Los Telares de Sil

COMO HACER UNA RICA COCA DE FORNER (PAN DULCE CON ANÍS)

2026-03-18T14:22:00.000+01:00

Esta coca de forner o panadero está buenísima. Es una coca tipo pan con un leve toque dulce y un sutil sabor a anís que a mí me encanta.

He querido elaborar dos tipos de coca; con harina de fuerza, la que se usa habitualmente en panes y con harina común.

Conclusiones: Con la harina de fuerza conseguirás una coca más esponjosa y con la harina común la miga será más compacta. Va a gustos. Las dos están ricas.

Súper importante para ambas recetas. Cuando la retires del horno, en caliente, deberás pincelar la coca con licor de anís y abundante azúcar, si no te quedará un pan sin azúcar y no buscamos ese resultado.

Personalmente este tipo de cocas me encantan ¿y tú has probado la coca de forner?.

Esta receta es adaptada de @cuinateca, Jordi Pey.

LA RECETA:

PASO A PASO:

BIZCOCHO CHOCOLATOSO

2026-03-12T13:36:00.005+01:00

Hoy te traigo un bizcocho de chocolate, MUUUY INTENSO. Si te gusta el chocolate, no dudes en probarlo. Tiene un sutil sabor a café que conquista el paladar.

Vi la receta publicada en Instagram, es de BELENCASALPHOTO. Ella lo define como 'Bizcocho de chocolate perfecto'. Te diré que tiene 'peros' pero también que cuando hice el primer bizcocho, mientras enfriaba, me puse a hacer un segundo bizcocho, de lo que me enamoró.

El primero lo hice manualmente y el segundo con robot de cocina, por publicar las dos opciones. Los dos increíbles.

¿Los 'peros'?, que es un bizcocho con una masa muy densa y eso provoca que sufras un poquito pinchando con una brocheta para ver si sale manchada o seca. A su vez, esto puede llevar a excederte en la cocción del bizcocho y que quede un poco seco. En fin, si has hecho bizcochos de chocolate, a menudo este inconveniente suele surgir. Es cuestión de pillarle el truco.

Tapando con una hoja de papel de aluminio la superficie del bizcocho si la brocheta sale muy manchada, evitarás que se queme la superficie.

Lo mejor para este bizcocho y es sí o sí, es hacer un almíbar y bañarlo. Entonces es cuando subes al cielo y flotas ¡jajaja!

También se formarán después de la cocción unas grietas de horneado en la superficie del bizcocho pero es normal, te la comes y se acabó el problema ¡jajaja! o haces como yo, la desmigas y decoras el pastel. ¡jajaja!... bueno... y también te las comes ¡jajaja!

Y por último, que tiene que estar completamente frío, antes de desmoldarlo. Si no, corres el riesgo de que se rompa.

Con estas premisas quizás se te quiten las ganas de elaborarlo pero no es mi intención. Me gusta indicar meticulosamente los pasos a seguir. Yo lo volveré a hacer muchas más veces. Ha llegado para quedarse. Con esto lo digo todo. ¡Ah! Si lo haces con uno o dos días de antelación mucho mejor. Y antes de servir, retira de la nevera al menos 3 horas.

La combinación elegida para este pastel que quise regalar al papá de mi querida amiga Cristina, Jose Mª, fue un buen baño de almíbar y entre capa y capa, un delicioso relleno de trufa, La receta que siempre elaboro👉TRUFA EXTRA FIRME

Como Jose Mª es muy 'chocolatoso' (le puse esta palabra inventada pero que me encanta. Define muy bien a los chocolateros como él y yo).

Compré unos huevitos y un precioso corazón de chocolate. Decirte que le encantó, y ese fue mi mayor regalo. Ver su cara, y ver cómo disfrutaba con su trocito de pastel. Gracias Jose Mª ¡Muchas veces!

Un bonito reencuentro con mi querida amiga y su papi, y es que no hace falta cumplir años para celebrar la vida y la amistad.

