Histaminarmer Burger

Die Sonne steht noch zu hoch am Himmel um zu grillen? Dann bleib‘ drinnen. Die hohen Temperaturen treiben auch den Histaminspiegel in die Höhe, was Folgen für Dich haben kann, wie Kopfschmerzen, Wassereinlagerungen, Herzrasen, aber eben auch, dass Du die Histaminintoleranz beim essen noch mehr spürst. Jetzt muss der Körper gekühlt werden, um die Histaminfreisetzung etwas auszubremsen. Das kannst Du wunderbar mit kühlen Getränken tun, die im Ninja Thirsti* über zwölf Stunden kühl halten. Coole Sache, oder?

Aber wenn es abends etwas abgekühlt und der Hunger sich eingestellt hat, dann wird ja wohl der Grill herausgeholt, oder? Falls nicht, kannst Du die Patties auch in der Pfanne anbraten. Wie es Dir also beliebt. Und nun zum Rezept. Ich habe es selbst ausprobiert und fand es total lecker. Demnächst kommen noch Burgersaucen, die histaminarm sind, heraus. Bleib also dran, ich habe noch einige Beiträge geplant.

Histaminarmer Burger – die Buns

• Eier – alternativ kannst Du auch Wachteleier nehmen, die bekömmlicher sind. Du musst ein Hühnerei durch 4 Wachteleier ersetzen.
• Quark – am Besten nimmst Du Magerquark.
• Rapsöl – ist bei einer Histaminintoleranz verträglich.
• Milch – auch Milchalternativen funktionieren.
• Dinkelmehl – das verträglichste Mehl bei einer Histaminintoleranz.
• Flohsamenschalen – sehr gut bei einer Histaminintoleranz, ich erkläre unten, warum.
• Weinsteinbackpulver – ist am verträglichsten.
• Meersalz – ist besser verträglich als Salze mit Zusätzen.

Mengen findest Du unten im Rezept.

Histaminarmer Burger – die Patties

Für die Patties nimmst Du am Besten reines Rinderhackfleisch, so frisch wie nur möglich. Bei den Außentemperaturen wie derzeit achte auch auf die Kühlung auf dem Weg im Auto nach dem Einkaufen. Ich kaufe immer eine große Menge ein und taue es nach Bedarf auf.

Für die Patties benutze ich einen Pattie-Maker*. Einen ähnlichen habe ich Dir hier verlinkt. Damit geht es wirklich sehr einfach und sie haben die richtige Konsistenz, wenn Du sie auf den Grill oder in die Pfanne gibst.

Gib eine schöne Portion in den Pattiemaker, nimm das Pattie heraus und das wars. Mit den Händen kannst Du auch die Patties formen. Forme erst runde Kugeln, drücke sie dann platt. Sie werden nicht so akkurat und fest wie mit dem Pattiemaker, aber schmecken genauso.

Histaminarmer Burger – so wird er gemacht

Heize Deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Vermenge erst die trockenen Zutaten in einer Schüssel: Mehl, Flohsamenschalen, Salz, das Weinsteinbackpulver.

Vermische nun die flüssigen Zutaten in einer separaten Schüssel: Quark, Rapsöl und die Milch zu einer sämigen Masse.

Nun gibst Du nach und nach die trockenen Zutaten zu den flüssigen. Lass‘ Dir dabei Zeit und achte darauf, dass alles gut verrührt wird. Benutze einen Knethaken und Deine Hände.

Forme mit nassen Händen (der Teig ist noch sehr klebrig) die Burger Buns. Du kannst auch eine Backform für Burger Buns* verwenden, ich habe keine und habe sie mit den Händen geformt.

Lege die Burger Buns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie bei 180°C etwa 20 Minuten Ober-/Unterhitze, bis sie goldgelb sind.

Lass‘ die Burgerbuns gut auskühlen.

Nun kannst Du die Patties in der Pfanne ohne Fett oder Öl anbraten. Oder auf dem Grill.

Guten Appetit.

Du kannst die Burger nach Deinem Belieben belegen. Wir nutzen dazu gerne Zwiebelringe, Gurkenscheiben, Salatblätter, die Grillsauce aus dem letzten Rezept, meine Familie mag auch mal ein Spiegelei darauf. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, aber bitte immer histaminarm!

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Histaminarmer Burger

Histaminarmer Burger – Burger Buns und Burger Patties histaminarm selbst zubereiten ist kein Hexenwerk. Gerade jetzt, wo der Grill wieder angeschmissen wird, die Tage sommerlich sind und noch dazu die WM läuft, passt mein Rezept so gut. Viel Spaß in Deiner Küche.

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Histaminarm, Histaminarme Gerichte, histaminarmer Burger

Küche Deutschland

Keyword Burger Buns, Burger Patties, Histaminarme Alltagsrezepte, Histaminarmer Burger, Histaminarmes Rezept

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 4 Burger

Kochutensilien

• 2 Rührschüsseln
• 1 Handrührgerät
• 1 Burger Bun Maker optional
• 1 Burger Pattie Maker optional

Zutaten

• 2 Eier Hühnereier
• 150 g Quark Magerquark
• 2 EL Rapsöl
• 3 EL Milch
• 300 g Dinkelmehl
• 2 TL Flohsamenschalen
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Meersalz

Anleitungen

Burger Buns

• Heize Deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
• Vermenge erst die trockenen Zutaten in einer Schüssel: Mehl, Flohsamenschalen, Salz und das Backpulver.
• Dann vermischst Du die flüssigen Zutaten mit einem Handrührgerät zu einer sämigen Masse: Quark, Rapsöl und Milch.
• Gib nun nach und nach die trockenen Zutaten zu den flüssigen. Lass' Dir dabei genug Zeit, nutze einen Knethaken und Deine Hände.
• Forme mit nassen Händen (der Teig ist noch sehr klebrig) vier Burger Buns.
• Lege die Burger Buns auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie etwa 20 Minuten, bis sie gelbgold sind.
• Lass' die Burger Buns gut auskühlen.

Burger Patties

• Forme aus dem Hackfleisch die Burger Patties mit der Hand oder einem Pattiemaker.
• Lege sie in eine heiße Pfanne auf dem Herd. Du benötigst kein Öl oder Fett.
• Du kannst sie auch auf dem Grill grillen.

Guten Appetit.

Notizen

Die Burger kannst Du nach Deinem Belieben belegen. Salat, Gurkenscheiben, Zwiebelringe sind unsere Basics. Toll schmeckt auch ein Spiegelei. Und natürlich Burger Saucen.

Histaminarmer Burger

Die Burger sind sehr lecker, wir essen sie regelmäßig. Sie werden auch in Namibia auf unserer Speiseliste stehen. Die Burger Buns kommen ohne Hefe aus und sind sehr schnell gemacht. Das ist immer ein wichtiges Kriterium für mich.

Flohsamenschalen verwende ich oft bei Broten und Brötchen. Sie sind sehr gesund und wichtig bei einer histaminarmen Ernährung, wo man schon auf so vieles verzichten muss. Sie sind sehr gut verträglich und wichtig für den Darm, der bei einer Histaminintoleranz sehr gereizt ist. Das aus den Schalen gebildete Gel beruhigt die Schleimhäute des Darms und fördert so eine gesunde Flora.

Achte aber bitte beim Kauf darauf, dass Du reine Produkte ohne versteckte Zusätze oder künstliche Aromastoffe erhältst. Ich habe meine aus der Apotheke.

Und nun hoffe ich, Dir weitergeholfen zu haben auf Deinem Weg mit einer Histaminintoleranz. Er ist nicht leicht. Aber er ist zu bestreiten – gemeinsam ist es aber immer leichter!

Liebe Grüße,

Bea.

Passende schon vorhandene Rezepte:

Histaminarme Bruschetta

Histaminarmes Baguette

Histaminarmes Ketchup

Histaminarmes Zaziki

Allgemeine Informationen zur Histaminintoleranz

Eine Histaminintoleranz ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, keine Allergie. Im Gegensatz zu einer Allergie ist das Immunsystem an der Unverträglichkeitsreaktion meistens nicht beteiligt, allerdings reagiert der Organismus bei einer Histaminintoleranz auf ein Zuviel an Histamin und anderen biogenen Aminen wie zum Beispiel Tyramin, Serotonin und Phenylethylamin.

Sie werden mit Hilfe bestimmter Enzyme aus den Eiweißvorstufen Tyrosin, Histidin, Tryptophan und Phenylalanin gebildet.

Decarboxylasen kommen in Bakterien, aber auch in menschlichen, pflanzlichen und tierischen Geweben vor, so dass biogene Amine sowohl im menschlichen Organismus als auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln entstehen können, wenn die entsprechenden Aminosäuren vorhanden sind. Das bedeutet, dass Histamin eine körpereigene Substanz ist, die verschiedene Funktionen hat, wie unter anderem den Blutdruck zu senken, die Magensäure-Produktion zu fördern und die Darmbewegungen zu steigern. Bei Allergikern wird Histamin aus den Zellen in den Schleimhäuten freigesetzt, weshalb man die typischen allergischen Symptome hat, wie Niesen/ Nasenfluss und gerötete/ geschwollene Augen.

Ein Zuviel an Histamin im Körper ist ein Zeichen, dass ein Ungleichgewicht dem durch das Essen und Trinken aufgenommenen Histamin, im Körper entstandenen Histamin (eventuell durch eine allergische Reaktion) und dem Histaminabbau vorliegt. 

DIE GENAUE URSACHE IST ALLERDINGS NOCH NICHT GEKLÄRT!

Viele Faktoren können bei der Entstehung einer Histaminintoleranz eine Rolle spielen! Falls Du die Vermutung hast, an einer Histaminintoleranz zu leiden oder weißt gerade nicht weiter, dann lass Dich von Deinem Arzt/Deiner Ärztin beraten! 

Quelle: https://www.mein-allergie-portal.com/allergie-wiki/100-histaminintoleranz-hit.html

Alltägliche Links, die mein Leben mit der Histaminintoleranz einfacher machen:

• Daosin*
• Salz*
• Wenn’s mal schnell gehen muss: HistaFix Paprika Bolognese*
• Bio-Kurkuma* Kurkuma wirkt sich positiv auf den Darm aus und ist entzündungshemmend.

