mixirica | blog + receitas

16.07.2009 | Brinquedo novo

Thu, 16 Jul 2009 00:00:00 -0300

Não são todos os acessórios de silicone para cozinha que me cativam, mas os tapetinhos de silicone para assar (tipo Silpat) são QUASE gênero de primeira necessidade para os que gostam de usar o forno para fazer coisas deliciosas, como biscoitos, folhados e massinhas em geral.

Agora comecei a usar mas um tapetinho, mas que não vai ao forno. Ele é antiderrapante e quando aberto sobre a bancada torna qualquer superfície uma área de trabalho limpinha e livre de grude. E depois de usar, é só lavar na pia - coisa que não dá para fazer com a bancada.

Tatu <3 tapetinhos de silicone.

12.07.2009 | Aperitivando

Sun, 12 Jul 2009 00:00:00 -0300

Em uma parte da família do marido há um hábito muito importante, que é cultivado a cada reunião familiar: Aperitivar. A palavra não existe nos registros formais da língua portuguesa, mas é tão usada na família que já faz parte do nosso vocabulário.

Antes de cada refeição conjunta, as primeiras taças de vinho são servidas sempre acompanhadas de alguns acepipes saborosos e de boa conversa, para aqueçer os estômagos e os assuntos na hora da refeição principal.

Com rodelas de pão francês ou italiano, ou sozinha para comer de palitinho, a linguça abaixo é uma ótima opção para longas sessões de aperitivo.

Que tal ganhar uma nova palavra? Quer aperitivar também?

Calabresa com pimentão queimado e cebola caramelada

- 1 pacote (500g) de linguiça fina enrolada
- 1 pimentão vermelho grande
- 2 cebolas grandes
- 1 colher de sopa de açúcar
- azeite, sal e pimenta a gosto

Coloque o pimentão lavado sobre a boca do fogão e deixe a casca queimar bem. Enrole o pimentão queimado em filme plástico e reserve.

Leve ao fogo as cebolas cortadas em finas fatias uniformes, com um pouquinho de azeite e sal, e deixe cozinhando em fogo baixo até amolecerem bem. Acrescente o açúcar e cozinhe até dourarem bonitas. Junte então a linguiça cortada em rodelas e deixe fritando. Enquanto a linguiça frita, volte ao pimentão.

Desembrulhe e retire as cascas queimadas. Abra o pimentão, descarte as sementes e corte em tiras similares às das cebolas. Quando a linguiça estiver suficientemente frita e dourada, coloque o pimentão junto da mistura, prove o tempero e pronto. Vá aperitivar.

01.07.2009 | NY NY, baby

Wed, 01 Jul 2009 00:00:00 -0300

Viajar com crianças pequenas é sempre um desafio. Muita bagagem, carrinho, cadeirinha de carro, fralda, papinha, mamadeiras... Por isso é sempre mais fácil ir para lugares preparados para recebê-las, como hotéis fazenda, parques temáticos e afins.

Mas convenhamos amigos, hotéis fazenda e parques temáticos não são lugares focados em comida boa. E eu quando viajo só quero comer bem. Bons restaurantes, bons mercados e ingredientes interessantes. E nada impede que destinos de gastronomia rica sejam divertidos para crianças também.

De todos os destinos turísticos para se ir com um bebê uma cidade grande como Nova Iorque parece ser o menos provável, mas é uma das melhores cidades para comer bem. Na primeira grande viagem que fizemos com pequenota, mesmo com um frio de tremer os ossos a grande maçã foi muito acolhedora, very kid friendly.

Listo aqui para os pais viajantes, os que como eu preferem comer bem do que ver o Mickey, alguns lugares gostosos para visitar acompanhados das crias. Bom apetite e boa viagem!

Momofuku Saam

A comida do David Chang, o imperador Momofuku, é realmente incrível. Não é à toa que ele tem criado tanto zum zum zum no cenário gastronômico novaiorquino nos últimos anos. O forte dos pratos é a pimenta, mas o modo como eles brincam com as texturas e com os sabores marcantes é delicioso. Na foto abaixo, picles de vegetais e os clássicos pork buns (barriga de porco e pepino e molhinho em minipão feito no vapor) que tivemos que repetir antes de fechar a conta.

O Saam não é o lugar mais amigável para bebês, não tem cadeirão e as comidas são apimentadas demais para os paladares infantis, mas Alice comeu bastante pãozinho no vapor e ninguém olhou torto enquanto ela derrubava todos os hashis no chão.

Momofuku Bakery & Milk Bar

Integrado ao Saam fica o Milk Bar, a casa de pães e doces e biscoitos dos Momofukus. Os bolos e tortas são lindíssimos, mas às vezes doces demais. O que surpreende são os sabores sazonais dos sorvetes (experimentei um de sucrilhos) e dos biscoitos - o cookie de milho e o bizarro compost cookie, que tem até pretzel na massa, valem ser levados para casa. Se for ao Saam, o Milk Bar é desvio obrigatório. ps: bebê adorou o sorvete (que o pediatra dela não leia isso).

