Os tengo que confesar que de un tiempo a esta parte, unos kilitos de más se han apoderado de mí, así que asistir a la presentación del nuevo plan de entulínea de Weight Watchers me fue que ni pintado (¡y ya veréis que fue en todos los sentidos!)

FEEL GOOD

Feel Good es el nuevo plan de entulínea para perder peso o comer de forma más saludable, que va más allá de contar calorías y tiene en cuenta el bienestar. Para ello, se basa en el placer y en la idea de que mientras más felices somos mejores elecciones hacemos para nuestra vida, a través de 3 tres pilares fundamentales:

1) Comer mejor: alimentos saludables y deliciosos, sin renunciar a nada (sí, ¡a nada!). 

2) Moverse más: para aumentar la energía y mejorar el humor además de tonificar nuestro cuerpo.

3) Sentirse bien: dedicándose tiempo a uno mismo y realizando aquellas actividades que más te gusten 

Y todo eso lo pudimos vivir en persona en el evento que nos prepararon: tomamos una saludable merienda que consistió en wrap de salmón, ensalada de apio y manzana, yogurt 0% grasa con mermelada y granola y un refresco bajo en azúcares (¡y todo eso equivale a un donut de chocolate!), bailamos la danza del vientre y pintamos un cuadro (¡hacía 14 años que no cogía un pincel y os aseguró que me encantó volver a hacerlo!).

LOS SMARTPOINTS

Pero a mí lo que realmente me llamó la atención es su sistema a la hora de dar un giro a tu alimentación con ellos. 

Se trabaja con los SmartPoints, un sencillo sistema de puntuación de los alimentos y bebidas.  A su vez, cada persona tiene asignados unos puntos diarios y un Extra semanal para consumir. Ningún alimento está prohibido o es obligatorio, simplemente se elige cómo y en qué gastar los puntos diarios.

A modo de ejemplo, una coca-cola + una porción de pizza tienen los mismos puntos que un plato de pasta + un filete a la plancha con guarnición de verduras + un plátano. Tú decides sí  ese día te apetece darte un capricho y comerte sólo un trozo de pizza u optas por un menú más completo y equilibrado.

Otra de las cosas que me maravillaron es la cantidad de recetas sencillas y saludables pero también tentadoras y deliciosas que entulínea tiene en su web. 

¡No puede haber nada mejor para alguien a quién le guste comer y cocinar como a mí!

Os dejo con una receta de una deliciosa tarta de fresones y chocolate, para que comprobéis que hacer dieta no está reñido con comer cosas ricas y sobre todo ¡chocolate!

Como veréis, cada ingrediente tiene asignado su valor en puntos así que para calcular el total de la tarta solo hay que sumarlos y dividirlos por el número de porciones en las que la cortes. En esta tarta salen 12 porciones así que cada una tendría 5 puntos. Genial, ¿verdad?

¡Os animo a conocer más entulínea, cocinar mucho y empezar a sentiros bien!

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE CHOCOLATE

130 gr. de chocolate negro – 34SmartPoints™
6 ud. de Tortitas de arroz – 6SmartPoints™
600 gr de queso crema para untar 0% MG – 8SmartPoints™
200 gr. de Yogur desnatado natural – 3SmartPoints™
2 cdas. de Azúcar avainillado – 7SmartPoints™
2 cditas de Azúcar blanco – 2SmartPoints™
6 láminas de Gelatina no azucarada – 0SmartPoints™
300 gr de fresones – 0SmartPoints™

1. Forrar un molde redondo de 26 cm. de diámetro con papel sulfurizado. Hacer virutas de chocolate para aprox. 1 cda. y reservar. Derretir el resto de chocolate al baño María o en el microondas a potencia muy baja. Poner las tortitas de arroz en una bolsa para congelar y golpear con un rodillo para romperlas. Mezclar con el chocolate derretido. Verter esta masa en el molde y aplastar para formar una base. Dejar enfriar unos 30 min.

2. Remojar las láminas de gelatina en agua fría. Mezclar el queso crema con el yogur, el azúcar avainillado y el azúcar hasta formar una masa homogénea. Escurrir muy bien la gelatina, deshacerla en el microondas y mezclar con 4 cdas. de la masa de queso. Mezclar todo con el resto de la masa de queso.

3. Cortar a dados 250 g de las fresas y mezclar con la crema. Verterla encima de la base de la tarta homogéneamente. Dejar enfriar como mínimo 3 horas. Desmoldar la tarta y decorar con las fresas restantes y las virutas de chocolate. Cortar porciones con un cuchillo previamente mojado en agua caliente.

La entrada entulínea y tarta de fresones y chocolate se publicó primero en Lovefood.

Martí es mi sobrino, tiene 14 meses y, aunque ya le voy diciendo que vamos a cocinar juntos, de momento le preparo yo cosas ricas.

Estas Navidades hemos probado la Nutribaby de Babymoov, un robot especializado en cocina para bebés, y para estrenarlo nada mejor que una crema de espinacas y patatas con un huevo de codorniz escalfado.

Nutribaby

El robot – confieso que me he aficionado desde ya – consta de dos módulos, uno para cocinar al vapor y otro para batir/triturar, y de 5 funciones automáticas.  Con él podemos esterilizar, calentar biberones y potitos, descongelar, cocer al vapor y batir y/o triturar.

En el módulo de cocción al vapor, que es el que yo utilicé, cuenta con dos cestas separadas donde podemos poner en cada una, diferentes alimentos para preservar así los sabores o respetar diferentes tiempos de cocción.

Tan sólo tenemos que programar la función adecuada, indicar el tiempo necesario y ¡voilà!

Os animo a que lo descubráis, un robot que nos servirá desde el nacimiento del bebé hasta su diversificación alimentaria, y porqué no, también sirve para preparar nuestra comida al vapor.

Yo de momento os dejo la receta que le hice a Martí y voy pensando en la siguiente que le haré 😉

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE ESPINACAS

100 gr. de patatas
80 gr. de brotes tiernos de espinacas
1 cucharada de leche evaporada
1 huevo de codorniz
sal y aceite de oliva

1.Pelar y lavar las patatas y cortarlas en cuadraditos pequeños. Ponerlas en la cesta de vapor de la Nutribaby y hacerlas durante 8 o 10 min. Poner los brotes de espinacas en la otra cesta de vapor, colocarla sobre la cesta de las patatas y hacer todo durante 8 minutos.

2. Pasar las verduras hechas al vapor al accesorio de triturar. Añadir la cucharada de leche evaporada y un poco del jugo de la cocción de la cubeta de recuperación. Triturar hasta obtener un puré fino (añadir más jugo de la cocción si es necesario o si queremos un puré más clarito).

3. Escalfar el huevo de codorniz en un cazo con agua hirviendo y un poquito de vinagre unos 3 min. Servir la crema en un bol, aliñar con un chorrito de aceite de oliva y colocar el huevo escalfado encima.

