Mesa de Jantar

Comida de Bebê: Primeiras Papinhas

2010-12-20T17:06:00.000-02:00

Como disse da última vez, a Alice já começou a comer, a contragosto da mamãe que queria amamentar exclusivamente até os 6 meses. Tudo bem, era o melhor pra ela. Mas, o que come um bebê? No caso da Alice, líquidos são um problema por causa do refluxo, então nada de suquinhos por enquanto. Ela começou com as frutinhas. As mais comuns mesmo: banana (a primeira e ela amou), maçã (recusou no primeiro dia), pera e mamão. Sempre fico confusa com a quantidade certa e a deixo comer o quanto quiser. Dou frutas duas vezes ao dia. Acho que ela é bem comilona, come a metade de um mamão papaya tranquilo, nem eu como.

Depois de duas semanas, a pediatra liberou as papinhas "salgadas" no almoço. Ela sugeriu que incialmente eu não colocasse sal pra que a Alice não estranhasse o sabor, já que os legumes são naturalmente adocicados como as frutas e o leite materno que ela já era acostumada. Deu super certo, ela come super bem. A primeira papinha foi de cenoura, batata e chuchu, basicão mesmo. Cozinhei somente com água e amassei separadamente com o garfo, pra que ela pudesse perceber a diferença de cores, sabor e textura. A partir desta semana vou acrescentar os temperinhos e o caldo de carne (caseiro lógico).

É muito lindo vê-la comendo tão bem, abrindo a boquinha quando vê a colher e reclamando quando a próxima colherada demora um pouco mais. O difícil vai ser evitar as guloseimas, os olhinhos dela chegam a brilhar quando vê a gente comendo sorvete, mas o acúcar vai demorar a entrar no cardápio dela. Ah, a comidinha preferida dela ainda é o leitinho da mamãe!

Mousse Romeu e Julieta

2010-12-13T21:41:00.000-02:00

Os últimos dias passaram sem eu nem perceber. Não fiz muitas novidades na cozinha, apenas um bolo que não deu certo, na minha opinião, e foi ficando, ficando... Às vezes eu planejo alguma coisa, mas quem determina o meu tempo é a Alice, né! Por falar nela, ela tá uma fofura. Começou a comer frutinhas e gostou muito. Come que é uma beleza. No começo eu fiquei um pouco triste, pois queria que ela mamasse só em mim até os seis meses (ela faz 5 meses hoje), mas era preciso pois ela tem refluxo e ganhou pouco peso no último mês. Daí a médica falou que era melhor dar frutas a introduzir algum tipo de leite engrossado. Tudo bem então. Agora já estou conformada. Quem gostou mesmo dessa nova dieta foi a própria Alice que se mostrou uma comilona (eu não substituí nenhuma mamada, apenas acrescentei as frutas e ela tem um super apetite). Nessa semana vamos voltar à médica e ver o peso dela. Tomara que tenha melhorado!

Hoje trouxe uma receitinha mega prática e muito gostosa. Dá pra fazer na ceia de natal. Eu fiz na mesma encomenda dos Biscoitos do Coração. Queria algo romântico, então lembrei da deliciosa mistura Romeu e Julieta e criei essa mousse que servi no copinho e fez o maior sucesso. Podem fazer sem erro.

Mousse Romeu e Julieta

Ingredientes

- 1 copo de requeijão cremoso

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixinha de creme de leite

- 1/2 envelope de gelatina sem sabor

- 100 g de goiabada

Preparo

Bata no liquidificador o requeijão, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina (preparada conforme a embalagem). Quando estiver homogêneo coloque em um recipiente bonito pra servir. Leve à geladeira para firmar. Vai ficar firme, mas cremoso.

Derreta a goiabada com um pouco de água até ficar um pouco mais mole que geléia. Cubra a mousse.

Sirva gelado.

Essa postagem foi interrompida várias vezes pela minha pequerrucha.

Comida do Marido: Batata Recheada

2010-12-07T20:47:00.000-02:00

No começo da gravidez eu senti um sono incontrolável (no final também, mas um pouco menos). Tava no fim do curso, fazendo monografia e trabalhando. Não tinha a menor disposição para cozinhar. Também por isso acabei deixando o blog parado. Chegava da aula à noite, com fome e nem sempre tinha algo pronto pra comer. Marido sabendo disso, volta e meia fazia alguma comidinha gostosa pra mim. Numa dessas vezes ele preparou essa linda e deliciosa batata recheada. Mas como pra ficar mais gostosa ela tem que ir pro forno logo antes de servir, ele preparou também um salada de entradinha, pra eu não me contorcer de fome. Gente, pode falar, ficou tudo lindo não ficou?! Já avisando, esse marido maravilhoso eu não vendo nem alugo!

Mas por falar em gravidez, a minha foi super tranquila. Não senti enjôo nenhuma vez. Tinha medo de ter muita dor de cabeça e, ao contrário, parei de ter. Aprendi a comer de 3 em 3 horas e descobri que é melhor do eu imaginava. Até o Zé Luiz entrou nessa e começou a se alimentar melhor, acabou perdendo algumas medidas extras (rsrsrs, pouquinho, porque ele já é magro né). Não deixei de comer nada, até porque eu já comia direitinho antes. O difícil tá sendo manter isso agora que a Alice já nasceu, mas eu vou consegui. Logo que der vou postar algumas fotinhas dessa fase maravilhosa aqui.

Agora vá correndo fazer essa batata com a carne que sobrou do almoço mesmo, de preferência com ou para aquela pessoa que você ama. Papai, mamãe ou irmãos tão valendo também. Beijos e boa noite!

Batata Recheada

Ingredientes
- batatas grandes cozidas (não deixe ficar mole).
- o que tiver na geladeira: carne, frango, vegetais, queijo, etc (o Zé Luiz desfiou a carne que sobrou do almoço e refogou com tomate e ervas, usou também queijo fresco).

Preparo
Corte, no sentido longitudinal, a parte superior da batata, um pouco acima da metade. Retire parte da polpa, deixando cerca de 1cm de borda. Coloque o recheio, salpique queijo e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Príncipe, você é o meu chef preferido!

Biscoitos do Coração

2010-12-03T16:06:00.000-02:00

Estou numa fase de doces agora... Chocolates, bolos, cupcakes e biscoitos. Ah, os biscoitos! Acho que fiz umas quinhentas unidades nos últimos dias. É que eles rendem muito. Primeiro tentei os tradicionais (nos EUA) biscoitos de gengibre. Alterei a receita e ficou mole demais, só tive paciência pra cortar o suficiente para uma assadeira. Mas ficou uma delícia, a Letícia, o Jeff e o Zé aprovaram. Não desisti, fui tentando outras receitas até acertar, não foi difícil não, na segunda já deu certo. Enchi um potão com os biscoitos, ficou lindo, devia ter tirado foto. Daí recebi uma encomenda de lembrancinhas comestíveis para um Encontro de Casais, pensei logo nos biscoitos, mas com uma pitada de romance: forma de coração e recheio de ganache. Normalmente não se usa recheio, mas porque não? Ficou uma gracinha não acham?

A receita dos biscoitos é do The Cookie Shop, blog delicioso e cheio de guloseimas pra lá de lindas! Fiz pequenas adaptações, mais no preparo do que nos ingredientes. A ganache é a que eu costumo fazer mesmo.

