Mixirica

Imagens de dor e sofrimento.

Thu, 07 Apr 2016 10:09:03 -0400

Imagens de dor e sofrimento.

Bolacha, biscoito, paraíso ou perdição? #foodstyling...

Thu, 07 Apr 2016 10:08:54 -0400

Bolacha, biscoito, paraíso ou perdição? #foodstyling #cookiedeitu #pizookie

Deixo aqui para vocês a maravilhosa barriga de Marilyn Monroe...

Thu, 07 Apr 2016 10:08:38 -0400

Deixo aqui para vocês a maravilhosa barriga de Marilyn Monroe como incentivo para aproveitarem bem a Páscoa, sem essa bobagem de culpa. 🐰💖

Hasselback, jack, acordeom. Muitos nomes para uma só batata...

Thu, 07 Apr 2016 10:08:29 -0400

Hasselback, jack, acordeom. Muitos nomes para uma só batata assada, a que eu chamo de: melhor de todas.

Há 4 meses faço fotos de bacalhau. Um a cada 15 dias. Esqueçam o...

Thu, 07 Apr 2016 10:08:20 -0400

Há 4 meses faço fotos de bacalhau. Um a cada 15 dias. Esqueçam o Papa, o bacalhau é muito mais pop. #work #foodstyling

E hoje tem bacalhau (de novo?)? Tem sim senhor. #work...

Thu, 07 Apr 2016 10:08:13 -0400

E hoje tem bacalhau (de novo?)? Tem sim senhor. #work #foodstyling

Hoje tem para o café, com torta de limão e Dona Conceição. (em...

Thu, 07 Apr 2016 10:07:57 -0400

Hoje tem para o café, com torta de limão e Dona Conceição. (em Conceição Discos)

Arroz doce de tarde chuvosa se faz assim. Duas xícaras de arroz...

Mon, 11 Jan 2016 15:36:14 -0500

Arroz doce de tarde chuvosa se faz assim. Duas xícaras de arroz na panela, uma colher de sopa de manteiga, uma xícara de açúcar (ou duas se vc for formiga), seis xícaras de água, cravo e canela e meio limão. Cozinha por 20 minutos e acrescenta uma caixinha de creme de leite e um saquinho de coco ralado. E serve quente, com canela em pó.

Uma cadela, dois gatos (um macho e uma fêmea), três peixes...

Mon, 19 Oct 2015 19:29:59 -0400

Uma cadela, dois gatos (um macho e uma fêmea), três peixes (transexuais) e duas codornas (meninas). Esta é a fauna doméstica que abrigo em meu lar. Dos 8 animais o único que dá algum trabalho - que vá além de alimentar, limpar e amar - é o cão. Os outros são bem quietinhos, praticamente decorativos.

As últimas a chegarem em casa foram as codornas, e foram inclusas na família com objetivo didático: ensinar a filha sobre alimentação. Nós já temos ervas e às vezes plantamos uns cogumelos ou tomates. É divertido acompanhar o crescimento de plantas para consumo, mas nada se compara à criação de passarinhos fofos-cuti-cutis que além de fazerem explodir nuvens de fofura no ar também botam miniovos <3.

O senhorzinho da granja nos advertiu: Elas só irão botar ovos quando se sentirem seguras. Passamos um mês inteiro cheio de ansiedade. A primeira coisa que fazíamos ao chegar em casa era checar o viveiro em busca de um presente com casca, gema e clara. Um dia e nada, outro dia e nada, mais dias e GOOGLE SOCORRO O QUE TEM DE ERRADO AQUI!?! Talvez a ração, talvez a forração, talvez o pote de água, tudo podia ser empecilho.

Até que um dia de noitinha chegamos em casa e, como de costume, fomos checar as avezinhas e: OVINHO! Lindo, redondinho, malhadinho, tão esperado que até deu dó de comer. Espalhamos a notícia aos quatro ventos virtuais e as perguntas que vieram de volta eram das mais interessantes: E agora ela vai chocar? Como botou ovo se não tem um macho? Por que não precisa do macho?