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.

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Histaminarme Paprikasauce

Endlich wieder warme Temperaturen, oder? Ja, es ist schon recht heiß draußen! Und dann noch dazu die Fußball-WM! Es wird gegrillt was das Zeug hält. Wir brauchen also dringend Rezepte für histaminarme Grillsaucen, oder? So richtig leckere und dann noch einfach und schnell gemacht, oder? Jap. Ich bin dran! Und heute habe ich mich an eine total simple histaminarme Paprikasauce gewagt. Und hab sie mir direkt zu einem richtig geilen Steak schmecken lassen.

Alle meine Rezepte habe ich definitiv selbst gekocht. Viele habe ich mehrfach ausprobiert, bis es geschmacklich stimmte. Ich kenne nämlich einige Foodblogs, bei denen ist das nicht der Fall und das finde ich schade. Natürlich geht das ins Geld, wenn man die Zutaten dafür immer wieder kaufen muss. Aber ich koche doch eh für meine Familie und mich. Wir essen das dann auch, nachdem ich die Fotos geschossen habe. Und wenn ich es nur alleine esse, weil meine Familie das nicht mag.

Nichts daran ist falsch, es wurde nichts weggelassen zu „normalen“ Rezepten, es wurden lediglich einige Zutaten ausgetauscht, damit es histaminarm ist.

Aber nun zurück zur histaminarmen Paprikasauce.

Histaminarme Paprikasauce

Ich brauchte endlich eine leckere Sauce zum Grillen, die histaminarm ist. Vor kurzem ließ mich mein Darm mal wieder spüren, dass ich sehr wohl histaminintolerant bin. War gerade dabei, es etwas zu vergessen. Und nun achte ich wieder vermehrt darauf. Und dabei will ich ungern verzichten, wie zum Beispiel auf Grillsaucen. Und deshalb hier und jetzt: Die histaminarme Paprikasauce.

Zutaten:

• Rapsöl – ist histaminverträglich, alternativ kannst Du Olivenöl verwenden
• weiße Zwiebel – alternativ rote Zwiebeln, dann brauchst Du aber mehr, die schmeckt milder.
• rote Spitzpaprika – ist am Histaminverträglichsten.
• Verjus* oder Apfelessig – beides wunderbar verträglich. Verjus sogar noch mehr.
• Paprikapulver edelsüß
• getrocknete Kräuter nach Wahl – ich habe Thymian, Oregano und Majoran verwendet, davon aber nicht sehr viel.
• Meersalz – ist histaminverträglicher als Salz mit Zusätzen.
• Kurkuma – wirkt entzündungshemmend und ist ein Darmschmeichler.
• Wasser
• nach Bedarf Paprikamark

Die Mengen findest Du im Rezept.

Histaminarme Paprikasauce – so einfach geht’s

Schäle die Zwiebel, würfle sie und die Paprika.

Gib etwas Rapsöl in einen geeigneten Topf, lass‘ es warm werden und gib die Zwiebelwürfel hinein und brate sie an, bis sie leicht braun sind. Gib nun die Paprikawürfel hinzu und lass‘ alles zwei bis drei Minuten anschwitzen.

Nimm nun einen Esslöffel voll von den angeschwitzten Würfeln aus dem Topf und lege sie auf die Seite.

Gib nun das Wasser, den Essig oder den Verjus, etwas Salz, Paprikapulver edelsüß und Kurkuma in den Topf dazu, rühre alles gut zusammen und lass‘ es einmal kurz aufkochen. Dann lässt Du es 15 Minuten auf mittlere Stufe abgedeckt köcheln. Hier kannst Du nach Bedarf auch das Paprikamark hinzugeben und musst es mit etwas Wasser vorsichtig anpassen, die Sauce könnte sonst zu dick werden.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, nimmst Du die Sauce vom Herd und pürierst sie. Danach schmeckst Du sie mit den Gewürzen ab. Fülle die Sauce in ein sterilisiertes Glas, dann hält sie am Längsten.

Beim Einfüllen gibst Du die Würfel, die Du auf die Seite gelegt hast, dazu und rührst sie unter, so ist die Sauce schön stückig.

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Histaminarme Paprikasauce

Histaminarme Paprikasauce darf beim Grillen nicht fehlen. Da ich aber kein passendes Rezept im WWW gefunden habe, habe ich es einfach selbst gemacht. Viel Spaß in Deiner Küche.

Gericht Beilage, Dip, Grillsauce, Histaminarm, Histaminarme Gerichte, zum Grillen

Küche Deutschland

Keyword Histaminarm, Histaminarme Grillsauce, Histaminarmes Rezept, Histaminintoleranz

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 Pürierstab
• 1 Glas mit Deckel am Besten sterilisiert

Zutaten

• 1 EL Rapsöl alternativ Olivenöl
• 1 weiße Zwiebel alternativ 2 rote Zwiebeln
• 2-3 Spitzpaprika
• 150 ml Wasser
• 2 EL Verjus alternativ Apfelessig
• 2 TL Paprika edelsüß
• 0,5 TL Kurkuma
• Meersalz
• getrocknete Kräuter nach Wahl

optional

• 2-3 EL Paprikamark

Anleitungen

Vorbereitung

• Schäle die Zwiebel, würfle sie.
• Wasche die Paprika und würfle sie.

Sauce kochen

• Nimm einen passenden Topf, gib das Öl hinein und lass es warm werden.
• Gib nun die Zwiebeln hinein und brate sie braun an.
• Gib nun die Paprikawürfel hinzu und lasse alles 2-3 Minuten anschwitzen.
• Nimm einen Esslöffel Gemüsewürfel aus dem Topf und lege sie auf die Seite.
• Gib nun das Wasser, den Essig oder Verjus, Paprika- und Kurkumapulver und etwas Salz hinzu und lasse alles 15 Minuten köcheln.
• Du kannst jetzt Paprikamark hinzugeben und die Wassermenge noch einmal anpassen.
• Nimm alles nach Ablauf der Zeit vom Herd.

Fertigstellung der Sauce

• Püriere nun die Sauce mit einem Pürierstab.
• Schmecke nun alles mit den Gewürzen, die Du am Besten verträgst, ab.
• Fülle die Sauce in ein abgekochtes Glas, gib die Gemüsewürfel, die auf der Seite liegen dazu und rühre sie unter.
• Lass' die Sauce erkalten und hebe sie im Kühlschrank auf, bis Du sie brauchst.

Notizen

Als Gewürze empfehle ich Thymian, Oregano und Majoran. Wer es verträgt, kann die Sauce etwas würziger machen mit weißem Pfeffer und Currypulver.

Wenn Du die Sauce nicht stückig haben willst, kannst Du auch das gesamte Gemüse mitpürieren. Dann hast Du eine leckere sämige Sauce.

Histaminarme Paprikasauce

Sehr lecker zu Steaks, Hühnchenfleisch und Würstchen. Achte immer darauf, wie Du alles verträgst und lasse die Finger davon, wenn Du merkst, dass es Dir nicht guttut.

Und nun drücken wir unserer Fußballmannschaft die Daumen! Viel Spaß beim Schauen!

Liebe Grüße,

Deine Bea.

Passende schon vorhandene Rezepte:

Histaminarme Bruschetta

Histaminarmes Baguette

Histaminarmes Ketchup

Histaminarmes Zaziki

Allgemeine Informationen zur Histaminintoleranz

Eine Histaminintoleranz ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, keine Allergie. Im Gegensatz zu einer Allergie ist das Immunsystem an der Unverträglichkeitsreaktion meistens nicht beteiligt, allerdings reagiert der Organismus bei einer Histaminintoleranz auf ein Zuviel an Histamin und anderen biogenen Aminen wie zum Beispiel Tyramin, Serotonin und Phenylethylamin.

Sie werden mit Hilfe bestimmter Enzyme aus den Eiweißvorstufen Tyrosin, Histidin, Tryptophan und Phenylalanin gebildet.

Decarboxylasen kommen in Bakterien, aber auch in menschlichen, pflanzlichen und tierischen Geweben vor, so dass biogene Amine sowohl im menschlichen Organismus als auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln entstehen können, wenn die entsprechenden Aminosäuren vorhanden sind. Das bedeutet, dass Histamin eine körpereigene Substanz ist, die verschiedene Funktionen hat, wie unter anderem den Blutdruck zu senken, die Magensäure-Produktion zu fördern und die Darmbewegungen zu steigern. Bei Allergikern wird Histamin aus den Zellen in den Schleimhäuten freigesetzt, weshalb man die typischen allergischen Symptome hat, wie Niesen/ Nasenfluss und gerötete/ geschwollene Augen. 

Ein Zuviel an Histamin im Körper ist ein Zeichen, dass ein Ungleichgewicht dem durch das Essen und Trinken aufgenommenen Histamin, im Körper entstandenen Histamin (eventuell durch eine allergische Reaktion) und dem Histaminabbau vorliegt. 

DIE GENAUE URSACHE IST ALLERDINGS NOCH NICHT GEKLÄRT!

Viele Faktoren können bei der Entstehung einer Histaminintoleranz eine Rolle spielen! Falls Du die Vermutung hast, an einer Histaminintoleranz zu leiden oder weißt gerade nicht weiter, dann lass Dich von Deinem Arzt/Deiner Ärztin beraten! 

Quelle: https://www.mein-allergie-portal.com/allergie-wiki/100-histaminintoleranz-hit.html

Alltägliche Links, die mein Leben mit der Histaminintoleranz einfacher machen:

• Daosin*
• Salz*
• Wenn’s mal schnell gehen muss: HistaFix Paprika Bolognese*
• Bio-Kurkuma* Kurkuma wirkt sich positiv auf den Darm aus und ist entzündungshemmend.

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.

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Histaminarmes Baguette

Eigentlich habe ich ein Rezept für ein histaminarmes Ciabatta gesucht. Nun ja, versuche ich mich erst einmal an ein histaminarmes Baguette. Denn ein Ciabatta ist deutlich anspruchsvoller.

