Pour cette première, c’est le n°97 qui est sorti et j’ai fait la tarte au chocolat des Nouvelles recettes inavouables.

Je vous préviens tout de suite, c’est pas de la grande cuisine ! Mais c’est une recette rapide et sympa que l’on peut faire avec les enfants ou qui peut servir de base pour pleins de déclinaisons. On peut mettre un couche de caramel sous le chocolat ou ajouter des lamelles de poire…

Tarte au chocolat

1 rouleau de pâte brisée
125g chocolat noir
100g lait concentré non sucré

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la cuire à blanc 20min à 200°. (Pensez à mettre du poids sur la pâte, haricots, noyaux…).

Quand la pâte est cuite, préparer la crème au chocolat. Mettre le chocolat et le lait concentré dans un bol, faire chauffer 30secondes au micro ondes puis remuer, tout le chocolat doit fondre.
Verser cette préparation sur le fond de pâte.

Mettre au frais 1h30 pour faire prendre la crème.

(Hier ma tarte était toute jolie mais ce matin elle est craquelée, donc si vous voulez qu’elle soit présentable il ne faut pas la faire trop à l’avance !)

Pour votre plus grand plaisir, voici les nouveaux Double Oreo avec 2 fois plus de crème.

Pour vous faire découvrir ces Oreo, je vous propose un jeu.
Pour tenter votre chance, il suffit juste de laisser un commentaire en dessous de cet article et je tirerai au sort un gagnants.

Vous pouvez jouer jusqu’à jeudi 20 juin minuit.

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La liste des légumes est longue et j’ai choisi les épinards frais. J’aime bien les épinards mais je dois vous avouer que je les consomme rarement frais, je trouve ça un peu pénible à préparer et je prends le plus souvent des surgelés ! Mais pour ce thème j’ai pris des épinards frais, c’est la saison il faut en profiter !!

Les épinards frais réduisent beaucoup à la cuisson. J’en ai pris 100g mais on peut facilement doubler la quantité.

Risotto aux épinards

Pour 2 personnes :
100g 200g épinards frais
180g riz arborio ou carnaroli
1/2 verre de vin blanc
60cl de bouillon (j’en prévoit toujours un peu plus)
20g parmesan râpé

Préparer les épinards en enlevant la nervure centrale.

Faire fondre un noix de beurre dans une casserole, ajouter les épinards et les faire cuire 5 à 10 min. Retirer les épinards du feu et les hacher au couteau.

Dans une casserole, faire fondre un noix de beurre. Ajouter le riz, bien mélanger pour qu’il s’enrobe d’huile. Cuire à feu doux 2 min, le riz va devenir translucide.
Arroser avec le vin blanc, quand tout le vin est absorbé par le riz, verser une louche de bouillon, saler légèrement (le bouillon est déjà salé).

Quand le liquide est absorbé ajouter une nouvelle louche de bouillon, continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit, entre 16 et 18 min.
Avec la dernière louche de bouillon, ajouter les épinards hachés.

Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan hors du feu.

Servir immédiatement.

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Hop, une petite bière Duvel pour bien commencer la soirée (et oui, je suis plus bière que vin!)

(ils sont bien jolis ces verres…)

De surprenantes petites bouchées aux dattes et au chorizo Aoste.

Je connaissais bien les moutardes Clovis mais pas leurs vinaigres, c’est chose faite et ils sont délicieux. Il faut vite que je refaire une chantilly au vinaigre de framboise, légèrement acidulé, c’est délicieux !

Mais vous commencez à me connaître, je suis surtout un bec sucré ! La découverte de la tarte aux pralines roses de la Maison Sève fut un grand moment !

  J’ai donc été dans l’obligation d’essayer d’en faire à la maison, oui oui obligation je vous assure !!
Bon alors forcement ce n’est pas aussi parfait que celle que j’ai pu déguster mais c’était quand même bien bon. La grosse différence c’est surtout qu’elles sont un peu coulantes, certainement parce qu’il y avait moins d’amandes dans mes pralines (j’ai utilisé des pralines déjà concassées).

