Mon ngon moi ngay - Món ngon mỗi ngày

Chả cá áp chảo

2010-10-21T14:22:00.002+07:00

Chả là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Còn gì thú hơn khi chính tay bạn có thể chế biến được món ăn đặc trưng này.

Nguyên liệu:

- 300 g cá thác lác hay cá thu.

- Tỏi, hành tím, bột nghệ, gừng (mỗi thứ 1 thìa cà phê).

- Muối, tiêu, đường, ớt bột.

- Lá chuối.

Thực hiện:

- Cá nạo lấy thịt, bỏ xương.

- Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn.

- Lá chuối lau sạch rồi hơ nóng cho mềm.

- Trộn cá với muối, tiêu, đường, ớt bột, bột nghệ, hành, tỏi, gừng. Sau đó nhồi hỗn hợp trên thật kỹ.

- Chia cá thành từng viên bằng quả chanh nhỏ.

- Cho cá vào lá chuối, gấp hai bên lá và 1 đầu lá lại rồi vuốt dẹp. Gấp nốt đầu lá còn lại.

- Đặt cá lên vỉ nướng cho đến khi cá chín thơm. Có thể cho cá vào chảo với một ít dầu và áp chảo cho chín.

Trình bày

Chấm với nước mắm ớt, không pha chua ngọt.

(VNExpress)

Vịt nướng tẩm mật, nước xốt xoài

2010-10-20T09:47:00.001+07:00

Hiện nay đang là mùa nên thịt vịt rất rẻ và ngon. Chính vì vậy, bạn có thể cải thiện bữa ăn bằng món vịt nướng hấp dẫn này.

Nguyên liệu:

- 1 con vịt khoảng 2 kg.

- 45 ml mật ong.

- 30 g vừng.

- 15 ml xì dầu.

- 15 ml bột đao đã hoà nước.

- 125 ml nước lã.

- 1 nhánh gừng to, muối, 1 quả xoài chín.

Cách làm:

- Vịt rửa sạch bỏ lòng ra. Châm đều vào da vịt bằng một chiếc xiên nhọn để khi nướng vịt sẽ thấm mỡ. Xát muối khắp mình vịt và đặt vào lò nướng (chú ý phải đặt phần ức vịt lên trên).

- Lò để 180 độ C, nướng trong 30 phút lấy ra, quết đều mật ong lên mình vịt, rắc vừng lên trên rồi bỏ trở lại lò 200 độ C trong 20 phút.

- Nước xốt xoài: xoài gọt vỏ, bỏ hột cho vào máy xay sinh tố nghiền nhuyễn, trong quá trình xay đổ xì dầu vào hoà lẫn với nước xoài. Gừng ép lấy nước đun nóng rồi cho bột đao, nước lã, nước xoài - xì dầu vào đun sôi trở lại.

- Bày vịt nướng ra đĩa rồi đổ nước xốt xoài lên trên, tô điểm xung quanh bằng mấy cọng rau khiến món ăn trông đẹp mắt (Vịt có thể để nguyên con hoặc chặt miếng rồi rưới nước xốt xoài lên đều được).

(VNExpress)

Xúp khoai tây

2010-10-19T09:20:00.000+07:00

Khởi đầu cho một bữa tiệc có gì thú vị bằng một bát xúp nhỏ, dưới đây là công thức giúp bạn hoàn thiện món ăn hấp dẫn này.

Nguyên liệu:

- 30 g bơ không muối.

- Cần tây xắt nhỏ.

- 150 g khoai tây, xắt miếng.

- 1 lít nước dùng gà.

- 150 ml kem đặc.

- 1 thìa xúp hẹ cắt khúc ngắn.

- Tỏi băm nhuyễn.

Thực hiện:

Đun nóng chảo, cho bơ vào nấu tan. Đổ tỏi và cần vào, đậy lại và nấu khoảng 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Cho thêm nước dùng và khoai tây vào chảo, nêm chút muối, tiêu. Đun sôi, bớt lửa và ninh khoảng 15 phút cho khoai tây chín mềm.

Đổ xúp vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho vào tô, trộn đều với kem. Nêm vừa ăn. Đậy lại rồi để đông lạnh khoảng 2 tiếng.

Thưởng thức

Dùng xúp khi còn lạnh. Cho thêm ít kem vào giữa tô xúp và rắc hẹ lên trang trí.