Ein Baguette, auch Stangenweißbrot, oder Flute genannt, wird mit recht wenigen Zutaten gebacken, was gerade bei einer histaminarmen Ernährung hervorragend ist.

Es hat keine lange Gehzeit und ist in vierzig Minuten schnell gebacken. Super geeignet also für spontane Grillabende oder Bruschetta zum Spieleabend.

Ich will gar nicht lange um den heißen Brei herumreden, also los geht’s!

Histaminarmes Baguette – einfach selbst gemacht

Was brauchst Du für ein histaminarmes Baguette?

• Dinkelmehl
• Weinsteinbackpulver
• Salz – am besten nimmst Du Meersalz, das ist meistens verträglich
• Sprudelwasser
• gutes Olivenöl, wie das von Zait

Die Mengen findest Du im Rezept

Und so geht’s:

Ich hab’s erst im Airfryer versucht, aber bin gescheitert. Dafür brauche ich wohl ein anderes Rezept.

Also heizt Du Deinen Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine kleine, feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens.

Vermenge dann das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel.

Gib nach und nach erst das Olivenöl, dann das Wasser hinzu. Sprudelwasser hilft, damit der Teig luftiger wird.

Knete nicht zu lange, denn Dinkelmehl mag das nicht.

Forme aus dem Teig ein Baguette. Lege es auf ein Backblech mit Backpapier. Ritze mit einem Messer den Teig leicht ein und bestreiche es noch etwas mit Wasser.

Backe das Baguette bei 200° C etwa 25 bis 30 Minuten. Mach mit einem Holzspieß die Probe, ob es wirklich durch ist. Es wird außen goldbraun, dann ist es fertig.

Lass‘ es abkühlen, dann kannst Du es genießen.

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Histaminarmes Baguette

Histaminarmes Baguette, weil ich kein richtiges Rezept im WWW gefunden habe *lach*. Ich hab herumgeknobelt und ausprobiert und dieses hier hat am Besten geklappt. Viel Spaß in Deiner Küche!

Gericht Histaminarm, Histaminarmes Brot, zum Grillen

Küche Deutschland

Keyword Baguette, Histaminarm, Histaminarmes Brot, Histaminarmes Rezept

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 1 Baguette

Kochutensilien

• 1 Schüssel
• Backofen mit Ober-/Unterhitze

Zutaten

• 300 g Dinkelmehl das Hellste, das Du kriegen kannst
• 2 TL Weinsteinbackpulver ist besser verträglich
• 1 TL Meersalz
• 2 EL Olivenöl bitte hochwertig, wie das von Zait
• 200 ml Sprudelwasser mit viel Sprudel

Anleitungen

Vorbereitung

• Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, stelle eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens.
• Nimm eine große Schale und vermenge darin das Mehl, das Salz und das Backpulver.
• Dann gibst du zuerst das Olivenöl und nach und nach das Wasser dazu, bis ein schöner, fester Teig entsteht.
• Forme aus dem Teig ein Baguette auf einem Backblech mit Backpapier. Ritze die Oberfläche leicht mit einem Messer ein und bestreiche es noch mit ganz wenig Wasser.
• Dann backe das Baguette 25-30 Minuten, je nach Backofen. Wenn es schön goldbraun ist, ist es fertig. Du kannst auch mit einem Holzstäbchen eine Probe nehmen, ob es innen durch ist.

Notizen

Durch das Wasser in der feuerfesten Schale wird die Kruste des Baguette knuspriger. 

Dinkelmehl mag es nicht, wenn es zu lange geknetet wird. Halte Dich damit nicht zu lange auf. Es nimmt auch nicht so viel Wasser wie zum Beispiel Weizenmehl auf, dadurch wird es kompakter und fester. 

Die Mengen sind grob angegeben. Passe sie an das Brot an, jedes Mehl ist etwas anders. Das Salz, das Backpulver und das Olivenöl ist aber so perfekt.

Histaminarmes Baguette

Ich habe wirklich lange herumgetüftelt, bis ich dieses Rezept endlich fertig hatte. Aber so finde ich es absolut lecker und werde es jetzt, wo die Grillsaison beginnt, oft backen. So ist es für mich histaminarm.

Aber auch für eine Bruschetta ist es absolut ideal!

Variante: Histaminarmes Peperoni-Baguette

Das Rezept bleibt gleich, aber Du kannst, wenn Du sie verträgst, kleine Stücke Peperoni in den Teig einkneten. Ich liebe es einfach! Ich verwende dafür sehr milde Peperoni, die es im Handel so gibt. Scharf triggert allerdings die Histaminbildung, deshalb solltest Du vorsichtig sein.

Und nun? Ab in die Küche und los geht’s. Ich wünsche Dir viel Spaß und guten Appetit.

Deine Bea.

Meine letzten histaminarme Rezepte und Beiträge:

Olivenöl

Bauerntopf

Köttbullar

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Werbung/ Einladung ins Museum mit speziellem Abend

Wie jeden Morgen schlage ich meinen Rechner auf, raufe mir meine Haare, nippe an meinem Kaffee. Dann kommen die News der letzten Zeit, in der mein Rechner mal schlafen durfte. War nur kurz. Aber in der Welt passierte so viel!

Geht es Dir auch so, dass Du das Gefühl hast, Dir entgleitet gerade alles? Weil Du keinen Einfluss auf das Weltgeschehen hast? Mir geht es so.

Aber wir brauchen gar nicht so weit schauen. Unser aller gewählter Bundeskanzler machte sich erst vor kurzem über unser Stadtbild Gedanken, über uns Töchter (NICHT MEIN KANZLER!) und nun, dass wir einfach zu wenig arbeiten, weil wir zweieinhalb Wochen krank sind im Jahr und uns mit Magen-Darm oder ner fetten Grippe nicht zur Arbeit schleppen. Die Teilzeit-Regelung will er auch abschaffen und mal schauen, welche „tollen“ Dinge er sich noch ausdenkt, bevor es uns Deutschen nicht genug wird.

Die Frauen haben schon die Schnauze voll und planen, im März auf die Straße zu gehen. Kommst Du auch mit? Ich plane es ein, werde mir aber frei nehmen, weil ich keiner Gewerkschaft angehöre.

In so einer fragilen Welt, in der in den USA durch eine Einwanderungsbehörde Menschen um ihr Leben fürchten, in der ein Präsident einfach einen anderen entführen lässt, damit er an dessen Land und vor allem an die Ressourcen des Landes kommt, in der ein Schwerverbrecher Präsident wird, in einer Welt, in der Rassismus noch krasser zu spüren ist, als je zuvor, in der Frauen weiter unterdrückt werden, in der eine eigene Meinung gefährlich ist, brauchen wir eines wieder: Superheroes!

Superman und Co. sollten mal Gotham-City verlassen und hier mal Ordnung machen!

Die gibt es doch gar nicht? Stimmt! Und das ist einfach traurig!

Wir sind unsere eigenen Superheroes

Und da wir selbst an diesem Weltgeschehen wenig Einfluss haben und es einfach nur beobachten können, sollten wir ab und an mal den Rechner und den Fernseher ausmachen, atmen, fühlen, glauben, träumen.

Schau auf das, was Du jeden Tag erreichst, jeden Tag wuppst! Du bist ein Superhero! Nur ohne Cape.

Und dann tauche ab in die Welt der Bücher. Der Comics, wenn Du magst. Gerne auch in Filme. Träume Dich weg aus dieser Welt, die sich gerade nicht nach der unseren anfühlt. Und wenn Du es fühlen willst, dann fahre in das Historische Museum in Speyer! Denn dort entführt Dich die Ausstellung „Superheroes“ für eine zeitlang in die Welt von Superman, Batman, Wonderwoman und – meine Favoriten – Black Panther und Harley Quinn.

Auf einer Ausstellungsfläche von über 1000 Quadratmetern kannst Du über 350 Exponate und über 25 interaktive Stationen entdecken. Du kannst Deinen eigenen Superhelden kreieren und mit diesem an den interaktiven Stationen Raum für Raum weiterspielen. In einem Greenscreen-Raum kannst Du Dich im Kampf beweisen (es gibt einen Umhang ähnlich wie bei Harry Potter, der Dich unsichtbar macht! Mein Highlight!) und Dir ein Video erstellen, wie Du durch Gotham City fliegst, ganz in Superman-Manier! Die Original-Zeichnungen von internationalen Künstlern inklusive des deutschen Zeichners für Marvel und DC Nic Klein runden die Ausstellung ab.

Hier werden Erwachsene wieder Kinder, bzw. Teenager, hier werden Erinnerungen wach, egal, ob Dir die Superheroes in Comics oder in den Filmen begegnet sind. Du kennst sicher einige davon. Ich war ganz begeistert, als ich auf den Walkman von den Guardians of the Galaxy getroffen bin. Mein kleiner Stoff-Groot durfte seine große Version treffen. Und gestern kuschelten wir auf dem Sofa, schauten die Avengers und schwelgten in Erinnerungen an unseren ganz besonderen Museumsbesuch!

Museum ist nicht trocken. Im Museum triffst Du auf den Drachen Kokosnuss und die Superheroes.

Ein Abend der Superlative mit den Superheroes

Ich durfte an einem tollen „Content-Creator-Tag“ teilnehmen (früher nannte man es Bloggerevent. Ja, ich werde alt! *lach*). Das Historische Museum in Speyer lud uns ein, an diesem besagten Tag teilzuhaben, der mit einer öffentlichen Veranstaltung begann, wo Nic Klein, der deutsche Zeichner von Marvel und DC in einem Live-Talk mit Jan Garcia Fragen über seinen Job beantwortete, den er oben unter dem Dach in seinem Haus ausübt und dabei Netflix schaut. Kinder stellten Fragen über seine Life-Work-Balance, ob er Iron Man erfunden hat (natürlich nicht) und wen er am Liebsten malt. Ich verrate mal so viel: Es ist nicht Spiderman, weil da ständig Hochhäuser gemalt werden müssen, sondern eher Hulk.

Er malte uns live ein Bild von Thor. Wir waren alle sehr beeindruckt.