As codornas não precisam de machos para produzir e botar ovos. As humanas também podem viver bem sem, mas isso é assunto para outro post. As avezitas simplesmente fazem ovos, e caso haja um macho por perto, ele poderá fecundar (galar? codornar?) a lady codorna, que botará um ovo fecundado. Aí sim ela precisará chocar e nascerá outra codorninha. Parece óbvio, mas pelo jeito não é.

As perguntas não foram feitas pela Alice ou amiguinhas da escola dela (que fazem excursão para vir ver os bichos). Vieram de amigos adultos e marmanjos, que deveriam ter aprendido isso há algumas décadas no colégio, mas provavelmente estavam gazeteando no dia.

O que é mais doido pensar é que comemos ovos regularmente,mas nem paramos para pensar como são feitos. Agora me diz, o que mais você come e não sabe de onde vem?

Em nome do pai, do filho e da batata-doce

Wed, 14 Oct 2015 17:46:09 -0400

É complicado viver, vocês bem sabem. Aquilo que mais amamos sempre engorda, a pessoa que você quer agradar te cospe na cara e os bailes funks vivem lotados. Às vezes é difícil continuar. Muitas religiões tentam tomar as rédeas da situação e criam manuais para lidarmos com os dilemas que nos fazem sentar num canto, chorar e comer uma caixa de bis gelado em menos de 15 minutos (meu recorde).

Mas hoje em dia, quem liga para religião? São 10 mandamentos, rituais de oração com localização geográfica, regras de abate de animais e códigos de vestimenta. Bah! Que complicação. Vejo as pessoas desistindo das religiões e buscando alento e resposta em outras fontes (além da gôndola de chocolates).

Nessa modernidade doida e líquida não precisamos saber latim, já temos google. As respostas estão nos nossos dedos, nas mídias sociais, nos apps. Tudo facilmente explicado em posts com listas e memes com gatos. Em uma pesquisa de 15 segundos dá para achar o caminho da salvação. Sei quem preciso seguir, com quem me relacionar e o que fazer. A salvação pode estar em uma igreja, mas também pode estar em um jeans tamanho 38 e uma barriga musculosa, se essa for sua fé.

Há regras para ser salvo: Não comerás carboidratos, só consumirás orgânicos, fugirás do glúten. Mas me diz, qual a diferença dessas regras para aquelas, mais antigas, como: Não se alimentará de animais de cascos fendidos, não misturarás queijo com carne, não irás ingerir carne na sexta-feira santa?

Me parece que os manuais mudaram, mas continuamos cheios de dúvidas e seguimos sendo ovelhas. Nos juntando aos nossos rebanhos que comem o mesmo, vestem o mesmo e falam os mesmos dialetos. Então sigamos em frente, com #foco #força #fé e aquela caixa de bis. Amém.

“Entre 1970 e 2000, (…) os sem religião subiram de 0,8% para 7,4
(http://www.iea.usp.br/noticias/as-mudancas-na-religiosidade-brasileira)

“Uma das grandes regras é não misturar o leite e seus derivados à carne. Sabe-se que o leite prejudica a absorção do ferro proveniente dos alimentos pelo organismo. Embora seja positivo do ponto de vista alimentar, esse não é o objetivo da prática. Quando se fala em não misturar leite e carne, os judeus praticantes separam panelas, talheres, louças e até a pia para cada um desses grupos de alimentos”
(http://www.einstein.br/einstein-saude/nutricao/Paginas/comida-kasher.aspx)
“Bom dia, pessoal! Tudo bem? Muitas pessoas me pediram aqui nos comentários para que eu falasse sobre pessoas que são “falsas magras” porque, por mais que seja mais normal as pessoas estarem acima do peso, há muitas outras que têm dificuldade em ganhar peso, ou que são magras mas têm bastante celulite, os “pneuzinhos”, corpo mais flácido, etc.”
(http://www.daquelamarombeirafamosaqueescrevemalenãovouajudaradivulgar.com.br)

The Gore Food Compendium

Thu, 08 Oct 2015 21:38:28 -0400

Coração de galinha, coração de boi, coração de peru. Fígado, rim, moela. Rabada, língua, cérebro. Orelha de porco, pé de porco, buchada. Molho pardo, morcilla, sarapatel. Cascavel, cuy, capivara. Ovo de mil anos, ouriço cru, soja fermentada. Lesmas, ostras, rãs. Escamoles, ovos crus e ovas curtidas.