(VNexpress)

Cá rô kho tộ

2010-10-18T09:11:00.000+07:00

Đi chợ mua được mớ cá rô béo, dày thịt, với một chút gia vị đơn giản bạn có thể chế biến được món cá kho đậm đà hương vị đồng quê này.

Nguyên liệu:

- 300g cá rô lựa loại vừa.

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm:

- Cá rô, làm sạch, để ráo, ướp: 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi băm, 2 muỗng xúp nước mắm. Để cá thấm 30 phút.

- Tỏi: băm nhuyễn.

Chế biến

Nồi đất để nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 2 muỗng xúp đường quậy tan, để lửa trung bình. Đường ngả màu vàng cho cá vào đảo nhanh tay, trở đều.

Chế nước lạnh ngập mặt, để lửa riu riu. Khoảng 15 phút cá chín, có màu vàng, nêm lại vừa ăn. Nước cá sâm sấp, rắc tiêu lên mặt cho thơm.

Trình bày

Món này dùng nóng. Ăn kèm với cơm, đĩa rau luộc.

(VnExpress)

Đậu rồng xào thịt

2010-10-12T13:43:00.000+07:00

Một món rau mới vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ làm phong phú thêm mâm cơm của bạn.

Nguyên liệu:

- 300 g đậu rồng lựa loại tươi xanh.

- 300 g thịt ba chỉ.

- Tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tỏi.

Cách làm:

Chuẩn bị

- Đậu rồng: gọt bỏ 2 đầu, tước gân xanh, rửa sạch, cắt xéo 0,3 cm.

- Thịt ba chỉ: rửa sạch, để ráo, xắt mỏng.

- Tỏi: đập dập.

Chế biến

Chảo nóng phi tỏi vàng, cho đậu rồng vào xào nhanh tay, đậu vừa xanh cho chút nước lạnh vào, đậy nắp lại khoảng 4 phút, nêm bột ngọt, nước mắm đảo đều nhắc xuống.

Phi tỏi vàng cho thịt vào xào, thịt chín cho tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm vừa ăn, nhắc xuống.

Trình bày

Cho đậu rồng ra đĩa xếp thịt lên mặt, rắc tiêu, mùi.

Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt hoặc chén xì dầu ớt xắt khoanh.

Gỏi xoài cá trê

2010-10-11T13:43:00.000+07:00

Cái chua của xoài đã khử mùi tanh của cá. Không những vậy gỏi xoài cá trê lại có vị hấp dẫn lạ miệng, hãy thử một lần và khám phá sự thú vị của món này.

Nguyên liệu:

- 1 quả xoài (hoặc 5 quả cóc xanh).

- Cá trê: 2 con.

- Rau húng, lạc rang giã dập, tương ớt, hành, đường, nước mắm.

Thực hiện:

Cá trê rửa sạch bằng dấm cho hết nhớt, cắt bỏ đầu và ruột. Bắc chảo lên cho đến khi cá vàng và giòn. Sau đó xé thành từng miếng nhỏ.

Xoài hoặc trái cóc xanh gọt vỏ, thái thành sợi, trộn với tương ớt, đường, mắm, hành múc ra đĩa.

Xếp cá trê lên trên xoài (hoặc trái cóc) đã trộn, rắc lạc lên trên cùng với rau húng, bạn đã có món ăn ngon lành.

Chú ý chọn xoài hoặc cóc phải xanh và tươi thì trộn gỏi mới giòn. Không nên mua xoài hoặc cóc có hình tròn vì loại này hạt to, ít thịt, không ngon.

(VnExpress.net)

Cà ri tôm với đậu bắp và cà tím

2010-10-07T09:51:00.000+07:00

Món ăn không cầu kỳ nhưng ngon và lạ miệng sẽ mang lại nhiều thú vị cho những người khách của bạn.

Nguyên liệu: (chuẩn bị cho 6 phần ăn)

- 600 g tôm đất.

- 200 g đậu bắp.

- 3 trái cà tím.

- 1 củ hành tây.

- 1 bó mùi.

- Mỡ nước.

- Gia vị, tiêu.

- Bột cà ri.

- Nước cốt trái dừa.

Thực hiện:

Tôm đất (hay còn được gọi là tôm trứng) dùng kéo cắt bỏ càng, râu, cắt ngang đầu, rồi rửa sạch, để ráo. Ướp tôm với chút hành tỏi băm nhỏ, thêm vào ít gia vị, bột cà ri rồi để chừng 15 phút.