Biscoitos do Coração

Ingredientes
- 100g (1/2 xícara) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 ovo (em temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 xícaras de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha (Acrescentei essência de amêndoas também).

Preparo

Peneire a farinha , o sal e fermento em uma vasilha e reserve.

Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até ficar fofo e branquinho. Junte o ovo e a baunilha e bata até ficar cremoso. Junte a mistura de farinha aos poucos e continue batendo em velocidade baixa somente até a farinha sumir na massa. Se ficar muito pesado para bater com a batedeira, misture com uma espátula grande ou com as mãos, mas sem trabalhar muito. Junte a massa numa bola e embrulhe em plástico. Amasse para formar um disco e deixe descansar na geladeira por uma hora (acho que esqueci dessa etapa, mas deu certo).

Preaqueça o forno a 180 graus. Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo também polvilhado, até ficar com 0,50cm de espessura. Corte com o cortador de biscoito e transfira para uma assadeira de alumínio (eu forrei com papel manteiga, super prático). Não precisa untar. Amasse os retalhos e corte tudo de novo, até acabar a massa ou a sua paciência (haja paciência!).

O tempo de forno depende também do tamanho e formato dos biscoitos, mas dê uma olhada depois de uns 8 a 10 minutos (no meu forno demorou mais). Se eles estiverem douradinhos nas bordas, retire do forno e deixe esfriar um pouco na forma e depois transfira para uma grade. Deixe esfriar completamente. O rendimento varia muito pelo tamanho dos biscoitos, mas vamos chutar em umas 50 unidades de 8cm (o meus renderam 60 coraçõezinhos).

Ganache para o recheio
Ingredientes
- 125g de chocolate meio amargo
- 100 g de creme de leite

Preparo

Derreta tudo junto no microondas (potência média) ou em banho-maria até que fique homogêneo. Coloque em saco firme (usei aqueles de guardar comida no congelador, mas pode ser qualquer um desde que seja firme) e leve à geladeira para endurecer um pouco.

Corte a pontinha do saco, cubra quase todo o biscoito e coloque outro por cima. Vai sobrar ganache, mas isso não é problema né!

Agora é comer com um cházinho ou café passado na hora. Como diz o meu marido, o rendimento é de no máximo quinze minutos (rsrsrsrs). Se sobrar, guarde em um pote fechado e bem bonitinho!

Um Ano Depois...

2010-12-01T21:16:00.000-02:00

... estou eu aqui de novo. Demorei demais pra voltar, eu sei. Fiquei ensaiando, ensaiando e se passou um ano. E que ano! Quanta coisa aconteceu! Me formei em Teologia, minha segunda faculdade e ainda não penso na terceira (rsrsrs). Completei quatro anos de casada com o amor da minha vida. Curti muuuito minha gravidez e me tornei mãe da linda Alice (gente, ela é uma fofura). Foram tantas alegrias que vou tentar contar aos poucos. Aproveitando que ainda estou de licença maternidade, prometo que vou reassumir essa 'mesa'. Comecei pela revitalização, deu trabalho, mas consegui deixar ela do jeito que eu queria (o que vocês acharam do novo layout?). Ah, claro que tenho muitas receitinhas também pra postar.

Nessa foto aí em cima eu estava no oitavo mês de gravidez curtindo um passeio na pequena Pirenópolis, cidade do meu coração. Que não conhece pode colocar na lista que vale a pena. Beijinhos e até a próxima postagem.

Estou tão feliz...

Os Super-Poderes da Linhaça

2009-11-19T23:40:00.001-02:00

Nem acredito que tem uma semana que não venho aqui. Essa semana voou e parece que não fiz nada. Ando num sono, sem vontade de fazer nada, e nem tenho feito muito mesmo. Eu não sabia que dava tanto sono no início da gravidez. Cada tempinho livre que tenho (e têm sido pouquíssimos), tenho aproveitado pra dormir. Mas eu não podia ficar mais tempo sem postar, eu gosto demais disso aqui e tava com saudade.

Então, como não tenho cozinhado muito, vou aproveitar pra falar um pouquinho da linhaça, que eu tinha comentado. Saiu na última edição da Revista Saúde um ótimo artigo sobre ela. O que eu vou escrever aqui veio de lá.

A linhaça, pra quem não sabe, é a semente do linho. Ela é rica em fibras, que aumentam a saciedade, e ainda tem substâncias que estimulam a produção de um hormônio controlador do apetite. Logo, pra quem quer emagrecer, ela é um forte aliado. Tá, mas e se a gente não precisa emagrecer, porque já estamos em ótima forma ( modesta hein!). Bom, ainda assim a versátil linhaça serve para nós. Ela é uma genuína fonte de ácido alfalinolênico, uma versão da gordura ômega-3. Além de proteger as artérias e os neurônios, o ômega-3 diminui o LDL, fortalece o sistema imunológico e evita processos inflamatórios. Como a dieta do brasileiro não é das mais ricas no nutriente, encontrado principalmente nos peixes de águas frias, investir na linhaça é uma alternativa para alcançar as cotas diárias.

E tem mais, outra substância da linhaça que merece atenção atende pelo nome de lignana. Trata-se de um composto fenólico com propriedades extremamente antioxidantes. Nos últimos anos, diversas pesquisas indicam que ele ajudaria a brecar a reprodução de células cancerosas, diminuindo o risco de tumores como os de mama, próstata e cólon. E o melhor: a linhaça está cheia dele. As lignanas também agem como fitoestrógenos, isso quer dizer que, no corpo, exercem as funções do hormônio feminino estrógeno. Assim, segundo alguns trabalhos, dariam uma ajuda e tanto para as mulheres que começam a enfrentar os primeiros sinais da menopausa, quando os níveis hormonais desabam.

E não para por aí não, se você quiser saber mais dá uma olhadinha na matéria da revista. Lá ainda ensina quanto e como comer a linhaça e conta outras curiosidades. Bora comer linhaça gente.

Comida de Grávida: Salmão com Molho de Limão e Ervas

2009-11-11T23:52:00.000-02:00

Eu fui desafiada pelo meu sogro. Isso mesmo! Ele decidiu que ia comprar salmão e eu seria a entcarregada de preparar. O dia escolhido foi o último feriado. A família então, estaria toda reunida. Até os meus pais, meu irmão e os amigos do meu cunhado estavam lá. Até hoje só fiz peixe pra mim e pro Zé Luiz, salmão nunca fiz. E o medo de não dar certo...De fazer uma receita sem graça e desperdiçar o nobre peixe, que nasceu no rio, viveu no mar e quem sabe se deu tempo até de voltar ao rio para se reproduzir antes de parar nas minhas amadoras mãos. Pesquisei bastante e acabei criando minha própria receita. E não é que deu certo! Ficou delicioso, todo mundo amou e eu correspondi às expectativas do pai do meu amado (que nem sabia ainda que seria avô). Falando nisso...

Só descobri a gravidez na sexta-feira e no sábado todo mundo já estava sabendo. Foi muita emoção e alegria! Ainda tá bem no comecinho, acho que tem no máximo uns vinte dias rsrsrsrs. Mas já tô cuidando direitinho. Principalmente da alimentação. Aprendi que o ômega 3, gordura na qual o salmão é riquíssimo, é muito importante na gestação. Viu, já tava cuidando sem nem saber. Segundo um artigo do site bebe.com.br, quando consumido por mulheres grávidas, esse ácido graxo insaturado reduz a incidência de parto prematuro e melhora o peso da criança ao nascer, além de estimular a inteligência e a coordenação motora. É bom lembrar que a recomendação de consumo de peixes, é de no mínimo três vezes por semana. É uma marca difícil de atingir pra quem não mora em regiões litorâneas. Mas existem outros alimentos também ricos em ômega 3, como a linhaça. Falarei dela depois.

