Meatless.ru

Брюссельская капуста

Повар — Sat, 29 Feb 2020 11:00:33 +0000

Брюссельская капуста – овощная культура из разряда крестоцветных. Пожалуй, это наименее популярная разновидность в своем семействе, хотя полезных свойств у нее немало. Выращиванием брюссельской капусты занимаются преимущественно в Западной Европе и Северной Америке. В странах СНГ производство встречается реже из-за неблагоприятных климатических условий. Овощи культивируют разве что отдельные фермерские организации в центральных регионах России.

Брюссельская капуста – выращивание

Описание

Овощ не произрастает в естественной среде. Ближайший предок культуры – листовая капуста, которая растет в диких условиях в средиземноморских странах. Еще в древние времена ее начали выращивать для употребления в пищу.

Брюссельскую же капусту вывели бельгийские ботаники в середине XIX века, поэтому и название она получила в честь столицы Бельгии. Причиной этому стало появление дикого растения в окрестностях Брюсселя. Бельгийцы до сих пор считают овощ национальным достоянием.

После того как известный исследователь Карл Линней описал растение, его слава распространилась на другие европейские страны. Овощ стал популярен в Германии, Франции, Нидерландах, а затем и во всем мире.

Внешне растение напоминает обычную капусту, но в уменьшенном виде. На одном стебле вырастают до 40 небольших кочанов. Их размер едва превышает 3 см в ширину, а вес одного мини-кочана составляет приблизительно 10 г.

Пищевая ценность

Калорийность брюссельской капусты – 43 ккал на 100 г продукта. БЖУ распределяются таким образом:

белки – 4,8 г;
жиры – 0,8 г;
углеводы – 8 г.

Соотношение веществ оптимальное для организма здорового человека, поэтому есть овощи можно в неограниченном количестве каждый день.

Состав продукта

Брюссельская капуста содержит множество веществ, необходимых для нормального развития организма. В процентном соотношении в составе больше всего:

витаминов С, B1, B2, B6, B9, PP;
минеральных веществ (железо, натрий, кальций, калий, магний, йод, фосфор);
каротина.

Также брюссельская капуста содержит важные аминокислоты, которые запускают обмен веществ, ферменты – катализаторы биохимических процессов в организме. В ее составе большое количество клетчатки – 1,7%.

Брюссельская капуста

Полезные свойства

Благодаря большому количеству витаминов и минералов овощ считается не только пищевым продуктом, но и натуральным лекарственным средством. Брюссельская капуста чудодейственно влияет на здоровье человека. Регулярное употребление продукта:

Повышает иммунитет. Витамин С является отличным профилактическим средством в борьбе с простудными заболеваниями. Многочисленные фитохимические вещества активно стимулируют иммунную функцию и выводят из организма токсины.
Способствует снижению веса. Диетологи включают овощ в меню людей с ожирением и повышенным индексом массы тела. Употреблять брюссельскую капусту для похудения можно в тушеном, запеченном, вареном виде. Как и любая растительная пища, продукт станет отличной превентивной мерой против метаболического синдрома, который способствует набору веса.
Заживление ран. Также польза брюссельской капусты заключается в быстром восстановлении тканей. Витамин К способствует нормальному свертыванию крови. Если человек, который употребляет этот овощ, порежется, кровотечение будет минимальным. Упомянутый выше витамин С увеличивает выработку коллагена, поэтому раны заживают быстрее.
Предотвращает онкологические заболевания. Брюссельская капуста обладает противораковыми свойствами. Овощ активирует ферменты, которые уничтожают канцерогены.
Укрепляет опорно-двигательный аппарат. Растительный белок поддерживает прочность мышц. Витамин К в составе способствует минерализации, поэтому кости эффективнее насыщаются кальцием.

Откройте для себя максимальный комфорт и стиль с нашими “bracelet montre connectée.” Разработанный для идеальной посадки, этот ремешок для часов улучшает ваши ощущения от носимой техники, гарантируя, что она останется надежной на месте в течение всего дня. Изготовленный из высококачественных материалов, он обеспечивает прочность и воздухопроницаемость, что делает его идеальным для любого образа жизни. Поднимите свои смарт-часы на новый уровень с помощью «браслета montre connectée», который сочетает в себе функциональность и элегантность, давая вам уверенность в решении любых задач.

Брюссельская капуста – уникальный продукт, которым можно одновременно разнообразить рацион и улучшить состояние организма.

Возможный вред и противопоказания

В большинстве случаев брюссельская капуста приносит только пользу. Однако иногда овощ способен навредить:

Болезни желудочно-кишечного тракта. При язве или гастрите любые виды капусты провоцируют болезненные ощущения. Особенно это касается сырого продукта. Вареная или тушеная брюссельская капуста действует на ЖКТ более щадяще, но гастроэнтерологи рекомендуют ограничить употребление блюд с этим овощем.
Повышенная свертываемость крови. Особенно опасно вводить в меню блюда с этим продуктом, если человек принимает кроворазжижающие лекарства. Брюссельская капуста сгущает кровь и сводит на нет действие препаратов.
Йододефицит. Овощи из семейства крестоцветных мешают усвоению йода. Результатом становятся гормональный дисбаланс и нарушение работы щитовидной железы.

Овощ нельзя употреблять людям с непереносимостью отдельных компонентов продукта. Также существует вероятность аллергической реакции у тех, кто имеет повышенную чувствительность к другим разновидностям капусты.

Применение в кулинарии

Существует множество веганских и вегетарианских рецептов, в которых среди ингредиентов значится брюссельская капуста. Овощ может стать компонентом различных блюд: супов, запеканок, салатов.

Брюссельская капуста

Чаще всего продукт подвергают термической обработке. Его можно варить, жарить и тушить, готовить на пару. Отдельного внимания заслуживают рецепты с брюссельской капустой в духовке. Листья становятся мягче, приобретают нежный вкус и отлично сочетаются с другими овощами.

В сыроедческой кухне также есть варианты приготовления продукта. Мелко нарезанная брюссельская капуста дополняет овощные салаты и может даже стать их основой. Овощ сочетается с ягодами, корнеплодами, крупами и фруктами. Сырой продукт отдаленно напоминает комбинацию обычной белокочанной капусты и листового салата.

The post Брюссельская капуста first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Брюссельская капуста появились сначала на Meatless.ru.

Что такое суперфуды и какая их роль в укреплении здоровья

Повар — Tue, 19 Sep 2017 11:25:50 +0000

Только в человеческом обществе существуют понятия «здорового и нездорового питания». Причем каждый человек эти понятия понимает по-своему. Существует множество диет и врачей-диетологов со своими рекомендациями. А в последнее время как грибы появляются магазины здорового питания, которых еще не так давно не существовало. Просто ситуация была иная и потребности в таких магазинах не было. Следует также сказать, что в погоне за вкусовыми ощущениями люди утратили свои знания и интуицию в вопросах питания. А промышленная индустрия, где деньги являются приоритетом No1, производит все более и более синтетическую еду, которую, если вдуматься, вообще кушать нельзя. И даже те люди, которые стремятся следовать «правильным» рекомендациям, все равно не застрахованы от появления какого-либо заболевания. Конечно, если недуг уже имеется, гораздо сложнее его излечить. Поэтому понимающие это люди, пытаются не допустить появления заболевания, и уже, не доверяя качеству пищи, начинают употреблять различные БАДы. Однако, на самом деле, наша планета настолько разнообразна, что даже в нынешней ситуации, способна дать людям такие продукты, которые легко и мощно могут поддерживать и восстанавливать здоровье. Эти продукты называются суперфудами.

Итак, что же такое суперфуды и какие они бывают – вот об этом мы и поговорим.

Слово «фуд» означает еда. Многие значение слова суперфуд воспринимают как очень полезную еду. И это отчасти так, но не совсем. Это еда не просто очень полезная. Суперфуд по сути своей является идеальной едой, поскольку в ней просто таки сконцентрирован и сбалансирован практически полный спектр необходимых для правильного обмена веществ и питания клеток компонентов. Питаясь только одними суперфудами, можно вести полноценную здоровую жизнь, поскольку организм будет получать все необходимое. И не нужно покупать никаких витаминных добавок, которые, в придачу, необходимо подбирать, и все равно остается риск получить избыток одних веществ и недостаток других. Суперфуды подарены людям самой природой. Это еда, а не добавка, сбалансированная еда, поэтому ваш организм будет получать все полезные элементы правильно, и риска переесть их не существует. Противопоказаний также нет – ведь это просто еда. Недаром же многие из суперфудов уже используются для питания космонавтов.

Суперфуды направлены не только на поддержание здоровья человека, они могут помочь и при многих заболеваниях, таких как диабет, заболевания сердца и сосудов, заболевания нервной системы и даже рак. И правда, только, если еда станет человеку лекарством, он по-настоящему сможет приобрести здоровье.

Как действуют в организме суперфуды?