Danach führte uns Henrike Serfas, die Projektleiterin des Museums, durch die Ausstellung. Wir haben alles ausprobiert.

Danach durften wir bei einem Meet & Greet mit Nic Klein unsere Fragen stellen und wurden noch recht lecker bewirtet.

Vielen vielen Dank an das Team des Museums, wir hatten einen unvergesslichen Tag und haben es sehr genossen.

Die Ausstellung ist bis zum 18. Oktober täglich geöffnet. Fahr hin, genieße es, egal, wie alt Du bist!

Und nun versuche ich, die News des Tages immer nur kurz zu lesen, mich zu informieren und ansonsten meinen eigenen Alltag zu meistern. Denn der ist nicht ohne – zwei Jobs, eine Familie, ein Hund, die bevorstehende Buchveröffentlichung meines Debütromans und die Auswanderpläne sind mehr als genug. Ich glaub‘, ich brauch‘ ein Cape! *lach*

Deine Bea.

Noch aktuelle Ausstellungen im Museum Speyer und mein Beitrag dazu:

Der kleine Drache Kokosnuss

Der Beitrag We all need more Superheroes erschien zuerst auf Mamabeasblog.

Histaminarme Bruschetta werden alternativ mit Paprika gemacht. Wie das funktioniert, kannst Du hier erfahren! Viel Spaß in Deiner Küche!

Histaminarme Bruschetta

Es ist Sommer! Woran ich das merke? Der Regen ist wärmer *lach*! Dieses Jahr wollte ich unbedingt Bruschetta zum Grillen. Oder um danach Spaghetti Aglio e Olio zu essen. Oder eine leckere Pizza! Eine histaminarme Alternative fand ich so erst mal nicht im Netz. Also habe ich rumprobiert und ausgetestet und nun definitiv eine tolle histaminarme Bruschetta gemacht.

Der Vollständigkeit halber: Ich habe histaminarme Produkte verwendet. Trotzdem ist das nicht für jeden/ jeder verträglich! Probiere aus, ob Du es verträgst. Falls nicht, lass‘ die Finger davon.

Zum Bruschetta-Brot: Eigentlich verwendet man Ciabatta-Brot. Ich aber habe die „Flute“ von meinem Arbeitgeber, Bäcker Görtz, verwendet. Ich weiß, dass dort nur frische Hefe verwendet wird und alles absolut echtes Handwerk ist. Nimm, welches Du verträgst.

Es geht heute also nur um den Belag. Ich probiere mich noch am histaminarmen Ciabatta.

Histaminarme Bruschetta einfach selbst gemacht

Was brauchst Du für histaminarme Bruschetta?

• rote Paprika – ich selbst nutze Bio-Paprika
• Olivenöl – dabei kommt es echt auf die Qualität an! Gutes Olivenöl bekommst du bei zait. Je nachdem, wo es herkommt, schmeckt es total unterschiedlich.
• Knoblauch – bitte keine Importware aus China! Das liegt schon zu lange. Versuche, so frischen Knobi wie möglich zu bekommen. Knoblauch ist nicht per se histaminarm. In Maßen kann man es aber ausprobieren. Manchmal ist Knoblauchpulver besser verträglich.
• Basilikum – frisches Basilikum ist histaminarm und gut verträglich.
• Salz & Pfeffer – Meersalz und weißer Pfeffer sind am verträglichsten.

Mengen findest Du unten im Rezept.

Und so geht’s:

Du würfelst die Paprika in kleine Würfel, schälst die Knoblauchzehen, halbierst sie und wäschst die Blätter vom Basilikum. Trockne es gut mit Küchenkrepp ab.

Gib etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer zur Paprika und mische alles gut. Stelle es dann in den Kühlschrank. Es sollte etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, länger ist besser.

Schneide das Ciabatta oder was Du als Brot nimmst, in etwa 1,5cm dicke Scheiben.

Nimm eine beschichtete Pfanne und röste das Brot ohne Öl oder Fett von beiden Seiten. Das funktioniert am Besten und Schnellsten. Im Backofen hatte ich nicht genug Einfluss auf die Härte und es wurde uns zu trocken und zu hart. In der Pfanne konnte ich das selbst besser beobachten.

Nimm jetzt das Brot aus der Pfanne, reibe sie mit den Knoblauchzehen ein, die du halbiert hast, und gib etwas Olivenöl auf die Scheiben.

Schichte die Paprikawürfel auf die Brotscheiben, reiße das Balsilikum in kleine Stücke, die Du drüber verteilst.

That’s it!

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Histaminarme Bruschetta

Histaminarme Bruschetta werden alternativ mit Paprika gemacht. Wie das funktioniert, kannst Du hier erfahren! Viel Spaß in Deiner Küche!

Gericht Histaminarm, Histaminarme Gerichte, Histaminarme Vorspeise, Vorspeise

Küche Deutsch, Italienisch

Keyword Histaminarm, Histaminarme Alltagsrezepte, Histaminarme Vorspeise, Histaminintoleranz, Vorspeise

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 Giabattabrot

Kochutensilien

• 1 Pfanne beschichtet

Zutaten

• 1 rote Paprika
• 1 Ciabatta Brot oder was Du verträgst
• Olivenöl Achte auf die Qualität!
• Basilikum am Besten frisches, Bio-Qualität
• Meersalz
• weißer Pfeffer
• 2-3 Knoblauchzehen keine China-Ware! So frisch wie möglich!

Anleitungen

• Wasche die Paprika, entferne den Strunk und die Kerne.

  Du würfelst die Paprika in kleine Würfel, schälst die Knoblauchzehen, halbierst sie und wäschst die Blätter vom Basilikum. Trockne sie gut mit Küchenkrepp ab.

  Gib etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer zu den Paprikawürfeln und mische alles gut. Stelle es dann in den Kühlschrank. Es sollte etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, länger ist besser.

  Schneide das Ciabatta oder was Du als Brot nimmst, in etwa 1,5cm dicke Scheiben.

  Nimm eine beschichtete Pfanne und röste das Brot ohne Öl oder Fett von beiden Seiten. Das funktioniert am Besten und Schnellsten. Im Backofen hatte ich nicht genug Einfluss auf die Härte und es wurde uns zu trocken und zu hart. In der Pfanne konnte ich das selbst besser beobachten.

  Nimm jetzt das Brot aus der Pfanne, reibe sie mit den Knoblauchzehen ein, die du halbiert hast, und gib etwas Olivenöl auf die Scheiben.

  Schichte die Paprikawürfel auf die Brotscheiben, reiße das Balsilikum in kleine Stücke, die Du drüber verteilst.

Notizen

Knoblauch ist nicht für jeden histaminarm. Du kannst alternativ Knoblauchpulver verwenden, das ist meist verträglicher.

Histaminarme Bruschetta

Und nun? guten Appetit!

Wenn Du Pilze verträgst, kannst Du Champignons verwenden. Mische sie mit der Paprika oder benutze nur sie – auch toll für die Vegetarier und Veganer unter Deinen Gästen. So hast Du gleich etwas Abwechslung! Es schmeckt köstlich!

Viel Spaß in Deiner Küche!

Deine Bea.

Meine letzten histaminarme Rezepte und Beiträge:

Olivenöl

Bauerntopf

Köttbullar

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Histaminarme Ernährung mit Olivenöl! Mal Bock auf ein Olivenöltasting? Oder magst Du einfach so gerne Olivenöl? Dann lass‘ Dir gesagt sein: Öl ist nicht gleich Öl! Aber lies den Beitrag, dann weißte mehr!

Histaminarme Ernährung mit Olivenöl

Werbung/ selbst bezahlt, aber einfach geiles Zeuch

Das Historische Museum der Pfalz in Speyer hat mal wieder zum Instawalk aufgerufen. Und weil sie es zur Caesar & Kleopatra-Ausstellung passend fanden, gab es vorher ein Olivenöltasting. Ich hab mich da natürlich gleich mal angemeldet, denn wie wir ja alle wissen, ist Olivenöl histaminarm. Bis dato hab ich allerdings nur Olivenöl von Aldi genommen. Fand das gut. Muss ich jetzt revidieren.

Kurze Anmerkung, weil’s sein muss:

Olivenöl ist neben weiteren Ölen wie Rapsöl, Kokosöl und Schwarzkümmelöl histaminarm, beeinflusst positiv den Körper. Natürlich ist jeder Körper und jede Intoleranz oder sogar Allergie unterschiedlich! Probiere Dich durch die Angebote, was Du nicht verträgst: Finger weg!

Histaminarme Ernährung mit Olivenöl

Olivenöl ist aber mein Allrounder! Nicht nur für den Salat oder für Spaghetti Aglio e Olio, ich nehme es wirklich täglich! Selbst Kleopatra nutzte es! Ja, richtig gelesen! So lange gibt es schon Olivenöl! Und in Ägypten ist das nicht mal so abwegig! Allerdings war das Olivenöl noch nicht von Speisequalität und Kleopatra benutzte es für die Körperpflege! Was ich im Übrigen neben Kokosöl auch gerne tue. Sie badete in Milch mit Olivenöl, nutzte es als Peeling mit Salz. Das gibt es heute noch in der Kosmetikindustrie zu kaufen. Ich nutze es auch fürs Peeling. Ist einfach ne runde Sache!

Olivenöl und Kaffee – wo sehe ich Berührungspunkte?

Kaffee ist nicht histaminarm! Aber ohne überlebe ich nicht den Tag! Oder meine Mitmenschen! Und auch da kommt es auf die Qualität an. Was ist mir beim Kaffee und beim Olivenöl (Olivenöl erst seit dem Tasting, just sayin‘) wirklich wichtig?

Fairtrade soll nicht nur ein Aufkleber auf der Verpackung sein!

Es gibt genug Etikettenschwindel bei uns in den Regalen! Echten Fairtrade Kaffee bekomme ich nicht im Supermarkt und wie ich jetzt feststelle, gilt das auch für das Olivenöl!