Đậu bắp cắt bỏ phần đầu và cuống rồi cắt làm hai hoặc ba tuỳ ý. Cà tím cũng bỏ cuống, bổ đôi, cắt khúc dài bằng chiều dài với đậu bắp, hành tây, bóc vỏ, cắt làm 6 hoặc 8. Rửa sạch ba thứ rồi để ráo nước.

Phi hành với dầu nóng cho thơm rồi trút tôm vào nồi, tiếp đến cho nước cốt dừa vào (định liệu để đổ vừa ăn) rồi sau đó cho tiếp đậu bắp, cà tím, hành tây và chút gia vị, đường vào nồi nấu chừng 20 phút, nêm nếm lại xem có gia giảm gì hay không rồi nhắc xuống.

(VNExpress)

Gỏi cá thu

2010-10-06T11:04:00.000+07:00

Cách chế biến món gỏi cá này cũng không quá phức tạp mà lại tạo được sự lạ miệng đến thú vị cho người ăn.

Nguyên liệu: (6 phần ăn)

- 400 gr cá thu tươi.

- 1 bó cần tây.

- 1 củ hành tây lớn.

- 100 gr vừng trắng.

- 1 chén dấm.

- Chanh, ớt, gia vị.

Thực hiện:

- Cá thu bỏ xương, xắt miếng dài 3 phân, dày 1 phân. ướp với muối, hành tỏi, dầu mè. Rau cần nhặt bớt lá, cắt khúc 5 phân. Hành tây xắt mỏng. Vừng rang vàng, giã dập.

- Cá chiên vàng, lăn mè. Hành, cần ngâm trong hỗn hợp dấm, đường, muối.

Trình bày: Vớt hành, cần, ra cho ráo nước, trộn với cá.

Mách bạn: Pha nước chấm với dấm, đường, nước mắm, nước dừa, ớt, tỏi, nước cốt chanh.

(VNExpress)

Gà xốt chanh

2010-10-05T10:01:00.000+07:00

Không chỉ có gà kho, gà rô ti, từ loại thịt này, bạn có thể chế biến được rất nhiều món ngon.

Nguyên liệu:

- 1 con gà làm sẵn khoảng 1,2 kg, chặt làm 6.

- 2 thìa xúp bột mì.

- 2 thìa xúp dầu ăn.

- ½ bát nước luộc gà.

- 2 thìa xúp nước cốt chanh.

- 2 thìa xúp rau mùi cắt nhỏ.

- 1 thìa xúp kem tươi.

- Tỏi băm nhuyễn.

- Tiêu.

Thực hiện:

Trộn bột với tiêu. Rắc đều bột lên thịt gà. Rũ bỏ lượng bột thừa.

Đun nóng dầu. Cho thịt gà vào rồi chiên vàng cả hai mặt. Bớt lửa.

Cho nước luộc gà, nước cốt chanh, rau mùi và tỏi vào chảo. Tiếp tục đun thêm khoảng 15-20 phút cho thịt gà thật chín.

Múc thịt gà ra khỏi chảo. Khuấy kem vào chảo để làm nước sốt. Sau đó đun hỗn hợp này với lửa lớn cho nước xốt đặc lại.

Thưởng thức:

Dọn thịt gà ra đĩa. Chan nước sốt lên trên. Trang trí với lát chanh.

(VNExpress)

Đậu rồng xào thịt

2010-10-04T09:55:00.000+07:00

Một món rau mới vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ làm phong phú thêm mâm cơm của bạn.

Nguyên liệu:

- 300 g đậu rồng lựa loại tươi xanh.

- 300 g thịt ba chỉ.

- Tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tỏi.

Cách làm:

Chuẩn bị

- Đậu rồng: gọt bỏ 2 đầu, tước gân xanh, rửa sạch, cắt xéo 0,3 cm.

- Thịt ba chỉ: rửa sạch, để ráo, xắt mỏng.

- Tỏi: đập dập.

Chế biến

Phi tỏi vàng cho thịt vào xào, thịt chín cho tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm vừa ăn, nhắc xuống.

Trình bày

Cho đậu rồng ra đĩa xếp thịt lên mặt, rắc tiêu, mùi.

Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt hoặc chén xì dầu ớt xắt khoanh.

Gà kho gừng

2010-10-01T09:53:00.000+07:00

Vị đậm đà của thịt gà quyện mùi thơm của gừng tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn này.

Nguyên liệu:

- 1/2 con gà 700 g.

- 1 nhánh gừng 50 g.

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm ngon.

