mithrile süt-főz: cukor és fehér liszt nélkül

A legjobb mogyoróvajas csokis keksz

2014-01-20T20:44:00.002+01:00

Egy ideje már várakozott egy üveg mogyoróvaj a hűtőben. Többször megnéztem, a neten is körbenéztem, hogy mit is csinálnék vele, aztán újabb hónapra úgy felejtettem. Nemrég viszont rájöttem, hogy, ha így folytatom, akkor életem első üveg mogyoróvajának lejár a szavatossága, úgyhogy nem volt mit halogatni tovább, pillanatok alatt eldöntöttem, hogy mit akarok:)

Előre figyelmeztetek mindenkit, hogy, hogy ezt a kekszet nehéz lesz több napig tartogatni. Én magam hihetetlen hősiességgel napi egy darabot ettem uzsonnaként, egy jó koffeinmentes kávéval, illetve 3 darabot elajándékoztam, pedig most, hogy fogyóban van, már erősen kétlem, hogy teljesen magamnál voltam közben:D

Az eredeti recept itt található, szokás szerint változtattam rajta egy keveset.

Mogyoróvajas csokis keksz

- 12 dkg puha vaj
- 15 dkg sötét, melaszos nádcukor (vagy csak barna nádcukor)
- 12 dkg méz
- 19 dkg mogyoróvaj
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília esszencia
- 13 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- fél kávéskanál só
- 9 dkg zabpehely
- 15 dkg gyümölcscukros, diabetikus étcsoki, kockákra vágva

Először összekevertem a vajat, a mogyoróvajat, a nádcukrot és a mézet, majd hozzáadtam a tojást és a vaníliát, míg teljesen egyneművé vált. Ekkor belekevertem a sót és a zabpelyhet, a csokit, illetve a szódabikarbónát és a lisztet.

A végére számomra már nem volt fakanállal keverhető, így kézzel dolgoztam össze. Nem baj, ha morzsolódik, csak az összes lisztet vegye fel.

Én fagyis kanállal adagoltam, ebbe szerintem kb. másfél evőkanálnyi tészta fért, majd még kézzel gömbölyítettem rajtuk, mivel én nagyszemű zabpelyhet használtam, így az jobban belesimult a tésztába. Sütőpapíros tepsibe pakoltam őket, kb. 2 ujjnyi helyet hagyva köztük. Amikor a tepsi megtelt, egy sima aljú pohárral laposra nyomkodtan őket, aztán mehetett az előmelegített sütőbe.

Az eredeti receptben 6-9 percet ír, nekem 10 percnél még nagyon puha volt a teteje, így kb. 13 percig sütöttem őket. Így az aljuk már megbarnul, viszont cserébe finom ropogós lett, amikor kihűlt.
Ha puhábbra szeretnéd, akkor (sütőtől függően persze) kb. 11-12 percig érdemes sütni közepes lángon.

Teljes kiőrlésű karácsonyi gyümölcskenyér

2013-12-19T11:43:00.002+01:00

Úgy tűnik a karácsonyi gyümölcskenyér lassan hagyománnyá válik nálunk, tavaly ilyenkor muffin formában sütöttem egy adagot, idén viszont szilikonos kenyérsütő formában sütöttem. Ráadásul ez egy nagyon gazdag, tömörebb tésztájú típus, ami a benne található aszalt meggy és házilag barna cukorral kandírozott narancshéj darabkák miatt nem vált túl édessé.

Teljes kiőrlésű karácsonyi gyümölcskenyér

- 12 dkg puha vaj
- 7 dkg sötét melaszos nádcukor
- 7 dkg méz
- 3 tojás
- 2 evőkanál barna rum
- 1 narancs héja
- 1 narancs leve
- 1 citrom leve
- 12 dkg darabolt dió
- 10 dkg aszalt meggy
- 10 dkg datolya
- 10 dkg mazsola
- 10 dkg birsalma sajt
- 10 dkg barnacukorral kandírozott narancshéj
- 23 dkg graham liszt
- 1 teáskanál sütőpor
kevés fahéj, szegfűszeg

Pár nappal a sütés előtt a nagyobb aszalt gyümölcsöket összevágtam, majd az összeset összekevertem, és két-két evőkanál vanília esszenciával és egy evőkanál vízzel meglocsoltam, hogy felpuhuljanak (ezt a folyadékot teljesen beszívják, viszont nem áznak szét).

A vajat addig kevertem a cukorral és a mézzel, majd a tojásokkal is, amíg habos nem lett. Akkor belekevertem a rumot, a narancs levét és reszelt héját, valamint a citrom levét. Ezután kerültek bele az aszalt gyümölcsök és a dió, végül a liszt és a sütőpor.

A tészta elég sűrű lett, kanállal jól adagolható. Én egy szilikonos kenyérsütő formát és három kisebb tenyérnyi szilikonos formát tudtam háromnegyedig megtölteni vele.

Előmelegített sütőben közepes lángon a tenyérnyi formáknak 50 perc, a kenyérsütő formának 1 óra 40 perc kellett.

A legnagyobb sütit másnap még megszúrkáltam hurkapálcikával, és egy-két teáskanál rummal meglocsoltam a tetejét.

Az eredeti recept itt található, bár mennyiségileg és a használt alapanyagok tekintetében is változtattam rajta.

Fűszeres forralt almalé rummal - forraltbor helyett

2013-12-17T20:14:00.000+01:00

Pár évvel ezelőtt anyukám és a barátnője eljöttek velem a Vörösmarty térre, karácsonyi vásárba. A hidegre és a vásári hangulatra tekintettel ittunk egy-egy forralt bort. A forró ital bortartalmát azt hiszem híven tükrözi, hogy anyukám, akinek pár korty bor is a fejébe száll, a három decit szinte meg sem érezte:)

Azóta is csinálok itthon néha forralt bor, de nem azt a brutálisan édes változatot, amitől összeragad a szánk, és természetesen cukor helyett mézzel édesítek rajta. Ezúttal azonban szerettem volna olyan forró innivalót, amiben az alkohol kisebb arányban van jelen, viszont a forraltboros, karácsonyos, ízek megmaradnak.