Ah, gostaria de agradecer todos os comentários carinhosos que recebi de vocês. Fiquei tão feliz! O meu filhote já tem um monte de titia virtual :)

Salmão com Molho de Limão e Ervas

Ingredientes
- Filés de Salmão
- Limão
- Sal
- Pimenta Branca Moída

Molho
- 1 caixinha de creme de leite
- suco de 1/2 limão (se quiser mais pode)
- 2 colheres (sobremesa) de mostarda
- salsinha bem picadinha (pode usar manjerição, sálvia, endro, entre outros)
- Sal

Preparo
Tempere os filés com o limão, o sal e a pimenta e deixe descansar por uns 10 minutos. Enquanto isso pré-aqueça o forno em temperatura média. Leve os filés ao forno por 15 a 20 minutos no máximo. Se o salmão estiver com o couro, deixe-o para baixo.

Molho
Misture todos os ingredientes. Deve ficar azedinho, mas do seu gosto.

Eu servi com ervilhas e ficou muito bonito. Eu achei né?! As fotos são do celular do Alê. Desculpe pelas poucas medidas, é que foi feito meio no olhômetro. Mas é tão fácil que você não vai errar.

Quero repetir essa receita loguinho.

Clique para comprar pelo Submarino.

E a família cresce...

2009-11-08T16:44:00.000-02:00

Em breve (daqui a nove meses) teremos mais um prato na minha mesa de jantar. É verdade que ele (ou ela) vai demorar um pouquinho pra comer no prato, né?! É isso mesmo que você está pensando. Depois de 3 anos e 7 meses de casamento, eu estou grávida e suuuuper feliz. O Zé Luiz não está nem acreditando e os avós estão em extase. É muita felicidade e mudança pra um post só. Por isso vou escrevendo aos poucos as novidades.

Vou aproveitar também pra pesquisar e compartilhar com vocês dicas sobre a alimentação na gravidez. No próximo post vou falar da importância do ômega 3 na dieta da grávida e dar a receita de um salmão delicioso que fiz no feriado (quando eu nem sabia ainda que tinha um bebezinho dentro de mim).

Mais selinhos :)

2009-11-06T17:16:00.001-02:00

Boa tarde!

Tô muito feliz! Ganhei mais dois selinhos. Agora foi da Letticiae. Uma noivinha muito linda, minha conterrânea, que aprendi a gostar muito. Ela tem um blog super legal com ótimas dicas para casamento. Os dois selinhos são uma gracinha. Demorei um pouquinho pra postar, mas aqui estão eles.

O primeiro é esse aqui:

Regras:

- Oferecer o selo para 10 blogs: no final
- Avisar o indicados
- Dizer o que achou do selo: Adorei! Fofo é o selinho!
- E a pessoa que receber o selo deve deixar um recadinho no blog de quem a indicou…

O segundo:

Regras:

1- Link de quem fez o selinho: Tatá
2- Contar uma coisinha pela qual tem muita gratidão a respeito do blog: O prazer que sinto de compartilhar as coisas que mais gosto e de conhecer pessoas muuuito legais.
3- Indicar 3 amigas a quem tenha grande gratidão do seu bloguinho: no final.

Algumas das blogueiras que merecem:
- Carol do Bouquet Garni
- Fabiana do Figos & Funghis
- Manjericota
- Paula do Mulheres a Vapor
- Fernanda do Pimenta Calabresa
- Sarinha do Princesa Urbana
- Pam do Receita Perfeita
- Dani do Sabor & Paladar
- Nana do Beto e Nana
- Fabrícia do Sopa Vermelha

O primeiro selinho vai pra barra lateral. Se algum dia eu tiver 150 seguidores o segundo também vai.

Obrigada pelo carinho Letticiae!

Comida de Aniversário: Torta Trufa de Chocolate

2009-11-05T11:22:00.002-02:00

Esse é o último post com as receitas que preparei no meu aniversário. E dessa vez é o prato principal. Porque o mais esperado da festa não são os pratos salgados, mas o bolo. Ah, sim. O bolo! Que o diga minha mãe. Aniversário sem bolo não é aniversário, não é mesmo? Mas na verdade, de bolo mesmo, essa receita ~~não tem nada~~ só tem uma camada bem fininha. O resto é pura trufa de chocolate. Nem preciso falar que fez o maior sucesso, né?!

Essa receita veio de um livro com o sugestivo nome "Chocolate", que ganhei do meu amor no Natal. O livro veio com um mini aparelho de fondue liiiindo. Cada receita tem uma foto. E que fotos! Fiz poucas receitas dele porque é em inglês e eu não sou tão expert assim. Mas traduzi essa sozinha. Pena que as minhas fotos não ficaram tão boas.

Agora não vejo a hora de ter outro motivo pra mais festa com um cardápio bem legal... No próximo post tem os selinhos que ganhei. Bjos.

Torta Trufa de Chocolate

Ingredientes
Bolo (Sponge)
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
- 2 ovos
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/4 de xícara (chá) de cacau em pó (eu usei chocolate em pó)
- 4 colheres (sopa) de café forte (pronto)
- 2 colheres (sopa) de conhaque

Trufa
- 2 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 500g de chocolate meio amargo quebrado em pedaços (usei metade ao leite e metade meio amargo)

Para decorar
- cacau em pó (eu usei chocolate em pó)
- açúcar de confeiteiro

Preparo
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte uma forma de 23 cm de diâmetro e cubra o fundo com papel manteiga untado. (Se a forma for de fundo falso melhor. Se não, também dá certo. Fiz com forma normal). Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume (a receita original pede pra aquecer em banho-maria antes, não fiz). Peneire a farinha e o cacau e acrescente, misturando levemente para não perder a aeração. Coloque na forma preparada e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito. Espere amornar e desenforme. Deixe esfriar completamente.

Volte o bolo para a forma (como usei forma normal, forrei com papel alumínio para ficar mais fácil na hora de desenformar depois de montada). Umedeça com a mistura de café e conhaque. Se achar a mistura forte, pode ralear com água e açúcar.

Para a trufa, derreta o chocolate e reserve. Bata o creme de leite até virar chantilly e incorpore suavemente o chocolate derretido. Coloque toda a trufa sobre o bolo. Leve à geladeira até endurecer.

Decore com o cacau e o açúcar de confeiteiro. Sirva gelada.

Dica
1 - Para desenformar, é bom que a torta esteja bem firme. Deixe alguns minutos no freezer antes.
2 - Para servir, se estiver muito dura ao cortar, use uma faca aquecida.

Clique para comprar pelo Submarino.

Comida de Aniversário: Tacinhas de Manga

2009-11-02T10:32:00.000-02:00

Ultimamente estou apaixonada por porções individuais. Principalmente de sobremesas. Cupcake é a principal (ainda vou falar mais sobre eles). No meu aniverário eu estava decidida a fazer uma sobremesa individual. Pesquisei, procurei, até que adaptei (bastante) uma receita, que ficou perfeita. Tanto na apresentação como no sabor. Sem contar que é muuuuito prática. Usei tacinhas de plástico (daquelas com aparência de vidro). Ficou muito fofo! Mas dá pra fazer em porções maiores também. Espero que gostem.