Shake Shack

Um dos melhores hambúrgueres, no lugar mais adequado para crianças. Profusão de cadeirões, trocador no banheiro e até estacionamento de carrinhos de bebê. Isso na unidade do Upper West Side, que é fechada. A unidade original, no Madison Square Park é ainda mais agradável para crianças, que podem comer vendo esquilos e cachorros e passarinhos que atacam as migalhas de pão ao redor. Prepare-se para as filas e vá com fome, para poder experimentar várias comidinhas e também os frozen custards.

Johns of Bleecker

Bebês dormem cedo e minha filha às 21h vira abóbora. Por causa disso não foi todos os dias que pudemos sair para jantar, o que não nos privou de experiências gastronômicas deliciosas. NY é a cidade da boa pizza neste continente e em uma das noites que ficamos no Hotel enquanto eu ficava com minha bela adormecida o marido saiu para pegar uma pizza no Johns, uma das tantas pizzarias excelentes de lá, mas que não faz entregas. Só digo que a pizza deles vale a passagem do metrô e a saída do hotel.

Pastis

Este francês é um daqueles restaurantes bem gostosinhos em que você vai quando quer boa comida, ambiente agradável e poucas surpresas. Bebê foi muito bem recebido com cadeirão, maitre guardou o carrinho num cantinho e ela se divertiu horas com a cestinha de pães, enquanto mamãe tomava French 75. Família toda feliz no Pastis. : )

City Bakery

Fomos lá aproveitar o festival do chocolate quente, que é rico, doce e denso (peça água para tomar depois), os biscoitos são deliciosos e o muffin de maçã muito gostoso, com pedaços grandes de bolo de maçã, bem interessante. No almoço há um buffet de comidinhas boas também. Mas o que importa aqui é a cozinha, não a de onde saem as comidas servidas, mas essa aqui, para as visitas mirins:

Katz`s

Com um ambiente amplo e descontraído, aqui seu filho pode bater o que quiser na mesa e falar alto que ninguém vai ligar, e enquanto o pimpolho se diverte você se delicia com o pastrami mais famoso da cidade. É realmente delicioso, mas achei um tiquinho gorduroso pro meu gosto, além da fatia ser cortada grossa demais. E se você conseguir entender como marcar os itens nessa comanda eu colo uma estrelinha no seu caderno.

Evite: Corner Bistro à noite, demos com a cara na porta, e passamos vontade de hambúrguer, por que com o bebê não rolou. Muito agitado e desconfortável para os pequenos, esse é um programa de adulto.

30.06.2009 | No p�o, na massa, na pizza, na salada...

Tue, 30 Jun 2009 00:00:00 -0300

Criar misturas e receitas nem sempre é um processo linear: ideia -> compras -> teste -> sucesso. Dependendo da ocasião ou das circunstâncias o resultado final foge da ideia inicial, e isso não é ruim.

Sou uma feta-freak. Se eu fosse pra uma ilha deserta levava comigo um queijo feta. Pensei então em fazer um antepasto sequinho com feta, bom para comer com fatias finas (para a proporção de queijo ser absurda) de pão francês integral. Na ideia original, a mistura seria de espinafre com feta e pinoles. O casamento perfeito.

Aí o marido reclamou do feta, que ele não gosta. Pensei com meus botões: Bom! Vai sobrar mais para mim! Mas fui ao mercado e o preço do queijo amado estava bom para esvaziar os bolsos. Desisti e o ingrediente mudou para ricota.

A mudança foi boa, já que sempre exagero na quantidade de comida e com o balde de antepasto que fiz ia ser impráticavel usar o feta, com seu preço digno de geladeira das estrelas.

A mistura do antepasto ficou ótima, mas muita. Comemos com o pão à tarde. E misturamos à salada à noite. E no dia seguinte, no almoço, o antepasto virou o sabor do macarrão. E se tivesse sobrado mais eu ainda colocaria no recheio da pizza. Receita bom bril.

Espinafre multiuso

- 1/2 maço de espinafre
- 1 pacotinho de ricota
- 1 ou 2 colheres de sopa de pinoles
- azeite, sal e pimenta do reino

Lave o espinafre e corte em pedaços pequenos ou tiras. Cozinhe brevemente na panela com água ou no vapor, o que preferir, e reserve. Em uma frigideira seca, toste os pinoles rudemente picados. Quando estiverem dourados e desprendendo aroma, junte um pouco de azeite à frigideira. Esfarele a ricota sobre o azeite e acrescente o espinafre reservado. Misture rapidamente, tempere com sal e pimenta. Regue com mais azeite na hora de servir. Sirva com pãozinho, use como recheio de pizza, recheio de massas, misturado à salada e de todo outro jeito que sua criatividade sugerir.