Fűszeres forralt almalé rummal

1 liter 100%-os almalé (én Siót használtam, ez nem annyira édes)
2 dl víz
1 dl barna rum
fél vaníliarúd
2-3 szegfűszeg
1 darab fahéj
1 alma, gerezdekre vágva
1 narancs héja felvágva

Az almát kimagoztam, gerezdekre vágtam, a narancs héját (még pucolás előtt) alaposan lesikáltam, és cikkekre vágtam. Hozzászórtam a fűszereket, majd felöntöttem a rummal, a vízzel és az almalével.

Az egészet felforraltam, majd félretettem, hogy az almaszeletek teljesen megpuhuljanak. Fogyasztás előtt újra forraltam, de amúgy hidegen is finom.

5 napig biztosan eltartható.

Teljes kiőrlésű banános palacsinta

2013-07-09T16:38:00.000+02:00

Mostanában, mivel kicsit több időnk van a szokásosnál, ezért szinte minden nap megnézünk egy-egy részt a Star Trek Voyagerből. Hogy is jön ez ide? Úgy, hogy az egyik részben az egyik szereplő a nagymamája banános palacsintáját kérte a replikátortól (ami ételeket, meg kb. bármi egyebet is elkészít, ami be van neki programozva:). Nézegettük, hogy az vajon mitől banános palacsinta, mert amúgy külsőre sima amerikai palacsintának tűnt, két szelet banánnal a tetején.

Addig piszkált a dolog, hogy végül - szokás szerint - kerestem egy nekem is szimpatikus receptet, amiből megalkottam a saját változatot. Szerencsére érett banán mindig van itthon (fagyihoz, pl. ehhez és ehhez és csokis-banános muffinhoz vagy éppen banánturmixhoz), és a recept is egyszerű, így, ha nem rohanós a reggel, akkor akár 30-40 perc alatt készen lehet az egész.

Teljes kiőrlésű banános palacsinta

15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 teáskanál sütőpor (enyhén púpozott)
1 csipet só
2 tojás, kettéválasztva
2 teáskanál méz
2 jó érett banán
2,5 dl tej
esetleg 1-2 teáskanál olaj a sütéshez

A tojások sárgáját összekevertem a mézzel, a villával összetört banánokkal és a tejjel. Két-három részletben belekevertem a lisztet, majd a sütőport.

Egy külön tálban felvertem a tojások fehérjét a csipet sóval, majd több részletben, óvatosan összekevertem a többi anyaggal. Elég sűrű tésztát kaptam, hogy, ha ügyeskedve is, de a serpenyőbe tudjam kanalazni.

Felforrósítottam a serpenyőt, nekem olaj nem kellett bele, de, akinek szükséges, egy nagyon kevés olaj mehet bele. Én egy evőkanálnál kb. másfélszer nagyobb tálaló kanalat használtam, ezzel két kanálnyi mennyiséget használtam egy palacsintához. (Más szóval kb. három evőkanálnyit:) Amikor a serpenyőbe kanalaztam, utána a kanál hátuljával picit még segítettem, hogy egyenletesebben terüljön.

Én közepes lángon sütöttem őket, amíg kis lyukak nem kezdtek megjelenni, akkor egy széles lapáttal óvatosan megforgattam őket, és a másik oldalukat is szép aranybarnára sütöttem.

Mi nem karikáztunk banánt a tetejére, mert így is erőteljes banános íze volt, házi mézes eperlekvárral és magában is ettük őket.

Jah, és ezek is sima amerikai palacsintának tűnnek:)

Hideg gyümölcsleves kánikulára

2013-06-20T22:02:00.003+02:00

Mivel tegnap Facebookon emlegettem, hogy éppen gyümölcsleves van nálunk, gyorsan leírom mostanában hogyan is készül. A régebbi recept is hasonló volt, de most jobban mértem az arányokat.
Vigyázat!! Extra könnyű gyümölcsveles, főzés nékül:)

Hideg gyümölcsleves

60 dkg fagyasztott gyümölcs (nálunk bogyósok: málna, eper, ribizli, szeder, meggy - egy részük még tavalyi)
8 dl tej
1 dl tejszín
2-3 evőkanál méz
1 teáskanál vanília esszencia

A gyümölcsöket beöntöttem egy edénybe, ami a hűtőben is jól elfért. Ráöntöttem a tejet, tejszínt és a vaníliát. Ezután én egy merőkanálnyit átmertem a turmixba, pár kanál mézzel együtt, és jól összeturmixoltam.
A turmixolt gyümölcsöt visszaöntöm a többihez, elkeverem, és hűtőben tárolom fogyasztásig.

A magam részéről én frissen is szeretem, de egy-két óra, vagy egy éjszaka nem árt neki, hogy jól összeérjen.

Ez kb. 4 tányérnyi adag nálunk. Ha nagyon rámjön az öt prec, akkor 1 kiló gyümölcsből csinálom, hogy kicsit tovább tartson, ekkor az arányok így néznek ki:

1 kg fagyasztott gyümölcs
1,5 liter tej
2 dl tejszín
3-5 evőkanál méz
1 evőkanál vanília esszencia

Szedres-ribizlis clafoutis

2013-06-19T14:35:00.000+02:00

Kedves Mindenki!

Lassan kezdem utolérni magam. Egyelőre az elmaradt recepteket még gyűjtöm, fogalmazom, és hamarosan felkerülnek, azonban most gyorsan megosztom ezt a nagyon finom és nagyon gyümölcsös sütit. A receptet még 2008-ban már posztoltam egyszer, akkor meggyes változatban, ami szintén rendkívül finom volt, viszont azóta szinte feledésbe is merült ez az egyszerű kanalas süti.

Szedres-ribizlis clafoutis

25 dkg ribizli (nekem még tavalyi)
25 dkg szeder
3 tojás
2,5 dl tej
5 dkg graham liszt
5 dkg méz
5 dkg olvasztott vaj + egy csipet az edény kenéséhez
1 teáskanál vanília esszencia

A gyümölcsök kivételével a többi hozzávalót összekevertem, kb. palacsinta tészta sűrűségű lesz.
Egy 15x25 centis jénait egy nagyon kevés vajjal kikentem. Egyenletesen beleöntöttem a gyümölcsöket, majd erre ráöntöttem a folyékony keveréket - kicsit rázogattam, hogy az egész egyenletesen terüljön el. Az edényt lefedtem alufóliával.