Tacinhas de Manga

Rendimento: 30 tacinhas

Ingredientes

1ª Camada

- 1 pote de Iogurte Natural Integral
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de maizena
- 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
- meia colher (chá) de essência de baunilha

2ª Camada

- 2 mangas grandes bem picadinhas

3ª Camada

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 ou 2 colheres (sopa) de açúcar refinado (à gosto)

Preparo

1ª Camada

Em uma panela, misture bem os ingredientes e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Espere esfriar. Coloque duas colheres (chá) em cada tacinha.

2ª Camada

Disponha uma colher (chá) bem cheia sobre a 1ª camada.

3ª Camada

Bata o creme de leite com o acúcar, na mão mesmo, com um fouet ou garfo, até ficar homogêneo. Coloque um pouquinho por cima da 2ª camada.

Essa receita tem cara de feriado. Porque não faz hoje?

Comida de Aniversário: Patês Variados

2009-10-29T21:19:00.002-02:00

Virou meio que tradição aqui em casa que no niver do Zé Luiz eu tomo conta. Então eu faço tudo, tudo mesmo, salgadinhos, torta, etc. Igual festa de quando a gente era criança. Em contrapartida, o meu aniversário fica por conta dele. E ele, com todo o amor e dedicação que ele tem, encomenda os melhores salgadinhos e bolo que encontra. E eu adoro, porque ele faz tudo direitinho :) Apesar de ele cozinhar muito bem, ele não tem esse ânimo todo que eu tenho pra passar dois dias na cozinha... Mas neste aniversário eu resolvi cuidar de tudo (menos dos sucos, que é tarefa de homem rsrsrsrs). Mas como eu não estava de folga do trabalho, escolhi um cardápio bem prático.

Hoje vou postar as receitas dos patês que servi com pãezinhos de leite. Os primeiros eu fiz no dia mesmo, mas os pães fiz de véspera. Não usei maionese em nenhum dos patês. Fica bem melhor. Mais leve e menos enjoativo. Não se pode dizer que fica light, mas mais saudável acho que sim. Fiz assim, pela primeira vez, num recital do Zé Luiz, logo no início do nosso casamento. E foi o maior sucesso. São três: Tomate (o que eu mais gosto), Frango e Atum.

Patê de Tomate

Ingredientes
- 8 tomates bem maduros
- 2 colheres de manteiga
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picadinho
- 1 copo de leite
- 2 colheres de farinha de trigo

Preparo
Em uma panela derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho. Coloque os tomates sem peles e sem sementes, bem picadinhos. Quando estiver bem incorporado, coloque o leite com a farinha de trigo e cozinhe por 3 minutos. Acrescente a salsinha. Deixe esfriar colocando um insufilme em cima para não criar casca.

Patê de Frango

Ingredientes
- 1 peito de frango cozido e desfiado (eu cozinho só com sal)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes de alho amassados
- Cheiro-verde picadinho
- 1 colher (sobremesa) de mostarda
- Sal e pimenta a gosto
- Molho inglês a gosto
- 1 caixinha de creme de leite

Preparo
Em uma panela derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango e o restante dos temperos e misture. Incorpore o creme de leite. Pode ser servido quente ou frio.

Patê de Atum

Ingredientes
- 1 lata de atum
- 1 copo de requeijão cremoso

Preparo
Misture bem com um garfo. Só isso.

Obs.: Os patês de tomate e frango renderam duas tigelas (como as da foto) e o de atum, uma tigela.

Comemorando Meu Aniversário...

2009-10-27T23:54:00.003-02:00

Ontem eu comemorei o meu aniversário do jeito que eu mais gosto, a casa cheia de gente que eu amo (ai, estou mais perto dos trinta do que dos vinte!). Acho que aniversário deve ser comemorado assim, em casa, recebendo os amigos. Não tem graça comemorar em restaurante, onde nem todo mundo pode ir. Pode até ser, se for um dia antes ou depois (como no ano passado que ganhei de presente um café da manhã chiquérrimo - Cravo e Canela seguido de Fran´s Café - adorei!), mas no dia mesmo, eu gosto é de ter todo mundo no meu cantinho. Ontem, em plena segunda-feira, apertamos 30 pessoas no nosso apartamento, e olha que nem convidei ninguém. Ainda bem que tava fresquinho, porque tinha chovido bastante à tarde. Foi maravilhoso. Só Provolone e a Cacau que ficaram meio incomodados com essa mudança de ambiente.

Como não podia deixar de ser, teve muita comida gostosa feita em casa mesmo, nada foi encomendado. Adoro quando o tempo permite isso. Teve pãozinho de leite com patês variados, taça de manga com iogurte, torta trufa de chocolate e sucos deliciosos feitos pelo maridão. Aos poucos vou postando as receitas que ainda não tem no blog. Como eu havia dito no post anterior, as fotos vão melhorar um pouco com a máquina nova que ganhei do meu amor, mas infelizmente a bateria acabou no meio da festa e eu tive que tirar o restante das fotos como o celular mesmo. Ainda bem que mamãe me deu um celular lindíssimo que tem uma ótima câmera. Ganhei lindos presentes, mas não vou falar todos aqui.

Obrigada a essa família enorme (de sangue e de coração) que está sempre comigo! Amo vocês!

Trufa Cremosa de Maracujá

2009-10-23T20:47:00.000-02:00

Essa semana foi muuuito cansativa e estressante, há muito tempo não tinha uma assim. Mas agora só faltam algumas horas pro meu final de semana começar (ainda tenho uma prova pra fazer daqui a pouco). Em compensação amanhã não tenho hora pra acordar (OBA!). Já posso até começar a comemorar o meu niver antencipado.

Ah, loguinho teremos fotos melhores aqui no blog. Já ganhei meu presente de aniversário do maridão, uma máquina fotográfica linda e cheia de funções super legais. Só falta aprender a usar!

Pra amenizar o stress, hoje temos a receita que eu tinha prometido há alguns dias: Trufa Cremosa de Maracujá. Foi a Áurea que fez, seguindo minhas instruções, enquanto eu fazia o almoço. É tão fácil, que ela até estranhou quando eu disse : "Pronto, é só isso!"

Trufa Cremosa de Maracujá

Ingredientes

- 250g de chocolate branco (NÃO use hidrogenado, se não vai sair falando que minha receita não deu certo)

- 200g de creme de leite

- aproximadamente 1/3 de xícara (chá) de suco concentrado de maracujá (Coloque aos poucos, cuidando para que não fique nem líquido nem azedo demais)

Preparo

Leve o chocolate e o creme de leite ao fogo (banho-maria) ou ao microondas até quase derreter o chocolate. Misture com uma espátula até obter um creme homogêneo (com o calor, o chocolate termina de derreter). Acrescente o suco de maracujá e misture. Distribua em tigelinhas individuais. Sirva gelado.

Pronto, é só isso!

Eu precisa de uma dessas agora!

Pausa para meu 1º selinho

2009-10-21T23:57:00.000-02:00

Gente, ganhei meu primeiro selinho e nem sei ainda como funciona direito (rsrsrsrs). Mas adorei. Quem me indicou foi a Nana, conterrânea querida que acabou de casar e tem um blog muito legal, onde ela fala sobre casamento, vida a dois e as sua experiências pessoais. Ah, ela também escreve no blog Colcha de Retalhos, novidade quentinha, escrito a várias mãos.

