Miriam in cucina

I migliori ristoranti cinesi di Torino: il consiglio di una vera appassionata!

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Thu, 27 Feb 2025 17:06:00 +0000

Se c’è una cosa che adoro, è mangiare al ristorante cinese.

Non mi stufo mai!

Negli ultimi anni mi sono sempre più appassionata di questa cucina: ho provato un po’ di tutto, dai classici ravioli, che io preferisco alla piastra, fino ai piatti più autentici, a volte sbagliando completamente. Ma perché non provare?

Ho fatto anche un bellissimo viaggio in Cina nel 2018, dove ho potuto assaggiare veramente di tutto e ritrovare quei sapori a Torino mi rende sempre felice!

Negli ultimi anni, la cucina cinese in Italia ha vissuto una vera e propria rivoluzione.

Se una volta il "cinese" significava involtini primavera e riso alla cantonese, oggi sempre più ristoranti propongono piatti autentici, come il Mapo Tofu, i Mian Mian e l'Hot Pot.

Dopo l'esplosione della cucina cinese a Milano, Torino, come sempre un pò in ritardo, vede la tendenza è ben rappresentata da una serie di ristoranti che offrono esperienze culinarie straordinarie ed emozionanti, con ingredienti selezionati e ricette fedeli alla tradizione e a prezzi enormemente più contenuti rispetto a quelli dei ristoranti italiani. Esperienze a volte un pò troppo autentiche, di cui mi sono raramente pentita.

Ecco la mia selezione dei migliori ristoranti cinesi di Torino sempre in evoluzione, dove poter assaporare la vera cucina orientale. Mi piacerebbe che mi segnalaste i vostri preferiti, per provarli al più presto e poi aggiungerli all'elenco!

1. Corner 2018

📍 Indirizzo: Via Goito 16, 10125 Torino - Instagram
💰 Fascia di prezzo: $$
🥢 Specialità: Zuppa di funghi e bambù, Melanzane alla Yu Xiang, Udon con le verdure, spiedini di tutti i tipi.

Un locale accogliente che si distingue per la qualità dei suoi ingredienti e per la sua personalità unica dal proprietario e del suo cagnolino Corgi.

Se ami le zuppe, prova quella ai funghi e bambù, perfetta per le giornate fredde.

2. Solo Qui

📍 Indirizzo: Via Rattazzi 6, 10123 Torino - Sito web
💰 Fascia di prezzo: $$
🥢 Specialità: Ravioli, Udon con le verdure, Tofu saltato con verdure

Uno dei ristoranti cinesi più autentici della città, con un menù che spazia tra piatti classici e proposte più moderne. I ravioli alla piastra sono buonissimi, così come il tofu saltato con verdure, con spezie buonissime e gli ottimi udon. Provate tutto!

Nella bella stagione mettono qualche tavolino nella pedonale via Rattazzi ed è uno dei pochi ristoranti cinesi che lo fa...adoro!

Street food a Xian

3. Hot Pot

📍 Indirizzo: Via Volta 4, 10121 Torino - Instagram
💰 Fascia di prezzo: $$
🌶️ Specialità vegetariane: Hot Pot con tofu e verdure, Funghi Sichuan piccanti e tutto quello che puoi volere. Buonissime anche le salse.

Se vuoi vivere l’esperienza di un vero Hot Pot cinese, questo è il posto giusto!

Qui puoi scegliere il tuo brodo preferito e immergere tutto tofu, in un’esplosione di sapori speziati. La formula è All U Can Eat, quindi potete sbizzarrirvi. Si finisce rigorosamente con noodles e udon in brodo.

4. Mei Shi Mei Ke

📍 Indirizzo: Corso Francia 263, 10139 Torino - Instagram
💰 Fascia di prezzo: $$
🥢 Specialità: Ravioli misti di tutti i colori, Zuppa di alghe e tofu

Se cerchi un posto dove mangiare ravioli fatti in casa, Mei Shi Mei Ke è il locale giusto.

I ravioli al vapore sono farciti con verdure fresche e spezie, mentre la zuppa di alghe e tofu è una delle più richieste. Ottimi anche i bao, i primi ed il Pak- choi

Ci si mangia bene e ci torno molto volentieri. L'ambiente è carino e non ti lascia odore di fritto addosso.

5. La Grande Muraglia

📍 Indirizzo: Corso Emilia 2, 10152 Torino Instagram
💰 Fascia di prezzo: $
🥢 Specialità: di tutto, di più

Locale storico con piatti sia classici che autentici. Le melanzane piccanti sono deliziose e gli involtini primavera sono croccanti e leggeri. Sempre divertente andarci, perché ha tantissima scelta e ci si può sperimentare di tutto!

6. Hi Mi ristorante cinese

📍 Indirizzo: Via Torquato Tasso 2i, Torino Sito Web
💰 Fascia di prezzo: $$
🥢 Specialità: Riso in Casseruola, accompagnato da tanti condimenti diversi.

Ristorante cinese, con cucina cantonese. Ovviamente non ha nulla a che fare con i vecchi ristoranti cinesi, con riso alla cantonese e involtini primavera (anche se ci sono).

Ottimo in una bellissima zona di Torino. Il locale, di per sé non è particolarmente curato, ma si mangia bene e cibo originale. La specialità è il riso in casseruola, ma ottimi anche gli altri primi, i ravioli, ecc. Mi è piaciuto tutto quello quello che ho assaggiato!

In ultimo, anche se non è un ristorante, ecco il mio negozio di prodotti cinese preferito!

6. Kawaii.Torino

📍 Indirizzo: Via Madama Cristina 11b, Torino - Piazza Guala 135b Instagram
💰 Fascia di prezzo: $$
🥢 Specialità: Zuppa di Miso, salsa Ponzu, tofu piccante.

Questo piccolo supermercato, ha tantissimi prodotti cinesi, giapponesi e coreani. Davvero un posto carino in cui andare, allegro e curato anche grazie alle due ragazze che ci lavorano, sempre gentili e disponibili. Appena posso ci porto i miei amici! Consigliatissimo!

Se anche tu ami la cucina cinese e vuoi provare qualcosa di più autentico, ti consiglio di iniziare da uno di questi ristoranti. E se hai già un posto del cuore, scrivimi nei commenti: sono sempre alla ricerca di nuove scoperte! 🥢✨
E ora non mi resta che augurarvi buon appetito e Gambeiiiiii

POKE DA SPIAGGIA - SALMONE, ANGURIA E CETRIOLI

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Fri, 09 Jul 2021 09:00:00 +0000

Il poke è la nuova mania del momento. Specialità hawaiana a base di pesce crudo, sta sostituendo la moda del sushi. Anche se per me il sushi rimane sempre al primo posto, dopo averlo mangiato in un ristorante, ho deciso di creare la mia versione decisamente estiva.

Il Poke è un piatto hawaiano a base di pesce crudo. La parola vuol dire "tagliare a pezzetti" e fa riferimento al fatto che gli ingredienti sono tagliati a cubetti. Se fino all'anno scorso nessuno che non fosse stato in vacanza nelle isole del Pacifico sapeva di cosa si trattasse, ora se non mangi Poke sei decisamente fuori moda.

Poke da spiaggia - salmone, anguria e cetrioli

Visto che la sera avevo mangiato una cena pesante, volevo fare un poke per il mio pranzo una versione senza carboidrati. Di solito si trovano solo con una base di riso, ma io lo preferisco di gran lunga così.

Ci ho pensato un pò ed è nato questo, fresco e delizioso poke.

INGREDIENTI X1 (mi scuso per le dosi approssimative, ma sono sicura che ce la farete)

150gr di salmone
Una fetta di anguria
Un cetriolo grande (io ne ho usato uno stranissimo, tondo che pare si chiami Carosello. Sembrava quasi melone giallo, ma non dolce).
Menta, coriandolo e rucola, qualche foglia
Un pezzo di zenzero
2 lime
Pepe rosa
Sale qb

Salmone e gli altri ingredienti del Poke

Pulite la fetta di salmone, togliendo la pelle e l'osso. Io ho preso una fetta, ma va benissimo anche il filetto. Tagliatelo a cubetti e irroratelo di abbondante succo di lime. Aggiungete qualche foglia di coriandolo e menta tritati fini e zenzero grattuggiato. Coprite e mettete in frigo almeno un'ora.

Salmone marinato con lime, zenzero e aromi

Nel frattempo tagliate a cubetti tutti gli altri ingredienti e tirtate grossolanamente gli aromi.
Togliete dal frigo ed assemblate il piatto, usando una ciotola. Io l'ho scelta larga, perchè mi piaceva disporre gli ingredienti separati.

Condite poi il tutto con ulteriore lime, sale e se vi piace, poca soia. Giuro che ci sta bene, anche sull'anguria!

Mangiatelo subito, accompagnato da un bicchiere di bianco ghiacciato :-)
Direi che siamo pronti per le Hawaii!

Poke di salmone e bicchiere di bianco

PALLINE DI MATZA' - MATZO' BALLS - RICETTA ASKENAZITA PER PESACH

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Tue, 23 Mar 2021 09:00:00 +0000

Ecco la mia ricetta preferita di Pesach, la Pasqua ebraica nella quale si festeggia l'uscita degli Ebrei dall'Egitto, che inizierà sabato sera: le palline di Matzà - Matzo Balls. Queste polpettine di pane azzimo e uova, vengono mangiate nel brodo di carne e ricordano vagamente i canederli.

Prima di presentarvi la ricetta di Pesach delle palline di matzà (matzò balls), un pò di storia...

