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Mino's Scottish Shortbread (4 Varianten)

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Sat, 08 Dec 2018 13:41:00 +0000

Zeit: 60 min | Schwierigkeit: 1 | Ergebnis: ca. 120 Stück

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Heute gibt es ein Rezept für euch, das wir jedes Jahr zur Plätzchenzeit backen. Es ist ein einfaches, schottisches Rezept mit sehr vielen möglichen Variationen. Wir stellen euch 4 davon vor:

Ihr benötigt:

Grundteig:

500 g Mehl
250 g Butter
130 g Zucker
1 Esslöffel Rosenwasser (optional)

Variationen:

Ginger - Shortbread:

1/4 Grundteig
30 g kandierter Ingwer

Aprikose - Mohn - Shortbread:

1/4 Grundteig
30 g getrocknete Aprikosen
1-2 Esslöffel gemahlener Mohn

Cranberry - Shortbread:

1/4 Grundteig
30 g getrocknete Cranberries
etwas Schokolade in Stücken (optional)

Mögliche andere Varianten:

- Karamell
- Zitrone
- Lavendel
- Thymian
- Bitterschokolade
- verschiedene Nusssorten
- Rosmarin (am besten mit selbstgemachtem Sirup)
- Weiße Schokolade (+Cranberries)
- getrocknete Früchte nach Belieben
- ...

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Zunächst stellen wir den Grundteig für das Shortbread her.

500 g Mehl, 250 g Butter, 130 g Zucker und 1 Essl. Rosenwasser (opt.) in den Mixtopf geben und 4 min. auf Teigstufe mit dem Spatel zu einem Teig kneten.

Für das klassische Shortbread ohne Variationen kann man den Teig so weiterverarbeiten. Wir haben ihn geviertelt und jeweils die Zutaten der Variation eingeknetet.

Die Zutaten sollten entweder per Hand geschnitten oder in gewünschter Größe im Mixtopf zerkleinert werden. Die Zutaten in den Grundteig einkneten. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier auslegen.

(Links Cranberry, rechts Ingwer)

Den Teigkugel anschließend auf etwa 1 cm Dicke ausrollen und möglichst rechteckig formen. Dann nach Belieben in quadratisch oder rechteckig zuschneiden und mit einer Gabel einstechen.

Die fertigen Shortbread-Rohlinge auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben.

(links klassisch, rechts Aprikose - Mohn)

(links Cranberry, rechts Ingwer)

Das Shortbread auf mittlerer Schiene etwa 20 Min. backen. Sie sollten dabei nicht braun werden! Anschließend etwas abkühlen lassen.

Wer möchte kann die fertigen Shortbreads statt klassisch mit Puderzucker mit einem Zitronen oder Schokoladenguss verzieren. Die klassischen und die Aprikose-Mohn- Shortbreads haben bei uns einen Zitronenguss bekommen, den Guss für das Ginger-Shortbread haben wir mit etwas Ingwerpulver (gibts bei Aldi) aufgepeppt und die Cranberry-Shortbreads haben einen Schokoladenguss bekommen. Was auch immer sehr schön aussieht sind der Abrieb einer Bio-Zitrone oder Orange oder Zuckerstreusel.

Die Shortbreads sind in einer Blechdose mehrere Wochen haltbar und werden mit der Zeit sogar noch besser. Wir wünschen euch viel Freude mit diesem einfachen Plätzchenrezept! Schreibt doch in den Kommentaren, welche Variationen euch eingefallen sind :-)

Bayerischer Leberkäse (Kooperation mit LUCOMA)

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Tue, 27 Dec 2016 14:32:00 +0000

Zeit: 75 min | Schwierigkeit: 1 | Ergebnis: ca. 650g

Im Rahmen einer Kooperation haben uns Franziska und Roland Rauscheder von LUCOMA ihr Gewürz-Compound Geschenkset mit Leberkäse Backform und ihrem Buch "Ran an die Wurst" geschickt - vielen vielen Dank! ☺

Die Compounds kamen im schönen Samtbeutel verpackt und enthielten von jeder Sorte ein Päckchen. Bestellt man das Gewürz-Compound Starterset, erhält man von allen 12 Sorten jeweils 4 Portionen - wie der Website von Lucoma zu entnehmen ist:

1x 4er Set - Compound für bayerischen Leberkäse
1x 4er Set - Compound für weissen Leberkäse
1x 4er Set - Compound für Geflügelwurst
1x 4er Set - Compound für Gelbwurst
1x 4er Set - Compound für Weisswurst
1x 4er Set - Compound für Lyoner
1x 4er Set - Compound für Kochsalami
1x 4er Set - Compound für weisse Bratwurst
1x 4er Set - Compound für Aufschnitt-Wurst
1x 4er Set - Compound für Streichwurst
1x 4er Set - Compound für Sülzwurst
1x 4er Set - Compound für Mettwurst

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Für den bayerischen Leberkäse benötigt ihr:

200g frischer (nicht geräucherter!) Schweinebauch, roh, in Würfel geschnitten, gefroren

300g Schweinegulasch, roh, gefroren

150g Eiswasser

1 Päckchen LUCOMA Compound für Bayerischen Leberkäse

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Vorbereitung:

200g Schweinebauch (roh, Schwarte und Knorpel entfernen) und separat 300g Schweinegulasch (roh) in Würfel schneiden, in einen Gefrierbeutel geben und möglichst flach drücken. Das Fleisch dann einfrieren. Eiswürfel (am besten crushed Ice) für Eiswasser vorbereiten.

Gefrorenes Fleisch aus dem Tiefkühlfach nehmen und 1 Stunde im Kühlschrank antauen lassen. Eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Auflaufform (12 x 15 x 5 cm) vorbereiten.

Zubereitung:

Den angetauten Schweinebauch in den Mixtopf geben und bei Stufe 10 für 1:20 Minuten zerkleinern. In der Zwischenzeit 150g Eiswasser bereitstellen. Die Masse umfüllen!

Jetzt den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.

Angetautes Schweinegulasch in den Mixtopf geben und für 15 Sekunden auf Stufe 10 grob zerkleinern.

Jetzt das Compound für bayerischen Leberkäse hinzugeben.

Und 15 Sekunden auf Stufe 4 untermischen.

Jetzt den Thermomix auf Stufe 4 laufen lassen und über die Deckelöffnung das Eiswasser zügig zugeben und auf Stufe 10 für 20 Sekunden hochdrehen.

Jetzt mit dem Spatel die Reste von der Wand nach unten schieben und für 20 Sekunden bei Stufe 10 mixen. Diesen Schritt noch einmal wiederholen.

Nun am Gerät 30 Sekunden bei Stufe 10 einstellen und den Schweinebauch über die Deckelöffnung zügig hinzugeben und mit dem Spatel mitrühren.

Wieder die Reste vom Mixtopfrand nach unten schieben und bei Stufe 10 für 40 Sekunden mixen.

Das Brät sollte nun eine gleichmäßige Farbe und Konsistenz haben.

(Sonst nochmal mit dem Spatel die Reste von der Wand nach unten schieben und für 20 Sekunden bei Stufe 10 mixen.)

Das fertige Brät in die vorbereitete Auflaufform geben und glatt streichen. Mit einem Messer kreuzweise einschneiden und im Ofen für 45 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200° C erhöhen und circa 15 Minuten bis zur gewünschten Bräunung backen.

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Im Rezeptbuch wird das wirklich einfache System für den Thermomix im Detail erklärt:

Fleisch + Compound + Eiswasser = Wurst

Die Compounds wurden vom bayerischen Metzgermeister und Buchautor Roland Rauscheder mit jahrzehntelanger Berufserfahrung entwickelt.

Das Buch und die Compounds könnt ihr hier erwerben:

LUCOMA - Website

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Den fertigen Leberkäse (Leberkas) genießt man traditionell als Leberkassemmel mit süßem Senf, gebraten mit Spiegelei oder in einer Gröstl Pfanne mit Kartoffeln. Lasst es euch schmecken!

Herbstliche Birnenrosen

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Mon, 03 Oct 2016 16:48:00 +0000

Zeit: 30 min | Schwierigkeit: 1 | Ergebnis: 12 Stück

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Nach langer Sommerpause haben wir wieder ein leckeres, herbstliches Rezept für die Birnenliebhaber unter euch! Auch mit Äpfeln ist dieses Rezept ein richtiger Hingucker. Bitte hinterlasst uns weiter unten einen Kommentar, wie es euch geschmeckt hat! ☺ Danke ☺

Ihr benötigt:

Teig:

30g Butter

1 Ei

120g Milch

1/4 Würfel frische Hefe

1 Prise Salz

1 EL Zucker

1 EL Rum

300g Mehl

Füllung:

2 Birnen

1 TL Zitronensaft

1 EL Rum

Zimt

Honig

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Zuerst 30g Butter. 1 Ei, 120g Milch, 1/4 Würfel Hefe, 1 Prise Salz, 1 EL Rum und 1 EL Zucker in den Mixtopf geben.

Und bei 37° C auf Stufe 2,5 für 1:30 Min. vermengen.

Jetzt 300g Mehl hinzugeben.

und für 3 Minuten auf Teigstufe zu einem glatten Teig kneten.

Den fertigen Teig auf einer Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 12 gleich große Teile teilen (nicht mehr kneten) und abgedeckt während der nächsten Arbeitsschritte gehen lassen.