Si vous n’aimez pas le sucre, fuyez, il est encore temps !!

Tartelettes aux pralines roses

Pour la pâte sablée (je n’ai utilisé que la moitié de la pâte, avec le reste, vous pouvez faire des sablés)
250g farine
125g beurre mou
1 œuf
125g sucre
25g amandes en poudre
quelques goûtes d’extrait d’amande amère

Garniture
200g pralines roses concassée
20cl crème liquide entière

Tamiser la farine directement sur le plan de travail. Ajouter le beurre coupé en dés. Travailler la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Creuser un puits, ajoutez-y l’oeuf, le sucre et la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère. Mélanger du bout des doigts sans trop malaxer. Écraser la pâte sous la paume pour la rendre bien homogène. Faire une boule avec la pâte et la laisser 1 heure au frais.

Étaler la pâte et découper des cercles de pâte puis froncer la pâte dans des moules à mini tartelettes. (Vous pouvez également faire une grande tarte)
Cuire les fonds de pâte à blanc 10min à 180°. Après la cuisson, laissez un peu refroidir puis démoulez.

Garniture
Mettre les pralines et la crème liquide dans une casserole. Faire fondre les pralines à feu moyen, puis poursuivre la cuisson 15min en remuant.

Sortir du feu et laissez tiédir avant de garnir les fonds de tarte.

Placer au frais 1 à 2 heures avant de déguster !

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Bon, c’est pas le côté végétalien qui m’a intéressé, vous avez pu remarquer que ça n’est pas mon truc. Mais comme ma maman ne peux pas trop manger d’œufs en ce moment je me suis dit que ça pourrait être le moyen de se faire plaisir avec un dessert, même sans œufs !

Pour être tout à fait honnête, j’étais quand même un peu sceptique et pendant toute la préparation j’avais peur que ça soit sec, pâteux… ! Et bien pas du tout ! Les pommes râpées donnent la consistance de ce gâteau qui est vraiment moelleux et avec les épices il est bien parfumé.

J’ai fait quelques modif en fonction de ce qu’il y avait dans les placards, je vous mets la recette originale et ma version.

Gateau végétalien aux pommes

Caramel :
5g margarine végétale
85g sucre muscovado sucre en poudre

3 pommes
180g farine
110g sucre muscovado sucre en poudre
1cc bicarbonate
1,5cc mélange quatre épices
180ml eau
80ml huile d’arachide de pépin de raisins
1cc vinaigre blanc
zeste d’1 citron
85g cerneaux de noix 1 poignée d’amandes grossièrement hachées

Dans une casserole, faire un caramel avec la margarine et le sucre. Verser dans le moule (s’il n’est pas en silicone, pensez à le graisser).
Couper une pomme en tranches fines et déposez les sur le caramel.

Râpez les deux pommes restantes.

Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate et les épices dans un bol.
Dans un autre, mélangez l’huile, l’eau, le vinaigre, les deux pommes râpées et le zeste de citron.
Mélangez les deux, puis ajoutez les noix. Versez la pâte dans le moule.

Cuire 30min à four préchauffé à 180°.

Source :

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Dans des petits pots en verre, on pioche directement à la cuillère dans trois saveurs
-Ail grillé, thym et miel
-Vinaigre balsamique, basilic et origan
-Curry, poivre et citron

Il y a quelques temps, j’ai pu gouter le ketchup ail, thym et miel. Comme j’ai toujours été fan du ketchup ça n’a pas été difficile de me convaincre ! Bien tomaté et parfumé, j’ai bien aimé son petit goût sucré venant du miel.

Ce qui est bien avec le ketchup, c’est que quand on est pressé, on peut l’utiliser très rapidement pour agrémenter un plat, sur des pâtes, en accompagnement d’une viande… Mais bon, je ne vais pas me contenter de vous dire d’y tremper vos boulettes dedans ! Non, je vous propose une recette de boulettes de poulet avec le ketchup à l’intérieur de la boulette !!