* El camino de mesa y las servilletas son de La Mallorquina

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Cinco menús imprescindibles, cocina de hoy para las fiestas de siempre: Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes.

Recetas con altas dosis de cariño, ilusión y alma, al igual que los vinos Ànima de Raimat con los que hemos marinado todos los platos.

El menú que yo he elaborado es para el día de Reyes, el último de las fiestas y el más especial para todos los niños (¡y para algunos no tan niños, también!)

Encontraréis de primero una crema de colinabo, un bulbo de color verde o morado de textura crujiente y de sabor ligeramente dulce, acompañada de unos berberechos y aceite de eneldo. Todo  maridado con el vino blanco Ànima de Raimat con notas de fruta amarilla y con una final fresco y cítrico que perdura largo tiempo.

De segundo, un plato más tradicional y contundente, una paletilla de cordero con costra de pistachos y especias, maridando a la perfección con el vino tinto Ànima de Raimat con aroma de fruta negra.

De postre, ¡no podía faltar el roscón de Reyes! en versión individual y de bocado, rellenos de un delicioso mousse de cava.

Podéis ver y descargar todo el recetario aquí:

** http://ruta.me/menudefiestasAC

¡Espero que os guste!

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Imagínate que un día de primavera te citan en un restaurante. Imagínate que al llegar te dan una carta con preguntas para (re)descubriros tu acompañante y tú. Imagínate que te sirven un vino con alma para maridar con unos platos de cocina tradicional Catalana.

Todo eso es lo que pudimos vivir en Freixa Tradició, el restaurante escogido para disfrutar del Ruta Ànima de Raimat, una ruta gastronómica que conjuga a la perfección buena cocina y buena conversación.

Todo empezó con una sorpresa: una cebolla escalibada que encerraba en su interior quinoa, aguacate y calamar, y que daba paso a una coca de múrgoles con foie y manzana. Dos entrantes, preludio de una versión del famoso fish and chips con el toque de Freixa.

Entre plato y plato íbamos descubriendo el alma del vino blanco de Raimat. Notas de fruta amarilla con una final fresco y cítrico que perdura largo tiempo, como nuestra conversación guiada por la carta que descubrimos al entrar.

Pasamos a mayor intensidad con el vino tinto de Raimat. Aroma de fruta negra para maridar a la perfección con un delicioso Tall rodó de ternera con frutas al vino. Sus notas de cacao y moka dieron paso al dulce final, un pastel de chocolate con salsa de frutos rojos.

Vivir la Ruta Ànima de Raimat es una experiencia para conocer mejor a aquellos que nos acompañan, descubrir un vino y probar nuevos sabores. Conversaciones y recuerdos que permanecerán siempre en nuestra memoria.

Si queréis vivir vuestra propia experiencia, podéis hacerlo hasta el 14 de junio en 90 restaurantes diferentes de toda Catalunya.

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El pasado mes de Abril, Alba de Galette y yo, estuvimos haciendo talleres de cocina en el stand de Lidl dentro del Handmade Festival. A lo largo de los tres días que duró el festival, enseñamos a preparar recetas utilizando diferentes utensilios de cocina y repostería.

Alba se encargó de la repostería y yo hice los talleres de recetas saladas. Una de ellas fueron estos rollitos de tortitas mexicanas con pollo, pera y pesto de perejil y nueces. Fácil, rápida y muy rica!

Os dejo ingredientes y preparación para 4 personas.

INGREDIENTES PARA LOS ROLLITOS:

2 pechugas fileteadas de pollo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 bolsa de mezclum
1 pera conferencia madura
 8 tortitas mexicanas

Para el pesto de perejil y nueces:
1 ramo de perejil
1 diente de ajo
50 gr. de nueces
6 cucharadas de aceite de oliva suave
30 gr. de parmesano rallado

1. Lavar y sacudir el perejil para el pesto, retirando los tallos grandes. Pelar el diente de ajo y picarlo con el perejil, las nueces y el aceite. Añadir el parmesano y salpimentar.

2. Salpimentar los filetes de pollo y freírlos en una sartén con un poco de aceite. Retirar y dejar enfriar un poco. Pelar las peras, retirar el corazón y cortarlas en láminas finas. Rociarlas con zumo de limón. Cortar los filetes de pollo en tiras.

3. Calentar las tortitas en una sartén. Untar con el pesto, añadir la lechuga, las láminas de pera y las tiras de pollo (dejar un trozo de un lateral libre de relleno). Plegar el lateral sin relleno hacia el interior, enrollar la tortita y servir.

*Receta de Magrit Proebst del libro Pesto

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O sopa de verduras con tallarines o la sopa más rica del mundo como a mí me gusta llamarla.

Los que me conocéis sabéis que soy bastante, por no decir mucho, adicta a las sopas. Alargo y adelanto la temporada sopil todo lo que puedo y más, aunque me esté asando de calor. No importa.

No os voy a contar mucho sobre esta sopa, vale sí, que la he hecho unas 8000 veces. Esta vez voy a ser clara y concisa:

¡Hacedla por dios!

INGREDIENTES PARA LA SOPA THAI

1 cebolla cortada en rodajas
2 dientes de ajo picados finos
1 zanahoria grande cortada en juliana
1 calabacín cortado en juliana
115 gr. de brécol cortado en ramitos o bimi
1 l. de caldo de verduras
400 ml. de leche de coco
3-4 cucharadas de salsa de soja tailandesa
2 cucharadas de pasta de curry rojo
55 gr. de tallarines de arroz
100 gr. de brotes de soja
4 cucharadas de cilantro fresco picado
aceite vegetal o de cacahuete

1. Calentar un poco de aceite en un wok y saltear la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos. Añadir la zanahoria, el calabacín y el brécol y saltear unos 3 o 4 minutos más, hasta que las hortalizas estén tiernas.

2. Verter el caldo y la leche de coco y llevar a ebullición. Añadir la salsa de soja, la pasta de curry y los fideos y dejar hervir a fuego lento 2 o 3 minutos. Añadir los brotes y el cilantro. Remover y servir la sopa.

*Receta de Judy Williams del libro Cocinas del Mundo Tailandia

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LOS PANELLETS, UN DULCE TRADICIONAL.

«Para el día de Todos Santos, Castañas y Panellets» así reza un dicho popular que se sigue en Cataluña desde el s. XVIII y es que, a pesar de que Halloween intenta colarse con fuerza, es tradicional celebrar la Castañada la vigilia del día 1 de noviembre.

Los panellets son unos pastelitos redondos de mazapán que ayudaban a pasar el frío de antaño. Los ingredientes principales son almendra molida, azúcar y huevo, y al contrario de lo que se cree, los auténticos panellets no llevan ni patata ni boniato. Los más preciados son los de piñones pero las combinaciones que podemos hacer son infinitas, siendo las más clásicas las de coco, fresa, limón, chocolate, café, membrillo, almendras….