Este é o selinho:

Estas são as regrinhas:

- Postar o selinho
- Postar quem lhe deu o selo - Nana
- Responder às perguntas e curiosidades
- Indicar 5 amigas blogueiras para receber o selinho

Cor de esmalte: na mão depende do humor, no pé sempre Renda.
Cor de batom: não é cópia da Nana, mas o cravo e canela da Avon não sai da bolsa.
Odeio: ser enganada
Música: Todo azul do mar (Flávio Venturini)
Livro: Bíblia
Meu maior sonho é: No momento é ser mãe.

PERGUNTINHAS:
1) Que horas você acordou hoje? Às 06:45 da matina.
2)Diamante ou pérolas? Diamante.
3) Qual foi o último filme que você viu no cinema? A Era doGelo 3.
4) O que você come geralmente no café da manhã? Pão e frutas.
5) Qual comida você não gosta? Difícil, ..., acho que jaca.
6) Sanduíche favorito? Todos da subway.
7) Que característica você detesta? Falsidade.
8) Se você pudesse ir para qualquer parte do mundo de férias, para onde você iria? França.
9) Onde você gostaria de se aposentar? Pirenópolis.
10) Qual foi o seu aniversário recente mais memorável? O de 2007 (24 anos), o primeiro no meu apartamento e no dia que comecei a trabalhar onde queria.
11) Esporte preferido para assistir? Futebol na copa.
12) Quando é o seu aniversário? 26 de outubro (tá chegando).
13) Você é uma "morning person" ou uma "night person"? Morning.
14) Quanto você calça? 36.
15) Animais de estimação? Gatos (Provolone e Cacau).
16) Qual a novidade que você gostaria de compartilhar? sem novidade para o momento.
17) O que você dizia que queria ser, quando criança? Professora (só não sabia que seria de matemática).
18) Como você está hoje? Com sono, mas muito feliz.
9) Qual é o seu doce preferido? A trufa de chocolate que eu faço.
20) Qual sua flor favorita? Tulipa.
21) Por qual dia do calendário você está esperando ansiosamente? O dia da entrega da monografia.
22) O que você está escutando agora? O jogo do Botafogo.
23) Qual foi a última coisa que você comeu? Tô comendo sorvete de jabuticaba.
24) Você faz pedido para as estrelas? Não.
25) Se você fosse um lápis de cor, que cor seria? Amarelo.
26) Como está o tempo agora? Quase fresco.
27) Última pessoa que você falou no telefone? Com a atendente do pit-dog.
28) Refrigerante preferido? Coca-Cola.
29) Restaurante preferido? Casa São Paulo Pizzaria.
30) Qual era o seu brinquedo preferido quando criança? Livros (credo, meus pais tinham que me mandar parar de ler).
31) Inverno ou verão? concordo com a Nana (aqui em goiânia tanto faz...é sempre o mesmo...rsrs), mas se pudesse escolher seria inverno.
32) Beijos ou abraços? Beijos.
33) Chocolate ou baunilha? Chocolate.
34) Café ou chá? Chá.
35) O que tem debaixo da sua cama? Nada (às vezes tem gato).
36) O que você fez na noite passada? Fui pra aula.
37) Do que você tem medo? De perder as pessoas que amo.
38) Salgado ou doce? Salgado.
39) Quantas chaves tem no seu chaveiro? Só duas.
41) Em quantos lugares você já morou? 3 cidades.
42) Você faz amigos facilmente? Sim, adoro fazer amigos.
43) No momento qual é o seu CD favorito? iche, sei não.

Agora é a hora de indicar. Só que eu ainda sou nova na blogosfera e conheço pouca gente, mas vou tentar.
- Letticia
- Paula
- Fabiana
(fico devendo duas pra depois)

Nana, obrigada pelo carinho!

Sorvete de Jabuticaba

2009-10-19T16:17:00.000-02:00

Há algumas semanas eu queria fazer essa receita, mas tava sem tempo pra procurar jabuticaba. No feriado fomos ao acampamento da igreja e eu comentei que precisava de jabuticaba, foi engraçado porque acharam que eu estava com desejo de grávida (Ainda não...). O pastor Hermes disse que ia comprar e comprou mesmo, pra todo mundo. Mas essas nós chupamos, estavam bem docinhas. Até que na semana passada eu fui à feira e encontrei as pretinhas. Ainda bem, porque o vendedor dissse que eram as últimas da temporada. Quase que fica pro ano que vem.

Esse é o segundo sorvete que eu faço na minha vida (enorme rsrsrsrs), o primeiro foi de morango. E eu gostei tanto dessa brincadeira que acho que nem compro sorvete mais. Feito em casa, com a fruta fresca é beeem melhor. Que o diga o príncipe dessa casa. Esta receita é uma adaptação minha daqui. Fica uma delícia, com sabor bem forte da fruta. Experimentem!

Sorvete de Jabuticaba

Ingredientes
- 500g de jabuticaba
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida de leite
- 1 caixinha de creme de leite (200 g) (A receita original não pede e eu não coloquei dessa vez, mas acho que ficaria bem melhor pra tornar o sabor mais suave e a textura mais cremosa).

Preparo
Aperte as frutas com os dedos e leve a polpa com as cascas ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. Bata em um liquidificador e passe por uma peneira (Só faça isso se tiver uma boa peneira, de preferência de inox e com furos grandes, se não vai entupir com a polpa grossa e barrar o suco, como aconteceu comigo).

Devolva o suco no liquidificador e bata com o leite condensado, o leite e o creme de leite (Eu devolvi tudo ao liquidificador, com casca mesmo, e bati bastante antes de colocar os outros ingredientes. Desisti de lutar contra a peneira).

Despeje em um recipiente refratário, cubra com filme plástico e leve ao freezer até endurecer. Retire e bata novamente no liquidificador (Prefiro a batedeira. Se repetir essa etapa fica bem mais cremoso. Ah, pode ser feito na sorveteira também). Leve ao freezer até endurecer. Sirva.

Tô com vontade de sorvete de chocolate agora...

Especial: Sobá da Letícia

2009-10-16T16:41:00.001-03:00

Este post é especialíssimo, pois foi escrito pela minha amiga Ana Letícia. Ela fez essa receita aqui em casa e nós adoramos. Pra quem acha que o Jeff só vai comer macarrão quando eles se casarem, estão bem enganados. A Let cozinha muito bem várias receitas (apesar de essa ser de macarrão...).

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Sempre fui apaixonada pela culinária italiana e japonesa. Todos que me conhecem sabem que jamais trocaria um bom prato de massa por um de arroz com feijão! Tendo sushi, sashimi, camarão empanado... a história também não muda. Ainda vou fazer um curso de culinária japonesa (até mesmo porque o preço dessa comida aqui no Brasil é muito caro...e não tem bolso que aguente). Mas um dia fui jantar na casa de uma tia minha e meu primo, Brunno (que é um cozinheiro de mão cheia), fez um sobá. Fiquei encantada com a receita, porque além de ser simples, fica muito gostoso. Minha definição de sobá é: um macarrão com molho oriental (shoyo e gengibre). Os outros definem como um macarrão japonês tradicionalmente degustado na passagem do ano novo. Virou tradição no Mato Grosso do Sul , trazida pelos japoneses, e hoje é saboreado em qualquer época do ano por lá. Nos dias mais frios, vale muito a pena experimentar!

