BENGİSU'nun MUTFAĞI

Toprak Tencere yayında...

2007-01-28T22:45:00.000+02:00

Uzunca bir aradan sonra yeni sitem ve yeni sayfa tasarımımla sizlerle tekrar beraberim...

Bundan sonra sizleri yeni siteme bekliyorum. Bu sitedeki tüm tarifler ve mesajları yeni siteme aktardım. Dilerseniz eski tariflere buradan bakabileceğiniz gibi aynıları yeni sitemde de mevcut. Hatta bu sitede yaptığınız tüm yorumlar da yeni siteme aktarıldı. sitem hakkındaki yorumlarınızı bekliyorum.

Yeni siteme gitmek için buraya tıklayın...

Not: Daha önce sitelerine beni eklemiş bulunan blog sahibi arkadaşlarım yeni adresimi sitelerine kaydederlerse çok sevinirim.

Yeni adresim: http://www.topraktencere.com

Sitenize eklemeniz gereken Kod:


<_a href_=_"http://www.topraktencere.com">Toprak Tencere<_/a_>

Eklerken altçizgi( _ )işaretlerini siliniz ve _ işaretli yerleri bitişik yazınız...)

Kadayıf

2006-10-14T21:00:00.000+03:00

Uzunca bir aradan sonra internette tekrar bloguma yemek tarifleri yazmak ve sizlerle paylaşmak gerçekten inanılmaz mutluluk verici. Bu uzunca arada bloguma göndermiş olduğunuz mesajlarınızdan dolayı hepinize ayrı ayrı teşekkür ederim. Bu arada yarılamış olduğumuz Ramazan-ı Şerif'iniz mubarek olsun. Tutulan oruçları ve yapılan ibadetleri Allah kabul etsin.

Tarifi görmek için buraya tıklayın...

Tag: kadayıf

Etli Biber Dolması

2006-07-13T21:01:00.000+03:00

Biber dolması heralde yazın herkesin vazgeçilmezidir. Bilinen klasik bir tarif, umarım beğenirsiniz. Şimdilik hoşçakalın ve kendinize iyi bakın.

Sevgiler...

Tarifi görmek için tıklayınız...

Tag: biber, dolma, etli,

Fırında Patatesli Palamut

2006-06-19T15:38:00.000+03:00

11. yemek etkinliğimizin ev sahibesi Bezen, bizler için çok güzel bir konu seçmiş. Buradan kendilerine teşekkürler diyorum. Heralde balığı sevmeyen yoktur diye düşünüyorum. Bir de sağlık açısından ve beslenme değeri çok olan yararlı yiyeceklerin başında geliyor. Aslında şimdi balık çeşidi fazlaca bulunmamakta. Ben de zaten bu yemeği daha önce yaptım ve bu gün için beklettim. Biz çok beğendik, umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz. Ben tariften biraz farklı olarak içerisine patates doğradım.

Fırında Patatesli Palamut tarifini görmek için tıklayınız...

Tag: balık, patates, palamut, fırın

Mayalı Kol Böreği

2006-06-09T13:42:00.000+03:00

Evlenmeden önce hamur yoğurmasını bile bilmeyen ben şimdilerde bir profesyonel gibi yufka bile açabildiğime inanamıyorum :) Merak ve emek birleşince demekki insanoğlunun yapamıyacağı hiç bir şey olmadığını görebildim. Daha önce annemden hep mayasız kol böreği yerdik ama geçenlerde komşumda böyle kabarmış bir kol böreği görünce şaşırmadım değil. Dün akşama ne pişireyim diye düşünürken havalarında sıcak gitmesi sebebiyle pek yemek yenmediği için denemeye karar verdim ve yanında çayla birlikte gerçekten güzel bir akşam yemeği oldu. İç malzemesi olarak ben patetesli ve peynirli yaptım ama ıspanaklısı ve kıymalısıda çok süper oluyor. Denemenizi ısrarla tavsiye ederim.