Si os apetece preparar unos panellets un poco diferentes, podéis consultar los que hice otros años como panellets brownie, de lavanda, mojito, coco y chocolate blanco o crujientes de chocolate, aunque nunca me olvido de mis preferidos, los de piñones!. Los enlaces: panellets 1 y panellets 2

Escoged vuestros gustos favoritos y animaos a preparar vuestros panellets. Ah! y no olvidéis las castañas y un buen vino moscatel!

INGREDIENTES PARA LOS PANELLETS
500 gr. de almendra molida
350 gr. de azúcar
150 ml. de agua
1 huevo
100 gr. de piñones
100 gr. de membrillo aroma de fresa y colorante rojo
50 gr. de canela
avellanas tostadas
75 gr. de coco más un poco para espolvorear
azúcar glas para espolvorear
azúcar para espolvorear

1. En una cazuela ancha poner el azúcar y el agua y llevar a ebullición. Añadir la almendra molida y cocer unos minutos hasta obtener una masa compacta que se despegue de la cazuela. Dejar enfriar en el mismo recipiente. Añadir la clara de huevo (reservando la yema) y mezclar bien. Pasar la masa a un cuenco grande, tapar con film transaparente y guardar en la nevera toda la noche.

2. Dividir la masa madre en partes iguales dependiendo de los diferentes gustos que vayamos a hacer, en este caso 5:

Panellets de piñones:

Coger porciones de la masa que teníamos reservada (unos 20 gr. aprox) y formar bolitas. Rebozar cada bolita con los piñones presionando muy bien con la mano. Colocárlos en una bandeja forrada con papel sulfurizado, pintarlos con yema de huevo batida y cocerlos en el horno (calor arriba) a 200º unos 5 min.

Panellets de membrillo:

Estirar la masa que teníamos reservada con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de 1 cm. Cortarla en rectangulos y colocar unos tacos de membrillo en el centro. Envolverlo con la masa y espolvorera con azucar blanco. Colocárlos en una bandeja forrada con papel sulfurizado, pintarlos con yema de huevo batida y cocerlos en el horno (calor arriba) a 220º unos 3 min.

Panellets de fresa:

Mezclar la masa que teníamos reservada con unas gotas de aroma de fresa y de colorante rojo. Coger porciones de masa (unos 20 gr. aprox) y darles forma ovalada. Espolvorar con azúcar glas y colocárlas en una bandeja forrada con papel sulfurizados. Cocer en el horno (calor arriba) a 200º unos 3 min.

Panellets de canela:

Mezclar la masa que teníamos reservada con la canela en polvo. Coger porciones de masa(unos 20 gr. aprox) y formar bolitas. Añadir una avellana en el centro de cada bolita y espolvorear con azúcar. Colocar cada pieza en una bandeja forrada con papel sulfurizado y cocerlas en el horno (calor arriba) a 250º unos 3 min.

Panellets de coco:

Mezclar la masa que teníamos reservada con el coco rallado. Coger porciones de pasta (unos 20 gr. aprox) y dar una forma triangular. Espolvorear con coco rallado y colocar cada pieza en una bandeja forrada con papel sulfurizado. Cocer en el horno (calor arriba) a 200º unos 3 min.

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Sigo disfrutando de las sandías que Bruñó me envió para que las probara, en esta ocasión en forma de smoothie. Dado el calor que hace, no se me ocurre mejor forma!

Los smoothies son como un zumo espeso cuya base es una mezcla de frutas frescas batidas con líquido. A partir de esta base esencial, se pueden añadir otros productos o sustituir para conseguir mil variaciones: frutos secos, verduras, leche, yogur, helado, especias…. A vuestro gusto y ganas de experimentar con los smoothies!

Os dejo ingredientes y preparación para 2 smoothies.

INGREDIENTES PARA EL SMOOTHIE DE SANDÍA Y LIMA
1/4 de sandía Bruñó
el zumo de 1 lima recién exprimido
hojas de menta
hielo picado

1.Quitarle la corteza a la sandía, las posibles pepitas que tenga y cortarla en dados. Colocarla en el vaso del robot y añadir el zumo de lima. Mixar con la ayuda de un minipimer hasta obtener una mezcla cremosa. Servir en vasos, añadir hileo picado y unas hojitas de menta.

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MELONES Y SANDÍAS BRUÑÓ

No hay un buen verano sin melones o sandías, verdad?  Bruñó lo sabe perfectamente y me mandó dos de sus productos estrella en un packaging muy especial para que los probara. Melones y sandías con mucho amor, perfectos para lovefood, no?

La empresa fundada por los hermanos Bruñó en 1977 y ubicada en Castellón, está especializada en cítricos, melones y sandías, frutas que cultivan con mucho mimo para ofrecernos productos de 5 estrellas. 

Con la sandía, una de mis frutas preferidas, me animé a preparar esta ensalada de roja del chef Paul Gayler. La receta es de su libro Auténtica cocina vegetariana, premiado con el Gourmand World Cookbook Award, libro que os recomiendo 100%. 

Os dejo ingredientes y preparación para 2 personas. Si sois amantes de los sabores dulces y picantes no dejéis de probarla!

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA ROJA
150 gr. de sandía Bruñó en dados de 1 cm
1 remolacha cocida cortada en dados de 1 cm
1/2 cebolla roja a rodajas finas
4 rabanitos rojos
50 gr. de col lombarda en rodajas finas
brotes o germinados de col lombarda

para el aliño
4 cucharadas de vinagre de frambuesa
6 cucharadas de aceite de oliva suave
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
sal y pimienta recién molida

1. Para preparar el aliño, mezlar todos los ingredientes en un cuenco, salpimentar al gusto y batir bien hasta emulsionar la mezcla.

2. Colocar todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco, rociar con el aliño, salpimentar al gusto y mezclar todo bien. Servir inmediatamente en platos.

*se puede completar esta ensalada con unos dados de mozzarella de búfala o de queso de cabra

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LOS MEJILLONES DEL DELTA DE L’EBRE

Vale sí, lo confieso, empecé a comer mejillones el año pasado y fue precisamente en una escapada al Delta de l’Ebre dónde empecé a aficionarme (creo que no hay mejor sitio dónde hacerlo!)

Los mejillones del Delta de l’Ebre son uno de los productos más apreciados de la zona. La poca profundidad de las aguas, las buenas temperaturas y los abundantes nutrientes convierten este espacio natural en un lugar ideal para su cultivo.  Pertenecen a la especie Mytilus galloprovincialis, de carne firme y exquisita. 

Precisamente junio y julio son los meses donde estos mejillones alcanzan su tamaño óptimo así que vamos con la receta!