Они обеспечивают человека практически всеми необходимыми веществами: аминокислотами в полной мере, ненасыщенными и порой очень редкими жирными кислотами Омега, антиоксидантами в огромнейшем количестве, полисахаридами, энзимами и другими полезными компонентами. Это не говоря уже о комплексном содержании в них всех известных человеку витаминов и минералов. Если продукт относится к списку суперфудов, то в нем имеется большинство или даже полностью все вышеперечисленные компоненты. Причем концентрация этих полезных веществ очень высока, поэтому даже небольшое количество таких продуктов уже достаточно, чтобы организм получил все, что ему нужно, и, что немало важно, в легкой для усвоения форме.

К суперфудам относят следующие продукты питания: киноа, семена чиа, семена конопли, льняные семена и семена амаранта, водоросли спирулину и хлореллу, сок ростков пшеницы (витграсс), сырые какао-бобы, цветочную пыльцу, ягоды годжи и асаи и другие. Найти данные виды суперфудов всегда можно на специализированных сайтах.

Краткий обзор характерных особенностей некоторых из суперфудов.

1. Семена конопли пищевой не содержат наркотик, как думают многие. Зато они содержат весь набор аминокислот, причем в самой приближенной форме к человеческим. Благодаря этому аминокислоты из семян конопли легко усваиваются, давая возможность нарастить свой собственный белок. По этой причине эти семена так любят вводить в свой рацион спортсмены.

2. Какао бобы. Этот продукт удивляет огромным количеством антиоксидантов: около 950. единиц.

Цена на суперфуды не маленькая, но вполне приемлемая. А поскольку они могут заменить весьма солидное количество баночек с витаминами, минералами и другими компонентами, которые заботящиеся о своем здоровье люди так или иначе покупают, то добавки суперфуд покупать выгодно по всем параметрам.

3. Микроводоросли спирулина и хлорелла.

Эти уникальные микроорганизмы содержат абсолютно все известные минералы и витамины, причем в легкой для усвоения форме. Обеспечивают очистку от токсинов и вредных металлов на всех уровнях. Являются сильнейшими антиоксидантами. Спирулина содержит редкое противораковое вещество фикоцианин, способное разрушать раковые клетки. Хлорелла имеет комплекс веществ, именуемых фактором роста, которые омолаживают организм, восстанавливая разрушенные ткани. Благодаря фактору роста хлорелла восстанавливает нервные клетки и связи при таких заболеваниях как рассеянный склероз или болезнь Альцгеймера.

Теперь вы знаете, что такое суперфуд. Купить эту супер-еду всегда можно в магазинах здорового питания.

Ну а мы желаем вам питаться полезными продуктами и оставаться здоровыми на долгую жизнь.

The post Что такое суперфуды и какая их роль в укреплении здоровья first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Что такое суперфуды и какая их роль в укреплении здоровья появились сначала на Meatless.ru.

Особенности упаковки молочной продукции

Повар — Fri, 26 May 2017 04:51:12 +0000

В рационе вегетарианца помимо растительной пищи обязательно должна присутствовать и молочная. Ведь в ней содержится много витаминов, полезных микроэлементов, а также белок. Правда, такие продукты относятся к скоропортящимся. Но благодаря правильно подобранной таре и соответствующим условиям хранения срок годности может быть продлен. Так, упаковка для масла должна соответствовать определенным требования, что позволит хранить и транспортировать его без ущерба для качества. И для каждого вида продукта должна быть своя. И в этом стоит разобраться более подробно.

Что и для чего

Существуют целые фабрики и заводы, занимающиеся изготовлением различных упаковок для молочных продуктов. Спрос на подобного рода тару достаточно велик, ведь и производителей данного вида пищевых товаров немало. Сама же упаковка должны быть и привлекательной, и практичной, и безопасной. В качестве же исходных материалов часто выступает картон, бумага, алюминиевая фольга, пластик, стекло и т.д.

Мягкую – для производства используется высокопрочный полиэтилен. Считается наиболее универсальной.
Полужесткую – термопласты из полистирола, полипропилена.
Полужесткую из материалов листового типа (коробки, пакеты картонные типа тетра-бик, тетра-пак и т.п.).

На каждом виде тары обязательно должна отображаться практически вся информация о содержимом. Нормы безопасности пользования регулируют соответствующие законы. Однако и дизайн имеет немалое значение. Ведь упаковка должна быть удобной и практичной, а также привлекать внимание покупателей.

Подбираем тару

упаковка для молока обычно представляет собой пластиковую бутылку, пакет;
масло, творог – бумажные пакеты, жиронепроницаемые, прочные даже, когда влажные;
мороженое – обычно бумага типа пергамента, термопластов, фольги;
сыры – с содержанием парафина, монопленки.

Технологии производства также разнообразны, каждая и которых имеет свои плюсы и минусы.

The post Особенности упаковки молочной продукции first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Особенности упаковки молочной продукции появились сначала на Meatless.ru.

Три главных полезных качества вегетарианства

Повар — Wed, 24 May 2017 13:10:36 +0000

Питание является важной частью здоровой и счастливой жизни человека. От того, что люди едят, напрямую зависит их самочувствие и правильное функционирование внутренних органов и систем. Неверный рацион имеет серьезные последствия. Многие считают, что, отказавшись от мяса, они уменьшают риск ухудшения здоровья. И это отчасти действительно так. Рассмотрим, какими преимуществами обладает вегетарианство.

Польза для организма

Вегетарианцы при правильном подходе к делу часто могут похвастаться:

Низким уровнем холестерина. Избыток этого вещества приводит к закупорке сосудов. А ввиду того, что вегетарианское меню исключает продукты животного происхождения, являющиеся главным источником холестерина, человек, отдающий ему предпочтение, реже сталкивается с инсультом, инфарктом, давлением, сбоями сердечно-сосудистой системы и сахарным диабетом.
Длительной молодостью. Употребление овощей стимулирует пищеварение и избавляет от лишнего веса. Вследствие чего кожа становится более упругой и приобретает здоровый цвет. Кроме того подобный образ жизни не приемлет вредных привычек, что также благоприятно сказывается на внешности и запасе энергии.
Малым количеством токсинов. Овощные блюда содержат в себе немало растительной клетчатки. Она также улучшает работу кишечника, активно борется с токсинами и шлаками, понижает уровень сахара в крови и препятствует образованию камней.

Переходить на вегетарианство следует очень осторожно, так как резкое изменение рациона принесет больше среда нежели пользы. Детям же специалисты вовсе не рекомендуют питаться только растительной едой.

The post Три главных полезных качества вегетарианства first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Три главных полезных качества вегетарианства появились сначала на Meatless.ru.

Творожные шарики

Повар — Fri, 03 Jun 2016 15:09:21 +0000

Творожные шарики – это отличная закуска, которую можно подать на стол, пока гости ожидают основное блюдо. Для удобства в шарики можно воткнуть шпажки или зубочистки. Только не забудьте предварительно поставить закуску в холодильник, чтобы творожные шарики немного затвердели.

Информация о рецепте

Кухня:	–
Категория:	Закуски
Способ приготовления:	–
Время подготовки:	10 мин
Время готовки:	10 мин
Общее время:	20 мин
Порций:	3

Ингредиенты:

Творог нежирный: 250 гр.;

Укроп: 100 гр.;

Чеснок: 2 зубчика;

Приправа базилик: по вкусу;

Приправа красный перец: по вкусу;

Соль: по вкусу.

Питательность

Размер порции:	3 шарика
Калорийность на порцию:	97 ккал
Белки:	15 гр.
Жиры:	2 гр.
Углеводы:	5 гр.

Приготовление:

1. Размять вилкой творог;
2. Посолить размятый творог по вкусу;
3. Выдавить в второг чесноковыжималкой два зубчика чеснока;
4. Добавить базилик и красный перец по вкусу, мы добавили по 1/2 чайной ложки;
5. Перемешать пока не получим однородную массу

6. Нарезать мелко укроп

7. Лепим шарики и обваливаем в укропе, чтобы зелень обильно прилипла к творогу.
8. Вставляем шпажки или зубочистки в творожные шарики и ставим в холодильник на 2 часа.

Надеемся, рецепт творожных шариков пришелся вам по вкусу. Будем рады вашим комментариям.
[ratings]

The post Творожные шарики first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Творожные шарики появились сначала на Meatless.ru.

Свежевыжатый фреш (сельдерей, яблоки, грейпфрут)

Повар — Sun, 29 May 2016 19:23:04 +0000

Вкусный и полезный свежевыжатый фреш из сельдерея, яблоков и грейпфрута для тех, кто действительно за здоровое питание. Сок из таких ингредиентов позволит перезагрузить организм и поднять иммунитет. В нашем рецепте будет использовано 4 стебля сельдерея.

В нашем рецепте будет использовано 4 стебля сельдерея, но для тех, кто не очень дружит с этим овощем рекомендуем взять а 2-3 стебля, тем самым вы снизите характерный привкус сельдерея в готовом фреше. Но стоит учесть что и сока выжмется поменьше. Что касается грейпфрута, то лучше выбрать красный сорт, так как он послаще своего собрата желтого цвета. Хотя если вы любитель покислее, то можно взять и желтый.