Alacsony hőfokon 5 percig előmelegítettem a sütőt, az enyém így éppen annyira melegszik fel, hogy a jénait bátran be merem tenni, biztosan nem pattan el az anyaga a hőkülönbségtől.

Amikor a jénai pár perce a sütőben volt, közepes hőfokra kapcsoltam. 30 perc után levettem az alufóliát és további 20-25 percig sütöttem közepes-erős fokozaton, amíg a tészta meg nem szilárdult.

Teljesen szilárd nem lesz soha, a lényeg, hogy szilárd, de lágy tésztánk legyen - ha túl kemény a tészta, akkor a süti már kiszáradt.

Félig teljes kiőrlésű mákos és diós bejgli

2013-01-21T22:42:00.000+01:00

Karácsonykor az egyik gyengém a bejgli, itthon kizárólag mákos és diós, lehetőleg az előirányzotthoz képest másfél adag töltelékkel. Nem baj, ha véletlenül reped, szerintem a bejglinek nincs is más dolga, mint repedni:D

Be kell vallanom, hogy mire idén eljutottam a bejgli sütés gondolatáig, már annyi receptet kipróbáltam, hogy attól akár bejlgi mérgezést is kaphattam volna. Így aztán a jelenleg egyik legnépszerűbb receptet használtam fel, és valójában nagyon keveset módosítottam rajta, annak érdekében, hogy minél inkább valódi bejgli legyen. Emiatt kénytelen voltam fele részben fehér lisztet használni, de túl nagy volt a kísértés:), és ráadásul az eredmény annyira finom lett, hogy azóta sincs lekiismeretfurdalásom miatta...:D

Félig teljes kiőrlésű mákos és diós bejgli
3-3 rúd

Tészta:
- 45 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 45 dkg fehér tönkolyliszt
- 12, 5 dkg zsír
- 6 dkg méz
- 3 dkg élesztő
- 1 dkg só
- 2 tojás sárgája
- 1 dl tej
- kb. 2 dl hideg víz

Töltelék
- 50 dkg darált dió
- 50 dkg darált mák
- 2*15 dkg méz
- 2*7,5 dkg zsemlemorzsa
- 2*negyed liter víz
- fahéj, citromhéj

A leírás az eredeti oldalon sokkal részletesebb, de azért írom.

Először a tölteléket csináltam meg, mivel annak ki kell hűlnie. (Ezt előre is meg lehet csinálni.) Két edényben a vizet a mézzel felforraltam, majd levettem a tűzről és beleöntöttem a zsemlemorzsát, és külön-külön a diót és mákot. Mindkettőbe szórtam egy kevés fahéjat és reszeltem friss citromhéjat. Ezek után hagytam teljesen kihűlni.

A tésztához a zsírt gyorsan összemorzsoltam a lisztekkel, majd belemorzsoltam az élesztőtt is. Ezután került bele a méz, a tojások sárgája és a só, majd a tej, és végül a vízből annyi, amennyit a tészta még felvett (kb. 1,8 dl ennél a lisztnél). Amikor összeállt, 6 felé osztottam, majd egy fél órára a hűtőbe tettem.

A hűtőből kivett tésztákat egyesével kb. 20*25 centisre nyújtottam, majd a 3-3 felé osztott tölteléket egyikével megkentem, úgy, hogy egyik hosszabb szélénél kb. egy centi rész kimaradjon, majd az egészet feltekertem és sütőpapíros tepsibe tettem. A többivel ugyanígy, viszont arra figyeltem, hogy kb. két ujjniy hely legyen a bejglik között.

Amikor mind elkészült, akkor megkentem őket tojásfehérjével, és a hűvős kamrában elhelyeztem őket. Kb. 3-4 óra múlva megkentem őket, majd egy egész éjszakára hagytam őket pihenni.
Délelőtt hurkapálcikával az aljukig megszúrkáltam őket, majd előmelegített sütőben közepes lángon kb. 30 percig sültek.

Amiről most szinte meg is feledkeztem, hogy én csak 4 rúd bejglit sütöttem meg, a maradék tésztából és töltelékből pozsonyi kiflik készültek. Hamarosan posztolom ezt is.

Süti képek

2013-01-10T11:37:00.000+01:00

Az utóbbi időben kicsit elmaradtam a posztolással, de a sütéssel természetesen nem. Amíg sikerül megírni a többit, addig is íme a mostanában sütött finomságok:

Karácsonyi képeslapok DIY

2012-12-17T22:18:00.002+01:00

Idén valamikor beszélgettünk nagynénémmel arról, hogy milyen jó is volt, amikor régen karácsony előtt jöttek sorra a - valódi - képeslapok. Találgathattunk, hogy miért éppen azt küldték nekünk, ráadásul eltettük, majd évről évre elővettük és nézegettük őket, mondhatni értéket képviseltek.

Az elmúlt pár évben ez emailezésre, majd smsekre, végül közösségi oldalakon kitolt közös üzenetek szintjére romlott ez a régi, számomra is kedves hagyomány. Így amikor számba vettem az idei teendőimet, rögtön tudtam, hogy ezúttal ez is felkerül az én listámra.

A lapok egy része egyedi, más részükhöz egyéb oldalakról találtam sablonokat, de ebben az esetben is igyekeztem egyedi vonásokkal gazdagítani a készülő darabokat.

Forrás és ötletek: extremecards.blogspot.com, designsbysharon.blogspot.com, papercutters.info és pinterest.com

Mézes tojáslikőr

2012-12-14T15:34:00.002+01:00

Valamikor novemberben elkezdtem fejben listázni, hogy miket kéne kipróbálni a karácsonyi időszakra hivatkozva:) Végigböngésztem pár oldalt, majd rájöttem, hogy bár ilyenkor időszerű, mégsem ittam tojáslikőrt legalább 15 éve.

Mivel ilyesmit természetesen nem vennénk meg boltban ezért kerestem egy gyors és egyszerű receptet (Édes és Keserűnél találtam egy szimpatikus változatot).

Amit változtattam, az természetesen a cukor, ami helyett, főleg egy italban, adja magát, hogy mézet használjunk. Másrészt a tejszín számomra egy kicsit nehéz lett volna, ezért teljes egészében sűrített tejre cseréltem.

