Dänisches Gebäck – nicht nur zur Weihnachtszeit eine Köstlichkeit.

Zutaten für den Teig:

4 ½ dl Mehl
1 dl Zucker
150 g Butter
1 Ei

Zutaten für die Füllung:

1½ dl (100 g) gemahlene Mandeln
1 ½ dl Zucker
1 Eiweiß

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Butter und das Ei zu einem glatten Teig verkneten und eine Weile kalt stellen.

Mandeln, Zucker und Eiweiß verrühren.

Teig aurollen und Kreise ausstechen. Eine Kugel Mandelmasse darauf legen und  den Teig von drei Seiten hochklappen und andrücken.

Die Napoleonhüte je nach Größe 10 – 20 Minuten backen

Abkühlen lassen und nach Belieben mit Kuvertüre oder Zuckerguss verzieren.

Backtemperatur: 175°C 
Backzeit: 10 – 20 min

Ein schneller Plaumenkuchen, den man auch gut ausserhalb der Pflaumensaison machen kann.

Zutaten für den Teig:

200 g Butter
375 g Mehl
200 g Zucker
1 Ei
¼ Tl Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

250 g Schmand
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
400 g Pflaumenmus

Zubereitung:

Backofen vorheizen: E-Herd 200°C/Umluft 175°C.
Fett in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei und Fett zugeben. Mit den Händen zu Streuseln verkneten.

2/3 der Streusel in eine gefettete Springform oder Pajform geben und zu einem glatten Boden mit kleinem Rand andrücken.

Schmand, Vanillezucker und 1 Ei verrühren.

Plaumenmus auf den Boden verstreichen und Schmandguss darüber geben. Die restlichen Streusel darauf verteilen.

Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Backtemperatur: 200°C (Umluft etwa 175°C)
Backzeit: 30 min

Fruchtig, lecker, einfach…Ein typisch schwedisches Kuchenrezept.
Kann man gut mit Vanillesauce oder einer Kugel Eis servieren.

Zutaten für den Teig:

2 dl Mehl (125 g)
2 dl gehackte Walnüsse (100 g)
100 g kalte Butter
1½ dl Zucker (100 g)
1 Päckchen Vanillezucker

Zutaten für die Füllung:

4 Äpfel
100 g grob gehackte weiße Schokolade

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Mehl, Zucker und Walnüsse mischen, die kalte Butter in Flöckchen darübergeben und schnell zu einem Teig verkneten.

¾ des Teiges in einer gefetteten Pajform (Ø 20-22 cm) ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen.

Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen.  Äpfel in Scheiben schneiden und auf dem Teigboden verteilen. Die gehackte Schokolade darüber geben und zum Schluss den restlichen Teig darüber streuseln.

Paj im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 30 Min. backen.

Craneberry-Pistazien-Cookies

Dieses Rezept habe ich von meiner lieben Schwester. Es lässt sich nach Lust und Laune variieren und ist blitzschnell gemacht. Echt lecker !

Zutaten für den Teig:

150 g Butter (Zimmertemperatur)
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
(hier kann man auch weniger Zucker verwenden, bei meinem letzten Versuch bin ich mit 70 g + 70 g gut ausgekommen)
Vanillezucker
1 Ei
180 g Mehl
½ Tl Backpulver
¼ Tl Salz
100 g Nüsse
150 g gehackte Schokolade

Zubereitung:

Nüsse und Schokolade fein hacken.
Backofen auf 180°C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, das Ei und den Vanillezucker gründlich untermischen.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Butter-Zucker Mischung rühren.
Zum Schluß Nüsse und Schokolade gründlich untermengen.
Mit zwei Teelöffeln etwa walnussgroße Bällchen formen und mit genügend Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Backtemperatur: 180°C (Gas Stufe 3)
Backzeit: 12 – 16 Min.

