หลายคนคงคุ้นเคยปลาทูน่ากระป๋องกันดีอยู่แล้ว หาซื้อได้ไม่ยากในร้านสะดวกซื้อ ซุปเปอร์มาร์เก็ต จะเอามาทำอะไรรับประทานบ้างนั้นก็แล้วแต่คิดดัดแปลง บางคนก็เอามาใส่ในสลัด ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ทำยำ เพิ่มรสชาติให้จัดจ้านตามรสนิยมการบริโภคของคนไทย หรือเอาไปใช้แทนเนื้อสัตว์อื่น ๆ ในการประกอบอาหารจานผัด เช่น ผัดกะเพรา ผัดขี้เมา

สำหรับวันนี้นั้นหลายคนคงคิดไม่ถึงว่าจะเอามาทำเป็นเมนูนี้ได้ แม่หลิ่มตั้งชื่ออาหารเมนูนี้ว่า “ทูน่าฟูคั่วสมุนไพร” จะเป็นอย่างไรนั้นต้องลองติดตามกันค่ะ

เตรียมของ

ทูน่าชนิดก้อนในน้ำมันถั่วเหลือง  ตรา ทีซีบี 1 กระป๋อง
ตะไคร้ต้นอวบ ๆ 6 ต้น
กระชายซอย 75 กรัม
พริกไทยอ่อน 3 ช่อใหญ่
ใบมะกรูด 10 ใบ
เกล็ดขนมปังขนาดใหญ่ 10 กรัม
แป้งสาลี ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ ½ ช้อนโต๊ะ
พริกป่นแบบหยาบ  มากน้อยตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. เททูน่าชนิดก้อนในน้ำมันถั่วเหลือง ตรา ทีซีบี ลงบนกระชอน กรองเอาน้ำมันทิ้งไป พักไว้สักครู่ให้สะเด็ดน้ำมัน แม่หลิ่มเลือกใช้ทูน่าในน้ำมันเพราะเมนูนี้ต้องเอาไปทอด น้ำมันกับน้ำมันจะได้ป้องกันการกระเด็น ปลอดภัยค่ะ หากมีทูน่าชนิดที่เป็นแซนวิชก็ใช้ทำได้นะคะ
2. ตะไคร้ซอยบาง ๆ จากโคนต้นใช้แค่ 2 นิ้วค่ะ ส่วนปลายไม่เอาค่ะ
3. ใบมะกรูดฉีดเอาเส้นกลางใบออก
4. พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อนสั้น ๆ แต่ถ้าชอบเคี้ยวเม็ดพริกไทยอ่อนแนะนำให้รูดออกจากฝักได้เลยค่ะ
5. ทูน่าสะเด็ดน้ำแล้วยีให้กระจายดี ไม่เป็นก้อน เพื่อทอดแล้วจะได้ฟูกรอบค่ะ
6. นำเกล็ดขนมปังลงคลุกกับทูน่า เกล็ดขนมปังจะช่วยดึงความชื้นออกจากทูน่า ทำให้ทอดแล้วฟูกรอบมากขึ้น ผงฟูไม่ใส่นะคะ ไม่จำเป็น
7. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันปริมาณมากหน่อย รอน้ำมันร้อน ไฟกลาง น้ำมันร้อนแล้วแบ่งทูน่าที่คลุกเกล็ดขนมปังไว้ลงทอด แบ่งทอด 2 ครั้ง ทอดจนทูน่าเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันอีกครั้งเพื่อดึงน้ำมันให้เหลือน้อยที่สุด
8. ใส่แป้งสาลีลงในกระชาย เคล้าให้เข้ากัน ไม่ต้องผสมน้ำ เอาแค่กระชายติดฝุ่นแป้งค่ะ
9. นำกระชายลงไปทอดให้เหลืองกรอบ น้ำมันร้อนไฟกลางเช่นกัน
10. จากนั้นเอาตะไคร้ลงไปทอด ส่วนของตะไคร้ไม่ต้องคลุกแป้งค่ะ ทอดให้เหลืองกรอบเช่นกัน
11. ซับน้ำมันออกจากกระชายทอดและตะไคร้ทอดให้แห้ง
12. ทูน่าฟูที่ทอดเอาไว้ นำมาสับให้กระจาย ไม่เป็นก้อน ถ้าทำเป็นแพก็เอาไปทำยำทูน่าฟูแทนปลาดุกฟูหรือกุ้งฟูได้เลยค่ะ นำไปต่อยอดได้หลายเมนู เช่น ทูน่าฟูผัดพริกขิง ทูน่าฟูผัดฉ่า ทูน่าฟูผัดกะเพรา อื่น ๆ
13. เทน้ำมันลงกระทะประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปีบ พริกป่น ตามลงไป เปิดไฟกลางให้ซอสเดือด ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มตามใจชอบ ถ้าในบ้านมีเด็กที่ไม่สามารถรับประทานเผ็ดก็อาจตัดพริกป่นออกไปค่ะ
14. ซอสเดือดแล้วเคี่ยวให้งวดสักพัก เททูน่าฟูลงไป ผัดให้เข้ากัน ลดไฟลงอ่อน ผัดคั่วให้แห้ง
15. ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด กระชายและตะไคร้ลงทอด ผัดคั่วพอเข้ากัน ปิดเตา
16. เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ เมนูนี้อาหารจะมีรสชาติเค็ม หวานตัดรสให้กลมกล่อม เผ็ดตามชอบค่ะ

เมื่อประมาณกลางเดือนนี้ได้รับเกียรติให้ไปทดลองถ่ายภาพจาก Smarth Phone ของ Huawei รุ่น G7 Plus  หลายคนคงเคยได้ยินยี่ห้อนี้กันเป็นอย่างดี  แต่ยังไม่รู้ว่ารูปร่างหน้าตาของเค้าจะเป็นอย่างไร  วัสดุดีไหม  ทนทานหรือไม่  กินแบตเตอรี่หรือเปล่า  ก็มโนภาพกันไป

.