Receita do Sobá (by Brunno)

Ingredientes

- 2 Peitos de Frango cortado em cubos
- 1 1/2 L de água
- 1 copo e meio de shoyo
- 1 pedaço de Gengibre ralado
- 500g de macarrão japonês (pode ser também o Talharim n 1 ou 2)
- Cebolinha verde à gosto
- Sal à gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão separado.
Refogue o peito de frango. Depois que já estiver refogado, coloque o gengibre ralado. Após 2 min acrescente a água e o shoyo. Deixe ferver.
Por último coloque o sal (caso seja necessário) e a cebolinha verde e junte o macarrão ao molho.

* A quantidade dos ingredientes pode variar de acordo com o número de pessoas que irá saborear o prato.
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Amiga, obrigada pelo post. Ficou ótimo!

Pãozinho de Leite Para Aliviar as Tensões...

2009-10-15T21:17:00.000-03:00

Este post demorou a sair por um problema técnico, ou melhor, de técnico, o da net virtua, que foi instalar o cabo no apartamento da vizinha e de algum jeito desinstalou o nosso. Ficamos sem internet, telefone e televisão, esse é o problema do combo.

Mudando de assunto... Nem parece que acabou de ter um feriadão, a rotina e a correria já tomou conta da semana. Trabalho, casa, estudo, a bendita monografia (ai meu Deus, será que sai?). Pra quem não sabe estou tendo pela segunda vez a experiência de um fim de curso. Fiz primeiro Matemática (sou normal gente), e agora estou terminando Teologia. Dois cursos bem diferentes, eu sei, e em condições totalmente diversas também, da primeira vez não tinha que preocupar com trabalho nem casa, era só estudar. Será que vai ter uma terceira vez acrescido da variável filhos? Sei não...

Só sei que a cabeça tá doendo e não sei o que fazer primeiro, novidade né?! Todas nós, mulheres da pós-modernidade passamos por isso. Será que era isso que as nossas antepassadas do movimento feminista queriam? Mas, pra falar a verdade, eu não queria outra vida não. Essa é vida que Deus escolheu pra mim e que eu recebi de bom grado. Não tem coisa melhor do que viver no centro da vontade de Deus.

Bom, pra aliviar as tensões, nada melhor que sovar uma boa massa de pão. E depois comê-lo com um aromático cházinho de erva-cidreira. Esse pão foi um achado! Macio, saboroso e versátil. Pode receber recheios de todos os tipos. É o melhor que já fiz, pelo menos na minha opinião e do meu pai. Veio diretamente do blog No Calor do Fogão.

Testem e aproveitem. Ah, não esqueçam das dicas do post anterior. Beijos a todos!

Pãozinho de Leite

Ingredientes
- 500g de farinha de trigo e mais o suficiente para dar o ponto (cerca de 200g, eu usei bem menos)
- 10g de fermento biológico seco instantâneo
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 360ml de leite morno
- 120ml de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água para pincelar (opcional)

Preparo
Em uma tigela, peneire juntos 500g de farinha e o sal. Em outra, misture o fermento, o açúcar, os ovos, o leite e o óleo. Adicione aos poucos a mistura de farinha e sal à mistura líquida e mexa (com os dedos ou com uma colher de pau) até obter uma massa meio grudenta.

Transfira a massa a uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e mãos à obra (mãos enfarinhadas, sempre). Enquanto trabalha a massa, acrescente pequenas quantidades de farinha, só até dar ponto (o que significa não grudar e ficar macia e um pouco molinha).

Forme uma bola com a massa, passe farinha ao redor dela e coloque-a dentro de uma tigela. Cubra e deixe descansar em local aquecido até dobrar de volume.

Feito isso, extraia o gás da massa apertando-a com o punho, transfira novamente para a superfície de trabalho e modele como desejar. Neste ponto, você pode acrescentar recheio.

Disponha os pães em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe-os crescer novamente até dobrarem de volume. Enquanto isso, preaqueça o forno a 220ºC.

Se quiser, antes de assar os pãezinhos, pincele-os com o ovo batido com água. Leve-os ao forno a 220ºC por 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 180ºC e asse por mais 15 a 20 minutos.

Teremos post especial amanhã. Não percam!

Para um Bom Pão

2009-10-11T00:33:00.000-03:00

Oi gente! Trouxe algumas dicas pra facilitar o preparo de uma boa massa de pão e diminuir as chances de erro. Essas dicas são da Coleção Dona Benta e me ajudaram muito. Por falar na coleção, é uma ótima aquisição para quem gosta de se aventurar na cozinha, mas ainda não tem muito conhecimento das técnicas básicas. E o melhor, é vendida em fascículos bem baratinhos. Dá pra comprar aos poucos para formar toda a coleção ou só aqueles que interessa.

Espero que gostem das dicas e façam ótimos pães. Aí vão:

- Antes de iniciar uma receita, verifique se possui todos os ingredientes. Caso algum esteja em falta, cheque o que há na despensa e use a criatividade para fazer substituições.

- Separe todos os ingredientes na quantidade indicada na receita antes de "colocar a mão na massa".

- Separe uma quantidade extra de farinha e de água ou leite para ajustar o ponto da massa se necessário, pois a consistência varia de acordo com o tamanho do ovo, o tipo de manteiga ou margarina, o teor de umidade da farinha e até com as condições do tempo. As medidas indicadas são aproximadas, testadas sob condições específicas. O importante é obter uma massa lisa, macia e fácil de estender com o rolo ou com as mãos.

- Inicialmente use uma colher para misturar os ingredientes e depois mantenha as mãos enfarinhadas enquanto sova para não ter a ilusão de que a massa está mole (Essa dica é ótima).

- Água ou leite mornos devem ter a temperatura quase fria. Quando quentes, reduzem o potencial do fermento e impedem que a massa cresça de forma adequada e o pão fique fofinho.

- As massa devem ser bem sovadas e repousar cobertas com plástico para fermentar até dobrarem de volume. O período necessário para que isso ocorra varia de acordo com a temperatura ambiente.

- Preaqueça o forno por 10 a 15 minutos antes de assar os pães. As temperaturas e o tempo de forno indicados na receita podem variar de forno para forno. Quanto menor o pão menor o tempo para assar. Fique de olho!

Dica Extra da Pauli

Essa é pra quem mora aqui na sequidão de Goiás (rsrsrsrsrs). Depois que passei a diminuir a quantidade de farinha pedida nas receitas meus pães ficaram bem mais fofinhos. A maioria das receitas são testadas em regiões mais úmidas, como São Paulo e Rio, como aqui o tempo é sempre seco podemos colocar menos farinha para a massa não ficar seca e pesada.

Bife com Molho de Champignon

2009-10-07T11:38:00.001-03:00

No ultimo domingo recebemos a visita de uma família muito especial: o Hélbio, a Áurea e o bebezinho que ainda nem nasceu, mas que já está despontando na barriguinha da mamãe (E eu acho que é Maria Júlia mesmo viu Hélbio!). Dessa vez o cardápio foi feito pensando no futuro papai que gosta mesmo é de um bom bife com arroz e feijão. Sem frescuras. Mas como a gente também merece, coloquei umas frescurinhas sim. De sobremesa, foi uma deliciosa trufa cremosa de maracujá, que a Áurea preparou rapidinho enquanto eu fritava os bifes. Depois eu posto a receita da trufa.