Olivenöl hat’s zwar nicht so weit, denn es kommt aus Europa. Kaffee kriegen wir hier (noch) nicht hin, vielleicht in ein paar Jahren, dank der Klimaerwärmung. Aber lassen wir doch den Kaffee in Äthiopien, Uganda oder Südamerika anbauen, ernten UND RÖSTEN! Von Menschen, denen wir in die Augen sehen können. Die wir zumindest online kennen, die wir mit dem Kauf direkt unterstützen. Ist das geil oder ist das geil???

Coffee Annan macht das möglich! Fairtrade auf einem ganz anderen Level! (Werbung/ unbezahlt, unbeauftragt, aus Überzeugung)

Welche unterschiedlichen Kaffeesorten es gibt und wie sie schmecken, kannst Du auf ihrer Seite nachlesen.

Die Qualität des Kaffees ist extrem höher, das Geld kommt bei den Erzeuger:innen an… so muss das!

Dass das seinen Preis hat, darüber brauchen wir uns nicht unterhalten!

Und beim Olivenöl hält es sich gleich!

Histaminarme Ernährung mit zait Olivenöl

Beim Olivenöltasting fühlte ich mich also ähnlich wie beim Kaffee. Thomas Fuhlrott, einer der Gründer von zait konnte viel über die Entstehung der Geschäftsidee und natürlich über Olivenöl der Antike bis heute berichten. Bei den Olympischen Spielen zum Beispiel wurde dem Sieger eine Amphore mit Olivenöl überreicht. Die wussten schon immer, was gut ist, die Griechen!

Die Begeisterung zum Thema Olivenöl konnte man bei Herrn Fuhlrott und seiner Tochter Hannah Ottmann die ganze Zeit spüren – sie brennen für ihr Thema!

Das spürte ich auch, als ich zu zait nach Grünstadt gefahren bin, um meinen Vorrat aufzufüllen. Michael Zeeb gegrüßte mich und wir unterhielten uns über dies und das, denn das Tasting hatte ich ja schon hinter mir. Auch er brennt für das Thema Olivenöl! Ein Familienunternehmen mit Flair!

Genug geschwärmt! Ab ans Eingemachte!

Histaminarme Ernährung mit Olivenöl

Warum zait Öle besser sind, als die Olivenöle im Supermarkt, brauche ich gar nicht selbst zu schreiben, denn der Beitrag „Warum du billiges Olivenöl besser in der Lampe verbrennst“ sagt alles aus! Spare ich mir die Zeit, male ich lieber weiter an meinem Bild oder schreibe ein weiteres Buch, das nicht veröffentlicht wird. Bin ich Profi drin!

Beim Tasting habe ich erst einmal geschmeckt, wie unterschiedlich die Öle schmecken. Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl! Echt ne krasse Erfahrung! Olivenöl aus Kreta, Spanien, Portugal und drei Orten in Italien schmeckt total unterschiedlich! Probiere dich durch! Is geil!

Histaminarme Ernährung mit Olivenöl – Ideensammlung

Aber was tun mit dem genialen Tröpfchen? Hmmmm

Also, Spaghetti Aglio e Olio ist natürlich ein Klassiker! Ich werde das Bild noch anpassen, Schande auf mein Haupt! Muss aber erst Knobi kaufen!

Außerdem passt Olivenöl natürlich – wie wir sicher alle wissen – zu Salaten, Salatsaucen, zum Anbraten und für Bruschetta. Ich benutze es außerdem für den Airfryer, wenn ich Pommes mache oder Zucchini. Ich esse es auch mal einfach so auf Brot, wenn ich histamintechnisch mal wieder übertrieben habe und etwas langsam machen muss.

Olivenöl ist also ein Allrounder in der Küche

Mediterranes Kräuteröl:

Du kannst ein Kräuteröl easy selbst herstellen, je nach Gusto, worauf Du Bock hast!

Ein klassisches mediterranes Kräuteröl besteht aus frischen Kräutern wie Oregano, Thymian, Majoran, Rosmarin und Basilikum. 100g Kräuter auf 500ml Öl ist ein gutes Mischungsverhältnis. Fülle erst die Kräuter in eine schöne Flasche, dann gibst Du das Öl mit einem Trichter darüber. Stelle es in der Küche auf die Seite und schüttle es jeden Tag einmal gut durch.

Basilikumöl funktioniert genau so, Basilikum ist definitiv histaminarm und Du kannst 100g Basilikum auf 500ml Öl nehmen (oder weniger, aber so kannst Du es easy selbst rechnen. Ist eh Pi mal Daumen!).

Wenn Du alles in schöne Glasflaschen füllst, hast Du ein schönes Mitbringsel für einen Grillabend bei Freunden, ein Geschenk für nette Menschen oder für die/ den Lehrer:in zum Schuljahresanfang demnächst. Schmeckt, macht Spaß und ist einfach ne gute Idee!

Und sonst noch so?

Zum Backen: Ersetze mal die Butter beim Backen durch Olivenöl! Der Kuchen ist nicht nur luftiger sondern noch dazu unfassbar weich und besser verträglich. 80g Olivenöl entspricht 100g Butter.

Zum Marinieren: Da ich nichts dem Zufall überlasse und mich selbst schütze, mariniere ich mein Fleisch und den Fisch selbst. Ich liebe Garnelen, mariniere sie aber immer noch einmal mit den für mich perfekten Gewürzen und Olivenöl.

Hast Du noch eine Idee, was man mit Olivenöl noch anstellen kann, die auch noch histaminarm ist? Dann gib sie mir und ich veröffentliche sie hier. Lass‘ uns gemeinsam stark sein!

Ich werde nach und nach Rezepte dazu veröffentlichen. Hab ich gerade mächtig Bock drauf!

Hinweis: Wenn Du Olivenöl erhitzt, darf es auf keinem Fall dampfen, dann ist es zu spät! Achte darauf, dass sich Luftbläschen bilden, wenn Du ein Stück Gemüse hineinwirfst oder – wie ich es teste – mit einem Holzstäbchen das Öl berührst. Dann ist es fertig!

Und nun? Viel Spaß in Deiner Küche! Denn wenn etwas Olivenöl macht, dann Spaß! Los geht’s! Lass‘ uns gemeinsam Großartiges kreieren!

Deine Bea.

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Histaminarmer Bauerntopf passt einfach super in die kühle Herbstzeit, kann aber natürlich das ganze Jahr über schmecken! Viel Spaß in Deiner Küche.

Histaminarmer Bauerntopf

Da sind wir echt schon wieder im Herbst angelangt – es ist 19 Uhr und schon dunkel, es regnet und ist richtig usselig draußen. Da ist es doch genau richtig, sich mit einem Teller Eintopf auf dem Sofa gemütlich zu machen. Oder natürlich am Esstisch mit der ganzen Familie. Du kannst den Bauerntopf auch neudeutsch One Pot nennen. Mir egal. Er schmeckt, egal, wie Du ihn nennst *lach*.

Histaminarmer Bauerntopf – so einfach geht’s!

Zutaten:

• Zwiebel – Du kannst auch eine rote Zwiebel nehmen, die nehme ich am Liebsten.
• Kartoffeln – festkochende.
• Paprika – rote oder/und gelbe.
• Hackfleisch – am besten vom Demeter-Schlachter.
• Knoblauchzehen – so frisch wie nur geht.
• Paprikamark – gibt’s online, hab ich noch nie im Geschäft gefunden. Wenn Du keine Histaminintoleranz hast, kannst Du auch Tomatenmark nehmen.
• Gemüsebrühe – ohne Hefe, am besten selbstgemacht oder sehr achtsam bei einer gekauften.
• Paprikapulver edelsüß
• Salz & Pfeffer – Meersalz und weißer Pfeffer sind am Verträglichsten.
• Rapsöl
• Majoran, Kümmel und optional frische Petersilie

Die Mengen findest Du im Rezept.

Los geht’s:

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel.

Wasche die Paprika, entkerne sie und schneide sie auch in Würfel.

Schäle die Zwiebel und schneide auch diese in Würfel oder hacke sie, wie Du magst.

Nun schälst Du den Knoblauch und hackst ihn fein. Du kannst ihn auch durch eine Knoblauchpresse drücken. Ich hacke ihn gerne fein.

Nimm nun einen großen Topf, gib etwas Rapsöl hinein und erhitze es.

Gib nun das Hackfleisch dazu und brate es gut an. Gib nun den Knoblauch und die Zwiebel dazu und lasse sie etwa 2 Minuten anschwitzen.

Nun gibst Du die Kartoffeln und die Paprika dazu und lässt auch diese einige Minuten unter ständigem Rühren mit anschwitzen.

Jetzt gibst Du das Paprikamark und das Paprikapulver dazu und lässt es ganz vorsichtig leicht anrösten.

Nun füllst Du alles mit Gemüsebrühe auf und würzt es noch mit Majoran und etwas Kümmel.

Jetzt kannst Du den Bauerntopf für etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und der Eintopf etwas eingedickt ist. Zwischendurch rührst Du um und überprüfst die Konsistenz nach Deinen Wünschen, wir mögen es gerne etwas dünner. Du kannst, indem Du Gemüsebrühe nachfüllst, das Ganze regulieren.

Zuletzt schmeckst Du alles mit Salz und Pfeffer ab und garnierst es mit frischer Petersilie, wenn Du das magst und da hast.

Guten Appetit.

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Histaminarmer Bauerntopf

Histaminarmer Bauerntopf passt einfach super in die kühle Herbstzeit, kann aber natürlich das ganze Jahr über schmecken! Viel Spaß in Deiner Küche.