Matzò balls - Palline di matzà

Quando gli ebrei, liberati dalla schavitù dal faraone lasciarono l'Egitto, lo fecero in fretta e furia, visto che era solito a cambiare idea (e lo fece anche in questo caso, inseguendoli con le sue guardie, finchè non finì sommerso nel Mar Rosso), e non ebbero tempo di lasciar lievitare il pane.

Per ricordare questa fuga frettolosa, durante Pesach, c'è il divieto di mangiare cibo lievitato.
Niente pane, pizza, pasta e neanche farina, che al contatto coll'acqua lievita che è una meraviglia.

Quindi ecco qui la semplice ricetta delle palline di matzà (matzò balls) da mangiare in brodo. L'origine è est europea (Azkenazita) e infatti ricordano un pò i canederli...

INGREDIENTI x4:

- 150 gr di Farina di matzà
- 70 gr di brodo possibilmente di pollo
- 50 gr di margarina
- uovo e un rosso
- un pizzico di sale e un pizzico pepe
- Sale e pepe q.b

PREPARAZIONE:

Mettere la farina di matzà in una padella con la margarina e mescolate a fuoco vivo finchè non si saranno amalgamate bene.

Versate allora poco alla volta due cucchiaini di brodo anche il brodo e fate assorbire anche quello. Aggiungete un pizzico di sale e pepe.

Poi spegnere e lasciare riposare mezz'ora in frigo.

Quando il composto sarà diventato ben freddo unite le uova e mescolate. Poi con le mani bagnate formate delle palline.

Bollite il brodo e quando bollirà adagiate le palline nella pentola.

Cuoceteci dentro le matzò balls per una mezz'ora o finchè saranno morbide.

Pronte per Pesach del 2021 :-)

Pesach sameach!

FRITTELLE DI MELE - RICETTA TIPICA DI HANUKKAH

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Fri, 11 Dec 2020 11:17:00 +0000

Buongiorno amici!La festa di Hanukkah è appena cominciata e in onore della festa, si usa cucinare cibo fritto. Quindi ecco la prima di alcune ricette a tema. Le frittelle di mele di Chanukkà. Sono davvero buonissime.

Ieri abbiamo preparato, per festeggiare Hanukkah, la festa delle luci, delle fantastiche frittelle di mele. Le adoro, ma le mangio praticamente una volta all'anno, in occasione di questa festo.

Qui la trovate in una versione senza zucchero nell'impasto, ma solo con una spolverata di zucchero sopra...non vengono tanto dolci, ma a me piacciono così!

Se volete un risultato finale più dolce, aggiungete un pochino di zucchero nella pastella.

Frittelle di mele di Chanukkà

INGREDIENTI:

2 mele renette
150 gr di farina
2 uova
200 ml di latte
zucchero da spolverare sopra
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Preparate la pastella usando lo sbattitore, unendo i tuorli, il latte e la farina setacciata e un pizzico di sale, finchè il composto non sarà omogeneo e senza grumi. Lasciate l'impasto a riposare coperto per mezz'oretta.

Poi montate a neve le chiare ed unitele alla pastella (se decidete di mettere lo zucchero, questo è il momento di aggiungerne 20gr) facendo attenzione a non smontarle.

Sbucciate le mele e togliete il torsolo. Tagliate fettine dello spessore di circa mezzo cm.
Passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio.

Una volta dorate su entrambi i lati, toglietele e ponetele sulla carta assorbente. Una volta asciutte, cospargere con lo zucchero e servire calde...strepitose frittelle di mele, da gustare a Chanukkà!

Va beh, una volta all'anno si può fare!!!

TORTA SALATA FICHI E GORGONZOLA - RICETTA VELOCE E GOLOSA

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Tue, 01 Sep 2020 09:49:00 +0000

L’autunno è una stagione che non mi piace per niente…perché segna la fine dell’estate, inizia a fare più freddo e fa buio prima. Per consolarci un pochino vi propongo un’ottima ricetta autunnale: torta salata di fichi e gorgonzola.

In cucina mi piace molto sperimentare e un abbinamento che apprezzo particolarmente è quello dei formaggi gustosi con la frutta, oppure col miele e marmellate. Qui ho abbinato un tipico frutto autunnale davvero dolce e buono, il fico, col gorgonzola, uno dei formaggi più gustosi che possiamo
trovare, per creare questa torta salata fichi e gorgonzola...molto particolare!

Torta salata fichi e gorgonzola

La ricetta è anche molto adatta ad essere realizzata per alcune feste ebraiche. Ad esempio a Rosh a Shanà (Capodanno Ebraico), durante il quale di usa mangiare cibi dolci, oppure Tu BiShvat (Capodanno degli alberi), festa legata alle stagioni agricole, durante la quale si usa mangiare la frutta delle sette specie per cui era rinomata Israele: grano, orzo, olive, datteri, uva, fichi e melagrana.

INGREDIENTI

Un disco di pasta sfoglia rotonda
150 gr di gorgonzola piccante
250 gr di ricotta
170 gr di yogurt greco zero grassi
50 gr di parmigiano
3 uova
3 fichi ben sodi
Una cucchiaio di pan grattato
Due cucchiai di noci
sale
pepe

PREPARAZIONE

In una ciotola sbattete le uova, salatele leggermente ed aggiungete il parmigiano grattugiato.
Aggiungete la ricotta, lo yogurt greco e il gorgonzola tagliato a pezzetti. Aggiungete anche la metà delle noci, sbriciolandole con le mani.

Mettete la pasta sfoglia in una teglia rotonda e cospargetela col pan grattato.

Versate il composto e livellatelo. Decorate coi fichi, puliti e tagliati a fettine e sbriciolate le restanti noci sopra.

Infornate nel forno preriscaldato a 170° per 40/45 minuti e servite appena tiepida.

Questa torta salata fichi e gorgonzola è stata molto apprezzata. E’molto originale e davvero buona.

La prossima volta vorrei farne una versione dolce, che si può ottenere con poche modifiche. Si tolgono gorgonzola, parmigiano, il sale e il pepe e si aggiunge un cucchiaino di zucchero o anche meno. Me la immagino con la parte di formaggio quasi neutra e con la parte dolce data dai fichi…

Fatemi sapere se proverete la versione salata, oppure quella dolce e ditemi com’è stato il risultato finale!

Autumn in Turin - Parco Valentino

BUCATINI CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA - FLOWER POWER

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Thu, 14 May 2020 10:30:00 +0000

Buona primavera a tutti! Avete voglia di un piatto primaverile ed allegro? Vi lascio questa ispirazione per questi bucatini con zucchine e fiori di zucca, facile da preparare e assolutamente di stagione.

Bucatini con zucchine e fiori di zucca

Nel weekend avevo voglia di preparare un primo, ma non avevo deciso che ingredienti usare...Sono andata allora al mercato ed ho guardato sui banchi...ho notato che le zucchine avevano tutte degli enormi fiori :-)

Quindi ho deciso di cucinare una pasta con zucchine e fiori di zucca.

Poi gli accostamenti mi vengono a sentimento, quindi ci ho aggiunto pinoli tostati, basilico, zafferano e pecorino. Direi con un risultato decisamente soddisfacente, primaverile e gustoso.

Zucchine con fiori di zucca

INGREDIENTI x2

200 gr di bucatini
400 grammi di zucchine col fiore
Uno scalogno
5 foglie di basilico + 2 per guarnire
0,1 gr di zafferano in pistilli
Una manciata di pinoli
Olio q.b
Sale q.b
Pepe q.b
100 gr di Pecorino toscano

PREPARAZIONE

Tagliate finemente lo scalogno, soffriggetelo e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti, da cui avrete tolto i fiori.

I fiori invece puliteli togliendo il pistillo, tagliateli a striscioline e metteteli da parte.
Cuocete le zucchine una ventina di minuti, aggiungendo acqua se necessario.

Nel frattempo mettete lo zafferano in una tazzina con acqua calda e in un pentolino tostate i pinoli con un goccio di olio. Grattugiate il pecorino in una ciotola.

Verso fine cottura aggiungete i fiori di zucca, i pinoli tostati, il basilico tritato finemente, sale e pepe.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e ripassatela con il condimento, aggiungendo il pecorino già gratuggiato a parte ed aggiustando di sale e pepe.

Sevite guarnendo col basilico e gustate in compagnia! Potete poi terminare con un caffè tra i fiori.

Caffè tra i fiori

ORECCHIE DI AMMAN - TIPICO DOLCE EBRAICO PER LA FESTA DI PURIM - BISCOTTI RIPIENI DI MARMELLATA

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Fri, 06 Mar 2020 09:00:00 +0000

Lunedì sera sarà la festa ebraica di Purim e vi voglio condividere la ricetta del dolce caratteristico della festa: le orecchie d'Amman. Buonissime da mangiare e perfette da regalare agli amici in occasione della festa ebraica.

Orecchie di Amman per Purim

La festa ebraica di Purim ricorda lo scampato pericolo del popolo ebraico che rischiò di essere sterminato dal re Assuero nell’antica Persia.

Amman, un consigliere del re, cercò di convincere il re Assuero a uccidere tutti gli ebrei del regno, ma la moglie del re Ester, che era ebrea a sua insaputa e che riuscì a dissuaderlo, rivelandosi.

Dopo tre giorni di digiuno Ester si presentò al re e gli chiese di risparmiare gli ebrei e di dargli la salvezza. Inoltre il malvaglio consigliere del re venne impiccato, insieme a tutti i suoi figli.

Per festeggiare ed onorare la festa si legge la Meghillat Ester, ovvero il libro che racconta la storia di Purim, si usa travestirsi, fare banchetti abbondanti in cibo e bevande alcoliche, donare cibo e fare beneficenza.

In ogni caso vorrei sottolineare come, grazie ad una donna, ci fu la salvezza del popolo ebraico e la storia ha potuto avere un happy end.

