Por fin llegó el día, lo hice y triunfé. Si tu también quieres triunfar con tus invitados o simplemente darte un capricho, aquí te dejo esta sencilla receta. Aunque aviso, es adictiva.

Receta de tarta de queso mascarpone y chocolate

INGREDIENTES

• 125 gr de queso mascarpone
• 100 ml de nata para montar
• 5 ó 6 galletas
• azúcar
• chocolate fondant postres
• leche

PREPARACIÓN

Lo primero será preparar la base de la tarta. Para hacerlo, troceamos las galletas y las mezclamos con un poco de leche. La leche a ojo. tiene que quedar una masa espesa, así que ves añadiendo poco a poco y mezclando bien antes de añadir más. Cuando obtengas la textura deseada, pon un poco de esa masa en cada vasito y repártela por la base.

A continuación preparamos el relleno de la tarta. En un bol ponemos la nata y el queso mascarpone y batimos hasta que la nata haya montado un poco y la mezcla se haya espesado. Añadimos un par de cucharaditas de azúcar (o menos, eso va a gustos) y terminamos de batir. Lo haremos a baja potencia, ya que no queremos que monte del todo, sino que quede algo parecido a una mousse.

Con la mezcla de nata y queso, rellenamos los vasitos y reservamos en la nevera mientras preparamos la cobertura.

Troceamos el chocolate y lo derretimos en el microondas (vigilando los tiempos para que no se queme) o al baño maría y lo mezclamos con un chorrito de leche. Lo dejamos templar y cuando ya no esté muy caliente, con cuidado de no mezclarlo con el relleno de queso, cubrimos los vasitos de la tarta individual.

Ya tenemos las tartitas hechas, pero aún no nos las podemos comer. Lo ideal es dejarlas en la nevera de un día para otro, pero si no te puedes aguantar, con un par de horas en la nevera bastará.

¿Vas a poder resistirte?

La receta no tiene mucho misterio, pero la detallo igualmente.

Receta de bolas de melón con jamón de pato

INGREDIENTES

• melón
• jamón de pato

PREPARACIÓN

Con ayuda de un sacabolas vamos sacando bolas de melón sin llegar a coger parte de la cáscara, sólo la pulpa. Colocamos las bolitas de melón en una bandeja y ponemos encima el jamón de pato a modo de “flor”. Lo aguantamos todo con un palillo y voilà, ya tenemos listo nuestro plato.

¿Conoces algún plato que te haga quedar bien y que sea más fácil de hacer que este?

Esta es una de esas recetas sencillas y resultonas,  anímate a probarla.

Receta de flores de calabacín rellenas de queso en tempura

INGREDIENTES

• flores de calabacín
• queso fresco
• 1/2 vaso de agua muy fría
• 100 gr de harina
• 1 clara de un huevo pequeño a punto de nieve
• aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN

Cortamos el queso en tiras de un dedo de ancho aproximadamente y reservamos.

Preparamos las flores para rellenarlas. Las lavamos, les quitamos el pistilo de interior  y el rabito del final de la flor.

Rellenamos las flores con el queso y las cerramos enrrollando la punta como si fuera un caramelo y reservamos.

Preparamos la tempura mezclando el agua, la harina y la clara de huevo.

Rebozamos las flores en la tempura y freímos en abundante aceite caliente. Cuando empiecen a tomar color, las sacamos y las dejamos escurrir un momento en un plato con un papel de cocina. Las servimos calientes.

Este postre, al igual que el brownie, no lleva levadura química. Aún así, resulta un bizcocho esponjoso, ya que se emplea aire suspendido en la  masa durante su elaboración. De esta forma también se le da volumen.

En la receta tradicional los huevos se baten enteros y al baño María, aunque muchos pasteleros separan las claras de las yemas para batirlas de manera separada y luego volverlas a unir. Yo lo he hecho de la segunda manera, por resultar más sencillo.

Receta de bizcocho genovés

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas. Batimos la claras a punto de nieve. Añadimos 120 gr de azúcar y mezclamos.

