Le livre Les Duyck dédicacé par Raymond et Robert

Quatre génération de brasseurs Duyck ont façonné l’histoire de cette maison du Nord de la France, non loin de Valenciennes. Léon, Félix, Robert et Raymond, à la tête de l’entreprise aujourd’hui.

D’autant plus que Duyck n’est pas une petite brasserie artisanale. L’entreprise basée à Jenlain dans le Nord, qui compte tout de même 43 salariés, a produit 98.300 hectolitres en 2011 pour un chiffre d’affaires de 15 millions d’euros.

La brasserie brasse six recettes de bière chaque année sous le nom du village devenu une véritable marque.

La Jenlain Ambrée, l’historique, née dans les années 20. Celle qui s’appelle alors « vieille bière » ou « bière de garde » était brassée à l’époque en hiver par Léon Duyck. Elle était conservée dans des fûts de bois. Elle sera à l’origine de l’innovation qui consista alors à embouteiller la bière dans des bouteilles dites champenoises de 75cl, ce dans les années 50.
Elle sera par la suite la première bière de garde à être proposée en boite métal de 50cl, ce dès 1997.

En saison, selon la tradition des brasseurs du Nord, Duyck produit sa Bière de Noël, une ambrée de fermentation haute, non pasteurisée et riche en saveurs.

En 2000 la brasserie Duyck décide de s’attaquer aux bières « spéciales » avec la Jenlain N°6. Conditionnée en packs de 6x25cl et en boites métal de 50cl elle est la seule à ne pas être disponible en grande bouteille de 75cl. Cette blonde bien houblonnée se boit fraîche pour profiter de son côté désaltérant et de sa saveur fruitée.

En 2005 c’est la Jenlain Blonde qui voit le jour. Une authentique bière de garde, 4 semaines en cuve, filtrée pour être embouteillée à 7,5°.

Trois ans plus tard, Duyck passe à la bière dite d’abbaye avec la Jenlain Blonde d’Abbaye. Celle qui titre 6,8° est destinée aux cafés hôtels et restaurants en fûts de 20L. Elle sera déclinée ensuite en bouteille de 75cl.

Enfin, en 2010, le brasseur lance une nouvelle bière dans une bouteille champenoise stylisée et très distinguée: la Jenlain Or. Cette blonde premium qui titre 8° offre de fines bulles au coeur d’une robe or lumineux et des saveurs fruitées et florales.

Comme il se doit, Raymond Duyck souhaite marquer le 90e anniversaire de la brasserie familiale en créant une bière spéciale. Celle-ci sera dévoilée en fin d’année, dans une bouteille millésimée, véritable collector.

Aujourd’hui la brasserie Duyck réalise également de l’embouteillage pour d’autres brasseurs comme notamment le corse Pietra, la Brasserie de Bretagne ou bien encore pour des bière de distributeurs.

L’année 2012 sera l’occasion de nombreuses célébrations et animations pour Duyck et le village de Jenlain (cf article précédent).

Visite de la Brasserie Duyck de Jenlain en images

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Brasserie Duyck à Jenlain

La brasserie Duyck de Jenlain, dans le Nord de la France, fête cette année ses 90 ans. Visite de entreprise indépendante de 43 salariés qui brasse tout de même près de 100.000 hectolites pour un chiffre d'affaires de 15 millions d'euros.