Un dolce tipico della festa sono le orecchie di Amman: dei biscottini triangolari con il ripieno di marmellata.

La ricetta delle orecchie di Amman

INGREDIENTI

Ingredienti per 20 orecchie di Amman:

2 uova
125 gr di zucchero
65 ml di olio
250 gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
Marmellata di fichi (o a piacimento)
Un cucchiaiono di semi di papavero

PREPARAZIONE

Rompete le uova dentro una ciotola e sbattetele con lo zucchero. Aggiungete poi poco a poco la farina, l'olio, i semi di papavero ed alla fine il lievito. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e soda.

Stendete poi la pasta così ottenuta con un mattarello, senza assottigliarla troppo

Fate a questo punto dei dischetti (diametro 10 cm circa), mettete al centro un poco di marmellata e chiudete i lati pinzando bene gli angoli in modo da ottenere un triangolo. Pinzate molto bene gli angoli, perchè in cottura le orecchie di Amman tendono ad aprirsi.

Infornate del forno preriscaldato a 180° su una teglia con la carta da forno e fate cuocere per 20 minuti, controllando quando saranno dorate. Servitele calde o fatele raffreddare e regalatele le orecchie di Amman ai vostri amici per Purim!

P.S. Non è facilissimo farle. Non scoraggiatevi se qualcuna si aprirà un pò o verrà di una forma strana. Saranno buonissime :-)

Vi auguro quindi buona festa, Purim sameach!

Ricordate di festeggiare molto, con cibo ed alcool in abbondanza! E' la mia festa insomma!

Orecchie di Amman per Purim

PASTA AL SALMONE, PISTACCHI E SCORZA DI LIME

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Thu, 09 Jan 2020 11:33:00 +0000

Buongiorno carissimi followers e fans del mio blog 😏! Ben tornati dalle ferie. E'momento di fare nuovi inviti a cena e vi propongo di stupire i vostri ospiti con questa ricetta semplicissima: pasta al salmone, pistacchi e scorza di lime!

Questa potrebbe essere una rivisitazione moderna della ricetta anni '90 panna e salmone, dove ho utilizzato ingredienti più ricercati ed eliminato la panna, che come tutti sapete non è più di moda!

L'occasione migliore di provare nuovi piatti è invitare un'amica che ti vuole bene (così se sbagli combinazioni probabilmente ti perdonerà), con cui si prospetta una serata di buone chiacchiere e vinello...

Aperitivino

Come antipasto ho preparato un pò di formaggi col miele/marmellatine, pani e paninetti vari, che ci piacciono sempre moltissimo, anche se ci sarebbe voluto un antipasto di mare per stare in tema.
Adoro poi servire questi aperitivi, sul mio bellissimo piatto in ardesia, che rende chic qualsiasi cosa ci si serva sopra.

Potete negarlo, vedendo la foto?

Ma dopo aver stuzzicato un pò, vi presento il piatto forte della serata:
Pasta al salmone, pistacchi e scorza di lime:

INGREDIENTI (x2)

180gr di pasta lunga (qui ho usato le bavette integrali)
100 gr di salmone affumicato
Mezzo scalogno
Uno yogurt greco zero grassi
Scorza di un limone non trattato
Aneto qb
Pepe qb
Sale qb (poco, perchè già il salmone ed i pistacchi sono salati)
Olio qb
Pistacchi 40 gr di leggermente salati, da sgusciare.

Buonissima pasta al salmone, lime e pistacchi

PREPARAZIONE

Preparate per primi tutti gli ingredienti che vanno tagliati:
scalogno tritato finemente, salmone affumicato a pezzetti e pistacchi tagliati in due.

Cuocete la pasta come indicato sulla confezione.

Nel frattempo scaldate l'olio il una padella capiente ed aggiungete lo scalogno.

Una volta quasi terminata la cottura della pasta, mettete nella padella il salmone, i pistacchi e lo yogurt greco.

Scolate la pasta, conservando poca acqua di cottura.

Ripassatela nella padella: date una prima mescolata e aggiungete ancora olio qb, sale (assaggiate per la quantità), aneto, pepe ed abbondante scorza di limone.

Servite subito e gustate il piacere di una cena in ottima compagnia!

P.S. Se volete fare l'antipasto di pesce, ecco alcuni spunti per preparare degli ottimi piatti:

Ceviche di tonno e salmone
Bliny (mini-pancake) salmone e panna acida
Involtini di salmone e filadelfia
Barchette di belga con mousse di tonno
Polpette di tonno e ricotta

RISO E SPAGHETTI SHIRATAKI - RACCOLTA DI RICETTE SEMPLICI E LIGHT

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Tue, 03 Dec 2019 12:29:00 +0000

La pasta e il riso shirataki, sono un tipo di pasta ricavata dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. La loro più interessante caratteristica è che hanno 6 Calorie per 100 Grammi, quindi praticamente non hanno Calorie. Sono l'ideale per creare dei pasti a ridottissimo apporto calorico e per togliersi lo sfizio di un piatto di pasta o riso, ma col risultato di mangiare praticamente solo il condimento.

Shirataki salmone, lime e pomodorini gialli

E'da circa un anno che ho scoperto facendo alcune ricerche su internet la pasta shirataki e me ne sono appassionata, in quanto asseconda la mia voglia di dieta che mi viene a pasti alterni.

Ad essere del tutto sinceri ha un paio di difetti che ho capito come evitare:

1) la consistenza è un pò gommosa. Ho trovato due formati che presentano meno questa caratteristica e sono le tagliatelle e il riso.
2) la pasta è priva di gusto. E'necessario condirla con ingredienti dalle note decise.

Vi presenti qui un post che raccoglie tre ricette, presto ne pubblicherò altre. Questo l'ho fatto perchè spesso si tratta di ricette davvero molto semplici, oppure spunti per abbinare ingredienti che si sposano particolarmente bene con questa pasta.

Ci sono due tipi di pasta, quella secca e quella in umido.
Per preparare la pasta secca: cuocere un paio di minuti in acqua bollente. Ripassare poi col condimento scelto.
Per preparare la pasta in liquido: sacquare bene la pasta sotto l'acqua corrente, sono conservati in un liquido che non ha un buon odore. Dopo di che buttare direttamente in padella con il condimento scelto.

Ecco un pò di idee con rapide descrizione e foto.
Sono porzioni singole, soprattutto perchè i pacchi sono monodose. Contengono 200 gr di pasta, ma sono giusti per una persona sola. Sono abbastanza abbondanti, ma per due proprio non bastano.

Tutte le ricette sono state provate con ottimi risultati e si sposerebbero benissimo anche con pasta di grano tradizionale.

FETTUCCINE SHIRATAKI (in liquido) PEPERONI E CURRY

Fettuccine peperoni e curry

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

Un pacco di fettuccine shirataki (200 gr)
Uno peperone o due a seconda delle dimensioni
Mezzo scalogno
Un cucchiaio di curry
80 gr di chevre (formaggio di capra francese).
Un mazzetto di menta
Un filo di olio
Sale e pepe q.b.

Cuocete al forno il peperone e poi una volta cotto toglietegli la pelle e i semi. Affettatelo a listarelle.
Soffriggete con un filo d'olio lo scalogno tagliato a fettine. Aggiungete i peperoni sempre tagliati a pezzettini, un cucchiaio di curry, metà se non vi piacciono i cibi troppo speziati. Aggiungete le fettuccine dopo averle scacquate bene e scioglieteci lo chevre tagliato a pezzettini.
Aggiungete il sale, pepe e la menta. Io ho ancora guarnito con un paio di foglie di basilico e maggiorana.

SPAGHETTI SHIRATAKI (secchi) ASPARAGI E BOTTARGA

Spaghetti asparagi e bottarga

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

Un pacchetto di spaghetti shirataki secchi
Un cucchiaio di bottarga
100 gr di asparagi puliti
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe

Cuocete gli asparagi in acqua bollente con una presa di sale per circa 10 minuti.
In una padella scaldare un cucchiaino d'olio con uno spicchio d'aglio. Mettere gli asparagi tagliati a grosse rondelle.
Cuocete per un paio di minuti gli spaghetti in un pentolino di acqua bollente e poi buttateli nella pentola insieme agli altri ingredienti. Condite con abbondante bottarga, sale (poco), pepe e prezzemolo. Se necessario versate ancora un filo d'olio.
Davvero una delizia!

SPAGHETTI SHIRATAKI (secchi) POMODORINI GIALLI, SALMONE E PEPE ROSA

Shirataki salmone, lime e pomodorini gialli

INGREDIENTI:

Un pacco di spaghetti shirataki secchi
100 Gr di pomodorini gialli
100 Gr di salmone affumicato
1 lime
1/2 scalogno
2 foglioline di basilco per guarnire
un cucchiaino di pepe rosa
Sale e pepe q.b.
un filo d'olio

PREPARAZIONE

In una padella mettete un filo d'olio e soffriggete mezzo scalogno. Aggiungete i pomodorini tagliati a mentà e poi gli spaghetti, precedentemente cotti per un paio di minuti in acqua bollente.
Su un piatto adagiare il salmone a fette. Aggiungete poi sopra i pomodorini e gli spaghetti.
Condite con un filo d'olio e gustate!

INSALATA AUTUNNALE DI CAVOLO ROSSO

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Sun, 29 Sep 2019 09:16:00 +0000

Inutile negare che è arrivato l'autunno...per consolarci vi condivido un'idea per un'insalata autunnale a base del coreografico cavolo rosso, mele e feta. La composizione è davvero molto semplice, ma di sicuro effetto!