Variante Cranberry-Pistazie (siehe Bild)
100 g Pistazien (ungesalzen. Tipp: muss man nicht in mikroskopischer Abpackung bei den Backzutaten kaufen. Aldi hat zur Zeit ungesalzene Pistazien im Knabbersortiment. müssen halt nur noch geschält werden.)
100 g weisse Schokolade
50 g Cranberries

Leckeres Mürbeteiggebäck mit einem dezenten Rosmaringeschmack. Geht schnell und ist kinderleicht.

Zutaten:

25o g Butter
2 Rosmarinzweige
1 gestrichener Tl feines Meersalz
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
300 g Dinkelmehl (Typ 630)
12o g + 30 g brauner Zucker

Zubereitung:

Rosmarin abspülen und trocken schütteln. Zusammen mit der Butter und dem Salz in einem Topf etwa 1 Min. unter Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Rosmarin darin etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Die flüssige Butter durch ein Sieb gießen und kalt stellen, bis sie wieder fest ist. Am besten schon am Vortag zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Mehl, 120 g Zucker und Zitronenschale in einer Rührschüssel mischen. Butter in Flöckchen darüber verteilen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier (in Größe des Backblechs) etwa ½ cm gleichmäßig dick ausrollen. Die ausgerollte Teigplatte für etwa 30 Min. kalt stellen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Teigplatte mit einem Backpapier auf ein Backblech ziehen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 g Zucker darüberstreuen. Auf der unteren Schiene im Ofen goldbraun backen.
Herausnehmen, ganz abkühlen lassen und in kleinere Stücke brechen.

Backtemperatur: 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 4)
Backzeit: 14-16 min

Es soll ja Leute geben, die Möhren im Kuchen komisch finden… Ich gehöre nicht dazu. Durch die Möhren wird der Kuchen wunderbar saftig und dieses Rezept ist dazu noch kinderleicht.

Zutaten für den Teig:

4 Eier
250 g Zucker
185 ml Sonnenblumenöl
300 g Mehl
¾ Tl Salz
2 Tl Backpulver
1 Tl Natron
2 Tl Zimt
400 g Möhren, geschält u. fein gerieben
55 g gehackte Walnüsse

Zutaten für das Topping:

180 g weiche Butter
150 g Puderzucker
180 g Frischkäse (muß nicht Doppelrahmstufe sein – ich habe “Balance” genommen mit 17% Fett)
1 Tl Vanillezucker

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und anschließend das Öl hinzufügen bis eine cremige Masse entstanden ist. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt gut mischen und unter die Eiermasse rühren. Zum Schluß die geriebenen Möhren und die Walnüsse unterheben. Den Teig in eine eine gefettete Springform (24 cm Ø) geben und im vorgeizten Backofen auf mittlerer Schiene backen.

Backtemperatur: 180°C (Gas 4)
Backzeit: 50-60 min

Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, vom Springformrand lösen und auskühlen lassen.

Für das Topping die weiche Butter und den Puderzucker mit dem Handrührgerät verrühren. Den Frischkäse und den Vanillezucker hinzufügen und alles dickcremig aufschlagen.
Die Frischkäsecreme auf den ausgekühlten Kuchen streichen.

Ich habe schon einige Zitronenkuchenrezepte ausprobiert. Eigentlich ein recht einfacher Kuchen. Die Kunst ist allerdings den Kuchen saftig hinzukriegen. Und das ist mir mit diesem Exemplar gelungen. Ich habe statt einer Kastenform eine Springform verwendet, um eine größere Oberfläche zu erhalten. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Zitronensirup beträufelt und zum Schluß mit Zuckerguss bestrichen – der kann gar nicht trocken werden.