มาดูข้อมูลคร่าว ๆ ของมือถือรุ่นนี้กันก่อน

สี  ขาวและดำ

ขนาดและน้ำหนัก     152×76.5×7.5 มิลลิเมตร

น้ำหนัก     167 กรัม  รวมแบตเตอรี่

หน้าจอ     หน้าจอขนาด 5.5 นิ้ว  แบบ IPS  ความละเอียด 1920×1080  จอแสดงผล 16 ล้านสี

ระบบปฏิบัติการ     Android 5.1 + EMUI 3.1

หน่วยความจำ     ROM 32 GB  RAM 3.0 GB  เพิ่มเมมโมรี่ภายนอกได้ถึง 128 GB

เครือข่าย     Dual Sim Card, 4G LTE Support, 3G 850/900/2100

จีพีเอส     GPS/AGPS/Glonass

การเชื่อมต่อ     Bluetooth  Bluetooth 4.0, Wi-Fi 802.11b/g.n, 2.4 G,  USB  USB 2.0 high speed

เซนเซอร์     ระบบหมุนภาพอัตโนมัติ (Accelerometer)  ระบบเปิด/ปิดหน้าจออัตโนมัติขณะสนทนา (Proximity sensor)  ระบบปรับความสว่างหน้าจอ (Ambient light sensor)  เข็มทิศระบบดิจิตอล (Compass)

กล้อง     กล้องหลังความละเอียด 13 เมกะพิกเซล  Auto Focus + Dual-tone Flash   กล้องหน้าความละเอียด 5 เมกะพิกเซล

แบตเตอรี่     30000 mAh

.

ส่วนตัวแล้วไม่เคยใช้ Smarth Phone ของยี่ห้อนี้เลย  ได้หยิบได้จับแล้วก็น่าสนใจดี  เผื่อใครกำลังหาข้อมูลของ Smarth Phone รุ่นนี้อยู่  เลยอยากเล่าสู่กันฟังค่ะ  สารภาพก่อนว่า  ตอนแรกนั้นไม่เคยมีความสนใจ Smarth Phone ยี่ห้อนี้เลย  แต่พอได้เห็นของจริงและได้ทดลองใช้บ้างแล้ว  ต้องบอกว่ามีความน่าสนใจเป็นอย่างยิ่ง  ราคาก็ไม่กระโดดแบบบางยี่ห้อ  รูปลักษณ์ก็น่าใช้ทันสมัย  ไม่หนาเทอะทะ  ไม่ก๊องแก๊งแบบที่คิด  ลองมาดูกันค่ะ

.

Smarth Phone รุ่นนี้จะมีโหมดถ่ายภาพอาหารให้ด้วย  ซึ่งเป็นจุดเด่นหนึ่งของ Smarth Phone รุ่นนี้

ภาพบน  ใช้โหมดถ่ายภาพอาหาร  สีสันของอาหารจะดูสดกว่า  เสียดายที่ว่าตอนถ่ายแสงธรรมชาติหมดแล้วค่ะ

ภาพล่าง  ใช้โหมดปกติ  สีสันของอาหารจะดูทึม ๆ  ต่างจากภาพบนอย่างชัดเจนค่ะ

.

มุมบนบ้าง

ภาพบน  ใช้โหมดถ่ายภาพอาหาร

ภาพล่าง  ใช้โหมดธรรมดา

จะเห็นว่าสีสันแตกต่างกันอย่างชัดเจน  แม่หลิ่มไม่ได้ปรับแสงสีเพิ่มเลยค่ะ

.

ตัดอาหารให้ดูบ้าง  เสียดายว่าตอนที่ถ่ายภาพนี้แสงธรรมชาติหมดแล้วค่ะ  พอดีวันนั้นรถเกิดอุบัติเหตุเลยเป็นเหตุให้ไปถึงงานล่าช้า

ภาพบน  ใช้โหมดถ่ายภาพอาหาร

ภาพล่าง  ใช้โหมดธรรมดา

.

สำหรับคนที่ชอบถ่ายภาพตัวเอง  สาวกเซลฟี่ทั้งหลาย  แม่หลิ่มนี้อึ้งมาก  เทคโนโลยีจะเดิ้ลไปไหน  ตอนเลือกถ่ายภาพเซลฟี่  มีโหมดให้เลือกเลยค่ะ  ธรรมดา  น่ารัก  ใส ๆ  แต่งหน้าเบา ๆ  แต่งหน้าแบบงานปาร์ตี้  มีการแต่งเติมขนตาให้ด้วย  วันนั้นไม่ได้ติดขนตาค่ะ  ก็ลองไปเรื่อย  สังเกตดูว่าภาพที่ได้จะแตกต่างกันไป  จริง ๆ ไปแบบหน้าแทบสด  โหมดนี้คุ้มค่าและทำเรางงมากค่ะ

.

และสองภาพล่างนี้คือตัวอย่าง Smarth Phone Huawei G7 Plus ของจริง  แต่เป็นเครื่อง test เลยมีสีเฉพาะที่ไม่ใช่ขาวและดำค่ะ  ไม่เล็ก  จับถนัดมือ  keyboard ตัวหนังสือไม่เล็ก  ถ่ายรูปสวย  น่าใช้งาน  เผื่อใครสนใจจะเปลี่ยนมือถือใหม่  อยากซื้อมือถือให้เป็นของขวัญใคร  ไม่ยึดติดเรื่องยี่ห้อ  ชอบถ่ายรูปอาหาร  ชอบเซลฟี่ตัวเองแบบมีสีสัน  ลองไปดูที่ shop ได้เลยค่ะ

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

coming soon

.

เมนู “กุ้งอบวุ้นเส้น” เป็นเมนูหนึ่งที่หลายคนคุ้นเคย และอาจจะเป็นหนึ่งในเมนูที่โปรดปรานกันเป็นพิเศษ ด้วยเพราะชอบกินกุ้งหรือวุ้นเส้นกันอยู่แล้ว ประกอบกับรสชาติอาหารมีเค็มมีหวาน และถ้าได้กินร่วมกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดมาเพิ่มความจัดจ้านก็จะทำให้อร่อยจนไม่อยากจะวางช้อน

สมัยก่อนแม่หลิ่มไม่ได้ทำอาหารเอง ก็ซื้อกินบ้าง ไปกินตามร้านอาหารบ้าง แต่ละร้านก็จะมีรสชาติแตกต่างกันไป แรก ๆ ที่หัดทำเมนูนี้ก็ใช้ซอสสำเร็จของ “โลโบ” กะเค้าเหมือนกัน ง่ายและสะดวกดี แต่พอเริ่มทำอาหาร เมนูนี้ก็เป็นเมนูหนึ่งที่หัดทำค่ะ เพราะส่วนผสมต่าง ๆ มีอยู่ในครัวอยู่แล้ว และก็ไม่ได้ยากจนเกินไปในการเตรียมและการปรุง ใช้เวลาไม่นานในการปรุงให้สุก ก็อร่อยกันเองภายในบ้านได้แล้วค่ะ

ปัจจุบันค่าครองชีพสูงขึ้น ของสดแพงขึ้น ราคาอาหารตามร้านอาหารดัง ๆ ก็แพงขึ้น จะไปกินนอกบ้านบ่อย ๆ ก็เปลืองเงินไม่ใช่น้อย สนับสนุนให้ทำอาหารกินเองบ้าง เพราะประหยัดไปได้พอสมควร มาลองทำกันดูค่ะ

.

