Молюски , устрицы , мидии - www.Moluski.BlogSpot.com

Европейская плоская устрица

2011-01-25T23:57:00.000-08:00

Распространение. Атлантическое побережье Европы и Северной Америки, Средиземное, Эгейское, Мраморное и Черное моря.
Среда обитания. Морские и солоноватые воды с температурой
1-26 °С, соленостью 16-30%о.
Встречаются на глубине до 85 м. В Черном море устрицы обнаружены на глубинах от 3 до 65 м. Предпочитают участки дна с песчаными, песчано-ракушечными грунтами. В
зонах с повышенной мутностью

воды устрицы не встречаются. Оптимальная температура воды для роста и развития устриц — 15-21 °С,
соленость — 18-30%о.
Биологическая характеристика. Раковина неправильно-округлая. Левая створка более выпуклая, правая — почти плоская. Макушки слабо выступающие, резко загнутые. Максимальная высота раковины — 110 мм. Половозрелыми устрицы становятся на втором-третьем году жизни. Развитие эмбрионов из яиц происходит в мантийной полости. Плодовитость 3-4-летних устриц — 800-900 тысясч личинок. Развитие личинки из яйца происходит в среднем за 8 суток. Хозяйственное значение. Вылавливаются у побережья
Европы. Один из наиболее ценных культивируемых видов устриц в европейских странах. Товарное выращивание
производится во Франции (свыше 17 тыс. т), Испании, Италии, Греции, Югославии, Великобритании и в ряде стран Южной Африки. Экспериментальное культивирование осуществляется в СНГ и в Болгарии. В СНГ разработан метод промышленного культивирования моллюсков. Товарных размеров (60-70 мм) устрицы достигают за 9-40 мес. выращивания (в зависимости от температуры и солености воды, района выращивания, кормовой базы). В северо-западной части Черного моря устрицы вырастают до 60 мм за 36, а у Кавказского побережья — за 18 мес. выращивания.

Хозяйственное значение устриц

2011-01-24T23:55:00.000-08:00

В 1895 г. в России начало работать первое промышленное устричное хозяйство, через год оно вырастило 0,8 млн шт. устричной молоди, но из-за сильных штормов устрицы погибли. Позднее в стране работало еще пять устричных хозяйств, однако они прекратили свою деятельность к 1914 г. В 1929 г. одно из них было восстановлено. В 1972-1975 гг. на
Кинбурнской косе Егорлыцкого залива было построено промышленное устричное хозяйство бассейно-садкового типа. В биотехническом процессе работы хозяйства предусматривался сбор личинок устриц на коллекторы, но в связи с резким снижением естественных поселений моллюсков в северо-западной части Черного моря работа хозяйства стала
невозможной. В настоящее время в районе мыса Большой
Утриш (Кавказское побережье Черного моря), бухте Ласпи
(южная часть Крыма), заливах Посьета, Петра Великого
(Японское море) производятся работы по опытному выращиванию устриц гигантских и устриц европейских плоских.
На мировом рынке устрицы продаются в живом (сыром), консервированном, сушеном видах. По питательной ценности устрицы принадлежат к деликатесным продуктам. В них находится значительное количество белков, углеводов, ли-пидов, микроэлементов. Содержание свободных и связанных аминокислот в органах устриц неодинаковое. В печени, мускуле-замыкателе, гонадах преобладают глутаминовая кислота, глицин, аналин, цистин; среди свободных незаменимых — лизин, аргинин, лейцин. По сравнению с мидиями, в органах устриц больше триптофана и метионина. Обилие в мягких тканях аминокислот обусловливает высокие вкусовые качества устриц.
В связи с наблюдающимся загрязнением окружающей среды, а также учитывая, что оольшинство устриц употрео-ляются в живом виде, моллюски должны находиться под строгим санитарно-микробиологическим контролем. В странах СНГ разработаны технические стандарты для устриц, которые предусматривают содержание 5 кл. бактерий группы кишечной палочки в 1 мл ткани устриц. Устрицы, направляемые для реализации в живом виде, должны соответствовать
определенным требованиям.
В настоящее время в производстве устричной продукции все больше используется консервирование. Употребление сушеных и соленых устриц ограничено. Из створок устриц готовят кормовую муку для кормления домашней птицы.
Таким образом, развитие культивирования устриц в России и Украине продолжит традиции отечественного устрице-водства, расширит рацион питания населения за счет дополнительной белковой устричной продукции, даст возможность
использовать створки моллюсков в качестве дополнительного корма скота и птицы.

Листовая устрица

2011-01-23T23:56:00.000-08:00

Среда обитания. Морские и солоноватые воды с температурой 10-26 "С, соленостью 9-30%. Встречаются на глубинах 1540 м. Оптимальная температура воды для роста и развития устриц— 1822 °С, соленость— 17-25%о.

Биологическая характеристика. Максимальная высота раковины — 80 мм. Половозрелость наступает на втором году жизни. Плодовитость устриц— до 200-300 тыс. личинок. Развитие эмбрионов из яиц происходит в мантийной полости устриц. Личинки в планктоне находятся 10-18 сут.
Хозяйственное значение. Промышленное выращивание производится в Японии. Товарного размера (высота раковины — 60 мм) устрицы достигают в конце второго-нача-ле третьего года выращивания.

Врагами устриц являются многие животные

2011-01-22T23:55:00.000-08:00

Среди которых особенно выделяются рыбы, брюхоногие моллюски, морские звезды, крабы. Они способны нанести значительный вред устрицам.
Для гигантских устриц залива Петра Великого (Японское море) серьезную опасность представляют брюхоногие моллюски, которые поедают молодь моллюсков, находящуюся на грунте . На устричных коллекторах, расположенных в толще воды, они не встречаются.
Особый вред устрицам Черного моря наносят случайно завезенные улитки, которые проделывают отверстия у краев раковин устриц и вводят внутрь моллюсков секрет слюнных желез, а затем своими хоботками высасывают тело устриц. В настоящее время они широко расселились в прибрежных акваториях Черного моря и являются одним из самых опасных врагов устриц. При выращивании моллюсков на коллекторах, установленных в толще воды, рапан встречается редко. Пелагические личинки звезд, оседая на устричные коллекторы, интенсивно растут. Опережая в росте молодь устриц, звезды начинают их поедать. В годы, когда наблюдается массовое размножение звезд, резко возрастает отход выращиваемых моллюсков на коллекторах. Для уменьшения пресса хищников, звезд необходимо собирать и производить периодическую чистку коллекторов и выростных садков, устанавливать выростные устричные устройства в хорошо прогреваемых бухтах с колебаниями солености от 20 до 30%о. Для борьбы со звездами на грунте огороженных участков 2 раза в год используют негашеную известь (1,6-2,2 т/га дна), что резко снижает их численность. Крабы приносят значительно меньший вред устрицам, чем брюхоногие моллюски и звезды.
Единые меры борьбы с болезнями, паразитами, врагами всех устриц отсутствуют. Для каждого вида моллюска существуют или должны быть разработаны специфические методы и способы борьбы, позволяющие сохранить естественные популяции моллюсков. При биотехнических разра ботках выращивания устриц необходимо строго придерживаться методов профилактики, лечения, способов борьбы
с возбудителями инфекционных и инвазионных заболеваний моллюсков, с их паразитами и врагами. Нужен постоянный
контроль товарной устричной продукции.