29.06.2009 | Um PF para chamar de meu

Mon, 29 Jun 2009 00:00:00 -0300

Há escolhas que precisamos fazer que definem quem somos e essas são as escolhas mais difíceis. A escolha das amizades, a escolha dos namorados, a escolha das roupas para usar nas ocasiões em que é preciso impressionar. Cada uma dessas escolhas diz muito sobre quem você é.

Há muito uma escolha especial me atormenta. Há 5 anos trabalho na mesma região e nestes anos todos muitos restaurantes que servem almoço abriram, reformaram, mudaram de dono e fecharam, mas até hoje não consegui achar nenhum que tenha a minha cara, que eu possa chamar de meu.

Parar para o almoço durante o expediente de trabalho é quase um ritual. Chega a hora tão esperada nos ponteiros ou dígitos do relógio, sua cabeça muda de ritmo, você pega seus objetos especiais (celular, ticket refeição, óculos escuros) e ruma ao local em que encontrará as outras pessoas que também buscam uma pausa de paz na correria. E isso não é muito diferente de acordar, pegar um livro e ir à igreja.

Escolher uma igreja não seria tão difícil para mim quanto um restaurante para almoçar. Não é só a filosofia e a crença, no restaurante conta a filosofia (serve orgânicos?), a crença (compra ingredientes da multinacional tirana?) e também a higiene, o ambiente, a simpatia dos atendentes, o aconchego do ambiente, o preço, o horário em que enche a casa, a rapidez e eficiência do atendimento, a variedade dos pratos da cozinha, a variedade do público que frequenta o lugar, o tempero da comida... são fatores demais que tornam a escolha muito, mas muuito difícil.

O restaurante dos meus sonhos seria um de Prato Feito. Comida barata, honesta, limpa e ética. Atendimento eficiente e atencioso, com uma mesinha no canto – de preferência com sofá – em que eu pudesse comer acompanhada por um bom livro sem ser incomodada.
É pedir muito?

Hoje, já escolhi marido, carro, banda predileta, roupa e religião. Mas na hora do almoço, ainda dá vontade de levar marmita de casa.

09.06.2009 | Outra dica

Tue, 09 Jun 2009 00:00:00 -0300

Lembram de um videozinho que coloquei uma vez aqui, mostrando as crianças tentando - sem sucesso - identificar os vegetais?

Pois amanhã o documentário será exibido gratuitamente no Sesc Vila Mariana, em SP. Mixirica recomenda. Muito:

Criança, A Alma do Negócio, mostra a realidade em que vivemos: crianças que preferem ir ao shopping a brincar, e conhecem marcas pelo logotipo. O documentário, dirigido por Estela Renner e produzido por Marcos Nisti, promove uma reflexão sobre como a sociedade de consumo e as mídias de massa impactam na formação de crianças e adolescentes.

Reunião Fórum Paulista Cultura da Criança
Local: Sesc Vila Mariana - Torre A
Dia: 10 de junho (quarta-feira)
Horário: das 19h às 21h30
Endereço: Rua Pelotas, 141 - Vila Mariana
(entre o metrô Paraíso e Ana Rosa)
Entrada Franca

08.06.2009 | Dica de amiga

Mon, 08 Jun 2009 20:00:00 -0300

A Angela é amiga da família e cuida de um projeto muito interessante, o Santu Paulu.

No próximo dia 16/06 acontecerá um evento bem legal com "Sabor de Fazenda". Nesse evento serão ensinadas receitas de pezza dolce, amaretto e lemoncello e isso entre muitas ervas e alegria.

Para saber mais clique aqui.

08.06.2009 | Bits & pieces

Mon, 08 Jun 2009 00:00:00 -0300

Recebi algumas mensagens de leitores saudosos, pedindo notícias minhas por aqui. E como a vida está mais corrida do que nunca, vou contar para vocês o que rola no front Mixirica, enquanto o próximo post de verdade não vem.

- Sempre que tenho uma foto linda de comida sem receita acompanhando eu penso em publicar, mas lembro do Matt, que disse que só jogar uma foto no blog é trapacear, e volto atrás. Vocês leitores merecem meu tempo e minha atenção.

- Desde que uma moça começou a me ajudar em casa e a cozinhar para os que almoçam lá os meu jantares se resumem ao aproveitamento das sobras do almoço. Saibam que tenho sido bastante criativa...