Gericht Abendessen, Bauerntopf, Herbstrezept, Histaminarm, Histaminarme Gerichte, Histaminarmes Alltagsgericht, Mittagessen

Küche Deutschland

Keyword Abendessen, Bauerntopf, Histaminarm, Histaminarme Alltagsrezepte, Histaminarmer Bauerntopf, histaminarmes Mittagessen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

• 1 großer Topf

Zutaten

• 500 g Hackfleisch so frisch wie nur geht!
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel alternativ rote
• 800 g Kartoffeln festkochend
• 2 Paprika rot, gelb geht auch
• 3 EL Paprikamark
• 3 EL Paprikapulver edelsüß
• 900 ml Gemüsebrühe achte auf Histaminarm
• 2 TL Majoran
• 2 TL echter Kümmel kein Kreuzkümmel!
• 2 EL Rapsöl ggf. mehr
• Salz & Pfeffer

Optional:

• frische Petersilie

Anleitungen

• Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel.
• Wasche die Paprika, entkerne sie und schneide sie auch in Würfel.
• Schäle die Zwiebel und schneide auch diese in Würfel oder hacke sie, wie Du magst.
• Nun schälst Du den Knoblauch und hackst ihn fein. Du kannst ihn auch durch eine Knoblauchpresse drücken. Ich hacke ihn gerne fein.
• Nimm nun einen großen Topf, gib etwas Rapsöl hinein und erhitze es.
• Gib nun das Hackfleisch dazu und brate es gut an. Gib nun den Knoblauch und die Zwiebel dazu und lasse sie etwa 2 Minuten anschwitzen.
• Nun gibst Du die Kartoffeln und die Paprika dazu und lässt auch diese einige Minuten unter ständigem Rühren mit anschwitzen.
• Jetzt gibst Du das Paprikamark und das Paprikapulver dazu und lässt es ganz vorsichtig leicht anrösten.
• Nun füllst Du alles mit Gemüsebrühe auf und würzt es noch mit Majoran und etwas Kümmel.
• Jetzt kannst Du den Bauerntopf für etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und der Eintopf etwas eingedickt ist. Zwischendurch rührst Du um und überprüfst die Konsistenz nach Deinen Wünschen, wir mögen es gerne etwas dünner. Du kannst, indem Du Gemüsebrühe nachfüllst, das Ganze regulieren.
• Zuletzt schmeckst Du alles mit Salz und Pfeffer ab und garnierst es mit frischer Petersilie, wenn Du das magst und da hast.
• Guten Appetit.

Notizen

Achte beim Paprikamark darauf, dass es keine unverträglichen Zusätze enthält. 

Dasselbe gilt für die Gemüsebrühe. 

Beim Kümmel achte bitte darauf, dass es echter Kümmel ist. Kreuzkümmel ist nicht so gut verträglich wie echter. 

Wenn Du die Sauce etwas cremiger haben möchtest, kannst Du nach dem Kochen 1-2 Esslöffel Schmand einrühren. 

Histaminarmer Bauerntopf

Tipps:

Achte beim Paprikamark darauf, dass es keine unverträglichen Zusätze enthält. Dasselbe gilt für die Gemüsebrühe. Beim Kümmel achte bitte darauf, dass es echter Kümmel ist. Kreuzkümmel ist nicht so gut verträglich wie echter. Wenn Du die Sauce etwas cremiger haben möchtest, kannst Du nach dem Kochen 1-2 Esslöffel Schmand einrühren. 

Möchtest Du Deinen Bauerntopf vegan haben, dann lass einfach das Hackfleisch weg.

Du siehst, auch dieses Rezept ist wie immer total easy! Ich bin nicht die große Heldin der Küche und möchte mich damit auch nicht ewig aufhalten, aber trotzdem lecker essen. So entstand dieses Rezept. Achte immer darauf, dass jede:r, der/die an einer Histaminintoleranz leidet, anders reagiert. Achte immer auf Deinen Körper und verzichte, falls nötig. 

Dieses Rezept ist natürlich auch ohne Histaminintoleranz geeignet und schmeckt hervorragend!

Deine Bea. 

Weitere histaminarme Alltags-Rezepte:

Zwiebel-Sahne-Hähnchen

Zucchini Auflauf

Histaminarmer Blumenkohl

Crispy Quinoa

Spaghetti Bolognese

Allgemeine Informationen zur Histaminintoleranz

Eine Histaminintoleranz ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, keine Allergie. Im Gegensatz zu einer Allergie ist das Immunsystem an der Unverträglichkeitsreaktion meistens nicht beteiligt, allerdings reagiert der Organismus bei einer Histaminintoleranz auf ein Zuviel an Histamin und anderen biogenen Aminen wie zum Beispiel Tyramin, Serotonin und Phenylethylamin.

Sie werden mit Hilfe bestimmter Enzyme aus den Eiweißvorstufen Tyrosin, Histidin, Tryptophan und Phenylalanin gebildet.

Decarboxylasen kommen in Bakterien, aber auch in menschlichen, pflanzlichen und tierischen Geweben vor, so dass biogene Amine sowohl im menschlichen Organismus als auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln entstehen können, wenn die entsprechenden Aminosäuren vorhanden sind. Das bedeutet, dass Histamin eine körpereigene Substanz ist, die verschiedene Funktionen hat, wie unter anderem den Blutdruck zu senken, die Magensäure-Produktion zu fördern und die Darmbewegungen zu steigern. Bei Allergikern wird Histamin aus den Zellen in den Schleimhäuten freigesetzt, weshalb man die typischen allergischen Symptome hat, wie Niesen/ Nasenfluss und gerötete/ geschwollene Augen. 

Ein Zuviel an Histamin im Körper ist ein Zeichen, dass ein Ungleichgewicht dem durch das Essen und Trinken aufgenommenen Histamin, im Körper entstandenen Histamin (eventuell durch eine allergische Reaktion) und dem Histaminabbau vorliegt. 

DIE GENAUE URSACHE IST ALLERDINGS NOCH NICHT GEKLÄRT!

Viele Faktoren können bei der Entstehung einer Histaminintoleranz eine Rolle spielen! Falls Du die Vermutung hast, an einer Histaminintoleranz zu leiden oder weißt gerade nicht weiter, dann lass Dich von Deinem Arzt/Deiner Ärztin beraten! 

Quelle: https://www.mein-allergie-portal.com/allergie-wiki/100-histaminintoleranz-hit.html

Alltägliche Links, die mein Leben mit der Histaminintoleranz einfacher machen:

• Daosin*
• Salz*
• Wenn’s mal schnell gehen muss: HistaFix Paprika Bolognese*
• Bio-Kurkuma* Kurkuma wirkt sich positiv auf den Darm aus und ist entzündungshemmend.

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.

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Histaminarme Köttbullar waren echt eine Herausforderung! Ich habe mich aber trotzdem rangewagt und was soll ich sagen?? Sie sind total lecker! Viel Spaß in Deiner Küche!

Histaminarme Köttbullar

Mich nervt es schon manchmal, nicht mitessen zu können. Neulich in der IKEA zum Beispiel! Ich liebe Köttbullar und war total gefrustet! Aus genau diesem Grund habe ich mich auf die Suche gemacht und selbst getüftelt. Rausgekommen sind diese unfassbar leckeren histaminarmen Köttbullar! Damit wir mit der Einschränkung zumindest zu Hause nicht verzichten müssen! Ich hoffe, sie schmecken Dir genauso gut wie mir!

Histaminarme Köttbullar selber machen – so geht’s!

Zutaten:

• Hackfleisch – am besten Gemischtes von einem Demeter-Metzger Deiner Wahl.
• rote Zwiebel – diese ist milder als weiße und triggert eventuell nicht so sehr die Histaminbildung.
• Sahne – und hier bin ich ausnahmsweise mal streng: Nur echte Sahne! Alle Alternativen sind nicht histaminarm.
• Gemüsebrühe – achte darauf, dass sie unbedingt ohne Zusatzstoffe und Hefe ist. Am besten machst Du sie selbst oder bestellst sie bei Histaminikus.
• Ei – Wachteleier sind verträglicher als Hühnereier.
• Salz & Pfeffer – Meersalz und weißer Pfeffer eignen sich am besten.
• Süßrahmbutter – zum Anbraten.
• Mehl – am besten verträglich erweist sich Dinkelmehl.
• Johannisbeergelee – am besten selbstgemachtes, da gekauftes oft Zitrone enthält. Falls Du welches ohne findest, achte auf die weiteren Zutaten.
• Optional:
• gelierte Preiselbeeren – falls Du sie verträgst. Am besten auch hier selbstgemacht oder mit so wenig Zutaten wie möglich, ohne Zitrone!
• Frische Petersilie

Die Mengen findest Du im Rezept.

Los geht’s:

Schäle und schneide die rote Zwiebel in feine Würfel.

Nimm eine Pfanne und erhitze darin die Süßrahmbutter. Brate darin die Zwiebelwürfel leicht bräunlich an.

Gib die Zwiebeln mit dem Bratfett in eine hitzefeste Schüssel.

Nun gibst Du das Hackfleisch und das Ei hinzu und vermengst alles gut. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer, vermenge noch einmal alles und forme kleine Kugeln.

Gib noch einmal Butter in die Pfanne und erhitze sie. Brate die Hackbällchen von allen Seiten an und nimm sie dann aus der Pfanne.

Gib nun das Dinkelmehl ins heiße Bratfett in die Pfanne, lass es leicht aufschäumen und gieße es mit der Sahne und der Brühe auf.

Löse das Johannisbeergelee in der Sauce auf.

Gib nun die Köttbullar wieder dazu und lasse sie in der kochenden Sauce mindestens 5 Minuten köcheln.

Hacke etwas Petersilie klein und streue sie beim Anrichten über die Köttbullar. Ich habe darauf verzichtet, da ich keine da hatte.

Wir essen dazu am Liebsten Salzkartoffeln oder Reis und gelierte Preiselbeeren.

Guten Appetit!

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Histaminarme Köttbullar

Histaminarme Köttbullar waren meine Herausforderung! Ich habe sie gemeistert! Viel Spaß in Deiner Küche!