Mézes tojáslikőr

3 tojás sárgája

10 dkg méz

3 dl natúr sűrített tej

1 rúd vanília kikaparva

egy csipet szerecsendió

2 dl fehér rum

Egy edényben vizet tettem fel forralni, közben egy másik, fém, edényben egy kis habverővel összekevertem a tojások sárgáját a mézzel, a vaníliával, a szerecsendióval, majd a sűrített tejjel.

Amikor összekevertem, a gőz fölé tettem, majd állandó keverés mellett összefőztem, amíg elkezdtett sűrűsödni. Ekkor levettem a tűzről, és hagytam kihűlni (ez nálunk a kamrában csak egy óra:).

Amikor kihűlt beleöntöttem a fehér rumot és a habverővel alaposan összekevertem.

Mivel még a legóvatosabb tojés szétválasztás mellett is kerülhet bele tojásfehérje, ezért az üvegbe szűrőn keresztül öntöttem. Egy fél literes üveg teljesen megtelt ezzel a mennyiséggel.

Fogyasztás előtt érdemes felrázni.

Teljes kiőrlésű Gyümölcskenyér muffin

2012-12-11T21:41:00.000+01:00

A hétvégén újra ajándékba sütöttem, ezúttal eltekintve a szokásos aprósütiktől:)
Már régóta szerettem volna egy jó kis gyümölcskenyeret sütni, és mivel egy kicsit a muffinsütést is szerettem volna népszerűsíteni (igen, vannak még, akik soha nem sütöttek!:), ezért gyorsan kikavartam ezt a végül nagyon finomra sikeredő változatot.

Készítettem egy új változat a csokis-banános muffinra is, hamarosan írom azt is.

Gyümölcskenyér muffin
12 darab

25 dkg apróra vágott aszalt gyümölcs (bármilyen)
5 dkg narancslekvár
10 dkg reszelt sárgarépa
1 teáskanál vanília esszencia
8 dkg méz
1 dl napraforgó olaj
1 tojás
18 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál sütőpor
fahéj

Apróra vágtam az aszalt gyümölcsöket, majd alaposan összekevertem a reszelt sárgarépával és a házi narancslekvárral, majd a többi folyékony, végül száraz hozzávalóval. Mivel készítés közben alakult ki a recept, előbb 15 deka liszttel próbálkoztam, de mivel így nem találtam elég sűrűnek, így még tettem hozzá 3 dekát. Liszttől függően érdemes változtatni a mennyiségen, mert a túl sűrű tészta sem jó.

A muffinpapírokba belekanalazgattam, majd előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem közepes lángon.

Mézeskalács ház - egy évvel ezelőtt

2012-11-28T14:13:00.000+01:00

Számolgattam a napokat, és rájöttem, hogy tavaly ilyenkor már ott érett a mézeskalács tészta a hűtőben. Addigra már végigböngésztem az összes érdekes oldalt a tésztát és a formázást illetően, mert bár nekünk is van családi receptünk, természetesen nem tudom megállni, hogy ne keressek valami újat - az utolsó pillanatban:)

Végül kiválasztottam a leginkább szimpatikus receptet, amit a Mohakonyhán találtam, elkészítettem a sablonokat (utólag rájöttem, hogy Martha Stewartnál találtam) és nekiláttam, hogy mézeskalács házat süssek. A mézes már akkor sem itthonra készült, hanem céges dekorációnak, így a karamellel öszeragasztott vázat a helyszínen díszítettük fel a vállalkozó szellemű kollégákkal.

A receptet a fenti linken megtaláljátok, azóta frissített változatban. Mielőtt bárki említené, igen, ebben a receptben fehér liszt és fehér cukor szerepel, de dekorációnak és illatosítónak így is tökéletesen alkalmas.

A kisült tészta egy kicsit puffadt, így az ablakok és ajtók formáját utólag még éles késsel alakítanom kellett (ahohgy a morzsákból még látható:)

A karamellel összeragasztott háznak kartonból és celofánból lett talapzata, amire cukormázból került alapozás, hogy a ház ne mozdulhasson el. Ahogy a tetőn is látszik kisebb sérülések előfordulhatnak, de a díszítéssel ezeket el lehet fedni.

Néhány részlet:

Teljes kiőrlésű fűszeres linzer csillagok

2012-11-24T16:34:00.002+01:00

Idén nem fogok mézeskalácsot sütni. Nem mintha ez komoly veszteséget jelentene a süti fogyasztásunk tekintetében, mert kismillió féle linzer és egyéb finomság várható ebben az időszakban.

Amint eldöntöttem ezt, rögtön befészkelte magát a fejembe a gondolat, hogy ennek ellenére valami egyszerű fűszeres kekszet kellene sütni. Sokáig nem gondolkoztam a dolgon, a legegyszerűbb linzer receptet vettem elő ehhez a recepthez.

Fűszeres linzer csillagok
(kb. 70 db)

30 dkg teljes kiőrlésű roszliszt
20 dkg graham liszt
25 dkg vaj
10 dkg méz
1-1 teáskanál őrölt szegfűszeg, fahéj és gyömbér
1 teáskanál vanília kivonat
1 csipet só

(Igény szerint mehet még bele egy fél teáskanál sütőpor és egy tojás, de ezek nélkül is működik a recept.)

A lisztet összemorzsoltam a vajjal, majd beleszórtam a fűszereket, végül a vajat és a vaníliát is, és egynemű tésztává gyúrtam. Betettem egy fél órára a hűtőbe, majd kivéve vékonyra nújtottam és kiszaggattam. (A kis lyukakat evőpálcikával szúrkodtam.)

Sütőpapíros tepsin, közepes lángon addig sütöttem, amíg az aljuk barnulni nem kezdett (kb. 12 perc). Óvatosan szedegettem ki, mivel melegen elég törékeny.

Fémdobozban nagyon sokáig eláll. Aki nagyon lelkes, az olvasztott csokiba is mártogathatja:)

Kakaós és fahéjas kiflik

2012-10-25T14:10:00.000+02:00

A múltkor éppen emlegettem, hogy szeretek sütit (is) ajándékozni, ha megyek valahova, és most hétvégén ismét alkalom nyílt ennek bizonyítására.Ezúttal azonban befészkelte a fejembe magát a gondolat, hogy a szokásos, sokáig elálló aprósütik helyett inkább egy kelt tésztát válasszak.