El VIDEO:👇

La receta👇

TORTILLA DE TORRIJAS

2026-02-17T11:47:00.002+01:00

Esta tortilla fue improvisada. La hice cuando estaba elaborando torrijas y varias rebanadas se rompieron. Es cuando se me ocurrió hacer una tortilla.

No queda muy dulce. Si quieres, a la hora de empapar los trozos de pan en huevo batido antes de freír, agrega una cucharadita de azúcar al huevo.

Una vez hecha la tortilla, decora por encima con una mezcla de azúcar y canela molida.

Me gustó mucho.

👉Mi receta de torrijas, paso a paso: TORRIJAS DE LECHE CASERAS. NO TE QUEDARÁN SECAS

Esta receta se la regalo a Concha del El Club de la Tortilla Perfecta. Si no conoces su blog, encontrarás una gran variedad de tortilla, a cual más rica. Lo más importante, todas elaboradas con mucho AMOR.

El video👇

La receta de torrijas👇: Deberás seguir los pasos de esta recetas hasta antes de freír las rebanadas de pan.

Así lo hice

¡CALIENTA A FUEGO MEDIO SIN QUE LLEGUE A EBULLICIÓN, SI NO, SE CONVERTIRÁ EN REQUESÓN Y ESO NO ES LO QUE BUSCAMOS! ESO OCURRIRÍA

POR EL APORTE DEL CÍTRICO.

NATA MONTADA DE PLÁTANO {PARA RELLENOS Y POSTRES}

2026-02-11T08:00:00.053+01:00

Esta nata montada está súper rica. Si te gusta el plátano, es una forma original de tomarla sencillamente como postre. Si quieres puedes añadirle por encima unos fideos de chocolate, canela molida o tal cual, que así fue como la tomamos.

También la puedes hacer para decorar pasteles y tartas. Queda muy rica.

Si necesitas que quede extra firme, le añades 25 gramos de fécula de maíz (maicena) por 500 ml. de nata. La diluyes en un vasito pequeño con un poco de nata líquida fría, y luego siguiendo los paso de la receta lo incorporas al cazo cuando empiece a calentar. Yo no añadí maicena y quedó bastante firme, como se aprecia en las fotografías.

También puedes comprobar cómo quedó el pastel de cumpleaños sin añadir la fécula de maíz (maicena).

La receta👇

el video👇

PASO A PASO:

ARROZ CON CANGREJOS Y PULPO

2026-02-04T20:56:00.002+01:00

Qué rico este arroz. Lo hice en un plis plas y quedó delicioso.

En la pescadería Carmen me comentó que con tan solo dos cangrejos azules y un buen sofrito me quedaría un arroz exquisito, y así fue.

Le añadí dos patas de pulpo cocidas que tenía congeladas, y fue suficiente.

Hacía mucho que no me sorprendía una comida y esta lo hizo. Estuve acordándome de este arroz varios días. Siempre pienso que la próxima vez quizás no me quede tan rico o no lo disfrute tanto pero sin duda lo volveré a hacer muchas veces más. Nunca había cocinado cangrejos y no imaginaba el sabor tan rico que aportan al arroz. Esta receta ha llegado para quedarse.

EL VIDEO CON RAPE👇

LA RECETA:

PASO A PASO:

BOLITA DE PATATA RELLENA DE CALAMAR O PULPO {APERITIVO FÁCIL Y RÁPIDO}

2025-10-26T15:24:00.002+01:00

Hoy te traigo un rico y facilísimo aperitivo. Es muy versátil y lo puedes adaptar a tu gusto. Sea relleno de carne, pescado, marisco e incluso fruta, por ejemplo el aguacate.

Te dejo la receta👇

Y el video👇

RECETA DE CACHOPO CON CECINA DE LEÓN•BUENÍSIMO• {VIDEO}

2025-07-08T08:00:00.000+02:00

Es la primera vez que elaboro esta típica receta asturiana. Sólo lo había probado una vez y fue en Comillas, Cantabria. Me pareció delicioso.
No soy muy amiga de los fritos, pero en esta ocasión quise hacer la típica receta asturiana pero con un relleno diferente, haciendo un guiño a mi tierra, León.

