi, que faire a dinner? Nous sommes rentrés il y a une semaine apres un long break en France, donc plein pot la cuisine de placard cette semaine en attendant la chance de regarnir frigo et congelateur. C'est comme ca que mes "grandes idees de cuisine de tous les jours" naissent la plupart du temps, je vous offre donc ma derniere née, a vous de décider si c'est une grande idée ou non!

Enchilladas au thon
pour 4 enchilladas
250 ml de sauce anti maladie d'hiver
4 tortilla mexicaines (les miennes tout droit sorties du congelateur)
150g d'edam rapé (ou gruyere...)
1 boite de thon au naturel égoutté
2 kiris ou 1/3 boite de Saint Moret
Facultatif- 8 tomates cerises coupees en 2

Dans un bol, mélangez le thon, la sauce anti maladie d'hiver et le kiri.
Sur une plaque de cuisson, posez une tortilla
Deposez 1/5 du mélange au thon au milieu en laissant 2 cms libre a chaque extremité
couvrez avec 4 moities de tomates cerises
recouvrez d'un peu de fromage rapé
roulez la tortilla et calez la pour qu'elle ne s'ouvre pas
Repetez l'operation avec les 3 autres tortillas
Badigeonnez le dessus des tortillas avec le reste de sauce puis couvrez de fromage rapé a volonté
Passez au four chaud (180 degres) 15 minutes

Bete et bon!

Pour la Bonne Annee, une galette (des rois!) et la santé

noreply@blogger.com (Laure Moyle) — Mon, 05 Jan 2009 19:08:00 +0000

C'est de saison, alors voila, tous mes voeux pour cette annee 2009
It's that time of year again, so, all the best for 2009

Une bonne santé, des sourires, des foux rires, et du bonheur tant que vous en voulez!

Apres les fetes et avant le regime, les recettes minceur, la diete et la detox, voila le moment fabuleux de la galette des rois. Une tradition a laquelle je ne faillis point. Il faut dire que moi et les amandes, que ce soit en frangipanne, macarons, pate multicolore ou outre forme, j'A-DORE. Pour Noel d'ailleurs, comme on etait chez mes beaux parents, je les ai tous régalé d'une tarte pralinoise frangipanne bien arrosée au rhum brun un peu comme celle que j'avais fait pour Hallowe'en (sans l'araignée!)....il n'en est pas resté une miette. Toute ca parce que je ne suis pas fan des Christmas Puddings anglais...quelle belle excuse.

So, here's to your good health, smiles, giggles and lots and lots of happiness!
After Christmas and before diet time starts, here comes the great time of the "Galette des rois" (cake of the kings). A tradition I wouldn't miss for the world. Those who know me know how much I love almonds, either as a paste (frangipanne), in macarons, marzipan and others. I. LOVE.THEM.For Christmas, as we were staying with my in-laws, I treated them to a lovely frangipanne and praliné chocolate tart, generously flavoured with dark rum, a little bit like the one I did for Hallowe'en (but without the spider!)...went down a treat.All this because I am not a big fan of Christmas Pudding- my excuse anyway.

Mais voila donc l'Epiphanie, la fete des rois et les galettes. Comme nous habitons en Angleterre je la fait moi meme. Je vous conseille d'essayer. C'est assez facile...et puis faite maison, on peut ajouter plus de rhum.

So here comes Epiphany time, the tradition of "pulling the kings" and eating the famous "galette". As we live in England, I make my own. I recommend you give it a try. It's quite easy...and when "home made", you can add more rum to it.