Gericht Abendessen, Histaminarm, Histaminarme Gerichte, Mittagessen

Küche Deutschland

Keyword Abendessen, Histaminarm, Histaminarme Alltagsrezepte, histaminarmes Mittagessen, Histaminarmes Rezept, Köttbullar

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen

Kochutensilien

• 1 Pfanne

Zutaten

• 400 g Hackfleisch
• 1 rote Zwiebel
• 200 ml Sahne
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Ei oder 4 Wachteleier
• 1 EL Mehl evtl. Menge anpassen
• 1 EL Süßrahmbutter zum Anbraten
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Johannisbeergelee evtl. Menge anpassen

Optional:

• gelierte Preiselbeeren
• gehackte Petersilie

Anleitungen

• Schäle und schneide die rote Zwiebel in feine Würfel.
• Nimm eine Pfanne und erhitze darin die Süßrahmbutter. Brate darin die Zwiebelwürfel leicht bräunlich an.
• Gib die Zwiebeln mit dem Bratfett in eine hitzefeste Schüssel.
• Nun gibst Du das Hackfleisch und das Ei hinzu und vermengst alles gut. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer, vermenge noch einmal alles und forme kleine Kugeln.
• Gib noch einmal Butter in die Pfanne und erhitze sie. Brate die Hackbällchen von allen Seiten an und nimm sie dann aus der Pfanne.
• Gib nun das Dinkelmehl ins heiße Bratfett in die Pfanne, lass es leicht aufschäumen und gieße es mit der Sahne und der Brühe auf.
• Löse das Johannisbeergelee in der Sauce auf.
• Gib nun die Köttbullar wieder dazu und lasse sie in der kochenden Sauce mindestens 5 Minuten köcheln.
• Hacke etwas Petersilie klein und streue sie beim Anrichten über die Köttbullar. Ich habe darauf verzichtet, da ich keine da hatte.
• Wir essen dazu am Liebsten Salzkartoffeln oder Reis und gelierte Preiselbeeren.
• Guten Appetit!

Notizen

Die Mengen kannst Du nach Belieben anpassen, manche mögen mehr Sauce, andere weniger. 

Histaminarme Köttbullar

Du siehst, wie immer total easy! Ich bin nicht die große Heldin der Küche und möchte mich damit auch nicht ewig aufhalten, aber trotzdem lecker essen. So entstand dieses Rezept. Achte immer darauf, dass jede:r, der/die an einer Histaminintoleranz leidet, anders reagiert. Achte immer auf Deinen Körper und verzichte, falls nötig.

Dieses Rezept ist natürlich auch ohne Histaminintoleranz geeignet und schmeckt hervorragend!

Deine Bea.

Weitere histaminarme Alltags-Rezepte:

Zwiebel-Sahne-Hähnchen

Zucchini Auflauf

Histaminarmer Blumenkohl

Crispy Quinoa

Spaghetti Bolognese

Allgemeine Informationen zur Histaminintoleranz

Eine Histaminintoleranz ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, keine Allergie. Im Gegensatz zu einer Allergie ist das Immunsystem an der Unverträglichkeitsreaktion meistens nicht beteiligt, allerdings reagiert der Organismus bei einer Histaminintoleranz auf ein Zuviel an Histamin und anderen biogenen Aminen wie zum Beispiel Tyramin, Serotonin und Phenylethylamin.

Sie werden mit Hilfe bestimmter Enzyme aus den Eiweißvorstufen Tyrosin, Histidin, Tryptophan und Phenylalanin gebildet.

Decarboxylasen kommen in Bakterien, aber auch in menschlichen, pflanzlichen und tierischen Geweben vor, so dass biogene Amine sowohl im menschlichen Organismus als auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln entstehen können, wenn die entsprechenden Aminosäuren vorhanden sind. Das bedeutet, dass Histamin eine körpereigene Substanz ist, die verschiedene Funktionen hat, wie unter anderem den Blutdruck zu senken, die Magensäure-Produktion zu fördern und die Darmbewegungen zu steigern. Bei Allergikern wird Histamin aus den Zellen in den Schleimhäuten freigesetzt, weshalb man die typischen allergischen Symptome hat, wie Niesen/ Nasenfluss und gerötete/ geschwollene Augen. 

Ein Zuviel an Histamin im Körper ist ein Zeichen, dass ein Ungleichgewicht dem durch das Essen und Trinken aufgenommenen Histamin, im Körper entstandenen Histamin (eventuell durch eine allergische Reaktion) und dem Histaminabbau vorliegt. 

DIE GENAUE URSACHE IST ALLERDINGS NOCH NICHT GEKLÄRT!

Viele Faktoren können bei der Entstehung einer Histaminintoleranz eine Rolle spielen! Falls Du die Vermutung hast, an einer Histaminintoleranz zu leiden oder weißt gerade nicht weiter, dann lass Dich von Deinem Arzt/Deiner Ärztin beraten! 

Quelle: https://www.mein-allergie-portal.com/allergie-wiki/100-histaminintoleranz-hit.html

Alltägliche Links, die mein Leben mit der Histaminintoleranz einfacher machen:

• Daosin*
• Salz*
• Wenn’s mal schnell gehen muss: HistaFix Paprika Bolognese*
• Bio-Kurkuma* Kurkuma wirkt sich positiv auf den Darm aus und ist entzündungshemmend.

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.

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Histaminarmer Apfelrührkuchen – absolut simpel, schnell gemacht und absolut lecker! Klingt traumhaft? Na dann, viel Spaß in Deiner Küche!

Histaminarmer Apfelrührkuchen

Vorab gesagt: Der Kuchen kann natürlich auch mit Kirschen, Pflaumen oder Beeren garniert werden. Da sind Deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt!

Endlich wieder Herbst!

Mit einem lachenden und einem weinenden Auge schaue ich dem Sommer hinterher! Schön war die Zeit! Aber nun sind wir im Herbst angekommen und hier in Südhessen meint dieser es noch gut mit uns, denn er ist mild und der Regen bisher noch nicht so krass. Kommt noch, ich weiß!

Was aber schon voll da ist, ist das Obst an den Bäumen und Sträuchern meiner Nachbarn ringsum. Das Leben auf dem Land ist gar nicht mal sooo übel! Leider kann ich die geschenkten Äpfel dank meiner Kreuzallergie (Steinobst) nicht essen und für meine Familie und die Papageie sind sie schlicht zu viel. Also backe ich Kuchen – denn wenn die Äpfel erhitzt waren, kann ich sie essen.

And so here we go – Histaminarmer Apfelrührkuchen so easy geht’s!

Zutaten:

• Äpfel – klar, sie sind die Hauptzutat. Du kannst die Sorte Deiner Wahl nehmen.
• Zimt
• Süßrahmbutter – diese ist verträglicher als andere Butter, am besten schon vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
• Rohrohrzucker
• Verjus (optional)
• Hühner- oder Wachteleier
• Milch – Du kannst die Milch Deiner Wahl nehmen, ich vertrage alle Sorten.
• Dinkelmehl – helles Dinkelmehl.
• Weinsteinbackpulver – das einzige verträgliche Backpulver.
• Mandelmehl – als Alternative kannst Du auch Vollkorn-Dinkelmehl nehmen, das habe ich gemacht.
• Etwas Kokosöl für die Form.

Die Mengen findest Du im Rezept.

So wird der Apfelrührkuchen ein Erfolg:

Wasche die Äpfel, entkerne sie, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel, lass einen über und schneide diesen in dünne Streifen für die Dekoration.

Lege die Würfel in eine Schale und streue Zimt darüber. Vermische alles gut, damit der Zimt gut in die Äpfel einziehen kann.

Heize nun den Backofen Ober-/Unterhitze 180 Grad vor und fette die Form mit dem Kokosöl ein.

Rühre nun die Süßrahmbutter und den Rohrohrzucker schaumig. Gib etwas Verjus dazu.

Rühre jetzt die Eier unter, gib noch die Milch dazu.

Mische in einer anderen Schüssel das Dinkelmehl und das Weinsteinbackpulver.

Siebe nun das Mehl-Backpulvergemisch in das Butter-Zucker-Eiergemisch und verrühre alles gut. Gib dann das Mandelmehl dazu und rühre alles noch einmal gut durch.

Mische nun die Apfelwürfel in den Teig.

Gib den Teig in die vorbereitete Form, verteile die Apfelscheiben darauf und backe alles bei 40-45 Minuten. Bedenke, dass jeder Backofen etwas anders ist und passe die Zeiten für Dich an. Mit einer Stäbchenprobe kannst Du schauen, ob der Teig durch ist.

Ich habe den Kuchen danach noch mit Puderzucker bestäubt.

Guten Appetit!

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Histaminarmer Apfelrührkuchen

Absolut simpel, schnell gemacht und absolut lecker! Klingt traumhaft? Na dann, viel Spaß in Deiner Küche!

Gericht Herbstrezept, Histaminarmer Kuchen, Kuchen

Küche Deutschland

Keyword Äpfel, Apfelkuchen, Histaminarm, Histaminarmer Apfelrührkuchen, Histaminarmes Rezept, Kuchen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 Blech

Kochutensilien

• 1 Backblech oder Kuchenform (Kasten) 36cm x 24cm
• 1 Handrührgerät oder stärker
• Schüsseln mehrere

Zutaten

• 5-6 mittelgroße Äpfel
• 1-2 EL Zimt
• 200 g Süßrahmbutter
• 180 g Rohrohrzucker
• etwas Verjus optional
• 4 Hühnereier 16 Wachteleier
• 6 EL Milch
• 200 g Dinkelmehl
• 1,5 Pck Weinsteinbackpulver
• 150 g Mandelmehl
• etwas Kokosöl

Anleitungen

• Wasche die Äpfel, entkerne sie, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel, lass einen über und schneide diesen in dünne Streifen für die Dekoration.
• Lege die Würfel in eine Schale und streue Zimt darüber. Vermische alles gut, damit der Zimt gut in die Äpfel einziehen kann.
• Heize nun den Backofen Ober-/Unterhitze 180 Grad vor und fette die Form mit dem Kokosöl ein.
• Rühre nun die Süßrahmbutter und den Rohrohrzucker schaumig. Gib etwas Verjus dazu.
• Rühre jetzt die Eier unter, gib noch die Milch dazu.
• Mische in einer anderen Schüssel das Dinkelmehl und das Weinsteinbackpulver.
• Siebe nun das Mehl-Backpulvergemisch in das Butter-Zucker-Eiergemisch und verrühre alles gut. Gib dann das Mandelmehl dazu und rühre alles noch einmal gut durch.
• Mische nun die Apfelwürfel in den Teig.
• Gib den Teig in die vorbereitete Form, verteile die Apfelscheiben darauf und backe alles bei 40-45 Minuten. Bedenke, dass jeder Backofen etwas anders ist und passe die Zeiten für Dich an. Mit einer Stäbchenprobe kannst Du schauen, ob der Teig durch ist.
• Guten Appetit!