Болезни , паразиты и враги устриц

2011-01-21T23:53:00.000-08:00

Устрицы, как и многие двустворчатые моллюски, подвержены различным заболеваниям, среди которых наиболее
распространенными являются инфекционные и инвазионные болезни и заболевания, связанные с поражением створок раковин перфораторами. Опасны и различные виды опухолей мягких тканей устриц, а также болезни неизвестнойэтиологии.
Инфекционные болезни у устриц наблюдаются на разных этапах жизненного цикла.
Возбудителями заболеваний устриц могут быть вирусы, бактерии, миксоплазмы,
актиномицеты, хламидии, риккетсии. Степень изученности инфекционных болезней разных видов устриц существенно отличается.
Вирусные заболевания устриц чаще встречаются в местах их массового скопления (устричные банки) и районах
культивирования моллюсков. Интенсивность заболевания возрастает летом. Эндемическая болезнь, вызываемая па-разитированием риккетсии, наблюдалась у плоских устриц, выращиваемых на Атлантическом побережье Франции. Макроскопические клинические проявления болезни отсутствуют. Риккетсии обнаружены в клетках эпителия пищеварительного дивертикула устриц. Паразиты имеют овальную форму,
ограничены двойной системой мембран и располагаются на внутренней стироме внутрицитоплазматической вакуоли.
Болезни устриц, вызываемых бактериями, можно отнести к числу наиболее опасных. Бактерии обнаруживаются в тканях, содержимом желудка, мантийной полости, что связано с особенностями питания и дыхания моллюсков. Гибель устриц может наступать в результате интенсивного размножения бактерий в организме моллюсков. Развитие болезни и патологические изменения у больных устриц протекают по-разному. Большинство из них погибает в первые сутки заболевания. Низкая температура воды замедляет ход течения болезни.
Личинки наиболее страдают от бактериальных заболеваний. Они чаще наблюдаются при массовом культивировании, когда могут нарушаться условия выростной среды и плотности посадки моллюсков. Среди бактериальных заболеваний особенно распространены вибриозы, источником которых являются бактерии, способные в течение первых дней вызвать массовую гибель молоди. У личинок наблюдаются разрушения мантийной ткани, нарушаются процессы движения
и пищеварения. В качестве профилактических мер борьбы с бактериальными заболеваниями используют озонирование
и ультрафиолетовое облучение воды, применяют антибиотики, чаще пенициллин, стрептомицин, хлорамфеникол, нео-мицин, циклогексимид. Доза антибиотиков зависит от вида культивируемых личинок и молоди устриц, плотности их размещения, условий выростной среды.
Серьезную опасность для устриц представляют микозы,
вызываемые паразитами-грибами. Грибы, поселяясь на
створках раковин устриц, вызывают не только их деформацию, но и патологические изменения тканей. Наиболее опасное и распространенное заболевание устриц грибной этиологии — раковинная болезнь. Спороношение наблюдается
при температуре воды выше 20 °С. Раковинная болезнь начинается с появления на внутренней поверхности створок устриц белых точек диаметром 1 мм, образующихся в местах прорастания спор гриба. Затем происходит отложение конхиолина и образуются наросты ярко-зеленого и коричнево-зеленого цветов. Обширные зоны наростов створок способствуют истощению тела устриц, ослаблению мускула-замыкателя. Происходит атрофия органов устрицы и ее гибель.
Возбудителями инвазионных заболеваний устриц могут быть жгутиконосцы, амебы, перкинсии, грегарины,
гаплоспоридии, микроспоридии, инфузории, копеподы,
трематоды, нематоды, цестоды. В зависимости от возбудителей, инвазионные болезни устриц можно разделить на
заболевания, вызываемые паразитическими простейшими (жгутиконосцы, амебы, перкинсии, грегарины, гаплоспори-дии, микроспоридии, инфузории), копеподами, гельминтами (трематоды, нематоды, цестоды).
Болезнь соединительной ткани, вызываемая гаплоспо-ридией, встречается среди плоских устриц побережья Франции и некоторых районов Испании, Великобритании, Нидерландов, Дании. Гаплоспоридия поражает жабры и мантию моллюсков. Массовая гибель плоских устриц наблюдается среди 3-4-летних моллюсков (80%) и молоди (4%).
Болезни устриц (микроспоридиозы), вызываемые микроспоридиями, изучены не полностью. Микроспоридия встречается в ооцитах плоских устриц. В случае массового поражения устриц болезнь приводит к гибели моллюсков.
Встречающиеся в мантийной полости инфузории могут вызывать различные патологические нарушения в организме моллюсков. При неблагоприятных условиях, когда устрицы находятся в ослабленном состоянии, возможна их гибель за счет массового паразитирования инфузорий.
В последнее время среди исследователей нет единого мнения о высокой патогенности копепод и вреде, наносимом устрицам, хотя при высокой интенсивности инвазии устриц копеподами они могут погибнуть. Интенсивность инвазии устриц копеподами выше в зонах с незначительным перемешиванием водных масс и высокой соленостью воды. У пораженных устриц наблюдается низкий темп роста и индекс кондиции.
Гельминтозы, вызываемые паразитическими червями (нематоды, трематоды, цестоды), могут вызвать гибель моллюсков. Сведения о гельминтозах ограничены. Большинство из них относится к гельминтозам, возникшим из-за па-разитирования трематод.
Трематодоз устриц— опасное заболевание не только для моллюсков, но и для человека, поскольку может вызвать
желудочно-кишечные расстройства при употреблении в пищу устриц, инвазированных этим сосальщиком. При массовой инвазии приводит к нарушению обменных процессов, кастрации и гибели моллюсков.
Перфораторы раковин устриц (водоросли, губки, по-лихеты, брюхоногие моллюски) способны вызвать различные патологические изменения не только в раковинах, но и в мягких тканях моллюсков. Деятельность организмов-перфораторов наносит серьезный ущерб культивированию устриц и не только резко снижает товарный вид моллюсков, качество мяса, но и приводит к образованию нежелательных галлов (вздутий), блистеров, борозд. К наиболее распространенным перфораторам раковин устриц можно отнести полихет, губок,
брюхоногих моллюсков.
Наиболее массовыми перфораторами раковин устрицяв-
ляются сверлящие губки. Поселяясь в больших количествах
на устричных банках, губки могут вызвать массовую гибель моллюсков. В Егорлыцком заливе около 35% плоских устриц
естественных поселений были заражены сверлящей губкой.
Просверливая многочисленные отверстия в раковинах устриц, они делают створки хрупкими, легко ломающимися. Сквозные отверстия в створках раковин способствуют проникновению ила в мантийную полость устриц, что отрицательно сказывается на жизнеспособности моллюсков и может привести к их смерти. У плоских устриц Егорлыцкого залива вследствие деятельности сверлящих губок наблюдались повреждения лигамента, сквозные отверстия раковин, снижение массы мягких тканей. В качестве профилактических мер борьбы с губками-перфораторами раковин плоских устриц необходимо их на 3-4 часа изъять из воды или поместить на 10-12 мин. в насыщенный раствор поваренной соли. Для предотвращения расселения губок на устричных банках нужно постоянно проводить отбор пораженных створок моллюсков.
У устриц, как и у некоторых двустворчатых моллюсков, обнаружены спонтанные опухоли. Большинство опухолей относится к доброкачественным, но у некоторых устриц наблюдались и злокачественные, которые вызвали гибель моллюсков. Окончательные причины возникновения опухолей у устриц не выявлены. Повышенное образование опухолей наблюдается в районах с увеличенным содержанием канцерогенных соединений (пестициды, ароматические амины,
алифатические и ароматические углеводороды и др.) и наглядно показывает, что выращивание устриц необходимо проводить в акваториях, не подверженных сбросам нефтяных и канцерогенных веществ.

Пища и питание

2011-01-21T23:52:00.000-08:00

По способу добычи основных компонентов пищи устриц
можно отнести кфильтраторам. Питаются они главным образом диатомеями и простейшими, включая голых жгутиконосцев. Высокое содержание детрита (96,6%) в пище устриц Черного моря показывает, что основными формами пищевого спектра являются диатомовые водоросли. Плоские европейские устрицы Егорлыцкого залива питаются в основном
детритом, а из организмов фитопланктона существенное значение имеют 6-8 видов диатомовых и 2 вида динофлагеллят. Изучение состава пищи и подбор кормов для личинок устриц являются важным этапом биотехнических работ по выращиванию моллюсков интенсивными методами.

Рост устриц

2011-01-20T23:51:00.000-08:00

По мере развития моллюсков на их створках появляются линии нарастания, образующие зоны роста. Сначала они небольшие, но за несколько дней их ширина увеличивается. В дальнейшем в течение нескольких недель нарастание зоны не происходит (в зависимости от вида устриц).
Устрицы растут неравномерно. Наиболее интенсивный линейный рост у осевшей молоди

наблюдается в первые месяцы после закрепления на субстрате, хотя происходит практически с мая по октябрь. Максимальные величины прироста массы плоских устриц отмечены в конце июля-начале августа, минимальные — в октябре.
К осени (октябрь) сеголетки достигали размеров 14,735,3 мм и общей массы — 0,63-3,6 г, но среди них наблюдалась высокая смертность— от 38,4 до 68,3% (от момента оседания личинок на субстрат). На темп роста выращиваемых устриц влияет и нахождение на их раковинах и на выростном субстрате сопутствующих организмов-конкурентов: балянусов, асцидий, мшанок, губок и др. Поселяясь на створках раковин плоских устриц, они способны вызвать существенный отход моллюсков (95-97%) и снизить темпы их роста по сравнению с устрицами, находящимися на очищенных раковинах или пластинах коллектора. Подрастающий спат желательно размещать на свободной площади субстрата.
Свободное поселение устриц на субстратах позволяет повысить темп их роста, придать створкам более правильную форму.
На рост молоди устриц влияет температура воды. Ее снижение в осенне-зимний период приводит к замедлению обменных процессов и темпа роста моллюсков, а затем к остановке линейного роста. Если поместить устриц в естественные акватории, где температура воды выше 15 °С, то рост их не прекращается. Повышение температуры выше допустимого предела оптимальной температуры жизнедеятельности устрицы также отрицательно влияет на темп роста, поскольку происходит понижение абсолютного содержания растворенного кислорода, что приводит к нарушениям обменных процессов в организме моллюска.
Рост устриц обусловлен их фильтрационной деятельностью. Скорость фильтрации многих видов устриц различна и зависит от физиологического состояния моллюсков, их возраста, размеров, температуры воды, солености, содержания растворенного кислорода, сезона года, условий среды обитания.
На снижение темпов линейного роста устриц влияет процесс созревания гонад. Устрицы плоские размером 10-40 мм в вегетационный период (май-сентябрь) росли непрерывно, но среди особей больших размеров (41-90 мм) наблюдалось замедление и даже приостановление темпов роста в период нереста (июнь). Наиболее интенсивный линейный рост
плоских европейских устриц отмечен в июле, после нереста.
Рост устриц зависит и от солености воды. Личинки и взрослые особи устриц гигантских выносят колебания солености от 10 до 35%о, устриц плоских — от 10 до 28%о. Снижение солености воды отрицательно сказывается на жизнедеятельности моллюсков. Молодь плоских устриц погибает при солености 5%о через 5-10 суток.
По мере увеличения размеров раковины темп линейного роста устриц уменьшается. Максимальная скорость роста плоских устриц наблюдается среди молоди размером 11-20 мм (147,1%), а минимальная — среди крупных устриц размером 81-90 мм (4,5%). Темп линейного роста снижается быстрее, чем роста массы. У моллюсков размером свыше 61 мм увеличение общей массы происходит за счет нарастания массы створок раковины, а не тела (мягких тканей). У устриц размером 50-60 мм нарастание общей массы происходит, наоборот, за счет нарастания массы тела, а не створок.
Скорость роста устриц естественных поселений зависит и от географического положения районов их обитания. Американская устрица в Мексиканском заливе достигает размеров 8-9 см за 2 года, в проливе Лонг-Айленд — за 4 года. Европейская плоская устрица на Атлантическом побережье Франции вырастает до 6 см за 3 года, а на естественных устричных банках Испании — за 1 год. В водоемах, где наблюдаются резкие колебания температуры воды, усиленная волновая деятельность, вызывающая повышение мутности и снижение интенсивности питания, загрязненность промышленными и бытовыми стоками, патогенными микроорганизмами и вирусами, скорость роста устриц снижается, что отрицательно отражается на их жизнедеятельности.
Продолжительность жизни плоской европейской устрицы у берегов Англии, Франции — 30-35 лет, в Черном море — 14,3 года. На устричных банках пролива Лонг-Айленд обнаружена 40-летняя американская устрица.