Así que compré una deliciosa cecina al corte y pedí que la laminaran finamente. Es importante que sea de calidad. Esta lo es, ya que proviene de una conocidísima fábrica de embutidos situada en Villamanín.

Compré 3 filetes de ternera y pedí que me los cortaran en forma de libro. Elegí dos tipos de queso, uno de oveja curado de Zamora y quesitos, más ligero. Las dos versiones me gustaron pero si me das a elegir me quedo con los quesitos.

Para nada quedaron salados, mi gran temor. Si la cecina es de calidad, no debe salir salada y al pedir que la cortaran finamente, el resultado fue exquisito.

También temía que quedara la carne dura pero en la carnicería ya te dan la carne apropiada para elaborar cachopos y te la aplastan un poquito para cortar las fibras y conseguir que quede tiernísima.
Muy contenta con el resultado que por supuesto volveré a elaborar en más ocasiones. Sin abusar de los fritos pero... una vez al año... no hace daño. ¡Buen provecho!
Te dejo la receta que puedes imprimir y el video.
La receta👇:

El video👇

BIZCOCHO DE LIMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA {FÉCULA DE TAPIOCA-HARINA INTEGRAL DE AVENA-PSYLLIUM-GOMA XANTANA} LOS TELARES DE SIL-BY SIL DE LEÓN

2025-07-01T19:17:00.002+02:00

Hoy te traigo una receta propia, sin gluten. Te confieso que es la primera vez que hago un bizcocho apto para celíacos.

Tenía un gran desconocimiento sobre harinas aptas y combinaciones para conseguir una masa (mix) sabrosa y esponjosa.

Buscando en internet y visitando esta web👉DISFRUTANDO SIN GLUTEN me ayudó y mucho a entender qué es la 'goma xantana' (espesante) y el 'psyllium' (ayuda a esponjar las masas). Se pueden utilizar por separado o juntos.

Con toda la información recopilada, elaboré una tabla muy interesante para tener la información necesaria y poder elaborar bizcochos y panes fácilmente. Incluyendo los tipos de harinas proteicas y harinas con almidón. Así como las proporciones necesarias para su elaboración.

Aquí te dejo la tabla👇

En este caso combiné fécula de tapioca (es la primera vez que la pruebo) y harina de avena integral. A mí me gustó mucho el sabor, incluso diré que me sorprendió lo rico que quedó.

El aporte del limón le da un punto 'fresco' y húmedo y las semillas de amapola son la guinda de este bizcocho.

Si me sigues, recordarás que publiqué la receta de este bizcocho no apta para celíacos, la tradicional, vamos. Puedes ver aquí la receta👉PAN DE LIMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA un bizcocho delicioso.

Adapté el AOVE a la receta original y quizás sobraban 20 ml. La próxima vez agregaré 120 ml. aunque debo decir que estaba delicioso y tuvo mucho éxito.

Aquí te dejo la receta y el enlace por si quieres imprimirla👇

Aquí puedes ver el video👇

REMOJÓN CON PATATA {ENSALADA DE VERANO MUY RICA} LOS TELARES DE SIL

2025-06-14T08:38:00.005+02:00

Hoy te traigo un clásico, una ensalada 'fresquita' que apetece y mucho en los días de intenso calor. He querido darle un giro y agregar patata y la verdad que ha sido todo un acierto.

En esta ocasión no añadí cebolla pero si te gusta, no dudes en ponerle. El aporte de la naranja fresquita es la guinda de esta rica ensalada.

El bacalao también tiene su 'qué' lo escaldé 10 minutos en agua caliente infusionada en AOVE y laurel. El sabor que le aporta es muy rico.

Vamos con el paso a paso.

Al final también te dejo el video por si le quieres echar un vistazo y te invito a suscribirte en mi canal @lostelaresdesil, si te apetece.

El video👇

MONA DE PASCUA 2025-BIZCOCHO QUE NO SE DESMIGA-RELLENA DE CREMA LOTUS-Y COBERTURA MUSELINA-MUY RICA

2025-04-06T15:17:00.012+02:00

El lunes de Pascua es una tradición comer 'la mona'.