A parte, mezclamos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas y con un color blanquecino. Mezclamos las claras y las yemas y añadimos la harina tamizada. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, y ponemos la masa en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Metemos en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos.

Para saber si el bizcocho está hecho, lo pincharemos con un palillo y, si este sale limpio y seco, ya podremos sacar el bizcocho del horno. Lo dejamos reposar un par de minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Ya solo nos falta pensar con que rellenarlo o como decorarlo.

Lo mejor es hacerlo cuando las hortalizas estén en su mejor momento, ya sabes que me gusta consumir productos de temporada, pero de todos modos es un buen plato en cualquier temporada.

Cuando mi madre hace pisto, acompaña la mayoría de las veces el pisto de pollo. Y así es como os lo presento yo hoy, como solía comerlo en casa de mi madre.

Receta de pisto con pollo

INGREDIENTES para 2 personas

• 2 tomates rojos
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 diente de ajo
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 2 muslos de pollo

PREPARACIÓN

Doramos el pollo en una sartén con un chorrito de aceite y reservamos. Pelamos y cortamos en dados la cebolla y en láminas los ajos, y los ponemos a sofreír en la sartén donde hemos sofrito el pollo con un poco de aceite.

Mientras se sofríe, lavamos y cortamos el calabacín y la berenjena en dados. Primero añadiremos a la sartén los pimientos y los sofreiremos unos minutos antes de añadir el calabacín y la berenjena. Lavamos y pelamos la patata y la cortamos en dados y también la añadimos a la sartén.

Mientras se van sofriendo las verduras, rallamos el tomate y lo añadimos a la sartén junto con el pollo que teníamos reservado. Lo dejaremos todo a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas todas la verduras y el pollo hecho. Sazonamos y servimos con una buena hogaza de pan.

Receta de tarta de piña invertida

INGREDIENTES

• 1 lata pequeña de piña en conserva al natural
• 3 huevos
• 1 yogur natural
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• la cáscara de 1 limón
• 1 cucharada de aceite
• 1 vasito de jugo de la piña
• 1 sobre de levadura en polvo
• mantequilla para engrasar
• caramelo líquido

PREPARACIÓN

Untamos un molde con mantequilla y cubrimos su base de caramelo líquido. También podemos poner azúcar moreno en la base en lugar del caramelo. Ponemos encima las rodajas de piña y reservamos.

Hacemos un bizcocho siguiendo los pasos del bizcocho de yogur.

Batimos los huevos y los mezclamos bien con el azúcar. Agregamos después el yogur poco a poco mezclando bien. A continuación, echamos la harina con la levadura y mezclamos bien. Echamos el aceite y la ralladura de limón y volvemos a mezclar bien.

Vertemos la mezcla del bizcocho en el molde con la piña. Metemos la masa en el horno precalentado a 160º durante una hora aproximadamente. Sabremos que está hecho cuando le clavemos un palillo y lo saquemos totalmente seco. En ese momento, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos templar un poco y desmoldamos antes de que se enfríe (si lo dejas enfriar resultará más difícil).

Y, sí, estoy de acuerdo en que este plato puede considerarse comida viejuna, pero a mi me gusta mucho y unas navidades sin él no serian lo mismo.

Es un entrante bastante sencillo de hacer que puedes tener medio preparado con antelación. Puedes hacer el relleno antes y terminar la preparación en el momento de servir, por lo que no te quitará mucho tiempo de estar con los invitados.

Receta de volovanes de pescado

INGREDIENTES para 4 personas

• 4 rodajas de merluza
• 12 gambas
• 1 cebolla
• 4 volovanes
• 1 copita de brandy
• salsa bechamel

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será cocer la merluza al vapor. Cuando esté cocida, la dejaremos enfriar para poder quitarle la piel, las espinas que pueda tener y poder desmenuzarla.

Pelamos, lavamos y picamos la cebolla muy fina. La sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar un color dorado apartamos del fuego y reservamos.