Ha kelt süteményről van szó, akkor a legelső, ami az eszembe jut, az a fahéjas és kakaós tekercs, darázsfészek avagy, ahogy én tanultam kumóka (Volt is már rá példa itt és itt). Viszont a kumóka alja, ha jól készíti az ember, általában elég ragadós, és szerettem volna, ha a süti nem ragad azonnal annak a kezéhez, aki megkóstolja, így ezúttal valamilyen kezelhetőbb formára volt szükségem.

Hosszas gondolkodás után eszembe jutott, hogy Limaránál láttam egy turbó csokis kiflit, amit kinézetre és az elkészítés gyorsaságát tekintve is szimpatikusnak találtam, úgyhogy gyorsan újra előkerestem a receptet, ami alapján végül elkészült az én változatom.

Kakaós és fahéjas kiflik
32 darab

Tészta
50 dkg graham liszt
10 dkg kenyérliszt
5 dkg méz
1 tojás
3 dl langyos tej
7 dkg olvasztott vaj
4 dkg élesztő
1 csipet só

Kakaós töltelék 16 kiflire
5 dkg puha vaj
5 dkg melaszos nádcukor
2 dkg kakaó

Fahéjas töltelék 16 kiflire
5 dkg puha vaj
5 dkg melaszos nádcukor
2 teáskanál fahéj

Az élesztőt elkevertem a langyos tejjel, majd összekevertem a folyékony hozzávalókkal, végül pedig a liszttel. Ezúttal kézzel dagasztottam, viszonylag gyorsan (kb. 5-8 perc) öszeállt egy viszonylag laza, kicsit ragadós tésztává. Ekkor az edényből kiemeltem a tésztát, és egy nagy csipet vajjal kikentem az edényt, majd ugyanide vissza tettem a tésztát kelni, nagyjából 30-40 percre.

Ez alatt bőven volt időm a töltelékeket kikeverni, a nyújtáshoz deszkát, szilikonlapot, sodrófát előkészíteni, sütőt előmelegíteni.

A tésztát 4 felé vágtam, egyet-egyet kinyújtottam, a lehető legvékonyabbra, így nekem kb. 30-35 centis köreim lettek. Az egyiket lekentem az egyik féle töltelékkel, majd a másik, üres, tésztát ráborítottam. (Ha nem teljesen fedi, nyugodtan lehet a tésztát még nyújtogatni, nekem jól tartott, nem szakadt ki.)

Az összeborított köröket 16 felé vágtam, majd a szélesebb felüknél kezdve feltekertem. Ugyanezt megismételtem a másik tölteléknél is.

Nekem egy közepes tepsibe elfért fél adag, úgy, hogy kb 2 ujjnyi távolságot hagytam köztük. A kifliket kb. 15-18 percig sütöttem, közepes lángon. Ekkor a tetejük már kicsit aranybarnává vált.

Amíg a kiflik melegek voltak, a külsejük kifejezettek roppanós volt, míg a belsejük eszméletlenül puha. Másnapra megpuhultak, de ugyanolyan finomak maradtak.

Mikrós bögrés csokis süti

2012-10-18T17:15:00.000+02:00

Időnként mindenki életében eljön az a pillanat, amikor sürgősen édességre van szüksége, méghozzá azonnal. A legtöbb esetben ezt mi gyümölccsel szoktuk orvosolni, hiszen a legtöbben több cukor van, mint az itthon elkészített sütijeink többségében. Ha olyan rossz a helyzet, hogy a gyümölcs nem elég, akkor két süti van, ami nálunk életmentő, az egyik a Zombi almás, amiről már esett szó régebben, a másik pedig ez a mikróban készülő, villámgyors csokis süti.

Tudom, millió féle mikrós sütit lehet találni, de nekem fontos volt, hogy teljes kiőrlésű liszttel és mézzel készüljön. Az intenzívebb csokis íz érdekében a kakaóport csokira cseréltem, amitől természetesen csak finomabb lett. Természetesen tudom, hogy a mikróban sütés nem túl egészséges, de a rövid sütési idő, illetve amiatt, hogy nagyon ritkán csinálunk ilyet, kivételt szoktunk tenni a kedvéért.

Mikrós bögrés csokis süti
2 adag

5 dkg gyümölcscukros étcsoki
2 dkg vaj
6 evőkanál tej
5 evőkanál méz
1 teáskanál vanília esszencia
2 kisebb tojás
8 lapos evőkanál graham liszt
2 késhegynyi sütőpor
fahéj

Mivel nem szeretem, ha a bögre mindenhol tésztás, ezért kezdetnek fogtam egy külön tálat, és abban dolgoztam.

Először megolvasztottam a vajat és az étcsokit, majd összekevertem a tejjel, a mézzel, a vaníliával és végül a tojásokkal. Ezekhez hozzátettem a lisztet és a sütőport, majd még egy kevés fahéjat is, és az egészet egyneművé kevertem.

A tésztát két közepes bögrébe kanalaztam, majd 800 watton 3 percig sütöttem. Ekkorra a tészta összeáll, ésakár ki is lehet borítani a bögrékből. Aki egy kicsit lágyabbra szeretné, az csak 2,5 percre tegye be, így is megsül már, de a közepe olvadtabb lesz.

Aki tudja, hogy szereti az édes ízt, esetleg egy kicsivel tegyen bele több mézet, vagy esetleg egy kevés folyósabb lekvárral fogyassza. Mi most egy kevés natúr tejszínhabot kanalaztunk rá, ami nagyon jó párosítás a csokival, de enélkül is nagyon finom volt.

Régebben munkahelyen is készítettem: otthon, indulás előtt összekevertem, és az elkészítésig hűtőben tároltam. Hihetetlenül jól jött egy-egy zűrösebb napon:)

Mézes mexikói esküvői süti

2012-10-08T09:00:00.000+02:00

Amikor az ajándékozásra kerül a sor, legszívesebben a kézzel készített apróságok jutnak először az eszembe, amibe természetesen azok a linzerek, kekszek és mindenféle aprósütik is beletartoznak, amelyeket hosszan el lehet tárolni (már, ha a megajándékozott nagyobb önuralommal rendelkezik nálunk...:).

