Outro dia uma leitora perguntou-me: Como seria café com água de côco? Aquilo não me saiu da cabeça. Toda vez que vou caminhar no Ibirapuera, onde invariavelmente compro água de côco tirada da fruta na hora, fico pensando nisso no caminho de volta.

Experimentei algumas formulações dos ingredientes e cheguei a essa que achei perfeita. Mantém o gostinho suave da água de côco e o sabor estimulante do café numa combinação bem equalizada. Experimentem.

Outra dica que sempre uso quando quero correr por mais tempo é garantir uma boa dose de potássio em forma de banana (ou suco de tomate) e um espresso. Aposto que notarão a diferença na performance.

Para a dica da água de côco, meu muito obrigada a esta cara leitora!

Receita de Café com água de côco

Tempo de preparo: 3 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

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200 ml de água de côco ( de preferência gelado)
1 colher de café de café solúvel
1 colher (chá) de açúcar cristal ( ou adoçante)
Pedras de gelo
Folhinhas de hortelã

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Modo de Preparo:

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Dissolva o café solúvel na água de côco

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Adicione o açúcar, gelo e coloque folhinhas de hortelã. Inteiras ou picadas.

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Café com água de côco por Mexido de Ideias

A fruta é uma delícia, mas quando passa do ponto não tem volta! Seu destino é o lixo ou adubo para o jardim. Para evitar que isso aconteça, aprendi uma dica imperdível com o chefe Alex Gomes (do Morro Paulicéia). O segredo é transformar a fruta numa sobremesa refrescante e deliciosa: o Creme de Papaia. “Além de ficar gostosa, esta receita pode te ajudar a adiantar o trabalho em sua cozinha”, explica.

O primeiro passo não desperdiçar o mamão papaia é cortá-lo ao meio e retirar as sementes com a ajuda de uma colher. Com cuidado, retire a polpa da fruta e coloque em um recipiente. É importante evitar partes da casca, pois ela pode conferir um gosto amargo em sua sobremesa.

Depois, com a ajuda de um mixer ou liquidificador, bata a polpa até ficar uma mistura homogênea. “Não acrescente nenhum líquido para ajudar a desmanchar a polpa, pois o papaia fica bem líquido após este processo”, conta Alex.

O próximo passo é passar este creme na peneira. “Para que o resultado seja perfeito, o ideal é desmanchar os possíveis pedaços de mamão que podem ficar”. Com a base pronta, é hora de armazenar. Coloque porções individuais em saquinhos plásticos próprios para alimentos (aproximadamente 250ml) e feche com um nó. Aperte ou torça a parte sem o liquido para tirar o ar. Após dado o nó, sua base de papaia deverá ficar achatada e espalhada dentro do saquinho. Isto facilitará o processo de congelamento e o descongelamento.

Feitas suas porções, congele-as e utilize quando quiser. Quando for preparar sua sobremesa, deixe o saquinho dentro da água por alguns momentos para descongelar por completo. “Se não descongelar por completo, é possível sentir os cristais de gelo, o que não é muito agradável para algumas pessoas”.

Após o total descongelamento, pegue uma porção e bata no liquidificador com duas bolas de sorvete de creme até misturar bem. O resultado é um delicioso creme de papaia. Se quiser, adicione licor de cassis. Fica uma de delícia!

Creme de Mamão Papaia por Mexido de Ideias

A dúvida é comum, mas quase ninguém admite. Você sabe realmente quais são os tipos de café? Os termos são tantos – ristretto, machiatto, doppio, latte, média, pingato – que podem confundir até quem adora e vive tomando um cafezinho. Por isso, convidamos o barista Robson Bernardo, da cafeteria Santo Grão, para tirar todas as nossas dúvidas.

Prontos para a lição?!

Tipos de Café por Mexido de Ideias

Sempre tem aqueles que usam o café como pausa de uma rotina agitada de trabalho. Dizem até que quem nunca teve o hábito de tomar café, basta começar a trabalhar que ele irá fazer parte da sua vida.

Para a paulistana Thaissa Favaro a história começou mais ou menos assim. Produtora de arte em uma galeria de São Paulo tem uma semana corrida de oito dias e 25 horas. Uma loucura danada para uma jovem de apenas 24 anos. “Como é tudo muito intenso nessa área, o café era apenas uma pausa para relaxar e me manter acordada”, conta.

Apaixonou-se! E trouxe a sua mais nova relação de afeto, um utensílio mega companheiro: a primeira caneca que ganhou na vida, lá com seus três aninhos. “Foi de presente de natal do meu pai. Simplesmente ela é meu xodó há 21 anos”.

