Mille Sapori

Witte-bonensoep

millesapori — Wed, 21 Oct 2009 09:54:29 +0000

Ingrediënten 1 preiwit 1 selderstengel 1 ui 1 teentje knoflook, gehakt 20 gram boter 250 gram gedroogde cannellini bonen 3 tomaten, ontpit en in blokjes gesneden 100 gram gekookte ham, in blokjes gesneden 1 koffielepel tomatenpuree 3 liter vleesbouillon enkele takjes bladpeterselie, gewassen en gehakt Bereiding Week de bonen een nacht in ruim koud water. [...]

Linzen met worst

millesapori — Sun, 11 Oct 2009 13:38:31 +0000

Ingrediënten 300 gram linzen (lenticchie di Castelluccio) 2 takjes selder 2 knoflookteentjes, geschild peper en zout tomatensaus 4 worsten van goede kwaliteit 2 eetlepels olijfolie Bereiding Spoel de linzen af, doe ze in ruim koud water samen met de selder en de knoflook. Breng aan de kook en laat 20 à 30 minuten koken tot [...]

Eenvoudige farrosoep

millesapori — Fri, 17 Jul 2009 09:15:22 +0000

Ingrediënten 200 gram farro della Garfagnana 300 gram tomaten, harde kern verwijderd en in stukjes gesneden 50 gram pancetta, in blokjes 1 ui, gesnipperd 2 knoflookteentjes, geschild enkele takjes tijm 2 eetlepels bladpeterselie, fijngehakt 1 bouillonblokje versgemalen zwarte peper 2 eetlepels extra vergine olijfolie Bereiding De pancetta samen met de ui, de knoflookteentjes en de [...]

Crostini met cannellini bonen

millesapori — Wed, 15 Jul 2009 10:01:01 +0000

Ingrediënten 100 gram gedroogde cannellinibonen 4 teentjes knoflook, geschild enkele verse salieblaadjes 6 eetlepels extra vergine olijfolie koffielepeltje grof zout versgemalen zwarte peper 8 sneetjes van een ciabatta brood, ongeveer 1 cm dik Bereiding Doe de bonen in een grote pot en bedek ze ruim met koud water. Laat ze minstens 12 uur weken. De bonen [...]

Rijst en doperwtjes

millesapori — Fri, 03 Jul 2009 05:24:20 +0000

Ingrediënten 900 gram verse doperwtjes (gewicht met peulen), gedopt of 225 gram diepvrieserwtjes 1 1/2 liter kippenbouillon 50 gram boter 50 gram pancetta stesa, in blokjes gesneden 1 kleine ui, gesnipperd 225 gram Vialone Nano rijst enkele eetlepels gesnipperde bladpeterselie 40 gram Parmigiano-Reggiano kaas, geraspt peper en zout Bereiding Verhit de helft van de boter in een pot [...]

Farrosalade

millesapori — Sun, 21 Jun 2009 09:29:27 +0000

Ingrediënten 150 gram farro della Garfagnana I.G.P. 3 eetlepels extra vergine olijfolie 2 takjes bleekselder, in kleine blokjes gesneden 1 sjalot, gesnipperd 3 tomaten, geschild en in kleine blokjes gesneden 5 blaadjes basilicum, gesnipperd 1/2 komkommer, in kleine blokjes gesneden (optioneel) zout en peper Bereiding Spoel de farro goed af onder stromend koud water, en [...]

Velouté van cannellini bonen met garnalen

millesapori — Wed, 17 Jun 2009 09:21:45 +0000

Ingrediënten voor de bonen 250 gram gedroogde cannellinibonen, een nacht geweekt in water 2 blaadjes salie 1 knoflookteentje, geschild 2 eetlepels extra vergine olijfolie 1/2 ui, gesnipperd voor de visbouillon 1 knoflookteentje, geschild 1/2 ui, gesnipperd 1 tak selder, gehakt 1 wortel, in blokjes gesneden 1 tomaat, in stukjes gesneden 1/2 liter water koppen en [...]

Soep van borlotti bonen

millesapori — Tue, 16 Jun 2009 13:47:45 +0000

Ingrediënten voor de bonen: 500 gram gedroogde borlottibonen (bij voorkeur van Cuneo of Vigevano) een grof gehakte ui 2 knoflookteentjes, schilletje verwijderd enkele salieblaadjes 2 eetlepels extra vergine olijfolie voor de soep: 3 takken selder 2 rode uien 4 wortelen 100 gram pancetta 6 eetlepels extra vergine olijfolie 1 liter goede bouillon afwerking: 1 snede geroosterd [...]

Varkensstoofpotje met bonen en olijven

millesapori — Tue, 16 Jun 2009 13:29:47 +0000

Ingrediënten 500 gram varkensstoofvlees 200 gram gekookte cannellini bonen 100 gram taggiasca olijven, met pit 200 gram kerstomaatjes 1 dl rode wijn 1 knoflookteentje 1 takje rozemarijn 1 laurierblad 3 dl bouillon gehakte bladpeterselie 3 eetlepels extra vergine olijfolie peper en zout Bereiding Het vlees rondom aanbraden in de olijfolie. Overgieten met de wijn en laten inkoken. Dan het [...]

Pompoensoep met bonen en rijst

millesapori — Sun, 14 Jun 2009 20:01:02 +0000

Ingrediënten 2 eetlepels olijfolie 1 gehakte ui 1 blaadje salie 1 takje rozemarijn 50 gram lardo of pancetta in blokjes gesneden 1 kilogram pompoen, geschild en in blokjes gesneden 200 gram gedroogde cannellini bonen, gekookt en het kookvocht bewaard 1 liter kippebouillon 100 gram vialone nano rijst Bereiding De ui met de lardo, salie en rozemarijn aanzweten in de olie. Een pollepel water toevoegen en [...]