- Invejinha dos que conseguem almoçar em casa, já que há mais de mês só consigo almoçar na mesa do escritório, correndo para colocar minhas tarefas em dia. Minha dieta se baseia em sanduíche de falafel, pot pie de frango e sanduíches de salmão defumado. Dieta gostosa, diga-se, já que pelo menos alguma alegria eu mereço, mesmo privada de almoços agradáveis.

- Por causa desse tanto de trabalho, tenho uns 5 posts começados e nenhum terminado. A vida tem me pegado de jeito.

- E como se não bastasse cuidar da casa, da filha, do marido, do trabalho e do gato, estou escrevendo mais um livro. Doida, eu? : )

- Saudades da avó do marido, que está viajando e não vai fazer quentão para mim esse ano. Se você tiver uma receita supimpa de quentão, compartilhe aí nos comentários, porfa, o espírito junino que reina aqui no meu lar agradece.

- E na foto abaixo, o café da manhã na cama que minha pequenota ganhou no seu aniversário. Pois é amigos, o tempo voa. E para comemorar seu primeiro ano ela comeu queijinho e puffs, que a tia trouxe de viagem, comidinhas preferidas dela.

28.05.2009 | Simples, r�pido e lindo

Thu, 28 May 2009 00:00:00 -0300

As receitas que saem da cozinha de casa estão ficando cada vez mais simples – e mais charmosas.

A fase na qual a vida se encontra não é das mais favoráveis às panelas e por isso o pouco tempo que resta para minhas paixões culinárias deve ser muito bem aproveitado.

Nada de ingredientes e procedimentos desnecessários, nada de complicações. Hoje, só preciso do bom, do lindo e do rápido. A lei do mínimo esforço aplicada à cozinha, mara maximizar o proveito.

Tarte de tomates com queijo

- massa folhada pronta
- 1 tomate
- fatias de queijo de cabra firme
- folhas de sálvia
- azeite
- sal e pimenta
- ovo batidinho para pincelar

Abra a massa folhada. Corte um pedaço no tamanho desejado (meça a largura do tomate mais cerca de 3cm e o comprimento de um palmo e meio). Corte tiras de cerca de 1cm e grude com o ovo batido nas bordas da massa. Fure o fundo da massa com um garfo. Disponha sobre a massa as fatias de tomate intercaladas com as fatias de queijo e folhas de sálvia. Salpique com sal e pimenta, regue com um fio de azeite, pincele levemente o ovo nas bordas e leve ao forno, preaquecido no médio, para assar até as bordas dourarem e o queijo derreter.
Serve 2.

27.05.2009 | Convite do Ale!

Wed, 27 May 2009 00:00:00 -0300

Leitores queridos! Hoje é dia de festa de Cueca!

Alessander Guerra, do blog Cuecas na Cozinha, nos convida a festejar o lançamento do seu novíssimo livro: Escola de Maridos & Afins.

Eu com certeza estarei lá para dar um abraço no Alê e na Cris (a esposa muito prendada dele e fotógrafa das receitas do livro), que eles merecem, e para garantir meu exemplar autografado do livro que acaba de sair quentinho do forno.

Hoje a festa é no Na Cozinha e no sábado, dia 30/5, as comemorações continuam no Madame Aubergine (clique na imagem para maiores informações).
Encontro vocês por lá!

26.05.2009 | Sabor do ano

Tue, 26 May 2009 00:00:00 -0300

Comidinhas defumadas correm em minhas veias. É um sabor tão familiar que considero defumados uma das coisas mais confortantes de se comer. Meu pai é expert em defumados e as costelinhas que ele faz têm até um séquito.

Os Riga Sprats, peixinhos enlatados letos já mencionados por aqui antes, acompanham a família como cachorrinho fiel de mendigo – com a diferença que nós é que comemos os peixinhos, não precisamos alimentá-los.

Por essas e por outras tive que comprar as ostras defumadas que apareceram na minha frente no mercado.

A mesma cor dourada e o mesmo sabor amadeirado dos amados Riga Sprats, mas com uma textura muito mais macia. Virei fã.

Anotem, que para mim 2009 é o ano da ostra.

11.05.2009 | T.Zero

Mon, 11 May 2009 00:00:00 -0300

Passadas as comemorações do dia das mães, vejo que uma amiga colocou o seguinte no twitter:

Nem sei em qual restaurante ela foi, mas eu respondo: dia das mães é um dos piores, senão o pior, dia para comer fora. Restaurantes lotados, garçons atarefados, cozinha fervendo... Mas sabe o que? Isso não é desculpa.

Se aquela família escolheu o seu restaurante para comemorar o dia das mães, recebê-los é um privilégio e é papel do restaurante fazer daquele momento o mais agradável e proporcionar um evento especial e memorável. Seja seu restaurante o Fasano ou o McDonalds.