Minhas comidas preferidas.

Cravejar: fixar por meio de cravos; Fincar aroma e sabor; Fazer...

Fri, 18 Sep 2015 19:08:55 -0400

Cravejar: fixar por meio de cravos; Fincar aroma e sabor; Fazer matelassê em carne de porco. (at Estúdio Mixirica)

A batata-doce, coitadinha, foi ostracizada ao limbo das comidas...

Sat, 11 Jul 2015 14:05:28 -0400

A batata-doce, coitadinha, foi ostracizada ao limbo das comidas de maromba. Uma judiação tão grande com uma comidinha tão boa. Vem cá querida, dá um abraço. Titia vai por uma manteiguinha em você. Tá tudo bem…

Quentão para o café da manhã. Mas só porque @alinearaujos pediu.

Sun, 14 Jun 2015 10:24:05 -0400

Quentão para o café da manhã. Mas só porque @alinearaujos pediu.

Minha pele sem rugas, meu bumbum (quase) sem celulite e minhas...

Thu, 28 May 2015 16:33:00 -0400

Minha pele sem rugas, meu bumbum (quase) sem celulite e minhas esperanças intactas. Eu era jovem. E nos idos dos meus 20 anos meu namorado estava em casa e eu servi o jantar. Meu pai me puxou de canto e levei uma daquelas broncas de nome inteiro: TATIANA DAMBERG! Onde já se viu servir comida no pote plástico para a visita? Temos louças em casa!

Nunca mais repeti a falha e passei a lustrar semanalmente a prataria. Todas as visitas desde então foram muito bem servidas - tanto no invólucro, quanto no conteúdo - e os potes plásticos ficaram afundados no fundo do tanque, muito longe das vistas, corações e opiniões.

Aquele namorado um dia virou marido e depois virou pai. Meu eu-mãe-de-família continuou com as palavras do pai cravadas no superego e as louças bonitas seguiram à mesa por alguns anos. Mas havia dias em que a casa calava e eu me percebia só. Era quando os potes plásticos rastejavam como zumbis da geladeira ao microondas e à mesa. Sem neura, sem culpa, sem esforço e sem amor próprio.

Um dia conheci Lena. Musa, rainha, deusa da louça de festa. Lena põe a mesa, em mais de um sentido. Ela valoriza o entorno, tem atenção aos detalhes e capricha em todas as refeições. Lena mora sozinha. As mesas que Lena monta para ela mesma ilustram este texto e são as mais luxuosas. As mais cobiçadas. As que a rainha Elizabeth sonha em ter antes de morrer.

Um dia me vi sozinha de vez também. Divorciei, partilhei a filha e tive a casa apenas para mim com mais frequência. Nos primeiros dias um pote plástico, um 6-pack de cerveja e um saco de batatas bastaram, mas me fizeram pensar. Ponderei sobre as refeições que eu preparava para a família na melhor louça da casa, lembrei da diva Lena, valorizei a bronca do meu pai.

E assim resolvi me amar, com um amor de porcelana. Limpei a prataria e tirei o pó dos cristais.

Meu amor por mim é um guardanapo de pano, lavando à mão com amaciante e passado em ferro quente. E hoje quando estou sozinha as refeições tem o luxo que nenhum convidado meu há de ter.

Brindamos com mimosas o ano da cabra e o ano novo brasileiro,...

Thu, 19 Feb 2015 08:28:47 -0500

Brindamos com mimosas o ano da cabra e o ano novo brasileiro, aquele que já corre no calendário mas só começa depois da apoteose carnavalesca. Que o recomeço seja bom para vocês também. 💛 (at Centro Histórico de Porto Alegre)

Bom dia, Porto Alegre. (at Lancheria do Parque)

Wed, 18 Feb 2015 15:42:35 -0500

Bom dia, Porto Alegre. (at Lancheria do Parque)

Apresento-lhes o Souza Leão da tia Dulce. Ela mistura castanhas...