É a segunda vez que faço esse bife e não tem como dar errado. Fica muito bom e suculento. É pra quem acha que o bife não pode figurar no almoço especial de fim de semana. Ele pode sim e com muita classe. Faça com paciência e muito amor, que vai ficar perfeito. Ah, o melhor é que dessa vez eu não fritei a cozinha inteira como de costume. Se bem que eu saí um pouco frita rsrsrsrs.

Eu quero aproveitar pra agradecer os meus seguidores. É muito bom saber que vocês estão gostando do blog e acompanhando o seu crescimento. Muito obrigada pelo carinho e pelos comentários. Ah sim, comentário é muito importante pra gente que está começando. Continuem comentando e aproveitem para dar sugestões do que vocês gostariam de ver aqui tá?! Beijos a todos.

Bifes com Molho de Champignon

Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo
- 500 g de bife de alcatra
- sal à gosto
- 1 dente de alho amassado
- meia colher (chá) de maizena
- 3 colheres (sopa) de champignon fatiados

Preparo
Em uma frigideira grande aqueça o óleo e doure os bifes, um a um, de ambos os lados. Reserve em local aquecido. Salgue os bifes depois, para não ficarem ressecados. Frite o alho na mesma frigideira em que os bifes foram fritos. Dissolva a maisena em meia xícara (chá) de água e despeje na frigideira. Adicione um poquinho de sal e os champignons fatiados. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até o molho engrossar. Sirva sobre os bifes.

Dica
Se o óleo no fundo da panela for ficando queimado durante a fritura, limpe com papel toalha, para não prejudicar os bifes e nem o molho final. Só tome cuidado para não queimar a mão. E não deixem os bifes muito tempo no fogo, é coisa rápida só pra dourar mesmo.

Bolo Mousse de Maracujá

2009-10-04T22:11:00.000-03:00

Há pouco tempo, me deu uma vontade louca de bolo de aniversário, mas não podia ser qualquer um. Tinha que ser igual aos bolos de quando eu era criança. Então eu resolvi fazer. Usei mistura de bolo pronta, recheei de baba de moça de maracujá e cobri com glacê de claras azul bebê. Ficou muito engraçado, o Zé Luiz disse que parecia bolo feito por criança. Mas fiquei feliz de ter feito. Nem quis tanto comer, só de ver ele pronto fiquei satisfeita. Até a Letícia experimentou. Quem gostou mesmo foi o meu pai. Ele disse que lembrou dos casamentos que ele ia na infância, que duravam dias e tinham bolo enormes que, segundo ele, eram iguaizinhos ao meu. Adorei né?! Só não vou postar as fotos porque ele ficou esquisitinho mesmo, rsrsrs.

Isso tudo me rendeu uma encomenda. Minha mãe pediu pra eu fazer o bolo do niver dela. Só que ela não queria bolo de criança não. Lá vai eu atrás de uma boa receita de bolo que não esfarinhasse e nem se misturasse ao recheio e à cobertura (como aconteceu com o outro). Foi aí que me lembrei de uma receita de bolo esponja que eu havia lido no blog Prato Fundo, que aliás é um ótimo blog, que vale a pena acompanhar. Testei a receita antes e adorei. É muito bom mesmo. Escolhi o recheio, o mousse do post passado, e a cobertura, chantilly. Rendeu um bolo de três camadas, bem alto e delicioso. Fez o maior sucesso e recebi muitos elogios. E mais encomendas. Minha mãe disse que não compra bolo de aniversário mais não e meu cunhando, o Alexandre, quer um igualzinho no niver dele. Por falar nele, o Alex é uns dos apreciadores mais fiéis do meu infante blog e da minha cozinha. Obrigada Cherowbembs!

Ah, eu pensei que essa seria a primeira receita que eu iria obedecer à risca. Mas acabei não seguindo uma das orientações da receita e errando. Porém, contornei o problema e deu certo. É que o bolo deve ser assado em 2 formas de 20 cm de diâmetro (entende-se que seja ao mesmo tempo). Como eu tenho só uma forma, assei a metade da massa e ficou lindo. Só que quando fui assar a outra metade, ela tinha perdido a aeração e ficou bem fininha. Mas não deseperei, cortei o bolo mais alto em duas partes e fiz um bolo de três camadas ao invés de duas. Ficou melhor do que eu esperava. Bem, com autorização do Victor Hugo, aí vai a receita do bolo básico e o modo como eu preparei.

Bolo Mousse de Maracujá

Ingredientes
Bolo Básico
- 6 ovos (temperatura ambiente)
- 160g de farinha de trigo
- 160g de açúcar refinado
- 80g de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Pitada de sal
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional)
Recheio
- 1 receita de Mousse Chantilly de Maracujá
Calda
- 1 xícara (chá) de água
- açúcar a gosto
- 2 colheres (sopa) de conhaque
Chantilly
- 250g de creme de leite fresco
- 1 ou 2 colheres de açúcar

Preparo
Bolo Básico
Derreta a manteiga no microondas, em potência média, por 10 segundos, ou numa panela em fogo baixo. Não deixe queimar, reserve. Pré-aqueça o forno em 180ºC. Unte com óleo duas fôrmas de 20cm (diâmetro) e forre o fundo com papel manteiga, unte o papel também.

Peneire o açúcar. Numa tigela disponha os ovos, comece a bater em velocidade média e adicione o açúcar. Continue batendo por 15 minutos (em média). Este creme de ovos deve triplicar e ficar bem areado. Enquanto os ovos estiverem batendo, peneire a farinha de trigo, sal e o fermento em pó. Caso utilize o extrato de baunilha, acrescente-o na manteiga.

Quando os ovos atingirem o ponto indicado, desligue a batedeira. Acrescente a mistura de farinha de trigo em três etapas misturando com uma espátula (ou colher) grande. Não mexa demais, para que a areação dos ovos não se perca.

Coloque parte (cerca duas colheradas grandes) desta mistura de ovos e farinha sobre a manteiga derretida. Misture bem, deixe que fique homogêneo. Então, retorne para a mistura de ovos e mexa para incorporar. Lembrando de mexer somente o necessário.

Transfira a massa para as duas fôrmas previamente preparadas em partes iguais, o ideal que a massa seja pesada. Alise a superfície das massas e leve ao forno. Asse por 20-25 minutos a 180ºC, mas faça o teste do palito aos 20 minutos. Se saiu limpo, está bom. Deixe esfriar para desenformar.

Calda
Leve o acúcar e a água ao fogo até ferver. Acrescente o conhaque e deixe esfriar.
Chantilly
Bata o creme de leite fresco por 3 minutos na batedeira. Ainda com a batedeira ligada junte o açúcar e bata até ficar firme

Montagem

Corte os dois bolos ao meio. Sugiro que faça um bolo de três camadas e coma o que sobrar do bolo, puro mesmo, é muito bom. Se tiver assado um bolo de cada vez como eu, corte só o bolo mais alto e resolvido.

Forre a forma em que assou o bolo com papel alumínio, de forma que sobre papel para fora. Coloque dentro uma camada de bolo, molhe-o com a calda e despeje a metade do recheio. Leve à geladeira para firmar. Repita o processo. Por último, coloque a última camada de bolo, molhada na parte que ficará em contato com o recheio. Feche com as bordas do papel alumínio e leve à geladeira por algumas horas. Deixei o dia todo.