Cách làm:

Chuẩn bị

Gà: rửa sạch, chặt vừa ăn, ướp: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng xúp đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi băm, 2 muỗng xúp nước mắm.

Để gà thấm 30 phút.

Gừng: gọt vỏ, xắt mỏng, cắt sợi nhuyễn, ngắn.

Tỏi: băm nhuyễn.

Chế biến

Nồi đất (hoặc chảo) để nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 2 muỗng xúp đường, để lửa trung bình, đường ngả màu vàng cho gà vào xào nhanh tay, cho gừng vào. Xào cho gà thật thấm, cho nước vào ngập mặt gà, để lửa riu riu, gà chín mềm, nêm lại cho vừa ăn, nước sền sệt mới ngon.

Trình bày

Món này dùng nóng với cơm. Dọn kèm rau luộc hoặc dưa leo xắt mỏng.

(VNExpress)

Canh hến nấu bầu

2010-09-30T09:35:00.000+07:00

Hến là nguồn thực phẩm, cung cấp protein hoàn thiện, chất béo, chất khoáng, vitamin... Hến có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, giải độc, giải nhiệt. Hến nấu bầu là món ăn dân dã nhưng đang được ưa chuộng trong các nhà hàng hải sản hiện nay.

Nguyên liệu: 6 suất

- Hến: 1 kg.

- Bầu: 500 g.

- Mỡ nước: 20 g.

- Nước mắm, muối, mì chính, thì là, hành hoa.

Cách làm:

Chọn hến còn sống (thả xuống nước hến chìm là hến sống), to con, ngâm 6-8 tiếng cho hết nhớt và bùn, sau đó rửa sạch. Lấy khoảng nửa lít nước, đun sôi, thấy hến há miệng thì bắc ra ngay. Nếu để sôi lâu, hến ra hết nước thì thịt sẽ bị dai. Đãi lấy thịt hến để ráo nước, ướp với nước mắm, mì chính. Còn nước luộc hến đem lọc lấy nước trong để nấu canh.

Bầu chọn quả thon dài, vỏ xanh lốm đốm trắng gọi là bầu sao. Dân ta có câu "Bầu sao nấu nước ao cũng ngọt", ý nói bầu sao ngon hơn bầu trắng, bầu nậm. Gọt vỏ bỏ ruột, rửa sạch băm thành sợi nhỏ hoặc thái chỉ.

Phi thơm hành (phần củ của hành hoa), cho hến vào xào qua, nêm gia vị rồi múc ra để riêng. Đun sôi nước hến, cho bầu vào nấu vừa chín tới thì đổ hến đã xào vào, nêm vừa mắm muối mì chính. Cuối cùng cho hành, thì là thái khúc và múc ra bát ăn nóng.

Canh hến ngọt mát, thơm nhẹ mùi hành thì là, bầu chính tới ăn cùng với cơm, rất hợp trong tiết trời mùa hè.

Bò nướng lá lốt

2010-09-29T10:03:00.000+07:00

Vị ngọt của thịt bò thấm vào trong lớp lá mỏng bọc ngoài, cộng thêm mùi thơm của lá lốt sau khi nướng khiến người ăn chỉ nhìn qua đã thấy thèm.

Nguyên liệu:

- 500 g thịt bò.

- Lá lốt.

- 50 gr tiêu sọ nguyên hột.

- 1 củ hành tây.

- Gia vị.

- 1 gói ngũ vị hương.

- Đồ chua để ăn kèm.

- Hành phi.

Thực hiện:

Thịt bò nên chọn thịt philê bởi thịt mềm, khi nướng sẽ ngọt thơm mà không dai. Rửa sạch thịt, lau khô, xắt thịt bảng to, mỏng vừa miệng ăn. Ướp thịt với muối, tiêu sọ, tỏi, ngũ vị hương rồi để ½ giờ cho thịt thấm.

Lá lốt rửa sạch, cắt bỏ cuống lá, để ráo nước. Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh tròn mỏng. Tiêu sọ để nguyên hột rồi rang nóng cho thơm.

Chuẩn bị thật nhiều que xiên thịt (được chẻ từ những chiếc đũa tre). Đặt một miếng lá lốt ra đĩa, xếp 1 miếng thịt bò cùng với ít hành tây, 1-2 hột tiêu sọ rồi cuộn tròn lại cùng với lá lốt. Xiên 3-4 miếng thịt cùng một xiên, đem nướng trên than nóng, trở đều tay, khi thấy thịt mỡ chảy ra, lá lốt chuyển màu nâu đen là thịt chín.