Mivel családlátogatásra megyek, és amúgy is lesznek csomagjaim, ezért ezúttal csak egy kis doboznyi süteményt tudok magammal vinni, így mindenképpen valami apró aprósüteményre volt szükségem. Fellapoztam a kedvenc receptjeimet, és rájöttem, hogy nem posztoltam, de ráadásul már pár éve nem is sütöttem ezt a sütit, ami végtelenül egyszerű, hihetetlenül omlós és finom.

Ráadásul, egy kis plusz fűszerezéssel akár isteni karácsonyi süti is készülhet belőle, mivel a receptben eredetileg szereplő cukrot én egyszerűen mézzel váltottam ki.

Mézes mexikói esküvői süti
(40 darab)

30 dkg graham liszt
20 dkg darált vagy nagyon apróra vágott dió
22,5 dkg puha vaj
7-8 dkg méz
1 teáskanál vanília esszencia
egy csipet fahéj

(Karácsonyi változathoz: pl. fél teáskanál fahéj, gyömbér és kardamom, esetleg egy kis reszelt citrom vagy narancshéj)

Én darált diót használtam, amit összekevertem a liszttel, majd elmorzsoltam a vajjal. Ehhez tettem hozzá még a mézet, a vanília esszenciát és a fahéjat.

Egy kicsit ragadós tésztát kaptam, amit 30 percre betettem a hűtőbe, majd kivéve kb 2,5 centi átmérőjű gombócokat formáztam belőle. Sütőpapíron ujjnyi távolságra tettem őket egymástól, majd előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöttem közepes lángon.

Akkor jó, amikor az alja elkezd halványbarnává válni, ezt viszont nagyon óvatosan kell megnézni, mert ilyen meleg állapotában a süti rendkívül törékeny. Tapintásra ekkor még puhának tűnhet a teteje, viszont, ha tovább sütjük, akkor nagyon kiszárad.

Az eredeti receptben a még meleg sütit porcukorba forgatják, de azon kívül, hogy nem használok cukrot, és a porcukrot kifejezetten utálom, szerintem a süti enélkül is tökéletes.

Mivel egy süti = egy falat, ezért kihűlés után várhatóan pillanatok alatt el fog fogyni az egész. Nekünk, miután a többit elcsomagoltam, összesen 7 sütink maradt, amiből nagy önuralommal kettőt meghagytunk a délelőtti tejeskávéhoz:)

Egy sütiben kb. 7 gramm szénhidrát van.

Zabos mandulás kakaós keksz

2012-09-29T12:49:00.000+02:00

Bár lassan egy éve leszoktam a hagyományos (koffeines) kávéról, azért az ízét, és a főzött kávé illatát imádom. Nem véletlen, hogy míg régebben instant gabona kávét ittam a koffeinmentes időszakaimban, mostanra rájöttem, hogy sokkal jobban szeretem, ha van itthon főzni való kávé, ami igaz nem emeli meg a pulzusszámot, viszont reggelenként belengi a lakást a frissen lefőtt kávé illata.

A kávét kétféle módon isszuk, az egyik esetben egy eszpresszót sok-sok tejjel öntünk fel (3-5 deci). A másik esetben kicsit hosszabbra főzöm a kávét, amibe kb. 1,5 deci tej kerül még. Ez utóbbi esetben a kávé elengedhetetlen kiegészítője valamilyen házi készítésű keksz is.

Mivel mostanában kicsit még szigorítottunk az étkezéseinken (röviden: a szénhidrát mennyiséget csökkentettük, és nagyon szigorúan számolgatjuk), így nagyon sokat böngészgettem, hogyan is lehetne megoldani azt, hogy néha azért ehessünk édességet, viszont a különféle édesítőszerek használatára ne legyen szükség.

Mivel szerencsére nem vagyunk betegek, így megehetünk olyasmit is, amit egy cukorbeteg nem, így aztán kompromisszumként végül megszületett ez a zabos mandulás keksz, amiből nekünk napi 2 szem azért belefér.

Zabos mandulás kakaós keksz
(36 darab)

10 dkg darált mandula
10 dkg graham liszt
25 dkg darált zabpehely = zabliszt
2 dkg kakaópor
10 dkg vaj
1 tojás
8 dkg méz
1 teáskanál sütőpor
fahéj, kardamom

A darált mandulát, darált zabpelyhet (vagy zablisztet) és a graham lisztet összemorzsoltam a vajjal, majd belegyúrtam a többi hozzávalót is. Kicsit ragacsos tésztát kaptam, amit kb. fél órára betettem a hűtőbe, hogy megszilárduljon.

A tésztát szilikonos lapon (liszt nélkül) fél centi vastagra nyújtottam, majd egy kb. 5,5-6 centi átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszaggattam (illetve egy másikkal a közepébe még nyomtam egy mintát).

Előmelegített sütőben, sütőpapíros tepsiben kb. 10-13 percig sütöttem őket, majd nagyon óvatosan kiszedtem őket, mivel melegen nagyon gyorsan apró morzsákra törnek.

Kihűlés után fémdobozban tárolom őket titkosított helyen:)

A kekszek darabja kb. 8,5-9 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Mézes áfonya dzsem és mézes őszibarack dzsem

2012-09-03T17:03:00.002+02:00

Ha jól számolom 6-7 éve már, hogy gyümölcsönként kis mennyiségben, mézzel teszek el lekvárokat. Éppen annyit, amennyi ősz végétől nyár elejéig nekünk elég. Ha egy-egy üveg meg is marad néha (pl. van egy kis üveg 3 éves sárgabarack lekvárom, ... vagyis 4 éves, abból egy, ami itt van a képen), akkor általában valamilyen különleges édességbe kerül.

A városi lekvárfőzés hátránya, hogy lévén a város közepén élünk, ezért az alapanyagok árán nem tudunk spórolni, szinte mindent a piacon veszünk meg hozzá. Nagy előnye viszont, hogy mindig van itthon egy-két üveg nagyon finom és jó minőségű lekvár, ha megkívánjuk.

Idén sajnos a kedvenc eperdzsem elmaradt. Azt a kevés epret, amit vettünk, szinte azonnal meg is ettük. Készült azonban egy kevés fekete ribizli, málna dzsem és szilva lekvár. Összesen kb. 15 kisebb-közepes üveggel.