เตรียมของ

วุ้นเส้นแห้ง 60 กรัม

กุ้งขาว  ขนาด 3 ตัว/ขีด 5-6 ตัว
หมูสามชั้นหั่นบาง 10-15 ชิ้น
ต้นหอม 3 ต้นใหญ่
ขึ้นไช่ 2 ต้น
รากผักชี 1-2 รากใหญ่
ขิงแก่ 4-5 แว่น
กระเทียมกลีบใหญ่  5-6 กลีบ
พริกไทยดำ 15 เม็ด
น้ำซุปหรือน้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
พริกหอม (ชวงเจีย) 1/2 ช้อนชา
ซอสแมกกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส (ฝาเขียว) 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว (เด็กสมบูรณ์) 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม (แม่ครัว) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3/4-1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ  สำหรับเพิ่มสีเล็กน้อย

.

ขั้นตอนการทำ

1. สำหรับหม้อแม่หลิ่มใช้หม้ออลูมิเนียมสำหรับทำพวกอบวุ้นเส้นโดยเฉพาะ หากใช้หม้อดินเลยต้องนำหม้อไปแช่น้ำก่อนดูว่ามีรูรั่วหรือไม่ และเพื่อให้หม้ออิ่มน้ำ จะได้ใช้ได้นานค่ะ แต่แม่หลิ่มว่าหม้ออลูมิเนียมก็สะดวกดี ไม่ต้องกลัวว่าหล่นแล้วจะแตกด้วย
2. วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม สงขึ้นจากน้ำ ตัดเป็นท่อนสั้นประมาณ 4-5 นิ้ว ตอนกินจะได้สาวง่าย ๆ ค่ะ แนะนำยี่ห้อต้นสนหรือท่าเรือค่ะ
3. มันหมูสำหรับรองก้น หั่นบางให้หนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตร แต่วันนี้ใช้หมูสามชั้นแทนค่ะ หรืออาจเปลี่ยนเป็นเบคอนก็ได้ ใส่เพื่อกันวุ้นเส้นติดก้นหม้อ
4. สำหรับกุ้งใช้แชบ๊วยจะอร่อยกว่าค่ะ หรือจะเป็นกุ้งแม่น้ำก็ตามชอบ แต่ถ้าเมนูนี้แม่หลิ่มว่ากุ้งแม่น้ำไม่เหมาะ กุ้งแม่น้ำเหมาะกับย่างหรือต้มยำมากกว่า (ความเห็นส่วนตัวค่ะ)
5. ต้นหอม ตัดโคนและปลายทิ้ง ล้างน้ำ ตัดท่อนขนาดลงหม้อได้ค่ะ ความยาวประมาณ 4 นิ้ว  จะใช้โรยด้านบนด้วยก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ  แต่แม่หลิ่มใช้ขึ้นไช่แทน
6. กระเทียมจีน ปอกเปลือกให้เกลี้ยง บุบได้เล็กน้อยพอแตก
7. ขิงแก่ ปอกเปลือก ล้างน้ำแล้วฝานบาง ๆ
8. กุ้ง ตัดกรีทิ้ง ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ  เลือกขนาดใหญ่หน่อยอร่อยกว่าค่ะ
9. ขึ้นไฉ่ สำหรับโรยหน้า หรือบางคนจะใส่ที่ก้นหม้อด้วยก็ได้ ตัดโคน ล้างน้ำ หั่นท่อนสั้น
10. ผสมซอสสำหรับอบก่อนค่ะ เตรียมชามผสมใบใหญ่หน่อย ใส่ชวงเจีย ซอสแมกกี้ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายลงไป
11. ตามด้วยน้ำซุปหรือน้ำสะอาด หยดซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสี ไม่เช่นนั้นสีจืดไปนิดนึงค่ะ ประมาณ 1/4 ช้อนชา ถ้าเกินนี้กลิ่นซีอิ๊วดำออกมากเกินไปค่ะ คนให้เข้ากัน
12. เอาวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงไปคลุก ๆ ให้ทั่วกันดี
13. เรียงรากผักชี ขิงแก่ กระเทียมจีน พริกไทยดำลงที่ก้นหม้อ ตามด้วยหมูสามชั้นและต้นหอม
14. ใส่กุ้งเรียงลงไป ตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่ซอสไว้ จากนั้นเทซอสลงไปเลยค่ะ
15. นำหม้อตั้งไฟ กลาง ๆ อบประมาณ 8-10 นาที ซอสจะเดือดท่วมวุ้นเส้น ถ้าวุ้นเส้นไม่อิ่มซอสทั่วกันให้ใช้ซ้อมพลิกกลับเล็กน้อย อบจนซอสเหือดแต่ไม่แห้งดีนะคะ มีน้ำที่ก้นหม้อเล็กน้อย
16. ยกลงจากเตา โรยด้วยขึ้นไช่หรือต้นหอมตามชอบ
17. กินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดจ้า อร่อยมาก ๆ ตรงก้นหม้อ

.