Desenforme sobre o prato de servir. Retire o papel alumínio e com uma espátula tire as rebarbas de recheio. Cubra com o chantilly. Dá uma camadinha bem fina. Decore a gosto. Eu coloquei chocolate granulado, pois foi o que consegui de última hora.

"Mamãe, feliz aniversário! Te amo de montão!"

Mousse Chantilly de Maracujá

2009-10-01T10:56:00.002-03:00

Sabe aquela receitinha de mousse de maracujá, mega prática, que você tem? Tão gostosa, né?! Pois é, vou dar uma mini complicadinha nela. Calma, não fique brava comigo. É pra ficar muito mais gostosa e com textura de mousse de verdade (Não com textura de gelatina cremosa, que é o que estamos acostumadas).

Pensei nessa variação para fazer o recheio do bolo de aniversário da minha mãe, e ficou tão boa que até reservei um pouquinho pra comer depois. O sabor fica super suave, doce na medida certa. É praticamente um chantilly de maracujá. Sem contar que rende muito mais.

Então, nada de apego às receitas antigas. Podem trocar o seu tradicional mousse de maracujá por esse aqui, sem medo.

Mousse Chantilly de Maracujá

Ingredientes

- 250 g de creme de leite fresco

- 1 lata ou caixinha de leite condensado

- pouco mais de meia lata de suco concentrado de maracujá
- 1/2 envelope de gelatina sem sabor

Preparo
Hidrate a gelatina no suco de maracujá e aqueça até derretê-la. Bata o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade baixa, e vá colocando o leite condensado e o suco aos poucos. Desligue a batedeira quando tiver um creme encorpado, como chantilly. Você vai perceber que o volume cresceu bastante. Leve à geladeira para firmar um pouco. Sirva gelado.

Escolha o Seu Tempero (Parte II)

2009-09-26T17:17:00.001-03:00

Como eu tinha prometido, aqui está a segunda parte do post sobre temperos. Aí vão!

Ervas (oregano, manjericão, salsa, coentro, tomilho...) - têm propriedades antioxidantes, que combatem o envelhecimento das células e uma série de doenças. Conclusão: Comida do Peter Pan.

Pimenta vermelha - contém capsaicina, que estimula a produção de uma enzima que auxilia a quebra do colesterol em moléculas menores, que se tornam mais fáceis de ser absorvidas. Resultado: o corpo fica a salvo de placas de gordura nas artérias, que são um gatilho para infartos e derrames.

Canela - equilibra os níveis de insulina no organismo, a encarregada de jogar a glicose dentro das células. O excesso de insulina dá a falsa sensação de que presisamos comer mais. Vantagem: O pecado da gula passa longe.

Gengibre - aumenta a temperatura do corpo e acelera a queima de gorduras. O que não é exclusividade do gengibre, a pimenta e a canela tambem têm esse efeito termogênico. Resultado: abdômen magrinho.

Advertência: Comer bem e certo, pode causar vida saudável e longa! (Só não esqueça que o exagero é ruim em tudo).

Dica

Os temperos conservam sua capacidade de queimar gordura mesmo quando são submetidos ao calor, mas perdem parte de suas propriedades antioxidantes, aquelas que preservam as células. Para garantir o benefício, prefira acrescentá-los aos pratos depois que já estiverem prontos.

(Foto de Herr Stahlhoefer)

Sorvete de Morango

2009-09-23T17:40:00.006-03:00

Eu relutei em postar essa receita porque as fotos não ficaram muito boas. Mas não resisti. Eu tinha que compartilhar antes que a temporada de morangos chegasse ao fim. Com esse calor, essa é uma opção super saudável para ajudar a refrescar.

É um sorvete facílimo de fazer e muuuuuito gostoso. É o mais gostoso que já comi. Descobri que todos os sorvetes de morango que eu já tinha comido nem gosto de morango tinham. Nesse não vai emulsificante e nem outros antes da vida. Encontrei essa receita no blog Sopa Vermelha que é uma gracinha. Dá uma passadinha lá!

É bom lembrar que o morango é rico em vitamina C, que por sua ação antioxidante combate os efeitos danosos dos radicais livres evitando o envelhecimento precoce. Oba!

Sorvete de Morango

Ingredientes

- aproximadamente 2 caixinhas de morango maduro, limpo e picado

- 3/4 xícara de açúcar
- 3/4 de colher (chá) de suco de limão espremidinho na hora
- 1/8 colher (chá) de sal
- 500 ml de creme de leite fresco

Preparo

Com um garfo amasse os morangos com o açúcar, o limão e o sal. Fica uma calda grossa bem vermelha. Muito linda. (Fiquei admirando a cor e o aroma. Só eu mesma). Deixe descansar durante uns 10 minutinhos, mexendo de vez em quando. Bata a metade dessa mistura de morango com o creme de leite, no liquidificador até ficar homogêneo. Misture esse creme com a outra metade dos morangos e deixe na geladeira de 3 à 6 horas. Retire da geladeira e leve o sorvete para a sorveteira. Siga as instruções do fabricante. Se conserva até 1 semana no congelador.

Dica

Se você não tiver sorveteira, porém um pouquinho de paciência, faça assim: Deixe 1 hora no congelador , retire e bata na batedeira ou processador. Repita o processo 3 ou 4 vezes e terá o melhor sorvete que você já comeu.

Escolha o Seu Tempero (Parte I)

2009-09-21T22:32:00.008-03:00

A internet pode ser tanto uma fonte de conhecimento e lazer, como também de confusão nas nossa leigas cabecinhas. Nas minhas andanças virtuais, li que o meu amado ajudante na cozinha, o ajinomoto (glutamato monossódico), faz mal à saude. Os males iriam desde o aumento de peso até mesmo câncer. Bom, parece que nem tudo isso já foi provado cientificamente. Mas como eu já estava procurando me alimentar de forma mais saudável e natural, resolvi não arriscar e diminuir o uso não só do glutamato monossódico, como também dos tão práticos temperos e caldo prontos. E é bom lembrar que eles são ricos em sódio, e esse sim é, comprovadamente, muito ruim para a saúde.

A revista Saúde, do mês de agosto me incentivou com uma reportagem que falava dos benefícios de diversos temperos e especiarias que eu até tenho em casa, mas nem lembrava de usar. O melhor é que eu descobri que é totalmente possível fazer uma carne muito saborosa sem nenhum tabletinho mágico.

Nesse post vai a primeira parte dos temperos que a revista apresenta com seus respectivos benefícios.

Vinagre - diminui a carga glicêmica dos alimentos, ou seja, ajuda a retardar a absorção de glicose fornecida pela comida no organismo. Resultado: Redução do índice de massa corporal, da circunferência abdominal e dos níveis de triglicérides no sangue.

Açafrão e Curry - são ricos em curcumina, que evita a formação de vasos que alimentam o tecido gorduroso, reduz inflamações e evita o desenvolvimento de tumores.

Erva-doce - além de rica em vitamina C, cálcio e potássio, ela tem muitas fibras, que aumentam a sensação de saciedade. Para quem está de olho no peso: 100 g de erva doce possuem apenas 18 calorias.

Veja a segunda parte deste post.

Sobre o glutamato monossódico, leiam e tirem suas próprias conclusões: Revista Saúde, IG Gourmet e Diário de Uma Natureba.

(Foto de Mark Sweep)