(VNExpress)

Bò kho

2010-09-28T10:59:00.000+07:00

Đây sẽ là món ăn mặn trong bữa ăn thường ngày của gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- 800 gr bò bắp.

- 5 củ cà rốt.

- 6 bông tai vị (mua ở chợ hoặc nơi bán thuốc bắc).

- 1 gói bột cà ri.

- 2 muỗng dầu hột điều.

- Gia vị.

- Chút đường.

- Hành củ.

- Rau quế.

- Bánh mì ăn kèm.

- Tiêu bột.

Thực hiện:

Tai vị nướng đen, đem cà thành bột. Phi thơm hành tỏi với mỡ rồi đổ dầu hột điều vào phi thơm sau đó cho tiếp bột tai vị cùng với ngũ vị hương vào đảo để có màu đẹp rồi nhắc xuống.

Thịt bò xắt miếng to chừng 3-4 cm. Ướp thịt với chút hành, tỏi băm nhỏ cùng với chút muối + đường + 1 chút nước tương + ½ hỗn hợp hột dầu điều chừng 30 phút cho thịt thấm.

Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc độ 2 lóng tay. Tiếp tục phi hành tỏi rồi cho cà rốt cùng thịt bò vào xào cho săn lại. Vớt cà rốt ra, đổ nước vào ngập thịt rồi hầm thịt trong vòng 45 phút, nêm nếm lại rồi cho tiếp cà rốt vào hầm tiếp. Khi thấy thịt và cà rốt mềm thì đổ tiếp phần hỗn hợp dầu điều còn lại vào nồi rồi nhắc xuống. Ăn nóng.

(VNExpress)

Cá lóc kho nước dừa

2010-09-27T09:47:00.000+07:00

Vị ngọt béo của nước dừa thấm vào từng thớ thịt của miếng cá sẽ tạo nên sự hấp dẫn riêng biệt của món ăn này. Hãy cùng vào bếp chế biến món cá kho dừa theo công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

- 500 gr cá lóc.

- 1/2 nước của quả dừa.

- Đường cát.

- Mỡ nước.

- Hành củ.

- Nước mắm ngon.

- Gia vị.

- Tiêu.

Thực hiện:

Cá rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 cm rồi ướp hành tỏi, mắm, muối, mỡ, đường cho ngấm.

Đun chút đường làm nước hàng. Xếp cá vào niêu đất hoặc nồi có đáy dày, sau đó đổ nước dừa cùng với nước hàng vào cá. Khi nước sôi nhớ vớt bọt, đun nhỏ lửa. Thỉnh thoảng lấy khăn nhắc nồi nghiêng qua lại cho phần nước khi thấm đều vào cá. Nêm nếm rồi tiếp tục kho đến khi nước sánh dẻo vàng lại là được. Rắc chút tiêu và hành lá xắt nhỏ.

(VNExpress)

Lườn dê xào lăn

2010-09-26T06:00:00.000+07:00

Phần thịt lườn dưới của dê non rất mềm, da và nạc mỏng đều. Xắt miếng mỏng và xả luôn cả phần da đã lạng ra từ miếng sườn.

Thực hiện:

Xào lăn: Ướp vào mỗi kg thịt đã xắt mỏng 2 muỗng cà phê muối + tiêu + bột ngọt mỗi thứ 1 muỗng nhỏ + 3 muỗng xúp nước cốt thơm chín ngọt, lượt qua rây + 2 muỗng cà phê ngũ vị hương + 2 muỗng cà phê tỏi băm. Trộn đều, để trong 20 phút.

Chuẩn bị: 50 g hành tây, chẻ 6, tách tép, 20 g ngổ. Nhặt rửa sạch, ngắt khúc ngắn. Ngò cọng.

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng xúp dầu ăn, để dầu thật nóng, cho thịt dê vào xào nhanh và đều tay với lửa cao. Quan sát thấy thịt vừa chín tới, cho hành tây, ngổ vào xào tiếp cho hành và ngổ chín giòn. Cho thịt ra đĩa, trải thêm ngò cọng, rắc tiêu.

Nướng: 2 muỗng xúp rượu thơm (ngâm 5 g lá thơm trong 1/4 lít rượu trắng, qua một ngày là dùng được) + tỏi băm, sả băm mỗi thứ 1 muỗng cà phê đầy + 1 muỗng cà phê muối + tiêu, bột ngọt mỗi thứ 1 muỗng + 3 muỗng xúp dầu ăn + 2 muỗng xúp mật ong. Trộn đều để thịt đã ướp trong khoảng 30 phút. Dùng vỉ nướng kẹp, mắt nhỏ, sắp đều một lớp mỏng thịt. Nướng trở đều hai mặt trên lửa than cho thịt vàng.

