Um leitor casual deste comentário pode se surpreender com sua afirmação que eu me refiro ao ômega 6 como prejudicial. Para esse leitor: embora ômega-6 seja essencial, é necessário que o ômega-6 se mantenha numa certa proporção com o ômega-3. Acontece que a dieta contemporânea cria uma desproporção, aumentando muito a razão ômega-6 : ômega-3. Nesse sentido o ômega-6 pode ser prejudicial.

Sementes de chia (Salvia hispanica) possuem uma forma de ômega-3 chamada ácido alfa-linolênico, e a fração ômega-3 da semente de chia é várias vezes maior que a fração ômega-6. A ingestão de sementes de chia (assim como de linhaça) poderia parecer um passo adiante no sentido de normalizar a relação ômega-6:ômega-3. Mas infelizmente não é assim, pois o ácido linolênico não é uma forma de ômega-3 diretamente utilizável pelo nosso organismo. Nosso organismo precisaria converter o ácido linolênico em ácido docosaexaenóico ou eicosapentaenóico, que são as formas de ômega-3 diretamente utilizáveis pelo nosso organismo e que se encontram na gordura não só de peixes, mas de animais criados soltos (boi a pasto, galinha caipira de verdade, banha de porco criado solto ao sol sem ração). Acontece que em várias situações, essa conversão, que requer vários passos enzimáticos, pode simplesmente não ocorrer. Portanto não acredite na afirmação que sementes de linhaça ou chia seriam fontes garantidas da forma de ômega-3 diretamente utilizável pelo nosso organismo.

Minha opinião é que nós, os médicos, estamos cada vez mais especialistas em doenças e menos em saúde. E infelizmente, essa tendência deverá continuar.

O oleo de figado de bacalhau pode ajudar em pessoas com epilepsia?
Grata

Ainda essa semana estarei colocando esse tema em abordagem num programa de tv local.

Obrigado por acreditar na nutrição.

Ao realizar minha pesquisa sobre os conservantes fiquei muito feliz como nutricionista em saber que estas informações tão importantes foram escritas pelo ponto de vista de um médico que acredita e tem ciencia da alimentação saudável e consequencia dos produtos químicos. E mais satisfeita que essas informações estão disponíveis ao público, dessa forma conscientizar as pessoas sobre alimentação.

Li seu livro e tenho acompanhado o blog da Pat F., tentando me adaptar o máximo possível a dieta e estilo de vida propostos. A semente de Chia entraria na mesma categoria da linhaça e do gergelim, ou precisa ser deixada de molho como a quinua? Também, ambas contém ômega 3 e 6, mas o sr. se refere ao ômega 6 como prejudicial, então fiquei na dúvida quanto a estas sementes, não mencionadas no livro. E a respeito das farinhas, como deveriam ser usadas?
Obrigada,
Tatiana

Antonio José.

Parabéns pelo seu depoimento!Quase todas as outras pessoas, depois de investir 4 ou mais anos de tempo, estudos, emoções, (muito) dinheiro e finalmente um diploma, acabam distorcendo sua capacidade de visão, consciência, coragem, discernimento para enxergar o que realmente está acontecendo e levantar o tão necessário alerta. Por favor mantenha-nos informados de suas atividades na área!!!!!