Mayalı Kol Böreği tarifi için tıklayın...

Tag: Maya, Kol, Börek,

Ali Nazik

2006-06-02T21:46:00.000+03:00

Aile olarak patlıcan sever olduğumuzu daha önceki yazılarımda yazmıştım ama Ali Naziğin soframızda apayrı bir yeri vardır. Çok sıklıkla yaptığım ve beğenerek yediğimiz bir çeşittir. Geçen yıl patlıcan közlemek için közmatik almıştım. Alt tarafı delikli bir tencere düşünün, bunu ocağımın üzerine koyup içine de patlıcanları koyuyorum. Aynı ateş közündeymiş gibi oluyorlar. Gerçekten de çok kolaylık. Diğer türlü çok zor oluyor. Sizlere de tavsiye ederim.

Ali Nazik tarifini görmek için tıklayın...

Tag: Ali Nazik, Patlıcan, Köz, Yoğurt

Mısır Unlu Kek

2006-05-28T22:30:00.000+03:00

Yıllar önce çok sevdiğim komşu teyzemin yaptığı mısır unlu kekine bayılırdım. Nasip işte, denemesi bu zamanaymış. Geçenlerde markette mısır unu gözüme çarptı ve bir ara bir şeyler yaparım belki diye aldım. Kutunun üzerinde de mısır unlu kekin tarifi olunca hiç tereddüt etmeden biraz değişiklik yaparak denemeye karar verdim. Diğer keklerim gibi çok kabarmasa da görüntüsü ve lezzet bakımından nefisti. Gerçektende denemeye değer bir kek oldu.

Mısır unlu kek tarifi için tıklayınız...

Tag: misir, kek,

Isırgan Otu Kavurması

2006-05-21T21:30:00.000+03:00

Bu yemeği yapalı epey bir zaman oldu. Bu aralar yoğunluk nedeniyle bloğumla fazla ilgilenemedim ve yeni değişik tarifler paylaşamadım sizlerle. Memleketimden gelirken ot ve sebze türü sever biri olarak bolca ısırgan otu getirdim. Bir kısmını börek, bir kısmını kavurma yaptım, Hatta bir kısmını da komşularıma dağıttım. Isırgan otu çok sevilmese de yapmamın sebebi (tabiki duyduklarımız ve okuduklarımızdan) faydasının çok olması. En azından yılda bir-iki defa da olsa şifa olması açısından yemeye gayret ediyoruz. Tabi ne kadar etkili olur onu bilemem...

Isırgan otu ve faydaları ile ilgili bilgi için bir link...

Isırgan otu kavurması tarifi için tıklayınız...

Tag: ısırgan, ot, bitki, şifa, kavurma,

Çilek Soslu Profiterol

2006-05-15T21:38:00.000+03:00

Bu ayın etkinliğinin ev sahibi Sevgili Tuğçe. Uzun zamandır ne yapabilirim diye düşünürken aklıma profiterol yapmak geldi ve koştur koştur bugün yetiştirdim. Gerçektende çilek sosuyla çok hoş oldu...

Cilek Soslu Profiterol tarifi için tıklayınız...

Tag: YE-10, Çilek, profiterol, Sos

Brokoli Salatası

2006-05-11T07:41:00.000+03:00

Brokolinin mevsimi ve zamanı geçerken bu hafta dedim son bir kez daha yiyelim. Gerçektende çok yararlı bir besin olduğundan sık sık tüketmek gerekiyor. Bu tarifi karnıbahara da uyguluyorum ve çok güzel oluyor. Heralde soğan ve sarımsaktan vazgeçemeyenler için ideal bir salata tarifi. Nette gezerken brokolinin ne kadar çok faydasının olduğunu okudum ve sizinle paylaşmak istedim.