 LOS MEJILLONES DE «LA BEATRIU»

Y quién es Betariu os preguntaréis? Beatriu era la responsable y cocinera de un pequeño restaurante situado en el casco antiguo de Montgat, llamado El Mirall. Uno de los platos que ofrecía en su carta eran estos mejillones acompañados por una salsita espesa con una base de ajo y perejil, pan rallado y vinagre.

Beatriu dejó hace años el restaurante, ahora el responsable es Sebastià Solà, pero en casa los seguimos preparando, sobre todo mi madre que fue a quién le dió la receta.

Os dejo con la receta. Si sois aficionad@s al vinagre como yo, no dejéis de probarlos!

INGREDIENTES PARA LOS MEJILLONES
1 k de mejillones de roca
2 dientes de ajos medianos
2 ramitas de perejil más un poco para decorar
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
1 cucharada de pan rallado
3/4 de un vaso de vino de vinagre
3/4 de un vaso de vino de aceite

sal

1.Limpiar bien los mejillones retirando las barbas. Introducirlos en una olla, taparlos y dejar que se abran. En un mortero, hacer una picada con los dientes de ajo y el perejil.

2. Calentar el aceite en una sartén y echar la picada, sofreír un poco. Añadir el pimentón, removiendo bien para evitar que se queme. Si es necesario hacerlo apartando la sartén del fuego. Agregar el pan rallado y el vinagre. Remover bien todo y dejar que haga un chup chup para que la salsa reduzca y coja un poco de cuerpo. Corregir la sazón.

3. Servir los mejillones en una bandeja y naparlos con la salsa. Espolvorear con un poco de perejil. Se pueden comer calientes o fríos, están igual de deliciosos.

La entrada Los mejillones de «la Beatriu» se publicó primero en Lovefood.

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¿QUÉ ES EL BIMI?

El bimi también conocido como broccolini, tenderstem, bellaverde o asparatio, es una verdura fruto del cruce natural entre el brócoli y la col china. Su aspecto es similar al del brócoli aunque más alargado y su sabor es más suave, dulce y delicado.  Todo es 100% comestible, desde su pequeño florete hasta su tallo, tierno como el del espárrago.

Se le ha denominado como el superbrócoli o superverdura, dadas sus cualidades anticancerígenas, antioxidantes y antiinfalmatorias y sus propiedades para prevenir enfermedades cardiovasculares y la formación de cataratas.

A pesar de que en nuestro país se cultiva, concretamente en Murcia, apenas se comercializa aquí, de hecho, el único sitio dónde lo he podido encontrar ha sido en Makro. 

EL BIMI EN LA COCINA

Se recomienda cocinarlo poco, por lo que resulta delicioso servido en crudité, al vapor o a la plancha ligeramente sazonado. Yo os confieso que estoy totalmente «viciada» al bimi (de hecho estoy ahora mismo pensando en ir a comprar) y lo he usado en diferentes recetas ya: en una sopa thai, salteado en wok, simplemente al vapor con patatas y en esta quiche de la que os dejo ingredientes y preparación para que os animéis con el bimi!.

INGREDIENTES PARA LA QUICHE DE BIMI
1 rollo de masa quebrada circular
125 gr. de bimi
2 cebollas de Figueres pequeñas
1 vasito de vino blanco
4 huevos
200 gr. de crème fraîche
125 ml. de leche
Sal y pimienta

1. Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo. Estirar la masa quebrada en un molde circular sin retirar el papel. Presionar los lados, cortar la masa que sobresalga y pinchar la base repetidas veces con un tenedor. Forrar la base de la masa con papel de hornear y rellenarla con garbanzos secos para evitar así que suba. Hornear a 200° unos 10 min. o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

2. En un bol, batir los huevos junto con la crème fraîche y la leche. Salpimentar al gusto. Cortar las cebollas en aros o en cuadraditos y pocharla en una sartén con aceite de oliva. Añadir el vino blanco y el bimi. Dejar reducir y cocer unos 3 min a fuego suave.

3. Añadir la cebolla y el bimi a nuestra masa quebrada ya horneada (retirando los garbanzos y el papel con el que hemos forrado la base). Verter la mezcla de huevos repartiéndo bien todos los ingredientes de la quiche. Hornear unos 20 min a 200° o hasta que la mezcla haya cuajado comprobando la cocción con un palillo.

Sigue la fotoreceta con todos los pasos en Cookbooth.

La entrada Quiche de bimi se publicó primero en Lovefood.

La fotografía es de Mertxe Alarcón y el estilismo de Thais Andreu, 2 profesionales como la copa de un pino y unos amores! Besazo enorme a Alejandro Loaiza por apoyarme, estar ahí y aguantarme! (ya me callo que parece una gala de los Goya gastronómicos jajaja)

La entrada Recetas para la revista Lecturas se publicó primero en Lovefood.

La zanahoria violeta empezó a cultivarse hacia el siglo X en Asia central, sobre todo en Afganistán. En aquella época las únicas zanahorias que existían eran violetas y amarillas. El color violeta característico de esta zanahoria, se debe a un pigmento llamado antocianina, también presente en otras frutas como por ejemplo el arándano o la uva negra.

Más tarde, cuando los comerciantes árabes extendieron su semilla por Asia, África y Arabia, surgieron variedades con diferentes tonos de púrpura, blanco, amarillo, verdes e incluso negro.
No fue hasta el s. XVI que se produjo la primera zanahoria naranja en Holanda, y fue conseguida deliberadamente mediante cruces y experimentos. La finalidad era que coincidiera con el color de la casa real holandesa de Orange.

Actualmente se está apostando cada vez más por recuperar estas zanahorias de colores de antaño, aunque en la población Malagueña de Cuevas Bajas, llevan 9 años celebrando, cada primer domingo de diciembre, el día de la zanahoria «morá», producto que solo se produce allí.

A pesar de que estuve un año y medio viviendo en Málaga, regresé a Barcelona sin haberlas probado. Tras años en su busqueda, fue gracias a Temps de terra, productores agrícolas de Amposta con tiendas también en Barcelona, que pude por fin comprarlas y os lo confieso, enamorarme perdidamente de ellas!

Os dejo ingredientes y preparación para 4 personas de la crema que preparé con ellas, además es una receta vegetariana, así que nadie tiene excusa para probar estas maravillosas zanahorias 😉

«Ingredientes para LA CREMA DE ZANAHORIAS MORADAS»
350 gr. de zanahorias moradas peladas y a láminas
25 gr. de mantequilla
1 diente de ajo picado
1 cebolla picada
1 cucharadita de curry amarillo
1 patata pequeña pelada y a láminas
600 ml. de caldo de verduras
200 ml. de leche de coco[/ingredientes]

1. Calentar la mantequilla en una cacerola, añadir el ajo y la pasta de curry y sofreír unos 30 segundos. Incorporar la cebolla, la zanahoria y la patata y sofreír unos 5 min.

2. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento unos 15 min. hasta que las verduras estén blandas. Incorporar la leche de coco y cocer 1 min. más.

3. Servir la crema en cuencos y decorar con chips de zanahorias.

La entrada Crema de zanahorias violetas se publicó primero en Lovefood.

Conocidas también como esas que se me dan fatal pero que yo sigo haciéndolas.

Y es que este remolino de canela está confeccionado con una masa de bollería que son aquellas que derivan del pan, con la diferencia de que se le añade una serie de ingredientes que realzan su sabor. Los ingredientes básicos para estas masas son: harina de fuerza o floja, azúcar, grasa (mantequilla, margarina o manteca de cerdo) levadura prensada o seca instántanea, leche, huevos, sal y aromas.

Me reconforta leer en el libro La cocina y los alimentos de Harold McGee que estas masas son retos especiales para los panaderos, de ahí mi cabezonería y el consuelo de tontos. Tanto la grasa como el azúcar restrasan el desarollo del gluten y lo debilitan, por eso son más frágiles y blandas.

LA CANELA

Los aromas despiertan el apetito y el deseo de degustación. Entre todos ellos destacan el que producen las masas de bollería recién salidas del horno y especialmente si hemos utilizado canela para elaborar la masa.

La canela es la corteza interior seca de árboles del género Cinnamomum, de Asia tropical, pariente lejano del laurel. Cuando se corta la corteza, se enrosca formando los conocidos canutos o ramas.
Fue una de las primeras especias en llegar al Mediterráneo y ya los antiguos egipcios la usaban para embalsamar. En la cocina, aunque antiguamente se usaba para dar sabor a platos de carne (yo le sigo poniendo a mi carne estofada y al pollo rustido), actualmente casi toda la canela se utiliza en platos dulces.

¿Os animáis con el remolino de canela? Os dejo ingredientes y preparación para unas 10 rebanadas.

Ingredientes para EL REMOLINO DE CANELA
750 gr. de harina de trigo
125 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cuchraditas de levadura deshidratada de fermentación rápida
125 gr. de mantequilla
400 ml. de leche
2 huevos batidos
4 cucharadas colmadas de azúcar moreno
1 cucharada de canela
azúcar glas para decorar[/ingredientes]

1. Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un cuenco. Hacer un hoyo en el centro. Fundir la mantequilla en un cazo y añadir la leche. Calentar hasta que el cazo queme al tacto y verter la mezcla en el hoyo junto con los huevos. Mezclar bien con una cuchara de madera hasta que la masa esté suave.

2. Cubrir la masa y dejar levar en un lugar cálido y sin corriente unos 60 min. o hasta que haya doblado su tamaño. Mezclar el azúcar moreno con la canela y engrasar un molde de Kugelhopf de 2,4 l.

3. Golpear la masa con una cuchara de madera para quitarle el aire. Con las manos enhrainadas divide la masa en 3 partes iguales. Coloca una parte en la base del molde y extiéndela hasta cubrir bien. Espolvorea la mitad de la mezcla de canela y azúcar. Extiende otra parte por encima y vuelve a espolvorear con canela azucarada. Termina con la tercera parte de masa. Deja levar 15 min. más.

4.  Hornea la masa en el horno precalentado a 190º unos 20 min. Baja la temperatura a 190º y hornea 10 min. más. Desmolda sobre una rejilla y deja que se enfríe. Espolvorea con azúcar glas y sírvelo en rebanadas.

La entrada Remolino de canela se publicó primero en Lovefood.

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Si tienes una boda, un bautizo, alguna celebración para una fecha señalada, como ahora San Valentín, o simplemente quieres darte un capricho, Nestlé te ofrece el regalo perfecto para la ocasión. ¡Sé original, pon tu toque y regala dulzura!

¿CÓMO PERSONALIZO MI CAJA?

Personalizar tu caja de bombones es muy fácil,  en tan sólo en 5 pasos,  y ya estará lista para sorprender a esa persona tan especial a la que has decidido endulzar el día.

1. Elige la caja:

Puedes escoger entre 3 tipos de cajas:

• Surtidas: de 1 a 4 bandejas con las mejores selecciones de bombones surtidos que puedes combinar a tu gusto para crear tu propia sinfonía de sabores.
• Bombones a granel: hasta 9 variedades distintas de bombones de tus sabores favoritos para personalizar al máximo tu regalo.
• Bolsa sólo para mí: para darte un capricho eligiendo hasta 6 variedades de tu bombón de chocolate favorito y combinarlo en una bolsa de bombones a granel.

2. Rellénala:

Chocolate blanco, negro, rellenos o de praliné. Solo tú conoces sus debilidades, combina tu caja escogiendo sus bombones de chocolate favoritos u opta por uno de los deliciosos surtidos que te ofrece Nestlé.

3. Decora tu caja:
Totalmente gratis puedes seleccionar una vitola con los diseños que te ofrece Nestlé para decorar tu caja o si lo prefieres, escoger una foto propia para personalizarla todavía más. En la misma web puedes subirla fácilmente desde tu PC.

4. Decora el interior:
Puedes añadir 3 figuras, una estrella, un corazón o una flor, a modo de popup y un mensaje para dedicar tu caja. También puedes añadir una imagen o un vídeo que recibirán en su tarjeta mediante un código QR.

5. Envuélvela y comprala:
Ya sólo te falta envolverla escogiendo entre los papeles, lazos y telas especiales que te ofrece la web.

Una vez lista, rellenas tus datos facilitando la dirección del destinatario y la pagas. Nestlé te infromará en todo momento del estado del envío para que tu regalo llegue  en perfectas condiciones.

¿Fácil verdad? Ponte ya manos a la obra, crea originales cajas y ¡díselo con chocolate!

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¿Qué es lo primero que se os viene a la cabeza al pensar en Borges?
A mí sin duda sabor mediterráneo y es que este grupo lleva desde 1896 ofreciéndonos productos naturales de calidad, con el mejor origen y un delicioso sabor. Conocidos son sus aceites, vinagres, frutos secos y fruta desecada, productos que sin duda que reflejan a la perfección la cultura, la vida y la dieta mediterráneas.

Personalmente soy bastante fan de los frutos secos y es con ellos precisamente con los que he tenido la oportunidad gracias a Borges de elaborar una receta. Además de nueces, pistachos y cacahuetes, el lote incluía almendras crudas, coco rallado y pasas sin pepitas en un kit especial para cupcakes con un juego de moldes de silicona y recetas.

Si sois amantes de estos pequeños pastelitos no dudéis en haceros con ellos!