Histaminarmer Apfelrührkuchen

Dieser Kuchen ist einfach total lecker und saftig. Richtig lecker ist er, wenn Du ihn noch warm genießt! Das ist im Herbst ein absolutes Highlight. Wir haben ihn in null Komma nix verschlungen! Super!

Bei den Zutaten muss ich wie immer dazu sagen, dass eine Histaminintoleranz nie bei jedem Betroffenen gleich ist! Es kann sein, dass Du auf etwas reagierst, worauf ich nicht reagiere. Deshalb gilt: Ausprobieren und wie immer vorsichtig sein!

Dieser Kuchen schmeckt auch ohne Histaminintoleranz, das Rezept wurde nur angepasst für Betroffene!

Liebste Grüße, 

Deine Bea. 

Weitere histaminarme süße Rezepte:

Selbstgemachte Marmelade

Nutella

Vanille Pudding

Vanillezucker

Apfelmus

Allgemeine Informationen zur Histaminintoleranz

Eine Histaminintoleranz ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, keine Allergie. Im Gegensatz zu einer Allergie ist das Immunsystem an der Unverträglichkeitsreaktion meistens nicht beteiligt, allerdings reagiert der Organismus bei einer Histaminintoleranz auf ein Zuviel an Histamin und anderen biogenen Aminen wie zum Beispiel Tyramin, Serotonin und Phenylethylamin.

Sie werden mit Hilfe bestimmter Enzyme aus den Eiweißvorstufen Tyrosin, Histidin, Tryptophan und Phenylalanin gebildet.

Decarboxylasen kommen in Bakterien, aber auch in menschlichen, pflanzlichen und tierischen Geweben vor, so dass biogene Amine sowohl im menschlichen Organismus als auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln entstehen können, wenn die entsprechenden Aminosäuren vorhanden sind. Das bedeutet, dass Histamin eine körpereigene Substanz ist, die verschiedene Funktionen hat, wie unter anderem den Blutdruck zu senken, die Magensäure-Produktion zu fördern und die Darmbewegungen zu steigern. Bei Allergikern wird Histamin aus den Zellen in den Schleimhäuten freigesetzt, weshalb man die typischen allergischen Symptome hat, wie Niesen/ Nasenfluss und gerötete/ geschwollene Augen. 

Ein Zuviel an Histamin im Körper ist ein Zeichen, dass ein Ungleichgewicht dem durch das Essen und Trinken aufgenommenen Histamin, im Körper entstandenen Histamin (eventuell durch eine allergische Reaktion) und dem Histaminabbau vorliegt. 

DIE GENAUE URSACHE IST ALLERDINGS NOCH NICHT GEKLÄRT!

Viele Faktoren können bei der Entstehung einer Histaminintoleranz eine Rolle spielen! Falls Du die Vermutung hast, an einer Histaminintoleranz zu leiden oder weißt gerade nicht weiter, dann lass Dich von Deinem Arzt/Deiner Ärztin beraten! 

Quelle: https://www.mein-allergie-portal.com/allergie-wiki/100-histaminintoleranz-hit.html

Alltägliche Links, die mein Leben mit der Histaminintoleranz einfacher machen:

• Daosin*
• Salz*
• Wenn’s mal schnell gehen muss: HistaFix Paprika Bolognese*
• Bio-Kurkuma* Kurkuma wirkt sich positiv auf den Darm aus und ist entzündungshemmend.

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.

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Histaminarme Schokosauce ist wohl das einfachste Rezept, was es je auf meinem Blog geben wird *lach*! Diese Schokosauce enthält keine Schokolade, ist aber herrlich schokoladig! Wie das geht? Erfährst Du hier! Und nun: Viel Spaß in Deiner Küche!

Histaminarme Schokosauce

Zuerst sage ich jetzt mal dazu, dass ich nun zwei Variationen der Schokosauce in meinem Kühlschrank habe: Einmal flüssig für über Eis und einmal fester als Nutella-Alternative (geht nämlich viel einfacher als das vorherige Rezept). Sie schmeckt wirklich unsagbar lecker, gerade, wenn man auf Schokolade verzichten muss dank einer Histaminintoleranz! Dieses Rezept reichte für 2 Portionen, also wenn Du ein Glas voll machen willst, erhöhe die Dosis! *lach*

Aber eine histaminarme Schokosauce ohne Schokolade? Wie soll das gehen? Und sie ist trotzdem cremig und sieht täuschend echt aus?? Na dann mal los!

Jep, das geht! Dank Nati von histaminfreigenießen, die das Rezept für uns Histamingeplagte ausprobiert und perfektioniert hat!

Diese Sauce ist geeignet als cremiger Genuss für Nachspeisen, für Füllungen oder zum Backen. Ich selbst habe sie etwas fester gemacht und mir auf ein Brötchen mit Süßrahmbutter gestrichen.

Und da wären wir wieder bei der Frage: Nutella mit Butter oder ohne? Da streiten sich ja die Geister! *lach*

Du kannst die Schokosauce auch als Topping auf eine Bowl nutzen! Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Histaminarme Schokosauce selber machen – das einfachste Rezept, das ich kenne!

Zutaten:

• Carobpulver – ich nutze das hier*.
• Puderzucker
• Wasser – am besten sulfatarm.

Die Mengen findest Du im Rezept.

Los gehts:

Nimm ein Glas oder eine Schale, gib alle Zutaten hinein und verrühre alles gut.

That’s it!

Je nach Geschmack kannst Du die Sauce cremig-flüssig oder einfach süß-schokoladig-fester anrühren. So, wie Du magst oder benötigst.

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Histaminarme Schokosauce

Histaminarme Schokosauce ist wohl das einfachste Rezept, was es je auf meinem Blog geben wird *lach*! Diese Schokosauce enthält keine Schokolade, ist aber herrlich schokoladig! Wie das geht? Erfährst Du hier! Und nun: Viel Spaß in Deiner Küche!

Gericht Dessert, Histaminarm, Histaminarmer Brotaufstrich, Histaminarmes Dessert, histaminarmes Frühstück, Schokolade

Küche Deutschland

Keyword Histaminarm, Histaminarme Nutella, Histaminarme Schokosauce, Histaminarmes Dessert, Histaminarmes Frühstück, Histaminarmes Rezept, Schokosauce

Zubereitungszeit 9 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen

Kochutensilien

• 1 Glas oder Schale

Zutaten

• 2 TL Carobpulver
• 4 TL Puderzucker
• Wasser die Menge richtet sich nachdem wie flüssig Du es haben möchtest.

Anleitungen

• Gib die Zutaten in ein Glas oder eine Schüssel und verrühre alles gut.

Notizen

Je nachdem, wofür Du die Sauce nutzen möchtest, kannst Du sie cremig-flüssig oder etwas fester anrühren. Das lässt sich gut nachjustieren. 

Histaminarme Schokosauce

Die Sauce hält in einem sauberen Gefäß im Kühlschrank etwa 4-6 Tage, achte darauf, immer mit einem sauberen Löffel hineinzugehen, damit es nicht schimmelt.

Tipp: Du kannst die histaminarme Schokosauce auch einfrieren und sie so als Füllung für Schoko-Buchteln, -Knödel oder „flüssiger Kern“ verwenden. Für den besonderen Brunch kannst Du noch gehackte Mandeln oder Pistazien unterrühren.

Probiere es aus, es ist wirklich ein Game Changer für mich!

Liebste Grüße, 

Deine Bea. 

Weitere histaminarme süße Rezepte:

Selbstgemachte Marmelade

Nutella

Vanille Pudding

Vanillezucker

Apfelmus

Allgemeine Informationen zur Histaminintoleranz

Eine Histaminintoleranz ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, keine Allergie. Im Gegensatz zu einer Allergie ist das Immunsystem an der Unverträglichkeitsreaktion meistens nicht beteiligt, allerdings reagiert der Organismus bei einer Histaminintoleranz auf ein Zuviel an Histamin und anderen biogenen Aminen wie zum Beispiel Tyramin, Serotonin und Phenylethylamin.

Sie werden mit Hilfe bestimmter Enzyme aus den Eiweißvorstufen Tyrosin, Histidin, Tryptophan und Phenylalanin gebildet.

Decarboxylasen kommen in Bakterien, aber auch in menschlichen, pflanzlichen und tierischen Geweben vor, so dass biogene Amine sowohl im menschlichen Organismus als auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln entstehen können, wenn die entsprechenden Aminosäuren vorhanden sind. Das bedeutet, dass Histamin eine körpereigene Substanz ist, die verschiedene Funktionen hat, wie unter anderem den Blutdruck zu senken, die Magensäure-Produktion zu fördern und die Darmbewegungen zu steigern. Bei Allergikern wird Histamin aus den Zellen in den Schleimhäuten freigesetzt, weshalb man die typischen allergischen Symptome hat, wie Niesen/ Nasenfluss und gerötete/ geschwollene Augen. 

Ein Zuviel an Histamin im Körper ist ein Zeichen, dass ein Ungleichgewicht dem durch das Essen und Trinken aufgenommenen Histamin, im Körper entstandenen Histamin (eventuell durch eine allergische Reaktion) und dem Histaminabbau vorliegt. 

DIE GENAUE URSACHE IST ALLERDINGS NOCH NICHT GEKLÄRT!

Viele Faktoren können bei der Entstehung einer Histaminintoleranz eine Rolle spielen! Falls Du die Vermutung hast, an einer Histaminintoleranz zu leiden oder weißt gerade nicht weiter, dann lass Dich von Deinem Arzt/Deiner Ärztin beraten! 

Quelle: https://www.mein-allergie-portal.com/allergie-wiki/100-histaminintoleranz-hit.html

Alltägliche Links, die mein Leben mit der Histaminintoleranz einfacher machen:

• Daosin*
• Salz*
• Wenn’s mal schnell gehen muss: HistaFix Paprika Bolognese*
• Bio-Kurkuma* Kurkuma wirkt sich positiv auf den Darm aus und ist entzündungshemmend.

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.

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