Свежевыжатый фреш (сельдерей, яблоки, грейпфрут)

Вкусный и полезный свежевыжатый фреш для тех, кто действительно за здоровое питание.

4 стеб. сельдерей
2 шт. зеленое яблоко
1 шт. грейпфрут

Чисто моем все ингредиенты.
Чистим грейпфрут, удаляем тонкую белую пленку, по возможности извлекаем косточки, чтобы упростить работу соковыжималки.
Четвертуем сельдерей, чтобы он помещался в горловину соковыжималки.
Разрезаем яблоки на 4 части, удаляем сердцевину.
Пропускаем ингредиенты через соковыжималку.
Разливаем получившийся микс по стаканам и сразу пьем.

Последовательность чистки, нарезки ингредиентов не важна, но нужно помнить, что порезанные яблоки потемнеют даже при не длительном взаимодействии с кислородом, поэтому если вы предпочитаете, как мы, сначала почистить и порезать все ингредиенты, то яблоки лучше оставить напоследок. Тем более что с грейпфрутом придется повозиться.

Надеемся, рецепт свежевыжатого фреша из сельдерея, яблок и грейпфрута пришелся вам по вкусу. Будем рады вашим комментариям.

The post Свежевыжатый фреш (сельдерей, яблоки, грейпфрут) first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Свежевыжатый фреш (сельдерей, яблоки, грейпфрут) появились сначала на Meatless.ru.

Салат “Светофор”

Повар — Wed, 25 May 2016 11:21:10 +0000

Салат “Светофор” – это вкусное сочетание красного, желтого и зеленого цветов. Ингредиенты не смешиваются, а выкладываются тремя слоями (нижний слой – огурец, средний слой – перец и кукуруза, верхний слой – помидор). Вот почему салат и называется светофор. Готовится салат очень быстро, минут за 15-20.

Информация о рецепте

Кухня:	–
Категория:	Салат
Способ приготовления:	–
Время подготовки:	5 мин
Время готовки:	15 мин
Общее время:	20 мин
Порций:	1

Ингредиенты:

Огурец: 1 шт.;

Томат: 1 шт.;

Перец болгарский: 1/2 шт.

Кукуруза консервированная: 50-70 гр.;

Оливковое масло: 1 ст.л.;

Укроп: по вкусу;

Соль: по вкусу.

Питательность

Размер порции:	1 стакан
Калорийность на порцию:	157 ккал
Белки:	3 гр.
Жиры:	10 гр.
Углеводы:	13 гр.

Приготовление:

1. Нарезаем мелко небольшими кусочка огурец, выкладываем первым слоем в стакан, добавляем немного соли;
2. Нарезаем половинку желтого болгарского перца, выкладываем вторым слоем в стакан;
3. Добавляем к желтому слою немного кукурузы, добавляем немного соли;
4. Нарезаем томат, добавляем в стакан как последний слой;
5. Добавляем столовую ложку оливкового масла и еще немного соли в последний слой;
6. Посыпаем сверху укропом или любой другой травкой по вкусу.

Надеемся, рецепт салата “Светофор” пришелся вам по вкусу. Будем рады вашим комментариям.

[ratings]

The post Салат “Светофор” first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Салат “Светофор” появились сначала на Meatless.ru.

Лобио из фасоли

Повар — Sun, 10 Jan 2016 12:08:35 +0000

Лобио из фасоли – это традиционное грузинское блюдо с запахом ароматной кинзы, чеснока и различными пряностями, которые придают ему свою неповторимость. Лобио является очень сытным и полезным блюдом, которое подают на обед и ужин. Есть разные вариации приготовления лобио, хорошо, что нет границ человеческой фантазии. Самое главное – совместимость всех ингредиентов. Вкус этого нежного блюда порадует каждого.

Лобио из фасоли

Лобио из фасоли – это традиционное грузинское блюдо с запахом ароматной кинзы, чеснока и различными пряностями.

250 гр. красная фасоль
50 гр. кинза
75 гр. лук репчатый
3 гр. перец чили
2 зуб. чеснок
130 гр. томаты
3 ст.л. грецкие орехи (дробленые)
1 ч.л. соль
1/2 ч.л. молотый черный перец
1 ч.л. хмели-сунели
1 ч.л. уксус винный
1 ст.л. оливковое масло

Фасоль перебираем от не товарного вида зерен, промываем несколько раза.
Заливаем холодной водой на 12-14 часов по объему, превосходящем фасоль в 4-5 раз.
Промываем фасоль 2 раза.
Заливаем фасоль малым количеством холодной воды (если водя испаряется, добавляем кипяченую) и варим 2 часа до мягкости.
Пока варится фасоль, нарезаем мелко лук и чеснок и обжариваем их на оливковом масле на сильном огне 2-3 минуты.
Удаляем нижнюю жесткую часть стебля кинзы, зелень мелко режем.
Отрезаем небольшой кусочек перца чили и смешиваем его с кинзой.
Режем мелко помидоры.
Натолочь мелко грецкие орехи (3 ст.л.)
Лобио варится так, чтобы вода частично впиталась во время варки. После того как фасоль готова добавляем в кастрюлю чайную ложку соли и остальные ингредиенты: обжаренный лук с чесноком, помидоры и тушим 15 минут на небольшом огне.
В почти готовое лобио для придания тонкого вкуса и аромата добавляем кинзу (с винным уксусом), черный молотый перец, хмели-сунели и грецкие орехи, тщательно перемешиваем, даем настояться 5 минут.

Лобио много не бывает поэтому желательно готовить в большом количестве, так как оно становится в разы вкуснее на 2, 3 день, в отличии от других блюд. Ну что, готовы попробовать наше нежнейшее лобио?!

Процесс приготовления – фото

The post Лобио из фасоли first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Лобио из фасоли появились сначала на Meatless.ru.

Салат “Вальдорф”

Повар — Thu, 07 Jan 2016 12:32:08 +0000

Версий происхождения салата несколько, но мы все же верим в наиболее вероятную. Этот легкий, вкусный, полезный салат “Вальдорф” придуман метродотелем Оскаром Чирки в отеле Уолдорф-Астория в Нью-Йорке в 1893 году, за что и получил такое название. В 1896 году салат был включен в поваренную книгу господина Чирки. Первая версия салата была без орехов, хотя спустя сотню лет классикой салата считается “Вальдорф” с грецкими орехами (допускается вариант с пеканом). Готовится салат очень быстро, требуется не более 10 минут. Мы рассмотрим рецепт приготовления для двух персон.

Салат «Вальдорф»

Готовится салат очень быстро, требуется не более 10 минут на блюдо для двух персон.

200 г яблоко зеленое
150 г стебли сельдерея
100 г листья салата
6 шт. грецкие орехи
6 ст.л. сметана 15% жирности
1 ч.л. сахар

Стебли сельдерея нарезаются кусочками по пол сантиметра.
Очищаем яблоко, режем на 4 равных части, удаляем сердцевину с косточками. Каждая четверть нарезается еще на 2-3 дольки, затем каждая долька нарезается на кубики.
Листья салата рвем руками.
Соединить все ингредиенты в глубокой посуде.
Добавляем в сметану ложку чайную ложку сахара, перемешиваем и добавляем заправку в салат.
Орехи размолоть скалкой или размельчить в блендере. Посыпаем салат, использовав 2/3 ореховой стружки (1-2 ореха откладываем для украшения).
Выкладываем листья салата на блюдо, сверху положить салат и посыпать оставшейся 1/3 ореховой стружки.
Украшаем салат оставшимися орехами.

Этот нежный, сладковатый салат, он малокалориен, но довольно питателен и содержит множество полезных микроэлементов, витаминов и клетчатки. Салат «Вальдорф» дарит заряд свежести, а сочетание яблока и сельдерея улучшает пищеварение и придает особый нежный вкус, который понравится каждому.

Надеемся, рецепт салата «Вальдорф» пришелся вам по вкусу. Будем рады вашим комментариям.

Процесс приготовления – фото

The post Салат “Вальдорф” first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Салат “Вальдорф” появились сначала на Meatless.ru.

Салат со спаржей

Повар — Sun, 06 Sep 2015 09:06:11 +0000

Новый вегетарианский рецепт салата со спаржей! Хочу рассказать вам сегодня как приготовить салат со спаржей в сочетании с другими овощами, такими как свежий зелёный горошек и помидоры размером с крупную виноградину (другими словами, помидоры черри). Спаржа, сама по себе, хороший источник витаминов и при этом она малокалорийна. А в добавку с разными приправами и овощами – получается невероятно нежной, легкой и вкусной. Рецепт салат со спаржей достался мне от мамы, он очень оригинален в своем стиле! Приступим))

Информация о рецепте

Кухня:	–
Категория:	Салаты
Способ приготовления:	Жарка
Время подготовки:	2 час
Время готовки:	30 мин
Общее время:	2 час 30 мин
Порций:	3

Ингредиенты:

Спаржа – 2 пучка;

Свежий горошек – 1 стакан;

Помидоры черри (свежие) – 1 стакан;

Сливочное масло – 4 ст. л.;

Свежий лук – 2 штуки;

Петрушка – 1 пучок (маленький)

Оливковое масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Молотый черный перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Полиэтиленовая пищевая пленка

Питательность

Размер порции:	1 тарелка
Калорийность на порцию:	401 ккал
Белки:	6 гр.
Жиры:	35 гр.
Углеводы:	18 гр.

