Ingredientes:

• arroz
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• media pechuga de pollo
• 250 gr. de magro de cerdo
• 1/2 kilo de langostinos
• 3 alcachofas
• unos espárragos
• setas
• judías verdes
• aceite de oliva
• pimiento dulce
• azafrán
• sal

Preparación:

Para que la paella quede en su punto, las proporciones son: 1 parte de aceite, 3 de arroz y seis de caldo.

Se pone el aceite en la paellera y se le añade un poco de sal para que no salte, se dora la carne cortada en trozos pequeños, la carne ha de dejarla bien hechita y se reserva.

Después se saltean las verduras: las alcachofas partidas en cuartos, las judías troceadas, los espárragos y las setas, y también se reservan.

Luego se frien los ajos picaditos y los pimientos (del pimiento rojo se frien unas tiras que se reservan para decorar al final) y finalmente el tomate.

Cuando todo está hecho, se mezcla se pone una cucharadita de pimiento y enseguida se cubre de agua y se deja hervir a fuego vivo para reducir y así obtener la cantidad de caldo necesario.

Se añade el azafrán y se prueba de sal.

Es aconsejable medir el caldo, y poner siempre una parte de arroz y dos de caldo. Se echa el arroz y se mantiene el fuego vivo hasta la mitad de la cocción. Luego se baja y se añaden los langostinos y las tiras de pimiento que se han reservado para adornar.

Cuando se ha consumido el caldo, se tapa la paella mixta y se deja reposar 5 minutos antes de llevarlo a la mesa.

Ingredientes

• 3 puerros
• 250 gr de champiñones
• 1 bolsa de puré de patatas
• 40 gr de queso rallado
• pimienta
• un poquito de cayena

Modo de elaboración:

1. Limpiar bien los puerros quitar las partes verdes  la raíz y lavar, partir en trozos mas bien pequeños.
2. Partir en laminas y lavar los champiñones.
3. Poner en una sarten 3 cucharadas de aceite, sofreír  los puerros y añadir los champiñones dar vueltas todo durante unos 15 minutos, salpimentamos con la pimienta y la cayena lo dejamos cocer durante 5 minutos.
4. Mientras se hace la verdura, preparamos el puré de patata según las instrucciones del fabricante, extender la mitad del puré sobre una fuente de horno. Cuando estén las verduras repartir las por encima y cubrirlas con el resto del puré.
5. Espolvorear con el queso rallado y meter en el horno durante 10 minutos pre calentado a dorar a continuación con el grill.

Ingredientes

• 180 gr de azúcar
• 180 gr de mantequilla diluida
• 180 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• 1 clara de huevo
• 180 ml de nata para cocinar

Preparación:

En primer lugar se mezcla el azucar con la mantequilla diluida, se bate bien, a continuacion se agrega la levadura a la harina se mezcla bien, y esto se añade al mezcla anterior del azucar con la mantequilla, se continua mezclando todo bien, cuando este bien mezclado se agregan los 3 huevos y la clara, se continua removiendo hasta que todo este bien mezcladito, por ultimo se añaden los 180 ml de nata para cocinar, y se termina por mezclar.

En un molde de horno se unta mantequilla con un pincel por todos sus bordes y se espolvore pan rallado, para poder desmoldar bien el bizcocho y se agrega toda la mezcla del bizcocho.

Con el horno precalentado 10 minutos a 170º, metemos nuestro molde, a la misma temperatura lo mantenemos unos 30 minutos y listo para comer.

El tiempo varia de cada horno por lo que antes de scarlo es conveniente pincharlo y si sale limpio entonces es que está listo.

Ingredientes

• 500 ml de nata
• 1 tarrina de queso philadelfia
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 sobres de cuajada
• bizcochos de soletilla
• confitura de naranja o del sabor que más nos guste
• leche

Elaboración:

1. Colocar los bizcochos en un molde.
2. Rociar los bizcochos con un poco de leche.
3. Disolver en un vaso con leche los dos sobres de cuajada.
4. Poner una cazuela al fuego, echar la nata, el queso y 5 cucharadas soperas de azúcar, mover hasta que se disuelva y luego incorporar en la cazuela la leche con la cuajada, mover hasta que empiece el punto de cocción.
5. Volcar en el molde.
6. Decorar con la confitura y a comer.

Ingredientes

• 1/2 kg de garbanzos  puestos a remojar unas 12 horas (también pueden ser de bote ya cocidos)
• 1/2 de langostinos
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 rebanadas de pan
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1  vasito de vino blanco
• sal y pimienta

Modo de elaboración:

Se pelan los langostinos y se reservan.

En un litro de agua hirviendo con sal se añaden las cascaras y las cabezas de los langostinos y se dejan como 20 minutos hirviendo a fuego suave. Cuando pase este tiempo se pasa el agua por un colador y se aplastan las cabezas para que salga el jugo y lo reservamos.

En la olla se ponen 4 cucharadas de aceite, se añade el ajo, el pan y se dora estp también se  aparta y se reserva.