Brokoli neye iyi geliyor
Uzmanlar, brokolide, havuçtakinden daha fazla beta karoten bulunduğunu söyleyerek, bu sebeple yenilebilecek, suyu içilebilecek en iyi besinlerden olduğunu kaydediyor. Beta karotenin, güçlü bir kanser savaşçısı olduğunu vurgulayan uzmanlar, yemek borusu, mide, bağırsak kanserleri tehlikesini azalttığını ifade ediyor.
Brokolinin ayrıca, B1 ve C vitamini ile dolu olduğunun altını çizen uzmanlar, yüksek miktarda kalsiyum, kükürt, potasyum ve selenyum maddeleri içerdiğini belirtiyor. Mineral ve demir eksikliğini gideren brokolinin vitamin deposu olduğunu bildiren uzmanlar, suyunun havuç veya elma suyu ile karıştırılarak içilmesinin de faydalı olduğunu kaydediyor.

Brokoli salatası tarifi için tıklayınız...

Tag: brokoli, salata, sebze,

Yoğurt (Toyga) Çorbası

2006-05-08T19:25:00.000+03:00

Yoğurt çorbası düğünlerde, bayramlarda, davetlerde... memleketimin olmazsa olmazıdır. Hele düğünlerde pişirilen çorbanın tadı daha bir lezzetli olur. İçine bol et suyu girince lezzetine lezzet katıyor tabi. Ben de arada bir yapmaya çalışıyorum...

Yoğurt Çorbası tarifini görmek için tıklayınız...

Tag: yogurt, corba, toyga

Susamlı Kurabiye

2006-05-02T22:23:00.000+03:00

Uzun zamandır kurabiye yapmadığımı farkettim ve yeni tarifleri denemeyi ve tatmayı sevdiğim için yine değişik bir kurabiye yapmayı düşündüm. Arkadaşım Nevin'in kurabiyesi gayet cazip geldi. Şunu söylemeliyim ki bayağı bereketli bir kurabiye olduğu için 1 hafta falan durdu ve inanın hiç tazeliğini kaybetmedi. Hemde çat kapı gelen misafirleriniz ve komşularınız için bir fincan çayın yanında süper bir ikram :) Tarif için arkadaşıma çok teşekkürler.

Susamlı kurabiye tarifini görmek için tıklayınız...

Tag: kurabiye, susam, pasta

Cevizli Sütlü İrmik Helvası

2006-04-27T20:25:00.000+03:00

Bu helva arkadaşım Hatice'ye ait bir tariftir. Buradan kendisine "ellerine sağlık" diyorum. Dün tatlı krizine girince ne yapayım derken aklıma msn den görüştüğüm Elif'ciğim bu helvayı yapmamı tavsiye etti. Ben de eğer tane tane irmikler ayrılıyorsa tamam dedim. İyiki de yapmışım hiç kalmadı bile :) Ben şam fıstığı yerine ceviz kullandım ve inanın çok leziz oldu denemenizi ısrarla tavsiye ederim.

Cevizli Sütlü İrmik Helvası tarifi için tıklayın...

Tag: ceviz, irmik, helva, süt

Yaş Pasta

2006-04-20T21:21:00.000+03:00

Misafir sayım fazla olduğu zaman yuvarlak kalıba dökmek yerine böyle fırın tepsisine döküp daha çok sayıda kişiye yetecek bir pasta elde ediyorum. Benim gibi 4 katlı değil de fırın tepsinizdeki pandispanyayı 4 e bölüp 2şer katlı yaparak çok sayıda dilim elde edilebilir. Siz isterseniz kat aralarına çikolata parçacıkları yada muz dilimleri de koyarabilirsiniz.

Yas Pasta tarifi için tıklayınız...