Приготовление:

В первую очередь подготавливаем наши овощи, для этого очищаем их от загрязнений и моем под проточной водичкой.
После того мелко нарезаем лук и петрушку, а остальные откладываем пока в сторонку на время.
Берем наше сливочное масло и разминаем его вилкой в маленькой миске, добавляем сюда нарезанный лук с петрушкой, также соль и перец молотый (но по 1/2 чайной ложки) – все это тщательно перемешиваем.
Разматываем пищевую пленку длинной в 30 см и помещаем туда наше подготовленное сливочное масло с специями, но не до самих краев – так чтобы образовался форма в виде грубой палки. Иногда в таких формах изначально и можно купить сливочное масло. Свободные концы запечатываем и отправляем все это в холодильник минимуму часа на 2 – ну или пока просто не затвердеет.
В углубленной сковороде на среднем огне разогреваем оливковое масло и добавляем спаржу. Обжариваем, периодически помешивая, в течение 5 минут.
Тем временем, очищаем чеснок и нарезаем дольками.
Добавляем к нашей поджаренной спарже чеснок и свежий горошек, также обжариваем минут 5-8 и помешиваем.
Наши помидоры разрезаем пополам и добавляем вместе с оставшимися солью и перцем в сковороду буквально на 1 минуту. Выключаем огонь и просто все это перемешиваем вместе.
Затем выкладываем на ваше любимое большое блюдце.
Сливочное масло со специями, которое мы отправляли в холодильник, нарезаем кружками высотой в 1 см. но тока в том случае, если оно хорошо застыло. Это отличное дополнение к нашему салату.

Салат со спаржей готов к употреблению! Его можно подавать как холодным, так и чуть теплым. Но обязательно подавать с изюминкой этого салата – сливочным маслом в специях. Надеемся, вы останетесь сыты и довольны.

[ratings]

The post Салат со спаржей first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Салат со спаржей появились сначала на Meatless.ru.

Салат с арбузом

Повар — Thu, 03 Sep 2015 12:43:36 +0000

Как-то раз, в один из жарких дней, решила я поэкспериментировать и приготовить не совсем обычный салат. Ведь что может быть лучше в утолении жажды, чем освежающий салат с арбузом. Плюс его в том, что готовится он всего несколько минут, очень полезен и богат на витамины. А еще его можно приправить чем только душа пожелает… И вот что получится…

Ингредиенты:

арбуз 1-1,5 кг
огурец 3 штуки
оливковое масло 3 ст. л.
красный винный уксус 3 ст. л.
сыр Фета полстакана
листья мяты полстакана
соль пол чайной ложки
перец черный молотый четверть чайной ложки

Приготовление:

Арбуз ополаскиваем водой, режем пополам (если он у вас большой). Затем нарезаем дольками каждую дольку режим кубиками, при этом очищая от семечек. Нарезать нужно не весь арбуз, а именно сколько указано в ингредиентах (примерно 6 стаканов) или же по вашему желанию – если вы большой любитель арбуза, то можно и больше.
Огурцы очень хорошо моем водой и нарезаем тонкими кружочками.
После чего, в большой миске, смешиваем вместе арбуз, огурцы, оливковое масло, красный винный уксус, соль и перец. Перемешиваем хорошо и аккуратно.
После этого добавляем сыр Фета и листья мяты – будто бы нежно посыпаем сверху, в уже смешанные ингредиенты.

Вуаля, наш салат с арбузом готов! Правда же, так быстро и без особых на то усилий. Наслаждайтесь этим сочным и прохладным салатиком!

[ratings]

The post Салат с арбузом first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Салат с арбузом появились сначала на Meatless.ru.

Холодный огуречный суп

Повар — Wed, 02 Sep 2015 13:31:08 +0000

Прекрасный вегетарианский рецепт с фото прохладного и освежающего огуречного супа. Очень полезен за счет того, что приготовлен на основе греческого йогурта, который в свою очередь насыщен полезными веществами. А так как его обязательно нужно ставить в холодильник, на завершающем этапе – он хорошо подходит в жаркие дни. Приступим

Ингредиенты:

греческий йогурт 2 стакана
огурцы английские (длинные) 2 штуки
овощной бульон 1 стакан
петрушка 1 пучок
зелёный лук 1 штука
укроп 1 пучок
лимон 1 штука
сухарики (ваши любимые) 1 пачка
соль 2 ч. л.

Приготовление:

1. Промойте под водичкой наши огурцы, зелёный лук, укроп и петрушку.
2. После этого огурчики очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Затем мелко нарежьте лук и измельчите укроп с петрушкой.
3. Лимон ополосните водой, разрежьте пополам и выдавите с него сок. Так, чтоб у вас получилось 4 чайных ложечки.
4. В миске смешайте йогурт и овощной бульон и отложите в сторонку.
5. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте вместе половину нарезанных огурцов и половину нарезанного зелёного лука, также петрушку и укроп (также не весь), хорошо взбейте.
6. После этого добавьте эту огуречную смесь вместе с лимонным соком и солью в миску с йогуртом и бульоном. Хорошо перемешайте.
7. После всего этого добавьте в миску оставшиеся огурцы и зелёный лук, перемешайте. Отправьте в холодильник на 1 час.
8. После того выкладываем в тарелочки и украшаем укропом, который должен был остаться, и гренками.

Примечание: если после того как вы все смешали в п. 7, вам суп покажется очень густым – можно добавить еще немного овощного бульона.

Наш холодный огуречный суп готов к подаче на стол! Отлично подойдет всем желающим охладиться или же просто для всех любителей огурцов – так чтобы сполна насладиться их вкусом. Спешите приготовить!

[ratings]

The post Холодный огуречный суп first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Холодный огуречный суп появились сначала на Meatless.ru.

Вегетарианство и беременность

Повар — Wed, 02 Sep 2015 12:54:38 +0000

В этой статье собрано то, что на самом деле Полезно знать любой беременной вегетарианке, или той кто только планирует ей стать. Наверняка многие задумывались о том, совместим ли вегетарианский образ жизни с беременностью? И я отвечу вам совершенно точно – да! Ваш ребенок в полной мере может получать питание, необходимое для его роста и развития, а вы будете и далее придерживаться вегетарианской диеты. Во время беременности важно, чтобы вы выбирали разнообразные продукты, которые обеспечивают достаточным количеством белка и калориями вас и вашего ребенка. В зависимости от типа вегетарианского питания, которому вы следуете, возможно, потребуется немного перенастроить ваши привычки в еде. Просто выполните следующие рекомендации для здоровой вегетарианской диеты во время беременности.

Диета для здоровой вегетарианской беременности

“Многие беременные женщины, которые придерживаются вегетарианской диеты беспокоятся, что они не получают достаточного количества белка” – говорит Элизабет Сомер, американский диетолог и автор книги по правильному питанию для здоровой беременности: «Полное руководство к рациону до, во время и после беременности.»
По её словам на самом деле довольно легко восполнить ваши потребности белка, достаточно просто пить коровье или соевое молоко. Другие хорошие вегетарианские источники белка включают цельное зерно, бобы, вегетарианский сыр, йогурт и тофу.
Большее беспокойство, по её словам, могут вызвать только жирные кислоты Омега-3 (которые играют важную роль в мозговом и физическом развитии вашего ребенка), цинк, железо, витамин В12, витамин D, фолиевая кислота и кальций. Большинство из этих питательных элементов первой необходимости достаточно легко найти в вегетарианских продуктах (и даже при веганской диете, которая не содержит продуктов животного происхождения вовсе, полностью исключая яйца или молоко).

Если ваша вегетарианская диета не пескетарианская, то есть вы не допускаете в свой рацион рыбу, вы можете получить полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 от таких продуктов как – семена льна, грецкие орехи, темно-зеленые листовые овощи, бобы, рапсовое масло, брокколи, цветная капуста, и папайи. Кроме того, Омегу-3 так же содержат яйца, молоко, соевые напитки, апельсиновый сок, йогурт, хлеб, крупа и маргарин (на вегетарианской основе) – главное проверяйте этикетки.
В то время как в вегетарианстве есть всё возможное для удовлетворения большинства из ваших потребностей в питании, не забудьте поговорить с врачом или диетологом, если вы беспокоитесь о здоровье ребёнка. Безусловно, витамины и аминокислоты помогут плоду правильно сформироваться, но, в зависимости от ваших привычек в еде, возможно, потребуется принять дополнительные добавки.