Cour de la brasserie
Lorsque l'on passe la grille d'entrée la cour s'offre à nous. Il y a 90 ans, les voitures à cheval attendaient les futs ici Cour et cuves de garde de la brasserie
Les cuves et les briques, nous sommes bien dans le Nord de la FranceGirouette de la brasserie Duyck
Le nom du village, Jenlain, devenu une véritable marqueLa ligne de boite
Récemment installée, la ligne de conditionnement en boites métal sert aussi à d'autres bières que celles de Duyck4 générations de Duyck
Raymond, à la tête de l'entreprise présente ses aïeuls Léon, Félix et Robert qui ont dirigé la brasserie de 1922 à aujourd'huiLa famille Duyck
De droite à gauche, Robert Duyck et son épouse, Raymond Duyck et son épouse, Thomas Duyck (fils de Raymond) et son épouse.Le laboratoire
C'est ici que les analyses régulières sur la qualité des produits brassés sont effectués pour garantir la qualité.Cuve de brassage
Une bien belle cuve où le malt et l'eau puisée dans la nappe phréatique vont se voire mélanger.Sous la cuve de brassage
Vue du haut de la cuve dans la salle en dessous. La brasserie est déjà d'une taille bien respectable.Intérieur de la cuve de brassage
Le brassage terminé, la cuve est nettoyée et se retrouve prête pour le prochain brassin.Cuve d'ébullition
C'est ici que sera effectué le houblonnage.Salle des cuves d'ébullition
Les cuves d'ébullition de la brasserie Duyck à Jenlain (59)Poste de commande
Le poste de commande est un véritable centre de pilotage de la réalisation de la bière.Les pompes
Ce sont elles qui assurent les transferts de matières dans les cuves.Sous les cuves de brassage
Sous les cuves de brassages, de petits échappement de vapeurs maltées.Salle de garde
C'est ici que la bière brassée par Duyck va séjourner en garde.Tubes inox
superbe perspective des tubes inox des cuves de la salle de garde.Sous les cuves de gardes
Un alignement qui donne une idée de la taille de la brasserie.La levure
C'est ici qu'est conservée la précieuse levure de bière qui lui donnera tout son parfum.Fermentation
Un mot qui n'est pas pris à la légère chez un brasseur !Filtration
C'est ici que la bière Jenlain est filtrée pour être bien claire en bouteille.Purges
C'est avec ces machines que le nettoyage des cuves est assuré après usage.Nettoyage
Unité de nettoyage des tuyauteries de la brasserie.Diablement familial !
Au détour de la visite, le diable si présent dans l'univers de la bièreLigne d'embouteillage
La dive boisson rejoint les bouteilles champenoisesVers les 100.000 hl
Il en faut des bouteilles pour atteindre près de 100.000 hectolitresEtiquetées
Les premières bouteilles avec le collier célébrant l'anniversaire.En route vers le stockage
Les bouteilles prennent le chemin des cartons.Vue d'ensemble de la brasserie Duyck
Une entreprise familiale, restée indépendante et fort conquérante.

Le Cromartie est dans la ligné de ses deux prédécesseurs Mackenzie et Castle Leod, dont toutes les bouteilles ont été vendues et ont permis de récolter plus de 35.000£ (environ 42.000 euros) au bénéfice des restaurations à venir du château et d’autres projets.

Limitée à 7.500 bouteilles 70cl, avec un prix de lancement de 100£ (environ 120 euros), le Cromartie sera disponible en Europe chez les revendeurs spécialisés et les magasins de Duty Free.

The Dalmore Cromartie est proposé dans une boite décorée d’extraits d’une ancienne carte, représentant les terres de Cromartie, dessinée en 1762.

Le whisky a été initialement élevé en fûts de chêne américain blancs avant d’être transféré à fûts de sherry Oloroso fde la bodega Gonzalez Byass, Jerez de la Frontera.

Le maître distillateur Dalmore, Richard Paterson rapporte que « The Cromartie est le troisième d’une série des versions très réussies du clan Mackenzie et qu’une fois encore, nous avons fait de grands efforts pour créer un whisky avec une complexité profonde. Il est très différent des autres de la gamme car il est élevé en Oloroso, tandis que le Mackenzie et le Castle Leod ont été respectivement finis en fûts de Porto et de Cabernet Sauvignon. Il en ressort des saveurs de bigarades, de raisins de Ximenez et de cannelle. Ce whisky est vraiment l’élégance personnifiée ».

Notes de dégustation:
Nez: Le malt offre des arômes complexe de bergamote, de mandarine et de citronnelle.
Bouche: Notes de chocolat noir amer, riche de café colombien et vieille marmelade anglaise.
Finale: d’une infusion complexe d’oranges de Séville, baignées de soleil par les raisins de Pedro Ximenez, elle s’abandonne sur le palais avec une touche épicée de cannelle.

Ce mois de mars devrait en effet accueillir la quatrième et dernière édition des Icons of Arran. Un whisky qui devrait donc clore cette série avec beaucoup d’élégance.