En otra sartén (yo lo he hecho en la misma porque era poca cantidad) cocinamos las gambas con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a cambiar de color, las rociamos con el brandy y las flameamos. Pelamos las gambas y las cortamos a trocitos pequeños, reservando una gamba por persona para decorar. Si quieres puedes utilizar media gamba para decorar cortandola por la mitad en sentido longitudinal.

Por último, haremos una salsa bechamel un poco espesa que mezclaremos con las gambas, la cebolla y la merluza. Salpimentamos y ya tendremos listo el relleno de los volovanes. Podemos guardarlo en un tupper o en una manga pastelera cerrada dentro de la nevera hasta el último momento.

Antes de servir, solo tendremos que tener el horno caliente, rellenar los volovanes con la masa que tenemos preparada, decorar con la gamba y calentar en el horno unos minutos. Si quieres los puedes acompañar con un poco de ensalada.

Hace tiempo que vi esta receta en el libro Pasión por el chocolate de Trish Deseine, y me pareció ideal hacerlo como postre en una cena que hice con unos amigos a la que titulé “Toma pan y moja”. La cena consistía en chorizos a la sidra, morcillas de pueblo (ajobrollo), huevos fritos, nugguets de pollo caseros con patatas fritas y de postre otro huevo frito (dulce) y este salchichón. Tuvo su gracia, ya que da bastante el pego y hasta que no lo hueles, parece que sea un salchichón de pueblo de los de toda la vida.

La preparación es sencilla y el resultado como podéis ver espectacular. Os aconsejo servirlo con una copita de vino dulce.

Receta del salchichón de chocolate

INGREDIENTES

• 125 gr de chocolate negro
• 50 gr de mantequilla
• 150 gr de avellanas trituradas
• 12 galletas tipo Pim’s de naranja y chocolate
• 100 gr de pasas
• 2 cucharaditas de azúcar glass

PREPARACIÓN

Cortamos las galletas Pim’s en cuartos y reservamos.

Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño María. También lo podemos hacer en el microondas, pero tendremos que tener cuidado y poner tiempos cortos para evitar que el chocolate se queme.

Cuando tengamos el chocolate y la mantequilla derretidos, añadimos el resto de ingredientes menos el azúcar que será para la decoración y mezclamos bien. Metemos en la nevera un rato hasta que se endurezca un poco y podamos darle forma de rulo o salchichón. Dejamos enfriar en la nevera unas 7 horas antes de servir.

Por último, recubriremos con el azúcar glass y lo cortaremos en rodajas.

Y con la carne del caldo, puedes hacer unas croquetas, canelones, ensalada de pollo, huevos rellenos…

Bueno, ahí vamos con la receta.

Receta de caldo de pollo

INGREDIENTES

• 1/2 pollo y una carcasa
• 3 zanahorias peladas
• 2 cebollas peladas y partidas por la mitad
• 1 puerro bien limpio
• 1 rama de apio
• 1 cabeza de ajo sin la envoltura exterior y partida por la mitad
• unos granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• 10 ramitas de perejil
• aceite de oliva virgen extra
• 4 litros de agua
• sal

PREPARACIÓN

Con olla normal

En una olla ponemos todos los ingredientes menos la sal y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir se formará una espuma que tendremos que quitar con la ayuda de un cucharón.

En este punto, bajamos el fuego y lo dejamos hervir durante unas 2 horas aproximadamente. Apartamos el caldo del fuego y lo colamos. Yo no lo sazono porque depende de en que lo vaya a utilizar más tarde me va mejor así, pero si lo vas a utilizar al momento para hacer una sopa, puedes sazonarlo ahora. Si no es así, déjalo enfriar y guárdalo en la nevera (se conservará durante unos 5-6 días) o en el congelador.

Con olla a presión

Una forma rápida de hacer el caldo de pollo es usando la olla a presión. La preparación es similar, en una olla se ponen todos los ingredientes, cerramos la olla en la posición 2 y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a salir el vapor solo tenemos que esperar unos 6 minutos y ya tendremos el caldo preparado.