Zutaten für den Teig:

250 g Zucker
3 Eier
Zitronenabrieb von 2 unbehandelten Zitronen
350 g Mehl
1½ Tl Backpulver
1 Tl Salz
1 Päckchen Vanillezucker
250 ml Vollmilch
200 g Butter, geschmolzen

Zutaten für den Sirup:

Saft und Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
50 g Zucker
100 ml Wasser

Zutaten für die Glasur:

150 g Puderzucker
Saft von einer Zitrone
etwas Wasser

Zubereitung:

Den Backofen auf 170°C / Gas Stufe 3 vorheizen.
Das Fett in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
Zucker, Eier und Zitronenschale mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker mischen und abwechselnd mit der Milch zu der Eier-Zucker Mischung geben. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und im Backofen ca. 50 Min. backen.

In der Zwischenzeit wird der Zitronensirup zubereitet. Hierfür alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann auf kleiner Flamme langsam einreduzieren lassen bis nur noch die Hälfte der Flüssigkeit im Topf ist.

Den noch heißen Kuchen zunächst in der Backform lassen, mehrfach einstechen und mit dem Sirup beträufeln.
Wenn der Sirup eingezogen ist, den Springformrand lösen und den Kuchen abkühlen lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser verrühren und den abgekühlten Kuchen damit glasieren.

Backtemperatur: 170°C (Gas Stufe 3)
Backzeit: ca. 50 min

Die Pflaumenzeit hat begonnen! Mike liebt Käsekuchen – ich liebe Pflaumenkuchen – dieser Kuchen macht uns beide glücklich.

Zutaten für den Teig:

300 g Mehl
15o g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
1 Ei
175 g kalte Butter
50 g Haferflocken

Zutaten für die Füllung:

500 g Magerquark
250 g Mascarpone
Saft von ½ Zitrone
100 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack
750 g Pflaumen

Zutaten für die Verzierung:

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Zucker, Vanille-Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben und verkneten. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben, glatten Boden und Rand andrücken und kalt stellen. Übrigen Teig für die Streusel mit Haferflocken verkneten und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
Für die Käsemasse Quark, Mascarpone, Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Nacheinander Puddingpulver und Eier unterrühren.

Käsemasse in die Springform geben, glatt streichen und mit den Pflaumenhälften belegen. Streusel auf den Pflaumen verteilen und auf mittlerer Schiene im Backofen backen. Tipp: stellt die Springform auf ein Backblech. Beim Backen kann Flüssigkeit austreten. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Backtemperatur: 175°C (Umluft 150°C / Gas Stufe 2)
Backzeit: 50 – 60 min

Ich glaube nach Köttbullar sind die Kanelbullar genannten Zimtschnecken so ziemlich das bekannteste was Schwedens (Back-)Küche zu bieten hat. Sie gehören in jeden schwedischen Haushalt. Frisch gebacken zu starkem ,heißem Kaffee…

Zutaten für den Teig:

150 g Butter oder Margarine
5 dl Milch
½ Tl Salz
½ – 1½ dl Zucker
2 Tl Kardamom
13 dl Mehl

Zutaten für die Füllung:

75-100 g weiche Butter oder Margarine
1 dl Zucker
2 Tl Zimt

Zutaten für die Verzierung:

1 Ei
Hagelzucker
Mandelplättchen oder Stifte

Zubereitung:

Das fett in einem Topf schmelzen lassen und die Milch hinzufügen. Zusammen auf 37°C erwärmen. Die Hefe in einer Tasse mit ca. 1Tl Zucker mischen und auflösen. Mehl, Salz Zucker und Kardamom mischen und zusammen mit der aufgelösten Hefe und der Milch-Butter-Mischung zu einem glatten Teig verkneten.

Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr am Topf klebt. Den Teig nun mit einem Tuch bedecken und auf etwa doppelte Größe “gehen” lassen. Den Teig nun teilen. Jede Hälfte auf einem mit Mehl bestäubten Backblech dünn zu einem Rechteck ausrollen. Die weiche Butter gleichmäßig darauf verstreichen. Zucker und Zimt mischen und auf die “gebutterten” Teigflächen streuen. Die Teigflächen nun von der langen Seite her “aufrollen” und in Scheiben schneiden. Diese nun in passende Papierförmchen legen, mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker und Mandeln bestreuen.