2 Birnen in dünne Scheiben schneiden. Diese müssen sich biegen lassen ohne zu brechen.

In einer Schüssel zusammen mit 1 TL Zitronensaft und 1 EL Rum vermengen.

Den Ofen jetzt auf 200°C Umluft vorheizen. Jeden Teigball dünn, etwa handtellerbreit ausrollen.

Die obere Teighälfte mit Birnenscheiben (Schale nach oben) auslegen und mit Zimt bestreuen.

Die untere Teighälfte nach oben klappen und ein wenig festdrücken.

Jetzt zu Rosen aufrollen und in eine Silikon-Muffinform stellen. (Alternativ können sie lose auf dem Backpapier platziert werden.)

Zum Schluss alle Rosen mit etwas Honig beträufeln und für circa 15 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

Wir wünschen euch viel Freude mit diesem Rezept. Teilt es mit Freunden und hinterlasst uns doch bitte einen kurzen Kommentar unten in der Kommentarzeile, wie es euch geschmeckt hat! ☺ Danke!

© meet mino

Buchteln mit Vanillesoße - aus: So genießt Österreich ©

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Sun, 19 Jun 2016 17:07:00 +0000

Zeit: 1 h 40 min | Schwierigkeit: 2 | Ergebnis: 8 Buchteln (für 4 Personen)

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Das zweite Rezept, das wir euch aus dem Kochbuch So genießt Österreich vorstellen möchten ist eine klassische Süßspeise. Buchteln ähneln den bayerischen Rohrnudeln und schmecken mit selbstgemachter Vanillesoße am besten.

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Ihr benötigt:

100g Butter + etwas Butter zum Einfetten

150g Milch

1/2 Würfel frische Hefe

30g Zucker

1 geh. TL Vanillezucker

330g Mehl

2 Eigelb

1 Prise Salz

1 TL geriebene Zitronenschale

Etwa 150g Pflaumenmus/Marillenmarmelade/Mohn- oder Nussfülle

Hier geht´s zum Vanillesoßenrezept

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Auflaufform (circa 30cm x 20cm) mit Butter einfetten und zur Seite stellen.

150g Milch, 1/2 Würfel frische Hefe, 30g Zucker, 1 geh. TL Vanillezucker und 60g Butter in den Mixtopf geben und für 2 Minuten bei 37°C und Stufe 2 erwärmen.

Jetzt 330g Mehl, 2 Eigelb, 1 Prise Salz und 1 TL geriebene Zitronenschale zugeben

und für 1 Minute auf Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt für 40 Minuten gehen lassen.

Währenddessen kann die Vanillesoße zubereitet werden, wenn man kalte Vanillesoße mag (Für das Rezept auf "Vanillesoße" klicken). Sonst während der Backzeit zubereiten und heiß servieren.

Jetzt 40g Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf Stufe 1 und bei 50°C schmelzen lassen. Anschließend in eine nicht zu kleine Schüssel umfüllen. Hierin werden die Buchteln gebadet.

Den aufgegangenen Buchtelteig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen (etwa Backblechgröße) und in 8 quadratische Teile schneiden.

Auf jedes Teigquadrat 1 EL Pflaumenmus/Marillenmarmelade/Mohn- oder Nussfülle geben.

Dann die Buchteln gut verschließen und einzeln in die geschmolzene Butter tauchen. Mit der Naht nach unten werden die Teigtaschen in die vorbereitete Form gelegt.

Die Buchteln zudecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen. Den Ofen rechtzeitig auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Buchteln für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

Währenddessen kann die Vanillesoße zubereitet werden (Für das Rezept auf "Vanillesoße" klicken).

Die Buchteln aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen und etwas abkühlen lassen.

Guten Appetit wünschen euch Noelle und Michi! ☺

Vanillesoße in zwei Varianten

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Sun, 19 Jun 2016 17:04:00 +0000

Zeit: 6 Minuten | Schwierigkeit: 1 | Ergebnis: circa 500 ml (4 Personen)

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Ihr benötigt:

50g Puderzucker

300g Milch

200g Sahne (Alternativrezept ohne Sahne nach dem nächsten Bild)

1 Vanilleschote

4 Eigelb

optional: 1 EL Rum

Ein leichteres Alternativrezept aus "Das Kochbuch"© von Vorwerk findet ihr ganz unten. Hierzu benötigt ihr:

300g Milch

4 Eigelb

1 Prise Salz

50g Zucker

1/2 Vanilleschote

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Rühraufsatz einsetzen. 50g Puderzucker, 300g Milch, 200g Sahne, (1EL Rum) und das Mark einer Vanilleschote in den Mixtopf geben. (Bio-Vanilleschoten können nach dem Auskratzen für ein zusätzliches Aroma hinzugegeben werden).

Und für 5 Minuten bei 100°C und Stufe 1 aufkochen lassen. Dann den Deckel abnehmen und Vanillesoße auf 80°C abkühlen lassen (Die Vanilleschote wieder entnehmen). Währenddessen 4 Eigelb vorbereiten.

Danach ohne Messbecher für 1 Minute bei 80°C und Stufe 4 rühren und währenddessen stetig die 4 vorbereiteten Eigelb durch die Deckelöffnung zugeben.

Umfüllen und fertig ist die Vanillesoße. Wir wünschen euch einen guten Appetit!
☺

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Alternativrezept aus "Das Kochbuch"© aus Vorwerk:

Rühraufsatz einsetzen. 300g Milch, 4 Eigelb, eine Prise Salz, 50g Zucker und das Mark einer halben Vanilleschote hinzugeben (Bio-Vanilleschoten können nach dem Auskratzen für ein zusätzliches Aroma hinzugegeben werden).

Jetzt den Linkslauf aktivieren und für 7 Minuten auf 80°C und Stufe 2 aufschlagen. Die Vanillesoße umfüllen und genießen! (Die Vanilleschote wieder entnehmen)

Gebratene Polenta mit Letscho - aus: So genießt Österreich ©

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Thu, 09 Jun 2016 18:38:00 +0000

Zeit: 55 min | Schwierigkeit: 1 | Ergebnis: 4 Portionen

Hallo ihr Lieben!

Wie ihr vielleicht wisst wohnen wir im schönen Chiemgau - nahe der österreichischen Grenze. Für den TM5 gibt es ein neues Kochbuch mit Chip - "So genießt Österreich - mit dem Thermomix TM5", welches gestern über eine Bekannte bei uns zur Haustür reingeschwebt ist ☺

Heute haben wir auf Empfehlung unserer Nachbarin gleich ein Rezept daraus gekocht - die gebratene Polenta mit Letscho. Ein sehr einfaches, schnelles und leckeres Rezept ☺

Das Letscho eignet sich auch sehr gut als Beilage für Geflügel, Fisch, Pasta oder auch zum Grillen - deswegen falls etwas übrig bleibt unbedingt einfrieren.

Polenta oder auch Maisgrieß war im 17. Jahrhundert ein von Spanien bis Südrussland verbreitetes "Arme-Leute-Essen". Heute gehört er in Form von Sterz oder Brei zur regionalen Küche Norditaliens genauso wie zur klassischen österreichischen Küche.

Ihr benötigt:

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Polenta:

25g Parmesan

500g Wasser

10g Butter, etwas mehr zum Braten

2 TL Gemüsebrühe

100g Maisgrieß (Polenta)

Letscho:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

35g Rapsöl

30g Tomatenmark

1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf (bzw. mehr wer gerne scharf isst ☺)

120g Wasser

500g bunte Paprika

1 TL Gemüsebrühe

300g Cocktailtomaten | 1 Dose stückige Tomaten

1/4 TL Zucker

1/2 TL Salz

3 Prisen Pfeffer

1/2 Hand voll Basilikum | 1 TL getr. Basilikum

Außerdem:

Backpapier

kl. Auflaufform ( ca. 25 x 17 cm)

Pfanne

Pfannenwender

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Zunächst wird die Polenta vorbereitet.

Hierfür 25g Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek. auf Stufe 8 zerkleinern, anschließend umfüllen.

500g Wasser, 10g Butter und 2 TL Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 5 Minuten auf 100°C, Stufe 1 kochen.

Nun 100g Maisgrieß hinzugeben

und weitere 5 Minuten auf 100°C Stufe 1 kochen.

Jetzt den zerkleinerten Parmesan hinzugeben und 30 Sekunden auf Stufe 2,5 verrühren.

Währenddessen die Auflaufform mit Backpapier auslegen und die fertige Polenta anschließend zum Abkühlen hineinfüllen.

Den Mixtopf jetzt spülen und das Letscho zubereiten.

Hierfür eine Zwiebel halbieren und zusammen mit 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben.

35g Rapsöl, 30g Tomatenmark und 1/2 TL Paprikapulver hinzugeben und anschließend 3 Minuten Stufe 1 auf 100°C dünsten.

120g Wasser, 500g Paprika (stückig) und 1 TL Gemüsebrühe hinzugeben

und 6 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern.

Danach 10 Minuten 100°C Linkslauf(!) Stufe 1 garen.

300g Tomaten, 1/4 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer und 1/2 Hand zerkleinerte Basilikumblätter hinzugeben.

Dies nun 8 Minuten 100°C Linkslauf(!) Stufe 1 kochen. Anschließend etwas ziehen lassen und abschmecken.