Вегетарианская диета при беременности

Беременность означает питаться за двоих. Но, хотя вам и нужно больше питания, ваша общая диета не будет резко отличаться от обычной модели питания.
Потребности в калориях будут скромно возрастать во время беременности. В первом триместре, никаких дополнительных калорий не требуется вообще. Тем не менее, дополнительные 340 калорий в день нужно будет восполнить уже во втором триместре, и дополнительные 452 калории в день понадобятся в третьем триместре. Все беременные женщины должны выбирать блюда с умом. Важно, что есть продукты, которые богаты питательными веществами, но при этом с низким содержанием жира или сахара, или с чрезмерным содержанием калорий.
Вегетарианская диета, основана на питательных продуктах из цельного зерна, является здоровым выбором для любой беременной женщины. Используйте таблицу ниже, чтобы планировать свое питание.

Цельные зерна, хлеб, крупы – 9 или больше порций
Порция: 1 ломтик хлеба или 1/2 булочки (бублика); 1/2 чашки приготовленных злаков, риса или макаронных изделий; 3/4 стакана готовых к употреблению зерновых.

Овощи – 4 или больше порций
Порция: 1/2 чашки приготовленных или 1 чашка сырых овощей.
Выбирайте и кушайте, по крайней мере один темно-зеленый овощ ежедневно.

Фрукты – 4 или больше порций
Порция: 1/2 чашки вареных, 1 чашка свежих (сырых), 1 фрукт на ваш выбор, 1/2 стакана фруктового сока, 1/2 стакана сушёных фруктов.

Бобовые, соевые продукты, не молочные продукты – 5 или 6 порций
Порция: 1/2 чашки приготовленных бобов или тофу, 225 грамм соевых ( или других не молочных продуктов), 85 грамм вегетарианских заменителей мяса.

Орехи, семена, ростки пшеницы – 1 или 2 порции
Порция: 2 столовые ложки орехов или семян, 2 столовые ложки орехового сливочного масла, 2 столовые ложки ростков пшеницы.

Питательные вещества

Чтобы убедиться, что вы придерживаетесь правильного питания, обратите особое внимание на следующие питательные вещества:

Кальций: уровень потребления кальция во время беременности такой же, как до беременности, 1000 мг/день для женщин в возрасте от 19 до 50 лет, отчасти из-за увеличения усвояемости материнского кальция. Так же, как это было до беременности, получать достаточное количество кальция при вегетарианской диете будет легко. На самом деле, поглощение кальция из растительных продуктов часто превосходит даже молочные продукты. Хорошие источники кальция включают в себя тофу и соевые бобы, темно-зеленые листовые овощи, брокколи, фасоль, инжир, семена подсолнечника, тахини, миндальное масло, обогащенные кальцием зерновые и натуральные соки. Если эти продукты включены в ваш рацион каждый день, потребности кальция легко восполнены.

Незаменимые жирные кислоты: альфа-линоленовая кислота (AЛК), является незаменимой жирной кислотой и является важным компонентом вашего рациона. АЛК преобразовывается в организме в Омега-3. Институт медицины установил адекватное потребление AЛК 1,1 г/сут для женщин в возрасте от 19 до 50 лет и 1,4 г/сут в течение всего периода беременности. AЛК могут быть найдены во многих вегетарианских продуктов, а ЭПК и ДГК в основном присутствуют в рыбе. (эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК)). Льняное семя и льняное масло являются наиболее концентрированными источниками АЛК. Однако также эта кислота содержится в масле грецких орехов, в самих грецких орехах, и соевых бобах.Важным фактором в статусе «Незаменимые жирные кислоты» для вегетарианцев является соотношение Омега-6 к Омега-3. Всемирная организация здравоохранения рекомендует соотношение от 5: 1 до 10:1 для правильного преобразования АЛК в ЭПК и ДГК. Чем ниже соотношение Омега-6 к Омега-3, тем лучше будет преобразование. Омега-6 жирные кислоты содержатся в семенах, орехах, зернах, бобовых и зеленых листовых овощах, а также в высоких концентрациях в некоторых растительных маслах (кукурузы, сои, хлопчатника, кунжута и подсолнечника).

Фолиевая кислота: фолиевая кислота или фолиевые кислоты, необходимы, чтобы помочь предотвратить дефекты нервной трубки и служат также для других важных функций. Фолиевая кислота особенно важна в первые недели беременности, и поэтому важно, чтобы все женщины детородного возраста получали достаточное количество этой кислоты из расчёта норма/сутки. Как следует из названия фолиевая от слова “листва” – её естественный источник зелень. Бобовые также богаты фолиевой кислотой. Поскольку диета может быть нестабильной, будет разумно принимать несколько витаминов или других добавок во время беременности, это обеспечивает, по меньшей мере 400 мкг/день. Многие сухие завтраки и другие зерновые продукты сейчас укреплены фолиевой кислотой. Во время вегетарианской беременности получение организмом 600 мкг/день фолиевой кислоты является необходимой нормой.

Железо: железо во время беременности нужно потреблять больше чем обычно, дабы помочь в развитии плоду и плаценте, а так же поддерживать повышенный материнский объем крови. Норма для женщин в возрасте от 19 до 50 лет 18 мг/сут, с увеличением до 27 мг/сут при беременности. Добавки железа (или витамины, содержащие железо) часто советуют и назначают женщинам при любой диете, и особенно при беременности, что бы удовлетворить возросшие потребности организма. Вегетарианки должны включать в свой рацион богатую железом растительную пищу каждый день, в дополнение к принятию иных предписанных витаминов или добавок. Помимо прочего, молочные продукты снижают абсорбцию железа, и их следует избегать. Источники железа включают весь обогащенный ряд зерновых, бобовых, орехов, семян, разнообразные темно-зеленые овощи, сухофрукты и патоку. В том числе продукты с содержанием витамина С, богатые на питательные вещества, они могут увеличить всасывание железа из этих источников. Важно помнить о том, что железо так же помогает поддерживать приток крови к сердцу.

Белок: рекомендация для женщин в возрасте от 19 до 50 лет идёт 46 г/сут и должна быть увеличена до 71 г/сут в течение второго и третьего триместров беременности (это на 25 граммов больше, чем потребности женского организма до беременности). Несмотря ни на что эти увеличения по-прежнему легко будет удовлетворить при вегетарианской диете. Рекомендации предназначены и идеально подходят для 97,5 % населения, но фактические потребности некоторых людей могут быть немного ниже, чем эти. Источники белка при вегетарианской диете включают в себя цельное зерно, фасоль и бобовые, а так же многие соевые продукты, овощи, орехи и семена. Сбалансированная вегетарианская диета предоставляет необходимое количество калорий и в том числе эти продукты, скорее всего, содержат достаточно белка. Планирование правильного рациона, как и описано выше, обеспечит большим количеством белка вегетарианку в период беременности. В этой статье упоминается ваш любимый по супер низким ценам. Выберите доставку в тот же день, доставку под автомобилем или самовывоз.

Витамин В12: необходимо лишь слегка увеличить его потребление во время беременности, увеличение идёт от 2,4 мкг/сут для женщин в возрасте 19-50 лет и до 2,6 мкг/сут в течение всего срока беременности. Витамин B12 находится в обогащенных продуктах питания, таких как цельные зерновые, мясные заменители, сухое молоко и пищевые дрожжи. Чтобы не сомневаться и быть уверенной в том, что именно вы употребляете, проверяйте этикетки в магазине, ведь только там можно узнать, какие продукты им обогащены. Узнать больше о витамине В12 и о том как его можно восполнить, читайте в этой статье: Питательные вещества при вегетарианской диете.

Витамин D: хотя витамин D необходим во время беременности, точно так же, как до беременности (5 мкг в день), важно как для матери, так и для ребенка, обеспечить его адекватное потребление. Не все об этом знают, но витамин D сам производится в организме, в результате воздействия солнечных лучей. Для большинства людей, от 5 до 15 минут в день на солнце, между 10 часов утра и 15 часов дня, при воздействии солнца на руки, ноги и лицо, в весенний, летний и осенний период – достаточно для удовлетворения потребности витамина D. Это питательное вещество плохо поставляется в организм при всех видах диеты, особенно если люди не используют продукты, которые им укреплены. Многие бренды готовых к употреблению зерновых и не молочных продуктов обогащены витамином D, и это на самом деле будет полезно знать беременным женщинам, которые не тратят своё время нежась на солнце, живут в северных широтах нашей необъятной страны, или же имеют более темную, смуглую кожу – но которые хотят быть уверенными что включают в свой рацион обогащенные продукты соблюдая при этом диету. Многие поливитамины содержат достаточное количество витамина D.

Цинк: потребление цинка необходимо увеличивать во время беременности. Рекомендации для женщин в возрасте от 19 до 50 лет 8 мг/сут и возрастает до 11 мг/сутки в течение периода беременности. Потребности беременных женщин вегетарианок могут быть и выше, из-за снижения поглощения цинка при растительной диете. Цинк часто включают в пренатальный комплекс витаминов (пренатальный, если кто не знает, это «дородовой»). Кроме того, цинк содержится в бобовых, орехах, цельных зернах и злаках. Потребление цинка из растительных источников может быть увеличено за счет включения в рацион проросших зерен, бобов, семян и дрожжей. Или же путём замачивания и варки бобовых, (таких как маш и нут) и объединения источников цинка с кислыми компонентами, такими как лимонный сок или томатный соус.