Boulettes de poulet au ketchup

Pour 4 personnes :
700g de blancs de poulet
1 oignon
100g ketchup culinair ail, thym et miel *
Farine

Émincer finement l’oignon au couteau.

Hacher le blanc de poulet, soit au couteau soit avec un robot. Comme il y a pas mal de poulet et que je n’ai pas de hachoir à viande, j’ai utilisé un petit hachoir électrique, c’était plus rapide que de faire ça au couteau.

Dans un saladier, mélanger le poulet, l’oignon et le ketchup.

Mettre un peu de farine dans une assiette. Faire des boulettes avec la préparation au poulet et les rouler dans la farine.

Cuire les boulettes à la poêle dans un peu d’huile. Les boulettes sont dorées à l’extérieur et bien moelleuses à l’intérieur.

J’ai servi ces boulettes avec des pâtes maison et un peu de sauce tomate.

*produit offert

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La recette du gâteau vient encore une fois de chez Hummingbird Bakery, le cupcake est bien moelleux avec le lait de coco. La prochaine fois, je mettrai peut être de la noix de coco en poudre pour renforcer le goût.
Pour le glaçage j’ai fait une crème au beurre à la meringue suisse comme pour les cupcakes chocolat. Cette crème au beurre est moins sucrée que la crème au beurre classique et même si je préfère les glaçages au mascarpone je pense que je la referai parce qu’elle se tient bien.

Le petit bonhomme a été plus intéressé par la déco que par le gâteau, pas grave, il y en a eu plus pour les adultes !!

Cupcakes coco ananas

Pour env. 10 cupcakes
120g farine
140g sucre en poudre
1cc baking powder ou levure
1 pincée de sel
40g beurre mou
120ml lait de coco
1/4cc extrait de vanille
1 oeuf
5 tranches d’ananas en boite

Mettre la farine, le sucre, le baking powder, le sel et le beurre dans un saladier. Battre à vitesse lente avec un mixeur (ou la feuille du kitchenaid) jusqu’à avoir une consistance sableuse.

Ajouter le lait de coco et l’extrait de vanille puis l’œuf, bien mélanger pour avoir une pâte homogène.

Placer les caissettes en papier dans le moule, les remplir aux 2/3.
Cuire 20min à 170° sans chaleur tournante pour des cupcakes bien plats.

Crème au beurre à la meringue suisse au lait de coco

3 blancs d’œuf
150g sucre en poudre
170g beurre mou
80g lait de coco

Faire frémir de l’eau dans une casserole. Mettre les blancs d’œuf et le sucre dans un cul de poule ou dans le bol du kitchenaid. Placer sur la casserole pour une cuisson au bain-marie.
Fouetter les œufs sur le bain marie pendant 10 minutes (il ne faut pas arrêter de fouetter). Le sucre doit être totalement fondu, il ne doit plus rester de grains et les œufs commencent à être bien blancs.

Retirer du bain-marie et fouetter pendant 10min jusqu’à ce que la préparation refroidisse. A ce stade, vous avez une belle meringue bien brillante.

Ajouter ensuite le beurre morceau par morceau en fouettant. La préparation devient un peu liquide, continuez à fouetter pendant 10min jusqu’à ce que la crème au beurre devienne bien épaisse et onctueuse.

Ajouter le lait de coco et fouetter pour bien l’incorporer.

Mettre la crème au beurre dans la poche à douille et glacer les cupcakes.

Le reste de crème au beurre se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et peu même être congelé. Avant de la réutiliser, il faut la ramener à température ambiante puis la refouetter.

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Après vous avoir montré la déco de mes cupcakes princesse disney, passons au plus important la recette !

Pour la base, c’est un gâteau moelleux au chocolat, et devinez d’où vient la recette ? De mon livre de recettes Hummingbird Bakery ! Comme d’habitude la recette est top mais la prochaine fois je réduirai le sucre, les recettes anglo-saxonnes sont souvent trop sucrées pour moi.