Insalata autunnale di cavolo rosso

L'estate è finita e un anno se n'è andato, l'autunno è cominciato, anche se per fortuna il clima è ancora gradevole ed io ho latitato per parecchi mesi, ma sono tornata con una nuova idea.
Ieri ho inventato un'insalata molto buona, semplice ed anche coreografica perchè è viola :-)

INGREDIENTI

Un Cavolo rosso piccolo
Una mela
Una manciata di noci
una manciata di uvette
100 gr di feta
Sale
Olio

PREPARAZIONE

Tagliate il cavolo rosso a listarelle e tutti gli ingredienti a cubetti e mescolate...condite con sale ed olio.

Per servirla in modo sfizioso, ho creato questa bella soluzione, i cestini di pancarrè.
Qui potete trovare la preparazione e la ricetta per un'altra sfiziosissima insalata autunnale: l'insalata di ceci e fichi.

Insalate nei cestini di pancarrè

Ed ora potete accendere il caminetto e iniziare a godervi l'autunno!

PASTA SHIRATAKI PEPERONI ARROSTO E CURRY

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Wed, 28 Aug 2019 13:23:00 +0000

La pasta e il riso shirataki, sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. La loro più interessante caratteristica è che hanno 6 Calorie per 100 Grammi, quindi praticamente non hanno Calorie. Sono l'ideale per dei pasti molto light per togliersi lo sfizio di un piatto di pasta o riso, ma col risultato di mangiare praticamente solo il condimento.

Pasta shirataki peperoni e curry

E'da circa un anno che ho scoperto facendo un pò di ricerche su internet la pasta shirataki e me ne sono appassionata, in quanto asseconda la mia voglia di dieta che mi viene a pasti alterni.

Ad essere del tutto sinceri ha un paio di difetti che ho capito come evitare:

1) la consistenza è un pò gommosa. Ho trovato due formati che hanno meno questa caratteristica e sono le tagliatelle e il riso. La ricetta che vi condivido è fatta con le tagliatelle.
2) la pasta è priva di un gusto proprio. E'necessario condirla con ingredienti dai gusti decisi.

FETTUCCINE PEPERONI E CURRY

NB il condimento è molto buono e può essere d'accompagnamento a qualsiasi formato di pasta tradizionale di grano, volendo anche integrale.

INGREDIENTI

Un pacco di fettuccine (200 gr) della versione "umida (ovvero conservati in liquido)"
Uno peperone o due a seconda delle dimensioni
Mezzo scalogno
Un cucchiaio di curry
80 gr di chevre (per capirci)
un mazzetto di menta
un filo d'olio
sale q.b.

PROCEDIMENTO

La prima cosa da fare con tutti i formati conservati in liquido, è sciacquarli molto bene. Fatelo e lasciateli da parte, pronti per ripassarli in padella, una volta pronto il sugo.

Cuocete al forno il peperone e poi una volta ben arrostito toglietegli la pelle e i semi.
Affettatelo a listarelle.

Soffriggete con un filo d'olio lo scalogno tagliato a fettine. Aggiungete i peperoni sempre tagliati a pezzettini, un cucchiaio di curry, metà se non vi piacciono i cibi troppo speziati e scioglieteci lo chevre.

Aggiungete il sale e la menta.

Una volta impiattato ho ancora guarnito con un paio di foglie di basilico e maggiorana ed un giro d'olio.

Gustate senza sensi di colpa!

FALAFEL ISRAELIANI E HUMMUS - UN TUFFO IN MEDIORIENTE

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Thu, 18 Jul 2019 12:20:00 +0000

I falafel sono un piatto di origine mediorientale (Egitto?) dove sono ampiamente diffusi. Io li conosco e apprezzo per averli mangiati già molti anni fa in Israele quando in Italia non erano ancora conosciuti. I falafel sono polpettine di ceci o fave, deliziosi per la presenza di spezie e per la croccante frittura. Che si sa che fritto tutto è buono...

Falafel - Polpette mediorientali vegane

Il piatto che più mi piace della cucina israeliana sono i falafel. Polpette vegetariane di ceci di origine mediorientale. Nonostante in Israele si mangino ormai ricette raffinate e provenienti da ogni paese, io resto sempre legata a questo piatto povero e buonissimo grazie alle spezie ed alla croccante frittura.

Da poco sono tornata da Israele, un paese bellissimo pieno di storia e di vita dove vive metà della mia famiglia.

Come souvenir vi lascio quindi la ricetta dei falafel, che conquisteranno tutti per il loro gusto esotico e deciso.

INGREDIENTI X4 PERSONE

400 Gr di Ceci secchi
Una cipolla
Un mazzetto di prezzemolo
Due spicchi d'aglio
Un cucchiaino di cumino
Un cucchiaino di coriandolo in polvere
Farina q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di arachidi 1 l per friggere

PREPARAZIONE

La sera prima di preparare i falafel, mettete i ceci secchi a bagno.
Iniziate quindi la preparazione all'indomani scolandoli e sbucciandoli. Trasferiteli quindi nel frullatore e tritateli insieme alla cipolla, aglio, prezzemolo, il coriandolo (semi) macinato, il cumino, un pizzico di pepe e il sale; tritateli fino ad ottenere un impasto omogeneo e fine.

Lasciareli riposare in frigo per un'ora.

Formate delle polpettine della dimensione di una pallina da ping pong e friggetele in abbondante olio bollente girandole delicatamente per 4 minuti circa.

Se l'impasto è troppo molle e non riuscite a fare le polpette, potete aggiungere poca farina per renderlo più compatto.

Quando le polpette sono ben dorate toglietele e asciugatele con la carta assorbente.

COME SI MANGIANO I FALAFEL

Il modo tipico di mangiare i falafel è all'interno della pita, pane arabo vuoto dentro, per intenderci, questo qui sotto nella foto. Si taglia a metà e si imbottisce con i falafel, pomodori, cipolla, insalata e salsine varie.

Alcuni salse tipiche per accompagnare i falafel all'interno della pita, oppure in un piatto:

HUMMUS:

Una scatola di ceci (400gr)
1/2 limone o un lime
Un cucchiaio di olio d'oliva extravergine
Uno spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di tahina
1 ciuffetto di prezzemolo fresco (facoltativo, per guarnire)
Un cucchiaino di paprika (facoltativo, per guarnire)

hummus - purè di ceci mediorientale

PERPARAZIONE

Frullate insieme tutti gli ingredienti, ad eccezione del prezzemolo e della paprika. Trasferite tutto in una coppetta. Guarnite con un filo d'olio e la spezia che preferite ed il prezzemolo.
Qui potete scatenare la fantasia...

Ad esempio qui ho messo paprika e menta.

Potete anche in centro fare una depressione e mettere un cucchiaio di ceci tenuto da parte e lo zathar (spezia israeliana).

Altre salse e salsine con cui mangiare i falafel

Babaganoush: mousse di melanzane, qui nella mia versione all'italiana. Qui nella versione originale: https://ricette.giallozafferano.it/Babaganoush.html
Tehina: salsa di sesamo, acqustabile nei negozi multietnici.
Tzaziki: salsa greca a base di yogurt e aglio

Pita - Pane arabo

Ed è tutto qui! Buon apettito, in ebraico בתיאבון

TORTA SALATA DI FORMAGGIO - RICETTA ITALIANA PER SHAVUOT

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Tue, 11 Jun 2019 10:00:00 +0000

Per la festa ebraica di Shavuot, nella quale si celebra il dono della Torah al popolo ebraico, si usa mangiare latticini. Qui vi lascio la ricetta di una buonissima torta salata di formaggio, che potete organizzare per ogni occasione. Con una bella dose di sale e pepe sarà davvero deliziosa.

Dopo aver pubblicato la ricetta della pasta brisè, ecco uno dei moltissimi usi che potete farne...la torta salata di formaggio, che nella mia famiglia si prepara per la festa di Shavuot, che è stata domenica e lunedì.

Torta salata di formaggio per Shavuot pronta da infornare

La ricetta è presente nel libro di mia nonna per l'occasione della la festa ebraica di Shavuot (in cui si celebra il dono della Torah agli ebrei), ma in realtà a me ricorda l'infanzia in generale..

E'buona e facile da fare, meglio di così!

P.S.Si può anche usare la pasta brisè già pronta, ma non è assolutamente la stessa cosa. La consistenza ed il gusto finale sono davvero differenti.

Torta salata di formaggio per Shavuot

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISE'

200 gr. di farina.
100 gr. di burro.
4 cucchiai di acqua fredda.
Sale

PREPARAZIONE

Setacciate la farina, metterci sopra il il burro a pezzetti e il sale e cominciare ad amalgamare, aggiungendo acqua poco a poco.
Impastate fino a formare una palla di pasta soffice.
Tenere in frigo mezz'ora e poi è pronta per essere stesa.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

200 ml di latte
3 uova
150 gr. di Emmenthal
1 cucchiaio di farina
Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Con la pasta brisè, foderate una tortiera (dopo averla unta o usate la carta forno). La pasta non è facilissima da stendere. Si puà mettere ditettamente nella teglia e stenderla con le mani, facendo un pò di bordo.

In una terrina stemperate la farina con il latte ed i rossi d'uovo, unitevi il formaggio precedentemente frullato, sale e pepe, e per ultimo i bianchi montati a neve.

Versate nella tortiera già foderata con la pasta brisè e mettere in forno preriscaldato a 180°, per circa mezz'ora.

Cuocete il più possibile il fondo, magari mettendo il forno verso fine cottura solo dal basso, perchè il ripieno cuoce molto più velocemente della pasta.

BROWNIES AI FRUTTI DI BOSCO E CIOCCOLATO BIANCO

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Thu, 16 May 2019 08:30:00 +0000

Mi piace cucinare, ma non sono molto brava coi dolci. I Brownies li preparo però volentieri perchè sono molto semplici da fare e golosi. Seguendo una nuova ispirazione ho aggiunto alla ricetta classica degli elementi ed ho creato un buonissimo e bellissimo Brownies ai frutti di bosco e cioccolato bianco.

