Mercado Calabajío

Nuevas variedades de lechuga en nuestro terreno

2013-06-19T09:20:00.000+02:00

Hacía tiempo que no os mostrábamos algunos de nuestros cultivos familiares, entre ellos aquellos primeros cultivos de lechuga (cultivo de lechuga - semillero, cultivo de lechuga -desarrollo y recogida) y queríamos mostraros un nuevo capítulo del cultivo de esta planta con dos variedades de lechugas nuevas. Pues bien, a principios de año mi hermano José inició el cultivo de tres variedades de lechugas cuyas semillas compró en Graines-Baumaux (Francia). De entre estas variedades destacaba el interés de una por haber sido la ganadora de un concurso europeo en el que...

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Coca de San Juan (Sant Joan). Receta paso a paso

2013-06-17T09:20:00.000+02:00

Por fin nos decidimos a hacer una coca de San Juan en casa. Tres años llevamos con ganas de prepararla y por unas cosas u otras no había podido ser. Antes de nada queremos insistir en que es nuestra primera vez y, aunque hemos quedado muy contentos, es probable que encontréis fallos o mejoras. Esta receta nos gustó nada más verla y esta tomada del blog de Mar, El que no mata engreixa. La preparación sin duda nos recordó a la del roscón de Reyes, aunque lógicamente ni su sabor, ni mucho menos su aspecto, es el mismo. Se trata de una masa leudada a la que opcionalmente se le añade...

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Ensalada de arenques y remolacha (Roter Heringssalat)

2013-06-14T09:20:00.000+02:00

No os podemos disimular nuestra alegría, hemos dado por fin con la ensalada alemana de remolacha y arenques de nuestra vida. Por fin ésta ha sido la combinación de ingredientes que nos ha encantado, no necesita ni le sobra ninguno, aunque estamos abiertos a sugerencias :). Resulta una ensalada muy equilibrada, bastante ligera pese a que parezca lo contrario, económica y muy sencilla de oficiar en casa. Si buscáis por ahi muchos roter heringssalat con algunos ingredientes diferentes, normal, es una ensalada muy popular, pero insistimos, así nos ha encantado y creemos...

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Comida china casera. Mejoras en nuestros platos preferidos

2013-06-12T09:25:00.000+02:00

Para los que seguís nuestras preparaciones chinas favoritas, os tenemos que contar brevemente algunas novedades en la elaboración de las mismas, y en concreto en las que son nuestras recetas chinas caseras favoritas. Nos referimos al cerdo agridulce chino, pollo al limón chino, verduras salteadas con gambas y el clásico arroz tres delicias. Los cambios vienen dados por varias pruebas que hemos ido haciendo partiendo de algunas preparaciones que hemos visto y algunos consejos que nos han dado, y eso que estas recetas eran unos clásicos en nuestra casa, datan nada más y nada...

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Macarrones con queso (Macaroni & Cheese)

2013-06-10T09:20:00.000+02:00

¿No entra el calor aún verdad?, parece que este año si se va a cumplir lo del viejo refrán del cuarenta de mayo. Lo bueno para los alérgicos como yo es haber podido dormir con la ventana cerrada durante casi toda la primavera. Y lo malo para los primeros en irse de vacaciones es que el agua del mar va a estar congelada! :). Pero bueno, es preferible estar así, que si no te diluvia por el día se está bien, a estar inmersos ya en un calor sofocante hasta octubre del que luego uno acaba harto. Pues bien, aprovechando estas bajas temperaturas hoy os traemos una nueva receta de horno. No...

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Guiso de patata nueva, guisantes y huevo poché

2013-06-07T09:20:00.000+02:00

Hoy os traemos un guisillo de temporada que va a hacer las delicias de todos los que os gusta el cuchareo primaveral. Ya os hemos dicho en varias ocasiones que los guisantes frescos están evidentemente a otro nivel que los congelados o los de conserva, son más tiernos, untuosos y no tienen sabores extraños. A nuestro juicio no hay producto comercial que se le parezca, de hecho a Lola que no le hacen mucha gracia los guisantes, estos más o menos los tolera. Pues bien, en estos últimos años os hemos animado al final de temporada en comprar guisantes frescos, desgranarlos y...