Por que esse é o dia em que as mães merecem ser reconhecidas e bem tratadas, merecem a folga e a paparicação, já que o trabalho e as preocupações que têm todos os dias muitas vezes é tido como rotina e nem é lembrado. Nesse dia do ano, reservado a elas, as mães merecem ser mimadas.

Portanto, restaurantes, antes de divulgarem menus especiais para a data e chamarem ainda mais gente para suas mesas, saibam se sua cozinha e seus funcionários estão dispostos a encarar o desafio do serviço no dia das mães. Senão, nem abram as portas no segundo domingo de maio. Mãe merece só o melhor.

E por isso, amiga, não releve. Imprima esse post e mande pelo correio pro restaurante que deixou você a desejar, justo no seu dia, tá?

08.05.2009 | Saudades

Fri, 08 May 2009 00:00:00 -0300

Estou passando por uma fase saudosista. Não sei se por que a filha cresce rápido, ou se o tempo está tão curto que foge das mãos, mas ando com saudades de tudo, principalmente das coisas que comi.

A saudade bate mais forte para aquelas coisas que dificilmente vou encontrar por perto, no nosso país tropical abençoado por Deus, que tem muita coisa boa, mas infelizmente não tem salmão selvagem.

E viver sem salmão selvagem marinado dói. A cada café da manhã de domingo, quando um pãozinho com cream cheese ou creme azedo, salmão e uma mimosa é tudo o que alguém precisa pra ser feliz (se tiver um bebê fofo brincando ao lado, melhor ainda).

Saudades de vocês também leitores, aguardem que estou voltando, minha cozinha já dá sinais de fumaça. E não é a comida queimando...

24.04.2009 | Dica em ninho

Fri, 24 Apr 2009 00:00:00 -0300

Essa é uma dica da irmã e combinou direitinho com o frango de padaria do domingo.

Cozinhe o macarrão cabelo de anjo em ninho, sem desmanchar o ninho, coloque uma colherada de requeijão e salpique com queijo ralado. Dá pra ficar mais fácil do que isso?

15.04.2009 | P�o com ovo, bem na foto

Wed, 15 Apr 2009 00:00:00 -0300

As aparências enganam. E assim como com uma dose bem aplicada de MAC e uma roupinha bonita qualquer gata borralheira pode virar Cinderela, sua comida também pode ganhar ares glamorosos se for bem tratada. A foto abaixo, caros amigos, é de um mero pão com ovo.

Fazer uma comida ordinária parecer a sétima maravilha da terra não é difícil. Ajuda muito se você tiver um olho para os detalhes, outro para a luz e um senso de estética apurado, mas o principal é ter vontade e amor pela comida.

Já que comemos com os olhos, um prato bonito deve encher muito mais a barriga do que um arranjado às pressas e sem apreço. Por isso, cuide da apresentação das suas comidinhas, mesmo que o prato do dia seja um reles pão com ovo.

Pão com ovo

- 1 fatia de pão de grãos
- 1 ovo
- fatias de peito de peru
- saladinha
- 2 colheres de sopa de queijo cottage
- pinguinho de leite

Bata o ovo com sal e pimenta e frite. Toste a fatia de pão untada com azeite. Coloque o ovo frito sobre o pão e complemente com o peito de peru e a salada. Para finalizar, bata no processador ou liquidificador o queijo cottage com um cadinho de leite, só para formar um creme. Despeje o creme sobre seu pão com ovo, salpique um pouco de pimenta do reino por cima e coloque em um prato bem bonito.

Ps: Esse post é um beijo na bochecha de duas Renatas que me querem bem. Smuack.

06.04.2009 | Coelho falso, para uma P�scoa de verdade

Mon, 06 Apr 2009 00:00:00 -0300

Inacreditável que em 7 anos de Mixirica essa receita Leta de família nunca tenha sido colocada aqui. Entra ano e sai ano, Coelho Falso é o que comemos na Páscoa lá em casa.

De coelho mesmo só o formato, pois na verdade a receita é um bolo de carne muito saboroso, que fica ótimo com toda variedade de mostardas e acompanhado por batatas cozidas com manteiga ou nata e cebolinha picada por cima.

A receita é simples. Faz-se o bolo com a ajuda do açougueiro, monta-se um coelhinho na forma, assa e pronto.

A foto aqui é do coelho do ano passado, já que o desse ano vai chegar só no domingo de Páscoa - junto com os ovos. A receita é mais antiga ainda e vem de caderno de avó para caderno de avó.

A redação da receita aqui abaixo ficou por conta de um avô, meu pai, que é muito inteligente, prático e esquemático, como vocês perceberão. Ele é o responsável pelos Coelhos Falsos das Páscoas em casa. (Gracias pela receita pai! Aguardo ansiosamente o coelho deste ano. Amor.)