I Brownies sono un dolce americano e sono perfetti per un sacco di motivi...

Contengono burro e cioccolato, che insieme danno davvero il massimo. Piacciono a tutti!
Sono comodi da mangiare con le mani e quindi perfetti anche per feste ed occasioni in piedi.
Sono facili e veloci da fare, adatti anche ai cuochi più inesperti.

Brownies ai frutti di bosco e cioccolato bianco

Con l'aggiunta di frutti di bosco e cioccolato bianco, questi Brownies sono anche un dolce originale e scenografico da offrire ai vostri ospiti.

INGREDIENTI:

200 gr cioccolato di fondente
150 gr di burro
4 uova
bicchiere di zucchero
bicchiere di farina
1 bicchiere di nocciole
100 grammi di cioccolato bianco
300 grammi di frutti di bosco surgelati

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°
Tagliate grossolanamente il burro e il cioccolato fondente e fatelo sciogliere in una casseruola a fuoco bassissimo e mescolando spesso, perchè non si bruci.

Cioccolato e burro per i Brownies

Togliere dal fuoco ed aggiungere alle le uova, lo zucchero, la farina, i frutti di bosco ancora surgelati e le nocciole tagliate a metà. Lasciate da parte un cucchiaio di frutti di bosco per la decorazione finale.

Impasto dei Brownies ai frutti di bosco e cioccolato bianco

Mescolate molto bene, in modo che non ci siano grumi. Vi consiglio di aggiungere i frutti di bosco per ultimi, in modo da non rischiare di rimperli troppo.

Impasto dei Brownies ai frutti di bosco e cioccolato bianco

Ricoprite con la carta da forno la teglia (del tipo di quelle standartd in dotazione con forno) e distribuite l'impasto dei Brownies in modo più possibile uniforme, lasciandolo alto circa due centimetri.

Far cuocere una ventina di minuti a 180° e controllatene la cottura con uno stuzzicadenti. Se esce pulito, il Brownies è pronto.

Sciogliete sempre a fuoco bassissimo il cioccolato bianco. Togliete il Brownies dal forno e decorate la torta con schizzi di cioccolato. Io l'ho fatto con un cucchiaino. Mettete ancora sopra alcuni frutti di bosco per decorare.

Il Brownies di serve generalmente tagliato a cubetti. Il mio consiglio in questo caso è, invece, di presentarlo intero e poi tagliarlo davanti agli ospiti, perchè l'aspetto finale era veramente bello.

Il vostro Bownies ai frutti di bosco e cioccolato bianco è pronto!

Fatemi sapere se avete provato la mia ricetta e se avete consigli per altre varianti sulla già buonissima ricetta del Brownie, che trovate in quest'altro post del blog.

Brownies frutti di bosco e cioccolato bianco

RICETTA LIGHT DI SPAGHETTI SHIRATAKI CON CREMA DI PEPERONI

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Wed, 15 May 2019 12:00:00 +0000

Buongiorno a tutti! Oggi vi presento una nuova ricetta con gli spaghetti shirataki, prodotti a partire dalla radice di konjac e contenenti pochissime. In questa versione ecco la ricetta light con una buonissima crema di peperoni, che sono la mia grande passione.

Spaghetti shirataki con crema di peperoni gialli e caprino

In questo periodo mangio molto spesso fuori e quindi quando sono a casa mi invento ricette light e prive di sensi di colpa. Ma cosa sono gli spaghetti shirataki di cui vi sto parlando? Gli shirataki (in giapponese 白滝, in inglese shirataki noodles) sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. La loro caratteristica è che hanno 12 calorie a porzione e quindi danno l'impressione di mangiare un piatto di pasta, mentre in realtà si sta mangiando praticamente solo il condimento. Certo se poi si condiscono con gorgonzola e noci l'effetto dietetico non si ottiene più, ma sono qui apposta per consigliarvi che sughi usare. Inoltre sono senza glutine e quindi adatti a celiaci ed intolleranti al glutine e a chiunque voglia tenere sotto controllo l'apporto calorico di ciò che mangia.

Con voi devo essere sincera però: questi spaghetti shirataki hanno un piccolo difetto...non sanno assolutamente di nulla ;-) Per questa ragione mi sto sbizzarrendo ad inventare sughi gustosi, che possono essere usati anche sulla con la pasta normale. Ad esempio in passato li ho fatti con un pesto di spinaci e salmone affumicato.

Ecco a voi l'ultima creazione: crema di peperoni, caprino e basilico.

INGREDIENTI x 2:

Due pacchi di spaghetti shirataki - secchi da 75 grammi l'uno
Due peperoni gialli
Una manciata di foglie di basilico
50 gr di caprino
Mezzo spicchio d'aglio
Sale q.b (abbondante, perchè gli spaghetti tendono un pò al dolciastro e i peperoni anche)
Peperonicino secondo gusto
Un filo d'olio
150 gr spaghetti shairataki secchi (2 pacchi)
Una manciata di anacardi

PREPARAZIONE:

Cuocete i peperoni interi al forno per mezz'ora a 180°, finchè non saranno ben abbrustoliti all'esterno e morbidi. Toglieteli dal forno, lasciateli un pò raffreddare e poi pelateli, togliete il picciuolo ed i semi e tagliateli grossolanamente.

Frullateli con il frullatore ad immersione con il basilico, il caprino e l'aglio. Aggiungete poi il sale, un filo d'olio ed un pizzico di peperoncino.

In una padella cuocete gli spaghetti shirataki nella crema di peperoni. Eventualmente aggungete un goccio d'acqua per terminare la cottura degli spaghetti (non storcete il naso, gli spaghetti hanno un metodo di cottura particolare, differente dalla pasta di grano). Aggiustate di sale e servite gli spaghetti, guarnendoli con alcuni anacardi sbriciolati, basilico e un pizzico di peperoncino ed un filo d'olio.

La crema di peperoni e caprino può essere gustata con piacere anche con la pasta di grano. In questo caso preparate il condimento come descritto e ripassateci gli spaghetti precedentemente cotti al dente.

Aggiornamento al 14 maggio:
Ieri ho provato una versione ancora più light, senza olio e caprino.

INGREDIENTI x2:

due pacchi di spaghetti shirataki - secchi da 75 grammi l'uno
2 peperoni arrosto rossi
Alcuni mazzetti di maggiorana (la mia coltivata in balcone)
Mezzo cucchiaino di tabasco
Mezzo spicchio di aglio
Sale q.b (abbondante, perchè gli spaghetti tendono un pò al dolciastro e i peperoni anche)
Un cucchio di parmigiano
Due anacardi per decorazione
mezzo cucchiaino di semi di papavero

Spaghetti shirataki con crema di peperoni rossi e maggiorana

Il procedimento è sempre lo stesso, ed il risultato è sempre buono!
Buon appetito!

RACCOLTA DI RICETTE DI PESACH - LA PASQUA EBRAICA

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Wed, 24 Apr 2019 09:00:00 +0000

In questi giorni festeggiamo la Pasqua ebraica. Per ricordare che gli ebrei uscirono in fretta e furia dall'Egitto e non ebbero tempo di far lievitare il pane, non si mangiano cibi lievitati (pane, pasta e tanto altro) e si mangia il pane azzimo. Questa è un'occasione per esercitare la fantasia e inventare/preparare piatti nuovi, diversi da quelli che mangiamo tutti i giorni.

Oggi siamo più o meno a metà Pesach e passati i primi giorni di grandi abbuffate, ci rimangono ancora parecchi pranzi e cene da preparare!

Qui trovate una raccolta delle ricette per la festa e vi propongo di realizzarle tutte! Buon Pesach e buoni giorni di festa a tutti!

Ecco un esperimento dell'anno scorso ottimamente riuscito:

Lasagne di matzà (ricetta modificata di Labna.it)
Davvero buonissime. Le avevo inventate per una Pasquetta, che cade sempre durante Pesach. Cosa mangiare durante questa occasione con gli amici? Io ho realizzato una sorta di lasagna agli spinaci vegetariana. Un'idea originale e lontana dalle solite ricette di Pesach, ma che si è rivelata davvero interessante!

Lasagne di matzà

Questa è invece una ricetta di origini est europee che a casa nostra si mangia molto volentieri. Quest'anno le abbiamo realizzate ed offerte al Seder (cena rituale della Pasqua Ebraica) ai nostri ospiti.

Palline di matzà

Palline di matzà - matzò balls

Vi segnalo anche due altre ricette ebraiche che non sono direttamente collegate a Pesach, ma visto che io le preparo sempre per il Seder ve le propongo lo stesso:

Le carote di Pesach
Spinaci di Pesach con pinoli ed uvette

Non mi resta che augurarvi nuovamente Pesach Sameach (buon Pesach) e che il matzà sia con voi, in attesa di mangiare una bella pizza!

LE CAROTE SEMIDOLCI ALL'ORIENTALE - CON UVETTE E ANICE

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Tue, 23 Apr 2019 09:23:00 +0000

Oggi vi lascio una ricetta semplice, che combina i sapori dolci a quelli salati, combinazione che a me piace molto. Le carote semidolci all'orientale.

Ciao a tutti, come qualcuno saprà e molti altri no, in questi giorni è la festa ebraica di Pesach, che festeggia l'uscita degli ebrei dall'Egitto. Insieme ad altre, una caratteristica di Pesach è il divieto di mangiare cibo lievitato, perchè i nostri padri scapparono di fretta, e non ebbero modo di far lievitare il pane.

