Tiene un sabor dulce debido a la miel y las frutas que se utilizan en su elaboración y fuerte debido al curry. El curry es una mezcla de especias y hierbas originaria de Madrás. El color amarillento se debe a la cúrcuma, uno de los ingredientes principales.

Receta de pollo hindú

• ½ pollo
• 1 cebolleta
• 1 manzana
• 1 plátano
• 1 cucharada de pasas
• 10 almendras tostadas
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de miel
• 1 chupito de leche
• 1/2 cucharada de harina de maíz
• 100 gr de arroz basmati
• 25 gr de mantequilla
• aceite de oliva virgen extra
• caldo de ave
• sal
• perejil

PREPARACIÓN

Primero prepararemos el arroz poniéndolo en un cazo con la misma cantidad de agua y una pizca de sal. Lo coceremos unos 12 minutos aprox. Cuando esté hecho lo colamos y reservamos.

Lavamos y picamos la cebolleta y reservamos.

Ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite en un cazuela y cuando esté caliente doramos el pollo. Cuando esté dorado añadimos la cebolleta picada y removemos. Cubrimos el pollo con el caldo de ave, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer unos 15 minutos. Mientras iremos lavando, pelando y cortando en daditos las manzanas junto con el plátano que tamién pelaremos y cortaremos en trocitos.

Pasados los 15 minutos, añadiremos las pasas, el curry y la miel y moveremos para mezclarlo bien. Añadimos también la fruta y lo dejamos al fuego medio durante 10 minutos.

Diluimos la harina en la leche y se lo añadimos al guiso para que la salsa espese un poco y lo servimos acompañado del arroz.

Picamos unas almendras y las espolvorearemos por encima. Para adornarlo le pondremos una ramita de perejil y cebollino picado.

Este verano mis padres han ido a  Jaén, y han traído una terrina de ajobrollo para que podamos probarlo, ya que en Cataluña no se encuentra este producto.

Otro producto típico de esa zona es el picadillo, parecido al ajobrollo, solo que en lugar de ser morcilla es la masa del chorizo sin embutir. La preparación es igual de sencilla en los dos casos: se calienta en una sartén y se sirve con unas rebanadas de pan y un buen vino.

Su elaboración es muy sencilla y son ideales acompañados de un vaso de sidra, vino o cerveza bien fresquita. Y si es en compañía de unos buenos amigos, aún mejor.

Para obtener los mejores resultados lo ideal es utilizar una buena sidra y unos chorizos Asturianos curados al humo. Yo en esta ocasión he utilizado unos chorizos andaluces que me trajo mi padre de Villacarrillo (Jaén), su pueblo natal. El resultado ha sido muy bueno, pero más adelante volveré a probarlos con unos chorizos Asturianos.

Receta de chorizos a la sidra

INGREDIENTES

• 3 chorizos tiernos
• 1 vaso de sidra
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Cortamos los chorizos en rodajas y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite caliente. Si prefieres hacer los chorizos enteros, tendrás que pincharlos para que se hagan por dentro. Los dejamos a fuego medio hasta que estén dorados por todos los lados.

Cuando estén dorados, añadimos la sidra y subimos el fuego hasta que hierva. En ese momento volvemos a bajar a fuego medio y dejamos que la sidra reduzca durante unos 30 minutos.

Cuando estén tiernos, los ponemos en una cazuelita de barro y los servimos calientes con un buen trozo de pan.

Otra opción para presentarlos seria colocarlos encima de una rebanada de pan tostado a modo de pincho.

Como veis, los dulces en forma de rosca me encantan. Al final probé una receta de Juana Trujillo en Directo al Paladar y creo que por fin he encontrado lo que buscaba. Unos roscos blanditos y deliciosos. Son estos que veis aquí.

Estos roscos me gusta hacerlos en Navidad. Si cuando lees esto es esa época, aprovecho para desearte unas Felices Fiestas.

Receta de roscos de la abuela

INGREDIENTES para unas 20 unidades

• 2 huevos
• 165 gr de aceite de oliva suave
• 85 gr de leche
• 1 limón
• 1 cucharadita y media de levadura química
• 55 gr de azúcar
• 335 gr de harina
• aceite de oliva suave para freír
• azúcar para rebozar

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien el limón y rallamos la mitad de la piel sin llegar a lo blanco para que no amargue. En un bol ponemos los huevos, el aceite, la leche, el azúcar, la levadura y la ralladura del medio limón. Lo mezclamos bien con ayuda de unas varillas y cuando ya estén todos los ingredientes bien mezclados, añadimos la harina tamizada poco a poco, mezclando bien antes de agregar más. La cantidad de harina es aproximada, iremos añadiendo harina hasta que tengamos una masa que podamos manejar para hacer bolitas.