Размножение и развитие устриц

2011-01-19T23:50:00.000-08:00

Устрицы — раздельнополые и гермафродитные моллюски, у которых наблюдается чередование полов: сначала особь функционирует каксамка, а затем как самец. При смене пола чаще встречаются начальные мужские фазы. Соотношение полов у раздельнополых устриц практически равное, и количественные сдвиги в естественных популяциях в сторону самцов
или самок связаны с условиями обитания, питания, физиологическим состоянием и возрастом моллюсков. У годовиков гигантских устриц в заливе Петра Великого количество самцов несколько выше, чем самок, но с возрастом соотношение самок и самцов выравнивается. У этих же моллюсков, обитающих в неблагоприятных выростных условиях, наблюдается преобладание самцов над самками. В естественных поселениях плоских устриц северо-западной части Черного моря количество самок меньше, чем самцов.
Половой зрелости устрицы достигают на ранних стадиях развития, в основном на первом году жизни. У гигантских устриц залива Петра Великого зрелые половые продукты обнаружены уже среди месячных особей. Устрицы естественных поселений Черного моря становятся половозрелыми на на втором и третьем году жизни. Пол у устриц можно определить гистологически или просмотром гонад в преднерестовый период под микроскопом.
Среди устриц наблюдается наружное (во внешней среде) и внутреннее (в мантийной полости моллюска) оплодотворение.
В репродуктивном цикле устриц можно выделить ряд стадий: преднерестовую, нерест, посленерестовую, роста и созревания. Время наступления и продолжительность каждой зависят главным образом от физиологического состояния моллюсков, условий обитания, температуры воды. Конкретному виду устриц присущи характерные особенности репродуктивного цикла и сроки протекания его стадий. У гигантских устриц залива Петра Великого выделяют периоды: нерестовый (июнь-середина июля), посленересто-вой перестройки (сентябрь-середина января) и накопления (март-май).
Сроки нереста устриц могут сдвигаться и происходить в разные сезоны. В Егорлыцком заливе нерест европейской плоской устрицы протекает с мая по июнь. Массовый нерест моллюсков происходит за 10-20 сут. В отдельные годы у устриц наблюдалось 2-3 пика нереста продолжительностью 58 сут., что было связано с высокой температурой воды залива .
За один единовременный нерест в течение нескольких часов раздельнополая гигантская устрица способна выметать в воду до 100 млн яиц, после чего происходит их оплодотворение спермиями. Сперматозоид американской устрицы состоит из головки, среднего отдела и хвоста. Головка сперматозоида включает акросому и ядро. В средний отдел сперматозоида входит четыре эллиптические митохондрии, расположенные под углом друг к другу. Хвост (жгутик) представляет коническую нить, состоящую из девяти цилиндрических трубочек, на которой имеется пара узелков (связок). Длина сперматозоида — около 40, а головки, включая среднюю часть, — 2 мкм.
Оплодотворенные яйца делятся неравномерно. Тип дробления — спиральный. Образующиеся в процессе эмбрионального развития личинки подобны личинкам двустворчатых моллюсков. У устриц существует инкубационный период развития личинок в мантийной полости моллюска. Длительность инкубационного периода непосредственно зависит оттемпе-ратуры воды. У европейских плоских устриц, обитающих в Егорлыцком заливе, он длится 8-10 сут. при температуре воды 16,2-19,0 С. Процент плоских европейских устриц с личинками в мантийной полости колеблется от 14,9 после холодных зим до 39,8 после теплых зим.
Личинки устриц, развивающиеся во внешней среде, мельче личинок, развивающихся из яиц, оплодотворяющихся спермиями в мантийной полости. В личиночном развитии устриц прослеживается ряд стадий: трохофора, велигер (парусник), великонхи, спат (прикрепившаяся к субстрату личинка). По мере развития личинки у нее образуются новые органы, свойственные определенной стадии. Развитие
личинки-трохофоры устриц происходит во внешней среде. На стадиях велигер и великонхи развитие подобно личинкам двустворчатых моллюсков, хотя для каждого вида устриц характерны свои особенности протекания метаморфоза.
Личинка-велигер европейской плоской имеет полукруглую равностворчатую слегка неравностороннюю раковину с прямым замковым краем .
Средняя длина— 136, высота — 119, длина замкового края — 70 мкм. Раковина прозрачная, бесцветная. Замковый край с прямоугольными зубами, двумя впереди и одним сзади, разделенными гладким пространством. Внешнее строение велигера европейских плоских устриц типично для двустворчатых моллюсков.
Личинки-великонхи имеют неправильно-круглую, неравно-створчатую раковину с левой, более выпуклой створкой и развитой макушкой. Средние размеры великонхи составляют 270-322 мкм. Замок состоит из прямоугольных зубчиков (2 впереди и 3 сзади), разделенных гладким пространством. Раковина бесцветная с концентрическими четкими и широкими линиями. По краю раковины расположена затемненная штриховка.
Продолжительность пелагического периода (время нахождения личинок в планктоне) зависит от многих экологических условий среды обитания (температуры, солености,
кормовой базы и др.). Ежегодного постоянства в сроках нахождения личинок устриц в планктоне и оседания не прослеживается, хотя многолетние наблюдения позволяют прогнозировать эти сроки. Для биотехнических разработок важно знать горизонты распределения личинок в толще воды. Личинки-велигеры плоских устриц располагаются главным образом в верхнем слое воды (0-45 см), где их количество достигает 91%. Личинок-великонхи в этом же слое значительно меньше (20,2-24,2%). Зная сроки и продолжительность нахождения личинок устриц в планктоне, распределение их в толще воды, можно правильно определить время постановки коллекторов для сбора молоди устриц.
Перед оседанием личинки-великонхи переходят к донному образу жизни. У них резко увеличиваются размеры ноги. Такую личинку называют педивелигер. Прежде чем окончательно закрепиться, она активно ищет подходящий субстрат. Педивелигер отличает гладкую поверхность от грубой, светлые места — от темных, реагирует на химические вещества, входящие в состав субстрата. Цвет субстрата, его размещение в толще воды влияют на плотность оседания личинок. Личинки плоских устриц при выборе субстрата предпочитают светлые участки, горизонтальное расположение вертикальному. Они лучше оседают на зернистые поверхности и на собственные створки.
Личинки плоских устриц в северо-западной части Черного моря оседают с середины июня до начала сентября. Максимальный пик оседания личинок (до 9 тыс. экз. на 1 м2 коллектора) наблюдается в июне, интенсивность же зависит от их численности в планктоне и условий среды обитания. Наибольшее количество личинок оседает на коллекторы из черепицы (до 2 тыс. экз./м2), створок устриц (0,21-4,5 тыс. экз./м2) мидий (0,23-4,0 тыс. экз./м2). Максимальное количество прикрепляется к внутренней поверхности створок раковин моллюсков, предпочитая их края. Оседание личинок устриц носит групповой характер.
Закрепление осевших личинок к субстрату происходит за счет цементирующего вещества, выделяемого молодыми моллюсками. В цементирующем веществе личинок плоских устриц определены наружная, внутренняя, периферическая зоны. Во внутренней и периферической зонах преобладают вертикальные, в наружной — горизонтально ветвящиеся волокна. Закрепление личинок происходит в течение первых минут, и через несколько часов молодь устриц способна выдерживать сильные потоки воды.

Пищеварительная система , жабры и нерваня система

2011-01-18T23:49:00.000-08:00

Пищеварительная система начинается ртом, расположенным на спинной стороне спереди между двумя парами боковых треугольных ротовых лопастей. Из ротового отверстия пища попадает в пищевод, переходящий в мешковидный желудок . В нем имеется мешочек, эпителий которого выделяет кристаллический стебелек (студенистый ферментный стержень). Стебелек
тонкий, прозрачный, состоит из белковых веществ студенистой консистенции. Постепенно растворяясь, стебелек выделяет пищеварительный фермент.
Жабры расположены по бокам тела в мантийной полости. Их листочки вытянуты в тонкие длинные нити, перегнутые пополам, образуя нисходящее, а затем восходящее колено . Жаберные нити, нисходящее и восходящее колено связаны перемычками, и конец каждого листочка срастается с мантийными складками. Вода поступает в мантийную полость устрицы, омывает жабры и на задней стороне тела выходит наружу.
Кровеносная система незамкнутая. Сердце имеет одно предсердие. От сердца отходит артериальный ствол, в дальнейшем разделяющийся на несколько артерий. Кровь бесцветна. Пройдя через органы тела, почки, она попадает в жаберные артерии. Окислившись, кровь по жаберным венам поступает в предсердие .
Выделительная система состоит из двух почек (нефри-диев), имеющих вид трубчатых мешков. В почке расположено два отверстия, одно из них сообщается с околосердечной сумкой, другое — с мантийной полостью у основания
жабер.
Нервная система состоит из двух пар нервных узлов (ганглиев) — головных и внутренностных. Головные ганглии расположены по бокам пищевода, внутренностные — на нижней поверхности аддуктора. Органы чувств развиты слабо.
Половые железы (гонады) парные, располагаются в области нижней петли кишечника. Половые протоки, представленные короткими трубочками, выводят гаметы в мантийную полость.