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Sal de apio, cómo hacerla en casa

2013-06-05T09:20:00.000+02:00

Ya sabéis por otras entradas que nosotros solemos utilizar la sal de apio para condimentar muchos platos de nuestro día a día, además de dar muy buen sabor, nos parece muy útil para no tener que comprar un manojo de apio si sólo vamos a utilizar un poquito en un guiso o en una salsa, máxime si además esta verdura no gusta mucho. Así que una buena opción era la sal de apio que venden por poco dinero en comercios especializados, y hablamos en pasado porque todo cambió cuando Anna, del blog de cocina Las Buenas Migas, nos enseñó en unos sencillos pasos cómo hacer...

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Bizcocho 'de Motril', el bollo de nuestra infancia

2013-06-03T09:25:00.000+02:00

Por fin mi hermano Jose se vuelve a animar a mandarnos una de las recetas que él prepara en casa con ayuda de mi cuñada y mi sobrino. Hacía tiempo que no lo hacía pero hemos conseguido que exprima su tiempo libre al máximo para realizar el paso a paso de la receta que os traemos hoy. Se trata del bizcocho de Motril, ahora os explicará el motivo de por qué se llama así, pero quizás estemos ante uno de sus bollos favoritos, y no nos extraña, lo hemos probado y está insuperable. Tomad buena nota de cómo se hace porque tiene su técnica, aunque él os la va a contar con pelos y señales. ¡A por...

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Huevos en salsa bretona. Receta

2013-05-31T09:20:00.000+02:00

Si os somos sinceros teníamos muchas dudas de qué receta elegir para hacer una genuina salsa bretona (sauce bretonne/breton sauce). Al final hemos conseguido tener las cosas más claras gracias a un seguidor de nuestro blog y por fin os la traemos al blog. De todas formas si navegáis entre libros y páginas web os daréis cuenta que la francesa salsa bretona por lo clásica que es, tiene distintas presentaciones que según el cocinero varían en bastantes detalles. Entre todas ellas, quizás se puedan diferenciar dos grandes grupos en función de la base empleada,...

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Tónica Ledger's, mix para ensaladas El Granero de Levante y berenjenas Antonio

2013-05-29T09:15:00.000+02:00

Probando nuevas tónicas, nos hicimos con la Ledger's tonic, un refresco de tónica que no habíamos probado fuera de casa pero que adquirimos hará unos meses. Cuanta la historia que en 1862 un farmacéutico inglés llamado Charles Ledger viajó a lo más profundo del bosque del Perú en busca de las semillas del árbol Cinchona para adquirir la deseada quinina, ingrediente que como mucho sabéis fue empleado antaño por los incas para combatir los brotes de la terrible malaria. Pero la gran sorpresa vino cuando 2 años más tarde, Charles marchó a Bolivia descubriendo...

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Ternera en salsa de hinojo y limón

2013-05-27T09:20:00.000+02:00

Dicen que hay ciertas especias que sólo casan con dulces, otras sólo con carne y otras con el pescado, por ejemplo, se dice que para los postres la lavanda o la canela, para las carnes la mejorana, el tomillo o incluso la pimienta negra, y para pescado el eneldo o el hinojo. Pues nada más lejos de realidad, cuando uno investiga un poco se da cuenta de que las fronteras están para traspasarlas, siempre y cuando tengamos la mente abierta y queramos innovar. De hecho hemos comprobado que en las cocinas del mundo dónde tienen más arraigado el uso de especias, la...

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Imitando los 'Combo Nachos' del restaurante T.G.I. Friday's

2013-05-24T09:20:00.000+02:00

Lola y yo todavía recordamos cuando una vez cada par de meses era casi obligada la visita al restaurante tex-mex TGI Friday's, en la emblemática ubicación de La Esquina del Bernabéu (Avda. Concha Espina, 3). ¿Por qué nos gustaba tanto este local?, pues por su ambiente, sus picoteos liderados por el Combo Nachos y las costillas y hamburguesas, que para nosotros por aquel entonces eran de lo mejor de la capital junto con la mítica Alfredo's Burger de Alfredo's Barbacoa y la Director's Choice de la franquicia Foster's Hollywood. Es que...

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Restaurante Al Dente (Arroyomolinos)

2013-05-22T09:20:00.000+02:00

Es una realidad que en estos últimos años los restaurantes situados en polígonos están de capa caída, sobre todo porque ya no hay tanta empresa y tienda funcionando como antes y la clientela que digamos era fija ha ido desapareciendo llevándose consigo algunos de ellos. Nosotros tenemos un restaurante fetiche de este tipo en San Sebastián de los Reyes llamado llamado En Bandeja de cuyos menús del día os hablamos ya hace tiempo. Pues bien, desde hace unas semanas sumamos otro, Al Dente en la localidad Arroyomolinos (C/ Fresadores, 42 - Pol. Ind. Valdefuentes). Lo único malo para...