Backtemperatur: 200°C (Umluft etwa 180°C)
Backzeit: 8-10 min

Nussecken lassen sich wunderbar vorbereiten und bleiben in einer gut schließenden Dose 4 – 6 Wochen frisch.

Zutaten für den Teig:

300 g Mehl
130 g Butter oder Margarine
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucke
1 Tl Backpulver
Salz
2 Eier

Zutaten für den Belag:

4 Eßl. Aprikosenmarmelade

200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eßl. Wasser
150 g gemahlene Haselnusskerne
250 g gehobelte Haselnusskerne

Zubereitung:

Für den Teig:
Mehl mit Backpulver mischen. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Eine Zeit lang kalt stellen, sollte er kleben. Dann auf einem Backblech ausrollen und mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Für den Belag:
Butter, Zucker und Wasser langsam erwärmen, zerlassen und die Haselnüsse unterrühren. Etwas abkühlen lassen. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Das Gebäck etwas abkühlen lassen und in Dreiecke schneiden.
Nach Belieben mit Kuvertüre verzieren.

Backtemperatur: 175°C – 200°C (Gas Stufe 3-4)
Backzeit: 20 – 30 min

Käsekuchen – wer mag ihn nicht? Aber es gibt so viele Rezepte… Da viele – auch in meiner Familie – den Boden beim Käsekuchen liegen lassen hier ein Rezept ohne Boden.

Zutaten für eine Springform mit 24cm Durchmesser:

250 g zimmerwarme Butter
250 g Zucker
4 Eigelb
2 El Rum
abgeriebene Schale einer ½ unbehandelten Zitrone
125 g Grieß
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
750 g Magerquark
4 Eiweiß
1 Priese Slaz

Zubereitung:

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Backhofen auf 175°C vorheizen. Die Butter mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Den Zucker, die Eigelbe, den Rum und die geriebene Zitronenschale dazugeben und alles zu einer hellen, cremigen Masse schlagen. Den Grieß mit dem Backpulver vermischen und unter den Teig rühren und anschließend den Quark unterrühren. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und portionsweise, vorsichtig unter den Teig heben. Nun den teig in die Springform füllen und glattstreichen.

Backtemperatur: 175°C (Umluft etwa 150°C)
Backzeit: ca. 60 min

Linzer Torte ist bei uns der Klassiker zu Weihnachten. Die muss einfach sein! Schmeckt aber den Rest des Jahres :-)

Die Torte sollte man ruhig einige Tage ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.

Zutaten für den Teig:

250 g kalte Butter
250 g gemahlene Mandeln
200 g Zucker
200 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 El Kakaopulver
1 Tl Zimt
1 Messerspitze gem. Gewürznelken
1 Ei
1 Schnapsglas(2 cl) Kirschwasser

Zutaten für die Füllung:

200 g Himbeermarmelade

Zutaten für die Verzierung:

1 Eigelb

Zubereitung:

Eine Springform von 26 Ø ausfetten. Den Zucker, die Mandeln, das Mehl, das Kakaopulver, den Zimt, den Vanillezucker, das Nelkenpulver mischen, auf ein Backbrett geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Das Ei und das Kirschwasser in die Mitte geben. Die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen und rasch mit kühlen Händen verkneten. Den Teig zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Zwei Drittel des Teiges ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen und einen 2 cm hohen Rand formen. Den restlichen Teig ausrollen und mit dem Teigrädchen in Streifen schneiden (alternativ: Sterne oder andere Plätzchenmotive ausstechen). Den Teigboden mit der Marmelade bestreichen, die Teigstreifen gitterartig darüberlegen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 60 Min. backen. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.

Backtemperatur: 180°C 
Backzeit:  60 Min

Photo: deinin

Kladdkaka. Klingt für deutsche Ohren ja schon etwas merkwürdig. Aber “kladd” bedeutet im Schwedischen in etwa “klebrig, klitschig”. Dies kommt daher, das der Kladdkaka innen etwas weich und klebrig bleibt. In etwa so wie bei einigen Browniearten. Der Kladdkaka ist wie die Kanelbullar ein absoluter schwedischer Klassiker. Tiefschwarz und süß. Starker schwedischer Kaffe und Sahne dazu sind ein absolutes Muß!