Cuando tengamos la masa hecha, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Cuando esté caliente, nos untamos las manos con aceite crudo y vamos cogiendo pequeñas porciones de masa con las que haremos unas bolitas. Con los dedos le haremos un agujero en el centro y lo pondremos a freír en el aceite. En este paso es mejor tener un pinche que te ayude a darle la vuelta a las rosquillas y a sacarlas de la sartén cuando estén doradas. Las ponemos a escurrir en papel absorbente y luego las pasamos por azúcar.

Se puede comer en ensaladas, sopas, cocidos, rellenos, o como lo he hecho yo hoy, en crema.

Receta de crema de col con picatostes

INGREDIENTES para 2 personas

• 250 gr de col
• 100 gr de patata
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 2 nueces
• caldo de ave o caldo de verdura
• unas rebanadas de pan del día anterior
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN

Preparación de la crema de col

Pelamos, lavamos y cortamos la patata y la cebolla en trozos grandes y reservamos. Lavamos y cortamos en trozos el puerro y la col y reservamos. Ponemos al fuego una olla con un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla. Añadimos la col y rehogamos durante un par de minutos. Añadimos el resto de las verduras y las cubrimos con el caldo. Lo dejamos cocer hasta que las verduras estén blandas.

Cuando las verduras estén tiernas las ponemos en un vaso de batidora con un poco de caldo de la cocción. Añadimos las nueces peladas y batimos hasta obtener una crema. Si nos ha quedado muy espesa, podemos ir añadiendo agua hasta que obtengamos la textura deseada. Salpimentamos y reservamos

Preparación de los picatostes

Cortamos las rebanadas de pan en daditos y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén dorados y crujientes los retiramos del fuego y los ponemos encima de un papel absorvente y reservamos.

Servimos la crema caliente con unos picatostes por encima.

Con estos dos ingredientes he preparado mel i mató (miel y mató), un postre muy sencillo típico de la gastronomía catalana.

El mató que hacen los monjes del monasterio de Montserrat está cuajado con una hierba especial que crece en las montañas. Originalmente, en la época medieval, en su elaboración se utilizaba leche de cabra u oveja,  actualmente se usa casi en exclusiva leche de vaca.

Espero que os guste.

Receta de mel i mató

INGREDIENTES

• mató
• miel
• nueces

PREPARACIÓN

Solo hay que cortar una ración de mató y colocarlo en el plato. Lo decoramos con unas nueces y lo regamos con una cucharada de miel. También se puede presentar la miel a parte, para que cada uno se sirva a su gusto.

Yo nunca he preparado mató, porque donde vivo es muy fácil conseguirlo, pero si en la ciudad donde vives no lo encuentras, lo puedes hacer tu mismo. Necesitarás 1l de leche de cabra o de vaca, 200 ml de agua y 100 gr de cuajo en polvo.

En un bol, mezclamos el agua y el cuajo. Ponemos la leche a hervir y, cuando empiece la ebullición, añadimos cuatro cucharadas de la mezcla anterior para que la leche se corte. A continuación, lo colamos con un colador de tela para tirar el suero que suelta la leche y conseguir el mató. Lo dejaremos escurrir durante un par de horas mientras se enfría y ya lo tendremos listo para servir.

Es una receta de elaboración sencilla y sabrosa, espero que os guste.

Receta de rape con guisantes

INGREDIENTES

• 1 cola de rape cortada a rodajas
• 1 cebolla
• 1 vaso de salsa de tomate casera
• 1 vaso de guisantes
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• laurel
• azafrán
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN

Primero de todo haremos un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Para ello, pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una paella con un chorrito de aceite. Cuando veamos que empieza a tomar color, añadimos el ajo y al minuto añadimos la salsa de tomate y el laurel.

Lo dejamos unos minutos a fuego medio y añadimos los guisantes, el vino blanco, el azafrán y el rape sazonado. Lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos. Veremos que está hecho cuando el rape se abra y la carne se empiece a despegar de la raspa. Entonces apagamos del fuego y servimos caliente.