Tuỳ ý ăn kèm các loại salad trộn dầu dấm, cà chua cắt lát.

(Theo VNEXpress)

Heo quay kho dưa cải

2010-09-25T17:21:00.000+07:00

Vị chua của dưa cải quyện với vị ngọt bùi khiến thịt quay càng thêm vị đậm đà.

Nguyên liệu:

- 400 g thịt heo quay lựa đùi.

- 300 g dưa cải chua.

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu hoặc nước mắm ngon, tỏi, hành lá.

Cách làm:

Chuẩn bị

Thịt heo quay: chặt từng miếng vừa ăn.

Dưa cải: tách ra từng bẹ, bỏ đầu xắt miếng vừa ăn.

Hành lá: rửa sạch, cắt ngắn 5 cm.

Tỏi: đập dập.

Chế biến

Chảo vừa nóng cho 1 muỗng xúp dầu ăn, phi tỏi, cho hành lá vào xào với thịt heo.

Nêm 1 muỗng xúp xì dầu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp đường, chút muối xào cho thấm. Cho dưa cải vào đảo đều với ít nước sôi, khoảng 10 phút nhắc xuống.

Trình bày

Cho thịt ra đĩa, rắc tiêu. Món này dùng với cơm.

Rau xào tôm

2010-09-24T09:46:00.000+07:00

Bạn vẫn quen với món rau xào tỏi, hoặc đậu xào thịt bò, hôm nay hãy thưởng thức một vị mới của món rau xào này nhé.

Nguyên liệu:

- 300 g rau muống hoặc đậu đũa.

- 300 g tôm bạc thẻ to.

- 1 củ hành tây trắng.

- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + xì dầu + tỏi + dầu mè + dầu ăn + nước mắm ngon.

Cách làm:

Chuẩn bị

- Đậu đũa: tước 2 đầu, rửa sạch, để ráo (nếu dùng).

- Rau muống: cắt chân, rửa sạch, cắt ngắn 5 cm, để ráo.

- Tôm bạc thẻ: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch để ráo.

- Ướp tôm: 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu mè. Để tôm thấm 30 phút.

- Hành tây: bóc vỏ, cắt dọc làm 6, tỉa hoa lá.

- Tỏi: đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn.

Chế biến

Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi băm vào phi vàng, cho tôm vào xào nhanh tay, nhắc xuống.

- Bắc chảo khác cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi băm + hành tây, phi vàng tỏi, cho rau vào + bột ngọt + nước mắm ngon. Đảo đều, rau xanh giòn chín nhắc xuống trộn đều với một nửa tôm.

Trình bày

Cho đồ xào ra đĩa. Xếp một nửa tôm còn lại xung quanh. Rải mùi, rắc tiêu.

- Dọn ăn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.

Cánh gà xốt nước quất

2010-09-23T09:27:00.000+07:00

Đĩa cánh gà vàng ruộm, thơm phức trên bàn tiệc cũng đủ hấp dẫn thực khách. Sẽ còn tuyệt vời hơn khi ta nếm vị chua ngọt, thơm mùi hoa trái của món cánh gà xốt này.

Nguyên liệu:

- 1,5 kg cánh gà.

- 3/4 bát mứt cam.

- 1/2 bát nước xốt quất.

- 1/2 chén nước xốt thịt nướng cay.

- 1/3 chén dấm trắng.

- Tiêu.

Thực hiện:

Cho cánh gà, tiêu, mứt cam, nước xốt quất, nước sốt thịt nướng và dấm vào một tô lớn.

Trộn lên cho cánh gà thấm đều nước xốt. Đậy lại, cất vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Đặt vỉ nướng cách lửa khoảng 15 cm. Đun nóng vỉ rồi cho cánh gà lên, nướng khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng trở mặt cho chín đều.

Tiếp tục nướng thêm khoảng 10 phút nữa cho thật chín.

Thường xuyên rưới mỡ và nước xốt để thịt không bị khô.

Thưởng thức:

Cho cánh gà ra đĩa. Dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.

Thịt nướng Mexico

2010-09-22T09:35:00.000+07:00

Một bữa tiệc nhỏ khoảng 8 người ăn, bạn có thể chế biến món ăn đặc biệt mang đậm hương vị của Nam Mỹ theo công thức sau đây.