Tradicionalmente, el padrino es el encargado de regalar a su ahijado este dulce, acompañado de figuras de chocolate, muuuucho chocolate.

Podrás imaginar que tal como va el chocolate actualmente, no sale muy rentable pero las tradiciones son las tradiciones...

Por suerte yo soy madrina de 3, ya mujeres y en mi caso tenía que regalar el domingo de ramos 'la palma' tradición de la madrina pero a los 18 años dejé de seguir esta tradición, ya son mayores.

Es la segunda vez que 'echo mano' de un bizcocho 'que no se desmiga', queda muy rico y es ideal para hacer dulces 'firmes'. Queda muy rico.

Este año he querido poner en la base unas naranjas cocinadas al vapor con canela, deliciosas.

Lo he humedecido del almíbar de la cocción de las naranjas y ha quedado muy rico.

A la vista, los bizcochos muy húmedos parece que estén poco hechos pero es porque quedan muy jugositos, húmedos. El resultado es que no quedan con una miga esponjosa pero saben deliciosos.

Lo rellené con una fina capa de crema lotus que había congelado y quedó perfecta al descongelarla.

En los bordes puse una fina capa de crema lotus y unas avellanas troceadas.

Y una vez más, la cobertura fue de crema muselina que es muy tradicional en Catalunya, y que a mí me encanta.

Para la decoración elegí unas figuras de chocolate negro con café, deliciosas, de una chocolatería muy famosa de Sabadell. También unas plumas, unas bolitas de chocolate y coco y unos huevos muy graciosos decorativos. Me atreví a hacer unos nidos de chocolate y quedaron muy bien, son muy 'facilitos' de elaborar y el resultado es gracioso.

Espero que te guste.

Te dejo la receta y el video.

👉IMPRIMIR RECETA

PUEDES VER AQUÍ EL VIDEO👇

POTAJE DE GARBANZOS 2025-VIGILIA-RECETA TRADICIONAL DE SEMANA SANTA-LOS TELARES DE SIL-BYSILDELEÓN

2025-03-27T10:49:00.001+01:00

Un año más he querido hacer el potaje de vigilia con semanas de antelación. Hace unos 3 años que lo probé y fue todo un acierto. Al descongelarlo queda igual o más rico que recién hecho.

Para mí todo son ventajas, sobre todo si tienes invitados. Lo elaboras, congelas, te olvidas y te relajas.

Solo debes tener en cuenta que lo debes pasar a la nevera para que vaya descongelando lentamente unos cuatros días previos a su consumo, si sigues a 'pies juntillas' esta receta.

Llevo años haciendo la misma receta. Todo es mejorable pero para mí a día de hoy es la definitiva. Nos encanta.

He querido desglosar muy bien el paso a paso de la receta para que quede bien claro los pasos a seguir.

No he indicado cómo desalar el bacalao porque es muy relativo. Depende del grosor y el gusto particular de cada uno en cuestión de encontrar el punto de sal adecuado.

Solo indicar que siguiendo los consejos de la tienda de 'pesca salada' donde habitualmente compro el bacalao, en el mercado, me indican que si el lomo es gordo debes dejarlo en remojo SIEMPRE DENTRO DE LA NEVERA y tapado, al menos 24 horas seguidas, también podrían ser 48 horas como lo hice en esta ocasión. Al día siguiente ya puedes realizar los cambios de agua cada 12 o 24 horas. Hice 3 cambios cada 24 horas en esta ocasión.

Te explico cómo lo congelo.

Te dejo la receta y el video del paso a paso.

¡Buen provecho!

Sil

Puedes imprimir la receta aquí👉RECETA POTAJE DE VIGILIA

EL VIDEO AQUÍ👇

BUÑUELOS DE BACALAO BY LOLA {TU♥RECETA EN MIS FOGONES}

2025-03-23T16:21:00.000+01:00

Me encantan las recetas de Semana Santa, tanto dulces como saladas. Son mis favoritas.

No pueden faltar sobre todo por estas fechas unos ricos buñuelos de bacalao en nuestra mesa.