Je n’ai pas suivi la recette pour le glaçage, pour une fois j’ai voulu tester la crème au beurre à la meringue suisse. Moi qui ne suis pas très fan de la crème au beurre, j’ai trouvé ça très bon. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des blancs montés en meringue auxquels on ajoute du beurre puis le parfum voulu. C’est très facile à faire mais il faut avoir un bon batteur. C’est dans ces moments que je suis super contente de mon nouveau bébé.

Si vous n’avez pas de kitchenaid, pas de panique, c’est tout a fait faisable au batteur électrique !

Cupcakes tout chocolat

Pour 10 cupcakes :
100g farine
20g cacao en poudre
140g sucre en poudre
1cc baking powder ou levure
1 pincée de sel
40g beurre à température ambiante
120ml lait entier
1 œuf
1/4cc extrait de vanille

Mettre la farine, le cacao, le sucre, le baking powder, le sel et le beurre dans un saladier. Battre à vitesse lente avec un mixeur (ou la feuille du kitchenaid) jusqu’à avoir une consistance sableuse.

Battre le lait, les œufs et l’extrait de vanille. Ajouter doucement aux ingrédients secs, bien mélanger pour avoir une pâte homogène.

Placer les caissettes en papier dans le moule, les remplir aux 2/3.
Cuire 20min à 170°.
Jusqu’à présent je faisais cuire les cupcakes avec mon four en mode « gâteau », c’est à dire avec la chaleur tournante, et ils avaient tendance à un peu trop gonfler. Cette fois, j’ai testé la cuisson sans chaleur tournante et j’ai eu des cupcakes bien plats. Donc maintenant, les cupcakes c’est toujours sans chaleur tournante !!

Crème au beurre à la meringue suisse au chocolat

3 blancs d’œuf
150g sucre en poudre
170g beurre mou
100g chocolat noir

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes. Laissez le refroidir tranquillement pendant que vous préparez la crème au beurre.

Faire frémir de l’eau dans une casserole. Mettre les blancs d’œuf et le sucre dans un cul de poule ou dans le bol du kitchenaid. Placer sur la casserole pour une cuisson au bain-marie.
Fouetter les œufs sur le bain marie pendant 10 minutes. Le sucre doit être totalement fondu, il ne doit plus rester de grains et les œufs commencent à être bien blancs.

Retirer du bain-marie et fouetter pendant 10min jusqu’à ce que la préparation refroidisse. A ce stade, vous avez une belle meringue bien brillante.

Ajouter ensuite le beurre morceau par morceau en fouettant. La préparation devient un peu liquide, continuez à fouetter pendant 10min jusqu’à ce que la crème au beurre devienne bien épaisse et onctueuse.

Ajouter le chocolat fondu et fouetter pour bien l’incorporer.

Mettre la crème au beurre dans la poche à douille et glacer les cupcakes.

Il y avait un peu trop de crème au beurre pour les 10 cupcakes, donc soit vous êtes plus généreux que moi avec la crème soit vous la conservez pour une prochaine fois ! Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et peu même être congelé. Avant de la réutiliser, il faut la ramener à température ambiante puis la refouetter.

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Pour la demoiselle qui n’aime que le chocolat, des cupcakes tout chocolat dans des jolies caissettes roses à pois. Et pour le petit bonhomme des cupcakes coco-ananas.

Comme il y avait un peu de transport, j’ai fait les photos avant de mettre la déco, mais j’ai quand même pris en photo les cupcakes toppers personnalisés que j’avais fait pour l’occasion. Je crois que ça leur a bien plu !

Les recettes c’est par ici :
Cupcakes tout chocolat
Cupcakes coco ananas

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Êtes vous du genre classique avec les Petits Beurres ou serez-vous plus aventureux en craquant pour l’association chocolat-petit goût salé de Tuc ?

Pour vous aider à faire votre choix, je vous propose de gagner une tablette de chaque.
Pour tenter votre chance, il suffit juste de laisser un commentaire en dessous de cet article et je tirerai au sort trois gagnants.

Vous pouvez jouer jusqu’à jeudi 2 mai minuit.

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Merci à tous les participants, vous avez été nombreux !

Félicitations à Maman est occupée, Monique et Tori (les commentaires n° 5, 12 et 20) désignés par Random.org.