Galette des rois "bien arosée"

pour 6 a 8 personnes
For 6 to 8 people

INGREDIENTS

2 pates feuilletees pur beurre (si possible)
200g d'amandes en poudre
150g de sucre en poudre
200g de beurre mou
2 gros oeufs (de poulets qui ont bien vécu en plein air si possible)
2 cuilleres a soupe (genereuses) de rhum brun
zeste d'1 orange
optionel: 1 sachet de pepites de chocolat
1 oeuf de plus melangé a un peu de lait pour dorer la pate
1 feve bien sure et une couronne en or aussi

2 discs or slabs of puff pastry (all butter pastry if you can)
200g of ground almonds
150 g caster sugar
200g soften butter
2 large eggs (free range if you can) +1 beaten, mixed with a little milk to brush the pastry
2 tbsp of dark rum
1 orange zest
1 "feve" (prize to hide in the galette- a bit like the coin in the Christmas pudding)
1 crown worth of a king (for the lucky one who gets the "feve" in his.her portion of galette)

LA RECETTE EN 5 COUPS DE CUILLERE

1. Preparez votre frangipanne- Melangez le beurre, le sucre, les amandes, des oeufs, de zeste d'orange et le rhum pour obtenir une pate onctueuse. Mettez la au frigo.

2. Etalez la premiere pate feuilletée a 1cm d'épaisseur. Coupez un cercle d'environ 26 cms en posant un moule a tarte a l'envers/une grande assiette sur la pate. Posez le cercle de pate sur une plaque de cuisson beurrée ou une silpat.

3. Etalez la frangipanne sur le cercle de pate en laissant 1.5 cm de libre tout le tour. Si vous optez pour la version chocolat, parsemez la frangipanne avec les pepites ou les morceaux de chocolat et enfoncez les legerement avec le doigt (quand la frangipanne cuit, le chocolat fond et fait des petites piscines de chocolat fondu...un regal). N'oubliez pas: Ajoutez la feve maintenant!

4. Etalez votre deuxieme pate feuilletée et coupez un deuxieme cercle, 2 cm de diametre (environ) plus grand que le premier. Badigeonnez le tour de la premiere pate avec le mélange oeuf+lait (pour que la deuxieme pate colle bien, sinon la frangipanne s'echappe, Cata!). Posez votre deuxieme pate feuilletée sur la premiere. Appuyez legerement tout le tour pour faire coller les 2 pates. Recoupez si necessaire pour obtenir 2 cercles de la meme taille.
Sceller tout le tour en marquant avec les dents d'une fourchette. Avec un grand couteau tourné a l'envers (le manche dans la main, le coté coupant vers vous pour ne pas couper la pate), marquez le dessus de la pate en lozanges.

5. badigeonnez le dessus de la galette avec l'oeuf battu avant de faire cuire a four tres chaud (210 degres) 25 minutes. Elle doit etre bien dorée et gonflée a la sortie du four.

Servez tiede.

Allez, qui va sous la table pour distribuer les parts et couronne quelqu'un roi du jour?

5 STEPS RECIPE:

1. Prepare your frangipanne (almond cream)- mix butter, sugar, ground almonds, orange zest, rum and 2 eggs until you have a smooth paste. Keep in the fridge until needed.

2. Roll out 1 of the puff pastry slabs. Cut a large circle (about 26cms/10.5") using the bottom of a tart dish or a large plate. Move the pastry on a large baking sheet lined up with baking paper or a silpat sheet.

3. Spread the frangipanne on top of the pastry leaving a thumb width clean space around the edge. If you are using chocolate chips, add them now and gently press them into the paste. They'll melt when the galette cooks, leaving little pools of melted chocolate...delicious!). Don't forget to add your "feve" or coin now!

4. Roll out the second pastry slab and cut another disc, about 1 inch /2cms wider than the first one. Paint the outside of the first circle of pastry with beaten egg/milk mix before topping with the second circle. Use a fork to seal the outside with a nice pattern. trim the excess if needed. Now take a large kitchen knife, and with the blunt side, criss cross the pastry on top (without cutting it) to create a diamond pattern.

5. Brush the top of the pastry all over with more beaten egg/milk mix before baking in a hot oven (210 fan assisted/220 traditional) for 25-30 minutes until golden brown.

Serve warm.

Who's going to be the King!?