The Eagle, c’est son nom, se veut le symbole de ce qui fait la particularité de la distillerie de l’île d’Arran . Réalisé à partir d’une sélection de fûts du millésime 1999 il est mis en bouteille à 46%, sans filtrage à froid. Il s’agit d’une version limitée de 6.000 bouteilles.

Le deuxième scotch est annoncé pour le mois de mai. Une édition limitée qui mettra en évidence les compétences de sélection du maître distillateur et master blender James MacTaggart.

Créé à partir de fûts parmi les plus anciens et les plus beaux du chais, The Devil’s Punchbowl sera mis en bouteille Cask Strength à environ 6.000 bouteilles.

Nous vous en dirons plus sur ces deux malts dès que possible !

Mama Mia Pizza Beer

Molson retire une bière trop forte en Alberta: La bière Black Label Big 10, une bière bon marché et très forte vendue dans des bouteilles de plus d’un litre, ne sera plus commercialisée en Alberta, annonce le groupe Molson, qui entend ainsi contribuer à la lutte contre la consommation excessive d’alcool. (Radio-Canada)

Une bière à la pizza pour vos soirées foot ?: Une bière à la pizza … L’idée peut paraître dingue et pourtant, cela existe bel et bien ! Un couple américain a rassemblé les deux goûts si caractéristiques de la malbouffe américaine en une bière à la pizza qu’ils ont nommée « Mamma Mia ! Pizza Beer ». (RTL.be)

Mareva Galanter et Delphine Chanéac ont passé une Crazy Night avec Beth Ditto: Tour à tour Chromatic en 2010 et Excentric en 2011, la nuit d’ivresse annuelle promise à Paris par la marque de whisky londonienne J&B se devait de pousser encore plus loin l’exubérance en 2012, pour sa troisième édition. (Pure People)

L’Écosse de Benjamin Roberts: La Highland Whisky Trail est, avec ses centaines d’arrêts, une des attractions les plus populaires chez les touristes. Le Edinburgh International Festival accueille avec grande joie les visiteurs du mois d’août. (Cyberpress)

Un PLR vaudois offre une bière contre un vote: Le politicien PLR Barry Lopez veut encourager les jeunes à accomplir leur devoir civique avec une proposition qui fait jaser. (LeMatin.ch)

La famille Duyck au complet

Pour célébrer comme il se doit un événement remarquable pour une brasserie familiale (4 générations !), Duyck met les bouchées doubles.

Qui dit 90eme anniversaire et entreprise familiale dit saga. Alors quoi de mieux qu’un beau livre pour raconter cela ?

C’est ainsi que l’écrivain Elodie de Vreyer a remonté le temps pour écrire « Les Duick ou 90 de brasserie familiale â Jenlain ». Un ouvrage de 100 pages, illustré de sympathiques photos d’époque retraçant l’évolution de la brasserie au fil de ses dirigeants, de pères en fils.

Les produits vont quant à eux bénéficier d’une touche d’anniversaire au niveau du packaging. Les bouteilles se voient décorées d’une collerette annonçant les 90 ans autour du col. Les boîtes et les fûts sont quant à eu affublés d’une pastille commémorative. Le slogan: 1922-2012, 90 ans, le gout de l’indépendance.

Mais la fête ne se limite pas à de la cosmétique. Le brasseur va en effet innover en ouvrant sa boutique en ligne sur sa page Facebook. Y seront proposés des objets collectors spécial 90 ans (le livre, des T-shirts, des verres, etc.)

Toujours sur ce réseau social, Duyck lance un nouveau jeu, intitulé « Le tour du Monde en 90 escales ». Les meilleurs pourront alors décoller en montgolfière Jenlain pour un vol commémoratif.

En partenariat avec le village de Jenlain, le brasseur va également lancer un festival du très très court métrage, en 90 secondes.

À ce sujet, si l’opération devait être un succès, Raymond Duyck a clairement laissé entendre que l’événement pourrait devenir un rendez-vous annuel. Ce à quoi Claude Laurent, le maire du village, semble adhérer.

Enfin, et c’est ce qui va certainement plaire le plus aux fans de bière en général et de Jenlain en particulier, le brasseur annonce une nouvelle bière pour la fin de l’année.