Uma das memórias mais remotas que tenho na cozinha é das vezes que eu, ainda nanica, ajudava meu pai a esmagar a carne do Falsais Zatz na véspera no almoço de Páscoa. Na época era tão divertido quanto brincar com massinha, e, pensando bem, hoje ainda é.

Falsais Zatz - Coelho falso

Ingredientes:
- 200g de carne por pessoa, sendo 60% pernil de porco e 40% músculo dianteiro de boi
- por quilo de carne, de 100 a 150g de toucinho defumado

Solicitar ao açougueiro para moer os ingredientes acima misturando-os e passar duas vezes na máquina (é importante!).

Complementos (por quilo de carne):
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 2 batatas médias, cruas

Bater os complementos no liquidificador e reservar.

Temperos:
- sal
- molho de pimenta
- shoyu ou molho inglês

Preparo:
Dispor todos os ingredientes, complementos e temperos em uma travessa ou forma grande, que permita a mistura. Colocados todos os elementos na forma, junte uma clara de ovo para cada quilo de carne. Misture tudo.

IMPORTANTE: misture bem os ingredientes com as mãos, como se fosse sovar um pão, até obter uma massa uniforme.

Coloque a mistura em uma forma, de modo que haja uma certa folga ao redor, para acrescentar um pouco de água, o que formará a base do molho.

Para um quilo de carne é suficiente 45 minutos em forno preaquecido a 200 graus, a cada quilo adicional, acrescentar mais 20 minutos de forno. Está pronto quando forma uma casca escura, assim como pão ou bolo.

Após 30 minutos de forno, retire a água da base para fazer o molho. Se um volume maior de molho, acrescente novamente água na forma.

Preparo do Molho:

Normalmente a base do molho retirada da forma é suficiente e está com sabor adequado. Caso isso não ocorra, pode-se acrescentar um pouco mais de água e reforçar com um cubo de caldo de carne. Engrossar com maisena.

Obs.: o formato para consumo normal pode ser o de um pão de forma. Na Páscoa pode-se dar o formato de um coelho, colocando no final orelha de folha de louro e uma cenoura cozida na “boca”. Para acompanhamento podem ser batatas coradas ou cozidas ou arroz.

Obs2.: Caso a forma tenha um tamanho que permita, pode-se assar as batatas junto com o “coelho”.

Devido ao custo dos ingredientes, este é um prato cuja relação custo-benefício é muito alta. A guarnição mais recomendada, tanto pela aparência quanto pelo valor alimentício, é legumes ao vapor.

ps. da Tatu: e se sobrar Coelho Falso no dia seguinte, faça com ele um sanduíche. Com pão preto.

25.03.2009 | F�rias

Wed, 25 Mar 2009 00:00:00 -0300

Desculpem a ausência, caros leitores, mas como o pessoal que segue o Twitter já sabe, estou em férias, comendo maravilhas na terra do tio Sam. Meu tempo de acesso aqui é limitado, mas assim que eu conseguir uma brecha conto para vocês como vão as comilanças, combinado?
Saudades,
Tatu

28.02.2009 | Comida na estrada

Sat, 28 Feb 2009 00:00:00 -0300

Já imaginou o que as bandas comem enquanto estão longe de casa, presas em seus ônibus de turnê? Já ouvi falar de bandas que empacotam e levam junto suas próprias churrasqueiras para assarem uma carninha quando bate a vontade, mas tenho certeza que nem todas fazem isso.

Para matar minha curiosidade, e talvez a de alguns de vocês, perguntei para o Andreas, do Sepultura, que é muito querido, o que ele anda comendo agora que a banda está em turnê na Europa. E ele mandou para a gente um pouquinho do que há pelos pratos da Eslovênia:

Fala Tatu, certo?
Ai vai o meu primeiro report para o Mixirica. Este prato é típico da Eslovênia, cidade de Maribor perto da fronteira com a Áustria. A minhã mãe e meus avós nasceram nesta cidade. O restaurante fica no topo de uma estação de esqui daonde se pode ver toda a cidade. Comecei com a sopa, de caldo de carne e um espaguete de fios bem fininhos.

Depois veio o prato principal que tinha dois tipos de linguiça, uma parecida com o choriço no Brasil, outra de carne, bife de porco, um feijão muito parecido com o tutu mineiro, chucrute e um purê de batatas.

Muito bom mas um pouco pesado. No clima frio é um prato que funciona muito bem. Os nomes dos pratos eu não consigo pronunciar.

Acompanhando, uma cerveja Eslovena "Union".
Abraço e bj na family!

O Sepultura está em turnê divulgando o excelente disco novo A-lex, que há meses não sai do meu playlist. Se essa é sua praia, ouça, que é dos bons.

26.02.2009 | Por e-mail, h� pouco

Thu, 26 Feb 2009 00:00:00 -0300

- hum... cupcake ia bem agora...