Desde então Thaissa não sai de casa sem sua cúmplice – abastecida de suas combinações favoritas. De manhã um café com leite, feito por ela ou comprado a caminho do trabalho. Na galeria, o seu “bom dia” é acompanhado de um espresso. Após o almoço uma xícara de sobremesa e, no meio da tarde, sua caneca é reabastecida para quebrar o ritmo.

Em casa, quando sobra um tempinho para reinventar os sabores, o xodozinho de Thaissa recebe um cafezinho fresco, coado na hora. De vez em quando rola um aroma de baunilha ou chocolate. “O cheiro sempre me lembrou da casa dos meus avós e, agora, morando sozinha, sinto saudades, também, da casa dos meus pais”.

Por Fabiana Favero

Caneca Xodozinho por Mexido de Ideias

Nada como uma boa recordação de infância. Aqueles almoços de domingos com toda a família, que a avó ia cedinho para a cozinha, deixar a carne no forno, temperar o feijão, enquanto sua mãe batia um bolo. Aí você cresce, estuda, trabalha, casa, tem filhos e os almoços de domingo passam a ser na sua casa. O único problema é que você não teve tempo de aprender os dotes culinários das mulheres da casa. Resultado: é um desastre no fogão!

Amanhã é o Dia das Mães e, para não quebrar a tradição familiar, que tal relembrar sua infância e fazer um almoço gostoso para comemorar, todas juntas, esse dia especial? A chef Renata Cruz, do restaurante Amici, em São Paulo, nos deu algumas dicas para não errar com as panelas. Anime-se para enfrentar o fogão e surpreender todo mundo!

Pudim express – quando tiver pressa para fazer um pudim, que tal usar a panela de pressão? Coloque alguns dedos de água na panela e a forma com a massa. Tampe, espere pegar pressão e em 10 minutinhos seu pudim estará pronto!

Arroz soltinho – é possível sim! Se tiver dificuldade em saber o ponto ideal para tirar a panela do fogo, coloque algumas gotinhas de algo ácido (vinagre branco ou limão) que sempre ajudam a deixar o arroz mais soltinho.

Para a sobremesa – use sempre um pão duro (espátula) quando trabalhar com bowls. Principalmente quando estiver fazendo algo de confeitaria, que é uma ciência exata. Isso ajuda para não errar a receita e não desperdiçar ingredientes.

Uma carne bem preparada – todo mundo gosta de empanados. Uma dica muito legal para deixar o seu preparo bem feito e saboroso é usar espaguete todo quebradinho para empanar bifes ou filé de frango. Fica bem crocante e douradinho.

Por Fabiana Favero

Dicas práticas para a sua cozinha #15 – chef Renata Cruz por Mexido de Ideias

Aproveitando a programação temática do Octavio Café dedicada exclusivamente ao café neste mês, nos encontramos com alguns leitores e companheiros da blogosfera. Depois de muitos cafés e conversa, conhecemos pessoas que acompanham nosso trabalho como o Guilherme Queiroz, do blog Murissokafe. Também tive a oportunidade de rever antigos parceiros de xícara como a Dani, do blog Cinebistrot, a Renata Prazeres e o Rodrigo Bari. E, descobri que a Bia Macineli, do blog Manjar Beatriz, também adora café e quer participar de outros encontros cafeinados. E eu já gostei da ideia!

Para mim, o ponto alto deste encontro bem informal foram as dicas da barista Cecília Sanada. Ela nos ensinou pacientemente os princípios de extração de um espresso e também mostrou como vaporizar o leite. Confesso que fui um desastre, mas adorei a experiência. Aproveitei para apresentar o mundo do café para a jornalista Fabiana Favero, que me ajudará em algumas tarefas aqui no Mexido de Ideias. No fim do evento, todo mundo levou o seu “bebê café” (muda de um cafeeiro) para casa.

No meio da empolgação, lembrei de tirar algumas fotos que vocês podem conferir aqui. Para quem não conseguiu ir, fica o convite para próximos encontros e confrarias do café. Vocês topam outras edições?

Confraria do Café por Mexido de Ideias

Geleia de tangerina é uma das receitas mais praticadas em Santa Catarina por conta da população alemã, imigrantes da região. Feitas com suco e cascas fininhas da fruta, é uma delícia para acompanhar pães, biscoitos e torradas.

Experimentei combinar a receita com Frisco sabor tangerina e o resultado ficou excelente! O suco ajuda a complementar o sabor da receita, sem desperdiçar nenhuma parte da fruta – já que cinco tangerinas são suficientes para o uso das cascas, sendo necessário o sumo de mais frutas.

Oferecer um vidro de geleia caseira para alguém é sempre uma ação bem-vinda. Que tal para sua mãe? Experimentei esta receita com o Brioche de café do post anterior e combinou muito bem. O que acha de juntar mais alguns quitutes e preparar uma cesta de café da manhã para a sua mãe? Boa sorte no preparo!