Un'altra cosa che si fa, sono due cene (sedarim) in cui si legge un libro che parla dell'uscita dall'Egitto. In questa occasione io cucino sempre la stessa cosa, che in realtà non ha particolare attinenza con la festa, ma ne ha con la tradizione ebraica e poi...viene bene e piace!

Carote semidolci all'orientale e fondi di carciofi

Insomma tutto sto spiegone per:

INGREDIENTI

Carote
Uvette
1/2 cipolla
Semini di anice, o di finocchio
Sale
Olio

PROCEDIMENTO

Tagliare le carote a rondelle. Mettere un pò d'olio in una padella e fatelo scaldare, aggiungere le carote. Ammollare le uvette e poi aggiungerle insieme ai semini e sale. Girare molto spesso fino a cottura (verranno belle abbrustolite).

Se rimangono troppo unte, asciugatele un pò con lo scottex.
Se preferite essere meno presenti durante la cottura, insieme all'olio potete aggiungere un pò d'acqua. Saranno un pò meno buone, ma anche più leggere. Insomma, fate voi!!

Insomma, tra il racconto di quanto era cattivo il faraone e le piaghe che Dio mandò agli Egizi, perchè non lasciavano liberi gli Ebrei, le mie carote riscuotono sempre un discreto successo!

POLPETTE AL FORNO TONNO E RICOTTA CON TZATZIKI

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Tue, 26 Mar 2019 11:00:00 +0000

Questo è davvero un antipasto buonissimo. Deliziose polpette al forno tonno e ricotta, che piacciono a tutti. Si fanno anche velocemente e senza sporcare troppo, perchè non sono fritte. Davvero un'ottima idea per un aperitivo in piedi...si possono mangiare con uno stuzzicadenti o con le mani! Vi consiglio di accompagnarle con lo tzatiki, salsa greca a base di yogurt.

Grazie al carissimo Enrico, ho scoperto questa ricettina molto buona di polpette di tonno e ricotta...spero che mi perdonerà per aver aggiunto un paio di ingredienti per perfezionare la ricetta.

Polpette di tonno con tzatziki

Ecco quest'ottimo finger food!

INGREDIENTI:

250gr di ricotta
3 scatolette di tonno
60 gr di parmigiano grattugiato
70 gr di pane raffermo
Sale e pepe
Una manciata di mandorle
Un cucchiaino di semi di papavero

Polette di tonno e ricotta, Foto by Valeria Fioretta

PREPARAZIONE:

Sgocciolate bene il tonno.
Impastarte la ricotta con il tonno.

In seguito aggiungete il parmigiano, le mandorle a pezzi non troppo piccoli e per finire il pane raffermo frullato.

Dovrete ottenere un impasto omogeneo e abbastanza solido. Aggiustate di sale e tritateci una bella spolverate di pepe.

Fate delle polpettina con le mani e ponetele su una teglia, su cui avrete messo la carta sa forno. Se l'impasto si attacca troppo alle mani, ogni tanto bagnatevele.

Cospargetele di semi di papavero e infornate a 180gradi per 20 minuti. Toglietele quando saranno ben dorate.

Servire calde o fredde, sono buone comunque.

Si possono mangiare da sole, ma qui le propongo accompagnate dallo tzatiziki.
Come si fa?

Aggiungete ad uno yogurt greco mezzo cetriolo grattugiuato, mezzo spicchio d'aglio, un cucchiaino di aneto, un pizzico di sale e un filo d'olio. Mescolate bene e servitelo con le polpette!

Ecco qualche altra salsina con cui le polpette di tonno starebbero benissimo: guacamole e salsa piccante, salsa yogurt e menta, Mousse di melanzane - Babaganoush

INSALATA NORDICA DI ARINGHE AFFUMICATE E MELE - RICETTA LIGHT E GUSTOSA

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Thu, 28 Feb 2019 16:06:00 +0000

Spesso sono alla ricerca di idee per mangiare in modo gustoso, ma light, senza perdere la soddisfazione di un piatto che appaghi il palato e gli occhi. L'insalata nordica di aringhe affumicate e mele è perfetta per chi ha le mie stesse esigenze.

Ieri sono tornata a casa tardi e stanca con l'idea di mangiare l'aringa affumicata, che mi piace moltissimo. La cassiera al supermercato mi ha chiesto come la preparo e le ho dato la mia ricetta dell'insalata con aringhe e mele, che secondo me sono un'accoppiata davvero ottima.

Le aringhe sono molto salate e quindi il loro gusto deciso si bilancia ottimamente con la mela (che apprezzo in molti tipi di insalate) e con l'insalata, che ne smorza un pò la sapidità.

Come di mia abitudine ho aggiunto qualche spezia, condito con succo di arancia e al posto della panna acida, yogurt greco, più light e facile da trovare (per me soprattutto, visto che l'avevo in frigo).

Vi lascio quindi con la ricetta dell'insalata aringhe affumicate e mela, light e gustosa.

Insalata di aringhe affumicate e mele

INGREDIENTI x 2:

200 gr di aringa affumicata
150 gr di insalata (io ho usato un mix di songino e insalata rossa)
1 mela grande (Golden ad esempio, ottima perchè bella croccante)
2 cucchiai di Yougurt greco senza grassi
1 scalogno o una cipolla di Tropea piccola
1/2 arancio grande o 1 piccolo
Pepe rosa q.b.
Aneto q.b.
Sale q.b (poco o niente)

PREPARAZIONE
Come immaginerete la preparazione non presenta molte difficoltà ;-)

Per prima cosa, tagliate in due la cipolla o lo scalogno e cuocetelo in forno a 180° per una ventina di minuti. Nel frattempo tagliate a cubetti la mela e l'aringa.

Disponete l'insalata sul fondo di una terrina. Distribuite sopra la mela e l'aringa e poi la cipolla tagliata a striscioline.

Ho condito tutto con il succo di arancia, e poi con due cucchiai di yogurt greco. Ho spolverato poi col pepe rosa, l'aneto...per quanto riguarda il sale, credo che ne basti giusto un pizzico o che si possa evirare del tutto, perchè l'aringa è molto salata.

Ed ecco l'insalata di aringhe affumicate e mele, perfetta come antipasto o piatto unico a seconda delle quantità.

MUFFIN AI MIRTILLI E YOGURT GRECO - SENZA BURRO

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Tue, 05 Feb 2019 13:00:00 +0000

Finalmente ho trovato on line la ricetta per fare i muffin ai mirtilli con lo yogurt cercavo tanto. Sono anche senza burro!

Non c'è niente di meglio di una merenda con un'amica per sconfiggere il tedio della domenica pomeriggio...come è ovvio è necessario offrire un dolcino insieme ad un the o un caffè per rendere una fredda giornata un pò più calda.

Al mercato mi sono fatta convincere a comprare mezzo kilo di mirtilli, che poi ovviamente non sapevo più come finire!

Mi sono messa allora per l'occasione alla ricerca di una ricetta di muffin ai mirtilli, che fosse abbastanza light e quindi senza burro ed alla fine mescolandone un pò differenti è venuta fuori questa...buonissima!

Muffin ai mirtilli e yogurt greco

INGREDIENTI

250 gr. di yogurt greco zero grassi
200 gr. di mirtilli
2 uovo
160 gr. di zucchero
300 gr di farina
1 pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete bene in una terrina lo zucchero e le uova con le fruste elettriche.
Aggiungete il vasetto di yogurt greco e mescolate ancora.

Aggiungete poi la farina setacciata e il lievito.
Mescolate bene il tutto finchè non avrete un impasto liscio e spumoso. Alla fine aggiungete i mirtilli.

Versate l'impasto nei pirottini, riempiendoli a 3/4 e poi cuocete per 20/30 minuti a 180°.

Quando la superficie dei muffin sarà dorata sfornate i muffin e serviteli caldi insieme ad un the o una tisana. Saranno comunque buonissimi anche il giorno dopo!

Buona merenda e buona merenda con questi speciali muffin ai mirtilli e yogurt greco senza burro!


Mirtilli

RISO VENERE SALMONE AFFUMICATO, ZUCCHINE E PEPE ROSA - RICETTA LIGHT

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Thu, 13 Dec 2018 16:00:00 +0000

Qui presento una ricetta molto sfiziosa e anche leggera. Riso venere con salmone affumicato, zucchine e pepe rosa. Questa combinazione piacerà a tutti e stupirà i vostri invitati.

Ieri ho invitato a cena le mie amiche e visto che con l'avvicinarsi delle feste stiamo tutte mangiando troppo, ho voluto fare un primo leggero: riso venere con salmone affumicato, zucchine e pepe rosa. Purtoppo prima abbiamo mangiato un sacco di tartine e quindi la cena non è stata così light come speravamo.

Il riso venere, di origini italiane, mi piace molto in tutte le ricette che non siano risotti. Mantiene ottimamente la cottura, è gustoso ed anche molto coreografico. L'ideale è condirlo con ingredienti colorati, come ad esempio il salmone che ho usato in questo caso ed il pepe rosa. Ben presentato risulta un piatto davvero elegante.

Un'altro vantaggio di questo piatto col riso venere è che è davvero facile e rapido da preparare, alla portata di tutti. Ed ecco la ricetta.

Riso venere con salmone affumicato, zucchine e pepe

INGREDIENTI X4

350 gr di riso venere (sulla scatola per 4 persone c'era scritto 250 gr, ma le porzioni erano davvero scarse).
100 gr di salmone affumicato
1 scalogno
1/2 kg di zucchine
1 limone
1 cucchiaio di olio
qualche foglia di prezzemolo
un cucchiaio di pepe rosa
sale
pepe

PREPARAZIONE

In una grande padella, soffriggete lo scalogno e poi cuocete le zucchine tagliate a pezzetti piccoli.