แม่หลิ่มหันกลับมาออกกำลังกายอีกครั้งหลังจากห่างเหินไปนานมากเพราะมีหมาป่วยติด ๆ กัน ไม่มีเวลาเป็นของตัวเอง เพราะต้องพาหมาเข้า ๆ ออก ๆ โรงพยาบาลสัตว์ทุกสามวัน ทำให้ไขมันพอกพูนจนล้นและความแข็งแรงถดถอยลงไป เลยกลับมาเล่นเวทอีกครั้ง เพราะทำให้สัดส่วนเปลี่ยนแปลงไปในแบบที่เราคาดหวังและไขมันส่วนเกินลดลงอย่างชัดเจน แข็งแรง แต่ต้องอาศัยระยะเวลาพอสมควร นอกจากการเล่นให้ถูกทางแล้ว การกิน การพักผ่อน ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน เลยต้องหันมาดูแลเรื่องอาหารการกินค่ะ

ปัจจุบันคนเราหันมาเอาใจใส่ในการดูแลสุขภาพตนเองมากขึ้น เลือกที่จะรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น จากข้าวขาวธรรมดาก็เปลี่ยนมากินข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอรี่แทนกันเยอะมาก เพราะข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอรี่ย่อยช้าและค่อย ๆ ถูกดูดซึม ทั้งยังมีคุณประโยชน์และสารอาหารมากกว่าข้าวขัดขาว

ปัจจุบันมีน้ำนมข้าวกล้องไรซ์เบอรี่ขายเป็นกล่อง แม่หลิ่มก็ซื้อมากินค่ะ พกพาสะดวก กินแทนนมถั่วเหลืองเลย และลองนำมาทำเป็นขนมกินดูบ้าง เลยอยากบอกต่อ

มาว่าถึงประโยชน์ก่อนนะคะ น้ำนมข้าวไรซ์เบอรี่ก็สกัดมาจากข้าวไรซ์เบอรี่พันธุ์ดี มีวิธีการปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ มีวิตามินเอ บี 1 บี 2 บี 12 วิตามินอี แคลเซียม ใยอาหารและธาตุเหล็ก ซึ่งเพศหญิงอย่างเราต้องการเป็นอย่างมาก ช่วยบำรุงระบบการไหลเวียนของเลือด ให้พลังงานแก่ร่างกาย ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีคุณค่าทางโภชนาการบำรุงร่างกาย

พุดดิ้งน้ำนมข้าวไรซ์เบอรี่ส่วนผสม
น้ำนมข้าวไรซ์เบอรี่ V-fit 250 มิลลิลิตร
วิปปิ้งครีม 125 กรัม
น้ำผึ้ง 30-40 กรัม (แล้วแต่ชอบหวานมากหรือน้อย)
เจลลาตินแผ่นสั้น 3 1/2 แผ่น

ขั้นตอนการทำ

1. เทน้ำนมข้าวไรซ์เบอรี่ V-fit ใส่หม้อใบย่อม ๆ
2. แช่เจลลาตินในน้ำผสมน้ำแข็งเพื่อกันละลาย จนเจลลาตินอ่อนตัว
3. นำหม้อน้ำนมข้าวไรซ์เบอรี่ขึ้นตั้งไฟให้น้ำนมข้าวเดือดเป็นฟองที่ขอบหม้อ ยกลงจากเตา
4. ช้อนเจลลาตินให้สะเด็ดน้ำ ใส่เจลลาตินลงในหม้อ คนให้เจลลาตินละลายให้หมด
5. เติมน้ำผึ้ง คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ชิมให้ได้ความหวานในระดับที่ชอบ
6. เทวิปปิ้งครีมตามลงไป คนให้เข้ากัน
7. กรองด้วยกระชอนตาถี่เพื่อให้ได้ขนมเนื้อเนียน เทใส่ถ้วย นำแช่ตู้เย็นข้ามคืน
8. เวลารับประทานโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงเพิ่มความหวานได้ตามชอบค่ะ

.

ปอเปี๊ยะทอดเป็นเมนูของทอดของไทยที่ได้รับความนิยมมากเมนูหนึ่ง กินตอนร้อน ๆ ถึงอุ่น ๆ อร่อยมากค่ะ ส่วนไส้นั้นแล้วแต่จะประยุกต์ว่าจะทำไส้อะไร หลัก ๆ ในส่วนของไส้จะเป็นวุ้นเส้น หมูสับ กะหล่ำปลี และผักอื่น ๆ ตามแต่จะใช้ ในสมัยก่อนจะทำปอเปี๊ยะทอดก็ต้องหาซื้อแป้งจากร้านที่ทำแผ่นแป้งโรตี บางทีอาจจะไม่สะดวกในการซื้อหาแบบนั้น แต่แผ่นแป้งสมัยนี้ก็หาไม่ยากแล้ว ในซุปเปอร์มาเก็ตตรงแผนกตู้ฟรีซมีค่ะ และก็มีคุณภาพดีมาก อยากให้ลองทำกินกันดูเพราะเลือกไส้ได้ตามใจฉัน ไม่ใช่กินแต่วุ้นเส้นและผักเหมือนบางร้าน ไม่ยากนะคะ

เตรียมของ
สำหรับไส้ปอเปี๊ยะ
วุ้นเส้นแช่น้ำแล้ว 40 กรัม
เนื้อหมูบด 80 กรัม
กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น 75 กรัม
เห็ดหูหนูดำสดหั่นเป็นเส้น 75 กรัม
แครอทซอยเป็นเส้น 75 กรัม
ถั่วงอกเด็ดหาง 75 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ศูนย์ 1 ฟอง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา

สำหรับห่อปอเปี๊ยะ
ไข่ขาว 1 ฟอง
แผ่นปอเปี๊ยะขนาดเล็ก  ยี่ห้อ little chef ประมาณ 18 แผ่น

สำหรับทอด
น้ำมันพืชสำหรับทอด 4 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำ

1. วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดเป็นท่อนสั้น ๆ เพื่อสะดวกในการห่อ
2. ถั่วงอกเด็ดหางแล้วล้างน้ำ ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
3. กะหล่ำปลีซอยเป็นเส้น ๆ ยาว ๆ ล้างน้ำ ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
4. เห็ดหูหนูดำ ล้างน้ำ ตัดจุกออก ซอยเป็นเส้นยาว ๆ
5. แครอท ปอกเปลือก ล้างน้ำ ซอยเป็นเส้น ใช้ที่ไสเป็นเส้นจะสะดวกมากสำหรับแครอทค่ะ
6. กระเทียมปอกเปลือกออกบ้างเล็กน้อย ทุบแล้วสับหยาบ
7. เตรียมชามผสมใบใหญ่ ๆ ใส่หมูสับ วุ้นเส้นลงไป ตามด้วยแครอทซอย เห็ดหูหนูดำซอย กะหล่ำปลีซอย
8. ตามด้วยไข่ไก่ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วงอก คนพอเข้ากัน เตรียมไว้สำหรับผัด ใส่ถั่วงอกทีหลังเพราะจะได้ไม่แตกหักมาก
9. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชสำหรับผัดลงไป รอน้ำมันอุ่น น้ำมันอุ่นแล้วนำกระเทียมลงไปเจียวพอหอม
10. จากนั้นเทของที่เตรียมไว้สำหรับผัดลงไป ผัดด้วยไฟแรงให้สุกแล้วลดลงเหลือไฟกลางไปทางอ่อน ผัดจนไส้แห้ง ถ้าผัดไส้ไม่แห้งจะแฉะ ทำให้มีปัญหาในขั้นตอนการทอดได้
11. ระหว่างรอไส้เย็น เตรียมทำน้ำจิ้มก่อนค่ะ