Sun, 15 Feb 2015 13:54:31 -0500

Apresento-lhes o Souza Leão da tia Dulce. Ela mistura castanhas na massa e eleva a puba ao céu. 💛

Mais de 10 anos se passaram no mundo virtual. Mais de 400...

Mon, 09 Feb 2015 20:54:00 -0500

Mais de 10 anos se passaram no mundo virtual. Mais de 400 receitas acumuladas no site, que vocês só poderiam provar se fizessem em suas próprias panelas. Mas depois de tanto tempo, seguindo as curvas da estrada da vida, as receitas ganharam outro endereço. E hoje as comidas que você vê aqui no site - e algumas que hão de vir parar aqui - podem ser vistas, cheiradas e devoradas no mundo real. Logo ali, num terraço da Vila Madalena.

Desde outubro passado a Mixirica se une à Bergamota e eu recebo vocês de portas abertas no meu novo Café, que mantenho junto com a Mariana e o Ricardo, meus sócios, braços e corações. No balcão do Bergamota Café tem sanduíche de porco que desmancha, tem bolo de coco old school e tudo mais que você poderia fazer em casa, mas não vai. Vai vir provar aqui comigo, sob a sombra da caesalpinia, tomando um café com tônica. E você vai gostar.

E sabe por que? O preparo de alguns dos itens do cardápio-lousa do café é feito no subsolo do prédio, que abriga o Estúdio Mixirica e o Atelier Muriqui. Desta cozinha show-room sai arte. Fotos de comida que quase exalam aromas e cerâmicas que acolhem as mais ricas receitas de chefs estrelados. Nas mesas deste estúdio já passaram comensais de jantares regados a risadas e alunos de cursos que transbordam criatividade e inspiração. Um canto que acolhe gente que cria, que vive com gosto e que ama o que faz. E esse é o tempero, o ingrediente secreto que sai do subsolo e dá gosto inesquecível às comidas Mixiricas e Bergamotas.

Toda essa energia boa pairando no ar deve atravessar os potes e as embalagens e se embrenhar na farinha, no açúcar do bolo que vai acompanhar seu café. Espero que o gosto de beleza, de conhecimento, de criatividade e inspiração seja sentido a cada mordida.

O chef famoso se desculpava. Me pedia para não botar reparo por...

Sun, 01 Feb 2015 11:39:43 -0500

O chef famoso se desculpava. Me pedia para não botar reparo por ter servido sorvete industrializado no restaurante. Foi em um sonho isso. Acordei pensando no que respondi a ele: Não se preocupe Chef, minha comfort food tem gosto industrial.

Cresci em 80 e 90, quando a inflação vinha a galope e a oferta de importados era escassa. De luxo, no máximo um sorvete mowenpick de nozes e olhe lá. Nada de gelatos, paletas e orgânicos. A coqueluxe era comer Spaggheti Ice, um sorvete regular de caixa servido após ser passado em uma máquina que o deixava com aparência de macarrão. Molho de morango para acompanhar. A apresentação era divertida, o gosto era de conservantes e aromatizantes e na época ninguém ligava para isso.

Apesar de ter crescido frequentando fazendas, só depois adolescente consegui perceber o valor da comida de verdade. Meu paladar de infância não prezava o mato, como hoje. E acho que por isso minha comfort Food tem gosto de indústria. Do sorvete ostentação do passeio no shopping, do biscoito e chocolate importado que era raro na época, de macarrão cheio de queijo processado.

Uma das exceções é a linguiça Blumenau do mercado de Santo Amaro. Minha avó comprava e guardava a pontinha para mim, para eu comer pura, de colher. Fora isso, mesmo as coisas feitas em casa, como o sorvetão da tia Dulce, que até hoje me abraça o estômago, é deliciosamente feito de leite condensado, chocolate em pó solúvel e creme de leite de caixinha. E é conforto. E é tão delicioso quanto o sorvete napolitano em que só sobra o sabor morango no pote todo cavocado.

E ainda nessa reflexão me peguei pensando: temo que eu esteja criando um monstrinho gurmê em casa. Já imagino a filha afogando as mágoas do primeiro fora amoroso me pedindo flores de abobrinha orgânicas fritas e matando um pote de Ben & Jerry Cookie Dough. Acho que passarei a comprar salgadinhos.