- ia..
come fruta. : /

- não adianta...
são as células de gordura, elas querem doce, e elas são muito poderosas

19.02.2009 | Coffee cake de doce de leite

Thu, 19 Feb 2009 00:00:00 -0300

Coffee cake não é necessariamente um bolo feito com café na composição, mas sim aquele bolo que vai muito bem com um cafezinho de acompanhamento. À tarde. Com as comadres. E se tiver crianças correndo em volta melhor ainda.

O Brasil é cheio de coffee cakes deliciosos: de fubá, de cenoura, de mandioca, de milho, todos aqueles mais fofinhos e sem recheios ou coberturas demais que estraguem o gosto do seu café. Sabores suaves, que acompanham sem interferir nem no café e nem na conversa.

Bolo de doce de leite com glacê de coco

Bolo
- 1 xícara (250ml) de doce de leite
- 100ml de óleo de canola
- 160g de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 160g de farinha de trigo
- pitada de sal

Cobertura
- 1 e ½ xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 e ½ colheres de sopa de leite de coco
- raspas de coco seco

Em batedeira, bata o doce de leite, o óleo e o açúcar até homogeneizar. Acrescente os ovos, batendo um a um. Peneire a farinha com o fermento e o sal sobre a mistura e deixe bater até misturar bem. Despeje em forma com furo no meio pequena, untada, e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 30 minutos em fogo médio, ou até o bolo passar no teste do palito.

Depois de assar, deixe esfriar sobre uma grade e depois de frio desenforme. Só então faça a cobertura: misture o açúcar peneirado com o leite de coco, despeje com graça sobre o bolo e jogue por cima de tudo uma garoa de raspas de coco seco.

Obs: o pedestal lindíssimo da foto é emprestado, e se quiser servir o seu bolo nele mesmo fale com Dona Filipa.

10.02.2009 | A Dona Filipa

Tue, 10 Feb 2009 00:00:00 -0300

Os visitantes assíduos da Mixirica sabem que a minha coleção de pratos, talheres e afins não é lá das mais extensas. Já repeti várias vezes louças em fotos, assim como roupas em festas.

Eu me esforço e sempre compro pratos diferentes, peço louça de presente de amigo secreto, pego emprestada da mãe, mas convenhamos, morando em apartamento não há como guardar tantas coisas quanto eu gostaria para fazer fotos mais interessantes.

Por isso tudo, fiquei feliz quando recebi um convite da Dona Filipa.

Filipa foi rainha e levou bons costumes da Inglaterra à Portugal, mulher inteligente e à frente do seu tempo, comandou, recebeu, criou os filhos e deixou sua marca na história do mundo. Claro que esta Filipa da descrição não foi a que me convidou.

A do convite, leva o nome e herda os atributos da Filipa original. É uma loja com um acervo incrível de louças, talheres, panos, toalhas, copos e objetos de decoração, tudo para incrementar suas festas ou reuniões caseirinhas, com muito charme.

Quer fazer uma festa para 100 (ou mais) ou um jantar a dois especial? Fale com as moças simpaticíssimas da Dona Filipa, que elas cuidarão de toda a arrumação para você.

Aqui na Mixirica, aceitei o convite e agora Dona Filipa passa a decorar nossas fotos com coisas lindas, que depois poderão fazer parte da sua mesa também. Vou avisá-los quando as coisas usadas nas fotos forem de lá.

Visite o site da Dona Filipa e inspire-se, para deixar ainda mais charmosa sua receita predileta ao servi-la com louças e talheres tão especiais.

03.02.2009 | Dicas para o ch�

Tue, 03 Feb 2009 00:00:00 -0300

Está grávida, ou é a bff de uma, e vai organizar um chá de bebê? O que tem na sua lista? Mamadeiras, chupetas e babadores. Fraldas de pano, panos de boca e panos de arrotar? Sapatinhos, meinhas e bodies multicoloridos? Cinquenta pacotes de fraldas (que vão acabar em poucas semanas, acredite)?

Ótimo, o bebê e a mãe irão precisar de tudo isso e mais um pouco - exceto pelos sapatos, que acho inúteis até o bebê andar, já que não param no pé e só servem para tirar foto uma vez e depois não cabem mais.

Agora, o que você ainda não sabe é que quando o bebê começar a comer, há coisas extremamente boas para ajudar a vida da família e que se forem incluídas na sua lista de chá de bebê serão o maior sucesso em alguns meses. Listo elas aqui, neste miniguia Mixirica de lista de bebê:

Passador de vegetais

Uma mão na roda na hora de fazer papinhas. A comida vai da panela ao passador, que passa até carnes de forma simples e sem triturar a papinha até virar um nada. Sobram fibras e micropedaços de sabor, para entreter o paladar do bebê. E ainda é fácil de limpar (apesar de não parecer). Muito melhor do que liquidificador ou processador, na minha humilde opinião, e depois você ainda usa em outras receitas deliciosas, para toda a família.