Son más fáciles de lo que parece. Sobre todo si compras el bacalao desalado te ahorras estar pendiente de cambiar el agua para llegar al punto exacto de sabor, tema muy relativo por cierto.

A mí me gusta comprarlo en salazón, soy tradicional, qué le vamos a hacer.

Hace un tiempo vi la receta que hoy publico en el blog de Lola👉'Buñuelos de bacalao' y me enamoró. Tanto que los hice con Thermomix. Puedes ver la receta en mi canal👉Receta Thermomixil nos encantó. Los he elaborado muchas veces y siempre han 'enamorado' a los que han tenido la suerte de probarlos. Hoy he querido hacerlos de la forma tradicional y elaborar un video del paso a paso. Espero que te guste.

Agradecer a Lola que compartiera su receta en su blog y si aún no lo has visitado, te dejo aquí el enlace: 👉Con sabor a huerto

Aquí te dejo la receta y si la quieres imprimir, aquí te dejo el enlace: IMPRIMIR ESTA RECETA

Aquí te dejo el video de mi canal de youtube. Si te gusta, te invito a suscribirte.

BUÑUELOS DULCES○RECETA ADAPTADA DE ESCRIBÀ○BYSILDELEÓN○LOSTELARESDESIL

2025-03-09T15:21:00.002+01:00

Hoy te traigo una receta adaptada de buñuelos dulces del pastelero Christian Escribà. La receta la publicó en su IG el pasado 18 de febrero de 2024👉RECETA ESCRIBÀ BUÑUELOS. Una vez elaborada su receta descubrí que también tenía un video donde explicaba detalladamente la receta y daba consejos ya que no es 'una ciencia exacta' y me hubiera ido muy bien haberlo visto porque me encontré con alguna sorpresa que por suerte pude 'sortear' utilizando mi sentido común, que en esta ocasión funcionó.

Te dejo también el enlace del video publicado el 28 de mayo de 2020: VIDEO RECETA BUÑUELOS ESCRIBÀ

Te comento que siguiendo la receta publicada en IG a mí no me quedó la masa habitual del buñuelo, sino que me quedó una masa espesa pero que no se despegó de las paredes del cazo.

También me pareció excesivo el número de huevos que indicaba la receta, 5. Volví a ojearla por si me había confundido y solo agregaba las yemas. Pues no, también agregó las claras.

Siguiendo la receta al pie de la letra me quedó como era de esperar, una masa líquida, nada parecido a la masa 'pegajosa' usual de los buñuelos.

En este punto opté por llevarlo al fuego y calentarla hasta conseguir que espesara. Seguidamente la retiré de la fuente de calor y la trabajé hasta conseguir una masa fina y sin grumos. ¡Listo, conseguido! Menos mal, porque con el tiempo que lleva su elaboración...

La primera tanda de buñuelos los freí en AOVE y quedaron muy ricos.

al día siguiente con la masa sobrante que dejé dentro de un táper en la nevera se me ocurrió hornearlos. De esta manera evitaría el aporte de aceite.

Te diré que me sorprendió muy positivamente porque seguían estando igual de ricos y sin la grasa añadida del aceite.

Cuando visualicé el video de Escribà (después de haber elaborado la receta) comentaba que la harina tenía que ser floja. Y que habría que vigilar con el aporte del huevo en base a cómo viéramos la masa. Si quedaba muy espesa, pues ir añadiendo más huevo hasta conseguir la masa 'pegajosa habitual'.

Te explico esto porque la receta merece mucho la pena y sería una lástima que no la hicieras basándote en 'los problemas' que tuve pero que por suerte pude resolver.

Vamos con la receta:

Aquí tienes el video:

CÓMO MONTO EL PESEBRE -LOS TELARES DE SIL-BY SIL DE LEÓN

2024-12-18T16:24:00.001+01:00

Ya ha llegado la Navidad. Cómo ha pasado de rápido este año ¡increíble!
Decidí poner el árbol y el Pesebre justo un mes antes de Navidad, o sea el 25 de noviembre.
Requiere mucha dedicación y al menos que luzca unas semanitas la casa decorada. Ya está todo listo.