Tag: Yaş Pasta, Pasta, baton,

Keşkek

2006-04-17T08:30:00.000+03:00

Bu ayki Ye-9 Yöresel Yemekler etkinliği için hazırlamış olduğum keşkek, genellikle düğün, bayram ve davet gibi özel günlerde yapılan, Anadolu'nun hemen hemen her yöresinde bilinen ama yöresine göre değişik biçimlerde yapılabilen, esas olarak yarma, buğday ve et bileşimi geleneksel bir yemektir.
Bizde de genellikle ailelerimiz bir araya geldiğinde ve kalabalık olunduğunda pişirilir. Bazı bölgelerde hiç et kullanmadan bile yapılıyormuş.
Afyon yöresinde yemeğin akşamdan fırın közünde güveçe konarak sabaha kadar içindeki et ve tahılların iyice birbirine geçmesi sağlanır. Sabah da biraz katıca bir şekilde yenilmektedir.
Bazı bölgelerde de herse adı ile anılmaktadır.

Keşkek tarifi için tıklayınız...

Tag:keşkek, Ye-9, bugday, herse, Ye-9

Havuçlu Muffin

2006-04-13T23:16:00.000+03:00

Bu havuçlu muffin aslında normal havuçlu kekin tarifi ama muffin kalıplarında pişince tadı sanki bana daha bir değişik gibi geliyor ve daha da güzel kabarıyor. Ben bu keki çikolata sosuna batırıp yemesine bayılıyorum. Ayrıca ikramıda kolay ve tane tane oluyor. Onun için sıklıkla yapıyorum, eğer yapmadıysanız denemenizi öneririm.

Havuclu Muffin tarifi için tıklayınız...

Tag: muffin, kek, havuc,

Kutlu doğum ve Mevlid Kandili

2006-04-09T12:01:00.000+03:00

Bugün, alemlere Rahmet olarak gönderilen sevgili Peygamberimiz Hz. Muhammed(sav)'in doğum günü. Bu vesileyle tüm islam aleminin mübarek Mevlid Kandili'ni tebrik eder, insanlığın kurtuluşuna vesile olmasını Yüce Allah'tan niyaz ederim.

"O vahşet devrinde kâinat ufkundan bir güneş doğdu. Bu güneş âhirzaman Peygamberi Hz. Muhammmed Aleyhissalâtü Vesselam idi. Tarihin seyrini, hayatın akışını değiştiren bu eşsiz olay, dünyayı yerinden sarsan değişimlerin en büyüğü idi..." Yazının devamı için tıklayın...

Tag: kandil,mevlid, islam, kutlu dogum

Patlıcan Böreği

2006-04-08T19:36:00.000+03:00

Patlıcanın her türlü yemeğini ve salatasını seven bir aile olarak patlıcanın böreğini de herkese ısrarla tavsiye ederim. Patlıcanın içinde hiç belli olmaması da gelen misafirlerinizi veya sizi gerçekten şaşırtacağına inanıyorum.

Patlıcan Böreği tarifi için tıklayınız...

Tag: patlıcan, börek, borek,

Bahar Pastası

2006-04-02T21:03:00.000+03:00

Geçtiğimiz günlerde misafirlerim için Yemek24'ün müdavimlerinden Bahar'cığımın pastasından yaptım. Gerçektende süper bir lezzet ortaya çıktı. Kendisini fikirlerinden dolayı tebrik ediyorum. Farklı olarak ben pandispanyasını kendim hazırladım ve ara katlara bolca dövülmüş ceviz ve çikolata parçacıkları sepeledim. Yapımı çok kolay bir o kadar da lezzetli olan bu pastayı yapmanızı tavsiye ederim.

Bahar Pastası tarifini görmek için tıklayınız...

Tag: pasta, bahar

Portakallı Kek

2006-03-28T22:09:00.000+03:00

Portakallı kek tarifini nette tanıştığım arkadaşım Nevin'ciğim (namı-diğer fly) tavsiye etmişti. Buradan kendisine tarifi için çok teşekkür ediyorum, ellerine sağlık arkadaşım :)
Gerçektende portakal keke hoş bir aroma kattı. Yani pişerken bile mis gibi kokular saçıldı etrafa. Bir dahaki yaptığımda içine ceviz veya üzüm koymayı düşünüyorum ve öyle umuyorum ki lezzetine lezzet katacaklar. Eğer denemediyseniz ve yakında kek yapmayı düşünüyorsanız yapacağınız kekinizi portakallı yapmanızı tavsiye ederim.