A szilva után már elkönyveltem, hogy idén ennyi, de a hétvégén kimentem a Hunyadi téri piacra, és végül elcsábultam a gyönyörű érett őszibarackok láttán. Viszont, ha már ennyire belejöttem, akkor egy kiló áfonyát is bepakoltam, mivel ilyenkorra már annyira finom édes és érett, hogy kár lett volna kihagyni (igaz emiatt 20 dekát szépen elnassoltunk...) Nálam így készültek:

Mézes őszibarack lekvár

1,5 kg hámozott, darabolt őszibarack (jó érett, sárga húsú)
10 dkg méz
1 csomag 3-1 dzsemfix

A barackot kis lángon addig főztem, amíg kezdett egyneművé válni (de azért bőven voltak benne darabok - kb. 1 óra), ekkor belekevertem a mézet és a dzsemfixet, amivel 3-4 percig még forraltam, majd óvatosan üvegekbe kanalaztam.
Az üvegeket kb. 30 percre fejre állítottam, majd hideg dunsztba tettem egy napra.
Ebből a mennyiségből nekem 4 közepes üveggel lett + egy-két evőkanál kóstolónak.

Mézes áfonya lekvár

80 dkg áfonya

10-12 dkg méz

Az áfonyát lassú tűzön kb. 1 óráig főztem, olykor megkeverve. Eddig a szemek többsége már szétfőtt, de mivel nincs pépesítve, azért maradnak gyümölcsdarabok. Amikor már érezhetően sűrűsödni kezdett (elfőtt a leve), akkor belekevertem a mézet, és gyakoribb kevergetéssel még 10-15 percig, ugyanúgy kis lángon főztem tovább.

Bár nem dzsemfixes, de megszokásból, plusz a forró lekvár fertőtlenítő hatása miatt, ezt is fejre állítottam kb. 30 percre, majd az őszibarack dzsemek mellé került a hideg dunsztba.

Ebből a mennyiségből nekem 2 közepes üveg lett + a kóstoló.

Teljes kiőrlésű csokis-banános muffin

2012-08-31T14:25:00.002+02:00

A héten fontos esemény történt: egy nagyon kedves barátnőm Kínába repült, egy teljes évre. Mivel az utolsó napját nálunk töltötte, ezért szerettem volna valami egyszerű, de azért mégis szép finomsággal kedveskedni neki a nagy út előtt. Mivel a kedvenc banán fagyink miatt érett banán szinte mindig van itthon, és gyümölcscukros étcsokiból is van vésztartalék, ezért ezt a gyors receptet választottam.
Mi nem szoktuk tovább bonyolítani a muffinokat, hiszen éppen az egyszerűségről szólnak, de ezúttal egy kis csokis krém is került a tetejükre.

Teljes kiőrlésű csokis-banános muffin

20 dkg teljes kiőrlésű liszt
3,5 dkg kakaópor
1,5 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1 tojás
10 dkg méz
2 nagyon érett banán, összetörve
1,5 dl langyos víz
0,5 dl tej
0,5 dl étolaj
1 teáskanál vanília esszencia

Először a száraz anyagokat kevertem össze, majd sorra belekevertem a mézet, az összetört banánt, a vizet, tejet, olajat és a vaníliát. (Illetve nálam egy csipet fahéj is ment bele.)

A muffin papírokat beletettem a muffin sütő formába, és 12 felé osztottam a masszát. Előmelegített sütőben közepes lángon kb. 15-20 percig sütöttem.

A tetejére ezúttal egy kis csokikrém is került:

Csokikrém muffinra (vagy muffinba)

10 dkg puha vaj
10 dkg olvasztott étcsokoládé
6-7 dkg méz

A hozzávalókat kézi habverővel kevertem össze. Mivel nekem kicsit túl puha lett, ezért felhasználás előtt 15 percre a hűtőbe tettem, majd habzsákba pakoltam és a 12 muffinra elosztottam. (Ezt azért még gyakorolnom kell:)

A végső vélemény, hogy bár a süti tetején található krém a fogyasztást kicsit bonyolítja (a fogyasztót pedig fülig összekeni csokival...:), a tömény csokis íz miatt megéri ezzel a változattal is kísérletezni.
Én fogyasztás előtt javaslom kicsit kivenni a hűtőből, hogy a krém kicsit puhuljon.

Teljes kiőrlésű cukkinis gyümölcskenyér

2012-08-07T11:19:00.002+02:00

Nemrég egy régi barátnőméknél jártam, akiknél különösen jó lett az idei cukkini termés. Ekkora már kipróbáltak jópár receptet, de egy idő után, főleg, mivel a fagyasztójukban sem volt hely, örültek volna pár cukkinimentes napnak:)

Mivel mi idén addig nem készítettem semmilyen cukkinis dolgot, így mindenki nagy megelégedésére elhoztam a kertben található két legnagyobb cukkinit (1,6 és 1,9 kilósak voltak...), hogy kicsit én is kísérletezzek.

Mivel a barátnőm említette, hogy kapott egy nagyon jó cukkini kenyér (vagyis gyümölcskenyér) receptet, ezért hazaérve én is keresgélni kezdtem. Természetesen, ahogy mindig, millió féle változatban készítik ezt a kevert sütemény, így végül az összetevők mellett a képek döntötték el a kérdést, vagyis leginkább az az egy, amelyiken a blogger gyerekkori receptes füzete látható:) Eredeti recept itt.

Az eredetihez képest változtattam, természetesen, a liszten, illetve a sütőpor-szódabikarbóna kombót is egyszerűen sütőporral váltottam ki.

Teljes kiőrlésű cukkinis gyümölcskenyér

30-35 dkg reszelt cukkini
3 tojás
12 dkg méz (vagy 15 dkg sötét nádcukor)
15 dkg olvasztott vaj vagy napraforgó olaj
1 teáskanál vanília esszencia
35 dkg teljes kiőrlésű liszt (nálam graham liszt)

fél teáskanál só
1 csomag sütőpor (nálam 11 g)
1 teáskanál fahéj
fél-fél teáskanál őrölt gyömbér és kardamom (vagy pl. szegfűszeg)
1 nagy marék darabolt dió (elhagyható)
1 nagy marék mazsola (elhagyható)

A tojásokat habosra kevertem, majd hozzáadtam a kinyomkodott cukkinit, a mézet, a vajat (vagy olajat) és a vaníliát, az egészet alaposan elkevertem. A méznek, ha nem szoba hőmérsékletű, kell pár perc, hogy beleolvadjon.