A parte, cuocete il riso venere in acqua salata bollente, rispettando il tempo di cottura scritto sulla scatola, sottraendo un minuto.

Una volta cotte le zucchine, aggiungete nella padella il riso scolato, aggiungete ancora un filo d'olio, il succo del limone, ed il salmone tagliato a pezzettini. Aggiungete il pepe rosa ed il prezzemolo finemente tritato. Ripassatelo nella padella sul fuoco per alcuni minuti, finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiungete una macinata di pepe e il sale.

Il riso venere con salmone affumicato, zucchine e pepe rosa è pronto! Per una presentazione ottimale vi consiglio di sevirlo aiutandovi con un copa pasta. Mettendolo dentro, servirete una sorta di tortino, moolto elegante.

D'estate il riso può essere servito freddo e portato a pic nic e portato ad aperitivi in piedi a casa di amici. Ottimo risultato, rapido e facile da realizzare.

Tavola imbandita per le amiche in arrivo

RISOTTO KOSHER RADICCHIO, SALSICCIA E VINO ROSSO, SENZA FORMAGGIO

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Fri, 09 Nov 2018 11:00:00 +0000

Vi voglio condividere qui la ricetta un un risotto davvero buono e speciale. Il risotto al vino rosso - Barbera, salsiccia e radicchio. La sua peculiarità è che è senza formaggio ed è stato fatto per rispettare le regole della cucina kosher, che vieta di mescolare la carne ai latticini. Ovviamente la ricetta è adatta anche agli intolleranti/allergici ai latticini.

Buongiorno a tutti!

Come promesso ieri, sono qui per condividervi la ricetta dell'ottimo risotto fatto da mia mamma col radicchio veneto, salsiccia e la Barbera.

Risotto vino rosso e radicchio veneto

Le particolarità di questa ricetta sono tre:

E' fatto col buonissimo radicchio che ogni anno un'amica della mamma le spedisce come regalo di compleanno, direttamente da Treviso. Certo lo potete trovare anche a Torino, ma così è più speciale.
E' fatto seguendo le regole di alimentazione ebraiche della cucina Kosher.
Qui ci interessa in particolare che non si possono mangiare latticini insieme alla carne e che quindi il risotto è senza formaggio e che la carne dev'essere acquistata in un macellaio che segua le regole della cucina Kosher. Quindi la salsiccia qui utilizzata è di mucca, perchè non è permesso mangiare il maiale.
Come tutti sanno, per fare un buon risotto con il vino rosso, in questo caso particolare la Barbera (al femminile) si deve usare del vino buono. In questo caso ho acquistato un vino Barbera d’Asti su Tannico, sito che vende vini on line di qualità.

Ero un pò scettica sul fatto che un risotto senza burro e senza parmigiano potesse essere buono, ma la realtà mi ha ampiamente smentita e quindi condivido molto volentieri questa ricetta, a uso e consumo di tutti, ma soprattutto di ebrei e di intolleranti al lattosio.

INGREDIENTI X 4

250 gr riso carnaroli
250 gr di radicchio rosso trevigiano
1 l brodo vegetale
1 cipolla bionda
2 salsicce di manzo
2 bicchieri di Barbera
Qualche geriglio di noce per guarnire
Margarina qb
Olio qb
Sale qb
Pepe qb

PREPARAZIONE

Lavate il radicchio e tagliatelo a pezzettini e tritate la cipolla. In un pentolino scaldate a fiamma bassa 1L di brodo. In una padella capiente iniziate a soffriggere la cipolla e tostate il riso, finchè diventa traslucido.

Successivamente aggiungete il radicchio e la salsiccia e sfumate con la Barbera e salate (poco, che il brodo è già salato).

Aggiungete mano a mano il brodo finchè la cottura non sarà completata (circa 20 minuti, ma assaggiate) e mantecare con poca margarina. Aggiungete pepe a piacimento.

Servite quando sarà ancora ben fluido...come si dice...all'onda. Davvero è venuto benissimo!

Buon appetito a tutti :-)

CEVICHE, INSALATINA DI AVOCADO E RISO VENERE

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Tue, 23 Oct 2018 12:38:00 +0000

Un paio di settimane fa ho invitato le mie amiche a cena e volevo proporre qualcosa di più raffinato del solito, assecondando la mia nuova passione per il coriandolo, che al momento coltivo anche sul balcone. Ho preparato quindi una ceviche, con insalata di avocado e riso venere.

In cucina ho molte passioni...sicuramente adoro le ricette etniche, il pesce crudo e l'avocado. In questo piatto, ho unito tutte queste passioni, preparando un ceviche di tonno (una sorta di tartare, la cui ricetta ha origini sudamericane - peruviane), accompagnato da un'insalatina di avocado e da riso venere.

Qui vi condivido la mia l'ispirazione, semplice da realizzare, ma perfetta per stupire tutti!

Ceviche e insalatina di avocado al coriandolo

INGREDIENTI x 4:

Ceviche:
- 250 gr di tonno
- 250 g salmone
- Un mazzetto di coriandolo
- 2-3 lime
- Sale
- Pepe
- 1-2 Scalogni

Insalata di avocado:
- un avocado*
- 6-7 pomodorini
- 1-2 scalogni
- Un lime
- Un mazzetto di coriandolo
- Sale
- Pepe
- Olio

Per accompagnare, 250 gr di riso venere.
Un coppapasta per impiattare.

*Per questa ricetta ho usato l'avocado Fratelli Orsero, che è di ottima qualità e si trova in molti supermercati. Sempre cremoso e maturo al punto giusto, era l'ingrediente perfetto per la mia ricetta, che ho adorato!

PREPARAZIONE:

la preparazione è semplice.

Iniziamo dalla ceviche, che io ho fatto utilizzando pesce surgelato.
Si può fare anche col pesce fresco, acquistato in un posto fidato.

Ho fatto decongelare il pesce in frigo per circa 8h. L'ho tagliato a cubetti ed ho affettato lo scalogno con una mandolina, in modo da avere fettine sottili e ho messo tutto in una terrina con il coriandolo tritato finemente, il sale ed il pepe.

Ho poi irrorato tutto di abbondante lime, coperto con la pellicola e lasciato in frigo per circa 2h (anche di più).

Poi ho preparato l'insalatina di avocado tagliandolo a cubetti, aggiungendo i pomodori sempre a cubetti e poi lo scalogno tagliato a fettine sottili con la mandolina, il coriandolo, il sale, il pepe, l'olio e il lime. Ho messo anche questa preparazione in frigo.

Ho poi cotto il riso venere come indicato sulla scatola e l'ho lasciato raffreddare.

Dopo il tempo necessario per la marinatura del pesce, ho servito le tre insalate, come da foto, impiattandole col coppapasta.

Il risultato è stato davvero ottimo ed ho fatto una figura da Mastechef :-)

CAVOLFIORE ARROSTO CON SPEZIE INDIANE

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Tue, 23 Oct 2018 10:52:00 +0000

La scorsa settimana ho preparato un contorno semplicissimo, molto light e nel contempo davvero sfizioso...il cavolfiore arrosto con spezie indiane. Cotto in forno con una preparazione semplicissima è un modo per gustare il cavolfiore con una ricetta davvero light.

Cavolfiore al forno con spezie indiane

Ogni tanto, quando invito le amiche a cena, mi sembra di partecipare ad una sfida di Masterchef. Un'amica non mangia le spezie, l'altra la cipolla, un'altra l'aglio. Una non ama il formaggio, l'altra è a dieta. I miei cugini sono vegetariani, la mia famiglia è di religione ebraica. Insomma, davvero difficile.

L'ultima sfida è stata: "prepara una cena rapidissima light in un'ora", mentre facevo la valigia per stare via il weekend.

Mi sono ricordata di un contorno che mi aveva preparato mia cognata in Israele quando eravamo tutti a dieta, ed ho deciso di replicarla a modo mio. I suoi vantiaggi sono che: è super light, si cuoce da solo praticamente ed è gustoso ed originale.

Si tratta del cavolfiore arrosto al forno con spezie indiane.

INGREDIENTI

Un cavolfiore
Un cucchiaino di olio per la cottura
Un cucchiaio di curry*
Un cucchiaino di paprika dolce*
Una presa di sale grosso

Per condirlo una volta cotto e tagliato

Un pizzico di sale, un filo d'olio e una spolverata di pepe .

*Si possono usare a piacimento tutte le spezie preferite...curcuma? Cumino? Peperoncino? Liberate la fantasia, che le spezie sono buone e non fanno ingrassare!

PREPARAZIONE

Sbollentate il cavolfiore. Scolatelo ed asciugatelo bene.

In una ciotolina mischiate l'olio con le spezie e poi spennellate il cavolfiore in modo uniforme e cospargetelo con una presa di sale grosso.

Mettetelo il cavolfiore nel forno già caldo a 200° e lasciatelo per 40/50 minuti, controllando di tanto in tanto che non si bruci. Quando sarà ben abbrustolito fuori potete considerarlo pronto. Per sicurezza, provate a pungerlo con uno stuzzicadenti e se entra facilmente è cotto!

Poi l'ho tolto dal forno e presentato intero e servito tagliato a fettine, con ancora un goccio d'olio, sale e pepe. Davvero un'ottima idea per cuicinare il cavolfiore arrosto con le spezie indiane (che adoro), facile, con pochissimi grassi e molto originale.

Cavolfiore al forno con spezie indiane

POLPETTONE DI TONNO SENZA PATATE - UN OTTIMO SECONDO

noreply@blogger.com (Miriam Lanza) — Tue, 25 Sep 2018 13:30:00 +0000

Oggi vi insegno come fare il polpettone di tonno senza patate, piatto apprezzatissimo nella mia famiglia. Un secondo molto versatile, che raccoglie consensi da grandi e bambini.