Deseo que pases unas bonitas fiestas y que el año 2025 sea mejor que este. Que no te falten achuchones y risas y que la mochila que todos llevamos pese un poco menos.

Con todo el cariño. Sil

CÓMO MONTO EL ÁRBOL DE NAVIDAD-LOS TELARES DE SIL-BY SIL DE LEÓN

2024-12-18T16:24:00.000+01:00

Aquí te dejo el video de cómo monté este año el árbol de Navidad. Me llevó solamente 2 horas... pero mereció la pena.

EN ESTAS FIESTA, LO IMPORTANTE ES TENER SALUD, PAZ Y BUENOS MOMENTOS... 'Deseo que en estas fiestas no te falte una sonrisa y un abrazo'.

PANELLETS DE BONIATO

2024-10-26T22:02:00.006+02:00

¿Te gustan los panellets? En Cataluña son muy típicos comerlos para los santos, como los huesos de santo que se estilan más por Castilla.

Bueno, si eres 'goloso' y te gusta el mazapán seguro que te agradan. Yo no soy golosa, lo sabes si me sigues pero estos panellets de boniato y no de patata que también son muy habituales como los elaborados con calabaza son los que más me gustan.

El boniato es un tubérculo dulce y no necesitas agregar mucho azúcar para conseguir que queden dulces. Para mí, los de boniato son ideales.

Si eres goloso, prueba la masa y si la notas 'sosa' que no es el caso pues con agregarle más azúcar conseguirás unos panellets a tu gusto.

POLVORONES DE CACAO PURO POLVORONES DE COCO Y PIÑONES

VIDEO 'PROBANDO PANELLETS DE BONIATO:

Te explico la elaboración:

FIDEUÀ CON RAPE-MI FAVORITA-LOS TELARES DE SIL-BY SIL DE LEÓN

2024-10-13T14:57:00.010+02:00

Hace muchos años que una amiga, Ana, me enseñó cómo hacer fideuà. Nunca antes la había probado y de eso habrán pasado unos 28 años.

Desde luego que este plato (hasta entonces desconocido para mí) llegó a mi cocina para quedarse para siempre.

Hacer fideuà (en catalán) no tiene misterio, como pasa con el arroz pero sí que hay numerosas maneras de elaborarlo. Yo la hago siempre igual y lo único que puede cambiar es el 'contenido' costilla de cerdo, sepia o calamar... en base al producto elegido sí que hay que modificar tiempos de cocción. Por lo demás no tiene ningún misterio. Sí, tostar muy bien los fideos y no agregar excesivo caldo. Con estos puntos a tener en cuenta conseguirás que los fideos se pongan de punta a la hora de presentar la fideuà en tu mesa.

MIRA EL PASO A PASO EN VIDEO

Vamos con la receta:

TORTILLA RÁPIDA DE ALCACHOFAS Y ATÚN {VIDEO}

2024-09-08T17:36:00.001+02:00

Si te gustan las alcachofas tanto como a mí, debes probar esta fácil y rápida receta. Si quieres aportar bonito o atún, quedará más sabrosa.

Si te ha gustado el video, te invito a suscribirte a mi canal de youtube 👉Sil de León

El truco para conseguir una deliciosa tortilla sin tener que aportar alcachofas frescas es comprarlas envasadas en aceite, igual que el atún o bonito. Verás como te sorprende el resultado.
Únicamente tendrás que escurrir bien el aceite, agregar el huevo, formar y freír la tortilla hasta cuajar a tu gusto.
Esta receta se la regalo a Concha. Si todavía no conoces su blog, te dejo el enlace: El Club de la tortilla perfecta Encontrarás deliciosas recetas de tortilla que te sorprenderán.

Te dejo la receta:

PIONONOS DE SANTA FE-DULCE DE GRANADA-RECETA TRADICIONAL-BY LOS TELARES DE SIL

2024-06-17T21:40:00.001+02:00

Este año quise obsequiar a mi suegra en su 86 cumpleaños con un dulce típico de su querida Granada. 👉VIDEOTUTORIAL👈👉RECETA👈

No había oído hablar de este dulce hasta que conocí a mi marido. En su casa 'adoran' los piononos.