Ezt követően adtam hozzá a lisztet, a sütőport, a sót és a fűszereket. Ezekkel szintén alaposan elkevertem. Én ezúttal egy marék diót és mazsolát is tettem még bele, hogy gazdagabb legyen. A masszának nem szabad túl folyósnak lennie, ha mégis az, akkor 1-2 kanál liszt még mehet bele.
Én ilyenkor még kóstolni szoktam, hogy elég édes és fűszeres-e de természetesen ezt el lehet hagyni.

Én két hosszúkás, kb. 10x20 centis formába osztottam szét, és előmelegített sütőben közepesen erős lángon nagyjából 40 percig, illetve tűpróbáig sütöttem.

Sütés után rácsra borítottam, és hagytam ott kihűlni. Napokig finom friss marad.

A recept kakaósan is készíthető, amikor a liszt egy részét nem édesített kakaóporral helyettesíthetjük. Ebben az esetben apróra vágott csoki is mehet bele.

Krumplis kenyér

2012-07-24T16:48:00.001+02:00

A sokszor módosított Burgonyapelyhes kenyér, majd a Krumplis kiflik után természetesen az egyik legfinomabb kenyértésztát kenyérként is szoktuk sütni.

A receptben az olaj mennyiségét csökkentettem, és, aki nem használ, az a tojást is nyugodtan elhagyhatja.

Krumplis kenyér

1 pohár joghurt/kefír vagy tejföl (15-17 dkg)
2 dl tej vagy víz
1 tojás (elhagyható)
2 evőkanál étolaj
2 teáskanál só
25 dkg tört krumpli
60 dkg teljes kiőrlésű liszt
2,5 dkg élesztő

A dagasztás és kelesztés teljesen a Burgonyapelyhes kenyérnél írtak szerint történik.

A kívül magos változatnál a tésztát egy kevés olajjal kikent és egy marék napraforgóval megszórt tálban párszor átforgatom, majd ott hagyom kétszeresére kelni, sütés előtt.

Kókusz fagyi - csak nekem

2012-07-10T16:33:00.000+02:00

Hétvégén eszembe jutott, hogy kókusz fagyit kellene csinálni. Aztán az is eszembe jutott, hogy ezt már évek óta mondogatom magamnak.

Nagyjából egy napot még így is késett a projekt, amíg összedobtam egy receptet. Ezúttal egyedül én vagyok a kísérleti nyúl, mert a kókuszt csak én szeretem:D

Valaki kérdezte, hogy miért teszek tejfölt a fagyiba (pl. a Chunky Monkey-nál), ez alapvetően amiatt van, mert melegben a csak tejszínes fagyik nagyon nehezek, laktatóak tudnak lenni, a tejföl viszont hasonló ízt és sűrűséget ad, kisebb zsír tartalom mellett is.

Kókusz fagyi

4 dl kókusztej
20 dkg tejföl
10 dkg kókuszpehely vagy kókuszreszelék
3 evőkanál méz

A hozzávalókat jó alaposan összeturmixoltam (2-3 percig), majd lefagyasztottam. Fogyasztás előtt kicsivel érdemes kivenni a fagyasztóból, hogy egy kicsit olvadjon.

A tejföl miatt nem annyira tejszínes ízű, viszont szerintem nagyon jól esik az a nagyon enyhe tejfölös-savanykás íz (nem savanyú, csak nem annyira édes:).

Mielőtt szó érné a ház elejét, hogy mostanában csak fagyit eszünk, a mai vacsora lecsó lesz:D

Uzsonna hőségben: frappé

2012-07-03T16:14:00.001+02:00

Edzés után, főleg hőségben, ez az egyetlen dolog, ami jól esik:)

2,5 dl tejet egy sűrű (koffeinmentes) eszpresszóval fél percig turmixolok, és legfeljebb szintén koffeinmentes kávés jégkockákkal bolondítom meg.

Aki nem bírja édesítés nélkül, az egy kevés mézet turmixoljon bele.

Gyümölcsnap

2012-06-28T11:47:00.000+02:00

Nálam minden héten van egy gyümölcs-zöldség nap. Természetesen a szezontól és az esetleges akcióktól is függ a választék. Azért a mennyiség több, mint ami a képen van, plusz lemaradt a dió, ami elmaradhatatlan része a napnak.

Jó étvágyat mindenkinek:D

Chunky Monkey fagyi

2012-06-25T14:32:00.000+02:00

Azt hiszem nem mondok újat, azzal, hogy jön a hőség. Újra. Már most kötelező telipakolni a fagyasztót házi fagyikkal, mert 35 fokban elkészíteni sem lesz már erőnk.

A Chunky Monkey szintén a nagy kedvencek közé tartozik, régebben a bolti, manapság házi változatban, és mostanában elég sokszor elkészült, olyan sikerrel, hogy sajnos egyszer sem sikerült lefotózni. Ironikus, hogy éppen ma szántam rá magam, hogy megtegyem, ugyanis a heti szokásos gyümölcsnapomat tartom, ami egyrészt nagyon jó, fagyi fotózás szempontjából viszont embert próbáló:D

A további szövegelés helyett íme a recept:

Chunky Monkey fagyi (banán fagyi csoki és diódarabokkal)

4-5 nagyon érett banán (mérettől függően szoktam a mennyiséget változtatni)
2 dl tejszín
3 púpozott evőkanál tejföl
1 evőkanál vanília kivonat
10 dkg gyümölcscukros étcsoki apróra vágva vagy reszelve
10 dkg dió apróra vágva

A banánokat a turmixba darabolom (én leginkább kézzel tördelem), hozzátéve a tejszínt, a tejfölt és a vaníliát. Az egészet egyneműre turmixolom.

Akinek nincs fagyigépe, az sincs hátrányban, mert nyugodtan mehet így is a fagyasztóba. Akár ekkor is bele lehet kevesni a csokit és a diót, én viszont inkább 1-2 óra múlva rá szoktam nézni, és amikor már sűrűre, de még keverhetőre fagy, akkor szoktam belekeverni ezeket.

A csoki darabokat érdemes tényleg apróra vágni vagy reszelni, mivel elég roppanósra tud fagyni.