Nguyên liệu:

- 500 g thịt lợn, bò và cừu thái miếng vừa ăn.

- 150 g nấm khuy.

- 8 lá nguyệt quế.

- 6 muỗng xốt Taco.

- 1 muỗng ca cao bột.

- 2 muỗng ớt bột.

- Tỏi, ớt băm nhỏ.

- Hành lá cắt khúc.

- Hạt tiêu, muối, rau mùi, kinh giới vừa đủ.

- 200 g cơm dẻo.

- Xiên nướng bằng tre (muỗng cà phê).

Thực hiện:

- Ướp các loại thịt đã xắt thành miếng với nấm rơm, lá nguyệt quế, bột ca cao, ớt bột, tỏi, muối, tiêu. Trộn đều, ướp chừng 6 tiếng cho gia vị ngấm vào thịt.

- Ngâm xiên tre trong nước khoảng 10 phút. Sau đó, xiên lần lượt thịt, nấm, hành và ớt quả cho đến khi đầy xiên.

- Có thể nướng thịt bằng than hoặc chiên bằng chảo. Lăn đều xiên thịt cho tới khi chín vàng.

- Trộn cơm với nước xốt Taco, bày ra đĩa, đặt xiên thịt lên trên. Trang trí cà chua, rau mùi, ớt cho món ăn thêm đẹp mắt. Khi ăn có thể dùng thêm xốt Taco (có thể mua xốt Taco tại các cửa hàng bán đồ hộp trong thành phố).

(Theo VNExpress)

Sa lát chay nướng

2010-09-21T09:33:00.000+07:00

Không phải là món nướng mặn bình thường mà đây là món sa lát chay hoàn toàn. Tuy vậy, nó vẫn có sắc thái riêng và khá hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 500 g khoai tây, xắt miếng dày.

- 350 g bí ngô, bỏ hạt, cắt hạt lựu 1 cm.

- 3 quả cà tím, xắt lát.

- 4 thìa xúp dầu ôliu.

- 250 g cà chua trứng.

- 200 g nấm rơm, cắt đôi.

- 200 g phô mai đậu nành, xắt hạt lựu.

- Cải xanh.

- 30 g hạt bí ngô.

- 2 thìa xúp dấm thơm.

- 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn.

Thực hiện:

Cho khoai tây, bí đỏ, cà tím vào đĩa nướng, rưới lên ít dầu, nêm gia vị và trộn đều. Đun nóng lò nướng đến 250 độ C rồi cho đĩa vào nướng khoảng 10 phút.

Trộn thêm cà chua và nấm vào rồi nướng thêm 10 phút nữa. Lấy ra khỏi lò.

Nước sốt: Trộn đều 2 thìa dầu ôliu, dấm thơm, tỏi. Trộn nước xốt vào rau.

Thưởng thức:

Xếp cải xanh ra đĩa. Đổ rau cải lên trên, kế đến là phô mai. Rắc hạt bí ngô lên trên cùng.

(VNExpress)

Đùi gà nướng vừng

2010-09-20T09:33:00.002+07:00

Mùi thịt gà nướng thơm quyện với mùi vừng tạo nên sức hấp dẫn của món ăn đặc biệt này.

Nguyên liệu:

- 4 đùi gà.

- 1/2 chén nước tương.

- 1/4 chén mật ong loại ngon.

- 2 thìa xúp hạt vừng.

- 2 thìa cà phê dầu vừng.

- 1/2 thìa cà phê gừng giã nhuyễn.

- Tỏi băm nhuyễn.

Thực hiện:

Đùi gà rửa thật sạch và để ráo. Dùng dao bén rạch một đường ở những nơi dày trên đùi gà.

Trộn đều nước tương, mật ong, hạt vừng, dầu ăn, gừng và tỏi vào một đĩa cạn. Sau đó cho đùi gà vào trộn đều.

Đậy kín thịt lại và để khoảng 1 tiếng hoặc lâu hơn cho thịt ngấm đều gia vị.

Làm nóng vỉ nướng. Đặt đùi gà lên vỉ và nướng cho đến khi thịt chín vàng.

Thưởng thức:

Xếp thịt gà ra đĩa. Rắc một ít hạt vừng để trang trí. Dùng nóng với cơm và rau trộn.