En este mismo aceite se añade la cebolla partida en trozos, los pimientos y  se sofrie todo. Cuando este el sofrito añadimos el vino blanco dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el tomate y las tostas de pan.

A continuacion con la batidora lo trituramos, añadimos el agua de cocer los langostinos, dejamos hervir y añadimos los garbanzos, cocemos todo como 30 minutos dependiendo del tipo de olla.

Ponemos en la olla a hervir los langostinos pelados unos segundos.

Comensales: 4 personas

Tiempo de preparación: 1 hora y cuarto

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 1 caja de masa brisa (Nestle)
• 200 gr de bacón
• 1 cuña de queso Brie
• sal
• pimienta
• 1 yema de huevo

Para la salsa:

• 1 brick de nata para cocinar
• 1 tarrina pequeña de queso roquefort

Modo de elaboración:
Se abre el solomillo de cerdo en libro transversalmente, si puede ser con 2 cortes mejor que solo a la mitad.
Se salpimienta el solomillo y se introducen en los cortes las lonchas de queso y de bacón.
Se estira bien la masa brisa se pincha unas cuantas veces con el tenedor y se coloca el solomillo en medio, se dobla la masa de tal manera que todo el solomillo quede cubierto.
Se unta la llema de huevo sobre la masa para que quede brillante.
Se introduce en el horno durante 1 hora aproximadamente a 220ºC. Se sabrá que esta listo cuando la masa quede brillante.
Mientras se cocina la carne en el horno se hace la salsa; se echa el brick de nata en un cazo y a fuego lento se deja reducir revolviendo cada cierto tiempo, cuando ya haya reducido un poco se añade el roquefort partido en cachitos, se sigue removiendo para que el queso se deshaga y la salsa reduzca un poco más.

Sugerencias:
Podéis hacer esta misma receta cambiando a vuestro gusto el relleno, pero teniendo en cuenta que siempre debe ser algo graso para que la carne quede jugosa (por ejemplo con paté, pimiento…), y la salsa también puede ser la que os guste (de tomate, de champiñon,…)

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 2 bricks pequeños de nata líquida
• 4 tacitas de arroz
• media cebolla
• 1 diente de ajo
• curry en polvo
• aceite
• agua
• pimienta negra molida
• sal

Elaboración:
Poner a hervir agua en una cazuela y cuando ésta alcance el punto de ebullición, agregar el arroz y dejar cocer unos 18 minutos. Colar, refrescar bajo el grifo y reservar.
Cortar las pechugas en taquitos, salpimentar, freír y reservar.

Picar el ajo y la cebolla todo pequeñito.

Dorar el ajo junto con una cucharada de aceite en una cazuela ancha. A continuación añadir la cebolla y dejar pochar unos minutos.

Cuando la cebolla esté bien pochada añadir las pechugas de pollo (previamente fritas), dar unas vueltas y verter la nata.

Añadir una o dos cucharadas de curry (al gusto) y dejar cocer el conjunto unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Emplatar el pollo al curry rodeado de una corona de arroz a la oriental y … A disfrutar!

Hoy en día es muy popular en los restaurantes de la región de Castilla-La Mancha, donde suele servirse en cazuela de barro.

Ingredientes para 4 personas:

• 6 huevos batidos
• 1oo gramos de tocino de jamón cortado en dados pequeños.
• 100 gramos de chorizo desmenuzado.
• 50 gramos de tocino de panceta entreverado, cortado en pequeños dados.

Elaboración:

1. Calentar en una sartén al fuego el tocino de panceta, el de jamón y el chorizo.
2. Cuando empiece a soltar su grasa, añadir los huevos y revolver a fuego lento, para que vayan cuajando y queden jugosos.
3. Servir en cazuela de barro.

• Berenjenas
• Setas de Cardo
• Ajo
• Aceite
• Tomate frito
• Sal
• Cayena
• Bechamel
• Queso para gratinar

Modo de elaboración:

Se parten las berenjenas en rodajas (de no más de 1 cm de grosor) y se dejan en un plato con sal gorda por encima para que pierdan un poco el amargor.

Se pican las setas y el ajito, se pone el ajo picado en la sarten con aceite y cuando se dore se añaden las setas. Se le añade sal y un poquito de cayena picada y tomate frito. Este será el relleno de la musaka.

Se quita la sal de las berenjenas y se colocan como base en una fuente, se echa encima el relleno que hemos preparado ya con las setas, se pone otra capa de berenjena encima y se cubre con bechamel, echamos encima de todo el queso rallado y lo metemos al horno a 180º en la posición de calor abajo y aire durante media hora, y listo!

• Setas de cardo
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite
• Nata
• Queso roquefort

Modo de elaboración: 

Se limpian las setaspara quitarles toda la tierra que puedan llevar, una vez limpias se empanan pasándolas por harina, huevo y pan y de fríen en abundante aceite caliente hasta que el pan esté bien dorado.

Con el roquefort y la nata se hace una salsa de roquefort, la cantidad de queso dependerá de lo fuerte que te guste la salsa. Una vez fritas las setas se echa un poco de salsa por encima y a comer!