Внешнее и внутреннее строение устрицы

2011-01-17T23:48:00.000-08:00

Раковина устриц неравностворчатая, образована двумя створками различной формы: неправильно-округлой,
овальной, удлиненной и др. Левая нижняя створка более массивная, толстостенная, выпуклая, правая — менее массивная, уплощенная. Нижней левой створкой устрицы прикрепляются к
субстрату. Форма створок моллюсков зависит
от субстрата оседания личинок молоди. Поверхность створок устриц грубая, с выраженными широкими радиальными ребрами или складками и приподнятыми концентрическими пластинами . Линии нарастания на поверхности створок, возникающие из-за неравномерности роста, не всегда хорошо просматриваются. Створки раковин образованы внешним конхиолиновым слоем и основными карбонатными слоями. Раковина устриц в основном состоит из карбоната кальция (93-97%). В ней также содержится небольшое количество воды, органические вещества, ряд микроэлементов. Соединение створок происходит за счет внутреннего лигамента. Он также раскрывает створки раковин, когда мускул-замыкатель
(аддуктор) находится в расслабленном состоянии. Смыкание
створок осуществляется одним мускулом-замыкателем, разделенным на два отдела: больший (передний) и меньший (задний). Передний отдел состоит из поперечно исчерченных мускульных волокон, задний — из гладких.
Тело устрицы покрыто мантией, состоящей из двух мантийных складок, соединенных на спинной стороне. Обособленных вводных и выводных отверстий нет, ноги также нет.

Среда обитания устриц

2011-01-16T23:46:00.000-08:00

Устрицы — типичные представители морских и солоноватых вод, чаще встречаются в литоральной зоне на плотных песчано-ракушечных или илисто-песчаных грунтах. Моллюсков можно обнаружить на твердых субстратах, раковинах, деревянных кольях, палках и других жестких предметах. На мягких илистых грунтах и в местах, заросших подводной растительностью, устрицы не встречаются. Особенно чувствительны моллюски к заиливанию и заносам песка, что неоднократно приводило к их

массовой гибели. Повышение мутности воды резко снижает
рост и развитие моллюсков.
Устрицы обнаружены на глубине до 100 м, но их максимальные скопления сосредоточены на мелководных хорошо прогреваемых участках (до 10-20 м). Устричные гряды (банки) располагаются в защищенных от штормов мелководных бухтах, заливах, лагунах, а также встречаются и у открытых берегов. Плотность моллюсков на устричных банках различна. Оседая друг на друга, устрицы образуют друзы. Срастаясь и обрастая перфораторами раковин (полихетами, губками и др.), они приобретают неправильную, даже уродливую форму. Их практически невозможно отделить, не повредив раковин.
Высокая плотность поселений устриц гигантских наблюдается и на устричных банках залива Петра Великого в Японском море, где гигантская устрица встречается повсеместно — от эстуариев рек до островов в центральной части залива. В открытых зонах залива Петра Великого моллюски
не образуют больших скоплений и сосредоточены в мелководных бухтах и лагунах.
В северо-западной части Егорлыцкого залива в Черном море устричные банки располагались на глубине 1,5-3,2 м, в центральной — на глубине 3,8-4,2 м, где было сконцентрировано 41 % устриц плоских товарного размера высотой 6 см. Отрицательное влияние на плотность устричных банок Черного моря оказывают биоценозы зостеры и филлофоры. Мидии, встречающиеся на устричных банках северо-западной части Черного моря, благодаря более высокой плодовитости, фильтрационной способности, темпу роста, могут конкурировать с устрицами. Влияние мидий средиземноморских на рост устриц плоских прослеживалось при выращивании моллюсков на коллекторах в юго-восточной части Крыма. На мидиевой друзе коллектора встречались 1-2 устрицы размером до 6 см, хотя в начале выращивания осевших молодых устриц было больше — 6-8 экземпляров.
Устрицы являются типичными теплолюбивыми моллюсками, поэтому их распространение в северных атлантических и тихоокеанских акваториях сдерживается низкой, недостаточной для размножения моллюсков температурой воды
летом. Устрицы переносят значительные колебания температуры воды (от 0 до 40 °С), хотя при 8-15 С рост их прекращается. Оптимальная температура воды для жизни каждого вида устриц различна. Оптимальная температура для гигантских устриц в мелководных лагунах, заливах, эстуариях залива Петра Великого составляет 18-24 'С, для устриц плоских с мелководных участков и заливов северо-западной
части Черного моря — 16-24 °С.
Устрицы встречаются в водах с соленостью до 45%о. Оптимальная величина солености воды для жизнедеятельности устриц находится в пределах от 15 до 36%о. Повышенная — 40-45%о и пониженная — 4-10%о соленость воды отрицательно сказывается на развитии и росте моллюсков. При высокой солености воды мясо устриц становится жестким и не очень вкусным, что резко снижает его товарное качество. Снижение солености воды приводит к образованию карликовых форм, нарушению протекания репродуктивного цикла, прекращению размножения и даже к гибели моллюсков.
Устрицы способны длительное время находиться в анаэробных условиях. Это обстоятельство важно учитывать при биотехнических разработках, поскольку большинство устриц реализуют живыми. До реализации в связи с сортировкой, упаковкой, транспортировкой они некоторое время находятся вне воды. В этот период важно сохранить их высокие вкусовые качества. Процесс закаливания —содержание товарных устриц вне воды — сначала проводят непродолжительно, а затем постепенно увеличивают время до 48-72 ч, чтобы выработать у моллюсков способность перехода на анаэробное дыхание. При температуре 17 °С продолжительность нахождения гигантских устриц в анаэробных условиях не должна превышать 4-5 сут., а при 12 °С — 8-10 сут. Молодых особей (спат) можно содержать вне воды в течение 1-3 сут., предохраняя от воздействия прямых солнечных лучей и сильного обсыхания.
Кислородный режим, благоприятный для обитания устриц, находится в пределах 5-9 мг.л-1 и может изменяться в зависимости от условий обитания и сезона года. Максимум
потребления кислорода устрицами наблюдается в периоды
размножения.
В России и в Украине благоприятными для развития устриц являются Крымское и Кавказское побережья (Черное
море), заливы Амурский, Уссурийский, Стрелок, Восток, а также отдельные бухты и залив Петра Великого (Японское море), лагуна Буссе (Охотское море), где есть природные поселения устриц плоских и гигантских.

Устрицы

2011-01-14T00:41:00.000-08:00

Устрицы — наиболее массовые культивируемые моллюски. Раньше их вылавливали в Атлантическом океане и морях северной части Тихого океана. В последнее время из-за изменения условий обитания моллюсков и интенсивного промысла районы распространения сократились. Сегодня культивируют 95% товарных устриц, а естественные устричные банки или отдельные поселения моллюсков служат местами

сбора молоди. Основной культивируемый вид двустворчатых моллюсков — гигантская устрица. Она распространена в Южно-Китайском, Желтом, Японском и Охотском морях. В 1981 и 1985 гг. в Черном море были предприняты попытки искусственного выращивания гигантской устрицы, привезенной из залива Петра Великого (Японское море). В Черном
море устрица плоская, или европейская, образовывавшая в 30-40-е годы XX века промысловые скопления на площади 33 тыс. га с общим количеством 80 млн моллюсков, сегодня находится на грани уничтожения. Бывшие многочисленные
устричные банки в северо-западной части Черного моря
(Егорлыцкий, Каркинитский, Джарылгачский заливы), в Керченском проливе, в районе Севастополя, у кавказских берегов (Гудаутская банка) сейчас потеряли свое промысловое значение, и устрицы на них встречаются в незначительных количествах.
Культивирование устриц во многих странах мира, вселение перспективных видов моллюсков в новые районы значительно изменили представление о естественных границах районов их распространения. В настоящее время устриц можно обнаружить в разных прибрежных акваториях, в которых они раньше не встречались: их можно встретить у северных берегов Америки (американская, или виргинская устрица); в Австралии (австралийская, или сиднейская скальная устрица); в Португалии и Франции (португальская устрица), на Кубе (кубинская, или мангровая устрица); в Японии, Австралии, Новой Зеландии, Индии (индийская скальная, или японская устрица). Калифорнийская устрица распространена на западном побережье Северной Америки, плоская европейская устрица — на Атлантическом побережье Европы
и Северной Африки, в Средиземном, Эгейском, Мраморном
и Черном морях, филиппинская устрица— в прибрежных
водах Филиппинских островов. В России и в Украине устрицы обитают в Черном, Японском и Охотском морях .

Плов с мидиями

2011-01-13T00:55:00.000-08:00

3,5 кг неочищенных или 750 г очищенных мидий, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, 1 стакан риса, 2 стакана отвара; перец, соль — по вкусу.
Очищенное и сваренное мясо мидий поджарить на масле с небольшим количеством мелко нарезанного лука.