MI TOQUE CON BORGES
Productos de Borges y mi toque… tan sólo faltaba escoger ingredientes e idear un plato, lo único que tenía claro es que no iba a preparar nada dulce.
Coco rallado, pasas sin pepitas y cacahuetes fueron los afortunados y un arroz aromático de estilo indio la receta.
La inspiración para realizar el plato me vino al recordar el arroz con pollo y coco que solíamos pedir mi amiga Ana y yo en nuestras habituales visitas a un restaurante de cocina india. En cierto modo, puede recordar a un biryani, un plato de arroz elaborado con una mezcla de especias, carne o vegetales y yogurt, aunque el mío por mi supuesto tiene mi toque y el de Borges.

Os dejo ingredientes y preparación del arroz aromático para 4 personas.

[receta]RECETA DEL ARROZ AROMÁTICO
1. Hervir los contra muslos de pollo en una olla con agua, un chorrito de aceite, sal, granos de pimienta negra al gusto y las hojas de laurel, una hora aprox. hasta que esté bien tierno. Una vez listo separar la carne de los huesos, cortarla en trozos medianos y reservar.
2. En una sartén freír la cebolla unos 10 min. hasta que esté dorada.
3. Llenar una cazuela con agua y llevar a ebullición. Añadir entonces una pizca de sal, una cucharada de cúrcuma y la rama de canela. Agregar el arroz, remover y hervir a fuego lento unos 6 o 7 min. Tiene que estar tierno pero un poco crujiente. Apartarlo del fuego y dejar escurrir bien en un colador.
4. Hervir la leche en un cazo pequeño, apagar el fuego, añadir una cucharada de cúrcuma y remover hasta desleírla bien. Reservar.
5. Añadir a las cebollas las semillas de comino y freír unos instantes. Añadir las pasas, el arroz, el pollo, la leche y el coco. Remover bien y cocer unos instantes (unos 3 min.). Retirar del fuego, agregar los cacahuetes removiendo bien y servir.[/receta]

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El queso Mahón-Menorca es un queso de pasta prensada hecho con leche de vaca recién ordeñada. Un producto con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) elaborado y madurado exclusivamente en Menorca.

La historia del queso en la isla se remonta mucho tiempo atrás, incluso a la prehistoria. En el s. XIII su comercio exterior era ya muy importante pero fue durante el período de dominación británica cuando se originó su nombre «Mahón». En 1985 obtuvo la Denominación de Orígen y en 1997 se amplió su nombre protegido a «Mahón-Menorca».

SU ELABORACIÓN
El «formatjat» es el proceso de elaboración de este queso y se ha mantenido invariable durante mucho tiempo siguiendo prácticas muy antiguas. La maduración se realiza en cavas donde, gracias a una serie de volteos y unturas con aceite y/o pimentón, se forma la corteza tradicional.

EL QUESO MAHÓN-MENORCA EN LA COCINA
El queso es un elemento imprescindible en las mesas menorquinas. Sus tres variedades, atendiendo al grado de maduración, tienen aplicaciones diferentes en la cocina:
El tierno es perfecto para elaborar salsas o rellenos, el semicurado resulta muy sabroso solo o en ensaladas y finalmente el curado combina a la perfección con frutos secos y es ideal para gratinar.

Para la fideuá me he decantado por el semicurado, de pasta firme y corte fácil con su característica corteza de color anaranjada. Su sabor recuerda ligeramente a la mantequilla y a frutos secos tostados. Con el curado, de textura más firme y dura, he hecho una teja para acompañar los fideos.

Os dejo ingredientes y preparación de la fideuá para 4 personas.

[receta]RECETA DE LA FIDEUÁ DE QUESO

1. Cortar la cebolla en juliana y rehogarla bien en el aceite
2. Tostar los fideos en una sartén hasta que estén doraditos. Cubrirlos con el caldo de pollo bien caliente y cocerlos hasta que absorban todo el líquido. Estirarlos en una bandeja para enfriarlos.
3. Rallar el queso Mahón-Menorca D.O.P y añadirlo junto con la nata a la cebolla. Reducir unos minutos, triturar con la ayuda de un turmix y colar. Salpimentar y mezclar con los fideos en una cazuela al fuego.
4. Colocar el queso curado en montoncitos de 2 cucharadas sobre una placa de horno forrada con papel antiadherente. Taparlos con otra hoja de papel y colocar un peso encima. Hornear unos 7 min. a 200º. Retirar del horno y dejar reposar 1 min.
5. Cortar los espárragos y saltearlos en aceite.
6. Montar la fideuà en un aro y coronar con los espárragos y la teja de queso curado Mahón-Menorca D.O.P.[/receta]

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¿ESTRENAMOS MOLDE LEKUÉ?
No sé vosotros pero yo soy fan absoluta de los palitos salados así que cuando vi el molde sticks de Lékué no me lo pensé ni un momento. ¿Caseros y en 5 minutos? no podía ser más perfecto. Para estrenar el molde me decidí por harina de espelta procedente de cultivo ecológico y espolvorée la mitad con queso y la otra mitad con pipas y semillas de chia. La Chía es una planta de origen mexicano, cuyas semillas han sido reconocidas por sus multiples beneficios. ¡Os animo a investigar más y a probarlas!

Os dejo con los ingredientes y la preparación para 60 palitos (2 moldes de sticks).
Estad también muy atentos porque para celebrar el regreso y la nueva imagen de lovefood voy a sortear un molde de sticks y un decomax para que podáis preparar estos deliciosos palitos en casa. Publicaré prontito el sorteo en la página de lovefood en facebook, así que si no lo habéis hecho ya, dadle al me gusta! 😉

INGREDIENTES DE LOS PALITOS
40 gr de yogur natural ecológico
40 ml. de aceite de oliva suave eco
5 gr. de azúcar
1 huevo tamaño L
1 cucharadita y media de levadura en polvo
65 gr. de harina ecológica de espelta
5 gr. de sal
25 gr. de queso rallado
1 cucharadita de pipas variadas y de semillas de chia
* * *

RECETA PARA HACER LOS PALITOS

1.- Mezclar los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea.

2.- Verter la masa en el decomax o en una manga pastelera con boquilla redonda y rellenar el molde hasta la señal marcada en el molde, procurando que la masa no sobresalga pues al subir un poco se pegarían unos con otros. Espolvorear la masa con el queso rallado y con las pipas y semillas de chia.

3.- Cocer o bien en el microondas a potencia media durante 5 minutos o en el horno previamente precalentado a 200º durante 20 minutos, aproximadamente. Una vez doraditos, retirar del horno y desmoldar con cuidado en caliente sobre una rejilla, dejar enfriar por completo.[/receta]

* todos los ingredientes eco los podéis encontrar en la tienda ecologica «I Love Food»

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SÍ, SÍ, HABÉIS OÍDO BIEN: COLINABO!  