สำหรับน้ำจิ้ม
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือปรุงทิพย์ 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม

1. เตรียมหม้อสแตนเลส ไม่แนะนำให้ใช้หม้ออลูมิเนียมเพราะน้ำส้มจะกัดผิวภาชนะ อันตรายต่อสุขภาพ
2. เทน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือปรุงทิพย์และน้ำลงในหม้อ ใช้ทัพพีคนพอเข้ากัน
3. นำไปตั้งไฟกลางรอเดือด คนเป็นระยะได้ค่ะ
4. ระหว่างที่รอน้ำจิ้มเดือด ล้างพริกชี้ฟ้า เด็ดขั้วทิ้ง หั่นเป็นท่อนสั้น โขลกพอละเอียด
5. เมื่อน้ำจิ้มเดือด น้ำตาลทรายและเกลือละลายหมด ใส่พริกชี้ฟ้าที่โขลกไว้ลงไป
6. ลดไฟลงอ่อน เคี่ยวสักพักพอให้น้ำจิ้มข้นจิ้มติดจึงปิดเตาค่ะ

สำหรับขั้นตอนการห่อ

1. แม่หลิ่มใช้ไข่ขาวเป็นตัวปิดผนึกปอเปี๊ยะ เพราะไม่ได้ทำมากเลยไม่ได้เคี่ยวแป้งเปียกค่ะ
2. ขั้นตอนการห่อตามภาพประกอบเลยค่ะ ไม่ยากจนเกินไป ฝึกบ่อย ๆ จะห่อสวยเองค่ะ
3. เมื่อห่อเสร็จ ก็เตรียมกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมสำหรับทอด ใช้น้ำมันร้อนไฟอ่อนในการทอด
4. ใช้ตะหลิวกลับไปกลับมาเป็นระยะจนได้แป้งปอเปี๊ยะสีเหลืองทอง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จากนั้นจัดใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ อร่อยมากมายค่ะ มากเวอร์ กินจนอ้วนเลยค่ะ

.

มาโพสต์ให้แต่เช้า  เพราะอยากให้หลาย ๆ บ้านเอาไปลองทำกินกันดูค่ะ

ปกติแล้วเมนูไก่ทอดต่าง ๆ เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ บ้าน หลาย ๆ ครอบครัวอยู่แล้ว ไปกินตามร้านอาหารบ้าง หรือทำกินกันเองบ้าง ก็ว่ากันไป สำหรับสูตรที่โพสต์ในวันนี้นั้นแม่หลิ่มเคยได้กินต้นฉบับที่บ้านลุงช้าง นครนายก ซึ่งน้าแม็คเป็นคนทำให้กิน ความพิเศษคือ นำไก่ไปหมักกับน้ำปลาและเอาไปนึ่งก่อน จึงค่อยนำมาทอด วิธีการนี้ดีสำหรับคนคุมไฟในการทอดไม่เป็น เพราะไก่จะสุกจากการนึ่งแล้ว การทอดทำให้มีสีเหลืองสวยและหอม เวลากินเนื้อจะล่อนจากกระดูก และไม่มีเลือดติดกระดูก

ส่วนผสมมีไม่กี่อย่าง และเป็นของที่มีอยู่ในบ้านอยู่แล้ว อยากให้ลองทำกินกันดูค่ะ

ส่วนผสม

ปีกไก่ส่วนปีกกลางและปลายปีกติดกัน 1 กิโลกรัม
น้ำปลาดี 5-5 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำ

1. ดึงขนออกจากปีกไก่ (ถ้ามี) ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมลังถึงสำหรับนึ่งปีกไก่
3. นำปีกไก่ใส่ภาชนะทนความร้อน
4. หมักปีกไก่กับน้ำปลาและผงปรุงรสไก่ นวด ๆ สักพัก พักทิ้งไว้ 10 นาที จับด้านบนลงล่าง จับด้านล่างขึ้นบน พักไว้อีก 10 นาที ระหว่างนี้ใส่น้ำลงในลังถึงและเปิดไฟรอให้น้ำเดือดไฟแรง
5. น้ำเดือดแล้วนำปีกไก่ที่หมักไว้ลงนึ่ง 15 นาที ด้วยไฟแรง ปิดเตา พักให้คลายความเย็น
6. เวลาจะทอด เตรียมกระทะใส่น้ำมันท่วมท้น คือ ต้องทอดแบบน้ำมันท่วมค่ะ ใช้น้ำมันร้อนไฟกลาง
7. น้ำมันร้อนแล้วใช้ปากคีบคีบปีกไก่ลงไปทอดจนได้สีเหลืองสวย แล้วเร่งไฟแรงสักพักให้กรอบทน
8. ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ กับน้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มแจ่ว แล้วแต่จะชอบค่ะ

“น้ำมันหมู” ได้จากการนำ “มันหมูแข็ง” มาเจียว  ผลผลิตที่ได้คือ “น้ำมันหมู” และ “กากหมู”  น้ำมันหมูมีความหอมเฉพาะตัว  นำมาประกอบอาหารจานผัดได้อร่อยมาก ๆ  ซึ่งครัวไทยใช้น้ำมันหมูมาประกอบอาหารตั้งแต่โบราณก่อนจะมีน้ำมันพืชเสียอีกค่ะ

หลายวันก่อนได้ทำการเจียว “น้ำมันหมู” เอง ซึ่งเราสามารถควบคุมคุณภาพของ “กากหมู” ได้ ว่าจะให้กรอบขนาดไหน ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นกับองค์ประกอบหลายอย่าง เช่น ชิ้นและขนาดของมันหมู การควบคุมไฟ ขอโพสต์การเจียวมันหมูแบบละเอียดในครั้งต่อไปนะคะ