Salieron 12 raciones y éramos 11 así que supieron a poco. Para mí suficiente ya que son muy 'intensos' jajaja sobre todo en calorías.

Si no los conoces, te explico que se componen de una base de bizcocho a la cuchara👇

Almíbar al 50% de agua y azúcar blanquilla. Y una crema de yema (La receta del paso a paso y su elaboración la encontrarás más abajo).

Es muy sencilla. Sólo tendrás que organizarte; primero elaborar el almíbar para dejar que enfríe. Seguidamente hacer la crema de yemas y por último la base de bizcocho.

Una receta entretenida y creativa.

Deberás tener un soplete de cocina o un quemador de azúcar para caramelizar el azúcar y listo para degustar. Mejor dejarlo en la nevera al menos una hora, saben más ricos.

Vamos con el paso a paso:

APERITIVO FÁCIL DE CHAMPIÑONES {CON SOBRASADA, QUESO, PEREJIL Y AJO}

2024-05-16T18:51:00.002+02:00

Hoy te traigo tres ideas de aperitivo con champiñones. Recordarás la receta publicada de 👉sombreros de champiñón rellenos de ajo y perejil, un clásico. 👉VER VIDEOTUTORIAL👈

Quise hacer dos nuevas versiones: Una de champiñones rellenos de queso a las finas hierbas con nueces picadas y un poco de tomillo molido. Lo vi en el libro de cocina: Recetas de picoteo (La cocina sin BLA, BLA, BLA) un libro muy recomendable.

La otra de champiñones rellenos de sobrasada de Mallorca con miel de tomillo, espolvoreados con pimentón. Todos regados con un aceite de ajo y perejil.

Importante hornearlos previamente boca abajo 20 MINUTOS para que queden tiernos. Seguidamente, un último horneado de 20 MINUTOS ya con el relleno elegido.

Los puedes hacer con unas horas de antelación y darles un golpe de calor antes de servir.

Te explico el paso a paso:

ZARZUELA CATALANA DE CARME RUSCALLEDA ¡DELICIOSA!

2024-05-05T19:29:00.116+02:00

Cuando vi esta receta de Carme Ruscalleda me enamoró de inmediato. Y es que solo con ver en su video la pasión con la que relata el paso a paso, me fue imposible dejar de pensar en cocinar esta zarzuela.

Tenía muy claro que quería 'calcar' su receta. Así que todo y no ser muy amiga de comprar preparados. Busqué en la web de la marca que publicitaba el preparado de sofrito y solo la vendían en una parada de uno de los dos mercados que tenemos en el pueblo. Allí que fui y lo compré.

También compré buena materia prima. Rape, merluza, calamares muy frescos, moluscos del Delta de l'ebre, almeja gallega, cigalas frescas y carabineros, estos congelados pero fue la primera vez que los compraba y probaba. En fin, un festival de colores y sabores culinarios.

La receta fue calcada pero ella la hizo para dos personas. En esta ocasión la tenía que cocinar para cuatro personas, con lo cual compré más pescado, crustáceos y moluscos.

Me encontré con un problema importante con el que no había contado. El fuego grande de mi vitrocerámica está tocando la pared y no abarca el diámetro de la cazuela de 36 centímetros que necesitaba. Como pude lo repartí en dos cazuelas y quedó bien aún así se aprecia en cada cazuela que está todo muy 'juntito'.

Un festival de sabores. Deliciosa, laboriosa pero ideal para una celebración u ocasión especial. Aconsejable 100%.

A continuación te dejo la receta y el paso a paso:

CÓMO HACER UN BIZCOCHO DAMERO {LOS TELARES DE SIL}

2024-04-16T08:00:00.001+02:00

Hoy te explico cómo montar un bizcocho damero. Queda muy bonito y no es nada difícil, sólo tendrás que 'jugar' con dos bizcochos de diferentes colores.