Die Polenta sollte nun abgekühlt sein. Diese auf ein Schneidebrett stürzen und in Dreiecke (Je kleiner desto knuspriger ☺) schneiden.

Anschließend in der Bratpfanne heraus braten und mit dem Letscho servieren ☺

Wir wünschen einen guten Appetit!

Jetzt ist bei uns etwas von dem Letscho übrig geblieben. Wie oben erwähnt kann man es ganz vielfältig nutzen - Hier ein Bild von Letscho mit Pasta und Parmesan - schmeckt ganz wunderbar und das nicht nur den Großen ☺

In kürze Folgen noch einige süße und herzhafte Gerichte aus diesem tollen Kochbuch - Wir halten Euch auf dem Laufenden ☺ Eure Noelle & Michi

Möhrenhaferkekse

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Tue, 22 Mar 2016 09:57:00 +0000

Zeit: 30 min | Schwierigkeit: 1 | Ergebnis: ca. 35 Stück

Ostern rückt näher, daher gibt es in dieser Woche passend dazu ein paar Rezepte ☺

Wir beginnen mit einem sehr einfachen Rezept, das viel Freiraum für Variationen gibt - Die Möhrenhaferkekse ☺

Ihr benötigt:

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150g Möhren

120g Butter

2 TL Honig

1/2 TL Vanillezucker

80g Zucker

1 Ei

150g Mehl (Weizen, Dinkel oder Roggen)

1 TL Backpulver

30g fein gehackte Kürbiskerne| Mandeln| Haselnüsse

wer möchte: 1/4 TL Zimt

80g Blütenzarte oder Schmelzhaferflocken

(für mehr Biss einfach die kernigen nehmen)

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Im ersten Schritt 150g Möhren schälen und in den Mixtopf geben.

diese dann 20 Sekunden auf Stufe 5 hacken und anschließend umfüllen.

Den Mixtopf mit Wasser ausschwenken.

120g Butter, 1 Ei, 1/2 TL Vanillezucker, 80g Zucker und 2 TL Honig hineingeben.

Das Ganze nun 30 Sekunden auf Stufe 4,5 schaumig rühren.

150g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/4 TL Zimt, 30g fein gehackte Kürbiskerne, 80g Haferflocken und die Karotten hinzugeben.

Den Ofen jetzt auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Dies nun 1 bis 2 Minuten auf Teigstufe verkneten.

Je nach Zusammensetzung evtl. noch etwas Mehl hinzugeben (z.B. wenn Ihr kernige Haferflocken verwendet)

Mit einem Löffel Klekse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und diese 15 bis 20 Minuten backen.

Wir haben unsere Kekse als sie ausgekühlt waren noch mit etwas Zitronenguss und Kürbiskernen verfeinert ☺ Ist sehr zu Empfehlen!

Wir wünschen Euch viel Spaß mit diesem Rezept ☺

Serbische Bohnensuppe mit Cabanossi und Baguette

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Sun, 17 Jan 2016 13:47:00 +0000

Zeit: 45 min | Schwierigkeit: 1 | Ergebnis: 4-5 Portionen

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Für die kalten Tage haben wir ein klassisch serbisches Rezept für euch, das viel Wärme spendet.

Ihr benötigt:

Als Beilage: Unser Französisches Baguette oder unser Helles Sauerteig-Baguette

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250g Kartoffeln

10g Olivenöl

1/2 TL getrockneter Majoran

800g Dosentomaten

300g Wasser

2 Würfel Gemüsebrühe

1 Porreestange

1 Cabanossi/Wiener (Schärfe je nach Geschmack)

250g (abgetropftes Gewicht) Kidney Bohnen

2 Prisen Pfeffer

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Zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehe in den Mixtopf geben.

und bei Stufe 5 für 3 Sekunden zerkleinern.

250g gewürfelte Kartoffeln, 10g Olivenöl und 1/2 TL getrockneten Majoran hinzugeben.

Den Linkslauf aktivieren und das Ganze bei 120°C auf Stufe 1 für 3 Minuten andünsten.

In der Zwischenzeit den Porree in dünne Ringe schneiden und in eine Schüssel geben.

Jetzt 800g Dosentomaten, 300g Wasser und die 2 Würfel Gemüsebrühe hinzugeben.

Wieder den Linkslauf aktivieren und alles für 25 Minuten bei 100°C Stufe 1 kochen lassen.

In der Zwischenzeit 250g (Abtropfgewicht) Kidney Bohnen vorbereiten und die Cabanossi/Wiener in dünne Scheiben schneiden und bei Seite stellen.

Jetzt die Cabanossi/Wiener und den vorbereiteten Porree hinzugeben.

Wieder bei Linkslauf für 10 Minuten bei 100°C Stufe 1 weiterkochen lassen.

Dann die Bohnen zusammen mit 2 Prisen Pfeffer hinzugeben.

Jetzt nochmal für 5 Minuten bei Stufe 1, 100°C und Linkslauf erhitzen und abschmecken.

Wir wünschen euch viel Freude an diesem leckeren Rezept für die kalten Tage und freuen uns auf eure Kommentare, die ihr weiter unten abgeben könnt ☺

Estnischer Kringel

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Mon, 28 Dec 2015 18:37:00 +0000

Zeit: 60 min | Schwierigkeit: 1 | Ergebnis: 1 ca. 30cm Kringel

Liebe Leser, wir hoffen, ihr alle habt tolle Weihnachtsfeiertage im Kreis eurer Lieben verbracht und macht euch nun bereit für das neue Jahr ☺ Sicher habt ihr schon viele Vorsätze und Wünsche für 2016 ☺ Auch in Estland startet man ins neue Jahr - der Kringel ist hier ein beliebtes Festtagsgebäck und wird gerne zu Silvester gebacken. Deshalb haben wir hier das traditionelle Rezept für euch:

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Teig:

120g Milch

1/4 Würfel Hefe

1 EL Zucker

300g Mehl

30g Butter

1 Ei

Füllung:

50g Butter

50g Zucker

1 TL Honig

1 Prise Salz

3 TL Zimt

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Zunächst wird der Hefeteig hergestellt.

Hierzu 120g Milch, 1/4 Würfel frische Hefe und 1 EL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei Stufe 2 auf 37° erwärmen.

Dann 300g Mehl, 30g Butter und das Ei hinzugeben

und 3 Minuten auf Teigstufe kneten lassen.

Den Teig anschließend in einer Schüssel abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit den Mixtopf auswaschen und die Füllung herstellen.

Hierfür 50g Butter, 50g zucker, 1 TL Honig, 1 Prise Salz und 3 TL Zimt in den Mixtopf geben

und 30 Sekunden auf Stufe 3 vermengen.

Der Teig sollte nun aufgegangen sein.

Den Hefeteig rechteckig ausrollen, die Zimtmasse aufstreichen ( hierbei einen Esslöffel der Masse aufbewahren), das Ganze nun aufrollen und die Rolle der Länge nach einmal durchschneiden.

Der Ofen kann jetzt auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden.

Die zwei Stränge auf Backpapier nun so ineinander verdrehen, dass die Schnittflächen nach oben zeigen.

Den Kringel mit der restlichen Zimtmasse bestreichen und 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Lasst doch unten einen kleinen Kommentar da und sagt uns, wie euer Kringel gelungen ist!

☺☺ Danke ☺☺

Wir wünschen euch viel Freude mit diesem leckeren und einfachen Gebäck und ein tolles Neujahrsfest! in diesem Sinne - head uut aastat! ☺

von Innamorati in Cucina - Expo World Recipes
© meet-mino

Linzer Torte

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Sun, 20 Dec 2015 21:56:00 +0000

Zeit: 60 min | Schwierigkeit: 2 | Ergebnis: 16 Stück

Die Weihnachtsfeiertage rücken näher, deswegen haben wir heute einen Kuchen für euch, der wunderbar zur Weihnachtszeit passt ☺ Sie ist wunderbar würzig und fruchtig - die Linzer Torte ☺

Ihr benötigt:

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Teig:

125 Nüsse (100g Mandeln, 25g Haselnüsse)

200g Weizenmehl

1 TL Backpulver

110g Zucker

1 geh. TL Vanillezucker

3 Tropfen Bittermandel

1 Messerspitze gemahlene Nelken

1 gestr. TL Zimt

1 Eiweiß

1/2 Eigelb

125g Butter (kalt)

Zitronenabrieb

Belag:

200g Johannisbeergelee

zum Bestreichen:

1/2 Eigelb + 1 TL Milch

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Zuerst die Nüsse in den Mixtopf geben

und 8 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern.

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Bittermandel, Nelkenpulver, Zimt, Eiweiß, 1/2 Eigelb, 125g Butter und etwas Zitronenabrieb hinzugeben...

und 2 Minuten auf Teigstufe kneten.

Backpapier in die 26er Springform auf den Boden "einklemmen" und den Rand mit etwas Butter fetten. 2/3 des Teiges (das übrige Drittel in den Kühlschrank geben)nun flach darin auslegen und einen Rand von etwa 3cm hochziehen.

Den Boden mit einer Gabel anschließend einstechen.

Das Johannisbeergelee nun großzügig darauf verteilen und das Ganze kaltstellen.

Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit das Gitter vorbereiten. Hierfür das vorhin kühlgestellte Teigdrittel dünn ausrollen und Streifen herausschneiden (etwa 3cm breit).

Die Streifen gitterförmig auf das Gelee legen,

das übrige halbe Eigelb mit 1 TL Milch vermengen und das Gitter zum Schluss damit bestreichen.

Den Kuchen jetzt 35-45 Minuten backen.

Anschließend mit Puderzucker bestreuen und genießen ☺

Wir wünschen einen guten Appetit und schöne Feiertage!

Wiener Vanillekipferl

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Thu, 10 Dec 2015 19:05:00 +0000

Zeit: 100 min | Schwierigkeit: 1 | Ergebnis: 6 Blech; ~ 230 Stück

Zu Weihnachten gibt es bei uns immer eine riesen Menge Vanillekipferl ... das ist mittlerweile so Tradition und überhaupt nicht mehr aus der Adventszeit wegzudenken ☺ Heute möchten wir unser Rezept für die weltbesten Vanillekipferl mit euch Teilen ☺ Ihr müsst natürlich nicht diese "Familienration" machen - empfiehlt sich aber ;) denn die Kipferl sind meist nach wenigen Tagen gegessen ☺ Und je älter sie werden, desto leckerer sind sie!

Ihr benötigt:

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Kipferlteig:

200g blanchierte Mandeln

440g Mehl

400g Butter

150 Zucker

4 TL selbstgemachter Vanillezucker

1 Prise Salz

1 große Schüssel

2 Backbleche + Papier

Zuckergemisch:

100g Puderzucker

50g Zucker

2 EL Vanillezucker

(Menge je nach Gusto ☺)

-> Suppenteller

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Wir beginnen mit den Mandeln, die werden erstmal im Mixtopf 25 Sekunden lang auf Stufe 5 gemahlen und anschließend umgefüllt.

Dann 150g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 4 zermahlen.

440g Mehl, 400g Butter, 4 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz und die gemahlenen Mandeln hinzugeben...

... und 1,5 - 2 Minuten auf Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.

Diesen anschließend in eine Schüssel umfüllen und mit der Hand noch etwas "glattformen".

Den Teig auf Zimmertemperatur zu kleinen Halbmonden formen und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech geben.

Dieses nun mit einem Küchentuch abdecken und 20 - 30 Minuten an einen kühlen Ort zum ruhen stellen.

Den Ofen jetzt auf 150°C Heißluft vorheizen.

Wir haben immer zwei Bleche für 12- 14 Minuten gebacken und in der Zeit schon mal die nächsten Kipferl geformt.

Das Zuckergemisch vorbereiten und die Kipferl noch lauwarm darin wälzen.

Anschließend in eine Plätzchendose geben und genießen ☺

Wir wünschen euch einen guten Appetit und eine schöne Adventszeit! ☺

Glühweinkuchen

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Sat, 28 Nov 2015 16:02:00 +0000

Zeit: 60 min | Schwierigkeit: 1 | Ergebnis: ca. 16 Stück

Die ersten Christkindlmärkte sind eröffnet und verströmen den angenehmen Duft von gebrannten Mandeln und heißem Glühwein - Ach schöne Adventszeit ☺ ...

Damit ihr diese tolle Atmosphäre zu euch nach Hause holen könnt, haben wir ein einfaches Glühweinkuchenrezept für euch!

Ihr benötigt:

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200g Zucker

4 Eier

1 Prise Salz

200g Sonnenblumenöl

200g Glühwein/Kinderpunsch

1 TL Zimt

1 Päckchen Backpulver

1 EL Backkakao

300g Mehl

100g Schokostreusel

Guss:

2 EL Glühwein/Rum/Wasser

200g Puderzucker

(etwas Wasser)

Optional:

weihnachtliche Kuchendekoration/Perlen etc.

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Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Im ersten Schritt 200g Zucker, 4 Eier und die Prise Salz in den Mixtopf geben

und eine Minute auf Stufe 4 verquirlen

Anschließend 200g Sonnenblumenöl, 200g Glühwein/Kinderpunsch, 1 TL Zimt, 1 Päckchen Backpulver, 1 EL Backkakao und 300g Mehl hinzugeben

und für eine Minute auf Stufe 4 verrühren.

Gegebenenfalls mit dem Spatel Reste vom Topf lösen und nochmal 10 Sek./ 4 verrühren.

Jetzt 100g Schokostreusel hinzugeben, den Linkslauf aktivieren und 10 Sekunden auf Stufe 3 unterrühren.

Den Teig in eine Silikonform/Gugelhupfform geben

und für 45 bis 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Den Kuchen stürzen.

etwas abkühlen lassen und den Guss herstellen. Hierfür 200g Puderzucker mit 2 EL Glühwein/Rum/Wasser vermengen und die Masse mit etwas Wasser so verdünnen, dass der Guss glatt und zähflüssig ist.

Den Kuchen bestreichen und weihnachtlich dekorieren ☺

Lasst es euch schmecken und eine schöne beginnende Adventszeit! ☺

Gemüsepfannkuchen an buntem Kartoffelallerlei mit Schafskäse-Dip

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Thu, 26 Nov 2015 10:59:00 +0000

Zeit: 45 min | Schwierigkeit: 1 | Ergebnis: für 4 bis 5 Personen

Gestern gab es bei uns dieses leckere und schnelle Hauptgericht ☺ Die Gemüseküchlein eignen sich auch super für einen morgendlichen Brunch! Wer keinen Schafskäse mag, der kann selbstverständlich auch Kuhmilchkäse nehmen. Bei uns kamen 15 Gemüsepfannkuchen raus ☺ dh. für etwa 4 bis 5 Personen.

Ihr benötigt:

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Gemüsepfannkuchen:

450g Zucchini

150g Paprika

(hier könnt ihr nehmen was euch schmeckt, Hauptsache es sind am Ende 600g Gemüse)

2 Knoblauchzehen

4 Eier

1/2 TL Pfeffer

3 Lauchzwiebeln

1 Bund Petersilie (oder 2 geh. EL gefrorene)

2 TL Salz

100g Mehl

Kartoffelallerlei:

600g Süßkartoffeln

300g festkochende Kartoffeln

(man kann hier natürlich je nach Geschmack Variieren)

1/2 TL Paprikapulver (scharf oder süß)

4 EL Olivenöl

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1 TL Rosmarin

Schafskäse-Dip:

300g griechischer Joghurt (10%iger)

2 EL Petersilie

etwas abgeriebene Zitronenschale(Bio) oder einen Spritzer Zitronensaft

2 EL Olivenöl

Prise Salz + Pfeffer

200g Schafskäse (Feta)

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Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Kartoffeln schälen und stiften, anschließend in eine große Schüssel geben.

Für die Marinade nun Öl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen.

Die Kartoffeln marinieren und auf das Backblech geben.

Diese kommen zunächst für 20 Minuten auf 180°C Heißluft in den Ofen.

Für die Pfannkuchen das von euch gewählte Gemüse in Stücken, 2 Knoblauchzehen, 4 Eier, 1/2 TL Pfeffer, 3 Lauchzwiebeln, 2 geh. EL Petersilie, Salz und Mehl in den Mixtopf geben.

Das Ganze nun 15 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern - fertig ☺

Jetzt einfach abdecken und derweil stehen lassen.

Für den Dip 300g griechischen Joghurt, 2 EL Petersilie, etwas Zitrone (s.o.), 2 EL Olivenöl, eine Prise Salz & Pfeffer und 200g Fetakäse in den Mixtopf geben.

Anschließend 20 Sekunden auf Stufe 5 zu einem Dip verarbeiten.

Wir haben ihn in kleine Schüsselchen gefüllt, dass jeder seinen eigenen hat ☺

Ihr könnt jetzt schon mal Tisch decken und die Küche etwas aufräumen ☺

Sind die 20 Minuten bei den Kartoffeln rum, etwas wenden und den Ofen auf 220°C hochstellen - weitere 5 bis 10 Minuten backen.

Jetzt können die Pfannkuchen heraus gebacken werden. Hierfür etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein auf mittlerer Stufe backen.

Jetzt noch schön servieren & genießen ☺

Wir wünschen euch einen guten Appetit!

Gefüllte Pizzaknochen - Halloween-Special

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Tue, 17 Nov 2015 21:13:00 +0000

Zeit: 50 min | Schwierigkeit: 2 | Ergebnis: 8 Stück

Als drittes haben wir ein herzhaftes Rezept für euch - die gefüllten Pizzaknochen.

Super lecker und ideal als Snack auf einer Halloween-Party ☺!

Ihr benötigt:

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100g 6-Kornmischung / Roggenkörner / Dinkelkörner

350g Weizenmehl (Typ 550)

125g lauwarmes Wasser

1/2 Würfel frische Hefe

1 1/2 TL Salz

1 TL Honig / 1/2 TL Zucker

20g Olivenöl

100g passierte Tomaten / Pizzatomaten

1 TL Oregano

1 TL Pizzagewürz

etwas Käse / Schinken / Paprika / Zucchini / Thunfisch / Oliven zum füllen

(hier einfach nehmen, was man gerne isst)

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Die Körner in den Mixtopf geben (wir haben eine 6-Kornmischung verwendet)

und auf Stufe 10 so lange mahlen, bis ein leicht grieseliges Mehl entsteht. Hier einfach immer wieder stoppen und nachschauen.