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Paccheri con radicchio y gorgonzola. Receta de pasta

2013-05-20T09:30:00.000+02:00

Desde que pasamos unos días en Roma hará ya un par de años, Lola empezó a aficionarse a los paccheri, un tipo de pasta tubular de gran tamaño la cuál sirven con las salsas habituales italianas. Aquellos paccheri de La Danesina llevaban una salsa de radicchio y gorgonzola que desconocíamos por completo y nos encanto. Es la salsa que os traemos hoy, aunque ya os adelantamos que no nos ha quedado exactamente igual, tenían distinto color, puede que ellos la colorearan con algo de concentrado de tomate o similar, y además recordamos que sabía más...

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Sopa de arroz picante. Receta

2013-05-17T09:00:00.000+02:00

Cuando todos los hermanos estuvimos cuidando a mi madre en su propia casa por un postoperatorio hará más de un año, una de aquellas noches de guardia nos dijo que se le antojaba cenar una sopa que se venía preparando desde hacía un tiempo y que le entonaba muy bien. Nos tuvo que explicar cómo hacerla porque no la conocíamos y en el fondo se trataba de una sopa de arroz con ajo y pimentón con un toque picante delicioso. Fue probarla y caer rendidos ante la sencillez de su elaboración, y su secreto es que pese a ser gustosa y reconfortante no tiene complicación ninguna, es como...

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Como locos con la nueva sartén De Buyer Choc Extrême Induction

2013-05-16T09:10:00.000+02:00

¿Os acordáis cuando os enseñamos aquella sartén de hierro mineral de la marca francesa De Buyer? pues bien, ya os imaginaréis que seguimos encantados con ella y pensábamos comprar en breve alguna que otra sartén con algún tamaño diferente hasta de repente la propia casa nos han enviado para probar un nuevo tipo de sartén que aparece como novedad en su catálogo 2013. Creemos que este tipo construcción va a dar bastante de qué hablar dentro de la oferta de sartenes de alta gama ya que esta Choc Extrême, de su ya clásica gama Choc induction, es una sartén todoterreno...

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Nuestro cocido madrileño... y ¡feliz San Isidro!

2013-05-15T08:37:00.001+02:00

¿Qué os parece que hoy día de San Isidro (patrón de Madrid y de muchas más localidades de nuestro país) os marquéis un cocidito madrileño de esos que emocionan desde que empiezas a cocinarlos? Esos que cuecen sin prisa toda una mañana al chup chup, con las mejores materias primas que podáis permitiros y servido en sus tres vuelcos ¿Buena idea verdad?, pues si hoy estáis de vacaciones hacer un cocido madrileño es algo bastante sencillo, por si muchos no lo visteis en su momento hoy os mostramos el que siempre se ha hecho en mi casa, con su gallina o pollo, su morcillo jugoso, sus puntas...

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'Postres de Rechupete', nuevo libro de recetas de Alfonso López @derechupete

2013-05-14T08:58:00.000+02:00

Aparecemos brevemente por aquí para comentaros que ya tenemos en nuestras manos el nuevo libro de Alfonso López Alonso editor del popular blog de Recetas de Rechupete. El libro que recientemente ha publicado se ha centralizado en los dulces y lo ha llamado como no podía ser de otro modo 'Postres de rechupete' (ISBN: 978-84-15785-156). Si la semana pasada os hablábamos del libro de otra bloguera ('Sin Receta' de Mª Angeles Torres), hoy le toca el turno a Alfonso, uno de los gastroblogueros más relevantes dentro de la gastromedia digital de recetas de nuestro país. Pero...

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Unos días de relax en Almuñécar

2013-05-13T09:20:00.000+02:00

Hace un par de semanas nos cogimos unos días para descansar en Almuñécar, Granada. Si os somos sinceros no tuvimos mucha suerte con el tiempo, porque los días amanecían fríos y plomizos, e incluso alguno que otro lloviendo, y es que en el resto del país estaba cayendo la del pulpo. Eso sí, a media mañana el día se abría, y aunque el viento hacía de las suyas, en algunos momentos sobraba la chaqueta. No obstante pudimos descansar y darnos una vuelta por nuestros rincones favoritos de esta localidad que tanto añoro y que tan buenos momentos me ha regalado. Como siempre pasa, no nos dio tiempo a...