En mi caso elegí estos👇

Lo hice para mi 50 cumpleaños cuando elegí regalarme este pastel👇

Hasta ahora el pastel que más quebraderos de cabeza me ha dado...

Vamos con el tutorial:👇⏬

👉TUTORIAL YOUTUBE👈

ROSQUILLAS DE SEMANA SANTA, CASERAS MUY AROMATIZADAS Y RICAS

2024-03-27T08:00:00.003+01:00

Este año he querido hacer unas rosquillas muy aromatizadas. Si te gusta el anís, esta es tu receta.

El truco para que te duren una semana tranquilamente es bañarlas en almíbar y guardarlas en una caja metálica bien cerrada. Con los días ganan en sabor.

Para mi gusto están muy dulces pero es que soy 'muy sosa' en cuestión de dulces. Soy más de salado. A mi marido le encantan así, vamos, como a todos los que os guste mucho el dulce.

Queda una textura muy tierna que a simple vista si no lo rebozas en azúcar, parece que estuvieran grasientas pero es por el almíbar.

Yo utilizo siempre AOVE pero puedes freírlo con aceite de girasol.

Para conseguir un sabor y aroma tan aromatizado lo ideal es infusionar los ingredientes líquidos de la receta un día antes y guardarlo en la nevera. Al día siguiente habrá intensificado en sabor.

Espero que disfrutes mucho estos días.

Aquí te dejo la receta.

Aromatizar los líquidos

Forma bolitas de unos 25 gramos

Fríe en abundante AOVE

Retira sobre papel absorbente y sumerge en el almíbar. Seguidamente, coloca sobre una rejilla 5 minutos y reboza en azúcar blanquilla (opcional)

MARISCADA CON TOMATE, CEBOLLA Y PIMIENTO

2024-03-12T08:00:00.002+01:00

Esta receta está muy rica. La guarnición del tomate, cebolla, pimiento y ajo le suman y mucho. Debes dejar pochar mucho tiempo la guarnición, al menos hora y media pero merece la pena, verás. No dejarás de mojar pan... ainss.

Como acompañamiento la salsa de jalapeños ¡¡está increíble!! 👌

Si te gusta el picante, no dudes en hacerla, repetirás.

Muy importante limpiar bien los crustáceos. Te explico detalladamente como los limpio. Ahí va la receta:

Receta adaptada al programa Cuines de tv3

TARTA DE QUESO CREMA Y ARZÚA CASERA, HORNEADA ¡MUY RICA!

2024-02-19T08:00:00.015+01:00

Me gustan mucho las tartas de queso, creo que todas las variedades. Me atrevería a decir incluso las que no he probado, que son muchas.

En esta ocasión, he elegido una tarta muy parecida al estilo New York pero he querido darle mi toque personal y además de llevar queso crema, he agregado queso de denominación Arzúa, que tantos bonitos recuerdos me aporta de mis añorados caminos...

Como aprovechamiento, tenía restos de este bizcocho congelado👇

y ha sido la base que he puesto a la tarta.

Si has seguido mis últimas publicaciones, con este bizcocho he elaborado estos pasteles:

Y aunque no soy partidaria de poner 'bases de galleta' en las tartas, en esta ocasión al ser un bizcocho casero, ha sumado al resultado final.

En la receta te explico cómo elaborar la base y la cobertura que son totalmente opcionales.

Debo comentarte que utilicé un molde de 26 centímetros de diámetro y lo tuve horneando 1 hora y media, suficiente. Me ocurrió un percance. Quise hacer una fotografía a la tarta dentro del horno y le puse la luz... y resultó que no toqué la bombilla sino la puesta en marcha.. al estar hablando por teléfono me despisté y al darme cuenta este había subido y tostado más en la superficie..., una pena.

Seguramente el resultado final hubiera sido diferente. Lo sabré la siguiente vez que la vuelva a elaborar. Te diré que tuvo mucho éxito y encantó el coulis de arándanos todo y que con las cantidades que te propongo para elaborarlo predomina el sabor cítrico, que para sorpresa mía, gustó mucho.

Espero que si la pruebas te guste tanto como a mí. Aquí te explico detalladamente cómo elaborarla.