Zutaten für den Teig:

100 g Butter
3 dl Zucker
2 Eier
1½ dl Mehl
4 El guten Kakao
1 Tl Vanillezucker
1 Prise

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Backform mit 24cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann die übrigen Zutaten unter die geschmolzene Butter mischen. Dann alles in die Backform füllen und glattstreichen.

Backtemperatur: 175°C (Umluft etwa 225°C)
Backzeit: 30 min

Orange und Schokolade passen einfach gut zusammen – und das nicht nur zur Weihnachtszeit!

Zutaten:

100 g Zartbitter Schokolade (grob geraspelt)
125 g Butter
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
200g Mehl
1 Tl Backpulver
100 g Puderzucker
Orangensaft

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und anschließend ca. 2 Stunden kalt stellen. Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig etwa ½ cm dick ausrollen und ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Die fertig gebackenen Plätzchen nach dem abkühlen mit Zuckerguss bestreichen. Hierzu einfach den Puderzucker mit etwas Orangensaft (von der abgeriebenen Orange) verrühren.

Backtemperatur: 200°C (Umluft etwa 185°C)
Backzeit: 8-10 min

Auf der Suche nach einem vernünftigen Rezept für Vanilleeis ohne Eier und mit wenig Zucker bin ich nicht wirklich fündig geworden. Also habe ich beschlossen ein wenig zu experimentieren. Und das Ergebnis kann sich sehen schmecken lassen!

Zutaten (für etwa 4 Personen) :

• 50-60g Zucker, braun oder weiß (ich habe braunen Zucker verwendet)
• 250ml fettreduzierte Schlagsahne
• 200ml 1,5% Milch
• 1 große, gute Vanilleschote
• 1 kl. gestrichener Teelöffel Guarkernmehl (Reformhaus)

Zubereitung:

Die Milch, Sahne und den Zucker in einen Topf geben. Das Mark der Vanilleschote herauskratzen und mit der Schote in den Topf geben und aufkochen lassen. Danach noch etwa 3-5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen (Achtung: Umrühren, damit nichts anbrennt). Dann den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote herausfischen und das Guarkernmehl (am Besten durch ein feines Sieb) in die warme Eismasse einrühren. Dann alles abkühlen lassen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend alles noch mal gut durchrühren und ab in die Eismaschine. Fertig!

Die Himmelstorte ist ein idealer Sommerkuchen, den ich nun schon bei zwei Geburtstagen gebacken habe, und der sehr viel Anklang fand. Die Originalversion ist mit roten Johannisbeeren. Man kann ihn natürlich auch mit vielen anderen Beeren zubereiten. Beim letzten mal hatten wir eine Mischung aus weißen Johannisbeeren und Himbeeren. Wichtig ist, das die Beeren nicht zu süß sondern eher säuerlich sind, damit die Torte den Kontast zwischen süßem Baiser und säuerlichen Früchten und damit auch die Frische behält. Sollte übrigens unbedingt gut gekühlt serviert werden!

Zutaten für den Belag:

5 Eiweiße (Größe M)
50g Zucker
1 Messerspitze gemahlenen Zimt
100g gehobelte Mandeln

Zutaten für den Rührteig:

250g weiche Butter oder Margarine
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eigelb (Größe M)
250g Weizenmehl
2 gestrichene Tl Backpulver

Zutaten für die Füllung:

500g rote Johannisbeeren
125g Puderzucker
500g kalte Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

Den Boden einer 28cm Springform einfetten. Backofen vorheizen. Eiweiß richtig steif schlagen. 1 El Zucker kurz unterrühren. Margarine (oder Butter) in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren bis eine gebundene Masse entseht. Eigelb nach und nach bei höchster Rührstufe unterrühren. Das Mehl und das Backpulver mischen und in zwei Portionen kurz auf mittlerer Rührstufe unterrühren.