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Tarta brownie de Oreo® y mousse de chocolate

2013-05-10T09:25:00.000+02:00

Por petición popular en las redes sociales, sobre todo en instagram, publicamos la receta de la tarta brownie de Oreo con mousse de chocolate. La verdad es que la tarta pese a ser bastante sencilla resulta deliciosa al paladar, por ser un bocado exquisito de dos texturas hecho ex profeso para los amantes del chocolate. La receta es bastante popular en la red, pero nosotros no sabíamos de su existencia hasta que nos habló de ella nuestra amiga Pilar, que siempre nos tiene al día de sus últimos descubrimientos, como ocurrió con la tarta de queso, nata y yogur. Hemos...

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'Sin Receta', el nuevo libro de Mª Angeles Torres (Secocina.com)

2013-05-08T09:00:00.000+02:00

Todavía recordamos cuando Mª Angeles Torres se hacía llamar Spoom en su blog Secocina.com, seudónimo que utilizó haciendo alusión a un conocido postre helado elaborado con bebida espirituosa. Pues bien, aquella misteriosa y entrañable editora del que sería uno de los blogs de cocina más longevos y trascendentales de toda la blogosfera culinaria de nuestro país, nos sorprendía a todos los que empezábamos en este mundillo con recetas muy atractivas, enmarcadas en un blog con un diseño tan claro y limpio que era la envidia de muchos de nosotros y un uso de la fotografía...

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Restaurante Arriaga, Granada en vanguardia

2013-05-06T08:50:00.000+02:00

En nuestra reciente estancia en Granada tuvimos la oportunidad de ir a conocer uno de los nuevos menús degustación del chef Álvaro Arriaga, propietario del restaurante Restaurante Arriaga (Avenida de las Ciencias, 2 Tlf: 958132619) sito en la última planta del moderno edificio Memoria de Andalucía. Ya habíamos estado por allí en una celebración familiar cuando el restaurante se llamaba Tartessos y teníamos ganas de conocer las nuevas apuestas gastronómicas de un cocinero vasco que sigue dando mucho de qué hablar a lo largo de toda la provincia granadina. Y como siempre, no...

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Ensalada alemana de patatas y salchichas

2013-05-03T09:25:00.000+02:00

Recuerdo cuando íbamos a tomar el menú del día a un alemán cerca de la calle Fuencarral, en Madrid, que no sabemos si seguirá abierto. Recuerdo que mientras esperábamos al grupo, mi compañero Tomás y yo nos pedíamos una cerveza ya en la mesa de la reserva y siempre nos ponían de tapa un poco de ensalada alemana (Kartoffelsalat) la cuál os podréis imaginar que entraba que daba gusto. La ensalada ya la habíamos probado en otros sitios, como en la mítica Casa de la Cerveza de Juan Bravo donde esta ensalada y la famosa de arenque y remolacha (Roter Heringssalat) eran un fijo. Siempre me...

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Julepe de Cynar (Cynar Julep), el bitter perfecto

2013-04-30T18:00:00.000+02:00

Todavía se pueden descubrir cócteles que pasan totalmente desapercibidos pero son sorprendentes al paladar y están hechos con bebidas que son fáciles encontrar en nuestro país. Muchos sabréis que la mítica bebida Cynar es una de esas bebidas alcohólicas que nuestros padres tenían en el mueble bar allá por los años 60 y 70, una bebida que se puso de moda y que injustamente ha quedado en el olvido, y que tienen un sabor y unas propiedades que son suficiente pretexto para recuperarlo, y como ejemplo, el cóctel o bitter que hoy os traemos. ¡No os podéis imaginar lo bueno que está! El Cynar...

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Lasaña de atún casera. Receta

2013-04-28T17:11:00.001+02:00

Con los años los canelones de atún acabaron desbancando a los canelones de carne que siempre se habían hecho en mi casa, aunque bien es verdad que, por dar gusto a toda la familia, mi madre finalmente hacía una fuente mixta enorme con canelones de carne y de atún. Pues bien, ese relleno de atún, que es el que usamos también con las clásicas empanadillas de atún, lo hemos trasladado a una lasaña y aunque no tiene ningún misterio, nos parece fabuloso. Nos da lo mismo comer lasaña que canelones, muchos sabréis que si el relleno es el...

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