Mais Raymond Duyck a souhaité ne pas en dévoiler plus, prétextant qu’il ne savait pas encore ce qu’il fera vraiment, et jouant ainsi la carte du secret. Le seul indice étant que cette bière célébrant un grand anniversaire et sortant en fin d’année, sera « festive ».

La seule certitude aujourd’hui est que cette bière va devenir un collector, sa production étant limitée à la fois dans le temps et bien entendu en quantité.

Caol IIa 18 ans

Dans le verre ce Caol Ila affiche un jaune dorée lumineux. Le nez est fruité, avec des notes florales, d’agrumes et de vanille. En bouche c’est la puissance, avec du bois de cèdre, de l’huile d’olive de l’amande grillée et fumée. La finale longue, suave, agrémentée de subtiles notes maltées et fumées.

• Pays & région : Ecosse, Ile d’Islay
• Distillerie : Caol Ila
• Degré : 43%
• Vieillissement : 18 ans
• Maltage : Single Malt

Note de dégustation :

Voici un Caol Ila de belle tenue. Cet Islay est tout en subtilité. Le nez est certes puissant, avec du malt et de la tourbe, mais également du fruit et du sucre. En bouche c’est de la douceur où vient se mêler la fumée, plus légère qu’à l’accoutumée. L’équilibre est superbe. La finale est celle des malts de la distillerie, longue, tourbée avec des touches de malt et de sucre.

Coffret Westvleteren XII

Ayant besoin de fonds pour faire face à des travaux de rénovation importants, les moines ont pris la décision pour ce nouveau brassin de le rendre accessible en dehors de l’Abbaye. Une première vente avait eu lieu au travers des magasins Colruyt en Belgique au mois de novembre.

93 000 coffrets s’étaient arrachés en quelques heures et des queues mémorables devant les supermarchés Colruyt.

Ces coffrets baptisés « Pierre d’abbaye », issus d’une seconde production exceptionnelle ont été répartis dans le monde. La France n’a obtenu que quelques coffrets de ce qui est considéré comme la meilleure bière au monde et vous pouvez vous la procurer désormais sur Pompe-a-bière.com en série limitée !

En effet la société i-Bière vient de mettre en vente les rares et précieux coffrets de la célèbre bière belge Westvleteren XII sur son site Pompe-à-biere.com !

Les coffrets Westvleteren XII comprenent 6 bouteilles et 2 verres et sont au prix de 49,00 €. La sortie officielle de ce coffret en France étant le 21 Février 2012, personne ne pourra pas être livré avant.

Et pour vraiment être sure qu’un seul coffret par personne sera distribué afin de faire plaisir au plus grand nombre possible les commandes se font par téléphone au 03 28 41 58 09 (numéro non sur taxé) et aux heures d’ouverture de 9h à 12h30 et 14h à 17h30.

Glengoyne a organisé le Dîner Glengoyne Enemy Auld à l’Hôtel Balmoral d’Edimbourg, le 3 Février dernier, réunissant des légendes de rugby et des supporters pour célébrer la Calcutta Cup. Cette compétition de vétérans qui s’est tenue la veille de la plus vieille compétition internationale de rugby (Tournoi des 6 Nations) deviendra désormais un événement annuel qui aura lieu à Edimbourg et Londres, respectivement.

En plus de fournir des drams pour réchauffer la soirée, Glengoyne a salué les exploits passés des joueurs emblématiques avec ce Auld Enemy Dram, un Single Cask de 1990.

Le produit de la vente de cette édition limitée sera d’ailleurs reversé à deux oeuvres : Help For Heroes et la McLaren Fondation pour le rugby.

Scott Hastings a été l’ambassadeur de ce dîner, assisté d’ex-internationaux écossais et anglais des 40 dernières années dont Finlay Calder, Gavin Hastings, Peter Winterbottom et Matt Dawson, ainsi que de nombreux autres vétérans de la Coupe de Calcutta.

Neil Boyd, directeur commercial chez Ian Macleod Distillers, a déclaré que « Glengoyne est fier d’avoir été le sponsor officiel de ce premier dîner Auld Enemy Dram et nous souhaitons un long partenariat entre le Dîner Auld Enemy Dram et Glengoyne dans les années futures »

Le Auld Enemy Dram de Glengoyne présente une belle couleur acajou avec un nez puissant de noisette, de pruneaux, de poudre de cacao, de réglisse et d’épices. La bouche est puissante avec un bon équilibre et des notes de pomme rouge, de raisins secs, de biscuit et d’agrumes. La finale est longue, dans les fruits puis s’éloigne dans les épices.