350g Weizenmehl hinzugeben und 10 Sekunden auf Stufe 4 vermischen.

Anschließend in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

Den Mixtopf auswaschen, Wasser, Hefe, Salz und Honig hinzugeben

und 30 Sekunden auf Stufe 2 vermischen.

Olivenöl, Tomaten und Gewürze hinzugeben und 10 Sekunden auf Stufe 3 vermengen.

Jetzt noch die Mehlmischung hinzugeben, für 3 Minuten die Knetstufe aktivieren und den Teig anschließend in eine Schüssel umfüllen.

Diesen dann abgedeckt 20 - 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit schon mal die gewünschte Füllung vorbereiten.

Aus dem Teig werden nun 8 Teiglinge abgestochen, gerollt und mit dem Handballen platt gedrückt.

Die Füllung mittig verteilen (nicht allzuviel nehmen!) und links & rechts etwas Platz lassen.

Den Ofen jetzt auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Oberes und Unteres Ende zu einer Naht schließen, den Teig nochmals rollen und anschließend links und rechts einschneiden.

Jetzt noch die Enden zur Mitte hin falten und abrunden.

Die Knochen nun auf ein Backblech legen

20 Minuten backen und servieren ☺

Guten Appetit! ☺

Froschteichtrunk - Halloween-Special

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Tue, 17 Nov 2015 21:12:00 +0000

Zeit: 5 min | Schwierigkeit: 1 | Ergebnis: 1 Glas

Das zweite Rezept, das wir für euch haben, ist der Froschteichtrunk.

Auf die Idee sind wir gekommen, weil viele Leute sagen, dass die gequollenen Chiasamen aussähen wie Froschlaich. Also warum diese Eigenschaft nicht ausnutzen und ein gruseliges Getränk kreieren? ☺

Er ist sehr schnell zubereitet, wirklich einfach und zudem gesund ☺

Ihr benötigt:

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"Algen" (Unten):

1 reife Banane

1 TL Vanillezucker

1 Messerspitze grüne Lebensmittelfarbe

"Wasser" (Mitte):

etwas Milch

"Froschlaich" (Oben):

1 EL Chiasamen (für Kinder 1 TL)

5 EL Wasser

1 Messerspitze grüne Lebensmittelfarbe

optional: Gummibärenfrösche

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Als erstes wird der "Froschlaich" angesetzt. Hierfür die Chiasamen zusammen mit 5 EL Wasser und etwas Lebensmittelfarbe ansetzen und vermischen.

Für die "Algen" die Banane, Vanillezucker und Lebensmittelfarbe in den Mixtopf geben

und 15 Sekunden auf Stufe 4 verquirlen.

... in das Glas füllen

vorsichtig etwas Milch darauf geben...

und die gequollenen Chia-Samen obendrauf.

Zuletzt noch mit einem Strohhalm und Gummibärenfröschen dekorieren

... fertig ☺

Wir wünschen einen guten Appetit!

Glucosesirup aus dem Thermomix

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Tue, 17 Nov 2015 18:02:00 +0000

Zeit: 20 min | Schwierigkeit: 1 | Ergebnis: ca. 300ml

Glucosesirup ist super praktisch, man kann mit ihm Fondant herstellen, Zuckerglasuren machen, Pralinen und Bonbons herstellen oder Getränke süßen. Das Tolle ist, er ist wahnsinnig leicht hergestellt, hält sich wochenlang und benötigt gerade mal 3 Zutaten:

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150g Wasser

335g Zucker

1/2 TL Zitronensaft

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Zucker, Wasser und Zitronensaft in den Mixtopf geben

und 20 Minuten, Stufe 2 auf 100°C einkochen lassen.

Messbecher nicht einsetzen!

Den Sirup anschließend in ein Einmachglas füllen und bei Zimmertemperatur lagern.

Fertig ☺

Tipp:

Damit ihr nach einigen Tagen keinen Kandiszucker an den Glaswänden züchtet, solltet ihr das Einmachglas vorher kurz auskochen. So finden die Zuckermoleküle schwerer eine Angriffsfläche, woran sie Kristalle bilden können.

Wollt ihr jetzt, nachdem ihr das gelesen habt, spontan doch Kandiszucker selber machen, stellt für ein paar Tage kleine Holzspieße in das Glas und schaut den Kristallen beim wachsen zu ;)

Schaurig-süße Gräbercupcakes - Halloween Special

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Tue, 17 Nov 2015 17:51:00 +0000

Zeit: 60 min | Schwierigkeit: 2-3 | Ergebnis: 12 Stück (+)

Willkommen zu unserem Halloween-Spezial! ☺ Wir haben uns vier tolle Halloween-Rezepte für euch ausgedacht, wir hoffen sie gefallen euch!

Das erste sind die schaurig-süßen Gräbercupcakes ☺ Hierfür haben wir Bananenmuffins mit einem Vanilla-Cream-Cheese-Frosting und Gruseltopping gemacht - wir wünschen euch viel Spaß!

Für ca. 12 Stück benötigt ihr:

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Muffinteig:

3 Bananen (Idealerweise gut gereift)

110g Sonnenblumenöl

2 Eier

150g Zucker

2 EL Milch

2 TL Vanillezucker

280g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Natron

optional:

Lebensmittelfarbe eurer Wahl

Kakaopulver

Schokostreusel

Cream-Cheese-Frosting:

100g Butter (weich)

80g Puderzucker

100g Frischkäse (Philadelphia)

1 Vanilleschote

Topping:

8 Schokokekse

Gummibärenwürmer

etwas Fondant (weiß)

Zuckerstift

Außerdem:

Muffinformen + Blech

evtl. kleine Kuchenform (falls etwas Teig übrig bleiben sollte)

Gefrierbeutel

Schere

div. kleine Schalen

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Als erstes wird der Muffinteig hergestellt. Hierfür zunächst die Bananen in den Mixtopf geben ...

... und 5 Sekunden auf Stufe 5 pürieren.

Anschließend Sonnenblumenöl, Eier, Zucker, Milch und Vanillezucker hinzugeben und nochmals 5 Sekunden Stufe 5 vermengen.

Dann Mehl, Backpulver und Natron zugeben ...

... und 10 Sekunden auf Stufe 5 vermengen.

Wer möchte kann jetzt noch Schokostreusel hinzugeben, hier unbedingt den Linkslauf aktivieren!

Den Ofen jetzt auf 180°C Ober/-Unterhitze vorheizen.

Wir haben uns dafür entschieden, den Teig dreifarbig zu machen. D.h. wir haben einen Teil hell (bleibt einfach im Mixtopf) gelassen, einen braun (mit Kakao) und einen grün eingefärbt.

Das ist jedoch optional ☺

Den Teig nun in die Muffinförmchen verteilen. Bei uns blieb etwas übrig, also haben wir einfach noch eine mini-Kuchenform damit gefüllt und mit gebacken

(braucht ca. 3-5 Minuten länger)

Je nach Ofen backen die Muffins 18 - 22 Minuten. Hier einfach nachschauen und die Holzstäbchen-Probe machen ☺!

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um alles, was oben drauf gehört.

Hier nochmal die Zutaten:

Zunächst den Mixtopf auswaschen, dann ~8 Schokokekse hinein geben.

5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern, sodass Brösel entstehen und diese dann umfüllen.

Die "Dekoration":

- Knochen: Hierfür kleine "Würste" aus weißem Fondant rollen, mit einem Messer links und rechts einschneiden und anschließend abrunden.
- Würmer: Gummibärchenwürmer einfach mit einem Messer halbieren
- Grabsteine: Schokokekse halbieren, mit Zuckerschrift beschreiben oder mit Zuckerschrift kleine Fondantkreuze "drankleben".

... Die Muffins sind nun fertig, duften himmlisch und sind wunderbar aufgegangen ☺!

Am besten nach draußen zum Auskühlen stellen.

Für das Frosting Butter, Puderzucker, Frischkäse und das Mark einer Vanilleschote in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 cremig schlagen.

Die Creme in einen Gefrierbeutel füllen und falls die Muffins noch nicht kühl genug sind, derweil in den Kühlschrank geben.

Sind die Muffins dann abgekühlt, den Gefrierbeutel an einer Ecke mit der Schere einschneiden ...

... und etwas Frosting auf jeden Muffin geben. Das Frosting muss in diesem Fall nicht so schön aufgespritzt werden, da der Cupcake ohnehin noch in die Schokobrösel getaucht wird.

Wir haben das Frosting mit einem Messer einfach noch geglättet, in die Brösel getaucht und anschließend mit einem scharfen Messer dort, wo wir die Grabsteine und Würmer haben wollten, einfach eingeschnitten. Dann halten sie fest und "stecken" im Muffin ☺

So sehen die kleinen Kunstwerke aus - süß oder?

Wir wünschen euch viel Spaß! ☺

Geister- & Kürbispops - Halloween-Special

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Tue, 17 Nov 2015 17:50:00 +0000

Zeit: 90 min | Schwierigkeit: 3-4 | Ergebnis: ca. 14 Stück (+)

Für das letzte Rezept wollten wir unbedingt Cake-Pops machen, weil sie einfach total niedlich aussehen und sich super als kleine Happen auf einer Party eignen! ☺

Die Kürbisse haben wir glasiert, was etwas schwieriger war, weil man wirklich schnell sein muss und die Zuckermasse extrem heiß ist. Als Alternative kann man weiße Kuvertüre einfach orange einfärben oder Candy Melts (siehe Amazon) benutzen, um die Kürbisse zu überziehen.