INGREDIENTES PARA LA CREMA

500 gr. de colinabo
1 cebolla pequeña
1 patata mediana
aceite de oliva
500 ml. de agua mineral
eneldo
100 gr. de berberechos
sal y pimienta

1. Pelar el colinabo, la cebolla y la patata, y cortarlas en trozos pequeños.
2. Echar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y rehogar todo unos minutos.
3. Cubrirlas con el agua y llevar a ebulllición a fuego suave. Cocer unos 20 minutos hasta que las hortalizas estén tiernas.
4. Retirar del fuego, agregar un poquito de eneldo y reducir a puré con la ayuda de una batidora.
5. Salpimentar al gusto y servir en platos. Servir con berberechos y una ramita de eneldo.

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.batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa espumosa. Añadir la mantequilla, la leche y la vainilla y continuar batiendo unos minutos más. Incorporar la harina tamizada con la levadura y batir hasta que esté bien incorporada a la masa.

.rellenar con la masa las cápsulas hasta sus 3/4 partes y hornear unos 20 min. o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

.Mezclar el azúcar glasé con la cucharada de agua y verter el glaseado sobre las magdalenas.[/receta]

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Queda ya muy poquito para Navidad y os propongo una receta de un turrón muy rápida y sencilla de preparar así que no tenéis ninguna excusa para no probarla! Es una delícia para los más pequeños (y para los que ya no son tanto!) de la casa y es perfecta para el tió, para comer estos días y porqué no, para convertirse en un regalo con el que obsequiar a los nuestros. Además, está hecho en casa!
Para prepararlo tan sólo necesitáis 3 ingredientes y sobre esta base podéis realizar varias modificaciones para crear diferentes turrones.

Os dejo la preparación y os deseo mucha suerte hoy, a ver si os toca alguna cosita en el sorteo de la lotería. Si no, recordad que tenéis salud y ahora una receta de un delicioso turrón 😉

.mezclar con mucha delicadeza y verter la mezcla en un molde rectangular. Tapar bien el molde con film transparente y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 20 min. hasta que solidifique bien. Una vez listo desmoldar.[/receta]

♥podéis utilizar cualquier crema de leche, incluso la que lleva trocitos, como coco por ejemplo y crear así nuevos turrones.
♥ los crêpes dentelle los podéis encontrar en lidl, en la sección de productos deluxe. Si no encontráis podéis utilizar cualquier tipo de barquillo crujiente.
♥ para esta receta yo utilicé dos moldes rectangulares pequeños de silicona.
♥ receta del libro Las recetas de la felicidad de Oriol Balaguer en colaboración con Nocilla.

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Los gofres son unos pasteles de orígen Belga cuya fama ha traspasado fronteras. Tienen forma de rejilla y se cocina entre dos planchas calientes con ésta misma forma. Estas placas de hierro fundido eran las únicas que nos permitían elaborar deliciosos gofres en casa. Lékué con sus nuevos moldes de silicona, se ha propuesto que podamos disfrutar todos de una manera sencilla y rápida, elaborando hasta 8 gofres en una misma hornada y en tan sólo 15 minutos.

Aunque las recetas más habituales son las dulces, con una masa hecha con una mezcla de harina y huevo, a la que una vez cocinada se le añade azúcar, miel o chocolate, últimamente se elaboran también recetas saladas muy apetecibles. Precisamente me he decantado por una de éstas para probar mis moldes de Lékué; unos gofres de polenta, una elaboración de harina de maíz muy popular en Italia, acompañados por verduritas y mozzarella.

Os dejo ingredientes y preparación para 6 gofres.

[receta].precalentar el horno a 200º. Lavar todas las verduras y laminar el calabacín y los cahmpiñones, cortar en trozos no muy pequeños la cebolla y el pimiento.

.calentar aceite en un wok y freir la cebolla, el pimiento y el calabacín unos 2 min. Reservarlos. Freir los champiñones a fuego rápido para que se doren. Reservar y salpimentar.

.hervir la polenta en el medio litro de agua con sal sin dejar de remover hasta que tenga una consistencia de papilla. Añadir las hierbas, el queso, la mantequilla, y dejar que se fundan sin dejar de remover. Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco.

.añadir los huevos batidos y mezclar bien. Introducir la masa en las cavidades del molde para gofres. Hornearlos unos 15-20 min. Una vez listos dejar enfriar sobre una rejilla.

.desmoldar los gofres y colocarlos en una bandeja para horno. Repartir las verduras encima y colocar un poco de mozzarella en cada uno. Gratinar en el horno, hasta que estén dorados.[/receta]

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La espelta es una subespecie del trigo que tiene miles de años de antigüedad, a pesar de ello es una variedad por muchos desconocida aunque en la última década, su popularidad ha ido en aumento gracias a sus cualidades nutricionales y gastronómicas.

Se cree que este cereal es originario de la región iraní y del sureste de Europa. Su cultivo se extendió desde Oriente, en la Edad de Bronce, a través de los Balcanes, de Europa y del Cáucaso. En la Edad Media era de consumo habitual entre las clases más ricas pero ya en el s.XIX su cultivo fue decreciendo progresivamente, hasta el punto de desaparecer, debido a su bajo rendimiento productivo.

Actualmente, los principales países productores son Alemania y Suiza.

A diferencia del trigo común, la espelta posee una cáscara más difícil de eliminar antes de la molienda (de ahí también el descenso de su producción y su coste más elevado en el mercado) pero con un mayor contenido de proteinas, carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra. La particularidad de esta cáscara favorece también la germinación a la vez que protege al grano de los contaminantes del suelo e insectos. Todo ésto permite prescindir de pesticidas y fertilizantes, lo que la convierte en un producto perfecto para la agricultura ecológica.

En la cocina, se utiliza para elaborar pan, galletas, harinas, cerveza, copos, pasta y sémolas como el cous-cous. En forma de germinados se multiplican sus nutrientes. Tiene así un sabor ligeramente dulzón muy agradable.

Mi primer contacto con la espelta fue en el Forn Boix, para mí una de las mejores panaderías de Barcelona, en forma de magdalenas con chocolate.

¿Qué mejor que una receta de las mismas para daros a conocer la espelta en lovefood?

Os dejo ingredientes y preparación para unas 12 magdalenas aprox.

[receta].precalentar el horno a 180º. Engrasar o colocar 12 cápsulas de papel en un molde para muffins o en una bandeja de horno.

.batir los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una masa espumosa. Añadir el aceite y la harina con la levadura, previamente tamizadas. Agregar los chips de chocolate y mezclar todo hasta que los ingredientes estén bien integrados.

.llenar cada hueco del molde para muffins o las cápsulas de papel con la masa hasta 3/4 de su capacidad e introducirlas en el horno. Bajar la temperatura del horno a 160º y hornear unos 25 min. aprox. o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Una vez listas, sacar las magdalenas del horno y dejarlas enfriar sobre un rejilla.[/receta]

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Os recuerdo que tan sólo necesitamos una licuadora (hacerlo con un exprimidor eléctrico es todo un espectáculo dantesco aunque también es posible, lo digo por experiencia)para obtener este condimento almibarado de origen iraní.