Примечание о БАД (биологически активные добавки): БАД рекомендуют беременным вегетарианкам как дополнение, дабы убедиться, что они удовлетворяют свои потребности в витаминах и минералах. Однако если вы сами заинтересованы в каких-либо дополнительных пищевых добавках, в том числе растительных, обязательно поговорите с врачом. Многие травяные добавки не были должным образом проверены на безопасность при употреблении во время беременности.

Идеи для вашего меню!
План питания разработан исходя из питательного цельного зерна, бобов, фруктов и овощей. Добавляйте семена кунжута, ростки пшеницы, или пищевые дрожжи для аромата и вкуса.
Приготовленные зеленые листовые овощи являются отличным источником энергии. Добавьте их в супы и запеканки.
Закуски из сухофруктов и орехов нужно употреблять чтобы увеличить уровень железа и других важных питательных веществ.

Образец меню для беременных женщин-вегетарианок:

Завтрак
1 чашка готовых к употреблению зерновых, украшенная 1/2 чашки изюма и 1 чашкой соевого молока; 2 тоста из цельно-зернового хлеба с 2 столовыми ложками миндального масла; 1/2 чашки обогащенного кальцием фруктового сока.
Обед
Бутерброд с 1/2 чашки тофу, 2 тостов из цельно-зернового хлеба и салат; 400 грамм салата (можно использовать пекинскую капусту) с зеленью и лимонным соком; 1 фрукт (на ваш вкус).
Ужин
1 чашка красной фасоли и 1/2 чашки риса; 1/2 чашки приготовленных брокколи с пищевыми дрожжами; 1 чашка салата из шпината; 1 чашка соевого молока.
Закуски
2 столовые ложки орехов; 1 чашка смешанных фруктов; 4 крекера из цельного зерна.

Руководство для хорошего здоровья во время беременности

Начните употреблять здоровую пищу, прежде чем забеременеете. Ваше тело сохранит питательные вещества, что бы поддержать скорейший рост и развитие вашего ребенка.
Поддерживайте устойчивый темп прироста веса. Стремитесь набрать примерно от 1 до 2 килограммов общего веса в течение первого триместра, а затем около 0,5 кг в неделю в течении второго и третьего триместров. Если вы были в своём нормальном весе до беременности, рекомендованное увеличение веса в целом составляет от 10 до 15 килограмм. Тем не менее, если у вас был пониженный вес до беременности, вы должны набрать 12 до 18 кг, а если вы имели избыточный вес, вы должны набрать от 7 до 11 кг. Женщины, беременные близнецами должны набрать от 15 до 20 кг.
Обращайтесь к врачу регулярно.
Не употребляйте алкоголем или табачными изделиями во время беременности.
Если вы часто употребляете кофе или напитки на его основе, ограничьте потребление кофеина до минимума.
Упражнения во время беременности очень полезны для матери и ребенка. Поговорите со своим врачом о соответствующем расписании упражнений для вас.
Ограничьте пустые и излишние калории, чаще они встречаются в высококонцентрированных продуктах и сладостях.
Обязательно составьте таблицу и сделайте расчёт ваших калорий.

Пожалуй это всё что я хотела рассказать вам о вегетарианской беременности. Не беспокойтесь и помните – многие знаменитые вегетарианки превосходно справились со свей задачей и не только сохранили свою красоту после родов, но и изрядно похорошели!:)

The post Вегетарианство и беременность first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Вегетарианство и беременность появились сначала на Meatless.ru.

Виды здорового питания

Повар — Thu, 20 Aug 2015 20:08:12 +0000

В этой статье перечисляем вам виды здорового питания, под которые собственно изначально и создавались наши разделы. Их на самом деле будет полезно знать каждому. Это 4 самых распространённых направления, которые хоть и не похожи друг на друга, но всё равно относятся к здоровому образу жизни. Итак, приступим!

Сыроедение

Сыроедение – это тип вегетарианского питания, при котором человек полностью отказывается от термической обработки продуктов, и употребляет их исключительно в сыром виде. Главный плюс сыроедения заключается в том, что в необработанном фрукте или овоще сохраняются все витамины и микроэлементы, в отличие от жареных, варёных и разных тушёных продуктов. Минус этой диеты, наверное только в том, что в наших краях по сей день нет такого разнообразия свежих овощей и фруктов, чтобы можно было полноценно придерживаться сыроедения круглый год. Продержаться всю зиму на яблоках и капусте достаточно сложно, а огурцы и помидоры конечно же не принесут особой пользы. А в весенне-летний период сыроедение замечательно очищает желудочно-кишечный тракт, кровь, и как следствие кожу.

Вегетарианство

Вегетарианская система питания подразумевает неполный отказ от продуктов животного происхождения, а именно – мяса, птицы, рыбы и морепродуктов и яиц. Однако, есть типы вегетарианства, которые позволяют употреблять в пищу яйца. Такой тип питания называют лакто-ово-вегетарианство. Приставка «лакто» в данном случае говорит о том, что в пище используются молочные и кисло-молочные продукты. Ведётся множество споров о том, можно ли считать вегетарианцем человека, который отказался от мяса и птицы, но продолжает употреблять рыбу, яйца и молочные продукты. Оставим споры учёным и теоретикам, в любом случае, блюда, рецепты которых представлены на данном сайте, основаны на овощном типе питания без использования яиц.

Веганство

Веганство – это достаточно строгий тип диеты, при котором разрешается употребление продуктов только растительного происхождения, то есть – овощей, фруктов, злаков, грибов и пр. В отличие от вегетарианцев, веганы в принципе не едят продукты животной жизнедеятельности, в том числе, молочные продукты и даже мёд. Этот тип питания должен быть чётко сбалансированным, вегану необходимо поддерживать уровень белка в организме. Его недостаток легко восполнить продуктами бобовых культур, грибами и пророщенными семенами. К счастью, этичный образ жизни набирает обороты, и уже сегодня в супермаркетах можно найти продукты, о которых ещё 5 лет назад мы знали только по наслышке. Наш сайт предоставляет Вам возможность убедиться в том, что подобный тип питания, несмотря на ограничения, может быть полноценным, сбалансированным и вкусным. Посетите наших партнеров, – лидеры модной обуви!

Православный пост

Православное христианство предлагает несколько раз в год отказаться от пищи животного происхождения с целью очищения и покорения своих внутренних демонов, в частности, не подвергаться такому греху как обжорство. Помимо самого главного, долгого и строгого Великого поста, который длится до светлого праздника Пасхи, существуют ещё Рождественский, Успенский и Петров пост. У каждого их этих постов есть свои правила и нюансы, с которыми Вы можете познакомиться непосредственно в церкви или на сайте, посвящённом христианству. Пост запрещает употреблять мясо и рыбу (за исключением нескольких дней), чем, собственно, и схожи пост и вегетарианство. На этом сайте Вы найдёте рецепты, которые помогут Вам облегчить период воздержания в пище и причиститься.

Ну вот мы с вами и ознакомились с самыми распространёнными видами здорового питания, однако, есть и другие, менее редкие – но не менее полезные и интересные. Что бы узнать больше о том какие ещё есть виды вегетарианства или вегетарианского питания, прочитайте вот эту статью – виды вегетарианства.

The post Виды здорового питания first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Виды здорового питания появились сначала на Meatless.ru.

Жареные шампиньоны

Повар — Tue, 18 Aug 2015 21:49:49 +0000

Шампиньоны – самые распространенные грибы. В то же время они очень полезны для здоровья. Они богаты углеводами и белками, благодаря чему шампиньоны очень сытные. Сегодня мы расскажем вам как приготовить по новому вегетарианскому рецепту – свежие жареные шампиньоны, заправленные овощами под соусом. Приготовив впервые это блюдо – мы были в восторге от его вкуса и не смогли удержаться чтоб не поделиться этим рецептом с вами. Приступим

Ингредиенты:

Шампиньоны: 400 гр

Помидор: 1 шт.

Перец желтый: 1 шт.

Лук: 1 шт.

Морковь: 1 шт.

Чеснок: 2 зубчика

Мука: 1 ст.л.

Вода: 2 стакана

Растительное масло: 2 ст.л.

Соль: по вкусу

Перец чёрный молотый: по вкусу

Базилик: 1 ч.л.

Укроп: 1 ч.л.

Время приготовления и количество порций

Время подготовки:	20 мин
Время готовки:	45 мин
Общее время:	1 час 5 мин
Порций:	2

Питательность

Размер порции:	1 тарелка
Калорийность на порцию:	378 ккал
Белки:	12 гр.
Жиры:	27 гр.
Углеводы:	23 гр.