Den Biskuit blieb bei der letzten Torte übrig, war eingefroren und ist in diesem Fall schon fertig. Ihr könnt einen Biskuitboden machen, oder einen Rührkuchen verwenden, ganz wie ihr wollt.

Doch jetzt zum Rezept ☺ Ihr benötigt:

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Teig:

300g Bisquitboden / Rührkuchen

60g weiche Butter

70g Puderzucker

1 EL Rum

140g Philadelphia (evtl. auch mehr, je nach Kuchenart)

Glasur: (für ca. 8 Stück)

40g Glucosesirup

60g Wasser

150g Zucker

Lebensmittelfarbe orange (Backfest)

Glas mit kaltem Wasser

Topf

Kürbisse:

Glasur

grüne Gummibärenbänder / Pistazien

Zuckerstift (braun) / Schokolade

Geister:

weißer Fondant, Nudelholz, Glas zum Ausstechen

Zuckerstift (braun)

etwas Schokolade

Tasse

Außerdem:

Cake-Pop-Stiele

Styropor / Cake-Pop Ständer / Behälter mit Sand

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Im ersten Schritt wird die Frischkäsecreme hergestellt. Hierfür Butter, Puderzucker, Frischkäse und Rum in den Mixtopf geben

und 2 Minuten auf Stufe 3 vermengen.

In der Zeit den Kuchen in einer großen Schüssel zerbröseln.

Die Frischkäsecreme nach und nach zu den Bröseln geben und einkneten.

Ist der Teig fertig sollte er gut formbar sein.

Für die Geister werden die Kugeln etwas länglicher geformt, die Kürbisse abgeflachter, oval und die Rillen werden mit einem Zahnstocher oder einem Messer vorsichtig heraus modelliert.

Die Teigbälle nun für eine halbe Stunde kalt stellen.

Hier alles Benötigte für die "Deko":

Wir haben als erstes die Geister gemacht. Die sind weniger "empfindlich" als die Kürbisse, da sie ja nicht in eine 150°C heiße Masse getaucht werden. von daher müssen sie nicht ganz so lange im Kühlschrank auskühlen.

als erstes wird der weiße Fondant dünn ausgerollt und mit einem Glas (hier je nach Größe der Teigbällchen verschiedene Größen ausprobieren) ausgestochen.

Die Schokolade wird schon mal in einer Tasse in der Mikrowelle geschmolzen (Wasserbad ist in diesem Fall nicht nötig, da wir lediglich eine geringe Menge zum Fixieren der Stiele benötigen).

jeden Stiel in die Schokolade tauchen und anschließend in die Unterseite der Geister stecken.

Die Stiele anschließend in eure Halterung stecken (Wir haben Styropor verwendet)

und das Fondant darüber geben. So entsteht ein schönes "Geisterkleid".

Für die Kürbisse nun die Glasur vorbereiten. Hier empfiehlt es sich zu zweit zu arbeiten, da einer immer den Topf kippen muss. Die Kürbisse müssen hierfür wirklich kalt sein, sonst leiden sie extrem unter der Hitze und rutschen womöglich vom Stiel (ist bei uns bei zweien passiert). Falls man die Cake Pops mit Kindern machen möchte, raten wir lieber Kuvertüre oder Candy Melts zu verwenden.

Glucossirup, Wasser, Zucker und die Lebensmittelfarbe in den Topf geben und unter rühren zunächst auflösen lassen. Das ganze muss nun 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Hitze aufkochen.

In der Zwischenzeit die Gummibärenschnüre/Pistazien vorbereiten, sie werden das "Grüne" auf dem Kürbis.

Ob die Glasur fertig ist, sieht man daran, dass wenn man sie in ein Glas Wasser tropft, sie erstarrt und hart wird. Auf diese Weise kann man z.B. auch die roten Liebesäpfel machen, die es immer auf dem Christkindlmarkt gibt ☺

Die Kürbisse werden zunächst auf die Stiele gesteckt und dann in der Glasur kurz geschwenkt. Hier unbedingt schnell arbeiten und Vorsicht heiß! Die Kürbisse dann ebenfalls in das Styropor stecken und mit den Gummibärenschnüren oder Pistazien dekorieren.

Und falls ein paar Kürbisse zu schwer werden und den Stiel runter rutschen sollten, bitte nicht verzweifeln, ist uns auch passiert ;) Dann sind es eben Cake-Bälle und keine Pops, süß sehen sie trotzdem aus ☺

Die Geister und Kürbisse können, wenn sie ausgekühlt sind, noch nach belieben mit Zuckerschrift oder Schokolade bemalt werden. Wir haben ihnen Gesichter gezaubert ☺

Wir wünschen euch viel Spaß mit unseren Halloween-Ideen und eine tolle Feier!☺

Lady Berry Brownie

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Tue, 17 Nov 2015 17:16:00 +0000

Zeit: ca. 60 min | Schwierigkeit: 2 | Ergebnis: 16 - 20 Stück

Heute haben wir ein etwas anderes Brownie Rezept für euch - unsere Lady Berry ☺

Ein muss für alle Schokofans und traumhaft in der Kombination mit süß-sauren Beeren!

Ihr benötigt:

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1 ca. 30x30cm große Form

Backpapier oder Butter zum Einfetten

diverse Schalen

200g Mehl

40g Backkakao

1 geh. TL Backpulver

300 g Zartbitterschokolade

4 Eier (Größe M)

180g brauner Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

250g Butter

500g Beeren (TK gemischt - Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)

50 - 100g Mini-Marshmallows (optional)

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Im ersten Schritt das Mehl, Backkakao und Backpulver in den Mixtopf geben

und 15 Sekunden auf Stufe 4 vermischen. Anschließend umfüllen.

Den Mixtopf kurz mit Wasser ausschwenken und 300g Zartbitterschokolade hinzugeben.

Diese dann 10 Sekunden auf Stufe 10 zermahlen und ebenfalls in eine separate Schüssel umfüllen.

Die Eier, brauner Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in den Mixtopf geben

und den Schmetterling einsetzen.

Das Ganze nun 3 Minuten auf Stufe 3,5 zu einer schaumig, leicht angedickten Flüssigkeit "schlagen".

Diese dann in eine große Schüssel füllen.

Den Mixtopf wieder kurz ausspülen und den Ofen schon mal auf 150°C Umluft vorheizen.

250g Butter in kleinen Stücken in den Mixtopf geben und diese ca. 3 Minuten auf Stufe 2 und 40°C schmelzen. Anschließend die zuvor gemahlene Schokolade zugeben (evtl. mit dem Spatel hinunter schieben) und alles nochmals 3 Minuten auf 40°C Stufe 1 schmelzen.

Währenddessen die Form mit Backpapier auskleiden oder einfetten.

Die geschmolzene Butter-Schokoladenmischung nun zu der Eier-Zuckermasse geben

und mit einem Schneebesen oder dem Spatel gut vermengen.

Anschließend die Mehl-Kakao-Mischung hinzugeben und zu einem dicken Teig verrühren.

Jetzt kommen die Beeren und die Marshmallows hinzu und werden untergehoben.

(Sind ein paar Erdbeeren zu groß, einfach klein schneiden)

Die relativ feste Masse nun in das Blech geben und möglichst glatt streichen.

Anschließend dann für circa 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Wir wünschen euch einen guten Appetit! ☺

Energieriegel

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Mon, 09 Nov 2015 21:30:00 +0000

Zeit: 50 min | Schwierigkeit: 2 | Ergebnis: ca. 30 Stück

Die letzten Tage waren wir oft auf dem Berg und Unterwegs, weshalb wir uns diese tollen Energieriegel zum Mitnehmen gemacht haben. Sie machen unglaublich satt, geben viel Kraft und sind deswegen auch ideal als Snack für die Arbeit, Uni und Schule.

Ihr benötigt:

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120g Haselnusskerne/Mandeln

50g Sesam

1 EL Leinsamen (geschrotet)

30g brauner Zucker

10g Traubenzucker

1 TL Vanillezucker

40g Honig + 1 EL Wasser + 3 EL Chiasamen

110g Haferflocken (fein)

110g Haferflocken (kernig)

80g Kernemix/Sonnenblumenkerne ... nach Wahl

80g Kokosnussraspeln

1/4 TL Salz

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400g)

100g Datteln/Cranberries/Rosinen/getrocknete Früchte ... nach Wahl

Wer ein paar Zutaten nicht Zuhause hat (Leinsamen, Chiasamen, Traubenzucker, etc) der kann den Anteil einer anderen Zutat erhöhen (z.B. Traubenzucker durch braunen Zucker; Chia durch Sesam ersetzen, etc.) um auf die selbe Masse zu kommen.

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Im Ersten Schritt wird die Honig-Chia-Mischung vorbereitet. Hierfür 40g Honig, 3 EL Chia und 1 EL Wasser (lauwarm) in eine kleine Schüssel geben und vermischen.

Dann den Ofen auf 130°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Form (ca. 25 x 25 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Haselnusskerne in den Mixtopf geben

und 5 Sekunden auf Stufe 6 hacken. Anschließend umfüllen.