(VNExpress)

Cải xanh xào thập cẩm

2010-09-19T12:03:00.000+07:00

Nguyên liệu của món ăn này dễ kiếm, phương thức chế biến cũng đơn giản. Chỉ cần bỏ ra vài phút trổ tài là bạn có thể có được món ăn khá lạ miệng mà không kém phần hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Cải xanh: 300 g.

- Thịt ba chỉ: 100 g.

- Miến: 30 g.

- Măng khô: 50 g.

- Mộc nhĩ: 10 g.

- Rau cần: 100 g

- Rau cải cúc: 100 g.

- Rau thìa là: 50 g.

- Tỏi tươi: 30 g.

- Hành tươi: 20 g.

- Mỡ nước: 50 g.

- Mì chính, nước mắm, muối.

Thực hiện:

Cải xanh cắt bỏ rễ, lá già, rửa sạch, thái khúc (3-4 cm).

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng dài, ướp hành băm nhỏ, nước mắm.

Măng khô ngâm nước gạo, rửa kỹ, luộc nhiều lần cho hết nước đục, vắt ráo, thái mỏng. Miến ngâm nước cho mềm, cắt khúc.

Mộc nhĩ ngâm nước nóng, rửa sạch, cái to cắt làm 2-3 phần, cái nhỏ để nguyên. Rau cần, cải cúc, thìa là, hành tươi, tỏi tươi rửa sạch, cắt khúc, để riêng từng thứ. Đun mỡ nóng già, cho hành củ vào phi thơm, cho thịt vào đảo đều, cho tiếp măng, mộc nhĩ, nêm một chút nước mắm, tiếp tục cho rau cải, miến, rau cần, thìa là, cải cúc, tỏi, hành tươi vào đảo đều (chú ý to lửa), nêm vừa mắm, muối, mì chính.

Xúc ra đĩa, ăn nóng.

Lê nấu rau thìa là

2010-09-18T11:51:00.000+07:00

Món ngon lạ miệng, không béo, dễ làm, không tốn thời gian.

Nguyên liệu:
- 2 mớ rau thìa là.

- 2 quả lê.

- 20 g bơ.

- 1/8 lít rượu trắng.

- 50 g đậu hoà lan.

- Nước cốt 1 quả chanh.

- Muối, tiêu, ớt.

Thực hiện:

Thìa là rửa sạch, cắt khúc, để riêng phần lá xanh.

Lê gọt hết vỏ, cắt miếng vừa ăn, tưới nước cốt chanh vào.

Cho bơ vào chảo đun chảy ra, cho cọng thìa là vào trước rồi cho muối, tiêu, ớt vào. Đổ rượu vào và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Cho lê và đậu hoà lan vào, tiếp tục đun thêm 5 phút nữa. Lấy ra đĩa, rắc thìa là lá lên trên. Nếu thích có thể cho thêm ít lát hành trang trí thêm phần hấp dẫn. Món này ăn nóng với bánh mì hoặc cơm đều ngon.

Chả giò tôm

2010-09-17T09:30:00.000+07:00

Không phải chả giò thịt lợn hay bò như bình thường, hôm nay bạn hãy đổi vị của món ăn truyền thống này để tạo cảm giác mới lạ mà ngon miệng cho mọi người nhé.

Nguyên liệu:

- 150 g thịt bò băm.

- 150 g thịt lợn xay.

- 150 g thịt cua xé nhỏ.

- 4 củ tỏi, 4 củ hành tím, ½ củ hành tây băm nhuyễn.

- 1 bát đậu hoà lan hạt.

- 2 thìa nước mắm.

- ¼ thìa hạt tiêu.

- 1 trứng vịt.

- Lá bạc hà, rau mùi, rửa sạch để ráo.

- 24 lá bánh tráng mỏng, dẻo.

- 24 con tôm tươi.

- Dầu ăn.

Thực hiện:

Nhân: Trộn đều thịt bò, thịt lợn, cua, tỏi, hành, đậu hoà lan, nước mắm, tiêu, trứng vịt.

Cuốn: Chuẩn bị ½ bát nước ấm với ít đường. Thấm rìa bánh tráng. Cho ½ thìa nhân vào giữa, đặt con tôm lên, thêm ½ thìa nhân. Cuốn, để phần đuôi tôm ra ngoài.

Rán: Dầu nóng, cho chả giò vào rán vàng, để ráo dầu.

Thưởngthức:

Dọn ra đĩa. Trang trí lá bạc hà hoặc rau mùi. Dùng với bún và rau sống.

(Theo VNExpress)