Приготовление:

Очистить и промыть под водой помидор, перец желтый, лук, морковь и чеснок.
Шампиньоны нужно очистить нежно, так чтобы их не повредить. Если они у вас беленькие и без темных пятен (будто только сорванные), не сильно загрязнённые – то достаточно будет всего лишь отряхнуть их от грязи и ополоснуть под водой не более 20 секунд (ведь если они впитают много воды, то потеряют свои вкусовые свойства). Если же у вас шампиньоны более грязные – то вам следует очистить их ножом от грязи и подрезать наново ножки, после чего также ополоснуть под водой.
После этого нарезаем помидор дольками и каждую дольку на половинки. Также нарезаем перец желтый и лук.
Очищенную морковь режем соломкой, но не слишком длинной, можно просто перед тем разрезать морковку пополам. Также нарезаем чеснок.
Наши шампиньоны режем дольками, но не слишком тонкими.
После того на среднем огне разогреваем сковороду вместе с растительным маслом и кладем в нее подготовленные овощи: помидор, перец желтый, лук, морковь, чеснок. Все это немножко солим и тушим примерно 7-8 минут.
В это же время ставим еще одну сковороду на более медленный огонь, добавляем масло и нарезанные шампиньоны. Обжариваем до золотистой корочки, периодически помешивая.
Когда наши шампиньоны поджарятся, добавляем к ним наши тушёные овощи, соль, черный перец, 1 стакан воды и тушим всё это вместе минут 10.
В половинку стакана воды добавляем муку, чуть соль и черного перца, хорошо перемешиваем.
Добавляем все это в сковороду вместе с базиликом и укропом, также тушим еще 12-15 минут. По необходимости добавляем воду, в том случае – если вы любите более жидкий соус (на ваше усмотрение).

Наши жареные шампиньоны готовы! В сочетании шампиньонов с овощами и приправами – получилось отличное блюдо! Жареные шампиньоны отлично подойдут к вашему любимому гарниру или же как отдельное блюдо!

Надеемся, рецепт жареных шампиньонов пришелся вам по вкусу. Будем рады вашим комментариям.

[ratings]

The post Жареные шампиньоны first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Жареные шампиньоны появились сначала на Meatless.ru.

Вегетарианская запеканка

Повар — Mon, 17 Aug 2015 23:19:07 +0000

Что может быть лучше, чем вегетарианская запеканка на вашем столе. Сочетание чечевицы, томатов, кабачков, перца и других овощей со специями придают блюду совершенно незабываемый вкус.

Приготовив однажды вегетарианскую запеканку по этому замечательному вегетарианскому рецепту своим родным и подав ее в качестве дополнения к любимому гарниру – они просто удивятся насколько это вкусно!

Вегетарианская запеканка

Что может быть лучше, чем вегетарианская запеканка на вашем столе.

500 г кабачок (цуккини)
150 г перец сладкий красный
150 г перец сладкий желтый
800 г томаты черри
250 г чечевица консервированная
50 г лук
100 г сельдерей
100 г морковь
3 зуб чеснок
250 мл овощной бульон
1 ст.л. масло оливковое

Специи

1 ч.л. паприка копченая
1/2 ч.л. мин
1 ст.л. тимьян сушеный
2 вет. тимьян свежий
1 ч.л. соль (по вкусу)
1/2 ч.л. молотый перец (по вкусу)

Почистить чеснок с луком, промыть водой и мелко нарезать.
Почистить, промыть и нарезать мелко морковь, сельдерей, красный и желтый перцы.
Кабачок очистить от кожуры и нарезать более грубыми кусочками.
Если вы для готовки выбрали консервированные помидоры черри, то просто слейте с них маринад и пока отложите в сторону. А если же свежие – то замочите кипятком и очистите от кожицы.
С чечевицы также слить воду и оставить в сторонке на время.
Если вы решили готовить овощной бульон, то вам надо будет сначала его приготовить и только потом начинать подготовку к этому блюду. Или же вы можете купить готовые кубики, которые также подойдут для вегетарианского бульона. Стоит только развести кубик в 2 чашках кипятка.
После подготовки всех ингредиентов, разогрейте на среднем огне в большой кастрюле с грубым дном (например, чугунной) оливковое масло. Добавьте лук и готовьте на медленном огне около 5-10 минут, пока он не станет мягким.
Добавьте кастрюлю овощной бульон, чеснок, морковь, сельдерей, красный и желтый перец. Также сушенный тимьян, паприку копченую, тмин, соль и черный перец по вкусу. Варить в течение 5 минут.
Теперь нужно добавить помидоры, кабачки, веточки свежего тимьяна и продолжать готовить в течение 20-25 минут.
Теперь можно смело вынуть веточки тимьяна, добавить чечевицу и проварить еще немного – до полной готовности!
Наша вегетарианская запеканка готова! Можно смело подавать в горячем виде с любимым гарниром или же как отдельное блюдо!

The post Вегетарианская запеканка first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Вегетарианская запеканка появились сначала на Meatless.ru.

Международный день дружбы!

Повар — Thu, 23 Jul 2015 21:56:14 +0000

Здравствуйте дорогие мои поклонники здоровой пищи! Хотела бы поздравить вас с праздником, который будет 30 июля – «Международным днём дружбы»! Дружите и будьте счастливы!

В этой статье я хотела бы обсудить с вами недопонимание и недружелюбие между вегетарианцами и мясоедами. Не пора ли нам примириться, друзья? Хотя бы в честь международного дня? Конечно я не хотела бы призывать сейчас кого то к вегетарианству или к мясоеденью. Я хотела бы лишь обсудить некоторые вещи, которые мы часто слышим о себе.
Например, многие мясоеды говорят что не понимают как и зачем другие становятся вегетарианцами, кроме как – из большой любви к животным. Да, конечно многие вегетарианцы любят животных (а кто же нет?). Но этот факт вовсе не является единственной причиной, по которой человек может стать вегетарианцем.

Учёными доказано, что у вегетарианцев меньше шансов умереть от болезней сердца, а их исследования показали что они живут дольше, чем мясоеды. Так что это только кажется что мы просто выбрали здоровый образ жизни, на самом деле причин стать вегетарианцем намного больше и у всех они конечно же разные, но похоже что многим это трудно понять. Но я не призываю «понять» – я призываю вас подружиться и жить в мире, пусть даже только на 1 день, когда на календаре будет 30 июля – что бы мы могли все вместе отметить Международный день дружбы!

Другое заблуждение связанно с выражением «Тебе не хватает на хорошую жизнь, наверное это грустно, что ты не можешь позволить себе съесть мясо». Конечно же, в связи с курсом доллара цены на мясо поднялись, и питаться лёгкими летними салатами сейчас – не только вкусно но и в десятки раз дешевле. Однако это не критерий для вегетарианства, правильное питание это только наш выбор и я уверенна – если бы мы хотели поесть мяса, абсолютно ничего бы нас не остановило.

Хищники любят подкалывать или пытаться сломать вегетарианцев. Любимая шутка, кажется, это выяснить точное количество денег, которое потребуется, что бы совершить такой вегетарианский переворот «Съешь ли ты гамбургер, прямо сейчас, за 500 рублей? А как насчёт 5000 рублей? Разве ты не сделаешь этого за 50000 рублей?» К сожалению, нет вегетарианца который на самом деле разбогател, поддавшись этой провокации. Много ли наших друзей имеют при себе 50000 рублей?)

Другой провокационный вопрос можно услышать ещё чаще – «Что бы ты сделал оказавшись на необитаемом острове, где нечего было поесть – вокруг только животные. Отказался бы от вегетарианства или голодал?» Ну что же, уважаемые мясоеды, я думаю никто не откажется от мяса в такой ситуации, хотя, при острой необходимости – оно может быть и вашим…) Неужели такие вопросы заставляют вас чувствовать себя лучше? И вообще я уверена что на необитаемом острове скорее вегетарианец будет чувствовать себя более превосходно чем мясоед, ведь зелени, кокосов и бананов – там должно быть предостаточно. Но не будем заострять на этом внимание, отмечаем Международный день дружбы и радуемся жизни вместе! Благодаря нашим партнерам вы можете найти онлайн на любой вкус и бюджет: от бюджетных до супер стильных моделей высшего класса.
Хотя иногда конечно сложно себя сдерживать, особенно когда мясоеды рассказывают нам о том что они съели на обед… Звучит это примерно так – «Я только что съел (вставить здесь имя животного и часть его тела) это было так вкусно!» – такие разговоры можно услышать повсюду, причём описание поглощения пищи проходит в мельчайших подробностях, вызывая у вегетарианца чувство тошноты… В любом случае, все эти разговоры не имеют значения для самих животных. Ведь мать корова, чьего теленочка увозят на убой, не станет думать: “О, это нормально, потому что это для кого-то, кто действительно и по настоящему любит мясо”.
Или мне иногда говорят (скорее всего в шутку) о том что – «Растения тоже имеют чувства, почему ты не заботишься о бедной морковке?». В самом деле? Вы серьёзно?! Если вы не можете увидеть разницу между потягиванием морковки из земли и перерезанием горла у маленького ягнёнка, почему бы вам не попробовать сделать и то и другое – своими руками, что бы увидеть разницу? «Если люди не должны есть мясо, почему животные такие вкусные?» – если вы приготовите меня на гриле, моя плоть скорее всего тоже будет очень вкусной, особенно с соевым соусом… Однако я уверена что это не причина того что я нахожусь на этой земле!
В заключении я хотела бы сказать что мы должны любить друг друга и уважать выбор каждого. Кто то выбирает тофу – а кто то натуральное мясо. Я не испытываю зла к мясоедам, ведь большинство моих близких и друзей употребляют мясо. Давайте жить в мире и вместе отмечать этот замечательный праздник – Международный день дружбы! Мир, дружба, жвачка!)