En vente au prix de 195£ (environ 233 euros) le Glengoyne Auld Enemy Dram est disponible dans les magasins Vino d’Edimbourg, en ligne sur le site de Vino ou sur le site de Glengoyne

A

Pour ce faire la marque a créé une application sur Facebook permettant à ses fans de pousser la sérénade,vous savez ce chant destiné à faire succomber la belle tant désirée.

L’idée est de créer une sérénade, fondée sur le morceau populaire et très « indie wap doo wap » du chanteur indien Mohammed Rafi: Jaan Pehechaan Ho.

On y place des paroles (recharchées…) à partir de pas moins de 640 modèles. Il ne reste alors qu’à la publier sur son mur Facebook en guise d’invitation de l’élu(e) de son coeur ! On notera que ce(tte) dernier(e) ne doit pas être forcément inscrit(e) sur Facebook.

Originale, très bien faite, pas de doute cette nouvelle action d’Heineken sur Internet devrait connaître un immense succès, d’autant plus qu’elle est disponible en 24 langues !

Maintenant, si ce n’est déjà fait, filez enregistrer votre sérénade, par contre rien ne garantit la suite de votre tentative de séduction…

• Voir l’application Heineken La Sérénade sur Facebook

Aussi, pourquoi ne pas les (re)découvrir à l’occasion de notre Saint Valentin ?

En effet, Thierry Hernandez, directeur des bars du palace parisien, a conservé à la carte ses trois créations à base de whisky de chez Suntory et l’utilisation de la boule de saveurs.

Voici en texte et en images ces étonnantes créations aux saveurs subtiles.

Yamazaki Idyll

Le Yamazaki Idyll s’inspire de la naissance instantanée d’un lien puissant et tendre entre Orihime et Hikoboshi. Le whisky Yamazaki et les ingrédients qui l’accompagnent s’entremêlent dans un tissage subtil et délicat, donnant leurs lettres de noblesse au citron, à la vanille et plus étonnant, à l’iris. Puis, vient s’ajouter une saveur florale d’orange, rappelant à la fois une cérémonie de mariage et la saveur si particulière de Yamazaki. Le cocktail révèle alors une nouvelle note étonnante et laisse apparaître, comme par magie, une belle couleur orange.

Recette: Yamazaki, Galliano + Citron + Iris de Crète + Vanille et ajout d’essence de fleur d’oranger après le tourbillon de la boule à saveur.

Hakushu Passion

Le Hakushu Passion met en scène le Roi Tentei en proie à des émotions opposées, brisant l’euphorie des deux jeunes amoureux puis accablé par leur tristesse. Le cocktail exalte tout d’abord les saveurs fraîches et fumées de Hakushu, combinées à une note de cèdre prononcée, avec le contrepoint de la poire mûre. Puis, vient s’ajouter une saveur de jasmin indien, recréant un univers de bonheur et de fraîcheur, teinté d’une audacieuse couleur verte. Un cocktail tonique et porteur d’espoir.

Recette: Hakushu, Poire + Citron + Drambuie + Ambrettolide + Bois de cèdre et ajout d’essence de jasmin d’Inde après le tourbillon de la boule à saveur.

Hibiki Bliss

Hibiki Bliss, ou quand l’harmonie revient le 7e jour du 7e mois au Royaume des Cieux, grâce au pont formé par les pies au-dessus de la Voie Lactée. Les notes fleuries de Hibiki, comme une symphonie de saveurs, s’unissent ici à la douceur du litchi et de la fleur blanche. Toute sa subtilité se trouve exacerbée par le citron, la liqueur de litchi et l’osmanthus. Puis, vient s’ajouter une note de patchouli, rehaussant cet élégant festival d’une saveur nouvelle et d’une délicate couleur rose. Un cocktail harmonieux à l’image d’un amour éclatant dont la flamme ne s’éteint jamais.
Recette:  Hibiki, Litchi + Citron + Liqueur de litchi + Osmanthus et ajout d’essence de patchouli après le tourbillon de la boule à saveur.