Portakallı Kek tarifi için tıklayınız...

Tag: portakal, kek

Papara (Soğan Aşı)

2006-03-21T23:30:00.000+02:00

Bu yemeği genelde annemin gönderdiği ekmeklerden yaparım. Ekmekler tazeliğini yitirdiği zaman ilk işim papara yapmak olur. Hele içine bir de acı biberini bol yaparsanız yemesine doyum olmaz. Hem ekmekleriniz değerlenir hem de hazır yemek:)
Normal ekmeklerden sakın denemeyin çünkü hamur oluyorlar. Bunun için tandır ekmeği lazım. Yanıda başka bir yemek gerekmiyor. Salata veya ayran yapabilirsiniz.

Papara tarifi için tıklayınız...

Tag: soğan, sogan, papara

Ev Usulü Döner

2006-03-19T23:07:00.000+02:00

Biz genelde eti bu şekilde tüketiyoruz. Neden derseniz; hem süreden tasarruflu hem de daha yumuşak pişiyor. Eğer vaktiniz yoksa sosa bulamadan da yapabilirisiniz, bu da ayrı güzel oluyor. Aslında bu ev dönerinin yanına yufka çok yakışıyor. Genelde ısladığım yufkaya bolca etten koyup üzerine de incecik piyazlık doğranmış soğanı ekliyorum ve güzelce dürüm yapıyorum. Eğer daha önce evde döner yapmayı denemediyseniz ısrarla size tavsiye edeceğim. Tadından vazgeçemeyeceğinizden eminim. Şimdiden kolay gelsin.

Ev usulü döner tarifini görmek için tıklayınız...

Tag: doner, döner, et

Terbiyeli İşkembe Çorbası

2006-03-15T22:27:00.000+02:00

Bu çorbayı kurban bayramı sonrasında yapmıştım. Arşivimde bekliyordu. Ye-8 Saray Mutfağından Lezzetler etkinliğiyle ilgili yazılanlara bakarken bu çorba aklıma geldi. Daha önceden bu lezzetin Osmanlı Mutfağında yer aldığını okumuştum. Çok sık yapılamasa da bence yılda en azından bir-kaç kere de olsa tadılması gereken bir lezzet.

Terbiyeli işkembe çorbası tarifi için tıklayınız...

Tag: iskembe, corba, terbiye,

Patatesli ve Haşhaşlı Ekmek

2006-03-12T22:57:00.000+02:00

Bu ekmekler canım anneciğime aitler. Bunlardan sıklıkla yapar. Çünkü bahçesinde babamın tuğla ve çamurdan kendi yapmış olduğu küçük bir ekmek fırını var...

Patatesli ve haşhaşlı ekmek detayları için tıklayınız...

Tag: ekmek, hashas, FIRIN, patatesli

Cevizli Poğaça

2006-03-09T21:24:00.000+02:00

Bu poğaçalar da misafir menümden. Klasik poğaça hamuru; ama içine ceviz girince ayrı güzel oluyor. Gerçi ceviz her hamur işine gidiyor. Açıkçası biz ailecek çok seviyoruz ve uzun süre tazeliğini koruduğu için sıklıkla yapıyorum.

Cevizli Poğaça tarifi için tıklayınız...

Cevizin Faydaları;
İçerdiği fosfor ve kalsiyum nedeniyle zihni yorgunluğu giderir, kemik ve dişleri güçlendirir.
Potasyum açısından oldukça zengindir.
Magnezyum içerdiği için kasları rahatlatıcıdır.
Demir açısından, oldukça zengin bir besin maddesidir.
Bal ile karıştırılıp tüketildiğinde soğuk almış mideye iyi gelir
Damar sertliğini önler.
Enerji sağlar.
Şeker hastaları için hayati önemi olan insülini artırır
Verem mikrobuna karşı korur.
...

Tag: ceviz, pogaca, poğaça