Отдельно обжарить на масле предварительно отваренный рис и лук, посолить по вкусу, залить отваром или водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на 15-20 минут в духовку, добавить мясо мидий и хорошо перемешать. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.

Мидии по-матросски и вареные с рисом

2011-01-12T00:38:00.001-08:00

МИДИИ ПО-МАТРОССКИ
3,5 кг неочищенных или 750 г очищенных мидий, 1/3 стакана масла(желательно оливкового), 3 ст.лож-ки муки, 1/2 стакана белого вина, 1 лимон, 2 яйца, 1 ч. ложка нарезанной зелени петрушки; перец и соль — по вкусу.

Мидии очистить и отварить в небольшом количестве воды с лавровым листом и мелко нарезанным луком. Отдельно обжарить на масле муку, влить белое вино, отвар мидий, лимонный сок и кипятить 10-15 минут, размешивая веничком. Снять с огня, заправить сырым яичным желтком, посолить, поперчить, затем положить мидии и перемешать.
Хорошо промытые раковины мидий наполнить смесью, посыпать зеленью и подать в горячем виде.
МИДИИ, ВАРЕННЫЕ С РИСОМ
3,5 кг неочищенных или 750 г очищенных мидий, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, 1 стакан риса, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 корень петрушки; перец, соль — по вкусу.
Тщательно промытые, очищенные мидии сложить в кастрюлю, положить лавровый лист, соль, залить водой и отварить. Там же отварить до полуготовности рис, затем соединить его с жареным луком и томатом. Добавить соль, перец и хорошо перемешать. Мясо мидий обжарить на сливочном масле с луком и соединить с рисом.
Приготовленной смесью наполнить створки раковин. Наполненные раковины положить в кастрюлю, влить немного отвара, закрыть крышкой и варить 25-30 минут.
На стол подать не вынимая из раковин.

Рецепты блюд из мидий , мидии жареные , мдии по - рыбацки

2011-01-11T00:18:00.000-08:00

2 кг мидий, 100 г масла, лимонный сок.
Для отвара: 1 стакан белого вина, 1 луковица; зелень
петрушки, лавровый лист, перец и соль—по вкусу. Для теста: 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки
молока, 1 яйцо; соль — по вкусу.

Очищенные и сваренные мидии вынуть из раковин. Добавить в муку молоко, перец, соль и замесить жидкое тесто. Брать мидии вилкой и, обмакнув в тесто, жарить на сливочном или растительном масле на раскаленной сковороде.
На стол подать с лимонным соком.

МИДИИ ПО-РЫБАЦКИ
2 кг мидий, 1 стакан белого вина, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки толченых сухарей, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 1 ч. ложка лимонного сока; лавровый лист, соль, перец — по вкусу.
Очищенные мидии сварить, вынуть из раковин и держать в тепле, но не на огне. В кастрюлю влить белое вино, положить мелко нарезанный лук, поставить на сильный огонь и дать выкипеть вину. Добавить отвар и 2-3 раза довести до кипения. Отставить на край плиты, положить небольшими кусочками сливочное масло, затем понемногу, чтобы не было комков, всыпать толченые сухари, добавить зелень петрушки и лимонный сок. В полученный соус положить мидии и прогреть на слабом огне, не доводя до кипения. На стол подать горячими.

Мидия грея

2011-01-10T00:49:00.000-08:00

Распространение. Японское и Охотское моря, ЮжноКурильское мелководье, Тихоокеанское побережье острова
Хоккайдо и севера острова Хонсю.
Среда обитания. Морские воды. Встречаются на глубине до 60 м, но в основном не глубже 20 м. Предпочитают участки дна со скалисто-каменистыми, крупнокаменистыми, галечными
грунтами. В заливе Петра Великого (Японское море) наиболее благоприятная температура воды для роста и развития мидий — 820 °С, соленость— 32-34%о. При температуре 3 °С
линейный рост раковины
прекращается.
Биологическая характеристика. Максимальная длина раковины — 20 см. Половозрелость у мидий наступает на 2-6 год жизни при длине раковины 30-70 мм. Плодовитость — 15-20 млн яйцеклеток. В заливе Петра Великого (Японское море) нерест мидий происходит синхронно в мае и августе. Оплодотворение наружное. Личинки на стадии велигер имеют длину 90 -150 , великонхи - 300 мкм.Сроки нахождения личинок в планктоне — 2-2,5 мес. Длина ноги личинки педивелигера в 3-4 раза превышает длину тела личинки. Наиболее высокие темпы линейного роста наблюдаются в пять первых лет жизни, в дальнейшем темп роста снижается, и к 35 годам моллюски достигают 170 мм. Возраст отдельных особей превышает 100 лет.
Хозяйственное значение. Вылавливаются в незначительных количествах в Японском море. Экспериментальное выращивание производится в России. Мидии достигают длины 50 мм на четвертом году выращивания.

Тихоокеанская мидия

2011-01-09T00:41:00.000-08:00

Распространение. Северо-западное побережье Тихого океана, северо-восточное побережье Тихого океана до Центральной Калифорнии.
Среда обитания. Морские и солоноватые воды с температурой до 26 °С и соленостью до 40%о. В дальневосточных
морях России встречаются на глубине до 40 м. Предпочитают участки дна с песчаными,
илисто-песчаными, крупнопесчаными, галечными грунтами. Поселяются на разных твердых
субстратах. Оптимальная
температура для роста и развития мидий — 918 °С, соленость — 26-
34%о.
Биологическая характеристика. Максимальная длина
раковины — 9 см. Раздельнополые моллюски. Половая зре-
лостьу мидий наступает на первом годужизни. В южном Приморье (залив Посьета, Японское море) нерест протекает в мае-августе при температуре 18 С. Личинки в планктоне могут находиться до 8-10 недель. Личинки-велигер имеют размеры 160-200 мкм, а педивелигеры перед оседанием на субстрат — 270-300 мкм. Высокие темпы роста мидий наблюдаются в три первых года жизни.
Хозяйственное значение. Вылавливаются в незначительных количествах в Японском море. Основной культивируемый вид мидий в дальневосточных морях России.
Промышленное выращивание производится в КНДР, Японии,
России и в других странах. В России (водоемы Приморья)
начато создание промышленных мидиевых хозяйств и кооперативов. В Японском море (Россия, залив Петра Великого) мидии достигают товарных размеров (50 мм) за 22 мес. выращивания.

Средиземноморская мидия

2011-01-08T00:30:00.000-08:00

Распространение. Средиземное, Эгейское, Мраморное, Черное, Азовское и Японское моря; Атлантическое побережье Южной Европы (на север до Бискайского залива).
Среда обитания. Морские и солоноватые воды с температурой 4-25 "С, соленостью 10-38%о. В Черном и Азовском морях встречаются на глубине до 80 м. Массовые
скопления мидии наблюдаются на глубине от 1 до 20 м. Предпочитают участки дна с песчаными, илисто-песчаными, галечными, гравийными, крупнопесчаными грунтами. Поселяются на камнях, скалах,

различных твердых субстратах. В Черном море оптимальная температура воды для роста и развития мидии — 15-18 С, соленость— 16-18%о.
Биологическая характеристика. Максимальная длина раковины— 14 см. Раздельнополые моллюски. Половозре-лость наступает на первом году жизни при длине створок 2025 мм. В северо-западной части Черного моря половозрелыми мидии, выращиваемые на коллекторах в толще воды, становятся в возрасте 3,5 мес. после оседания на субстрат. Плодовитость — 2-10 млн яйцеклеток. Размножаются мидии круглогодично. В юго-восточной части Крымского побережья Черного моря прослеживаются два пика массового нереста: в декабре-январе и в мае-июне. Оплодотворение наружное. Продолжительность нахождения личинок в планктоне - 3-4 недели. Высокие темпы роста мидий наблюдаются в три первых года жизни.
Хозяйственное значение. Вылавливаются в незначительных количествах в Средиземном и Черном морях. Один из наиболее массовых культивируемых видов мидии в Европе. Промышленное выращивание производится в Италии, Югославии, Греции, Болгарии, России, Украине, в солоноватых водах Туниса и в других странах. В России и Украине начато создание новых выростных мидиевых хозяйств на Черном море. Товарных размеров (50 мм) в северо-западной части Черного моря достигают за 36 мес. выращивания, а у кавказских и крымских берегов — за 12-16 мес.

Съедобная мидия

2011-01-07T01:33:00.000-08:00

Распространение. Встречается в Охотском, Беринговом, Баренцевом морях; у западной Гренландии и у Исландии; у берегов Европы к югу до Бискайского залива и в Балтийском море.
Среда обитания. Морские и солоноватые воды с температурой 1-25 °С и соленостью от 4 до 40%о. Встречается на глубине до 60 м. В Белом море наблюдаются

максимальные скопления ми-Рис. 9. Съедобная мидия ди„ на глубине 10-40м.
Предпочитают участки дна с песчаными, галечными, гравийными грунтами. Поселяются на твердых субстратах. Оптимальная температура воды для роста и развития мидий —
10-20 °С, соленость 16-32%о (в зависимости от района обитания).
Биологическая характеристика. Максимальная длина раковины — 9-10 см. Моллюски раздельнополые. Половой
зрелости достигают на первом году жизни, размножаются круглогодично. Наблюдается два пика массового нереста:
в апреле-июне и в октябре-ноябре. Плодовитость — до 10 млн яйцеклеток. Оплодотворение наружное, В теплых водах личинки находятся в планктоне 2-4, в холодных — 412 недель. Высокие темпы линейного роста мидий наблюдаются в три первых года жизни.
Хозяйственное значение. Вылавливаются во многих водоемах Азии, Европы, Америки. Основной культивируемый вид мидий в мире. Промышленное выращивание осуществляется в Испании, Голландии, Италии, ФРГ, Великобритании, Китае, Канаде, США, России, Украине и во многих других странах. Товарных размеров (50-80 мм) достигают за 836 мес. выращивания (в зависимости от температуры, солености воды, районов выращивания, кормовой базы). В России (Белое море) начато создание выростных хозяйств, где мидии достигают товарных размеров (50 мм и выше) к концу четвертого года выращивания.