Für 4 Böden jeweils 2 El des Teiges auf einen Springformboden streichen. Darauf achten das die Teigschicht am Rand nicht zu dünn ist, damit der Teig dort nicht zu Dunkel wird. Jeweils ¼ des Eischnees gleichmäßig auf dem verstrichenen Teig verteilen. Übrigen Zucker mit dem Zimt mischen. ¼ des Zucker-Zimt-Mix sowie ¼ der Mandeln auf jeden Teigboden streuen. Jeden Boden ohne Springformrand auf dem Rost im Backofen hellbraun backen. Backzeit etwa 20min.

Die Böden sofort nach dem Backen vorsischtig vom Boden lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost abkühlen lassen.

Die Johannisbeeren gut waschen, abtropfen lassen und “zupfen”. Anschließend mit Puderzucker bestreuen. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Beeren unter die Sahne heben. Einen Boden mit der Sahne-beeren-Mischung bestreichen und mit einem weiteren Boden abdecken. Diese Schritte wiederholen bis der letze, vierte Boden oben aufgelegt ist. Die Torte bis zum servieren kaltstellen. Tip: den letzen Boden vorher schon mit einem großen, scharfen Messer in die gewünschten Kuchenstückzahl teilen (nicht zu kleine Stücke) und dann erst aufsetzen. Dann läßt sich die Torte später besser verteilen.

Backtemperatur: 180°C (Umluft etwa 160°C)
Backzeit je Boden: ca. 20 min

Zutaten:

• 80g feiner, weißer Zucker
• 250g Magerquark & 250g Quark Vollfettstufe
• 1 Pkt. Vanillezucker (kann man auch weglassen)
• 3-5 Butterkekse oder Digestifkekse
• 1 kleine Bio-Zitrone (ungespritzt)
• 200 g fettreduzierte Sahne

Zubereitung:

Von der Zitronenschale Zesten schneiden oder grob abraspeln und danach den Saft auspressen. Den Saft mit dem Quark, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren. Danach die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Abschmecken! Das Ursprungsrezept war mit 150g Zucker. Dies war mir viel zu süß. Ich habe den Zucker schrittweise auf 80g reduziert. Wem das zu wenig ist, einfach nachzuckern!

Die Eismasse für mindestens 2 Stunden – besser über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Nun die Eismasse in die Eismaschine füllen und kurz vor Ende der Zubereitungszeit die Kekse in mundgerechten Stücken zerbröselt hinzufügen.

Photo: thedesignseen

Ja, ich weiß, viele werden die Nase bei einer Lightversion von Panna cotta rümpfen, aber ich hab das am Wochenende mal ausprobiert und es war sehr lecker!

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Flasche (250ml) fettreduzierte Schlagsahne
• 25-30g Zucker (je nach Geschmack)
• 1/2 Vanilleschote
• 1,5-2 Blatt Gelantine

Für das Topping habe ich eine Handvoll schwarzer Johannisbeeren mit 2-3 Esslöffel Zucker aufgekocht und zum Schluß auf die feste Panna cotta gegeben! Früchte mit Säure eignen sich besser als süße!

Zubereitung:

Die Blattgelantine etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Dann die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Vanillemark mit dem Zucker, der Sahne und der Vanilleschote kurz aufkochen und dann bei niedriger Flamme 2-3 Minuten köcheln lassen. Achtung: nichts anbrennen lassen und lieber etwas mehr rühren!

Den Topf vom Herd nehmen und die gut ausgedrückte Blattgelantine unterrühren bis sie völlig aufgelöst ist. Das Ganze durch ein feines Sieb in kleine Gläser füllen und dann mindestens vier Stunden im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen.

Zum Schluß ein passendes Topping oben drauf. Das war’s!