La pena es que la tarta tuvo que viajar una hora en coche, por lo que no llegó tan bonita como cuando la terminé en casa, pero el sabor no se estropeó. Me encantó la mezcla del coco con las cerezas y el dulzor de la leche condensada. Aunque no pude comer mucha, ya que llena bastante.

Receta de tarta de coco y cerezas

INGREDIENTES

Para el bizcocho genovés

• 4 huevos
• 150 gr de harina
• 150 gr de azúcar

Para el relleno, el almíbar y la decoración

• 300 gr de coco rallado
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 500 gr de cerezas
• 100 gr de agua
• 130 gr de azúcar
• 2 cucharadas de Kirsch (licor de cerezas) yo he usado amaretto
• 75 gr de chocolate blanco
• 2 paquetes de fingers de Cadbury

PREPARACIÓN

Preparación de bizcocho genovés

Separamos las claras de las yemas. Batimos la claras a punto de nieve. Añadimos 120 gr de azúcar y mezclamos.

A parte, mezclamos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas y con un color blanquecino. Mezclamos las claras y las yemas y añadimos la harina tamizada. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, y ponemos la masa en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Metemos en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos.

Para saber si el bizcocho está hecho, lo pincharemos con un palillo y, si este sale limpio y seco, ya podremos sacar el bizcocho del horno. Lo dejamos reposar un par de minutos y lo desmoldamos. Dejamos enfriar el bizcocho en una rejilla mientras preparamos el relleno y el almíbar.

Preparación del relleno y del almíbar

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo junto con el licor elegido a fuego medio. Lo mezclamos con ayuda de unas varillas y lo levamos a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir, lo dejamos un par de minutos y pasado ese tiempo lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.

Mientras lavamos, deshuesamos las cerezas y reservamos. Reservaremos unas 15 cerezas sin deshuesar para la decoración final.

Derretimos el chocolate blanco y bañamos las cerezas que hemos reservado en él. Las dejaremos enfriar encima de un papel de horno.

Para hacer el relleno mezclaremos en un bol el 250 gr de coco rallado con la leche condensada y reservamos.

Montaje y decoración de la tarta

Cortamos la tarta por la mitad y con ayuda de una brocha, empapamos las dos mitades del bizcocho con el almíbar. Ponemos el relleno de coco y leche condensada encima de la base de la tarta y lo cubrimos con las cerezas. Ponemos encima la otra mitad del bizcocho y decoramos todo el borde con los fingers de Cadbury. Para que se queden pegados, podemos pintar el borde con un poco de leche condensada.

Si sobresale el relleno de la tarta, también nos ayudará a que las galletas se peguen a la tarta. Cubrimos el pastel con el coco restante y ponemos encima las cerezas bañadas en chocolate.

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Y así es como llegó después de una hora de viaje en coche.

Es una receta bien sencilla, que casi no hace falta tener apuntada, porque puedes recordar fácilmente. En realidad no es más que el bacalao rebozado acompañado de pimientos rojos y patatas fritas. Pero en mi casa, mi madre lo hacía de vez en cuando y recuerdo que ya de niña me gustaba. Así que puede ser una buena opción para niños a los que no les gusta mucho comer pescado (por lo de ir acompañado de patatas fritas)

Receta de bacalao con pimientos y patatas

INGREDIENTES para 2 personas

• 2 lomo de bacalao (fresco o en salazón)
• 2 pimientos rojo
• 3 patatas pequeñas
• 1 huevo
• harina de rebozar pescado
• aceite
• sal

PREPARACIÓN

Si el bacalao que vamos a utilizar esta en salazón, el día anterior tendremos que ponerlo a desalar en agua. Calculamos unas tres partes de agua por una de pescado y lo guardamos en la nevera. Antes de utilizarlo, habremos cambiado el agua un par de veces para asegurarnos de que no quede salado. Si el bacalao es fresco, este paso nos lo tenemos que saltar.

Lavamos, pelamos y cortamos en las patatas en bastones. Hacemos lo mismo con el pimiento, lo lavamos y lo cortamos en tiras.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente vamos friendo por tandas las patatas y los pimientos. Cuando las patatas y los pimientos estén fritos, los pondremos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Por otro lado, rebozamos el bacalao por harina y huevo batido y lo freímos en una sartén con aceite caliente. Cuando esté dorado y hecho por dentro, lo pondremos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Sólo nos queda montar el plato colocando un lomo de bacalao con las patatas y el pimiento frito.