Receita de Geleia de Tangerina com Frisco

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 1 vidro grande de geleia

Geleia de Tangerina com Frisco por Mexido de Ideias

O óbvio é questionado pelo conceito e design desta caneca. Conhecida como Skase Teacup, ela sugere uma nova forma de interação entre pires e xícaras. De acordo com seu criador, Steve Watson, a proposta é explorar a ideia de simbiose. “Uma associação entre dois organismos com perfis diferentes que podem, mas não necessariamente, beneficiar em ao outro”, explica com o designer industrial do Reino Unido.

Quando a vi pela primeira vez, pensei que era uma xícara pequena de espresso. Porém, mudei de opinião depois que assisti o vídeo abaixo.

Isso a tornou ainda mais versátil. Por ser maior, ela pode receber meu café logo pela manhã, um chazinho à tarde e uma sopa bem quentinha à noite. Além de tudo isso, é um ótimo artigo de decoração, não é mesmo? Esta caneca fez tanto sucesso que, infelizmente, seu estoque foi esgotado.

Caneca divertida #9 – A Moderninha por Mexido de Ideias

O pão é um companheiro super presente em nossas vidas. É como aquelas pessoas que mais amamos e que nos acompanham desde que nascemos. Esse alimento – que dispensa apresentações – tem sustentado a humanidade há séculos, se reinventando em formas, tamanhos, tipos, sabores e origens.

O brioche, por exemplo, é um representante tão delicado que pode ser um presente inesquecível. Faça com suas próprias mãos e dê a sua mãe, em comemoração ao dia dela, para ver se ela não irá gostar.
O ato de fazê-lo já é um ritual de concentração e uma atitude afetuosa. Esperar o fermento crescer, amassá-lo e vê-lo desenvolver-se, já nos remete ao sentido de ser mãe: acompanhar todos os passos de algo que vai evoluindo e tomando formas próprias e inesperadas.

Testei essa receita para vocês e dei meu toque especial: o arome e o sabor do café. Confira se não pode ser mesmo um presente delicioso.

Receita de Brioche de café

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 1 pão de forma tamanho inglês

Ingredientes

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500 gr de farinha de trigo
4 gemas para massa e 1 para pincelar
45 gr de fermento biológico em barra
80 gr de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de quinoa (opcional)
1 copo de café morno 3corações Forte

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Modo de Preparo

Esfarele bem o fermento e misture um pouco do café morno. Deixe fermentar por alguns instantes.

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Coloque essa mistura em uma batedeira (se tiver a pá específica para pão) ou em um bowl e acrescente a farinha de trigo, o sal e a quinoa.

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Acrescente as gemas e a manteiga. Se não for usar batedeira, amasse muito bem com as mãos. Se necessário acrescente mais café. Faça uma bola com a massa e cubra com um pano de prato. Deixe crescer por 40 minutos.

Coloque na forma de bolo inglês e pincele com uma gema bem batida. Aqueça o forno a 200 graus e deixe o pão assar por 20 minutos.

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Brioche de café por Mexido de Ideias

Por duas semanas a relação da jornalista Flávia Meira com essa caneca fofa da Hello Kitty foi de namoro à distância. Como parte de uma coleção de porcelanas vendida em banca de jornal, ela olhou para a caneca diversas vezes e nunca ousou se render publicamente aos mimos dessa gatinha famosa. Mas… “não resisti e comprei. Mega ansiosa que sou, fui direto para a padaria e pedi que me servissem café na caneca nova. O garçom chegou a dar uma risadinha, mas de tão feliz, nem me importei”, conta.

Em um relacionamento sério com sua aquisição, a paulista conta sua paixão herdada pelo café. De um pai que vai da xícara ao canecão bem cheio, veio uma filha que cresceu com o aroma do coado em casa. E mais! Sempre regados a café, muitos bate papos surgiam entre eles. “Conversamos muito desde pequena. Cresci o ouvindo falar de música e filmes dos anos 60 a 80. O café me proporcionou – e ainda proporciona – conhecimento e a melhor companhia do mundo, que é a do meu pai.”

Sua caneca, portanto, tornou-se um agradável momento nostálgico que faz parte da sua rotina. Além de tomar o seu café de todo dia no trabalho, ela fica ali, na sua mesa, marcando o território da menina apaixonada por gatos brancos e pela cor rosa. “Ainda gosto de fazer e ser a graça. Sem contar que essa gatinha é muito parte da minha infância”.

Ah, e Flávia foi além. Acabou comprando outra caneca igualzinha, na mesma banca, para tomar café em casa na companhia de seu pai, que aprovou a “caneca Hello”, como ela a apelidou.

Caneca de menina por Mexido de Ideias