Корейская мидия

2011-01-06T11:26:00.000-08:00

Распространение. Желтое, Японское моря.
Среда обитания. Морские воды с температурой до 26 градусов С, соленостью 30-34%о. У российских берегов Японского моря встречаются на глубине до 40 м. Предпочитают участки дна с каменистыми грунтами. Массовые скопления чаще наблюдаются
у входов в бухты и заливы.

Биологическая характеристика. Максимальная . Корейская мидия длина раковины — 14 см. Моллюски раздельнополые. Поло-возрелость наступает на первом году жизни. Планктонные личинки оседают на искусственно размещенные субстраты
(коллекторы). Высокие темпы роста мидий наблюдаются в
первые два года жизни. Моллюски живут до 10 лет.
Хозяйственное значение. Товарных размеров (5060 мм) мидии достигают к концу второго года выращивания.

Хозяйственное значение мидий

2011-01-05T00:39:00.000-08:00

Мясо мидий обладает прекрасными вкусовыми качествами и по питательной ценности может быть сравнимо с мясом сельскохозяйственных животных. В мягких тканях мидий содержится ряд витаминов групп Б и Д. Белки мяса мидий хорошо усваиваются (90-95% по отношению к усвояемости сырого куриного яйца). Во многих странах (Франция, Испания, страны СНГ, США и др.) накоплен огромный опыт по приготовлению пищи из мидий. Мясо мидий содержит природные
антиоксиданты, иммуностимуляторы, свыше 30 различных микроэлементов в пропорциях, благоприятных для усвоения. Мясо мидий обладает лечебными свойствами, оказывает положительное действие на обмен веществ и повышение тонуса организма. Однако необходимо помнить, что мидии по
способу питания являются фильтраторами и могут накапливать определенное количество микроорганизмов. Качество продуктов из мидий зависит от правильности проведения термической обработки, хранения, транспортировки и всего технологического процесса приготовления кулинарных изделий, а также компонентов, входящих в рецептуру изделий из мидий. При производстве консервов из мидий необходим профилактический микробиологический контроль сырья и полуфабрикатов мидий, в основе которого лежит определение содержания микроорганизмов как показатель санитарного состояния и качества продуктов.
Помимо использования мидий в пищу, свыше половины продукции мидиевых ферм (раковины, межстворчатая жидкость, некондиционные моллюски, отходы от переработки моллюсков на пищевые цели) может быть использовано для
производства эффективных кормовых добавок. В створках
мидий содержится до 4% крахмала, и они могут применяться в качестве ограминеральных добавок для кормления птицы (кур, утоки др.), свиней, коровидругихживотных. Содержание углекислого кальция в створках достигает 93%. За счет переработки мидиевых створок получают ряд кормовых добавок: муку, крупу. Например, Одесским рыбзаводом было изготовлено 650 т пасты из мидий. Использование 1 т пасты обеспечивает дополнительный прирост живой массы уток до 300 кг, а цыплят-бройлеров — до 260 кг. При добавлении в рацион питания кур-несушек ракушечной крупки себестоимость 1 тыс. шт. яиц уменьшается на 15%. Достоинством кормовых добавок из мидий являются возможность перевозки их на любые расстояния, простота дозирования и использования.
Таким образом, развитие культивирования мидий позволит значительно расширить рацион питания населения за счет дополнительной продукции из мидий, лучше сбалансировать рацион кормления скота и птицы по питательным веществам, минеральным элементам, витаминам и биологически активным веществам.

Болезни ,паразиты ,враги

2011-01-04T00:36:00.000-08:00

Мидии, как и другие двустворчатые моллюски, подвержены различным заболеваниям, среди которых самыми распространенными являются инфекционные и инвазионные болезни, которые вызывают патологические нарушения, повреждая раковины. Не менее опасны опухоли — патологические изменения тканей мидий, не связанные с деятельностью различных паразитов и возбудителей инфекционных болезей .Иногда очень трудно поставить дигноз и выявить истинную причину заболевания, поскольку в тканях мидий постоянно
присутствует многообразная микрофлора; эти болезни составляют группу с невыясненной этиологией.
Инфекционные болезни. Они встречаются у мидий на всех этапах жизненного цикла — и у личинок, и у взрослых моллюсков. Возбудителями являются вирусы, бактерии, грибы, хламидии, риккетсии. В зависимости от возбудителя инфекционные болезни подразделяются на вирусные,
бактериальные, микозные, а также заболевания, вызванные внутриклеточными паразитами — риккетсиями и хла-мидиями.
Инвазионные болезни. Заболевания вызываются паразитическими простейшими, веслоногими (копеподами), червями. Возбудителями могут быть инфузории, микроспоридии, гаплоспоридии, копеподы, гельминты (трематоды,
цестоды, нематоды).
Инфузории чаще всего встречаются в мантийной полости и пищеварительных железах мидий, однако их патогенное значение для жизни моллюсков невелико. Иногда в неблагоприятных ситуациях может произойти массовое развитие инфузорий — эпизоотии.
Микроспоридии двустворчатых моллюсков представлены довольно широко — около 10 видов. Среди них особое место занимают паразитические микроспоридии, которых обнаружили в гонадах средиземноморской мидии в Черном и Средиземном морях, а также у побережья США. Они обычно поражают оовоциты половозрелых разновозрастных самок мидий. Интенсивность инвазии самок мидий в некоторых районах достигает 75%. У пораженных мидий резко уменьшается количество оовоцитов в гонадах, что сказывается на плодовитости моллюсков. Массовая инвазия микроспоридиями может привести к паразитической кастрации.
Гаплоспоридии паразитические вызывают болезни пищеварительной железы. Заболевание носит характер эпизоотии. У пораженных мидий наблюдают изменения гепатопан-креаса, уменьшение содержания .
Вегетативные стадии гаплоспоридии представлены молодыми плазмодиями, которые присутствуют в желудке и в пищеварительных дивертикулах, по мере роста расселяясь в другие части тела моллюска. В пищеварительной железе пораженных моллюсков находятся светло-коричневые опухоли, которые возникли в результате развития многоядерных плазмодиев и спор. Массовая инвазия гаплоспоридиями приводит к гибели мидий.
Копеподы, которые паразитируют на мидиях, широко распространены и среди других дзустворчатых моллюсков. Они встречаются у мидий съедобных и мидий средиземноморских в морях Европы. Самки имеют длину 8 мм, а самцы — 3 мм. У пораженных мидий замедляется рост, нарушается репродуктивный цикл. У некоторых мидий наблюдается поражение эпителия кишечника. Массовое паразитирование копепод на мидиях может привести к их гибели. Исследователями было замечено, что поражение моллюсков копеподой больше в местах, прилегающих к берегу, или в эстуариях рек. Чем дальше от берега находились мидиевые плантации, тем меньше был процент пораженных копеподами моллюсков. Таким образом, интенсивность инвазии мидий копеподами тесно связана с глубиной, удаленностью от берега, размером моллюсков.
Гельминты вызывают заболевания, представляющие особую опасность для мидий. Среди них выделяются трематоды, встречающиеся наиболее часто и наносящие огромный урон поселениям мидий. Большинство видов двустворчатых моллюсков являются окончательными или промежуточными хозяевами трематод. Трематодозы — болезни, вызываемы личинками трематод, приводящие к тяжелым патологическим изменениям в организме мидий: поражаются гонады, гепатопанкреас, мантия и другие органы, что влечет за собой нарушение обменных процессов, репродуктивных циклов, аномалии раковин, гибель моллюсков. Трематоды могут вызвать заболевание, называемое проктэкозом.
Оно поражает мидий съедобных и мидий средиземноморских: вызывает полную или частичную атрофию гонад, гепа-топанкреаса, мантии, биссусной железы, мышц. Пораженные мидии гибнут. На распространение болезни существенное влияние оказывает динамика водных масс: поселения мидий в водах со слабой проточностью заражаются в 3 раза больше по сравнению с мидиями, встречающимися в открытой части моря.
Нематоды и цестоды вызывают пока еще недостаточно изученные заболевания мидий (нематодозы и цестодо-зы). При обследовании мидий Черного моря были обнаружены 8 видов свободно живущих в мантии моллюсков нематод.
Перфораторы раковин моллюсков вызывают у мидий различные заболевания, нарушающие процессы их жизнедеятельности. К перфораторам раковин относятся: водоросли, грибы, сипункулиды, немертины, полихеты, олигохеты, губки, брюхоногие и двустворчатые моллюски, иглокожие, ракообразные. Животные-перфораторы проникают в раковины мидий и нарушают их структуру и прочность, что является причиной появления на внутренней стороне поверхности створок раковин различных образований - блистеров, галлов, борозд, которые оказывают влияние на внутренние органы мидий и отрицательно воздействуют на рост и развитие моллюсков.
Вот как появляется вздутие (галл) из-за проникновения полихет: полидоры попадают в гиалиновый слой, который расположен в местах прикрепления мускула-замыкателя к раковине, после чего они проникают в глубь раковинного вещества. Вследствие этого раковина наращивается. Наружный слой полихет более твердый, и раковина истирается под их воздействием, а внутри вздутия (галла) образуется полость, которая заполняется детритом . В пораженных местах раковины находятся «жемчужины» — результат кристаллизации углекислого кальция.
Перфораторы-полихеты наносят мидиям значительный ущерб. У них избирательность к полу мидий: полихета-ми поражается 25-30% самок и 50-55% самцов общего количества мидий. Площадь, занятая поселениями полихет, составляет 50-100% поверхности створки раковины. Максимальная плотность населения полихет доходила до 752 экз. на одну створку.
Сверлящие губки. Это наиболее распространенные перфораторы не только мидий, но и многих двустворчатых моллюсков. Сверлящая губка проделывает в раковинах моллюсков систему ходов. Максимальное количество губок (68%) сосредоточено на передней карбонатной зоне раковины, где органический слой незначителен. В средней зоне раковины, где наблюдаются карбонатные и органические слои, количество перфораторов уменьшается (28%), в задней же зоне раковины, где преимущественно находится твердый и тонкий органический слой, количество губок минимальное — всего 4%. К активным и пассивным перфораторам мидий можно
также отнести различные виды губок, червей, ракообразных,
моллюсков, сипункулид, иглокожих. Каждому виду мидий, в зависимости от ареала его распространения, соответствуют определенные перфораторы, которые вызывают патологические изменения в организме моллюсков, могут снизить темпы их роста и даже привести к гибели.
Спонтанные опухоли мидий имеют не до конца выясненную этиологию. Предполагается, что причиной их возникновения могут быть канцерогенные соединения: пестициды, ароматические амины и т. д. Моллюски-фильтраторы накапливают значительные концентрации канцерогенов, что обусловливает появление у них различных типов опухолей.
Для многих животных мидии являются основным источником корма: рыбы, звезды, морской еж, брюхоногие моллюски, крабы, птицы — все это многочисленные враги мидий. Рапан длиной 2,5-12 см съедает более 1 г мидий, что составляет 2% массы хищника (без раковины). С увеличением температуры воды возрастает и потребность рапа-на в пище, что связано с еще большим истреблением мидий этим хищником .
Морская звезда тоже включила мидий в свой рацион: в заливе Восток (Японское море) морские звезды питаются мидиями Грея и мидиями съедобными. В Кандалашском заливе (Белое море) звезды способны уничтожить около 80%
поселений мидий.
Ценные породы рыб (осетр, белуга и др.) питаются мидиями как высококалорийным животным кормом, а для крабов травяного и каменистого моллюски являются прекрасной кормовой добавкой.
Хищные птицы добывают моллюсков, выращиваемых на грунте и коллекторах на мидиевых фермах, во время отливов. Кроме того, хорошо размолотые створки раковин мидий являются прекрасной пищевой добавкой для домашней птицы.
При создании мидиевых ферм следует предусмотреть меры борьбы с врагами моллюсков. Очень эффективным средством является использование подвесной культуры со «скользящими» субстратами. В условиях солености воды 15%о и ниже и колебаний температуры воды (ниже 5 °С и выше 25 °С) морские звезды погибают. Если поместить морских звезд в такие условия, то они покинут коллекторы в течение двух часов и, следовательно, не смогут уничтожить моллюсков.
Среди морских звезд есть и виды, которые поедают только погибших моллюсков. Звезды-хищники обладают избирательной способностью по отношению к мидиям Грея и нападают в первую очередь на молодь и неполовозрелых особей, а также моллюсков, пораженных перфораторами.
Каких-либо общепринятых рекомендаций по профилактике и борьбе с болезнями и паразитами мидий нет. При разработке биотехнологий по выращиванию мидий необходимо:
— включать мероприятия по диагностике, профилактике, лечению основных инвазионных и инфекционных болезней моллюсков;
— применять эффективные способы борьбы с врагами мидий;
— предъявлять высокие санитарно-гигиенические требования к условиям транспортировки моллюсков;
— осуществлять постоянный контроль условий их жизнедеятельности.