Dann Traubenzucker, braunen Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben

und 15 Sekunden auf Stufe 9 pulverisieren. Mit dem Spatel hinunter schieben.

Die gezuckerte Kondensmilch und den Honig-Chia-Mix hinzugeben

und 10 Sekunden auf Stufe 3 vermengen.

Die zerkleinerten Haselnüsse, zweierlei Haferflocken, Kokosraspeln, Sesam, Leinschrot, Kernemix, Salz und die Datteln hinzugeben

und 40 Sekunden auf Stufe 3 (mit dem Spatel) zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Die Masse nun gleichmäßig in der Form verteilen.

Die ersten 30 Minuten auf 130°C Ober-/Unterhitze und anschließend weitere 5 Minuten auf 140°C Umluft goldbraun backen.

Das Ganze nun abkühlen lassen und in beliebiger Größe Riegel herausschneiden.

Diese können dann super in einer Dose oder einzeln in Butterbrotpapier gewickelt aufbewahrt werden.

Wir wünschen euch einen guten Appetit! ☺

Omas fränkischer Apfelkuchen

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Sun, 25 Oct 2015 18:22:00 +0000

Zeit: 60 min | Schwierigkeit: 2 | Ergebnis: 12 Stück

Heute haben wir ein wunderbares, bäuerliches Apfelkuchenrezept aus Omas Backbuch für euch. Wirklich ratz-fatz gemacht und einfach unfassbar lecker! ☺

Ihr benötigt:

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Teig:

180g Mehl

1 TL Backpulver

90g Butter

60g Zucker

2 TL Vanillezucker

Belag:

500-750g Äpfel

1-2 EL Rosinen (in Rum oder Wasser eingelegt)

2 EL Zucker

4 EL Rum

1 EL Vanillezucker

Guss:

30g weiche Butter

30g Zucker

2 Eier

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Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 4 vermengen:

Die Brösel nun in eine Springform (Boden mit Backpapier auskleiden, Rand mit Butter etwas einfetten) geben...

... und gleichmäßig verteilen. Der Rand sollte 2 bis 3 cm hoch sein

Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Rosinen, Zucker und Rum in eine Schüssel geben

Das Ganze nun gut vermengen und zugedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen.

Den Ofen nun auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Guss Butter, Eier und Zucker in den Mixtopf geben, 15 Sekunden auf Stufe 4 verquirlen und in eine Schüssel umfüllen.

Die Äpfel nun auf dem Boden verteilen...

...30 Minuten backen, anschließend den Guss darüber geben...

... weitere 10 Minuten backen und mit Vanilleeis, Sahne oder Pur genießen ☺

Wir wünschen euch einen guten Appetit! ☺

Herbstliche Kastanien-Muffins

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Sun, 18 Oct 2015 10:03:00 +0000

Zeit: 50 min | Schwierigkeit: 2 | Ergebnis: 12 Stück

Anlässlich des kühlen Herbstwetters haben wir uns gedacht, wir machen einmal warme Kastanien wie vom Bäcker ☺ Die "Muffinform" fanden wir mal eine willkommene Abwechslung zu den herkömmlichen Kastanien und sie eignen sich super als kleine Happen für eine Party! Wir haben 4 verschiedene Sorten gemacht: Klassisch mit Salz, Schinken, Käse und Käse & Schinken ☺

Für 12 Stück benötigt ihr:

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Teig:

1/2 Würfel Hefe

300g Wasser

1 TL Honig

1 geh. TL Salz

1 EL Butter

500g Weizenmehl (Typ 405)

Lauge:

1 Päckchen (= 50g) Kaiser Natron

1L Wasser

Belag:

Schinkenwürfel

Bergkäse

grobkörniges Salz

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Im ersten Schritt Hefe, Wasser und Honig in den Mixtopf geben

und 2 Minuten, Stufe 2 auf 37°C erwärmen

Salz, Butter und Mehl hinzugeben

und 3 Minuten auf Knetstufe kneten lassen.

Den Teig nun in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.

Die Muffinform inzwischen gut mit Butter einfetten, sodass die Kastanien nachher nicht festkleben.

Den Teig nun in 12 etwa gleichgroße Teile teilen und Bällchen formen.

50g Natron nun vorsichtig(!) in einem Liter kochendem Wasser auflösen.

und die Bällchen jeweils 30 Sekunden in der Lauge kochen lassen.

anschließend mit einer Schaumkelle abtropfen, in die Formen geben und mit einem scharfen Messer immer einmal anschneiden (das wird dann später unsere helle Fläche).

Den Ofen nun auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kastanienmuffins nur noch nach Belieben "dekorieren"

Das Blech nun für 20 bis 25 Minuten auf mittlere Schiene geben und backen bis die Kastanien wunderbar goldbraun sind ☺

so sehen die 4 fertigen Variationen aus:

angeschnitten:

und am Besten mit einem Aufstrich servieren! Wir empfehlen unseren Brotaufstrich nach türkischer Art ☺

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!

Mediterranes Risotto mit Champignons, Feta & Putengeschnetzeltem

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Tue, 06 Oct 2015 20:29:00 +0000

Zeit: 40 min. | Schwierigkeit: 3 | Ergebnis: 4 Portionen

Dieses mediterrane Rezept ist aus einem spontanen Blick in die Speisekammer entstanden ☺

Das Rezept ist für 4 bis 5 Personen gedacht und kann- wenn etwas übrig bleiben sollte - auch noch sehr gut am nächsten Tag aufgewärmt werden! Ihr benötigt:

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Für das Risotto:

320 g Risottoreis (Garzeit siehe Packung)

2 Lauchzwiebeln

20g Butter

10g Öl

60g Weißwein

690g Wasser

1 geh. TL Gemüsebrühe

ca. 20g getr. Tomaten

1/2 TL Salz

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am Ende:

20g Butter

40g Parmesan

Für das Gemüse:

400g Champignons

1 Packung Grillkäse

Varomaaufsatz, Backpapier, Schere, kleine Schüssel

Für die Marinade:

3 EL getrocknete Tomaten

7 EL Sonnenblumenöl

1 geh. TL Salz

1 Prise Pfeffer

1/2 TL Paprika scharf

1/4 TL Paprika süß

Für das Fleisch:

3 Putenbrustfilets

1 Lauchzwiebel

Pfanne und etwas Öl zum Anbraten

... das alles scheint jetzt wahnsinnig kompliziert zu sein, aber ich werde alle Schritte einzeln und mit Bildern beschreiben, dann geht auch garantiert nichts schief ☺

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Im ersten Schritt werden die Champignons geschält und in Scheiben geschnitten (nicht waschen, da sie sonst noch mehr Flüssigkeit verlieren!), anschließend zur Seite gestellt.

Als nächstes die Putenbrustfilets in dünne Streifen schneiden, eine fein geschnittene Lauchzwiebel hinzugeben und ebenfalls zur Seite stellen.

Jetzt kommt der Thermomix zum Einsatz ☺ 50g getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben

und 20 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern:

die geschredderten Tomaten umfüllen... dann 40g Parmesan in den Mixtopf geben und ebenfalls 20 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern:

Anschließend wieder umfüllen.

Den Mixtopf nun kurz ausspülen. 2 Lauchzwiebeln in den Mixtopf geben

und diese dann 5 Sekunden auf Stufe 5 grob zerkleinern. Anschließend 20g Butter und 10g Öl hinzugeben:

Das Ganze nun 3 Minuten auf Stufe 1 und 120°C andünsten.

Währenddessen wird die Marinade für Fleisch und Gemüse hergestellt.

Hierfür 3 EL von den gemahlenen Tomaten, 7 EL Öl, einen geh. TL Salz, eine Prise Pfeffer, 1/2 TL Paprikagewürz scharf und 1/4 TL Paprikagewürz süß in eine Schüssel geben

Das ganze nun gut vermischen und halb halb auf Fleisch und Champignons verteilen. Diese mit den Händen nun seperat(!) marinieren.

Die Lauchzwiebeln sollten nun fertig sein. 320g Risottoreis in den Mixtopf geben:

und diesen 3 Minuten auf 120°C - Stufe 1,5 - Linkslauf - (ohne Messbecher!) 3 Minuten vermischen

als nächstes 60g Weißwein hinzugeben und das nochmal 1 Minute - Stufe 1,5 - Linkslauf - (ohne Messbecher!) - auf 100°C vermischen.

Jetzt den Varomaaufsatz vorbereiten. Im "1. Stock" kommt mittig eine Müslischüssel, die den heruntertropfenden Sud vom Gemüse etwas auffangen soll. In den "2. Stock" kommt ein "Nest" aus Backpapier mit einem Loch in der Mitte:

nun wieder zum Mixtopf. Die restlichen Tomaten, 690g Wasser, 1 geh. TL Gemüsebrühe und 1/2 TL Salz hinzugeben: (bei Bedarf den Reis nochmals mit dem Spatel lockern)

den "gebastelten" Aufsatz aufsetzen und die marinierten Champignons in das Nest geben. Oben wird nun der Grillkäse drübergebröckelt und der Aufsatz mit der Abdeckung verschlossen.

Jetzt müsst ihr auf die Packung von eurem Risottoreis schauen und auf die maximale Garzeit eine Minute draufrechnen. Dh. max. Garzeit + 1 Minute einstellen - 100°C - Linkslauf - Stufe 1 kochen lassen.