วันนี้เรามาพูดถึงเรื่องของ “น้ำมันหมู” ก่อนค่ะ

“กากหมู” ได้มาจากการเจียว “มันหมูแข็งและหนังหมู” เพื่อให้ได้น้ำมันหมูออกมา เชื่อว่าหลายท่านชอบกินกากหมูกันอยู่ไม่น้อย ยิ่งถ้าเป็นเจียวใหม่ ๆ จะมีความกรอบและหอม แค่เอาไปจิ้มซอสพริกก็อร่อยเหาะแล้ว หรือบางคนชอบที่จะจิ้มน้ำปลาพริก นอกจากนั้น “กากหมู” ยังนำมาประกอบอาหารได้อีกหลายอย่าง เช่น น้ำพริกกากหมู ผัดพริกขิงกากหมู กากหมูผัดกะเพรา กากหมูผัดขี้เมา ต่าง ๆ นา ๆ แล้วแต่จะประยุกต์กันค่ะ

ส่วน “น้ำมันหมู” นั้นนำมาทำอาหารประเภทผัดและทอดได้หลากหลายเมนูอยู่แล้วค่ะ เชื่อกันว่าในสมัยเด็ก ๆ พวกเราคุ้นเคยกับ “น้ำมันหมู” กันอยู่มาก สมัยก่อนตามบ้านจะเจียว “น้ำมันหมู” ใช้เอง ซึ่งเจียวจาก “มันแข็ง” เช่นกันเมื่อเจียวเสร็จแล้วก็เทใส่หม้ออวยที่ส่วนมากเราจะเห็นเป็นหม้อเคลือบสีน้ำเงิน แล้วก็ใส่ตะขอแขวนไว้เพื่อนำไปประกอบอาหาร

เมนูอาหารจานผัดและทอดนั้นจะใช้น้ำมันเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ “น้ำมันหมู” นำมาประกอบอาหารอร่อย ๆ ได้หลากหลายเมนู แค่ทอดไข่ดาวก็อร่อยมาก ๆ แล้วค่ะ เพียงแค่เท “น้ำมันหมู” ลงกระทะ และรอให้น้ำมันร้อน กลิ่นของน้ำมันจะมีความหอมเฉพาะตัวชวนกินในแบบฉบับของเค้า มีหลากหลายงานวิจัยที่ทำให้เรามั่นใจกล้าที่จะบริโภค “น้ำมันหมู” มากขึ้น

ไหน ๆ วันนี้ก็เจียว “น้ำมันหมู” เพื่อจะได้ “กากหมู” มาทำเป็นน้ำพริกกากหมูแล้ว ก็เลยมีโอกาสค้นคว้าความรู้เกี่ยวกับ “น้ำมันหมู” มาฝาก ถือโอกาสเล่าสู่กันฟังค่ะ

ในสารอาหารประเภทไขมันทุกประเภทมีทั้งกรดไขมันที่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเป็นส่วนประกอบ แต่ในอัตราส่วนที่ต่างกัน เราไม่สามารถเลือกได้อย่างสิ้นเชิงว่าจะเลือกกินแต่ไขมันแบบไหนเข้าไป

ในสารอาหารประเภทไขมัน น้ำหนัก 1 กรัม ให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี ไม่ว่าจะเป็นประเภทอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัว สาว ๆ ที่คำนึงถึงรูปร่างทั้งหลายว่ากลัวจะอ้วนเข้าใจได้เลยค่ะว่าอ้วนหรือไม่อ้วนขึ้นกับปริมาณที่รับประทานเข้าไป ไม่ใช่ชนิด แต่ถ้าอยากรักษารูปร่างให้กินแล้วออกกำลังกายไปด้วยเป็นวิถีทางที่ดีที่สุด

ถึงแม้ไขมันหมูจะเป็นอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูงแต่ก็ยังน้อยกว่าไขมันจากเนยสดและไขมันจากวัว และยังมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าน้ำมันพืชบางชนิด เช่น น้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว เอ๊ะ ถึงแม้น้ำมันหมูจะดูเหมือนมีคุณประโยชน์น้อยกว่าน้ำมันพืชบางประเภท แต่จริง ๆ แล้วน้ำมันหมูก็ไม่ได้แย่อย่างที่เราเคยคิด และยังดีกว่าน้ำมันและไขมันบางประเภทที่เรากิน ๆ กันเข้าไปค่ะ ขนมนมเนยทั้งหลายอาจมีโทษมากกว่ามากมาย

ในไขมันหมูถึงแม้จะมีกรดไขมันมีอิ่มตัวสูง แต่ในขณะเดียวกันก็พบว่ามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่สูงอยู่ไม่น้อย ซึ่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวนี้เองที่มีส่วนในการช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลไม่ดี และเพิ่มระดับคลอเลสเตอรอลที่ดีเล็กน้อย คลอเลสเตอรอลไม่ดีก็คือ LDL cholesterol ส่วนคลอเลสเตอรอลที่ดีคือ HDL cholesterol นั่นเองค่ะ ถ้าใครตรวจร่างกายแล้วเจาะเลือดบ่อย ๆ จะทราบว่ามี HDL สูงจะได้เปรียบกว่านั่นเองค่ะ

ไขมันหมูมีกรดไขมันอิ่มตัวที่สูงจึงทำให้ทนความร้อนได้ดี มีจุดเดือดสูง จึงเหมาะกับอาหารทอดที่ใช้ความร้อนสูงมากนั่นเองค่ะ ของทอดทั้งหลาย เช่น ปลาทอด หมูทอด ไก่ทอด ไข่ดาว เราจึงสามารถใช้น้ำมันหมูทอดแทนที่จะใช้น้ำมันปาล์มในการทอดได้เลย ยิ่งถ้าเป็นอาหารจานผัดแล้ว ใช้น้ำมันหมูอร่อยและหอมมาก ๆ ค่ะ

ที่สำคัญอย่าลืมเลือกซื้อหาไขมันหมูจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ในเรื่องความปลอดภัยและความสะอาดด้วย เพื่อความอร่อยและสุขภาพที่ดีนะคะ

ใส่รูปไว้ก็นานแล้ว แล้วก็ขี้เกียจพิมพ์คำบรรยายค่ะ ตั้งแต่พี่เบทยังไม่จบชีวิต ตอนนี้เค้าลาโลกไปล่ะ  มาวันนี้ได้ฤกษ์ขยันแล้ว จัดการซะเลย