The post Международный день дружбы! first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Международный день дружбы! появились сначала на Meatless.ru.

Летний салат

Повар — Thu, 23 Jul 2015 20:03:23 +0000

Сегодня я хочу предоставить вашему вниманию вегетарианский рецепт с фото легкого и сытного салатика! Приготовив его своим близким однажды, его вкус просто покорил меня. Кабачки, спаржа, маринованные артишоки придают ему пикантности и нежности. Летний салат как раз то что надо, даже для постной и веганской кухни.

Ингредиенты:

макароны 400 грамм
спаржа 1 пучок
кабачок (цуккини) 1 штука
артишок маринованный 1 баночка
чеснок 1 зубчик
оливковое масло 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
перец черный молотый ? ч.л.
бальзамический уксус по вкусу

Приготовление:

Духовку разогреваем до 220-230? С.
В кастрюле на среднем огне отвариваем макароны до готовности.
Сливаем с них воду и пересыпаем в большую миску. Поливаем их оливковым маслом и бальзамическим уксусом, отлаживаем в сторонку на время чтоб они немного промариновались.
Спаржу моем водичкой (из-под крана), а чеснок чистим. После чего мелко нарезаем.
Наш кабачок надо очистить и нарезать небольшими кубиками.
Маринованные артишоки разрезаем на половинки и даем им подсохнуть.
Смешать вмести чеснок, спаржу и кабачки – полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Жарить в духовке в течение 10 минут, так чтоб спаржа немного поджарилась.
Затем добавить поджаренные овощи и маринованные артишоки до макарон. Соль и перец добавить на ваш вкус и все это хорошо перемешать.

Наш летний салат готов! Подавать его можно охлажденным или в теплом виде. Такая вкусняшка – просто пальчики оближешь!

Советую вам так же попробовать салат с тофу и постный салат с рукколой.

[ratings]

The post Летний салат first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Летний салат появились сначала на Meatless.ru.

Овощная запеканка

Повар — Tue, 30 Jun 2015 19:20:16 +0000

Рецепт овощной запеканки или как сделать овощную запеканку по-вегетариански

Именно разнообразие зелени и овощей делает эту овощную запеканку такой вкусной и необычной. Вы можете использовать зелень, предложенную в этом вегетарианском рецепте, но ведь готовка – очень творческий процесс, поэтому, добавляйте свою любимую зелень и совершенствуйте рецепт в зависимости от своих вкусовых предпочтений и желаний. На первый взгляд может показаться, что готовить такую запеканку сложно. На самом деле не так уж и сложно, а близкие обязательно останутся довольны такой вкуснятиной.

Информация о рецепте

Кухня:	–
Категория:	Основное блюдо
Способ приготовления:	Жарка, выпекание
Время подготовки:	30 мин
Время готовки:	1 час 30 мин
Общее время:	2 час
Порций:	6

Ингредиенты:

Оливковое масло – 5 ст. л.;

Картофель – 2 шт.;

Кабачок – 3 шт.;

Лук – 1 шт.;

Чеснок – 3 зубчика;

Помидоры – 5-6 штук

Панировочные сухари – 1 ст. л.

Пармезан – 30 грамм

Свежий шпинат и базилик – по вкусу

Соль и перец – по вкусу

Питательность

Размер порции:	1 тарелка
Калорийность на порцию:	276 ккал
Белки:	6 гр.
Жиры:	11 гр.
Углеводы:	36 гр.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 С.
Помойте и нарежьте картофель кружочками. Выложите на противень, предварительно смазав его маслом. Поместите в духовку.
Тем временем, очистите кабачки от кожуры, помойте и порежьте кружочками. Смажьте второй противень маслом, и выложите кабачки. Отправьте их в духовку на 10 минут, так чтобы кабачки выпекались 10 минут, а картошка – 20. Когда плоды размякнут, достаньте их из печи и оставьте остывать.
Помойте помидоры, и нарежьте их кружочками, как только что нарезали картофель и кабачки. Отложите в сторону.
Очистите лук и чеснок, нарежьте лук соломкой, чеснок выдавите с помощью чеснокодавки.
Раскалите на сковороде оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте в течение 5 минут.
Тем временем, промойте и нарежьте шпинат и базилик. Добавьте шпинат в сковороду и тушите примерно 7 минут, пока он не потеряет свой объём.
Остудите и отправьте его в блендер, добавив 3 ст. л. оливкового масла и базилик. Мешайте до получения однородной массы.
Выложите половину картофеля в форму для выпечки, и смажьте тонким слоем получившейся зелёной массы. Сверху выложить половину кабачков, этот слой также смазать зеленью. Накрыть слоем помидор, и снова смазать зеленью. Посыпать солью и перцем, все слои повторить.
Накройте получившуюся овощную запеканку фольгой и оставить в духовке на 45 минут до полного приготовления.
Затем снимите фольгу, посыпать тертым сыром и сбрызнуть маслом, и поставьте в духовку еще на 10 минут, чтобы расплавился сыр. Фольгой можно не накрывать.

Получившийся пирог разрезать на порции и подавать горячим! Если от этой вкуснятины что-то останется на следующий день – это станет отличным завтраком, который зарядит вас энергией на весь день. Овощная запеканка превосходное блюдо, которое украсит любой стол!

Советую вам так же попробовать картофельную запеканку и запеченный нут (в специях).

[ratings]

The post Овощная запеканка first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Овощная запеканка появились сначала на Meatless.ru.

Фаршированные кабачки

Повар — Tue, 30 Jun 2015 12:45:14 +0000

Это интересный рецепт и главным его отличием является форма кабачков – ведь они должны быть круглые. Что позволит вам насладиться не только вкусом, но и внешним видом блюда. Поспешите приготовить это блюдо и убедите своих друзей, что вегетарианская еда может быть не только очень вкусной и сытной – а так же и выглядеть изысканно!

Если вы любите блюда “с начинкой”, советую вам так же попробовать фаршированный перец, прекрасный картофель фаршированный грибами и мои любимые шампиньоны, фаршированные грецкими орехами!

Ингредиенты:

кабачки круглые (маленькие) 2 штуки
оливковое масло 3 ст. л.
подкопченный тофу 30 грамм
сыр риккота (или шелковое тофу) 90-120 грамм
чеснок 2 зубчика
смесь прованских трав 1 ч. л.
панировочные сухари 1 ст. л.
соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200? С.
2. Помойте и очистите кабачки от кожуры, вычистите сердцевину, оставив примерно по 1,25 см оболочки, мякоть не выбрасывайте. Будьте аккуратны, вычищая кабачки, это лучше делать ложкой, чтобы не повредить кожуру, но если вы всё же орудуете ножом, будьте поосторожней. Внутренности кабачка слегка отожмите, чтобы из них стекла лишняя жидкость, и отложите в сторону.
3. Налейте 1 ст. л. оливкового масла в пиалу и смажьте половинки кабачков с каждой стороны. Положите их на противень, разрезанной стороной к верху. Слегка посолите и поперчите.
4. Выпекайте кабачки в духовке 15-20 минут до полуготовности (они должны размякнуть). Достав кабачки, слейте лишнюю жидкость.
5. Подкопченный тофу нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду на среднем огне с 1 ст. л. оливкового масла. Когда оно раскалится, высыпьте тофу и обжаривайте, постоянно помешивая, до приобретения золотистого цвета (около 5 минут). Затем смешайте в миске вместе сыром риккота.
6. На среднем огне снова разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла, добавьте соль, перец, чеснок (измельченный) и смесь прованских трав. Обжаривайте в течение 30 секунд, затем добавьте внутренности кабачка и обжаривайте в течение нескольких минут, пока не выйдет лишняя жидкость.
7. Смешайте поджаренную мякоть кабачка со смесью сыра и тофу.
8. Заполните каждый кабачок получившейся смесью и посыпьте панировочными сухарями. Выложите нафаршированные кабачки на противень и выпекайте в духовке 10-15 минут, до образования золотистого цвета сверху и небольшой корочки.

Подавать фаршированные кабачки в горячем или теплом виде! Вы можете дополнить блюдо любым салатиком, рецепт которого также можно найти у нас на сайте, и смело звать друзей! Другие, не менее интересные и оригинальные рецепты, вы сможете найти в разделах – вегетарианские рецепты с фото и постные блюда.

[ratings]

The post Фаршированные кабачки first appeared on Meatless.ru.

Сообщение Фаршированные кабачки появились сначала на Meatless.ru.