4 Minuten vor Ende wird das marinierte Fleisch in einer Pfanne angebraten.

Ist der Thermomix fertig kann der Varomaaufsatz runtergenommen werden, die Champignons sehen nun so aus:

und der aufgefangene Sud kann nun entweder zum Fleisch oder ins Risotto gegeben werden.

Zum Risotto zu guter Letzt noch 20g Butter, den geriebenen Parmesan und bei Bedarf ein wenig Sud hinzugeben

und 30 Sekunden auf Stufe 1,5 Linkslauf unterheben.

Das Gericht nun servieren & genießen ☺

Wir wünschen einen guten Appetit!

Power zum Mitnehmen - Chia-Erdbeerpudding auf Bananen-Datteljoghurt

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Fri, 02 Oct 2015 21:48:00 +0000

Zeit: 30 Minuten | Schwierigkeit: 1 | Ergebnis: 2 Portionen

Wir melden uns wieder zurück - und dieses Mal mit einem richtig gesunden Energie- und Nährstofflieferanten ☺ Chia ist ja zurzeit in aller Munde, wird als Superfood bezeichnet und das zu Recht! Wir sind bei unseren Recherchen auf die Idee gekommen, eine neue Rubrik zu erstellen, in der wir verschiedenste Lebensmittel für euch unter die Lupe nehmen werden! ... Man will ja wissen, was man Gutes isst ☺

Hier gehts zur neuen Seite

Doch nun zu den Wundersamen:

Sie enthalten große Mengen an Omega-3 Fettsäuren, welche den Zellaufbau, den Stoffwechsel, sowie die Cholesterinwerte im Blut optimieren. Außerdem enthalten sie 9-mal mehr Antioxidantien als Orangen, 4-mal mehr Ballaststoffe als Leinsamen, 15-mal(!) mehr Magnesium als Brokkoli und etliche weitere Spurenelemente und Mineralstoffe, die den Blutzuckerspiegel regulieren und eine Entgiftung und Entsäuerung des Körpers begünstigen. (Genaueres findet ihr hier)

Wie ihr lesen könnt, steckt in den kleinen Samen sehr viel Gutes für eine gesunde und ausgewogene Ernährung! Deswegen eignen sie sich hervorragend für Gluten-Allergiker, Vegetarier und Veganer.

Wir haben uns für euch ein tolles Rezept ausgedacht, dass sich optimal zum Mitnehmen in die Arbeit, Schule oder Uni eignet, da es wunderbar sättigt und fix gemacht ist ☺

Für 2 Portionen benötigt ihr:

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40g Vollmilch/Mandelmilch/Sojamilch/Hafermilch

1 EL Chiasamen (pro Person täglich nicht mehr als 15g)

1 TL Zitronensaft

100g gefrorene Erdbeeren

2 Bananen

150g Naturjoghurt

6 Datteln

1 TL Honig

2 Einmachgläser für den Transport

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Im ersten Schritt wird der Chia-Erdbeerpudding vorbereitet:

Dazu die Erdbeeren mit dem Zitronensaft in den Mixtopf geben...

... und 15 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern.

Anschließend Milch und Chiasamen hinzugeben...

... und 20 Sekunden auf Linkslauf Stufe 2 vermengen. Anschließend den Pudding mit dem Spatel nochmals gut verrühren und in ein Glas 20 - 30 Minuten zum Quellen in den Kühlschrank geben.

Im zweiten Schritt wird der Bananen-Datteljoghurt hergestellt:

Hierfür zunächst den Mixtopf ausspülen und dann die Bananen mit den Datteln in den Mixtopf geben

und für 20 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern.

Joghurt und Honig hinzugeben...

und für 10 Sekunden auf Stufe 6 verquirlen.

Den fertigen Joghurt gleichmäßig auf die Gläser verteilen (ggf. in den Kühlschrank stellen bis der Pudding fertig ist)

und wenn der Pudding dann etwas eingedickt ist, einfach auf den Joghurt schichten ☺

schaut genial aus - und schmeckt auch so ☺ Die perfekte Kombination aus Fruchtig und Süß ... und das ganz ohne Gluten und Zucker, gesünder geht´s kaum ☺

Lasst es euch schmecken und hinterlasst uns doch einen Kommentar, wie es euch geschmeckt hat!

Mino´s handgemachte Ravioli mit Spinat-Käse Füllung

noreply@blogger.com (Noelle und Michael) — Tue, 22 Sep 2015 18:15:00 +0000

Zeit: 90 min | Schwierigkeit: 4 | Ergebnis: 2 Portionen

Heute haben wir ein leckeres vegetarisches Hauptgericht für Euch. Es handelt sich hierbei um handgemachte Ravioli mit Spinat-Käse Füllung :) Wir haben den Nudelteig für 2 Personen gemacht, wollten aber gerne eine Soße dazu, weswegen wir die doppelte Menge an Füllung gemacht haben. Also hier beachten, wer nur Ravioli mit Füllung ohne Soße haben möchte bei der Füllung die halbe Menge nehmen! Ihr benötigt für 2 Portionen:

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Nudelteig:

100g Mehl (Typ 405)

1 Ei

1 TL Olivenöl

(optional: 1 Hand junge Basilikumblätter oder getrocknete Tomaten)

-> zur Verarbeitung:

1 Ei

etwas zum Streichen

Nudelholz/Teigmaschine

1 kleines Glas

Kuchengabel

Füllung (mit Soße | ohne Soße):

10g | 5g Butter

1 | 1/2 Zwiebel

1 | 1/2 Knoblauchzehe

100g | 50g Blattspinat (gefroren oder frisch)

50g | 25g Bergkäse

1 TL | 1/2 TL Salz

Pfeffer

1 | 1/2 Ei

2 | 1 Scheibe(n) Toastbrot

später etwas Milch und Creme Finne

für die Soße

zum Servieren:

etwas Butter

Salz

Parmesankäse

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Im ersten Schritt wird der Nudelteig hergestellt.

Hierfür Mehl, Ei, Olivenöl und je nach gewünschter Farbe Basilikumblätter oder getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben.

das ganze nun für 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern, mit dem Spatel hinunter schieben und anschließend für 1,5 Minuten die Teigstufe aktivieren, damit sich alle Bestandteile und Aromen gut durchmischen. Das Ergebnis sollte etwas krümelig sein:

Den Teig nun hinausnehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank geben.

Den Mixtopf nun gut ausspülen.

Während der Nudelteig ruht wird die Füllung hergestellt:

Hierfür Butter, Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 10 Sekunden lang auf Stufe 5 zerkleinern. (Aufgrund der kleinen Menge kann es sein, dass die Masse mit dem Spatel hinunter geschoben und nochmals zerkleinert werden muss)

Die Masse nun 2 Minuten lang auf Stufe 1 und 100°C andünsten.

Jetzt werden der Blattspinat, Käse, Ei, Salz, Pfeffer und das Toastbrot (in Stücken) hinzu gegeben...

... und 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinert.

Die Masse kann nun in eine Schale umgefüllt werden.

Den Teig nun aus dem Kühlschrank nehmen und ein angefeuchtetes Küchentuch zurechtlegen (wird später benötigt, damit die Teigplatten nicht austrocknen)

Der Nudelteig kann nun mit einem Nudelholz ausgerollt werden. Falls möglich ist aber eine Teigmaschine zu empfehlen, da der Teig so sehr gleichmäßig und mit weniger Anstrengung dünn wird.

Die Teigplatten sollten möglichst dünn sein.

Mit einem kleinen Glas werden nun kleine Teigkreise ausgestochen. Hält man einen gegen das Licht, so sollte der Teig so dünn sein, dass er ganz hell ist wenn man hindurch sieht:

Jetzt wird ein Ei aufgeschlagen, welches anschließend verquirlt und als "Bindemittel" zwischen Nudelteig und Füllung verwendet wird.

Die kleinen Teigkreise werden nun mit etwas Ei bestrichen, in die Mitte kommt dann immer ein Klecks Füllung.

die obere Hälfte nun immer auf die untere klappen und mit einer Kuchengabel den Rand versiegeln. Auf diese Weise entstehen 48 Ravioli ☺

Einen Topf mit Wasser und etwas Salz füllen und diesen erhitzen.

Die Ravioli nun in das Wasserbad geben:

man erkennt, dass sie fertig sind, wenn sie an der Oberfläche schwimmen... und keines ist aufgerissen ☺ ☺

In einer Pfanne nun Butter zum Schmelzen bringen und die Ravioli darin "anbraten", nach Bedarf würzen.

Für die Soße: einfach die übrig gebliebene Füllmasse in den Mixtopf geben, 5 Sekunden auf Stufe 7 nochmals zerkleinern, etwas Creme Finne/Sahne und Milch hinzugeben und dies dann 4 Minuten, Stufe 1 auf 100 °C aufkochen lassen...

...et voilà ☺ Fertig sind die handgemachten Ravioli mit Spinat Käse Füllung, geschwenkt in Butter und verfeinert mit etwas Parmesan & Spinatsoße.

und so sehen sie innen aus ☺... himmlisch oder?

Wir wünschen Euch viel Freude mit diesem Rezept und natürlich einen guten Appetit!

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