Пища и питание

2011-01-03T00:53:00.000-08:00

Мидии питаются в основном детритом и протистами (диатомовыми, перидинеями), хотя в составе их пищи встречаются и одноклеточные организмы и мелкие беспозвоночные.
У каждого вида мидий, в зависимости от ареала обитания и условий среды, кормовой базы, сезона года, физиологического состояния определенный спектр питания . Значительную часть их пищевого рациона составляет детрит. В желудке мидий средиземноморских Керченского пролива было обнаружено 48 видов планктонных водорослей,

среди которых 41 вид был представлен диатомовыми, имеющими округлую или овальную форму, размером от 20 до 90 мкм.
Способ добычи пищи позволяет нам отнести мидий к пасущимся в толще воды организмам с фильтрационным типом питания. Пища мидий низкокалорийная, уровень ее потребления невысок. Однако по сравнению с другими представителями моллюсков мидия ест много. Скорость протекания биологических процессов у мидий, которые выращиваются в толще воды, выше, чем у моллюсков, содержащихся на грунте. Моллюски равномерно распределяются на коллекторах, каждая особь со всех сторон омывается водой и таким образом получает достаточное количество пищи, скорость потребления которой в 2,5 раза выше, чем у мидий,
обитающих на дне.
Мидии, закрепившиеся на субстрате, очищают поверхность створок раковины, а также движениями ноги поднимают осадок и используют перефитон и осадок в качестве пищи.

Вид	Пищевой компонент	Акватория
Мидия	Детрит, диатомеи, перидинеи,	Залив Петра
съедобная	фораминиферы, копеподы,	Великого
	личинки беспозвоночных,	(Японское море)
	минеральные частички
	Детрит, перидинеи, диатомеи,	Побережья Белого,
	зеленые водоросли, споры,	Баренцева,
	донные микроорганизмы,	Охотского морей;
	простейшие и др.	прибрежные воды
	мелкие беспозвоночные,	Дании
	минеральные частички	и Голландии
Мидия	Перидинеи, диатомеи,	Черное море,
средизем-	ф ра гм е н ты р ак ообраз н ых,	Севастопольская
номорская	личинки моллюсков, простейшие, детрит	бухта
	Детрит, диатомеи (планктон-	Черное море;
	ные и донные), перидинеи,	Причерноморские
	личинки моллюсков и	лиманы и
	ракообразных	Одесский залив
	Детрит, диатомеи, перидинеи,	Черное море,бухта
	беспозвоночные, минеральные	Рыбачья
	частички

Размножение и развитие 2 часть

2011-01-02T06:45:00.000-08:00

Спустя 1,5-2 месяца с начала своего развития личинка начинает оседать. Спат — это окончательно осевшая на субстрат личинка. На этой стадии она утрачивает парус, его место занимает нога. Начинается интенсивный рост заднего края раковины, происходит смещение вершины и замкового края к переднему краю раковины, ее цвет становится более темным. Именно на стадии спата моллюски переходят к взрослому образу жизни, хотя может наблюдаться обрыв биссусной нити и перемещение моллюска на более подходящее место.
Согласно многолетним наблюдениям, проведенным в