เมนูนี้ชื่อว่า “ปลาช่อนกรอบผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์” ซึ่งได้ไปกินต้นฉบับมาจาก “ร้านรำพึง” ที่จังหวัดสิงห์บุรี ไปกินมาหลายครั้ง  ร้านนี้เป็นร้านที่ขึ้นชื่อลือชาในความอร่อยของอาหารหลายอย่าง เช่น ปลาช่อนกรอบผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปลาช่อนผัดคะน้า ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ทอดมันปลากราย  หากใครแวะเวียนหรือผ่านไปเส้นทางนั้นลองแวะชิมนะคะ

โดยทั่ว ๆ ไปแล้ว  เราจะเห็นเมนูที่ผัดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์นั้นเป็นไก่ซะมากกว่า  แต่ร้านรำพึงเค้าใช้ปลาช่อนนำมาทอดให้กรอบมาก ๆ มาผัด  และเป็นผัดลักษณะแห้ง ๆ  ไม่มีน้ำเจิ่งนอง  กินเป็นกับแกล้มก็ได้  กินเป็นกับข้าวก็อร่อย  แทบทุกโต๊ะต้องสั่งเมนูนี้  ต้นฉบับนั้นอาหารหลายเมนูของร้านนี้รสชาติติดหวาน  อาจจะมากกว่าลิ้นของหลาย ๆ คน  ยังไงแล้วรสชาติปรับเอาตามที่ชอบนะคะ  เลยลองทำกินเองบ้างค่ะ

เตรียมของ

เนื้อปลาช่อนน้ำจืด 200 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบเต็มเม็ด 60 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดกลาง 8 เม็ด
พริกชีฟ้าสีแดง 1 เม็ด
พริกหนุ่ม 1 เม็ด
ต้นหอม 2 ต้น
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำ

1. เวลาซื้อปลาบอกให้ทางร้านแล่เอากระดูกกลางออก เป็นชิ้นหน้าชิ้นหลัง ส่วนหัวและพุงเก็บไว้ทำอาหารเมนูอื่น ๆ ค่ะ
2. นำเนื้อปลาเคล้าเกลือเม็ดหยาบให้หมดเมือก เพื่อให้หมดคาว แล้วล้างน้ำหลาย ๆ ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
3. ล้างผักทุกชนิดที่ต้องใช้ พักให้สะเด็ดน้ำ
4. พริกหนุ่มหั่นตามขวางเม็ด ขนาดหนาประมาณ 0.3 ถึง 0.4 มิลลิเมตร พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
5. ต้นหอมหั่นท่อนสั้นขนาด 2 นิ้ว ต้นหอมส่วนสีขาวรวมไว้กับพริกที่หั่น
6. เนื้อปลาช่อนหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1x1x1 เซนติเมตร ต้นฉบับที่ร้านก็หั่นไม่ใหญ่ หั่นให้ชิ้นใกล้เคียงกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ค่ะ
7. นำเนื้อปลาเคล้ากับแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่ว จะหมาด ๆ พักไว้ก่อน
8. ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและน้ำสะอาดลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ลองชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มให้ได้ในแบบที่ชอบ พักไว้
9. เทน้ำมันพืชลงกระทะ รอน้ำมันอุ่นไปทางร้อน เอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟอ่อนจนเริ่มเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
10. ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เสร็จแล้ว นำพริกแห้งลงไปทอดจนเปลี่ยนสีและหอม ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันเช่นกันค่ะ
11. จากนั้นนำปลาช่อนที่คลุกแป้งไว้ลงไปทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟกลาง ทิ้งเวลาไว้สักพักใช้ตะหลิวคนเพื่อไม่ให้ปลาช่อนติดกันเป็นแพ
12. ทอดจนปลาช่อนเป็นสีเหลืองทองแล้วเร่งไฟแรงเพื่อให้ได้เนื้อกรอบ จึงตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
13. เทน้ำมันที่ทอดของออกจากกระทะ ใส่น้ำมันพืชใหม่ลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
14. เร่งไฟให้น้ำมันร้อน เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันและเดือดสักพัก ชิมรสชาติอีกครั้ง
15. เทปลาช่อนที่ทอดและเม็ดมะม่วงที่ทอดแล้วลงไป ผัดคั่วให้เข้ากัน ใส่พริกและต้นหอมส่วนสีขาว ผัดคั่วให้เข้ากัน
16. ตามด้วยต้นหอมส่วนสีเขียวและพริกทอด ผัดพอทั่ว ปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

หลาย ๆ คนชอบที่จะกินขนมปังต่าง ๆ แทนข้าวเป็นอาหารเช้า หรือกินเล่นเป็นของว่างแทนพวกเค้ก แต่การทำขนมปังเนื้อนิ่มการนวดแป้งกว่าจะได้โดว์ที่ขึงเป็นฟิล์มบางได้นั้นไม่ใช่ของง่าย หากใช้แขนและมือก็เสียเวลาเกือบสองชั่วโมง จะใช้เครื่องตีไข่ประเภทเครื่องเล็ก ๆ เค้าทานทนไม่ไหวแน่นอนค่ะ จะใช้เครื่องตีไข่ประเภท Kitchen Aid ก็สงสารเครื่อง เพราะเครื่องจะเต้นระบำอยู่นานเลย จะซื้อเครื่องนวดสองแขนแบบอุตสาหกรรมนั้นก็เห็นทีจะเกินงบประมาณ เครื่องรุ่นเล็ก ๆ ตอนนี้เกือบสองหมื่นเห็นจะได้ หลาย ๆ คนกำลังตัดสินใจที่จะซื้อเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติกันอยู่ แต่ไม่รู้ว่าจะดีหรือไม่ดี เผื่อจะได้เป็นข้อมูลในการตัดสินใจนะคะ

แม่หลิ่มมีเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ Panasonic Bread Maker อยู่เครื่องนึงค่ะ ได้ลองทำขนมปังไปหลายสูตร สูตรที่ติดมากับเครื่องมักไม่ค่อยถูกอกถูกปากถูกใจ เพราะเนื้อแข็ง ขนาดที่ว่าปรับสูตรบ้างแล้ว พอทิ้งไว้ข้ามคืนขนมปังเนื้อจะแข็งขึ้น เวลากินรู้สึกไม่อร่อย เลยลองค้นหาสูตรในอาจารย์ google แล้วมาปรับปริมาณแป้งให้เหมาะสมกับเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ Panasonic Bread Maker ที่มี ได้ผลดีมาก เพราะสังเกตจากโดว์ที่ได้ก่อนนำมาขึ้นรูป ขึงเป็นฟิล์มบางได้เหมือนกับที่นวดด้วยเครื่องสองแขน