La ricetta è estremamente semplice, economica e può andare bene per essere servita sia come antipasto che come contorno. Nella versione che adoro di più può essere accompagnato da salsa tonnata o ancora meglio, maionese fatta in casa.

Nella mia vita l'ho mangiato spessissimo, perchè evidentemente, oltre che a me la ricetta piaceva molto anche a mia mamma e a mia nonna. Infatti questo polpettone compare nel libro enciclopedico sulla cucina ebraica scritto da mia della nonna Giuliana Ascoli, il famoso La cucina nella tradizione ebraica.

Specifico qui che il polpettone di tonno è senza patate, perchè ne esiste anche un'altra versione, detta "pesce finto" che prevede l'uso delle patate e si fa senza cottura. A me piace infinitamente di più questa ricetta, che vi condivido volentieri. I suoi plus sono la semplicità e che piace proprio a tutti, anche ai bambini.

Non peridiamo tempo allora: ecco a voi la ricetta per preparare il polpettone di tonno senza patate di casa mia.

Polpettone di tonno senza patate

INGREDIENTI:

240 gr di tonno
3 uova
150 gr di pan grattato
una manciata di capperi sciacquati bene
un paio di cucchiai di parmigiano
un pizzico di noce moscata

PREPARAZIONE:

Frullate tutti gli ingredienti, lasciando da parte solo il pan grattato.
Secondo i gusti potete anche aggiungere un paio di acciughe e un pochino di prezzemolo.

Aggiungete poi il pan grattato fino a raggiungere una giusta consistenza per farne un salame.

Adagiate quindi il contenuto sulla carta da forno. Date la forma di un salame e poi arrotolatelo in abbondante carta da forno, chiudendo il tutto a caramella. Non bisognerebbe farci entrare acqua, quindi abbondate con la carta da forno.

Mettete il polpettone di tonno a cuocere in acqua bollente per mezz'ora. Dovrebbe essere tutto ricoperto di acqua, quindi l'ideale sarebbe una pentola dalla forma allungata. Poi toglietelo dall'acqua, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fettine per servirlo.

Il risultato è buonissimo, ma per ottenere il massimo risultato va servito con della maionese o salsa tonnata a piacimento, che si sposano perfettamente!

Ed ora non vi resta che gustarvi il polpettone di tonno senza patate...piacerà a tutti, successo assicurato!

Miriam in cucina

I migliori ristoranti cinesi di Torino: il consiglio di una vera appassionata!

1. Corner 2018

2. Solo Qui

3. Hot Pot

4. Mei Shi Mei Ke

5. La Grande Muraglia

6. Hi Mi ristorante cinese

6. Kawaii.Torino

Se anche tu ami la cucina cinese e vuoi provare qualcosa di più autentico, ti consiglio di iniziare da uno di questi ristoranti. E se hai già un posto del cuore, scrivimi nei commenti: sono sempre alla ricerca di nuove scoperte! 🥢✨E ora non mi resta che augurarvi buon appetito e Gambeiiiiii

POKE DA SPIAGGIA - SALMONE, ANGURIA E CETRIOLI

Il poke è la nuova mania del momento. Specialità hawaiana a base di pesce crudo, sta sostituendo la moda del sushi. Anche se per me il sushi rimane sempre al primo posto, dopo averlo mangiato in un ristorante, ho deciso di creare la mia versione decisamente estiva.

PALLINE DI MATZA' - MATZO' BALLS - RICETTA ASKENAZITA PER PESACH

Ecco la mia ricetta preferita di Pesach, la Pasqua ebraica nella quale si festeggia l'uscita degli Ebrei dall'Egitto, che inizierà sabato sera: le palline di Matzà - Matzo Balls. Queste polpettine di pane azzimo e uova, vengono mangiate nel brodo di carne e ricordano vagamente i canederli.

FRITTELLE DI MELE - RICETTA TIPICA DI HANUKKAH

Buongiorno amici!La festa di Hanukkah è appena cominciata e in onore della festa, si usa cucinare cibo fritto. Quindi ecco la prima di alcune ricette a tema. Le frittelle di mele di Chanukkà. Sono davvero buonissime.

TORTA SALATA FICHI E GORGONZOLA - RICETTA VELOCE E GOLOSA

L’autunno è una stagione che non mi piace per niente…perché segna la fine dell’estate, inizia a fare più freddo e fa buio prima. Per consolarci un pochino vi propongo un’ottima ricetta autunnale: torta salata di fichi e gorgonzola.

BUCATINI CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA - FLOWER POWER

Buona primavera a tutti! Avete voglia di un piatto primaverile ed allegro? Vi lascio questa ispirazione per questi bucatini con zucchine e fiori di zucca, facile da preparare e assolutamente di stagione.

ORECCHIE DI AMMAN - TIPICO DOLCE EBRAICO PER LA FESTA DI PURIM - BISCOTTI RIPIENI DI MARMELLATA

Lunedì sera sarà la festa ebraica di Purim e vi voglio condividere la ricetta del dolce caratteristico della festa: le orecchie d'Amman. Buonissime da mangiare e perfette da regalare agli amici in occasione della festa ebraica.

La ricetta delle orecchie di Amman

PASTA AL SALMONE, PISTACCHI E SCORZA DI LIME

Buongiorno carissimi followers e fans del mio blog 😏! Ben tornati dalle ferie. E'momento di fare nuovi inviti a cena e vi propongo di stupire i vostri ospiti con questa ricetta semplicissima: pasta al salmone, pistacchi e scorza di lime!

INGREDIENTI (x2)

PREPARAZIONE

RISO E SPAGHETTI SHIRATAKI - RACCOLTA DI RICETTE SEMPLICI E LIGHT

INSALATA AUTUNNALE DI CAVOLO ROSSO

PASTA SHIRATAKI PEPERONI ARROSTO E CURRY

FALAFEL ISRAELIANI E HUMMUS - UN TUFFO IN MEDIORIENTE

TORTA SALATA DI FORMAGGIO - RICETTA ITALIANA PER SHAVUOT

Per la festa ebraica di Shavuot, nella quale si celebra il dono della Torah al popolo ebraico, si usa mangiare latticini. Qui vi lascio la ricetta di una buonissima torta salata di formaggio, che potete organizzare per ogni occasione. Con una bella dose di sale e pepe sarà davvero deliziosa.

BROWNIES AI FRUTTI DI BOSCO E CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI:

PREPARAZIONE:

RICETTA LIGHT DI SPAGHETTI SHIRATAKI CON CREMA DI PEPERONI

Buongiorno a tutti! Oggi vi presento una nuova ricetta con gli spaghetti shirataki, prodotti a partire dalla radice di konjac e contenenti pochissime. In questa versione ecco la ricetta light con una buonissima crema di peperoni, che sono la mia grande passione.

RACCOLTA DI RICETTE DI PESACH - LA PASQUA EBRAICA

LE CAROTE SEMIDOLCI ALL'ORIENTALE - CON UVETTE E ANICE

Oggi vi lascio una ricetta semplice, che combina i sapori dolci a quelli salati, combinazione che a me piace molto. Le carote semidolci all'orientale.

POLPETTE AL FORNO TONNO E RICOTTA CON TZATZIKI

INSALATA NORDICA DI ARINGHE AFFUMICATE E MELE - RICETTA LIGHT E GUSTOSA

Spesso sono alla ricerca di idee per mangiare in modo gustoso, ma light, senza perdere la soddisfazione di un piatto che appaghi il palato e gli occhi. L'insalata nordica di aringhe affumicate e mele è perfetta per chi ha le mie stesse esigenze.

MUFFIN AI MIRTILLI E YOGURT GRECO - SENZA BURRO

Finalmente ho trovato on line la ricetta per fare i muffin ai mirtilli con lo yogurt cercavo tanto. Sono anche senza burro!

RISO VENERE SALMONE AFFUMICATO, ZUCCHINE E PEPE ROSA - RICETTA LIGHT

Qui presento una ricetta molto sfiziosa e anche leggera. Riso venere con salmone affumicato, zucchine e pepe rosa. Questa combinazione piacerà a tutti e stupirà i vostri invitati.

RISOTTO KOSHER RADICCHIO, SALSICCIA E VINO ROSSO, SENZA FORMAGGIO

INGREDIENTI X 4

PREPARAZIONE

CEVICHE, INSALATINA DI AVOCADO E RISO VENERE

Un paio di settimane fa ho invitato le mie amiche a cena e volevo proporre qualcosa di più raffinato del solito, assecondando la mia nuova passione per il coriandolo, che al momento coltivo anche sul balcone. Ho preparato quindi una ceviche, con insalata di avocado e riso venere.

CAVOLFIORE ARROSTO CON SPEZIE INDIANE

La scorsa settimana ho preparato un contorno semplicissimo, molto light e nel contempo davvero sfizioso...il cavolfiore arrosto con spezie indiane. Cotto in forno con una preparazione semplicissima è un modo per gustare il cavolfiore con una ricetta davvero light.

POLPETTONE DI TONNO SENZA PATATE - UN OTTIMO SECONDO

Oggi vi insegno come fare il polpettone di tonno senza patate, piatto apprezzatissimo nella mia famiglia. Un secondo molto versatile, che raccoglie consensi da grandi e bambini.

INGREDIENTI:

PREPARAZIONE:

Se anche tu ami la cucina cinese e vuoi provare qualcosa di più autentico, ti consiglio di iniziare da uno di questi ristoranti. E se hai già un posto del cuore, scrivimi nei commenti: sono sempre alla ricerca di nuove scoperte! 🥢✨
E ora non mi resta che augurarvi buon appetito e Gambeiiiiii