юго-восточной части Крыма, в 14 месяцев длина мидии ередиземноморской составляет в среднем 48,7-49 мм, масса — 9,3-9,5 г, а выживаемость с момента оседания личинок — 4,6-4,8%.
Ежемесячный прирост раковин весеннего спата летом достигает 5 мм, осенью — 1 мм, зимой — 1 мм, а весной и летом следующего года— 6 мм. Таким образом, за 16 месяцев длина мидии увеличилась до 57-58 мм, а масса — до
11,5 г. Отмечено, что у мидий осенней генерации темп роста
ниже, чем у моллюсков весеннего оседания, что обусловлено
длительным пребыванием молоди моллюсков в неблагоприятных условиях. Молодь мидии съедобной в лабораторных условиях растет в 4 раза быстрее молоди мидии средиземноморской. Тот факт, что в естественных природных условиях бухты Ласпи средиземноморская мидия демонстрирует более высокий темп роста, чем мидия съедобная из залива Восток Японского моря, объясняется высокой среднегодовой температурой воды акватории Южного Крыма.
Быстрый рост мидии съедобной наблюдается в Баренцевом море в Заполярье. В течение первого года жизни темп роста мидий, содержащихся в садках в губе Западная Зеле-нецкая, относительно высок: максимальный прирост составляет 26 мм или 250% начального размера. Мидии второго года подрастают лишь на 10 мм или 124%, однако к концу третьего года отмечается прирост около 140%. Мидии товарного размера — с массой 23,5 г и длиной более 50 мм — составляют не менее 85%.
Прослеживается прямая зависимость между скоростью роста мидий, с одной стороны, и их репродуктивной активностью и температурой воды, с другой. Для моллюсков Керченского пролива значения нижней и верхней температуры составляют соответственно 5 и 23 °С, однако наиболее интенсивный рост наблюдается при температуре воды 1420 С.
Рост мидий связан с фильтрацией, благодаря которой возможны процессы дыхания и питания. Мидии Керченского пролива имеют наиболее низкую фильтрационную активность при температуре 7,5 °С.
Интенсивность фильтрации не может быть одинаковой в разных географических ареалах обитания мидий, поэтому нужно в первую очередь учитывать условия среды, физиологическое состояние моллюсков, сезон года. Например, средиземноморская мидия в акватории северо-западной части Черного моря имеет наибольшую фильтрационную активность зимой и весной.
Сезонные изменения фильтрационной активности моллюсков зависят от солености и температуры воды, количества растворенного в ней кислорода. При температуре воды 10 "С интенсивность фильтрации мидий в 3 раза выше, чем при 20 "С. Уменьшение солености воды на 5% вызывает увеличение фильтрации в 1,8 раза по сравнению с интенсивностью этого процесса при 15% солености. Также и понижение содержания кислорода в воде (1-2 нг.т)увеличивает фильтрацию в 1,8 раза по сравнению с тем, как протекает этот процесс при повышенном содержании кислорода (8-9 мг-л-1).
Не оказывает особого влияния на прирост мидий изменение освещенности в течение суток, поскольку количество потребляемого кальция днем и ночью идентичное.
В результате длительного изучения особенностей роста моллюсков из различных биотопов залива Петра Великого пришли к выводу о том, что мидия съедобная, родившаяся в начале сезона размножения, развивается и растет быстрее.
При выращивании мидии съедобной и мидии средиземноморской в открытых и закрытых акваториях и содержании их в верхних и нижних горизонтах воды было установлено, что интенсивнее растут и развиваются моллюски, находящиеся в садках в нижних горизонтах.
Большое влияние на процессы роста и развития оказывает время года. Например, у средиземноморской мидии, выращиваемой в открытых акваториях юго-восточной части Крыма, показатели линейного роста в течение выростного
цикла (10 месяцев) изменяются в среднем от 44,0 до 67,3 мм (длина створок) и от 7,8 до 31,4 г (общая масса ).
В течение этого времени наблюдаются два пика роста — в мае-августе и октябре.
Прослеживается следующая тенденция: увеличиваются размер и масса выращиваемых на коллекторах мидий, но одновременно с этим происходит разреживание моллюсков за счет естественного убывания их с коллекторов. Вероятно, это связано с тем, что часть из них оказывается менее закрепленной на субстратах коллектора или на створках ранее осевших мидий. Шторма и интенсивные донные течения в неблагоприятные периоды года (поздней осенью и ранней весной) смывают их с субстрата.
Большое значение для количественного распределения товарных мидий (длина створок — не менее 5,0 см) на субстратах коллектора имеет глубина его размещения в толще воды. По мере заглубления коллектора (10-11-18-19 м от поверхности воды) значительно уменьшается численность моллюсков. Например, на глубине 10-11 м среднее количество мидии средиземноморской составляет 81%, а на глубине 18-19 м —лишь 56%.
Таким образом, можно с уверенностью сказать, что для мидий средиземноморских юго-восточной части Крыма характерно уменьшение плотности и биомассы культивируемых моллюсков с увеличением глубины от 10-11 до 18-19 м. Вследствие неправильного размещения коллекторов в толще воды конечная годовая продукция уменьшается в 2,5 раза (с 8,0 до 2,9 кг на один погонный метр коллектора).
Тем, кто занимается культивированием мидий в прибрежной акватории Крыма, можно посоветовать проводить их выращивание на глубине до 16 м от поверхности воды. В этом случае будут высокими и темпы развития моллюсков, и средний годовой выход продукции (5 кг с одного погонного метра коллектора).
Темпы роста и сроки жизни мидий разных ареалов обитания неодинаковы. Мидии съедобные Белого моря достигают максимальных размеров за 12-15 лет, а продолжитель ность их жизни — до 30 лет. Мидии Грея, обитающие в Японском море, растут до 30-35 лет при продолжительности жизни до 100 лет. Мидии калифорнийские достигают максимума в размерах к концу третьего года, но и продолжительность жизни у них сравнительно невелика — 10-11 лет.

Размножение и развитие молюсков

2011-01-01T09:16:00.000-08:00

Хотя мидии являются раздельнополыми, среди них могут встречаться гермафродиты. Обычно соотношение полов
1:1, хотя могут наблюдаться сдвиги в сторону самцов или самок. Наступление половой зрелости зависит от многих факторов: возраста, физиологического состояния,
географического и экологического ареалов обитания
и т.д. Мидии становятся половозрелыми в основном в раннем возрасте. Например, средиземноморские мидии, которых

выращивают в юго-восточной части Крымского побережья,достигают половой зрелости в течение первых шести месяцев жизни, при длине створок раковин 2-2,5 см. Установлено, что у самцов бухты Ласпи (юг Крыма) в возрасте 100110 суток сформированы половые железы, находящиеся на мантийных выстилках раковин; в мужских ацинусах завершено образование спермиев; ацинусы яичников содержат по 46 вителлогенных ооцитов диаметром 42-45 мкм. Таким образом, мидии средиземноморские, осевшие на коллекторы весной, могут размножаться осенью этого же года после оседания на субстрат. У мидий Грея полОвозрелость наступает на шестом году жизни, при длине раковины 6-7 см, однако в Уссурийском заливе самцы уже в возрасте двух-трех, а самки — пяти-шести лет становятся половозрелыми.
Обычно пол мидий различают по цвету гонад в период половой зрелости: самцы мидии средиземноморской и съедобной — кремового цвета, самки — оранжево-красного; самцы мидии Грея имеют беловатый цвет, самки — оранжевый.
Репродуктивный цикл мидий включает следующие стадии: преднерестовую, нерест, посленерестовую, роста
и созревания. Температурный режим среды обитания моллюсков обусловливает как время наступления, так и продолжительность каждой стадии. Пик массового нереста средиземноморской мидии в юго-восточной прибрежной акватории Крыма приходится на декабрь-январь, в то время как в мае-июне зафиксированы наименьшие показатели. Сроки нереста моллюсков различны и могут сдвигаться в течение года. Самка за один нерестовый период может выметать несколько миллионов зрелых яйцеклеток. Оплодотворение у мидий наружное: половые продукты попадают в мантийную полость, потом током воды выводятся во внешнюю среду, где и происходит оплодотворение.
Стадии личиночного развития мидии: трохофора, вели-
гер (парусник), великонхи, педивелигер, спат (личинка, прикрепившаяся к субстрату).
На каждой стадии развития у личинки образуются новые
органы. У личинки мидии Грея на ранних стадиях наблюдается равномерный ресничный покров, однако спустя несколько часов в верхнем полушарии личинки реснички становятся длиннее, в нижнем же частично исчезают. И уже спустя 24-26 часов с начала развития на спинной полосе образуется темный хохолочек, или султанчик. Эта личинка называется трохофорой. К 48 часам на спинной стороне появляется выпячивание эктодермы — раковинной железы. Спустя несколько часов на поверхности железы можно обнаружить тонкую пленку раковины.
К концу 72 часов развития тело личинки сплющивается, и на его переднем конце образуется плавательный орган — парус. Личинка на этой стадии называется велигер, или парусник . Пищеварительная система личинки состоит из пищевода, желудка, короткой задней кишки санальным отверстием. Появляется личиночная мускулатура. Раковина парусника конхиалиновая. поверхность пористая, слоев нарастания нет. Когда в планктоне определяютличинок на стадии велигер, или парусник, главными систематическими признаками являются их размер и строение замка.
Личинка-велигер средиземноморской мидии прозрачна и бесцветна. Поверхность раковины ячеистая или тонкозернистая. Раковина полукруглая, равностворчатая и равносторонняя, с прямым замковым краем; имеет по три-четыре зубчика с каждой стороны створок. Длина раковины— 130-148 мкм, высота — 65-130 мкм, длина замкового края — 71-95 мкм.
Велигер мидии средиземноморской имеет длину 90-150 мкм, поверхность раковины пористая, без следов нарастания. Замок состоит из 18-20 мелких зубчиков и 3-4 прямоугольных зубов, расположенных по краям .
Период развития личинки на стадии велигер продолжается с 14 до 25 суток. После этого она переходит на стадию великонхи, на которой происходит ее дальнейший рост и дифференциация мягких частей тела: появляются пигментные пятна, глаза, задний аддуктор, нога, закладываются ганглии и т.д. Замковый край становится вогнутым, появляется макушка. Длина раковины на стадии великонхи — 250-300 мкм. Раковина приобретает овально-треугольную форму; цвет ее однородно желтый, иногда середина остается бесцветной, а края окрашены; концентрические линии роста широкие и глубокие, расположены равномерно. Замок хорошо развит и состоит из семи-восьми крупных прямоугольных зубчиков впереди и сзади и одиннадцати-тринадца-ти мелких зубчиков посредине .У личинок длиной свыше 250 мкм хороша развита нога.
Задний мускул-замыкатель появляется у личинок длиной 307 мкм, а жаберные петли — у личинок длиной 278 мкм.
Чтобы идентифицировать личинки мидии на стадии ве-ликонхи, пользуются следующими показателями и признаками:
— размерные параметры (длина, высота, толщина раковины);
— форма раковины (яйцевидная, круглая, треугольная, эллипсовидная и т.д.);
— строение замка (количествозубчиков на каждой створке, их форма и размеры);
— наличие, форма и строение лигамента, скульптура раковины;
— толщина створок и степень прозрачности, наличие глаз — темных пигментных пятен, хорошо просматриваемых на живой личинке с обеих сторон;
— цвет личинок и наличие пигментации внутренних органов.
Длина великонхи — 250-350 мкм. Перед оседанием на субстрат длина ноги у нее увеличивается и в вытянутом положении она в 3-4 раза превышает длину самой личинки. Данная стадия называется педивелигер. Моллюск в этой стадии прекрасно плавает, ползает, использует для поиска подходящего субстрата для оседания ногу. Этот период продолжается около недели, после чего педивелигер прикрепляется к субстрату биссусными нитями. Если личинка попадает в неблагоприятные условия, то она открепляется и находится в поиске еще какой-то период времени.