Os dejo el enlace de la receta de la melaza que ya empecé a preparar en el año 2009.

Ese mismo año preparé esta ensalada de pollo crujiente con berenjenas asadas, judías verdes y aliño de granada de Jennyfer Joyce, una de mis cocineras y estilistas gastronómicas preferidas. Ese día también «amenacé» con volver a prepararla y como veis soy una mujer de palabra, tardía, pero de palabra.

Es una auténtica exquisitez para amantes de las ensaladas y de los sabores «exóticos» como yo, así que os animo por segunda vez a prepararla!

Os dejo ingredientes y preparación para 4 personas.

[receta].mezclar la melaza con la canela, el ajo y salpimentar. Cubrir los muslos con la mezcla y dejar adobar unas 3 horas mínimo en la nevera.Verter los ingredientes del aliño en un frasco, agitar bien y reservar.

.hervir las judías en agua con sal hasta que estén al dente, escurrir y sumergirlas en agua helada. Escurrir y resevar. Pincelar las rodajas de berenjena con el aliño y salpimentar. Asarlas en el grill, reservar. Asar los muslos hasta que estén dorados.

.en un plato disponer las hojas perejil, las judías, las berenjenas, la cebolla y los muslos sobre el conjunto. Esparcir los granos de granada y aderezar con el aliño.[/receta]

♥ receta del libro ensaladas y aliños de Jennifer Joyce
♥ otra de las cosas que podéis preparar con la melaza es la muhamara como la que acompaña a estas broquetas de cerdo con comino y muhammara

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¿Quién dice que los helados son para el verano y que necesariamente tienen que ser dulces?
Hoy os presento una receta perfecta para un aperitivo, para tomar alguna cosa por la tarde o porqué no, para después de cenar; unos mini twister de bloody mary.
Los podréis hacer en un momento con el molde mini tango de la línea easy cream de la firma Silikomart. Además con estos moldes también podréis preparar recetas saladas en el horno como unos pastelitos de parmesano y pimentón por ejemplo.

El Bloody Mary es un cóctel de fama internacional conocido también por su gran poder para combatir una resaca!
Nació en los años 20 y su nombre coincide con el apodo de María Tudor, reina de Inglaterra que ordenó una cruel persecución contra los protestantes en el siglo XVI.

Según los norteamericanos fue creación del barman del St. Regis Sheraton de Nueva York, que tuvo la feliz idea de combinar vodka con zumo de tomate, durante una fría noche de invierno de 1920. Mientas el barman le añadía el resto de ingredientes, la clientela lo iba bautizando con diferentes nombres, a cuál de ellos más sangriento y ocurrente. Finalmente F.L. Petiot, que tal era el nombre del susodicho barman, eligió el de Bloody Mary en “homenaje” a una novia que le había abandonado.
Otra versión nos sitúa en su lugar de nacimiento en el Harry’s New York Bar de París, en 1921, Pete Petito mezcló zumo de tomate, vodka, sal, pimienta, y salsa Worcestershire, y lo bautizó con ese nombre en homenaje a la actriz Mary Pickford.

El añadir el tronco de apio sucedió en los 60, cuando un cliente del Hotel Ambassador de Chicago recibió en la habitación su Bloody Mary sin el stick removedor, y al no tener nada más a mano que una bandeja de ensaladas utilizó el apio para remover.

¿Os atrevéis a probarlo?
Os dejo ingredientes y preparación para 4 mini twister.

[ingredientes].ingredientes.
1/2 copa de vodka
150 ml. de zumo de tomate
3 gotas de salsa tabasco
2 golpes de salsa perrins
un pellizco de sal
un chorrito de zumo de limón
un poco de pimienta negra
1 lámina de gelatina[/ingredientes]

[receta].poner a remojar la lámina de gelatina en un bol con agua fría. En un cazo pequeño llevar a ebullición el vodka y retirarlo del fuego. Añadir la lámina de gelatina escurrida y disolverla bien.

.añadir todos lo ingredientes en un vaso mezclador y batirlos bien con una cuchara. Verter el bloody mary en cada cavidad del molde tango con un palito previamente colocado en la ranura. Introducirlo en el congelador un mínimo de 3 horas. Desmoldar y servir.[/receta]

♥ receta e historia del bloody mary de Javier de las Muelas

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♥ información sobre el ajenuz de todo especias
♥ receta de Janine Ratcliffe

La entrada Judías verdes con tomate y ajenuz se publicó primero en Lovefood.

.Poner la sémola en un cuenco grande, rociarla con el líquido y remover bien. Dejar que aumente de volumen en la nevera, cubierta con un trapo limpio y removiendo de vez en cuando. Salpimentar.

.Lavar y cortar en brunoisse (en pequeños dados) la cebolla, el pimiento y los tomates. Lavar y picar las hojas de menta y perejil. Reservarlos.[/receta]

.Añadir las verduras a la sémola, mezclar y añadir las hierbas. Corregir el sazonamiento y servir frío espolvoreando zumo de limón con el citrus spray de lékué.

La entrada Taboulé y citrus spray de lékué se publicó primero en Lovefood.

 ♥ receta del libro pequeños bocados Jennifer Joyce

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La entrada Rollitos de pescado al vapor con verduras a la oriental se publicó primero en Lovefood.

La entrada Pasta fresca con tomatitos, mozzarella y aceite de albahaca se publicó primero en Lovefood.

 

.ingredientes.

200 gr. de mantequilla

245 gr. de harina de repostería

150 gr. de azúcar lustre

10 gr. de impulsor o levadura royal

220 gr. de huevos (unos 4 aprox.)

100 gr. de miel

100 ml. de leche

3 gr. de curry

.deshacer la mantequilla en un cazo a fuego suave, sin dejar que llegue a hervir. Mezclar la harina, el azúcar lustre y el impulsor.

En un bol mezclar los huevos con la miel.

.poner a hervir la leche en un cazo. Cuando arranque el hervor, apagar el fuego y añadir el curry. Dejar reposar hasta que tome temperatura ambiente y añadir la mantequilla y los huevos. Sin parar de mezclar, agregar la mezcla tamizada de harina, azúcar y levadura. Dejar reposar la masa toda la noche en la nevera.

.verter la masa en cada cavidad del molde y añadir grosellas en cada una para que se integren con la masa. Hornear a 160º unos 15 min. aprox o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

*receta de Jordi Roca

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Es un plato muy fácil de preparar y no muy calórico, así que l@s que estáis en operación verano podéis degustarlo también.

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Casi no llego, para variar, pero aquí está mi aportación para la recepta del 15 de este mes dedicada al arroz. Hoy toda la gastrosfera se ha llenado de propuestas con este cereal como protagonista absoluto y es que los chicos de els fogons de la bordeta, han conseguido de momento, la participación de más de 100 recetas.

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