ในครั้งนี้ที่ทำไม่ได้ใส่สารเสริมในการทำขนมปังใด ๆ ทั้งสิ้น ทิ้งไว้ข้ามคืน ขนมปังยังเนื้อนุ่มปกติ อยากให้ลองไปทำกินกันดู และอาจเป็นสูตรหนึ่งที่หยิบจับมาทำบ่อย ๆ ก็เป็นได้ค่ะ

เตรียมของ
แป้งขนมปังหงส์ขาว 240 กรัม
แป้งบัวแดง 60 กรัม
ยีสต์ 5 กรัม
น้ำ 80 กรัม
นมสดจืด (เมจิกล่องทอง) 100 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ตีให้แตก 30 กรัม
เนยสดเค็ม (ถังทอง) 45 กรัม

สำหรับ Topping
Magarine 40 กรัม
น้ำตาลทรายขาว

ขั้นตอนการทำ

1. ประกอบใบพัดเข้ากับโถนวดขนมปัง
2. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดรวมกัน เทใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน
3. เทของแห้งที่คนรวมกันลงในโถนวดขนมปัง ตามด้วยนมสดจืด น้ำ เนยเค็มถังทอง
4. ไข่ไก่ตีพอแตก เทลงในโถนวดเพียง 30 กรัมเท่านั้นนะคะ
5. ประกอบโถนวดลงในเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ Panasonic Bread Maker
6. ปิดฝาเครื่อง เทยีสต์ลงในช่องใส่ยีสต์
7. เสียบปลั๊กไฟ กดไปที่ปุ่ม Menu เลือกเป็น Menu ที่ 9 กดปุ่ม Start เครื่องจะเริ่มทำงาน
8. ระหว่างนี้อย่าเพิ่งเปิดฝาเครื่องแอบดู เพราะยีสต์จะหกหมดเสียก่อน
9. เครื่องจะนวดไปประมาณ 10 นาที ยีสต์ถึงจะตกลงไปในโถนวดขนมปังนะคะ  พอยีสต์ตกลงไปในโถนวดขนมปังถึงแอบดูเครื่องทำงานได้
10. ก็ให้เครื่องนวดไปเรื่อย ๆ ระหว่างนี้เปิดแอบดูการทำงานของเครื่องได้ โดว์จะผิวเรียบเนียนขึ้นเรื่อย ๆ
11. ใช้เวลาในการนวดประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้เสียเวลาเปล่าเตรียมเนยสดจืดหั่นชิ้นเล็กขนาด 1/2 นิ้วx 1/2 นิ้วไว้ ประมาณ 15 ชิ้น  แช่ตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน
12. อย่าลืมเตรียมพื้นที่ไว้สำหรับขึ้นรูปขนมปังด้วย โรยแป้งนวลบาง ๆ แม่หลิ่มใช้แป้งบัวแดงทำนวลค่ะ
13. ครบ 1 ชั่วโมง เครื่องจะหยุดทำงาน มีเสียงสัญญาณให้ทราบ ทำการเปิดฝาเครื่อง
14. ลองเช็คโดว์ว่าได้ตามที่ต้องการไหม คือ ค่อย ๆ ดึงแล้วให้ขึงเป็นฟิล์มบางได้โดยไม่ขาด
15. ถ้าหากยังไม่ได้ให้กด Menu 9 ต่อ เพื่อให้เครื่องทำงานอีกครั้ง แต่เช็คโดว์ทุก 5 นาที แล้วหยุดเครื่องเมื่อได้ลักษณะโดว์ตามต้องการ
16. แต่ตามปกติแล้วครบเวลาจะได้โดว์ที่ดีแล้วค่ะ สังเกตดูว่ายีสต์ทำงานแล้ว เพราะโดว์มีการขึ้นเป็นสองเท่า
17. นำโดว์ออกจากโถนวดขนมปัง  ทำการชกไล่ลม เวลาอบขนมออกมาจะได้ไม่มีโพรงใหญ่ ๆ ค่ะ
18. ชกไล่ลมเสร็จแล้วทำการตัดแบ่งก้อนโดว์ขนาดตามต้องการ แม่หลิ่มตัดขนาด 40-43 กรัม ได้จำนวน 15 ก้อน
19. นำแต่ละก้อนมาคลึงให้ได้รูปกลม วางไว้ตามลำดับก่อนหลัง
20. แล้วก็ขึ้นรูปในแบบที่ต้องการได้เลยค่ะ แม่หลิ่มแค่นำด้านผิวเรียบที่อยู่ด้านบนวางไปกับโต๊ะ แผ่แป้งออก ใส่ก้อนเนยตรงตรง บีบแป้งเข้ามาให้ชนกัน เก็บตะเข็บ ทำซ้ำ วางกลับด้านให้ผิวเรียบขึ้นมาอยู่ด้านบนเหมือนเดิม จัดรูปทรงเล็กน้อย วางเรียงในถาดที่ทาเนยขาวบาง ๆ
21. พักแป้งไว้ให้ขึ้นสองเท่า อย่าลืมคลุมผ้าขาวบางด้วยค่ะ ใช้เวลาไม่นานเพราะอากาศร้อน ประมาณ 15 นาทีได้แล้ว ทั้งนี้ขึ้นกับสภาพอากาศด้วยค่ะ
22. ช่วงเริ่มพักโดว์อย่าลืมวอร์มเตาอบไว้ 180 องศาเซลเซียส บนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
23. เมื่อโดว์ได้ที่นำขนมเข้าเตาอบ อบประมาณ 10-12 นาที จนหน้าเหลืองพองาม นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงพออุ่น
24. ทาหน้าด้วยเนยสดบาง ๆ
25. สำหรับ Topping นำ Magarine ใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วระดับกลางจนขึ้นฟู และตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ 1 นาที
26. นำ Magarine ที่ตีทาบาง ๆ ที่หน้าขนม ร่อนน้ำตาลทรายผ่านตะแกรงตาห่าง ๆ
27. ก็จะได้ขนมปังเนยสดอร่อย ๆ จากเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ Panasonic Bread Maker ไว้กินเองที่บ้านแล้วค่ะ