Microplane

Raspar a maçã com a colher é coisa do passado. Com a ajuda de um afiadíssimo microplane as papinhas de maçã e de pêra ficam prontas em segundos. Basta tomar coidado para não ralar a unha ou o dedo junto, a barriguinha do bebê é sensível e pode não tolerar bem. O modelo que uso para papinhas de frutas é esse. Dica rápida de papinha de maçã: coloque um pouquinho de iogurte, para a maçã não oxidar tão rápido.

Potinhos plásticos

Por que mãe nenhuma merece dia após dia esquentar a barriga no fogão. Em casa as papinhas feitas na semana vão para potinhos plásticos e são congeladas, para serem usadas nos finais de semana. Papinhas prontas de supermercado só em último caso.
obs: não coloque comida quente nos plásticos e retire a papinha congelada do potinho para aquecer em banho-maria. Dizem que esquentar plástico não faz bem à saúde e, sendo verdade ou não, com bebês não se pode arriscar.

Centrífuga

O item mais caro da lista, que mesmo assim ainda é mais barato que uma babá eletrônica com câmera – que eu considero dispensável. Na hora de fazer suco de maçã, suco de pêra e de ameixa é o único aparelho que funciona de verdade. E com as raspas das frutas que sobram após a extração do suco você ainda pode fazer bolos e recheios ótimos. Dispense a babá com câmera, fique com a centrífuga.

Ouvi dizer que o amassador de massa de torta também é bom para esmagar papinhas para bebês que já comem coisas com pedacinhos, mas ainda não cheguei nesta fase. Daqui a umas semanas eu conto se funciona mesmo.

Boa hora para as grávidas e bom apetite para os bebês.

28.01.2009 | Tico e Teco

Wed, 28 Jan 2009 00:00:00 -0300

A inspiração para a receita veio do irmão, que contou que o Tico e o Teco comiam geléia de castanhas em algum episódio perdido na infância. Eu não lembro do episódio, mas ao ter lindas castanhas portuguesas orgânicas em mãos não tive dúvidas, improvisei uma geléia.

Boas geléias carecem de um cadinho de pectina, facilmente obtida no cozimento das sementes de maçã. Por isso, acrescentei à minha receita uma maçã inteira, cortada ao meio só para liberar a pectina na calda.

Ao final do cozimento, a maçã macia, cozida na calda com as castanhas estava tão boa que vale a pena fazer a receita só por ela. Se servida com um creme inglês suave ou mesmo com um creme de leite fresco geladinho, tem de tudo para virar manjar dos deuses.

A receita resultou em um spread, ou pasta, de castanhas, mais denso do que uma geléia e muito mais delicioso. O companheiro perfeito para um bom croissant tostado.

Spread de castanhas portuguesas

- 1 e 1/4 de xícara de açúcar
- 1 e 1/2 xícara de água
- 1 maçã
- 150g de castanhas assadas picadas (peso medido sem cascas)

Asse as castanhas por 20 minutos em forno médio alto. Deixe esfriarem e descasque uma a uma. Em uma panelinha, coloque o açúcar, a água, a maçã com casca e sementes cortada ao meio e as castanhas. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até obter a textura de geléia. Desligue o fogo, retire a maçã, deixe esfriar por alguns minutos e passe por um passador de legumes (daqueles com manivela, que são ótimos).

22.01.2009 | Moda saud�vel

Thu, 22 Jan 2009 00:00:00 -0300

Depois de assistir várias modinhas de dietas milagrosas um tanto duvidosas e restritivas, como aquelas em que só se come proteínas ou não se come nenhum carboidrato, ou corta-se quase toda a gordura de tudo; finalmente vejo uma luz no fim do túnel.

Parece que a moda agora é mais racional e esperta: o controle de porções. Lembro que no livro da Mirei Guiliano (As mulheres francesas não engordam), ela já defendia essa tese, e ainda incluía uma tacinha de vinho por dia para acompanhar as refeições.

Coma o que quiser, não se prive dos prazeres, mas coma pouco. Em quantidade, até alface engorda, por isso nada melhor do que exercitar os olhos e limitar os tamanhos das porções.

Pelo jeito, a moda já está virando nicho de mercado lá fora, com pratos e acessórios que indicam o tamanho adequado das porções.

imagens via epicurious.com

Um deck de cartas de carne, um mouse de batata, oito dados de queijo e uma bola de tênis de cereais, vamos tentar?

19.01.2009 | Quentinha

Mon, 19 Jan 2009 00:00:00 -0300

Quentinha indiana, com naan, roghan josh e biryani, para alegrar um fim de noite.

Cortesia muito bem-vinda do Curry.